Luen aina kiinnostuneena, kuka valmistaa borssia punajuurilla. Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa ja vivahteensa. Olen toistuvasti tavannut mielipiteen, että jos keität borssia herkullisesti, keität kaiken herkullisesti. En voi sanoa olevani täysin samaa mieltä, ehkä tässä on jotain totuutta tai sitten ei.

Yksi vivahde huolestuttaa minua aina, kun tapaan borscht -reseptin kohdan, jossa he kirjoittavat, että kaali on asetettava melkein samaan aikaan kuin perunat. Lisään aina kaalia aivan viimeiseen paikkaan, voisi sanoa yhdessä vihreiden kanssa))) Ehkä päätän kokeilla, mutta en suunnittele vielä.

Pidän todella valkoisesta ankasta keitetystä borssista, jos sinulla on sitä varastossa, kokeile sitä. Tässä reseptissä käytin sianlihaa.

Resepti borssille punajuurilla ja tuoreella kaalilla

Tuotteet:

Resepti on tarkoitettu 5 litran kattilaan

• Liha luussa - 700-800 gr (minun tapauksessani sianliha)
• Tuore kaali - 500-600 gr
• Perunat - 5-6 keskikokoista kappaletta
• Porkkanat - 1 kpl
• Punajuuret - 1 kpl
• Sipulit - 1 kpl.
• Bulgarian pippuri valinnainen - 1 kpl
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Sitruunamehu - 1 rkl
• Tomaatit - 3-4 keskikokoista kappaletta (mahdollisimman paljon)
• Suolaa, pippuria maun mukaan
• Vihreät

Valmistautuminen:

Sitä pidetään oikeana, kun punajuuret haudutetaan erikseen porkkanoista ja sipulista, teen tätä harvoin, enimmäkseen kaikki yhdessä. Enkä koskaan lisää tomaattipyrettä, vain tomaattimurskaa. Kesällä tuoretta, talvella käytän tomaattia.

Huuhtele liha ja täytä se vedellä (noin 2,5 litraa), laita se liedelle. Ennen kiehumista minulla on vahva tuli, sitten pienennän sen keskikokoiseksi ja kypsennän, kunnes liha on kypsää. En tietenkään unohda ampua vaahtoa.

Lisää 40–50 minuutin kuluttua kypsennyksen alusta yksi tai kaksi kokonaista perunaa. Kun ne ovat kypsiä, vaivaa perunamuusia suoraan pannulla.

Aloitetaan nyt paistaminen. Pese, kuori ja raasta vihannekset, jotka haluavat nauhoiksi, leikkaa nauhoiksi.

Paista sipulia ja porkkanaa kevyesti kasviöljyssä 5 minuuttia ja lisää sitten punajuuret. Kastelu sitruunamehua jos ei, voit käyttää etikkaa (1 tl). Paista 10-15 minuuttia keskilämmöllä. Kun punajuuret ovat melkein valmiita, lisää tomaattimurska. Jos keität tomaattipastalla, 2 rkl ja noin lasi vettä tai lientä. Hauduta vielä 10 minuuttia. Punajuuret on kypsennettävä kokonaan, jos ne jäävät tänä aikana raakana, pidennä kypsennysaikaa.

Kun liha on kypsennetty, noin 1,5 tai 2 tuntia riippuu palasta ja sian nuoruudesta, kuuntele sitä, poista luut ja lähetä liha takaisin pannulle.

Kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi / tikuiksi / suikaleiksi.

Pilko kaali.

Lisää perunat pannulle. Keitä puoliksi kypsäksi.

Kun perunat ovat lähes valmiita, lisää paistinpannu. Keitä perunat kypsiksi. Suolaa maun mukaan. Jos lisäät paprika, esittelemme sen nyt, hienoksi leikattu kuutioiksi tai nauhoiksi.

Perunat ovat valmiita, on kaalin vuoro. Laitamme sen kattilaan ja odota, kunnes borssi kiehuu. Heti kun ensimmäiset kiehumisen merkit ilmestyvät, sammuta lämpö. En keitä kaalia borssissa.

Jäljellä on viimeinen asia - yrtit, valkosipuli ja pippuri. Usein lisään suneli -humalaa. Anna borschin hautua 40 minuuttia.

Kun on rasvaa, otan pienen palan, leikkaan sen pieniksi paloiksi ja lisään sen yrttien ja valkosipulin kanssa.

