Ruoanlaitto snitzel pääkaupungissa, jossa on monimutkainen sivulautanen. Teknologinen valmistusprosessi, sääntöjä ruokintaan lintufileiltä: luonnolliset leikkaukset; Täytetyt Cutlet, Cutlets Kiova, Schnitzel pääkaupungissa
Ja älä tee minulle erillistä tag "Neuvostoliiton keittiö", eh? Tiedän, tiedän, että suurin osa tämän aikakauden astioista kuvataan kuuluisassa stalinistisessa "ruoanlaitossa", lyhennettynä "maukkaita ja terveellistä ruokaa", mutta silti oli myös keksittyjä ruokia, niin puhumaan ja Vuoden 1955 jälkeen. Sama "Cutlet Donbassissa" - Missä ne kuvataan? Kyllä, ja tämän päivän postin sankari oli hyvin yleinen Neuvostoliiton ruokailussa, monissa ravintoloissa oli usein asema "velvollisuus ruokaa" ja onko "vastuullinen viesti".
Tapasin sankarimme ajoissa kutsutaan "puolivälissä kahdeksankymmentäluvulla", joka kutsuu tytön Nikolaevin "jyrkästä" ravintolasta, nimittäin Neptunukseen. Mitä voi tuntea valikosta 17-vuotisen kaverin maakunnalta? Kyllä ei. Kuitenkin silmien pöly alkoi mennä kovasti, koska valinta sai minut nimen perusteella.Samppanja, brandy kaksisataa grammaa, kevät salaattia kaksi ja kaksi schnitselia ministeriössä!
Samppanja pysyi vain keräilyä, 12-70 pulloa - varoitti tarjoilijaa.
Toki, ei ongelma! Tänään laivasto lepää (minulla on merikelpoisen koulun kadetin muoto ja se tekee siitä puhkeamisen, mutta pitää tyyli).
Kyllä! Ladies - hedelmät!
Kieli ja huusi lisää "ja kukkia". Mutta tovereiden tarinoiden mukaan tiesin, kuinka monta kukkakimppua maksaa ravintoloissa, joten kieli oli kyllästynyt ajoissa.
Näin olen oppinut, että maailmassa on tällainen kulinaarinen taideteos, kuten Schnitzel on ministeriö. Seuraavaksi hän on toistuvasti tavannut minut ja tämän nimen mukaan ja "Schnitzel pääkaupungissa". Joskus se oli paniikissa pienissä leipää, joskus leipää, ja joskus se on yksinkertaisesti romahtanut jauhot. Kermainen öljy sisäpuolelta ajan mittaan se katosi jonnekin, jättämättä jopa itsestään muistoja, mutta rikkonut kasviöljyn haju ilmestyi. Usein se oli kananrinta, mutta enemmän kuin kuppi, se oli käsittämätön kananliha, on mahdollista, että lonkat tai jopa koostuu useista hyvin valaistuja jalkoja. Se oli kuitenkin jo 90-luvulla - Bushin jalkojen aikakausi ja hyvän elintarvikkeen alijäämä.
Emme kuitenkaan ole surullista, mutta valmistaudut Schnitzel, koska se ansaitsee sen.
Tarvitsemme:
1. Kana rinnat 2 kpl.
2. Voi kermainen 20 g.
3. Baton leikkaa 200 g.
4. Munat 2 kpl.
5. Suola, pippuri musta maahan.
Kaikki muu valokuvassa on sivusuunnassa, joka ei liity suoraan pääruokaa.
Kanan rinnat lyövät vasaran muuttuessa melko ohut lihan säiliö. Monia kokkeja suositellaan tehdä tämä kääritty ruokafileille. Mutta se on vain niin kuin navigoida kanankuidut ympärille. Edellyttäen, että olet ruoanlaitto 200 täpäräällä "Malanin Weddingilla" ja älä poumpide rintaan kaikkialla DURI, nämä hienoukset voidaan yksinkertaisesti jättää huomiotta.
BOLD PLAST SOLIM, Perchym
Aseta keskellä 10 grammaa tuoretta voita
Katso lihan säiliön "kirjekuori"
Leipä leikataan ohut nuudeli (voit jäädyttää pakastimessa, joten se on helpompi leikata). Munat keräävät erillisessä säiliössä, valmistamalla lotion. Keskity Schnitzel Leze. Rauhallinen kaikilta puolilta viipaloitu leipää.
