Kun olet itsenäisesti selviytynyt maku ja liittäminen, ruho on valmistettava käytettäväksi kulinaariset tarkoitukset. Tietoa, miten kana on asianmukaisesti erotettu, tule kätevästi ja puuttuessa omaa sortoa. Pääsääntöisesti osti koko ruhon, eikä osittaiset kappaleetVoit turvallisesti säästää sen leikkaamista.

Ruhon valmistus leikkaamiseen - nivusiin

Käännä kanaa tarvitset terävän veitsen, tetroleja ja jätteiden ja leikkuulaitteen säiliöt. Plug-in carcass sijaitsee siinä tassut ylös ja siirry prosessiin.

Kananhoito voidaan jakaa useisiin peräkkäisiin vaiheisiin:

1. Lapeton poisto. Tämä tehdään, kääntämällä jänteet terävällä veitsellä, joka on esiasennettu, taivuttaa jalka polven liitoksessa. Sinun täytyy leikata siistillä liikkeellä, ei paina.
2. Pyöreä viilto peräaukon ympärille. On erittäin tärkeää leikata ihoa, ei nauhoittaa samanaikaisesti sisäelimiä.
3. Kuivuminen ihon pinnan pitkin vatsan keskiviivaa, joka kulkee kananviljelystä peräaukon reikään. Leikkaa huolellisesti suoliston ympärillä oleva splava. Kanan leikkaamisen aikana sinun on varmistettava, että et vahingoita vatsaontelon sisällön reunoja. Jos et ole varma liikkeiden tarkkuudesta, leikkauksen jälkeen jäljellä oleva kangas voidaan rikkoa kädet.
4. Vedä suolet ulos anaali reikää ja lähetä jätettä.
5. Tämän jälkeen irrota maksa ja vatsa, ennaltaehkäisemällä niitä ruhoon liittyvissä paikoissa. Kun manipuloi maksaa, älä hävitä pernaa. Se erotetaan irrotuksen jälkeen ruhosta ja aluksesta jätteeseen. Maksa ja vatsa ovat edelleen hyödyllisiä kulinaarisille mestariteoksille.
6. Vedä GOITER. Helpoin tapa, jos kana maun edessä oli nälkäisellä ruokavaliolla. Sitten vain irrota goiter yhdessä ruokatorven kanssa. Muussa tapauksessa, ennen kuin annat kanan, leikkaa kaula. Puhdista huolellisesti. Jatka sitten lisätoimia. Kaulan on leikattava siinä tapauksessa, että pohja tehtiin sisäisellä tavalla: eri goiter ei saa.
7. Roosters poistaa väistämättä siemenet rauniolta. Tehdä tämä, se on kiinni ja varovasti keltaisilla rauhoilla. Kanan täytyy vetää ulos munasarjat, jotka sijaitsevat sisäpuolella.
8. Viime hetkellä sydän ja keuhkot poistetaan ruhosta.

Vatsassa altistuu ylimääräinen puhdistus: ensin leikattu, sitten osoittautunut ja puhdistetaan sitten elintarvikkeiden tähteistä ja irrota kokonaan sisäinen karkea kerros. Sitten varjot ja ruho kana pestään perusteellisesti. Edullisesti juoksevan veden alla.

On tarpeen maksaa kana välittömästi kytkemisen jälkeen. Joten on mahdollista välttää ei-toivotut prosessit, jotka alkavat pääsääntöisesti suolistossa, ruokatorvessa tai zobissa ja aiheuttaa lihan vaurioita. Groomingin jälkeen voit osallistua ruhon.

Kanan leikkaaminen osaan viipaleisiin

Tietenkin ruhoa ei välttämättä leikata osiin. Se voidaan valmistaa yleensä. Esimerkiksi leipoa kultainen kuori. Kuitenkin, jos leikkaat palasiksi, luovuuden tila on paljon laajempi.

Kana voidaan erottaa eri tavoin. Jokainen valitsee kätevän itselleen. Kukaan ei kiellä niiden erityistarpeiden mukaisten leikkausjärjestelmien parantamista. On tärkeää tehdä se heti hoidon jälkeen ja käytä sitten tuoretta lintua kokki tai jäädyttää.

Kansi, kokemus ja luottavainen käsi on asianmukaisesti leikkaa. Ajan myötä prosessi tuodaan automatismiin.

Yksi tavallisista tavoista saada kana osakappaleille edellyttää tällaisten suositusten johdonmukaista täytäntöönpanoa:

1. Kanan ruho pinotaan leikkuulaitteelle jalat ylöspäin. Vaihtoehtoisesti kukin heitä painetaan leikkuulaitteesta ja niveltyyn paikkaan vartalon kanssa tehdä syviä leikkauksia. Sitten jalat osoittautuvat liitoksen. Jos leikkaat jänteen, saat suuret palatTämä on leikattava edelleen.
2. Laita jalat pöydälle ja leikkaa osaksi: erikseen säärin, erikseen reisi. Tehdä tämä, on tarpeen hajota, lisätä taitettava ja leikata se luuyhteys-sivustoon.
3. Siivet erotetaan samalla tavalla. Niitä on loukkaantunut, löytää yhteyspaikka olkahihnalle ja leikata se siihen.
4. Sen jälkeen kananruuna leikataan kahteen yhtä suureen osaan: ensin selkärankaa pitkin, sitten rintakehää pitkin.
5. Jssk viimeinen taso On tarpeen leikata saadut osat jälleen kerran, jotta se erotetaan lopulta rinnan ja selän.