Näin keitän borssia punajuurilla ja tuoreella kaalilla. Sokeria lisään harvoin. Pidän hieman hapan mausta enemmän, ja tietysti ilman hapankermaa missään. Tarjoillessaan jokainen ottaa niin paljon kuin on tarpeen. Halutessasi ripottele yrttejä jokaiselle erikseen lautaselle. Monet ovat kanssani samaa mieltä siitä, että borssi on hyvää sekä talvella että kesällä, se ei koskaan kyllästy, vaikka kokkaamme useammin kesällä, mutta myös punaista arvostetaan suuresti.

Borssin tiheyttä voidaan säätää perunoilla ja kaalilla lisäämällä jotain vähemmän tai hieman enemmän.

Miten valmistat borssia? Onko sinulla salaisuuksia?

Alkaen SW. Margarita.

Viestinäkymät:
200

Kuinka monta naista, niin paljon reseptejä borssille. Jokainen kotiäiti osaa valmistaa borssia punajuurilla, jotta se ei ole vain syötävä, vaan hämmästyttävän maukas.

Monissa perheissä tämän tekemisen salaisuus hämmästyttävä ruokalaji siirtyi sukupolvelta toiselle, isoäideiltä ja äideiltä. Mutta jopa kokeneita kotiäitejä ei haittaa oppia jotain uutta, lisää käänne niin, että borschik alkaa leikkiä uusien kanssa makuja, erottui piquancy ja aromi.

On vaikea sanoa, kuka keksi borssin. Monet maat pitävät sitä omanaan kansallinen keittiö... Slaavilaiset ihmiset perinteisesti syövät sitä pitkään ja pitävät sitä pääruokana.

Venäjän pohjoisosassa kaalikeittoa kutsuttiin kaalikeittoon. Mitä etelämmäksi menet, sitä enemmän lämpöä rakastavat vihannekset, joita voidaan lisätä ensimmäisiin ruokiin, kasvoivat. On mahdollista, että borssia kypsennettiin ensimmäisen kerran Kiovan Venäjällä, koska ukrainalainen borssi oli yleisin ja kuuluisin kaikkialla maailmassa.

Venäjällä ensimmäinen maininta borssista ilmestyi 1500--1700-luvuilla, Katariina II rakasti häntä erittäin paljon, mutta Potjomkin piti parempana hapanta päivittäistä kaalikeittoa. Domostroin säännöistä ja vinkeistä (1500 -luvun opetusten ja ohjeiden kirja) löydät suosituksia kesäkeiton valmistamiseksi hogweedista ja juurikkaista - siitä tuli nykyaikaisen ruoan prototyyppi.

Jokaisella paikkakunnalla on omat säännöt ja reseptit borssin ruoanlaittoon, mutta se voidaan jakaa kahteen päätyyppiin: punainen (nyt suosittu Slaavilaiset kansat) ja kylmä (muistuttaa kesän okroshka).

Punainen borssi on kuuma ensimmäinen ruokalaji, jota ilman emme voi edes kuvitella perinteistä lounasta. Jokainen slaavilainen perhe Venäjällä, Ukrainassa ja Valko -Venäjällä osaa valmistaa borssia juurikkaiden kanssa, ja he rakastavat sitä erittäin paljon.

Ja kylmä valmistettiin keväällä ja kesällä - tämä on kevyt keitto vihreistä ja keitetyistä punajuurista, lisäämällä keitettyjä leikattuja munia ja fermentoidut maitotuotteet tankkausta varten. Sitä syötiin kylmänä ja usein leivän sijaan käytettiin keitettyjä perunoita.

Käytä borssia kunnolla punajuurilla käyttämällä kokeneiden kokkien salaisuuksia.

