Yksi järkevimmistä ja kätevimmistä tavoista säilyttää omenasato ja korjata ne talveksi on kuivaus. Se voidaan suorittaa auringossa lämpiminä kesäpäivinä. Mutta omenoiden kuivaaminen kaasu- tai sähköuunissa ei ole vaikeaa. Tämä kuivausmenetelmä on ihanteellinen kaupunkiympäristöön.

Epäilemättä kuivatut hedelmät ovat loistava lisä ruokalistaan. Makeat hillokkeet ja muut kuivatut omenaruoat ilahduttavat kirkkaalla maullaan ja aromillaan. Kuivatut hedelmät ovat hyödyllisiä salaattien, kastikkeiden, piirakoiden leivontaan. Niistä tulee erinomainen grilli pannukakkuihin ja pannukakkuihin, lisuke keittoon ja jopa hilloon.

Kuivatuista omenoista tehdyt ruoat korvaavat syksyn tylsyyden ja täyttävät talven kylmyyden mukavilla kesämuistoilla.

Kuivatut hedelmät on helppo säilyttää, ne vievät vähän tilaa. Kuivattujen omenoiden valmistuksen työvoimakustannukset ovat merkityksettömät, varsinkin jos käytät nykyaikaisia ​​keittiölaitteita ja -laitteita.

Kuivatut omenat uunissa - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kaikki omenalajikkeet soveltuvat kuivaukseen poikkeuksetta. Mutta kun valinta on suuri, on parempi antaa etusija hedelmille, joissa on pieni siemenkapseli ja ohut kuori. Omenoiden tulee maistua makealta ja hapanelta ja aromalta.

Ennen kuivaamista hedelmät pestään ja kuivataan. Madonreiät ja mustelmat poistetaan.

Omenat leikataan neljään osaan ja ydin irrotetaan. Hedelmät leikataan noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi.

Jos on erityinen laite, sen avulla ydin poistetaan koko omenasta. Sitten hedelmät leikataan edellä mainitun paksuisiksi renkaiksi.

Kun kuivatut hedelmät valmistetaan yksinomaan kompottia varten, ydin voidaan jättää.

Omenat levitetään uunipellille yhtenä kerroksena. Se tulee peittää leivinpaperilla.

Leivinpelti laitetaan uuniin tunniksi (60 astetta). Tänä aikana omenat kuihtuvat hieman.

Sitten lämpötila nousee 70 asteeseen ja kuivauksen lopussa - 80-100 asteeseen.

Uunin luukun voi jättää hieman raolleen.

Prosessi kestää 6-12 tuntia. Omenapalat sekoitetaan 50 minuutin välein.

Voit lisätä kuivattujen hedelmien makua lisäämällä kanelia, kardemummaa, sitruunahappoa ja tavallista sokeria.

Kun omenat ovat saavuttaneet halutun kunnon, niiden koko pienenee huomattavasti. Jäähtyneet kuivatut hedelmät asetetaan kangas- tai paperipusseihin. Myös suklaalaatikot kelpaavat.

Kuivatut omenat säilytetään pimeässä ja viileässä kaapissa, jota tuuletetaan säännöllisesti.

Resepti 1. Kuivatut omenat "Jälkiruoka"-uunissa

Ainekset:

kaksi kiloa omenoita;

puolitoista litraa vettä;

Lasillinen sokeria (enemmän tai vähemmän, riippuen rakkauden tasosta makeisiin).

Keittomenetelmä:

Sokerisiirapin valmistus: Kiehauta vesi ja lisää sokeria mielesi mukaan. Laitoimme sen sivuun jäähtymään.

Laita pestyt hedelmät syvään kulhoon ja poista kunkin hedelmän ydin ja siemenet. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti varastoimalla erityistä laitetta. Sen avulla omenoita ei tarvitse leikata.

Leikkaamme jokaisen hedelmän ohuiksi renkaiksi. Pyrimme pitämään ne suunnilleen saman paksuisina.

Laita omenaympyrät kattilaan ja täytä viileällä sokerisiirailla. Sen tulee peittää hedelmäpalat kokonaan.

Peitä kattila ja vie se viileään paikkaan vuorokaudeksi.

Seuraavana päivänä laita omenaviipaleet talouspaperin päälle ja anna kuivua puoli tuntia.

Peitä uunipelti leivinpaperilla. Levitämme sen päälle omenaympyröitä.

Laitamme 60 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Hieman myöhemmin lämpötila voidaan nostaa 100 asteeseen. Hedelmien tulee olla uunissa kuudesta kahdeksaan tuntia.

Kääntele viipaleita säännöllisesti.

Iltaan mennessä omenat muuttuvat kuivatuiksi hedelmiksi. Otamme ne uunista ja laitamme pusseihin.

Resepti 2. Kuivatut omenat sähköuunissa

Ainekset:

Omenahedelmät - 2,5 kg.

Keittomenetelmä:

Pestään omenat hanan alla. Leikkaa puoliksi ja poista ydin veitsellä.

Leikkaa viipaleiksi ja laita uunipellille.

Laitetaan uuniin.

Kytkemme päälle ylemmän ja alemman lämmityksen ja tuulettimen. Laitetaan lämpötila 50 asteeseen.

Kuivaamme omenoita 12 tuntia ja tarkistamme niiden kunnon säännöllisesti.

