Moderni italialaisen pastan "esi-isät" ilmestyivät 1. vuosisadalla ja koostuivat durumvehnästä valmistetuista leveistä nuudeleista, joita ei keitetty, vaan paistettu uunissa. Hieman myöhemmin arabialaisen keittiön vaikutuksesta italialaiset alkoivat lisätä taikinaan mausteita, ja XIV-luvulla pasta sai lopulta nykyisen nimensä "pasta" ("taikina"). Pitkäaikaisen varastoinnin mahdollisuuden vuoksi pastasta tuli suosittu ruoka matkailijoille ja merimiehille, mutta he söivät sen käsin, joten tätä ruokaa pidettiin tavallisten ihmisten ruokana.

Kun keksittiin erityinen nelihaarainen haarukka, joka mahdollisti pitkien pastojen käsittelemisen tyylikkäästi, ruokalajista tuli osa ylemmän luokan ruokavaliota, kun taas sen valmistus- ja tarjoamismenetelmiä parannettiin.

Pian he alkoivat valmistaa maitoa sokerilla ja tarjoilla voin ja juuston kanssa, mutta vain varakkailla ihmisillä oli varaa tähän herkkuun, ja köyhät rajoittuivat pastaan \u200b\u200bvalkosipulilla ja vihanneksilla. 1800-luvulta lähtien pastanvalmistuskoneen keksimisen jälkeen sitä alettiin valmistaa teollisessa mittakaavassa, vaikka italialaisen keittiömestarin Martin Corno julkaisi ensimmäiset ruokalajireseptit 10-luvulla kulinaarisessa kokoelmassa "The Sisilian pastan ja nuudeleiden taide ". Nyt pastaa pidetään kansallisena italialaisena ruokana, sen tyyppejä on kymmeniä, vaikka termiä "pasta" käytetään kaikentyyppisiin taikinatuotteisiin. Italialaiset rakastavat pastaa ja syövät sitä 25-30 kg vuodessa, koska heidän mielestään se ei ole vain kansallinen ruokalaji, vaan myös hieno herkku ja maailman paras herkku.

Italialaisen pastan tyypit ja niiden valmistamisen salaisuudet

Monet venäläiset kutsuvat mitä tahansa pastaa pastaksi, mikä ei ole täysin oikein. Ontto putkipasta on eräänlainen napolilainen pasta ja sisältää pehmeää vehnäjauhoa. Pasta voi olla myös kuivaa ja tuoretta - tuore pasta valmistetaan juuri ennen keittämistä munista ja valkoisista jauhoista, ja kuiva pasta valmistetaan tulevaa käyttöä varten vedestä ja durumvehnäjauhoista, jotta sitä säilytetään pidempään eikä se hajoa kypsennyksen aikana. .

Ja yritetään nyt selvittää, minkä tyyppisiä pastoja on olemassa, kuinka ne eroavat toisistaan \u200b\u200bja miten ne kypsennetään oikein.

Suorat ja pitkät pastatyypit

Spagetti - tahna, joka on muuntyyppisten pastojen perusta, ja tämä sana käännetään "pieniksi köysiksi", niiden halkaisija on 1,8-2 mm ja pituus on 15 cm tai enemmän. Ohut spagetti tunnetaan ruoanlaitossa nimellä spagettija paksut - kuten spagettoni... Ne tarjoillaan paksuilla tomaatti- ja juustokastikkeilla, jotka on maustettu mausteilla ja valkosipulilla. Tähän ryhmään kuuluvat cappellini - ohuet spagettit, joiden halkaisija on hieman yli 1 mm ja jotka ovat kietoutuneet yhteen pallojen muodossa, jotka muistuttavat pesiä, joita kutsutaan "enkelikarvoiksi". Tyypillisesti tätä pastaa käytetään keittojen ja liemien pukeutumiseen, ja toisena ruokalajina se tarjoillaan kuumien kevyiden kastikkeiden ja vihannesten kanssa. Vermiselli, jota kutsutaan "pieniksi matoiksi", on jonkin verran samanlainen kuin cappellini ja se valmistetaan samalla tavalla, ja sitä tarjoillaan sekä kylmänä että kuumana. Kapean, tasaisen ja pitkän pastan nimi linguini käännettynä "pieninä kielinä". Tätä pastaa pidetään monipuolisena ja herkullisena minkä tahansa kastikkeen, erityisesti peston, äyriäiskastikkeen, kinkun, juuston ja kerman kanssa.

Fettuccine1 cm leveä nauhatahna, jota myydään kierrettyinä pesinä, on erityisen ihastunut kermaisiin kastikkeisiin ja oliiviöljykastikkeisiin. Suosittu nauhapastaa on lasagne, joka on valmistettu suorakulmaisista levyistä, joissa on suorat tai kiharat reunat. Valmiissa muodossa lasagne muistuttaa kakussa, joka on paistettu uunissa pastakerroksista liha-, kala-, vihannes- ja juustotäytteillä, kaadettuna paksulla tomaatti- ja kermakastikkeella. Pappardelle, 2 cm leveät pitkät munanuudelit, ovat hyvin samankaltaisia \u200b\u200bkuin fettuccine, ja käännöksessä nimi kuulostaa "ahneelta", koska tämä pasta on erittäin maukasta ja joskus vaikea pysäyttää maisteluprosessin aikana. Parpadelle keitetään vain kaksi minuuttia, siitä valmistetaan vuoka tai tarjoillaan lihan kanssa paksuja ja suolaisia \u200b\u200bkastikkeita. Toinen teippi tagliatelle5–8 mm leveä, ei näytä yhtä tasaiselta kuin fettuccine, sillä on huokoinen rakenne, joka imee hyvin erilaisia \u200b\u200bainesosia, ja sitä tarjoillaan yleensä vuoka-, keitto-, liha- ja paksujen bologneskastikkeiden kera. Pitkä nauhatahna, jossa aaltoilevat reunat reginette (mafaldine), joka keksittiin Napolissa, tarjoillaan napolilaisen kastikkeen, äyriäisten ja curryn kanssa, joihin on sisällyttävä sahrami, inkivääri ja piparjuuri.

Vääntynyt ja kihara pasta

Spiraalin muotoista tahnaa kutsutaan fusillispiraali ("Pienet pyörät") - ne voivat olla lyhyitä tai pitkiä, ohuita tai paksuja. Moniväriset fusillit sopivat erinomaisesti salaatteihin ja keittoihin, ne tarjoillaan lisukkeena pestokastikkeella ja antavat astioille kirkkaan, epätavallisen ilmeen. Taikinspiraaleja on seuraavanlaisia: mini fusilli (pienet spiraalit), fusilli bucati corti (ontot spiraalit), fusilli rigati - uritettu pasta kastikkeen paremman imeytymisen takaamiseksi. Lyhyet spiraalit, paksuudeltaan yhtä suuret kuin spagetti, rotini, tarjoillaan sekä kylmänä että kuumana, salaateissa tai erittäin paksujen kastikkeiden kanssa.