Paista schnitzel paistinpannulla voilla. Soveltamme pöydälle, johon liittyy "monimutkainen sivulautas.
Vertaa tulosasiakirjaan seuraavasti:
Tekninen ja teknologiakortti №125320
Schnitzel pääkaupungissa
Vastaanotto
Raaka-aineiden ja tuotteiden nimi | Kirjanmerkin luokka 1 portilla. | |||
Yksikkö | Paino | Paino |
||
Kanan rinta (fileet) kanssa / m | ||||
Vehnäleipä | ||||
Kananmuna | ||||
Voita | ||||
Puolivalmistettu massa, g | 148 | |||
Lopeta valmiista ruokia, g | 130 /10 | |||
Teknologinen prosessi
Viipaloitu kanafilee on hieman tyhjä, kostutettu munat, valkoisessa leipää, hienonnettu olki ja paahdettu 12-15 minuuttia.
Rekisteröintiä, toteutusta ja varastointia koskevat vaatimukset
Fileetti valmistetaan tarpeen mukaan ja toteutetaan osa-astioissa välittömästi ruoan valmistuksen jälkeen fileet asettamalla voita.
Laatu- ja turvallisuusindikaattorit
Organoleptinen astian suorituskyky Schnitzel pääkaupungissa on noudatettava seuraavia vaatimuksia:
Ulkomuoto | Liha käsitellään tasaisesti, väri on kultainen sileä. Lihan valmiusaste on valinta värittömän mehun osiossa. |
Väri | Korkit - kultainen, lihan väri leikattu valkoinen tai harmahtava. |
Johdonmukaisuus | Kuori on pehmeää, mehukas museo, liha ei hajonnut, säilyttää muodon. |
Maku ja haju | Paistettu, paistettua lihaa mausteiden aromilla. Kohtalaisen terävä, suolainen. Ilman loukkaavia merkkejä. |
Tapahtui?
Kyllä! Lihan valmiusaste on valinta värittömän mehun osiossa.
Se siitä!
Pese kädet ennen syömistä!
Schnitzel Chicken pääkaupungissarunsaasti sellaisia \u200b\u200bvitamiineja ja kivennäisaineita: B1 - 20,9% vitamiini, B2 - 18,4%, koliini - 19,2%, B5-vitamiini - 20,2%, B6 - 16,1%, B12 - 16,6%, PP-vitamiini - 26,7%, kalium-vitamiinia - 13,8%, fosfori - 22,3%, rauta - 12,5%, koboltti - 25%, mangaani - 12,3%, kupari - 11, 7%, seleeni - 34,7%, sinkki - 11,5%
Mikä on hyödyllistä Schnitzel-kanaa pääkaupungissa
- B1-vitamiini. Se on osa hiilihydraatin ja energianvaihdon tärkeimpiä entsyymejä, jotka tarjoavat kehon energia- ja muovi-aineilla sekä haaroittuneiden aminohappojen aineenvaihdunta. Tämän vitamiinin haittapuoli johtaa vakaviin häiriöihin hermostuneista, ruoansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmistä.
- B2-vitamiini. Osallistuu hapetusreaktioihin, edistää värin herkkyyttä visuaalisen analysaattorin ja tumman sopeuttamisen kanssa. B2-vitamiinin riittämätön kulutus on mukana ihon, limakalvojen kunnosta, valon ja hämärän vision loukkaamisesta.
- Koliini Se on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja vaihdossa maksassa, on vapaiden metyyliryhmien lähde lipotrooppisena tekijänä.
- B5-vitamiini. Osallistuu proteiiniin, rasvaan, hiilihydraattivaihtoon, kolesterolin matalaan, useiden hormonien synteesi, hemoglobiini, edistää aminohappojen ja sokereiden imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen aivokuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihon ja limakalvojen vaurioitumiseen.
