Harvinainen kotiäiti tekee ilman läksyjä talveksi. Tomaattivalmisteiden reseptit ovat erityisen suosittuja. Tiheä, mehevä tomaatti voidaan säilyttää, suolata, marinoida, kuivata, käyttää alkuperäisten kastikkeiden, täytteiden, talvisalaattien ja jopa pakastamisen valmistukseen!

Useimmiten tomaatit "horrostuvat" purkkeihin yhdessä valkosipulin kanssa. Tuoksuva mausteinen valkosipuli tuo tomaattisellun makean maun, antaa sille pikan ja syvyyden. Ja suolakurkku ilman valkosipulia ei ole ollenkaan sama.

Vuosisatojen aikana, jotka ovat kuluneet vihanneksen sisällyttämisestä venäläiseen ruokakulttuuriin, kotiäidit ovat oppineet säilyttämään tomaattisadon koko pitkän talven ajan ja ilahduttamaan kotitekoisia alkuperäisiä herkullisia välipaloja. Useimmiten käytetään kypsiä tomaatteja: ne on marinoitu valkosipulilla ja yrteillä, ne tekevät erilaisia ​​ruokia, salaatteja, adjikaa, kuumaa kastiketta piparjuurilla. Mutta myös vihreistä vihanneksista valmistetut talvivalmisteet maistuvat hyvältä. Monet pitävät todella raakojen hedelmien mausta. Jos kypsiä tomaatteja voidaan kerätä vain kokonaisina tai hienonnettuna, vihreät tomaatit sopivat erinomaisesti täytteenä.

Etikkaa ja auringonkukkaöljyä käytetään säilöntäaineina. Jotta kasviseokset säilyisivät pidempään, ne keitetään tai steriloidaan kiehuvassa vedessä. Joidenkin reseptien avulla voit kuitenkin valmistaa "raakoja" tomaattivalmisteita valkosipulilla ja muilla vihanneksilla talveksi, eli tehdä ilman ruoanlaittoa. Ilmeisen yksinkertaisuuden lisäksi tämä valmistusmenetelmä säilyttää vitamiinien enimmäismäärän, mikä tekee seuraavan purkin sisällöstä paitsi hämmästyttävän maukasta, myös erittäin hyödyllistä.

Vihreät tomaatit talveksi valkosipulilla

Helpoin tapa säilyttää valkosipulin vihreät tomaatit on kaataa marinadi niiden päälle. Reseptin kohokohta on tavallisen puhtaan vodkan käyttö. Marinoituja vihreitä tomaatteja voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden, paistetun tai paistetun lihan kanssa tai käyttää alkuperäisen vinaigretteen valmistamiseen. Ainesosien määrä riittää täyttämään tavallisen 3 litran tölkin.

Ainekset:

Keskikokoiset vihreät tomaatit;

Oppitunnin kaksi varsia yhdessä sateenvarjojen kanssa;

Piparjuurilehti, jaettu kolmeen osaan;

Kaksi laakeripuun lehteä;

Kuuma pippurikapseli (voidaan lisätä haluttaessa);

Kuusi -kahdeksan valkosipulinkynttä.

Kiehuvaa vettä;

Rkl karkeaa tai keskikokoista suolaa;

Neljä ruokalusikallista rakeista sokeria;

120 ml etikkaa 9%;

Kaksi ruokalusikallista puhdasta vodkaa.

Kypsennysmenetelmä:

Valmista purkit pesemällä ne ruokasoodalla ja huuhtelemalla huolellisesti.

Laita purkin pohjalle laakerinlehti, piparjuuri, tilli.

Leikkaa tomaatti hännän juuresta ja kiinnitä puolikas valkosipuliviipale.

Leikkaa kuuma paprika useiksi paloiksi ja laita purkkiin vuorotellen tomaattien kanssa.

Odota, kunnes vesi kiehuu, kaada se tomaattien päälle, kaada vesi viiden minuutin kuluttua erilliseen kattilaan.

Lisää veteen suola ja sokeri ja keitä suolavesi.

Heti kun vesi kiehuu, ota suolavesi liedeltä, kaada vodkaa ja etikkaa, kaada vihreät tomaatit kaulaan asti ja rullaa.

Jäähdytä ylösalaisin paksun peiton alla.

Vihreät tomaatit talveksi valkosipulilla (täytetyt tomaatit)

Herkullinen talvinen välipala vihreistä tomaateista valkosipulilla, täytetty kauden vihanneksilla. Tällainen aihio on täysin valmis jätettäväksi vain neljästä viiteen päivään. Voit tarjoilla tomaatteja keitetyn perunan, lihan tai leivän kanssa itsenäisenä ruokana.

Ainekset:

Kolme kiloa suuria tomaatteja;

Kaksi paprikaa;

Kaksi keskikokoista valkosipulia;

Kaksi keskikokoista porkkanaa;

Persilja ja tilli;

Pala paprikaa (voit ohittaa sen).

Täyttää:

Kuusi litraa vettä;

Kolmesataa grammaa sokeria;

Kaksisataa grammaa suolaa;

Puoli litraa 6%etikkaa.

Ruoanlaitto

Valmista jauhetut vihannekset, pilko pippuri, kuorittu valkosipuli, porkkanat, yrtit lihamyllyn läpi

Leikkaa tomaatit puoliksi, laita kasviseos tiukasti sisälle ja yhdistä tomaattien reunat.

Siirrä tomaatit esipestyihin ja kuivattuihin purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä kahdesti, jätä tomaatit yksin kymmenen minuutin ajaksi ja tyhjennä sitten vesi.

Toisen syklin jälkeen valmista marinadi vedestä: liota suola, sokeri kiehuvaan veteen ja lisää sitten etikkaa. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada täytettyjen tomaattien päälle.

Sulje purkit metallikansilla, käännä ne ylösalaisin, kääri ne lämpimään peittoon ja jäähdytä.

