Ketsuppi on yksi monipuolisimmista kastikkeista. Se sopii hyvin pastan ja perunoiden, lihan ja kalan kanssa, ja mikä tahansa ruokalaji maistuu sen kanssa paremmin. Kaupalliset kastikkeet sisältävät kuitenkin harvoin vain luonnontuotteita, ja vain niistä koostuvat kastikkeet ovat kalliita. Jos haluat nauttia laadukkaan tuotteen mausta ympäri vuoden etkä kuitenkaan anna sille upeaa rahaa, on vain yksi ulospääsy - keittää ketsuppia kotona. Jos se tehdään oikein, se ylittää ostetun aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan.

Kuinka keittää ketsuppia

Herkullisen ketsupin valmistamiseksi ei riitä, että valitset sopivan reseptin, vaikka paljon riippuu siitä. On erittäin tärkeää ottaa huomioon muutama kohta.

• Kun valitset tomaatteja ketsupin valmistamiseksi kotona, on välttämätöntä hylätä kaikki ylikypsät ja kypsymättömät, ainakin jonkin verran vaurioituneet. Samaan aikaan on parempi antaa etusija tomaatille, jota ei kasvateta kasvihuoneissa, vaan sängyissä: meheviä ja aromaattisia.
• Myös muiden tuotteiden, joista ketsuppia valmistetaan, on oltava korkealaatuisia. Tämä koskee erityisesti omenoita ja luumuja, joista voi olla kermavaahtoisia, kermavaahtoisia - nämä eivät sovellu ketsuppiin.
• Tomaatit ja muut elintarvikkeet, jos reseptissä vaaditaan, on hienonnettava perusteellisesti. Paras tapa tehdä tämä on kuljettaa lihamyllyn läpi ja hieroa sitten sose siivilän läpi. On helpompi tapa - viedä se kierukkamehupuristimen läpi, mutta se ei salli sellaista laatua kuin ensimmäinen.

Siinä kaikki herkullisen kotitekoisen ketsupin salaisuudet! Loput riippuvat valitusta reseptistä.

Kotitekoinen ketsuppi

• tomaatit - 2,5 kg;
• rakeinen sokeri - 125 g;
• neilikka - 2 kpl .;
• mustapippurit - 20 kpl;
• korianteri - 10 kpl;
• pöytäviinietikka (9 prosenttia) - 40 ml;
• suola - 10 g;
• vihreät maun mukaan (basilika, tilli, persilja) - 100 g.

Keittotapa:

• Pese tomaatit hyvin, leikkaa varret, leikkaa kukin vihannes neljään osaan.
• Pilko vihreät ja aseta kattilaan tomaatin kanssa.
• Aseta tomaatit kattilaan ja hauduta 20 minuuttia.
• Kun tomaattimassa on jäähtynyt, hiero se seulan läpi.
• Kiehauta tomaattisose ja keitä kunnes se on sakeutunut. Tämä tapahtuu tunnin tai puolitoisen tunnin kuluttua. Koko tämän ajan massa on sekoitettava, jotta se ei pala.
• Taita mausteet cheeseclothiin tai siteeseen, kääri ne hyvin, jotta ne eivät putoa kypsennyksen aikana, ja upota ne tomaattimassaan.
• Kaada sokeri ja suola, kaada etikka, keitä vielä 10 minuuttia.
• Ota maustepussi.
• Steriloi purkit, mieluiten pienet, ja täytä kuumalla ketsupilla. Tiivistä steriloiduilla korkkeilla.

Kotitekoisella ketsupilla, joka on valmistettu perinteisen reseptin mukaan, on miellyttävä makea ja hapan maku. Se ei ole lainkaan mausteinen, joten sitä voidaan antaa jopa lapsille.

Mausteinen ketsuppi

• tomaatit - 2 kg;
• punainen paprika - 1 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• tomaattipasta (ei suolaa) - 0,2 kg;
• kasviöljy - 0,15 l;
• chileläpippuri - 0,15 kg;
• valkosipuli - 100 g;
• omenaviinietikka (6 prosenttia) - 70 ml;
• sokeri - 80 g;
• kuiva basilika - 20 g;
• inkivääri - 50 g;
• maissitärkkelys - 50 g;
• jauhettu korianteri - 5 g;
• vesi - 1 l;
• suola - 20 g.

Keittotapa:

• Kuori porkkanat, paprikat ja sipulit, pilko, jauhaa.
• Jauhaa basilika jauheeksi.
• Yhdistä basilika, sipulit ja porkkanat.
• Kaada porkkana-sipuli-pippurimassa vedellä 0,2 l, hauduta 10 minuuttia.
• Jauhaa tomaatit, valkosipuli ja kuumat paprikat. Jos haluat ketsupin osoittautuvan terävämmäksi, et voi poistaa siemeniä pippurista, mutta jauhaa se kokonaisena.
• Lisää tomaatit, kuumat paprikat ja valkosipuli porkkanaan ja sipuliin ja hauduta vihanneksia yhdessä vielä 10 minuuttia.
• Liuotetaan tomaattipasta 0,7 litraan vettä, kaada saatu neste vihanneksiin, kiehauta ja keitä vielä 10 minuuttia.
• Jäähdytä kasvismassa, hiero sitten seulan läpi, lyö saatu sose osittain sekoittimella.
• Lisää mausteet, öljy ja etikka, suola ja sokeri.
• Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 7 minuuttia.
• Liuotetaan tärkkelys 100 ml: aan vettä.
• Kaada tärkkelys ohuena virtana kastikkeeseen, sekoita sitä jatkuvasti, keitä muutama minuutti.
• Kaada ketsupi steriloituihin pulloihin tai purkkeihin ja sulje ne. Kun se on jäähtynyt, säilytä ruokakomeroissa.

Tämän reseptin mukaan valmistetulla ketsupilla on mausteinen tuoksu ja pistävä maku, melko pistävä.

Mausteinen ketsuppi

• tomaatit - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• kuumat paprikat - 0,2 kg;
• kasviöljy - 100 ml;
• pöytäviinietikka (9 prosenttia) - 0,25 l;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• mustapippurit - 7 kpl;
• sokeri - 125 g;
• suola - 5 g.

Keittotapa:

• Jauhaa makea ja kuuma paprika yhdessä siementen kanssa lihamyllyllä.
• Tee sama muiden vihannesten kanssa.
• Aseta vihannekset kattilaan ja keitä puoli tuntia.
• Kääri pippurit möykkyyn ja laske ne pannun pohjalle.
• Vie valkosipulinkynsi puristimen läpi ja lisää vihanneksiin.
• Kaada suolaa, sokeria vihannesten massaan, kaada siihen öljyä ja etikkaa, sekoita.
• Keitä haluttuun koostumukseen ja kaada steriloituihin pulloihin puhtaan, keitetyn suppilon läpi.
• Sulje kannet, anna jäähtyä.

Tämän reseptin mukainen kotitekoinen ketsuppi osoittautuu kuumaksi, se vetoaa todella mausteisten kastikkeiden ja mausteiden ystäville.

Klassinen ketsuppi

• tomaatit - 3 kg;
• sokeri - 150 g;
• suola - 25 g;
• omenaviinietikka (6 prosenttia) - 80 ml;
• neilikka - 20 kpl;
• mustapippurit - 25 kpl;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• jauhettu kaneli - hyppysellinen;
• kuuma pippuri (jauhettu) - veitsen kärjessä.

Keittotapa:

• Pese tomaatit, pilko hienoksi, laita kattilaan ja laita se matalalle lämmölle.
• Keitä tomaatteja, kunnes niiden tilavuus on kolmasosa vähemmän.
• Lisää sokeri ja keitä vielä 5 minuuttia.
• Lisää suola ja keitä vielä 3 minuuttia.
• Kääri paprikat ja neilikka cheeseclothiin, laita kattilaan tomaatin kanssa. Lisää pippuria ja kanelia siellä.
• Keitä vielä 10 minuuttia ja poista pannu lämmöltä.
• Kun massa on jäähtynyt, hiero se seulan läpi, kun olet poistanut sideharso pussista mausteilla, ja laita se takaisin pannulle.
• Murskaa valkosipuli ja lisää tomaattisoseeseen.
• Kaada etikka, kiehauta ketsuppi ja kaada purkkeihin tai pulloihin, jotka tulisi steriloida etukäteen.

Ketsupilla on universaali klassinen maku, jonka avulla se voidaan tarjoilla minkä tahansa astian kanssa. Tämä on kaikkein tomaattiketsuppi, joka voi olla, koska siinä ei ole muita vihanneksia.

Pöytäketsuppi

• tomaatit - 6,5 kg;
• valkosipuli - 10 g;
• sipulit - 0,5 kg;
• sokeri - 0,45 kg;
• suola - 100 g;
• jauhettu kaneli - 2 g;
• sinappi (siemenet) - 3 g;
• neilikka - 6 kpl .;
• mustapippurit - 6 kpl;
• maustepippurit - 6 kpl .;
• etikka-olemus (70 prosenttia) - 40 ml.