- B6-vitamiini. Osallistuu immuunivasteen, jarrutus- ja herätysprosessien ylläpitämiseen keskushermostossa aminohappojen, tryptofaanin aineenvaihdunnan, lipidien ja nukleiinihappojen transformaatioina, edistää punasolujen normaalia muodostumista, ylläpitää homokysteiinin normaalia tasoa veressä. B6-vitamiinin riittämätön kulutus liittyy ruokahalun väheneminen, ihon tilan häiriöt, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- B12-vitamiini. Hänellä on tärkeä rooli aminohappojen aineenvaihdunnassa ja muutoksissa. F12-vitamiini ovat toisiinsa vitamiineja, osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen laippahäiriöiden kehittämiseen sekä anemiaan, leukopeniaan, trombosytopeniaan.
- RR-vitamiini Osallistuu energian aineenvaihdunnan oksidatiivisiin reaktioihin. Vitamiinin riittämätön kulutus liittyy ihon normaalin tilan, ruoansulatuskanavan ja hermostoon.
- Kalium Se on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu vesiympäristön, hapon ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, on mukana hermopulsseissa, paineasetuksessa.
- Fosfori Osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energianvaihto, säädetään happo-alkalista tasapainoa, sisältyvät fosfolipideihin, nukleotideihin ja nukleiinihappoihin, jotka ovat välttämättömiä luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Ajaliitto johtaa anoreksiaan, anemiaan, ricketeihin.
- Rauta Se on osa erilaisia \u200b\u200bproteiineja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien kuljetukseen, hapen, takaa redoksireaktioiden virtauksen ja peroksidaation aktivaatio. Riittämätön kulutus johtaa hypochrominen anemiaan, myoglobine-puutteellinen luuston lihakset, lisääntynyt väsymys, myokardiopatia, atrofinen gastriitti.
- Koboltti Sisältyy B12-vitamiiniin. Aktivoi rasvahapon vaihtoa ja foolihapon aineenvaihdunnan entsyymit.
- Mangaani Osallistuu luu- ja sidekudos muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka käsittävät aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan; Meitä tarvitaan kolesteroliin ja nukleotidisynteesiin. Kulutuksen riittämättömällä kulutuksella on kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luun kudos, heikentynyt hiilihydraatti ja lipidin metabolia.
- Kupari Se on osa entsyymejä, joissa on redox-aktiivisuus ja raudan aineenvaihdunta, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu prosessiin ihmiskehon kudosten varmistamiseksi hapen kanssa. Alijäämä ilmenee vääristymien muodostumista sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luurankoon, sidekudoksen dysplasian kehityksestä.
- Seleeni - ihmiskehon suojelujärjestelmän olennainen osa, jolla on immunomodulatorinen toiminta, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan sääntelyyn. Puutos johtaa Kashin-BEK: n sairauteen (nivelrikko, jossa on useita muodonmuutoksia nivelten, selkärangan ja raajojen muodonmuutoksesta), Keshanin sairaudet (endeminen myokardiopatia), perinnöllinen trombaster.
- Sinkki Yli 300 entsyymiä sisältyy hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen prosesseihin ja useiden geenien ekspression säätelyssä. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, toissijaiseen immuunipuutoksiin, maksasirrosoosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön, sikiön epämuodostumien esiintyminen. Viimeaikaiset tutkimukset paljastivat suuria sinkin annoksia rikkomaan kuparin imeytymistä ja anemian kehityksen osuutta.
Näet täydellisen hakemiston hyödyllisimmistä tuotteista sovelluksessa.
nyt minulla on kana. Opettaa kokki!. Ruoanlaitto. Kulinaariset reseptit, apu- ja ruoanlaittovihjeet, juhlavalikko ja vastaanotto, tuotteiden valikoima. 2 Reseptit kanan: Schnitzel ja Cutlet Kiovassa.
Kuumat ruoat. Ruoanlaitto. Kulinaariset reseptit, apu ja viihtyisä vinkkejä, juhlavalikko ja vastaanotto, valinta perunoita. Sivuseroli oli jo kertonut. Lisäohjeet täyttökassoliin - lisää hienonnettua keitettyä munaa. Erittäin hyvä muulla tavalla ...
2 Reseptit kanan: Schnitzel ja Cutlet Kiovassa. Kuinka paljon johtuu normista ja se oli. Blowda-lapsen tarina. Tämä kirja kuvaa vain "Petty Cutlet Deception", kun nälkää tyttö myytiin miehestä fleece. Isoisäni selviytyi saarto ...