Voit tehdä ilman tölkkejä. Aseta tämä täytetyt vihreät tomaatit valkosipulin ja vihannesten kanssa sopivaan kattilaan. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, kaada ja aseta sorto päälle. Kolmen tai viiden päivän kuluttua välipala on valmis. Se voidaan laittaa astioihin tai purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa.

Vihreät tomaatit talveksi Georgian valkosipulin kanssa

Vihreät tomaatit georgialaistyylisellä valkosipulilla ilahduttavat sinua pistävällä maulla ja upealla aromilla. Niiden viehätys on vehreyden runsaudessa, sellerin tuoreessa muistiinpanossa, kuumien pippurien piquancyissa.

Ainekset:

Kiloa keskikokoisia tomaatteja;

50 grammaa kuorittua valkosipulia;

200 grammaa vihreää selleriä;

150 grammaa tilliä, persiljaa;

Pari laakerinlehteä maun mukaan;

Chili

Kolme lasillista vettä;

Lusikallinen suolaa.

Kypsennysmenetelmä:

Valmista valkosipuli leikkaamalla se neljään osaan.

Käsittele kuumia paprikoita: poista häntä ja siemenet, leikkaa renkaiksi. Sinun on työskenneltävä ohuissa käsineissä, koska voit saada vakavan palovamman käsien iholle.

Valmista marinadi. Tätä varten keitä vesi, keitä selleriä ja yrttejä siinä noin viisi minuuttia.

Poista yrtit, liuota suola liemeen.

Laita tomaatit tiiviisti puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja korvaa kerrokset yrteillä, pippuriviipaleilla ja valkosipulinkynneillä.

Kaada tomaatit lämpimällä suolavedellä, rullaa ja säilytä viileässä paikassa. Tomaatit voidaan tarjoilla kahden viikon kuluttua.

Tomaatit piparjuurilla ja valkosipulilla talveksi

Piparjuuri, perinteinen venäläinen vihannes, on hyvin yleinen ainesosa tomaattien peittauksessa valkosipulilla.

Yhdessä makean ja katkeran paprikan kanssa siitä tulee erinomainen yritys kypsiä punaisia ​​tomaatteja varten.

Nämä ainekset riittävät neljään tavalliseen kolmen litran tölkkiin.

Ainekset:

Kypsät keskikokoiset tomaatit;

Kymmenen paprikaa;

Suuri piparjuuri;

Kaksi päätä suurta valkosipulia;

Kaksi kuumaa paprikaa.

Marinadi:

Viisi litraa vettä;

400 grammaa sokeria;

200 grammaa suolaa;

400 ml etikkaa 9%.

Kypsennysmenetelmä:

Pese ja kuori pippuri, piparjuuri, valkosipuli. Jauha vihannekset lihamyllyssä.

Valmista kuuma marinadi kiehuvalla vedellä ja lisää siihen suolaa, rakeista sokeria, etikkaa.

Kaada viipaloidut vihannekset marinadiin ja keitä kymmenen minuuttia.

Laita tomaatit tiiviisti steriloituihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle kahdella kerralla.

Kun toinen annos kiehuvaa vettä, kaatamalla se ulos, kaada kiehuva marinadi tomaattien päälle, rullaa heti. Kahden viikon kuluttua tomaatit voidaan tarjoilla.

Tomaatit piparjuurilla ja valkosipulilla talveksi (vodkan kanssa)

Juhlallisempi, kirkkaampi versio tomaateista valkosipulilla ja piparjuurilla talveksi on täydentää koostumusta maustepippurilla, neilikalla, vodkalla tai alkoholilla. Ilmoitettujen ainesosien määrä lasketaan yhden kolmen litran täyttämiseksi.

Ainekset:

Puolitoista kiloa tomaatteja;

Kolme keskikokoista paprikaa;

Yhdeksän valkosipulinkynttä;

Keskikokoinen piparjuuri;

Puoli kuumaa pippuria;

Tilli sateenvarjo;

Yksi tai kaksi neilikkaa;

Neljä herneitä maustepippuria.

Suolavesi:

Puolitoista litraa vettä;

Kaksi ruokalusikallista suolaa (ylhäältä)

Neljä ruokalusikallista sokeria;

Tl sitruunahappoa;

Rkl vodkaa (alkoholia).

Kypsennysmenetelmä:

Valmista pippuri. Muista poistaa kaikki siemenet ja sisäiset väliseinät, laita kolme valkosipulinkynttä jokaisen pippurin sisälle.

Leikkaa piparjuurijuuri veitsellä pitkiksi kuiduiksi, aseta valmiiden purkkien pohjalle sekä kuumaa ja maustepippuria, tilliä, neilikkaa.

Pilko tomaatit pohjasta haarukalla ja laita tiiviisti purkkeihin vuorotellen tomaatteja ja paprikaa valkosipulin kanssa. Pippuri tulee laittaa terävä kärki alaspäin.

Kun olet täyttänyt purkin, aseta tillin sateenvarjo kaulan alle ja kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle kahdesti.

Kestää kiehuvaa vettä purkissa tulisi olla viisi minuuttia. Kun vesi on tyhjennetty toisen kerran, liuota siihen sitruunahappo, suola ja sokeri, kiehauta uudelleen. Kaada tomaatit suolavedellä, lisää lusikallinen vodkaa tai alkoholia päälle ja rullaa purkit.

Sinun on jäähdytettävä ne lämpimän peiton alla kääntämällä kannet alas.

Tomaatit valkosipulilla talveksi "Nuolla sormiasi"

Kuuluisa resepti valkosipulin tomaateille on kansan nimi "Sinä nuolet sormesi". Yhteisestä perustasta huolimatta jokainen kotiäiti tekee työn omalla tavallaan. Yleisin vaihtoehto on kirsikka- tai herukkalehtiä, sipulia ja tietysti lusikallista auringonkukkaöljyä.