Keittotapa:

• Pese tomaatit tekemällä ristikkäisleikkaus jokaiselle.
• Upota kiehuvaan veteen, vaalenna muutaman minuutin ajan, poista ja siirrä kattilaan kylmää vettä.
• Poista tomaattien nahat, leikkaa ne kahtia.
• Aseta siivilä puhtaaseen kattilaan. Ota siemenet tomaateista teelusikalla ja laita ne seulaan, pyyhi ne niin, että siemenet jäävät ritilälle ja mehu pääsee pannulle. Pese seula.
• Palauta se kattilaan ja hiero tomaattimassa sen läpi.
• Jauhaa neilikka, sinapinsiemenet, pippuri (musta ja maustepippuri) erityisellä myllyllä tai kahvimyllyssä.
• Vie sipuli ja valkosipuli lihamyllyn läpi.
• Aseta tomaatti-, sipuli- ja valkosipulasose kattilaan, lisää kaikki mausteet, myös kaneli.
• Kiehauta, lisää 150 g sokeria ja jatka keittämistä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on noin puoliksi kiehunut.
• Lisää loput sokerista ja keitä jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia.
• Kaada suolaa, kaada etikka ja keitä vielä 10 minuuttia.
• Kaada ketsuppi kuumana valmiisiin pulloihin tai purkkeihin (ne tulee steriloida). Sulje tiiviisti kannilla. Jäähdytyksen jälkeen ne voidaan säilyttää kellarissa tai kaapissa.

Pöytäketsuppi on erittäin aromaattinen, sillä on herkkä rakenne ja mausteinen maku. Hänestä ei voida sanoa, että hän on amatööri. Kaikki rakastavat tätä kotitekoista kastiketta.

Ketsuppi "Alkuperäinen"

• tomaatit - 5 kg;
• bulgarialainen pippuri - 0,3 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• sokeri - 0,2 kg;
• suola - 30 g;
• paprika - 10 g;
• pöytäviinietikka (9 prosenttia) - 125 ml.

Keittotapa:

• Pese pippuri, poista siemenet, leikkaa paloiksi ja jauhaa sekoittimella tai lihamyllyllä.
• Pese tomaatit, leikkaa ne, keitä 5 minuuttia ja siirrä kylmään veteen. Kun tomaatit ovat jäähtyneet hieman, poista ne vedestä ja kuori ne.
• Pilko tomaatit ja pilko lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
• Poista kuori sipulista, pilko ja pilko samalla tavalla.
• Kaada suola ja sokeri kattilaan, laita siihen kasvissose ja laita tuleen.
• Kun olet kiehunut, vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes massa on optimaalinen ketsupin sakeuden saavuttamiseksi.
• Kaada paprikaa, keitä muutama minuutti.
• Kaada etikka ja keitä vielä 3 minuuttia.
• Kaada essteriloituihin purkkeihin tai pulloihin, sulje ne kannella. Jäähdytä ketsuppia huoneenlämmössä, minkä jälkeen on parempi laittaa se viileämpään paikkaan.

Tällä ketsupilla on erityinen maku, mutta kukaan ei uskalla kutsua sitä epämiellyttäväksi. Kun olet maistanut sen kerran, haluat syödä uudestaan \u200b\u200bja uudestaan.

Kotitekoinen ketsuppi on maukas ja terveellinen tuote, joka voidaan varastoida hyvin ja syödä nopeasti. Reseptien monipuolisuuden avulla voit valmistaa tomaattikastiketta jokaiseen makuun.

Tämä kotitekoinen ketsupiresepti on vain ihme! Hän menee aina räjähdyksellä. Kokeile!

Emännät arvostavat luonnollista tuotetta aina enemmän kuin myymälän lisäaineita. Tämä pätee erityisesti ketsupiin ja kotitekoisiin tomaattipastoihin. Ne ovat yksinkertaisesti välttämättömiä, erinomaisena aromilisäaineena jokaiseen ruokalajiin, ja jos kierrät ne myös talveksi, sinun ei tarvitse huolehtia borsin, gulassin ja jopa kotitekoisen tomaattimehun mausta. Siksi kirjoitamme muistiin ja kirjoitamme kulinaariseen muistikirjaamme useita reseptejä kotitekoista ketsuppia varten, jota pyöritämme talvella, tai laitamme sen yksinkertaisesti jääkaappiin.

Ainekset:

Tomaatit - 3 kg

Omenat - 0,5 kg

Sipuli - 250 grammaa

omenasiiderietikka - 50 grammaa

Suola - 1,5 rkl

Sokeri - 1,5 kuppia

Jauhettua mustapippuria - 0,3 tl

Kuuma punainen paprika(valinnainen) - 1 palo

Kuinka tehdä ketsuppia

1. Pese tomaatit ja omenat. Kuori sipuli. Muuten, jos otat makeita omenoita, saat Krasnodar-kastikkeen makusi mukaan. Hapan omenoiden maku on hyvin samanlainen kuin "Heinz". Lisää valkosipulia, hanki Baltimore Admiral ketsuppia.

2 ... Leikkaa tomaatit, sipulit ja omenamassa suuriksi paloiksi. Aseta kaikki ainekset isoon kattilaan.

3. Hauduta keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Sekoitetaan ajoittain.

4 ... Jauhaa sitten koko massa sekoittimessa. Tyhjennä ketsuppi takaisin kattilaan.

5 ... Lisää suola, sokeri, musta ja punainen paprika. Hauduta matalalla lämmöllä haluttuun paksuuteen (noin 50 minuuttia). Sekoita kastiketta säännöllisesti.

6 ... 10-15 minuuttia, kunnes se on valmis, ota kuuma pippuri ja lisää omenaviinietikka ketsuppiin.

7 ... Rullaa steriloituihin purkkeihin. Anna jäähtyä kokonaan "turkin alla", kannet alas.

Herkullinen kotitekoinen ketsuppi on valmis

Nauti ateriastasi!

Kotitekoiset ketsupireseptit

Ketsupit talvella

Kotitekoinen ketsuppi "klassinen"

• Tomaatit - 5 kilogrammaa.
• Sipulit - 4 kpl.
• Etikka - 200 grammaa.
• Suola - 4 rkl.
• Sokeri - 2 kuppia.
• Jauhettu kaneli - 1 tl.
• Jauhettu pippuri - 1 tl.
• Jauhettua mustapippuria - 1 tl.

Huuhtele tomaatit ja sipulit ja leikkaa ne 4 osaan. Kuori sipuli tietysti. Ota nyt tehosekoitin tai käytä lihamyllyä pilkkomaan kaikki tomaatit ja sipulit.

Laita rullatut tomaatit kattilaan, keitä matalalla lämmöllä 3 tuntia, sekoittaen toisinaan, koska tomaatit rakastavat palamista. Lisää 3 tunnin kuluttua etikka ja sokeri, paprikat ja suola. Tässä ketsupireseptissä oletetaan, että sinulla on vapaa päivä, koska pastaa on keitettävä yhteensä 6 tuntia.

Kun olet lisännyt mausteita ja mausteita, jätä ketsuppi tulelle vielä 3 tunniksi, älä unohda sekoittaa. Kypsennyksen jälkeen aseta steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja lähetä peiton alle, kunnes se jäähtyy.

Kotitekoista ketsuppia, tomaattia ja pippuria

• Tomaatit - 5 kilogrammaa.
• Sipulit - puoli kiloa.
• Bulgarian makea punainen paprika - 300 grammaa.
• Kuuma punainen chilipippuri - 2 kpl.
• Etikka (9%) - 100 grammaa.
• Sokeri on lasi.
• Suola - 2 rkl.

Pese tomaatit ja paprikat huolellisesti. Kuori sipulit ja paprikat ja poista siemenet chilipippureista.

Keräämme kylmää vettä kattilaan ja lähdemme. Sitten keitetään vettä erillisessä kattilassa, jossa vaalennamme tomaatit. Kun ne on keitetty sellaiseen tilaan, että iho kuoriutuu hyvin, laita ne kulhoon kylmää vettä, jäähdytä vähän, jotta sormet eivät palaisi. Poista sitten kuori tomaateista, leikkaa ne 4 osaan.

Leikkaa pippuri 8 osaan. Sipuli - 4 osaan. Ohitetaan nyt kaikki vihannekset lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi: tomaatit, paprikat, chili, sipulit. Koko massa on sekoitettava ja laitettava tuleen suuressa kattilassa. Lisää suola ja sokeri, keitä keskilämmöllä, kunnes muodostuu vaahtoa, jonka poistamme uralla. Ketsupia tulisi keittää liedellä noin puoli tuntia. Sekoita toisinaan varmistaen, että haudutuksesta tulee paksua.

Lisää 30 minuutin kuluttua etikka, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia. Laita ketsuppi steriloituihin purkkeihin, kierrä se välittömästi. Siihen asti kun purkit ovat kylmiä, ketsupin tulisi olla ylösalaisin, kääritty peitteeseen.

Tomaatti - luumuketsuppi (5 tölkille, puoli litraa)

• Tomaatit - 2 kilogrammaa.
• Sipulit - 250 grammaa.
• Luumu - 1 kg.
• Pippuri, kuuma punainen, chili - 3 kpl.
• Sokeri - 1 lasi.
• Suola - 2 rkl.
• Jauhettua mustapippuria - 2 tl.
• Valkosipuli - 150 grammaa.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Etikka (9%) - 2 rkl.
• Persilja - 2 nippua.

