Ainekset:

(4 litran kattila)

• 1/2 kanaa tai 1kg. sianlihaa tai naudanlihaa
• 3 porkkanaa
• 4 perunaa
• 2 sipulia
• 2 pientä punajuurta
• 200 gr. kaali
• 1 salaattipippuri
• 3 valkosipulinkynttä
• suolaa, pippuria, sokeria
• laakerinlehti
• tomaattimehua tai 1 rkl. lusikka tomaattipyrettä
• 1/2 ruokalusikallista jauhot
• kasviöljy
• vehreys

• Laita siis liha pannulle (muista pestä se ennen lihan laittamista). Tämä voi olla kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa. Lihatyypistä riippuen borssilla on tietty maku. Herkullisin borssi on valmistettu useista eri lihasta, joten jos mahdollista, lisää sian- tai naudanlihaan pala kanaa. Ja älä unohda, mitä anteliaampi emäntä on, sitä kiitollisempia syöjät ovat)))
• Yleensä liha laitetaan isona palana keittojen ja borssien päälle, mutta kun liha on kypsennetty, se leikataan paloiksi. Täytä liha kylmällä vedellä ja laita tuleen.
• Muuten, niille, jotka eivät tiedä, on sellainen sääntö, että jos keitämme keittoa tai borssia, täytä liha aina kylmällä vedellä, niin liemi osoittautuu rikkaammaksi. Jos vain keitämme lihaa, esimerkiksi Olivierille tai lihapiirakoita varten, täytä liha kiehuvalla vedellä. Tässä tapauksessa liha on maukkaampaa kuin jos se kaadetaan kylmällä vedellä.

• Laita yksi kuorittu sipuli kattilaan, kaada 2/3 vettä ja laita tuleen. Jos on, laita pala sellerinjuurta. Kun vesi kiehuu, vähennämme tulta, poistamme varovasti kaiken melun tulevan borssimme pinnalta.
• Keitä liemi. Kana kypsyy melko nopeasti, joten puoli tuntia riittää siipikarjanlihan pehmenemiseen. Naudan tai sianlihan osalta se kestää noin tunnin.

• Lihan kiehuessa puhdista ja leikkaa kaikki vihannekset. Punajuuri leikataan yleensä ohuiksi nauhoiksi. Hienonna kaali hienoksi. Perunat voidaan leikata suuriksi tai pieniksi kuutioiksi - se on täysin makuasia. Leikkaa kaksi porkkanaa joko suikaleiksi tai viipaleiksi. Kolme kolmasosaa porkkanaa raastimella, tarvitsemme sen paistamiseen.

• Kun liha on melkein valmis, poista keitetty sipuli liemestä. Leikkaamme lihan paloiksi.
• Borssin jatkokeittäminen on mahdollista kahdella tavalla. Kuullota ensin punajuuret pienessä määrässä öljyä.

• Laita kevyesti paistetut punajuuret kattilaan.

• Teemme samoin porkkanoiden kanssa. Muista samalla: paista punajuuret ja porkkanat vain kevyesti. Oikean ukrainalaisen borssin keittämiseksi punajuuret ja porkkanat tulee keittää, ei paistaa, kunnes ne kypsennetään pannulla.

• Ja toinen vaihtoehto - älä paista vihanneksia. Koska punajuuret kypsennetään pidempään kuin muut vihannekset, laitamme juurikkaat ensin lihan kanssa. Lihan ei tarvitse olla täysin kypsää tässä vaiheessa. Keitä punajuuret lähes kypsiksi ja lisää sitten porkkanat.
• Kaada hienonnetut perunat pannulle.

• Emme leikkaa puolikasta isosta perunasta, vaan heitämme sen kokonaan borssiin.


Paistaminen borssille

• Kun vihannekset kiehuvat, valmistetaan paistaminen. Paista pienessä määrässä öljyä hienonnettu toinen sipuli. Kun sipuli on ruskistunut, lisää siihen nuhjuiset porkkanat. Paista kullanruskeiksi.

• Siirrä sipulit ja porkkanat sivuun. Laita puoli ruokalusikallista jauhoja ja paista kevyesti öljyssä. Lisää puoli lasillista tomaattimehua tai tomaattikastiketta.

• Paista kaikki yhdessä lisäämällä suolaa, pippuria ja sokeria. Jos käytät tomaattipyrettä, voit lisätä hieman lientä.
• Kun punajuuret, perunat ja porkkanat ovat melkein valmiita, laita paistin ja laakerinlehti borssiin.

• Laita myös hienonnettu valkokaali ja hienonnettu salaattipaprika. Keitä 10 minuuttia. Kaalia ei kannata ylikeittää, kaali ei saa hajota muodottomiksi paloiksi. Lisäksi ylikeitetty kaali vahvistaa.

• Kokeilemme ruoallamme suolaa ja mausteita. Saatat joutua lisäämään hieman sokeria.
• Ota borssista puolikas keitetty peruna, vaivaa se huolellisesti haarukalla. Laita murskatut perunat taas borssiin. Tämän pienen tempun ansiosta punajuurikkaan borssikeittomme tulee paksummaksi ja maultaan rikkaammaksi.

