Haimatulehdus on haimatulehdus ja vaatii tiukkaa ruokavaliota lääkityksen lisäksi hoitona. Potilaan ruokavalion tulee olla monipuolinen, ja sen on koostuttava terveellisistä elintarvikkeista ja oikeasta käsittelystä. Lääkärit kuvaavat ruokavaliota erikseen ja määrittelevät jokaisen ruoan. Suurin osa potilaista kysyy, onko mahdollista syödä juustoa sairauden aikana, ja jos on, kumpi? Juusto on terveellinen tuote, joka sisältää monia arvokkaita ja ravitsevia aineita. Siksi lääkärit suosittelevat sen sisällyttämistä ruokavalioon, mutta vain sallittuja lajikkeita.

Juuston edut

Juustoilla on lääkkeellisiä ja ennalta ehkäiseviä ominaisuuksia johtuen niiden pääkomponentista - maidosta. Tämän maitotuotteen valmistusprosessissa kaikki ihmiskeholle tärkeät aineet säilyvät. Juuston koostumuksesta johtuen sillä on kyky palauttaa ruoansulatuskanavan elimet ja ylläpitää sitä terveessä tilassa. Tämä terveellinen maitotuote sisältää:

• jopa 25 prosenttia proteiineja;
• enintään 60 prosenttia maitorasvasta;
• enintään kolme prosenttia mineraaleista;
• fosfori;
• pantoteenihappo;
• ryhmän A, D, E, C, B12, B1, B2 vitamiinit;
• kalsiumia.

Juustoille on ominaista helppo sulavuus, vaikka niiden kaloripitoisuus onkin korkea. He syövät juustoa haimatulehdukseen, mutta vain tiettyjä lajikkeita. Siten maitotuote on:

• sulatettu;
• kiinteä;
• kierrätetty;
• suolaliuos.

Kuinka syödä juustoa krooniseen haimatulehdukseen?

Juustojen edut ovat suuria, mutta niiden käyttö voi olla rajallista erilaisille sairauksille, mukaan lukien krooninen haimatulehdus. Voit sisällyttää maitotuotteen ruokavalioon kuukauden kuluttua taudin oireiden vähenemisestä. Juusto otetaan käyttöön vähitellen ja aluksi pehmeä, vähärasvainen, suolaamaton eikä pippurinen. Sitten voit kytkeä päälle puolikovasti, aloitusannoksen tulisi olla 15 gramman sisällä, kasvaa vähitellen sata grammaan päivässä. Voit maustaa pastaa juustolla, lisätä salaatteihin tai syödä erikseen.

Juusto akuutille haimatulehdukselle

Akuuttia haimatulehdusta sairastavien potilaiden ei pitäisi sisällyttää juustoa ruokavalioon. Tuotteen hyödyllisyydestä huolimatta sitä pidetään tiheänä ja raskana ruoansulatukseen. Lisäksi se on erittäin rasvainen, mikä tarkoittaa, että se kykenee stimuloimaan “haiman” eritystä, jota ei voida hyväksyä ruoansulatuskanavan tulehdusprosessissa.

Mitä juustoja voit syödä haimatulehduksella?

Tulehtunut haima vaatii tiukkaa ruokavaliota, mikä tarkoittaa, että ruokavalintaan on suhtauduttava perusteellisesti. Vaikka juusto on luontainen monille hyödyllisille alkuaineille, sitä ei aina ole mahdollista sisällyttää potilaan ruokavalioon. Jos lääkäri on hyväksynyt tämän maitotuotteen käytön, sinun on kiinnitettävä huomiota sen lajikkeisiin. Ruokavalio haimatulehdukseen sisältää seuraavat juustotyypit:

• kiinteä;
• ei mausteinen;
• ilman lisäaineita;
• ei-rasvainen;
• lyhyellä altistuksella.

Ja myös seuraavat lajikkeet:

