Todellinen vitamiinivarasto - näin he sanovat muinaisesta karpalosta. Parantavien ominaisuuksiensa vuoksi sitä käytetään laajalti kansanlääketiede... Ja sen aromin ja hapan maun vuoksi marjaa käytetään monenlaisia kulinaarisia ruokia, alkaen karpalo kompotit ennen lihan kastiketta.

Pohjoinen sitruuna

Karpalot kasvoivat alun perin vain vuonna pohjoisia leveysasteita, siitä huolimatta pitkä aika Eurooppalaiset pitivät Venäjää kotimaanaan. Kuitenkin jo XII vuosisadalla viikingit toivat marjan Eurooppaan, joka arvosti sitä parantavia ominaisuuksia ja hyvä maku. Karpalo on punainen pallomainen tai ellipsoidinen marja. Kasvaa ikivihreillä pensailla.

Itse asiassa karpaloita löytyy kaikista maista, joissa vallitsee soinen metsämaaperä, sammal- ja tundrasuot ovat yleisiä. Venäjällä sitä esiintyy lähes kaikkialla, vain Karjalan tasavallassa kasvaa noin 22 lajia tätä marjaa. Noin 1800 -luvulle asti marja korjattiin käsin. Ja niin huolellista työtä vaikeutti se, että minun piti vaeltaa suiden läpi. Mutta kasvattajat ratkaisivat tämän ongelman kehittämällä karpalolajikkeita, joita voidaan kasvattaa Valko -Venäjän, Kanadan ja Yhdysvaltojen istutuksilla ja kerätä automatisoidulla tavalla.

Karpalot nimettiin pohjoiseksi sitruunaksi suuren C -vitamiinipitoisuuden ja katkeruuden antavan kiniinihapon vuoksi. Venäjällä korjataan yksinomaan luonnonvaraisia ​​marjoja, joissa vitamiineja on suuruusluokkaa enemmän kuin valikoimassa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia marjoja

Karpalolla on kuumetta alentavia, kipua lievittäviä ja bakteereja tappavia ja parantavia ominaisuuksia. Marjaa käytetään yskän hoitoon, mehu auttaa gastriittiin, sitä käytetään sairauksien ehkäisyyn sukupuolielinten järjestelmä, alentaa kolesterolia. Karpaloissa olevat proantosyanidiinit estävät hampaiden reikiintymistä ja ikenien sairauksia. Säännöllinen marjojen nauttiminen missä tahansa muodossa, esimerkiksi pakastetun karpalokompottisi suosikkireseptin mukaan, stimuloi aivoja, estää ulkonäköä syöpäsolut, parantaa verenkiertoa.

Antibioottien vaikutusta tehostaa mm kemiallinen koostumus karpaloita. Kun luetellaan kaikki karpaloiden aineet ja mikroelementit, voi ihmetellä, kuinka yksi pieni marja mahtuu tähän kaikkeen. Sitruuna, cinchona, bentsoe, oleanteri, meripihkahapot, B -ryhmän vitamiinit, PP, K1, C, sinkki, tina, kalium, fosfori, jodi, hopea - ja tämä on kaukana täydellinen luettelo kaikista ihmeen marjan ainesosista.

Vasta -aiheet

Valitettavasti karpaloiden etujen ohella on terveysriskejä. Marjoja tulisi välttää ihmisten, joilla on pohjukaissuolen sairauksia. Myös korkean happamuuden vuoksi karpalot voivat pahentaa monimutkaista gastriittia. Elementtien suvaitsemattomuus komponenteille voi vahingoittaa. Vaikka marja estää hampaiden reikiintymistä ja verenvuotoa ikenistä, mutta lisääntynyt sisältö sitruunahappo voi vahingoittaa hammaskiili ja johtaa hampaiden herkkyyteen.