• Laita viimeisenä hienonnettu valkosipuli ja yrtit. Sammuta tuli. Annamme valmiin borsssin seistä vähintään tunnin ajan, jotta se infusoituu. Yleensä herkullisin borssi seuraavana päivänä, mutta kotitaloudet eivät aina suostu odottamaan edes puoli tuntia.

• Kaada kuuma borssi lautasille, lisää puolikas keitetty muna, tuoreet yrtit ja smetana. Siinä kaikki, herkullinen ja kaunis ukrainalainen borssimme punajuurilla on valmis. Voit tarjoilla sen mustan leivän kanssa tai munkkeja valkosipulin kanssa. Suosittelen myös keittämään vähärasvaista borssia papujen ja sienten kanssa.

P.S Se, kuinka maukkaaksi borssista tulee, riippuu ensisijaisesti punajuurista. Ja tämä on pääsääntö. Herkullinen punajuuri - herkullinen borssi (herkullinen punajuuri). Siksi kiinnitä erityistä huomiota tähän ainesosaan. On parempi ostaa ei yhtä suurta, vaan kaksi pientä rikkaan ruskean väristä punajuurta. Jos toinen ei ole kovin makea, toinen voi olla maukkaampi (todennäköisyysteoria). Poikkeuksena on tapaus, jossa on mahdollisuus ostaa puolet punajuurista arvioimalla etukäteen sen maun ja värin.

Näitä ruokia kannattaa kokeilla

Palaute ja kommentit:

Konstantin 12.6.2012
Ja missä ovat punajuuret (ainesosissa)?)))
siitä tuli erittäin maukasta!

Alyona
Konstantin, kiitos! On hyvä, että on tarkkaavaisia ​​lukijoita))) Olen määrännyt punajuuret ainesosiin)))

Olga 18.1.2013
Niin herkullinen borssi siitä tuli! En tiennyt, että borssia pitäisi keittää. Alena, kiitos reseptistä.

Alyona
Olga, kiitos palautteestasi. Muuten, monista ruoista tulee maukkaampia, jos annat niiden valmistaa. Esimerkiksi salaatit, keitot, hedelmäjälkiruoat. Ja boschille - tämä on pakollinen! Tästä on jopa vitsi:
- Pidätkö eilisestä borssista?
- Kyllä erittäin.
- Tule sitten huomenna.

Vjatšeslav 9.7.13
Missä valkosipuli on?

Alyona
Hienonna valkosipuli hienoksi ja laita se borssiin yrttien kanssa. Anna kiehua alle minuutin ajan ja sammuta se. Valkosipulia voi myös syödä mustaa leipää))))

Oksana-täti 15.10.13
Musta borssleipä on tarkoitettu niille, jotka eivät yritä saada ylimääräisiä kiloja, mutta perinteisesti valkoiset munkit tarjoillaan ukrainalaisen borschin kanssa, ja niitä vain hierotaan valkosipulilla.

Alyona
Oi, Oksana-täti, kuinka olet oikeassa! Ja valkoisista munkkeista ja ylimääräisistä kiloista! Haaveilen rikkaasta ukrainalaisesta borschista munkkeilla, valkosipulilla.... borssi on mahdollista, mutta älä tee (((

Olga 02.11.13
Tykkään myös keittää ukrainalaista borssia. Koko perheeni rakastaa tätä ruokaa. Borschtin valmistuksen aikana paistan punajuuret auringonkukkaöljyssä, lisään sitten tomaattipyreen, sekoita ja kaada vettä tai liemi ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Ja vasta sitten voit lisätä punajuuret pannulle muun borssin kanssa. Siitä tulee erittäin maukasta - nuolet vain sormesi.

Olga 10.12.13
Jostain syystä, kun en paista punajuuria, vaan keitän sen heti, se menettää punaisen värinsä ja borssi ei ole niin kaunis väri. Kerro minulle, mikä on salaisuus?

Alyona
Olga, kiitos palautteestasi ja kysymyksestäsi.
Aloitan vähän kaukaa. Oletko koskaan huomannut, että jos porkkanat paistetaan ensin kasviöljyssä ja laitetaan sitten keittoon, keitto saa kauniin oranssin sävyn. Ja jos laitat vain porkkanoita, keitto osoittautuu tavallisimmaksi. Mitä tapahtuu? Porkkanoissa olevat luonnolliset väriaineet muodostavat lämpökäsittelyn aikana öljyn kanssa kestävämmän yhdisteen, jolloin öljy ja siten keitto saavat oranssin sävyn.
Samanlainen ilmiö esiintyy punajuurilla, kun paistat niitä öljyssä. Muodostuu vakaampi yhteys, ja borssilla on rikkaampi väri kuin raakoja punajuuria laittaessa.
Nämä ovat minun havaintoni, mutta en ole kemisti, joten voin olla väärässä)))

Marina 12.1.2014
Rakastan borssia kovasti. Olen aina iloinen, kun äitini valmistaa sen, ja mitä kauemmin se maksaa, sitä maukkaampaa. Valitettavasti en osaa kokata itse, haluan kokeilla reseptiäsi. Muuten, äitini laittaa paistetut punajuuret kypsennyksen lopussa kirkkaan värin saamiseksi.