Opettaa kokki!. Ruoanlaitto. Kulinaariset reseptit, apu- ja ruoanlaittovihjeet, juhlavalikko ja vastaanotto, tuotteiden valikoima. Tytöt, ehkä joku tuntee pöydän lihan ja Teftelekin salaisuuden? No, en pidä kotona ja löytää resepti niille ...
2 Reseptit kanan: Schnitzel ja Cutlet Kiovassa. Kuinka kokata? Paistavat polttoaineet paistinpannussa 3-4 minuuttia, tuokaa valmiuksia uunissa. Koristeet perunat ja keitetyt vihreät herneet, kiinnitetty öljy.
Kana Schnitzel Sesame. Kuumat ruoat. Ruoanlaitto. Kulinaariset reseptit, apu ja vinkit kana Schnitzel Sesamissa. Kerran ja ikuisesti otan sanojani kuivista kananrinnosta 2 Reseptit kanan: Schnitzel ja Cutlet Kiovassa. Kuinka kokata?
2 Reseptit kanan: Schnitzel ja Cutlet Kiovassa. Kuinka kokata? Jopa poika ei melkein syö cutlets ja lihapullia ... Mitä voidaan tehdä kananfileetä joko vasikkaasta? Tarkoitusliha: Heef Terrine ja Sianliha - Reseptit.
Keitettyä kanaa. Mitä siellä on ruokia jo keitettyä kanaa ??? Tosiasia on, että viimeinen keitto on yksinomaan keitto kanan liemi-kulinaarisiin resepteihin, apuun ja vinkkejä ruoanlaittoon, juhlava valikkoon ja vieraiden vastaanotto, tuotteita.
Kulinaariset reseptit, apu- ja ruoanlaittovihjeet, juhlavalikko ja vastaanotto, tuotteiden valikoima. Tällainen summa riittää La-keitto kanan + kanan keittoa tuon kanan luut "goulash from beef ja kana hitaassa liesi: reseptejä valokuvilla".
2 Reseptit kanan: Schnitzel ja Cutlet Kiovassa. Kuinka kokata? Varaosat, MOAM whipped muna, barten leipää tai raastettu kiva keula, sitten kostuta munaan ja mengeriin uudelleen leipää. Fry Fryer Cutlets 3-4 minuuttia ...
Resepti: kananlihat "on-ministerit". Ilmoitukset kulinaarisesta kirjasta. Ruoanlaitto. Kulinaariset reseptit, apu- ja ruoanlaittovihjeet, juhlavalikko ja vastaanotto, tuotteiden valikoima. 2 Reseptit kanan: Schnitzel ja Cutlet Kiovassa.
2 Reseptit kanan: Schnitzel ja Cutlet Kiovassa. Kuinka kokata leikkausuunissa uunissa?
Delicious Cutlets - Miten?. Opettaa kokki!. Ruoanlaitto. Kulinaariset reseptit, apu- ja ruoanlaittovihjeet, juhlavalikko ja vastaanotto, tuotteiden valikoima. Tutustu muihin keskusteluihin: 2 reseptejä kanasta: Schnitzel ja Cutlet Kiovassa.
Kiev's Cutlets. ... Minusta on vaikea valita osan. Ruoanlaitto. Kysymys Cutletsista: 1, ruoanlaitto hyvä, joka on nutlewings, jossa voit ostaa ne :)) 2, mutta miten kokata heidät kotona? Sinun täytyy ostaa kana. Erikseen rinnat eivät mene, koska On tarpeen leikata rinnassa ruhosta luun kanssa ...
Kananlevyt. Opeta kokki!. Ruoanlaitto. Kulinaariset reseptit, apu ja vinkit ruoanlaittoon, juhlava valikko ja vastaanotto vieraita ei löytänyt mitä he etsivät? Tutustu muihin keskusteluihin: 2 reseptejä kanasta: Schnitzel ja Cutlet Kiovassa. Kuinka kokata?
Kana lyömässä Tefalista kahdesta keitetystä kananrinnosta leikataan pieniksi paloiksi. Valmistele taikina kahdesta ruokalusikallista jauhoa, kaksi ruokalusikallista maitoa, kaksi munaa lisäämällä useita tippaa 2 reseptiä kanan: Schnitzel ja Cutlet Kiovassa.