• Brynza. Pienen rasva- ja natriumyhdisteiden määrän vuoksi fetajuusto (suolaton) on sallittu haimatulehduksessa. Se pystyy normalisoimaan ruoansulatuskanavan ja estämään bakteerien kasvun. Fetajuuston arvo on kalsiumia muodossa, joka antaa tuotteen imeytyä helposti potilaan kehoon ja auttaa hematopoieettisia elimiä toimimaan oikein.
• Adyghe. Haimatulehduksessa on suositeltavaa sisällyttää tämän tyyppinen fermentoitu maitotuote, koska sillä on ruokavalion ominaisuuksia ja se sisältää tarvittavat entsyymit, mineraalit ja vitamiinit, aminohapot, jotka auttavat kehoa vastustamaan sairauksia. Tämä juusto pystyy normalisoimaan ruoansulatuskanavan ja parantamaan maha-suolikanavan mikroflooraa. Circassian-juustoa voidaan käyttää salaatteihin, kylmiin ruokiin, välipaloihin ja voileipiin. Päivittäinen annos voi olla kaksisataa grammaa.
• Ei rasvainen. Haimatulehduksen ruokavalion tulisi koostua kevyestä ruoasta, juusto, jolla on alhainen rasvapitoisuus (kymmenestä kolmekymmeneen prosenttiin), on erinomainen tuote. Se imeytyy helposti eikä ylikuormita ruoansulatuskanavan tulehtuneita elimiä. Näitä tyyppejä suositellaan käytettäväksi ruokavalion kanssa, koska ne eivät voi vahingoittaa kuvaa. Tämä voi olla chechil, raejuusto, feta, gouda, ricotta tai tofu. Tofua kutsutaan myös papupuuruksi, se on saavuttanut suosiota ja kysyntää, koska se sisältää suuren määrän korkealaatuista proteiinia. Kaloripitoisuuden suhteen kaikki tyypit eivät ole yli kolmesataa kcal / sata grammaa, joten ne voidaan ottaa pieninä annoksina useita kertoja koko päivän ajan.

Mistä juustoista on parasta pidättäytyä?

Haimatulehduksen hoito vaatii tiukkaa oikean ravinnon noudattamista taudin vaiheen perusteella. Taudin aikana lääkärit suosittelevat pidättymään syömästä tämän tyyppisiä juustoja:

• Yhdistetty. Se eroaa valmistustavasta, jonka seurauksena hiilihydraattien ja kolesterolin pitoisuus pienenee koostumuksessa. Se imeytyy helposti, mutta sitruunahapon vuoksi se on kielletty ruoansulatuskanavan tulehduksen aikana. Lisäksi sitä ei ole suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon, koska monet valmistajat valmistavat sulatettua juustoa aromeilla ja väriaineilla, mikä on haitallisinta elimistön tulehdusprosessissa.
• Savustettu. Älä syö savustettuja tai savustettuja tuotteita, koska niiden koostumus sisältää suoloja ja aromaattisia lisäaineita, jotka eivät ole toivottuja haimatulehdukselle.
• Fermentoidut maitotuotteet, joissa on hometta, yrttejä, pähkinöitä ja muita lisäaineita.

Kuinka valita oikeanlaatuinen juusto?

Ruoansulatuskanavan sairaudet vaativat hoitoa, joka perustuu lääkkeiden ottamiseen ja tiukan ruokavalion noudattamiseen. Potilaan ruokavalion tulisi koostua yksinomaan terveellisistä, sallituista ja tuoreista tuotteista.

Ensinnäkin sinun on tarkasteltava tuotteen säilyvyyttä ja sen säilyvyyttä. Jotkin juustotuotetyypit vain lisäävät niiden makua ajan myötä, kun taas toisten päinvastoin, ei pitäisi olla makaa näyteikkunoissa.

Pehmeitä lajeja ei tule ostaa, jos niiden säilyvyysaika on lähellä toisen kuukauden loppua. Vaikka tuotteet olisivatkin tuoreita, on välttämätöntä valita tuotteet, joiden yleinen säilyvyysaika on lyhyempi, koska pitkä säilyvyysaika saavutetaan lisäämällä ruokaan suuri määrä säilöntäaineita.

Kun valitset juustoa, sinun täytyy katsoa ympäri ikkunaa ja ohittaa ohi ne, joiden ulkonäkö et pidä heti. Seuraavaksi sinun on kiinnitettävä huomiota fermentoidun maitotuotteen kokoon ja paikkaan, jossa silmät ovat kiinteässä muodossa. Pienellä silmäkoolla kypsennystekniikkaa rikottiin, jos silmät sijaitsevat satunnaisesti koko kappaleessa.

Kiinnitä huomiota rakenteeseen ja eheyteen. Kuoressa ei saa olla halkeamia, vaurioita ja reikiä, koska se voi sisältää homeita ja bakteereja. Tuotteen värin tulisi olla tasainen, mutta tätä sääntöä ei sovelleta sinihomejuustoon. Pään päällysteellä ei saa olla valkoista kukintaa ja kuivaa kuorta.

Kun valitset, sinun on kiinnitettävä huomiota joustavuuteen, joka tulisi tuntea, kun painat juustopäätä. Jos pinta työntyi välittömästi läpi ja otti tämän aseman, se tarkoittaa huonolaatuista tuotetta.

Lisäksi sinun on tarkasteltava leikkausta, jos siinä on kuiva kuori, tämä osoittaa, että tuotteessa ei ole kasvisrasvojen lisäaineita, mikä näkyy, jos leikkaukseen ilmestyy pisaroita nestettä. Kun valitset juustoa, sinun on haistettava se ammoniakin hajun poistamiseksi, mikä varoittaa ostajaa mätänemisen alkamisesta sisällä. Myyjä voi leikata pienen palan testattavaksi, jotta ostaja voi arvostaa makua ja varmistaa sen laadun.