Säilytämme valmiin tuotteen suljetussa lasipurkissa kosteuden pääsyn estämiseksi.

Resepti 3. Kuivatut omenat uunissa "Kuiva hillo"

Ainekset:

yksi kilo hedelmiä;

0,300 kg sokeria;

Yksi teehuone l. sitruunahappo;

Yksi tl. kaneli.

Keittomenetelmä:

Puhdistamme hedelmät siemenistä ja leikkaamme suuriksi viipaleiksi.

Laita pellille pystysuoraan, irrota. Viipaleiden tulee sopia tiukasti yhteen.

Sekoita syvässä lautasessa makea ainesosa, sitruunahappo ja kaneli.

Ripottele omenanpalat syntyneellä seoksella.

Lähetämme sen uuniin kolmeksi tunniksi (70 astetta).

Otamme omenat pois ja levitämme pergamentille, peitämme sideharsolla. Annamme seistä 48 tuntia huoneenlämmössä.

Piilota valmiit kuivatut omenat karkkirasioihin.

Resepti 4. Uunikuivatut omenat kirsikkasavulla

Ainekset:

kaksi kiloa omenoita;

Pieni nippu kirsikanoksia (ei lehtiä).

Keittomenetelmä:

Vapauta hedelmät ytimestä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Levitä omenaviipaleet uunipellille.

Aseta kirsikan oksat toiselle uunipellille ja aseta se uunin pohjalle.

Aseta omenanpalat ylimmälle hyllylle.

Asetamme sähköuunin paneeliin 50 astetta. Aloitamme ylemmän ja alemman lämmitystavan. Laitamme myös tuulettimen päälle. Hän puhaltaa savua, joka tulee lämmittävistä kirsikan oksista.

Kuuden tunnin kuluttua marjojen tuoksussa liotetut kuivatut omenat asetetaan pöydän pinnalle. Piilotamme sen, kun ne jäähtyvät.

Resepti 5. Uunikuivatut omenat kanelin ja neilikan kera

Ainekset:

Kilo happamia omenoita;

Kaksi ruokalusikallista jauhettua neilikkaa ja kanelia.

Neljä ruokalusikallista teelusikallista sokeria.

Keittomenetelmä:

Leikkaa kokonaiset omenat ohuiksi viipaleiksi. Älä poista ydintä ja siemeniä.

Levitämme viipaleet uunipellille niin, että niiden välillä on pieni etäisyys.

Sekoita erillisessä kulhossa neilikka, kaneli ja sokeri. Ripottele omenaviipaleilla.

Lähetämme uuniin kymmeneksi minuutiksi (180 astetta).

Käännä ympäri, alenna lämpötila 100 asteeseen ja kypsennä vielä seitsemän minuuttia.

Sammuta uuni. Emme ota omenoita pois.

Kun uuni on jäähtynyt, kuumenna se 100 asteeseen, anna sen olla 10 minuuttia ja sammuta se uudelleen.

Toistamme tämän useita kertoja kuuden tunnin aikana.

Laita kuivatut omenat paperipusseihin.

Resepti 6. Uunikuivatut omenat kardemummalla

Ainekset:

kaksi kiloa omenoita;

puolikas sitruuna;

1500 ml vettä;

Yksi Art. lusikallinen jauhettua kanelia ja kardemummaa.

Keittomenetelmä:

Kaada vettä puolitoista tai kaksi senttimetriä syvään astiaan. Purista siihen puolikkaan sitruunan mehu. Sekoita.

Vapautamme hedelmät ytimestä.

Leikkaa omenankuori mahdollisimman ohueksi.

Leikkaamme hedelmät viiden tai kuuden senttimetrin paksuisiksi renkaiksi.

Lataamme sen astiaan sitruunavedellä. Siirrä omenanpalat minuutin kuluttua siivilään.

Aseta hedelmärenkaat uunipellille.

Sekoita kaneli ja kardemumma. Laita siivilään ja ripottele omenarenkaiden päälle ohut ja tasainen kerros.

Lähetämme hedelmät uuniin 8-10 tunniksi (70 astetta).

Jätä kuori omenoiden päälle. Silloin hedelmän kuivuneet reunat ovat kiinteämpiä ja kiharampia.

Resepti 7. Uunikuivatut omenat ilman kuorta

Ainekset:

Kilo omenoita;

10 gr. suola;

Neljä lasillista vettä.

Keittomenetelmä:

Valmista suolaliuos: kaada suola veteen ja sekoita.

Pese omenat huolellisesti ja ravista vesi pois.

Poistamme ytimen, leikkaamme ihon.

Leikkaamme omenat pitkittäisiksi viipaleiksi, joiden paksuus on viisi tai kuusi millimetriä.

Kaada ne suolaliuokseen. Liota hedelmiä noin viisi minuuttia.

Valuta vesi pois ja siirrä omenaviipaleet uunipellille.

Lähetämme uuniin ja kuivaamme tavallisella tavalla.

Resepti 8. Uunikuivatut omenat ytimellä

Ainekset:

Kilo omenoita;

Vettä on kaksi litraa.

Keittomenetelmä:

Valmista kaksi kattilaa samalla määrällä vettä.

Kuumenna neste yhdessä astiassa kiehuvaksi.

Leikkaa puhtaat omenat neljään osaan ja sitten 3-4 mm paksuisiksi viipaleiksi.

