Herkullisen lisukkeen valmistamiseksi ei riitä, että ripottelet valmiin pastan juustoraasteella. Tämä on yksinkertaisin vaihtoehto tapauksiin, joissa lounaan valmistamiseen on aikaa vain muutama minuutti. Herkullisen juustokastikkeen kera tulee todella herkullinen herkku.

Ainekset: 230 g pastaa, 130 g suolatonta juustoa, täysi lasillinen rasvaista maitoa, siivu (noin 30-40 g) voita, mausteseos maun mukaan.

Juustokastike sopii hyvin minkä tahansa aterian kanssa.

1. Valittu pasta keitä suolalla maustetussa vedessä kypsäksi.
2. Kun pohja valmistetaan, juusto raastetaan pienimmillä rei'illä.
3. Pienessä kattilassa maito yhdistetään voin ja mausteiden kanssa. Seos voidaan suolata hieman.
4. Massa jätetään keskilämmölle, kunnes juusto on täysin sulanut.
5. Valmiit spagetti tai muut tuotteet laitetaan siivilään, mutta niitä ei huuhdella.

Vielä kuumina ne kaadetaan juustopastakastikkeella ja sekoitetaan huolellisesti.

Lisäämällä smetanaa

Ainekset: 40 g suolatonta juustoa, 2 kananmunaa, 25-30 g voita, 2 rkl. ruokalusikallista valkoisia jauhoja, 90 g smetanaa, 80 ml erittäin raskasta kermaa, suolaa, valkopippuria. Juustokastikkeen tekeminen smetalla kuvataan alla.

1. Juusto hierotaan mahdollisimman hienoksi, minkä jälkeen se yhdistetään yhteen kulhoon raakojen kananmunien, smetanan ja jauhetun valkopippurin kanssa. Seos lisätään maun mukaan. Jos juusto on tarpeeksi suolaista, suolaa ei tarvita.
2. Voi sulatetaan paistinpannussa. Ensimmäisen vaiheen massa lisätään siihen. Kerma kaadetaan tänne ja jauhot kaadetaan.
3. Sekoituksen jälkeen tuotteita kuumennetaan miedolla lämmöllä pari minuuttia.

Valmis kastike kaadetaan runsaasti minkä tahansa keitetyn tai paistetun pastan päälle.

Prosessoitua juustoa

Ainekset: 2/3 rkl. raastettua parmesaania, 2 kupillista täysmaitoa, 70-80 g voita, 120 g sulatejuustoa, ripaus kuivattua basilikaa ja muskottipähkinää, suolaa, valkosipulinkynsi, 1 rkl. lusikka oliiviöljyä.

1. Oliiviöljy lämmitetään kattilassa. Kermainen komponentti lisätään välittömästi siihen.
2. Hienonnettu valkosipuli paistetaan tässä seoksessa. 3-4 minuutin kuluttua siihen kaadetaan maitoa ja laitetaan sulatejuustoa.
3. Vielä on lisättävä suola, mausteet ja juustoraaste.

Kastiketta keitetään miedolla lämmöllä samalla sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Juusto ja valkosipulikastike

Ainekset: 430 g kuumaa cheddarjuustoa, 5 isoa ruokalusikallista voita, ruokasuolaa, 2 isoa lusikallista hienojakoisia jauhoja, 3 valkosipulinkynttä, ripaus vastajauhettua mustapippuria, 2 täyttä kuppia maitoa.

1. Voi leikataan paloiksi ja laitetaan kattilaan. Se on sulatettava ja lämmitettävä keskilämmöllä, kunnes ilmestyy useita kuplia.
2. Jauhot kaadetaan kuumaan massaan. Jotta kastikkeesta ei muodostu kokkareita, se on ensin siivilöitävä pari kertaa hienon siivilän läpi.
3. Kun on sekoitettu perusteellisesti, lisää seokseen pieniä valkosipulin paloja. Vatkaa aineksia kunnes massa on vaaleanruskeaa.
4. Tuli vähenee, maito kaadetaan kattilaan ohuena virtana. Vatkaamista jatketaan, kunnes seos kiehuu. Tässä tilassa sen tulisi olla noin 1 minuutti.
5. Seuraavaksi kaadetaan juustoraastetta. Komponentit sekoitetaan homogeeniseksi.
6. Suolaa ja pippuria lisätään.
7. Jää vielä vatkata kastike ja jäähtyä hieman.

Tällainen lisäys pastaan ​​ja muihin lisukkeisiin tarjoillaan lämpimänä.

Sinihomejuuston gourmetvaihtoehto

Ainekset: 160 ml lehmän täysmaitoa, iso lusikallinen voita, ripaus merisuolaa, 110 g sinihomejuustoa, iso lusikallinen hienoja vehnäjauhoja, paprikasekoitus. Gourmet-herkkujuustokastikkeen valmistus on kuvattu alla.

1. Sulatettua voita tilavassa kattilassa miedolla lämmöllä. Prosessin nopeuttamiseksi leikkaa se ensin paloiksi.
2. Jauhot kaadetaan tuloksena olevaan nesteeseen. Vatkaa seos välittömästi, jotta ei muodostu kokkareita.
3. Jauhoja paistetaan voissa, kunnes niistä tulee vaaleaa kermaa.
4. Täällä kaadetaan maitoa. Sen täytyy olla kuuma. Jatkuva sekoitus jatkuu.
5. Lisätään juustopalat, paprikasekoitus, tarvittava määrä suolaa.
6. Massa jätetään tuleen, kunnes juusto on täysin liuennut. Tässä tapauksessa kattilan sisältöä on sekoitettava jatkuvasti.

Kastike tarjoillaan kuumana.

Parmesaanikastiketta kotona

Ainekset: 40 g raastettua parmesaania, 130 g rasvaista smetanaa, 80 g majoneesia, iso lusikallinen vastapuristettua sitruunamehua, ½ pientä. lusikallinen karkeaksi jauhettua mustapippuria, 3 sardellifilettä.

1. Ensin kalafileet jauhetaan tehosekoittimessa.
2. Sardelliin lisätään smetana ja juusto.
3. Pippuri, majoneesi ja sitruunamehu lähetetään samaan astiaan.
4. Kaikki ainekset sekoitetaan ja jauhetaan tasaiseksi sopivalla tehosekoittimella.
5. Saatu kastike on siirrettävä lasiastiaan, joka on tiiviisti peitetty kannella.

Ennen kuin otat näytteen, anna syntyneen seoksen seistä kylmässä vähintään 2 tuntia.

Cheddar-juusto

Ainekset: 3 ruokalusikallista kumpaakin korkealaatuista vehnäjauhoa ja raskasta voita, 170 g cheddaria, 2,5 lasillista maitoa.