Hankintamenetelmät. Jäädyttäviä karpaloita

Nauti terveestä ja herkullinen marja ympäri vuoden? Se ei voisi olla helpompaa. Kotiäidit ja teollisuus käyttävät suuressa määrin aktiivisesti pakastusmenetelmää, joka säilyttää kaikki ominaisuudet alkuperäisessä muodossaan bentsoehappo... Olemassa eri tavoin miten jäädyttää karpaloita. Yleisin niistä on pakkaaminen pannukakkumaisiin pusseihin. Valitse ensin marja, huuhtele se huolellisesti lämpimällä juoksevalla vedellä ja kuivaa se päästäksesi eroon ylimääräinen vesi jäädytettynä. Sitten marja kaadetaan 100-200 grammaan erillisissä pakkauksissa ja rullataan tasaiseksi kerrokseksi yrittäen puhaltaa ilmaa pakkauksesta mahdollisimman paljon. Sitten pussit asetetaan pakastimeen päällekkäin. Jotkut kotiäidit ripottele marjat etukäteen sokerilla. Kun sulatat uudelleen, marja tulee kypsentää tai syödä muutaman tunnin kuluessa välttäen pitkäaikaissäilytys.

Pakastamisen lisäksi karpalot myös kuivataan, hierotaan sokerilla ja säilytetään talveksi.

Pakastettua karpalokompottia

Jos kesällä ihmisiä on saatavilla tuoreet hedelmät ja marjoja vitamiinitasapainon ylläpitämiseksi, kylmällä kaudella tämän tekeminen on paljon vaikeampaa.

Mutta ongelma voidaan ratkaista ottamalla huomioon pakastetun karpalokompottin resepti.

Ainekset:

• Marjat - 300 grammaa.
• Vesi - 1,5 litraa.
• Sokeri - 150 grammaa.

Kaada marjat kattilaan, kaada vesi ja lisää sokeria ja keitä jäädytetyt karpalot. Kun var on kiehunut, vähennä kaasua ja anna vaikuttaa vielä 3 minuuttia. Poista sen jälkeen lämmöltä ja anna hautua. Siivilöi haluttaessa.

Mausteinen jäädytetty karpalo- ja omenakompoti

Hedelmien ja marjojen tandem sopii täydellisesti mihin tahansa ruokaan, erityisesti suosittu resepti pakastettua karpalokompottia omenan kanssa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Omenat - 200 grammaa.
• Jäädytetyt karpalot - 150 grammaa.
• Vesi - 1,5 litraa.
• Sokeri - 4 rkl.

Ensin sinun täytyy kaataa vesi kattilaan, lisätä sokeria ja laittaa tuleen. Kun vesi kiehuu, kuori ja poista omenat ja pilko hienoksi. Lisää omenat ja karpalot kiehuvaan veteen, vähennä lämpöä ja keitä suljettu kansi noin 20 minuuttia. Voit juoda juoman kuumana tai jäähdyttää sen etukäteen.

Karpalokompottia kirsikoilla ja kuorella

Toinen resepti jäädytettyä karpalokompottia, joka miellyttää kaikkia gourmet -herkkuja. Juomaa varten tarvitset:

• karpalot - 200 grammaa;
• kirsikka - 200 grammaa;
• puoli sitruunaa;
• mandariinikuori;
• vesi - 3 litraa;
• vanilliini;
• sokeria maun mukaan.

Ensimmäinen vaihe on kaataa vesi kattilaan, lisätä sokeria ja laittaa tulelle kiehumaan. Kun vesi valmistuu, sinun on kuorittava kirsikka. Jos marja on jäädytetty ja siemenetön, sekoita se heti karpaloiden kanssa. Pilko sitruuna kuorineen hyvin hienoksi. Kun vesi on kiehunut, laita marjat ja sitruuna kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Lisää mandariinikuori ja vanilliini muutama minuutti, kunnes olet valmis.