Valmistellaan tuotteet. Vapauta luumut luista ja pese ne hyvin. Pese tomaatit ja keitä niitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia, jotta iho kuoriutuu hyvin. Kuori sitten ja leikkaa pieniksi paaluiksi. Kuori sipulit ja pese ne samalla tavalla, leikkaa ne useiksi paloiksi. Leikkaa chili, vapauta se pienistä luista. Kuori valkosipuli.

Annetaan tomaatit luumuilla ja sipulilla sekoittimen tai lihamyllyn läpi. Keitetään tämä massa matalalla lämmöllä noin 2-2,5 tuntia. Sekoita säännöllisesti, lisää sokeri ja jauhettu pippuri, suola ja laakerinlehti.

Huuhtele vihreät ja kulje tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi valkosipulilla ja chilillä. Lisää tämä massa tomaattiin ja luumuun. Keitä noin puoli tuntia, kaada sitten etikka ja sekoita hyvin. Anna pastan jäähtyä, kaada steriloituihin purkkeihin ja kiristä kannet. Kääri ketsuppi huopalla ja käännä se ympäri ja aseta se viileään paikkaan.

Tomaatti - omenaketsuppi mausteilla

• Tomaatit - 4 kiloa.
• Omenat "Antonovka" - puoli kiloa.
• Sipulit - puoli kiloa.
• Etikka (9%) - 200 grammaa.
• Neilikka - 3 kpl.
• Kaneli - puoli tl.
• Jauhettu pippuri, punainen - puoli tl.
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 200 grammaa.

Keitä tomaatteja kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia, poista kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori myös sipulit ja omenat, päästä eroon ytimestä Antonovkasissa ja leikkaa sitten 4 osaan. Vie kaikki vihannekset tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi. Aseta ne suureen kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä noin 2-2,5 tuntia.

Sekoita seosta säännöllisesti lisäämällä sokeria, suolaa, neilikkaa, pippuria ja kanelia. Kaada etikkaa puoli tuntia ennen valmiutta, sekoita. Laita ketsuppi steriloituihin purkkeihin, kääri kannet, kääri se peitolla, kunnes se jäähtyy.

Ketsuppi, kotitekoinen omenoiden ja aprikoosien kanssa

• Tomaatit - 2 kilogrammaa.
• Aprikoosit - puoli kiloa.
• Omenat - 1 kg, valitse hapan lajikkeet.
• Sipulit - puoli kiloa.
• Etikka - 2 kuppia
• Sokeri - 700 grammaa.
• Suola - 2 rkl.
• Valkosipuli - 1 iso pää.

Huuhtele tomaatit ja kuori ne kiehuvalla vedellä. Pese omenat ja poista ydin siemenillä, poista myös juuret. Huuhtele aprikoosit ja poista niistä kuopat. Kuori valkosipuli ja kulje puristimen läpi. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi. Vie kaikki vihannekset ja hedelmät sekoittimen tai lihamyllyn läpi, keitä noin 2 tuntia matalalla lämmöllä lisäämällä suolaa ja sokeria, sekoittaen toisinaan. Kaada etikka, sekoita 40 minuuttia ennen kuin ketsupimme on valmis.

Suljemme tahna puolen litran purkkeihin, kääritään huopalla, käännetään ylösalaisin, kunnes ketsupi jäähtyy kokonaan. Sitten piilotamme sen kellariin.

Ketsupit joka päivä (ei curlingia)

Ketsuppi, kotitekoinen mausteilla

• Tomaatit - 2,5 kiloa.
• Basilika - 1 nippu.
• Persilja - 1 nippu.
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 100 grammaa.
• Neilikka - 2 kpl.
• Korianteri - puoli tl.
• Pepper "herneet" - tl.
• Etikka - 2 rkl.

Pese tomaatit hyvin ja kuori nahat. Leikkaa sitten ja sekoita tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi. Keitä massaa kannen alla matalalla lämmöllä noin 30 minuuttia. Siirrä sitten cheeseclothin tai seulan läpi. Kun tahna on tasainen, lähetä se takaisin kypsentämään vielä 1 tunti.

Lisää suolaa ja sokeria ketsuppiin ja kaada sitten etikka. Aseta mausteet pussiin, joka on valmistettu sideharsoista, ja heitä kattilaan sitomalla se hyvin. Sekoita annosta säännöllisesti palamisen välttämiseksi. Nyt kun ketsuppi on sakeutunut, ota mausteet pois ja anna sen jäähtyä ja aseta astioihin, piilota jääkaappiin.

Ketsuppi mausteilla ja vihanneksilla

• Tomaatit - 2 kilogrammaa.
• Paprika, bulgarialainen makea - 1 kg.
• Pippuri, kuuma punainen chili - 150 grammaa.
• Sipulit - puoli kiloa.
• Porkkanat - puoli kiloa.
• Valkosipuli - 150 grammaa.
• Sokeri - 5 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Auringonkukkaöljy - 150 grammaa.
• Tomaattipasta - 1 lasi.
• Omenaviinietikka - 100 grammaa.
• Jauhettu inkivääri - 3 rkl.
• Korianteri - 1 rkl
• Maissitärkkelys - 2 rkl.

Kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele paprikat ja vapauta ne sisäkotelosta siemenillä. Vihannekset on vietävä tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi, sitten laitettava kattilaan ja kaadettava 2 kupillisen keitetyn veden päälle. Laita koko massa alhaiselle lämmölle 15 minuutiksi.

Kuori tomaatit ripottelemalla kiehuvalla vedellä, hienonna. Huuhtele myös chili ja vapauta se siemenistä, pilko hienoksi. Kuori myös valkosipuli, vie se puristimen läpi. Yhdistä kaikki vihannekset ja lisää ne 15 minuutin kuluttua porkkanaan, sipuliin ja paprikoihin. Sekoita hyvin, tee pieni lämpö ja hauduta vielä 15 minuuttia.

Sekoita tomaattipasta korianterilla ja inkiväärillä, suolalla ja sokerilla, kaada kaikki päälle. Lisää nyt tämä seos kiehuviin vihanneksiin, sekoita, jätä tuleen vielä 10 minuutiksi, sammuta. Tee massa homogeeniseksi viemällä se juustolevyn läpi, laittamalla se uudelleen tuleen ja lisäämällä etikkaa. Keitä samalla sekoittaen vielä 10 minuuttia lisäämällä veteen liuotettu tärkkelys. Vatkaa ketsuppi kaatamalla tärkkelystä. Sammuta tahna 5 minuutin kuluttua, arvioi ja kaada astioihin, säilytä jääkaapissa.

Piparjuuriketsuppia

• Tomaatit - 2 kilogrammaa.
• Sipulit - 4 kpl keskikokoista.
• Tuore piparjuuri (raastettu) - 1 rkl.
• Suola - 1 rkl.
• Sokeri - puoli lasia.
• Jauhettu pippuri, musta - 1 tl.
• Jauhettu inkivääri - 1 tl.
• Jauhetut neilikka - 1 tl.
• Viinietikka - 2 rkl.

Asetimme kiehumaan vettä tomaattien valkaisuun. Kasta tomaatit veteen ja keitä noin 5 minuuttia, jäähdytä sitten, poista kuori, leikkaa 4 osaan. Kuoritaan ja huuhdellaan myös sipuli pieniksi paloiksi. Annamme kaikki vihannekset tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi ja asetamme kypsentämään keskilämmöllä noin puoli tuntia. Kun massa on kiehunut, vie se cheeseclothin läpi niin, että se on täysin homogeeninen.

Sitten laitamme sen jälleen pieneen tuleen, laitamme mausteet ja mausteet, suola ja sokeri, sekoitetaan ja lisätään 10 minuutin kuluttua viinietikkaa. Keitä ketsuppia 1 tunti. Lisää raastettua piparjuurta 10 minuuttia ennen kypsentämistä ja sekoita hyvin. Ketsupin pitäisi jäähtyä hyvin, vasta sen jälkeen laitamme sen astiaan ja piilotamme sen jääkaappiin.

Kotitekoinen ketsuppi "makea"

• Tomaatit - 2 kilogrammaa.
• Tomaattipasta - 200 grammaa.
• Sipulit - 3 kappaletta, on parempi valita suuret sipulit.
• Keitetty vesi - 1 litra.
• Sokeri - 200 grammaa.
• Suola - 2 rkl.
• Pippurit - 20 kpl.
• Kuiva sinappi - 2 rkl.
• Neilikka - 10 kpl.

Keitä tomaatit, poista kuori ja kulje tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi. Kuori ja pilko sipuli samalla tavalla. Laita tomaattimassa, sipuli kattilaan, lisää vettä, keitä noin puoli tuntia. Lisää sitten tomaattipasta, suola ja sokeri, sinappi ja neilikka, pippuri. Keitä kaikki noin 1 tunti.

