Piparjuuren edut ovat olleet tiedossa jo kauan. Tästä vihanneksesta on tullut paitsi erityinen ruokalaji pöydällä myös perinteisen lääketieteen osa. Siksi se korjataan hyvin aktiivisesti kotona.

Tämän tuotteen säilöntä on erikoinen prosessi, joka vaatii erityistä valmistelua, koska piparjuurijuurella on eteeristen öljyjen pitoisuuksien vuoksi voimakas aromi.

Jokainen säilykkeitä harjoittava kotiäiti tuntee prosessin hienoudet ja salaisuudet, mutta aloittelijoille tässä yrityksessä on vaikeaa. Piparjuuri korjataan myös kosmeettisiin tarkoituksiin, joten reseptipankissa pitäisi olla useita vaihtoehtoja, joista voi olla hyötyä eri tilanteissa.

Koska piparjuurta käytetään useimmiten ruoanlaittoon, ruoanlaittoon ja säilykkeisiin kiinnitetään suurta huomiota tuotteen makuun ja esteettisiin ominaisuuksiin. Käsittely vaatii riittävän ajan, koska jopa pienellä vihannesten määrällä huoneessa pysyvä haju pysyy pitkään.

Vihanneksen ominaisuudet

Piparjuuri, nimittäin sen juuri, sisältää eteerisiä öljyjä ja fytonisideja hivenaineiden koostumuksessa. Ne antavat valmiille astialle tyypillisen pistävän maun ja ainutlaatuisen, toisin kuin mikään muu aromi.

On tärkeää muistaa, että tuotteen pistävyys menetetään ajan myötä, koska eteeriset öljyt ja fytonisidit haihtuvat nopeasti. Jos et säilytä, astian valmistus tehdään 1-2 päivää niin, että se säilyttää maun. Säilykkeet auttavat säilyttämään sen koko talven ajan.

Piparjuuren juuri korjataan syksyllä (talvikorjuuseen) tai alkukeväästä - mausteiden ja kastikkeiden valmistamiseksi jokapäiväiseen käyttöön lämpimällä vuodenaikalla. Erilaisten reseptien avulla voit luoda todellisia kulinaarisia mestariteoksia, koska raastetun juuren lisäksi ne sisältävät tomaatteja, etikkaa, sitruunaa, valkosipulia ja punajuuria.

Piparjuuriresepti on erityisen suosittu, koska tämä kastike sisältää kirkkaita makuja ja aromeja, jotka innostavat makuhermoja. Siksi siihen perustuvia ruokia tarjoillaan pääruokien mausteena. Monet ihmiset käyttävät sitä erillisenä ruokana, valmistavat voileipiä ja käyttävät niitä välipalana ennen pääruokia.

Säilykkeiden reseptit ja ominaisuudet

Piparjuuri voidaan valmistaa käyttämällä reseptejä tai tarjoamalla juurikoille erityisehdot.

Ensimmäinen vaihtoehto on suositumpi, koska se voidaan toteuttaa jopa kaupunkiympäristössä. Jos valmistus ei tarkoita säilykkeiden säilyttämistä, voit tallentaa vihannekset seuraavalla tavalla:

• valmistaa puulaatikoita;
• kaada niihin hiekkaa;
• laita piparjuuren juuret siihen;
• laittaa viileään paikkaan.

Ihannetapauksessa tämän tulisi olla kellari tai kellari, mutta huoneistoissa voit käyttää tähän tarkoitukseen parveketta tai loggiaa. Joskus piparjuuren juuret säilytetään jääkaapissa. Tätä varten juurakot tulisi puhdistaa ja pestä. Sitten kuivaa ja laita pusseihin. Lämpötilan ei pitäisi olla matala.

Piparjuuri voidaan säilyttää säilytysmenetelmällä kaikissa olosuhteissa.

Yksi suosituista kotitekoisista resepteistä on "piparjuuri":

• tuoreet piparjuuren juuret - 1 kg;
• vesi - 20 ml;
• pöytäviinietikka (tavallinen 9%) - 20 ml;
• suola ja sokeri - 30 g kukin

Ruoanlaitto tapahtuu näin:

1. Piparjuurijuuret tulisi huuhdella hyvin, on parasta käyttää lämmintä juoksevaa vettä, mutta voit myös sijoittaa ne vesialtaaseen.
2. poista sitten lika veitsellä tai erityisellä vihannesten kuorimalla.
3. valmistetut piparjuurijuuret on pilkotava. Raastettu - suosituin vaihtoehto aihioille, joten tarvitset raastimen.
4. tuotteen säilyttämiseksi koko talven ajan se tulisi peitata. Täyte valmistetaan näin - vesi kuumennetaan, siihen lisätään etikkaa, suolaa ja sokeria. Kaikki on sekoitettava ja kiehuttava ja kaadettava sitten raastettu piparjuuri saadulla marinadilla.
5. tuote on suljettava valmistetuissa pienimuotoisissa purkissa.

Toinen resepti piparjuuren korjaamiseksi talvella kotona ei ole myöskään kovin vaikea valmistaa, sinun tarvitsee vain suojautua pääainesosan tunnusomaiselta aromilta.

"Piparjuuren sitruunalla" valmistamiseksi tarvitset:

• tuore piparjuuri (juuret);
• suolaa maun mukaan;
• sokeri - maun mukaan;
• tuore sitruuna - 0,5 - 1 kpl. (riippuu piparjuuresta);
• Vesi suolaveden valmistamiseen.

Ruoanlaitto:

• piparjuuri on kuorittava, hienonnettava lihamyllyllä;

Neuvo: vähentää eteeristen öljyjen pitoisuutta ilmassa vetämällä sellofaanipussi laitteen kaulan päälle.

• kaikki piparjuuri johdetaan lihamyllyn läpi, siihen lisätään suolaa ja sokeria;
• vettä tulisi lämmittää, sen määrä riippuu pääainesosan tilavuudesta. Tärkeintä on piparjuuren laimentaminen paksuksi kermaviiliksi;
• suolaliuos antaa miellyttävän maun. Lisää sitruunamehua lisäämään astiaan pikanttia. Voit ensin laittaa piparjuuri purkkeihin, tiputtaa sitruunamehua kuhunkin niistä päälle, tässä tapauksessa sinun ei tarvitse sekoittaa.

Ruoanlaittotemppuja

Riippumatta siitä, miten purkitettu piparjuuri valmistettiin, tuotetta säilytetään yksinomaan tiiviisti suljetun kannen lasiastiassa.

• piparjuuri;
• tomaatti;
• valkosipuli.

Sen valmistaminen ei ole vaikeaa - sinun on vietävä kaikki ainesosat lihamyllyn läpi ja lisättävä sitten suolaa ja sokeria maun mukaan. Tuloksena oleva kastike lisätään toiseen ruokalajiin, laitetaan kansallisiin keittoihin, käytetään kastikkeena marinadeiden valmistamiseen.

On tärkeää tietää: ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien ihmisten tulisi syödä piparjuuria sisältäviä ruokia erittäin huolellisesti. Sitä ei myöskään suositella suurille lapsille.

Epätavallisen värin antamiseksi monet käyttävät punajuuria klassisessa reseptissä, ja terävyyden hieman poistamiseksi ja astian tarjoamiseksi he käyttävät smetanaa.

Joten piparjuuren tekeminen on ruoanlaiton erityinen puoli. Jokainen kotiäiti voi osoittaa kykyjään tässä asiassa, mutta on vaikea välttää tyypillisiä vaikeuksia aluksi.

Huomautus: piparjuuren säilyttämiseksi talvella käytetään pieniä lasitavaroita, jotta tuote voidaan kuluttaa muutamassa päivässä, koska maustetta lisäävät eteeriset öljyt häviävät nopeasti.

Jos piparjuuri on tarkoitus käyttää perinteisessä lääketieteessä, se on myös varastoitava pienissä astioissa. On parasta, jos tuotteessa ei ole liikaa muita ainesosia.

Kuinka tehdä kotitekoista piparjuurta, katso resepti seuraavasta videosta:

Minkä tahansa maailman kansan keittiöllä on omat palavat, "pahat" mausteensa.

Pippuria, wasabia, sinappia ... Ja meillä on piparjuurta! Itsepäinen - kaipaat sitä puutarhassa, kaikki on lyöty, se itää kaikkialla, palaa, on jo henkeäsalpaava ja hyödyllinen - et voi kuvata sitä pähkinänkuoressa! Siksi on niin tärkeää varastoida pistävä juuri tulevaa käyttöä varten, jotta sitä riittää koko kylmälle talvelle ja vitamiinittomalle alkukeväälle. Piparjuurien sadonkorjuu talveksi on melko yksinkertainen tehtävä, sinun tarvitsee vain tietää muutama piparjuuren korjuun ja valmistuksen salaisuudet.

Piparjuurien korjaaminen talvella alkaa sadonkorjuulla. Uskotaan, että sinun on kaivettava piparjuurijuuri niissä kuukausissa, joissa on "r" -kirjain. Nämä ovat kaikki syyskuukausia - syyskuu, lokakuu, marraskuu. Ja ensimmäinen asia, joka voidaan tehdä arvokkaan juuren säilyttämiseksi, on talvistaa se hiekkaan.

Hiekkasäiliön tulee olla viileässä paikassa (kellarissa tai kellarissa), piparjuuren juuret haudataan hiekkaan siten, että ne eivät kosketa toisiaan, ja jotta juuret eivät kuivu, hiekka on kostutettava säännöllisesti.

Tämä on paras menetelmä arvokkaiden aineiden säilyttämisen kannalta, mutta ei hyväksyttävin menetelmä kaupungissa.

Jäätyminen - mahdollisuus säilyttää piparjuurisato pakastimen onnellisille omistajille. Juuret voidaan pakastaa kokonaisina tai ne voidaan raastaa tai jauhaa ja taittaa pusseihin tai astioihin. Piparjuuri voidaan sekoittaa raastetun hapan omenan tai sitruunamehun kanssa.

