Jauhelihasta on keksitty monia ruokia - sekä juhlaan että tavalliseen pöytään. Useimmiten kotiäidit valmistavat naudanlihaa melko mutkattomasti, sen toteutuksen aikana hyväksytään kaikenlainen parannus, jotta maku voi vaihdella laajalla alueella. Mehukkaat kotletit sopivat hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa, käyvät koulun voileipissä, ovat lasten helppoja pureskella ja sulattaa - yleensä ne ovat erittäin monikäyttöinen ruokalaji.

Joskus kotiäidit kieltäytyvät keittämästä kotletteja siitä syystä, että ne "eivät tule ulos". Kerran tai kahdesti kokeiltuaan epäonnistumisesta turhautuneena naiset luovuttavat ja suuntaavat huomionsa muihin ruokiin, jotka näyttävät heidän mielestään helpommin suoritettavaksi. Itse asiassa mikään ei ole helpompaa kuin naudanpihvit: resepti voidaan hallita ensimmäisellä kerralla, kun otetaan huomioon prosessin hienoudet.

1. Jauheliha on valmistettava juuri ennen kotlettien luomista. Jos se on valmistettu etukäteen, älä lisää siihen muita ainesosia - valmistuksessa saa olla vain lihaa.
2. Naudanlihaa pyöritetään lihamyllyssä vähintään kaksi kertaa.
3. Ennen kotlettien muotoilemista jauheliha on lyötävä pois: laita pussiin ja lyö se useita kertoja pöytään. Sitten lopputuotteesta tulee rehevä.
4. Jos jauhelihan luomisvaiheessa kaada siihen vähän jäävettä, kotleteista tulee epätavallisen mehukkaita.
5. Kun paistat, käännä tuotteet vain kerran, jotta syntyvä kuori ei häiriinny.

Ja jos haluat saada herkimmän tuotteen, paistamisen jälkeen (tai voit vaihtaa sen), hikoile naudanlihaa. Haudutetaanko ne kastikkeessa, on jo henkilökohtaisen mielipiteen ja valitun reseptin asia.

Mehukas täyte

Emme harkitse kotlettien alkeellisimpia vaihtoehtoja: jos noudatat lueteltuja vinkkejä, ne selviävät jopa ilman ainesosien huolellista punnitsemista ja mittaamista. On parempi valmistaa erityisiä naudanpihvejä uunissa. Ota 700 grammaa lihaa varten kaksi suurta sipulia, pari valkosipulinkynttä ja viipale maidossa liotettua leipää. Kaikki tämä jauhetaan, muna, suola ja mausteet sekoitetaan jauhelihaan. "Piikityksen" jälkeen se jätetään imemään neljäsosatuntia. Kotletit muotoillaan, jokaisen sisään laitetaan pala sulatejuustoa. Aihiot rullataan leivitykseen, asetetaan voideltulle uunipellille ja asetetaan uuniin noin neljäksikymmeneksi minuutiksi.

Hienoja kotletteja

Monet kotiäidit suosittelevat vahvasti muiden naudanpihvien valmistamista. Resepti eroaa muista jauhelihan epätyypillisissä ainesosissa, mutta sen avulla on mahdollista saada herkullisen mehukas ja herkkä ruokalaji. Rullatun naudanlihaan (puoli kiloa) murskataan ei kovin suuri pinaattikimppu ja muutama höyhen sipulia. Lisää sitten iso peruna, kuorittu ja hienoimmalla raastimella raastettuna. Älä purista mehua, sekoita sen kanssa! Jauheliha on suolattu, pippurinen, maustettu (jos pidät muista mausteista kotleteissa). Muna vatkataan hieman kupissa, kaadetaan yhteiseen kulhoon ja jauheliha vaivataan kokonaan. Muodostetaan pieniä kotletteja. Halutessasi voit jättää leivän väliin, paistaa sen oikein. Kun yksi tynnyri ruskistetaan, tuotteet käännetään ympäri, lämpöä vähennetään ja ne saatetaan kuntoon kannen alla.

Hidas liesi on toiminnassa!

Upea keittiölaite, joka tekee hampurilaisten pilkkomisesta helppoa. Jauheliha valmistetaan minkä tahansa kuvatun reseptin mukaan. Suunnitellut tuotteet valmistetaan siitä, levitetään öljyllä voideltuun monitoimipannun pohjalle. Leivontatila kytketään päälle tusinaksi minuutiksi, sitten kotletit käännetään ympäri ja vaiheet toistetaan. Sitten laite sammuu. Kotletit täytetään vedellä niin, että ne peittyvät puoleen pituudestaan. Halutessasi voit sekoittaa veteen lusikallisen tomaattipastaa. Haudutustila kytketään päälle, jossa naudanlihaa tulee hauduttaa puolitoista tuntia. Ajastimen asettama aika riippuu esineiden koosta.

"Varsovan" kotletteja

Jos et ole kasvissyöjä, pidät varmasti myös (naudanlihasta). Ne sopivat sekä dieettiruokaan että lapsille, eikä tavallinen terve ihminen kieltäydy syömästä niitä. Ne valmistetaan helposti ja riittävän nopeasti. Maksa jauhetaan lihamyllyssä yhdessä laardin kanssa. Tuotteet otetaan suhteessa 3:1. Suola, hienonnettu valkosipuli, mausteet (esimerkiksi humala-suneli tai Provencen tuoksuvat yrtit) kaadetaan jauhelihaan (se osoittautuu melko nestemäiseksi), puoli lusikallista soodaa ja kaksi suurta - jauhoja. Massa sekoitetaan tasaiseksi ja levitetään lusikalla paistinpannulle - samalla tavalla kuin pannukakkuja paistetaan. Tärkeintä ei ole ylikypsennä: maksa kypsennetään nopeasti, ja siitä saadut kotletit ovat reheviä. Samalla valmistellaan kastiketta: paistetaan hienoksi pilkottu sipuli, kaadetaan smetana ja haihdutetaan kastiketta pari minuuttia sekoittaen. Valmiit "pannukakut" siirretään parrakoneeseen, kaadetaan kastikkeella ja haudutetaan siinä noin kymmenen minuuttia. Jos pidät naudanlihapihvistä, kastikereseptiä voi muuttaa ja parantaa. Niihin sopivat myös tomaattikastike, kermainen ja kasviskastike.

