Elokuu ja syyskuu ovat todella anteliaita vuodenaikoja. Itse asiassa näinä kuukausina kypsyy kuuluisa vadelmien sukulainen, jonka mustanvioletit marjat peittävät koko apteekin. Hämmästyttävän herkullinen karhunvatukka on hyvä paitsi parantamiseen myös kulinaarisiin kokeisiin. Marjaa lisätään herkkuihin, kastikkeisiin ja liharuokiin, leivotaan ja valmistetaan juomiksi. Kotiäidit yrittävät varata karhunvatukoita myöhempää käyttöä varten tekemällä niistä hilloja, kompotteja ja säilykkeitä; yksinkertaisesti jäädytetty tai sokerilla kierretty. Kotitekoiset karhunvatukavalmisteet ilahduttavat helposta valmistuksesta ja vitamiinivarastosta. Karhunvatukkavalmisteiden valmistaminen talveksi on loistava tilaisuus monipuolistaa ruokalistaa ja nuorentaa nauttimalla teetä karhunvatukkahillon kanssa.

Parhaat reseptit valokuvilla

Viimeiset muistiinpanot

Karhunvatukka sisältää täyden valikoiman ravinteita ja parantavia aineita. Blackberry -sose on erittäin terveellistä. Sen avulla uni normalisoituu, herkkyys vähenee. Siitä on hyötyä korkealle kuumeelle ja punataudille. Katso alta, miten voit tehdä herkullisen karhunvatukasteen.

Talvella raakahillo ilman ruoanlaittoa muistuttaa kesän mausta, ja lisäksi se sisältää melko paljon vitamiineja, joten se ei ole vain maukasta vaan myös terveellistä. Tällainen marjasato talvella tehdään ilman lämpökäsittelyä ruoanlaiton aikana. Raastettu karhunvatukka sokerilla ei käy, se maistuu mehukkaammalta ja aromaattisemmalta kuin tavallinen hillo. Valtava plus on se, että sinun ei tarvitse huokella kiehuvaa hilloa kulhon yli jatkuvasti sekoittaen sitä. On helpompaa ja nopeampaa valmistaa murskattuja mustikoita ilman ruoanlaittoa.

Ainoa murskatun marjan haittapuoli on säilytysmenetelmä. Valitettavasti et voi sulkea paljon tällaista hilloa, koska työkappale on säilytettävä jääkaapissa, lisäksi se voidaan laittaa pakastimeen (tässä tapauksessa käytä paljon vähemmän sokeria). Siksi hillon pakkausmenetelmä on myös otettava huomioon. Koska lasisäiliöitä ei ole tarkoitettu pakastamiseen, karhunvatukat on asetettu pusseihin, joissa on lukko, muovipulloja tai kertakäyttöisiä astioita, joissa on tiivis kansi. Mutta tämä on luotettava tapa säilyttää marjojen maku ja niiden hyödylliset ominaisuudet.

Karhunvatukat ilman ruoanlaittoa, sokeroituna talveksi

karhunvatukkaresepti talveksi ilman ruoanlaittoa

Niille, jotka aikovat rullata murskattuja karhunvatukoita ja varastoida niitä myöhemmin jääkaapissa, on parempi valita lasipurkit, joissa on rautakannet. Purkit steriloidaan, kuivataan, minkä jälkeen niihin asetetaan hilloa ja ne rullataan keitetyllä kannella.

Ainekset:

• 500 g karhunvatukkaa;
• 750 g sokeria.

Kypsennysprosessi:

Sokeria tarvitaan enemmän kuin marjoja, koska se vastaa säilyvyydestä ja kyvystä säilyttää saumaus pitkään.

Ensinnäkin sinun on valmistettava marjat: poista kaikki lehdet, oksat ja pienet roskat. Huuhtele sitten juoksevan veden alla.

Märkiä marjoja kuivataan seulalla noin puoli tuntia, minkä jälkeen ne on jauhettava perunamuusiin. Näihin tarkoituksiin sopii parhaiten tehosekoitin, joka kirjaimellisesti 3 minuutissa jauhaa makean marjan puuron sakeuteen. Sekoittimen puuttuessa voit käyttää hienomurskaimella varustettua lihamyllyä. Voit myös yrittää tehdä sen käsin käyttämällä makogonia, laastia tai vastaavaa laitetta.

