Erittäin yksityiskohtainen resepti ukrainalaiseen borssiin punajuurilla ja 7 hyödyllistä vinkkiä auttavat sinua valmistamaan todellisen sielukkaan lounaan

Herkullinen ja rikas ukrainalainen borssi ei voida keittää hätäisesti... Eniten pääsääntö borssin keittäminen tarkoittaa vapaa-aikaa ja suurta halua keittää sitä. Jos sinulla on kiire tai et halua seistä lieden ääressä, on parempi olla aloittamatta, vaan valmistaa mitä tahansa.

Kun keitän borssia, niin herkullisia tuoksuja leijuu ympäri taloa, että mieheni katsoo loputtomasti keittiöön, nostaen pannun kantta ja haistelee =)

Jokaisella alueella ja jokaisessa perheessä borssi keitetään eri tavalla. Jos et ole koskaan keittänyt borssia tai et yksinkertaisesti osaa keittää sitä, niin yksityiskohtaisin askel askeleelta resepti valokuvien kanssa on hyvä työkalu sinulle =)

Aloitetaan borssien keittäminen perinteisen perhereseptimme mukaan!

Ainekset herkulliseen ukrainalaiseen borssiin

Tuotteiden määrä 5-6 litran kattilaan:

• Naudanliha luulla - 300 gr
• Sianliha luulla (muhennos) - 500 gr
• Perunat - 300 gr (3-4 kpl)
• Sipulit - 200 gr (2 kpl)
• Porkkanat - 150 g (1 iso)
• Kaali - 350 g (1/4 keskikokoista kaalia)
• Punajuuret - 300 gr (2 keskikokoista palaa)
• Tomaatit - 200 g (3-4 keskikokoista palaa)
• Paprika 100 gr (1 kpl)
• Kuuma paprika - 1 pala valinnainen
• Tomaattipasta - 2-3 rkl / l valinnainen (maun mukaan)
• Auringonkukkaöljy - 30 ml
• Voi - 30 gr
• Valkosipuli - 3-5 neilikkaa
• Pieni pala pekonia
• Laakerinlehti, maustepippuri-maku

liemelle:

• 1 sipuli
• 1 porkkana
• Persiljan juuri
• Juuriselleri
• Tilli- tai persiljavarret

Keitän borsssin aina riittävän paksuksi. Siksi voit vähentää vihannesten määrää. Tomaattisose lisää väriä ja muuta rikas maku... Eniten pidän "Chumakista", "Rosanasta" ja "Genichanochkasta". No, aloitetaan!

Kuinka keittää borssia punajuurilla? Sinun on aloitettava valmistamalla herkullinen liemi!

On tärkeää keittää borssia hyvä liemiäläkä säästä vihanneksia.

Naudanliha, sianliha ja siipikarja, erityisesti siipikarja, sopivat liemelle. En osaa selittää miksi näin on, mutta erittäin maukas borssi on tehty kotimaisesta kukosta.

Neuvo 1. Jos keität borssia lihalla, on parempi ottaa sekä sian- että naudanliha luulla. Tämä antaa upean rikas liemi... Teen harvoin ruokaa siipikarjan kanssa.

Pese liha, leikkaa mahdolliset rasvapalat pois ja laitamme kattilaan. Kaada kylmä vesi peittämään liha 3-5 cm korkeammalle ja laita tuleen.

Laita samalla kattila punajuuria liedelle ja keitä tasaisessa massassa kypsiksi.

Vihje 2. Jos haluat herkullinen liemi, laita liha kylmään veteen. Jos haluat maukasta lihaa, mene kuumaksi.

Kuumenna liha kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja poista muodostunut vaahto. Keitä noin 20 minuuttia ja valuta vesi pois.

Laita liha takaisin kattilaan, lisää vesi ja kiehauta uudelleen.

Veden kiehuessa valmistamme kasviksia liemeen: sipulia, porkkanaa, tillinvarsia, laakerinlehti, valkosipulia. Voit myös lisätä karkeaksi silputtua selleriä tai persiljajuurta.

Laita vihannekset kattilaan kiehuvan liemen kanssa, vähennä lämpöä, peitä kannella ja hauduta vähintään 2-3 tuntia.

Vinkki 3. Liemi ei saa kiehua, sen tulee kiehua ja kuivua hitaasti.

Tässä liemi keittoprosessissa:

Nyt valmistetaan kasviskastike

Vinkki 4. Sitä enemmän erilaisia ​​vihanneksia ja lisäät kastikkeeseen rasvaa, sitä maukkaampaa borssista tulee.

Sinun ei tarvitse olla paljon rasvaa.

Lähetämme pannulle lihasta leikkaamasi pienet rasvapalat. Haju paistettua pekonia antaa borschille herkullisen aromin. Yritän valita vähärasvaisemman lihan, jotta en leikkaa paljon rasvaa pois.

Paista pekonipalat.

Silppua sipuli ja laita se pannulle. Lisää hieman auringonkukkaa ja voita.

Paista kevyesti (5-7 minuuttia) kullanruskeiksi.

Hiero päälle karkea raastin porkkanat ja lisää sipuliin.

Paista noin 2-3 minuuttia.

Leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi ja lisää kasvisten joukkoon.

Paista kaikkea yhdessä pari minuuttia.

Jauha tomaatit tehosekoittimessa ja kaada pannulle.

Lisää tomaattipyree.

Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä noin 20-30 minuuttia.

Jos haluat kuumaa borssia, lisää kastikkeeseen kuuma paprikatanko.

Huoltoasema on melkein valmis.

Poistamme valmiit vihannekset liemestä ja poistamme lihan.

Raasta porkkanat ja laita takaisin liemeen, hävitä loput vihannekset.