Lihakakku

Niille, jotka ovat jo kyllästyneet tavallisiin kotleteihin, voidaan tarjota muita jauhelihareseptejä. Ota vihreät pavut ja kukkakaali (voidaan pakastaa), lisää paprika- ja sipulikuutiot, porkkanatangot ja oljet tomaateista. Vihannekset haudutetaan kypsiksi; kun vesi kiehuu lähes kokonaan pois, pannulle laitetaan pala voita, suolaa, pippuria ja kuivattuja mausteisia yrttejä - selleriä, persiljaa, tilliä, basilikaa. Täytteen jäähtyessä jauheliha valmistetaan kaikkien sääntöjen mukaan pienellä selvennyksellä: kahdesta munasta otetaan vain keltuaiset (lihakiloa kohden), ja lusikallinen tärkkelystä kaadetaan ilman liukumäkeä. Syvä paistinpannu tai uunivuoka peitetään voilla ja ripottele päälle murskattua korppujauhoa. Puolet jauhelihasta jaetaan pohjaa pitkin, sivut asetetaan. Täyte asetetaan tuloksena olevaan kulhoon. Jäljelle jäänyt jauheliha asetetaan päälle - ja uuniin. Kun kakku on melkein valmis, ripotellaan se juustoraasteella ja palautetaan ruskeaksi muutamaksi minuutiksi kaapissa (voit grillata).

Seashells kanssa salaisuus

Naudan jauhelihareseptit voivat antaa sinulle täydellisen aterian, jota ei tarvitse lisätä lisukkeena. Voit ostaa esimerkiksi isokuorista pastaa, jonka halkaisija on viisi senttimetriä. Ne täytetään valmiilla jauhelihalla ja asetetaan (ei liian tiiviisti) uunivuokaan. Päälle asetetaan kerroksittain sipulinpuolikkaat ja porkkanapillit. Voit käyttää myös muita kasviksia. Päälle peitetään juustoraaste. Kuoret kaadetaan liemellä, johon sekoitetaan tomaattipasta (kolme ruokalusikallista per lasi) ja vähän murskattua valkosipulia. Muotti poistetaan uunissa, kunnes ruokalaji on valmis: pastan tulee olla helposti puhkaistava hammastikulla.

Resepti kotlettien tekemiseen valokuvalla, katso alla.

Jos keität naudanlihaleikkeitä taitavasti, ne osoittautuvat maultaan erittäin pehmeiksi ja mehuiksi. Yleensä välttääksesi kuivia naudanpihvejä. laita vähän ihraa tai sianlihaa jauhelihaan. Myös kasvikset ja vihannekset sipulit, porkkanat, vihreät sipulit, tilli, korianteri jne. antavat jauhelihalle mehukkuutta. Mehukkaat kotlettini valmistetaan naudanlihasta porkkanaa ja sipulia lisäten, jolloin tuloksena on taatusti pehmeät ja maukkaat kotletit.

Kotlettien liha on ehdottomasti otettava tuoreena. Ennen jauhelihan kiertämistä sinun on päästävä eroon kaikista epämiellyttävistä alueista. Leikkaa veitsellä irti kalvot, suonet, rasvaalueet.

Mehukas naudanlihafilee resepti

Naudanlihafileiden valmistukseen otan:

• 600 grammaa naudan filettä (luuton);
• 1 iso sipuli;
• 2-3 porkkanaa;
• 1 muna;
• 3 rkl jauhot;
• jauhettu musta suola ja pippuri;
• kasviöljy.

Kierrän mekaanisella tai sähköisellä lihamyllyllä naudanfileet sekä sipulit ja porkkanat. Suolaa ja pippuroi jauheliha, riko kananmuna. Sekoitan jauhelihan kasvisten kanssa tasaiseksi. Sekoita jauhelihaa käsin ja vähintään 10 minuuttia, mieluiten 15 minuuttia.

Kuumenna kasviöljy kattilassa. Kiinnitä pieniä pyöreitä naudanlihapihvejä märin käsin. litistää hieman. Pyöritä kukin jauhoissa ja paista molemmin puolin 3 minuuttia. Tänä aikana kotleteihin tulisi ilmestyä ruokahaluinen kullanruskea kuori. Sitten vähennämme lämpöä, kaada muutama ruokalusikallinen vettä ja keitä kotletteja suljetun kannen alla vielä 10-15 minuuttia.

Tuloksena on erittäin herkullisia ja mehukkaita naudanpihvejä. joka voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen tai kastikkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

cook-live.ru

Mehukkaita naudanlihaleikkeitä

Mehukkaiden naudanlihakotlettien ainekset:

Kotletteja varten tarvitsemme:

• 500 gr. jauheliha;
• puolikas maidossa liotettu leipä;
• 1 muna;
• 2 sipulia;
• 30 gr. kylmä voita;
• suolaa, pippuria, suosikkimausteitasi maun mukaan.

Lisäksi:

Resepti mehukkaiden naudanlihakotlettien tekemiseen:

Liota leipä maidossa.

Hienonna sipuli erittäin hienoksi, voit vierittää lihamyllyssä.

Purista leipä huolellisesti maidosta, lisää sipuli ja sekoita kaikki jauhelihaan.

Vaivaa kaikki perusteellisesti, lisää 1 muna, suola, pippuri, mausteet maun mukaan.

Vaivaa kaikki perusteellisesti.

Leikkaa voi pieniksi paloiksi.

Vatkaa 2 munaa ruokalusikallisen maidon kanssa, lisää hieman suolaa ja pippuria. Muotoile sitten kakku, laita keskelle pala voita.

Pyöritä jauhoissa.

Kasta vatkattuun kananmunaan.

Lähetä paistinpannulle, joka on esilämmitetty auringonkukkaöljyllä.

Paista naudanpihvit melkein kypsiksi. Laita ne sitten kattilaan, lisää vähän vettä ja keitä kannen alla 5-10 minuuttia.

