Mikä tahansa ruokalaji kastikkeen kanssa näyttää paremmalta, puhumattakaan maustevalikoimasta, joka voidaan saada yksinkertaisen mausteisen, makean ja hapan tai mausteisen lisäyksen ansiosta, jopa tavallisiin paistettuihin perunoihin aamiaiseksi.

Mausteisten lehtivihanneksien kasvihuonesato supermarketeissa talvella on kallista, eikä se suoraan sanottuna haise miltään. Toinen asia on omassa puutarhassamme korjattu tillin, persiljan, korianterin, sellerin sato: tuoksu tuntuu kirkkaammalta ja vitamiineja on liikaa, ja omakustannushinta miellyttää. Vaikka kiinteistössä ei ole esikaupunkialuetta, on silti paljon mukavampaa ostaa kesällä torilta tuoreita yrttejä ja varastoida sitä myöhempää käyttöä varten kaikin mahdollisin keinoin. Yrttejä ja valkosipulia sisältävät kastikkeet sopivat myös parhaiten kesällä tarjoiluun lihan ja kalan kanssa, täydentämään kesän tuoksua herkullisilla kakkosruokilla talvella.

Vihreä kastike - teknologiset perusperiaatteet

Kastikkeiden valmistus ei vaadi paljon vaivaa, mutta siinä on erityisiä hienouksia, kuten missä tahansa liiketoiminnassa.

On selvää, että talvihankinnoissa vaaditaan perushygieniastandardeja talvivarastojen säilyttämiseksi: tölkkien ja kansien sterilointi, tuotteiden perusteellinen lajittelu, puhdistus ja huuhtelu. Pitkään huoneenlämmössä säilytettäväksi tarkoitetut kastikkeet ovat pakollisia pastörointia. Nämä säilykesäännöt ovat olleet jokaisen kotiäidin tiedossa jo pitkään.

Jokaisessa talveksi valmistetussa purkissa tulee säilyttää maksimaalinen määrä ravintoaineita, mutta kastikkeiden kohdalla on tämän vaatimuksen lisäksi tärkeää maksimoida aromin ja maun säilyminen, sillä niiden päätarkoituksena on täydentää ruokia, mm. mausteinen aromaattinen lisäaine. Muista siis joitain temppuja, joista on hyötyä säilönnässä:

Mausteiset vihreät tuoksuvat, koska ne sisältävät nopeasti haihtuvia eteerisiä öljyjä. Tämä tarkoittaa, että valmistetut persilja, tilli ja muut yrtit tulee sulkea mahdollisimman pian heti pilkkomisen jälkeen.

Paras säilöntäaine eteerisille öljyille on jalostettu kasviöljy, jolla on neutraali maku ja tuoksu. Tällaisia ​​öljyjä kutsutaan kuljetusöljyiksi. Epästabiilit eteeriset öljyt yhdistyvät kasvirasvojen kanssa, liukenevat siihen ja kyllästävät sen aromillaan: mitä mausteisemmat yrtit mahtuvat öljypurkkiin, sitä kirkkaampi ja täyteläisempi kastike tuoksuu. Vihanneksia säilöttäessä ei saa lisätä vettä. Se ei lisää eteeristen öljyjen pitoisuutta, vaan päinvastoin liuottaa ne ja kuumennettaessa haihtuu niiden mukana.

Jos et jostain syystä halua käyttää kasviöljyä purkitukseen ja pakastimen tilavuuden ansiosta voit sijoittaa mausteisia lehtivihanneksia varastoja annospusseihin, valmista tavallinen vihreä tahna tuoreista lehdistä pilkkomalla ne tehosekoittimessa. Talvella jää lisää se kastikkeen pohjalle mausteiden kanssa, jotta mausteinen lisäys tuoksuu kesältä. Tämä sadonkorjuutapa on erittäin kätevä, koska se säästää paljon aikaa. Paljon enemmän vitamiineja varastoituu pakastevihanneksiin. Tämän hankintatavan haittapuolena ovat odottamattomat hätätilanteet, joissa sähkönsyöttö katkeaa ja koko varasto voi kuolla äkillisesti sulatuksen seurauksena. Jos pakastemarjat voidaan tällaisessa tilanteessa vielä pelastaa "käynnistämällä kotisäilyketehdas" kiireesti keskellä talvea, niin mausteisten yrttien kanssa on toisin: sulatuksen jälkeen ne menettävät arvokkaat ominaisuutensa. Valitse säilöntä- ja sadonsäilytysmenetelmät ottaen huomioon kaikki riskit, olosuhteet ja mahdollisuudet.

Lisäksi kuumat paprikat, tomaatit, mausteet voidaan sisällyttää tällaisten aihioiden koostumukseen, mutta älä kiirehdi lisäämällä valkosipulia kastikkeita säilöttäessä. On jo pitkään todettu, että valkosipulin haju muuttuu lämpökäsittelyn aikana, ja öljyssä säilöttynä siitä tulee melkein tunnistamaton. Siksi, jos tehtävänä on valmistaa kastike yrteistä ja valkosipulista, jossa pitäisi olla tyypillistä raikas tuoksu, jätä tarvittava määrä valkosipulia talveen, laita se erikseen varastoon ja talvella avaa purkki kastiketta, lisää tarvittava määrä. Tällainen tekniikka luo tunteen, että kastiketta ei valmistettu kesällä, vaan tuntia ennen lounasta. Tämä temppu on hyödyllinen, jos teet mausteisista yrteistä valmistetta kylmään smetanakastikkeeseen, talvella jauhollisiin liemipohjaisiin kastikkeisiin.

Kuitenkin niissä talvivalmisteiden resepteissä, joissa on tomaattia ja pippuria, valkosipuli on varsin sopiva jopa purkitettuna. Vuorovaikutuksessa hapon kanssa se luo makuharmonian. Edellä olevasta seuraa, että sinun on mietittävä hyvin ja esitettävä lopputulos, joka saavutetaan laittamalla kesävitamiinit purkkiin.

Joka tapauksessa varastot mausteisia lehtivihanneksia, jopa talvella puolivalmiita, ovat hyödyllisiä. Katsotaan nyt resepteistä, kuinka tämä voidaan tehdä.

1. Yksinkertainen kastike yrteillä ja valkosipulilla

Yrtit ja valkosipuli ovat klassikoita kaikkiin kastikkeisiin ja kastikkeisiin. Mielenkiintoinen kohta: kaikki eivät pidä tuoreen korianterin tuoksusta, mutta sitä esiintyy monissa valkoihoisissa ja aasialaisissa ruoissa, ja harvat sanovat, etteivät he pidä kebabista, lobiosta, korealaisista porkkanoista ja muista, joista on tullut suosittuja Euroopan osa mantereella, ruokia. Temppu on siinä, että yhdessä valkosipulin kanssa korianterinlehdet saavat täysin uuden maun ja korianteri (korianterin siemenet) harmonisoituu täydellisesti neilikan kanssa.