1. Ensinnäkin juusto raastetaan raastimella suurilla tai keskisuurilla osilla.
2. Sinun on valittava korkealaatuinen ja rasvainen voi. Levitys ei varmasti toimi. Se vain pilaa valmiin kastikkeen.
3. Voi leikataan pieniksi viipaleiksi ja sulatetaan kattilassa. Tähän lisätään myös hyvin seulottuja jauhoja.
4. Massa jätetään tuleen, kunnes se saa herkullisen kultaisen sävyn. Lisäksi kastikkeesta pitäisi alkaa syntyä pähkinöiden herkkä aromi. Vain oikea cheddarjuusto antaa sen.
5. Maito kaadetaan muiden tuotteiden säiliöön ohuena virtana. Se on lämmitettävä etukäteen.
6. Kastike jätetään tulelle, kunnes se alkaa paksuuntua. Vasta sen jälkeen juusto kaadetaan siihen. On tarpeen sekoittaa massaa jatkuvasti vispilällä.

Kun juusto on täysin sulanut, voi kastikkeen kaataa valmiin kuuman pastan, haudutettujen vihannesten tai muun valitun lisukkeen päälle. Sopii hyvin kanaruokien kanssa.

Kermainen juustokastike

Ainekset: 60 g raskasta voita, täysi lasillinen keskirasvaista kermaa, suolaa maun mukaan, vastajauhettua pippuria, iso lusikallinen vehnäjauhoja, 90 g raastettua parmesaania.

1. Voipalat sulatetaan pannulla keskilämmöllä. Täällä kaadetaan jauhot. Ainekset sekoitetaan tasaiseksi.
2. Kun seos muuttuu ruskeaksi, voit kaataa siihen kerman. Ainekset sekoitetaan vispilällä, jotta kastikkeeseen ei muodostu kokkareita. Massa kiehautetaan.
3. Sitten voit lisätä seokseen suolaa, pippuria, juustoraastetta.
4. Kun juustokomponentti on sulanut, astia on täysin valmis.

Arkkitehti kattaa
julkisivuvirheet
tohtori maan kanssa ja kokki kastikkeella.
Ranskalainen sananlasku.

Hyvän kastikkeen valmistamista pidettiin aina todellisena kulinaarisena taiteena. Todellakin, hyvin valmistetun kastikkeen ansiosta kaikenlaiset ruoat pystyvät kimaltelemaan täysin uusilla, joskus yllättävänkin odottamattomilla makusävyillä, saamaan mehukkuutta, pikantiteettia ja omaperäisyyttä. Kaksi täysin identtistä ruokaa voivat erota toisistaan ​​hämmästyttävän ... kastikkeen ansiosta. Kyllä, kyllä, älä ylläty, yleisin kastike, tai pikemminkin sen erityinen, epätavallinen maku. Suosituin ja helpoin valmistaa on kermainen kastike. Tämä on yksi niistä monipuolisista kastikkeista, joita voidaan tarjoilla monenlaisten ruokien kanssa.

Voikastikkeen valmistustekniikka on erittäin yksinkertainen: ensin jauhot paistetaan kuivalla paistinpannulla tai voissa, sitten tähän kuivaan seokseen lisätään kerma. On myös mahdollista lisätä maitoa (maitokastiketta), smetanaa (smetanakastiketta), lueteltujen ainesosien lisäämisen seurauksena maku muuttuu, mikä tarkoittaa, kuten näet, nimeä. Kastikkeita, joihin on lisätty liemiä, kutsutaan jo valkokastikkeiksi. Mutta puhumme vain kermaisesta kastikkeesta, joten anna hänen noutaa kaikki laakerit tänään. Valmistelu on ehdottoman yksinkertaista, ei mitään monimutkaisuutta ja vie koko prosessin vain muutamassa minuutissa.

Laadukkaan kastikkeen pääedellytys on paakkujen puuttuminen. Jotta kastike pysyisi tasaisena, lisää vain jäähdytettyä kermaa kiehuvaan jauhojen ja voin seokseen. Jälkimmäisestä on erityinen keskustelu. Loppujen lopuksi oikea tuoreen voin valinta on avain annoksesi menestykseen. Ennen kuin valitset voin, katso ensin viimeinen käyttöpäivä. On suositeltavaa antaa etusija venäläiselle valmistajalle, jossa etiketissä lukee tarkalleen "Voi", eikä esimerkiksi "Voi", sellaisissa pakkauksissa voi helposti olla kasvis- ja voituote. Aidolla tuoreella voilla on miellyttävä tuoksu, makea maku ja se sulaa nopeasti suussa jättäen hienon jälkimaun. Kastikkeen valmistukseen käytetään yleensä vehnäjauhoa ja sitä paistetaan kuivalla paistinpannulla vaalean kullanruskeaksi, pääasia tietysti on, ettei hetkeä missata eikä jauhoja kypsytetä liikaa.

Kerma, joka on kermakastikkeen perusta, otetaan yleensä keskirasvaiseksi - noin 20%, ja se antaa sille pehmeän, kevyen koostumuksen ja herkän kermaisen maun. Kuitenkin lisäämällä kermakastikkeeseen tiettyjä ainesosia (juustoa, oliiveja, sieniä, yrttejä, liha- tai kalaliemiä) saat taidokkaasti vaihtelemaan makua ja saamaan näennäisen kermaisia, mutta samalla maultaan täysin erilaisia ​​kastikkeita: juusto, valkosipuli, hapan, mausteinen. Miellyttävä kermainen kastike sopii yhteen eri ruokien - lihan, kalan, pastan tai vihannesten kanssa. Se ei häiritse pääainesosien makua ja aromia, vaan korostaa vain sulavasti tiettyjen tuotteiden kaikkia etuja.

Ainekset:
1 rkl jauhot,
1 rkl voita,
200 ml 20 % kermaa,
suolaa, mustapippuria.

Valmistautuminen:
Paista jauhot kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi, lisää voi, sekoita tasaiseksi ja paista vielä vähän. Kaada sitten kerma, keitä 2 minuuttia välillä sekoittaen, suolaa ja pippuria.

Ainekset:
100 g voita
1 tl jauhot,
100 g kuivaa valkoviiniä,
30 g persiljaa,
¼ tl suola,
¼ tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:
Sulata voi pannulla. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen. Kaada viini vähitellen joukkoon, pidä miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes viini on lähes kokonaan haihtunut, suolaa ja pippuria, lisää persilja.

Ainekset:
200 g kermaa
170 g kovaa juustoa
2 valkosipulinkynttä
muskottipähkinä, suola, pippuri.

Valmistautuminen:
Kaada kerma kattilaan, kuumenna miedolla lämmöllä, lisää hienoraastimella raastettu juusto ja kuumenna vielä 2-4 minuuttia, lisää muskottipähkinä, hienonnettu valkosipuli, suola, sekoita ja keitä kastiketta vielä 3 minuuttia miedolla lämmöllä .

Ainekset:
250 ml 20 % kermaa,
100 g voita
100 g juustoa
2 keltuaista,
½ pino. liemi,
¼ tl hienonnettua muskottipähkinää
½ nippu tillin vihreitä,
suola pippuri.

Valmistautuminen:
Sulata voi vesihauteessa, lisää siihen juusto, kerma ja liemi karkealla raastimella raastettuna. Kuumenna ja sekoita jatkuvasti tasaiseksi. Lisää sitten keltuaiset, suola, pippuri ja muskottipähkinä. Kuumenna seosta 5 minuuttia, mutta älä anna kiehua. Lisää kuumaan kastikkeeseen hienonnettua tilliä.