Zukhra 19.1.2014
Aitoa ukrainalaista borssia keitetään luultavasti vain Ukrainassa). Siskoni asuu Nikolajevissa ja kun tulemme käymään, herkuttelemme borssilla aidoilla munkkeilla). Ja jostain syystä, jostain syystä, punajuuret kirkastuvat aina, mutta haluaisin kauniin ja täyteläisen värin ... Ehkä se riippuu punajuurten lajikkeesta?

Alyona
Ja minulla on sukulaisia ​​Khersonissa, 60 km päässä. Nikolaevilta)))
Paljon riippuu myös punajuuresta, sen pitäisi olla makeaa, punajuuren väristä. Ja tietysti kokemus ja käytäntö eivät ole viimeinen asia borssin keittämisessä)))
Muuten, on toinenkin mielenkiintoinen tapa saada rikas väri. Punajuuri keitetään erikseen kuoressa. Kuori, leikkaa suikaleiksi ja lisää viimeinen borssiin.

Masha 9.2.2014
Talvella ihralla - kuuma borssi lämmittää kehon lisäksi myös sielun. Olen aina ajatellut, että kaikki kotiäidit tekevät ruokaa saman reseptin mukaan, mutta borssi maistuu erilaiselta. Yritän keittää sen sinun makusi mukaan. Minulla ei ole epäilystäkään siitä, että olisi jotain, mistä kehua.

Semjon 9.2.14
Borsch valkosipulilla, pekonilla ja mustalla leivällä on asia!

Alyona
Masha, Semyon, kiitos palautteesta)))

Lucy 11.02.14
Borshchik, kuinka äitini kokkaa). Äitini asuu Ukrainassa, ja muistan tämän maun lapsuudesta. Hän laittaa sinne lisää punajuuria, paistetaan uunissa ja sitten yhdessä porkkanoiden ja sipulien kanssa keskikokoisella raastimella raastettuna, paistettuna tomaatissa. Herkullisuus osoittautuu uskomattomaksi)).

Stas 05.05.14
Nähty tarpeeksi kuvia, schaz hostellin kavereiden kanssa, mennään keittämään borssia.

Yana 20.7.14
Olen aina valmistanut sen melkein sellaisena. Tässä on yksi asia, jota en ymmärrä: miksi paistaa jauhoja paistinpannussa? Yleensä borschik on suosikkiruokamme))

Alyona
Yana, kiitos kysymyksestä))) Paistamiseen lisätään yleensä vähän jauhoja, jotta borssi on kylläisempi. Jos et lisää jauhoja, borssista tulee kevyempi ja läpinäkyvämpi.

Emilia 28.07.14
Jotta borssissa olevat punajuuret ovat maukkaita ja värikkäitä, sinun on haudutettava ne erikseen lavrushkan, tomaattipastan ja pöydän kanssa. lusikallinen sokeria ja vähän vettä, yhdistä loput vihannekset aivan lopussa, muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä.

Oleg 10.1.14
Hänestä tuli jalo borssi, rikas ja paksu. Kaikki, kuten rakastan!

San Sanych 27.10.2014
Taitava borssi, paksu ja runsas. Hyvin meni!

Vika 25.1.2015
Olen itse Ukrainasta, ja siksi borssia keitetään perheessäni kerran viikossa. Kaikki ajattelevat, että borssissa tärkein asia on punajuuret. Ja uskon, että on kolme komponenttia, jotka tekevät borschikista herkullisen: liha, tomaatti ja smetana. Hyvä liha - herkullinen liemi, paljon tomaattia - rikas väri, mutta smetana lopussa voi korjata mahdolliset puutteet)).

Alyona
Vika, smetana on KYLLÄ! Mutta unohdit mainita vielä yhden komponentin - kun he keittävät sielulla, kaikki on herkullista)))

Ludmila 4.2.15
Olen keittänyt borssia koko ikäni. Me rakastamme häntä. Ja jotta punajuuret eivät menetä väriä, sinun on lisättävä hieman SItruunahappoa (kuivaa tai sitruunaa) paistamisen aikana. Ja siinä kaikki.

Olga 21.02.15
Ja myös jotta punajuuret eivät menetä väriä, voit lisätä pannulle hieman etikkaa - kirjaimellisesti puoli lusikkaa / ruokalusikallista /. Lisään myös paljon korianteria, tämä on niille, jotka rakastavat sitä. Sopii hyvin punajuurien kanssa.

Marina 13.3.2015
Isoäitini keitti aina borssia munkkeilla ja laastilla vanhasta pekonista. Lapsuuden maku, äitini emmekä minä voi tehdä tätä enää. Ja Kuban-täti keitti borssia kotitekoisesta kukosta, ja liemessä keitettiin yksi iso kokkare, joka sitten otettiin pois, leikattiin pieniksi paloiksi ja asetettiin lautasille.

Olga 13.3.2015
Borsch on upea ruokalaji, edullinen, mutta erittäin maukas ja tyydyttävä. Kaikkien sääntöjen mukaan keitetty borssi on todella maukkaampaa haudutettuna. Rakastamme borssia vihreällä sipulilla ja pekonilla.

