Kalmarit tunnetaan herkästä maustaan ​​ja terveysvaikutuksistaan. Se on erinomainen proteiinin, jodin, fosforin ja muiden alkuaineiden lähde, jossa kaikki meren elämä on runsaasti. Mutta toisin kuin he, kalmarilla ei ole erityistä "kalaa" hajua.

Näiden merenelävien liha on herkkää ja kypsyy hyvin nopeasti, riittää, kun asetat ne ylivalottumaan liedelle vähintään minuutiksi, jotta kalmari muuttuu herkästä herkusta kumipohjaksi. Siksi monet eivät uskalla valmistaa kalmareita tuoreina tai jäädytettyinä, mieluummin vähemmän terveellisiä, säilykkeitä ja kuivattuja tuotteita. Kuitenkin tuoreista ja jäädytetyistä kalmarista valmistetut ruokalajit erottuvat herkimmän mausta, erittäin ravitsevista ja terveellisistä.

Nämä merenelävät lisätään salaatteihin, joista voit valmistaa erilaisia ​​välipaloja, keittoja ja muita ruokavalion ruokia, pääasiassa Välimeren ja Aasian ruokia.

Ruoan valmistus

Jotta kalmari olisi hellä ja mehukas, sinun on valittava oikea tuote ja valmisteltava se jatkokäsittelyä varten. Sinun on tehtävä tämä seuraavasti:

• sulata jäädytetyt ruhot jääkaapin alahyllyllä tai huoneenlämmössä;
• laita äyriäiset syvään kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä päälle;
• odota, kunnes iho käpristyy, ja erota se ruhoista;
• poista sisäosat ja selkäranka (läpinäkyvä väliseinä kalmarin sisällä);
• huuhtele veden alla;
• marinoi valinnaisesti sitruunamehussa ja mausteissa;
• jatka ruoanlaittoa.

Keittomenetelmät

Tärkein tapa, jolla kokit valmistavat näitä mereneläviä, on ruoanlaitto. Lisäksi ne paistetaan, haudutetaan, paistetaan liedellä, uunissa tai hitaassa liesissä.

Jotta tuote ei pilaannu, sinun on muistettava, että kalmarin lihaa kypsennetään enintään 3 minuuttia. Jos altistat ne liikaa vedessä ja liha muuttuu kovaksi, jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia, jolloin merenelävät muuttuvat pehmeiksi, mutta menettävät hyödylliset ominaisuudet.

Ruoanlaitto

On olemassa useita tapoja, joiden avulla voit valmistaa kalmaria oikein, säilyttää niiden hyödylliset ominaisuudet ja herkän maun:

1. Helpoin vaihtoehto on keittää vesi lisäämällä mausteita. Laakerinlehdet, mustapippuri ja monet muut mausteet sopivat hyvin kalmarille. Laita äyriäiset kiehuvaan veteen ja keitä 2-3 minuuttia. Ota pois ja hävitä siivilässä tai seulalla lasittamaan vesi.
2. Kiehauta vesi, johon on lisätty mausteita, sammuta lämpö ja laita kuorittu kalmari kattilaan, pidä suljetun kannen alla 10 minuuttia.
3. Toinen tapa saada pehmeää ja pehmeää kalmarilihaa. Laita ruhot kattilaan, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle niin, että ne peittävät ne kokonaan. Sulje kansi ja odota minuutti. Tyhjennä sitten vesi ja kaada kiehuvaa vettä uudelleen, odota vielä minuutti ja hävitä kalmari verkosta lasittamaan vettä.
4. Voit myös valmistaa kalmaria kaksoiskattiloissa - kypsennysaika 7 minuuttia ja mikroaaltouuni täydellä teholla 1-3 minuuttia.

Tällä tavalla valmistettuja kalmareita käytetään erillisenä ruokana, maustettuna hieman mausteilla ja sitruunamehulla, ne täytetään ja lisätään salaatteihin.

Sammutus

Haudutettua kalmaria voidaan keittää yksin tai yhdistää useisiin ainesosiin, kuten vihanneksiin, muihin äyriäisiin, lihaan tai kalaan. Näin voit valmistaa nopeasti kevyen, terveellisen illallisen.

On tärkeää muistaa, että kalmaria lisätään kypsennyksen lopussa, muuten lihasta tulee kovaa ja mautonta.

Leivonta

Nämä merenelävät paistetaan yksinään tai osana monimutkaisempia ruokia - täytteitä piirakoille, sämpylöille, leikkeleille. Mutta useimmiten täytetty kalmari kastikkeella keitetään uunissa.

Kypsennysaika 20-30 minuuttia ruhon koosta ja täytteestä riippuen. Valmista ruokia grillillä, ritilällä ja foliossa.

Paistaminen

Kalmarit paistetaan eri tavoin: rapeassa leivänmurussa, oluessa tai munataikinaan, sipulien ja munien kanssa, sieniä, smetanaa, valkosipulia tai soijakastiketta. Käytä paistamiseen kasvis- tai voita, kypsennysaika on enintään 3 minuuttia. Peitä pannu paistamisen jälkeen kannella, poista lämmöltä ja jätä 15 minuutiksi.

Muista laittaa paistettu calamari paperipyyhkeelle, joka imee kaiken ylimääräisen rasvan. Ruokalaji tarjoillaan erilaisilla suolaisilla kastikkeilla ja yrteillä. Ennen paistamista kalmari voidaan lyödä kevyesti vasaralla ja leikata renkaiksi.

Monikeittimessä

Meren antimien kypsentäminen monitoimilaitteessa on hyvin yksinkertaista, sinun tarvitsee vain valmistaa ja puhdistaa ruhot oikein ja valita haluamasi tila. Tässä uunissa kalmaria voidaan paistaa, hauduttaa, keittää ja leipoa. Käytä tätä tilaa, kuten "Ruoanlaitto", "Pilaf", "Paistaminen". Kypsennysaika on 2–10 minuuttia ja riippuu astiasta ja kalmarin koosta.