Kun olet onnistunut leikkaamaan kanan palasiksi, muista huuhtele kaikki osat juoksevan veden alla.

Kuinka erillinen liha luut

Kananleikkauksen korkein sahapaketti palvelee luupiiriä lihasta ja houkuttelevan säilyttämisen ulkoinen näkymä Ruhot tai osakappaleet. Vaikka se ei toimi ensimmäistä kertaa kauniisti leikkaamiseen, vastaanotetut osat voidaan laittaa mince tai hienonnettuja leikkauksia.

Kanan leikkaus vaatii siten terävää veistä, saksilla ja levyillä. Poista tämä prosessi voidaan esittää seuraavasti:

1. Laita ruhon vatsaan.
2. Leikkaa iho pitkin selkärankaa molemmin puolin. Samalla on tarpeen maksimoida lihaskudos.
3. Leikkaa liitoskudoksen, joka pitää rintalastan luut ja selkärangan. Lisäksi on tarpeen leikata olkapään ja reisiluun vyön rusto. Voit tehdä tämän, voit käyttää saksia. Prosessin helpottamiseksi jalka tai olkapää on siististi irrotettu, altistaa ruston kangas.
4. Poista harjus varovasti. Tällöin on tarpeen leikata perusteellisesti lihaskuidujen jäännöksistä.
5. Jalkojen luut tulevat vuorotellen, alkaen reisiluun. Leikkaa kudos yhteyden sijainnilla. Voit vetää ne veitsellä, vähitellen puhdistaa luut ja auttaa kättäsi.
6. Ruhon kanan leikkaa siivet. Niille on liian vähän lihaksia, joten ei ole järkevää erottaa ne luista.
7. Pese ajeltu ruho juoksevan veden alla.

Tietenkin on paljon helpompaa erottaa liha luusta, kun kananruusua on jo jaettu osiin. Keittiö on kuitenkin jatkuvien kokeiden ja uusien mestariteoiden ja ideoiden syntymä. Jopa banal kanafilee Voit kokata vieraille, jotta he muistavat ruokalajesi koko elämän.

Kanan leikkaamiseen aluksi sen on tehtävä paljon voimaa. Kuitenkin aseistettu tarvittava tietämys, on mahdollista hallita tätä taidetta vähäiset tappiot, työntää täydellisiä kappaleita heidän kulinaariset mestariteokset. Kotitekoinen kana hallussapito erikoismakuKun yrität, että et todennäköisesti palaa ostoskeskuksiin kerran ja pysyvästi tekemällä itsellesi valinnan luonnollisen talouden hyväksi.

Kanan astiat ovat erittäin suosittuja paitsi niille, jotka päättivät omistaa elämästään ruokavalioon. Kanasta voit valmistaa paljon erilaisia \u200b\u200byummy ja viikonpäiväja juhlava. Ainoa asia, joka on hieman sekava ei ole kovin kokeneet omistajat - Kuinka leikata kohdistin astian kappaleisiin oli sileä, siisti ja näytti esteettiseltä.

Niille, jotka eivät täysin tunne prosessia, on yksi "hankala" neuvoja: voit levittää "lintu" kokonaan ja lähettää sen pöydälle, pyydä, että mies jakaa valmiin lautasen osiin. No, jos valikko on julistettu täytetty kana, kana rulla tai haudutettua kanaa kappaletta, sinun täytyy korjailla sitä itse. Ja auttaa kaikkia, jotka epäilevät kykyjään, koko neuvonta, miten jakaa kanan ruho.

Vakioleikkauskaavio

Koko kana on useita tapoja erottaa. Niiden kokonaismäärä on jaettu menetelmiin ruhon erottamiseksi osiin ja menetelmiin lihan erottamiseksi luut.

Osien erottaminen edellyttää yleensä kahdeksan kanaa, ja luun erottaminen on kiinteä eikä hemmoteltu ylimääräisillä leikkauksilla ja purkaa ruhoa, joka on täysin vailla runko.

Yleistä kaikista toimintatavoista:

• pese huolellisesti ja sammuta kana;
• leikata ruhoa oikein ja sujuvasti;
• erota siivet (koska kanan kana osa kanaa on erittäin epämiellyttävä erottaa luut, vaikka siipien täytteet tai ruoanlaitto rullat on parempi päästä eroon).

• erilliset jalat;
• leikkaa jalat jalan ja reisiluun osat;
• erilliset rinnat.

Jos ruho on vapautettava luista, jolloin liha ja iho kokonaan (tämä on keino erottaa kanan rullalle), voit toimia avoin tapa: Rinnan tai takaisin viilto.

Perinteinen tapa: kahdeksan osaa kanaa

Tällainen leikkausmenetelmä soveltuu grilliin, leivontaan ja sammuttamiseen.