Karhunvatukoissa on melko paljon pieniä siemeniä, jos haluat homogeenisemman hillon, sinun on suodatettava saatu sose siivilän läpi. Siemenkakku on hyödyllinen kompotille, joten sitä ei saa heittää pois.

Sokeria lisätään vähitellen marjasoseeseen. Pienet annokset sokeria sekoitetaan välittömästi, jotta ne liukenevat kokonaan. Suuren rakeisen sokerin määrän vuoksi sose muuttuu ohuemmaksi, mutta jäähtyessään sose on riittävän paksu käytettäväksi makeiden pannukakkujen ja muiden jälkiruokien kastikkeena.

Sokerilla murskatut karhunvatukat laitetaan tällaisiin purkkeihin. Päälle kaadetaan kerros sokeria, ja vasta sen jälkeen se voidaan sulkea ruuvikannella ja lähettää jääkaappiin. Tämän karhunvatukkahillon tarjoilu on parasta kylmänä. Pakastettu karhunvatukkahillo on sulatettava ensin.

Karhunvatukat ilman ruoanlaittoa: kuva Olga Bondas

Villi karhunvatukka on vadelman lähin sukulainen. Hän ei ole huonompi kuin sisarensa parantavilla ominaisuuksilla ja maulla. Miellyttävä tuoksu, makea ja hapan maku, kiristävä jälkimaku, mustat marjat violetilla sävyllä. Syksyllä mustien hedelmien klusterit roikkuvat kauniisti pensaissa. Ja jos valmistat karhunvatukat sokerilla talveksi, voit nauttia niiden upeasta mausta jopa kovissa pakkasissa!

Hillo ja hillo valmistetaan karhunvatukoista, kompotit keitetään, jäädytetään sokerin kanssa ja ilman. Reseptit - runsaasti! Talvella avattu purkki, jossa on maukas herkku, toimii hyvänä vilustumisen ehkäisynä.

Karhunvatukoiden edut

Ei vain marjat ovat hyödyllisiä, vaan myös karhunvatukan lehdet. Hedelmien sisältämä rauta ja kalium auttavat sydänjärjestelmää selviytymään stressistä. Vitamiinikompleksi marjoissa: B, A, C, E, PP. Mineraalit: kalium, kupari, magnesium, kalsium, natrium, mangaani, rauta, sinkki.

Sekä tuoreiden marjojen että karhunvatukkavalmisteiden säännöllinen kulutus:

• voit vähentää painetta;
• auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä;
• vaikuttaa myönteisesti munuaisiin ja urogenitaalijärjestelmään;
• auttaa kolekystiittiin;
• parantaa aineenvaihduntaa;
• parantaa suolen toimintaa;
• hoitaa akuutteja hengitystieinfektioita, akuutteja hengitystieinfektioita, flunssaa;
• estää kivien muodostumista sappirakossa ja munuaisissa.

Antioksidantit, joita on enemmän karhunvatukoissa kuin vadelmissa, hidastavat ikääntymistä ja estävät kasvainten kehittymistä. Jopa diabeetikot ja ihmiset, jotka ovat alttiita lihavuudelle, voivat syödä mustia hedelmiä. Loppujen lopuksi marjojen kaloripitoisuus on 37 kcal / 100 g. Ne sisältyvät erilaisiin ruokavalioihin laihtumiseen.

Karhunvatukoiden koostumus 100 g:

• proteiinit - 0,7 g;
• hiilihydraatit - 7,4 g;
• rasvat - 0,5 g;
• kuitu - 5 g;
• fruktoosi - 6%.

Mielenkiintoista! Jotta keholle saadaan tarvittavat hivenaineet ja vitamiinit, riittää syödä 100 g karhunvatukkaa päivässä.