Kuivaus juuret ja lehdet ovat toinen hyvä tapa säilyttää piparjuuri talvella.

Tässä ei ole mitään monimutkaista: pilko lehdet, kuori juuret veitsellä ja raasta karkealle raastimelle (ei tarvitse pestä juuria!), Levitä ne ohuena kerroksena leivinpaperille ja kuivaa avoimessa uunissa 40-45 ° C muutaman tunnin ajan.

Jauhaa sitten kahvimyllyssä. Kuivattuja lehtiä ja juuria käytetään homeen estämiseen tomaattipastassa, kurkkupurkkeissa jne.

Säilykkeet erilaisten mausteiden muodossa - tämä on mukavin tapa kerätä piparjuurta talveksi. Tietysti samaan aikaan kaikki piparjuuren arvokkaat ominaisuudet eivät ole täysin säilyneet, mutta tärkein asia pysyy muuttumattomana - sen palava maku ja "viha".

Piparjuurimehu punajuurimehulla

Ainekset: 1 kg raastettua piparjuurijuuria, 40 g suolaa, 80-90 g sokeria, 500 ml punajuurimehua,

30 ml 70% etikkaa.

Valmistautuminen:
Keitä punajuurimehu suolalla ja sokerilla, paista lämpimään ja kaada etikka. Sekoita piparjuurella ja laita purkkeihin. Säilytä viileässä paikassa.

Yksinkertainen piparjuurimauste

Ainekset: 1 kg raastettua piparjuurta, 40 g suolaa, 80 g sokeria, 800 ml vettä,

40 ml 70% etikkaa.

Valmistautuminen:
Keitä yksi päivä ennen kypsentämistä suolalla ja sokerilla, jäähdytä 50 ° C: seen ja kaada etikka. Anna infusoida. Kuoritut piparjuuren juuret on hienonnettava hienolla raastimella tai lihamyllyllä. Siivilöi marinaadi ja sekoita piparjuuren kanssa. Järjestä purkkeihin ja kääri. On suositeltavaa säilyttää tällainen työkappale viileässä paikassa.

Tulinen mauste "Piparjuuri" ("Gorloder", "Ogonyok" jne.)

Ainekset: 3 kg lihavia tomaatteja, 250-300 g raastettua piparjuurta,

250-300 g valkosipulia.

Valmistautuminen:
Poista tomaatin kuori: leikkaa se varresta poikittain ja palaa kiehuvalla vedellä, kuori irtoaa helposti. Vie valkosipuli puristimen läpi, raasta piparjuuri hienolle raastimelle tai vie lihamyllyn läpi tomaattien kanssa.

Tomaatit voidaan sekoittaa tehosekoittimella. Pilko ruoka yleensä sopivalla tavalla ja järjestä se purkkeihin tai muovipulloihin (on kätevämpää säilyttää niitä jääkaapissa). Ennen tarjoilua maustetta voidaan pehmentää pienellä hapankerma tai majoneesilla.

Voit lisätä suolaa ja sokeria tähän mausteeseen (noin 1 rkl suolaa ja 1 tl sokeria kutakin kilogrammaa tomaattia kohti). Piparjuuren ja valkosipulin määrää voidaan lisätä (enintään 100 g / kg tomaattia).

Sokerin ja suolan lisäksi tulipesuun voidaan lisätä kuumaa pippuria. Se on vain tappajamauste!

Piparjuuri (ruoanlaittoon)

Ainekset: 1,2 kg kypsiä tomaatteja, 400 g piparjuurta, 400 g makeaa pippuria, 400 g valkosipulia, 2 rkl. suola,

jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Jauhaa kaikki tuotteet millään tavalla. Lisää suola ja jauhettu pippuri, laita kattilaan ja laita tuleen. Keitä 40 minuuttia kiehumisesta, levitä kuumana steriloituihin purkkeihin ja kääri. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Mausteinen piparjuuren maustaminen saksanpähkinöillä

Ainekset: 400 g raastettua piparjuurta, 1 kuppi lämmintä vettä, 1 kuppi omenaviinietikkaa, 1 tl. suolaa, 1 tl. Sahara,

4-5 rkl jauhetut saksanpähkinät.

Valmistautuminen:
Yhdistä kaikki tuotteet, sekoita ja sijoita pieniin purkkeihin. Säilytä viileässä paikassa.

Voit tehdä suolaisia \u200b\u200balkupalasalaatteja piparjuurijuurella.

Piparjuuri, omena ja porkkana salaatti

Ainekset: piparjuuri, hapan omenat, porkkanat. Marinadi: 1 litra vettä, 2 rkl. suola,

4 rkl Sahara.

Valmistautuminen:
Valitse ainesosien määrä itse. Jos pidät kirpeästä mausta, käytä yhtä suuria määriä piparjuurta omenoiden ja porkkanoiden kanssa.

Raasta porkkanat ja omenat keskiraskaalla, vie piparjuuri lihamyllyn läpi tai raasta hienolle raastimelle. Sekoita ruoka ja laita purkkeihin.

Keitä marinadi liuottamalla suola ja sokeri veteen, kaada kiehuva purkkien päälle, ravista hyvin, jotta ilmakuplia ei jää, ja laitetaan pastöroimaan 30 minuutiksi kiehumisesta. Rullaa ylös.

Piparjuuri punajuurilla marinadissa

Ainekset: 900 g piparjuurijuuria, 600 g punajuurta, 3 tl. suolaa, 3 tl. Sahara,

600 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Raasta piparjuuri ja levitä litran purkkeihin noin puoleen tilavuudesta. Kaada 1 kuppi kiehuvaa vettä jokaiseen purkkiin välittömästi.

Raasta juurikkaat keskiraskaalle, lisää suola ja sokeri, sekoita ja laita piparjuuripurkkeihin. Sekoita ruoka purkkeihin, lisää etikalla ja sulje kannet.

On parempi säilyttää tämä mauste, kuten kaikki piparjuurivalmisteet, kylmässä.

Piparjuuri paprikalla

Ainekset: 300 g piparjuurijuuria, 600 g paprikaa, 1 pää valkosipulia, 3 rkl. Sahara,

3 sitruunaa (mehu).

Valmistautuminen:
Vie piparjuurijuuri ja paprika lihamyllyn läpi, lisää valkosipuli, puristimen läpi kulkeva sokeri ja sitruunamehu, sekoita hyvin ja laita purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Piparjuuri majoneesilla

200 g piparjuurta.

Valmistautuminen:
Raasta piparjuuri hienolla raastimella ja sekoita majoneesiin. Jaa pieniin purkkeihin ja peitä kannilla. Säilytä jääkaapissa.

Piparjuuri sitruunalla

Ainekset: 600 g raastettua piparjuurta,

Valmistautuminen:
Poista kuori sitruunasta, purista mehu. Sekoita mehu ja kuori piparjuurella ja laita purkkeihin. Tämä työkappale on säilytettävä jääkaapissa.

Piparjuurien kerääminen talveksi on kyynel.

Mitä temppuja kulinaarisen rintaman taistelijat eivät mene! Peitä lihamylly ja levy piparjuurella muovipusseilla, jäädytä juuret, käytä jopa kaasunaamaria - kaikki keinot ovat hyviä piparjuuren pilkkomiseen. Joka tapauksessa kärsimysiltasta tulee runsaasti mausteita ja piparjuuren välipaloja sinulle ja perheellesi koko talven ajan. Ja se on hienoa!

Lähde: https://kedem.ru/zagotovki/zagotovka-hrena-na-zimu/

Ruoanlaitto oikein

Piparjuurta on käytetty kuumana mausteena muinaisista ajoista lähtien. Esivanhempamme tiesivät myös sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Sen lisäksi, että piparjuuri voi stimuloida ruokahalua, se auttaa myös virkistämään kehoa ja elvyttämään energiaa ja elinvoimaa. Siksi yritetään selvittää, miten piparjuuri kypsennetään oikein. Loppujen lopuksi käy ilmi, että ei ole olemassa yhtä eikä edes kahta reseptiä.

Klassinen tapa

Kuinka tehdä kotitekoista piparjuurta? Yksinkertaisimmaksi vaihtoehdoksi tarvitsemme sen juuren ja kylmän keitetyn veden. Joten pyyhimme piparjuuri puuvillakankaalla (mutta vain kuivana), puhdistamme sen veitsellä.

On tärkeää muistaa, että sitä ei ole suositeltavaa pestä! Kolme juurta hienolla raastimella. Laitamme tuloksena olevan massan posliiniin tai lasipurkkiin, jonka pohjassa pitäisi olla kylmä keitetty vesi.

Kun olet täyttänyt sen piparjuurella, lisää uudelleen vähän keitettyä vettä. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada paksu ja viskoosi massa.

Tässä muodossa piparjuuri tulisi säilyttää jääkaapissa. Voit lisätä etikkaa tai punajuurimehua säilyvyyden pidentämiseksi. Mutta on pidettävä mielessä, että lisäämällä mitään ainesosia, me joskus huomattavasti heikentämme sen makua ja terävyyttä.

Nyt osaat valmistaa piparjuurta oikein, mutta harkitse myös reseptejä lisäämällä erilaisia \u200b\u200bainesosia.

Punajuurilla

Kuinka valmistaa piparjuuri punajuurilla? Tämä resepti on yleisin, jopa kaupasta voimme ostaa tällaisen mausteen. Mutta sinun on myönnettävä, että se, mitä tehdään omin käsin, on paljon maukkaampaa.

Tarvitsemme:

• piparjuurijuuri - 300 g;
• tuoreet punajuuret - kolme kappaletta;
• kuuma vesi;
• etikka, suola ja sokeri.

Kuori ensin juuret ja huuhtele huolellisesti. Ohitamme sen lihamyllyn läpi. Teemme saman punajuurien kanssa.