Mikä tekee kompotista vielä maukkaamman ja terveellisemmän

Kun valmistat kompottia, kotiäidit lyövät karpaloita ajattelemalla, että tällä tavalla hän antaa enemmän vitamiineja, ja he erehtyvät. Vedessä kiehuva marja antaa kaiken pois hyödyllisiä elementtejä ja murskatut marjat vain pilaavat sakeuden, ja kompotti on suodatettava. Valitettavasti kaikki hyvä loppuu nopeasti, kuten hyödyllisiä ominaisuuksia kompotissa, joten kannattaa luopua juoman pitkäaikaisesta varastoinnista ja lyhentää se kahteen päivään jääkaapissa.

Hemmotella makunystyrät marjojen, hedelmien ja mausteiden lisääminen auttaa. Omenat, rusinat, kuivatut aprikoosit, ruusunmarjat, tyrni, neilikka ja minttu sopivat hyvin karpaloiden kanssa. Kun kokeilet keittiössä, älä unohda, että karpalot kykenevät sekä hyvään että huonoon terveyteen.

Vaihe 1: Valmista ainesosat.

Kaada aluksi karpalot siivilään ja huuhtele ne hyvin ohuen kylmän juoksevan veden alla samalla kun puhdistat ne oksista, lehdistä ja muista roskista.

Sitten siirrämme marjat pieneen kulhoon ja vaivaamme karpaloita perunatyöntimen tai tavallisen kaulin avulla melkein soseeseen. Sitten asetamme loput tuotteet, joita tarvitaan juoman valmistamiseen keittiön pöydälle, ja siirrymme seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 2: keitä karpalokompottia.

Kaada syvään kattilaan oikea määrä puhdistettua vettä ja laita se korkealle lämmölle. Lisää kiehumisen jälkeen Kidesokeri... Sekoita se nesteeseen puisella keittiölusikalla tai lastalla ja keitä kevyt makea siirappia varten 2-3 minuuttia... Sitten vähennämme lämpöä kohtalaiseen tasoon ja laitamme karpalot, jotka ovat päästäneet mehun ulos, kattilaan. Sekoita kaikki uudelleen huolellisesti, kiehauta, keitä minuutti ja ota pois liedeltä. On parempi olla ylivalottamatta kompottia tulella arvokkaiden vitamiinien säilyttämiseksi!

Peitämme sen kannella niin, että pieni rako jää, ja jäähdytä kunnes huonelämpötila... Sitten suodatamme aromaattinen juoma puhtaaseen syvään astiaan hienon verkkoseulan tai taitetun sideharson läpi 2-3 kerrosta... Sen jälkeen toimimme haluamallamme tavalla, tarjoamme sen heti tai jäähdytämme ja tarjoilemme.

Vaihe 3: Tarjoile karpalokompottia.

Karpalokompottia tarjoillaan lämpimänä tai jäähdytettynä tai huoneenlämmössä. Vaatimisen jälkeen se suodatetaan ja tarjoillaan dekantterissa, laseissa tai kulhoissa vitamiinijuoma.

On ihanaa nauttia tästä ihmeestä juuri sellaisenaan tai yhdessä minkä tahansa ruuan kanssa. Hyödylliset asiat voivat olla maukkaita! Nauttia!
Hyvää ruokahalua!

Kypsentämisen aikana voit lisätä karpalokompottiin hienonnettuja omenoita, sitruunankuorta, limeä, appelsiinia, vaniljasokeria tai kanelia;

Hyvä sokerin korvike on hunaja, mutta niin, että se ei menetä omaa parannus voima, laita se karpaloliemeen vasta sen jälkeen, kun olet poistanut kattilan liedeltä;

Joskus karpalokompottia kypsennetään eri tavalla, lajitellut marjat kaadetaan puhdistetulla vedellä, lisätään sokeria ja laitetaan liesi päälle keskitasolla. Valmista juoma 30 minuutin ajan miedolla lämmöllä kiehumisen jälkeen, jäähdytä, suodata ja tarjoile. Tässä tapauksessa noin 60–70% vitamiineista ja muista ravintoaineista häviää.