Karhunvatukoiden ja sokerin keittämisen hienoudet talveksi

Joitakin sääntöjä tuotteiden laadun parantamiseksi:

1. Sadonkorjuussa on oltava varovainen. Hedelmän kuori on erittäin ohut ja helposti vaurioitunut paineen vaikutuksesta.
2. Karhunvatukat eivät kypsy poiminnan jälkeen, joten sinun on poimittava ne vasta kypsinä.
3. Jos pensaassa on paljon hyönteisiä ja vikoja, on parempi olla koskematta kasveihin.
4. Marjat on lajiteltava, täplät ja lehdet on poistettava. Varmista, ettei hyönteisiä ole. Poista pehmeät, murskatut, ylikypsät ja mätäneet hedelmät.
5. Karhunvatukoiden pesuun kannattaa käyttää suihkua, suora vesivirta voi vahingoittaa marjoja.
6. Poista varret. Ne on kierretty marjoista painamatta niitä.
7. Hedelmät on kuivattava pyyhkeellä tai paperilla suihkun jälkeen.
8. Karhunvatukat sopivat hyvin vadelmien, mansikoiden, rusinoiden, omenoiden ja päärynöiden kanssa. Sopivat mausteet: kardemumma, neilikka, minttu, kaneli.

Neuvoja! Ennen korjuuta karhunvatukka voidaan huuhdella vedellä letkulla ja parin tunnin kuluttua marjat voidaan poimia.

Blackberry -reseptit sokerilla talveksi

Voit valmistaa karhunvatukoita sokerilla talveksi eri tavoin: pyyhi ne kiehuvaksi tai ilman, jäädytä ne, valmista erilaisia ​​monimutkaisia ​​valmisteita käyttämällä muita marjoja ja hedelmiä.

Karhunvatukat, sokeroituna, ilman sterilointia

Tämän reseptin etuna on vitamiinien ja ravintoaineiden säilyttäminen, jotka tuhoutuvat tuotteen keittämisen yhteydessä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg hedelmiä;
• 1,7 kg sokeria.

Lähtö: 2,5 l.

Vaiheittainen resepti:

1. Pestyt marjat peitetään sokerilla.
2. Laita sivuun 2 tunniksi, jotta mehu jäähtyy viileään paikkaan.
3. Makeaa seosta sekoitetaan ja annetaan seistä 1 tunti.
4. Murskaa hedelmät varovasti tai jauhaa seulan läpi.
5. Lusikallinen sokeria asetetaan jokaisen steriloidun purkin pohjalle.
6. Jälkiruoka kaadetaan astioihin ja rullataan kannella, voit käyttää steriloituja muovikansia.

On parempi säilyttää tällainen tuote jääkaapissa, mutta se seisoo kellarissa koko talven alhaisessa lämpötilassa. Huoneen lämpötila ei ole sopiva, se pilaa ilman sterilointia valmistetun herkun.

Steriloidut marjat sokerin kanssa

Tämän menetelmän etuna on, että tuote voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Myös sokerin säästö on merkittävä.

Tarvitset:

• 2 kg karhunvatukkaa;
• 1 kg sokeria.

Lähtö: 3 l.

Ruoanlaitto:

1. Karhunvatukat hierotaan seulan läpi.
2. Blackberry -sose peitetään sokerilla ja sen annetaan asettua 2 tuntia, voit laittaa sen vesihauteeseen prosessin nopeuttamiseksi.
3. Sekoita hyvin ja kaada massa purkkeihin, peitä kannet.
4. Kangas asetetaan pohjaan suuressa astiassa, kaadetaan vettä, asetetaan purkit.
5. Siirrä astiat miedolle lämmölle, kunnes se kiehuu, steriloi 0,5 litran purkit 15-20 minuuttia.
6. He ottavat purkit pois makealla herkulla, kääritään ne ylös.

Karhunvatukat kardemummalla

Tarvitset:

• karhunvatukat 1 kg;
• sokeri 800 g;
• kardemumma 5 kpl:
• neilikka 3 kpl.

Resepti:

1. Lajitelut hedelmät peitetään sokerilla.
2. Odota 3 tuntia, kunnes mehu ilmestyy.
3. He sytyttävät tuleen, tuovat kardemummaa, neilikkaa.
4. Sekoita, poista kalvo, kiehauta, sammuta.
5. Jäähdytä, lähetä sitten takaisin liedelle ja kiehauta.
6. Kaadetaan purkkeihin, rullataan kannet.