Kaada piparjuuri ja punajuuret kuumalla vedellä. Lisää suolaa, sokeria ja etikkaa maun mukaan. Sekoita kaikki perusteellisesti ja jätä 2-3 tunniksi.

Tämän jälkeen laita valmis mauste purkkeihin. Säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa.

Kuiva

Tätä reseptiä varten tarvitsemme vain piparjuurijuuria. Puhdistamme sen maasta, huuhdotaan kolme karkealla raastimella. Sen jälkeen laita se leivinpaperille, kuivaa se ei kovin kuumennetussa uunissa. Jauhaa sitten kahvimyllyllä. Pura jauhe siitä lasipurkkeihin, säilytä kylmässä.

Piparjuurijuurijauhetta voidaan käyttää samalla tavalla kuin sen kuivattuja lehtiä. Jos ripottelette niitä minkä tahansa aihion päälle talveksi, se ei homehu. Tämä jauhe voidaan myös laimentaa vedellä lisäämällä sokeria, etikkaa ja suolaa. Siten saamme mausteisen mausteen kalalle ja lihalle.

Aihioille

Tämä tuote sopii erinomaisesti tuoreiden vihannesten pitämiseen jopa 3 kuukautta. Kuinka valmistaa piparjuuri näihin tarkoituksiin?

Tarpeeksi yksinkertainen: otamme jauhettua tai raastettua piparjuurta (200 g), laitamme sen kolmen litran purkin pohjaan. Peitä yläosa ympyrällä, joka on valmistettu rei'itetystä pahvista. Ja laita tomaatit (kurkut) tiukasti pahviin. Sulje kansi ja säilytä viileässä paikassa. Nautimme tuoreista vihanneksista pitkään.

Purkitettu

Kuinka keittää piparjuuren juurta? Otamme kilo juuria. Liota niitä useita tunteja. Liotuksen aikana sinun on vaihdettava vesi ainakin pari kertaa. Puhdistamme ja jauhamme juuret lihamyllyssä. Kiehauta vesi (250 g). Lisätään siihen 0,5 rkl suolaa ja sokeria sekä sitruunahappoa (20 g).

Kaada valmistettu marinadi maapähkinään. On suositeltavaa peittää astiat välittömästi kannella. Ensinnäkin näin vihannes ei kuohu. Toiseksi tunnet vähemmän itsesi voimaa. Laita piparjuuri aiemmin steriloituihin purkkeihin ja sulje ne tiukasti kannella.

Lissterilointia ei tarvita, ja työkappale voi seistä paitsi yhden talven, myös useita vuosia.

Kalkilla ja merisuolalla

Kuinka keittää piparjuurta talveksi? Keitetään marinoitua piparjuurta kalkilla ja merisuolalla. Me otamme:

• tuoreet piparjuuren juuret - 0,5 kg;
• merisuola - 30 g;
• sokeri - 40 g;
• kalkin kuori - 30 g;
• vihreä paprika (juuri jauhettu musta) - 30 g;
• 9% etikkaa - 200 g.

Kuinka keittää piparjuurta? Teemme sen seuraavasti:

Peitä murus juurista lautasliinalla. Liuotetaan kaikki aineosat veteen paitsi etikka. Kuumenna marinaadi kiehuvaksi. Lisää etikka ja sitten pistävä murde. Laita sekoitettu piparjuuri kuumiin purkkeihin.

Hyvää ja pitkäaikaista varastointia varten on suositeltavaa steriloida puoli litran purkit 15 minuutin ajan ja litran purkit 20 minuutin ajan.

On toinen vaihtoehto, jonka avulla voit tehdä ilman sterilointipurkkeja. Voit laittaa piparjuuren annoksina pusseihin, joissa on kiinnitin ja jäädyttää. Siten se säilyy täydellisesti.

Talvella saamme osan muroja. Lisää siihen merisuolaa, pippuria, kalkkia ja sokeria. Ja käytämme sitä mausteena.

Voit lisätä etikkaa kalkin sijasta, mutta pidä mielessä, että kalkki antaa piparjuurelle mausteisen maun.

"Hrenoder"

Kuinka keittää piparjuurta? Resepti on hyvin yksinkertainen. Valmistellaan seuraavia komponentteja:

• kilogramma tomaatteja (meheviä);
• piparjuuri (juuri) - 100 g;
• suola - 2 tl;
• valkosipuli - 100 g;
• sokeri - 1 tl.

Minun kypsät tomaatit. Kuivamme ne, leikkaamme ne kahtia ja poistamme varret. Peseemme juuret ja poistamme karkean ulkopinnan. Puhdistamme valkosipulin.

Ohitamme piparjuuri lihamyllyn läpi. Kuten aiemmin mainittiin, on suositeltavaa laittaa pussi lihamyllylle, jotta tämä prosessi ei syövytä silmiä. Poistamme piparjuuripussin ja asetamme sen sivuun.

Sitten kierrämme tomaatit ja valkosipuli vuorotellen. Lisää hienonnettua piparjuurta tomaatti- ja valkosipulimassaan, mausta suolalla ja sokerilla (maun mukaan). Sekoita kaikki huolellisesti.

Laitamme mausteen steriloituihin purkkeihin, kääritään ylös tai suljetaan kierrekorkilla. Laitamme "paska" pimeään ja viileään paikkaan varastointia varten. Tämä mauste voi kestää yli kuusi kuukautta, mutta ajan myötä se menettää tuoksunsa ja voimansa.

Toinen resepti

Kuinka keittää piparjuurta vielä? Reseptejä on enemmän kuin tarpeeksi. Kokeile tällä tavalla. Me otamme:

• piparjuurijuuri - 30 cm pitkä, halkaisijaltaan 10-11 cm paksussa osassa;
• sokeri - 2-3 tl;
• 9% etikkaa (sitruunamehu) - 1 rkl. l.
• suola - 1 tl;
• keitetty vesi (kylmä) - 100-150 ml.

Keittäminen

Pese juuri perusteellisesti juoksevan veden alla harjalla ja liota sitä 3-4 päivän ajan kylmässä vedessä. Vettä on vaihdettava joka päivä. Jos juuri on hyvin kuiva, liotusprosessia voidaan pidentää 5-7 päivään. Tässä tapauksessa sen laatu paranee, ja sitä on paljon helpompaa hieroa.

Otamme piparjuuren, kuorimme sen ja hieromme sitten väliaineelle, ei karkealle raastimelle. Laiska ihmiset voivat käyttää tehosekoitinta tähän prosessiin. Mutta pidä mielessä, että joutuessaan sentrifugiin piparjuuren maku voi tulla epämiellyttäväksi. Kotiäidit, joilla on monen vuoden kokemus, sanovat, että on parasta jauhaa piparjuuri raastimella.

Ja vaikka joudutkin itkemään hieman tuotteen voimasta, siitä on vain hyötyä.

Kun piparjuuri on kulunut, täytä se vedellä, joka on aiemmin liuotettu sokeriin, suolaan, etikkaan (sitruunamehu). Jos olet todennut, että piparjuuri on edelleen kuiva, lisää sitten hieman enemmän vettä. Siksi olemme valmistaneet piparjuuren mausteille perusvalmisteen, josta voit tehdä paljon.

Tarjoamme sinulle useita vaihtoehtoja. Voit esimerkiksi sekoittaa piparjuuren majoneesiin. Tästä hienosta kastikkeesta tulee korvaamaton ruokalaji uudenvuoden tai muussa juhlavalikossa. Loppujen lopuksi se on ihanteellinen useimmille kylmille välipaloille.

Jos sekoitat piparjuuren paksun kermaviilun, hieman miedon sinapin ja ketsupin kanssa, saat upean kastikkeen Pekingin kaalisalaatille, valkoiselle retiisille ja sellerille.

Savustetulle lihalle sopii keitetty kinkku, keitetty sianliha, naudan pihvi, piparjuurivalmisteilla maustettu punajuurisalaatti.

Voit myös tehdä upean kastikkeen, jota käytetään sianlihan paistamiseen uunissa. Se valmistetaan yksinkertaisesti: piparjuuren valmistukseen lisätään karkealle raastetulle raastetulle omenalle esikäsitelty ja sekoitettu lämpimän karamellin kanssa.

Ja nämä eivät kaikki ole esimerkkejä mausteista. Itse asiassa heitä on niin paljon, että usein on melko vaikea valita, mitä on parempi valmistaa.

Lähde: https://www.syl.ru/article/154052/new_kak-prigotovit-hren-na-zimu

Piparjuuri on todella ainutlaatuinen juurikas. Sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, ja sitä käytetään usein lääketieteessä, kosmetologiassa ja kulinaarisella alalla. Muinaisen Venäjän keittiö ei eronnut lajikkeiltaan, mutta piparjuuren avulla osoittautui lisäävän maustetta ruokalajiin.

Piparjuuri on vaatimaton kasvi ja voi kasvaa melkein millä tahansa maalla. Vuosien varrella he oppivat sadonkorjuun pitkäaikaiseen varastointiin, jotta se ei menetä etujaan ja ainutlaatuista makua. Piparjuuren valmistamiseksi talveksi on monia tapoja ja reseptejä. Katsotaanpa joitakin niistä.

Tavat

Voit valmistaa piparjuurta talveksi seuraavilla tavoilla:

• jäätyä;
• kuiva;
• säilytä eri reseptien mukaan.

Lisäksi piparjuurijuurikkaita voidaan säilyttää koko talven ajan tuoreina.

Korjuu millään tavalla, piparjuuren juuri on valittava huolellisesti. Sen on oltava ehjä ja vahva.

Tuore varastointi

Juurien pitämiseksi tuoreena talvella tarvitset puulaatikon, jossa on puhdasta hiekkaa ilman epäpuhtauksia. Yläosat on poistettava yhdessä hedelmässä olevien maapähkinöiden kanssa. Sitten kaikki juuret asetetaan samoihin riveihin laatikkoon ja peitetään hiekalla niin, että yksikään juurikasvi ei kosketa toisiaan.