Herkullisia kalmariruokia

Keitettyä kalmaria tarjoillaan erillisenä ruokalajina, tätä varten riittää ripottele ne kasviöljyllä ja sitruunamehulla. Niitä lisätään myös salaatteihin ja täytteisiin tartletteja, piirakoita, pannukakkuja varten. Taikinassa tai korppujauhoissa paistetut kalmarirenkaat ovat ihanteellinen vähäkalorinen oluen välipala.

Lisäksi kalmarista valmistetaan seuraavat pääruoat:

• haudutettuja äyriäisiä sienillä, vihanneksilla, oliiveilla smetanaa, kermaa, viiniä tai tomaattikastiketta;
• kotletit, joiden jauheliha valmistetaan lisäämällä sipulia, valkosipulia, munia ja mausteita, paistetaan uunissa tai pannulla;
• täytetty kalmari, joka on paistettu juustokastikkeessa - täyteaineena käytetään riisiä, sieniä, muita mereneläviä, kalavaahtoja, vihanneksia, juustoa ja avokadoa;
• sipulilla paistetut calamari -renkaat;
• keitot - vihannekset, kala, kerma keitot;
• risotto - voidaan keittää vain kalmarin kanssa tai lisätä muita mereneläviä maun mukaan.

Salaatit ovat erillinen ja ehkä suosituin ruokalaji, johon on lisätty kalmaria. Kalmarin salaatteja on monia reseptejä. Voit myös itse keksiä oman reseptisi, koska kalmari on yhdistetty suureen määrään erilaisia ​​tuotteita - salaattia, tuoreita vihanneksia, punasipulia, valkosipulia, paistettuja ja marinoituja sieniä, avokadoja, mitä tahansa mereneläviä, munia, juustoa ja monia muita muut. Kastikkeena käytetään smetanaa, luonnonjogurttia, oliiviöljyä, majoneesia, sitruunamehua ja soijakastiketta.

Kalmarin ruoanlaiton hienovaraisuudet

Kalmariliha vaatii erittäin herkkää asennetta. Monet ihmiset pelkäävät kokata sitä, kun he pilaavat tämän tuotteen. Se on helppo sulattaa tai jättää raakana, tulos on joka tapauksessa negatiivinen. Tämän estämiseksi riittää, että muistat muutamia hyödyllisiä temppuja:

• jos kalmaria keitetään yli kolme minuuttia, siitä tulee kovaa. Tässä tapauksessa he keittävät sitä vielä 30 minuuttia, liha on pehmeää, mutta suurin osa vitamiineista katoaa;
• sinun on paistettava tämä merenelävä enintään 2 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja jätä kannen alle vielä 5 minuutiksi;
• kalmarinliha marinoidaan lyhyesti sitruunamehussa ennen keittämistä;
• paistettu keitetty tai raaka;
• sinun ei tarvitse keittää kalmaria pitkään ennen paistamista, riittää, kun odotat veden kiehumista uudelleen ja sammutat lämmön;
• pienillä kalmarilla on pehmeää lihaa;
• näillä merieläimillä täytetyt piirakat tarjoillaan parhaiten kylminä, jotta niillä on aikaa liota hyvin;
• kalmari liha imee helposti viereisten ainesosien maut, joten sinun on oltava varovainen mausteiden määrän kanssa.

Välimeren keittiö ei ole meille enää mikään uutuus, ja kalmari on olennainen osa sitä, kuten muutkin merenelävät. Ne eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin hyödyllisiä, erityisesti niille, jotka välittävät kuvastaan. Jokaisella kotiäidillä on useita reseptejä tähän merenelävään. Mutta osaammeko valmistaa kalmaria oikein? Seuraavassa on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit selviytyä tästä tehtävästä helposti ja virheettömästi.

Kalmarin valintasäännöt ja valmistus ruoanlaittoon

Kalmaria voi ostaa tänään lähes mistä tahansa supermarketista. Useimmiten niitä myydään jäädytettyinä, valitsemiesi lonkeroiden kanssa tai ilman. Säilytyksen aikana kalmari ruhoja ei voi sulattaa ja jäähdyttää uudelleen, muuten tuote pilaantuu toivottomasti: katkera maku ja epämiellyttävä kalanhaju ilmestyvät siihen. Lisäksi kalmari hiipii ja vaahtoaa kypsennyksen aikana kypsennyksen aikana.

Oikein varastoituna kalmari on kiinteää, liha on valkoista ja yläkuori on vaaleanpunainen-ruskea tai harmahtavan violetti.

Oikein varastoituna kalmarin ruho on tämän värinen

Huomaa: kun valitset kalmaria myymälässä, anna etusija kuorimattomille ruhoille. Ihon perusteella voit määrittää tuotteen tuoreuden ja säilytyksen oikeellisuuden. Harmahtava tai keltainen iho, jonka alta näkyy epäsäännöllisen sävyinen liha, on merkki vanhentuneesta kalmarista.

Jos olet varma kalmarin tuoreudesta ja hyvästä laadusta, voit ostaa kuorittuja ruhoja. Niiden kanssa ei käytännössä ole vaivaa: ihoa ei tarvitse irrottaa, mikä tarkoittaa, että ruoanlaitto ei vie paljon aikaa.

Helpoin tapa puhdistaa jäädytetty kalmari on kiehuvalla vedellä. Kaada vain kiehuvaa vettä ruhojen päälle tai upota ne kirjaimellisesti 1-2 sekunniksi. Ruhoa peittävä kalvo käpristyy heti ja voit helposti poistaa sen, ja jäännökset voidaan pestä pois kylmällä juoksevalla vedellä. Kuori myös siivet. Kalmarin sisällä olevat kitiinilevyt on myös poistettava.

Kalmarin kuorinta on välttämätöntä, jos aiot käyttää niiden lihaa salaattiin. Tästä on kuitenkin hyötyä myös muille ruokalajeille: kuori voi antaa karvaan maun ja kovuuden, ja levyt ovat yleensä tarpeettomia.

Ruoanlaitto -ominaisuudet

Tärkeintä muistaa ruoanlaitossa on, että kalmaria tulisi keittää enintään 2-3 minuuttia. Muuten liha voi saada "kumisen" sakeuden ja menettää paljon makua. Kun kalmari muuttuu kokonaan valkoiseksi kiehuvassa vedessä, sitä pidetään valmiina.