Ontto pasta

Pieniä lyhyitä italialaisia \u200b\u200bputkia kutsutaan ditalini ("Sormustimet") - ne ovat erittäin suosittuja Sisiliassa, jossa niitä tarjoillaan sieni-, tomaatti-, valkosipulikastikkeen, ricotta-juuston ja parsakaalin kanssa. Kyynärpää makaronit (sarvet) käytetään juustoruokiin, keittoihin ja vihannesalaatteihin sekä onttoihin spagetteihin pechutelle herkullinen munakoiso- ja lihakastikkeiden kanssa. Hääpasta ziti 20 cm pitkä ennen kypsentämistä hajota useiksi paloiksi ja pasta penni ("Höyhenet") vinoilla leikkauksilla ja urilla ja medze Penne Rigate(puolet niin kauan kuin penne) pitää kastikkeen helposti sisältä ja ulkoa, upeasti yhdistettynä mihin tahansa ruokaan. Medze manike ovat laajempi valikoima pennejä ja yhdistetään sipuliin ja kesäkurpitsaan. Cannelloni - suuret, keskipitkät, sileän pinnan putket, tarjoillaan kuumina, jauhelihan ja paksun kastikkeen kera. Kawatappi, keskikokoiset ontot matot, tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä, erilaisia \u200b\u200bkastikkeita.

Epätavallinen, erimuotoinen pasta

Lapset pastan aakkosetvalmistettu valikoidusta vehnästä, suodatetusta vedestä ja luonnollisista lisäaineista, on kirjainten muotoinen ja suunniteltu erityisesti vauvanruoille. Siro renkaat anelli, neliöt quadretti, tähdet stelliini, alkuperäinen tahna farfalle perhosten-jousien muodossa, jotka ovat meille tuttuja kuoren muodon perusteella conquille, pasta orzoRiisimainen pyöräpasta rotelle ja patterit patterit käytetään keittoihin, salaatteihin ja gourmet-lisukkeisiin. Pasta castellane, joka muistuttaa kellohameita, valmistettiin ensin Italian Parman kaupungissa, ja sitä tarjoillaan perinteisesti kukkakaalikastikkeella. Epätavallisen muotoisen pastan joukossa on myös: perlini - pienet helmikuoret, lumaconi - suuret etanat, kifferi - pienet etanat, orecchiette - muistuttavat saksanpähkinän puolikkaita, grattoni - pienet pallot, merletti - pyöreät koristeet.

Täytetyt pasta

Italiassa täytepasta on erittäin suosittua. Pasta angelotti puolikuun muotoinen, täytetty raejuustolla, lihalla, juustolla ja pinaatilla. Gnocchi ("Pienet nyytit") yhdistetään ihanteellisesti mannasuurimiin ja vihanneksiin. Tortellinni, nyytit renkaina, täytetyt vihanneksilla, juustolla, kalmarilla ja tarjoillaan paksujen kastikkeiden tai oliiviöljyn, parmesaanin, pippurin ja valkosipulin kanssa. Neliömäiset nyytit ravioli ne kypsennetään lihalla, kalalla, juustolla, vihannes- ja makeilla täytteillä ja kaadetaan erittäin yksinkertaisilla kastikkeilla, jotka eivät keskeytä astian päämaistaa.

Kuinka keittää pastaa oikein

Tärkein tapa valmistaa pasta on keittää se runsaalla vedellä. Italialainen pasta ei sisällä suolaa, joten sinun on suolattava vesi ennen tuotteen asettamista.

Tahna tulee kastaa vain kiehuvaan veteen, ja mikä tärkeintä - ei peitä kannella! Pitkiä pastatyyppejä ei tarvitse rikkoa, odota vain pohjan pehmenemistä ja paina yläosa alas. Kun pasta on valmis, sinun on tyhjennettävä vesi nopeasti ja maustettava pasta välittömästi oliiviöljyllä tai kastikkeella, jotta niiden makut sekoittuvat yhdeksi kokonaisuudeksi.

Pastan kypsennysaika riippuu sen koosta ja paksuudesta. Esimerkiksi ohuet "enkelikarvat" ovat valmiita 2-3 minuutissa, suuria etanoita ja kaikenlaisia \u200b\u200bputkia keitetään noin 15 minuuttia. Joka tapauksessa kiinnitä huomiota pakkaukseen. Älä unohda, että salaatteja ja koristeeksi valmistettua pastaa valmistetaan yleensä "al dente" - vasta ennen kuin se on täysin pehmennyt, vaan siten, että sisällä on kova ydin. Al dente -pastan on osoitettu sisältävän vähemmän kaloreita kuin keitetyt pasta. Italialaiset eivät aina keitä pastaa vedessä. Jos pasta keitetään lihassa tai kanaliemessä, saat pastaa - kevyttä keittoa, joka on valmistettu liemestä ja pastasta.

Carbonara ja Neapolitano-kastike

Pastakastikeittoa pidetään Italian korkeimpana ruokakulttuurina, ei ole sattumaa, että italialaiset kokit sanovat: "Pasta on ruumis ja kastike on sielu." Usein kastike sekoitetaan muihin tuotteisiin ruokalajin pikanttisuuden ja rikkauden vuoksi. Pasta carbonara on yksi näistä kansallisista mestariteoksista, joka on spagettia pekoniviipaleilla tai raakaa savustettua kinkkua, kastettuna kermapohjaiseen muna-juustokastikkeeseen, johon muita reseptejä lisätään reseptistä riippuen - konjakki, valkoviini, kanaliemi , basilika, persilja, parmesaani, kesäkurpitsa, valkosipuli, pecorino-juusto, oliiviöljy ja mustapippuri.

Jos täytät penne-pastaa haudutetuista tomaateista ja porkkanoista valmistetulla Neapolitano-kastikkeella, parmesaanilla, sellerillä, basilikalla ja sipulilla sekä oliiviöljyssä paistetuilla valkosipulilla, saat astian, joka on vuosisatojen ajan koristeltu kuninkaallista pöytää.

Kuinka tarjoilla pastaa oikein? Tärkein sääntö: pastaa ei ole tapana tarjoilla pöydällä ilman kastiketta - lihaa, kalaa, kermaa, sieniä, vihanneksia, juustoa, pähkinää tai tomaattia. Kastike voi olla pehmeä, kevyt, ilmava, paksu, pistävä, rasvainen, hapan tai makea, mutta minkä tahansa kastikkeen valitsetkin, se sisältää melkein aina parmesaania, oliiviöljyä, valkosipulia, aromaattisia yrttejä ja mausteita. Lyhyet pastatyypit yhdistetään parhaiten kastikkeisiin, jotka sisältävät lihanpaloja, kalaa ja vihanneksia, ja pitkä pasta on sopusoinnussa homogeenisten kastikkeiden kanssa. Kastike muuttaa pastan maun, kyllästää sen uusilla sävyillä ja muuttaa sen kuninkaalliseksi herkuksi - ei ole sattumaa, että tätä ruokaa pidetään yhtenä maailman keittiön suosituimmista ja rakastetuimmista. Italialainen sananlasku sanoo: "Jos haluat elää ikuisesti, syö pastaa."

Pastaa (pastaa) voidaan ilman pienintäkään epäilystä kutsua yhdeksi maailman keittiön suosituimmista ruokalajeista. Pitkä historia, loputon valikoima makuja ja reseptejä, ja mikä tärkeintä, valmistamisen helppous, ovat antaneet pastalle mahdollisuuden saada uskomatonta mainetta ja rakkautta gourmetien keskuudessa ympäri maailmaa. Jopa kokematon kotiäiti voi valmistaa tämän maukkaan ja tyydyttävän ruokalajin, ja kokematonkin kotiäiti pystyy muuttamaan tämän yksinkertaisen ruokalajin todelliseksi mestariteokseksi, jolla on riittävästi kokemusta ja mielikuvitusta.