Yrtti- ja valkosipulikastikkeessa on jopa yli sata vaihtoehtoa. On vaikea arvata etukäteen, mistä pidät ja tarvitset ruoanlaittoa talvella, mutta jokainen kotiäiti yrittää tehdä kaikkensa, jotta se ei joutuisi yllätykseksi. Valmista siksi useita perusvaihtoehtoja yrttikastikkeelle valkosipulilla talven ruoanlaittoon kerralla.

Ainekset:

Ensimmäinen tapa:

Öljyjalostettu 1 osa

Korianteria 1-1,5 osaa

Valkosipuli 1/5 lehtivihanneksen massasta

Toinen tapa:

Tilliä ja persiljaa

Öljy, jalostettu

Kolmas tapa:

Vihreä paprika, paprika, kuuma

Persilja

Korianteri

Neilikka

Neljäs tapa:

Persiljaa ja tilliä

Valmistautuminen:

Kaikki aihioiden ainesosat otetaan missä tahansa määrin: mausteiset lisäaineet ja mausteet ovat vapaaehtoisia. Niissä versioissa, joissa korianteria ei ole sisällytetty valmisteeseen, valkosipulia lisätään talvella tölkin avaamisen jälkeen maun mukaan tai pääruoan reseptin mukaan.

Prosessin ydin: missä tahansa versiossa valmistetut kastikekomponentit murskataan tahnaksi, yhdistetään lämmitettyyn puhdistettuun öljyyn, sekoitetaan perusteellisesti ja pakataan tiiviisti steriileihin purkkeihin "kaulaan asti". Sen jälkeen purkit voidaan peittää kansilla, pastöroida kiehuvassa vedessä, kuumentaa uunissa, joka on esilämmitetty 95-100 ° C:seen.

Pastörointiaika riippuu säiliön tilavuudesta. Kastike puristetaan yleensä pieniin astioihin - 0,2-0,5 litraa sen jatkokäytön tiheydestä riippuen. Pastöroi purkkeja, joiden tilavuus on 0,2 - 0,25 litraa, enintään 10 minuuttia ja astioita, joiden tilavuus on 0,5 litraa - 15 minuuttia. Pastöroinnin jälkeen purkit on suljettava välittömästi ja tiiviisti, peitettävä lämpimällä liinalla ja jäähdytyksen jälkeen laitettava pimeään paikkaan. Voit säilyttää tällaisia ​​​​aihioita huoneenlämmössä, muista vain, että öljy "ei pidä" kirkkaasta valaistuksesta.

Luettelo yrttien ja valkosipulin kastikkeiden resepteistä ei rajoitu ehdotettuihin vaihtoehtoihin. Valitse yksi näistä resepteistä, lisää tai päinvastoin poista "tarpeettomat" komponentit koostumuksesta oman harkintasi mukaan. Tärkeintä on, että pääkohdat ovat selvät: steriilit astiat, kuuma puhdistettu öljy, vihreä tahna mausteisista lehdistä, pakkaus, pastörointi ja välitön sulkeminen.

2. Tomaattikastike "kaikkiin tilanteisiin" - ensimmäisen ja toisen ruokalajin perusta mausteille

Kulinaarisen maailman suurin kastikeryhmä valmistetaan tomaattipohjalta. Samaa mieltä, on erittäin kätevää ja helppoa tehdä tomaatti-smetanakastiketta talvella, kun ruokakomerossa on purkki kirkasta ja mausteista sosetta. Voit valmistaa tällaisen kastikkeen useissa versioissa kerralla: mausteisella, makeahapan tai pikantilla maulla. Muista vain tehdä tarroja jokaiseen purkkiin, jotta löydät helposti oikean koostumuksen myöhemmin. Tomaattikastikkeiden valmistuksessa öljy ei ole pääkomponentti, mutta muista, että se säilyttää ja vahvistaa mausteisten yrttien aromia, vaikka kuumapaprikaa käytettäessä on tärkeää ottaa huomioon, että sen pistävät ominaisuudet ovat merkittävästi tehostuu yhdistettynä kasvirasvojen kanssa.

Menetelmä yksi. Ainekset:

Porkkanat 0,5 kg (netto)

Kypsät tomaatit, muussattu 1,5 l

Ratundapippuri 0,8 kg (netto)

Valkosipuli 100 g (netto)

Jauhettua korianteria

Neilikka

laakerinlehti

Kasviöljy 300 ml

Persiljaa ja korianteria maun mukaan

Chile (jauhe)

Valmistautuminen:

Pese vihannekset. Paista kuoritut sipulit, porkkanat ja paprikat kokonaisina uunissa foliolla peitetyllä pellillä pehmeiksi. Ennen paistamista raasta porkkanat ja sipulit voilla ja ripottele päälle sokeria. Kuori paprikat, poista siemenet ja pyyhi. Yhdistä tomaattisoseen kanssa. Paistettuja vihanneksia blenderissä. Yhdistä valmistetut aineet, kaada joukkoon öljy ja keitä, kunnes tilavuus puolittuu. Sekoita sitten valkosipuli ja yrtit tahnaan, lisää ne pannulle mausteiden kanssa. Kokeile kastiketta. Kuumana sen pitäisi maistua suolaisemmalta ja maukkaammalta. Hauduta vielä viisi minuuttia ja kaada kuumiin steriileihin purkkeihin. Pastörointiaika on 15 minuuttia. Sitten - välitön rajaus. Käännä kuumat tölkit ympäri ja peitä. Jäähdytyksen jälkeen siirrä ruokakomeroon.

Menetelmä kaksi. Ainesosat: samat ainesosat kuin ensimmäisessä menetelmässä, mutta lisää niihin 700-800 g paistettua munakoisoa ilman ihoa ja 200 ml omenaviinietikkaa.

Ruoanlaitto on samanlainen kuin ensimmäinen menetelmä. Munakoisot hienonnetaan yhdessä paistettujen vihannesten kanssa ja etikka lisätään valkosipulin ja mausteiden kanssa aivan kypsennyksen lopussa.

Kolmas tapa. Ainesosat: Muussattujen tuoreiden tomaattien sijasta - muussataan paistettuja omenoita, korvataan sokeri hunajalla, lisätään vihreitä tomaatteja ilman kuoria ja jyviä, 0,5 kg, loput ainekset - kuten ensimmäisessä menetelmässä.

