Todellisen abhaasiadžikan reseptistä et kuitenkaan koskaan löydä omenoita ja monia vihanneksia, jotka me, emännät, laitamme ruoanlaitossa. Mutta perinteitä rikkomatta on keksitty monia kodin maustamisvaihtoehtoja, jotka ovat pitkään osoittaneet oikeuden elämään. Voimakas, kuuma kastike oli meidän makuumme. Antaa piquancy lihaa, kalaa ja muita ruokia. Olen koonnut sinulle valikoiman herkullisimpia reseptejä. Jäljellä on kääriä hihat ja valmistautua talveen.

Adjika omenoilla talveksi - resepti tomaateilla

Mitä tahansa kotitekoisia mausteita valmistetaan, tomaatit ovat olennainen kumppani mausteelle. Tämä resepti on yksi parhaista.

Tarvitset:

• Antonovka - kilogramma.
• Tomaatit - 3 kg.
• Porkkanat - 1 kg.
• Bulgarian pippuri - sama määrä.
• Katkera pod - pari kappaletta.
• Valkosipuli - 200 gr.
• Etikkahappo - lasi.
• Auringonkukkaöljy - lasi.
• Sakha hiekka - lasi.
• Suola - 5 suurta lusikkaa (100 g).

Kuinka kokata:

1. Kaikki luetellut vihannekset, hedelmät, pese, kuori, pilko millään tavalla.
2. Laita se liedelle kypsymään. Anna kiehua miedolla lämmöllä.
3. Keitä 45 minuuttia.
4. Kun aika on kulunut, kaada etikka ja öljy, suola, lisää sokeria. Jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.
5. Pilko valkosipuli hienoksi, kaada kattilaan. Anna massan kiehua voimakkaasti, sammuta se.
6. Täytä purkit ja rullaa. Pitkäaikaista talvisäilytystä varten purkit on steriloitava.

Kuinka tehdä adjika kesäkurpitsa ja omenat

Klassinen resepti kastikkeelle. Vaihtamalla kesäkurpitsa mihin tahansa muuhun vihannekseen, mikä tekee siitä tärkeimmän, voit valmistaa useita maustevaihtoehtoja kerralla.

Ota:

• Kesäkurpitsa - 3 kg.
• Antonovka - kilogramma.
• Porkkanat - 500 gr.
• Bulgarian pippuri - 500 gr.
• Tomaatit - 1,5 kg.
• Sipulit - kilo.
• Vähärasvainen puhdistettu öljy - lasi.
• Valkosipulinkynsi - lasi.
• Suola - 2,5 lusikkaa.
• Rakeistettu sokeri - ½ kuppi.
• Kuuma pippuri - iso lusikka.
• 9% etikkaa - 100 ml.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Vie puhdistetut osat lihamyllyn läpi.
2. Lisää sokeri ja suola, kaada öljyt.
3. Keitä keittämisen jälkeen 40 minuuttia.
4. Kaada etikkahappo, hienonnettu valkosipuli, kuuma pippurijauhe.
5. Jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia. Jäähdytä täytetyt purkit, lähetä ne ruokakomeroon, kellariin.

Yksinkertainen resepti keitetylle vihreälle omena -adjikalle

Ota:

• Antonovka - 2 kg.
• Tomaatit - 5 kg.
• Porkkanat - 2 kg.
• Valkosipuli - 300 gr.
• Paprika - 2 kg.
• Kuuma chili - 300 gr.
• Vähärasvainen puhdistettu öljy - 1 litra.
• Suola - 3 suurta lusikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese hedelmät ja vihannekset, kuori. Poista siemenet ja väliseinät Antonovkasta ja paprikoista. Leikkaa paloiksi.
2. Siirrä lihamyllyn grillin läpi tai pilko muuten valkosipuli, tomaatit, porkkanat, molemmat paprikat ja hedelmät (monitoimikone, tehosekoitin).
3. Laita seos kattilaan ja mausta suolalla. Kaada öljy.
4. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Seuraavaksi keitä 2 tuntia.
5. Täytä purkit aihiolla ja kierrä.

Kotitekoinen adjika, jossa on paprikaa, porkkanaa, tomaattia ja omenoita ilman etikkaa

Yksinkertainen superresepti "Nuolla sormiasi" -sarjasta. Älä löydä palsternakkajuurta, korvaa persiljalla - juurilla tai yrteillä. Kuuman pippurin määrää voidaan vaihdella mausteen halutun pistävyyden mukaan.

• Hapat omenat - 2 kpl.
• Paprika - 0,5 kg.
• Porkkanat - 200 gr.
• Palsternakkajuuri - 1 kpl.
• Tomaatit - 2 kg.
• Tilli.
• Suola.

Miten tehdä:

1. Poista tomaateista kuori leikkaamalla niiden yläosa ristillä, polttamalla ja kaatamalla heti kylmää vettä.
2. Kuori loput ainekset, pilko karkeaksi. Jauhaa ainekset.
3. Keitä 2-2,5 tuntia. Levitä adjika heti, kuuma. Muista steriloida purkit ja kannet.
4. Rullaa, jäähdytä, säilytä kylmässä.