Sama resepti voidaan valmistaa ilman neilikkaa ja kardemummaa herkulliselle karhunvatukkahillolle. Vain kypsennysaika on varattu 5 minuuttia kolme kertaa. Lopuksi voit lisätä puolen sitruunan mehun.

Marjojen nopea jäädyttäminen sokerilla

1 kg karhunvatukoita varten tarvitset 1,5 kupillista rakeista sokeria.

1. Kerros hedelmiä asetetaan muovisäiliön pohjalle, ripotellaan sokerilla, sitten seuraava kerros asetetaan ja ripotellaan uudelleen sokerilla.
2. Kun säiliö on täynnä, sulje kansi ja ravista varovasti.
3. Ne lähetetään pakastimeen.

Tällaisia ​​marjoja voidaan käyttää piirakkojen ja kakkujen täyteaineena, kompoteina ja itsenäisenä ruokana.

Huomio! Mitä nopeammin marjat jäätyvät, sitä parempi on pakastetun tuotteen laatu. Siksi on parempi jäädyttää pakastinosastoon ja siirtää se sitten tavalliseen pakastimeen.

Piirakoiden kohdalla karhunvatukat sulatetaan juuri ennen piirakkaan lisäämistä. Puurolle, kompotille, hyytelölle marjat sulatetaan vähitellen, jättäen ne huoneenlämpötilaan 3 tunniksi. Monet reseptit eivät muuten vaadi marjojen sulattamista ennen ruoanlaittoa.

Jäädytetty marjasose

1. Hedelmät (1 kg) jauhetaan.
2. Peitä sokerilla (0,5 kg), sekoita.
3. Kaada massa muovikuppeihin, peitä kelmulla ja lähetä pakastimeen.

Jäädytetty Blackberry Smoothie

Karhunvatukat voidaan pakastaa smoothien kanssa muiden hedelmien ja marjojen kanssa. Esimerkiksi lasi karhunvatukkaa, 1 lasillinen vadelmia ja lusikallinen mehiläishunajaa.

Massa vatkataan perusteellisesti tehosekoittimella, kaadetaan laseihin ja laitetaan pakastimeen. Tällainen herkku otetaan talvella jääkaapista, jätetään huoneenlämpötilaan 2-3 tunniksi ja nauti marjakokteilista.

Säännöt karhunvatukoiden aihioiden säilyttämisestä sokerin kanssa

Pakastettuja hedelmiä säilytetään enintään 8 kuukautta. Jos ne jäädytettiin elokuussa, on suositeltavaa syödä karhunvatukat ennen maaliskuuta. Lisäksi tänä aikana kaikki marjojen hyödylliset ominaisuudet säilyvät.

Karhunvatukat, jotka on korjattu sokerilla ilman sterilointia, säilytetään jääkaapissa enintään 2 kuukautta, tällaisten reseptien mukaan valmistetut valmisteet syödään ensin. On suositeltavaa syödä purkit kellarissa muovikansien alla ennen talven puoliväliä.

Keitetyt ja steriloidut karhunvatukat voidaan säilyttää ympäri vuoden uuteen satoon asti, mutta niiden parantavat ominaisuudet säilyvät jopa 9 kuukautta. Makea jälkiruoka voidaan nauttia teen kanssa ja keväällä se on myös maukasta ja aromaattista.

Blackberryä on pitkään lakannut kutsumasta metsämarjaksi. Sen kesytettyjä lajikkeita löytyy lähes jokaiselta tilalta. Marjan rakenne on tiheämpi kuin vadelmilla ja makea-herkkä maku, joka tasapainottaa hienovaraista happamuutta.

Sadonkorjuu alkaa heinäkuun lopussa ja kestää syyskuun loppuun asti, ja luonnollisesti herää kysymys, miten karhunvatukat säilytetään tulevaisuudessa. Runsaasti ihmiskeholle hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, se on välttämätöntä akuutin vitamiinin puutteen aikana. Voit valmistaa karhunvatukoita talveksi eri tavoin, ja jokainen niistä on hyödyllinen ja maukas omalla tavallaan.