Videoresepti mehukkaiden naudanlihakotlettien keittämiseen

Katso videoresepti naudanlihaleivöiden vaiheittaisesta valmistamisesta. Videolla näet kaikki ruoanlaiton vaiheet ja voit toistaa sen keittiössäsi.

food-nice.ru

Mehukkaita naudanlihaleikkeitä uunireseptissä

Naudanlihapalat - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät

Naudanpihvit ovat erittäin monipuolinen ruokalaji. Toisaalta herkulliset kotletit tarjoavat tyydyttävää ruokaa perheelle. Toisaalta, jos ne tarjoillaan erityisen kastikkeen kanssa, ne ottavat oikeutetun paikkansa juhlapöydässä.

Naudanlihakyljöiden ruoanvalmistus

Sinun on oltava erittäin vastuullinen valitessasi lihaa kotletteiksi. Tietysti voit käyttää valmiita kaupan jauhelihaa. Mutta sillä on useita haittoja: sellaisessa jauhelihassa ei käytännössä ole lihamehua, on mahdotonta taata tuotteen laatua ja esikäsittelyn perusteellisuutta.

Siksi on parempi keittää jauheliha itse hankkimalla tätä varten kaulan osa, selän osat, vähärasvainen naudanlihan rintakehä. Nämä naudanlihan osat sisältävät enemmän kollageenia, ja ne parantavat ruoan makua.

Lihan valmistuksesta puhuttaessa se on puhdistettava perusteellisesti tarpeettoman rasvan, ruston ja sidekudoksen poistamiseksi.

Jauhamiseen voit käyttää myös lihamyllyä, mutta silloin osa lihamehusta häviää. Siksi on parempi pilkkoa liha kotletteja varten. Kätevintä on tehdä tämä kahdella raskaalla, terävällä ja suurella veitsellä. Lihaa pilkottaessa voit lisätä munuaisrasvaa (neljännes lihan määrästä), jotta pihveistä tulee mehukkaampia. Lisää rasvaisen lihan päälle maitoon kastettu leivänmuru. On suositeltavaa käyttää valkoista leipää eikä tuoreita leivonnaisia, anna sen olla hieman ummehtunut.

Naudanpihvit - ruokien valmistus

On tarpeen paistaa kotletit pannulla, jonka pinnoitteen tyyppi ei ole niin tärkeä. On parempi kiinnittää huomiota johonkin muuhun: paistamisen aikana kotleteista vapautuu lihamehua, joka palaa. Siksi seuraavan kotlettien paistamisen jälkeen niihin voi ilmestyä mustia läiskiä. Sitten on parempi aloittaa paistaminen toisella pannulla, ja ensimmäinen tulee pestä.

Naudanlihakotletit - parhaat reseptit

Resepti 1: Hienonnetut vasikanlihakotletit

Tämän reseptin mukaan valmistetut kotletit ovat erittäin mehukkaita, vaikka lihan pilkkominen onkin hieman työlästä. Määritetystä ainesmäärästä tulee 4 annosta.

400 grammaa vasikan sisäfilettä,

2 valkosipulinkynttä

isot sipulit,

100 grammaa kasviöljyä

suolaa, 5 oksaa persiljaa.

1. Naudanliha on puhdistettava rasvasta ja kalvoista ja pilkottava sitten terävällä veitsellä riittävän suureksi jauhelihaksi. Siirrä sitten liha isoon kulhoon.

2. Lisää munat tähän kulhoon ja vaivaa jauheliha hyvin.

3. Sen jälkeen sinun on hienonnettava sipuli, persilja ja valkosipuli. Lisää tämä jauhelihaan, mausta pippurilla ja suolalla ja vaivaa sitten jauheliha uudelleen.

4. Kotlettien tulee olla pieniä, litistettyjä. Sitten sinun on käärittävä kotletit jauhoissa. Ja paista sitten kuumassa öljyssä. Kummallakin puolella sinun on seisottava 3-4 minuuttia. Sitten kotletit on saatettava valmiiksi 4-6 minuutiksi 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Tarjoa sen jälkeen perunoiden tai mehukkaiden vihannesten kanssa.

Resepti 2: Kotletit sinappikastikkeella

Erittäin mausteinen ruokalaji, joka miellyttää varmasti niitä, jotka rakastavat mausteista ruokaa. Tietystä ainesmäärästä tulee 6 annosta. Tällaisten kotlettien keittäminen kestää noin tunnin.

800 grammaa jauhelihaa,

1 iso sipuli

2 ruokalusikallista kasviöljyä

2 valkosipulinkynttä

300 millilitraa kermaa, jonka rasvapitoisuus on 22 %

3 ruokalusikallista sinappia

1. Sinun on kuorittava ja hienonnettava valkosipuli ja sipuli. Pese persilja, kuivaa ja hienonna se sitten hienoksi.

2. Sekoita kulhossa jauheliha, valkosipuli, sipuli, muna ja persilja. Pippuria ja suolaa kaikki tämä. Laita valmistettu jauheliha jääkaappiin puoleksi tunniksi.

3. Sitten sinun on muodostettava jauhelihasta pyöreät pienet kotletit.

4. Kuumennetussa öljyssä kotletit on paistettava molemmilta puolilta, käännellen ajoittain. Valmista kastike vatkaamalla kerma ja sinappi. Kaada tämä kastike pannulle. Ja vähennä lämpöä, pidä kotletit kannen alla vielä 10 minuuttia.

Resepti 3: Pehmeät naudanpihvit

Nämä kotletit ovat mehukkaita ja pehmeitä, koska jauhelihaan on lisätty maitoa. Muuten, kypsennä ne tarpeeksi nopeasti vain noin puolessa tunnissa.

500 grammaa jauhelihaa,

isot sipulit,

ruokalusikallinen sinappia

2 keskikokoista perunaa

kasviöljy paistamiseen

4 valkosipulinkynttä

1. Raasta kuoritut perunat, valkosipuli ja sipuli lihamyllyllä tai hienoraastimella.

2. Sekoita jauheliha raastettujen kasvisten kanssa, lisää sitten maito, sinappi ja muna, etukäteen hieman vatkattuna. Älä unohda pippuria ja suolaa.

3. Jauheliha tulee vaivata käsin ja muotoilla pieniksi soikeiksi paloiksi. Ennen paistamista kotletit tulee pyörittää mannasuurimon ja korppujauhojen seoksessa. Paista sitten kuumassa öljyssä.