Kellari ja loggia, joiden lämpötila on alle 20 astetta, kostealla ilmalla ovat erinomainen varastointipaikka. Jos kosteustaso on hyvin alhainen, hiekka tulee suihkuttaa vedellä viikoittain.

Jos jääkaapissa on tarpeeksi tilaa, tuoretta piparjuurta voidaan varastoida siihen hyvin kauan. Ensinnäkin piparjuuri pestään ja kuivataan kaksi päivää, sitten se pakataan hermeettisesti, jos mahdollista, on parempi sijoittaa juuret erillisiin pusseihin.

Jäätyminen

Voit pakastaa piparjuurta talveksi eri tavoin. Helpoin tapa on leikata se pieniksi paloiksi ja sulattaa talvella ja käyttää sitä suosikkiruokasi valmistamiseen. Tai voit heti valmistaa mausteseoksen, jotta voit yksinkertaisesti sulattaa sen ja lisätä sen valmiiseen astiaan.

Jäädytetty piparjuuri ei menetä makua, mutta vain parantaa sitä.

Erinomainen tapa jäädyttää on raastetun omenan, piparjuuren ja pienen määrän sitruunamehua, jotka sekoitetaan, laitetaan astiaan ja lähetetään varastoon.

Ennen kuin piparjuuri pakastetaan, se on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti. Sitten se leikataan pieniksi viipaleiksi ja viedään lihamyllyn läpi. Polyeteenipussit ovat täydellisiä astioina. Jos tarvitset tätä tuotetta talvella, voit käyttää sitä ilman sulatusta.

Kuivaus

Piparjuuren kuivattamiseksi talveksi juuret on pestävä ja kuorittava ja sitten raastettava karkealla raastimella. Laita raastettu juurikas leivinlevylle ja aseta se avoimeen uuniin kuivumaan. Pakkaa kuiva piparjuuri puuvillapusseihin ja säilytä vain kuivassa paikassa.

Tämä tuote on täydellinen mauste kuumille astioille, sinun tarvitsee vain jauhaa se sekoittimella. Kuivattua piparjuurta käytetään usein suolakurkkua.

On olemassa monia reseptejä piparjuuren talteenottamiseksi talvella purkamalla kotona. Tässä on joitain niistä.

Ei etikkaa

Yksi suosituimmista resepteistä on piparjuuri ilman etikkaa. On tarpeen kuoriutua 1,5 kg juuria ja viedä ne lihamyllyn läpi. Jotta juurikasvien syövyttävät höyryt eivät häiritse ruoanlaittoa, voit laittaa muovipussin lihamyllyyn.

Sekoita hienonnettua piparjuurta 1 rkl. suolaa, 3 rkl. sokeri ja kaada kiehuvaa vettä. Sekoita seos huolellisesti ja voit alkaa rullata tölkkeihin. Voit lisätä 1 tl jokaiseen purkkiin. sitruunamehua. Tällä tavalla valmistetut piparjuuripurkit voidaan säilyttää jääkaapissa.

Majoneesilla

Piparjuuren valmistamiseksi majoneesilla sinun on sekoitettava 0,2 kg majoneesia ja 0,1 kg hienonnettua piparjuurta. Tuloksena oleva seos on pakattava tölkeihin ja rullattava.

Etikan kanssa

Kaada puoli litraa vettä kattilaan ja lisää 2 rkl suolaa ja 4 sokeria. Kun vesi kiehuu, lisää kaneli ja neilikka maun mukaan. Poista 15-20 minuutin kuluttua lämmöltä, lisää 20 ml etikkaa ja infusoi kaatamalla yhden päivän ajan. Sen jälkeen se on suodatettava ja sekoitettava raastettuun piparjuuriin, jaettava pankkien kesken ja rullattava.

Porkkanoiden ja omenoiden kanssa

Piparjuurea yksinään pidetään lisäaineena ja mausteena erilaisille ruokille, mutta jos sekoitat sen muihin puutarhakasveihin, tuloksena voi olla herkullinen salaatti tai alkupala. Melko yksinkertainen resepti on porkkanat piparjuurella ja omenoilla.

Kaikki ainesosat on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuorittava, poistettava ydin omenoista. Sitten kaikki raastetaan ja sekoitetaan, kunnes muodostuu rikas, mehukas murea.

Nyt sinun on aloitettava suolaliuoksen valmistelu. 2 rkl suolaa ja 4 rkl. lisää sokeri litraan vettä ja kiehauta. Kaada valmistettu vihannesjauhe purkkeihin ja täytä se suolaliuoksella. Puuropurkit on pastöroitava kiehuvassa vedessä ja kierrettävä vasta sitten.

Piparjuuri on melko spesifinen juurikas, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta kaikki eivät tykkää käyttää sitä. Jos joku haluaa valmistaa piparjuurta talveksi, voidaan käyttää ehdottomasti mitä tahansa menetelmää, koska juuri säilyttää kaikki maunsa ja hyödylliset ominaisuutensa ja ilahduttavat emäntä kylminä talvipäivinä.

Piparjuuri on kuuma, mausteinen vihannes, jota lisätään pääasiassa ruokaan mausteena. Tämä tuote sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, ja se auttaa myös selviytymään vilustumisista ja parantaa immuniteettia. Piparjuuren aihiot talvella ovat erinomaisia \u200b\u200bvälipaloja, jotka täydentävät mitä tahansa ateriaa, täyttävät ruokia mausteisella aromilla ja maulla.

Piparjuuri on kuuma, mausteinen vihannes, jota lisätään pääasiassa ruokaan mausteena

Voit tehdä tuoksuvan, maukkaan piparjuuren välipalan tekemällä siitä kultaisen. Tätä varten voit lisätä työkappaleeseen omenoita ja porkkanoita.

Ainekset:

• 1 litra vettä;
• 3 rkl suolaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 800 grammaa piparjuurijuurta;
• 200 grammaa hapan omenoita;
• 100 grammaa porkkanaa.

Valmista kullan aihiot seuraavien ohjeiden mukaisesti:

1. Piparjuuri, omenat ja porkkanat pestään, kuoritaan. Ydin uutetaan omenoista.
2. Hedelmät ja vihannekset raastetaan karkealla raastimella, sekoitetaan ja työnnetään lasiastiaan.
3. Valmista marinadi kaatamalla puhtaaseen kattilaan. Tätä varten vesi, suola ja sokeri sekoitetaan ja kiehuvat. Neste kiehuu, kunnes suola- ja sokerirakeet ovat täysin liuenneet.
4. Alkupala kaadetaan kiehuvalla marinadilla ja lähetetään steriloitavaksi. 0,5 litran astia tulee steriloida 12 minuutin kuluessa, 1 litra - 15.
5. Sitten astiat suljetaan, sijoitetaan ylösalaisin ja eristetään.

Ennen tarjoilua suolavesi on tyhjennettävä alkupalasta korvaamalla se muutamalla rkl vähärasvaista smetanaa.

Oikea kotitekoinen piparjuuri (video)

Piparjuuren kerääminen purkkiin ilman sterilointia

Yksi nopeimmista ja helpoimmista tavoista valmistaa piparjuuri talveksi on sen vierittäminen ilman sterilointia. Mielenkiintoista on, että tämä resepti ei edes käytä säilöntäainetta, kuten etikkaa.

Keittämisen aikana tarvitset:

• 1 kilo piparjuuren juuria;
• 2 rkl suolaa;
• 3 rkl sokeria
• 20 grammaa sitruunahappoa;
• 0,5 litraa vettä.

Yksi nopeimmista ja helpoimmista tavoista valmistaa piparjuuri talveksi on sen vierittäminen ilman sterilointia.

Kuinka valmistautua kotona:

1. Juurikas pestään, kuoritaan ja laitetaan kylmään veteen puoleksi tunniksi.
2. Juuri murskataan sekoittimella tai lihamyllyllä soseeksi.
3. Saatu massa sekoitetaan sokerin ja suolan kanssa.
4. Kiehauta vesi puhtaassa kattilassa.
5. Alkuruoka jaetaan 0,5 litran lasiastiaan, joka on täytetty kiehuvalla vedellä.
6. Jälkiruokalusikallinen sitruunahappoa kaadetaan kuhunkin purkkiin, ja sitten astiat rullataan ylös, laitetaan kannella alas ja kääritään peitteeseen.

Jos emäntä ei halua keittää piparjuurikastiketta, juurikasvien pilkkomisen vaiheessa käytä veistä ja leikkaa se haluamasi kokoisiksi paloiksi. Tällöin purkitus tapahtuu samalla tavalla.

Piparjuuren keittäminen sitruunalla talveksi

Tällainen talveksi valmistettu valmiste täydentää täydellisesti liharuokia samoin kuin lihahyytelö, esimerkiksi hyytelöinen liha.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1,5 kiloa piparjuurijuuria;
• 1 rkl suolaa
• 3 rkl sokeria
• 1 iso sitruuna.

Tällainen talveksi valmistettu valmiste täydentää täydellisesti liharuokia samoin kuin lihahyytelö, esimerkiksi hyytelöinen liha

Piparjuuren marinoimiseksi sitruunalla on noudatettava seuraavaa vaiheittaista tekniikkaa:

1. Juurikas pestään lialta, puhdistetaan ylimmästä kerroksesta.
2. Juuret viedään lihamyllyn läpi.
3. Sitten suolaa ja sokeria kaadetaan saatuun seokseen.
4. Pieni määrä kiehuvaa vettä kaadetaan massaan niin, että se saa paksun kermaisen koostumuksen.
5. Seos asetetaan pestyihin tölkeihin, 1 jälkiruokalusikka tuoretta sitruunamehua kaadetaan kuhunkin täytettyyn astiaan.
6. Säiliö kierretään kannella ja jäähdytyksen jälkeen lähetetään jääkaappiin.