Kun valitset juustoa, sinun on kiinnitettävä huomiota hintaluokkaan. Alhaisempi tuotanto osoittaa, että nämä ovat juustotuotteita, eivät todellisia juustoja, koska todellisen fermentoidun maitotuotteen tuottaminen vaatii paljon investointeja ja aikaa. Tämä tarkoittaa, että se ei voi olla halpaa.

Juustotuotteita ei pidä syödä haimatulehduksen kanssa, koska ne sisältävät paljon kasvirasvoja ja jopa palmuöljyä, mikä on ehdottomasti kielletty ruoansulatuskanavan tulehdusprosessissa.

Joku päivittäisessä ruokavaliossa käyttää juustoa pääruokana, joku - osana salaattia, alkupalaa, voileipiä tai kuumaa. Lajikkeiden ja tuottajien laaja valikoima on usein hämmentävää - kumpi valita? Minkä tyyppistä juustoa suositellaan, jotta vyötärölle ei lisätä ylimääräisiä senttimetrejä eikä kehon tarvitse käsitellä liikaa tyydyttyneitä eläinrasvoja, ymmärrämme alla.

Juuston kääntöpuoli

Juusto, kuten mikä tahansa muu käynyt maitotuote, sisältää aineita, jotka ovat erittäin hyödyllisiä kehollemme - kaliumia, kalsiumia ja D-vitamiinia, A, B2, B12. Jotkut juustot, kuten Emmenthal, sisältävät 70 grammaa proteiinia ja jopa 100 grammaa lihaa, kalaa tai 2 munaa. Huolimatta niin arvokkaasta vitamiinien ja ravintoaineiden "varannosta", juustot sisältävät myös suuren määrän tyydyttyneitä rasvoja, joita yritämme välttää. Erityisen monet näistä elementeistä löytyvät juustolajikkeista, jotka on valmistettu täysmaidosta lisäämällä maitorasvaa.

Jos rakastat juustoa ja haluat saada kaiken irti tuotteesta, valitse vähärasvaiset suolattomat lajikkeet. Maailmanlaajuisesti vähärasvaisia, suolattomia juustoja pidetään parhaana ruokana sekä aikuisille että lapsille.

Kuinka monta kaloria?

Juuston kaloripitoisuus riippuu siitä, millaista maitoa ja millä tekniikalla sitä käytettiin. Juusto on valmistettu täysmaidosta, rasvattomasta maidosta tai vähärasvaisesta maidosta. Voi, kerma jne. Voidaan lisätä lisäaineina - valmistajan harkinnan mukaan. Vähiten kaloreita sisältävä juusto (noin 83 kcal / 100 g) on \u200b\u200btietysti rasvaton maito, mutta täysmaidosta valmistettu tai juustoa sisältävä juusto ei ole niin ruokavaliota - noin 233 kcal / 100 g.

Valmiiseen ruokalajiin lisätty juusto lisää automaattisesti annoksen kaloripitoisuutta noin 70-100 kcal. Joten esimerkiksi paistettu peruna, jonka kaloripitoisuus on 145 kcal, juuston lisäämisen jälkeen muuttuu automaattisesti 245 kcal / 100 g.

Joidenkin juustotyyppien keskimääräinen kaloripitoisuus
Juustotyyppi - kaloripitoisuus, 100 gr.

Hollannin kierros - 377
Suluguni - 290
Vuohenjuusto - 243
Maasdam - 350
Venäjä - 360
Brynza - 246
Gouda - 364
Sveitsiläinen - 396
Viro - 350
Parmesaani - 392
Bursen - 404
Bree - 304
Camembert - 310
Cheddar - 426
Edam - 314
Emmental - 370
Feta - 304
Mozzarella - 278
Tšetsiili - 255
Tilsiter - 361

Myyttien kumoaminen

Juusto sisältää paljon kalsiumia.
Lausunto itsessään ei ole myytti. Tosiasia on, että kaikkea juustosta elimistöön tulevaa kalsiumia ei voida absorboida. Tämän tuotteen eläinrasvat häiritsevät kalsiumin imeytymistä. Vähärasvaisissa ja vähärasvoisissa lajikkeissa kalsium imeytyy paljon paremmin.