1. Bouillon. Borschtin rikkaus riippuu liemestä. Se voi olla mitä tahansa: lihaa, vihanneksia, kalaa. Klassista borssia varten on parasta ottaa sianlihaa tai naudanlihaa luuhun. Siipikarjaan perustuva borssi tulee herkullista: kanaa, ankkaa tai muuta. Keitä vähärasvaista borssia varten esitäytetty kasvisliemi.
2. Juurikas. Hän antaa kirkkaan punaisen värin. Se voidaan leikata nauhoiksi tai raasttaa, mutta älä koskaan lisää raakoja nesteeseen, muuten se kiehuu ja borssi haalistuu. Kaada joukkoon kasviöljyä ja kuullota punajuuret pehmeiksi sen jälkeen, kun ne on ripoteltu etikalla ja lisätty lusikallinen sokeria, joten se ei vaalene ruoanlaiton aikana ja pitää borssin värin kirkkaana. Vielä parempia juurikkaita paista foliossa, niin se säilyttää luonnolliset ominaisuudet.
3. Paistaminen. Borssi ilman paistamista ei ole borssia, vaan keitto keitettyjä vihanneksia... Kuutioidut sipulit kuullotetaan öljyssä kunnes läpinäkyvä väri, raastettua porkkanaa lisätään ja muutaman minuutin kuluttua - vähän jauhoja. Se voidaan paistaa erikseen voissa tai kasviöljyssä. Jauhot lisäävät paksuus ja samettinen rakenne.
4. Tomaatit. Älä koskaan säästä tomaattimurskaa tai kastiketta, borssi on hapan ja rikas. Voidaan käyttää tehdasvalmisteisena, kotitekoisena tai murskattuna tuoreita tomaatteja.
5. Smetanaa. Monet kokeneet kotiäidit lisäävät smetanaa jopa kypsennysprosessin aikana sekoittaen sen kanssa tomaattikastike ja happamoittaa siten liemen. Kokeile, ehkä tämä menetelmä on paljastus sinulle. Vaihtoehtoisesti voit lisätä sen suoraan lautaselle.
6. Kaali. Hienoksi hienonnettu, nuori tai kypsä, valkoinen tai Peking, mutta se lisätään aivan lopussa, melkein ennen kuin sammutamme tulen. Älä ylikypsennä! Kuumenna kiehuvaksi ja anna seistä 5-7 minuuttia.
7. Muut ainesosat. Sienet, pavut, luumut lisäävät makua ja omaperäisyyttä borssille. Vaihtamalla lisäaineita voit saavuttaa uusia makuja joka kerta.
8. Intuitio. Harvat noudattavat tiukasti reseptiä ja toimenpiteitä oikea määrä ainesosia. Borssia keitetään "silmästä", tuotteita lisätään määrinä, jotka kertovat tunteistasi.
9. Kylläisyys. Borssia tulee infusoida, liottaa tuoksuihin. Anna seistä hetki ennen tarjoilua. Ja seuraavana päivänä se on vielä maukkaampaa.
10. Tarjoilu pöydälle. Borschik näyttää erittäin värikkäältä, jos se tarjoillaan paksuseinäisillä keraamisilla maalatuilla levyillä. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja lisää lusikallinen smetanaa. Laita pöydälle hienonnettu pekoni, valkosipuli ja musta leipä. Älä unohda valkosipulin munkkeja!

Jokainen kokki ylistää borssiaan

On olemassa monia muunnelmia siitä, miten borssia keitetään punajuurilla, hapankaalilla, papuilla, suolalla ja muilla ainesosilla. Jokaisella reseptillä on omat ruoanlaiton salaisuutensa. Hemmottele rakkaitasi borssilla, joka on valmistettu jonkin alla olevan reseptin mukaan.

Kypsennä todellinen ukrainalainen borssi kansallista makua ja makuasetukset! Älä vain odota tuotteiden tarkan painon asettamista - borssi tulee kypsentää vain intuitiosta. Aloitetaan siis!

Paras borssiliha on naudanliha luussa, se on kypsennetty pitkään, mutta liemi osoittautuu maukkaaksi. Täyttää kylmä vesi ja kiehauta. Poista vaahto, suola, laita miedolle lämmölle ja hauduta 2-3 tuntia, kunnes liha on kypsää. Älä unohda laittaa koko sipulia ja porkkanaa makuun, laakerinlehti uk, muutama herne mustapippuria.

Pieni salaisuus: Keitä muutama iso kuorittu peruna lihan kanssa.

Kun liha kypsyy, paista se. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista sitä, kunnes se muuttuu rasvoiksi (läpikuultavaksi), lisää hienonnettu sipuli ja paista läpinäkyväksi. Leikkaa punajuuret suikaleiksi, porkkanat voidaan hienontaa tai raastaa päälle karkea raastin, haudutamme vihanneksia murusilla.

Lisää paistamiseen sokeria ja ripottele etikkaa kirkkauden lisäämiseksi. Kun punajuuret ovat pehmenneet, riittää kymmenen minuutin haudutus, jauhaa ne jauhoilla ja sekoita. Lisää nyt tomaattikastike tai tuoreita tomaatteja raastettuna raasteella, hauduta vielä muutama minuutti.

Liemi on valmis. Otamme sen sisällön esiin. Valitsemme luut ja puremme lihan kuiduiksi tai leikataan paloiksi. Sipulit ja porkkanat ovat täyttäneet tehtävänsä - heitämme ne pois. Kokonaiset keitetyt perunat, vaivaa perunamuusia - tämä antaa liemelle paksuuden ja samettisen maun.