Voit säilyttää tämän reseptin mukaisesti valmistettua työkappaletta 3 kuukautta.

Marinoitu piparjuuri ilman lisäaineita talveksi

Piparjuuren juuret voidaan valmistaa talveksi ilman erilaisia \u200b\u200blisäaineita.

Juurikasvien valmistelemiseksi talveksi tarvitset vain yhden ainesosan: itse piparjuuri.

Kuinka säilyttää:

1. Juurikas puhdistetaan maasta, pestään, puhdistetaan pintakerroksesta ja hierotaan sitten karkealle raastimelle.
2. Massa asetetaan leivinpaperille ja lähetetään uuniin, kuumennettuna 100 asteeseen.
3. Kuiva vihannes hienonnetaan tehosekoittimessa, siirretään lasipurkkeihin ja järjestetään uudelleen jääkaapissa.

Piparjuuren juuret voidaan valmistaa talveksi ilman erilaisia \u200b\u200blisäaineita

Tätä aihiota voidaan käyttää kastikkeen valmistamiseen. Tätä varten laimenna kuiva seos vedellä, sekoita se pieneen määrään etikkaa, sokeria ja suolaa. Tällainen välipala voidaan myös suolata.

Marinoiva piparjuuri punajuurilla

Punajuurirulla voi olla paitsi hieno välipala, myös erinomainen pukeutuminen boršille.

Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 800 grammaa piparjuurijuuria;
• 600 grammaa punajuurta;
• 700 millilitraa vettä;
• 60 grammaa sokeria;
• 170 millilitraa oliiviöljyä;
• 150 millilitraa 6-prosenttista balsamietikkaa;
• 30 grammaa pöytäsuolaa.

Punajuurirulla voi olla paitsi hieno välipala, myös erinomainen pukeutuminen boršille

Kuinka peittaus on:

1. Juurikas on kuorittu, pesty juoksevan veden alla.
2. Punajuuret kuoritaan ylimmästä kerroksesta ja keitetään kypsentämiseen. Keitetty juurikas hierotaan karkealle raastimelle.
3. Juuret jauhetaan lihamyllyn läpi.
4. Erillisessä kattilassa vesi kiehuu, siihen kaadetaan sokeria, suolaa ja hienonnettua piparjuurta. Seosta keitetään keskilämmöllä 25 minuuttia ja astiaa keitetään vielä 15 minuuttia.
5. Seos sekoitetaan öljyn ja etikan kanssa, kaikki sekoitetaan ja poistetaan lämmöltä.
6. Valmis välipala siirretään steriloituun astiaan, tampoidaan, rullataan, käännetään ylösalaisin ja eristetään.

Tällainen säilytys on valmis 2 viikkoa saumauksen jälkeen.

Piparjuuri purkitettu luumuilla

Voit valmistaa herkullisen epätavallisen välipalan käyttämällä piparjuurta ja luumuja... Nämä ainesosat täydentävät toisiaan täydellisesti, pehmentävät juurikas katkeraa makua ja lisäävät uusia hapan muistiinpanoja.

Tällaisen aihion valmistelemiseksi tarvitset:

• 300 grammaa piparjuurta;
• 400 millilitraa vettä;
• 200 grammaa luumuja;
• 1 rkl suolaa
• 50 grammaa sokeria;
• 100 millilitraa 9-prosenttista etikkaa.

Kuinka suolakurkkua valmistetaan:

1. Juurikas pestään perusteellisesti, puhdistetaan ylimmästä kerroksesta, leikataan pieniksi paloiksi.
2. Sitten juuripalat kaadetaan viileällä vedellä ja jätetään 1 päiväksi. Tämä liotus on välttämätöntä katkeruuden poistamiseksi vihanneksesta.
3. Luumut pestään, leikataan kahtia ja kuopataan.
4. Sitten kaikki juurekset ja luumut viedään lihamyllyn läpi.
5. Tuloksena oleva seos kaadetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan jäähtyä kokonaan.
6. Lisää sitten massaan suolaa, sokeria, etikkaa.
7. Välipala asetetaan steriloituihin astioihin, peitetään kannella ja lähetetään steriloitavaksi.
8. Lämpökäsittelyn jälkeen työkappale suljetaan purkkiin, asetetaan ylösalaisin ja eristetään.

Tarjoile mausteinen välipala luumujen kanssa liha- tai kalaruokien kanssa.

Erittäin mausteinen piparjuuri talveksi (video)

Kuvattujen reseptien avulla voit valmistaa terveellisen maukkaan valmisteen talveksi. On todistettu, että piparjuuren käyttö parantaa ruoansulatusprosesseja, mutta sinun ei pidä hemmotella tällaista herkkua. Piparjuuri suurina määrinä voi aiheuttaa kouristuksia, ilmavaivoja ja turvotusta suolistossa. Siksi sinun pitäisi syödä vähän piparjuuripurkkeja talveksi. Voit käyttää tällaista valmistetta joka päivä, ja jatkuva C-vitamiinin saanti kehoon yhdessä juureksen kanssa säästää ihmistä vilustumisista.

Ne, jotka haluavat kutittaa reseptoreitaan kuumalla mausteella, ovat yleensä hulluja kuumista piparjuuripaloista.

Ja vaikka se kirjaimellisesti "satuttaa kurkkua" puhdistettaessa, keittämällä ja syömällä sitä, se on silti varsin hyödyllinen taistelussa bakteereita, vilustumista ja maha-suolikanavan infektioita vastaan.

Tämä kasvi ei ole ominaisuuksiltaan huonompi kuin inkivääri ja auttaa täydellisesti puhdistamaan verta, poistamaan limaa, vähentämään sokeria, stimuloimaan munuaisia \u200b\u200bja parantamaan ruokahalua, mikä vaikuttaa vatsaan ja suolistoon. Yllättäen se sisältää paljon enemmän C-vitamiinia kuin sitruuna!

On kuitenkin muistettava, että aihioissa se säilyttää hyödyllisimmät eteeriset öljyt ja vaikuttavat aineet vain pari viikkoa, ja sen terävyys ja hyödyllisyys vähenevät.

Siitä huolimatta, pöytäpiparjuuri on valmistettu pitkäaikaiseen talvisäilytykseen kaikenlaisten lisäysten muodossa "piparjuuri", "gorloder", adjika ja niin edelleen.

Tälle mausteiselle välipalalle on monia reseptejä, sekä keittämällä että ilman, steriloimalla ja normaalisti säilytettynä. Koko kypsennysprosessin ydin supistuu ainesosien jauhamiseen ja sekoittamiseen ja säilyttämiseen suljetussa purkissa tai pullossa viileässä paikassa.

Pistokkaan juuren pistävyyden ja tomaattien yhdistelmä on melkein klassinen versio "gorlodera" -valmisteesta. Miksi sitä kutsutaan? Yritä kokata ja ymmärtää heti kaikki itse. Paremman vaikutuksen saavuttamiseksi koostumukseen lisätään valkosipulia ja kuumaa pippuria.

Jotkut kotiäidit pelkäävät, että ilman sterilointia ja kypsentämistä tällainen lopputuote voi nopeasti käydä tai homehtua, joten he yrittävät estää ilman pääsyn työkappaleeseen ja kaada auringonkukkaöljyä päälle luoda ohut kalvo, joka luo "tyhjiövaikutuksen".

Me tarvitsemme:

• Kypsiä tomaatteja - 2 kg.
• Piparjuurijuuri, valkosipulinkynsi - 0,4 kg kukin.
• Chilipippuri (kuuma) - 2 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 10 rkl l.
• Sokeri - 6 rkl. l.
• Suola - 5 rkl l.
• 9% etikkaa - 4 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Kypsä tomaatti pestään hyvin, kuivataan ja kuoritaan varret. Sitten leikkaa ne varovasti paloiksi, jotka kierretään kätevästi lihamyllyssä.

Piparjuuren juuret on myös kuorittava perusteellisesti, huuhdeltava ja leikattava pieniksi pitkänomaisiksi paloiksi. Valkosipulinkynsi on irrotettava.

2. Nyt voit asentaa lihamyllyn turvallisesti ja alkaa kiertää kätevästi hienonnettuja tomaattiviipaleita ja juuria.

Hiomiseen on suositeltavaa käyttää käsityökalua, koska sitkeiden juurakoiden jatkuva kiertäminen voi tukkia leikkuuterän ja sähköinen mylly voi epäonnistua.

3. Silmien ja nenän limakalvojen polttamisen välttämiseksi on parasta asettaa astiat kierretyillä tomaateilla sivuun ja laittaa muovipussi lihamyllyn nenään ja sitoa se tiukasti mihin kovat juuret ja tuoksuvia valkosipulinkynsiä kierretään.

Irrota sitten varovasti ja kaada pussin sisältö tomaattipastaan.

4. Jotta pestyistä chilipaloista tulee entistä mausteisempia, leikkaa vain varret ja kierrä yhdessä siementen kanssa kulhoon edellisten ainesosien kanssa.

Vaikka, jos pelkäät suurta katkeruutta, siemenet voidaan puhdistaa.

5. Maun kiinnittymisen saavuttamiseksi on vielä kaadettava suola ja sokeri ja lisättävä etikka. Sekoita kaikki hyvin ja kaada se aiemmin steriloituihin purkkeihin.

6. Yritä kaataa "gorloder" niin, että voit kaataa päälle pari ruokalusikallista auringonkukkaöljyä suojaavan ilmatiiviän kalvon muodostamiseksi.

7. Ainoa on ruuvata steriilit kannet kiinni ja säilyttää mausteinen astia viileässä paikassa.

Tällainen terävä kappale pysyy yleensä hyvin jääkaapissa tai kylmässä kellarissa.