Nykyaikaisemme yhdistävät pastaa italialaiseen ruokaan. Pastan keksijien kunnia ei kuitenkaan kuulu italialaisille. Kiinalaiset keksivät ja valmistivat ensin pastaa. Ja vain Marco Polon ponnistelujen ansiosta pastanvalmistusresepti tuli Kiinasta Italiaan, jossa tämä ruokalaji ei vain juurtua, vaan siitä tuli yksi kansallisen keittiön suosituimmista annoksista. Loputon pastavalikoima kirjaimellisesti käsittää mielen. Spagetti ja cannelloni, fettuccine ja lasagne, kaikki nämä suloiset italialaiset sanat merkitsevät paitsi erilaisia \u200b\u200bpastatyyppejä myös ilmaisevat niiden koon koodattuna sanan loppuun: -oni - iso, -ette (etti) - medium, -ini - pieni.

Mutta kyse ei ole vain pastan muodoista ja koosta. Todellinen ääretön erityyppisten pastojen maut on suljettu ennen kaikkea erilaisiin kastikkeisiin ja valmistusmenetelmiin. Spagetti lukemattomilla kastikkeilla, täytetty conciglionilla, uskomattoman herkullisia vuoka - lasagne, herkullisia salaatteja pastalla, ruokalista on loputon. Kastikkeet, joissa on lihaa, siipikarjaa, kalaa ja äyriäisiä, vihannesten ja hedelmien lisäaineita, maitoa ja juustoja, yrttejä ja mausteita, kaikki tämä ja paljon muuta antaa sinun valmistaa pastaruokia, jotka sopivat jopa vaativimpaan ja hienostuneimpaan makuun. Ei rajoituksia. Kuten mikä tahansa oikea kansanruoka, pasta arvostaa luojan mielikuvitusta. Joten miten teet pastaa?

Ensi silmäyksellä pastan valmistuksessa ei ole mitään eikä voi olla mitään monimutkaista. Tämä ei kuitenkaan ole täysin totta. Jotta kypsennät todella herkullisen pastaruokan, sinun on tiedettävä joitain hienouksia ja kulinaarisia temppuja. Tänään "Culinary Eden" yritti löytää ja kerätä sinulle tärkeimmät salaisuudet ja vinkit, jotka kertovat sinulle kuinka valmistaa aitoa, aromaattista ja uskomattoman maukasta pastaa.

1. Kun valitset tahnaa, kiinnitä erityistä huomiota sen väriin, koostumukseen ja, jos mahdollista, hajuun. Tahnan tulee olla tasaisen kellertävä, kultainen tai kermainen. Ainoat poikkeukset ovat pastatyypit, joissa on erilaisia \u200b\u200blisäaineita (musta - seepian musteella, vihreä - yrtteillä tai pinaatilla, punainen - pippurilla jne.). Epätasaisuudet, kokkareet, pastan voimakas harmaa väri kertoo sen heikosta laadusta. Sakeuden suhteen laadukkaan pastan tulee olla tiheä, kova, hauras. Jos pakkauksessa oleva pasta tarttuu yhteen tai taipuu helposti rikkoutumatta, on parempi kieltäytyä ostamasta tällaista pastaa. Lisäksi oikein valmistetulla pastalla on hieman pähkinäinen maku. Mahdolliset vieraat hajut, liiallinen jauhon tuoksu ja vielä enemmän röyhkeyden hajut kertovat sinulle pastan heikosta laadusta tai väärästä tavasta varastoida sitä. Et voi valmistaa maukasta ruokaa tällaisesta tahnasta.

2. On erittäin tärkeää säilyttää ostettu pasta oikein. Tahnan tärkeimmät viholliset ovat liiallinen kosteus ja hyönteiset. Säilytä pastaa liinavaatepusseissa tai paperipusseissa kuivassa, pimeässä, hyvin ilmastoidussa tilassa, kaukana pistävän tuoksun sisältävistä elintarvikkeista. Lyhytaikaiseen varastointiin sopivat myös tina- tai lasipurkit, joiden kannet eivät sulkeudu liian tiukasti. Älä koskaan laita pastaa ilmatiiviisti suljettuihin astioihin - se voi pilata heidän maunsa toivottomasti! Oikein valmistettua ja hyvin kuivattua pastaa voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta menettämättä makua ja ravintoarvoa.

3. Italialaiset kokit sanovat, että pastaa on erittäin helppo valmistaa, paljon vaikeampaa valmistaa oikein. Meidän on järkevintä kuunnella italialaisten kokkien neuvoja, koska he ovat laatineet pastanvalmistussäännöt vuosisatojen ajan. Italialaiset mieluummin hieman alikypsytettyä pastaa, al dente, joka on jo melko pehmeää, mutta säilyttää pienen rypistymisen. Mutta voit aina valita pastan kypsyysasteen makusi mukaan muuttamalla vain hieman kypsennysaikaa. Pastan valmistamisen perussääntö on veden, pastan ja suolan määrän suhde. 100 grammaan. pasta tulisi ottaa vähintään 1 litra vettä ja 10 gr. suola. Suola tulisi lisätä veteen ennen tahnan asettamista. Keittämisen aikana pasta kaksinkertaistuu, älä unohda tätä valitessasi pannun kokoa. Upota pasta vain voimakkaasti kiehuvaan veteen ja kaada se kattilan keskelle, jossa vesi kiehuu voimakkaimmin. Älä laita kattilaa kannen kypsennyksen aikana ja muista sekoittaa pastaa säännöllisesti lusikalla. Koordinoi kypsennysaika pakkauksessa ilmoitettujen tietojen kanssa, kaksi minuuttia ennen kypsentämistä, maista pastasi ja säädä kypsennysaika toiveidesi mukaan pastan kovuuden mukaan. Älä huuhtele valmiita tahnaa kylmällä vedellä! Jyrkkä lämpötilan lasku voi pilata sen maun ja vähentää ravinteiden ja vitamiinien määrää.

4. Yritetään keittää spagettia! Ota korkea kattila, kaada siihen 2 litraa vettä (veden tulisi olla enintään 2/3 pannun tilavuudesta), lisää 2 tl suolaa ja laita korkealle lämmölle. Kun vesi alkaa kiehua voimakkaasti, aseta 200 grammaa pannun keskelle. spagetti. Älä riko spagetteja, upota ne kokonaan kattilaan suorassa kulmassa ja paina kevyesti kädelläsi - kun veteen upotettu spagettien osa pehmenee, veden yläpuolelle ulottuvat päät uppoavat rauhallisesti kiehuvaan veteen. Keitä spagettia niin kauan kuin pakkauksessa on ilmoitettu, kokeile pientä palaa muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua. Muista sekoittaa pastasi ja varmista, että se ei tartu potin pohjaan! Laita valmis spagetti siivilään ja anna veden valua. Mausta pasta välittömästi kastikkeella tai sulatetulla voilla.