On kätevintä valmistaa kalmari ruhoja pieninä annoksina. Kasta 1-2 ruhoa kattilaan kiehuvaa vettä, poista ja aseta seuraavat. Lisäksi ruoanlaiton aikana voit käyttää suolan lisäksi mitä tahansa mausteita ja mausteita: pippuria, tilliä, persiljaa, neilikkaa, basilikaa.

Valmis kalmari ruho muuttuu valkoiseksi

Kalmarin keittämiseen on useita yksinkertaisia ​​tapoja.

1. Laita kattila vettä korkealle lämmölle, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan ja kiehauta. Laita pari ruhoa kiehuvaan veteen ja pidä sitä enintään 3 minuuttia. Poista lusikalla.
2. Kiehauta 1-1,5 litraa vettä, lisää suola ja mausteet. Alempi sulatettu ja valmistettu ruho. Peitä kattila kannella ja ota pois lämmöltä. 10 minuutin kuluttua liha imeytyy ja on valmis. Veden asteittaisen jäähdytyksen myötä kalmari ruhoista ei tule kovia.
3. Jos sinulla on paljon kalmarilihaa, käytä tätä menetelmää. Kaada kattilaan niin paljon vettä, että kaikki liha mahtuu, suola ja lisää mausteet. Kun vesi kiehuu korkealla lämmöllä, kasta valmis kalmari siihen. Odota veden kiehumista uudelleen, peitä pannu kannella, poista lämpö ja anna sen hautua 5 minuuttia. Vesi voidaan sitten tyhjentää.
4. Sinun ei tarvitse sulattaa kalmaria ennen ruoanlaittoa. Tässä tapauksessa ruhot upotetaan kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, minkä jälkeen pannu poistetaan lämmöltä ja liotetaan veteen 3-4 minuutin ajan.
5. Jos et halua kuoria kalmaria ennen ruoanlaittoa, voit laittaa ne kiehuvaan veteen suoraan pakkauksesta leikkaamatta. Pakastetut kuorimattomat ruhot keitetään noin 7 minuuttia, sulatetaan - enintään 3 minuuttia. Sen jälkeen huuhtele ne kylmällä vedellä ja voit helposti irrottaa lihan iholta.

Nämä säännöt koskevat yhtä lailla kokonaisia ​​ruhoja, renkaita ja kalmarifileitä.

Useita vivahteita

Keitetystä kalmarista voidaan valmistaa monia ruokia. Se voi olla salaatteja, piirakkaa tai pizzan täytettä, keittoja ja paljon muuta. Ja erillisenä ruokana kalmari ottaa oikean paikkansa pöydälläsi.

Keitä salaattia varten kalmari-lihaa 7-10 minuuttia, kunnes se on pehmeää (valkoista), etkä voi sulattaa sitä ennen kypsentämistä. Jos haluat valmistaa täytettyjä kalmaria tai paistaa niitä kiehumisen jälkeen, riittää, kun pidät niitä kiehuvassa vedessä 3 minuuttia ja poistat ne. Liha saavuttaa lopullisen kypsennyksen haudutuksen tai paistamisen aikana.

Useimmiten keitettyä kalmaria käytetään salaattien valmistukseen.

Voit valmistaa kalmaria paitsi vesipannussa, koska nyt on niin paljon laitteita, jotka helpottavat emännän työtä! Kalmarilihan kypsennysaika eri laitteissa:

• hitaassa liesissä - 2 minuuttia;
• kaksinkertaisessa kattilassa - 5 minuuttia;
• painekattilassa - 1 minuutti;
• mikroaaltouunissa - 1 minuutti maksimiasetuksella öljyn, sitruunamehun ja mausteiden lisäämisen jälkeen.

Jälkimmäisellä menetelmällä saat kalmaria omassa mehussaan. Ne sopivat erinomaisesti salaatiksi tai itsenäiseksi ruokalajeeksi, kuten oluen välipalaksi.

Video: kuinka valmistaa kalmaria oikein

Virheiden korjaaminen: omien virheidemme korjaaminen

Usein ensimmäinen pannukakku tulee paksuiseksi, ja jos olet edelleen kokematon kalmarin ruoanlaitossa, virheitä ei voida välttää. Yleisin haitta on, että liha on ollut kiehuvassa vedessä pitkään, mikä tarkoittaa, että siitä on tullut kovaa. On käynyt ilmi, että tämän korjaaminen ei ole vaikeaa. Laita ruhot uudelleen kiehuvaan veteen ja keitä niin kauan kuin mahdollista, vähintään puoli tuntia. Lihasta tulee jälleen pehmeää, mutta sen tilavuus lähes puolittuu. Se voi myös menettää maunsa.

Huolimatta siitä, että harvat ovat nähneet eläviä kalmaria, niistä valmistetut ruoat ovat erittäin suosittuja.

Vaikka kaikki kotiäidit eivät ryhdy valmistamaan tätä herkkua, koska he uskovat, että sen valmistaminen on vaikeaa. Itse asiassa, kun valmistat kalmaria, sinun on tarkkailtava huolellisesti kypsennysaikaa, muuten voit saada herkän ja maukkaan lihan sijaan kovia, kumisia mereneläviä, jotka muistuttavat epämääräisesti kalmaria.

Useimmiten nämä merenelävät toimitetaan myymälähyllyille jäädytettyinä.

Kalmarin syötävät osat ovat pää, vartalo ja lonkerot.

Kuinka valmistaa kalmaria ruoanlaittoon

• Sulata kalmari ennen ruoanlaittoa. Tätä varten jäädytetyt ruhot laitetaan kylmään veteen, jossa ne sulatetaan.
• Sisäelinten jäänteet ja kitiinilevyt poistetaan ruhoista.
• Sitten kalmari kuoritaan. Tätä varten ne upotetaan vuorotellen kuumaan veteen muutamaksi sekunniksi ja otetaan ulos kulhossa olevalla lusikalla.
• Sen jälkeen ne erottuvat hyvin ohuesta ihosta, joka voidaan helposti poistaa sormilla asettamalla ruho vesivirran alle.
• Huuhtele hyvin juoksevan veden alla.