Työkalut: Akuutti veitsi ja keittiö sakset.

Jos ei aivan varma, miten leikata kana, tässä tapauksessa kaikki kääntyy oikein, koska ydin prosessi on erottaminen "ulkonevat" osat (jalat ja siivet) ja erottaminen siihen osaan kappaletta loppuosa .

Popolam

Toinen suosittu tapa on kananleikkaus. Kuinka leikata kana keittämään tupakan kana, tietää ja osaa tehdä suurimman osan omistajista. Heille toistumme ja kokematon opetus.

1. Aseta kana perinteisesti - rintojen ylös ja pitämällä pilaa, leikkaa selkärangan molemmille puolille. SPINE DELETE.
2. Tee rinnassa oleva viilto (mitä kutsutaan kilometriksi) ja paljasta sitten ruhon osapuolille. Kiel voidaan poistaa, vain vetämällä se pois teistä.
3. Kanat voidaan jättää kuvatuiksi ja ne voidaan jakaa kahteen sileään osaan - riippuen siitä, mikä resepti on toteutettava.

Luiden poistaminen

Tämä isäntän prosessi on nimeltään vaikeimpana lintujen leikkaamisen aikana. Luu ja liha ovat varsin tiukasti keskenään, ja kulinaarisen tavoitteena on erottaa ne niin huolellisesti, jotta ihoa ei voi vahingoittaa ja valmistautua esteettiseen astiaan.

Luiden poistaminen on eniten aikaa vievää ja vaatii leikkausvaiheen varovaisuutta.

Kuinka leikata kanaa rullalle, kuinka suojata ihon eheys täytetty lintuMiten taata valmis lautasen Suurin esitys? Vain huolellisesti eroon rungosta.

On kaksi kuuluisa menetelmä: Avaa ja suljettu. Ensimmäinen ehdottaa yksi "läpi" leikkaus, ja toinen (se on monimutkaisempi) perustuu ruhoon kääntämällä, kuten Stockulu.

Avaa menetelmä

Sinun täytyy aloittaa leikkaus takana, koska tässä osassa kanaa vähemmän lihaaJa kylkiluut ovat lähempänä pintaa.

1. Veitsen terävä terä erotetaan saaresta lihalla, alkaen rauniolta.
2. Lihan liha kylkiluut, sinun on tehtävä jalka rinnakkain ja jalka, ja holkki, rikkoo ne kytkeytyneiksi ytimen kanssa.
3. Liha, jossa nahka jalassa on poistettava sileän menetelmällä.
4. Mitä siipien luut, on niin vaikeaa poistaa ne, ja se on helpompi yksinkertaisesti poistaa siipi, jos resepti ei vaadi tämän osan pakollista läsnäoloa valmiin lautasen.

Suljettu menetelmä

Ymmärtääksesi, kuinka jakaa kana luista suljetulla menetelmällä, riittää muistuttamaan kääntymistä epämiellyttävien raskaiden asioiden sisällä vaatekaappi. Nämä ovat hyvin samankaltaisia \u200b\u200bprosesseja. Vain kanan tapauksessa sinun täytyy leikata luut ja poistaa jänne ja katsella "lintu" ei puhunut rikkoutumaan.

1. Leikkauspaikan alku on hoitopaikka. On tarpeen katkaista siististi molemmilla puolilla (mutta ei poistaa), paljastaa sedlication luu.
2. Lihan vähitellen leikkaaminen ympyrässä jatka "osoittautua" kana, altistaa koko useimmat luuranko.
3. Jalkojen liittämisen sijasta luuranko on välttämätöntä erottaa ne ruhon pääosasta terävällä ja tarkalla liikkeellä ja jatka kanan kääntämistä edelleen, on mahdollista mennä jalat myöhemmin.
4. Erillinen fileetti kölistä, rikkoa siivet pitkin nivellinjaa. Jälleen siivet voidaan poistaa johtuen leikkauksen poikkeuksellisesta monimutkaisuudesta luista.
5. On tarpeen lukea lihaa ja ihoa jalkoista ympyrässä, kääntämällä ja haukkuu nivelten läpi.

Saniteettiset normit

Ruhon valmistelussa oleva tärkein asia ei ole pelkästään kuinka fermentoida kanaa, eli prosessi suoraan, mutta myös olosuhteet, joissa se on tuotettu.

Raaka-lihaa on käytettävä yksinomaan tarkoitukseen, muuten ei välttämättä välttää ongelmia muiden bakteerien tuotteiden mahdollisen infektion muodossa.

Leikkausveitsen on oltava puhdas ja välttämättä terävä.

Linnun leikkaamisen aikana tarvitaan suojaamaan samoja raaka-lihan läsnä olevia samoja bakteereja ja valmiin lintujen leikkaamiseen suojaamaan kätensä palovalta.

Pääoman totuus: pöytä ja keittiövälineet leikkauksen edessä ja sen jälkeen, kun se on ehdottomasti pesu kuumaan veteen.