5. Pastakastikkeet tulee valmistaa etukäteen, jotta valmiit pastat voidaan heti maustaa kastikkeella ja tarjoilla. Pastakastikkeiden valikoima on poikkeuksellisen suuri. Valkoinen ja punainen, kermainen ja tomaatti, jossa on lihapaloja, siipikarjaa, äyriäisiä, vihanneksia, maustettu mausteilla ja viinillä, kastikkeet tekevät pastasta uskomattoman maukkaan, aromaattisen ja houkuttelevan. Kastike-reseptejä on lukemattomia, mutta on joitain kastikkeita, jotka sopivat parhaiten pastan kanssa ja joista on jo tullut maailman kulinaaristen klassikoita. Nämä ovat kastikkeita Bolognese, Alfrede, Carbonara ja muut. Tehdään Carbonara-tahna. Se ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta uskomattoman herkullista. Kuumenna 1 rkl kattilassa. lusikallinen oliiviöljyä, lisää 2 hienonnettua valkosipulinkynttä ja paista 1 minuutti. Lisää sitten 350 g. kuutioiksi pekoni ja paista neljä minuuttia. Vatkaa 220 ml erillisessä kulhossa. raskas kerma neljällä keltuaisella. Lisää saatu seos varovasti pekoniin, sekoita huolellisesti ja kuumenna 1 minuutin ajan pienimmällä lämmöllä varmistaen, että keltuaiset eivät käpristy. Keitä spagetti, ripottele mustapippurilla, raastetulla parmesaanilla ja kaada valmistetun kastikkeen päälle. Koristele pastasi oksalla persiljaa ja tarjoile heti.

6. Erittäin helppo valmistaa, mutta samalla uskomattoman maukas ja aromaattinen pasta valkosipulilla ja yrtteillä. Keitä ja siivilöi suosikkipastasi siivilässä. Kuumenna 2 rkl kattilassa. rkl oliiviöljyä, lisää 2 rkl. rkl hienonnettua basilikaa ja persiljaa, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua valkosipulia, 2 rkl. rkl sitruunamehua, suolaa, jauhettua mustaa tai vihreää pippuria maun mukaan. Sekoita hyvin ja poista lämmöltä. Yhdistä kastike ja pasta syvään kulhoon, laita kulhot päälle ja ripottele raastetulla parmesaanilla.

7. Pasta voi sisustaa paitsi päivittäisen myös juhlapöydän. Keitä 500 gr. cannelloni suuressa määrin suolattua vettä lisäämällä kasviöljyä. Kuumenna syvässä paistinpannussa 2 rkl. rkl oliiviöljyä, paista yksi hienonnettu sipuli kullanruskeaksi, lisää 500 g. jauheliha ja paista, sekoittaen ajoittain ruskeaan. Lisää valmiiseen jauhelihaan 400 g. tomaattipasta ja 200 gr. purkitetut samppanjat. Sekoita ja kuumenna 5 minuuttia. Lisää sitten 200 g. hienonnettu pehmeä juusto, suola ja mustapippuri maun mukaan. Paista kaikki yhdessä vielä 10 minuuttia. Täytä cannelloniputket jauhelihalla ja laita ne voideltuun leivinastiaan. Valmista kastike sekoittamalla 200 g. smetanaa, 2 keltuaista, 200 ml. vähärasvainen kerma, 100 gr. raastettua emmentaalijuustoa, jauhettua muskottipähkinää, mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Kaada valmistettu kastike kannellonisi päälle, ripottele päälle raastettua parmesaania ja paista uunissa 20-25 minuuttia 200 asteessa.

8. Kasvissyöjät pitävät varmasti fettuccineista vihannesten kanssa. Leikkaa yksi porkkana ja yksi pieni kesäkurpitsa pitkiksi ohuiksi suikaleiksi. 50 gr. Kaada pinaatti kiehuvalla vedellä, hävitä se siivilässä, valuta ja pilko hienoksi. Kuori yksi iso tomaatti ja pilko pieniksi kuutioiksi. Valmista kastike. Taita sekoituskupissa tomaattikuutiot, 2 valkosipulinkynttä, 50 g. kivettömiä oliiveja, 2 tl raastettua parmesaania, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Jauhaa kaikki tasaiseksi. Kaada 2 litraa vettä syvään kattilaan, lisää 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä ja 1 laakerinlehti. Anna veden kiehua ja lisää 200 g. fettuccine. Keitä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Heitä valmis fettuccine siivilään. Kuori puolet pienestä kuumasta pippurista siemenistä, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna 2 ruokalusikallista paistinpannussa. rkl oliiviöljyä, lisää porkkanat ja kesäkurpitsa ja paista 5 minuuttia. Lisää kuumia paprikoita, hauduta vielä 2 minuuttia, lisää sitten 1 hienonnettu valkosipulinkynsi, sekoita ja poista lämmöltä. Yhdistä paistetut vihannekset ja fettuccine, mausta tomaattikastikkeella, sekoita perusteellisesti ja tarjoile.

9. Saadaan ravitsevia, tuoreita ja maukkaita pastasta valmistettuja salaatteja. Yritetäänkö pinaatti tortellinisalaattia? Keitä ja jäähdytä 250 g. tortellini (parasta tortellini juustolla). 300 gr. Kaada pinaatti kiehuvalla vedellä, valuta siivilässä ja leikkaa nauhoiksi. Pilko 2 tomaattia kuutioiksi (tai 2 kuppia kirsikkatomaattia - puolittunut). 100 g leikkaa mustat oliivit viipaleiksi. Yhdistä tortellini syvässä kulhossa vihannesten kanssa ja lisää 100 g. raastettua parmesaania. Sekoita kuppiin perusteellisesti 3 rkl. rkl oliiviöljyä, 2 rkl. rkl sitruunamehua, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua saksanpähkinää, 1 rkl. lusikallinen suosikki yrttejäsi, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Mausta salaatti valmistetulla kastikkeella ja sekoita huolellisesti.

10. Voit valmistaa herkullisen jälkiruoan pastalla. Iloita lapsesi kreikkalaisella jälkiruoalla pastaa ja marjoja. Keitä 150 gr. kaikki pienet pastat (kuoret, putket, korvat). Lisää pieni sulatettu voi vääntymisen estämiseksi ja jäähtyä. 200 gr. Vatkaa kermaa vahvaksi vaahdoksi 1 rkl. lusikallinen jauhettua sokeria ja ripaus vanilliinia. 500 gr. pilko kaikki marjat tehosekoittimessa lisäämällä sokeria maun mukaan. Laita keitetty tahna kerroksittain annoksina salaattikulhoihin vuorotellen hienonnettujen marjojen kerrosten kanssa. Yläosassa kermavaahtoa. Koristele suklaalastut ja mintunlehti.

Culinary Eden -sivuilta löydät aina vieläkin uskomattomampia, mutta aina herkullisia, todistettuja reseptejä pastan ja kastikkeiden valmistamiseksi sille.

Zhalnin Dmitry

Kaverit, laitamme sielumme sivustoon. Kiitos
että löydät tämän kauneuden. Kiitos inspiraatiosta ja hanhenmetsästä.
Liity meihin osoitteessa Facebook ja Yhteydessä

Italialainen keittiö on vakiintunut pöydällemme. Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen mainittaessa Italiaa, on tietysti pasta. Se erottuu yksinkertaisuudesta, valmistuksen helppoudesta ja aromaattisesta houkuttelevuudesta.

verkkosivusto tuo huomiosi 10 herkullista italialaista pastareseptiä, joihin et viettää paljon aikaa.