Kuinka valmistaa kalmaria oikein

Perussääntö, kun kalmari keitetään, ei saa ylikypsentää sitä.

Loppujen lopuksi riittää, että ruhoja pidetään kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia pidempään kuin on tarpeen, ja niiden liha muuttuu ensinnäkin kovaksi ja toiseksi niiden koko pienenee.

Tämän merenelävän keittämiseen on useita tapoja, ja kaikki ne edellyttävät emännän pakollista läsnäoloa liesi lähellä, lähes sekuntikello kädessään.

Menetelmä 1

• Kalmari kuoritaan ja pestään.
• Ruhot kastetaan kiehuvaan suolaveteen ja keitetään 2-3 minuuttia.
• Heti kun ne muuttuvat valkoisiksi, ne otetaan ulos ja jäähdytetään.

Menetelmä 2

• Kalmari kaadetaan kiehuvaan veteen, pidetään useita sekunteja.
• Vesi tyhjennetään ja ruhot kuoritaan.
• Sitten ne huuhdellaan kylmällä vedellä.
• Tämän jälkeen jokainen ruho kastetaan vuorotellen kiehuvaan suolaveteen 10 sekunniksi. Monet kotiäidit uskovat, että tämä aika riittää tämän merenelävän ruoanlaittoon.

Menetelmä 3

• Kalmarit kuoritaan kaatamalla kiehuvaa vettä niiden päälle.
• Sisäosat poistetaan ja pestään.
• Valmistetut ruhot kastetaan kiehuvaan veteen, kiehautetaan uudelleen.
• Poista lämmöltä ja anna kansi avaamatta 5 minuuttia.
• Ota se pois vedestä ja jäähdytä.

Menetelmä 4

• Kalmari kuoritaan ja pestään kylmässä vedessä.
• Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja mausteet ja kiehauta.
• Laske ruhot, peitä kansi, odota muutama sekunti ja poista lämmöltä.
• Jäähdytä 10 minuuttia poistamatta sitä vedestä.

Menetelmä 4 (kypsennys mikroaaltouunissa)

• Vesi kaadetaan kattilaan, suolataan ja laitetaan mikroaaltouuniin.
• Kiehauta.
• Valmistetut ruhot lasketaan alas.
• Paista 1,5 minuuttia maksimiteholla.
• He ottavat kalmarin pois ja jäähdyttävät sen.

Menetelmä 6 (kypsennys kaksoiskattiloissa)

• Kalmari kastetaan kiehuvaan veteen, poistetaan ja kuoritaan.
• Huuhtele hyvin ja poista sisäosat.
• Laita höyrystimen kulhoon.
• Keitä 10 minuuttia siitä hetkestä, kun kytket sen päälle.
• Viilentyä.

Keitetty kalmari leikataan nauhoiksi, renkaiksi tai kuutioiksi ja keitetään reseptin mukaisesti.

Huomautus emännälle

• Kalmari on arvokas tuote. Ne sisältävät jopa 19% proteiinia, jopa 1,4% rasvaa. Ne sisältävät runsaasti seleeniä, fosforia, magnesiumia, sinkkiä, rautaa, kaliumia, B -vitamiineja.
• Jotta et pilaa astiaa vanhalla kalmarilla, sinun on voitava valita ne. Oikein säilytetyn ruhon tulee olla kiinteä, vaaleanpunaisenruskea tai vaaleanpunaisen violetti. Sisälihan tulee olla valkoinen.
• On parempi ostaa kuorimatonta kalmaria, koska ruhon laatu voidaan määrittää ihon perusteella.
• Kun valmistat kalmaria, voit käyttää erilaisia ​​mausteita ottaen huomioon makuasetukset.
• Yli kypsennetyt ja kumiset kalmaarit voidaan pehmentää keittämällä niitä 30–40 minuuttia. Mutta tässä tapauksessa ruhojen koko pienenee merkittävästi ja niiden laatu on paljon huonompi.
• Pakastettua kalmaria ei saa pakastaa uudelleen. Tämän tosiasian voi arvioida keskenään jäädytettyjen ruhojen perusteella. On parempi olla ostamatta tällaisia ​​tuotteita.
• Jos kalmari keitetään muiden elintarvikkeiden kanssa, ne laitetaan kattilaan viimeisenä kierroksena, kun ruokalaji on melkein valmis.
• Paranna makua, kun valmistat kalmaria, lisää riittävä määrä suolaa. Sitruunamehu lisää myös pikantti astiaan, ripotellaan sekä valmiilla että tuoreilla ruhoilla.
• Jotta kalmari paljastaisi ainutlaatuisen arominsa hyvin, niitä pitäisi olla enemmän astiassa kuin muita tuotteita. Samasta syystä kalmaria ei sekoiteta elintarvikkeisiin, joilla on voimakas haju.

Ennen kuin maistat hyvin keitettyä kalmaria, et ehkä edes huomaa, mitä se on myytävänä. Mutta jos yrität uudelleen, en usko, ettet halua tehdä sitä uudelleen ja sitten uudestaan ​​ja uudestaan.

Ennen uutta vuotta valmistin useita erilaisia ​​kalmariruokia. Nämä reseptit kuvaavat yksityiskohtaisesti kalmarin leikkaamista ja keittämistä. Tässä annan, katso myös heidät tietääksesi tarkalleen mitä tehdä.

Yksinkertaisia ​​ja herkullisia askel askeleelta kalmarireseptejä valokuvilla

Tässä artikkelissa tarkastelemme kanssasi useita vaihtoehtoja salaateille. Ne ovat kaikki herkullisia ja helppoja valmistaa.