Ainekset:

Kolme kiloa tomaatteja;

Sadan gramman lamppu;

Pää suuri valkosipuli.

Täyttää:

Kolme litraa vettä;

Yhdeksän ruokalusikallista rakeistettua sokeria;

Kaksi ruokalusikallista suolaa;

Kolme laakerinlehteä;

Kuusi maustepippuria herneillä;

Etikka 9%;

Auringonkukkaöljy (kolme ruokalusikallista kolmen litran purkissa).

Kypsennysmenetelmä:

Valmista purkit pesemällä ne ruokasoodalla ja polttamalla ne kiehuvalla vedellä.

Laita yrtit, valkosipuli pohjalle, kaada öljy.

Aseta tomaatit päälle. Laita renkaiksi leikattu sipuli viimeiseen kerrokseen.

Valmista täyte liuottamalla sokeri ja suola, pippurit ja laakerinlehdet veteen.

Kaada tomaatit, kaada kaksi ruokalusikallista etikkaa kolmen litran purkkiin.

Rullaa ja jäähdytä peiton alla.

Tomaatit valkosipulilla talveksi "Nuolet sormesi -2"

Toinen resepti eroaa marinadin valmistuksessa. Tomaatit valkosipulilla "Nuolla sormiasi" saadaan ennen kaikkea kiitosta.

Ainekset:

Kolme kiloa tomaatteja;

Tilli, persilja, viisi tai kuusi kirsikka- tai herukanlehteä - kokonaispaino 200 grammaa;

Keskikokoinen sipuli;

Pää suuri valkosipuli.

Täyttää(tavalliselle kolmen litran tölkille):

Puolitoista litraa vettä;

Yksi ruokalusikallinen rakeistettua sokeria ja suolaa;

Lusikallinen pöytäetikkaa;

Sama määrä auringonkukkaöljyä.

Kypsennysmenetelmä:

Järjestä tomaatit samalla tavalla kuin yllä.

Kaada etikkaa valmistettuun suolaliuokseen, älä kannen alle.

Kaada tomaatit kuumalla marinadilla, aseta ne puun ympyrään kiehuvaan veteen ja steriloi vähintään viidentoista minuutin ajan.

Tomaatit pippurilla ja valkosipulilla talveksi "Tulinen sydän"

Tuote, joka on saatu tomaateista valkosipulilla ja paprikalla "Fiery Heart", on erittäin maukasta. Voit kutsua sitä nestemäiseksi soseeksi tai paksuksi mehuksi. Vähimmät ainesosat - maksimaalinen maku!

Ainekset:

Kiloa tomaatteja;

Kaksi paprikaa;

Valkosipulin pää;

Tl suolaa.

Kypsennysmenetelmä:

Huuhtele tomaatit, leikkaa neljään osaan.

Kuori pippuri, leikkaa paloiksi.

Sekoita tomaatit, paprikat ja kuorittu valkosipuli tehosekoittimessa, käännä homogeeniseksi massaksi.

Hiero vihannesseos seulan läpi ja poista kokonaan ihon ja luiden jäännökset.

Keitä kattilaa perunamuusilla vähintään viisitoista minuuttia, lisää suolaa ennen prosessin suorittamista.

Kaada mehu pulloihin, rullaa.

Tomaatit pippurilla ja valkosipulilla talveksi "Rakas ystävä"

"Rakas ystävä" -reseptin erityispiirre on "luumu" -tomaattien, suuren määrän selleriä ja paprikaa. Tämä resepti on erittäin helppo valmistaa kolmen litran purkki tomaatteja.

Ainekset:

Kilogramma luumutomaatteja;

Kiloa paprikaa;

Kaksi pientä valkosipulipäätä;

Iso nippu vihreää selleriä.

Marinadi:

Kaksi litraa vettä;

Kaksi ruokalusikallista keskikokoista tai karkeaa suolaa;

Kahdeksan ruokalusikallista rakeista sokeria;

Puoli lasia yhdeksän prosentin etikkaa.

Kypsennysmenetelmä:

Pilko tomaatit haarukalla, leikkaa häntä ja purista valkosipulinkynsi leikkaukseen.

Kuori ja hienonna paprika.

Pilko selleri hienoksi.

Laita ainekset kerroksittain valmiisiin purkkeihin: puolikas selleri, tomaatit valkosipulilla, pippuriviipaleet, loput sellerit.

Valmista suolavesi, kaada tomaatit ensimmäistä kertaa viidentoista minuutin ajan.

Kaada neste kattilaan, kiehauta, kaada etikka.

Kaada tomaatit uudelleen, rullaa heti.

Tomaatit valkosipulin kanssa talveksi

On alkuperäistä ja erittäin yksinkertaista valmistaa tomaatteja valkosipulin kanssa. Tämä vaihtoehto toimii parhaiten vihreiden tomaattien kanssa.

Ainekset:

Kiloa pieniä, vahvoja vihreitä tomaatteja;

Kuoritut valkosipulinkynnet tomaattien lukumäärän mukaan;

Litraa vettä;

Lasi sokeria;

Täysi ruokalusikallinen suolaa;

Puoli lasillista etikkaa 9%;

Vihreät maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Pese tomaatit, poista varsi, leikkaa tässä paikassa, aseta valkosipulinkynsi tomaatin sisään.

Leikkaa tomaatti vielä muutamassa paikassa ja täytä valkosipulinkynnet pituussuunnassa.

Valmista purkit pesemällä ne ruokasoodalla ja polttamalla ne kiehuvalla vedellä.

Järjestä tomaatit, kaada kiehuvaa suolavettä kaulaan asti.

Kun suljet purkit metallikansilla, jäähdytä ne kaulan kanssa paksun peiton alla. Siirrä säilytystä varten viileään paikkaan.