Aseta kuutioidut perunat ja keitä 20 minuuttia. Lisää paistaminen. Maistamme, tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Silppua kaali, lähetä se pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja jätä matalalle lämmölle enintään 10 minuutiksi. Anna sen hautua. Ukrainan borssi rasvan kanssa on valmis.

Tarjoile munkkien ja yrttien kanssa.

Hapankaalin keitto

Erittäin väkevä ruokalaji, koska hapankaali on aarrearkku hyödyllisiä elementtejä... Maku on makea ja hapan, alkuperäinen.

• Valmista sianliha, naudanliha tai kananliemi. Käytä lihaa pääruokiin tai leikkaa ja lähetä takaisin borssille.
• Laita perunat kuutioiksi ja keitä kypsiksi.
• Paista paistamiseen tarkoitetut kasvikset seuraavassa järjestyksessä: sipulit, punajuuret, porkkanat. Hauduta pehmeäksi ja mausta tomaattipastalla.
• Lisää hapankaali ja paista borssiin, kypsennä tarjoukseen.
• Tarjoile smetanan ja hienonnetun vihreän sipulin kanssa.

Borsch suolaheinällä

Tätä borssia kutsutaan myös "vihreäksi", ja se virkistää täydellisesti kesällä ja on yhtä maukasta talvella. Totta, talvella sinun on käytettävä purkkisuolaa, joita kokeneet kotiäidit korjaavat kesästä erityisesti näihin tarkoituksiin.

Ruoanlaitossa ei ole mitään monimutkaista, vihreä borssi perustuu klassiseen borssireseptiin, vain suolaa laitetaan kaalin sijaan.

Keitä liemi ja valmista muut aineet. Perunat ja sipulit leikataan kuutioiksi, porkkanat raastetaan, punajuuret leikataan nauhoiksi, nippu suolaheinä murenee veitsellä. Pilko muutama kovaksi keitetty muna hienoksi tai voit leikata ne neljään osaan tai puolikkaisiin.

Kun liemi kypsyy, keitä paista. Missä tahansa öljyssä tuo sipuli läpikuultavaan tilaan, laita punajuuret ja porkkanat, hauduta pehmeäksi. Lisää tomaatit.

Leikkaa keitetty liha paloiksi. Laita perunat joukkoon ja keitä 20-30 minuuttia. Paista nyt - lisää ja keitä vielä muutama minuutti. Lopulta oli vuorossa laittaa suola ja munat heti, kun se kiehuu, sammuta se heti. Vaadimme, palvelemme.

Kasvis (vähärasvainen) borssi pavuilla tai sienillä

Runsas borssi voidaan keittää paitsi lihaliemi mutta myös papujen kanssa. Se on erityisen tärkeä kasvissyöjille tai paastoaville.

• Liota kuivat pavut kylmässä vedessä useita tunteja tai yön yli.
• Keitä se pehmeäksi suolatussa vedessä.
• Lisää perunat ja paistetut vihannekset: sipulit, punajuuret, porkkanat, tomaatit.
• Viimeiseksi heitämme hienonnettua kaalia, keitetään enintään 10 minuuttia. Sammuta tuli ja anna sen hautua.

Pavun borssi on kylläisyyttä, varsinkin jos käytettiin valkoisia sokeripavuja, koska palkokasvit ovat runsaasti proteiineja ja voivat monissa tapauksissa korvata lihan. Säilykkeet ei anna kylläisyyttä liemelle, on parempi käyttää sitä salaattien valmistukseen.

Pavujen sijasta voit ottaa öljyssä esipaistettuja sieniä. Parempi vielä, yhdistä.

Merivoimien borssi

Keittäminen kestää kauan, mutta se on sen arvoista - nuolla sormiasi! Sen tärkein ero klassiseen reseptiin on lisäys savustettu rinta tai muuta savustettua lihaa.