Vähärasvaiset juustot ovat terveellisiä, joten voit syödä niitä rajoittamattomina määrinä.
Vähärasvaiset juustot - Adyghe, fetajuusto, suluguni - sisältävät todella vähän rasvaa. Nämä "suolaveden" lajikkeet sisältävät kuitenkin paljon suolaa. Tämän tyyppiset juustot kypsyvät väkevässä suolaliuoksessa. Suolaisia \u200b\u200bjuustoja ei suositella verenpainepotilaille, munuaissairauksista kärsiville. Joten jokainen vähärasvainen juusto ei voi tarjota vain terveyshyötyjä. Poista ylimääräinen suola vähärasvaisesta juustosta liottamalla viipaleet kylmään veteen. Tällaista happamatonta juustoa voi varmasti kuluttaa poikkeuksetta jokainen.

Juusto on hypoallergeeninen tuote.
Kaikenlaiset juustot kuuluvat juoksete- tai juoksuttamattomaan luokkaan. Jälkimmäiset valmistetaan fermentoidussa maitokastikkeessa ja aiheuttavat harvoin allergioita. Juoksulajikkeet valmistetaan kuitenkin eläinperäisestä juokseteesta, joka aiheuttaa usein allergisia reaktioita - ruoansulatushäiriöitä, iho-ongelmia, astmaatikkoja. Tällaisia \u200b\u200bseurauksia voi ilmetä myös homejuustojen ottamisen jälkeen. Asiantuntijat eivät suosittele allergikoille valita mitään juustoa, jota on vaikea leikata.

Erittäin kovat juustot: Parmesan (Italia), Romano (Italia) ja Sbrinz (Sveitsi).
Kova: Emmental, Gruyere (Sveitsi), Cheddar, Cheshire (Englanti).
Puolikiinteä: edam, gouda (Alankomaat).
Puolipehmeä: Limburgish (Belgia), Munster (Ranska), tilsit (Saksa).
Pehmeä (kypsyy homeella koko juustossa tai pinnalla): Roquefort (Ranska), Gorgonzola (Italia), brie, cashmbert, Neuchâtel (Ranska).
Pehmeä (ei kypsymistä): kermainen (Iso-Britannia), mozzarella, täysmaitoricotta (Italia).

Koska syöt juustoa, ei palaa kuiva-ainetta. On syytä huomata, että tavallinen juustorasva on 50-60g tai 50-60% kuiva-aineessa. Monet pakkauksessa ilmoitetusta rasvaprosentista otetaan kirjaimellisesti. Nuo. söin 100 grammaa 50% juustoa, joten sain 50 grammaa rasvaa (450 kcal). Vau! 40 minuuttia ellipsoidilla! Mutta näin ei ole!

Joten jos osoitetaan, että sveitsiläisen juuston rasvapitoisuus on 50%, tämä tarkoittaa, että 100 g juustoa sisältää 32,5 g rasvaa (tämän tyyppisessä juustossa on yleensä 65 g kuiva-ainetta 100 g: aa painoa kohti, 50% joista tulee olemaan 32, 5 d).

1. Soijapapu-tofujuusto (rasvapitoisuus 1,5–4%)

Vaikka se on valmistettu soijamaidon perusteella, tofu luokitellaan juustojuustojen joukkoon, koska se muistuttaa väreiltään ja koostumukseltaan laihaa ja suolatonta fetajuustoa. Sisällöltään tofu sisältää runsaasti korkealaatuisia proteiineja, joten se voi olla hyvä korvike lihalle. Kalsiumilla, jota on runsaasti tässä tuotteessa, on suuri vaikutus luurankoon, mikä tekee tofusta ihanteellisen tuotteen vanhusten kulutukseen sairauksien, kuten osteoporoosin, estämiseksi. Lisäksi 100 grammaa tofua sisältää vain 90 kaloria, joten on suositeltavaa sisällyttää se ruokavalioon. Monet julkkikset ovat korvanneet maitotuotteet ja juustot ruokavaliossaan soijatuotteilla, joten nyt on kehitetty monia ruokavalioita, joissa perinteisten juustojen kulutus on vähentynyt, kun taas tofua suositellaan päivittäiseen kulutukseen yhdessä kasviperäisten elintarvikkeiden kanssa. Useat ravitsemusterapeutit väittävät myös sen lääkinnällisiä ominaisuuksia, koska on jo osoitettu, että se auttaa vähentämään veren "huonon" kolesterolin (LDL) tasoa, mikä auttaa estämään monia sydän- ja verisuonitauteja.

Mitä ja miten syödä? Sopii misokeitolle, salaateille.