Marjojen valmistus

Riippumatta karhunvatojen korjuumenetelmästä ja valmistelusta talveksi, marjat tarvitsevat huolellista valmistelua. Yleensä kotiäidit työskentelevät seuraavan kaavan mukaisesti:

1. Aluksi ne lajitellaan pois ylimääräisistä roskista ja lehdistä. Lautasessa saa olla vain kypsiä hedelmiä. Toisin kuin karviaiset, jotka voivat kypsyä huoneenlämmössä, karhunvatukat pysyvät vihreinä.
2. Tätä seuraa pesuprosessi. Tärkeintä tässä on olla varovainen, ettet vahingoita marjan eheyttä. Siksi on tarkoituksenmukaista käyttää leveää seulaa ja hanan sijasta matalapainesuihkua.
3. Pestyjen marjojen on päästävä eroon hännistä. Tämä tehdään aivan yksinkertaisesti. Ensin ne vierittävät sitä akselia pitkin ja repivät sen sitten siistillä liikkeellä.

Ennen kuivaamista karhunvatukat lajitellaan uudelleen huolellisesti. Valmistuksesta riippuen käytetään sekä kokonaisia ​​että kiinteitä sekä hitaita ja pehmeitä marjoja.

Karhunvatukoiden jäädyttäminen talveksi

Kokonaisten marjojen jäädyttäminen

Tämä menetelmä on hyödyllinen niille, jotka tarvitsevat karhunvatukoita tulevaisuudessa jälkiruokien koristeluun tai yksinkertaisesti kauniin muodon säilyttämiseen. Marjojen jäädyttäminen tällä tavalla vie paljon aikaa, mutta tulos miellyttää varmasti.

Sinun on pidettävä kiinni tästä suunnitelmasta:

• joustavat ja kokonaiset pestyt marjat asetetaan pahville tai suurelle leikkuulaudalle, joka on vuorattu kalvolla. Tämä on tehtävä niin, että marjat eivät kosketa toisiaan;
• sitten pahvi tai pahvi lähetetään pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt;
• jäädytetyt marjat siirretään erityiseen muovisäiliöön tai pakataan pieniin pusseihin jäädyttämistä varten.

Jos tämä jäädytysmenetelmä vaikuttaa liian aikaa vievältä, sitä voidaan yksinkertaistaa. Taita karhunvatukat tasaiselle pinnalle kerroksittain, jolloin muodostuu pieni 3-5 kerroksen mäki. Jokainen pallo on peitetty kalvolla. Totta, marjojen eheys todennäköisesti jättää paljon toivomisen varaa, mutta kompoteille, hedelmäjuomille ja hyytelölle se on varsin sopiva.

Karhunvatukat sokerin kanssa

Tämä pakastusmenetelmä vaatii muoviastian. Karhunvatukat pinotaan kerroksittain, ripotellaan pienellä määrällä sokeria. Yleensä lasillinen sokeria riittää kilolle karhunvatukoita.

Säiliö suljetaan, ravistetaan varovasti ja lähetetään pakastimeen. Tällä tavalla jäädytetty marja toimii erinomaisena täytteenä nyytteille tai piirakoille.

Raastettu karhunvatukka

Pestyt ja kuivatut marjat jauhetaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä ja asetetaan pieniin muovilaseihin. Jokainen lasi kääritään kalvoon ja laitetaan pakastimeen.

Voit lisätä karhunvatukoihin raastettuja vadelmia, mansikoita, karviaisia. Lisäämällä lusikallisen hunajaa jokaiseen astiaan voit nauttia herkullisesta ja terveellisestä jälkiruoasta talvella.

Kuivattu karhunvatukka talveksi

Karhunvatukat kuivataan yksinään noin 3-5 päivää. Marjat asetetaan erityisille verkkoalustoille ja peitetään ohuella sideharsokerroksella ja käännetään niiden ympäri. Tämä tehdään tasaiseen kuivaamiseen.