Ainekset:
1,5 pino. kerma,
100 g juustoa
3 keitettyä munaa
2 valkosipulinkynttä
suola.

Valmistautuminen:
Raasta juusto karkealla raastimella, hienonna valkosipuli huhmareessa, muussaa keitettyjen kananmunien keltuaiset hyvin. Vatkaa kerma keltuaisten kanssa, lisää juusto, valkosipuli, suola, sekoita ja kuumenna kunnes juusto liukenee.

Ainekset:
125 ml kermaa 20 %
450 g pekonia
75 g kovaa juustoa
3 raakaa munankeltuaista
1 sipuli
4 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
5 tl oliiviöljy,
mustapippuria, suolaa.

Valmistautuminen:
Kuumenna öljy paistinpannussa, hienonna salottisipulit hienoksi ja hauduta öljyssä pehmeiksi, lisää puolirenkaisiin pilkottu sipuli, paista myös, lisää sitten suikaleiksi pilkottu pekoni kokonaismassaan ja paista puolikypsiksi. Lisää astiaan viimeisenä hienonnettu valkosipuli ja ota pois lämmöltä. Vatkaa raa'at keltuaiset kulhossa, lisää juustoraaste, pippuri, suola, vatkaa hyvin ja kaada joukkoon kerma. Yhdistä sipulimassa muna-kerma-seokseen ja sekoita.

Ainekset:
200 ml 20 % kermaa,
20 g voita
20 ml kuivaa valkoviiniä,
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 nippu pinaattia
suola.

Valmistautuminen:
Paista pannulla hienonnettu sipuli puolikkaassa öljyssä pehmeäksi ja lisää sitten valkoviini. Pidä miedolla lämmöllä, kunnes viini on lähes kokonaan haihtunut. Kaada kevyesti lämmitetty kerma ja kiehauta. Paista pinaatti ja hienonnettu valkosipuli jäljellä olevassa öljyssä ja hauduta 3-4 minuuttia. Yhdistä haudutettu pinaatti kermaiseen kastikkeeseen ja soseuta tehosekoittimella.

Ainekset:
200 ml kermaa 16-20 %
100 g majoneesia
1 rkl sinappi (valmis),
1 rkl sitruunamehua
suola.

Valmistautuminen:
Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita hyvin. Kastike on valmis.
Tämä kastike ei vaadi lämpökäsittelyä. Niitä voidaan käyttää lihan, kalan, uunivihanneksien maustamiseen.

Ainekset:
1 pino kerma 20 %
1 pino maito,
¼ pino. jauhot,
¼ pino. hienonnettu persilja
1 tl suola.

Valmistautuminen:
Kuumenna maito ja kerma kattilassa. Sekoita jauhot pieneen veteen. Kun maidon ja kerman seos on kuumaa, lisää siihen jauhot ja persilja ja keitä 5 minuuttia. Jos persiljan sijaan lisää ½ pinoa. selleri, saat loistavan kermaisen sellerikastikkeen.

Ainekset:
1,5 pino. maito,
1,5 rkl jauhot,
1 rkl prosessoitua juustoa
1 porkkana,
3 rkl kasviöljy,
½ sipulia,
3 valkosipulinkynttä
2 tl soijakastike,
yrttejä, suolaa, mausteita.

Valmistautuminen:
Hienonna porkkanat, sipulit, valkosipuli ja paista pannulla kasviöljyssä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitten soijakastike ja keitä vielä 1 minuutti. Lisää jauhot ja sekoita, minuutin kuluttua maito ja tuorejuusto. Sekoita paksuksi ja lisää sitten suolaa, yrttejä ja suosikkimausteitasi.

Ainekset:
1 pino kerma 20-25 %
1 makea vihreä paprika
2 valkosipulinkynttä
2 rkl voita,
2 rkl maissijauho
suolaa, mustapippuria, tilliä.

Valmistautuminen:
Hienonna paprika karkeaksi, hienonna tilli. Sulata voi kattilassa, paista paprikaa siinä 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitten valkosipuli ja kerma ja keitä vielä 2 minuuttia. Jauha sitten kaikki tämä massa tehosekoittimessa. Laita sitten saatu massa takaisin pannulle, lisää maissijauho, yrtit, suola ja pippuri, sekoita ja kuumenna miedolla lämmöllä, ei kiehuvaa.

Ainekset:
250 ml kermaa
50 ml kuivaa valkoviiniä,
1 sipuli
1 rkl voita,
3-4 ruokalusikallista punainen kaviaari.

Valmistautuminen:
Paista hienonnettu sipuli voissa läpinäkyväksi, lisää viini, hauduta vähän, kunnes viini haihtuu. Kaada sitten joukkoon kerma, suola ja keitä välillä sekoittaen miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes se sakenee. Poista sitten lämmöltä, lisää punainen kaviaari ja sekoita.

Ainekset:
250 ml kermaa
4 raakaa munankeltuaista
80 g raastettua parmesaanijuustoa,
350 g savustettua kinkkua,
2 valkosipulinkynttä
suolaa, mausteita.

Valmistautuminen:
Kuumenna pienessä kattilassa öljy, lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, lisää sitten hienoksi kuutioitu kinkku ja keitä vielä 4 minuuttia. Vatkaa kerma ja keltuaiset kulhossa, lisää kinkku-valkosipuli ja kuumenna miedolla lämmöllä. Älä koskaan lisää lämpöä, muuten munat käpristyvät! Lisää seokseen varovasti parmesaani ja mausta suolalla ja mausteilla.

Ainekset:
150 ml 10 % kermaa,
1 sipuli
1 omena,
voita, currya, suolaa, tilliä.

Valmistautuminen:
Hienonna kuorittu omena, sipuli ja tilli hienoksi. Paista omenaa ja sipulia syvässä paistinpannussa voissa, kunnes sipuli on läpinäkyvää. Lisää sitten curry, sekoita ja paista vielä. Kaada kerma pannulle, lisää tilli, suola ja sekoita. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes omenat ovat pehmeitä. Riippuen siitä, minkä koostumuksen haluat kastikkeen olevan, voit lisätä kermaa tai hieman kuumaa vettä, jotta kastike ohuempi. Kastikkeeseen voidaan lisätä hienonnettuja herkkusieniä.

Ainekset:
10 ml 20 % kermaa,
2 rkl jauhot,
2-3 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
1 rkl voita,
1 tl sitruunamehua
ripaus muskottipähkinää, suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:
Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota jauhojen kanssa voissa. Kaada sitten kerma, lisää muskottipähkinä, suola, pippuri ja keitä 5 minuuttia. Kastike paksuuntuu hyvin nopeasti. Poista lämmöltä, lisää sitruunamehu ja sekoita.

Ainekset:
60 ml raskasta kermaa,
1,5 pino. maito,
2 rkl voita,
1 rkl vehnäjauho,
½ sipulia,
1 laakerinlehti
ripaus suolaa.