Valikko:

1. Kalmarisalaatti

Ainekset:

• Kalmarit - 800 g.
• Munat - 3 kpl.
• Juusto - 100 g.
• Suolaa maun mukaan
• Tuore kurkku - 1 kpl.
• Rapu tikkuja - 200 g.
• Avokado - 1 kpl.
• Majoneesi

Valmistautuminen:

Keitä kalmareita. Laske kuorittu kalmari ruhot voimakkaasti kiehuvaan veteen, sulje kansi niin, että vesi kiehuu jälleen nopeammin ja keitetään 1-1,5 minuuttia. Otamme ruhot ulos ja laitamme ne kylmään veteen, jos on jäävettä, vielä paremmin. Tämä lopettaa kalmarin kypsennyksen. Koska kalmari on käytännössä puhdasta proteiinia, se kypsyy edelleen, vaikka se otettaisiin pois vedestä. Kyllä, ja niin se jäähtyy paljon nopeammin.

Kaada kattilaan runsaasti vettä, kun kalmari keitetään. Mitä enemmän vettä on, sitä nopeammin vesi kiehuu sen jälkeen, kun ruhot on laitettu veteen.

1. Leikkaa kalmari suikaleiksi.

2. Pilko kurkku hienoksi ja siirrä lautaselle. Kurkku lisää salaattimme tuoreutta.

3. Ensin leikkasimme taskuraput puoliksi pituussuunnassa, käännämme ne toiselle puolelle ja leikkaa ne pituussuunnassa, saimme 4 tikkua. Laita ne kaikki yhteen ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

4. Leikkaa avokado puoliksi, poista kuori.

5. Leikkaa avokado ylös ja alas kuoren sisäpuolelta, ikään kuin tekisit hienon verkon.

6. Siirrä kalmari syvälle levylle. Laita siihen ruokalusikallinen majoneesia ja sekoita.

7. Ainesosat ovat valmiita salaatin keräämiseen. Otamme pyöreän muodon, jotta salaatti sopii tasaisesti, kauniisti, laitamme sen lautaselle, jolle tarjoamme salaatin, ja laitamme ensimmäisen kerroksen kalmaria pohjaan.

8. Tasoita kalmari ja aseta päälle toinen kerros - avokado.

9. Tasoita avokadokerros, lisää hieman suolaa, pieni ripaus.

10. Suoraan muottiin, kolmannessa kerroksessa, hiero munat karkealle raastimelle.

11. Sileä munat ja tee niiden päälle majoneesiverkko. Levitämme majoneesin koko pinnalle.

12. Levitämme seuraavan kerroksen, taskurapuja.

13. Tasoita tikut ja aseta toiseksi viimeinen kerros, kurkut. Kurkkua ei pitäisi olla paljon.

14. Tasoita ohut kerros kurkkua, jopa rapu tikkuja näkyy sen läpi ja levitä majoneesiverkko.

15. Ripottele päälle juustoa, tasoita se ja periaatteessa salaattimme on valmis. Jäljellä on koristelu ja anna sen imeytyä asettamalla se jääkaappiin.

16. Laita muutama salaatinlehti juuston päälle. Aseta kalmarirenkaiden päälle hahmo ja laita lusikallinen punaista kaviaaria jokaiseen renkaaseen.

Laitoimme jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Otamme ulos. Poistamme lomakkeen varovasti.

Nyt salaatti on täysin valmis, enkä halua puhua enää. Haluan syödä, syödä ja syödä niin kaunista salaattia.

Hyvää ruokahalua!

1. Kuinka valmistaa kalmaria

Ainekset:

• Keskikokoinen kalmari - 4 ruhoa
• Keula - 2 isoa päätä
• Smetana - 150 g.
• Pippuri
• Tilli
• Kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Sulata kalmari ruhot, jos ne ovat jäädytettyjä. Voit sulattaa hieman ja aloittaa kiehumisen, jos sinulla on kiire, mutta on parempi laittaa ruhot jääkaappiin etukäteen, anna niiden sulaa kokonaan.

2. Laita vesi kattilaan liedelle ja kiehauta.

Huomaa, että mitä enemmän vettä, sitä nopeammin se kiehuu uudelleen, kun upotat kalmarin siihen. Mutta en aina odota, että vesi kiehuu toisen kerran, kun olen upottanut kalmaria siihen, mutta otan sen pois heti, kun ruhot ovat turvonnut ja pyöristetty.

3. Vesi on kiehunut, laita joukkoon muutama herne mustapippuria, pari makeaa herneä, suola, noin puoli teelusikallista 1 litraa vettä kohti, pari laakerinlehteä. Anna kiehua vielä 5 minuuttia mausteiden kanssa.

4. Kasta kalmari kiehuvaan veteen. Jos sinulla on vähän vettä ja jopa jäädytettyä kalmaria, laske yksi ruho kerrallaan. Kiehuvaksi, ruhot pyöristetään, poista. Ja niin kaikki ruhot. Huomaa, että täällä upotamme kuorimattomia kalmaria veteen. Tämä on yksi monien käyttämistä ruoanvalmistusmenetelmistä. Se on yksinkertaisin ja kevyin. Mutta jos haluat saada valkoisen kalmarin eikä vaaleanpunaisen, on parempi poistaa iho kylmästä kaatamatta kiehuvaa vettä sen päälle.

5. Nyt sinun on kuorittava iho. "Pestään" ruhot juoksevan vesivirran alla. Iho kuoriutuu erittäin helposti.

6. Poista sisäelimet ja soinnut (tämä on ruston jäykän levyn nimi, joka kulkee ruhon harjannetta pitkin).

7. Pilko sipuli melko karkeaksi.

8. Kuumenna pannu ja lisää kasviöljyä.

9. Laita sipuli kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeaksi. No, yleensä, kuka rakastaa sitä. Jotkut ihmiset eivät pidä paistetuista sipulista. Voit paistaa vähän.

10. Leikkaa kalmari puolen senttimetrin paksuisiksi renkaiksi ja leikkaa sitten renkaat puoliksi. Voit leikata ruhot pituussuunnassa puoliksi ja leikata sitten nauhoiksi. Katso, miten se sopii sinulle parhaiten.

11. Lähetämme kalmari pannulle sipuliin.

12. Mausta kalmari sipulilla smetanaa, sekoita kaikki ja lisää pippuria. Sulje kansi ja anna hautua 5 minuuttia.

13, Ripottele haudutuksen lopussa hieman tilliä (amatöörille). Sekoitamme kaiken. Sammuta liesi.