Sisältö:

Tietenkin kasvatuskansien omistajat on jaettu tuoreisiin lintuihin. Useimmat ihmiset joutuvat käsittelemään Frozen täytettyjä kalajareita supermarketista. Ja ennen leikkaamisen jatkamista on tarpeen tehdä sulatus. Mutta tehdä tämä käyttämällä erilaisia \u200b\u200bnopeutettuja tekniikoita, tyyppisesti kaatamalla kiehuvaa vettä tai tiloja kuuma uuni Se ei ole välttämätöntä, koska se tekee lihasta niin maukasta ja kovempaa.

On parasta sulattaa hitaasti, asettamalla ruho jääkaapin hyllylle. Siten puoli- ja aylogrammi kana voi olla vaurioitunut päivässä. Voit myös laittaa kanan jet kylmä vesi. Samaan aikaan, jotta 500 grammaa lihaa tarvitaan jopa 30 minuuttia.

Jos prosessin kiihtyvyys on vielä välttämätöntä, voit turvautua mikroaaltouunin apuun järjestelmän mukaan: 2 minuuttia liesi, 2 minuuttia tauon ja uudelleen 2 minuuttia liesi.

Merkityn ruhon leikkaaminen

Useimmiten kana valitaan 8 osalla:

1. Kenkäpari.
2. Pari lantiota.
3. Parin siivet.
4. Kaksi rintakasta rinta.

Karkan leikkaamiseen voit käyttää erityisiä saksia tai suurta terävää veistä.

Työjärjestys

Suorita kaikki manipulaatiot liittyvät tiettyyn sekvenssiin:

1. Lähetä ruho leikkuulaitteelle rintojen päälle.
2. Saksilla saksilla viilto suoritetaan pohjasta selkeästi rintakehän keskellä.
3. Laajenna ruhoa ja leikkaa selkäranka. Koska tämä rakenne sisältää suuri määrä Luut ja melko liha, niin sitä käytetään keittämään liemi.
4. Paina yksi jalka sivulle ja leikkaa iho pitkin kehoa. Holding yksi käsi reiteen kanan, ja toinen, - hänen ruholleen, käännä hänen jalkansa, ottaa pois finity kehosta. Tämän manipulaation ansiosta reite tulee ulos lonkan liitoksesta. Koska yhteinen on rikki, voit vain leikata jalko pois kehosta kipeään. Toisen kinan erottaminen tapahtuu samalla tavalla.
5. Seuraava on erotettava siipien rungosta. Tähän tarkoitukseen tuntuu siiven ja ruhon liittämisen paikka, joka määrittää luun pään esiintymisen paikka niveleen ja leikata liitos.
6. Seuraava vaihe on rintojen erottaminen takana. Leikaksen suunta määräytyy valkoisella viivalla, joka koostuu rasvakudoksesta, joka on kytketty viljelijän kanssa kylkiluilla rustokudoksen avulla. Samoin me katkaisimme rinnan ja toisaalta.
7. Luussa, rustolla molemmilta puolilta, jotka kulkevat rintakehän koko pituudelta, on poistettava huolellisesti. Tehdä tämä, sinun pitäisi leikata rinta yläosassaan siinä paikassa, jossa kaksi luuta sijaitsee täsmälleen niiden välillä. Leikkaus luuhun, jolla on tummempi väri.
8. Jotta rintalastat irrotetaan ruston kanssa, johon kylkiluut olivat kiinnittyneet, mitä seurasi molemmat peukalot, jotta se purkaa se samanaikaisesti, ikään kuin hän herää rinnan paineessa. Sitten sinun täytyy työntää luu vähän vaivaa, työntää sormeni sen alle. Sen jälkeen poistamatta sormia, rustolla on oltava rintojen työntävä ja puristus.
9. Kun rusto on lähes kokonaan pois liha, sinun pitäisi ottaa luu ja älä purista lihasta, vaan vedä se varovasti. Tämän seurauksena luu ja rusto poistetaan pehmytkudoksista.
10. Me jakaamme rinnan puoleen. Sisäosassa se pysyy kylkiluut. Ne on poistettava huolellisesti leikkaamalla terävällä veitsellä. Tuloksena on kananfilee. Se voidaan jättää sen, ja se voidaan jakaa osiin.
11. Seuraava vaihe on edelleen erottaminen kanajalat Shin ja lonkat. Viilto toteutetaan yhdessä nivelellä.
12. Siivouksiin olisi myös annettava tarkempia ja huolellisempia ulkonäköä.

Tällöin jäädytetyn merkityn kanan leikkaaminen supermarketista on valmis. Se osoittautui kahdeksan kappaletta, ei laskenut luut, rusto ja selkä, jota voidaan käyttää myös esimerkiksi kana-keiton valmistamiseksi.

Jokainen pala pestään perusteellisesti virtaavan veden suihkun alla ja kiehuvat kevyesti vohvelinpyyhkeellä.