Jos prosessia on nopeutettava, karhunvatukat voidaan kuivata uunissa tai sähkökuivaimessa. Aluksi kuivauslämpötilan tulisi olla noin 70 astetta, ja muutaman tunnin kuluttua se laskee 40: een. Tässä lämpötilassa karhunvatukat tuodaan täydelliseen kuivaukseen.

Kuivattujen marjojen tulee olla kiinteitä, mutta kuivia, jos ne edelleen kasaantuvat ja tarttuvat käsiin, prosessi ei ole vielä valmis.

Valmiita marjoja on parempi säilyttää ilmatiiviisti suljetussa lasisäiliössä enintään vuoden ajan.

Kuivattuja karhunvatukoita käytetään leivonnaisissa, juomien valmistuksessa ja jauhetaan jauheeksi - kerman luonnollisena väriaineena.

Marjojen lisäksi myös kasvien lehdet ja juuret kuivataan. Niitä käytetään laajalti kansanlääketieteessä ja ne ovat erinomainen tonic ja tonic.

Karhunvatukoiden säilyttäminen talveksi

Herkullisin ja kätevin tapa korjata karhunvatukat talveksi. Mikä voisi olla parempaa kuin kuuma kuppi teetä talvi -iltana, jossa on purenta aromaattisella makealla hillolla? Todennäköisesti vain lasi virkistävää kompottia pöydälle!

Säilötyt karhunvatukat säilytetään 1–3 vuotta. Ja jotta aihio tulisi mahdollisimman maukasta ja terveellistä, sinun on muistettava joitain temppuja:

• Jotta hillosta saataisiin erinomainen laatu, on suositeltavaa kiehauttaa se ja jäähdyttää useita kertoja.
• Kun keität hilloa, sinun on aina kuorittava syntyvä vaahto pois ja vähennettävä lämpö minimiin. Muussa tapauksessa siirappi muuttaa väriä ja hillo on ruskeaa tai ruskeaa.
• Pienille, joilla on makea hammas, on parasta valmistaa hilloa jauhamalla marjat seulan läpi. Koska he eivät todennäköisesti arvosta pienten jyvien läsnäoloa.
• Kompottia keitettäessä marjat valkaistaan ​​ja kaadetaan erikseen kiehuvalla siirapilla. Voit myös keittää kompotin erikseen ja kääriä sen kiehuvaksi steriloituihin purkkeihin.
• Estääksesi purkkien kannet turpoamasta, steriloi astiat ja kannet huolellisesti ja kaada hillo tai kompotti niin paljon kuin mahdollista yläosaan, jotta purkkiin ei jää liikaa ilmaa.
• Suljetut karhunvatukat käännetään ylösalaisin ja peitetään peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
• Haluttu lämpötila säilykkeiden säilytyksessä on 10-15 astetta. Tölkit on tarkistettava säännöllisesti värien tai kannen turpoamisen varalta.

Herkullisia reseptejä

Kompotti "valikoitu"

• Karhunvatukat - 4 rkl
• Mansikat - 2 rkl
• Herukka - 1 rkl
• Sokeri - 4 rkl
• Vesi - 2 l

Pese marjat ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Taita steriloituihin purkkeihin. Keitä siirappi sokerista ja vedestä. Kaada kiehuva siirappi purkkeihin ja peitä. Kääri tiiviisti.

Siemenetön karhunvatukkahillo

• Karhunvatukat - 2 kg
• Valkoinen sokeri - 2 kg
• Vesi - 1 l

Kiehauta vesi ja heitä joukkoon aiemmin puhdistetut ja pestyt karhunvatukat. Kiehauta ja valuta siivilässä. Raasta kuumia marjoja metalliseulan läpi. Kaada saatu sose sokerilla ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sakeutuu. Kaada kuuma hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Karhunvatukkahilloa kierroksella

• Karhunvatukat - 1 kg
• Sokeri - 900 gr
• Kardemumma - 6 kpl
• Neilikka - 3 kpl

Peitä lajitellut ja pestyt marjat sokerilla. Odota, kunnes marjat ovat mehukkaita, ja laita miedolle lämmölle. Lisää neilikka ja kardemumma. Poista vaahto sekoittaen ja kiehauta. Viilentyä. Toista toimenpide vielä 2 kertaa. Kaada kuuma hillo purkkeihin ja rullaa.