Klassinen resepti piparjuuren valmistamiseen

Klassinen, monien rakastama valmiste sisältää vain neljä pääainesosaa: tomaatit, suola ja valkosipuli piparjuurella. Jos aiot säilyttää sitä pitkään, lisää sitten toinen 1 tabletti asetyylisalisyylihappoa litraa kohti valmis seosta.

Jos aiot syödä kaiken melko nopeasti, sinun ei tarvitse lisätä pillereitä. Lisäksi voit käyttää hieman kypsymättömiä tomaatteja, mutta vähintään kolmanneksen kypsän tomaatin sisällön on oltava edellytys klassisen välipalan maun ja värin säilyttämiseksi.

Me tarvitsemme:

• Tomaatit - 5 kg.
• Piparjuuri, valkosipuli - 0,450 kg.
• Suola - 8 rkl l. (riippuu sen suolaisuudesta ja mausta).

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pestyt tomaatit neljänneksi. Jos käytät suuria tomaattilajikkeita, yritä leikata paloiksi, jotka voivat helposti mennä lihamyllyn suuhun.

2. Jos pidät "gorloderista" kuin kastikkeesta, on parasta päästä eroon kuorista ja siemenistä pilkkomalla vihannekset soseeksi mehustimessa.

Muuten voit tulla toimeen tavallisella lihamyllyllä.

3. Valkosipuli ja juuret on kuorittava.

Puhdistuksen jälkeen on suositeltavaa aloittaa jauhaminen välittömästi, muuten nämä komponentit voivat alkaa tummentua ja keittiö kyllästyy aromillaan melko nopeasti.

4. Käännä kuoritut juurakot.

Tämä tulisi tehdä mahdollisimman nopeasti, muuten sen eteeriset öljyt alkavat vaikuttaa limakalvoihisi ja niin sanottuun "pese itsesi kyynelillä ja haistaa".

5. Tee sama valkosipulin kanssa.

6. Sekoita kaikki ainesosat ja lisää suola. Maistaminen on suositeltavaa heti, koska sen puute voi aiheuttaa käymisprosessin.

7. On vain laitettava valmis mausteinen namia purkkeihin ja laitettava se jääkaappiin. On suositeltavaa syödä se 1-2 kuukauden kuluessa.

Herkullinen mauste mihin tahansa kuumaan ruokaan on valmis ja voit nauttia sen mausta niin paljon kuin haluat!

Piparjuuretomaatti-välipala talveksi ilman keittoa (ilman valkosipulia)

Toinen hieno resepti "raakalle piparjuurelle", vain ilman valkosipulia, jota monet eivät pidä hajusta useiden tuntien syömisen jälkeen.

Yksi kilogramma tomaattia vaatii vain lusikallisen suolaa ja 100 grammaa juuria.

Totta, sinun on säilytettävä tällainen aihio vain jääkaapissa.

Me tarvitsemme:

• Tomaatit - 3 kg.
• Piparjuuri - 0,3 kg.
• Suola - 3 rkl l.

Valmistautuminen:

1. Pilko pestyt tomaatit niiden koosta riippuen sopiviksi puolikkaiksi tai neljänneksiksi ja kuori varret.

2. Jotta terävät juuret eivät ole niin pistäviä, ne puhdistetaan nopeammin ja helpommin, niitä tulisi liottaa vähintään tunnin ajan kylmässä vedessä. Irrota sitten iho nopeasti niistä ja huuhtele.

3. Kierrä tomaatit yhdessä juurakoiden kanssa, suola ja sekoita tasaiseksi.

4. Ainoa kaada valmis seos kuivapuhtaisiin tölkkeihin, sulkea kannella ja lähettää varastoitavaksi jääkaappiin.

On suositeltavaa syödä tämä mauste kuukauden kuluessa.

Mausteinen välipala resepti pitkään varastointiin ruoanlaittoon

Niille, jotka ovat edelleen huolissaan kuuman mausteen säilymisestä pitkään tai eivät pysty säilyttämään sitä jääkaapissa, resepti, jossa on kiehuva prosessi tunnin ajan, on ihanteellinen.

Tällainen aihio voidaan varastoida turvallisesti kellarissa. Se sopii hyvin liharuokien kanssa ja säilyttää terävyytensä ja arominsa runsaasti pitkään. Itse asiassa hän on. Mutta koska siinä on paljon "polttavia" juuria, sitä pidetään edelleen paska.

Me tarvitsemme:

• • Tomaatit - 2,5 kg.
  • Bulgarialainen pippuri - 0,5 kg
  • Katkera pippuri 0,3 kg
  • Piparjuuri - 0,25 kg
  • Valkosipulinkynsi - 0,15 kg.
  • 6% etikkaa - 1 kuppi
  • Auringonkukkaöljy - ½ kuppi.
  • Rakeinen sokeri - 4 rkl. l.
  • Suola - 2 rkl l.

Valmistautuminen:

1. Jauhaa hyvin kuoritut ja pestyt juuret lihamyllyssä. On parasta kääntää ne pussiin niin, että tällöin kaikki intohimo purkamiseen ei häviä pistävän pistävän tuoksun vuoksi, joka saa sinut itkemään.

2. Tee sama kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa.

3. Vapauta pesty kuuma pippuri varret ja kierrä yhdessä siementen kanssa edellisiin ainesosiin. Jos pelkäät liiallista pistelyä, siemenet voidaan poistaa.

4. Leikkaa pestyt ja kuivatut tomaatit paloiksi ja pilko samalla tavalla kuin sadon edelliset komponentit.

5. Bulgarian pippuria on parempi valita punainen tai oranssi, jotta se ei vaalenna välipalan väriä, ja jauhaa lihamyllyllä.

Tässä tapauksessa on parempi päästä eroon sekä varresta että siemenpalkista. Jos pidät siemenistä, laatikkoa ei voida poistaa.

6. Laita kaikki hienonnetut vihannekset yhteen astiaan ja sekoita hyvin keskenään tasaiseksi.

7. Kaada öljy ja etikka, lisää sokeri ja suola ja sekoita toisinaan, kiehauta keskilämmöllä ja keitä sitten tunti.

Tänä aikana ylimääräinen neste haihtuu ja välipala paksummaksi.

8. Vihannesten tuoksevan seoksen valmistamisen aikana on suositeltavaa täyttää ne kiehuvalla, keitetyllä välipalalla. Sulje tiukka kierrekorkilla tai rullaa ylös. Jäähdyttämisen jälkeen lähetetään viileään paikkaan.

Syö mielihyvin!

1 kg mausteista piparjuuripiparjuustotakkaa talvivalmisteluun

Jos et ole kovin kuumien valmisteiden ystävä, mutta haluat silti valmistaa pienen määrän mausteista maustetta talveksi, esimerkiksi mantasille, niin "gorloderin" määrä 1 kg tomaattia kohden on sinulle sopiva.

Tässä tapauksessa ainesosien koko laskenta on minimaalista.

Me tarvitsemme:

• Kypsiä tomaatteja - 1 kg.
• Piparjuurijuuri, valkosipuli - 0,1 kg kukin.
• Sokeri, suola - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ensin ja puhdista kaikki puhdistusta vaativat ainesosat. Tomaatit voidaan lisäksi leikata paloiksi niiden jauhamisen helpottamiseksi.

2. Jotta lihamyllyä ei tarvitse puhdistaa pitkään, eikä se ime liian pistävää juurien hajua, laita nenään muovipussi ja sido se.

Vieritä ensin juuria ja aloita sitten muiden komponenttien pilkkominen, kun olet poistanut pussin sisällöstä ja sitonut sen sivuun.

3. On parasta vaihtaa tomaatit valkosipulinkynsien kanssa, jotta ne voivat työntää juuttuneet juurien pienet kuidut läpi ja lihamylly puhdistuu kokonaan.

Tomaatit selviävät osittain lihamyllyn sisällä olevista ei-toivotuista hajujäämistä.

4. Kaada hienonnettu piparjuuri pussista varovasti valkosipulitomaattiseokseen.

5. Mausta vapaasti virtaavilla ainesosilla, sekoita hyvin tasaiseksi.

6. Kun olet kaatanut valmistetun seoksen steriloituihin purkkeihin, sulje ne ja lähetä ne kylmään paikkaan. Voit syödä päivässä, mutta tarvittaessa voit tallentaa sen kevääseen asti.

Aihio osoittautuu maukkaaksi ja toivottavaksi pöydälle jopa lounaaksi, jopa illalliseksi.

Resepti valmistaa paska välipala ilman tomaatteja pitkään varastointiin

Tiesitkö, että voit kokata klassisen paskaa ilman tomaattia? Todellakin, voit! Lempivihanneksesi voidaan korvata mehukkailla punajuurilla. Saat vielä mausteisemman ja omaperäisemmän alkupalan.

Vaikka tämä vaihtoehto löytyy kaupasta, kotitehtävät ovat silti paljon taloudellisempia. Lisäksi voit itse säätää tämän tai sen ainesosan määrää saadaksesi "hyvin" maun, josta pidät niin paljon.

Me tarvitsemme:

• Punajuuret - 1 kg.
• Piparjuuri - 0,5 kg.
• 9% etikkaa - 175 ml.
• Sokeri - 0,1 kg.
• Suola - 30 gr.

Valmistautuminen:

1. Jotta et tuhlaa aikaa, liota juuret ensin haaleassa vedessä 20 minuutin ajan.

Kun juurakoiden iho pehmenee, huuhtele ja kuori punajuuret. Leikkaa se pyöreiksi paloiksi noin senttimetrin paksuisiksi. Puhdista hiukan liotetut juuret vihannesten kuorimalla kastamalla se jatkuvasti kylmään veteen, jotta et pistä silmiäsi.

2. Laita pussi lihamyllyn nokkaan ja kierrä piparjuuri siihen. On toivottavaa, että verkko on pienempi, jotta juurikas murskataan paremmin ja hyvässä sopusoinnussa punaisen kumppaninsa kanssa.