Kreikka tuoretta ei-siipikarjaa

Työn sekvenssin yläpuolella, itse asiassa puolivalmistettu tuote. Nyt ymmärrämme, mitä lisätyötä on viettää tuoretta kanaa:

1. Ensimmäinen manipulointi piirtää höyhenet ruhosta. Kotona ei ole erityisiä laitteita, joiden avulla tämä prosessi voidaan koneisteta. Siksi on tarpeen toimia manuaalisesti. Yksi käsi on kana tassuille, ja toinen tällä hetkellä vetää jyrkästi kaikki höyhenet peräkkäin käpälästä päähän.
2. Kun irrotat höyheniä, on välttämätöntä varmistaa, että niiden vinkit eivät kiivetä ja eivät ole pysyneet iholla. Tällaiset tapaukset ovat kuitenkin lähes aina löydettyjä. Ja päästä eroon näistä vinkkeistä, sinun pitäisi vetää ne ulos pinseteerien avulla.
3. Höyhien puhdistuksen jälkeen ruho poltetaan tuhoamaan höyhenjäämät. Tämä tehdään kaasuliesi, ruhon kääntäminen voimakkaan tulipalon tai polttamisen yläpuolelle, joka on rullattu putken paperiarkkiin. Se seuraa tätä manipulaatiota avoimilla ikkunoilla, koska polttimen fluffin haju on yksinkertaisesti inhottavaa. Jopa pienimpien parvien täydelliseksi poistaminen ennen polttamisen suorittamista sinun on tartuttava ruhon kananjauholle.
4. Seuraava vaihe, - lintuputki. Tätä tarkoitusta varten on tehty pieni viillon housulle lähellä kelloa, jonka kautta kaikki sisäpiirit poistetaan. Bittien poistamisen jälkeen se on pestävä vesiliuoksesta, joka virtaa kylmää vettä. Kanan iho on puhdistettava pehmeällä harjalla.
5. Insides on jaettu syötäväksi ja syötäväksi (sydän, vatsa, maksa) osat. Vatsa on välittömästi puhdistettava, jonka osalta se leikataan, sisältö hylätään, sisäinen kuori poistetaan.
6. Jos kanaa ei ole tarkoitus valmistaa välittömästi leikkaamisen jälkeen, kaikki syötävät suolet pinotaan viilto takaisin ruhoon.
7. Linnun pää on katkaistu, heidän kaulansa uutetaan kurkkuputki.
8. Tassut katkaistaan \u200b\u200btaivutuksista. Ruhon leikkaaminen on kuvattu edellisessä osassa.

Hyvää iltapäivää, aloittelevia siipikarjatiloja! Tänään selitämme sinulle, kuinka pilkkoa ja jakaa. Video ja valokuvat, jotka auttavat sinua. Kasvavuus on vaikea tehtävä, jolla vain ne, jotka tietävät perussäännötsekä temppuja ja salaisuuksia, jotka mahdollistavat taloudellisesti edullisen ja ei ahdistuneiden toiminta-alueen.

Lihan kanojen viljelyssä oleva viimeinen vaihe on teurastus ja käsittely valmis, jotta voit syödä tai myydä ruhoja. Kokeneissa siipikarjatiloilla tämä prosessi on jo perustettu, koska he joutuvat säännöllisesti tekemään tämän miellyttävin asia.

Mutta uudet tulokkaat tekevät usein virheitä tietämyksen ja luottamuksen puutteen vuoksi. Niille, jotka eivät osaa leikata kanaa ja mitä tehdä sen kanssa seuraavaksi on perusvihjeitä.

Valko-Venäjä "Company 7" ehdottaa ostaa erotin lihan jalostusteollisuudelle, menestyvät maanviljelijät ovat aina hyödyllisiä!

Nykyään on suosittu, mutta kohtuuton myytti, joka on, että kotitekoinen viljely kanoja ei ole ollut kannattavaa lihaa varten. Tämä myytti johti siihen, että monet alkoivat luopua lihan kanojen sisällöstä.

Mutta myymälöissä ostetut tuotteet eivät aina täytä laadun vaatimuksia, ja sen arvo on huomattavasti korkeampi kuin kotiviljelyn kunto.

Mikä on välttämätöntä kasvaa kanojen onnistuneesti lihan - perusvihjeitä alla.

1. Ensimmäinen ja tärkeintä - valinta sopiva rotu. Tähän mennessä lihalla ei ole edullisempia lintuja kuin broilerit. Nämä ovat hybridejä, jotka 2 kuukauden kuluttua kahden kuukauden kuluttua on täysin valmis makuun, se ei vaadi jättimäisiä investointeja rehuihin.
2. Saada hyvät tulokset Ottophhew Siipikarjan viljelijä on velvollinen noudattamaan sääntöjä ruokavalion rakentamiseksi liharodujen ja hybridien edustajille. Broilereiden viljelys, erityinen, kolmivaiheinen lihotustekniikka, jonka avulla voit saada painoraja Jo 45-60 päivää.
3. Ennen makua on tärkeää huolehtia lintujen valmistamisesta lihan ruhoihin hyvä laatu Ilman puutteita.

Tietoja siitä, miten laitoksen valmistautumisprosessi pienessä yksityisessä tilassa on käynnissä ja mitä tähän tarvitaan, kerromme yksityiskohtaisesti.