Valmistautuminen:
Kaada maito kattilaan, lisää hienonnettu sipuli, laakerinlehti ja kuumenna kiehuvaksi. Poista sitten heti lämmöltä, anna seistä 15 minuuttia ja siivilöi. Sulata voi, lisää jauhot, kuumenna välillä sekoittaen, kaada joukkoon siivilöity maito ja kiehauta kaikki. Mausta suolalla, kuumenna kastiketta 10 minuuttia, kaada joukkoon kerma ja sekoita.

Ainekset:
200 ml kermaa
1 rkl jauhot,
2 rkl voita,
100 g kuivattuja valkoisia sieniä,
suola.

Valmistautuminen:
Pese sienet ja liota kylmässä vedessä 6-8 tuntia. Huuhtele sitten uudelleen, keitä ja jauha. Laita voita esilämmitettyyn pannuun, lisää jauhot välillä sekoittaen. Kaada joukkoon kerma, suola ja sekoita. Laita hienonnetut porcini-sienet pannulle kermaisen massan kanssa, sekoita, hauduta 3 minuuttia ja poista lämmöltä.

Ainekset:
1 rkl. kerma,
4 rkl. l. voita,
200 g tuoreita herkkusieniä,
3 valkosipulinkynttä
jauhettua muskottipähkinää, suolaa, pippuria, yrttejä.

Valmistautuminen:
Sulata voi pannulla, lisää hienonnettu valkosipuli ja hauduta 3 minuuttia. Laita sitten viipaloidut sienet pannulle ja hauduta 5 minuuttia. Kaada joukkoon kerma ja keitä vielä 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää muskottipähkinä, hienonnetut yrtit ja hauduta kastiketta vielä 5 minuuttia.

Jos sinulla ei yksinkertaisesti ole kermaa käsilläsi tällä hetkellä, älä ole epätoivoinen. Voit myös valmistaa monipuolisen, kermaisen valkoisen kastikkeen yksinkertaisemmista aineksista, joita sinulla on jääkaapissasi.

Ainekset:
300 ml maitoa
2 rkl jauhot,
50 g voita
½ tl suola,
jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:
Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Nostamatta kattilaa lämmöltä, vatkaa sulatettu voi haarukalla ja lisää jauhot vähitellen. Sekoita hyvin nopeasti 3-5 minuuttia, jotta seos sekoittuu täysin. Nosta lämpö keskitasolle ja jatka sekoittamista. Lisää sitten suola ja sekoita, kunnes seos alkaa kuplia. Sillä välin lämmitä maito ja kaada se voi-jauhoseoksen kattilaan heti kun se alkaa kiehua. Jatka sekoittamista voimakkaasti pysähtymättä tai kastike voi palaa. Kastikkeesta tuleva neste alkaa haihtua ja sen tilavuus pienenee. Sekoita kastiketta 5-10 minuuttia, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Mitä kauemmin pidät kastikkeen liedellä, sitä paksumpaa se on.

Täydennä ja paranna suosikkiruokiasi ripauksella hellyyttä ja hienostuneisuutta, jonka nimi on kermainen kastike!

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Perinteisen pastan makua voi parantaa monilla tavoilla, kuten valmistamalla kermainen pastakastike. Artikkeli sisältää parhaat reseptit tähän herkkään ja pikantiseen kastikkeeseen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• voita - 20 grammaa;
• pakkaus 100 ml:lle kermaa;
• kaikki valitsemasi mausteet;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja.

Keittoprosessi:

1. Laitoimme kattilan liedelle, lämmitämme hyvin, mutta miedolla lämmöllä.
2. Lisää voi, odota sen sulamista ja lisää jauhot.
3. Sekoita saatu seos, paista hetki, jotta se muuttuu kullanruskeaksi, ja ala varovasti kaataa kermaa sekoittaen jatkuvasti kastiketta.
4. Mausta seos valituilla mausteilla ja jatka keittämistä, kunnes seos paksuuntuu. Heti kun tämä tapahtui, otamme sen heti pois liedeltä ja käytämme sitä ohjeiden mukaan.

Sieniä lisäten

Kermainen sienikastike on täydellinen yhdistelmä yksinkertaisia ​​ruokia. Kerman sienistä tulee uskomattoman pehmeitä ja aromaattisia.

Ainekset ruoalle:

• 0,2 litraa kermaa;
• neljä ruokalusikallista voita;
• mausteet: suola, pippuri;
• noin 100 grammaa herkkusieniä;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele sienet, anna kuivua tai taputtele kuivaksi talouspaperilla.
2. Leikkaa ne paloiksi, jotta ne eivät ole liian suuria, ja paista pannulla muutama minuutti, kunnes väri alkaa muuttua ja muuttua tummemmaksi ja punertavammaksi.
3. Laita loput voista toiseen kattilaan, sulata se, lisää jauhot, sekoita ja kaada joukkoon kerma.
4. Keitä seosta, kunnes se alkaa paksuuntua, ja lisää sitten haluamasi sienet ja mausteet.

Valkosipulin resepti

Vaaditut tuotteet:

• kolme valkosipulinkynttä;
• 0,2 kg kovaa juustoa;
• 0,15 litraa kermaa;
• mausteita oman maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Raasta ensin juusto hienolla raastimella ja hienonna valkosipuli. On parasta myös jauhaa tai murskata se, mutta voit vain pilkkoa sen erittäin hienoksi.
2. Yhdistä kerma ja juusto, laita liedelle ja sulata kokonaan. On suositeltavaa tehdä tämä vesihauteessa.
3. Lisää valitsemasi mausteet, kuten mustapippuri ja hieman suolaa sekä valkosipulia, ja tarjoile mieluummin kastike.

Kermajuustokastiketta pastaan

Kun tavallinen ruokalista kyllästyy, haluat jotain uutta, mielenkiintoista, mutta samalla mutkatonta. Tee vain kermainen juustokastike pastaasi ja tämä ruokalaji on täysin erilainen.

Vaaditut ainesosat:

• kova juusto - 0,2 kg;
• mausteita oman maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Kaada kerma purkista lämmitettävään astiaan ja laita liedelle.
2. Heti kun ne ovat lämmenneet, lisää niihin välittömästi aiemmin raastettu juusto ja sekoita hyvin. Huomaa, että kerman tulee olla kuumaa, mutta ei kiehuvaa.
3. Sekoita koostumusta jatkuvasti, tuo juusto, kunnes se on täysin liuennut, ja lisää valitut mausteet.
4. Keitä seosta vielä kirjaimellisesti kaksi minuuttia, jonka jälkeen valmis kastike voidaan tarjoilla pastan kanssa.

Spagetti "Carbonara"

Toinen tapa saada herkullinen kermainen kastike on lisätä siihen lihaa, kuten pekonia tai rintaa.

Kastikkeen ainekset:

• 100 grammaa pekonia;
• lusikallinen oliiviöljyä;
• 0,1 kg juustoa;
• mausteet makusi mukaan;
• 0,2 litraa rasvaista kermaa;
• kolme keltuaista.