Spagetti carbonara

Ainekset:

• 350 g raakaa savustettua kinkkua tai pekonia
• 400 g spagettia
• 2 rkl. l. oliiviöljy
• 4 munankeltuainen
• 2 valkosipulinkynttä
• 225 ml kermaa tai smetanaa
• 75 g raastettua parmesaania

Valmistautuminen:

1. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, paista hienonnettu valkosipuli. Lisää kuutioiksi kinkku ja paista 3 minuuttia.
2. Vatkaa kerma keltuaisilla, lisää parmesaani, suola ja pippuri maun mukaan.
3. Keitä spagettia. Heitämme ne paistinpannuun kinkulla. Kaada kastike ja keitä matalalla lämmöllä 7-8 minuuttia, kunnes se on sakeutunut.

Paistettua pastaa paistetuilla vihanneksilla

Ainekset:

• 2 punaista paprikaa
• 2 kesäkurpitsaa
• 2 kesäkurpitsaa
• sienet maun mukaan
• 1 pää sipulia
• 1/4 kuppi oliiviöljyä
• 1 tl hienoa suolaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 1 rkl. l. kuivatut italialaiset tai provencelaiset yrtit
• 450 g pennepastaa
• 3 kuppia marinara-kastiketta
• 1 kuppi raastettua juustoa
• 1/2 kuppia silputtua savustettua mozzarellajuustoa
• 1/2 cup pakastettuja herneitä
• 1/4 kuppi raastettua parmesaania ja 1/3 kuppi sadetta varten
• 2 rkl. l. voita

Valmistautuminen:

1. Kuumenna uuni 230 asteeseen. Laita leivinpaperille paprikat, leikkaa ne nauhoiksi, kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa, leikkaa kuutioiksi, sieniksi ja sipuliksi, sekoita oliiviöljyn kanssa.
2. Lisää 1/2 tl. suolaa, 1/2 tl. pippuria ja kuivattuja yrttejä ja paista vihannekset helläksi, noin 15 minuuttia.
3. Keitä pastaa noin 6 minuuttia, jotta se pysyy kiinteänä sisällä. Kun olet valmis, tyhjennä vesi.
4. Sekoita pastaa varovasti suuressa kulhossa grillattujen vihannesten, marinara-kastikkeen, juuston, herneiden, 1/2 tl kanssa. suolaa ja 1/2 tl. pippuri.
5. Siirrämme kaiken voideltuun leivinastiaan. Ripottele astia parmesanjuustolla, aseta voinpalat päälle. Paista kunnes kuori on kullanväristä ja juusto on täysin sulanut.

Pasta kermaista pestokastiketta

Ainekset:

• 3/4 kuppia tuoreita basilikan lehtiä
• 1/2 cup raastettua parmesanjuustoa
• 3 rkl. l. pinjansiemenet
• 2 valkosipulinkynttä
• pippuri
• 1/3 kuppi oliiviöljyä
• 1/3 kuppi raskasta kermaa
• 2 rkl. l. öljyt
• 340 g pastaa
• 2 tomaattia

Valmistautuminen:

1. Laita basilika, valkosipuli, pinjansiemeniä, raastettua parmesaania sekoituskulhoon. Jauhaa, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää sitten oliiviöljyä pieninä annoksina. Sekoita hyvin.
2. Kuumenna raskasta kermaa pienessä kattilassa keskilämmöllä, lisää voita, sulata. Lisää pestokastike kattilaan ja sekoita.
3. Keitä pasta suolaisessa vedessä. Tyhjennä vesi, siirrä pasta syvään astiaan, sekoita kermaiseen pestokastikkeeseen. Lisää kuutioiksi leikatut tomaatit (valinnainen) ja sekoita huolellisesti.

Penne rigate porsaan sisäfileellä

Ainekset:

• 250 g penne rigate
• 250 g porsaan sisäfileetä
• 1 punasipulia
• 1 punainen chili
• 500 ml tomaattisosea
• 3 rkl. l. oliiviöljy
• 6 kirsikkatomaattia
• 1 nippu vihreää basilikaa
• raastettua parmesanjuustoa
• jauhettua mustapippuria
• vihreä sipuli

Valmistautuminen:

1. Leikkaa porsaan sisäfile ohuiksi viipaleiksi, paista oliiviöljyssä 7 minuuttia.
2. Lisää lihaan punasipulia puolirenkaina, hienoksi hienonnettu chilipippuri, joka on aiemmin kuorittu siemenistä, basilika, kirsikkapuolikkaat. Keitä vielä 3 minuuttia. Lisää tomaattisose tai hienonnettu tomaatti. Suolaa, hauduta 10 minuuttia.
3. Upota penne-rigata tällöin suolattuun kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes se on pehmeä. Tyhjennämme veden, kaadetaan ne valmistettuun kastikkeeseen, jätetään minuutiksi.
4. Laita astia lautaselle, ripottele raastetulla parmesaanilla, koristele vihreällä sipulilla.

Carbonara kesäkurpitsaa ja lihapullia

Ainekset:

• 500 g jauhelihaa
• 1 sipuli
• 4 viipaletta pekonia
• 500 g spagettia
• 4 munankeltuainen
• 2 kesäkurpitsaa
• 1 lasillinen kermaa
• 1 sitruuna
• 120 g raastettua parmesanijuustoa
• 1 nippu persiljaa
• 2 rkl. l. voita

Valmistautuminen:

1. Lisää hienonnettu sipuli ja mausteet jauhelihaan maun mukaan. Sekoita ja rullaa lihapullat.
2. Liuotetaan voi hyvin kuumennettuun paistinpannuun ja paista lihapullia 5-6 minuuttia. Lisää kuutioidut kesäkurpitsa- ja pekonipalat. Keitä sekoittaen vielä 3-4 minuuttia.
3. Keitä pasta kevyesti suolaisessa vedessä. Sekoita munankeltuaiset erillisessä kulhossa yhden sitruunan, hienonnettujen yrttien ja parmesaanin kuoren kanssa.
4. Sekoita pasta saatuun kastikkeeseen ja laita se pannulle lihapullien kanssa. Sekoita huolellisesti. Mausta mausteilla maun mukaan.

Pasta katkarapuja ja viini-tomaattikastiketta

Ainekset:

• 4 rkl. l. oliiviöljy
• 3 valkosipulinkynttä
• 4 kuppia kuutioitua tomaattia
• 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä
• 2 rkl. l. voita
• suola, pippuri maun mukaan
• 400 g spagettia tai muuta pastaa
• 400 g katkarapuja
• 1 tl mausteet meren antimille

Valmistautuminen:

1. Kuumenna 2 rkl kattilassa. l. oliiviöljyä, lisää valkosipuli ja paista 2 minuuttia. Lisää viini, tomaatit ja hauduta sekoittaen noin 30 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa ja pippuria maun mukaan.
2. Keitä pasta suolaisessa vedessä, tyhjennä vesi, lisää voita ja sekoita.
3. Kuumenna loput öljystä, lisää katkaravut ja paista kevyesti. Sekoita sitten katkaravut tomaattikastikkeen kanssa.

Laita pasta lautaselle, kaada kastikkeen päälle ja tarjoile.