3. Jauhaa punajuurikierrokset samalla tavalla.

Poista sitten pussi laitteesta, kääri niska ja ravista sisältöä hieman niin, että se sekoittuu eikä ole liian syövyttävää.

4. Kaada saatu seos kattilaan ja lisää etikka, sokeri ja suola. Rakeisen sokerin ansiosta punajuuret antavat mehua, ja suola ja etikka lisäävät toivotun pitävyyden ja toimivat säilöntäaineina pitkäaikaisessa säilytyksessä.

Voit keittää sen ilman etikkaa, mutta sitten valmiste näyttää enemmän punajuurisalaatilta ilman miellyttävää hapan, hieman mausteista jälkimakua.

5. Sekoita kaikki hyvin tasaiseksi ja paina kevyesti lusikalla, jotta seos muuttuu mehukkaammaksi.

6. Laita essteriloituihin purkkeihin. Voit säilyttää sitä jääkaapissa pari kuukautta.

Syöminen ilolla, tietysti!

Video siitä, miten kypsennetään piparjuuri-alkupala tomaateilla ja paprikoilla

Ja tässä reseptissä kaikkia ainesosia ei kierretä lihamyllyssä, vaan hierotaan raastimelle. Ja uskotaan, että tämä on oikea tapa valmistaa suosikkikappaleesi.

Tietenkin, jotta tiedät tämän varmasti, sinun tarvitsee vain ottaa se ja keittää se eri tavoin.

Ja esitys on myös hyvä täällä. Piparjuurelle tarjoillaan tuoreen mustan leivän viipaleita paistettuna pienessä määrässä. Maku on yksinkertaisesti herkullinen. Ja haju ... Mutta mitä kertoa, sinä itse tiedät kaiken.

Kun olet valmistanut paskaa talveksi, sinun ei tarvitse enää kerätä aivojasi kuin maustaa suosikki liharuokasi. Varsinkin jos sinulla ei ole aikaa valmistaa erityistä kastiketta, tai haluat monipuolistaa valikkosi miellyttävällä ja terveellisellä mausteella.

Voit valmistaa "gorloderia" jopa viimeisistä, hieman kypsymättömistä tomaateista, jotka on yleensä korjattava kesäkauden lopussa kylmän alkamisen vuoksi.

Ja jos sinulla on piparjuuren juuria laatikossa, jossa on hiekkaa kellarissasi, voit valmistaa herkullisen ja erittäin kirkkaan maukkaan välipalan jopa talvella ostetuista tomaateista kuin yllättää kotitalouttasi.

Ja älä pelkää mitään vilustumista pakkaskaudella!

Nauti ateriastasi!

Raastetulle piparjuurijuurelle perustuvalla astialla on paljon nimiä - piparjuuri, "Ogonyok", venäläinen adjika, piparjuuri. Piparjuuri on perinteinen mauste venäläiselle keittiölle. Mausteen kuuma "luonne" on tuttu kaikille, mutta kaikki eivät pidä mausteisesta tuotteesta. Piparjuuri on ollut pitkään säännöllinen sekä lordien että talonpoikien pöydissä. Se tarjoillaan kalan hyytelöiden, hyytelöiden, liharuokien kanssa. Hyytelön ja piparjuuren yhdistelmä on aina ollut erityisen suosittu. Kastike taitteli venäläisen pöydän "johtajan laakerit", kun sinappi ilmestyi 1700-luvulla.

Siitä huolimatta, vielä tänään, helvetillä on faneja. Pistävän, pistävän maun fanit valmistavat kastikkeen kasvin juurakoista. Paloiteltu valkosipuli ja tomaatit lisätään pääkomponenttiin. Erityisen makean ja pahan maun ja tuoksun lisäksi voimakkaalla maustamisella on hyödyllinen vaikutus kehoon.

Artikkelin sisältö:
1. Piparjuuren käyttö

Piparjuuren edut

Tuoreiden ainesosien edut keholle ovat suuria. Suurin ravinteiden pitoisuus pysyy 14 päivän sisällä kastikkeen valmistuspäivästä. Siksi juuri valmistettu "kevyt" on arvostettu. Mitä mausteissa on niin erikoista?

1. Piparjuuri lisää aineenvaihduntaa ja edistää laihtumista. Kasvissa oleva kuitu puhdistaa kehon myrkkyistä.
2. Kompleksin komponentit antavat antibakteerisen vaikutuksen, joka auttaa välttämään vilustumista. Syöminen pieniä määriä kastiketta päivittäin vahvistaa immuunijärjestelmää.
3. Piparjuuri alentaa verensokeria, joten sitä suositellaan diabeetikoille.
4. Mausteisiin kuuluvat tomaatit sisältävät runsaasti hivenaineita.
5. Piparjuuren käyttö on sallittua pieninä määrinä verisuoni- ja sydänsairauksien ehkäisemiseksi.
6. Venäläisellä adjikalla on suotuisa vaikutus mahalaukkuun. Parantaa ruokahalua ja ruoansulatusta.

Piparjuuri välipaloja vasta-aiheita

Kuten kaikilla tuotteilla, mausteilla on vasta-aiheita. Joten vatsaongelmien, erityisesti haavaumien ja gastriitin vuoksi, kastike on hylättävä. Yliherkkyydellä ainesosille astia on myös kielletty.

On tärkeää noudattaa toimenpidettä venäläistä adjikaa käytettäessä. Suurina määrinä palava seos voi vahingoittaa ruoansulatuskanavan limakudoksia.

Mitä yhdistää piparjuuri?

Jos piparjuuren voimakas maku ei ole mieleisesi, sitä voidaan säätää hieman. Tätä varten pääkomponenteihin - valkosipuli, tomaatit ja piparjuuri - lisätään erilaisia \u200b\u200bmausteisia vihanneksia ja mausteita.

1. Hunaja ja sokeri lisäävät kurkun makeutta.
2. Luonnollinen etikka, tuore sitruuna- tai tomaattimehu poistaa pääkomponentin liiallisen pistävyyden. Vastineeksi alkupala saa lisää maustetta. Näitä ainesosia käyttämällä välipalan säilyvyyttä voidaan pidentää.
3. Valkosipuli lisää hämmästyttävän maun kastikkeeseen.
4. Ripottava pistävyys voidaan saavuttaa lisäämällä chiliä mausteisiin.
5. Voit tarkentaa paskaa majoneesilla tai smetanalla.

Menetelmät piparjuuren valmistamiseksi

Kuuman mausteen valmistamiseksi on kaksi tunnettua vaihtoehtoa - raaka ilman kypsentämistä ja valmistelu tulevaa käyttöä varten, mikä vaatii lämpökäsittelyä. Ensimmäisessä tapauksessa tuotteet säilyttävät vitamiinivarastonsa kokonaan. Alkupala on säilytettävä jääkaapissa, jotta se ei hapannu. Jos haluat pidentää tuoreen mausteen säilyvyyttä, voit lähettää sen pakastimeen.

Säilykkeitä käytettäessä tuotteet on keitettävä, vihannekset menettävät osan ravinteistaan, mutta käsittely antaa sinun säilyttää kastikkeen pitkään. Saumaukseen tarvitaan pieniä steriloituja purkkeja (0,35 tai 0,5 ml). Valitsemalla tämän "tulen" keittomenetelmän voit nauttia piparjuuren mausteisesta mausta kesään asti.

Jokainen kotiäiti hallitsee tämän nopean ja helpon tavan tehdä piparjuurimaustetta. Tämän reseptin piparjuuri ei ole "laimennettu" muilla komponenteilla, ja siksi kastike on voimakasta. Voit tarjoilla astian keittojen tai lihan kanssa. Säilytä valmiita mausteita viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa useita kuukausia. Resepti on 10 annosta.

Komponentit:

• 500 g kuorittuja piparjuurijuurikoita;
• 0,25 1 suodatettua vettä;
• 20 g sokeria;
• 10 g suolaa;
• 25 g pöytäviinietikkaa;
• neilikka ja kaneli mieluummin.

Kuinka kokata:

1. Kuori iho piparjuurijuurista raaputtamalla, leikkaa pieniksi paloiksi ja jauhaa sopivalla tavalla - raastimella, monitoimikoneella tai lihamyllyllä.
2. Täytä essteriloidut sylinterit saadulla piparjuurimassalla 2/3.
3. Kaada vesi metalliastiaan, lisää suola ja sokeri. Keitä liedellä. Lisää mausteet.
4. Jäähdytä neste 50 ° C: seen ja sekoita etikkaan.
5. Kaada suolaliuos sylintereihin, joissa on jauhettua piparjuurta, ja rullaa kannet ylös.

Tätä reseptiä pidetään perinteisenä. Ruoanlaittoon tarvitaan vain 3 ainesosaa - piparjuuri, tomaatit ja valkosipuli. Itse välipalan valmistusprosessi ei ole vaikea, mutta ennen sitä vihannekset on valmistettava asianmukaisesti. Siemenet on poistettava tomaatista, tämän menettelyn laiminlyöminen lyhentää säilyvyyttä - mauste voi käydä. Tuotteiden lukumäärä lasketaan 10 annokselle.

Komponentit:

• 1,5 kg tomaattia;
• 125 g piparjuurta ja valkosipulia;
• 1,5 rkl suolaa;
• 1/2 rkl Kidesokeri.

Kuinka kokata:

1. Poista tomaatin kuori, jotta vihannesten valmistaminen ensimmäisenä kiehuvaan veteen on helpompaa minuutin ajan.
2. Poista siemenet tomaateista.
3. Kaavi iho piparjuurelta, kuori valkosipuli.
4. Jauhaa kaikki komponentit lihamyllyssä.
5. Lisää sokeri ja suola saatuun massaan.
6. Laita raaka essteriloituihin pulloihin. Kierrä kannet kiinni.
7. Pysyä rauhallisena.