Keittoprosessi:

1. Kuumennamme öljyä paistinpannussa ja lähetämme sitten valkosipulin siihen paistamaan, joka on ensin leikattava pieniksi paloiksi.
2. Lisää ohuiksi kuutioiksi leikattu pekoni ja paista pannun sisältöä sekoittaen pari minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
3. Kaada keltuaiset erilliseen kattilaan, vatkaa ne tasaiseksi ja lisää kerma. Laita mausteet ja kuumenna tämä massa miedolla lämmöllä.
4. Heti kun kattilan sisältö alkaa kiehua, ota se heti pois liedeltä, yhdistä pekoniin ja juustoraasteeseen. Siinä kaikki, jää vain maustaa spagettikastike tällä kastikkeella.

Tomaattien kanssa

Erittäin epätavallinen versio kastikkeesta. Kuka olisi uskonut, että myös kerma ja tomaatit ovat herkullisia. Muista kokeilla tätä pastakastiketta.

Vaaditut tuotteet:

• 400 grammaa tomaattia;
• mausteet makusi mukaan;
• 0,1 litraa kermaa;
• yksi pieni sipuli;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• lusikallinen voita.

Keittoprosessi:

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli millä tahansa tavalla ja paista sitten vihanneksia, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.
2. Tällä hetkellä teemme tomaatteihin pieniä viiltoja, kaadamme kiehuvaa vettä niiden päälle ja poistamme kuoren helposti. Leikkaa sen jälkeen tomaattimassa hienoksi tai keskeytä tehosekoittimessa.
3. Lisää tomaatit sipuliin valkosipulin kanssa, ripottele heti kaikki suolalla ja pippurilla ja odota sisällön kiehumista. Keitä tulevaa kastiketta enintään kymmenen minuuttia.
4. Jää vielä kaada kerma, laita voi, sekoita kaikki hyvin ja pidä alhaisella lämmöllä pari minuuttia.

Kermainen majoneesivaihtoehto

Kastiketta varten on parasta tehdä kotitekoista majoneesia, mutta jos tämä ei ole mahdollista, osta ei kovin rasvainen tuote. Ota tavallinen sinappi, ei rakeinen, niin kastike osoittautuu homogeeniseksi.

Vaaditut ainesosat:

• ruokalusikallinen ei kuumaa sinappia;
• mausteet makusi mukaan;
• kerman pakkaus - 200 millilitraa;
• lusikallinen sitruunamehua;
• noin 100 grammaa majoneesia.

Keittoprosessi:

1. Ota pieni astia, kaada ilmoitettu määrä kermaa, laita sitten majoneesia ja sekoita kaikki hyvin homogeeniseksi seokseksi.
2. Lisää sinappi ja hieman sitruunamehua. Muista kokeilla, jos jotain puuttuu, niin laita lisää.
3. Muista maustaa suolalla, pippurilla ja halutessasi muilla mausteilla.
4. Voit myös lisätä hieman murskattua valkosipulia suolaisemman kastikkeen saamiseksi. Tarjoa pasta tämän kastikkeen kanssa ja ripottele päälle juustoraastetta.

Pastan tarjoilu kermaisen kastikkeen kera on loistava idea sekä lounaaksi että illalliseksi. Samalla voit olla varma, että tämä yksinkertainen ruokalaji miellyttää varmasti koko perhettäsi.

Kastike on välttämätön apu jokaiselle kokkaajalle. Ne parantavat ruokaa ja antavat sille uuden maun. Niitä on niin paljon erilaisiin ruokiin kaikkialta maailmasta, mutta silti on tilaa henkilökohtaiselle mielikuvituksellesi. Loppujen lopuksi suurin osa kastikkeista valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ja ne on mahdollista muuttaa jopa muiden mausteiden kevyillä nuoteilla. Kermainen kastike on paras tapa aloittaa kulinaariset kokeilusi!

Alun perin Ranskasta tätä kastiketta pidetään monipuolisena. Sen herkkä maku sopii mihin tahansa muuhun reseptiin. Pääkoostumus sisältää vain kermaa, voita ja jauhoja. Mutta tänään tiedämme enemmän kermaisesta valkosipulikastikkeesta. Löydät myös reseptin, jossa on tuotteita, kuten juustoa, yrttejä, paprikaa, sieniä ja jopa sokeria, kanelia ja muita. Näin ollen on olemassa monia vaihtoehtoja makealle, suolaiselle, makealle ja hapanelle tai jopa katkeralle kermakastikkeelle. Tästä johtuen voimme luottaa siihen, että se on universaali mauste kaikkiin ruokiin: lihan tai kalan kanssa, pastan tai vihannesten kanssa sekä jälkiruokiin. Mutta älä pelkää, että kastike voittaa pääruoan aromin. Päinvastoin: hän vain korostaa sitä.

Kermainen kastike on yleensä melko yksinkertainen valmistaa, mutta sen reseptillä on omat salaisuutensa. Massahomogeenisuus on ensiarvoisen tärkeää. Siksi on tärkeää sekoittaa kaikki huolellisesti. Ainesosien lisäysjärjestyksessä ja niiden kunnossa on myös vivahteita.

Mistä teemme ruokaa?

Kastikkeet ovat yleensä kolmen tai useamman komponentin nestemäistä massaa, ottaen huomioon mausteet ja mausteet. Kerma on kulinaarisen luomuksemme pilari. On toivottavaa, että niiden rasvapitoisuus on enintään 20%. He tekevät siitä niin ilmavan, kevyen ja maultaan herkän. Vaikka monet taitavat kokit, kuten Brillat-Savarin, uskovat, että kastikkeen tekeminen vaatii lahjakkuutta, ne ovat yleensä hyvin yksinkertaisia ​​valmistaa. Ja kermainen kastike vahvistaa tämän. Itse asiassa 200 ml:n kerman lisäksi tarvitset vain jauhoja (1 rkl. L.), voita (100 g) ja jokaiseen ruokaan tarvittavaa suolaa, pippuria ja sokeria. Ja valmistamme tällä tavalla: paista jauhoja kuivalla paistinpannulla. Näin voit lisätä kastikkeeseen herkkää makua. Lisää sitten kerma. Sekoita saatu koostumus huolellisesti. Jotta kastikkeesta tulee mahdollisimman homogeeninen, auttaa meitä liesi, jolla lämmitämme sen, ja jäähdytetty maito. Siinä kaikki viisaus.

Klassinen kermakastikeresepti

Yritetään kokata reseptin mukaan muutamassa vaiheessa:

1. Paista 1 rkl kuivalla paistinpannulla. l. jauhot.
2. Kun jauhot saavat kullankeltaisen sävyn, lisää siihen sama määrä voita ja sekoita.
3. Lisää hieman paistettuun massaan 200 ml 20 % kermaa ja keitä 2 minuuttia.
4. Sekoita kaikki hyvin, lisää suola ja pippuri ja vatkaa seos tehosekoittimella.