Erottele liha luista ja laita borssikastikkeeseen.

Sekoita, keitä noin 2 minuuttia, kastike on valmis. Lihan voi laittaa takaisin liemeen, mutta en yleensä tee niin, muuten se on liian kypsää.

Leikkaa perunat kuutioiksi.

Lisää liemeen ja keitä noin 7-10 minuuttia.

Pilko kaali ohueksi.

Laita kaali kattilaan, kiehauta ja keitä, kunnes kaali on kypsää. Tämä kestää yleensä 5–10 minuuttia. Kaikki riippuu kaalin tyypistä.

Kun kaali kiehuu, kuori punajuuret ja hiero ne karkealla raastimella.

Jauha huhmareessa pala pekonia, valkosipulia ja ripaus suolaa.

Kun kaali on valmis, laita kastike kattilaan.

Sekoitamme.

Kiehauta.

Levitämme punajuuret, laardin, murskatut valkosipulilla ja suolalla.

Sekoita ja poista lämmöltä keittämisen jälkeen.

Vinkki 5. Et voi keittää borssia keitetyn punajuuren kanssa pitkään, muuten borssi menettää värinsä.

Borscht-juurikkaat voidaan valmistaa muullakin tavalla: raastaa karkealla raastimella tai leikkaa suikaleiksi ja keitä pienessä vedessä lisäämällä 1-2 tl etikkaa. Tässä tapauksessa punajuuret eivät menetä väriään keittämisen jälkeen.

Vinkki 6. Jos keität borssia siitä varhaiset lajikkeet kaali, niin ainesosien asettamisjärjestys pannulle on erilainen:

1. Laita perunat liemeen.

2. Lisää kastike 5-10 minuutin kuluttua (perunoiden tulee olla puolikypsiä) ja keitä 3-5 minuuttia.

3. Laita valmiit punajuuret nuorella kaalilla, kiehauta ja sammuta. Yleensä riittää, että nuori kaali kiehuu. Sitä ei pidä keittää pitkään, muuten se muuttuu taikinaksi.

Vinkki 7. Anna borsssien hautua vähintään 1-2 tuntia.

Tässä on herkullinen runsas ja tuoksuva ukrainalainen borschik! =)

Perheessämme borssia tarjoillaan perinteisesti valkosipulin, smetanan, vihreän sipulin ja aromaattisen ruisleivän kanssa.

Kuinka monta kaloria borssissani on? Noin 65-70 kcal per 100 grammaa

• Proteiini - 3,3 g
• Rasva - 3,7 g
• Hiilihydraatit - 4,2 g

Ja tässä vielä muutama kuva:

Hyvää ruokahalua ystävät! Ja älä unohda napsauttaa "ok" ja "Pidän" kertoaksesi ystävillesi superherkullisen borschtin reseptistä =)

Terveisin, Natalie Lissy

Kuinka valmistaa tämä kuuluisa ruokalaji kuten borssi - laiha, perustuu eri tyyppejä lihaa tai hitaassa keittimessä - niin sanotaan monissa keittokirjoja ja blogeja Internetissä. Ja olemme keränneet eniten parhaat vaihtoehdot kuinka keittää ukrainalaista borssia mukaisesti erilaisia ​​makuja lukijat.

Todellinen ukrainalainen borssi - askel askeleelta resepti

Yksinkertaisin resepti ukrainalaiseen borssiin:

• kanan / kalkkunan filee - 600 gr;
• perunat - 3 keskikokoista mukulaa;
• punajuuret - 1 keskikokoinen;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• sipuli - 1 pää;
• öljy - pari lusikkaa;
• kotitekoinen tomaattipasta - 5 ruokalusikallista pöytä .;
• suola - ½ tl;
• sokeri - 1 tl;
• valkoinen kaali - puoli pientä haarukkaa;
• Laakerinlehti;
• persilja - 70 gr;
• paprika, mustapippuri - pari ripaus kutakin.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Ensin huuhtelemme rinnat, laitamme sen veteen (noin 3 litran kattilaan), suolaa, laita lavrushka. Liha voidaan leikata välittömästi pieniksi kuutioiksi tai keittää, jäähdyttää ja purkaa kuiduiksi - kuten haluat. Älä unohda poistaa vaahtohiutaleita. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä hieman.
2. Kun filee kiehuu, huolehditaan vihanneksista: puhdista, pese. Leikkaa perunat pieniksi, noin 1 cm:n paksuisiksi kuutioiksi. Punajuuria, kolme porkkanaa eri kulhoissa. Hienonna sipuli hienoksi, murskaa valkosipuli.
3. Kuumenna öljy, paista sipuli ja valkosipuli kullanruskeiksi välillä sekoittaen. Lisää niihin mausteet, punajuuret, sekoita ja hauduta kannen alla noin 15 minuuttia.
4. Silppua sillä välin kaali. Lisää paistamiseen, kun se hieman haihtuu - laita pasta, sokeri ja pari kauhallista lientä. Sekoita ja anna kypsyä kolmanneksen tuntia.
5. Lisää sillä välin perunat liemeen. Kolmannen tunnin kuluttua levitä paistinpannu, hienonna ja lisää persilja. Keitä miedolla lämmöllä sekoittaen 5-7 minuuttia ja sammuta. Anna hautua hetki.

Ruoanlaittoresepti munkkeilla

Genren klassikoiden mukaan on tapana tarjota todellista ukrainalaista borssia munkkeilla tavallisen leivän viipaleiden sijaan. Pampushki tuoksuu, ilmavia pullia valkosipulilla ja yrteillä. Ne sopivat täydellisesti kaikentyyppisille borschille - vähärasvaiselle, kana-, sian- tai naudanlihaliemelle perustuvalle.