Laitamme palat kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi, sitten kylmään veteen samaan aikaan.

Otamme hedelmät pois ja kuivaamme ne hieman paperipyyhkeellä.

Levitämme omenat valmiille uunipellille niin, että jokainen pala on erikseen

Kuivaa uunissa tavalliseen tapaan.

Kuivatut omenat uunissa - temppuja ja vinkkejä

Omenahedelmät on jalostettava annoksina. On viisasta tehdä tämä, jotta leikatut palat eivät ehdi hapettua ja tummua. Annoksena voidaan pitää puoli ämpäriä hedelmiä.

Tummenemisen välttämiseksi omenat tulee säilyttää suolaliuoksessa (litra vettä + ruokalusikallinen suolaa) tai sitruunavedessä (litra vettä + puolen sitruunan mehu). Kymmenen sekuntia riittää.

Omenat on helpompi kuivata sähköuunissa. Jos kaasuliesi ei sammu useaan tuntiin, keittiössä ei ole mitään hengitettävää. Totta, hyvä ilmanvaihto pelastaa tilanteen.

On edullista kuivata se alkusyksystä, kun tulee viileitä päiviä. Uunin lämpö ei vain tee suurimman osan työstä, vaan myös lämmittää huoneen mukavasti.

Kuivattuja hedelmiä on mahdotonta pakata muovipusseihin tai astioihin, koska siellä ne "tukkeutuvat" ja peittyvät homeeseen.

Omenat eivät oikein kuivattuina saa olla tahmeita, ruskeita tai palaneita. Hedelmäpalojen tulee olla kiinteitä eivätkä hauraita.

Hyvin organisoitu työpaikka nopeuttaa ja yksinkertaistaa prosessia. Kaikki tarvittavat varusteet, mukaan lukien roskakori, on pidettävä käden ulottuvilla.

0

Kuivatut omenat ovat vaihtoehto pakasteruoalle. Kuivauksen aikana hedelmien maku ja hyödylliset ominaisuudet säilyvät paremmin.

Niitä voidaan käyttää paitsi piirakoiden ja hillokkeiden valmistukseen, myös välipaloihin.

Kuivattujen hedelmien laatu riippuu valmistus- ja varastointisääntöjen noudattamisesta.

Vaarallisin työ odottaa valmisteluvaiheessa. Omenat on lajiteltava, käsiteltävä ja leikattava.

• Valikoima omenoita. Erottele vahingoittuneet ja mätä hedelmät tuoreista. Varmista, että ne ovat tasaisia, sileitä ja vaurioitumattomia.
• Huuhtele veden alla ja pyyhi kuivaksi. Vihannesten ja hedelmien pesemiseen on suositeltavaa käyttää pesuaineita.
• Kuori hedelmät ja leikkaa ydin. Kuori poistetaan kuitenkin vain happamista lajikkeista. Makeisten osalta vain ydin poistetaan.
• Käsittele hedelmät 1 % suolaliuoksella, jotta ne eivät tummu kypsennyksen aikana. Vaihtoehtoisesti voit käyttää sitruunalla tai etikalla happamaksi tehtyä vettä.
• Leikkaa ympyröiksi tai viipaleiksi. Palat eivät saa olla yli 1 cm paksuja.

Mitkä lajikkeet sopivat paremmin

Kuivaamiseen on parempi valita hapan ja makea ja hapan lajikkeet. Mikä tahansa lajike sopii, mutta useimmiten he käyttävät Antonovkaa, Aportia, Pobediteliä ja Slavyankaa.

Voit myös valita makeita lajikkeita. Mutta tällaisten omenoiden maku on vähemmän voimakas, ja kuivattujen hedelmien laatu on alhaisempi.

Omenoiden kuivaamisen opettelu kotona

Suuri määrä erilaisia ​​kuivausmenetelmiä antaa jokaisen kotiäidin valmistaa kuivattuja hedelmiä talveksi. Voit käyttää mitä tahansa kodinkoneita ja erikoislaitteita tai kuivata vanhanaikaisesti.

Aurinko ja ulkoilma parvekkeella

Sitä pidetään suosituna tapana. Kuitenkin suurimmaksi osaksi se sopii ihmisille, jotka asuvat omakotitalossa tai parvekkeellisissa huoneistoissa, jotka sijaitsevat aurinkoisella puolella.

Tässä tapauksessa auringon on oltava kirkas ja ilman lämpötilan on oltava korkea, muuten omenat yksinkertaisesti mätänevät.

Kuivumisaika: 4-6 päivää.

Ensimmäinen tapa:

1. Valmista suuri uunipelti. Vaihtoehtoisesti voit käyttää leveää verkkoa.
2. Asettele palat uunipellille. Niiden tulee olla lyhyen matkan päässä toisistaan.
3. Aseta uunipelti aurinkoiseen paikkaan. Katot, jotka sijaitsevat kaukana korkeista puista, ovat sopivimpia.
4. Käännä kiiloja päivittäin.

Toinen tapa:

1. Valmistele pitkät tiheät langat.
2. Työnnä ohut neula ja pujota omenat. Viipaleiden leveyden tulee olla vähintään 3-4 mm, muuten ne rikkoutuvat.
3. Ripusta kuivumaan ulkona tai kuivaan tuuletettuun tilaan. Kun kuivaat ullakolla tai aitassa, on parasta peittää hedelmät ohuella sideharsolla suojaamaan niitä pölyltä ja lialta.