Bolognesen pasta

Ainekset:

• 300 g pastaa
• 1 sipuli
• 1 varsi selleriä
• 1 porkkana
• 200 g jauhelihaa
• 200 g sianlihaa
• 1 tölkki tomaattia mehussa
• 3 valkosipulinkynttä

Valmistautuminen:

1. Pilko sipuli, selleri ja porkkanat ja paista oliiviöljyssä pehmeäksi: ensin sipuli, minuutin kuluttua selleri, toisen jälkeen 2 - porkkanaa.
2. Haudutamme lihaa omassa mehussa, kunnes vesi kiehuu ja liha on ruskistunut.
3. Keitä spagettia suolaisessa vedessä. Kun pasta on kypsennetty, sekoita liha vihannesten kanssa, lisää tomaatit mehulla ja hauduta 40 minuuttia. - 1 tunti. Lisää lopussa valkosipuli.

Ditalini vihreiden herneiden kastikkeella

Ainekset:

• 80 g ditalinitahnaa
• 215 g herneitä
• 45 g oliiviöljyä
• 1 pää sipulia
• 50 g pekonia
• 35 g rapuruokaa
• 10 g parmesanijuustoa
• 80 g kirsikkatomaattia
• chili

Valmistautuminen:

1. Kuumenna 20 g oliiviöljyä paistinpannussa ja paista sipuli ja pekoni. Kun ne ovat ruskistuneet, lisää 200 g herneitä ja heti kun herneet alkavat kutistua, poista ne lämmöltä. Siirrämme herneet tehosekoittimeen ja teemme siitä perunamuusia.
2. Keitä pasta ohjeiden mukaan.

Kuumenna 20 g oliiviöljyä paistinpannussa ja kuumenna loput herneet minuutin ajan, lisää tahna ja sekoita nopeasti.

Vedä kiehuvaan veteen, jossa parsakaali vaalennettiin, ja heitä spagetti siihen. Keitä sekoittaen 5 minuuttia ja tyhjennä kaikki vesi.

Kaada punaviini kattilaan, lisää sokeri, keitä 2 minuuttia. Laita sitten vähemmän kypsennetyt spagetit kiehuvaan viiniin ja keitä sekoittaen noin 6 minuuttia, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Pastan tulisi olla hieman liian kypsää.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, lisää siihen hienonnettua valkosipulia ja pippurihiutaleita. Paista valkosipuli vaalean kullanruskeaan. Lisää parsakaali, suola, mustapippuri ja keitä, sekoittaen toisinaan, minuutin ajan.

Aseta spagetti paistinpannuun parsakaalin kanssa ja keitä, kunnes kaikki viini on haihtunut. Poista lämmöltä, sekoita juustoon ja tarjoile.

Mausteinen pasta kanalla

Ainekset:

• 2 kananrintaa
• 1/2 pakkausta fettuccine
• 2 makeaa paprikaa
• 1/2 keskipitkää punasipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 4 pientä tomaattia
• 1 lasillinen maitoa
• oliiviöljy paistamiseen
• mustapippuria maun mukaan
• pippuria maun mukaan
• teriyaki-kastike
• tuoreet yrtit koristeluun

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kana kuutioiksi ja mausta pippurilla. Kuumenna pannu, lisää öljyä ja paista kana. Laitamme paistetut fileet lautaselle.
2. Paista samassa paistinpannussa hienonnettuja vihanneksia 30-40 sekuntia ja laita ne lautaselle kanan kanssa.
3. Keitä pasta ohjeiden mukaan. Emme tyhjennä kaikkea vettä, jätä noin lasi.
4. Kaada pastasta jäljellä oleva vesi pannulle, kaada maito. Lisää pari ruokalusikallista teriyaki-kastiketta ja mustapippuria. Sekoita kastike niin, että se ei pala, kiehauta ja laita vihannekset sinne, sekoita.
5. Siirrä pasta pannulle ja sekoita. Hauduta 5-7 minuuttia. Ripottele päälle yrttejä, aseta lautasille ja tarjoile.

Italialaisia \u200b\u200bpastareseptejä on runsaasti. Monien rakastamia ovat carbonara-pasta, bolognilainen pasta, pasta äyriäisillä, pasta katkarapuilla, pasta sienillä, pasta kanalla, pasta sienillä ja kanalla, pasta juustolla (parmesaani). Sekoitamme kuitenkin usein pastaa kastikkeeseen käyttämällä sanoja "pasta pastalle", "pasta spagettia varten", "resepti pastaa spagettia varten", mikä on aivan väärin. Italialaista pastaa valmistetaan tiukkojen sääntöjen mukaan: pastan pastan tulisi olla hieman alikypsennettyä ("al dente" - "hampaalla"), kastike valmistetaan erikseen, käytä vain oliiviöljyä. Muuten pastan valmistaminen on luova prosessi. Voit luoda oman pastareseptin keksimällä esimerkiksi alkuperäisen spagettikastikkeen. Mutta jos haluat miellyttää rakkaitasi klassisella pastalla, suosittelemme resepti "pasta bolognese", resepti "pasta carbonara" tai resepti "pasta kanaa". Pasta-reseptimme valokuvilla auttavat sinua erityisesti tässä.

Tässä on muutamia vinkkejä pastan keittämiseen: - Kun teet pastaa, käytä pastan kypsentämiseen paljon vettä; - pastassa käytetään vain durum durum -vehnästä valmistettua pastaa; - jos pastanvalmistusreseptissä käytetään tomaatteja, poista niistä kuori kaatamalla kiehuvaa vettä niiden päälle.

1) Spagetti Bolognesen kastikkeella uudella tavalla

AINESOSAT:

Kastikkeelle:
● 300 g jauhelihaa
● 1 iso hienonnettu sipuli
● Purista 2-3 valkosipulinkynttä valkosipulipuristimen läpi
● 200 grammaa sulatettua juustoa
● 3 rkl. tomaattisose
● rast. voita
● suola, pippuri, yrtit (maun mukaan minulla on persiljaa)
● vesi

RUOANLAITTO:
1. Keitä spagetteja tai pastaa.
2. Kun spagetti kiehuu, paista pannulla rastalla. voisipulia, lisää siihen jauheliha ja paista myös. Kun jauheliha on valmis, lisää siihen juustoa ja sekoita juuston sulattamiseksi. Lisää sitten valkosipuli ja tomaattipasta, hikoile sitä vähän ja laimenna kaikki vedellä (katso itse kuinka paksua kastiketta haluat). Suolataan nyt kastike, pippuri, keitetään muutama minuutti, lisätään yrttejä ja tarjoillaan pastan kanssa.

2) Pastaa katkarapuilla kermaisessa valkosipulikastikkeessa.