1. Keitä liemi pieniksi paloiksi leikatusta lihasta lisäämällä kokonainen sipuli. Kun vaahto kiehuu, poista vaahto lusikalla ja vähennä lämpö minimiin. Suola tunnissa, ja vielä 30-40 minuutin kuluttua tarkistamme lihan valmiuden - sen pitäisi olla pehmeää ja lävistää haarukalla. Otamme pois ja hävitä sipuli.
2. Lisää palat savustettua rintafileetä ja kypsennä paistamisen aikana.
3. Leikkaa punajuuret suikaleiksi, ripottele etikkaa ja paista auringonkukkaöljy pehmeäksi. Kaada siihen liemi ja hauduta puoli tuntia.
4. Paista erikseen sipuli ja raastettua porkkanaa.
5. Pilko tomaatit tai raasta ne karkealla raastimella. Lisää punajuuriin, hauduta kaikkea yhdessä muutaman minuutin ajan ja leikkaa perunat kuutioiksi tai oljiksi haluamallasi tavalla. Laita kattilaan, kypsennä kunnes tarjous.
6. Emme pilko kaalia, kuten olemme tottuneet, vaan leikataan neliöiksi ja heitetään borssiin.
7. Paistaminen seuraa.
8. Keitä keittämisen jälkeen 7 minuuttia.
9. Borscht on valmis, tarjoile.

Lounas on valmis! On aika mennä pöytään!

Nyt tiedät, miten kokata borssia juurikkailla lihalle tai kasvisliemi lisäämällä sieniä, papuja, savustettua lihaa tai happoa. Joka kerta borssi osoittautuu uutena, alkuperäisenä ja mikä tärkeintä - herkullisena. Nauti ruoanlaitosta!

Borscht punajuurilla osoittautuu erittäin kauniiksi ja epätavalliseksi mausteinen maku... Jos et ole koskaan keittänyt tällaista ruokaa, kokeile sitä - se varmasti miellyttää kotiasi. Tarjoile borssia smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Kuinka valmistaa perinteinen punajuuriborssi

Keitä ensin liemi naudan kylkiluita... Ne tarvitsevat 800 g 3 litraan vettä. Laita ruoanlaittoon yksi sipuli ja yksi keskikokoinen porkkana. Kun liemi on kypsää, poista liha ja vihannekset. Aloita nyt borschin ruoanlaitto.

• Pilko 500 g perunoita. Pilko 2 keskikokoista porkkanaa ja 1 keskikokoiset punajuuret... Leikkaa 2 sipulia pieniksi kuutioiksi. Raasta 50 g sellerin juuria karkealla raastimella. Pilko 400 g kaalia.
• Laita puolet sipulit, porkkanat, punajuuret ja selleri kiehuvaan liemeen. Keitä kaikki yhdessä 10 minuuttia.
• Kun vihannekset kypsyvät, kuumenna suuressa paistinpannussa 30 ml kasviöljyä ja 30 g sulatettua Sianrasva... Laita loput sipulit, porkkanat ja selleri kiehuvaan öljyyn - sekoita. Laita punajuuret samaan paistinpannuun, mutta älä sekoita niitä muiden vihannesten kanssa. Kaada punajuurien päälle sitruunamehua tai etikkaa - 0,5 tl. Kun vihannekset ovat pehmeitä, kaada niihin 2 kupillista tomaattimehua. Mausta paistaminen suolalla ja pippurilla. Lisää pari lavrushkaa. Anna paistamisen miedolla lämmöllä 15 minuuttia - anna sen kiehua.
• Liemeen kanssa keitettyjä sipulia, laita valmistetut perunat punajuurilla, porkkanoilla ja sellerillä ja 5-7 minuutin kuluttua - kaali. Keitä melkein täysi valmius perunat.
• Kun perunat ja kaali ovat kypsiä, kaada astiaan tomaatin paistamiseen... Hauduta borssia vielä 15 minuuttia. Tänä aikana mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää myös sokeria ja sitruunahappoa maun mukaan. Älä liioittele sitä kahdella viimeisellä ainesosalla - kirjaimellisesti laita pieni ripaus ja sekoita astiaa jatkuvasti.
• Kun tarjoat, lisää pala jokaiselle lautaselle keitetty liha jonka otit liemestä.

Kuinka keittää borssia punajuurilla poltava

Tätä borssia varten tarvitset samat tuotteet kuin edellisessä reseptissä, mutta ilman selleriä. On parempi keittää liemi kotitekoinen kana, hanhi tai ankka. Tämän ruoan valmistustekniikka on hyvin erilainen kuin edellinen.