Sähköliesissä ja sähköuunissa

Sähköuuni soveltuu kotikuivaukseen mihin aikaan vuodesta tahansa. Se vaatii kuitenkin enemmän aikaa ja vaivaa kuin vastaavat menetelmät.

Kuivumisaika: 6-8 tuntia.

1. Kuumenna uuni 50 asteeseen.
2. Vuoraa uunipelti tai ritilä leivinpaperilla.
3. Aseta palat siististi paperille niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
4. Laita omenat esilämmitettyyn uuniin. Jätä ovi raolleen, jotta ilma pääsee kiertämään. Jos uuni on varustettu konvektiolla, kytke se päälle.
5. Käännä kahden tunnin välein.
6. Neljän tunnin kuluttua nosta lämpötila 80 asteeseen. Odota, että omenoista kosteus haihtuu.
7. Kun hedelmät ovat kuivia, laske lämpötila uudelleen 50 asteeseen.
8. Sammuta uuni neljän tunnin kuluttua.

Kaasuuunissa

Kaasulieden etuna sähköliesiin verrattuna on, että omenat kuivuvat kaksi kertaa nopeammin. Eikä niitä juuri tarvitse seurata.

Kuivumisaika: 2-4 tuntia.

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
3. Aseta omenat uunipellille ja aseta ne jollekin uunin alemmista kerroksista.
4. Kuivaa niitä tunnin ajan kummaltakin puolelta. Jos haluat kuivua rapeaksi, pidennä valotusaikaa kahteen tuntiin.

Mikroaaltouunissa

Nopein tapa on mikroaaltokuivaus. Pääasia, että kodinkone on tarpeeksi tehokas.

Kuivumisaika: 4 minuuttia.

1. Laita omenat lautaselle. Laita mikroaaltouuniin.
2. Aseta tehoksi 250 W. Kytke mikroaaltouuni päälle 40 sekunniksi.
3. Poista levy ja käännä palat ympäri.
4. Aseta tehoksi 300 W. Kytke mikroaaltouuni päälle 3 minuutiksi.
5. Pidä vielä 30 sekuntia, jos ne eivät ole tarpeeksi kuivia.

Sähkökuivaimessa

Sähkökuivausrumpu on erikoislaite hedelmien, marjojen, vihannesten ja sienten kuivaamiseen. Tyypillisesti kuivausrummussa on kolme lämpötila-asetusta: matala, keskitaso, korkea.

Kuivumisaika: 8 tuntia.

1. Aseta omenat kuivausalustalle.
2. Säädä lämpötila 55-60 asteeseen.
3. Kytke laite päälle ja kypsennä 8 tuntia.
4. Kun aika on kulunut, tarkista valmius. Jos omenoista irtoaa hieman mehua, jätä vielä 20-30 minuutiksi.

Airfryerissa

Omenoiden kuivaaminen kotona ilmakeittimessä ei ole huonompi kuin muut menetelmät, mutta sinun on kuitenkin laskettava aika oikein, jotta työkappaleet eivät pilaa. Myös viipaleiden ei tulisi olla leveämpiä kuin 3 mm, muuten ne eivät kuivu kokonaan.

Kuivumisaika: 1 tunti.

1. Aseta omenat ritilälle.
2. Säädä lämpötila 100 asteeseen ja matala ilmavirta. Voit nostaa lämpötilaa 110-120 asteeseen, jos ne eivät ehdi kuivua kokonaan.
3. Aseta ajastin 1 tunniksi.

Multicookerissa

Multicooker-kuivaus ei vaadi paljon vaivaa, mutta voit valmistaa vain pienen annoksen kerrallaan.

Kuivumisaika: 40-50 minuuttia.

1. Aseta viipaleet kulhon pohjalle.
2. Aseta paistotila.
3. Keitä 40 minuuttia.
4. Käännä viipaleet ympäri ja kypsennä vielä 10 minuuttia tarvittaessa.

Kuinka määrittää omenoiden valmius

Kappaleiden ulkonäön perusteella voit määrittää valmiuden. On tärkeää ottaa huomioon muutama yksityiskohta:

• kappaleet ovat menettäneet jopa 80 % painostaan;
• viipaleet ovat pehmeitä ja joustavia;
• iho on tummunut;
• massa ei tartu;
• paloissa ei ole kosteutta;
• mehua ei valu, kun painat paloja.

Heti kypsennyksen jälkeen aseta omenat tasaiselle alustalle, joka on peitetty paperilla, ja jätä päiväksi tuuletettuun tilaan. Sitten voit aloittaa pakkaamisen.

Videolla kokenut emäntä jakaa salaisuuden omenoiden kuivaamisesta sähköuunissa.

Kuinka säilyttää kuivattuja omenoita oikein

Valmiit omenat tulee pakata luonnonkangaspusseihin.

Muovista tai lasista valmistetut sellofaanipussit ja -säiliöt eivät sovellu näihin tarkoituksiin, koska ne eivät päästä happea läpi. Tämän seurauksena ne voivat alkaa "tukkeutua".

Kangaspussien sijaan voit kuitenkin ottaa paperia tai pahvia.