Munkkeja varten tarvitset:

• vesi - 1 tl;
• suola - ½ tl;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• vähärasvainen öljy - 2 rkl. l.;
• hiiva - 10 gr.;
• maito - 1 pino.;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vihreät - 100 gr;
• jauhot - 300 gr.

Kuumenna maitoa hieman, jotta sokeri liukenee siihen. Lisää siihen suola, hiiva, pari ruokalusikallista siivilöityjä jauhoja, öljyä. Sekoita kaikki, peitä ja anna seistä hetki, jotta hiiva alkaa toimia.

Heti kun munkkien taikina alkaa turvota, lisää loput jauhoista ja vaivaa. On tärkeää vaivata taikina huolellisesti, laita se sitten kulhoon ja anna kohota lämpimänä.

Heti kun työkappaleen koko kaksinkertaistuu, voit siirtyä suoraan munkkien muodostamiseen: voitele leivinpelti öljyllä, vaivaa taikinaa hieman, muotoile palloja ja laita se lämpimään nostatusastiaan. Neljännestunnin kuluttua voit laittaa sen uuniin 200 asteeseen, kunnes muodostuu herkullinen punertava.

Heti kun ne ovat paistuneet, ota pois ja peitä pyyhkeellä - anna heille vähän "hengittää" ja levätä.

Jauha valkosipuli suolalla huhmareessa, lisää hieman vettä. Kasta kaikki munkit kastikkeeseen ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

muistiinpanolla. Jotta munkkeista tulee kiiltäviä, peitä ne vatkatulla munalla ennen paistamista.

Ukrainan punainen borssi papujen kanssa

• lasi papuja;
• pari yksikköä punajuuria;
• 3 perunaa;
• neljännes haarukka kaalia;
• nippu vihreitä;
• lavrushka;
• pippurit;
• pari yksikköä porkkanaa;
• kasviöljy;
• keskikokoinen sipuli;
• tomaattisose;
• pari tl Sahara;
• 2,5 l. vesi liemen valmistukseen;
• 1 ½ rkl. l. suola.

Ensin sinun on valmistettava pavut etukäteen: huuhtele vesivirran alla ja liota neljä tuntia. Tämän jälkeen valuta käytetty vesi pois ja keitä liemi makeassa vedessä tunnin ajan.

Sillä välin voit tehdä vihanneksia: kuori, huuhtele, pilko. Yleensä porkkanat leikataan nauhoiksi tai raastetaan; pilko sipuli mahdollisimman pieneksi; jaa perunat kuutioiksi; kaali hienonnettuna ohueksi.

Heti kun papujen kiehumisaika on kulunut, laita perunakuutiot, hienonnettu kaali. Keitä noin kymmenen minuuttia.

Kuumenna öljy ja paista porkkanaa ja sipulia muutama minuutti. Laita pasta pois, laimenna kaikki muutamalla lusikalla lientä ja keitä vielä muutama minuutti. Siirrä kattilaan, jossa on keitetty borssi.

Kuori ja hiero punajuuret, hauduta voin kanssa viisi minuuttia ja siirrä myös liemeen. Lisää lavrushka, sokeri, peitä ja jatka keittämistä vielä vartin verran keskilämmöllä.

Lisää tuoreita yrttejä lautaselle ennen tarjoilua.

muistiinpanolla. Sama borssi voidaan keittää siipikarjan kanssa - siitä tulee rikkaampi, ravitsevampi, aromaattisempi.

Paaston ruoanlaitto resepti

• tomaatit - 2 hedelmää;
• porkkanat - 1;
• sipuli - 1;
• perunat - 2 yksikköä;
• puolikas pieni haarukka kaalia;
• valkosipulinkynsiä - 2;
• lavrushka;
• suola - 1 pöytä. l.;
• sokeri ja etikka maun mukaan;
• postn. öljy - 2 rkl. l.;
• punajuuret - 2 yksikköä.

Valmistele vihannekset: kuori, huuhtele. Leikkaa porkkanat, sipulit, punajuuret ja perunat suikaleiksi, hienonna valkoiset, kuori ja kuutioi tomaatit, raasta valkosipuli tai laita puristimen läpi.

Lisäksi valmistelu etenee tässä järjestyksessä:

1. Kiehauta vesi ja laske perunat ja kaali. Suola.
2. Kuullota sipulia ja porkkanaa kuumassa öljyssä noin viisi minuuttia.
3. Lisää paistamiseen punajuuret, etikka ja sokeri, keitä hiljaisella lämmöllä kymmenen minuuttia.
4. Lisää tomaatit paistamiseen, keitä noin kolmannes tuntia.
5. Siirrä paistaminen kattilaan, keitä, kerää vaahto, laita lavrushka, keitä viisi minuuttia, laita valkosipuli, peitä ja sammuta lämpö.

muistiinpanolla. Värikylläisyyden vuoksi voit kaataa osan raastetuista punajuurista etukäteen lusikallisella etikkaa ja sekoittaa ja lisätä ne pannulle muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä.

Naudanlihan kanssa

Voit keittää ukrainalaista borssia naudanlihalla:

• naudanliha - 1 kg;
• pekoni - 100 gr;
• perunat - 200 gr;
• kaali - 300 gr;
• punajuuret - 300 gr;
• valkoiset pavut - 100 gr;
• sipulit - 2 yksikköä;
• porkkanat - 2-3 yksikköä;
• makea paprika - 1 yksikkö;
• lavrushka;
• tomaattipasta - 3 ruokalusikallista. l.;
• iso tomaatti - 150 gr;
• paprikasekoitus - 1 tl;
• suola - 1 pöytä. l.;
• voit lisätä muutaman herneen tavallista mustaa ja maustepippuria;
• valkosipuli - 1 yksikkö;
• vesi - 5 l;
• tillin ja persiljan sekoitus - 30 gr.