Tällä alkupalalla on kirkas väri, voimakas maku ja mausteinen aromi. Resepti on erittäin helppo. Työkappaleessa käytetään vähintään komponentteja. Jotta herkku olisi maukas, sinun on valittava oikeat juurakot pääainesosasta. Juuri korjattu piparjuurijuuri on ihanteellinen. Mittasuhteet perustuvat 10 annokseen.

Komponentit:

• 400 g salaattijuurikkaita;
• 800 g piparjuurijuurikoita;
• 0,2 l puhdistettua vettä;
• 2 rkl pöytäetikka;
• 2 rkl Sahara;
• 2 tl suola.

Kuinka kokata:

1. Kaavi iho piparjuurelta. Jauhaa juurakot lihamyllyssä (voit käyttää monitoimikoneita).
2. Kuori sokerijuurikkaan juurikasvi, pilko millä tahansa sopivalla tavalla. Työkappaleeseen voidaan laittaa vain sokerijuurikkaan mehu tai koko raastettu vihannes.
3. Sekoita piparjuuri ja punajuuret. Mausta suolalla, sokerilla, lisää vesi ja etikka. Sekoittaa kaiken.
4. Jos punajuuret eivät ole liian mehukkaita, veden määrää voidaan lisätä. Ja päinvastoin.
5. Steriloi kastikkesäiliöt. Levitä mauste ja ruuvaa kannet. Laita piparjuuri jääkaappiin varastointia varten.

Tämän reseptin mukaan "Ogonyok" voidaan "laimentaa" hedelmäisillä aromilla lisäämällä välipalan pääosiin esimerkiksi luumuja. Hieman hapan - erottaa tämän reseptin mukaan valmistetun kastikkeen klassisesta. Tämän ansiosta mauste antaa suolaisen maun yhteisille ruoille. Valmistusmenetelmä on yksinkertainen, mutta aloitteleva kokki saattaa tarvita yksityiskohtaisemman kaavion valokuvalla. Tuotteiden lukumäärä lasketaan 20 annokselle.

Komponentit:

• 2 kg tomaattia;
• 600 g piparjuurijuurikoita;
• 400 g valkosipulia;
• 2 palkoa pippuria (mieltymysten mukaan);
• 400 g happamia happamia luumuja;
• 2 rkl. suola ja sokeri;
• 200 ml etikkaa.

Kuinka kokata:

1. Valmista komponentit - kuori piparjuuri, tomaatit, valkosipuli. Poista luut viemäristä. Poista siemenet pippurista. Huuhtele ruoka veden alla ja kuivaa.
2. Jauhaa ainekset lihamyllyllä. Mausta suolalla, sokerilla ja etikalla.
3. Järjestä kastike steriloituihin astioihin, kierrä purkit ja säilytä jääkaapissa.
4. Maustetta säilytetään enintään kuusi kuukautta. Säilyvyyden lisäämiseksi mauste on keitettävä ennen sen asettamista sylintereihin.

Ei tyypillinen paska resepti - ei tomaatteja. Sen sijaan piparjuuriin ja valkosipuliin lisätään katkera ja paprikaa. Mausteinen, pistävä ja voimakas seos houkuttelee jännityksenhakijoita. "Ydin" -kastikkeen valmistusmenetelmä on yksinkertainen, on tärkeää noudattaa tuotteiden tarkkoja osuuksia. Ainesosien määrä on 20 annosta.

Komponentit:

• 0,4 kg piparjuurijuurikoita;
• 0,4 kg kuumaa pippuria;
• 0,4 kg paprikaa;
• 0,4 kg valkosipulia;
• suola mieltymysten mukaan.

Kuinka kokata:

1. Valmista vihannekset. Kaavi kuori irti piparjuurelta, poista siemenet paprikasta, kuori valkosipuli.
2. Jauhaa komponentit sopivalla tavalla, sekoita, suolaa maun mukaan.
3. Laita mauste aiemmin steriloituihin astioihin ja sulje kansi.
4. Säilytä kastike jääkaapissa. Kestoaika - jopa kuusi kuukautta.

Alkuruoka on ihanteellinen kaikenlaiselle lihalle, etenkin lihahyytelölle, hyytelölle. Kastiketta voidaan käyttää monipuolistamaan keittoa, salaattia tai tekemään epätavallisen maukkaita voileipiä. Etikkaa ei voida käyttää, jos hevonen keitetään suoraan pöydälle eikä tulevaa käyttöä varten. Tuoreiden juurakoiden puuttuessa voit käyttää kuivaa aihiota. Se on helppo tehdä.

Tätä varten kasvin juurakot murskataan, kuivataan ja jauhetaan jauheeksi. Ennen kastikkeessa käyttöä - piparjuurijauhetta liotetaan, kunnes se turpoaa vedessä huoneenlämmössä. Paprikat, sitruunankuori, valkosipuli ja erilaiset mausteet voidaan lisätä perusainesluetteloon. Tuotemäärä on suunniteltu 4 hengelle.

Komponentit:

• 100 g piparjuurijuurikoita;
• 4 keskikokoista omenaa;
• valkosipuli mieltymysten mukaan;
• 2 ripaus suolaa;
• valinnainen sokeri;
• 2 tl pöytäetikka.

Kuinka kokata:

1. Kuori iho irti omenoista ja poista siemenet. Paista hedelmiä uunissa.
2. Puhdista piparjuuri juurakot.
3. Jauhaa omenat ja piparjuuri lihamyllyssä.
4. Suola, sokeri haluttaessa, kaada etikka. Sekoita.
5. Laita steriloituihin astioihin ja peitä kansi. Säilytä jääkaapissa.

Tämän mausteen maku on erityisen suolainen, kun se sisältää karvas- ja paprikaa. Jopa ruoanlaiton aloittelija pystyy käsittelemään ruoanlaittoa - jauhetut tuotteet sekoitetaan ja tarjoillaan. Varastointia varten on parempi valita pienen tilavuusastiat. Erinomainen alkupala sopusoinnussa liharuokien kanssa. Ainesosien määrä lasketaan 4 hengelle.

Komponentit:

• 0,5 kg tomaattia;
• 0,1 kg piparjuuren juuria;
• 0,25 kg paprikaa;
• puolet chilipippuria;
• 1/2 rkl etikka-olemus;
• suola.

Kuinka kokata:

1. Kuori juurakot, jauhaa.
2. Poista paprikoiden ja tomaattien kuori, poista siemenet, kierrä lihamyllyssä.
3. Sekoita ainekset, lisää etikka-olemus, suola.
4. Sekoita kastike uudelleen. Laita valmiisiin astioihin, peitä kansi. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

"Kevyt" kastike on mahdollista valmistaa tällä tavalla milloin tahansa vuoden aikana. Tuoreet tomaatit korvataan tomaattipastalla. Tämä vähentää välipalan etuja hieman, mutta maku pysyy muuttumattomana. Päätehtävänä on valita oikea tahna; sen tulisi sisältää vain luonnollisia tuotteita ilman lisäaineita. Resepti on 10 annosta.

Komponentit:

• 0,5 kg piparjuurijuurikoita;
• 0,2 kg tomaattipasta;
• 0,5 kg paprikaa;
• 100 g kasviöljyä;
• 1/2 cup sokeria
• 50 g pöytäviiniä;
• puoli rkl suola.

Kuinka kokata:

1. Kaavi juurakot juurakoista, kuori paprikat siemenistä ja nahoista. Jauhaa lihamyllyllä tai monitoimikoneella.
2. Lisää tomaattipasta hienonnettuihin vihanneksiin. Sekoita massa, laita tuleen, keitä 10-12 minuuttia.
3. Mausta suolalla, sokerilla, lisää öljy ja etikka. Keitä muutama minuutti.
4. Aseta kastike lasiastioihin (steriloitu) ja kääri.

Herkullisen piparjuuren välipalan salaisuudet

Jotta venäläinen adjika osoittautuu erinomaisella aromilla ja tyypillisellä maulla, on suositeltavaa noudattaa muutamia vinkkejä. Sitten "tulisen" mausteen tulos miellyttää ja ruoanlaittoon tarvitaan vähemmän aikaa.

1. Perusraaka-aineiden valinta on otettava vakavasti. Juurien tulee olla halkaisijaltaan noin 3 cm, korkeintaan neljännesmetriä pitkiä. Pienillä juurakoilla ei ole mausteisen vihanneksen "voimaa", kun taas suuremmilla ei ole riittävästi kosteutta. Vaurioituneet täplikkäät juuret eivät toimi.
2. Tuoreita juurakoita sekä kastikkeen aihioita säilytetään jääkaapissa enintään 20 päivää. Koko raaka-aine kääritään elintarvikekalvolla, murskatut juuret taitetaan hermeettisesti suljettuun lasiastiaan. Pakastettuna raaka-aineiden säilyvyysaika kasvaa.
3. Tomaattien kypsyydellä ei ole merkitystä "kipinän" kannalta. Käytetään sekä vihanneksia että mehukkaita kypsiä tomaatteja.
4. Pitkäaikaisessa varastoinnissa piparjuuren voimakas maku "katoaa". Mausteisten ja pistävien ainesosien - pippuri, piparjuuri, valkosipuli - määrän kasvu valmisteille, jotka on tarkoitus säilyttää pitkään, auttaa välttämään tämän.
5. Venäjän adjika voidaan pakastaa pieninä annoksina. Tämä lisää säilyvyyttä. Sulata kastike ennen tarjoilua.
6. Piparjuurimausteen vahvaa makua voidaan parantaa lisäämällä vähän hunajaa tai smetanaa.

Ja lopuksi, jos pidät mausteisista ruokia, voit monipuolistaa niitä paitsi piparjuurikastikkeilla, voit myös käyttää sinappia.

Kuinka valmistaa kuuma sinappi kotivideossa