• Keitä liemi. Poista liha luista ja leikkaa kuutioiksi. Aseta hänet syrjään.
• Pese punajuuret juoksevan veden alla - käytä harjaa. Poista punajuurista kuoret terävällä veitsellä ja laita ne kattilaan. Täytä kuori 100 ml: lla kylmä vesi ja kaada joukkoon 1 rkl. etikka. Laita kattila miedolle lämmölle ja hauduta 5-7 minuuttia. Aseta kattila syrjään.
• Paista ensimmäisessä pannussa paistaminen: öljy, rasva, sipulit, porkkanat, tomaattimehu, suola, pippuri, laakerinlehti.
• Laita punajuuret karkealle raastimelle toisessa paistinpannussa (ilman öljyä). Lorauta sitruunamehua tai etikkaa (0,5 rkl) ja hauduta pehmeäksi.
• Laita perunat ja kaali liemeen - keitä kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
• Kun vihannekset ovat kypsiä, lisää niihin tomaattia, haudutetut punajuuret ja kaada punajuuriliemi. Laita tällä hetkellä 1 tuoretta Paprika, hienonnettuna. Keitä borssia vielä 10 minuuttia. Kokeile suolaa, pippuria, sokeria ja happoa. Lisää tarvittaessa.
• Laita liha borssiin 5 minuuttia ennen valmistautumista.

Kuinka valmistaa vähärasvaista borssia punajuurilla

Jopa kokematon kotiäiti voi valmistaa tätä borssia. Hänelle sinun ei tarvitse valmistaa erillistä paistamista, eikä astiaa tarvitse kypsentää pitkään.

Valmista ensin vihannekset:

• Pilko 1 pieni haarukkakaali.
• Pilko 1 keskikokoinen sipuli.
• Raasta 1 keskikokoinen porkkana.
• Hienonna 1 keskikokoinen punajuuri ja ripottele päälle ruokalusikallinen sitruunamehua.
• Pilko 1 juuripersilja ja selleri.
• Leikkaa 5 keskikokoista perunaa viipaleiksi.

Aloita nyt borschin valmistus:

• Laita kaikki vihannekset, lukuun ottamatta juurikkaita, 3 litran kattilaan.
• Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle - sen pitäisi olla 2/3 pannulla.
• Kuumenna sisältö kiehuvaksi.
• Laita 3 rkl kattilaan tomaattisose- sekoita. Keitä 5 minuuttia.
• Lisää punajuuret kattilaan ja kiehauta uudelleen.
• Ota kattila liedeltä ja lisää suola, pippuri ja sokeri maun mukaan borssiin. Jos happoa on vähän, kaada joukkoon hieman viinietikkaa.
• Paketoida kuuma pannu ensin sanomalehdissä ja sitten vanhassa peitossa.
• Anna borschtin hautua 30 minuuttia.

Jotta borssi olisi herkullista, keitä se erittäin matalalla lämmöllä. Tämä koskee myös vihannesten haudutusta paistamiseen. Näin hitaalla lämpökäsittelyllä kaikki vihannekset kypsyvät samanaikaisesti, ja borssi ilahduttaa sinua harmonisella maulla.

Borscht sisältää osioita, kuten tarvittavat ainesosat, tarvittava inventaario, tapa käsitellä tuotteita, lämpökäsittely ja tarjoilu. Näitä kohtia noudatamme seuraavien reseptien kuvauksessa.

Teemme herkullisia ja punajuuria

Monet kotiäidit ovat tottuneet siihen, että borssia tulisi keittää yksinomaan hapankaali... Mutta kun tämän kasviksen nuoret päät kypsyvät sängyissä, on melko vaikeaa vastustaa ja olla käyttämättä niitä lisäaineena.

Siksi tässä artikkelissa päätimme kertoa sinulle, kuinka keittää borssi nopeasti tuoreella kaalilla ja punajuurilla. Tätä varten tarvitsemme:

• naudanliha luussa - noin 650 g;
• perunat - 2 kpl .;
• iso sipuli - 1 kpl;
• sitruunahappo - 1/5 jälkiruoka lusikka;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;

Pakollinen inventaario

Jos haluat valmistaa borssia tuoreella kaalilla ja punajuurilla mahdollisimman nopeasti, sinun on huolehdittava tarvittavista laitteista etukäteen:

• iso kattila;
• kauha;
• leikkuulauta;
• terävä veitsi;
• raastin.

Ainesosien käsittely punaisen keiton valmistukseen

Kuinka valmistaa herkullisia kotitekoinen borssi, josta kuva esitetään tässä artikkelissa? Aluksi kaikki ainekset käsitellään. Luun naudanliha pestään perusteellisesti ja kaikki kovat juovat ja kalvot poistetaan. Sitten he alkavat valmistautua tuoreita vihanneksia... Ne puhdistetaan kuorista, kuorista ja pinnan lehdistä. Sen jälkeen he alkavat jauhaa tuotteita. Raasta porkkanat ja tuoreet punajuuret, pilko kaali ohut olki ja perunat ja sipulit leikataan kuutioiksi. He myös huuhtele vihreät erikseen ja pilko ne veitsellä.