3. Kastike yrteillä ja valkosipulilla - Abhasian adjika

Huomaamme välittömästi, että jokaisella suositulla ruoalla on niin monta keittomenetelmää kuin keittiössä on kotiäitejä, etkä koskaan voi varmuudella sanoa, että tämä tai tuo resepti ei ansaitse huomiota. Abhasian vihreä adžika on suosittu mauste. Ainesosien määrä siinä on vapaasti säädettävissä yksilöllisen maun mukaan, mutta ajatus hienonnettujen saksanpähkinöiden ytimien lisäämisestä tuliseen ja mausteiseen kastikkeeseen on ihailtavaa, kuka tahansa.

Ainekset:

Korianteria 120 g

Basilika 150 g

Tilli ja persilja 300 g

Korianteria 20 g

Valkosipuli 180 g

Chili (vihreitä paloja) 12-15 kpl.

Pähkinät, saksanpähkinät (ytimet) 180 g

Valmistautuminen:

Jotta adjikalla olisi kaunis smaragdiväri, käytä paprikaa teknisen kypsyysvaiheessa. Tämä kastike on erittäin suolainen ja erittäin mausteinen, mutta ainesosien suhteita ei kannata muuttaa identiteetin säilyttämiseksi. Käytä sitä vain huolellisesti, kun lisäät astioihin.

Pese lehtivihannekset ja ravista ylimääräinen kosteus pois, anna lehtien kuivua. Jauha kaikki valmistetut ainekset millä tahansa käytettävissä olevista tavoista: laita 2-3 kertaa lihamyllyn ohuen verkon läpi suolan kanssa, käytä tehosekoitinta tai monitoimikonetta pastan valmistamiseen. Laita valmistettu adjika steriileihin purkkeihin, peitä kannella ja jätä 48-72 tuntia huoneenlämpötilaan. Käymisprosessin alkaminen on välttämätöntä, minkä seurauksena Abhasian adjika saa erityisen maun, mikä on tuonut heille suuren suosion. Siirrä sitten purkit kylmään.

4. Yrttikastikkeet jälkiruoaksi

Kaikki jälkiruoat kastikkeen kanssa näyttävät herkullisemmalta. Tarjolla on marja- tai hedelmämehupohjaisia ​​makeita kastikkeita, perunamuusia ja siirappeja, mutta jälkiruokakastike näyttää aina tyylikkäältä ja epätavalliselta, väriltään kirkkaan vihreää ja äkillinen mintun tuoksu yhdistettynä hunaja- tai sitrusmakeuteen.

Ainekset:

Minttu ja sitruunamelissa 400 g

Sokeri 1,5 kg

Karviainen 1,0 kg

Appelsiinit 3 kpl.

Valmistautuminen:

Pese ja hienonna mausteinen yrtti, pilko tahnaksi, lisää hieman sokeria. Pese appelsiinit, kaada päälle kiehuvaa vettä. Tee sama karviaisten kanssa. Hiero sitten karviaiset siivilän läpi poistamalla siemenet. Lisää keitettyyn soseeseen samaan sosemassaan hienonnetut appelsiinit. Kaada sose kattilaan, lisää sokeri ja keitä 20 minuuttia. Lisää minttu- ja sitruunamelissatahna viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Anna kiehua ja laita heti kuumiin steriileihin purkkeihin. Siirrä hillokastike jäähtymisen jälkeen ruokakomeroon.

Tämä kastike sopii hyvin jäätelön, raejuustovuokien, piirakoiden kanssa. Sitä voidaan käyttää kermaan, hapankermaan perustuvien jälkiruokien valmistukseen.

5. Smetana ja kasviskastike puolivalmisteella keitetyille perunoille ja paistetuille rinnoille

Mitä tahansa valmistetta voidaan käyttää talvella sekä itsenäisenä valmiina kastikkeena että puolivalmisteena lisäämällä mausteista valmistetta munaan, maitopohjaan tai liemestä ja jauhoista keitettyyn paksuun massaan. Kesäpurkkikastikkeiden etu talvella on huomattavin. Yritä valmistaa yksinkertaisin ruokalaji tällä kastikkeella.

Ainekset:

Sipulit, sipulit 2 kpl.

Jauhot 1 ruokalusikallinen

Margariini 120 g

Smetana 200 g

Liemi tai maito 1 kuppi

Vihreäkastike (resepti numero 1, toinen menetelmä) 2-3 ruokalusikallista

Keitetyt perunat

Valmistautuminen:

Paista jauhot kermaiseksi, lisää rasva. Kuullota sipuli ja yhdistä smetana maitoon tai liemeen, kaada kattilaan. Kiehauta seos jatkuvasti sekoittaen. Pyyhi siivilän läpi ja lisää paksuun massaan purkitettu aihiokastike ja pilkottuaan valkosipulinkynsi sekä jauhettua pippuria maun mukaan. Smetana ja kasviskastike on valmis.

Keitä perunat, paista kananrintaa tai paista liha ja perunat kastikkeessa uunissa.

6. Perunat lihalla, haudutettua tomaattikastikkeessa kattiloissa

Kaikki toisen reseptin versiot sopivat täydellisesti paistettuun lihaan tai kaikkien suosikkipaistiksi. Se on erittäin helppoa valmistaa reseptin nro 2 ensimmäisen menetelmän mukaan valmistetulla tomaattikastikkeella, koska se sisältää kaikki paistia varten tarvittavat ainekset.

Ainekset:

Keitetyt perunat

Sian niska

Kastike, tomaatti

Valmistautuminen:

Leikkaa puolirasvainen sianliha suuriksi kuutioiksi, paista pannulla puolikypsiksi, mausta jauhetulla pippurilla. Leikkaa keitetyt perunat kuutioiksi tai viipaleiksi. Jaa liha ja perunat tasaisesti kattiloihin, kaada päälle kastike ja paista uunissa parikymmentä minuuttia.

Kiinnitä erityistä huomiota kaikkien tomaattikastikkeiden valmistukseen. Vaikka kaikki eivät ole tasalaatuista tahnamaista koostumusta, kuten suosittujen salsatyyppien kohdalla, tomaattien kuoret ja jyvät kastikkeessa eivät aina näytä esteettisesti miellyttäviltä ja herkullisilta.