Alyona
Marina, Olga, kiitos arvosteluista, mielenkiintoinen tosiasia nyytistä, en tiennyt)))

Viktoria 16.3.2015
Perheeni ja kaikki ystäväni rakastavat borssia! Kokkaan samalla tavalla, mutta joskus teen valmiin liemen pohjalta. Suosittelen muuten siipikarjan ihon poistamista joka tapauksessa (ja lantion leikkaamista pois) - koska rasvaa tulee liikaa ja maku huononee.

Elena 5.4.2015
Ja keitän kuoritut ja kokonaiset punajuuret yhdessä lihan kanssa puolikypsiksi..., hiero sitten karkealle raastimelle ja lisään 15 minuutissa. kunnes borssi on valmis. Siitä tulee erittäin kylläinen väri ..., otin tämän muistiinpanon itsestäni yhdestä reseptistä.

Alyona
Elena, kiitos mielenkiintoisesta lisäyksestä reseptiin)))

Aleksanteri 6.4.2015
eniten täällä on kuvattu Etelä-Ukrainalainen borssi - tämä on tomaattilisäys. Poltava borssi on valmistettu papuista ja sianlihasta ja se on tummaa punajuurta. paahdettaessa ja haudutettaessa juurikkaita lisätään sokeria ja etikkaa (maukkaampaa omenaviinietikalla), kaikki maun mukaan. tomaattia lisätään samaan tarkoitukseen. Yleensä jokaisella kotiäidillä on oma borssi. käsitelty borschilla, johon lisättiin kuivattua kalaa. myös super.

Alyona
Aleksanteri, kiitos kommentista. Kokeilin borssia jerkyllä, mutta en saanut sitä jerkyllä)))

Tanya 29.09.15
Yleensä keitän borssia punajuurilla eri tavalla, mutta eilen keitin sen sinun reseptisi mukaan. Aviomies ja poika vaativat lisäravintoa, he söivät niin paljon, että toinen ei mahtunut. Kiitos:)

Andrei 12.12.15
Löysin reseptin tältä sivustolta ja yritin valmistaa sitä. Siitä tuli erittäin maukasta. Nyt keitän borssia vain tämän reseptin mukaan. Ja olet aivan oikeassa, että hänen on vaadittava. Seuraavana päivänä se on vain herkullista!!!

OLENA 23.1.2016
Kiitos reseptistä! Ja raa'at punajuuret hieroin hienolle raastimelle ja laitan ne borssiin kypsennyksen lopussa, tomaatin eteen. Lisään (talvella) myös pakastettuja. paprikaa ja tomaattiviipaleita.

Julia 22.1.2016
Alena, tämä ei ole keittoa, vaan runoutta (minun tapauksessani laihaa). Sain sen juuri valmiiksi. Kokeilin sitä juuri ruoanlaitossa, namia. Odotan, että se infusoidaan (niellä sylkeä). Kiitos paljon.

Alyona
Terveyden vuoksi Julia, muista myös kokeilla vähärasvaista borssia sienten kanssa, tämä on yleensä jotain))))))

Dmitry 04.09.16
Luin mielelläni Alenan borssireseptiä ja lisäyksiäsi.
Kirjoitat hienosti, mutta kuten sanotaan, siinä on vivahteita. Mitä en valitettavasti nähnyt kanssasi. Tietysti, ehkä nämä ovat henkilökohtaisia ​​vivahteitani, mutta silti))))
No, jos joku keittää borssia reseptini mukaan ja sitten ei sylke, se on vain minun iloni))))
Ennen aloittamista haluan ilmaista suuret kiitokseni papuista, joita te ukrainalaiset käytätte borssissa (en ole koskaan tehnyt niin Siperiassa) ja sivuston omistajan tempusta - vaivatessa puolet perunoista haarukalla. Otan tämän kaiken palvelukseen.
Ja niin, minun reseptini.