2. Kurkkujuusto, maalaisjuusto, raejuusto - englanniksi. raejuusto (rasvapitoisuus 4-5%)

Raejuusto on eräänlainen vähärasvainen juusto. Se on juustomassa, johon on sekoitettu tuoretta, hieman suolattua kermaa. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana, samoin kuin erilaisten salaattien (esimerkiksi vihannessalaatin ja raejuuston) valmistamiseen. Venäjällä sitä esiintyy joskus epävirallisilla nimillä "rakeinen juusto" ja "liettualainen juusto". Yhdysvalloissa, Euroopassa ja Aasiassa raejuustoa kutsutaan raejuustoksi. Sitä kutsutaan usein kotitekoiseksi juustoksi. Ensi silmäyksellä raejuusto näyttää tuoreelta juustolta, mutta sen rakenne on paljon pehmeämpi, voidaan jopa sanoa kermainen, ja se maistuu hieman suolaisemmalta. 100 g rakeista juustoa antaa kehollemme 85 kaloria ja 17 g proteiinia, joten ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä tiukimmillakin ruokavalioilla.

Mitä ja miten syödä? Ilman lisäaineita, salaateissa, raejuustoissa.

3. Valettu juusto (rasvapitoisuus 7,5%)

Presidenttijuustossa on "sulanut kermainen kevyt" rasvaprosentti, joka miellyttää hoikkaimia! Rasvaa on vain 7,5 g / 100 grammaa! Vähäkalorinen sisältö on toinen plus! Juusto sulatetun juuston ystäville.

Mitä ja miten syödä? Puuron ja leivän kanssa.

4. Herajuusto - ricotta (rasvapitoisuus 9-18%)

Ricotta on muuttumaton ainesosa italialaisten aamiaisessa. Tämän juuston sisällössä ei ole suolaa. Korkean ravintoarvonsa ja vaikuttavan vitamiini- ja mineraalikoostumuksensa ansiosta ricotta antaa nopean kylläisyyden tunteen. Tämän tyyppinen juustojuusto tunnetaan maksamme suojaajana, se sisältää metioniinia - rikkipitoista aminohappoa.

Mitä ja miten syödä? Tämä juusto on hyvä tuoreiden vihannesten ja hedelmien, hunajan, kinkun, pastan, basilikan, lohen, parsakaalin kanssa. Heille on tapana täyttää pannukakkuja ja pannukakkuja.

5. Fetatyyppinen suolaliuosjuusto - kevyt fetajuusto, feta (rasvapitoisuus 11-18%)

Tämä juusto on perinteinen kreikkalaisen keittiön tuote. Mutta sitä syödään mielellään monissa muissa maissa, myös meidän. Fetaa pidetään rasvaisena ruokana, runsaasti kolesterolia ja noin 260 kcal / 100 g. Mutta kaikki eivät tiedä, että heidän palvottu fetajuusto on valmistettu kevyessä versiossa, vaikka tosin tätä lajiketta on vaikea löytää supermarkettien hyllyiltä. Hakuun tekemäsi ponnistelut tuottavat kuitenkin täyden hyödyn. Feta-light valmistetaan yleensä vuohenmaidosta ja sisältää vain 30% rasvaa, kun taas perinteinen feta valmistetaan lampaanmaidosta ja sen rasvapitoisuus on 60%.

Mitä ja miten syödä? Se sijoitetaan yleensä kreikkalaiseen salaattiin vihannesten ja oliivien kanssa tai sitä käytetään caprese-salaatissa, jossa se korvaa mozzarellan. Tarjoillaan yleensä oliivien kanssa. Ja myös tällaiset juustot sopivat hyvin tomaatin, paprikan, sipulin, vesimelonin, pinaatin, rosmariinin, mintun, oreganon, tonnikalan, paistetun kanan kanssa. Kreikkalaista salaattia valmistettaessa ne ovat yksinkertaisesti korvaamattomia!

6. Puolikova vaalea juusto - juusto, jonka makuun olemme tottuneet(rasvapitoisuus 9-17%)

Kevyt, vähärasvainen juusto, joka on yleisesti merkitty nimellä Light, Light, Light, on edullinen ilo terveellistä elämäntapaa etsiville. Näillä vähärasvoisilla juustoilla on herkkä miellyttävä maku luonnollisella maidolla, rakenne on tiheä, homogeeninen, pienillä, tasaisesti jakautuneilla silmillä. Erinomainen terveystietoisille ihmisille. Sopii voileipien ja voileipien, esimerkiksi leipäpohjaisten, valmistamiseen sekä välipalaksi töissä tai piknikillä. Tällaiset juustot ovat vain lahja laihdutukselle! Lisätietoja pakkauksen kääntöpuolesta - etiketistä, joissakin juustoissa pakkauksessa on 5% jogurttia, ei rasvaa! Tämän tyyppisellä juustolla on pehmeä-ohut, hieman pikantti maku, se on helposti sulava ja kalsiumpitoinen.

Mitä ja miten syödä? Ohut juusto voidaan kääriä salaatinlehtiin.