Ensin sinun täytyy keittää lihaosa- naudanlihaa kypsennetään pitkään. Huuhtele sisäfilee, laita se veteen ja laita korkealle lämmölle kiehumaan nopeammin. Syntynyt vaahto on kerättävä - se pilaa liemen maun ja vaikuttaa sen läpinäkyvyyteen.

Jotta liha kypsennysprosessissa saa erityinen maku, laita keittämisen jälkeen pieni sipuli ja porkkana, leikkaa 2 osaan, lisää lavrushka. Hauduta keskilämmöllä tunnin ajan.

Lihan kypsyessä huuhtele ja liota. jäävesi pavut. Tunnin kypsennyksen jälkeen liha on lisättävä pannulle, jatka kypsentämistä vielä tunnin ajan.

Keitä punajuuret puolikypsiksi ja tarkista niiden kunto haarukalla.

Tässä vaiheessa voit ottaa lihan pois ja antaa jäähtyä. Sen jälkeen se on purettava osiin tai leikattava keskikokoisiksi viipaleiksi.

Yhdessä lihan kanssa sinun on poistettava vihannekset ja lavrushka - niitä ei enää tarvita, koska ne antoivat mehunsa ja arominsa liemeen. Vain pavut jää keittämään.

Sillä välin valmistele juurekset: pese, kuori, leikkaa kuutioiksi. Perunat voi laittaa suoraan liemeen.

Valmistele sitten loput vihannekset: kuori kuoret ja siemenet (tarvittaessa), leikkaa sipuli, paprika ja tomaatti pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat. Paista kuumassa öljyssä noin viisitoista minuuttia. Lisää pasta ja 3-4 ruokalusikallista kiehuvaa liemi, sekoita hyvin. Keitä vielä muutama minuutti. Siirrä liemeen ja keitä viisi minuuttia.

Pilko kaali ja lähetä se liemeen yhdessä muiden punajuurien kanssa.

Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi, yhdistä raastettuun valkosipuliin, jauha hieman ja laita borsssien päälle. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, levitä aiemmin keitetyn lihan palat. Sekoita hyvin, keitä muutama minuutti, peitä ja anna hautua noin puoli tuntia.

Ennen tarjoilua laita lusikallinen smetanaa ja vähän hienonnettuja tuoreita yrttejä lautaselle, jossa on annos borssia.

Ukrainalainen borssi sianlihalla

• sianliha - 500 gr;
• perunat 3 keskikokoista;
• punajuuret - 2 keskikokoista;
• porkkanat - 1;
• sipuli - 2;
• kaali - neljännes keskikokoinen haarukka;
• tomaattipyree tai -kastike - 4 täyttä rkl l.;
• sokeri - pari rkl. l.;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola - ½ rkl. l.;
• voita.

Jaa porsaan sisäfilee 2-3 osaan - näin se kypsyy nopeammin. Peitä vedellä ja odota, kunnes se kiehuu. Valuta ja täytä kattila annoksella. kylmä vesi.

Paistamme vihanneksia tavalliseen tapaan. Aloitamme paistamisen sipulilla ja valkosipulilla, lisää vähitellen punajuuret, pasta, sokeri.

Revi kaali liemeen, perunat - suikaleiksi. Tähän mennessä liemen tulisi keittää 40-45 minuuttia. Liha on otettava pois ja purettava paloiksi veitsellä ja haarukalla.

Upota paistaminen liemeen, laita liha takaisin, sekoita. Keitä kaikkea yhdessä muutama minuutti, sammuta se ja anna hautua.

Pekonin kanssa

8 annokselle:

• punajuuret - 400 gr;
• savustettu pekoni - 100 gr;
• perunat - 200 gr;
• kaali - 400 gr;
• sipulit - 1 ½ yksikköä;
• porkkanat - 1;
• naudanliha - 250 gr;
• sitruuna - 1;
• persilja, smetana tarjoiluun;
• tomaattipyree - 1 ½ rkl. l.

Jaa naudan sisäfilee useisiin pieniin paloihin. Täytä viidellä litralla vettä, laita sinne yksi sipuli ja lavrushka halutessasi. Laitimme voimakkaan tulen tunnin ajan.

Sillä välin valmistelemme paistamista. V tämä resepti se on epätavallista - laardilla. Leikkaa pekonin pala pieniksi 1 cm:n viipaleiksi ja paista rahkajäännöksiksi - pienten pekonipalojen tulee muuttua läpikuultaviksi.

• kananliha - 300 gr;
• porkkanat, sipulit ja punajuuret - 1 yksikkö kukin;
• tomaattipyre - höyrypöytä. l.;
• kaali - 150 gr;
• suola pippuri;
• perunat - 3 yksikköä;
• Laakerinlehti;
• valkosipuli - pari neilikkaa.

Valmista sipulien, porkkanoiden ja punajuurien paistaminen öljyssä "Paistaminen"-tilassa 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lihanpalojen lisäämisen jälkeen paista neljäsosa tuntia. Liuota pasta puoleen kuppiin lämmintä vettä, kaada vihannesten päälle, sekoita ja peitä 15 minuuttia.

Paistamisen aikana pilko kaali ja hienonna perunat. Lisää ajastimen signaalin jälkeen vihannekset, kaada päälle lämmitetty vesi korkeimpaan merkkiin, mausta, suola. Kypsennä "muhennos"-tilassa 45 minuuttia suljetun kannen alla.

Kun olet lisännyt raastettua valkosipulia ja halutessasi vihreitä, anna hautua kymmenen minuuttia "Lämmitys"-ohjelmassa.

muistiinpanolla. Tarjoile majoneesin tai kerman kera. Jos valkosipulia ei lisätty kypsennyksen aikana, voit kuoria ruohosipulia tarjoilua varten.