1. Sinun on aloitettava liemestä. Minulla on erityinen kattila borssille, 5 litraa. (borssia ei ole koskaan liikaa - tarkistettu). Tätä määrää varten otan 1 kg rintalihaa, niin paljon kuin mahdollista - kuka on tiellä?))) Ja kyllä, en tunnista sianlihaa borssista. Väärin ja väärin – olen kokeillut. Ja kyllä ​​- et voi rintakehä)))
2. Pese liha huolellisesti ja laita se kylmään veteen, anna kypsyä korkealla lämmöllä. Kun se kiehuu, poista vaahto uralusikalla, laita tuli hiljaiseksi, lisää mustapippuria herneisiin - 10-12 kpl, 6-8 maustepippurihernettä, 3-5 arkkia lavrushkaa, sipulia. Peitä sen jälkeen kannella - älä sulje, vaan peitä. Liemestä tulee uskomattoman ihana tuoksu, ei sama kuin tavallisesta liemestä.
3. On vivahde. Jos et kuori sipulia kokonaan, vaan jätät yhden ruskean kuorikalvon, liemi on kullanvärinen. Kaalikeittoon tämä sopii mainiosti. Jos kuorta on enemmän, liemi saa, tiedät minkä värin))) Se on ruskea.
4. No, tätä lientä voidaan käyttää periaatteessa kaikissa keitoissa.
5. Ja kun "msyao-naudanliha" kypsyy, kuori 3-4 keskikokoista perunaa, 1 keskikokoinen sipuli, 1 keskikokoinen porkkana ja punajuuri.
6. Haluaisin kertoa sinulle erikseen punajuurista. Mielestäni borschtin tärkein ainesosa on punajuuri, sanoivat mitä tahansa. Se antaa borssille väriä ja makua. Siksi otamme 2 keskikokoista punajuurta ja puhdistamme. Tärkeää on tämä: punajuurten tulee olla täsmälleen kastanjanruskeita, ei vaaleanpunaisia ​​ja valkoisia.
7. No, viikset)))
8. Laitoimme pannun tuleen ja siellä pari ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä.
9. Katse eteenpäin: vivahde - voit leikata lihasta rasvan ja antaa sen sulaa paistinpannulla. En suosittele syömään naudan keksejä - no, nafig ne)))
10. Sitten heitämme porkkanat, odota, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi. Lisää sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi - sytytä täydellä teholla)))
11. Punajuurien vuoro on tullut. Hiero sitä raastimella - olipa se minulle kuutioiksi tai nauhoiksi leikattua ehdottoman violettia. Punajuurilta vaaditaan vain väriä ja makua. Otamme sen)))
12. Hänen paistinpannussaan))) Muuten, valitsen syvän paistinpannun)
13. Toinen vivahde. Kerään kelluvat rasvapilvet kattilaan kauhan päällä ja lisään ne pannullemme.
14. Kun tuoksuu, lisäämme puoli litraa tomaattimehua - valmistamme sen erikseen talveksi, mutta jos olet tottunut lisäämään tomaattipastaa omien mittasuhteiden mukaan - jumalan tähden. Ja jos tuoreilla tomaateilla, polta ne ensin kiehuvalla vedellä ja poista sitten iho. Sivuston emäntä kertoo yksityiskohtaisesti tomaattien suorittamisesta kiehuvassa vedessä))) Leikkaa sitten tomaatit pieniksi paloiksi ja heitä ne pannulle. Tai muuten voit - täytä ne tehosekoittimessa. Eikö se ole vaihtoehto?)))
15. Ja pienellä tulella kannen alla. Hauduta 20 minuuttia. Sekoitamme.
16. Toinen tärkeä borschtin vivahde. Monet ihmiset kysyvät (ja näin tämän jopa Alenan kommenteissa) - kuinka varmistaa, että punajuuret eivät kiehu, eivät menetä väriään? Minä selitän. Täällä tytöt kirjoittivat oikein sitruunahapon tai etikan lisäämisestä. En ole koskaan kemisti, mutta tiedän vakaasti, että jos lisäät tilavuuteeni puoli teelusikallista etikkahappoa, väri on hämmästyttävä ja maku ... mmm ... arvaa itse)))
17. Lihaliemi kiehuu.
18. Muista sekoittaa pannulla.
19. Kypsennämme kunnes liha on valmis - minä henkilökohtaisesti, kuten tavallinen mies, yleensä laitan sen haarukkaan ja yritän - leikkaa palan pois ja en välitä onko se valmis, syön sen vain))))
20. Kun liha on kypsää, otan sen pois liemestä paloiksi ja erotan luista. Kun se jäähtyy, tietysti.
21. Ja sitten otan kattilan liemen kanssa ja kaadan sen toiseen s/s siivilään - pippuri, laakerit, pienet luut jne. jää siivilään. Pese nopeasti kattilani #1 ja kaada liemi siihen uudelleen, lisää sinne vettä (selitän - kun liha ei ole nuori, voi kypsyä kauan ja vesi kiehuu pois. Siksi lisään vettä sinne . En ole ollenkaan varma onko tämä oikein ja mitä, ehkä, Vesi pitää ainakin keittää, mutta .. Kuten minä teen, niin teen sen. Ja se osoittautuu hyvin.) Lisään sen kotona Minulla on erinomainen vedensuodatin - erillinen hana pesualtaan yläpuolella.
22. Leikkasin kaalin suikaleiksi, heitän liemeen.
23. Leikkaan perunat suikaleiksi (pidän siitä niin paljon) ja lisään ne pannulle.
24. No sitten kului 20 minuuttia, kun vihannekset haudutettiin kannen alla.
25. Aika on oikea pannulla haudutetulle - lisään pannulle ruokalusikallisen kidesokeria ja lisään sinne toisen ruokalusikallisen kidesokeria. Noin 10 minuutin ajan lisään vihreitä (leikkasin tilliä), hienonnettua valkosipulia, jonka, kuten jo kävi selväksi, teen myös)))
26. Kannen alle ja sammuta se. Minuuttia h/z 20-30 voit syödä. Ja syön heti - pari valkosipulin kynttä, pekonia, mustaa leipää, mmmm... Ja anna koko maailman odottaa (c)
27. PS Kuinka pilkkoa valkosipuli? Kyllä, vain kaikki - joko murskaa kynsi valkosipulipuristimella tai veitsen terällä ja leikkaa sitten hienoksi ja hienoksi.
28. Joskus lisään punaista paprikaa haudutettuihin vihanneksiin - se antaa myös makua)))

Alyona
Dmitry, minulta ja kaikilta sivuston vierailijoilta, kiitos erinomaisesta borssireseptistä. Tällaisen herkullisen kuvauksen jälkeen joudut ehdottomasti keittämään borssia)))))

Marina 1.3.2017
He kirjoittivat paljon borschista, kaikki on niin) Tykkään lisätä korianteria borssiin tillin kanssa, aromi on hämmästyttävä) Ehkä se ei ole kovin ukrainalaista, mutta herkullista.