Tomaattisalaatti valkosipulilla talveksi "Juuri kymmenen parhaan joukkoon"

Erittäin mehukas salaatti osoittautuu "täsmälleen kymmenen parhaan joukkoon", joka on valmistettu tomaateista valkosipulilla, aromaattisella paprikalla, hienoilla munakoisoilla, aromaattisilla yrteillä ja mausteilla. Jokainen ainesosa tarvitsee kymmenen kappaletta - tämä on nimen tarkoitus.

Ainekset:

Keskikokoiset munakoisot;

Kypsät tomaatit;

Paprikat;

Valkosipulin kynttä;

Pippuria;

Keskipitkät sipulit;

Lasi auringonkukkaöljyä;

100 ml etikkaa;

Laakerinlehti ja pari neilikkaa;

Tl kuminaa (kumina);

Kaksi ruokalusikallista sokeria;

Yksi ruokalusikallinen suolaa.

Kypsennysmenetelmä:

Kuori, leikkaa paprikat ja munakoisot kuutioiksi, tomaatit viipaleiksi tai viipaleiksi, sipulit puolirenkaiksi ja porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Pilko valkosipuli.

Sekoita sokeri ja suola ripottelemiseksi.

Salaatti on keitettävä kerroksittain. Kaada öljy isoon kattilaan, laita sipuli ja valkosipuli, lisää suolaa ja sokeria.

Muotoile toinen kerros pippuria ja mausteita, pölyllä jälleen sokeri ja suola.

Kaada vihannekset lasillisella vettä ja hauduta yksi tunti miedolla lämmöllä. Lisää etikka viisi minuuttia ennen prosessin päättymistä.

Järjestä salaatti purkkeihin, kaada jäljellä oleva marinadi, rullaa.

Tomaattisalaatti valkosipulilla talveksi

Vihreä tomaattisalaatti valkosipulin, porkkanan ja sipulin kanssa maistuu korealaiselta kasvissekoitukselta.

Se tarjoillaan parhaiten lihan tai perunoiden kanssa.

Ainekset:

Kaksi kiloa vihreitä tai ruskeita tomaatteja;

Kiloa porkkanaa;

Kaksi päätä valkosipulia;

Kiloa sipulia;

Yksi chilipippuri;

Puoli lasillista öljyä;

100 ml etikkaa 9%;

150 grammaa sokeria;

70 grammaa suolaa;

Tilli ja persilja valinnaisia.

Kypsennysmenetelmä:

Pese vihannekset. Leikkaa tomaatit viipaleiksi tai suuriksi viipaleiksi, sipulirenkaiksi.

Pilko vihreät hienoksi.

Pilko valkosipuli huolellisesti.

Raasta porkkanat ohuiksi viipaleiksi kuten korealaisessa salaatissa.

Laita kaikki isoon kattilaan tai kulhoon, sekoita suola ja sokeri, kaada vesi, öljy ja keitä noin puoli tuntia.

Kaada etikka ja keitä vielä kolme tai neljä minuuttia.

Järjestä pankeissa, korkki, haastaa.

Kypsentämättömät tomaatit valkosipulilla talveksi

Suosituin valmistus, joka ei vaadi kiehumista, on tuoksuva vihannesseos, joka perustuu piparjuuriin, valkosipuliin ja omenoihin "Autumn Sauce". Tarjoile hyvin pastan, lihan, perunoiden kanssa.

Ainekset:

Kuusi keskikokoista tomaattia;

Kaksi omenaa;

50 grammaa raastettua kuorittua piparjuurta;

Jälkiruoka lusikka sokeria;

Kypsennysmenetelmä:

Raasta tomaatti ja omenat karkealla raastimella. Heitä tomaattikuoret pois, mutta hankaa omenat yhdessä kuoren kanssa. Se sisältää paljon terveellisiä aineita.

Kuori valkosipuli, kaada puristimen tai raastimen läpi. Jos sinulla on puristin, voit käyttää sitä.

Sekoita kaikki raastettuun piparjuuriin, sokeriin, suolaan (suola mielivaltaisesti makusi mukaan).

Valmista purkit huuhtelemalla ne huolellisesti ja polttamalla ne kiehuvalla vedellä.

Jaa tuore kastike purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Kypsentämättömät tomaatit valkosipulilla talveksi "Ogonyok"

Perinteistä venäläistä ruokaa ei voi kuvitella ilman alkuperäistä mausteista tomaattikastiketta, joka on valmistettu piparjuurista, valkosipulista ja tomaateista. Siinä on monia nimiä, mutta useimmiten tällaista aihiota kutsutaan "Khrenovina" tai "Ogonyok".

Kypsennysmenetelmä - raaka, ei vaadi kypsennystä. Maun pistävyys on vaihtelevaa ja keskittyy perheenjäsenten mieltymyksiin.

Ainekset:

Viisi keskikokoista piparjuurta;

Kolme päätä suurta valkosipulia;

Kaksi kiloa kypsiä lihaisia ​​tomaatteja;

Suola ja sokeri maun mukaan;

Yksi teelusikallinen laimentamatonta etikkaa (70%).

Kypsennysmenetelmä:

Kaada piparjuuri kylmällä vedellä, liota kolme tuntia, kuivaa ja puhdista sitten.

Kuori valkosipuli, poista pilaantuneet osat.

Jauhaa valkosipuli ja piparjuuri lihamyllyssä.

Soseuta tomaatit millään tavalla: kulje hienon arinan läpi lihamyllyssä, pilko tehosekoittimen veitsillä, raasta.

Yhdistä molemmat massat, suola maun mukaan, lisää sokeri.

Kaada etikka ja sekoita uudelleen.

Laita kastike puhtaisiin purkkeihin, siirrä jääkaappiin säilytystä varten.