Kun ketsuppi on valmis, vie se cheeseclothin läpi tasaiseksi. Keitä sitä vielä 10 minuuttia kiehumisen jälkeen, lisäämällä etikkaa ja sekoittaen toisinaan. Anna jäähtyä ja järjestä purkkeihin, piilota jääkaappiin.

Joten, rakkaat emäntäni! Sadonkorjuu on tullut samoin kuin sen valmistelu. Loppujen lopuksi talvella haluat niin paljon vihanneksia. Mutta kaikki eivät voi jäädyttää niitä. Voit kuitenkin valmistaa niitä talvella salaattien, suolakurkkujen, ketsuppien, kastikkeiden muodossa.

Tänään tarkastelemme valmistetta tomaattiketsupin muodossa. Jokainen pitää siitä varmasti. Loppujen lopuksi se ei voi olla toisin. Kun olet kokeillut sitä ainakin kerran, et todennäköisesti pysty vaihtamaan sitä tulevaisuudessa myymälässä myytävään.

Kotitekoinen ketsuppi sopii hyvin mihin tahansa ateriaan. Tärkeintä on seurata sen valmistusjärjestystä tarkasti. Se voidaan laittaa pöydälle tai käyttää ensimmäisen ja toisen kurssin valmistelussa.

Voit monipuolistaa makua hedelmillä, vihanneksilla, yrtteillä. Loppujen lopuksi tämä on jo makukysymys. Sekä aikuiset että lapset pitävät tästä kastikkeesta.

Tässä on joitain salaisuuksia vakuuttamaan menestyksesi ketsupin valmistuksessa:

1. Vihannesten on oltava luonnollisia ja erittäin kypsiä. Lisäksi on suositeltavaa käyttää niitä, jotka on juuri kynitty puutarhasta ja joilla ei ole ehtinyt olla löysä. Kiinnitä huomiota siihen, että niitä kasvatetaan luonnollisesti ilman kemiallisia lisäaineita.

2. On parasta käyttää etikkaa 6 - 9%. Lisättävän etikan määrä riippuu happamuuden prosenttiosuudesta. Mitä pienempi happamuusprosentti, sitä enemmän etikkaa tulisi kaataa.

3. Älä unohda astiaa, johon aiot tallentaa tämän työkappaleen. Lasipullot tai purkit, jotka on pakattu uusilla metallikannilla, ovat edullisia.

4. Jos tomaatteja ei ole, korvaa ne laadukkaalla tomaattipastalla.

Siinä kaikki. Se ei voisi olla helpompaa. Se on vain ottaa ja kokata. Tarjoan alla pienen valikoiman yksinkertaisia \u200b\u200bmutta hyödyllisiä reseptejä. Toivottavasti ainakin yksi toimii sinulle. Toivotan teille menestystä ja aurinkoista viikonloppua!

1. Kotitekoinen tomaattiketsuppi kesäkurpitsaa talvella

Käyttämällä kesäkurpitsaa voit monipuolistaa makua. Erittäin maukas, aromaattinen ja ruokahalua. Ja jos olet kesäkurpitsafani, niin tämä kastike varmasti valloittaa sinut, koska se sisältää pieniä vihannespaloja. Aloitetaan yleensä asia pian! Keräämme kaiken tarvitsemasi ja mene! Ota kuitenkin mukava tunnelma ja vain positiiviset tunteet!

Sävellys:

• Kesäkurpitsa (kesäkurpitsa mahdollista) - 800 g
• Tomaatit - 5 kpl.
• Sipulit - 2 päätä
• Valkosipuli maun mukaan
• Persilja tai korianteri makuun
• Mustapippuria - maun mukaan
• Tärkkelys - 1 rkl
• Etikka 70% - 1/2 tl
• Suolaa maun mukaan
• Keitetty kylmä vesi - 1 rkl
• Kuuma keitetty vesi - 1 rkl. lusikka

Työn järjestys:

1.Kaikki vihannekset on kuorittava ja huuhdeltava. Leikkaa kuori kesäkurpitsasta, poista siemenet sisäpuolelta. Kuori sipuli ja valkosipuli. Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi. Käytä tuoreita yrttejä.

2. Jauhaa puolet kesäkurpitsaista ja kaikki tomaatit, valkosipuli ja sipulit hienolla lihamyllyllä. Sekoittaa kaiken. Siirrä kattilaan. Laita keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen toisinaan. Poista syntynyt vaahto lusikalla.

3. Lisää hienonnettu tuore yrtti saatuun massaan. Kaada 1 tl suolaa. Lisää hienonnettua mustapippuria.

4. Sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti, jotta ainesosat jakautuvat tasaisesti keskenään. Kiehua. Vähennä lämpöä keskitasosta matalaan. Sekoita välttääksesi palamisen. Keitä 45 minuuttia.

5. Anna soseen keittää, anna sen jäähtyä hieman kädellesi tuttuun lämpötilaan. Hiero sitten sose siivilän läpi. Aseta sivuun hetkeksi.

6. Leikkaa sitten loput kesäkurpitsa kuutioiksi. Keitä se tavallisessa suolaisessa vedessä miedoksi.

7. Pyyhi ne myös seulan läpi. Yhdistä perunamuusin kanssa.

8. Kiehauta sose. Poista lämmöltä. Lisää laimennettu tärkkelys kiehuvaan kylmään veteen. Massa sakeutuu heti huomattavasti.

9. Liuota etikka erikseen kuumaan kiehuvaan veteen. Lisää saatu liuos massaan. Sekoita kaikki perusteellisesti uudelleen.

10. Kaada ketsuppi valmiisiin purkkeihin ja pulloihin. Sulje tiukasti kannen alla tai rullaa tätä varten erityisavaimella. Laita kansi turkin alle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Pidä sitten kylmänä.

Hyvää ruokaa, lämmin syksyn viikonloppu sinulle!

2. Tomaattiketsuppi kuumalla pippurilla "Plain Velvet" talveksi

Ketsupilla on kaunis ja kiehtova nimi. Se on kuitenkin helppo valmistaa. Tämä prosessi vie vähän aikaa. Tulos ilahduttaa sinua maulla, aromilla ja samettisella ulkonäöllä.

Sävellys:

• Tomaatit - 3 kg
• Kuuma punainen paprika - 4 kpl
• Valkosipuli - 1 kpl
• Mustapippuri (jauhettu) - 1 tl.
• Laakerinlehti - 3 kpl
• Suola - 2 tl
• Sokeri - 5 rkl. l.
• Auringonkukkaöljy - 100 ml
• Etikka (9%) - 100 ml

Työn järjestys:

1. Aloita kypsennys valmistamalla tarvittava ruoka. Huuhtele tomaatit huolellisesti. Tee poikkileikkaukset.

2. Huuhtele myös punaiset kuumat paprikat viileässä vedessä. Poista varsi ja siemenet. Leikkaa kukin pippurimaissi kahteen yhtä suureen osaan pituussuunnassa.

3. Valkosipuli on kuorittava. Neilikkaa ei tarvitse leikata. Koska kypsennyksen aikana jauhat ruoan tehosekoittimella.

4. Nyt sinun on poistettava kuori tomaateista. On yksi hyvin yksinkertainen tapa tehdä tämä. Upota vihannekset kirjaimellisesti 30 sekunniksi kiehuvaan veteen, sitten välittömästi jääveteen. Poista iho.

5. On parempi jakaa kaikki valmistamasi vihannekset useaan, suunnilleen yhtä suureen osaan. Koska he eivät mene sekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon kerralla. Voit selata kaikkea lihamyllyä.

6. Kaada saatu sose erityiseen raskaspohjaiseen kattilaan. Laita massaan mustapippuria ja laakerinlehteä. Laita maksimilämpö.

7. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos alkaa sakeutua. Heti kun näin tapahtuu, vähennä lämpöä matalaksi. Jatka keittämistä, kunnes tilavuus on noin puolittunut. Vasta sitten pannu voidaan poistaa lämmöltä.

8. Poista laakerinlehti. Käännä sitten potin sisältö sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi.

9. Kaada suolaan ja sokeriin sose. Kaada etikkaa, auringonkukkaöljyä. Sekoita kaikki hyvin, jotta kaikki ainesosat jakautuvat tasaisesti keskenään. Laita uudelleen matalalle lämmölle ja keitä kiehumisesta 20 minuuttia.

10. Järjestä saatu samettinen ketsuppi steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannen alle. Järjestä purkit peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sen jälkeen järjestele ne uudelleen pitkäaikaiseen varastointiin kellarissa.

Tässä on niin upea ketsuppi, joka on saatu tästä reseptistä.

Ja toivotan sinulle hyvää ruokahalua ja upeaa tunnelmaa!

3. Resepti tomaattiketsupille talvella, paprikalla ja tärkkelyksellä

Epätavallinen vihannesten ja tärkkelyksen yhdistelmä antaa sinulle herkullisen kastikkeen. Ja laajentamalla sitä pieniin, valmiisiin astioihin, voit ilahduttaa ja yllättää kotitalouttasi jopa joka päivä. Herkullinen, nuolla vain sormiasi!