- leivästä. Jotkut sanovat, että leipää ei tarvitse laittaa kotletteihin, he sanovat, että tämä on jäänne Neuvostoliiton menneisyydestä, jolloin leipää lisättiin säästääkseen rahaa. Itse asiassa leipä lisätään pitämään mehu kotleteissa. Loppujen lopuksi lihamyllyn läpi kulkevan lihan kuitujen yhteys katkeaa, mehu yksinkertaisesti valuu ulos paistamisen aikana. Vaikka leipä imee tämän mehun, kotletit ovat mehukkaampia.

- munista. Jotkut kotlettien valmistusreseptit osoittavat munien lisäämisen, toiset eivät. Mutta uskotaan, että kananmunien lisääminen jauhelihaan ei ole sen arvoista, munanvalkuainen juoksee nopeasti paistaessa, ja tämä myötävaikuttaa kotletin mehun häviämiseen.

- sipulista. Kokeneet kotiäidit uskovat, että hienonnettua sipulia jauhelihaan ei tulisi lisätä raakana, vaan hieman voissa paistettuna. Raaka sipuli tekee keitetyistä pihveistä karkeampia.

- vedestä. Kokeneet kokit tekevät kotleteista mehukkaampia lisäämällä jauhelihaan hieman kylmää vettä tai hienoksi murskattua jäätä. Tämä myötävaikuttaa siihen, että paistamisen aikana vesi haihtuu ja lihamehu jää kotleteihin.

Tärkeintä on tietää, milloin lopettaa. Jos lisäät liikaa vettä, kotletit voivat alkaa hajota.

- rasvasta. Paras vaihtoehto kotlettien paistamiseen on ghee. Sianlihaa voidaan myös käyttää. Jos ei, paista kasviöljyssä.

Naudanlihakotletit On klassinen liharuoka. Ne ovat maultaan herkkiä, joten jopa ruokavalion periaatteita noudattavat ihmiset voivat syödä niitä.

Naudanlihapalat: resepti

oksa persiljaa - 5 kpl.

Kasviöljy - 90 g

Vähän jauhoja

Pari valkosipulinkynttä

Pari munaa

Vasikan sisäfilee - 0,4 kg

Iso sipuli

Kuori naudanliha kalvoista ja rasvasta, leikkaa pieniksi paloiksi terävällä veitsellä. Laita liha isoon kulhoon. Vatkaa munat tähän, vaivaa huolellisesti. Hienonna sipuli, valkosipuli ja persilja. Lisää nämä ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla. Vaivaa jauheliha uudelleen. Muotoile pieniä pihvejä, pyörittele kevyesti jauhoissa ja kuullota kuumassa öljyssä. Omaperäisen maun saamiseksi voit ruskistaa pihvejä kevyesti uunissa. Tarjoile mehukkaiden vihannesten ja perunoiden kanssa.

Naudan jauhelihakotletit

Ainekset:

Auringonkukkaöljy - 2,1 rkl. lusikat

Iso sipuli

Hienonnettu naudanliha - 0,8 kg

Valkosipulin kynsi - 2 kpl.

Nippu persiljaa

Sinappikastikkeelle:

Raskas kerma - 0,3 l

Karkea suola

Sinappi - 3 ruokalusikallista

Kuori sipuli valkosipulilla, hienonna. Pese persilja, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä jauheliha, persilja, muna, sipuli ja valkosipuli kulhossa, mausta mausteilla. Laita jauheliha jääkaappiin, jätä puoli tuntia. Muotoile pieniä pyöreitä pihvejä. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa, paista tuotteet. Vatkaa sinappi ja kerma, lisää kastike pannulle, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia.

Naudan jauhelihan resepti

Jauheliha -? kg

Sinappi - 1 rkl lusikka

Iso sipuli

Maito - 1 rkl.

Sinappi - 1 rkl lusikka

Keskikokoinen peruna - 2 kpl.

Valkosipulin kynsi - 4 kpl.

Pöytäsuola

Raasta kuoritut perunat, sipulit ja valkosipuli. Sekoita jauheliha raastettujen vihannesten kanssa, kaada joukkoon maito, lisää muna, sinappi, muista maustaa. Vaivaa jauhelihaa käsin, tee pieniä soikeita kotletteja. Kasta ne korppujen ja mannasuurimoiden seokseen, paista kuumassa öljyssä.

Mehukkaita naudanlihaleikkeitä

Tarvitset:

Suola - 10 g

Tuore maito - 0,2 l

Naudanliha - 1 kg

Sipulin pää

Perunat - pari palaa

Leipämassa - 0,2 l

Valkosipulin kynsi - pari palaa

Jauhettu pippuri

korppujauhoja

Pari isoa lusikallista auringonkukkaöljyä

Vesi - 0,15 l

Huuhtele jäähtynyt liha. Kuori ja kuori valkosipuli, perunat ja sipulit. Leikkaa vihannekset naudanlihan kanssa viipaleiksi pilkkomisen helpottamiseksi. Jos saatu massa ei ole liian mureaa, käännä se uudelleen lihamyllyssä. Kaada leipämassa maidolla, anna seistä muutama minuutti. Purista, sekoita kotlettimassaan. Lisää kananmunat jauhelihaan, lisää mausteet suolalla. Laita syvä kattila tuleen, kaada öljyä, kuumenna. Muotoile pieniä pihvejä, pyörittele korppujauhoissa ja jauhoissa 10 minuuttia kummaltakin puolelta. Vähennä lämpöä, sammuta kansi suljettuna. Lisää hieman vettä. Suola tuloksena oleva kastike, keitä 10 minuuttia. Siirrä valmiit tuotteet vadille, kaada päälle halutessasi kastiketta, tarjoile yksinkertaisen lisukkeen kanssa.

Possukyljöitä, naudanlihaa - resepti

Sipuli

Kananmuna

sianliha - 0,3 kg

Naudanliha - 0,4 kg

Tuore maito - 0,15 ml

Valkoinen leipämuru

Voi - 2 ruokalusikallista

Suola - 10 g

Jauhettu musta ja maustepippuri

korppujauhoja

Oliiviöljy - 3 rkl. lusikat

Sulata liha, pese, leikkaa pieniksi paloiksi. Jauha liha jauhelihaksi. Kuori sipuli, hienonna ja paista kullanruskeaksi. Suolaa sipuli kevyesti, mausta pippurilla, jäähdytä hieman, kaada öljyn kanssa jauhelihaan. Taita leipämassa syvään kulhoon, kaada päälle maitoa, anna turvota 2-3 minuuttia. Purista ja sekoita jauhelihan joukkoon. Riko kananmuna erilliseen kulhoon, jaa keltuaiseksi ja valkuaiseksi. Sekoita keltuainen jauhelihan joukkoon. Mausta valmistettu seos, vaivaa käsin, vatkaa se useita kertoja kulhoon.