• Hyvin usein tomaattikastike valkosipulilla valmistetaan omenoilla. Jos valitset tämän reseptin, sinun on vielä keitettävä seosta viisi minuuttia miedolla lämmöllä. Joten se ei hapu ja säilyy pidempään.
• Jos perheessä on diabetesta sairastavia, voit tehdä ilman sokeria, kun keräät tomaatteja talveksi.
• Lopputuotteen maku tuskin muuttuu tästä. Ainesosat ovat samat kuin pääreseptissä. Tosiasia on, että tomaattimassa ei sisällä vain happoja, vaan myös riittävä määrä sokereita.
• On suositeltavaa säilyttää työkappaleet tomaattien kanssa viileässä paikassa: tällä tavalla ne eivät lähes koskaan hapu tai räjähdä. Jos sinulla ei ole omaa kellaria tai useita jääkaappeja, voit lisätä yhden aspiriinitabletin jokaista purkkia kohden. Pankit eivät räjähdä huoneenlämmössä.
• Metallikansilla suljettujen purkkien jäähdyttämiseksi sinun on käännettävä ne ylösalaisin ja jäähdytettävä paksun peiton alla. Mitä varten? Ensinnäkin suolavesi kyllästää purkkien sisällön paremmin. Toiseksi, jos tölkki rullataan väärin, se paljastuu hyvin nopeasti. Kansi on vaihdettava ilmatiiviiseen.

Kun olet kerran maistanut tomaatteja valkosipulilla, marinoit ne aina näin - näin tapahtui perheessämme. Tämän reseptin mukaan marinoidut tomaatit ovat erittäin maukkaita, eikä lisämausteita tarvita, vain valkosipulia, suolaa ja sokeria.

Kuinka suolata tomaatit valkosipulilla

Ensinnäkin puhdistamme valkosipulin, suuret hampaat voidaan jakaa puoliksi. Seuraavaksi mennään tomaateihin, säilykkeitä varten on parempi valita pieniä pitkänomaisia ​​tomaatteja. Pese hedelmät hyvin ja leikkaa niihin pieniä lovia. Näihin syvennyksiin tulee laittaa valkosipulinkynsi. Laita täytetyt tomaatit välittömästi puhtaisiin purkkeihin. Purkkeja ei tarvitse steriloida, riittää, että huuhtelet ne huolellisesti. On kuitenkin suositeltavaa keittää kannet muutaman minuutin ajan.

Kun tölkit ovat täynnä, kaada niihin kiehuvaa vettä ja valuta minuutin kuluttua. Kuuma vesi tuhoaa kaikki bakteerit, ja tomaatit valkosipulilla säilytetään pitkään eikä muutu sameaksi, toisin sanoen tämä toimenpide korvaa steriloinnin. Tämän jälkeen voit kaataa tomaatit marinadilla.

Marinadin resepti

Jos haluat valmistaa marinadin 1 litralle vettä, tarvitset 8--9 Art. ruokalusikallista sokeria(tämä ei ole virhe, tarvitset todella paljon sokeria) ja 1 rkl suolaa. Marinadia on keitettävä useita minuutteja, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.

Kaada marinadi tomaattien päälle, lisää teelusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin ja kiristä kannet. (Yksi teelusikallinen - litran purkille, kolmen litran purkille tarvitset enemmän - ruokasali).

Herkulliset suolatut tomaatit valkosipulilla ovat valmiita

Nyt talven aihiot voidaan kääntää ylösalaisin ja kääriä lämpimään kankaaseen, esimerkiksi huopaan. Muutaman tunnin kuluttua, kun purkit ovat jäähtyneet, ne voidaan säilyttää kellarissa tai jääkaapissa.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Jos luulet, että olet jo kokeillut kaikkia marinoitujen tomaattien makuja, kerron sinulle yhden erittäin alkuperäisen reseptin ja päätät itse, oletko väärässä vai et. Joten ensi silmäyksellä valmistus on melko yksinkertainen, hyvin samanlainen kuin klassinen, mutta tomaatit, joiden sisällä on valkosipulia, ovat herkullisia talveksi. Valmistin reseptin erityisesti niin, että kaikki säilyttämiskohdat ovat selvät.

Ainekset tomaattien keittämiseen valkosipulin sisällä:
- marinoituja tomaatin hedelmiä - 2 kg,
- valkosipulinkynsi - yksi kutakin tomaatin hedelmää kohden,
- hienoksi jauhettua keittosuolaa - 2 rkl litraa vettä kohti,
- rakeinen sokeri (valkoinen) - ¾ lasia 1 litralle vettä,
- pöytäetikka 9% - 1/2 rkl,
- kuivattua laakerinlehteä,
- pippuria,
- neilikan alkuunsa.

Resepti valokuvan kanssa vaihe vaiheelta:

Lajittelemme tomaatin hedelmät, valitsemme saman pienen koon. Pesemme ne ja pyyhimme ne kuivaksi. Sitten teemme veitsellä matalan leikkauksen varren kiinnityspaikkaan.
Kuori nyt valkosipuli ja huuhtele se.




Kuivaamme valkosipulinkynnet ja täytetään tomaatit niihin.




Pesemme tillin vihreät.
Sitten laitamme vihreät kuiviin (esikäsiteltyihin) purkkeihin (on parempi käyttää pientä astiaa tomaattien syömiseen pari kertaa). Lisää mausteet.




Asetamme myös tomaatit.






Kaada kattilaan vettä, lisää suolaa ja sokerihiekkaa litraa vettä kohti. Seuraavaksi kuumenna neste kiehuvaksi.
Teemme ensimmäisen täytön 15 minuutin ajan.




Sitten tyhjennä marinadi, lisää siihen pöytäetikkaa, kiehauta kiehuvaksi ja täytä uudelleen.
Käärimme kannet ylös avaimella, käännämme purkit ympäri ja peitä ne viltillä, jotta ne pysyvät lämpiminä.