Karpaloiden hyödyllisiä ominaisuuksia on vaikea edes laskea. Siksi monet emännät pyrkivät valmistamaan mahdollisimman monta näistä marjoista talveksi. Helpoin tapa tehdä on karpalokompottia. Juoma on aromaattinen, rikas väri ja maku. Ja hän antaa keholle paljon hyötyä.

Karpaloiden hyödyllisiä ominaisuuksia on vaikea edes laskea.

Oikein jäädytetyt karpalot voidaan säilyttää pakastimessa talveen asti. Kylmällä kaudella voit valmistaa niistä helposti herkullinen kompotti, joka rikastuttaa kehoa kaikilla tarvittavilla vitamiineilla ja antaa voimaa.

Vaaditut tuotteet:

• 0,4 kg jäädytettyjä karpaloita;
• 180 g sokeria;
• 1,8 litraa vettä.

Keittämisen edistyminen:

1. Kaada vesi kattilaan ja lisää sokeri, kiehauta.
2. Sitten jo alkaen pakastin ota karpalot pois ja kaada pannulle.
3. Marjoja keitetään tasan 10 minuuttia.
4. Kattila poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään.

Tärkeä! Ennen jäädyttämistä kaikki marjat lajitellaan, pestään ja kuivataan. Tämän ansiosta niitä ei tarvitse pestä tai edes sulattaa ennen niiden lisäämistä juomiin.

Karpalo- ja kuivattua aprikoosikompottia (video)

Kuinka valmistaa kompottia omenoilla talveksi

Huolimatta siitä, että karpaloiden hyödyt ovat uskomattoman suuria, monet kieltäytyvät tällaisista valmisteista vain siksi, että niillä on hapan maku. Mutta ratkaisu löytyy aina. Jos sisään karpalo juoma lisää omenoita, niin epämiellyttävä supistus häviää hetkessä, kompotti saa makean ja hapan, jopa hunajaisen maun.

Karpalot ovat erinomaisia ​​luonnollisia antioksidantteja. Jos syöt vähintään 100 grammaa tuoreita marjoja viikossa, niin et ainoastaan ​​nosta vastustuskykysi tasoa, mutta olet myös paljon vastustuskykyisempi stressille ja masennukselle. Et tarvitse apteekin vitamiineja ja kylmäpillereitä, jos "ystävystyt" näiden marjojen kanssa.

Karpalot ovat pyöreitä, hapan punaisia ​​marjoja, joilla on voimakas tuoksu ja ominaisuus hapan maku... Kaikki eivät kuitenkaan rakasta karpaloita juuri tämän happamuuden vuoksi. Voit tietysti ripotella marjoja sokerilla tai valmistaa karpalokompottia, joka on vielä terveellisempää.

Alueeltamme löydät tämän hyödyllisen luonnon lahjan vain kauppojen hyllyiltä, ​​eikä se ole halpaa. Kompottia varten voit käyttää myös sokeroituja karpaloita, niitä on saatavana milloin tahansa vuoden aikana ja ne ovat halvempia kuin tuoreet. kokonaisia ​​marjoja.

Karpalo -kompotti - ruoan ja ruokien valmistus

Karpaloiden ostaminen tuoreena, kiinnitä huomiota siihen, että marjat ovat kokonaisia ​​eivätkä ryppyisiä, mutta niiden koolla ei ole väliä. Ennen kuin aloitat kompotin keittämisen, huuhtele karpalot hyvin. Jätä se viideksi minuutiksi. lämmintä vettä ja huuhtele sitten kylmänä.

Kompotin karpaloiden lisäksi tarvitset puhdas vesi, sokeria ja muita hedelmiä. Keitä kompotti 4 litran kattilassa.