Uunin lämpökäsittelyprosessi

Kuinka kokata Tätä varten sinun on käytettävä iso kattila... Naudanliha levitetään siihen luun päälle ja kaadetaan vedellä. Tämän jälkeen astiat kuumennetaan voimakkaasti ja vesi kiehuu. Kun vaahto on poistettu liemen pinnalta, se suolataan, peitetään kannella ja keitetään noin 90 minuuttia. Tänä aikana lihan tulee muuttua pehmeäksi ja pehmeäksi.

Kun naudanliha on kypsennetty, se otetaan ulos ja jäähdytetään. Sitten massa erotetaan luista ja leikataan suuriksi kuutioiksi. Mitä tulee liemeen, siihen levitetään juurikkaita, kaalia ja lavrushka. Näitä ainesosia keitetään 25 minuuttia, minkä jälkeen niihin lisätään porkkanaa, perunaa ja sipulia.

Suolaa ja pippuroi tuotteet, sekoita ne hyvin, peitä kansi ja keitä vielä 25 minuuttia. Tänä aikana kaikkien vihannesten tulisi muuttua mahdollisimman pehmeiksi.

Viimeinen vaihe

Kypsennyksen lopussa astia lisätään sitruunahappo, tuoreita yrttejä ja aiemmin hienonnettua lihaa. Komponenttien sekoittamisen jälkeen liemi kiehuu uudelleen ja keitetään noin viisi minuuttia. Peitetty kattila otetaan sitten liedeltä ja asetetaan sivuun ¼ tunniksi.

Kuinka tarjoilla punaista keittoa ruokapöytään?

Nyt tiedät kuinka tehdä kotitekoista borssia. Kun se on infusoitu kannen alle, se kaadetaan levyihin. Lisäksi ei vain punainen ja rikas liemi vihannesten kanssa, mutta myös pehmeää naudanlihaa.

Tämän ruuan lisäksi tarjoillaan tuoretta smetanaa tai majoneesia. Käyttää herkullista borssia sekä leipäviipale ja tuoreet yrtit.

Kana -borssin keittäminen: valokuva, keittotapa

Lähes kaikki kotiäidit valmistavat punajuuri- ja kaalikeittoa naudanlihasta. Mutta jos sinulla ei ole tällaista tuotetta varastossa, suosittelemme lounaan valmistamista tavallinen kana... Muuten, tällaisiin tarkoituksiin suosittelemme ostamaan ei broilerin siipikarjaa, vaan keittoa. Loppujen lopuksi tämä on ainoa tapa rikastua ja aromaattinen liemi, mikä tekee ensimmäisestä kurssista täyteläisen ja ravitsevan.

Borschtin tekninen kartta edellyttää, että kerrot, mitä ainesosia sen valmistamiseksi tulisi ostaa.

Tehdäksemme sen tarvitsemme:

• tuoreet punajuuret - pari keskikokoista mukulaa;
• keitto kana - pieni ruho;
• tuoretta valkokaalia - ½ keskipitkä elastinen haarukka;
• perunat - 2 kpl .;
• iso sipuli - 1 kpl;
• 6% - 2 suurta lusikkaa;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy - 5 suurta lusikkaa;
• vihreät sipulit, persilja, lavrushka, tilli - lisää harkintasi mukaan;
• mausteet, mukaan lukien suola, maun mukaan.

Pakollinen inventaario

Jotta voit valmistaa herkullista borssia tuoreella kaalilla ja punajuurilla, sinun on varastoitava seuraavat laitteet etukäteen:

• iso kattila;
• kauha;
• leikkuulauta;
• terävällä veitsellä;
• paistinpannu;
• raastin.

Ainesosien valmistus

Todellinen borssi valmistetaan vain tuoreista ja luonnollisista ainesosista. Ennen kuin aloitat tällaisen ruoan valmistamisen, sinun on käsiteltävä kaikki komponentit.

Kananruho pestään perusteellisesti sisältä ja ulkoa, poistamalla kaikki ei -toivotut elementit. Sitten he alkavat käsitellä vihanneksia. Ne kuoritaan ja murskataan. Porkkanat raastetaan, perunat ja sipulit leikataan kuutioiksi, kaali - nauhoiksi ja punajuuret - kuutioiksi.

Lopussa tuoreet yrtit pestään perusteellisesti ja hienonnetaan veitsellä.