Parin päivän kuluttua tomaatit, joiden sisällä on valkosipulia, voidaan siirtää säilytykseen sopivaan paikkaan.
Hyvää ruokahalua!
Saatat olla kiinnostunut ja

Tomaatti on aina ollut suosituin ainesosa syksyn talvivalmisteluissa. Siitä valmistetaan herkullisia salaatteja ja rullataan purkkeihin herkullisen suolakurkun kanssa. Päätimme täydentää keittokirjasi ja kertoa, kuinka tehdä tomaatteja valkosipulilla talveksi. On olemassa erilaisia ​​reseptejä, kuvailemme joitain niistä, herkullisimpia.

Kuinka valmistella tölkit säilytystä varten?

Hyvin käsitelty pankki takaa, että tuotteesi säilytetään pitkään eikä sitä avata ennenaikaisesti.

Tarvitsemme juuri tällaisen lautasen, miten se valmistetaan:

• Yksi yksinkertaisista ja tehokkaista menetelmistä, joita isoäitimme vielä käyttivät, on laittaa siivilä kuplivan veden astiaan ja purkki sen päälle. Pidä sitä siellä 10 minuuttia ja poista se ja aseta se sitten puhtaan pyyhkeen päälle niska ylöspäin. Voit tehdä saman kansien kanssa.
• On toinen todistettu menetelmä. Hänelle sopii tavallinen vedenkeitin, joka on keitettävä. Laitamme purkin nousevalle nenälle, pidä se sellaisena. Sitten seuraava.
• Ja nykyaikaisin menetelmä on mikroaaltouuni. Mutta kaikki lasisäiliöt eivät mahdu mikroaaltouuniin, matala astia on varsin sopiva. Aseta purkki ja käytä mikroaaltouunia uudelleenlämmitystilassa 2 minuutin ajan.

Kannet voidaan yksinkertaisesti keittää kattilassa. Olet nyt valmis purkitukseen.

Tomaatit talveksi valkosipulin kanssa

Klassinen, ajan testattu resepti. Ota keskikokoisia tomaatteja, ne ovat vähemmän rypistyneitä ja tukehtuvat, kun laitat ne purkkiin. Siirrä sivuun jo mätäneitä ja halkeilevia hedelmiä. Kirsikkatomaatit ovat osoittaneet olonsa hyvin: pieniä ja vahvoja, maukkaita. Valkosipuli tarvitsee noin 2 päätä. Siivoa se.

1. Reikään, johon varsi kiinnitettiin, tehdään viilto.
2. Työnnä valkosipulinkynsi sisään. Tiukan ihon läpi kulkemisen helpottamiseksi kynsi on leikattava kahtia ja puolet myös vinosti. Joten saat yhden terävän pään.
3. Laita muutama pala mustapippuria ja 2 laakerinlehteä purkkiin.
4. Nyt voit laskea tomaatit siellä. Täytämme ne aivan huipulle.
5. Täytä kiehuvalla vedellä vähintään 5 minuuttia.
6. Valutamme sen ja valmistamme marinadin.
7. Marinadia varten tarvitset: vettä (1 litra), hiekkaa (5 rkl), suolaa (1 iso lusikka). Keitämme tätä kaikkea 10 minuuttia, minkä jälkeen lähetämme sen säiliöihimme.
8. Lisää nyt 1 pieni lusikka etikkaa jokaiseen purkkiin.
9. Käärimme kannen ylös.

Tarkista, onko purkki suljettu, kääntämällä se ympäri ja asettamalla se pöydälle.

Vihreät tomaatit valkosipulilla talveksi

Tavallisten punaisten tomaattien sijaan marinoidaan usein vihreitä, kypsiä tomaatteja. Monet kotiäidit ovat jo arvostaneet resepti niiden valmistamiseksi maustepippurilla ja paprikalla. Joten valmistamme kaikki tuotteet:

1. Paprika (4 kpl) pese, puhdista, poista kaikki sisältä. Leikkaa nauhoiksi.
2. Kuori valkosipuli (noin 200 g), jaa viipaleiksi.
3. Vie pippuri ja valkosipuli lihamyllyn läpi.
4. Leikkaa tomaatit (5 kg) vähintään 4 osaan. Se riippuu sikiön koosta.
5. Sekoita pippuri ja valkosipulimurska keskenään erillisessä kulhossa. Ripottele hienonnettua persiljaa.
6. Siirrämme tomaatit purkkeihin.

Suolavedessä tarvitset 2,5 litraa vettä, johon lisätään 110 grammaa suolaa, 250 grammaa sokeria ja lasillinen etikkaa.

1. Kaikki tämä keitetään ja lietetään lasisäiliöihin.
2. Käärimme kannet ylös.
3. Käärimme purkit lämpimällä peitolla ja annamme niiden jäähtyä.
4. Sitten voit laittaa ne säilytykseen.

Vihreät tomaatit ovat vahvoja ja rapeita. Usein kotiäidit suosivat niitä epätavallisen ulkonäön ja mausteisen maun vuoksi.

Piparjuuri resepti tomaateilla ja valkosipulilla

Tämä aihio on monipuolinen apu talvella jokaiselle kotiäidille. Sitä voidaan myös syödä liharuokien kanssa lisäkkeenä lisukkeeksi ja käyttää borssinkastikkeena. Ruoanlaittoon tarvitset piparjuurijuurta, mutta voit ottaa vain kiinteitä. Pehmeä ja vanha ei kelpaa. Se ei anna haluttua maustetta.

Tarvitset myös:

• Punaiset tomaatit - 2 kiloa.
• Valkosipuli - 2 tai 3 päätä.
• Piparjuuri - noin 2 juuria.
• Sokeri ja suola - 2 rkl lusikat jokaista ainesosaa.

Itse ruoanlaitto:

1. Juuret on liotettava kylmään veteen, 20 minuuttia riittää liottumaan.
2. Puhdistamme ne ja leikataan ne niin, että on kätevää vierittää niitä lihamyllyssä.
3. Vieritä myös tomaatit ja valkosipuli. Voit jauhaa kaiken erikseen tai yhdessä.
4. Lisää massaan suola ja sokeri.