Pippuria ja sitruunaa lisäten

• 300 grammaa mitä tahansa lihaa;
• 2 pientä punajuurta;
• 1 porkkana;
• 1 valkosipulinkynsi;
• iso peruna;
• kolmasosa sitruunasta;
• pari pientä sipulia;
• paprika;
• ripaus chiliä, makeaa paprikaa, suneli-humalaa;
• koko teetä. l. suola;
• 1,5 rkl. l. Sahara.

Kuten aiemmissa resepteissä, ensimmäinen vaihe on valmistaa liemi. Kun se kiehuu, kuullotamme vihanneksia: raastettua porkkanaa ja punajuurta, hienonnettua sipulia puolirenkaiksi. Purista mehu sitrushedelmistä suoraan paistamiseen, leikkaa hedelmäliha erittäin hienoksi ja lähetä se vihannesten joukkoon.

Leikkaa perunat suikaleiksi ja lisää liemeen heti, kun vaahto on kerätty ja lämpöä alennettu.

Lisää suola ja sokeri paistamiseen, mausta mausteilla, sekoita hyvin. Kun liemi kiehuu uudelleen, lisää paistoaine.

Hienonna valkosipuli sopivalla tavalla ja paista pari minuuttia jäljellä olevassa öljyssä pannulla ja laita sitten borssi joukkoon. Kolmannen tunnin kuluttua voit tarjoilla sen pöytään.

Borssi reseptit

borssi ukrainalainen resepti

2 tuntia 15 minuuttia

60 kcal

5 /5 (1 )

He sanovat: "niin monta kokkia, on niin monta borssireseptiä", ja tämä on todella totta, koska kotitekoinen borssi, keitetty omin käsin tai rakkaansa käsin rakastettu, ja jopa sielulla, on varmasti herkullisin!

Alla esittelen sinulle reseptejä todellisen ukrainalaisen borschin valmistamiseksi, jossa kerron sinulle vaihe vaiheelta kuinka keittää borssia papujen ja nyytien kanssa. Valitse, minkä valmistat tänään, ja anna borssisi olla tietysti herkullisin kaikista, mitä sinä ja läheisesi olette koskaan maistaneet!

Kuinka valita oikeat ainesosat

Tomaattipastaa käytetään usein borsssien kastikkeeksi, mutta jotkut ihmiset mieluummin korvaavat sen tavallisilla tomaateilla, ja äitini keitti aina borssia tomaattikastike, jota isäni ilmeisesti halusi. Lechoa voidaan käyttää myös borschkastikkeena.

Klassinen resepti ukrainalaiseen borssiin (kuvan kanssa)

Keittiön laitteet ja välineet: keittiön liesi; kattila, ruokalusikallinen, uralusikka, pilkkominen leikkuulauta, veitsi, raastin, paistinpannu, lasta.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Laita kattilaan vettä porsaan kyljet... Laita se tuleen, kiehauta, lisää laakerinlehtiä ja pippuria maun mukaan, suolaa ja keitä lientä noin 1,5-2 tuntia kuorimalla tarvittaessa vaahtoa pois.
   
   
2. Valmistele kasvikset keiton aikana: kuori ja huuhtele perunat, porkkanat, sipulit ja punajuuret.
3. Leikkaa perunat suhteellisen suuriksi kuutioiksi ja peitä vedellä, jotta ne eivät tummu ennen kuin ne lähetetään pannulle.
   
   
4. Leikkaa porkkanat ja punajuuret suikaleiksi tai raasta karkealla raastimella tai leikkaa suikaleiksi.
   
   
   
   
5. Leikkaa sipuli kuutioiksi.
6. Pilko kaali ohueksi.
   
   
7. Kaada öljy pannulle, kuumenna, säästä sipulia hieman, lisää sitten porkkanat ja punajuuret yksitellen sekoittaen kaikkea säännöllisesti. Lisää öljyä tarpeen mukaan.
   
   
   
   
8. Lisää nyt tomaattipyree, täytä pannu pienellä määrällä vettä tai liemettä ja hauduta kannen alla noin 20-30 minuuttia.
   
   
9. Lisää perunat keitettyyn liemeen, lisää sitten valmistettu kastike, suola ja mausta kattilan sisältö maun mukaan.
   
   
10. Seuraava vaihe on lisätä pavut ja kaali. Sekoita kaikki, anna kiehua ja keitä, kunnes kaali on kypsää. Lisää hienonnetut yrtit ennen sammuttamista.
    
    

Video resepti

Yllä olevassa valokuvalla varustetussa vaiheittaisessa reseptissä hahmotellaan yksi vaihtoehdoista todelliselle ukrainalaiselle borssille, jonka opin keittämään lainaten jotain äitini reseptistä ja jotain isoäitini reseptistä. Ja alla oleva video näyttää sinulle eniten herkullinen resepti Ukrainalainen borssi oliiviöljyssä!

Sen kaltainen paksu keitto punajuuren kanssa on monissa Euroopan maissa, mutta juuri ukrainalaisesta borssista on tullut todella suosittu kotimaansa ulkopuolella. Ukrainassa borssi ei ole yksi ainutlaatuinen resepti, ja kymmeniä erilaisia, perinteisiä eri alueille. FOOD TV valmistelee yleisversiota.