Karpalo -kompottireseptit:

Resepti 1: Karpalokompota

Tavallisen karpalokompottin valmistamiseksi tarvitset tuoreita marjoja. Pitäisikö juomaan lisätä sokeria? Päätä itse, mutta tiedä, että ilman tätäkin karpalokompottista tulee maukasta ja virkistävää.

Tarvittavat ainesosat:

• Karpalot 400 grammaa
• Sokeria maun mukaan
• Vettä kompotille 2,5 litraa

Kypsennysmenetelmä:

1. Laita vettä astiaan, jossa keität karpaloita, laita sokeria, sekoita hyvin lusikalla. Laita kattila tuleen.
2. Heti kun vesi kiehuu, kasta karpalot siihen. Keitä kompottia 10 minuuttia, minkä jälkeen voit ottaa pannun liedeltä. Karpalo -kompotti on valmis.

Resepti 2: Karpalo -omenakompotti

Karpalot sopivat hyvin omenoiden kanssa. Jos teet tällaisesta yhdistelmästä, juoma osoittautuu erittäin miellyttävä maku.

Tarvittavat ainesosat:

• Karpalot 300 grammaa
• Tuoreet omenat 2 kpl
• Sokeria maun mukaan
• Vesi 3 litraa
• appelsiinin kuori

Kypsennysmenetelmä:

1. Kaada puhdistettu vesi kattilaan, jossa keität kompotin ja lisäät sokeria.
2. Pese pestyt omenat ja leikkaa ne mahdollisimman pieniksi. Heti kun vesi kattilassa kiehuu, kasta karpalot, hienonnetut omenat ja appelsiinin kuori.
3. Keitä kompottia noin 10-15 minuuttia. Omenat ovat ohjeistus kompottivalmiudelle, heti kun ne ovat pehmenneet, voit ottaa pannun liedeltä.

Resepti 3: Karpalokompottia herukoilla ja vadelmilla

Marjakompotti karpaloilla on miellyttävä makea ja hapan maku ja ruoanlaitto on yhtä helppoa kuin päärynän kuoriminen. Tietenkin tällainen kompotti liittyy ensisijaisesti kesään, mutta voit myös ostaa jäädytettyjä marjoja milloin tahansa vuoden aikana ja saada tarvittavan annoksen vitamiineja.

Tarvittavat ainesosat:

• Karpalot 300 grammaa
• Herukka (mikä tahansa) 200 grammaa
• Vadelma 100 grammaa
• Puhdistettu vesi 3 litraa
• Sokeria maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

1. Laita kattila vettä tuleen, lisää siihen sokeria.
2. Laita pestyt karpalot, vadelmat ja herukat kiehuvaan veteen. Soseuta vadelmat lusikalla perunamuusiin.
3. Keitä kompottia noin 10 minuuttia ja sammuta sitten lämpö.

Resepti 4: Karpalokompote (sokerilla raastettuna) karviaisten ja neilikan kanssa

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa tuoreita karpaloita, voit hyvin kiehua herkullinen juoma karpaloista sokerin kanssa. Tällainen tuote on paljon halvempi kuin tuoreet marjat, mutta sisältää kaiken saman hyödyllisiä vitamiineja ja makroravinteita tavallisina karpaloina.

Tarvittavat ainesosat:

• Sokerilla raastetut karpalot 300 grammaa
• Karviainen 200 grammaa
• Vesi 3 litraa
• Neilikka
• Sokeria maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

1. Laita vesi kuumenemaan.
2. Vie pestyt karviaiset lihamyllyn läpi tai pilko tehosekoittimella.
3. Kun vesi on kiehunut, lisää karpalot, karhennetut karviaiset ja sokeri pannulle, sekoita hyvin ja sulje astia kannella. Viidentoista minuutin kuluttua karpalokompote on valmis.
4. Lisää neilikat kattilaan kolme minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Kun kompotti on valmis, älä poista kantta heti pannulta, koska se imeytyy ja on aromaattisempi.