Vatkaa valkuaiset vispilällä vahvaksi vaahdoksi, kaada jauhelihan joukkoon. Sekoita kotlettimassaa useita kertoja, muotoile samat kotletit, pyörittele korppujauhoissa. Kaada kasviöljy paistinpannulle, lisää voita, kuumenna, aseta tuotteet. Paista kullanruskeaksi, vähennä lämpöä, kaada 90 ml vettä, lisää hieman suolaa, peitä kannella, hauduta 7 minuuttia. Naudan- ja sianlihaleivonnaiset tarjoile tuoreiden vihannesten kanssa.

Mehukkaita naudanlihaleikkeitä - resepti

Tarvitset:

Naudan sisäfilee -? kg

Sipuli - pari palaa

Kananmuna - 2 kpl

Suola - 5 g

Valkosipulin kynsi

Jauhettu mustapippuri - 5 g

Nippu persiljaa

Vehnäjauho - 90 g

Kasvisvoi - 2 ruokalusikallista

Pese ja jäähdytä liha, leikkaa pieniksi paloiksi. Poista kalvo ja mahdolliset suonet viipaloinnin aikana. Leikkaa sitten terävällä, teroitetulla veitsellä. Pese persilja, valkosipuli ja sipuli, poista kuori, hienonna veitsellä. Yhdistä ainekset syvässä kulhossa, lisää mausteet ja munat. Vaivaa jauheliha, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Muotoile pieniä pihvejä, jolloin niistä tulee litteä muoto. Kasta jauhoihin, paista muutama minuutti joka minuutti. Laita pellille ja paista uunissa. Lämpötilan tulee olla 180 astetta.

Herkullisia naudanlihaleikkeitä

Jauhettu naudanliha - 0,6 kg

Jauhettu pinjansiemeniä

Kasviöljy - 2 ruokalusikallista

Leipä - 4 viipaletta

Kinkku - 0,15 kg

Kierrä jauheliha kahdesti, mausta mausteilla. Muotoile pihvejä. Kääri kinkkunauhat ympyrään, kiinnitä vartaalla niin, että ne säilyttävät muotonsa. Paista tuotteita kuumalla pannulla noin 10 minuuttia. Poista vartaat varovasti ennen tarjoilua. Sinun on levitettävä kotletit paahdettujen leipäviipaleiden päälle. Koristele pinjansiemenillä ja hienonnetuilla yrteillä.

Naudanlihapalat - kuva:

Kaurapuuro resepti

Hienonnettu liha - ? kg

Keittiö suolaa

Kaurahiutaleet - 70 g

Maito - 0,15 ml

Sipuli

Jauhettu mustapippuri

Tuoreet vihreät - 10 g

50 g korppujauhoja

Yhdistä maito jauhelihaan. Kuori sipuli ja raasta karkealla raastimella. Lisää kaurapuuro, suola, lisää yrttejä, ripottele mausteita. Sekoita hyvin, peitä kelmulla, lähetä jääkaappiin. Tunnin kuluttua ota se pois, muotoile pieniksi tuotteiksi, leipää jauhoissa. Kuumenna kasviöljy paistinpannun pinnalla, laita kotletit, paista molemmilta puolilta. Kaada joukkoon 50 ml keitettyä vettä, peitä ja keitä, kunnes neste haihtuu.

Hampurilaispihvit

Jauheliha - ? kg

Jauhettu timjami -? tl

Jauhettua korianteria -? tl

Jauhettu mustapippuri

Pöytäsuola

Sekoita paloiteltu liha yrtteihin. Lisää muna, suola, sekoita mausteet. Sekoita seos hyvin. Erottele pieni pala kokonaismassasta, muotoile palloksi, laita se kahden kalvokerroksen väliin. Vaivaa palloa sormin pyöreäksi muotoiseksi. Tuotteen koon tulee olla hieman suurempi kuin sämpylän koko. Kuumenna kasviöljy paistinpannun pinnalla, asettele kotletti varovasti, paista 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Alkuperäiset kotletit munalla

Tarvitset:

Jauheliha - 0,7 kg

Sekajauhe, jota teen useimmiten perheelleni, voi myös välillä kyllästyä, ja sitten tämä yksinkertainen resepti herkullisiin ja mehukkaisiin naudanlihapihviin tulee apuun. Kuten tiedät, naudanliha sisältää vähemmän rasvaa kuin sianliha, ja tällä tosiasialla on sekä myönteisiä että negatiivisia puolia. Toisaalta vähemmän rasvaa ja vastaavasti enemmän proteiinia tekevät tästä lihasta vähemmän ravitsevaa ja hyödyllisempää keholle, mutta toisaalta naudanliharuoat ovat usein kuivia, vaikeita pureskella ja siksi vähemmän maukkaita.

Jotta naudanlihaleikkeistä tulisi pehmeitä, mehukkaita ja erittäin pehmeitä, niihin lisätään suuri määrä voissa paistettua sipulia ja porkkanaa. Tuoksuvat vihannekset säilyttävät osan mehuista ja antavat jauhelihalle miellyttävän maun ja ilmavan koostumuksen. Kotletit ovat niin pörröisiä ja mureita, että ne vain sulavat suussa, ja lisäksi niissä on kaikki luonnollisen naudanlihan edut. Loppujen lopuksi tämä liha sisältää ennätysmäärän rautaa ja helposti sulavaa proteiinia, ja siksi se on sisällytettävä lasten ja aikuisten ruokavalioon kaikissa ikäryhmissä. Kokeile tätä yksinkertaista mehukkaimpien naudanpihvireseptiä saadaksesi herkullinen ja terveellinen toinen ruokalaji, jota koko perhe rakastaa!