Ukrainan borssi || FOOD TV Around the World Ukrainalainen illallinen Maidanissa

Ainekset:
Punajuuret 300 g
Keitetyt valkoiset pavut 200 g
Porsaan kylkiluita 1 kg
Porkkanat 160 g
Sipuli 150 g
Perunat 200 g
Valkokaali 400 g
Valkosipuli 3 kynttä
Tomaattipyre 2 ruokalusikallista
Persilja 10 g
Smetana 100 g
Laakerinlehti 2 kpl
Sokeri 10 g
Suolaa maun mukaan
Oliiviöljy 40 ml

Valmistautuminen:
Kaada 4 litraa vettä kattilaan, laita kylkiluut, suola, laakerinlehti ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, poista ääni ja keitä 1,5-2 tuntia. Leikkaa sipuli kuutioiksi, porkkanat, punajuuret ja kaali suikaleiksi.

Paista sipulit ja porkkanat keskilämmöllä pehmeiksi, lisää punajuuret, sokeri ja etikka. Paista kunnes punajuuret ovat kypsiä. Lisää tomaattipyree ja paista myös, lisää sitten vesi ja vähennä lämpöä. Kypsennys 20-30 minuuttia.

Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja laita ne kattilaan liemen kanssa. Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää kaali, paista, pavut ja valkosipuli. Mausta maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.
Tarjoile munkkien, smetanan ja persiljan kanssa.

Food TV kulinaarinen kanava on videoversio iCookGood.ru-verkkosivuston parhaista resepteistä.

Kaikki reseptit on toistuvasti testattu ja käytetty ammattikokit suosituissa ravintoloissa.

Joka päivä maanantaista perjantaihin - uusi resepti erinomainen laatu!

Tilaa Food TV: http://goo.gl/x85tDz
Liity Facebookissa: https://www.facebook.com/cook.goood
Tee ystäviä VK:ssa: https://vk.com/cook_good
Seuraa päivityksiä Instagramissa: https://www.instagram.com/cook_good/
Olemme myös Google+:ssa: https://plus.google.com/104350952483285530009

https://i.ytimg.com/vi/UeSp67Uif1k/sddefault.jpg

https://youtu.be/UeSp67Uif1k

2014-01-25T13: 57: 07.000Z

Poltava borssiresepti nyytillä

• Kokkausaika: 1,5-2 tuntia.
• Annokset: 6-8.
• Keittiölaitteet: keittiön liesi; 2 kattilaa, ruokalusikallinen, uralusikka, leikkuulauta, veitsi, raastin, 2 pannua, 2 teelusikallista, lasta.

Ainesosat

Dumplings

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Laita se kiehumaan lihaliemi 1-1,5 tunnin sisällä. Älä unohda lisätä suolaa keittämisen jälkeen, myös kuori ajoittain vaahto pois.
   
   
2. Kuori perunat, porkkanat, punajuuret ja sipulit.
3. Leikkaa perunat kuutioiksi, porkkanat ohuiksi neljäsiksi ja kaali pieniksi kuutioiksi.
4. Voit myös leikata punajuuret ohuiksi neliöiksi tai suikaleiksi tai raastaa ne karkealla raastimella.
5. Hienonna sipuli.
6. Kaada sipuli esilämmitettyyn pannulle öljyllä, paista vähän, lisää porkkanat, paista myös.
   
   
7. Lisää yksi esiraastettu tomaatti, paista kunnes kosteus on haihtunut ja poista lämmöltä.
   
   
8. Paista toisessa pannussa voissa punajuuret ja loput tomaatit, lisää vähän vettä tai lientä ja keitä, kunnes punajuuret ovat pehmeitä.
   
   
9. V valmis liemi lisää hienonnetut perunat, anna kiehua ja lisää sitten kaali.
10. Lisää 10 minuutin kuluttua paistetut sipulit ja porkkanat.
    
    
11. Kun perunat ja kaali ovat kiehuneet, lisää haudutettuja punajuuria, anna kiehua, sammuta se ja anna hautua kannen alla noin puoli tuntia.
    
    
12. Valmista nyytit: laita vesi kiehumaan ja kaada sillä välin kiehuvaa vettä kolmannekseen kaikista jauhoista, sekoita hyvin ja jo jäähtyneeseen jauhoseos vatkaa muna ja sekoita uudelleen. Lisää sitten loput jauhot, vaivaa taikina ja muotoile kahdella teelusikalla nyytit ja kasta ne suolalla maustettuun kiehuvaan veteen. Keitä pari minuuttia.
    
    
    
    
    
    

hyvää ruokahalua!

Video resepti

Itse pidän kastikkeen keittämisestä yhdessä pannussa, vuorotellen lisäämällä siihen tarvittavat ainesosat... Ehkä löydät ukrainalaisen borschin maun sopivammaksi, kun ruoanlaittoreseptissä tomaattipasta punajuurilla valmistetaan erikseen sipulista ja porkkanoista:

• Pavut on valmistettava etukäteen. Tätä varten sitä liotetaan vedessä noin 8-10 tuntia, jos mahdollista, vaihdamalla vesi 3-4 tunnin välein, ja keitetään sitten 40 minuuttia, minkä jälkeen sitä keitetään, kunnes se on kypsä.

Kuinka palvella

• Lisää lautaselle lämmintä borshtia haluttaessa tuoreita keskikokoisia hienonnettuja vihreitä, laita lusikallinen smetanaa. Aromaattiset munkit valkosipulilla tekevät erinomaisen seuran ukrainalaiselle borssille minkä tahansa reseptin mukaan, mutta se ei ole yhtä maukasta tavallisen valkoisen tai mustan leivän kanssa. Voit myös täydentää tämän ensimmäisen ruokalajin kanssa viipaloitua suolattua laardia.
• Mahdollisia muita kypsennys- ja täyttövaihtoehtoja
• Jokainen emäntä lopulta löytää tai jopa keksii oman paras resepti borssi ukrainaksi. Isäni samasta borssireseptistä puuttuu pavut, koska hän ei pidä niistä.
• Siellä on myös reseptejä erittäin runsas borssi johon on lisätty laardia. Valkosipulia voi lisätä myös borsssiin halutessaan, minä ja mieheni henkilökohtaisesti, jos ei lähitulevaisuudessa tarvitse lähteä ulos, niin syömme mielellämme sen rasvalla tai korvaamme sen. vihreitä sipuleita... Se on niin ilo!