Siksi kypsät tomaatit sosekoostumuksen omaavia kastikkeita varten on esipyyhittävä ylimääräisen poistamiseksi, ja jos resepti vaatii viipaleita, tiheitä tomaatteja, punaisia ​​tai vihreitä, valkaise, poista kuori, poista jyvät ja hienonna tai jauha tehosekoittimessa. , lihamyllyllä tai silppurilla (kombaivaa).

Kun valmistat paprikoita kastikkeiden valmistukseen, ota huomioon niiden terävyys, työskentele käsineillä, valitse ruostumattomasta teräksestä tai keraamisista, kiiltävästä pinnoitteesta valmistettuja ruokia, jotka ovat sopivimpia tällaisissa tapauksissa.

Basilikakastike talveksi

kolme tai neljä vahvaa kypsää tomaattia (voidaan korvata puolella lasilla kuivattuja hedelmiä);

kolme lasillista tuoretta basilikaa;

neljä valkosipulinkynttä;

puoli lasillista nuhjuista kovaa parmesaanijuustoa;

neljäsosa teelusikallista jauhettua mustapippuria;

puoli lasillista pinjansiemeniä;

puoli lasillista oliiviöljyä.

Ensinnäkin käsittelemme basilikaa, pesemme sen, kuivaamme sen ja jaamme sen erillisiin lehtiin.
Puhdistetaan valkosipuli. Laita tomaatit, basilikan lehdet, nuhjuinen parmesanjuusto ja kuoritut valkosipulinkynnet tehosekoittimen kulhoon. Jauha aineksiamme muutaman minuutin ajan. Lisää seokseen pinjansiemeniä ja neljäsosa lasillista oliiviöljyä, nyt jauha sitä tehosekoittimessa minuutin ajan. Ripottele kastikkeeseen mustapippuria, mausta lopulla oliiviöljyllä ja sekoita hyvin. Kaada basilikakastike valmiiksi valmistettuihin steriileihin purkkeihin, sulje ja säilytä jääkaapissa.

Basilikakastike sopii mainiosti salaatin, pastan, juuston, risoton kanssa. Sitä voidaan käyttää myös mausteisena lisäkkeenä soseutettujen keittojen ja paistettujen vihannesten kanssa.

Tillikastike

tilli - 1 nippu (iso)
valkosipuli - 1 pää
sitruunankuori - puoli teelusikallista
sitruunamehu - 1 sitruunasta
oliiviöljy - 100 grammaa
suola
Valmistautuminen:
Leikkaa tilli ja sekoita muiden tuotteiden kanssa. Kääntele se kaikki tehosekoittimessa tahmeaksi seokseksi. Laitoimme sen purkkiin. Kaikki)))
Säilytä jääkaapissa.

Tämä tillikastike on yksinkertaisesti korvaamaton keittoihin, samoin kuin kalaruokiin ja salaatteihin.

Chimichurri kastike

Persilja 1 nippu

Oliiviöljy 250 ml

Valkosipuli 5 hammas

Korianteria 1 nippu

Rosmariini 3 vet

Oregano 3 vet

Jauhettu punainen paprika 0,5 tl

Sitruunan kuori 1 tl

Suola 1,5 tl

Etikka 3 rkl

Sokeria maun mukaan

Erottele persiljan lehdet varresta.

Hienonna kaikki yrtit ja valkosipuli erittäin hienoksi. Voit rullata muutaman sekunnin blenderissä.

Sekoita saatu seos muiden ainesten kanssa ja sekoita joukkoon oliiviöljy. Kastike on käyttövalmis parin tunnin huoneenlämmössä seisottamisen jälkeen.

Valkosipuli Arrow -kastike.

Ainekset:
1 kg valkosipulia
300 gr. karviainen,
1 nippu korianteria
1 nippu tillin vihreitä,
5 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
1,5 rkl. ruokalusikallista suolaa
2 rkl. lusikat soijakastiketta.

Huuhtele vihreät ja pilko hienoksi. Lajittele karviaiset, poista häntät,
huuhtele huolellisesti yhdessä valkosipulinuolilla ja rullaa tehosekoittimeen.
Lisää yrtit, suola, kasviöljy, soijakastike marja-valkosipuli-seokseen ja sekoita hyvin.
Jaa puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja jäähdytä.
Majoneesin ystäville:
lisää majoneesia ennen tarjoilua kastikkeessa 1:3 ja olet onnellinen)))
Kastike osoittautuu niin herkulliseksi, että se sopii hyvin lihan lisäksi myös salaattien, alkupalojen kanssa ...

Adjikan vihreä

Tuoretta korianteria 2 pientä nippua
Tuore persilja 1 nippu
Tuoretta tilliä 1 nippu
Vihreä paprika 5-10 kpl
Tuore minttu 100 gr.
Saksanpähkinät (kuoritut) 2-3 kuppia
Tarragon (tarragon) tuore 250 gr.
Vihreä basilika 250-500 gr.
Valkosipuli 2-3 päätä
Suolaa maun mukaan

Vaihe 1: Ota kuumat vihreät paprikat. Vihreät kuumat paprikat ovat vähemmän kuumia kuin punaiset. Mitä pienempi ja ohuempi palo on, sitä kuumampi pippurin maku. Tämä tulee ottaa huomioon adjikaa valmistettaessa. Ota kuumat vihreät paprikat ja huuhtele ne huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Poista seuraavaksi veitsellä pippurin varret ja puhdista se siemenistä leikkaamalla paprika veitsellä kahteen osaan. Huuhtele sen jälkeen vielä perusteellisesti veden alla. Laita kuoritut paprikat sivuun.
Vaihe 2: ota valkosipuli.
Otamme valkosipulin ja jaamme sen kynsiin. Kuori seuraavaksi neilikka veitsellä ja huuhtele ne huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Laita valkosipuli sivuun.
Vaihe 3: valmista vihannekset.
Tuoreita yrttejä valittaessa tärkein kriteeri on tuoreus. Kiinnitä myös huomiota hänen ulkonäköönsä. Lehtien tulee olla kiinteitä, eivät kellastuneita reunoista. Joten otamme tuoreita vihreitä korianteria, persiljaa, tilliä, minttua, rakuunaa (estrakonia), basilikaa ja huuhtelemme huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Ravista sitten vesi kevyesti pois ja hienonna kasvikset karkeasti veitsellä leikkuulaudalla.
Vaihe 4: Jauha ainekset.
Laita blenderiin karkeasti silputut tuoreet yrtit, vihreät kuumat paprikat ja pestyt kuoritut saksanpähkinät. Jauha tasaiseksi. Laita sitten hienonnetut ainekset kulhoon ja lisää suola. Vaivaa massa hyvin ruokalusikalla. Tuoksuva vihreä adžika on valmis!