Varastointialueen tulee olla kuiva ja viileä. Liiallinen kosteus ja lämpötila johtavat homeen kasvuun. On myös tärkeää, että huone, jossa kuivatut hedelmät säilytetään, on tuuletettu.

Kuinka kuivata omenoita uunissa, monet meistä luultavasti lapsuudesta. Loppujen lopuksi rakkautemme tähän herkkuun liittyy useimmiten lapsuuden muistoihin. Kuivauksen avulla voit säilyttää hedelmien tärkeimmät ravintoaineet, jotka ovat meille välttämättömiä stressin ja vitamiinin puutteen aikana. Lisäksi kuivatut omenat ovat loistava vaihtoehto kaupasta ostetuille makeisille, jos päätät erota parista ylimääräisestä kilosta.

Hedelmät voidaan tietysti kuivata paitsi uunissa. Nykyään tämä menetelmä on kuitenkin yleisin. Ja voit varmaan arvata miksi... Kaasu- ja sähköuunit ovat tässä mielessä yhtä käteviä, mutta kiertoilmauunissa on erityinen etu: kuuman ilman lisäkierto nopeuttaa kuivumista. Jos normaalioloissa se kestää jopa 8 tuntia, konvektio kiihdyttää sitä noin kolmanneksella.

Omenoiden kuivaus uunissa: plussat ja miinukset

Jokainen kotiäiti ei halua hankkia sähkökuivausrumpua, ja mikroaaltouunin käyttö on epäkäytännöllistä, jos sinun on kuivattava paljon omenoita. Tuoksuvia siivuja ei myöskään aina voi viedä ulos kadulle: sää, joka aamullakin ilahdutti kirkkaasti paistavaa aurinkoa, saattaa muuttua jo lounasaikaan... Siitä jää vanha hyvä tapa - omenoiden kuivaus. uuni! Tässä versiossa voit tietysti löytää myös haittoja. Esimerkiksi kuumalla säällä et todellakaan halua ylimääräistä lämmönlähdettä keittiöösi. Mutta silti, uuni poistaa monet ulkokuivaukseen liittyvät vaivat.

Mitkä omenat valita kuivattavaksi?

Paljon riippuu tavoitteista, joita tavoittelet. Jos sinun on vain suojattava omenat pilaantumiselta (runsaan sadon tapauksessa), niin ehdottomasti kaikki voidaan kuivata! No, jos haluat valmistaa valmisteen, jolla on erinomainen maku, ota vastuu hedelmien valinnasta.

Eräiden kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan parhaat kuivatukseen soveltuvat omenalajikkeet ovat Pepin, Cinnamon, Aport ja hapan Antonovka. Tietenkin ensinnäkin kannattaa käyttää omia makumieltymyksiäsi, mutta muista - makeiden omenalajikkeiden maku muuttuu ilmaisuttomaksi uunissa kuivaamisen jälkeen.

Hedelmien valmistus

Valitse keskikokoiset omenat. Pese ne ja kuivaa ne. Poista sitten ydin erikoistyökalulla tai millä tahansa tukevalla putkella. On sinun päätettävissäsi, kuoritaanko hedelmät kuoresta, mutta jos sinun on kuivattava paljon hedelmiä, kysymys katoaa itsestään. On epätodennäköistä, että joku kuorii muutaman ämpärin omenoita ... Muuten, muista, että ilman ydintä ja kuorta hedelmät menettävät kosteutta ja kuivuvat paljon nopeammin! Omenat leikataan yleensä 5 millimetrin levyisiksi ympyröiksi tai viipaleiksi.

Jos haluat pitää omenamassan kevyenä, liota viipaleet ensin sitruunamehussa tai heikossa sitruunahappoliuoksessa (ota 5 grammaa jauhetta litraa vettä kohti). Sokerisiirappia voi valmistaa samalla tavalla, jos hedelmät eivät mielestäsi ole tarpeeksi makeita. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä veteen kidesokeria omien makuelämystesi mukaan.

Ohjeet: kuinka kuivata omenat oikein uunissa

Kuivattujen omenoiden kypsennys uunissa itsessään on melko yksinkertainen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla (leivinpaperi) ja laita viipaleita sen päälle niin, että reunat eivät edes kosketa toisiaan. Aseta ensin uunin lämpötila 50 asteeseen. Nosta lämpöä vähitellen 70-80 asteeseen. Älä sulje uunin luukkua tiukasti, muuten kuivatut hedelmät eivät kuivu, vaan paistavat! Jätä se raolleen noin 30 senttimetriä. Muista kääntää omenoita 60-90 minuutin välein. 6 tunnin kuluttua on mahdollista laskea lämmitys uudelleen 50 asteeseen.

Älä ylikuivaa omenoita. Uunissa olon jälkeen viipaleiden tulee olla joustavia ja miellyttävän vaalean värisiä.

Kuivattujen omenoiden säilytysmenetelmät

Aromaattiset kuivat omenat voidaan säilyttää kangaspusseissa (pellava- tai puuvillapusseissa), lasipurkkeissa tai jopa pahvilaatikoissa! Tärkeintä ei ole laittaa niitä muovipusseihin. Siellä ne homehtuvat hyvin nopeasti. Muuten, jos laitat kuivatut hedelmät purkkeihin ja maustat ne pienellä kanelilla, ne saavat hienovaraisen ja lumoavan aromin.