Ja vielä yksi vinkki: kun vierität piparjuurta lihamyllyssä, laita pussi kaulaansa... Joten juuri putoaa suoraan siihen, ja pistävä mehu ei purista silmiäsi. Ruokalaji on valmis. Voit syödä sen heti tai laittaa sen jääkaappipurkkeihin.

Se osoittautuu loistavaksi kastikkeeksi, se sopii hyvin riisin ja pastan kanssa. Ne voidaan kaataa lihan päälle ja jopa laittaa leivän päälle. On hyvä syödä sitä vilustumiseen, se auttaa eroon vilustumisesta.

Tässä videossa Zinaida Borisova näyttää kuinka hän valmistaa nopean mausteisen välipalan tomaateista, piparjuurista ja valkosipulista:

Kylmä aihio sinappia ja aspiriinia

Kaikilla ei ole aikaa pitkään ruoanlaittoon. Tässä on resepti, joka ei luovuta muille ominaisuuksiltaan, mutta se vie vähemmän aikaa ja vaivaa.

1. Valmista purkit ja aseta niiden päälle pieniä, vahvoja tomaatteja.
2. Kasta jokaiseen purkkiin erikseen:

• Kuiva sinappi - 1 tl.
• Valkosipuli - 3 kiilaa.
• Chili on pieni rengas palosta.
• Suola ja sokeri - 1, 5 rkl. lusikat
• Tavallinen aspiriini - 2 tablettia.

Kaada tölkit jäähtyneellä keitetyllä vedellä, rullaa ja se on siinä. Laitoimme sen säilytykseen. Sinappi ja aspiriini pitävät tuotteen hallinnassa ja korvaavat etikan ja kiehuvan veden. Se on todella nopeaa ja kätevää, mutta ei vähemmän maukasta.

Tomaatit makeassa omenamarinaadissa

Ne, joilla on oma vihannespuutarha, voivat yrittää marinoida yhteensopimattomia ruokia. Esimerkiksi tomaatit omenoiden kanssa. Osoittautuu, että siitä tulee herkullista ja yllättää tuttavasi.

Itse ruoanlaitto:

1. Laita alusta purkkiin valkosipuli (5 kynttä), mustapippuri (5-8 kpl), tilli, herukan tai kirsikan lehdet, persilja, kuuma pippuri (rengas).
2. Sitten kerros omenaviipaleita (puoli kiloa). Muista kuoria ne. Parempi ottaa Antonovka, heillä on selkeämpi maku.
3. Omenoissa, tomaateissa, jotka on lävistettävä hammastikulla.

Ota marinadia varten vesi (1,5 litraa), suola ja sokeri (3 rkl). Keitä kaikki tämä ja lähetä purkkeihin 10 minuutiksi, valuta, kiehauta ja kaada päälle. Nyt voit kääriä. Tomaatit ovat makean makuisia, ja niissä on pieni omenasävy. Aiemmin isoäitimme keittivät ne tällä tavalla tynnyreissä ja söivät niitä koko talven.

Joten olemme valmistaneet kanssanne tomaatteja, joiden sisällä on valkosipulia talveksi. Näitä tai muita reseptejä voidaan muuttaa mieleisekseen ja voit saada uusia ruokia. Tärkeintä on kohdella käyttämäsi astiat hyvin. Silloin ponnistelusi eivät varmasti ole turhia.

Video -opetusohjelma: tomaattien korjuu talveksi

Tässä videossa Rita Denisova näyttää säilötyt tomaatit, joissa on valkosipulinkynsi:

Reseptejä tomaattien rullaamiseen valkosipulilla talveksi

5 (100%) 1 ääni [s]

Rakastan sellaisia ​​säilykkeitä - tuoksuva, kiinteitä hedelmiä ja runsaasti mausteita. Tomaatit ovat yleensä kiitollisia tuotteita; valkosipulin kanssa säilykkeen jälkeen niistä tulee vielä maukkaampia ja ruokahalua herkempiä, jos teet kaiken oikein. Ja ne säilytetään paljon paremmin kuin muut talvivalmistelut.

Tomaatit valkosipulilla talveksi 3 litran purkkeihin

Tämän reseptin mukaan voit kääriä kypsymättömiä hedelmiä, vain sinun on kaadettava kiehuvaa vettä niiden päälle 2 kertaa yhden sijasta. Muuten resepti sopii kaikentyyppisille tomaateille, voit käyttää erilaisia ​​lajikkeita.

Me tarvitsemme:

• pienet, kiinteät, pyöreät tomaatit;
• valkosipuli;
• vihreät - maun ja halun mukaan.

Mausteet yhdelle 3 litran purkille:

• 5-10 herneen mustaa tai maustepippuria;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 2 tilliä sateenvarjoja.

Vinkki: Voit korvata lisäaineet haluamallasi tavalla. Annan sinulle klassisen reseptin tomaattien keräämiseksi talveksi, mutta en todellakaan pidä sinapista ja korvaa se kuorituilla piparjuurijuurilla.

• 1 litra juotavaa tai puhdistettua vettä;
• 1 rkl. l. ruokasuola (huuhtele reunoilla);
• 4 rkl. l. rakeinen sokeri (täysi);
• 3 rkl. l. etikkaa 9%.