Alyona
Marina, kiitos vinkistä))))) Koranterilla se on myös hyvin ukrainalaista))))))))))))

Julia 14.12.17
Alena, tämä on suosikkiborssi, se on erittäin, erittäin, erittäin maukasta, joka kerta kun teen ruokaa reseptisi mukaan, enkä saa siitä tarpeekseni. Kiitos koko perheeltä)

Alyona
Julia, ja kiitos, että et unohda, että vierailet sivustolla jättäen arvosteluja)))))))))

Ystävänpäivä 9.10.18
En keitä borssia liedellä, vaan multicooker-painekattilassa. Tämä säästää aikaa, borssi on erittäin maukas, täyteläinen viininpunainen väri. Lisään punajuuret borssiin aivan lopussa, paistan niitä vähän palossa. öljyä ja esipaistettu uunissa tai mikroaaltouunissa. Paistan porkkanat ja sipulit erikseen lisäten tomaattipyreetä tai ketsuppia. Laitan kaali ja perunat vasta keitettyyn lihaliemeen (naudanliha), laitan paisti porkkanaa ja sipulia ja keitän kunnes perunat ovat kypsiä. Aivan lopussa laitoin punajuuria, valkosipulia (valkosipulipuristin), yrttejä, lavrushkaa. En peitä kantta tiukasti, muuten punajuuret värjäytyvät. Tunnin kuluttua voit kaataa borssin lautasille.

Alyona
Valentina, kiitos palautteesta ja erityiskiitos borssireseptistäsi hidaskeittimessä.

Sinun on tiedettävä, kuinka borssia keitetään oikein punajuurilla, jotta tuloksena on herkullinen ruokalaji, jonka väri on rikas punainen. Ja tätä varten on syytä suorittaa muutama välttämätön vivahde.

Kuinka keittää borssia punajuurilla: oppia säilyttämään väri

Ainesosat

Kasviöljy 2 rkl Sitruunamehua 1 tl Tomaattisose 1 rkl Valkosipuli 2 neilikkaa Sipuli 2 kpl) Porkkana 2 kpl) Punajuuri 2 kpl) valkokaali 500 grammaa Peruna 5 kappaletta liha 800 grammaa

• Annokset: 6
• Kokkausaika: 3 minuuttia

Kuinka keittää herkullisesti borssia punajuurilla: klassinen resepti

Herkullinen borssi valmistetaan runsaassa lihaliemessä. Usein he käyttävät tähän naudanlihaa, mutta voit ottaa muun tyyppistä lihaa - valitse makusi mukaan. Parempi käyttää lihaa luulla - liemi on rikkaampaa.

Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi, peitä vedellä ja keitä noin 2-2,5 tuntia. Kypsennysajassa liemen maun salaisuus on piilossa, joten sinun ei pitäisi poistaa sitä lämmöltä ennen määritettyä aikaa.

Valmista punajuuret tänä aikana. Voit keittää, paistaa tai hautua.

Peitä punajuuret keittämällä ne vedellä, lisää sitruunamehu ja keitä pehmeiksi. Mutta se on nopeampi sammuttaa se: raasta punajuuret karkeasti, sekoita sitruunamehun kanssa ja hauduta kannen alla (vähän paistamisen jälkeen) kypsiksi.

Hienonna sipuli ja porkkanat, sekoita tomaattipyreen, suolan ja paista öljyssä kypsiksi. Hienonna kaali.

Kun liemi on melkein valmis, leikkaa perunat kuutioiksi ja kasta ne kattilaan. Anna kypsyä 10 minuuttia, laita sitten paistaminen liemeen ja vielä 10 kaalia ja punajuuria ja keitä 3-4 minuuttia. Hieman ennen lämmön sammuttamista lisää hienonnettu valkosipuli borssiin. Ripottele lopuksi astiaan yrteillä ja anna hautua noin 30 minuuttia.Tarjoile kerman kera.

Punajuuriborschin keittäminen: muita vaihtoehtoja

Muutamalla hieman klassisen reseptin koostumusta, saat tästä ruoasta täysin erilaisia ​​​​makuja. Se valmistetaan mm.

• hapankaalin ja marinoitujen punajuurien kanssa - tässä ruoassa on miellyttävä happamuus. Ennen kaalin laittamista sinun on haudutettava sitä 5 minuuttia sokerilla;
• ilman kaalia porsaan kylkiluissa - eräänlainen rikas punajuuri.

Ja on myös laiha versio - lihan sijasta käytetään sieniä, keittämällä niitä 20-30 minuuttia liemen saamiseksi.

Jos haluat ravintoisemman liemen, keitä se kananrintalle. Siitä tulee vähemmän kaloreita. Jos tarvitset runsaampaa borssia, valitse rasvaiset lihapalat.