Sävellys:

• Tomaatit - 8 kg
• Grillimauste - 60 g
• Korealaisten porkkanoiden maustaminen - 30 g
• Kuuma pippuri - 150 g
• Paprika - 500 g
• Valkosipuli - 40 g
• Tärkkelys - 10 ruokalusikallista
• Etikka 9% - 200 ml
• Sokeri - 2,5 kuppia
• Suola - 3 rkl
• Jauhettua mustapippuria - 3 tl

Työn järjestys:

Pese hyvät kypsät tomaatit perusteellisesti juoksevassa vedessä. Pyyhi ylimääräinen kosteus lautasliinalla. Purista mehu niistä mehupuristimessa. Kaada puoli litraa saadusta mehumäärästä tärkkelyksen liuottamiseksi siihen.

2. Ota paprikaa. Puhdista se siemenistä. Erota varresta. Huuhtele, jauhaa.

3. Kuori valkosipuli ja pilko se.

4. Yhdistä valmiissa vihanneksissa mehu jaettuun kulhoon. Lisää mausteet, suola, sokeri ja jauhettu pippuri. Pane perusteellisesti sekoitettu seos korkealle lämmölle ja kiehauta. Keitä sitten keskilämmöllä noin viisitoista minuuttia. Sekoita seosta niin usein kuin mahdollista.

5. Lisää tärkkelys kaadettuun tomaattimehuun. Sekoita kaikki hyvin, jotta kaikki mahdolliset kokkareet liukenevat.

6. Kaada saatu liuos hitaasti kokonaissakeuteen, keskeyttämättä sen sekoittamista. Keitä sitten uudelleen 20 minuuttia. Lisää etikkaa, kun aika on kulunut. Sen jälkeen keitä kastike vielä viisi minuuttia.

Täytä steriloituihin purkkeihin (millä tahansa sinulle sopivalla tavalla). Rullaa kannen alle. Käännä tölkit ylösalaisin, täytetään turkin alle. Kun ne ovat jäähtyneet, ne voidaan siirtää kylmävarastoalueelle.

Mukavat ja maukkaat valmisteet!

4. Kuinka keittää tomaattia ja luumuketsuppia kotona talveksi

Lisäämällä koostumukseen marjaa, kuten luumua, saat erinomaisen ketsupin. Hän muuttaa maun. Et koskaan halua kokeilla eri sävellystä. Olen varma, että pidät ehdottomasti tästä reseptistä! Toivotan teille menestystä ruoanlaittoon!

Sävellys:

• Luumut - 1 kg
• Tomaatti - 2 kg
• Sipulit - 250 g
• Bulgarialainen pippuri - 5 kpl
• Chilipippuri - 2 kpl
• Valkosipuli - 1 pää
• Sokeri - 200 g
• Suola - 2 rkl. lusikat
• Etikka - 1 rkl. lusikka
• Mausteneilikka ja jauhettu pippuri - maun mukaan

Työn järjestys:

1. Huuhtele hyvin ja kuori vihannekset ja hedelmät tarvittaessa. Jauhaa ne sitten. Käytä mitä tahansa sinulle sopivaa laitetta: lihamyllyä, monitoimikonetta tai tehosekoitinta.

2. Kaada saatu hienonnettu seos kattilaan, jolla on paksu pohja. Laita keittämään liesi. Keitä keittämisen jälkeen 20 minuuttia. Muista sekoittaa.

Käytä lastaa juoksemaan erityisen hyvin pohjaa pitkin. Joten massa ei pala. Loppujen lopuksi se vaikuttaa välittömästi makuun.

3. Massan tulisi olla noin puolet tilavuudesta.

4. Siivilöi saatu määrä kypsennettyä seosta seulan tai juustoliinan läpi. Laita paksu osa kypsymään uudelleen tunniksi.

5. Kaada suolaa, sokeria, neilikkaa ja etikkaa. Sekoita hyvin.

6. Keitä noin puoli tuntia. Järjestä lämpimiin steriloituihin purkkeihin ja pakkaa metallisen kannen alle. Pidä kylmänä.

Hyvää viikonloppua ja onnistunutta työkappaleiden varastointia!

5. Video - Resepti kotitekoista tomaattiketsuppia talveksi

Katso kuinka nopeasti, yksinkertaisesti ja helposti voit tehdä kotitekoista ketsuppia.

Tietenkin kaikki vaihtoehdot ja menetelmät tällaisen erinomaisen työkappaleen valmistamiseksi ovat lukemattomia. Kuitenkin sinulle, olen kuvannut parhaat reseptit, mielestäni. Niiden käyttäminen on tyytyväinen tulokseen. Voit ilahduttaa itseäsi ja ympärilläsi olevia ihmisiä.

Joten älä tuhlaa aikaa! Sen sijaan menemme keräämään tuoretta kypsiä satoja ja menemme keittiöön. Loppujen lopuksi aika ei pysy paikallaan. Ja emännillä on niin paljon tekemistä päivässä!

Hauska tosiasia: ketsuppi tulee Kiinasta, ei Amerikasta, kuten puolet väestöstä ajattelee. Tämä ruokalaji valmistettiin sardellilla, sienillä, papuilla, mausteilla ja suolavedellä suolatusta kalasta tai äyriäisistä. Jokaisen maan kokit yrittävät nyt luoda oman ainutlaatuisen reseptinsä tälle kastikkeelle. Ja minä, kuten monet kotiäidit, seuraan maailman kulinaarisia suuntauksia ja yritän paitsi oppia tekemään ketsuppia kotona, myös sinetöimään useampi kuin yksi purkki talveksi käyttämällä erilaisia \u200b\u200breseptejä. Tänään kerron sinulle muutamia kotitekoisia tomaattiketsuppireseptejä talveksi, joita perheeni rakastavat.

Ketsup "Krasnodarskiy" kotona

Minulla on ystävä, joka vain rakastaa Krasnodarin kastiketta ja hänen vaimonsa otti sen koko ajan kaupasta ajattelemalla virheellisesti, että hyvää tuotetta olisi vaikea valmistaa kotona. Jaoin tämän yksinkertaisen reseptin hänelle ja paljastin hänelle pienen salaisuuden: hapan omenasose antaa ketsupille erityisen pikanttisen ja hieman havaittavan hapan. He olivat niin yllättyneitä hämmästyttävästä mausta, että kahden ensimmäisen testin aikana hänellä ei ollut mitään peitettävää.

Tarvitset 2 puoli litran tölkkiä:

• Tomaatit - 1 kg;
• Hapan omena - 2 kpl .;
• Sipulit - 30 gr .;
• Neilikka - 1 sosiaalinen media;
• Jauhettu kaneli - 1 gramma;
• Mustapippuri - 6 kpl .;
• Sokeri - 60 g;
• Suola - 10 g;
• Omenasiiderietikka 6% - 5 ml.

Kuinka kokata:

1. Otamme tomaatit punaisiksi, ei mehukkaiksi ja ilman näkyviä vikoja. Pestään vihannekset ja leikataan viipaleiksi leikkaamalla varren kiinnityspaikka.
2. Leikkaa kuori omenoista, leikkaa siemenet ja kolme viipaletta hienolla raastimella. Poistamme kuori sipulista, pestään ja hienonnetaan se.
3. Vie tomaattiviipaleet mehustimen läpi tai kiehauta kattilassa ilman omenoita ja hiero seulan läpi.
4. Kaada tomaattimehu kattilaan, jossa on paksu pohja tai brazier, lisää raastettu omena, sipuli, sokeri, suola ja mausteet.
5. Panemme tuleen ja keitetään 90 minuuttia, sekoittaen toisinaan.
6. 5 minuutissa. lisää kypsennyksen loppuun asti omenaviinietikka, sekoita ja odota kiehumista.
7. Kaada kuuma ketsuppi purkkeihin ja sulje. Jäämme jäähtymään ei luonnoksessa.

Vinkki: tunti kiehumisen jälkeen kastikkeesta tulee tarpeeksi paksu, joten sinun on sekoitettava useammin.

No, herkullinen ketsuppi on valmis kotona. Tee perheellesi onnellinen tällä upealla kastikkeella.

Tomaattimehun ketsupin resepti

Tämän klassisen reseptin kokeilu on helppoa, sinun on vain otettava huomioon alkuperäisten vihannesten ominaisuudet: punainen on hapan, keltainen on erittäin makea ja vaaleanpunainen on välillä. Ehdotan teille täsmälleen keltaisia \u200b\u200btomaatteja, koska kastike on makeaa kanelia ja väriltään epätavallista: rikas oranssi. Tärkeintä on, että keittämisen aikana sose ei palaa eikä muutu ruskeaksi röyhkeällä maulla.

Ainesosat / litra kastiketta:

• Tomaatit - 1 kg 600 gr .;
• Sipulit - 90 gr .;
• Jauhettu pippuri - 0,3 grammaa;
• Jauhettu kaneli - 0,3 grammaa;
• Sokeri - 40 g;
• Suola - 15 gr.

Vinkki: Voit käyttää raskaspohjaista kattilaa juotimen sijasta ketsupin palamisen estämiseksi.