7. Kermajuusto, kermajuusto (rasvapitoisuus 12%)

Tämä Philadelphia-tyyppinen juusto (kevyt) koostuu rasvattomasta pastöroidusta maidosta ja maitorasvasta, heraproteiinitiivisteestä, juustoviljelmästä, suolasta, herasta.

Mitä ja miten syödä? Paahtoleivän, leivän, vihannesten kanssa.

8. Tuore mozzarella-juusto "puhveli" (rasvapitoisuus 18%)

Ei pidä sekoittaa tavalliseen! Se löytyy valkoisten pallojen muodossa, jotka on kastettu suolavedessä, juustoa ei säilytetä pitkään. Herkullisin yhden päivän mozzarella, mutta toistaiseksi sitä voi maistaa vain Italiassa. Nyt puhvelimozzarellaa tuotetaan kaikkialla maailmassa. Ei pidä sekoittaa perinteiseen mozzarellaan, jota käytetään pizzan valmistuksessa. Sen rasvapitoisuus on 23%.

Mitä ja miten syödä? Paras vaihtoehto on oliiviöljyllä, mustapippurilla, basilikalla ja tomaateilla. Voit myös marinoida tämän juuston nopeasti oliiviöljyssä yrttien, valkosipulin ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa ja paista.

9. Vähärasvainen juusto - Chechil (rasvapitoisuus 18%)

Chechil on kuituinen peitattu juusto, jonka koostumus on samanlainen kuin sulugunissa. Se on valmistettu tiheiden, kuitulankojen muodossa, kierretty tiukoiksi punoksiksi punoksen muodossa, usein savustettuna. Chechil sekoitetaan usein raejuuston tai muun juuston kanssa ja täytetään kannuihin tai viininnahkoihin. Ulkonäöltään tällä juustolla ei ole mitään tekemistä muiden kanssa. Se on valmistettu kuituisina filamentteina, sidottu kimppuun.

Mitä ja miten syödä? Välipala ikävystymiseen - kohtuullisesti, sopii salaatille. Tarkista suolan määrä. Kuten tiedät, suola säilyttää nestettä.

10. Marinoitu, kypsymätön, nuori juusto - Suluguni, Adyghe (rasvapitoisuus 18–22%)

Perinteisesti suluguni-juustoa valmistettiin vain luonnollisella juoksetaitoksella ja vain käsin ilman mitään mekaanisia laitteita. Valmis juusto voidaan syödä raakana, paistettuna, savustettuna tai paistettuna. Adyghe-juusto on pehmeä juusto, jolla on hapanmaidon maku ja herkkä koostumus. Se kuuluu kypsymättömien pehmeiden juustojen ryhmään.

Mitä ja miten syödä? Yhdistetään kurkkujen, yrttien, oliivien, tomaattien, paprikoiden, hunajan ja vihreän teen kanssa. Se paahtaa ja sulaa hyvin. Erinomainen täyte khachapurille.

11. Vähärasvainen kotitekoinen juusto - resepti

• Rasvaton maito (0,5%) 500 ml
• Rasvaton raejuusto 600 g
• Kanamuna 1 kpl
• Ruokasoodaa 2 g
• Suola ¾ tl

RUOANLAITTO:

Sekoita raejuusto ja sooda, jätä seos tunniksi huoneenlämpötilaan.

Peitä sopiva astia elintarvikekalvolla. Lisää maito, suola, raaka kananmuna juustoaineeseen, voita seos sekoittimella tasaiseksi.

Siirrä massa kattilaan, lämmitä matalalla lämmöllä, sekoita. Juustomassan tulisi sulaa kokonaan, tämä tapahtuu 5-10 minuutissa.

Pidä tuotetta tulessa yhtä kauan, sekoita, älä kiehauta.

Siirrä valmis juusto toiseen astiaan, peitä päällystekalvolla, jätä jääkaappiin kolmeen neljään tuntiin.

Vähärasvaiset juustot - tarjoile

Vähärasvaiset juustot myymälähyllyillä - valokuva

Kuinka valmistaa vähärasvaista kotitekoista juustoa - video

Kun syöt vähärasvaisia \u200b\u200bjuustoja, muista: vähärasvainen ei tarkoita, että voit syödä enemmän. Tämä menettää vähärasvaisen juuston syömisen kaiken, koska kuiva-aineessa useimpien juustojen rasvapitoisuus on kohtuuton ja saavuttaa 40-50%. Voit laihtua "kevyillä" tuotteilla, jos olet varovainen. Millaista vähärasvaista juustoa tunnet ja syöt?

Juusto on monipuolinen tuote, jota löytyy melkein jokaisesta jääkaapista. Laita vain viipale leivän ja voin päälle - ja ravitseva aamiainen on valmis, ja raastettu juusto on hyvä lisä pasta tai pizza. Toisin sanoen tätä tuotetta voidaan ja pitäisi käyttää missä tahansa muodossa joka päivä.