AINESOSAT:
● Pasta - 250 g
● Katkaravut - 200 g
● Kerma - 150 ml
● Voi - 20 g
● Sipulit - 50 g
● Valkosipuli - 2 neilikkaa
● Persilja - 20 g
● Suolaa maun mukaan
● Pippurisekoitus - maun mukaan

RUOANLAITTO:
1. Pilko valkosipuli ja sipuli hienoksi.
2. Sulata voi. Paista sipulia ja valkosipulia 1-2 minuuttia.
3. Lisää kuorittu katkarapu. Keitä 2-3 minuuttia.
4. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Kaada kerma. Kiehua.
6. Lisää persilja ja sammuta se.
7. Keitä tahna pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Sekoita kastikkeeseen

3) Spagettia kanalla kermakastikkeessa

AINESOSAT:
● Kananrinta - 1-2 kpl.
● Pasta - 400 g
● Kerma 10% rasvaa - 200 ml
● Sipulit - 1 iso pää
● Voi - 20 g
● Suola
● Provencalaiset yrtit

RUOANLAITTO:
1. Keitä kananrinta suolaisessa vedessä, kunnes se on melkein kypsynyt noin 20 minuuttia. Jos lihan sisäpuoli on hieman vaaleanpunainen - ei mitään, se tulee vielä hauduttamalla. Mutta sinun ei pitäisi sulattaa rintaa, muuten se muuttuu täysin kuivaksi ja ei niin maukkaaksi.
2. Jäähdytä ja erota valkoinen liha luusta. Prosessi on helpompaa, jos käytät kananfileetä heti. Leikkaa kana keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Sulata voi pannulla.
4. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi tai neliöiksi. Paista sitä voissa useita minuutteja, kunnes se on läpikuultava.
5. Laita sitten hienonnettu kananliha paistinpannulle sipulin viereen ja paista muutama minuutti.
6. Kaada kerma, sekoita kaikki ja peitä kansi. Hauduta 3-4 minuuttia.
7. Keitä pasta suolaisessa vedessä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Heitämme sen takaisin siivilään ja annamme veden valua. Voit estää pastan tarttumisen yhteen huuhtelemalla ne kevyesti juoksevan veden alla.
8. Siirrä pasta kanan ja kerman pannulle. Sekoita, ripottele provencelaisia \u200b\u200byrttejä ja mustapippuria. Voit myös lisätä hienoksi hienonnettua tilliä tai persiljaa.

4) Spagetti "Carbonara" kerma

AINESOSAT:
● Pekoni tai pancetta - 200 gr
● Valkosipuli - 2 hammasta.
● Kerma (alkaen 20%) - 200 ml
● Tomaattipasta - 1/2 rkl.
● Spagetti - 200 gr
● Vesi - noin 500 ml
● parmesaani - 100 gr
● Munankeltuainen - 2 kpl
● Vihreä basilika - 2 haaraa
● Suolaa, juuri jauhettua mustapippuria - maun mukaan

RUOANLAITTO:
Pilko pekoni ei liian hienoksi ja paista multicooker-kulhossa ilman öljyä "Leivonta" -tilassa (kytke toiminto päälle 40 minuutiksi) 15 minuutin ajan kullanruskeaan. Lisää hienonnettu valkosipuli pekoniin ja paista, sekoittaen, 2-3 minuuttia. Kaada kerma, lisää tomaattipasta, suola ja pippuri. Sekoita, kiehauta ja jatka keittämistä samassa tilassa. Tarkista kastikkeen sakeus sekoittaen aika ajoin, ja kun se alkaa sakeutua (10 minuutin kuluttua), laita kulhoon puoliksi murskatut spagettit, kaada kuumaa vettä niin, että se peittää pastan.

Sulje kansi ja keitä tilan loppuun asti. Signaalin jälkeen sekoita pasta kastikkeeseen, kytke Pilaf-tila päälle ja keitä signaaliin. Ripottele valmis pasta raastetulla parmesaanilla, päälle munankeltuainen, ripottele yrtteillä ja tarjoile heti. * Digriot ja lisäykset: monikeittimessäni ei ole "Pilaf" -tilaa, joten toin sen valmiuteen "Stew" -tilassa enkä käyttänyt keltuaisia. Äänenvoimakkuuden sijaan. pastassa käytetty tomaattisose.

5) Amatriciana-pasta

AINESOSAT:
● Spagetti - 400 grammaa
● Tomaatit - 1 kg
● Savustettu rinta - 300 grammaa
● Sipuli - 1 kpl
● Oliiviöljy - 2 rkl. lusikka
● Suola, pippuri - Maun mukaan

RUOANLAITTO:
1. Aloitetaan leikkaamalla rinta pieniksi kuutioiksi.
2. Poista kuori tomaateista. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi.
3. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa.
4. Paista rintaamme 3-4 minuuttia keskilämmöllä.
5. Lisää sitten hienoksi hienonnettu sipuli rintaan, paista yhdessä muutama minuutti.
6. Keitä spagetti al dente - eli ota pois hieman aikaisemmin kuin ne ovat täysin kypsät.
7. Laita spagetti siivilään.
8. Kun sipulit ja pekoni ovat paistuneet, lisää niihin hienoksi hienonnettuja tomaatteja. Suolaa, pippuria ja hauduta noin 5 minuuttia.
9. Lisää sitten spagettia pannulle, sekoita, kuumenna matalalla lämmöllä 1-2 minuuttia ja poista lämmöltä. Tarjoile heti.

Italialaisen pastan valmistamiseksi sinun ei tarvitse olla kokki tai kotoisin maasta, josta ruokalaji tuli. Yhä useammat turistit matkustavat ympäri maailmaa ja oppivat kulttuurista, tavoista, ruoasta. Italialaista pastaa on monenlaisia, voit valmistaa ruokalajin itse ja miellyttää sitä kotitalouksillesi.

Pasta "Carbonara"

• pekoni - 120 gr.
• munankeltuainen - 4 kpl.
• spagetti - 300 gr.
• kerma, jonka rasvapitoisuus on enintään - 110 ml.
• valkosipuli - 4 piikkiä
• suolaa maun mukaan
• raastettu parmesaani - 65 gr.
• murskattua pippuria - maun mukaan
• tuoretta persiljaa - 25 gr.
• oliiviöljy - 40 gr.
• juomavesi - 4 litraa.

1. Aloita pilkkominen pekoni pieniksi yhtä suuriksi kuutioiksi, lähetä se kuumaan paistinpannuun oliiviöljyllä. Paista tuote keskilämmöllä, älä kuivaa sitä. Odota, että kevyt kuori ilmestyy. Aseta emalipannu vettä liedelle rinnakkain.
2. Kaada suola astiaan, jossa on nestettä, kiehauta koostumus. Aseta seuraavaksi spagetti pannulle, pastaa tulisi keittää puoliksi. Lämpökäsittelyaika on 7-8 minuuttia, jos tuote on valmistettu durumvehnästä.
3. Yhdistä munankeltuaiset, kerma, suola ja pippuri maun mukaan yhteen kulhoon. Tuo seos vispilällä tasaiseksi. Lisää sitten raastettu parmesaani, sekoita huolellisesti. Laita paistettu pekoni erilliselle levylle.
4. Pilko valkosipuli ja lähetä pannulle. Hanki tuote kultaiseksi. Kun valkosipuli on kypsynyt, lisää siihen spagettia ja sekoita huolellisesti. Kun pasta on lämmin, poista lämmönkestävä astia lämmöltä, kaada munasekoitus.
5. Sekoita spagettia riittävän nopeasti tai keltuaiset käpristyvät. Lisää sitten pippurimaissi pekoni. Levitä carbonara annoslevyille, ripottele jokainen astia raastetulla juustolla ja tuoreiden yrttien lehdillä.

Pasta kirsikkatomaateilla

• kirsikkasäilykkeet - 150 gr.
• valkosipuli - 3 piikkiä
• spagetti - 320 gr.
• jauhettu pippuri - 4 gr.
• oliiviöljy - 60 gr.
• basilika - 20 gr.

1. Kaada oliiviöljyä teflonastiaan ja lämmitä, aseta polttimen teho keskitasolle.
2. Säiliön lämmittämisen jälkeen lisää hienonnettua valkosipulia ja jauhettua pippuria. Sekoita hyvin ja tuo seos pronssisävyyn.
3. Vähennä sitten lämpöä minimiin, lisää tomaatit poistamalla kuori etukäteen. Keitä samalla spagettia, kunnes se on puoliksi kypsynyt.
4. Lisää pasta kaikkiin ainesosiin. Sekoita perusteellisesti, hauduta astiaa kannen alla matalalla lämmöllä 4-5 minuuttia.