Käytä aikaa ja vaivaa omenoiden kuivaamiseen, niin lopputulos miellyttää sinua varmasti!

Omena on yksi edullisimmista ja terveellisimmistä hedelmistä. Tämä hedelmä mainitaan monissa muinaisissa legendoissa, saduissa, maailman kansojen myyteissä. Nykyään omenatarhat ovat laajalle levinneitä kaikkialla, joka toinen hedelmäpuu maapallolla on omenapuu. Tämä ei ole sattumaa. Omena on vitamiinien, hivenaineiden ja kivennäisaineiden varasto. Sitä käytetään menestyksekkäästi dietetiikassa: omenoiden avulla voit helposti laihtua ja tarvittaessa lihoa.

Ei ihme, että he sanovat: "Yksi omena aamulla jättää lääkärin ilman työtä."

Maassamme omenatarhat kasvavat kaikilla ilmastovyöhykkeillä. Omenapuu on kesämökkien pakollinen hedelmäpuu. Monet amatööripuutarhurit saavat runsaan sadon eri omenalajikkeista.

Nämä hedelmät eivät ole vain hyviä terveydelle, vaan niillä on myös erinomainen maku, niitä käytetään erinomaisesti talven valmisteluun. Kaikki tietävät: omenahilloa, hilloa, säilykkeitä, marmeladia, erilaisia ​​hillokkeita, mehuja ja paljon muuta herkullista.

Yksi tavoista säilyttää omenat tulevaa käyttöä varten on kuivata hedelmät.

Omenoiden kuivaus talveksi kotona

Kuivatut omenat ovat loistava lisä nykyaikaiseen ruokavalioon. Oikealla kypsennysprosessilla luonnolliset vitamiinit ja hivenaineet säilyvät kuivatuissa hedelmissä, jotka ovat välttämättömiä nykyajan ihmiselle energian ja terveyden ylläpitämiseksi kylmällä ja sohjoisella syys-talvikaudella.

Apple "sushki" - ovat erinomainen "raaka-aine" herkullisten hillokkeiden, leivontatäytteiden valmistukseen, niitä käytetään kastikkeiden ja kastikkeiden valmistukseen. Ne sopivat erinomaisesti makeisten, perunoiden ja välipalojen korvikkeeksi.

Kuivatut omenat on helppo valmistaa talveen kotona. Nykyaikaiset kotiäidit kuivausprosessiin käyttää erilaisia ​​keittiölaitteita.

Hedelmien kuivaamiseen on monia tapoja:

• ilmassa auringon alla(vanhin ja hyväksi havaittu menetelmä, mutta syksyllä ei ole tarpeeksi aurinkoisia päiviä, kun omenat kypsyvät).
• uunissa(kätevin tapa kaupunkilaiselle).
• mikroaaltouunissa(yhden annoksen määrää rajoittaa mikroaaltouunin koko).
• airfryerissa(nopein tapa, mutta kerta-annos on rajoitettu laitteen koon mukaan).
• sähköisessä kuivausrummussa vihanneksille, sienille ja hedelmille (kaikilla ei ole).

Hedelmien valinta ja valmistelu kuivausta varten

Jotta saat maukkaita ja terveellisiä kuivattuja hedelmiä, sinun tulee käyttää seuraavia vinkkejä:

Kuinka kuivata omenoita uunissa (perinteinen tapa)

Kaupunkilaisen kätevin tapa kuivata omenoita (ilman sähkökuivausrumpua) on kaasu- tai sähköliesi uunissa.

Ennen kuivausprosessin aloittamista sähköuuni on lämmitettävä seitsemänkymmentä tai kahdeksankymmentä astetta, a kaasu - lämmitä miedolla lämmöllä noin neljäkymmentä tai viisikymmentä astetta.

Sitten on pakko valmista uunipelti... Aseta tätä varten arkki leivinpaperia tai pergamenttia sen päälle (varovasti jättämättä paperin reunoja ulos leivinpellistä, muuten ne voivat syttyä palamaan).

Aseta valmiit omenaviipaleet tai ympyrät uunipellille yhteen tai enintään kahteen kerrokseen ja laita esilämmitettyyn uuniin. Jos uuni on suuri, voit käyttää kahta leivinlevyä, mutta sitten kuivausprosessin aikana ne on käännettävä useita kertoja.

Viipaloidut omenat voidaan laittaa ritilälle uunipellin sijaan, sitä ei ole peitetty paperilla. Tässä tapauksessa kuivausprosessi on nopeampi ja omenaviipaleet kuivuvat tasaisesti joka puolelta.

Uuneja on saatavana kiertoilmalla tai ilman. Lue keittotasosi ohjeet huolellisesti, sinulla voi olla onnea ja sinulla on konvektiotoiminto.

Joten kun omenat laitetaan uuniin ja mehu alkaa erottua niistä, sinun on tehtävä vähitellen nosta lämmityslämpötilaa kaasuuunissa kuusikymmentä tai kahdeksankymmentä astetta, sähköuunissa sata astetta. Vähentääksesi uunin kosteutta, pidä ovi raollaan... Jos sinulla on kiertoilmauuni, sinun ei tarvitse avata uunia.