2 Reseptit kanan: Schnitzel ja Cutlet Kiovassa. Toinen tärkeä viivakoodikotelo Kiovassa ja kana Schnitzel - Panvice: Annamme yksityiskohtaisen kuvauksen, miten se tehdään. Kasviöljy 2 lasit. Egg 1 PC. Valkoiset leipäkrumit 2 rkr. lusikat.
2 Reseptit kanan: Schnitzel ja Cutlet Kiovassa. Toinen tärkeä viivakoodikotelo Kiovassa ja kana Schnitzel - Panvice: Annamme yksityiskohtaisen kuvauksen, miten se tehdään. Egg 1 PC. Valkoiset leipäkrumit 2 rkr. lusikat. suola.
Pyöreät valmistetaan kanoista, kalkkunasta, suuista, partrisgeistä, sykistäjistä ja fasaaneista. Ne voivat olla luonnollisia ja täytettyjä.
Luonnollisen kattilan valmistamiseksi käsiteltyihin ja pestyihin lintuihin, ensin irrottaa ihon ruhon höyryosuudesta. Tee sitten leikkaukset Pairshrixissa, aseta ruho selällään ja antaen sille vakaa sijainti, ne ensin katkaisivat oikean ja sitten vasemman fileetin.
Kanat yhdessä fileien kanssa leikataan siipi luusta.
Jokainen fileetti koostuu suuresta (ulkona) ja pienestä (sisäisestä). Strippaus alkaa pienellä fileeterotuksella suuresta; Tenne poistetaan sisäisestä fileesta ja pistokkeen luu leikataan ulkoisesta. Puhdista sitten peitetty liha liha ja jänteet ja samanaikaisesti katkaise paksuuntunut osa.
Kylmävedellä kostutettu viipaloitu filletti laitetaan pöydälle tai levylle ja terävä märkä veitsi leikataan siitä ulomman kalvon. Sen jälkeen suuri fileetti leikataan sisäpuolelta pitkittäissuunnassa, hieman asentaa ja leikataan kahdesta kolmeen dendoniin; Sitten on pieni viilto, josta jänteet ovat valmiiksi poistetut, peittävät sen yksityiskohtaisella osalla suurta filetä ja muotoilee Kitlet.
Täytetyn kinnoitteen valmistamiseksi säädetyt fileet leikataan pitkin, ne otetaan käyttöön molempiin suuntiin ja sitten hieman kierretty kierrellä 2-3 mm: n paksuuteen ja leikataan tähän jänteen kahteen kolmeen paikkaan. Tuloksena olevista leikkauksista, joten ei ole läpimurtoja, aseta hienojakoisia lihapaloja pienellä filleella. Valmistetun fileetin keskellä sijoitetaan jäähdytetyn mince, peitetty pienellä filleella, joka on esiasennettu, ja suurten fileien reunat puhdistetaan, jolloin saadaan jäykästi päärynän muotoinen laite.
Ryvyt ripottele suolalla, märkä raaka munien kanssa maitoa tai vettä ja paniikkia leivän murusessa.
Pancakes ovat suoraan lämpökäsittelyn edessä. Öljyllä täytetyt Cutlets (Kiovassa) on levitetty kahdesti niin, että öljy ei virtaa paistamisen aikana. Valettu kakku kostutetaan juustomunaan ja paniikkia leivän murusessa, sitten kostutetaan munaan ja ripottele leipää. Kudentsov, N.D. Elintarvikkeet [Teksti] / N.D. Kudentsov. - Rostov on Don: Phoenix, 2001. - s. 82.
Puolivalmisteet laitetaan riviin puisia tai metallipalkkeja, hieman rukoilevat leipää ja säilytetään kylmään.
Cutlet-massaa valmistetaan useimmiten kanojen lihasta, pohjalta, rumble rauhaset, tresterit, portridges, varatoimitus ja fasaanit. Hiukkasimassan valmistusmenetelmä esitetään kuviossa 2. 6.
Kuva. 6.