Huolimatta tämän ruuan monista lajikkeista, monien vivahteiden ja pienten salaisuuksien olemassaolosta jokaisen kotiäidin kokemuksen perusteella, sen valmistuksen perussäännöt pysyvät ennallaan:

1. Vihannekset esipestään ja leikataan.
2. Liemi valmistetaan mistä tahansa lihasta: sianlihasta, vasikasta, lammasta, kanasta, mutta naudanlihaa pidetään sopivimpana. Tärkeintä on, että se on rikas, joten se laitetaan tuleen 2 ja puoli tuntia. Laiha borssi valmistetaan sieni- tai kasvisliemessä. Jotta pääainesosan - punajuurien - väri ei muutu, lisää haudutuksen aikana vaihtoehtoja: sitruunamehu, vähän sitruunahappoa, vähän etikkaa.
3. Perunat lisätään valmiiseen liemeen neljänneksen tunnin kuluttua - kaali, punajuuret, paistaminen.
4. Punajuurille tehdään erilaisia ​​käsittelyjä:

• hiero ja muhennos;
• kastettu liemeen heti viipaloinnin jälkeen;
• leipoa;
• keitetään ilman puhdistusta.

»Borsch perunoiden kanssa

Onhan todella terveellistä ja oikeaa ruokaa melko vaikeaa syödä, temppuja on kaikkialla. Ehdottomasti kaikkien ihmisten on syötävä oikein kehon normaalin toiminnan kannalta. Jotta voit syödä kunnolla, sinun on opiskellut paljon tieteellistä materiaalia.

Syö oikein ja olet energinen, terve ja iloinen! Borscht-reseptejä on paljon, mutta niitä kaikkia yhdistää muuttumaton makea ja hapan maku, kirkkaan punainen väri, punajuurten ja tomaattien läsnäolo.

Monet keittävät borssia sieni- tai luuliemessä, voit myös keittää keiton kasvisliemessä. Kun perunat ovat puolikypsiä, lisää kaali liemeen. Lisää suikaleiksi leikattua paprikaa borssiin - tämä tekee keitostasi entistä terveellisemmän ja vahvemman.

Punajuurikkaan punaborssireseptini on vähärasvainen, kesällä keitän yleensä kasvisliemessä tai vedessä. Jos tunnistat borssin vain lihan kanssa, keitä liha- tai kanaliemi ja muuten pitäydy ohjeessa.

Ainekset:

• Punajuuret - 1 kpl (150-170 g) + 1 pieni punajuuri;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tuoreet tomaatit - 3-4 kpl (250-300 g tomaatteja omassa mehussaan);
• perunat - 5 kpl;
• kaali - 0,5 keskikokoista haarukkaa;
• tilli - 1 nippu;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• herneet tai jauhettu pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - 2 rkl. l;
• valkosipuli - useita neilikkaa;
• vesi - 2 litraa;
• suola - 1 tl (maku).

Kuinka keittää paksua punaista borssia punajuurilla. Resepti

Borssisini rakastaa olla paksua, jotta "lusikka seisoo". Jos pidät enemmän liemestä, käytä kolmasosaa kaalihaarukista, älä puolta. Kun vesi kiehuu, kuorin perunan mukulat ja leikkaa ne puoliksi. Leikkasin yhden osan isoiksi paloiksi, toisen kuutioiksi tai suikaleiksi.

Laitan isoja perunoita kiehuvaan veteen, keitä, kunnes ne kiehuvat (15-20 minuuttia). Sitten hän vaivaa perunamuusia ja antaa eräänlaisen "rasvan", sakeuttaa liemen.

Tällä hetkellä leikkasin ja ruhoin vihanneksia borssia varten. Leikkaa sipulin puolirenkaiksi tai kuutioiksi. Porkkanat ja punajuuret suikaleina (ohuet kuutiot).

Kuumentelen öljyä syvässä paistinpannussa. Kaadan punajuuret pois. Ensin ruhonen ilman kantta muutaman minuutin ajan, sitten peitän sen, jatkan keittämistä puolikypsään. Punajuuret tulevat melkein pehmeiksi. Prosessin nopeuttamiseksi ja jotta se ei pala, voit lisätä hieman vettä.

Otan keitetyt perunat pois pannulta. Sekoitan murskaa perunamuusissa, lisään hieman lientä pannulta, teen kermaiseksi. Laitoin sen takaisin kattilaan. Sekoita, vaivaa kokkareita, jos niitä on muodostunut.

Heti kun se kiehuu, laitan perunat pieniksi kuutioiksi leikattuna. Anna kiehua uudelleen, peitä kannella. Keitän perunat kypsiksi.

Sillä välin punajuuret ovat pehmentyneet ja niihin voi lisätä sipulia ja porkkanaa. Sekoitan, ruho muutaman minuutin ajan, porkkanoiden pitäisi pehmetä hieman.

Tuoreet tomaatit raastetaan tai hienonnetaan tehosekoittimella. Talvella käytän tomaatteja omassa mehussa, puolet 700 gramman mehupurkista menee sellaiseen määrään borssia. Voit käyttää pakastetomaattia tai tomaattikastiketta. Lisään tomaatit punajuuriin vihannesten kanssa, ruho viisi minuuttia, paista tomaatti kevyesti. Paahtamisen jälkeen sillä on tyypillinen makea-hapan maku ja väri kirkkaampi.