Omenan viipalointi ajoittain on välttämätöntä sekoita tai ravista jotta kiilat eivät tartu leivinpeltiin ja kuivuvat tasaisesti joka puolelta. Kuivumisaika riippuu viipaleiden paksuudesta, joten se vaihtelee kuudesta tunnista kahteentoista. Jos uuni on kiertoilma, prosessi puolittuu ajassa, omenat kypsyvät kolmesta viiteen tunnissa.

Oikein kypsennettyjen kuivattujen omenaviipaleiden tulee pysyä vaalean kullanruskeina, joustavina, eivätkä ne saa murtua, murentua ja vapauttaa mehua taivutettaessa.

Keitetyt kuivatut hedelmät säilytetään lasipurkkeissa, laatikoissa, kangaspusseissa, paperipusseissa. Säiliön pohjalle laitetaan paperi kuivattujen hedelmien alle. Lasipurkkeja ei saa sulkea kannella, on parempi tehdä "kannet" paperista tai kankaasta, jotta hedelmät voivat hengittää.

Tällaisten omenoiden vitamiinit, hivenaineet ja kivennäisaineet kestävät jopa kymmenen vuotta.

Kuinka kuivata omenoita uunissa nopeutetulla tavalla

Kaikki kotiäidit eivät pysty seuraamaan kuivausprosessia kuutta tai kymmentä tuntia. On joitain salaisuuksia.

Salaisuus #1

Prosessin nopeuttamiseksi pestyt, hyvin kuivatut, viipaleiksi tai viipaleiksi leikatut hedelmät upotetaan kiehuvaan veteen, keitetään noin kuusi minuuttia. Sitten omenat poistetaan ja huuhdellaan juoksevan kylmän veden alla. Kun viipaleet ovat jäähtyneet, taputtele ne kuivaksi talouspaperilla poistaaksesi kaikki vesi. Sitten omenat lähetetään uunipellille tai ritilälle uuniin. Kuivausprosessi puolittuu.

Salaisuus #2

Prosessin nopeuttamiseksi valmistetut hienonnetut omenat pidetään höyryn päällä (on kätevä käyttää siivilä tai seula) noin kymmenen tai viisitoista minuuttia ja pestään sitten kylmällä vedellä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sen jälkeen omenat kuivataan ja laitetaan uuniin.

Reseptit omenaherkkujen valmistukseen kuivaamalla

Kuivattujen omenoiden perinteisen valmistuksen lisäksi, joita käytetään "raaka-aineina" eri jälkiruokien valmistukseen, on olemassa reseptejä herkkujen valmistukseen heti kuivausprosessissa.

Resepti numero 1. "Jälkiruokasormukset"

Ainekset:

• Omenat - 2 kiloa
• Kidesokeri - 200 grammaa (haluttaessa enemmän)
• Vesi - 1,5 litraa

Pese omenat hyvin, kuori ja leikkaa siisteiksi noin viiden millimetrin paksuisiksi ympyröiksi, laita kulhoon tai muuhun astiaan. Kaada kidesokeri kattilaan vedellä, laita tuleen, kiehauta. Kun sokeri on liuennut, kaada omenoiden päälle kuuma siirappi. Jätä säiliö hedelmien kanssa viileään paikkaan vuorokaudeksi.

Sitten siirapissa liotetut ympyrät kuivuvat hyvin talouspaperilla, laita leivinpaperilla peitetylle pellille ja lähetä uuniin kuivumaan. Kuivaa samalla tavalla kuin edellä on kuvattu.

Resepti numero 2 "Kuiva omenahillo"

Tämä on terveellinen herkku lapsille ja aikuisille. Se korvaa onnistuneesti makeiset, sokeroidut hedelmät, marmeladin ja perinteiset säilykkeet.

Vaaditut tuotteet:

• Omenat - kaksi kiloa
• Kidesokeri - puoli kiloa
• Kaneli (jauhe) - kaksi teelusikallista
• Sitruunahappo - kaksi teelusikallista

Omenat pestään, kuoritaan ytimestä ja siemenistä, leikataan suuriksi viipaleiksi.

Asettele viipaleet yhtenä kerroksena uunipellille nahkapuoli ylöspäin. Sekoita kidesokeri, kaneli ja sitruunahappo astiassa. Ripottele valmistetut omenat tuloksena saadulla seoksella. Laita leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 70 asteeseen noin kahdeksi tunniksi. Tänä aikana omenaviipaleet tulee liottaa sokerissa ja mausteissa, paistaa hyvin ja kuivua hieman.

Sitten omenat otetaan pois uunista, levitetään leivinpaperille ja annetaan kuivua. Kun omenat ovat kuivuneet perusteellisesti (noin päivän kuluttua), valmis herkku taitetaan paperipusseihin tai laatikoihin (voit käyttää karkkia).

Joten omenoiden kuivaaminen, perinteisten ruokien valmistaminen niistä ei ole ollenkaan vaikeaa. Jopa kokematon kotiäiti voi valmistaa hyödyllisiä, erittäin edullisia herkkuja itselleen, perheelleen ja ystävilleen noudattamalla ehdotettuja vinkkejä ja reseptejä omenoiden käsittelyyn. Vähän kärsivällisyyttä ja kaikki järjestyy.

Hyvää ruokahalua!