Tämä on perusresepti, josta puhallamme lähtökohtana kaikissa suosituissa kermaisen kastikkeen valmistusvaihtoehdoissa. Mutta jopa niin pieni määrä ainesosia, jotka on sekoitettu keskenään, pystyy muuttamaan mitä tahansa tuotteita: peittämään ankaran maun, pehmentämään ja tekemään siitä mausteisemman, lisäämään astiaan arkuus ja mehukkuus. Tämä selittää sen suosion. Klassikot auttavat meitä saamaan siitä käsin. Et edes huomaa, kuinka alat lisätä juustoa, sitten kapriksia, sitten oliiveja tai sieniä, sitten kala- tai lihaliemiä tai jopa mansikoita banaanien kanssa. Kaikkea tätä kutsutaan kermaiseksi kastikkeeksi, mutta poikkeuksellisella reseptillä.

Yleisiä reseptejä

Kermainen juustokastike

Se perustuu seuraaviin ainesosiin:

• 200-250 ml kermaa 20 %;
• puoli lasillista liha- tai kalalientä;
• 100 g juustoa;
• 1 rkl. l. voita;
• 2 munaa;
• 4 oksaa tuoreita yrttejä (tilliä tai persiljaa);
• muskottipähkinä veitsen kärjessä;
• 1/3 muskotti- tai saksanpähkinä;
• mausteita.

Keittomenetelmä on seuraava:

• jauha muskottipähkinä kahvimyllyssä, morttelissa tai valkosipulipuristimessa ja raasta juusto karkealla raastimella;
• keltuaisten erottaminen valkuaisista;
• teemme vesihauteen ja upotamme siihen öljyä;
• kaada sitten liemi, kerma ja juusto, kuumenna ja sekoita, mutta älä kiehauta (tämä on välttämätöntä, jotta keltuaiset eivät käpristy);
• kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää munankeltuaiset, muskottipähkinä ja pippuri, vähän suolaa;
• viiden minuutin kuluttua lisää pilkotut kasvikset ja anna kastikkeen jäähtyä.

Majoneesi resepti

Tämän vaihtoehdon etuna on, että lämpökäsittelyä ei tarvita. Tästä huolimatta tämä kermainen kastike sopii hyvin kala- tai liharuokien sekä paistettujen tai keitettyjen vihannesten kanssa. Se koostuu:

• 200 ml 16-20 % kermaa;
• ruokalusikallinen sinappia;
• 20 ml sitruunamehua;
• 100 g majoneesia;
• suola.

Sinun tehtäväsi on sekoittaa kaikki, ja kermainen kastike on valmis.

Kermainen sipulikastike

Se sisältää:

• 55 g paksua kermaa;
• puolitoista lasillista maitoa;
• ½ sipulia (mieluiten sipulia);
• puolikas laakerinlehti;
• 2 rkl. l. voita;
• ruokalusikallinen vehnäjauhoa;
• ripaus suolaa.

Ruoanlaittoa varten suoritamme useita vaiheita:

1. hienonna sipuli erittäin hienoksi;
2. kaada maito erilliseen kattilaan ja kaada siihen sipuli, laakerinlehti ja kiehauta;
3. 15 minuutin kuluttua sammuta lämpö ja suodata seos;
4. sitten lämmitetään voita, lisätään jauhoja ja sekoitetaan;
5. kaada siivilöity maito tuloksena olevaan koostumukseen ja kiehauta;
6. lisää suola ja kaada kermaan 10 minuutin kuluttua;
7. sekoita hyvin ja kastike on valmis.

Sienten kanssa

• tuoreet herkkusienet - 200 g;
• 20% kerma - 200 ml;
• 4 rkl. l. voita;
• 3 valkosipulinkynttä;
• jauhettu muskottipähkinä;
• vihreitä, pippuria ja suolaa halutessasi.

Jos haluat kermaisen sienikastikkeen, aloita voilla ja valkosipulilla. Ensimmäinen on sulatettava paistinpannussa, ja toinen on murskattava. Sekoita nämä ainekset ja keitä 3 minuuttia. Sitten sinun on lisättävä sienet, leikattu viipaleiksi. Lisää 5 minuutin kuluttua lämmitetty kerma. Lisää suolaa 10 minuutin kuluttua sekä pippuria ja muskottipähkinää, hienonnettuja yrttejä ja tummenna kastiketta vielä muutaman minuutin ajan.

Juustolla

Tämä muunnelma eroaa perusreseptistä siinä, että siinä on 175 grammaa kovaa juustoa, kaksi valkosipulinkynttä ja muskottipähkinää maun mukaan. Tämän kastikkeen valmistaminen on myös yksinkertaista:

• sinun on raastettava juusto hienoksi;
• aseta alhaiselle lämmölle, kuumenna kerma ja lisää niihin juustoa;
• 3-4 minuutin kuluttua ripottele muskottipähkinällä, pippurilla, suolalla ja hienonnetulla valkosipulilla;
• sekoita kastike huolellisesti ja poista lämmöltä 3 minuutin kuluttua.

Myös ainesosat, kuten katkaravut, lohi ja krutonit, sopivat hyvin tällaiseen koostumukseen. Mutta mitä tulee ruokiin, kermainen juustokastike sopii parhaiten pastalle ja kanalle.

Pastalle

Tämä on muunnelma tuorejuustokastikkeesta muutamilla lisäyksillä:

• 75 g parmesaania;
• 450 g pekonia;
• 4 asiaa. salottisipulit;
• 1 iso sipuli;
• 125 ml kermaa, enintään 20%;
• 3 munankeltuaista;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 5 tl oliiviöljy;
• mausteita.

Ja tämän muunnetun reseptin version valmistaminen kestää hieman kauemmin:

1. lämmitä oliiviöljy paistinpannussa;
2. hienonna salottisipulit ja hauduta öljyssä pehmeiksi;
3. lisää sipulit, leikkaa puolirenkaiksi ja paista salottisipulien kanssa;
4. leikkaa pekoni suikaleiksi ja paista puolikypsäksi;
5. lisää hienonnettu valkosipuli ja poista saatu seos lämmöstä;
6. vatkaa keltuaiset vispilällä tai tehosekoittimella, kuumenna vesihauteessa;
7. kaada joukkoon kerma, lisää juusto, pippuri ja suola, vatkaa hyvin ja sekoita muiden ainesten kanssa.

Ranskalainen kermainen salaattikastike koostuu

• yksi salottisipuli;
• 1 tl dijon-sinappi;
• 100 g valkoista balsamiviinietikkaa (voidaan korvata pöytäetiikalla);
• 150 g kasviöljyä;
• 1-2 rkl. l. ei smetanaa (25-30%);
• suolaa, kuivattuja salaattiyrttejä ja jauhettua valkopippuria 1 tl kutakin.

Sekoita salaattiyrtit, suola, pippuri, etikka ja hienonnettu salottisipuli öljyyn. Lisää sinappi ja sekoita huolellisesti. Lisää kerma klassiseen ranskalaiseen salaattikastikkeeseen ja sekoita vispilällä. Sekoittelemalla on saavutettava homogeeninen massa. Suolaa ja pippuria voi uudelleen tarvittaessa. Huomaa, että luonnollista kermakastiketta ei voi säilyttää jääkaapissa kauempaa kuin 2 tuntia.