Pital-massojen valmistuksessa siipikarjan ruhoista ne käyttävät fileitä ja massajalkoja ja diotaalisia ruhoja (paitsi fasaanit ja portridges) - vain fileet. Fasanan ja Partridgen jalat voidaan käyttää myös kattilamassan valmistukseen, koska niillä ei ole katkera makua. FILLET- ja sellun jalat, jalat poistavat ihon ja erottavat lihan luut.
Valmistettu liha lähetetään kahdesti lihahiomakoneen läpi, joka on kytketty valmiiksi suljettuun maidossa, jossa on stalking vehnän leipää (leivän leikkauskuoresta ja liottaa se maitoon 30 minuuttia ennen käyttöä), kiinteä ja sekoitus perusteellisesti. Pelikonsammassa, paitsi leipä ja suola, laske karvas pippuri. Sitten cutlet-massa siirretään jälleen lihahiomakoneen läpi, voita lisätään siihen, mikä on hyvin vaivautunut sen eteen ja ne sekoitetaan edelleen perusteellisesti.
Cutlet-massan koostumus: 1 kg lihaa - 250 g vehnää leipää, 320-350 g maitoa tai kermaa, 30 g voita, 20 g suoloja, 0,1 g maanpippuria (jälkimmäinen liimataan vain pelin massa).
Pyöreät ja vikoja on muotoiltu leikkauksista.
Testata laatua tuottavat yhden leikkauksen kokeilun. Jos valmiiden leikkausten koostumus on erittäin tiheä, maito, kerma, voita, voita lisätään leikkausmassaan; Päinvastoin, jos cutlettien johdonmukaisuus on liian heikko, lisää raaka siipikarjanliha tai peli.
Lintufileen valmistus monimutkaistaa aina lämpökäsittelyn aiheuttaman materiaalin tappiot, poistamalla tarpeettomat elementit. Harkitse esimerkiksi useita reseptejä siipikarjan fileen ruoanlaittoon.
Luonnolliset leikkeet
Ainekset: kanan kinkku - 2 kpl (500 g), valkoinen leipä - 150 g, maito tai kerma - 1 kuppi (0,2 l), muna - 1 kpl, voita - 3-4 rkl. Lusikat, suola, leipäprumit (150 g), kasviöljy paistamiseen - 100 g.
Pese kana kuivumaan ja erottaa liha luut. Valkoinen leipä liota maitoon. Kun leipä turpoa puristaa se. Pese kananliha yhdessä karkaistun valkoisen leivän kanssa lihahiomakoneessa. Tuloksena oleva jauhettu on suolattu, lisää sulatettua voita, muna ja sekoittaa huolellisesti minemaan.
Tuloksena olevasta jauhettua tuotteesta muodostaa pieniä leikkauksia, leikkaamalla ne leipää ja paista voi voita tai kasviöljyä kahdesta puolelta, kunnes valmius.
Taulukko 5. Ainekset
Vaatimukset Laatu: Cutlets ovat tasaisesti juurtuneita, liha on homogeeninen ilman kokkareita ja luujäämiä, ei saa olla huomattavasti leipää. Hionta keksejä tulee jakaa tasaisesti cutlet-massassa.
Täytäntöönpanosopimus on 3 päivää.
Täytetyt Cutlet
Siipikarjanlihan valmistus ei eroa luonnollisesta kattilasta, ero on kaukana.
Jauhettu leipä rusinoilla ja omenoilla
Leipä leikataan pieniksi kuutioiksi ja paista öljyyn. Space sipulit, persilja ja tilli ja yhdistyvät valmistettujen leipä, rusinat, vesi, omenat, viipaloitu kuutiot. Sekoita hyvin ja käytä täyteaineita.
Taulukko 6. Ainekset
Jauhetut pistaasipähkinät chicken
Kananliha, kuiva valkoinen leipä, työskenteli maidossa siirtymään lihahiomakoneen läpi, lisää pistaasi (ei murskattu); Suola, pippuri ja muut mausteet makuun.
Taulukko 7. Ainesosat
Jauheliha ja perunat
Leipä leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistaksi kermaöljylle, kunnes kultainen väri. Paista kasviöljy murskattuja sipulia, viipaloituja perunoita. Yhdistä kaikki valmistetut tuotteet, lisää vihreät, kaada sulatettu öljy ja käytä Turkkia täytettäessä, ankkoja.