Lisäksi karhunvatukat sopivat hyvin hedelmien ja marjojen kanssa; hilloa valmistettaessa voit kokeilla ja luoda oman ainutlaatuisen reseptin.

Karhunvatukoiden talveksi talteenotto ja säännöllinen kulutus auttavat taistelussa vilustumista vastaan, lisäävät vastustuskykyä ja vahvistavat verisuonten seinämiä.

Esipuhe

Karhunvatukat kypsyvät elo-syyskuussa, ja vain tänä aikana voit nauttia sen tuoreista marjoista. Lääketieteellisillä ja hyödyllisillä ominaisuuksillaan se ylitti jopa vadelmat. Nauti hänen läsnäolostaan ​​pöydällä sekä vahvistaa immuniteettia ja terveyttä paitsi syksyllä, varovaiset kotiäidit tekevät erilaisia ​​valmisteluja talveksi.

Valmistusmenetelmästä ja reseptistä riippumatta karhunvatukkavalmisteisiin tulee ottaa vain kypsiä marjoja. Ne eivät enää kypsy kotona, kuten karviaiset. Ennen käsittelyä marjat on valmistettava. Ensinnäkin poistamme kaikki roskat: lehdet, oksat ja hyönteiset, jos ne ovat kiinni. Pese ne sitten varovasti, jotta ne eivät rypisty, se on parempi suihkun alla, muuten hanan suihku voi vahingoittaa niitä. Laitamme pestyt karhunvatukat siivilään ja kun vesi virtaa alas, puhdistamme sen - repäisemme hännät.

Tässä tapauksessa sinun on myös oltava varovainen, ettet murskaa marjoja. Häntä on vedettävä ulos näin: ensin käännämme pyörivin liikkein ne hedelmän sisälle ja vedämme sen sitten ulos. Pestyt ja kuoritut marjat on lajiteltava ja kuivattava hyvin. Talvivalmisteluihin sopivat vain tuoreet, kokonaiset ja koskemattomat. Pehmeitä ja väsyneitä marjoja käytetään parhaiten kesäkompottina. Rypistynyt voi silti sopia talvivalmisteisiin, joiden resepteissä se on rypistettävä tai jauhettava.

Aihiot tulee pakata vain huolellisesti pestyihin ja steriloituihin purkkeihin, jotka suljetaan kannella, joka on valmistettu yhtä huolellisesti. Säilytä valmis tuote tätä varten valmistetussa paikassa, pimeässä ja viileässä. Jos työkappale rullataan kuumana ylös, säiliö sen kanssa käännetään ylösalaisin, kääritään johonkin lämpimään ja tiheään (pyyhe, huopa jne.) Ja vasta huoneen lämpötilaan jäähtymisen jälkeen se piilotetaan säilytystä varten.

Tämän talven ruoanlaittomenetelmän avulla voit säilyttää melkein kokonaan vitamiinit ja kivennäisaineet, joissa karhunvatukat ovat runsaasti, ja siksi sen marjojen hyödylliset ominaisuudet. Siksi, jos valmisteen päätarkoitus on lääketieteellinen ja virkistys, on parasta jäädyttää karhunvatukka. Voit pakastaa vain kokonaisia, kiinteitä ja vahvoja marjoja, vaikka ne olisivat hieman kypsiä. Siksi valmistetut karhunvatukat on lajiteltava huolellisesti.

Karhunvatukoita voi jäädyttää kahdella tavalla. Suosituin pakastinosassa, jossa on pikapakastustoiminto. Marjat on asetettava 1 kerrokseen puhtaalle leikkuulaudalle, joka asetetaan sitten kammioon, jossa asetamme minimilämpötilan. Tunnin kuluttua karhunvatukat jäätyvät, ja ne on siirrettävä muovisäiliöihin tai muovipusseihin ja palautettava sitten pakastettuna takaisin pakastimeen.

Jäädyttämiseksi toisella tavalla (laittamalla marjat välittömästi astiaan) tarvitaan enemmän pusseja tai astioita. Tässä on pidettävä mielessä, että hedelmiä ei voida pakastaa uudelleen, ja siksi, kun osa karhunvatukoista on sulatettu, ne on käytettävä kokonaan - keitä ja syö heti.