14, Sipulilla paistettu kalmari on valmis.

Asumme lautasille. Koristele halutessasi vihanneksilla.

Hyvää ruokahalua!

1. Kalmarisalaatin resepti

Ainekset:

• Keitetty kalmari - 4-5 kpl.
• Rapu tikkuja - 5 kpl.
• Sipuli - 2-3 päätä
• Valkosipuli - 3-5 neilikkaa
• Keitetyt munat - 4 kpl.
• Avokado - 1/2 kpl.
• Sitruuna - 1 / 4-1 / 2 kpl.
• Savustettua lohta - 4 pientä palaa
• Soijakastike - 1-2 rkl
• Majoneesi
• Vihreät

Valmistautuminen:

1. Pyöritä taskurapuja levyiksi, laita ne päällekkäin.

2. Leikkaa pinottu arkki pituussuunnassa.

3. Aseta toinen puoli toisen päälle ja leikkaa erittäin ohuiksi nauhoiksi.

4. Lähetämme sen syvään astiaan (meillä on se kattila).

5. Ota keitetty, kuorittu kalmari ja leikkaa hännät pois.

6. Leikkaa ruhot samoiksi pieniksi nauhoiksi. Leikkasimme myös hännät pieniksi nauhoiksi. Monet ihmiset rakastavat poninhäntäjä jopa enemmän kuin ruhoja. Ne ovat hiukan kovempia ja rapeampia. Lähetämme hienonnetun kalmarin tikkuihin ja sekoitamme.

7. Leikkaa sipuli pieniksi suikaleiksi ja lähetä se myös syömäpuikkojen säiliöön. Me sekoitamme.

8. Leikkaa munat kehän ympäri, leikkaa valkoinen ja kosketa keltuaista. Jaa ja siirrä keltuainen erikseen.

9. Leikkaa proteiini mahdollisimman pieniksi suikaleiksi ja lähetä myös pannulle.

10. Leikkaa kurkku 3-4 osaan, leikkaa jokainen osa ohuiksi levyiksi. Asetamme levyt päällekkäin ja leikataan pieniksi nauhoiksi.

11. Lähetämme pannulle. Jos et halua kurkkuista paljon nestettä, laita ne ensin talouspaperin päälle ja kun ne valuvat hieman, kattilaan.

12. Ota puoli avokadoa, lusikka pois kaikki massa, toinen tapa on yksinkertaisesti kuoria avokado veitsellä kuin peruna, mutta tämä tapa on huonompi, koska lusikalla voit ottaa vain massan pois, ja kova osa jää. Laitamme massan sekoittimen lasiin.

13, Purista neljäsosa tai puolet sitruunasta lasiin avokadon kanssa. Kuka rakastaa millaista happoa. Tässä leikataan sipuli suuriksi paloiksi, laitetaan 3-5 valkosipulinkynttä, maun mukaan, aseta savustettu kala.

14. Ota sauvasekoitin ja vatkaa koko seos.

15. Murskaa irtotavarana, lisää soijakastiketta ja jatka vatkaamista. Tärkeintä on, että kala rikkoutuu hyvin ja sen savuinen maku leviää kastikkeen päälle.

16. Vatkaa tasaiseksi, lisää keltuaiset, majoneesi. Lisää sama määrä majoneesia kuin saimme kermavaahdon, ts. puoliksi. Jos tämä ei riitä jollekin, voit lisätä majoneesia suoraan salaattiin. Voit halutessasi lisätä hieman sinappia, se piristää kastiketta.

17. Kerää lehdet kymmenestä viiteentoista persiljanoksasta ja lisää ne lasikastikeseokseen. Vatkaa kaikki tasaiseksi.

18. Vatkaa kastike, kaada se kattilaan, jossa on rapuja, sipulia ja kalmaria.

19. Sekoita kaikki hyvin.

20. Mielestämme salaatti oli liian paksu. Lisäsimme vielä majoneesia.

21. Sekoita kaikki uudelleen huolellisesti. Salaatti valmis.

Vinkki: Valmista tämä salaatti muutama tunti ennen tarjoilua. Kalmareita, taskurapuja liotetaan, kurkut vapauttavat mehua. Kaikki toimii salaatin maun mukaan.

Anna salaatille kaunis ilme ennen tarjoilua erityisellä muotilla. Koristele lehtivihanneksilla ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

1. Yksinkertainen ja herkullinen kalmarisalaatti

Ainekset:

• Kalmari, kuorittu - 2 isoa
• Sipulit - 2-3 päätä
• Suola, pippuri, laakerinlehti, herneet
• Majoneesi - 2-3 rkl
• Etikka - 1,5 rkl
• Vihreät (tilli)
• Kiehuvaa vettä (kalmarimarinaadille)

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kalmari ohuiksi viipaleiksi.

2. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

3. Laita kalmari kattilaan.

4. Laita sipuli sinne.

5. Laita kattilaan laakerinlehti, muutama herne mustapippuria, suola ja pippuri, mieluiten myllyn vastajauhetun pippurin kanssa.

6. Laitamme veden kiehumaan. Tarvitsemme kiehuvaa vettä.

7. Kaada 1-1,5 rkl kattilaan, jossa on kalmaria ja sipulia. l. pöytäetikka.

8. Kaada kiehuvaa vettä pannun sisällön päälle. Veden tulisi peittää kaikki kokonaan.

9. Sekoita, maista suolaa ja etikkaa. Lisää tarvittaessa.

10. Sulje kansi ja anna vaikuttaa 25 minuuttia.

11. Kun kalmari on marinoitu, leikkaa vihreät.

12. Kalmari on suolakurkkua. Tyhjennä vesi, poista laakerinlehti, pippurit. Kalmari on valmis.

13. Aloitamme salaatin keräämisen. Mausta salaatti majoneesilla. Sekoita huolellisesti. Jos pidät enemmän majoneesista, lisää.

14. Lisää vihreät ja sekoita uudelleen.

Salaatti valmis. Kokeile terveytesi vuoksi.