AINESOSAT:

• 800 g naudan jauhelihaa
• 1 iso sipuli
• 1 keskikokoinen porkkana
• 2 munaa
• 3-4 pientä viipaletta ruisleipää
• 200 ml kermaa 10 %
• 2 rkl. l. jauhot
• 30 g voita
• 50 ml kasviöljyä
• suolaa, pippuria, 1 tl. hops-suneli mielellään

KYPSENNYSTAPA:

1. Kuori ja hienonna sipulit, jotta voit valmistaa naudanlihaleikkeitä.

2. Kuori ja raasta porkkanat.


3. Paista sipulia ja porkkanaa voissa keskilämmöllä 8-10 minuuttia kullanruskeiksi.


4. Kun vihannekset ovat paistuneet, laita leipä kulhoon, kaada kerma päälle ja anna vetäytyä 5-10 minuuttia. Kun se turpoaa hieman, kuori se irti, purista hieman ja murenna.


5. Laita jauheliha isoon kulhoon.

Tämän reseptin mukaisia ​​maukkaita kotletteja voidaan valmistaa paitsi naudan jauhelihasta, myös sianlihasta tai jauhelihasta.

6. Lisää jauhelihan joukkoon kasvispaista, murustettu leipä ja munat.

7. Suolaa ja pippuroi jauheliha ja vaivaa huolellisesti käsin tasaiseksi massaksi. Voit myös lisätä mausteita oman maun mukaan. Käytän mielelläni valkoihoista maustetta khmeli-suneli kotlettien valmistukseen.

8. Muotoile jauhelihasta kosteilla käsillä kotletteja ja sivele ne kevyesti jauhoissa. Tästä ainesmäärästä sain 9 isoa naudanlihafileetä.


9. Kuumenna öljy hyvin isossa pannussa, laita lihapihvit yhteen kerrokseen ja paista niitä keskilämmöllä 3-5 minuuttia kullanruskeiksi.

Neuvoja! Paistinpannussa olevat kotletit voidaan asettaa melko tiukasti toisiinsa, koska niiden koko pienenee paistamisen aikana.

10. Käännä pihvit varovasti lastalla ja paista toiselta puolelta 3-5 minuuttia.


11. Anna fileet kypsyä miedolla lämmöllä peitettynä 13-15 minuuttia.


Voit tarjoilla naudanlihaleikkeitä minkä tahansa lisukkeen kanssa - perunoiden, pastan, tattarin, riisin tai vihannesten kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä dieetti naudanlihapihvejä

Jotta naudanlihaleikkeistä tulisi ruokavalion ja vähäkalorisin ruokalaji, sinun tulee käyttää seuraavia suosituksia:

1. Valmista itse jauheliha vähärasvaisesta naudan- tai vasikanlihasta;

2. Älä esipaista vihanneksia, vaan laita ne raakana jauhelihaan;

3. Liota leipää vähärasvaisessa maidossa tai tavallisessa vedessä (leivän sijasta voit käyttää myös kaurapuuroa);

4. Öljyssä paistamisen sijaan kypsennä kotletteja tai paista ne uunissa.

Yksi venäläisen keittiön perinteisistä ruoista on kotletit. Melkein jokainen kotiäiti osaa keittää ne. Samaan aikaan monet ihmiset tekevät jauhelihaa naudan- ja sianlihaleikkeihin klassisen reseptin mukaan. Halutessasi voit kuitenkin esitellä uuden tuotteen, joka vaikuttaa positiivisesti valmiin ruuan makuun.

Miten kotletit ilmestyivät?

Ennen kuin saat selville, ovatko jauheliha ja sianliha mehukkaita ja aromaattisia, kannattaa sukeltaa historiaan. Miten tällainen ruokalaji syntyi? On syytä huomata, että kotletit näyttivät ja valmistettiin alun perin erilaisilta kuin nyt. Ruokalaji ilmestyi ensimmäisen kerran Ranskassa. Eikä ihme. Loppujen lopuksi tätä maata pidetään lukuisten kulinaaristen nautintojen syntymäpaikkana. Kotletit olivat lihanpaloja, joita ei ollut erotettu kylkiluista. Niiden ympärille oli kääritty useita kerroksia massaa kuin kakku. Tässä tapauksessa luun täytyi olla. Loppujen lopuksi hänestä oli mukava pitää kiinni. Älä unohda, että vanhaan aikaan etiketissä ei määrätty haarukan ja veitsen käytöstä liharuokien syömisen yhteydessä.

Nykyään kotletti valmistetaan sienistä, vihanneksista ja kalasta. Jonkin ajan kuluttua ilmestyi samanlaisia ​​ruokia, esimerkiksi lihapullia, pihvejä ja niin edelleen.

Kuinka paljon leipää tarvitset

Miksi jotkut kotiäidit tekevät kotleteista maukkaita, mehukkaita ja aromaattisia, kun taas toisilla on sitkeä, kuiva ruokalaji? Jotta sianlihasta tulisi mehukas ja pehmeä, sinun tulee noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​vinkkejä. Ne auttavat sinua saavuttamaan mahtavia tuloksia.

Naudan ja sianlihan jauhelihaan ei pidä lisätä paljon leipää ja muita ainesosia. Tällaisia ​​lisäaineita ei käytetä ruoan säästämiseen, vaan valmiin ruuan poikkeuksellisen rakenteen saamiseksi.

Perunat ja leipä tekevät kotleteista mehukkaita ja pörröisiä. Tällaisia ​​komponentteja jauhelihassa ei kuitenkaan pitäisi olla enemmän kuin lihaa. Muuten ei vain maku kärsi. Nämä pihvit voivat hajota tai olla liian kuivia. Muuten, monet ammattikokit suosittelevat sen käyttöä tällaisen ruuan valmistukseen. Näin vältytään tahmealta.

Tuotteet jauhelihalle

Jotta naudan- ja sianlihan jauheliha olisi hyvää, kannattaa valita tuoreet ja laadukkaat tuotteet. Ei pidä unohtaa, että mauttomista aineksista on vaikea tehdä jotain hyvää ja hyödyllistä. Siksi sinun ei pitäisi ostaa kaupasta epäilyttävän laadukasta jauhelihaa. Se on parasta valmistaa itse.