Kova ja juusto on koon ja painon mukaan perinteisesti jaettu suuriin ja pieniin. Toinen tapa jakaa on aistinvaraiset indikaattorit: sveitsiläisten, hollantilaisten juustojen ja cheddarjuustojen ryhmät.

Jos haluat hemmotella itseäsi kovalla, kuumalla juustolla, kokeile fetajuustoa tai chanakhia. Yleensä ne ovat valkoisia, vähän kuin raejuustoa. Fetajuuston haju ja maku on kohtalaisen suolaista. Et näe piirrosta leikkauksessa, voi olla vain pieniä epäsäännöllisen muotoisia silmiä. Chanakh on georgialainen suolakurkku, joka valmistetaan ruukuissa. Näitä ruukkuja kutsutaan altaiksi, mikä on tämäntyyppisen juuston nimi. On pistävä maku ja aromi. Kotona häntä pidetään terveyden ja elinvoiman lähteenä.

Jos etsit valikoimaa suolatonta kovaa juustoa, Maasdam on suosikkisi. Tämä Hollannista kotoisin oleva juusto on jo kauan voittanut herkkujen sydämet. Sen altistuminen on vähintään 4 viikkoa. On sileä keltainen kuori, joskus vahalla peitetty, vaaleankeltainen, erittäin suuret reiät leikkauksessa.

Mieto juusto

Lievä juusto on hyvä lapsille täydentää kalsiumvarastoja ja kasvaa. Näihin kuuluvat seuraavat suuret kovat juustot: Neuvostoliiton, Altai, Sveitsin. Näitä juustoja voidaan tarjota turvallisesti puolitoista vuotta vanhoille lapsille:

1. Sveitsiläinen. Tämä juusto sai nimensä alkuperämaasta. Tämä on suosituin juusto tänään. Kypsyy vähintään kuusi kuukautta, on matalan sylinterin muotoinen. Osassa on melko suuret "silmät" ja juusto "repeämä". Oikeissa olosuhteissa varastoituna juusto voi kestää jopa 2 vuotta.
2. Altaic. Mieto, raikas mausteinen maku. Sen aromi on vähemmän keskittynyt kuin sveitsiläisten, mutta maku on hieman terävämpi. Rasvapitoisuus on noin 50%.
3. Neuvostoliiton. Se on valmistettu pastöroidusta maidosta. Maito otetaan lehmästä ja siihen lisätään erityisiä puhtaita maitohappobakteeriviljelmiä. Juuston rasvapitoisuus on enintään 50%. Valmistettu tankoina, joiden paino on 12-18 kg. Juustolla on sileä ja halkeilematon pinta, joka on peitetty parafiinilla ja jolla on keltainen väri. Maku on kevyt, siinä on ripaus makeutta ja pähkinäinen maku. Jos juusto on vanhentunut riittävän kauan, se saa voimakkaamman maun ja aromin.

Sinihomejuusto

Sinisiä juustoja on keitetty monien vuosien ajan. Ihmisellä oli varaa kovaan juustoon ilman hometta vasta pastöroinnin keksimisen jälkeen. Jos katsot tarkkaan pala juustoa (ei ilman mikroskoopin apua), näet monia erilaisia \u200b\u200borganismeja. Nämä näkymättömät työntekijät tekevät maidosta suosikkituotteen. Sinihomejuustolajikkeita voidaan valmistaa kahdella tavalla: teollinen ja perinteinen. Ensimmäinen menetelmä sisältää alustavan pastöroinnin maitoa ja sitten tarvittavien organismien lisääminen. Luonnollisessa perinteisessä valmistuksessa maito juustetaan välittömästi maidontuotannon jälkeen ja kypsennetään erityisolosuhteissa. Tässä tapauksessa juuston maku riippuu suoraan siitä, mitä lehmät söivät ennen ruokintaa. Syötävää muotia on kolme tyyppiä: valkoinen (löytyy Camembert tai Brie), punainen (Livarossa tai Munsterissa) ja sininen. Jälkimmäistä löytyy eliitin juustolajikkeista: Don Blue, Roquefort.

Tuorejuustolajikkeet

Nämä juustot on valmistettu kermasta, mikä erottaa ne muista juustotyypeistä. Tämän vuoksi kypsymisaika on paljon lyhyempi ja maku on erittäin herkkä. Kermaisia \u200b\u200blajikkeita ovat juustot nimeltä Mascarpone, Tilsiter, Bursen.

Erilaiset juustot eivät ole pitkään enää olleet itsenäisiä ruokia. Ne ovat perinteinen ainesosa salaateille, voileipille ja erilaisille kuumille annoksille.