"Alfredo"

Tämä on italialainen resepti, joka sopii hyvin pastan ja kaikkien pastaruokien kanssa. Tämän ruuan historia on erittäin koskettava. Tosiasia on, että se oli erään italialaisen kokin keksimä kermainen valkosipulikastike, joka auttoi palauttamaan ruokahalun hänen vaimolleen, joka menetti sen synnytyksen jälkeen. Loppujen lopuksi kukaan ei voi vastustaa niin herkkää ja aromaattista kermaista kastiketta. Ja resepti on nimetty sen huolehtivan keksijän mukaan. Pastan kypsyessä voimme kokeilla Alfredo-kermaisen valkosipulikastikkeen valmistamista:

1. Laitamme sen pöydälle:

• 4 tl voita;
• kolme valkosipulinkynttä;
• 6 rkl. l. kermajuusto;
• lasillinen kermaa;
• 50 gr. Parmesan-juusto;
• ripaus mustapippuria.

Kuten näet, valkosipuli-juustokermakastike ei ole monimutkaisempi kuin perusresepti. Tuloksena saimme paksun massan. Tässä vaiheessa pasta on jo valmista. Joten kermainen valkosipulikastikkeemme alkaa vaikuttaa. Hänen ansiostaan ​​jokainen ruokalaji periaatteessa paljastaa makunsa uudesta puolelta.

Kermainen sinappikastike 4 annokselle sisältää:

• voita (25 g);
• kanaliemi (160 ml);
• jauhot (puolitoista rkl. l.);
• Dijon-sinappi (1 rkl. l.);
• smetana (150 ml);
• puolikas sipuli;
• suolaa ja pippuria.

Valmistaminen kestää noin 5 minuuttia ja valmistaminen 15 minuuttia:

• on tarpeen sulattaa voi esilämmitetyssä pannussa;
• hienonna sipuli ja paista öljyssä noin 10 minuuttia;
• lisää jauhot ja kaada liemeen minuutin kuluttua;
• kiehauta neste, lisää smetana ja sinappi ja sekoita;
• mausta kastikkeella ja poista lämmöltä.

Hollandaise munankeltuainen kermakastike

Resepti sisältää tällaisten ainesosien läsnäolon:

• 4 keltuaista;
• 1/2 rkl. l. sitruunamehua;
• ripaus valkopippuria ja suolaa;
• ruokalusikallinen vettä;
• 225 ml voita.

Keittomenetelmä:

1. asenna vesihaude (pohjassa oleva vesi ei saa koskettaa ylemmän säiliön pohjaa);
2. kiehauta ja laita keltuaiset ylempään kulhoon;
3. vatkaa keltuaiset vispilällä sitruunamehun kanssa;
4. suolaa ja pippuria, kaada veteen;
5. lisää sulatettua voita (1-2 ruokalusikallista kerrallaan) välillä sekoittaen;
6. kun voi on loppunut, sammuta lämpö ja tarjoa heti, älä anna kastikkeen jäähtyä (mieluiten kattiloissa).

Hyvää ruokahalua!

Tuoksuva ja herkkä juustokastike - pastalle, kanalle, kalalle: vaihtoehtoja on monia! Parhaat reseptit sinulle.

• Maito - 350 ml
• Vehnäjauho - 1 rkl
• Kova juusto - 150 g
• Voi - 50 g
• Suolaa maun mukaan

Sulata voi miedolla lämmöllä.

Lisää jauhot ja kuumenna noin minuutti.

Kaada joukkoon lämmin maito ja kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.

Lisää juustoraaste ja sekoita, kunnes juusto on liuennut.

Jos juusto ei ole kovin suolaista, mausta suolalla maun mukaan.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: kuinka tehdä juustokastiketta majoneesilla

• Panir-juusto - 250 gr.
• Suola - 3 gr.
• Mustapippuri - 5 gr.
• Majoneesi - 2 rkl. l.

Leikkaa juusto pieniksi paloiksi.

Levitä juusto tasaiseksi kerrokseksi pannulle.

Mausta suolalla ja pippurilla. Paista juustoa, kunnes melkein kaikki on sulanut.

Lisää majoneesi ja sekoita kaikki huolellisesti. Anna seistä tulella 3-5 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 3: kuinka tehdä kermainen juustokastike

• Voi - 50 gr.
• Jauhot - ruokalusikallinen
• Kerma - 100 ml
• Kova juusto - 100 gr.
• ripaus muskottipähkinää

Sulata voi paistinpannussa miedolla lämmöllä.

Kaada joukkoon jauhot, sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kaada joukkoon kerma, suola ja muskottipähkinä, sekoita kaikki hyvin vispilällä.

Hiero juusto karkealle raastimelle, lisää se kermaiseen jauhoseokseen.

Sekoita juusto hyvin vispilällä, keitä kastiketta miedolla lämmöllä paksuksi (noin 5 minuuttia) lakkaamatta häiritsemättä. Kastike on valmis! Tässä kermaisessa juustokastikkeessa tulee erittäin maukasta pastaa, vain vettä ja nauti.

Resepti 4: kotitekoinen sinappijuustokastike

Tämä kastike täydentää ihanteellisesti siipikarjaruokia ja paistettuja vihanneksia, kuten perunoita. Vaikka voit laittaa sen paahtoleivän päälle, koristele tillillä tai persiljalla ja tarjoile välipalana juhlapöytään.

• Lehmänmaitojauhe 1 tl.
• Sitruunamehu 0,5 tl
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan
• Sinappi 2 tl
• Kananmuna 1 kpl.
• Auringonkukkaöljy 100 ml
• Kova juusto 20 g
• Valkosipuli 2 hammasta

Ensin valmistetaan majoneesi. Huuhtele kananmuna kuuman juoksevan veden alla, riko se syvälle lautaselle tai kulhoon ja sekoita siihen suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Lisää sitten sinappi, maitojauhe ja sitruunamehu.

Nyt aseistamme itsemme sauvasekoittimella ja vatkaa kaikki tasaiseksi.

Kaada kasviöljy hitaasti joukkoon sekoittamista lopettamatta. Sitten ajetaan kaikki sisään, kunnes muodostuu paksu homogeeninen massa. Tästä tulee meidän majoneesi.

Hiero juusto raastimella, jossa on pieniä reikiä, ja vain kuori valkosipuli.

Purista valkosipuli majoneesiin erityisellä valkosipulikoneella ja sekoita teelusikalla.