Anna kasvisten kiehua hiljalleen. Ei hukattua aikaa terävällä veitsellä. Ei kovin ohut, jotta se ei kiehu liikaa kypsennyksen aikana.

Laitoin punajuuripaistia kasvisten kera borssiin, keitän pari minuuttia ja lisään sitten kaali. Suolaa maun mukaan. Keitän borssia peittämättä kantta, kunnes punajuuret ja kaali ovat pehmeitä. Jos kaali on nuori, laitan sen punajuurien keittämisen jälkeen.

No, nyt on luvattu salaisuus, kuinka keittää punaista borssia punajuurilla niin, että siitä tulee punainen (tai punajuuren väri - kuten haluat). Vähän ennen ruoanlaittoa puhdistan ja raastan pienet punajuuret. Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna kiehua, sammuta lämpö. En peitä kannella. Tätä juurikaslientä haudutetaan noin kymmenen minuuttia, kunnes borssi on valmis. Sitten suodatan liemen, hävitän juurikaskakun. Kaadan juurikasliemen borssiin, lisään lavrushkan, pippurin. Anna kiehua, sammuta se välittömästi. Siinä koko salaisuus, toivottavasti löydät sen hyödylliseksi.

Borssistani tulee aina punaista, ja mitä kauemmin se maksaa, sitä kirkkaammaksi ja maukkaammaksi se tulee.

Keitän borssia kaksi tai kolme tuntia ennen lounasta, jotta minulla on aikaa hautua. Ennen tarjoilua lämmitän sen, kaadan kuumaa punaista borssia punajuurineen lautasille. Ripottele päälle hienonnettua tilliä, valkosipulia ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Lihavaihtoehdon pitävät voivat katsoa reseptin videomuodossa

Todellinen borssi on keitetty punajuurilla. Jos borssi on jonkun rakkaittesi suosikki ensimmäinen ruokalaji, sinun on tiedettävä kuinka keittää borssia punajuurilla.

Muista kokeilla sitä, borsssin valmistamisessa punajuurilla ei ole mitään monimutkaista.

Mitä tarvitset borssille punajuurilla

Jos valmistat ensimmäisen ruokalajin viiden litran kattilassa, sinun on:

1. Liha (½ kiloa naudan- tai vähärasvaista sianlihaa ja 100 grammaa ihraa).

- Pieni kaalipää (noin 1 kilogramma)
- Punajuuret (2 keskikokoista palaa)
- sipulit (1 pieni pää)
- Porkkanat (2 kpl keskikokoisia)
- perunat (noin ½ kiloa)
- tomaattipyre (150 grammaa)

3. Mausteet:

- Suolaa ja sokeria (maun mukaan)
- jauhettua mustapippuria (maun mukaan)
- Vihreät (tilli tai persilja)
- Etikka (½ ruokalusikallista)
- Valkosipuli (3-4 kynttä)

Punajuuriborssi resepti

Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja kypsennä kattilassa noin kaksi tuntia. Tässä tapauksessa liemen pinnalle muodostuva vaahto on poistettava lihan kypsennyksen aikana.

Tänä aikana kypsennämme vihanneksia. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, porkkanat
jauhaa raastimella. Laita laardi pannulle, kun se alkaa lämmetä, lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten porkkanat pannulle ja paista sipulien kanssa miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Lisää sitten paistamiseen tomaattipyree ja karkealla raastimella hienonnetut punajuuret. Nuoret punajuuret voidaan raastaa raakana. Esikeitä "vanhemmat" punajuuret 30 minuuttia ja leikkaa sitten. Lisää pannulle etikkaa, jotta punajuuret eivät menetä kaunista väriään. Paista näitä vihanneksia vielä 5 minuuttia.

Nyt mennään perunoihin ja kaaliin. Kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutiot. Pilko kaali ohueksi.

Kun liha on kypsää, lisää pannulle ensin perunat ja kaali. Keitä niitä kypsiksi. Valitsemme kypsennysajan vihannesten "iän" mukaan. Jos vihannekset ovat nuoria, 10 minuutin pitäisi riittää. Muissa tapauksissa pidennä kypsennysaikaa 20 minuuttiin.

Nyt on aika värjätä borssi. Lisää paistinpannun sisältö - vihannesten paistaminen pannulle ja keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia.

Ennen kuin sammutat lämmön pannulla, laita borssiin maun mukaan suolaa ja sokeria, mustapippuria, hienonnettua valkosipulia ja hienonnettuja yrttejä.

Ensimmäinen ruokalaji "Borscht punajuurilla" tarjoillaan smetanan kanssa. Älä unohda ostaa sitä etukäteen. Se on smetana, joka antaa ruoalle todellisen borschin maun. Kokeneet emännät, jotka osaavat keittää punajuuriborssin , Suosittelen keittämään se päivää ennen käyttöä, sanotaan, että borssi saa selvemmän maun toisena päivänä. Henkilökohtaisesti en huomannut tällaista ominaisuutta tässä ruoassa, mutta en kiistä heidän kanssaan. Ja suosittelen kokeilemaan!