Johtopäätös

• Naudanlihan lisäksi, ja käytetään myös nykypäivän sianliha- ja ankan lihaa, voit valmistaa yhtä maukasta ja jopa nopeammin

Ukrainalainen borssi munkkeilla - kuuluisa kansallisruokaa... Mutta löytää klassinen resepti, jonka mukaan se valmistetaan samalla tavalla kaikkialla Ukrainassa, on mahdotonta. Ainutlaatuinen perhe perinteinen resepti jokaisella kotiäidillä on. Herkullinen borssi keitetään lihaliemessä, johon sitä käytetään naudan luut tai porsaan kylkiluita.

Tiedoksi! Ukrainalaisen borschin kaloripitoisuus 100 g:ssa: 570 kcal.

Erittäin maukas ukrainalainen borssi on valmistettu liemessä kotimainen kukko... Pakollinen ainesosa on peruna, sitä täydentävät sipulit, porkkanat, kaali, paprikat, punajuuret, yrtit. Perinteisesti lautasta ei tarjoilla leivän kanssa, vaan rehevillä täyteläisillä krumpeilla (ukrainaksi - munkkeilla), jotka on voideltu runsaasti valkosipulilla ja yrteillä. Kirjoita ylös herkullisin ukrainalainen borssiresepti!

Ukrainalainen borssi valkosipulimunkkeilla

Ukrainalaisen borssin resepti, josta tulee puhe edelleen, valmistautuu porsaan kyljet, ei sisällä punajuuria, sisältää kohtalaisen määrän kaalia. Palvele hänen kanssaan tuoksuvia leivonnaisia ja pekonin paloja.

Borscht-resepti perustuu lihaliemeen. Sen valmistukseen on parempi valita pakastettu liha. Reseptissä mainittuja kylkiluita ei luokitella vähärasvaista lihaa... Kun ostat sitä, on parempi valita pala, joka ei ole liian lihava. väri pinkki... Mitä tummempi liha, sitä kauemmin sen kypsyminen kestää.

Ukrainalaisen ruuan toinen komponentti on vihannekset. Kevät-kesäkaudella valitaan nuoret perunat ja kaali, talvella voidaan käyttää kesäsaumoja ja varastoja. Tämä ei muuta borsssin makua.

Kolmas maun määräävä komponentti on vihannesten tai kastikkeen paistaminen. Hän on se, joka antaa toistamaton tuoksu ja maistaa ukrainalainen ruokalaji.

Lihaliemi

Aidon ukrainalaisen borschin keittämiseksi tarvitset 4 litran kattilan.

Tämän kapasiteetin perusteella ota seuraavat tuotteet:

• puhdistettu vesi - kolmanneksen säiliön ovet (noin 2,5 litraa);
• sianliha - 600 g;
• perunat - 500 g;
• kaali (silputtu) - 200 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli- 1 KPL.;
• paprika - 1 kpl;
• koti tomaatti - puoli litraa;
• keitetyt pavut - 150 g;
• suola - 1 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• smetana - maun mukaan;
• vihreät - koristeluun;
• laakerinlehti - 2 kpl.
• valkosipulisämpylät borschtille: jauhot - 400 g;
• seerumi - 150 ml;
• alkoholi hiiva- 15 g;
• keskikokoinen kananmuna - 1 kpl;
• suola - teelusikallisen kärjessä;
• sokeri - 1 tl liukumäellä.;
• kasviöljy- 10 ml;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• tilli (voit käyttää persiljaa) - pieni nippu.

Borssipapujen kanssa ja valkosipulin munkkeja ukrainaksi - vaiheittainen resepti valokuvalla:

Keittoliemi borssille. Liha pestään hyvin juoksevassa vedessä poistamalla pienet murskatut luut ja mustelmat ja jätetään liottamaan vedessä tunnin ajan.

Tämä menettely vähentää useita kertoja liemessä olevan kattilan määrää. Vesi vaihdetaan useita kertoja tunnin sisällä. Liotettu liha, leikattu osia kastettu kiehuvaan veteen.

Ennen kuin liemi kiehuu, sinulla on oltava aikaa poistaa tuloksena oleva hilse. Kun sianliha alkaa kiehua, vesi suolataan ja yksi pesty laakerinlehti lisätään. Palo vähenee. Lihaa keitetään noin tunnin ajan.

Huomaa! Jotta lihaliemestä tulisi paksua ja täyteläistä, siihen laitetaan kolme kokonaista perunaa sianlihan kanssa. Sitä kypsennetään tunnin ajan liemessä lihan kanssa. Poista kokonaiset mukulat liemestä ennen kuin laitat perunakuutiot kattilaan. Vaivaa ne hyvin haarukalla ja laita takaisin.

Vihannesten keittäminen ukrainalaisen borssin keittämiseen. Porsaan kypsennyksen aikana kaikki vihannekset kuoritaan ja pilkotaan:

• perunat - kuutiot;
• pippuri - kuutioituna;
• sipulit - hienoksi;
• porkkanat - tinder karkealla raastimella;
• kaali - leikkaa terävällä veitsellä tai silppurilla.

Kun liha on valmis, sinun on poistettava laakerinlehti. Et tarvitse sitä enää. Laita hienonnetut perunat kattilaan, anna kiehua ja keitä 15 minuuttia. Sen jälkeen lisää keitetyt pavut ja keitä vielä 10 minuuttia.