Lämpökäsittely

Valmistettuaan lihan ja vihannekset he alkavat lämmittää niitä. Tätä varten ota suuri pannu ja laita linnun ruho siihen. Suolaaminen lihatuote ja kaatamalla se vedellä, astiat asetetaan voimakkaalle tulelle. Kun ainekset ovat kiehuneet, peitä ne kannella ja keitä tunti. Sitten pehmeä ja hellä lintu otetaan ulos, jäähdytetään ja jaetaan annoksia(iho ja luut voidaan poistaa haluttaessa).

Liemen suhteen kaali, porkkanat, lavrushka ja sipulit levitetään siihen. Tässä muodossa tuotteet keitetään 20 minuuttia. Sen jälkeen perunat kastetaan liemeen ja kypsennetään saman verran aikaa.

Haudutetut punajuuret

Aromaattisempaa ja rikas keitto tuoreet punajuuret tulee hauduttaa erikseen. Tätä varten ota paistinpannu, lisää siihen öljyä ja vihanneslohkoja. Komponenttien sekoittamisen jälkeen kaada hieman vettä (noin ½ kuppi) ja peitä kansi. Tässä muodossa punajuuret keitetään noin 25 minuuttia. Sitten siihen lisätään mausteita ja pöytäetikka. Viimeinen ainesosa on tarpeen antaa astialle hieman hapanta.

Viimeinen vaihe

Kun punajuuret ovat olleet tulessa vielä muutaman minuutin ajan, ne poistetaan liedeltä ja asetetaan sisään yhteinen pannu... Yhdessä hänen kanssaan liemeen sijoitetaan hienonnettuja vihreitä ja aiemmin silputtua siipikarjaa.

Kun ainekset ovat kiehuneet, niitä keitetään noin kolme minuuttia ja poistetaan välittömästi liedeltä.

Punaista keittoa perheen illalliselle

Kuten näette, valmistelussa kanan borssi tuore kaali ei ole iso juttu. Jälkeen lämpökäsittely ainekset, ruokalaji jaetaan lautasille ja esitetään välittömästi perheenjäsenille.

Jotta tällainen illallinen olisi vieläkin tyydyttävämpi ja ravitsevampi, majoneesi, tuore smetana ja valkoinen leipä(voit pitaleipää).

Tehdään yhteenveto

Tuorekaali -keitto ei ole pahempi kuin hapankaalia käyttävä ruokalaji. Mutta jotta tämä illallinen saisi hieman hapanta, siihen on lisättävä yksi ainesosista, kuten pöytäetikka. Näitä mausteita käyttämällä punaisesta keitosta tulee maukkaampi ja rikkaampi. Muussa tapauksessa sinun on lisättävä siihen pieni määrä hapankaalia (yhdessä tuoreen kanssa).

1. Huuhtele liha juoksevassa vedessä ja leikkaa veitsellä kuutioiksi. Taita kattilaan vettä ja aseta päälle keskipalo... Voit lisätä luuta. Hänen kanssaan liemi on rikkaampi.

2. Sipulit on kuorittava ja hienonnettava hienoksi. Porkkanat on pestävä ja raastettava perusteellisesti hieno raastin... Paista kevyesti puolet mitatusta kasviöljystä.


3. Punajuuret on kuorittava ja leikattava hännän molemmilta puolilta. Kuorittu vihannes on raastettava karkeasti. Aseta raastetut punajuuret pannulle, lisää loput kasviöljy ja laita keskilämmölle.


4. Lisää paistamisen aikana puolen sitruunan mehu. Sekoita silloin tällöin.


5. Kaali on kuorittava parilta ylälevyltä, hienonnettuna terävällä veitsellä.


6. Tänä aikana lihalientä sisältävän liemen pitäisi kiehua. Sen päälle muodostuu vaahtoa kiehuessaan. Se on poistettava varovasti. Paista lihaa noin 40 minuuttia.


7. Lisää kaali viipaleet.


8. Kuori ja leikkaa perunat keskipitkiksi paloiksi. On parasta lisätä se kattilaan, kun kaali -liemi kiehuu.


9. Laita sipuli ja porkkana paistettuna borssissa.


10. Lisää tarvittava määrä suolaa.


11. Keitä noin 20 minuuttia

.
12. Lisää paahdetut punajuuret.


13. Laita laakerinlehti ja hienonnettu tilli borssiin. Tuo astia valmiiksi.


Ennen borschin tarjoilua on parasta antaa sen hautua hieman kannen alla. Tätä ruokaa voi täydentää munkkeilla, tuoreilla yrteillä ja smetalla.