Useimmiten jauhelihan valmistukseen kotona käytetään ruhon kovia osia, joissa on kalvoja ja rustoa. Lisäksi lapaluiden liha, ulkofilee, kaula ja rintakehä ovat täydellisiä. Jos haluat yhdistää vähärasvaisen naudanlihan ja rasvaisen sianlihan, kannattaa pitää suhteet 2:1. Tuloksena on mehukkaampia kotletteja. Tarvittaessa voidaan lisätä hieman ihraa. Tämän komponentin jauheliha ei saa sisältää enempää kuin neljäsosa naudanlihan tilavuudesta.

Ennen pilkkomista liha on puhdistettava rustoista, suonista ja kalvoista. Tämän ansiosta massasta tulee miellyttävä koostumus ja tasalaatuisempi.

Lisää jousi oikein

Jos lisäät sipulia, saat herkullisia kotletteja jauhelihasta ja sianlihasta. Tässä on kuitenkin myös omat erityispiirteensä. Älä lisää suuria sipulipaloja. Se tulee viedä lihamyllyn läpi. Lisäksi mittasuhteet on otettava huomioon. 1 kilogrammaa jauhelihaa varten tarvitaan noin 200 grammaa sipulia.

Herkullisten kotlettien salaisuudet

Jos valmistat itse jauhelihaa naudan- ja sianlihaleikkeihin, sinun tulee muistaa muutamia herkullisen ruuan salaisuuksia:

1. Valmiin jauhelihaan kannattaa lisätä muutama ruokalusikallinen vettä, mieluiten kylmää. Voit käyttää myös jääpalaa. Tämän seurauksena valmiit kotletit ovat mehukkaampia, koska vesi haihtuu kypsennyksen aikana, ei mehu.
2. Kermasta valmistettu voi lisää ilmavuutta.
3. Kananmunien kanssa kannattaa olla varovainen. Tämä tuote ei vain mahdollistaa tuotteiden muodon säilyttämistä, vaan myös tekee niistä jäykempiä. Älä laita 3 munaa 1 kilogrammaan lihaa. Korvaa ne paremmin raastetuilla perunoilla.
4. Voit rikastuttaa kotlettien makua hyvin yksinkertaisella tavalla - lisäämällä jauhelihaan kesäkurpitsaa, perunaa tai porkkanaa. Nämä ruoat pehmentävät ruokaa.
5. Jotta jauhelihasta tulee "nauraus", voit lyödä sen irti pöydän pinnasta. Tämä käsittely kyllästää tuotteen ilmalla, mikä tekee valmiista kotleteista pörröisiä ja pehmeitä.
6. Naudan ja sianlihan jauhelihaan lisätyt erilaiset mausteet tuovat ruokaan mausteisen aromin. Valokuvan resepti ei valitettavasti pysty välittämään aromia. Kokit suosittelevat persiljan, makean paprikan, erilaisten paprikoiden, muskottipähkinän, meiramin, timjamin, valkosipulin ja niin edelleen käyttöä.
7. Gheeä suositellaan käytettäväksi rasvana paistamiseen. Jos tällainen tuote ei ole edullinen, voidaan käyttää laardia. Mutta tarvittaessa voit paistaa kotletit kasviöljyssä, mutta hajuttomia.
8. Herkullisen kuoren saamiseksi on suositeltavaa ensin paistaa jauhelihatuotteet keskilämmöllä. Niiden tulee ruskistua. Kannattaa laittaa valmiiksi miedolla lämmöllä. Kypsennyksen lopussa liekkiä voidaan lisätä.

Kun tiedät nämä salaisuudet, voit alkaa valmistaa jauhelihakotletteja. Tällaista ruokaa varten on paljon reseptejä. Tämä edellyttää erilaisten jauhelihan valmistusta.

Klassiset kotletit

Kuinka tehdä klassisia kotitekoisia jauhelihapihvejä? Sianlihan, naudanlihan ja muiden ainesosien tulee olla hyvälaatuisia. Ruoanlaitto vaatii:

• 1 kg sekoitettua jauhelihaa (naudan- ja sianliha).
• Leipä tai leipä, mieluiten vanhentunut ja kuiva - 200 g.
• Raaka muna - 1 kpl.
• Sipulit - 3 kpl.
• Huoneenlämpöinen vesi - 1,5 kuppia.
• Pippuria ja suolaa.

Valmistautuminen

Aluksi kannattaa valmistaa jauheliha naudan- ja sianlihaleikkeihin. Resepti sisältää seuraavat vaiheet vaihe vaiheelta. Ensinnäkin kannattaa laittaa leipä syvään kulhoon ja kaataa päälle vettä. Voit myös käyttää maitoa näihin tarkoituksiin. Kun leipä on pehmeää, neste on valutettava pois.

Sipulit on kuorittava ja jauhettava tai hienonnettava. Halutessasi voit paistaa sen, mutta vain voissa. Säiliössä, jossa on pehmennetty leipä, sinun on laitettava jauheliha ja hienonnettu sipuli, ajettava muna. Älä unohda mausteita ja suolaa. Kun kaikki ainekset ovat kulhossa, sekoita ne hyvin. Siinä kaikki, kotlettien jauheliha on valmis. Jää vain muodostaa pihvit ja paistaa ne. Kun ruokalaji on valmis, voit kaataa pannulle hieman vettä ja höyryttää kaikkea 10 minuuttia.

Kotletteja yrteillä

Naudan jauhelihan ja sianlihan yrttien keittämiseen tarvitset:

• Sekoitettu jauheliha - 600 g.
• Sipuli - 1 pää.
• Valkoinen leipä - 3 kpl.
• Tuore maito - ½ rkl.
• Muna - 1 kpl.
• Persilja ja tilli - 1 nippu kumpikin.
• Valkosipuli - enintään 2 neilikkaa.
• Jauhetta pippuria, suolaa, leivontajauhoja.

Keittoprosessi

Aluksi kannattaa valmistaa jauheliha pilkkomalla naudanliha ja sianliha lihamyllyllä. Mutta jos haluat, voit ottaa valmiin massan kaupasta. Pääasia, että ostamasi jauheliha on tuoretta. Maitoa tulee lämmittää hieman ja kaada sitten leipäviipaleiden päälle. Niiden pitäisi pehmetä.