Selleri - 5 nippua (600 g)
Korianteri - 5 nippua (400 g)
Persilja - 4 nippua (200 g)
Tulipaprika, vihreä - 12 kpl (400 g)
Valkosipuli - 4 päätä (200 g)
Suola - 80-90 g
Jauhettu mustapippuri - melko vähän, ripottele kevyesti massan pintaan
Myös reseptistäni puuttuvat ovat tervetulleita.
minttu - 1 keskikokoinen nippu
Saksanpähkinät (jauhettu) - 0,5 ohut lasi
Huomautus: Kimput, osat ja päät ovat keskikokoisia

Lajittele vihreät ja kuori.

Huuhtele huolellisesti, liota ensin lyhyen aikaa kylmässä vedessä (10-15 minuuttia).

Levitä kuivalle puuvillakankaalle päästääksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta.

Kuori sillä välin valkosipuli.

Poista paprikoista häntä ja siemenet.

TÄRKEÄ! Niiden, joilla ei ole kokemusta karvaiden paprikoiden kuorimisesta, kannattaa suojata kätensä hanskoilla tai sormenpäillä! Jos olet ostanut "oikean" pippurin, sormesi saavat kuivan palovamman joutuessaan kosketuksiin sen massan kanssa ja palavat hetken kuluttua sietämättömän tuskallisesti ja pitkään!

Jauha kaikki valmistetut komponentit millä tahansa sinulle tutulla ja saatavilla olevalla yksiköllä (sekoitin, sähköinen lihamylly ...).

Suolaa ja pippuroi jauhettu massa, siirrä se varovasti, laita sopivan tilavuuden purkkeihin ja laita jääkaappiin ennenaikaista varastointia varten.

Vihreää adjikaa voidaan käyttää itsenäisenä mausteena valmiisiin liharuokiin sekä lisätä muhennoksiin, keittoihin ja kastikkeisiin.

Vihreä kastike sopii hyvin perunoiden ja lihan kanssa.

Vihreäkastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme:

Valittavana suuri joukko yrttejä (persilja, tilli, pinaatti, vihreä sipuli, basilika, oregano jne.)
- 250 grammaa smetanaa
- kolme kovaksi keitettyä munaa
- kuusi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä
- kolme ruokalusikallista valkoviinietikkaa
- yksi ruokalusikallinen sinappia
- sokeri, pippuri, suola.

Vaivaa ensin munankeltuaiset haarukalla ja sekoita ne kasviöljyyn.
Lisää sinne etikka, sinappi, pippuri, sokeri, suola ja sekoita tasaiseksi.
Jauha vihreät käsin tai laita lihamyllyn läpi.
Kaada smetana kulhoon ja sekoita yrttien kanssa.
Lisää sinne keltuainen massa ja hienonnettu munanvalkuainen.
Sekoita hyvin ja anna hautua huoneenlämmössä tunnin ajan.

Vihreä kastike

Ainekset "vihreään kastikkeeseen"
pinaatti, rakuuna, kirsikka, ruohosipuli, vesikrassi - 50 grammaa
majoneesi - 250 ml

Keittomenetelmä "Vihreä kastike"

Purista pois, vaalenna ja jäähdytä vihreät lehdet.
Kuivaa liinalla.
Hiero erittäin hienon siivilän läpi.
Sekoitettu majoneesin kanssa.

Merkintä Kastikkeen voi tarjoilla kylmän lohen tai savustetun taimenen kanssa.

Yrttikastike tehosekoittimessa
Tämä kastike sopii kaikkien liharuokien ja myös kalaruokien kanssa. Jos levität sen paahtoleivän päälle, saat alkuperäisen alkupalan. Niillä voi rasvata vaikka perunapannukakkuja, grilliä, höyrytettyä kalaa, makkaraa, kalaa taikinassa, mitä tahansa. Kastikkeen tärkein etu on yrttien runsaus, sakeutamme sitä kotijuustolla, raejuustolla tai sulatejuustolla, jos muuta ei ole. Lisää makua varten sitruunamehua ja oliiviöljyä. Kastike säilyy hyvin suljetussa astiassa. Se ei sisällä majoneesia, mikä on erittäin tärkeää. Voit valmistaa ruokavalion ja terveellisen kastikkeen 10 minuutissa kotona. Jauhamme kaikki ainekset tehosekoittimella.

Universaalin kastikkeen valmistamiseksi yrteillä ja kotitekoisella juustolla tarvitsemme 10 minuuttia, annosten määrä on 6.
Ainekset:
Kotitekoinen juusto (raejuusto) - 100 grammaa
Sitruunamehu - 1 rkl
Valkosipuli - 1 kynsi
Tuore korianteri, pinaatti, sipuli, persilja, suola, paprika, vastajauhettu mustapippuri - maun mukaan
Oliiviöljy - 100 millilitraa
Dijon-sinappipavut - 1/2 ruokalusikallista.
Miten tehdä kanssa vihannekset blenderissä oliiviöljyn kanssa :
Kotitekoinen juusto voi olla mitä tahansa - raejuustoa tai fetajuustoa. Jotta kastike olisi pehmeä, voit lisätä sulatejuustoa yhdessä kotitekoisen juuston kanssa, mutta raejuustolla kastike osoittautuu mureaksi ja pehmeäksi, se levittyy täydellisesti mihin tahansa astiaan. Pese kaikki tuoreet yrtit ja kuivaa talouspaperilla. Laitamme kaikki kastikkeen ainekset pöydälle niin, että kastike on valmis muutamassa minuutissa. Tämä on erityisen tärkeää, jos kebab on jo valmis syötäväksi, mutta unohdit ketsuppin, korvaa se terveellisellä ja maukkaalla yrttikastikkeella, koska se on paljon halvempaa ja luotettavampaa.

Levitämme yrttikastikkeen oliiviöljyllä erityiseen kattilaan tai vain kulhoon. Jopa tämän kastikkeen levittäminen leivän päälle on herkullista, voit tarjoilla sen alkupalana. Tämä kastike on erityisen herkullinen kanakebabin kanssa. Tuoreet yrtit ja juusto ovat aina menneet hyvin.

Vihreän kastikkeen uskotaan tulleen Eurooppaan Lähi-idästä, ja se on yli 2000 vuotta vanha. Rooman valtakunnan suuruuden aikana kastikkeen toi Italiaan yksi legioonalaisista, jotka maistivat sitä yhdessä vangituista Lähi-idän maista. Italialaiset kokit ymmärsivät nopeasti, mikä kulinaarinen ihme joutui heidän käsiinsä. Tietenkään he eivät pysähtyneet alkuperäiseen reseptiin ja esittelivät siihen kansallisen keittiön perinteitä. Näin syntyi Salsa verde - italialainen versio herkullisesta kastikkeesta.