Maista perunat valmiiksi. Jos se on hyvin keitetty ja vaivattu helposti haarukalla, voit lisätä kaali, toinen pesty laakerinlehti ja kaksi viipaletta tuoretta paprikaa. Kun kaali kiehuu, levitä liemeen hapankaali- tai haudutettua kasviskastiketta (ohje on kuvattu alla). Borschtin annetaan kiehua 2 minuuttia, sekoitetaan hyvin, maustetaan suolalla ja sammutetaan.

Tomaattikastike herkulliseen ukrainalaiseen borssiin

Borschtin pääkastike valmistetaan lihan kypsennyksen aikana. Eli ruoanlaiton alussa. Hänelle tarvitset hienonnettua sipulia, raastettua porkkanaa, hienonnettua paprikaa, puhdistettu öljy ja tomaatti.

Huomaa! Jos ei ole käsillä koti tomaatti, ota tuoreita tomaatteja... Jokaisen takaosaan tehdään matala ristikkäinen viilto ja vaalennetaan. Kiehuvan veden jälkeen tomaattien kuori on helppo poistaa. Ne laitetaan tehosekoittimeen ja muunnetaan tomaateiksi.

Paistamisen valmistamiseksi kaadetaan pannulle puhdistettua kasviöljyä. Sen päällä ruskistetaan sipulia. Kun sipuli on valmis, laita porkkanat sen päälle. Paista sipulit kevyesti porkkanoiden kanssa, lisää pippuri ja tomaatti.

Seos haihdutetaan miedolla lämmöllä paksuksi koko ajan puulastalla sekoittaen. Kun kastike on valmis, se poistetaan lämmöltä. Voidaan laittaa erilliseen astiaan, jotta se ei pala liedellä.

Kuinka keittää valkosipulinkkeja borschille

Voit valmistaa ukrainalaisia ​​munkkeja borssiksi 20 minuutissa.

Resepti on melko yksinkertainen: vaivaa sämpylöiden taikina käyttämällä kaikkia aiemmin lueteltuja tuotteita, paitsi valkosipulia ja yrttejä.

Jos on mahdollista käyttää leipäkonetta, laita kaikki ainekset säiliöön ja valitse "taikina"-tila. Taikina vaivataan uunissa ja kestää noin 1 tunti ja 20 minuuttia. Sen jälkeen taikina asetetaan laudalle, leikataan paloiksi.

Niistä rullataan palloja, kooltaan hieman suurempia pähkinä, levitä uunipellille.

Jotta pullat nousevat ylös, niiden annetaan seistä lämpimässä paikassa 15 minuuttia, sitten ne lähetetään uuniin 20-25 minuutiksi. Kuumia leivonnaisia voideltu valkosipulilla ja ripoteltu hienonnetuilla yrteillä Valkosipulimunkit ovat valmiita borssille!

Huomaa! Jotta valkosipuli olisi helpompi levittää leivonnaisten päälle, se laitetaan puristimen läpi ja sekoitetaan sitten pieneen määrään vettä (neljäsosa teelusikallista).

Kuinka tarjoilla kauniisti ukrainalaista borssia munkkien kanssa

Borssi tarjoillaan lounaaksi ensimmäisenä ruokalajina syvällä lautasella. Vihreiden oksa ja lusikallinen smetanaa asetetaan lautaselle kuumalle borssille. Valkosipulisämpylät ja pekoni tarjoillaan erillisellä lautasella. Hyvää ruokahalua!

Ukrainalainen borssi - klassinen resepti

Reseptin koostumus 3 litralle. vesi:

• perunat - 2-3 mukulaa;
• lihanaudan luut -2-3 keskikokoista;
• raa'at punajuuret - 2 keskikokoista päätä;
• valkoinen sipuli - 2 sipulia;
• porkkanat - 1 kpl;
• tuore kaali - 200 g;
• vihreät, pieni pala pekonia, pippurit, suola, lavrushka;
• pari valkosipulinkynttä;
• tomaatit - 2-3 kpl;
• tomaattipyree - 2-3 rkl

Klassisen ukrainalaisen borssin keittäminen:

Lihan kypsennys rikas liemi alkaen naudan luut... Pese ne hyvin, leikkaa tarvittaessa. Peitä kylmällä vedellä ja laita liedelle. Kuumenna kiehuvaksi, laita kokonainen sipuli ja pippurit liemeen. Vähennä lämpöä ja keitä lihaa kypsäksi, noin tunti.

Kun määrätty aika on kulunut, poista sipuli, suola ja lisää valmiiksi leikatut perunat. Täytä kattila tarvittaessa vedellä.

Keittopaisti ukrainalaiselle borssille. Hienonna sipuli ja kaali hienoksi, raasta porkkanat punajuurilla. Kuori tomaatit ja leikkaa kuutioiksi.

Huomaa: vain ruokien valmistuksessa raa'at punajuuret!

Paista kaikkia lueteltuja vihanneksia pannulla pienessä määrässä öljyä noin 5-7 minuuttia. Laimenna tomaattipyre vedellä ja lisää paistiin. Anna seistä 2-3 minuuttia. Asetella kasvispata kattilassa borssin kanssa. Laske sitten hienonnettu kaali.

Paista erikseen paistinpannulla paloiksi leikattua laardia, kunnes se rätisee. Pilko valkosipuli hienoksi tai pujota puristimen läpi. Lisää sulatteet rasvan kanssa 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Laita lavrushka, hienonnetut yrtit, valkosipuli valmiiseen kuumaan ukrainalaiseen borssiin. Peitä tiiviisti ja anna hautua 20-30 minuuttia.

Video: resepti ukrainalaiseen borssiin punajuurilla