Resepti 5: Karpalo- ja kirsikkakompotti sitrushedelmillä

Erittäin mausteinen juoma sitrushedelmien ja vaniljan tuoksulla, koska kirsikoiden lisäksi lisäät mandariinikuorta, sitruunaa ja vanilliinia kompottiin karpaloiden kanssa.

Tarvittavat ainesosat:

• Karpalot 200 grammaa
• Kirsikka 200 grammaa
• 1/2 hedelmän sitruunaa
• Mandariinin kuori
• Puhdistettu vesi 3 litraa
• Sokeria maun mukaan
• Vanilliini

Kypsennysmenetelmä:

1. Pese kirsikat ja kuori ne.
2. Leikkaa sitruuna kuorineen neliöiksi.
3. Kaada vesi kattilaan, laita tuleen. Kaada siihen sokeria.
4. Kun vesi on kiehunut, kasta kirsikat, karpalot ja sitruuna astiaan. Anna juoman kiehua noin viisitoista minuuttia.
5. Upota mandariinikuori ja vanilja kattilaan 5 minuuttia ennen kypsennystä, sekoita.

1. Karpalokompottia, keittänyt seuraavia reseptejä, ei säilytetä pitkään. Juo se päivän aikana kiehumisen jälkeen, säilytä sitä suljetussa astiassa enintään kaksi päivää jääkaapissa.
2. Pitäisikö vaivaa marjat "murskata"? Jos luulet, että tämä tekee juomasta terveellisempää, olet väärässä. Lisäksi sinun on suodattettava juoma keittämisen jälkeen juustokankaan läpi päästäksesi eroon paksuista massasta, kun taas kokonaiset marjat ovat miellyttäviä syödä aikuisille ja lapsille.
3. Mitä hedelmiä ja marjoja voit lisätä karpalokompottiin? Lisää kattilaan juomaan heti kun vesi kiehuu, ruusunmarjoja, seljanmarjoja, pihlajaa, tyrniä, kuivia omenoita, rusinoita ja hienonnettuja kuivattuja aprikooseja.
4. Jotta karpalokompottista tulisi mausteisempi, voit lisätä juomaan kaksi minuuttia ennen kuin kompotti on valmis, lisää vaniljaa, kanelia ja neilikkaa.

Kuinka valmistaa valokuvasta askel askeleelta

Ensin valmistaudutaan makea vesi siirappi: kiehauta vesi, lisää rakeista sokeria ja odota kiehumista. Jos pidät liian makeista mehuista ja kompoteista, lisää sokeria. Päinvastoin, jos pidät haudutetuista hedelmistä ja hedelmäjuomista happamampia, vähennä hieman sokeria.




V makea siirappi laita pakastettuja karpaloita, eikä sinun tarvitse sulattaa niitä. Sinun on vain odotettava hetki, kunnes siirappi kiehuu uudelleen, koska siihen on lisätty kylmiä, jäädytettyjä marjoja. Tuomme kompotin kiehuvaan kiehuvaan lämpötilaan ja vähennämme sitten tulen tehoa. Keitä kompottia 35 minuuttia hitaalla kiehumisella.




Jäähdytä kompotti, laita se jääkaappiin 20 minuutiksi. Juoma muuttuu hieman viileäksi ja on miellyttävää juoda. Kaada kuppeihin ja tarjoile herkullisia, erittäin hyödyllinen kompotti pöytään. Jos olet tuonut perheesi yhteen illalliselle, muista hemmotella heitä upealla juomalla, joka on valmistettu pakastetuista karpaloista. Kompotissa vain harvat ihmiset kertovat, että karpalot olivat jäädytettyjä, ja kompotti tulee todellisuudessa ulos Karpalomehu... En suodata kompottia, vaan kaadan sen heti lasiin yhdessä marjojen kanssa, se on paljon maukkaampaa ja kauniimpaa tällä tavalla. Hyvää ruokahalua!
Kokkaan myös upeasti