• porkkanat - 3 kpl.
• parsakaali - 340 gr.
• paprika (punainen) - 1 kpl.
• spagetti - 500 gr.
• kirsikka - 200 gr.
• tuoreet herneet - 180 gr.
• maustepippuri - 7 gr.
• valkosipuli - 1 pää
• oliiviöljy - paistamiseen
• parmesaani - 100 gr.
• suolaa maun mukaan

1. Kuori ja pilko valkosipuli hienoksi. Lähetä pannulle oliiviöljyä. Keitä kullanruskeaksi, lisää sitten kirsikkapuolikkaat ja jauhettu pippuri, sekoita huolellisesti. Hauduta matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia.
2. Aloita keittäminen spagettia, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Lisää pastaan \u200b\u200b4 minuuttia ennen käsittelyn loppua vihannekset ja paprikat ja porkkanat tulisi pilkkoa nauhoiksi.
3. Kun aika on kulunut, laita spagetti vihannesten kanssa tasaiselle astialle, lisää valmistettu kastike. Ripottele pastaa raastetulla parmesaanilla.

Spagetti jauhelihalla

• sipuli - 1 kpl.
• jauheliha - 120 gr.
• tomaatit - 3 kpl.
• valkosipuli - 6 hampaita
• tomaattipasta - 25 gr.
• rakeinen sokeri - 12 gr.
• basilika - 17 gr.
• punaviini - 60 ml.
• oregano - 3 gr.
• parmesaani - 75 gr.
• spagetti - 100 gr.
• oliiviöljy - 50 gr.

1. Tarvitset syvän nonstick-paistinpannun. Kaada oliiviöljyä siihen, lähetä astia keskilämmöllä. Lisää jauheliha ja paista kullanruskeaksi. Jos lihavalmisteen valmistuksen aikana vapautuu suuri määrä rasvaa, sinun on päästävä eroon siitä.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko hienoksi, lähetä jauhelihalle. Sekoita hyvin, paista vielä pari minuuttia.
3. Sen jälkeen pilko yrtit, valkosipuli ja tomaatit, lähetä ne yleiseen astiaan. Lisää sokeri, oregano, tomaattipasta ja viini koostumukseen, sekoita, tuo massa kiehuvaksi.
4. Vähennä sitten lämpöä alhaiseksi ja peitä pannu kannella. Hauduta noin 35 minuuttia, muista sekoittaa. Valmius määräytyy koostumuksen tiheyden perusteella.
5. Laita vesipannu rinnakkain, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, laita spagetti astiaan.
6. Sinun on kypsennettävä tuote, kunnes se on puoliksi keitetty. Laita pasta astioille, kaada kastikkeen päälle. Ripottele pastan päälle raastetulla parmesaanilla. Voit lisätä oksia tuoreita yrttejä haluttaessa.

• sienet - 180 gr.
• sipulit - 1 kpl.
• tomaattipasta - 55 gr.
• persilja - 20 gr.
• tuoreet tomaatit - 350 gr.
• jauheliha - 450 gr.
• valkosipuli - 6 hampaita
• oliiviöljy - 75 gr.
• punaviini - 150 ml.
• lasagne (kuivan taikinan levyt) - 400 gr.
• hollantilainen juusto - 400 gr.
• maito - 400 ml.
• parmesanjuusto -200 gr.
• voi - 150 gr.
• premium-jauhot - 60 gr.
• ricotta-juusto - 130 gr.
• kerma - 170 ml.
• viiriäisen munat - 4 kpl.

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Pastan valmistamiseen tarvitaan syvä, kuumuutta kestävä, suorakulmainen astia. Voitele se pienellä määrällä rasvaa.
2. Lähetä samalla keittolevylle suuri teflonpannu oliiviöljyä. Kun astia on kuuma, lisää siihen hienonnettua sipulia ja valkosipulia. Paista kunnes kullanruskea keskilämmöllä.
3. Lisää sitten hienonnetut sienet seokseen. Odota 3-4 minuuttia, kaada tomaattipasta, hienonnetut tomaatit ja viini. Vähennä polttimen minimiin ja anna massan kiehua.
4. Ylimääräisen nesteen tulisi haihtua. Lisää sitten suolaa ja pippuria, lisää hienonnettua persiljaa. Aloita sitten valkoisen kastikkeen valmistus. Aseta kattila liedelle, lisää siihen voita, sulaa nesteeseen asti.
5. Aloita jauhojen sekoittaminen hitaasti välttäen kokkareita. Hauduta seosta matalalla lämmöllä 5 minuuttia. Sen jälkeen poista kattila liedeltä ja kaada maito. Sekoita koostumusta perusteellisesti tasaiseksi. On tärkeää, että maito on hieman lämmin.
6. Palauta ainekset sekoituksen jälkeen uuniin ja anna kiehua matalalla lämmöllä. Hauduta 4 minuuttia, massan tulisi muuttua paksuksi. Lisää sitten pippuria, suolaa ja hienoksi raastettua Ricotto-juustoa.
7. Jatka seuraavaan vaiheeseen, ota leivinastia ja laita lasagne-taikina pohjalle. On suositeltavaa lukea oheisen levyn valmisteluohjeet. Koostumusta voidaan joutua kastamaan kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan ennen paistamista. Kun olet lopettanut lasagnen, aseta se päällekkäiseen muotoon.
8. Seuraavaksi jauheliha asetetaan ilman kokkareita ja kaadetaan puolet kermaisesta kastikkeesta. Raasta kaikki jäljellä olevat juustot (parmesaani, hollanti). Ripottele päälle ¼ jauhelihaa ja kastiketta.
9. Levitä kerroksia, kunnes ainekset loppuvat. Viimeisen ainesosan tulisi olla lasagnelevyt. Ota pieni kulho, yhdistä siihen munat ja kerma, koostumus on saatettava homogeeniseksi.
10. Kaada lasagne tuloksena olevalla koostumuksella, ripottele raastetulla juustolla. Aseta muotti sitten uuniin 35 minuutiksi 180 asteeseen. Valmius määräytyy silmällä, astia on peitettävä kultaisella kuorella. Anna astian olla jyrkkä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

1. Pastaa valmistettaessa on ehdottomasti kiellettyä lisätä spagettiin luonnollista öljyä kypsennyksen aikana. Tämä heikentää pastan kykyä imeä kastike.
2. Valmiita spagetteja ei myöskään suositella huuhdella kylmällä vedellä. Jos pasta tarttuu yhteen, yritä erottaa pallot kiehuvalla vedellä.
3. Ainekset ja itse kastike on erittäin suositeltavaa säilyttää keraamisissa tai lasisäiliöissä. Tahna tulee pitää tällaisissa astioissa ja sekoittaa vain puulastalla.

Vältä tomaatin ainesosien säilyttämistä ja koskettamista metalliastioilla. Tällaiset tuotteet ovat alttiita hapettumiselle ja maun heikkenemiselle. Luo omat ainutlaatuiset pastareseptisi kokeilemalla juustoja ja mausteita.

Video: pasta tomaattikastikkeessa