Monien vanhempien mielestä juusto on hyvä maidonkorvike vauvoilleen. Tällainen välipala voi kuitenkin olla liian kalori ja rasvainen lisä lasten pöydälle.

Pitäisikö sinun sisällyttää juustoa päivittäiseen ruokavaliosi, ja mitkä lajikkeet tulisi olla terveydentilansa mieluummin suosittavia? Selvitetään se.

Juuston edut

Niiden lisäksi juusto sisältää kuitenkin erittäin terveellisiä tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia - varsinkin jos juustot ovat kovia ja valmistettu täysmaidosta lisäämällä maitorasvaa. Siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat valitse vähärasvaiset lajikkeet.

Tutkijoiden mukaan vähärasvainen suolaton juusto on yksi terveellisimmistä välipaloista lapsille ja aikuisille. Monet juustotyypit, kuten mozzarella ja cheddar, stimuloivat sylkirasvoja ja auttavat suojaamaan hampaita hampailta ja bakteereilta, jotka aiheuttavat karies.

Korvaako juusto maitoa?

Uskotaan, että koska juusto on valmistettu maidosta, se voi korvata sen kokonaan.

Yritetään laskea. Lasillinen maitoa sisältää noin 0,0025 mg D-vitamiinia, kun taas pieni viipale juustoa sisältää vain yhden mikrogramman. Siten saadaksesi tarpeeksi D-vitamiinia, sinun täytyy juoda neljä lasillista maitoa tai syödä vähintään kymmenen viipaletta juustoa.

Jos verrataan maidon ja juuston kaloripitoisuutta, jälkimmäisen energia-arvo on suurempi kuin. Joten 100 g maitoa, jonka rasvapitoisuus on kaksi ja puoli prosenttia, sisältää vain 54 kcal. Ja samassa määrin tunnettua venäläistä juustoa - 364 kcal.

Lasketaan kaloreita

Juuston kaloripitoisuus vaihtelee suuresti sen mukaan, kuinka paljon rasvaa se sisältää. Eli mistä maidosta ja millä tekniikalla se valmistettiin.

Juustoa voidaan valmistaa täysmaidosta, rasvattomasta tai vähärasvaisesta maidosta. Lisäksi siihen voidaan lisätä kermaa ja jopa voita.

Tästä riippuen yhdellä noin 30 g: n painoisella juustoviipalla voi olla keskimäärin seuraavat kalorit:

• 70 kcal, jos juusto on valmistettu täysmaidosta tai lisäämällä kermaa,
• 45 kcal, jos se on valmistettu maidosta, jonka rasvapitoisuus on kaksi prosenttia,
• 25 kcal, jos juusto valmistetaan rasvattomasta maidosta.

Juustopalan kaloripitoisuus saattaa tuntua suhteellisen pieneltä. Jos kuitenkin haluat lisätä tämän tuotteen valmiisiin aterioihin, se lisää niiden kaloripitoisuutta keskimäärin 70 kcal.

Joten hampurilainen, jonka kaloriarvo on noin 280 kcal / 100 g, muuttuu juustohampurilaiseksi, jonka kaloriarvo on 360 kcal. Paistettua parsakaalia, jonka kaloripitoisuus on 26 kcal / 100 g - parsakaalissa, jossa on juustoa, jonka kaloripitoisuus on 75 kcal. Ja paistetuista perunoista, joiden kaloripitoisuus on 145 kcal, tulee paistettuja perunoita juustolla ja 265 kcal / 100 g.

Laskemme rasvan määrän

Niille, jotka eivät vain yritä ylläpitää terveellistä painoa, mutta myös vähän kolesterolia sisältävällä ruokavaliolla, on tärkeää tietää elintarvikkeiden sisältämän rasvan määrä.

Joten 30 g: n painoinen juustoviipale sisältää seuraavan määrän rasvaa:

• Tuore raejuusto - 5 g
• Mozzarella - 6 g
• Kostroma - 6 g
• Makkara - 6 g
• Adyghe - 6 g
• Parmesaania - 7 g
• Emmental - 8 g
• Cheddar - 9 g
• Camembert - 9 g
• Venäjä - 10 g

Jos sinun on vaikea luopua juustosta pastassa, vuoka tai kuumassa voileipässä, valitse vähärasvainen juusto. Se maistuu yhtä hyvältä kuin rasvainen, mutta paljon terveellisempi.

Muista myös, että muiden maitotuotteiden säännöllinen kulutus voi täysin vastata kalsiumin ja D-vitamiinin tarpeitasi.

Tärkein

Kuten muut maitotuotteet, juusto sisältää tonnia ravinteita. Se sisältää kuitenkin myös paljon tyydyttynyttä eläinrasvaa, jota tulee käsitellä varoen veren kolesterolitasosta huolehtivien ja terveellisen painon ylläpitämisen kannalta.