Lisää juusto ja sekoita uudelleen teelusikalla. Kaikki juustokastike on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 5, askel askeleelta: juustokastike pastalle

• Pasta (valmis) - 700 g
• Kinkku (voi olla keitetty sianliha tai keitetty makkara) - 200 g
• Sipuli - 1 kpl
• Tomaatti (keskikokoinen, mehevä) - 4 kpl
• Kananmuna - 2 kpl
• Maito (1 in pasta, 1 in kastike) - 2 pino.
• Voi (kastike) - 50 g
• Kasviöljy (kastikkeessa + paistamiseen) - 30 ml
• Vehnäjauho (kastikkeessa) - 2 rkl. l.
• Kova juusto (kastikkeessa) - 200 g
• Suolaa (maun mukaan, kastikkeessa)
• Mustapippuria (maun mukaan, kastikkeessa)
• Kumina (maun mukaan, kastikkeessa)
• Basilika (kuivattu, maun mukaan, kastikkeessa)

Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi ja paista kasviöljyssä.

Leikkaa kinkku (makkara, keitetty sianliha) kuutioiksi ja kiinnitä sipuliin.

Poistamme tomaateista kuoren polttamalla ja upottamalla kylmään veteen. Leikkaa kuutioiksi ja lähetä lihaan ja sipuliin. Sekoita kaikki huolellisesti. Odotamme, että tomaateista tuleva mehu haihtuu hieman.

Sekoita munat haarukalla maitolasiin.

Lähetämme pastamme sipuli-liha-tomaatteihin. Sekoita, lämmitä. Kun ne tarttuvat hyvin muihin komponentteihin, ne punastuvat häpeästä rikkoen kolmen ensimmäisen onnellisen idyllin...

Kaada joukkoon muna-maitoseos. Tässä vaiheessa voit lisätä suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Heti kun massa alkaa tarttua, laita se sivuun. Nyt on aika käsitellä kastikeohjelman kohokohtaamme. Paista jauhoja kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Kaada vähitellen lasilliseen maitoa jatkuvasti sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita.

Raasta juusto karkealla raastimella ja lisää maito-jauhoseokseen.

Sekoita hyvin, lisää suola, pippuri, kumina, basilika ja voita. Kun juusto sulaa, kastike on valmis !!!

Kaada kastike pasta "vuokallemme" ja nauti uudesta ruuasta!

Resepti 6: kotitekoinen juustokastike

Juustokastikkeesta voi valmistaa erilaisia ​​vuokaruokia tai pastakastikkeena.

• maitoa 150-200 ml
• kana- tai kasvisliemi 150-200 ml
• jauhot 1 ruokalusikallinen
• kova juusto tai sulatejuusto 100-150 g
• voita 30 + 20 g

Sulata voi (30 g) puhtaassa pannussa miedolla lämmöllä.

Lisää jauhot, sekoita ja kuumenna ~ 30-60 sekuntia.

Ota paistinpannu pois lämmöltä.

Kuumenna maitoa ja lientä hieman (niin että neste on samaa lämpötilaa kuin voi-jauhoseos).

Kaada lämmin maito ohuena nauhana, sitten liemi (yhteensä ~ 300 ml nestettä) kattilaan öljy-jauhoseoksella, jatkuvasti sekoittaen puulusikalla tai lastalla.

Kun kaikki neste on lisätty, sekoita seos ja palauta matalalle tai keskilämmölle.

Kuumenna kastike kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Jatka kypsentämistä ~ 3 minuuttia, kunnes se on hieman paksuuntunut.

Lisää kastikkeeseen juustoraaste ja sekoita, kunnes juusto liukenee. Keitä kastiketta vielä ~ 1-2 minuuttia ja laimenna tarvittaessa maidolla tai liemellä haluttuun sakeuteen.

Mausta valmistettu kastike suolalla maun mukaan. Lisää halutessasi ripaus muskottipähkinää.

Laita kastikkeeseen pala voita (20 g), jotta kastikkeen pinta ei kuivu.

Resepti 7: kermajuustokastike kotona

• 220 gr. smetana
• 125 gr. Dor-sinihomejuusto
• 20 ml. kasviöljy
• 5 tl vehnäjauhoja
• 0,3 g suola
• 0,1 gr. jauhettua mustapippuria
• 0,3 g mausteet (rosmariini)

Tämä kastike sopii parhaiten kalan kanssa. Smetanakastiketta juustolla ei ole vaikea valmistaa, kaikki ainekset voi ostaa lähimmästä supermarketista.

Kuullota (paista) jauhot puhtaassa kuivassa kattilassa tai paistinpannussa jatkuvasti sekoittaen, saa ne hieman punertavaksi miedolla lämmöllä.

Sekoita paistetut jauhot voin kanssa, laita se kiehuvaan smetaaniin, sekoita kaikki miedolla lämmöllä. Liuota sitten raastettu Dor-Blue-juusto hapankermaan (sekoita kunnes juusto sulaa), lisää suola, pippuri, rosmariini, sekoita, kiehauta ja suodata.

Smetanakastike juustolla on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan tai sitä alhaisemmaksi. Siinä se, kastiketta voi syödä. Hyvää ruokahalua!

Resepti 8: juustokastike sienillä (askel askeleelta kuvat)

• jäädytetyt sienet - 300 g;
• juusto - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• maito - 200 ml;
• voi - 2 ruokalusikallista;
• suolaa, pippuria (maun mukaan).

Paista sipulit voissa.

Lisää sienet ja paista yhdessä.

Lisää juusto ja sekoita, kunnes juusto on liuennut.

Lisää lopuksi maito ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa itsenäisenä annoksena tai lisukkeena.

Resepti 9: kastike Maasdam-juustolla spagettiin

Käytämme tätä kastiketta spagetin, hampurilaisten, paahtoleivän lisäkkeenä! Erittäin maukasta!

• Voita 30 g
• Maito 150 ml
• Vehnäjauho 3 rkl. l.
• Suola 1 hyppysellinen
• Maasdam-juusto 150 g

Resepti 10, yksinkertainen: liemikastike mausteilla

Se on loistava lisä liharuokiin, kuten paistettuun kalkkunan tai kanan, sekä kaikkiin kotitekoisiin pasta- tai nuudeliruokiin.

• Voi - 50 gr.
• Jauhot - 1 ruokalusikallinen
• Maito (parempi rasva) - 100 ml
• Liha- tai kasvisliemi - 100 ml
• Juusto (pehmeä tai käsitelty) - 120 gr.
• Paprika, valkosipuli ja muut mausteet - maun mukaan

Sulata voi paistinpannulla lusikallisen jauhojen kanssa, välillä sekoittaen, paista seosta minuutin ajan.

Kaada lämmitetty maito kullattuihin jauhoihin ja keitä 2-3 minuuttia.

Jos maito on kylmää, se tarttuu kattilan reunoille ja jauhot paakkuuntuvat, joten maitoa lisättäessä vaivaa jauhoseos huolellisesti vispilällä!

Lisää liemi jauhoseokseen ja kiehauta kattilan sisältö.

Voit ottaa vettä liemen tilalle, mutta silloin juustokastikkeesi maku ei ole yhtä intensiivinen ja sinun on maustettava se runsaalla mausteella.

Kaada juustoraaste kiehuvaan maito-jauhoseokseen.

Minulla oli erittäin kovaa juustoa, joka jäähtyessään muodosti paakkuja, joten suosittelen lämpimästi sulatejuustoa tai pehmeitä juustoja, kuten brie, camembert tai klassinen italialainen mozzarella.