Vuonna 1700 Creveno ja Bolognaaro, yksinkertaiset italialaiset kauppiaat, toivat sen Saksaan. Huhun mukaan se ei ollut ilman ranskalaisten protestanttien osallistumista, jotka esittelivät saksalaiset epätavalliseen kastikkeeseen. Yrtit, joista kastikkeen italialainen versio valmistettiin, eivät kasvaneet Saksassa, joten paikalliset kokit ovat luoneet oman tulkintansa ruoasta. Saksalainen vihreä kastike on nimeltään Grüne Soße.

Lähimpänä kastikkeen alkuperää on Ranska, jossa sitä alettiin valmistaa jo renessanssin aikana. Sitten sitä kutsuttiin leiväksi ja se tehtiin salviasta, rakuunasta ja persiljasta. Italialaisen version kokeilun jälkeen ranskalaiset tekivät reseptiin muutoksia ja Sauce verte syntyi. Yksi kastikelajikkeista löytyy meksikolaisesta keittiöstä, joka erottuu kuumista mausteista. Tämän kulinaarisen mestariteoksen tutustumista ei voida rajoittaa yhden reseptin kuvaukseen, joten tarjoamme sinulle kaksi vaihtoehtoa.

italialainen pesto

Genovaa pidetään tämän kastikkeen syntymäpaikkana. Siinä on raikas maku ja hämmästyttävä tuoksu. Ruoanlaittoa varten meidän on otettava seuraavat tuotteet:

• basilika ja persilja (aina tuoretta) - 1 iso nippu;
• parmesaanijuusto - 80 grammaa;
• valkosipuli (mieluiten nuori) - 3 neilikkaa;
• oliiviöljy - 80 ml;
• sitruunamehu - 3 ruokalusikallista;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pääväline kastikkeen valmistuksessa on huhmare. Siinä murskaamme valkosipulin puristimella.
2. Huuhtele vihreät ja pilko hienoksi. Lisää valkosipulin joukkoon huhmareessa. Raasta siellä juusto hienolla raastimella.
3. Nyt tehtävämme on jauhaa kaikki ainekset perusteellisesti.
4. Heti kun vihreät antavat meille tarpeeksi mehua, lisää seokseen oliiviöljyä, sitruunamehua ja suolaa. Jauhamme kaiken täydellisen tasaiseksi massaksi.
5. Anna kastikkeen hautua 30 minuuttia. Nyt se on käyttövalmis.

Koko kypsennysprosessi kestää noin 40-50 minuuttia. Ruoan määrä riittää 4-5 annokseen.

Kuuma vihreä paprika resepti

Alkuperäinen vihreä kastike on suunniteltu amatöörille: herkästä rakenteestaan ​​huolimatta se "puree" hyvin. Jos pidät kuumista kastikkeista, tämä versio on sinua varten. Reseptin mukaan tarvitsemme:

• vihreä kuuma paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tilli - puoli nippua;
• korianteri - 1 nippu;
• smetana (20%) - 130 ml;
• hunaja - 3 tl;
• sitruunamehu - 3 ruokalusikallista.

Siirrytään ruoanlaittoon:

1. Pesemme ja kuivaamme kaikki vihreät huolellisesti, jotta niihin ei jää pisaraa kosteutta. Hienonna hienoksi. Laita se blenderin kulhoon.
2. Puhdistamme pippurin jyvistä ja lähetämme sen yrtteihin.
3. Lisää kuoritut valkosipulinkynnet. Jauha kaikki ainekset.
4. Kaada smetana syvään kulhoon, lisää siihen hunajaa ja sitruunamehua. Sekoita ja lähetä blenderiin muiden kastikekomponenttien joukkoon. Sekoita seosta hieman. Käynnistä sitten laite ja lyö minuutin ajan.
5. Levitämme vihermassamme kastikeveneessä. Kastike on valmis.

Pieniä salaisuuksia kokeneilta kokeilta

• Runsaan kastikkeen saamiseksi käytä tuoreiden yrttien lisäksi myös purjoa, parsakaalia, avokadoa, kurkkua, vihreitä omenia ja tomaatteja.
• Sekoita ainekset tehosekoittimessa ja lisää hieman vettä kastikkeen koostumuksen parantamiseksi.
• Kun valmistat meksikolaisen reseptin, lisää kuuman paprikan ja valkosipulin lisäksi kastikkeeseen mustapippuria - vihreä kastike saa erityisen pikantiteettia.

Melkein mitä tahansa ruokaa voi syödä kastikkeen kanssa, joka saa astiaan uuden maun ja aromin. Vihreä kastike on suosittu monissa keittiöissä, joissa yrttejä käytetään suuria määriä. Ruoanlaitto tuntee monet reseptinsä, sillä yksikin ainesosa voi muuttaa ruuan makua.

Se on suosionsa velkaa Välimeren keittiölle, koska hänen faninsa kehittivät ja paransivat monia reseptejä. Heidän ansiostaan ​​melkein koko maailma oppi tämäntyyppisistä mausteista.

Ruoan maku mahdollistaa sen käytön sekä gourmet-ruokiin että pieneen välipalaan, jota varten kastike voidaan yksinkertaisesti levittää leivän päälle.

Helpoin resepti

Monet ruoanlaittotavat sisältävät ainesosien käyttöä, joita leveysasteemme asukkaille ei ole tuttu. Tämä resepti mahdollistaa sellaisten tuotteiden käytön, joita voi ostaa jopa pienestä lähikaupasta.

Komponentit:

• Smetana - 2 rkl. l.;
• Majoneesi - 1 rkl. l.;
• Tilli - muutama oksa.

Ruoanlaitto. Prosessi on hyvin yksinkertainen:

1. Huuhtele tilli perusteellisesti, leikkaa vihreät hienoksi;
2. Yhdistä smetana majoneesiin, sekoita hyvin nämä astian komponentit;
3. Lisää vihreitä majoneesiin ja smetaaniin, sekoita hyvin;
4. Seuraavaksi seos on lähetettävä jääkaappiin noin neljännekseksi tunniksi.

Nyt sitä voidaan soveltaa. Se sopii erinomaisesti käytettäväksi lihan ja kalan kanssa, ja sitä voidaan käyttää salaatteihin.

Karkeat tillin oksat tulee leikata. Samalla ei pidä unohtaa, että oksat sisältävät paljon vitamiineja, joten vain suurimmat on poistettava.