Taulukko 8. Ainesosat
Jauhettu sianliha ja kieli
Kanan ja sianlihan lihaa ohita lihahiomakoneen, lisää munia, maitoa, suolaa ja mausteita. Valmistetussa mincessa lisää keitetyt kielen viipaloidut kuutiot.
Taulukko 9. Ainesosat
Laatuvaatimukset: Leivän massan on oltava tasaisesti juurtuneita, jaetaan myös leikkausalueiden alueella tasaisesti.
Täytäntöönpanosopimus on 3 päivää.
Schnitzel pääkaupungissa
Ainekset: kanan kinkku - 2 kpl (800 g), valkoinen leipä - 200 g, voita - 80 g, suola, kasviöljy paistamiseen - 100 g, tomaatteja - 100 g, kurkut - 200 g, Säilykkeet - 200 g.
Taulukko 10. Ainesosat
Pakkausleipää varten osa valkoista batonista leikkaa ohut oljet paksu noin senttimetri ja kuivattiin ilmassa.
Kanafilee ilman katetut luut, jotka hääntyvät maku, kostuta esihapon munia, barten in crackers, valmiiksi valmistettu batonista ja paista 12-15 minuuttia kuumalla paistinpannulla 160 ° C molemmin puolin ennen ulkonäköä Kultainen kuori. Sitten vähennä tulipaloa ja hieman sammuta kunnes valmius. Säilykkeet (hedelmät voivat ottaa - heidän harkintansa mukaan) leikataan viipaleiksi, jätä marjat kokonaan, kaada siirappi ja tule pannulla.
Jäljellä oleva napa, jossa ei ole kuoria, leikkaa viipaleet schnitzel-muotoon ja nopeasti paista kuumennetusta öljystä molemmilla puolilla niin, että öljyllä ei olisi aikaa imeä leipää. Kun haet taulukkoa litteässä astiassa, aseta kurkku (paistettua leipää), sitten aseta Schnitzel siihen, koristele hedelmät ja voi hedelmä ja kermainen öljy. Sidelisiin palvelevat fi-perunat tai perunan perunat, tuoreet vihannekset, säilötyt maissi tai vihreät herneet, jotka hengästyivät öljyyn. Koristele vehreys ja viipaloitu kurkku viipaloitu viipaleita.
Laatuvaatimukset: Cutlet-massa on yhtenäinen lämpökäsittely, hedelmien on pidettävä muodonsa, leivän palaset pitävät muodonsa. Valmis lihan pitäisi olla tarjous.
Täytäntöönpanokausi on 1 päivä.
Kiev's Cutlets
Koostumus: Kana, yhden aluksen nopeudella - 500 g, valkosipuli - 2 hampaat, munat - 2 kpl, voita - 80 g, leipäprumit - 200 g, jauhot - 300 g, kasviöljy - 200 g, suola, mustapippuri - Maku, mausteet (basilika, oliivi yrtit, kaikki valmiit mausteet kanalle).
sandwich Fish Liha-astia
Taulukko 11. Ainekset
Tärkeä osa tämän ruokalajin valmistelussa on oikea kanafilee. Ensinnäkin poistaa kanan siiven kaksi segmenttiä, jättäen vain yhden, suurimman luun. Poista iho ja puhdista hieman luun reuna veitsellä. Se osa siitä, joka on "kahva" olla ulospäin. Sitten siististi, terävä ohut veitsi, irrota harjan erotusfiletti. Leikkaa fileetti kahteen yhtä osaan. Sinulla pitäisi olla kaksi samanlaista kanafileetä, jossa on luu siipi kussakin niistä. Tehosta poistetusta fileellä, tee muutama lovi, leikkaamalla kalvot ja jänteet niin, että leikkaukset eivät ole epämuodostuneet paistamisen aikana. Hieman hylkää lihaa. Sitten tervehti se, laita se keskelle voita voita, kaada mehua puristettiin puoleen sitruunasta, ripottele hienonnettu persilja. Rullaa lihaa. Samanaikaisesti luusta tulisi olla 2,5-3 senttimetriä leikkauksista. Sitten voitti telan jauhon rullaa, pulahtaa vedettävään munaan ja kuluu hyvin leipää. Aseta jääkaappi 15 minuuttia. Tämä on välttämätöntä siten, että täyttöön sisältyvä öljy ei sula eikä virtaa, ennen kuin rasva on valmistettu. Pienen halkaisijan maisemissa tai syvän pannulla paranee kasviöljyä jopa 160 astetta ja paistavat leikkauksia kaikilta puolilta, ennen kuin muodostuu ruddy yhtenäinen kuori 7-8 minuuttia. Valmiit leikkaukset saavat melua, aseta lautasen. Perunan perunat ja tuoreet vihannekset sopivat sivuulaan. Siemenen reuna on kääritty tavanomaisesta paperin lautasliinasta valmistetulla papillotyypillä. Tehdä tämä, käännä avattu lautasliina koko pituudelta, sitten kerran kahdesti ja leikkaa saksilla saksilla taivutetulla puolella koko lautasliinaa, ei tule loppuun 1 - 1,5 senttimetriä.