Kuinka kokata:

1. Valitut "kerma" -lajikkeen keltaiset tomaatit pese ja erota hännät.
2. Leikkaa vihannekset viipaleiksi ja laita ne kattilaan. Kuori sipuli, pilko se hienoksi ja lisää tomaatteihin.
3. Laitetaan kattila tulelle ja kiehuu massa. Jätä ja hiero kuuma tomaattiseos seulan läpi.
4. Lähetämme saadun soseen paistimelle ja lisätään mausteita, sokeria ja suolaa. Ja kiehauta massa 1/3: een sekoittaen kastiketta säännöllisesti.
5. Kaada keitetty keltainen tomaattikasvikastike purkkeihin ja sulje.

Neuvo: aseta jäähtymään lasten ulottumattomiin.

Usko minua, käytät tätä reseptiä hyvin usein, lapsesi arvostavat sitä räjähdyksellä: ei terävyyttä ja happamuutta.

Ketsuppi sinapilla talvella kotona

Mausteiden käyttö tekee tomaattisose-ketsupista. Tämän ruokalajin koostumus on yksinkertaisesti silmiinpistävä mausteisten ja aromaattisten kasvien rikkaudessaan. Mutta älä anna tämän tosiasian pelotella sinua, tuoksu on mausteinen hienovaraisella, tuskin havaittavalla sinapin jälkimakuilla.

Komponentit 2 puolen litran tölkille:

• Tomaatit - 2,1 kg;
• Sipulit - 110 gr .;
• Valkosipulakiilat - 1 kpl;
• Jauhetut neilikka - 1,5 grammaa;
• Sinappijauhe - 1,5 g;
• Jauhettu kaneli - 0,4 grammaa;
• Maustepippuri - 0,6 grammaa;
• Sokeri - 155 g;
• Suola - 35 g;
• Omenasiiderietikka 6% - 125 ml.

Vinkki: Pyyhi kuumat tomaatit puulusikalla, joka ei kuumene.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Pestään punaiset mehukkaat tomaatit, leikataan ne 4-6 kappaleeksi, laitetaan vihannekset kattilaan ja lähetetään tuleen.
2. Heti kun vihannekset kiehuvat, aseta pannu sivuun lämmöltä ja hiero sisältö seulan läpi.
3. Pilko kuorittu sipuli ja valkosipuli tehosekoitinkulhoon, sekoita saatuun tomaattimassaan.
4. Lisää suola, sokeri, mausteet ja keitä matalalla lämmöllä ½ tilavuuteen.
5. Kaada etikka ennen lämmön poistamista.
6. Kaada valmis tomaattiketsuppi valmiisiin purkkeihin ja steriloi 30 minuutin ajan.
7. Otamme kannut tai pihdit purkit vuorotellen ja sinetöidään. Panemme jäähtymään paikkaan, johon lapset eivät pääse.

Uskokaa minua, tämä kastike sopii täydellisesti paistettuun tai paistettuun lihaan. Ja jaat tämän reseptin tomaattiketsupille talvella kaikille ystävillesi.

Kotitekoinen ketsuppi "Baltimore"

Monet kotiäidit pelkäävät hieman käyttää erilaisia \u200b\u200buusia mausteita ruoanlaittoon. Mutta estragoni (rakuuna) on kaikkien tiedossa saman nimisestä makeasta juomastaan. Tämän mausteen yrtti sisältää 0,45% eteeristä öljyä ja 60 mg askorbiinihappoa, joten ketsuppi osoittautuu paitsi mausteiseksi sitruuna-mintuksi myös erittäin hyödylliseksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Tomaatit - 1 kg;
• Sipulit - 100 g;
• Valkosipulinkynsi - 8 kpl .;
• Kuivattu rakuuna (rakuuna) - 4 grammaa;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• Jauhettua mustapippuria - 2 grammaa;
• Jauhettu pippuri - 1 gr .;
• Sitruunamehu - 10 ml;
• Sokeri - 60 g;
• Suola - 20 g;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 40 ml.

Miten tehdä:

1. Pese punaiset tomaatit ja leikkaa ne 4-6 palaan.
2. Taita tomaattiviipaleet pestyjen ja hienonnettujen sipuliviipaleiden, valkosipulin ja laakerinlehtien kanssa.
3. Hauduta kannen alla pehmeäksi, poista laakerinlehti ja hiero seos seulan läpi.
4. Keitetään saatu massa matalalla lämmöllä, kunnes sakeus on hapan kermaa, lisätään suolaa, sokeria, sitruunamehua, rakuuna, jauhettua mustaa ja pippuria.
5. Keitetään vielä 2 minuuttia, kaadetaan kiehuva seos valmistettujen purkkien päälle ja kaadetaan päälle kiehuvalla puhdistetulla kasviöljyllä ja suljetaan.

Vinkki: Maista kastike ja lisää tarvittaessa sokeria ja suolaa. Ja rakuuna voidaan korvata mintulla - 2 gr.

Vinkki: Voit käyttää myös maissiöljyä tai oliiviöljyä.

Nyt tiedät kuinka keittää ketsuppia kotona talveksi, joka maistuu kaupalliselta kastikkeelta.

Kuinka valmistaa grilliketsuppia valkosipulilla talveksi

Talvella pimeää niin aikaisin, se on usein hyvin kylmä ja olet kotona melkein koko ajan. Siksi ulkoilu, jossain metsäalueella, on arvokkaampaa kuin kesällä. Ja välipaloja sisältävät kebabit ovat paljon maukkaampia. Tällaisissa miellyttävissä tilanteissa on kätevä purkki ketsuppia, jonka resepti on täysin yksinkertainen.

Vaaditut ainesosat:

• Tomaatit - 600 kg;
• Kirsikkaluumu keltainen - 600 gr .;
• Vesi - 200 ml;
• Valkosipulakiilat - 2 kpl .;
• Basilika - 2 oksaa;
• Korianteri - 2 haaraa;
• Punainen paprika - 1 gr .;
• Suola - 10 g;
• Sokeri - 40 gr.

Keittotapa:

1. Valitse kypsiä tomaatteja - meheviä. Ja valitsemme kypsän keltaisen kirsikkaluumun, koska sen iho on hapan, ja se on itse melko makea. Pese vihannekset ja vihannekset, erota hännät ja siemenet ja kuori valkosipuli. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
2. Kaada vettä monikeittimeen ja laita tomaatit luumuilla. Kytkemme multikeittimen päälle "Cooking" -tilassa 30 minuutiksi. Jos luut eivät erotu, laita ne sitten kokonaisiksi, lisää vain 5 minuuttia "Ruoanlaittoon".
3. Lisää hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia kuumaan hedelmä- ja vihannesmassaan, keskeytä saatu seos upotusekoittimella. Ja sitten jauhaa massa seulan läpi homogeenisen koostumuksen saamiseksi.
4. Siirrä saatu sose multikeittokulhoon, lisää sokeri ja suola ja jauhettu pippuri ja kytke se päälle "Paista" -tilassa 5-10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
5. Siirrämme kuuma kastike valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja kääritään kannella peittämällä.

Keltainen kirsikkaluumu-ketsuppi on valmis talveksi.

Tomaattiketsuppi sipulilla talvella

Talvella on vielä paljon kotitekoisia tomaattiketsuppireseptejä, mutta on myös joitain, jotka voivat olla yllättäviä. Kumma kyllä \u200b\u200bse kuulostaa, mutta tärkkelys sopii hyvin mausteisen tomaattisoseen kanssa ja sakeus on niin paksu, että kastike ei levitä lautaselle lainkaan.

Ainekset kahteen 0,5 litran tölkkiin:

• Tomaatit - 2 kg;
• Sipulit - 110 gr .;
• Korianteri - 1 gramma;
• Jauhettu pippuri - 0,08 g;
• Kuiva basilika - 2 g;
• Sokeri - 130 g;
• Suola - 35 g;
• Tärkkelys - 20 grammaa;
• Vesi - 40 gr .;
• Pöytäetikka 6% - 125 ml.

Säilykkeiden valmistaminen:

1. Pese valitut kovat punaiset tomaatit, leikkaa ne 4 osaan ja laita ne kattilaan. Lähetämme sinne myös hienonnettua sipulia.
2. Laitetaan kaikki tuleen ja keitetään pehmeäksi, pyyhitään tomaattimassa ja keitetään noin 40 minuuttia.
3. Laimenna tärkkelys samalla vedellä ja lisää kiehuvaan massaan, sekoita huolellisesti.
4. Kun kastike kiehuu vielä 5 minuuttia, kaada etikka toiseen kattilaan, lisää mausteet ja suola sokerilla ja kiehauta kannen alla.
5. Sekoita keitetty tomaattimassa tärkkelyksen kanssa etikkaliemellä, kiehauta, kaada valmistettuihin purkkeihin ja sulje.

Neuvo: vaikka perunamuusia ei ole vielä kiehunut, pidämme mausteiden keittämistä etikassa tiiviisti suljetun kannen alla.

Muista peittää paksu ja pehmeä tomaatti basilika ketsuppi talveksi.

Bulgarialainen ketsuppi kotona "Niele kielesi"

Tasapainoinen pippurin ja tomaatin yhdistelmä tuottaa rikkaan ketsupin ilman etikkaa. Tätä purkitusta voidaan helposti käyttää kastikkeena vauvanruokaan, koska se sisältää riittävän määrän C-vitamiinia ja helposti sulavia sokereita ruoansulatuksen parantamiseksi.