Karjan valmistelu makuun

Kun kaikki lihotusvaiheet läpäisivät karjan, voit siirtyä lopulliseen vaiheeseen - valmistelu makua varten. On välttämätöntä ottaa ehdottomasti kaikki hienovaraiset ja vivahteet, kuten vaatimustenvastaisuus yksinkertaiset säännöt Voi johtaa huonoon tulokseen - heikkolaatuinen Lihatuote.

Joten, mikä on kotieläinten valmistelu varotoimiin - lisävaiheisiin vinkkejä.

1. Ensinnäkin lintujen täytyy kiinni, eikä tämä ole aina yksinkertainen. Erityistä varovaisuutta tarvitaan, jotta ei vahingoita höyheniä saaliin. Suurin osa paras tapa! Kiinni yksi tapa tassujen takana eikä siivet. Koska vahinkoa on olemassa. Älä tee teräviä liikkeitä. Koska hankaukset ja hematotomat näkyvät karmessa ja sen hyödyke ominaisuuksia heikosti pahenevat. Kanan tarttuminen on edullisesti päivässä. Äärimmäisissä tapauksissa 10-12 tuntia ennen teurastusta.
2. Toinen ja pakollinen vaihe. Selvitys puhtaaseen, erilliseen huoneeseen, jossa höyhenet pitävät viimeisen kellonsa elämästään. Siinä tapauksessa, että höyhenten käyttö on suunniteltu? On suositeltavaa ostaa kanoja! Puhdista höyhenet maun edessä, vaikka voit tehdä sen jälkeen.
3. Viimeisen päivän aikana lintujen ei pitäisi saada ruokaa. Sen sijaan ne pudotetaan siperian suolan liuoksella. Suolia ja ruoansulatuskanavaa puhdistaa nopeasti ja tehokkaasti.
4. Kun ruoansulatuspolku puhdistetaan? Voit aloittaa kuljetuksen teurastukseen tarvittaessa. Tai siirry seuraavaan valmisteluvaiheeseen.

Jos lintuja ei eristetty ja valmiiksi valmistettu? Se vaikuttaa negatiivisesti laatuun lihavalmisteet. Lisäksi elintarvikkeiden ja pentueen jäänteet linnun rungossa voi aiheuttaa nopeasti vaurioita lihatuotteelle.

Mitä tarvitaan teurastamaan lintu

Ei vain höyheniä tarvitse valmistautua etukäteen, mutta myös paikka, jossa teurastus tapahtuu. Niille, jotka sisältävät lihakanoita jatkuvasti? Siitä huolimatta on parempi varustaa maatilassasi pieni kulma tai erillinen vierailu - mini-teurastus, jossa kaikki mitä tarvitset on käsillä.

Joten, mitä pitäisi valmistaa ennen makua?

1. Prosessin tärkein asia on akuutti työkalu, joka on tarkistettava ja valmiiksi valmistettu. Riippuen valitusta teurastusmenetelmästä, optimaalinen vaihtoehto on valittu.
2. Mukavuutta varten siipikarjan tuotteet käyttävät kartioita - erityiset laitteet Ruostumaton teräs tai muovi muistuttavat ämpäriä kartion muodossa, jossa on reikä pohjassa. Kanan päällikkö sijoitetaan tähän reikään, ja sopeutuminen itse korjata sen teurastuksen aikana.
3. Jos käsikäyttöinen kosketus on suunniteltu ilman purkaa, sinun on asetettava suuri säiliö vesi 30 minuutissa ennen teurastusta niin, että se voi kiehua. Kävely yksinkertaistaa höyhenten ratsastusprosessia.
4. On tarpeen valmistaa suuri säiliö virrata siihen teurastuksen jälkeen.
5. On tärkeää valmistautua etukäteen leikkauslevyt, Pakkauksen ja varastoinnin valmiudet.
6. On myös tarpeen huolehtia valmistetun teurastuksen hygieenisestä tilasta - jos ne ovat rikki saniteettivaatimuksetTuotteet voivat olla vaarallisia patogeenisten mikro-organismien sisällön vuoksi.

Jotta nopeasti ja tehokas tekisi kaiken, sinun on suunniteltava teurastus etukäteen ja jakaa tämän riittävä määrä aikaa ei häiritse prosessissa. Lähetys erillisissä vaiheissa voi pahentaa saatujen tuotteiden laatua.

Kuinka leikata kanaa kotona

On mielipide, että kanojen tappaminen on helppoa. Itse asiassa vain ne, jotka eivät ole koskaan olleet mukana. Ne, jotka säännöllisesti tarvitsevat tätä vaikeaa työtä, tiedä, mitkä puutokset odottavat heitä tällä alalla.

Olla olemassa erilaiset menetelmät Kuinka leikata kana ja osio, se seuraa omasta kokemuksestamme ja mukavuudestamme. Jokainen järjestelmä harkitsee yksityiskohtaisesti alla.