Jos haluat kypsennetystä herkusta mausteisemman, lisää 0,5 tl sinappia.

Klassinen "Pesto" resepti

Monet ihmiset pitävät tästä ruoanlaittomenetelmästä, ei vain siksi, että työn tuloksena on herkullinen ruokalaji, vaan myös siksi, että se ei vie paljon aikaa.

Tuotteet:

• Parmesan-juusto - 50 g;
• Kasviöljy;
• Valkosipuli - 2 hammasta;
• Basilika - nippu;
• Sitruunamehu - 3/4 sitrushedelmistä;
• Pinjansiemeniä - 50 g.

Ruoanlaitto. On syytä harkita, että "Peston" valmistuksessa kaikki kiinteät ainekset jauhetaan huhmareessa - näin tämä vihreä kastike valmistetaan Italiassa:

1. Kuorimme valkosipulin, jaamme veitsellä mausteisen vihanneksen osiin;
2. Pesemme ja annamme basilikan kuivua, jauhamme. On otettava huomioon, että vihreät lehdet otetaan ruoanlaittoon, koska punertavat lehdet antavat "Pestolle" ruskean värin;
3. Raasta juusto;
4. Yhdistämme kaikki komponentit, jauhamme huhmareessa lisäämällä pinjansiemeniä. Jos tämä prosessi tuntuu työlältä ja aikaa vievältä, voit käyttää puimuria tai tehosekoitinta;
5. Lisää sitruunamehu ja mausteet muihin ainesosiin. Massan tulee olla homogeeninen.

"Pesto" voidaan syödä kalan, lihan, salaattien, paahtoleipien kanssa. Italiassa se tarjoillaan pastan kanssa. Se säilyy jääkaapissa useita päiviä laittamalla se lasiastiaan. Jos haluat säilyttää sitä pidempään, sinun on laitettava ruoka pakastimeen.

"Pesto" tomaateilla

Missä tahansa kokeiletkin tämän kastikkeen ruokia, saatat huomata, että se on aina erilainen. Tomaattien kanssa kypsennettynä peston maku myös muuttuu. Tomaatit otetaan vihreinä, jotta ne eivät vääristäisi sen väriä.

Tuotteet:

• Pinjansiemeniä (paahdettu) - 30 g;
• mozzarellajuusto - 130 g;
• Tomaatit - 6 kpl;
• oliiviöljy - 130 g;
• Parmesan-juusto - 50 g;
• Mausteet;
• Balsamiviinietikka - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa juusto ja tomaatit keskikokoisiksi viipaleiksi;
2. Paista tomaatit pienessä öljyssä;
3. Pesemme basilikan, jonka jälkeen poistamme lehdet varresta;
4. Soseuta basilika ja valkosipuli huhmareessa (tai tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa);
5. Hiero juustoa (molemmat lajikkeet);
6. Työnnä pinjansiemeniä oliiviöljyllä;
7. Sekoita kaikki ainekset balsamiviinietikkaan, lisää mausteet.

Voit käyttää saatua seosta pastan, kalan, lihan kanssa. Se on loistava korvike pizzakastikkeelle. Herkullinen lasagne saadaan pestokastikkeella tomaattien kanssa.

Kapriksien kanssa

Tätä reseptiä käytetään pääsääntöisesti äyriäisten kastikkeen valmistukseen, mutta voit syödä sen lihan ja muiden tuotteiden kanssa. Sitä käytetään usein Välimeren keittiössä, joten se on perinteinen italialaisten ja kreikkalaisten ruokien yhteydessä.

Koska se on melko tyydyttävä, se tulisi tarjoilla vähäkaloristen ruokien kanssa.

Tuotteet:

• Voi - 1/2 pakkausta;
• Tilli - pari oksaa;
• Vihreä sipuli - 2 vartta;
• Marinoitu kurkku - 1 kpl;
• Kapriksia - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Pesemme suolakurkkua ja kapriksia niin, että niihin ei jää suolavettä, hienonna hienoksi;
2. Puhdistamme, huuhtelemme ja jauhamme valkosipulin;
3. Pesemme vihreät, annamme kuivua, leikkaa hienoksi;
4. Kuumennamme öljyä niin, että se saavuttaa huoneenlämpötilan;
5. Yhdistämme kaikki vihreän kastikkeen ainekset, ja sitten reseptin mukaan ne on hienonnettava tehosekoittimella;
6. Siirrämme tuloksena olevan homogeenisen massan lasitavaroihin, lähetämme sen jääkaappiin varastointia varten.

Sushille

Sushi ja sämpylät ovat nykyään erittäin suosittuja ruokia, ja niitä käytetään erilaisten lisäruokien kanssa. Kastikkeen maku on mausteinen.

Tuotteet:

• majoneesi - 750 g;
• Nestemäinen hunaja - 120 g;
• Kiivi - 2 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Pestään kiivi, kuoritaan, pilkotaan hienoksi, vatkataan tehosekoittimessa;
2. Yhdistä hedelmät majoneesiin ja hunajaan;
3. Värin parantamiseksi kastikkeeseen voi lisätä hieman elintarvikeväriä.

Saatu seos sopii hyvin sämpylöiden, sushin kanssa, mutta voit tarjoilla sen muiden ruokien kanssa. Ensinnäkin liha sopii hyvin vihreän kastikkeen kanssa kiivin ja hunajan kanssa.

Kasvisliemellä

Kastiketta tarjoillaan pastan, lihan, kalan kanssa ja se sopii parhaiten kasvisten kanssa.

Tuotteet:

• Sitruunamehu - 30 ml;
• Vihreät (tilli, korianteri, persilja) - 300 g;
• Oliiviöljy - 2 ruokalusikallista l.;
• Liemi, keitetty vihanneksissa - 100 ml;
• Valkosipuli - 2 hammasta;
• Mausteet.

Ruoanlaitto:

1. Keitä liemi kaalissa, voit lisätä muita vihanneksia, yrttejä, mausteita;
2. Yhdistä jäähtynyt liemi sitruunamehun, mausteiden, voin, hienonnetun valkosipulin kanssa;
3. Vatkaa nämä ainekset tehosekoittimella;
4. Leikkaa vihreät hienoksi, lisää ne tuloksena olevaan homogeeniseen massaan.

Tämä tilli-kasvisliemikastike säilyy jääkaapissa useita päiviä.