Ainekset litran purkissa:

• Paprika - 1 kg 300 gr .;
• Tomaatit - 800 gr .;
• Sipulit - 60 gr .;
• Kasviöljy (paistamiseen) - 10 ml;
• Kasviöljy (seoksessa) - 25 ml;
• Maustepippuri - hyppysellinen;
• Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen;
• Sokeri - 30 g;
• Suola - 20 gr.

Kuinka kokata:

1. Pestään punaiset kovat tomaatit, leikataan viipaleiksi ja lähetetään pannulle. Kuumenna vihannekset, kunnes ne ovat pehmenneet, ja hiero seulan läpi tasaisen sakeuden saamiseksi. Keitä massa samalla sekoittaen.
2. Pese samalla makea punainen paksuseinäinen pippuri, leikkaa sisämassa siemenillä ja varret. Valaa ne kiehuvassa vedessä 7 minuutin ajan. ja jäähdytä kylmässä vedessä.
3. Jauhaa pippuri tehosekoitinkulhossa tai vie se lihamyllyn läpi ja hiero sitten saatu sose siivilän läpi.
4. Kuori sipuli, pese ja leikkaa puolirenkaiksi. Paista sipulit puhdistetussa öljyssä kullanruskeaksi ja hiero seulan läpi.
5. Kaada auringonkukkaöljy, tomaattimassa, sipuli- ja pippurisose, mausteet ja suola sokerilla syvään kattilaan, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
6. Siirrä valmis ketsup valmistettuun purkkiin ja steriloi 90 minuutin ajan.
7. Sen jälkeen sinetöidään ja kääritään peitteeseen, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vinkki: Vihanneksia ei tarvitse seuloa, jos olet tyytyväinen pieniin paloihin valmiissa kotitekoisessa ketsupissa.

Heinzin kaltainen ruokahalua ketsuppi on valmis talveksi. Se sopii hyvin pizzan kanssa ja tarjoillaan pastan kanssa.

Mikään ei ole helpompaa kuin katsella videota kotitekoisista tomaattiketsupiresepteistä talvella. Siksi tee olosi mukavaksi ja kytke video päälle.

Ketsuppi on yksi suosituimmista ja rakastetuimmista kastikkeista. Se sopii hyvin lihan, pastan ja perunoiden kanssa. Ja minkä maun hän antaa kebabille ... Se on vain uskomatonta! Ja syömme joitain ruokia majoneesilla, toiset ketsupilla. Ja jotkut meistä lainkaan ... sekoittavat majoneesia ketsupin kanssa ja syövät nyyttien kanssa.

Muista Kuzyu televisiosarjasta Univer, joka antoi hänelle nimen KETCHUNEZ. Tietenkin maku on amatöörille ... Ja minulle se on maukkaampaa - se on todellista kotitekoista tomaattiketsuppia, ilman epäpuhtauksia.

Kyllä, tiskeillä on valtava valikoima tomaattiherkkuja. Mutta emme osta sitä, mutta kypsennämme sitä ketsuppi kotona (Erittäin maukasta, todellinen hillo!). Lisäksi se on paljon terveellisempää, maukkaampaa ja voit valmistaa sen juuri haluamallasi tavalla.

Ja nyt keskellä kypsiä satoja sinulla on todennäköisesti mahdollisuus varastoida muutama kilogramma tomaattia. Näistä voit nopeasti ja helposti (toinen resepti). Joka vuosi varovainen emäntä valmistaa suosikkikastikkeensa perheelle ilman kemikaaleja ja käyttää vain luonnollisia tuotteita. Lapset voivat syödä tällaista namia, varsinkin jos se ei ole mausteista!

Nyt analysoimme herkullisia kotitekoisia ketsupireseptejä. Voit säätää makua itse lisäämällä suolaa, sokeria tai chilipippuria. Tärkeintä ruoanlaitossa on aina näytteenotto. Loppujen lopuksi se, mikä on maukasta yhdelle henkilölle, ei ehkä pidä toisesta.

Aloitetaan siis kulinaarinen matkamme ...

Kotitekoisen ketsupin valmistaminen on helppoa. Nyt kun kasvimaa on täynnä kypsää satoa, se on erityisen helppoa. Tätä varten tarvitset vain puutarhassa kasvavan ja mausteita. Tuloksena on paksu, aromaattinen ja runsas kastike, jonka voi syödä koko perhe.

Ainekset:

• 2 kiloa tomaattia;
• 300 grammaa sipulia;
• 3 rkl omenaviinietikkaa, 6 prosenttia etikkaa;
• 300 grammaa omenoita (hapan omenat ovat parempia);
• täysi rkl suolaa;
• jauhettua mustaa ja pippuria (puoli tl kumpikin) - voit säätää makua;
• 80 grammaa rakeistettua sokeria.

Vaiheittainen reseptin kuvaus:

Pese tomaatit ja käännä ne lihamyllyn läpi. Jos haluat tehdä ketsuppia ilman tomaatin siemeniä, hiero massa seulan läpi. En tee tätä. Tässä muodossa kastike on vielä paksumpaa ja pikanttista. Voit myös lyödä vihannekset tehosekoittimella.

2. Kuori omenat ja ytimet. Leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja leikkaa sipuli samalla tavalla. Nyt ne on myös vietävä lihamyllyn läpi tai tapettava tehosekoittimella.

3. Yhdistä kaikki soseutetut vihannekset yhteen kattilaan ja laita tuleen. Massa on keitettävä, kunnes se vähenee noin kolmanneksella ja sakeutuu. Tarkkaa aikaa on vaikea määrittää. Loppujen lopuksi kaikki riippuu vihannestesi lajikkeesta.

Sekoita kasviseosta usein niin, että seos ei pala.

4. Nyt massa on voitettava uudelleen sekoittimella. Näin voit hajottaa kaikki palat, jotka ovat jäljellä lihamyllyn jälkeen. Jos sinulla ei ole käsillä tehosekoitinta, sinun ei tarvitse. Lisää suola, rakeinen sokeri, sekoita ja keitä vielä 20-30 minuuttia, kunnes haluttu paksuus.

5. Kun olet saavuttanut halutun koostumuksen, lisää mausteet ja etikka. Sekoita ja hauduta vielä 2-4 minuuttia.

6. Kaada kastike steriloituihin purkkeihin ja sulje keitetyt kannet. Käännä ylösalaisin ja peitä lämmin huopa tai pyyhe. Seuraavaan aamuun asti purkit jäähtyvät kokonaan ja ne voidaan laskea kellariin tai muuhun varastointipaikkaan.

Maista massa. Säädä suolan, sokerin tai mausteiden määrää tarpeen mukaan. Nauti ateriastasi!

Ketsupi - "Anoppi nieli melkein kielensä" (tomaatit, omenat, sipulit)

Kastikkeen nimi puhuu puolestaan. Maku on sellainen, että syöt mielen pois! Tärkeimmät ainesosat ovat tomaatit, omenat ja sipulit. Mitä tahansa tomaattia voidaan käyttää. Tärkeintä on, että ne ovat suloisia ja koskemattomia. Mutta valitse omenat itse. Jos haluat hapanmakuista, hapan makua, ota hapan omenat. Käytä makeampia hedelmiä makeamman ja herkemmän ketsupin saamiseksi.

Ainekset:

• 3 kiloa kypsiä tomaatteja;
• 300 grammaa sipulia;
• punta omenoita;
• puolitoista rkl suolaa;
• puolitoista lasillista rakeistettua sokeria;
• 50 ml omenaviinietikkaa;
• jauhettua pippuria, paprikaa ja muita mausteita maun mukaan.

Vaiheittainen reseptin kuvaus:

1. Pese kaikki vihannekset ja hedelmät. Kuori sipuli. Leikkaa kuori tomaattien varresta. Vapauta omenat ytimestä. Leikkaa kaikki pieniksi kuutioiksi ruoanlaittoa varten.

2. Aseta kaikki isoon kattilaan ja aseta se liedelle. Keitä seosta keskilämmöllä, kunnes palat ovat pehmeitä.

3. Jonkin ajan kuluttua tomaatit ja omenat tuottavat mehua. Aromi leviää keittiöön muutamassa minuutissa. Kokeile puremia hampaalla tai haarukalla. Heti kun ne pehmenevät, ne täytyy murskata.

4. Upota tehosekoitin kattilaan ja jauhaa seos tasaiseksi. Keitä tässä muodossa noin 50 minuuttia, kunnes massa sakeutuu hyvin. Lisää kaikki muut tuotteet luettelosta, sekoita huolellisesti ja keitä 10 minuuttia ennen kuin olet valmis. Muista sekoittaa toisinaan.

5. Levitä kastike valmistettuihin purkkeihin ja sulje. Käännä ylösalaisin yöllä ja kääri lämpimällä liinalla. Aamulla, kun sisältö on täysin jäähtynyt, voit laittaa ne viileään säilytyspaikkaan talveksi.