Hyvää ruokahalua!

Hyvät vieraat, kertokaa minulle, mitä mieltä olette, kannattaako prosessia kuvata niin yksityiskohtaisesti ja erityisesti näyttää se? Vai onko helpompaa saada lyhyempiä kuvauksia kahdella tai kolmella valokuvalla? Kirjoita alla oleviin kommentteihin. Kiitos.

1. Kalmarisalaatin resepti valokuvalla

Ainekset:

• Kalmarit - 350 g.
• Munat - 3 kpl.
• Juusto - 150 g.
• Majoneesi - 150 g.
• Tomaatit - 300 g.
• Vihreä sipuli - 30 g.
• Tilli - 30 g.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Laita mausteet, tilli, pippurit, suola kiehuvaan veteen.

2. Nyt asetamme kalmari. Toivottavasti muistat, että ei tarpeeksi vettä, keitä yksi ruho kerrallaan, tarpeeksi, laita 2-3-4. Keitä pari minuuttia. Katsomme ruhoa, kuinka siitä on tullut pyöreä, mikä tarkoittaa, että se on valmis. Et voi pitää paljon, niistä tulee kovia. Otamme kalmarin pois kiehuvasta vedestä ja lähetämme sen välittömästi kylmään veteen kypsennysprosessin lopettamiseksi.

3. Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista nesteen keskipiste.

4. Leikkaa nauhoiksi ja sitten pieniksi paloiksi. Laita tomaatit syvään kuppiin.

5. Leikkaa munat puoliksi, leikkaa ne sitten suikaleiksi ja lähetä ne tomaateille.

6. Lisää raastettu juusto tomaattimuniin.

7. Pilkotut vihreät sipulit.

8. Lähetämme sinne myös hienonnettua tilliä.

9. Leikkaa kalmari ohuiksi suikaleiksi.

10. Ja lähetä se yhteiseen kuppiin, suolaa ja pippuria.

Laita salaatti lautaselle. Koristele munilla, tomaateilla, yrteillä. Tarjoile pöydällä.

Mikä kaunis ja hauska salaatti meillä on. Eikä vähemmän maukasta.

Hyvää ruokahalua!

1. Video - Kuinka valmistaa kalmaria

Kalmarille on ominaista korkea proteiinipitoisuus, C -ryhmän vitamiinit ja mikroelementit. Siitä valmistetut astiat ovat hyödyllisiä lapsille ja vanhuksille. Mutta niiden valmistamiseksi on erittäin tärkeää valmistaa kalmaria oikein.

Kuinka valita ja sulattaa kalmari?

Jotta voit valmistaa herkullisia kalmaria, sinun on noudatettava kuinka monta yksinkertaista sääntöä:

1. Kun valitset kalmaria ruoanlaittoon, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että ruhot on helppo erottaa toisistaan. Jos näin ei ole ja kalmaarit ovat jumissa, tämä tarkoittaa, että ne on jo sulatettu. Uudelleen jäädytetystä kalmarista valmistetut astiat maistuvat katkeralta. Lihan värin on oltava väistämättä valkoinen, ja ruhojen peittävän kalvon on oltava vaaleanpunaista tai jopa violettia.
2. On parasta sulattaa kalmari kypsentämään se ilmassa. Näin säilytetään enemmän ravintoaineita ja ominaisuuksia. Jos aikaa on rajoitetusti, laita jäädytetty kalmari ruho kylmään veteen. Kuumaa vettä ei missään tapauksessa saa käyttää tähän tarkoitukseen.
3. Kalmarin pää, lonkerot ja myös ruumis syödään. Ennen kalmarin kypsentämistä on tarpeen irrottaa kalvo, poistaa sisäosat ja kitiinilevyt. Iho poistetaan erittäin helposti: ruho painetaan leikkuulautaa vasten ja irrotetaan iho kynsillä. Kalmarin iho on poistettava "sukka". Kuorittu kalmari ruho on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan kylmän veden alla sekä sisältä että ulkoa.

Kuinka valmistaa kalmaria oikein?

Kalmarin kypsentämiseen on useita tapoja. Perussääntö on, että kalmarin kiehumisen kesto ei saa ylittää 3 minuuttia. Jos kypsennät kalmarilihaa pidempään, siitä tulee sitkeää ja mautonta. Ensimmäinen tapa valmistaa kalmaria on seuraava: lisää suolaa keitettyyn veteen, kasta kuorittu kalmari ruho kattilaan ja ota se pois lämmöltä. 10 minuutin kuluttua kalmari on valmis. Toinen kalmarin kypsennysmenetelmä on vieläkin helpompi: upota kalmarin ruho kiehuvaan veteen, laske 15: een ja poista liha sitten lusikalla. Pieni salaisuus kalmarin ruoanlaittoon on tämä: jos olet alun perin kypsentänyt ruhot, tämä on helppo korjata. Sinun on kypsennettävä kalmaria 30–40 minuuttia. Lihasta tulee jälleen pehmeää, mutta samalla se menettää puolet tilavuudestaan ​​ja painostaan.

Tällä tavalla valmistettua kalmaria voidaan käyttää pääruoana, ripoteltuna jonkinlaisella valkoisella kastikkeella. Myös keitetty kalmari ruho on erinomainen perusta erilaisille salaateille.

Kalmarilihan resepti taikinaan

Paistettu kalmari on myös erinomainen pohja monille ruokalajeille. Kalmari -alkupalan valmistamiseksi sinun on sulatettava ja kuorittava ruho, leikattava se renkaiksi. Kasta kalmarirenkaat taikinaan (0,5 kg. Jauhot, 0,5 litraa olutta, 2 munaa, suolaa maun mukaan) ja paista ne.

Kalmarilihan resepti kukkakaalilla

Jotta voit oppia valmistamaan kalmarilihaa oikein, sinun on otettava varsinainen kalmari, 2 litraa vettä, suola, laakerinlehti, kiloa kukkakaalia, porkkanaa, sipulia, 1 rkl. l. raskasta kermaa.