Kastike on ravintolan tunnusmerkki. Jokainen kokki yrittää tehdä annoksesta kirkkaan, maukkaan ja alkuperäisen. Siksi sitä tarjoillaan usein kastikkeen lisäksi, jota voidaan käyttää lihan, kalan, perunoiden jne. kanssa. Sitä on eri värejä ja makuja. Tämä artikkeli näyttää sinulle, kuinka tehdä vihreä kastike. Loppujen lopuksi se sopii hyvin melkein minkä tahansa liha-, kala- tai vihannesruoan kanssa.

Kylmä vihreä kastike: resepti

Pääsääntöisesti se tehdään oman maun mukaan. Loppujen lopuksi kuuma vihreä kastike voi olla hapan, makea tai neutraali. Tuloksena on kirkas väri, joka näyttää täydelliseltä astian kanssa.

Käytä kuumaa vihreää kastiketta varten pieni nippu korianteria. Huuhtele hyvin, kuivaa ja leikkaa hienoksi. Laita 2 kuorittua, jauhettua valkosipulinkynttä astiaan, jossa on korianteri. Ota serrano-paprikat, poista vain siemenet, jotta kastike ei kuumene liian kuumaksi. Pilko se hienoksi ja laita kulhoon valkosipulin ja korianterin kanssa.

Ota kaksi pientä limettiä ja purista niistä mehu erilliseen astiaan. Lisää sinne 1 rkl. l. valkoviinietikka. Leikkaa kuori yhdestä limetistä. Ota 0,5 rkl. l. Dijon ja mausteinen sinappi. Laita 10 grammaa samaan astiaan. hunaja.

Sekoita kaikki yllä mainitut ainekset tehosekoittimen kulhossa tasaiseksi. Kaada vähitellen 0,5 rkl. oliiviöljy. Lisää nyt suolaa ja muita mausteita maun mukaan. Jäähdytä 30 minuuttia.

Tämä kastike on väriltään rikkaan vihreä. Sopii hyvin kalan, pizzan, nuudeleiden tai minkä tahansa puuron kanssa. Älä vain unohda, että kastike on säädettävä oman maun mukaan.

Meksikolainen kastike

Tämä resepti on yksinkertainen ja jokaisen kotiäidin saatavilla. Meksikolaisen vihreän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

1. Vihreät tomaatit - 5 kpl.

2. Valkosipuli - 4 neilikkaa.

3. Korianteri - 1 nippu.

4. Chili - 3 kpl.

4. Avokado - ½ tl

5. Vesi - ½ rkl.

6. Suolaa maun mukaan.

Kuori tomaatit. Tätä varten laita ne kiehuvaan veteen 1 minuutiksi. Sitten tomaatit puhdistetaan nopeasti ja hyvin. Pilko valkosipuli satunnaisesti, lisää korianteri, chili, avokado ja suola. Vatkaa blenderillä tasaiseksi vaahdoksi. Lisää sitten vesi ja sekoita uudelleen hyvin.

Sinulla on todella kuuma meksikolainen vihreä kastike. Se sopii ihanteellisesti kaikkiin lihaa sisältäviin aterioihin.

Kastike talveksi

Sitä ei tarvitse keittää. Tärkeintä tässä kastikkeessa on lisätä tarpeeksi suolaa. Sen jälkeen sitä voidaan käyttää läpi talven. Valmista se ottamalla yksi iso nippu persiljaa ja tilliä. Sekoita kasvikset tehosekoittimella tasaiseksi.

Sitten sinun on kuorittava ja kuorittava vihreät tomaatit. Aluksi riittää 4 kpl. Pilko ne ja lisää ne yrttien joukkoon tehosekoittimessa. Vatkaa massa taas tasaiseksi vaahdoksi. Laita sitten 4 vihreää paprikaa ja sama määrä valkosipulinkynsiä samaan astiaan. Pese ja puhdista ne ensin.

Sekoita kaikki edellä mainitut aineet keskenään. Lisää 3 rkl. l. suolaa ja sekoita huolellisesti. Nyt vihreä kastike on valmis talveen. Sinun tarvitsee vain kaataa se purkkiin ja jäähdyttää.

Vihreä papu kastike

Valmista se keittämällä 2 litraa vettä, lisäämällä suolaa. Upota sitten pavut (2 rkl.) kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Nosta pavut vaaditun ajan kuluttua vedestä uralusikalla kulhoon, joka laita heti jäille. Tällä varmistetaan, että pavut säilyttävät värinsä eivätkä tummu.

Kaada 5 rkl. l. oliiviöljyä, lisää 4 hienonnetun valkosipulinkynttä ja paista noin 3 minuuttia. Älä anna sen muuttua kullanruskeaksi. Pavut, valkosipuli, 1 tl. laita sitruunankuori tehosekoittimeen, kaada 2 rkl. l. sitruunamehu ja vatkaa tasaiseksi.

Hiero karkealla raastimella 200 gr. vuohenjuusto ja kaada siihen tehosekoittimessa sekoitettu seos. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita massa huolellisesti, laita jääkaappiin 40 minuutiksi ja voidaan tarjoilla.

Italialainen kastike

Ihanteellinen keitetyn tai grillatun lihan kanssa. Italialaisen vihreän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

1. Persilja - 1 nippu.

2. Ruohosipuli - 1 pieni nippu.

3. Suola - 2,5 gr.

4. Viinietikka (kevyt) - ½ rkl. l.

5. Vesi - 15 ml.

6. Oliiviöljy - 7-10 ml.

Laita yllä mainitut ainekset tehosekoittimeen ja vatkaa tasaiseksi. Lisää 1 rkl. l. oliiviöljyä ja vähän vettä, jotta kastike ei jää liian paksuksi.

Nyt tiedät kuinka tehdä italialainen vihreä kastike. Resepti on erittäin yksinkertainen ja edullinen. Siksi jokainen kotiäiti voi valmistaa sen.

Jos haluat saada kastikkeesta mausteisemman, poista kitkerästä pippurista siemenet. Loppujen lopuksi he ovat niitä, jotka antavat mausteen. On suositeltavaa lisätä meksikolaiseen ruokalajiin paitsi kuumaa paprikaa ja valkosipulia, myös pippuria.

Ainesosat, kuten parsakaali, kukkakaali, tuoreet yrtit, purjo, avokadot, vihreät tomaatit, kurkut, omenat ja muut antavat kastikkeelle vihreän värin. DR.

Kun vatkaa kastiketta tehosekoittimessa, yritä lisätä hieman vettä. Pilko myös yrtit ja muut ruoat etukäteen. Sitten on helpompi saattaa massa homogeeniseen tilaan.

Valmista vihreitä kastikkeita, kokeile erilaisia ​​ruokia ja yllätä kotitaloutesi ja vieraasi uudella, mausteisella ja herkällä maulla.