Silppua tilliä ja persiljaa suositellaan. Neste tulee valuttaa leivästä ja lisätä sitten säiliöön jauhelihan kanssa. Täällä sinun on lisättävä yrttejä, sipulia, munia, suolaa ja mausteita. Kotlettien jauheliha on vaivattava käsin. Siinä kaikki. Massa on valmis. Jäljelle jää vain soikean muotoisten aihioiden valmistaminen, kääriminen jauhoissa ja paistaminen.

Naudan ja sianlihan jauhelihaleikkeet "Juicy"

Tällaisten kotlettien keittämiseen tarvitset:

• 1 kg jauhelihaa ja sianlihaa.
• 100 g kovaa juustoa.
• 2 sipulia.
• 2 munaa.
• 4 viipaletta leipää tai keksejä.
• Pippuria ja suolaa.
• 100 g kermavoita.
• 1 paketti korppujauhoja.
• Jauhot leivitykseen.
• 2 rkl. lusikat tilliä.

Ruoanlaittovaiheet

Nämä kotletit valmistetaan täytteellä. Raasta tätä varten juusto hienolla raastimella. Voin tulee pehmetä. Sen jälkeen se on jauhettava haarukalla, sekoitettava hienonnetun tillin ja juuston kanssa. Tuloksena olevasta massasta sinun on rullattava pieniä soikeita palloja. Täyte on valmis.

Nyt voit valmistaa jauhelihan naudan- ja sianlihafileetä varten. Sinun ei pitäisi tehdä sitä ilman munia. Korput tulee leikata paloiksi ja kaada sitten päälle kylmällä vedellä. Kun ne pehmenevät, neste on valutettava pois. Sipulit tulee kuoria ja sitten hienontaa. Se voidaan hienontaa tai raastaa. Sianliha ja naudanliha tulee kiertää lihamyllyssä. Laita jauheliha, keksejä, muna, mausteet ja suola syvään astiaan. Sekoita komponentit hyvin.

Nyt jauheliha jaetaan osiin ja täyte kääritään siihen. Aihiot tulee pyörittää jauhoissa, upottaa vatkattuun munaan ja pyörittää sitten uudelleen korppujauhoissa. Sen jälkeen sinun täytyy paistaa kotletit keskilämmöllä.

Kotletit "Hercules"

Tässä tapauksessa munia ei lisätä jauhelihaan. Ne korvataan kaurapuurolla. Jotta saat mehukkaita jauhettuja naudanlihaleikkeitä sianlihalla, tarvitset:

• 1 kg sekoitettua jauhelihaa.
• 300 ml maitoa.
• 140 g kaurahiutaleita.
• 2 sipulia.
• Pippuria, suolaa.
• 100 g jauhoja tai korppujauhoja.
• Joukko viherkasveja.

Kuinka kokata oikein

Naudanliha ja sianliha tulee erottaa luista, rustoista, suonista ja kalvoista. Sen jälkeen liha on leikattava. Tämä voidaan tehdä lihamyllyllä. Kaada huoneenlämpöön esilämmitetty maito valmiin jauhelihan joukkoon. Sipulit on kuorittava ja raastettava hienoksi tai hienonnettava. Tuloksena oleva veli tulee siirtää astiaan, jossa on jauheliha. Täällä sinun on lisättävä suolaa, yrttejä, pippuria, kaurahiutaleita. Viimeinen komponentti on suositeltavaa jauhaa kahvimyllyllä.

Kotlettien jauheliha tulee sekoittaa ja laittaa sitten jääkaappiin tunniksi, kun säiliö on aiemmin peitetty muovikelmulla. Määritetyn ajan kuluttua on mahdollista muodostaa kotletteja ja paistaa niitä. Lopuksi on suositeltavaa sammuttaa ne.

Riisi resepti

Kotlettien jauheliha voidaan keittää riisin kanssa. Tämä edellyttää:

• 1 kg jauhelihaa.
• 200 g riisiä, mieluiten pyöreää.
• 2 munaa.
• 2 sipulia.
• 2 valkosipulinkynttä.
• Suola pippuri.
• Jauhot.

Kuinka tehdä kotletteja

Huuhtele ensin riisi kylmässä vedessä. Nyt sinun täytyy kaada se kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Tässä tapauksessa 1 osa riisiä vaatii 2 lasillista vettä. Sipuli ja valkosipuli tulee kuoria ja jauhettua yhdessä jauhelihan kanssa. Lisää riisi, suola, mausteet tuloksena olevaan seokseen ja sekoita sitten hyvin. Seoksesta kannattaa muodostaa kotletteja ja paistaa ne kasviöljyssä.

Nopeat kotletit

Halutessasi voit valmistaa naudan-, sian- ja broilerin jauhelihaa. Tässä tapauksessa astia saadaan poikkeuksellisella rakenteella. Useimmiten käytetään kuitenkin vain sian- ja naudanlihaa. Kotlettien nopeaan keittämiseen tarvitset:

1. 600 g sekoitettua jauhelihaa.
2. 4 munaa.
3. 2 raakaa perunaa
4. Nippu vihreää sipulia.
5. 50 g majoneesia.
6. 3 rkl. ruokalusikallista jauhoja.
7. Mausteet.

Keittomenetelmä

Ruohosipuli tulee hienontaa. Perunat on kuorittava ja sitten raastettava. Sen jälkeen sinun on kypsennettävä sekoitettu jauheliha. Lisää tuloksena olevaan massaan pippuria, perunaa, suolaa ja vihreää sipulia. Kaikki ainesosat on sekoitettava hyvin. Lisää sitten seokseen jauhot ja majoneesi. Sekoituksen jälkeen massasta tulee muodostaa työkappaleet ja paistaa ne sitten öljyssä.

Tiivistettynä

Oikean jauhelihan valmistaminen naudan- ja sianlihaleikkeille on vain puoli voittoa. On tärkeää tehdä siitä kevyt, ilmava ja pehmeä. Tätä varten on suositeltavaa laittaa valmis jauheliha jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. On suositeltavaa sekoittaa komponentit käsin. Tämän avulla voit määrittää seoksen koostumuksen ja poistaa mahdolliset kokkareet. Kotletteja muodostettaessa jauheliha tarttuu usein käsiisi, jotta näin ei tapahdu, voit kostuttaa ne kylmässä vedessä.