Sisäinen tapa teurastus

Tätä tekniikkaa käytetään suurilla siipikarjatiloissa lintujen verenkiertoon jo unohdetaan. Järjestelmä on yksinkertainen teoriassa, mutta käytännössä aloittelija siipikarja voi aiheuttaa tiettyjä vaikeuksia. Siksi on syytä harjoittaa vain sata prosenttia itseluottamusta. Menetelmän ydin on seuraava:

• pernaya Sun;
• alitajuisesti kartioissa tai ilman niitä ripustaa päätään;
• kappaleeseen viedään ohut veitsi tai erityiset sakset;
• terävä liike leikataan eteenpäin taivaan takana sijaitsevat pääohjaimet;
• leikkauksen jälkeen verisuonet Särkeä injektio cerebellumissa suoritetaan, koska lihakset rentoutuvat ja verenvuoto vie 2 kertaa vähemmän aikaa.

Tärkein asia on toimia nopeasti ja tarkasti valtimoiden varrella, muuten on vakava kärsimys, ja lapset joutuvat kestämään kauemmin tämän liiketoiminnan kanssa. Jos ei ole absoluuttista luottamusta, että kaikki toimii, on parempi valita toinen vaihtoehto.

Ulkona teurastus

Kuinka leikata kanaa tällä tavalla helppoa ja nopeaa? Eikä erityistä tietämystä tarvita. Tämä tekniikka on erinomainen broilereiden ja muiden lajien rikkomiseen. siipikarja. Kuinka tappaa valuutan ulkopinta on alla oleva järjestelmä.

1. Voit estää lintua, mutta tämä menetelmä on valinnainen.
2. Kiinnitä vartalo turvallisesti, roikkuu kartioon.
3. Sharp veitsi leikkaa jugulaarinen laskimo ja karoidivaltimo - tehdä pieni viilto oikealle kaulassa aivan korvan alapuolella ja vasemmalla, symmetrisesti.
4. Jätä täydellinen verenvuoto.

Kaivojen kanssa suspendoitujen ruhojen kanssa on tarpeen laittaa suurempi säiliö verenkeruulle. Välittömästi Wienin ja valtimon jälkeen leikataan, lintu ei hukkuu samaan aikaan ja huuhtelee kuoleman kouristuksissa vielä 1-5 minuuttia. Jos et korjaa kanoja turvallisesti, ne voivat pudota ja likaiset.

Hyödyllisiä neuvoja

Jos ei ole mahdollisuutta ostaa erikoiskartioita teollisuustuotanto, Voit tehdä ne korjaustoimenpiteistä. Sitä käytetään usein suurissa muovipulloissa vedestä - leikkaa alas ja käännä kaulan alas, kunnolla kiinnitys liinavaatteet tai lanka.

Kuinka leikata kanaa kirves

Suosittu, mutta hankala tapa teurastaa - pään leikkaaminen kirveellä. Miksi tämä menetelmä ei ole paras? Ensinnäkin ilman kehittynyttä taitoa on vaikea päästä sinne tarkalleen, missä se on tarpeen. Monet aloittelijat myöntävät, että ensimmäistä kertaa joutui kärsimään köyhästä eläimestä ennen kuin he onnistuivat olemaan virheellisiä.

Miten tehdä Decapitation, ts. Kanan leikkaaminen ax - kaikki peräkkäiset vaiheet on kuvattu alla.

1. Valmistele lippu - puinen kansi, kestävä laatikko tai uloste. Se on parasta näille tarkoituksiin puinen kansi (penges).
2. Lopeta kirves perusteellisesti - tyhmä työkalu tässä tapauksessa johtaa varmasti lintujen haitallisiin seurauksiin ja kärsimiseen.
3. Ota pussi (polyeteeni, kestävä paperi tai kangas, esimerkiksi syötistä). Tehdä pienen reiän pohjassa, jossa voit kääntää pään tai kanan.
4. Käännä lintu pussiin, sitoa tassujen päälle.
5. Laita pään valmistettuihin jalkoihin ja korjaa se. Jotkut maanviljelijät näihin tarkoituksiin Pisteet 2 suurta kynnet, joilla on laaja hatut, mutta ei loppuun, niin että lintujen kaula voidaan sijoittaa niiden väliin.
6. Tarkka ja terävä puhallus katkaistaan \u200b\u200bkokonaan pään, mutta samalla pidä kehoa.
7. Välittömästi ruho on ripustettava jalkansa yli vuotamaan sitä.

Raittojen jälkeen voit siirtyä vakiotoimenpiteisiin - ensisijainen käsittely ja kanan erottaminen. Se on erittäin tärkeää sen jälkeen, kun pää on katkaistu ruumiin, koska jonkin aikaa moottoritoiminnot tallennetaan ja lintu voi jopa yrittää "paeta".

Ensisijainen hoito

Ruhon täydellisen verenvuodon jälkeen on tarpeen edetä mahdollisimman nopeasti ruhojen käsittelyyn korkealaatuisen lihan saamiseksi. Tässä vaiheessa pitäisi toimia nopeasti, koska viivästyminen vaikuttaa tuotteiden laatuun. Mitä seuraavaksi on askel askeleelta suunnitelma.