Haluat säilyttää omenoiden vitamiinisarjan ja ainutlaatuisen maun myös kylmällä säällä. Monet omistajat haluavat kuivata hedelmiä uunissa. Kotikeittiössäsi tämä voidaan tehdä kaasu- tai sähköuunissa. Terveiden kuivattujen omenahedelmien valmistuksen tärkeitä edellytyksiä ovat hedelmien oikea valmistus ja käsittely.

Kuinka valmistaa omenat oikein

Happamat lajikkeet sopivat parhaiten kuivaukseen. Esimerkiksi Antonovka. Monien mielestä uunikuivaus on luonnotonta. Kuitenkin verrattuna perinteiseen menetelmään - ulkona - sillä on etunsa:

• hedelmät kuivuvat nopeammin;
• omenat ovat vähemmän sitkeitä ja kuivia;
• kuivattuja hedelmiä on helpompi liottaa paistamisen aikana piirakoiden täytteeksi tai hillokkeiden valmistukseen.

Neuvoja. Kuivattujen hedelmien määrän laskeminen on yksinkertainen: 10 kg tuoreista omenoista tulee 1,1 kg kuivattuja omenoita.

Esilajitele sato poistamalla pilaantuneet ja mädäntyneet näytteet. Pese loput hedelmät huolellisesti lämpimässä vedessä. On parempi tehdä tämä suuressa astiassa, jotta omenat kelluvat vedessä pesun aikana. Joten poistat hedelmät nitraateista ja haitallisista aineista, jotka ovat joutuneet niihin ruiskutuksen ja muiden toimenpiteiden aikana.

Valitse kuivattavaksi kypsät mutta kiinteät omenat

1. Omenoiden kuoriminen nopeuttaa kuivumisaikaa.
2. Leikkaa hedelmät viipaleiksi tai viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm. Käytä terävää ruostumattomasta teräksestä valmistettua veistä hidastaaksesi hapettumista.
3. Poista niistä siemenet (ei välttämätöntä, koska se sisältää monia hyödyllisiä aineita).
4. Omenat on vaalennettu. Upota viipaleet (ympyrät) 60-70 °C:seen lämmitettyyn veteen muutamaksi sekunniksi. Se myös hidastaa massan hapettumista ja ruskistumista.

Neuvoja. Vaihtoehto valkaisulle on kylpy 1,5 % suolaliuosta. Upota viipaleet siihen pariksi minuutiksi, mutta tässä tapauksessa kuivatut hedelmät menettävät joitain hyödyllisiä aineita. Voit myös käyttää vettä, jossa on vähän etikkaa tai sitruunahappoa.

Valmista yksi tai useampi uunipelti, jos sato on suuri. Niiden ei tarvitse olla rautaa omenoiden nopean hapettumisen vaaran vuoksi. Parempi käyttää ristikkolevyä. Jos peität sen leivinpaperilla tai pujotat omenat vahvalle langalle, ne eivät putoa, kun ne pienentyvät kuivumisen aikana.

Kuinka kuivata omenoita sähkö- tai kaasuuunissa

Hedelmien kuivaustekniikka on sama molemmissa uuneissa. Täytä koko leivinpelti viipaloiduilla omenoilla. Rivien tulee olla tiukkoja, yhdessä kerroksessa. Huolehdi ilmanvaihdosta etukäteen, sillä jos uuni on päällä pitkään, keittiöstä tulee tukkoinen. Oikea kuivaus suoritetaan yhdistetyssä lämpötilassa 45 - 90 ° C 5-8 tunnin ajan. Prosessi vaatii huomiota.

Voit kuivata omenat nopeasti ja tehokkaasti uunissa

Se voidaan karkeasti jakaa seuraaviin vaiheisiin:

1. Hedelmien ensimmäinen kuivaus lämpötilassa 45-50 ° C. Avaa uunin luukkua hieman, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu omenoista. Tässä vaiheessa hedelmiä ei saa peittää kuorella - se estää kosteuden haihtumisen. Sekoita hedelmiä ennen lämpötilan nostamista.
2. Pääkäsittely tapahtuu 70 °C:n lämpötilassa. Pisin vaihe, jonka ensimmäinen osa tulee myös suorittaa uunin luukku hieman auki.
3. Lyhytaikainen sterilointi 80°C:ssa.
4. Kuivaa omenoita sammutetussa uunissa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Neuvoja. Kiertoilmatoiminnolla (sisäänrakennettu puhallin) varustetuissa uuneissa ovea ei tarvitse avata kuivauksen alkuvaiheessa.

Ulostulon kohdalla sinun tulee saada kuivuneita, epämuodostuneita levyjä, joiden sävy on keltainen, ruskea tai ruosteinen. Oikeat kuivatut hedelmät eivät murene, vaikka ne ovat melko joustavia. Älä myöskään heitä ylikuivuneita hauraita paloja pois - niitä voidaan käyttää joissakin astioissa. Kaikkien kuivattujen hedelmien tulee olla samaa kypsyysastetta.

Määritä kokonaiskuivumisaika omenoiden lajikkeiden mukaan: mitä kovempaa ja happamampaa hedelmäliha on, sitä kauemmin sen tulee olla uunissa. Myös itse uunin kunto ja teho ovat tärkeitä. Kotiäidit luottavat tässä asiassa kokemukseensa laitteidensa käytöstä. Oikea valmistus- ja kuivaustekniikka auttaa säilyttämään vitamiinisadon talveksi.

Omenoiden kuivaus uunissa: video