Kuinka kokkaan:

1. Huuhtele tomaatit huolellisesti, levitä ne keittiöpyyhkeelle tarpeettoman veden poistamiseksi.
2. Leikkasin varren kiinnityskohdat varovasti pois terävällä veitsellä.
3. Yrtit ja valkosipuli, kuorin ne pois.
4. Valmistan purkit - steriloin tai sytytän uunissa.
5. "Täytän" jokaisen hedelmän valkosipulinkynsellä ja laitan aihiot tiukasti purkkisäiliöön. Matkan varrella lähetän kannet kiehuvaan astiaan sterilointia varten.
6. Lisää yrttejä ja mausteita purkkien tomaattikerrosten väliin.
7. Täytän purkin vedellä ylhäältä ja kaadan sen pannuun, joten marinaatin määrä on helpompi laskea jokaiselle erälle. Kuumennan kiehuvaksi ja kaadan kuuman nesteen tomaateihin.
8. Peitä kannet, anna olla 5-10 minuuttia.
9. Kaadan nesteen takaisin kattilaan, lisään sokeria ja suolaa ja kiehaun.
10. Heti kun lisäaineet liukenevat, kaada etikka, sekoita.
11. Täytän aihiot kuumalla marinadilla ja sinetöin ne välittömästi.
12. Käännän sen vanhan, paksun peiton päälle ja lämmitän sen.

Heti kun tomaatit valkosipulilla ovat jäähtyneet kokonaan, laitoin ne kellariin säilytettäväksi.

Resepti nopeille tomaateille valkosipulilla ilman etikkaa säilytettäväksi jääkaapissa

Tämä on edelleen isoäitini resepti, äitini tekee aihiot sen mukaan. Nyt käytän myös tätä käymismenetelmää. Alkuruoka osoittautuu erittäin tuoksuvaksi vihreiden runsauden vuoksi; lämpimässä huoneessa tomaatit ovat valmiita kulutukseen 5 päivässä.

Me tarvitsemme:

• 1 kg kypsiä, kiinteitä, lihaisia ​​tomaatteja, joissa on korkea sokeripitoisuus;
• 1 iso nippu tillin lehtiä;
• 1 nippu sellerinlehtiä (edellytys!);
• valkosipuli - 1 kynsi kutakin hedelmää kohden. Jos viipaleet ovat suuria, ne voidaan leikata kahtia;
• 1 keskipitkä kuuma pippuri - valinnainen.

Suolavedelle:

• 1 litra juomavettä;
• 2 rkl. l. ruokasuola (dian kanssa).

Kuinka kokkaan:

1. Pesen kaikki vihannekset ja yrtit juoksevassa vedessä, laitan ne siivilälle tai kuivataan talouspaperilla.
2. Kussakin tomaatissa leikkaan kiinnityskohdan ulos, työnnän valkosipulinkynnet tuloksena olevaan reikään.
3. Pilko tuoreet yrtit suuriksi paloiksi.
4. Laitan tomaatit kätevään suureen kulhoon ja lähetän tuoksuvia yrttejä samaan paikkaan.
5. Kuumennan veden kiehuvaksi, liuotan siihen suolan ja annan nesteen jäähtyä hieman.
6. Kaadan valmiit tomaatit lämpimällä suolavedellä, painan ne leikkuulaudalla ja asetan sortoa päälle.
7. Pinnoitteen rasittamiseksi on kätevää käyttää kolmen litran vesipulloa. Älä vain liioittele, jotta et murskaa tomaattejamme.
8. Viiden päivän kuluttua laitan hedelmät purkkiin ja suodatan nesteen kulhosta.

Tällainen aihio tulee säilyttää vain jääkaapissa. Kuumalla säällä tomaatit hapettuvat nopeasti ja muuttuvat mauttomiksi.

"Nopeita" marinoituja tomaatteja valkosipulilla ja mausteilla

Tätä reseptiä varten sinun on valittava saman lajikkeen elastiset tomaatit. On parasta käyttää "kerma" -lajiketta. Siinä on melko tiheä iho ja lihainen sisältä.

Tarvitsemme:

• tomaatit;
• 2-4 suurta valkosipulinkynttä;
• 2,5 rkl karkea pöytäsuola;
• 1 rkl. l. pöytäetikka 9%;
• 2 rkl. l. Kidesokeri;
• kanelijauheen veitsen kärjessä;
• 2-3 herukanlehteä;
• 2-3 tilliä "sateenvarjoja".

Kuinka kokkaan:

1. Liota vihreitä lämpimässä, suolatussa vedessä puoli tuntia.
2. Pesen ja kuivatan tomaatit, poistan varret.
3. Murskaan valmistetun valkosipulin keittiöveitsen litteällä puolella ja hienonnan sen. Lähetän tuoksuvia paloja peittaussäiliön pohjalle - voit käyttää kolmen litran purkkia tai syvää kulhoa.
4. Lisää päälle vihreät ja 2-3 ruokalusikallista vettä, johon se oli kastettu.
5. Kuumennan veden, kaadan siihen suolaa, sokeria, kanelia.
6. Kun mausteet liukenevat, laitoin tomaatit varovasti purkkiin.
7. Kaadan etikkaa liuokseen, sekoitan ja kaadan kiehuvaa marinadia suussasulavien tomaattien päälle.
8. Peitän sen nylonkannella ja asetan sen sivuun 3-6 tunniksi.

Säilytä tällainen työkappale vain jääkaapissa, joten on parempi valmistaa se pieninä erinä. Onneksi nyt kaikki herkullisen välipalan ainekset voidaan ostaa ympäri vuoden.

Vinkki: monipuolistaaksesi valkosipulilla marinoitujen kotitekoisten tomaattien makua, voit lisätä seuraavia mausteita yleiseen yritykseen:

• Laakerinlehti. Kolmen litran purkkiin tarvitaan vain 1-2 lehteä;
• paprika. Riittää, kun asetat paksu, tiheä paprikarengas säiliön pohjalle ja tomaatit kimaltelevat uusilla väreillä;
• sinappi. Voit käyttää sekä valmiita mausteita että kasvinsiemenjauhetta. Älä vain liioittele sitä, jotta työkappale ei katkera.

Voit vaihdella mausteita haluamallasi tavalla. Suosittelen, että valmistat ensin useita purkkeja eri reseptien mukaan, jotta voit valita sopivimman.