Herkullisin ketsuppi talvella - nuolla sormiasi

Ketsuppi tämän reseptin avulla on hyvin yksinkertainen. Se osoittautuu kuitenkin paljon maukkaammaksi kuin kaupassa ostetut kastikkeet. Kokeile itse!

Ainekset:

• kilogramma tomaattia;
• neljäsosa tl rakeistettua valkosipulia;
• viidesosa tl punaista jauhettua pippuria;
• 3 rkl etikkaa 6%;
• vähän maustepippuria;
• teelusikallinen suolaa;
• 2 rkl täynnä sokeriliesi;

Vaiheittainen reseptin kuvaus:

1.Pese tomaatit ja poista ituskuori. Leikkaa kiiloiksi ja siirrä kattilaan. Lisää lasillinen vettä tähän ja aseta se liedelle. Kiehumisen jälkeen peitä kansi, vähennä tehoa hidastumiseen ja keitä 15-20 minuuttia avaamatta kantta.

2. Hiero keitetyt tomaatit seulan läpi. Siten saamme sellaisen tomaattikastikkeen.

3. Lisää kaikki muut ainesosat tomaattikastikkeeseen ja keitä 15 minuuttia. Tänä aikana se saa paksumman koostumuksen ja rikkaamman maun.

Voit syödä ketsuppia jäähtymisen jälkeen. Jos aiot säilyttää sen talvella, sinun on siirrettävä se steriileihin purkkeihin ja sinetöitävä. Tämä kastike on täydellinen liha, pilaf, perunat ja paljon muuta.

Kotitekoista tomaattia ja omenaketsuppia talvella - nuolla sormiasi

Maistettuasi tämän kastikkeen unohdat ikuisesti kaupasta ostetut vaihtoehdot. Loppujen lopuksi se ei ole vain maukkaampaa, mutta myös terveellisempää. Tätä ketsuppia voi syödä turvallisesti koko perhe. Kokeile!

Ainekset:

• kilogramma makeaa ja hapan omenaa;
• 2 kiloa tomaattia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• 2 rkl yhdeksän prosentin etikkaa
• teelusikallinen muskottipähkinää;
• teelusikallinen kanelia;
• 3 rkl rakeistettua sokeria;
• rkl ilman herne suolaa.

Vaiheittainen reseptin kuvaus:

1. Selaa omenoita, tomaatteja ja valkosipulia lihamyllyssä. Kaada koko massa kattilaan ja aseta liesi. Keitä 30 minuuttia lisäämättä suolaa ja mausteita.

2. Heti kun seos on keitetty määrätyn ajan, sinun on jauhettava se upotussekoittimella. ja hauduta vielä 15-20 minuuttia.

3. Nyt kun kastike on melkein valmis, voit lisätä loput ainesosat (lukuun ottamatta valkosipulia ja etikkaa), sekoittaa ja keittää vielä 10 minuuttia. Siirrä sitten valkosipuli massaan puristimen läpi ja kaada etikka. Sen jälkeen on vielä pidettävä ketsuppia liedellä vielä 5 minuuttia.

4. Laita ketsuppi steriloituihin purkkeihin ylöspäin. Sulje ja käännä kannet. Lissterilointia ei tarvita. Riittää, että se peitetään lämpimällä materiaalilla seuraavaan aamuun asti. Seuraavana aamuna purkit ovat jo täysin viileitä ja ne voidaan siirtää kellariin.

Tomaattiketsuppi, johon on lisätty tärkkelystä

Tärkkelyksen lisääminen ketsuppiin tekee siitä paksumman ja maukkaamman. Tämän reseptin kastike on fantastinen. Se voidaan valmistaa sekä pikaruokailuun että talvisäilytykseen.

Ainekset:

• 2 ja puoli kiloa tomaattia (kaikkia kypsiä hedelmiä voidaan käyttää);
• 5 sipulia;
• 100 grammaa rakeistettua sokeria;
• 50 ml omenaviinietikkaa;
• rkl suolaa (liukumäellä);
• puolitoista rkl tärkkelystä;
• mausteet oman harkintasi mukaan.

Vaiheittainen reseptin kuvaus:

1. Tee mehua tomaateista. Tämä voidaan tehdä kolmella tavalla:

• kuori ne ja jauhaa sekoittimella (jos haluat, voit siirtää seulan läpi);
• kulkea lihamyllyn läpi, voit useita kertoja;
• käytä erityistä juicer.

Ota lasillinen mehua (250 ml) välittömästi ja jätä myöhemmäksi.

2. Kuori sipuli, leikkaa paloiksi ja pilko tehosekoittimessa soseeksi.

3. Yhdistä sipulit ja tomaatit yhteen kulhoon ja aseta keskilämmölle. Kiehumisen jälkeen sinun täytyy keittää massa 20-25 minuuttia sekoittaen usein. Tänä aikana kastike sakeutuu ja upea aromi leviää koko huoneistoon.

4. Nyt massa on maustettava. Sekoita rakeistettua sokeria, suolaa ja mausteita tähän. Voit tehdä tämän käyttämällä jauhettua pippuria, paprikaa ja Provencen yrttien seosta.

5. Sekoita perusteellisesti ja keitä vielä 20 minuuttia. Tänä aikana ketsuppi kyllästyy lisätyillä mausteilla, siitä tulee vielä maukkaampaa ja paksumpaa. Maista kastike ja säädä tarvittaessa.

6. Sekoita tärkkelys polun alkuun jääneeseen lasiin mehua. Kaada se kiehuvaan ketsuppiin ja keitä jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia. Minuutti ennen ruoanlaittoa sinun on kaadettava etikka.

Jäähdytyksen jälkeen ketsuppi tulee vielä paksummaksi. Siksi älä kiinnitä huomiota siihen, että poistamisen jälkeen uunista se tuntuu sinulle hieman nestemäiseltä.

7. Kaada kastike steriileihin purkkeihin ja sulje valmiiksi keitetyt kannet. Käännä kannet, kunnes se jäähtyy, ja peitä peitolla. Sen jälkeen se voidaan siirtää pysyvään säilytyspaikkaan. Jos sinulla on jäljellä pieni ketsuppi, joka ei mahdu purkkeihin, voit syödä sen jäähtymisen jälkeen.

Tämä ketsuppi voidaan valmistaa varastointia varten. Voit tehdä tämän käyttämällä samaa reseptiä, älä vain lisää etikkaa. Heti kun kastike jäähtyy ja sakeutuu vielä enemmän, se voidaan tarjoilla pöydälle.

Tomaatti- ja omenaketsuppia

Erittäin maukas, aromaattinen ja runsas ketsuppi saadaan, jos keität sitä tämän reseptin mukaisesti. Bulgarialainen pippuri tuo ainutlaatuisen nuotin ja hämmästyttävän aromin. Kaikkien ainesosien oikea suhde antaa upean vaikutuksen. Kokeile.

Ainekset:

• 2 ja puoli kiloa tomaattia;
• 5 keskikokoista omenaa;
• 5 lihavaa bulgarialaista paprikaa;
• 5 sipulia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• teelusikallinen kuivaa sinappia;
• 10 kappaletta herneitä;
• puoli lasillista sokeria;
• puoli tl etikan olemusta;
• 1 tl kanelia
• muutama neilikan silmu;
• rkl suolaa;
• jauhettua mustapippuria makusi mukaan.

Vaiheittainen reseptin kuvaus:

1. Kuori ja ydin omenat. Pippuri on myös vapaa kaikesta tarpeettomasta. Vie tomaatit, omenat, paprikat ja sipulit lihamyllyn läpi. Aseta uuniin ja keitä puolitoista tuntia sekoittaen usein, jotta massa ei palaa pannun pohjaan.

2. Puolentoista tunnin kuluttua massa sakeutuu, saa ruokahalua. Nyt se voidaan suolata, makeuttaa, maustaa.

Jotta et enää etsi pippureita pannusta myöhemmin, tee heille pussi sideharsoa, sido ne langalla. Aseta nippu kattilaan ja jätä lanka kuivalle maalle, jotta se on helppo poistaa myöhemmin.

Keitä kastiketta mausteilla 1 tunti. Jos haluat pehmeämmän ketsupin, voit sekoittaa sekoittimella.

3. Lisää 5 minuuttia ennen keittämistä valkosipuli ja etikka, jauhettu puristimessa. Kun olet poistanut lämmön, poista herneenpaketti ja aloita kaatamista.

4. Aseta ketsuppi puhtaisiin purkkeihin ja sulje. Käännä kannet ja kääri jotain lämpimää. Jätä seuraavaan aamuun asti ja laita sitten kellariin.

Kotitekoinen ketsuppi on aina maukkaampaa ja terveellisempää kuin hienostuneimmat kastikkeet, joita meille tarjotaan kaupoissa. Ja niiden valmistaminen ei ole lainkaan vaikeaa. Se ei vaadi erityisiä taitoja tai vaivaa. Ja tänään sinulla oli tilaisuus nähdä tämä itse. Toivottavasti pidit reseptit hyödyllisinä. Olisin iloinen kommenteistasi ...

Toivotan teille onnistunutta valmistelua ja pitkää varastointia. Hyvää ruokahalua, nähdään pian!