1 kg hedelmää kohden sinun tulee ottaa 1-1,5 kg sokeria - riippuen siitä, kuinka makea lopputuotteen pitäisi olla. Hedelmät peitetään sokerilla ja hierotaan perusteellisesti puumurskaimella, kunnes saadaan homogeeninen massa. Sitten tuloksena olevan seoksen annetaan vaikuttaa 12 tuntia viileässä paikassa. Sen jälkeen, kun olet varmistanut, että sokeri on täysin liuennut, hillo sekoitetaan uudelleen lusikalla ja leviää purkkeihin muovikansilla tai rullataan metallikansilla.

Karhunvatukkahyytelö on herkullinen ja samalla helppo, kevyt jälkiruoka, joka toimii erinomaisena lopputuloksena kaikille aterioille. Voit valmistaa sen talveksi käyttämällä seuraavaa reseptiä. Tarvitset:

• karhunvatukat - 1 kg;
• sitruuna (suurempi) - 1 kpl;
• sokeri - 2,5 kg;
• gelatiini - 70 g;
• vesi - 2 lasia.

Aseta valmis marja keittoastiaan, täytä se vedellä ja täytä sitten sokerilla. Sekoita kaikki, laita liesi ja kuumenna kiehuvaksi, kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Pyyhi sitten saatu seos seulan läpi, lisää sitruunasta puristettu mehu ja veteen laimennettu gelatiini. Sitten sekoitamme tulevan hyytelön ja laitamme sen uudelleen liesiin. Keitä, älä anna sen kiehua, kunnes se sakeutuu. Kaada valmis hyytelö vielä kuumana purkkeihin ja rullaa se ylös.

Hyytelö omenoiden kanssa. Tarvitset:

• karhunvatukat - 1,5 kg;
• sitruuna (keskikokoinen) - 2 kpl;
• omenat - 1,5 kg;
• sokeri - 800 g litraa käsittelyssä saatua mehua;
• neilikka (silmut) - 10 kpl;
• vesi - 2,5 litraa.

Laita omenat, valmistetut karhunvatukat ja neilikka, leikattu kuin kompotille, kattilaan. Puristamme sitten mehun pois puolikkaista sitruunoista ja leikataan ne yhdessä kuoren kanssa viipaleiksi ja lisätään myös marjoihin ja hedelmiin. Täytä kaikki vedellä ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Sitten vähennämme lämpöä, peitä pannu ja kypsennä sen sisältöä 1 tunti. Sitten siirrämme tuloksena olevan karkean kankaan, taitettuna 2-3 kerrokseen, ja ripustamme sen puhtaan astian päälle useita tunteja. Suodatuksen nopeuttamiseksi hedelmien ja marjojen seoksen jäähdyttämisen jälkeen voit puristaa mehun varovasti käsin marinoidun kankaan läpi.

Saadun mehun tilavuus on mitattava. Lisää sokeria aromaattiseen nesteeseen - 1 litraan 800 g. Sekoita sitten kaikki huolellisesti, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakeutuu. Kun vaahto tulee näkyviin, poista se varovasti. Kaada hyytelö astioihin ja rullaa se ylös.

Karhunvatukkahillo on maukasta ja terveellistä. Se johtuu myös jälkiruokasta, joka voi kilpailla vain tämän marjan hyytelön kanssa. Ehdotettu resepti on "Kiev Jam". Hänelle otamme:

• marjat - 1 kg;
• karhunvatukan lehdet - 0,1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• sitruuna- tai askorbiinihappo - 5 g;
• vesi - 500 ml.

Keitä ensin 20 minuuttia lehtien keittämistä. Sitten teemme siirappia: kaada sokeri 1 kupilliseen lientä ja liuotetaan se ja kuumenna sitten tämä seos kiehuvaksi. Upotamme valmiit marjat siirappiin ja annamme niiden seistä noin 2 tuntia, kunnes ne poistavat mehun. Lisää sitten niihin happoa ja keitä noin 10 minuuttia. Kaataminen