Tuloksena oleva papilloothka kääri reunaa kylkiluun, kiinnitä, haalistuu lautasliinan sisälle, huilu hieman, mikä näyttää kukka. Tällaiset papillot tehdään, jotta se olisi kätevä ottaa luun reunan yli, ei hämärtää kädet rasvalla. Tarjoile kuumia, kun leikkaat leikkauksia, öljyn on virrata keskeltä.
Kuuma siipikarjanlähtöä juhlapöydälle tarjoillaan melkiorissa. Linturuokia valmistetaan veitsellä ja haarukalla. Laatuvaatimukset: Ulkonäkö - Fileet Golden-Ruddy Crust, koristeltu vihreillä; Johdonmukaisuus - pehmeä, mehukas rapea kuori; Väri - Liha - Golden-Ruddy, valkoinen, täyttö - tummanharmaa; Maku ja haju - lempeä, aromi, joka on ominaista kanaa. Toteutusehdot - 2 tuntia.
Tanssiminen liesi ja tietokone !!!
Kana liha ilman nahkaa, laukaus puffeista ilman siemeniä tai kananrintafilee ilman rintakehää ja peitettyä luuta. Leikkaa osakappaleiksi ja kohdista sitten, poiminta liha vasaralla.
Suolaa, pissaa maku, kostuta esikymmentä munia, bartena olkia, viipaloitu vaanialista valkoisesta leivästä. Pakkausleipää varten osa valkoista batonista leikkaa ohut oljet paksu noin senttimetri ja kuivattiin ilmassa. Panari sivujen henkillä, joka kastuu ensin siipiin sitten leipää.
Schnitzel voi olla paniikki ja valkoinen paniikki valkoisessa leipässä - vaalean vehnäleipä, ilman kuorinta, murskataan pyyhkimällä seulan läpi suurilla soluilla. Coconut Chips, murskatut mantelit, maissihiutaleita käytetään myös yritysruokien valmistukseen. Joten leipä on parempi kiinnitetty, tuote kastelee munanmaitoseoksessa - hyppää (sana on lainattu ranskaksi ja tarkoittaa "viestintää").
Alusvaatteiden vyöhykkeen valmistamiseksi munat sekoitetaan veden tai maidon, suolan kanssa ja sekoitetaan hyvin. Yleisin tapa: yksinkertainen tai yksinkertainen leipä ja kaksinkertainen tai kaksinkertainen paniikki.
Paista 12-15 minuuttia chepped paistinpannulla öljyllä 160 ° C molemmin puolin ennen kultaisen kuoren ulkonäköä. Jäljellä oleva napa, jossa ei ole kuoria, leikkaa viipaleet schnitzel-muotoon ja nopeasti paista kuumennetusta öljystä molemmilla puolilla niin, että öljyllä ei olisi aikaa imeä leipää. Kun haet taulukkoa litteässä astiassa, aseta kurkku (paistettua leipää), sitten aseta Schnitzel siihen, koristele hedelmät ja voi hedelmä ja kermainen öljy. Sidelisiin palvelevat fi-perunat tai perunan perunat, tuoreet vihannekset, säilötyt maissi tai vihreät herneet, jotka hengästyivät öljyyn. Koristele vehreys ja viipaloitu kurkku viipaloitu viipaleita. Tarjoile kuumaa.
Schnitzel yksinkertaisessa valkoisessa leipässä