Jos kypsennät kalmarilihaa oikein, maku ja aromi muistuttavat hummerilihaa, ja muista: lopputuotteessa ei pitäisi olla kalan hajua. Voit käyttää keitettyä kalmaria salaattien, keittojen valmistukseen.

Kalmarilihakeiton resepti

Kalmarilihakeiton valmistusmenetelmä on laittaa kukkakaalin kukinnot kattilaan, lisätä hienonnettu porkkana ja sipuli ja täyttää kaikki vedellä. Liemi suolataan ja keitetään 30 minuuttia. Sitten liemi kaadetaan toiseen astiaan, vihannekset hienonnetaan. Paksu kerma lisätään saatuun vihannessoseeseen ja laimennetaan liemellä. Leikkaa kalmari liha ohuiksi renkaiksi, laita kattilaan vihannessoseen kanssa, kiehauta. Kalmarisose -keitto on valmis.

Vinkkejä kalmarilihan valitsemiseen ja kypsentämiseen

Kun ostat kalmaria, muista kiinnittää huomiota niiden ulkonäköön. Niiden pitäisi olla helposti erotettavissa toisistaan, jopa jäädytettynä. Muuten, tuoreen kalmarin lihan väri on täysin valkoinen, älä sekoita sitä kalvon väriin, joka yleensä peittää ruhon, se voi olla vain vaaleanpunainen, violetti.

Kalmarien kypsentämiseksi sinun on aina irrotettava kalvo. Tätä varten sinun on laskettava jäädytetyt ruhot kuumaan veteen, minkä seurauksena iho käpristyy ja siirtyy pois kalmarilihasta itsestään. Sinun on vain poistettava kalvon jäänteet juoksevan veden alla ja poistettava sisäosat.

Kuinka keittää kalmari lihaa?

1. Suosittelemme, että valmistat kalmarilihaa yksinkertaisimmalla tavalla - keitä se. On parempi kypsentää kalmarilihaa noin 30 minuuttia, sitten se muuttuu pehmeäksi ja pehmeäksi, mutta se menettää hyödylliset ominaisuudet. Tai ne voidaan keittää enintään 3 minuuttia.
2. Jos haluat valmistaa kalmari -lihaa, laita 2 litraa vettä kattilaan, kiehauta, suola ja lisää laakerinlehti. Lasketaan yksi sulatettu, jo kuorittu kalmari, annetaan kiehua hieman, lasketaan sitten kymmeneen ja otetaan se ulos lusikalla. Toistamme menettelyn muun kalmarin kanssa. Tämän seurauksena kalmari -lihan maku on herkkä ja pehmeä.
3. Kaada kalmari liha mihin tahansa kastikkeeseen ja käytä sitä pääruokana. Tai voit tehdä salaatin kalmarilla, paista renkaat.

Kalmari on suurin selkärangaton nilviäinen. Pääruoka on kalmariruho ​​ja sen kädet. Se koostuu proteiinista. Kuinka valmistaa herkullisia jäädytettyjä kalmaria? Puhutaanpa siitä nyt!

Kuinka valmistaa jäädytettyä kalmaria?

Pakastetut kalmariruoat on helppo valmistaa, ja liha itse edistää ruoansulatusmehujen eritystä. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 300-400 gr. jäädytetty kalmari;
• vesi;
• suola;
• 150 g Adyghe -juustoa;
• 100 gr. viinirypäleet;
• 2. l. oliiviöljy;
• salaatin lehdet;
• 1 KPL. sitruuna tai sitruunamehu.

Jäädytetty kalmari resepti

1. Kun valitset kalmaria ruoanlaittoon, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että kalmarin ruhot voidaan helposti erottaa toisistaan. Jos ne pysyvät yhdessä, tämä on merkki siitä, että ne on jo sulatettu kerran. Pakastetun kalmari -lihan värin tulee olla valkoinen ja ruhoa peittävä kalvo on tuskin vaaleanpunainen tai jopa violetti.
2. Pakastettu kalmari on sulatettava ennen ruoanlaittoa. Jos sinulla ei ole paljon aikaa, laita liha kylmään veteen, mutta menetät silti kalmarin hyödylliset aineet. Älä koskaan sulata sitä kuumassa vedessä.
3. Jos ostit kalmaria, jota ei ole vielä leikattu eikä jäädytetty, poista ensin kalvo siitä, puhdista se sisäelimistä ja erota pää ja lonkerot kehosta. Huuhtele kaikki huolellisesti.

Kuinka valmistaa jäädytettyä kalmaria?

1. Jatka nyt pakastetun kalmarin valmistamista. On olemassa useita tapoja, mutta on yksi pääsääntö, pakastettua kalmarilihaa tulee kypsentää enintään 3 minuuttia, mutta jos unohdat tämän hetken, ruho muuttuu kovaksi. Ensimmäinen menetelmä kalmarin valmistamiseksi: keitä vesi ja suola. Kasta nyt kalmari liha kiehuvaan veteen ja sulje kansi. Sammuta lämpö ja kymmenen minuutin kuluttua ruho on valmis.
2. Toinen tapa on valmistaa jäädytetty kalmari: laita liha kiehuvaan veteen, laske 15: een ja ota pois lämmöltä (pieni salaisuus: jos olet ylikypsyttänyt kalmaria vahingossa, anna sen kypsyä vielä 30–40 minuuttia ruoanlaitto, ruho muuttuu pehmeäksi, mutta menettää painonsa ja tilavuutensa.
3. Kun kalmari on valmis, anna sen jäähtyä samalla kun valmistat loput salaattivalmisteet.
4. Leikkaa jokainen rypäle puoliksi (valitse siemenetön). Nosta salaatinlehdet suuriksi paloiksi ja ripottele päälle hieman sitruunamehua, sekoita kaikki huolellisesti.
5. Leikkaa keitetty kalmari pieniksi suikaleiksi ja Adyghe -juusto kuutioiksi (voit halutessasi käyttää fetaa rasvasta).
6. Laita kaikki ainekset yhdessä kalmarin kanssa salaattikulhoon ja mausta oliiviöljyllä. Nyt sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki huolellisesti ja voit tarjoilla sen pöydälle.