1. Ensinnäkin sinun täytyy terävöittää kanaa. Tämän prosessin helpottamiseksi sinun pitäisi ottaa ruho tassujen taakse ja jättää 10 sekunnin ajan valmistettu etukäteen kiehuvalla vesisäiliöllä. On välttämätöntä aloittaa takaa ja siivet, siirtyy vähitellen kohti vatsan vyöhykettä ja takaisin.
2. Kun ripustetaan jäljellä olevat höyhenet poistamaan helppoa Palonjalostus - pitää rungon kaasupoltin yläpuolella.
3. Nyt on leikkausruho. On tarpeen täydentää sitä tarvittaessa erottaa rinta, lonkat, siivet ja pakkaus jäädyttämiseen.
4. Jos lintujen myöhempää myyntiä, kokeneita maanviljelijöitä suositellaan 1-2 minuutin ajan laskemiseksi säiliöön jäävesi Tai jää - se antaa hänelle tuoretta, herkullista hyödykenäkymää.

Työn alla ensisijainen käsittely Vaikein asia on höyhenten harja. Siipikarjan tilalle, jolla on lihan tuotanto, valmistajat tuottavat erityisiä kynänpuhdistuskoneet. Ne ovat pyörivä kapasiteetti - rumpu, jossa on ulkonemat sisältä, jossa useita kalakirjoja voidaan laskea. Rumpu pyörii, puhdistaa jopa 95% höyhenistä.

Parempi ostaa jäähdytetty kana. Joten maksat vain ruhon painosta: epäoikeudenmukaiset valmistajat ennen jäädyttämistä pumpataan vedellä massan lisäämiseksi. Lisäksi jäähdytetyn lihan tuoreus on helpompi määrittää.

Nopea tarkistus tuoretta kanaa tarkastettu:

1. Tarkasta kana. Jos karppi on naarmuja tai mustelmia, iho on vaurioitunut tai on keltaista harmaa täpliä, on parempi luopua ostamisesta.
2. Kiinnitä huomiota väreihin. Kanan ikä määräytyy ihonvärillä. Nuorilla on lempeä vaaleanpunainen, se erottaa selkeästi juoveen. Nahka vanha kana Paksu kellertävä sävy.
3. Laita ruhon. Paina sormea \u200b\u200brintakehään: tuore liha joustava, se vie nopeasti saman muodon. Jos dentin painamisen jälkeen tämä on merkki tuotevaurioista.
4. Tupakoi ruhoa. Tuore kana haisee juuri raakaa lihaa. Älä osta kanaa, josta huumeiden haju tulee tai muut ulkopuoliset.

Valmista kaikki mitä tarvitset:

1. Ruho kana. Se on pestävä ja kuivaa paperipyyhkeillä.
2. Leikkuulauta.
3. Terävä veitsi. Suuri tai pieni - valintasi. Tärkeintä on, että se on hyvä.
4. Kulhot tai laukut lihan asettamiseksi.

Liha kanojen valkoinen ja kaunis ruokavalio (orava kaksi kertaa niin paljon kuin rasvat). Ruho kaulasta, selästä, rinta, siivet, lonkat ja jalat. Kaupat, kuten pääsääntöisesti kanoja myydään jo plug-in, ilman päätä ja kaulaa.

Siivet ja kinkkua käytetään paistamiseen tai sammutumiseen. Rintasta tekee Cutlets ja Chops, ja keitetyt lisätään salaatteja. Takaisin yhdessä ihon leikkaaminen, pilata ja muu ei-muoto menee liemeen.

Kanan leikkaaminen nopeasti ja ilman ongelmia, on yksi kultainen sääntö.

Piirrä nivelet! Älä yritä leikata luut.

Ensin erottaa kinkku. Niitä voidaan käyttää kokonaan tai leikataan lantioilla ja alemmilla jaloilla. Leikkaa sitten siivet. Siivun ensimmäinen falaani on yleensä erotettu ja käytetään liemen valmistamiseen, koska liha on vähän ja paistaa tämä osa polttaa.

Leikkaa sitten rinta. Tee viilto rintakehän harjasta, painamalla veistä luuhun. Sitten auttaa sormiaan varovasti leikkaamaan lihan kehyksestä. Sen jälkeen erotettiin takana toisesta puoliskosta rintalastan.

Jäljellä oleva runko voidaan rikkoa useisiin osiin mukavammaksi tallentaa ja kokata.

Kun sopeutat, kaikki tämä prosessi vie enintään 5-10 minuuttia.

Miten saada kana rullalle ja täyteelle

Rooulet koko kana - hieno ruokalaji varten juhla-pöytä.. Se voidaan hitsata sisään ruoka-kalvo (Se osoittautuu jotain kanan kinkku) Tai leipoa uunissa sienien, vihannesten, kuivattujen hedelmien ja muiden täytteiden kanssa.

Joka tapauksessa ruho on poistettava kaikki luut. Näin se tehdään:

Ruoanlaittoon täytetty kana Myös usein luut. Vain tässä tapauksessa ei ole viilto rintalastalla. Ruho muuttuu vähitellen ulospäin, kun taas reisiluun luut poistetaan siististi ja liha erotetaan kehyksestä.

Miten saada kana kebab

Tehdä kana kebabPeriaatteessa riittää leikkaamaan ruho osan kappaletta ja.