Raaka adjika omenoilla ilman kiehumista

Tämän reseptin mukaan valmistetun mausteen ainoa haittapuoli on se, että se kestää pitkään vain kylmässä. Mutta talveksi se voidaan myös valmistaa, koska siellä on 2 säilöntäainetta kerralla - etikka ja sinappi.

Ota:

• Paprika - 0,5 kg.
• Porkkanat, valkosipuli, persiljan juuri - vain 300 gr.
• Omenat, hapan - 300 gr.
• Katkera kuuma pippuri - 150 gr.
• Tomaatit - 400 gr.
• Sinappi - 100 gr.
• Tomaattipasta - 2 suurta lusikkaa.
• Pöytäetikka - 220 ml. (keskeneräinen lasi).
• Suola.

Raa'an välipalan valmistaminen:

1. Jauhaa kuoritut vihannekset ja hedelmät, laita ne kattilaan.
2. Lisää tomaatti, sinappi, etikka. Mausta suolalla maun mukaan.
3. Sekoita seos hyvin. Täytä steriilit purkit. Piilota kylmään. Adjikan pitäisi seistä 2 tuntia, sitten voit syödä sen. Mitä kauemmin se seisoo, sitä parempi maku.

Mausteinen adjika piparjuurilla, omenoilla, tomaateilla, valkosipulilla talveksi

Erittäin oikein valittu koti -mausteiden komponenttien suhde asettaa sen talven aihioiden parhaiden joukkoon.

Valmistella:

• Antonovka - kilogramma.
• Piparjuuri - 200 gr.
• Tomaatit - 2,5 kg.
• Bulgarian pippuri - 1,5 kg.
• Valkosipuli - 200 gr.
• Porkkanat - kilogramma.
• Kuuma chili - 200 gr.
• Suola on teelusikallinen.
• Sokeri on lasi.
• Etikkahappo 9% - 100 ml.

Valmistautuminen:

1. Vihannekset (tomaatit, porkkanat, paprikat), kuori, lävistä tehosekoittimella. Tee sama omenoiden kanssa - poista siemenosa, pilko.
2. Kiehauta, hauduta miedolla lämmöllä noin tunti.
3. Valmista valkosipuli samanaikaisesti perunamuusilla. Puhdista piparjuuri, pilko ja yritä säästää silmiäsi (usko miehesi tai peitä lihamyllyn kurkku pussilla).
4. Vapauta kuuma paprika siemenistä ja pilko hienoksi ja hienoksi. Voimakkaiden "nypi silmäsi" -mausteiden ystävät voivat jättää siemenet.
5. Lähetä piparjuuri, pippuri, valkosipuli pannun sisältöön. Sekoita seos. Jatka kypsentämistä 10 minuuttia.
6. Lisää sokeri, etikka, suola. Kuumenna kiehuvaksi, ota pois liedeltä ja pakkaa astioihin talvisäilytystä varten. On helpompaa tehdä aihio pienissä purkeissa.

Herkullinen adjika munakoisosta ja omenoista

Tarvitset:

• Munakoiso - 4,5 kg.
• Antonovka - 3 kpl.
• Kuuma pippuri - 2 palkoa.
• Tomaatit - 2,5 kg.
• Paprikat - 5 kpl.
• Porkkanat - pari kappaletta.
• Valkosipulipää - 3-4 kpl.
• Sokeri - 2 kuppia.
• Kasviöljy - 2 kuppia.
• Tillin vihreät, korianteri - nippu.
• Suolaa maun mukaan.
• Pöytäetikka - lasi.

1. Kypsennysprosessi ei ole kovin erilainen kuin aikaisempien alkupalojen valmistus. Kuori kaikki vihannekset paitsi munakoiso. Soseuta.
2. Lisää mausteet reseptistä, keitä ensin 20 minuutin kiehumisen jälkeen.
3. Lisää sitten munakoisot, leikattu pieniksi paloiksi, keitä vielä 20 minuuttia.
4. Levitä, rullaa.

Ruoanlaiton salaisuudet

Kuuman mausteen valmistaminen kotona ei ole erityisen vaikeaa. Mutta jos aloitit liiketoiminnan ensimmäistä kertaa, ei haittaa tutustua joihinkin ruoanlaitto -sääntöihin.

• Suosittelen ottamaan Antonovkan, se sopii paremmin kuin kaikki muut lajikkeet herkullisen kastikkeen valmistamiseen talvisäilytykseen. Et löydä Antonovkaa, ota vihreitä lajikkeita. Tärkeintä on, että hedelmät ovat hapan.
• Ruoanlaittoon vihanneksia ei tarvitse pilkkoa karkeaksi. Henkilökohtaisesti en käytä aina keittiön apulaisia ​​tähän, vaan hienonnan sen vain veitsellä. Työtä panostetaan enemmän, mutta se kannattaa. Totta, äskettäin olen mukauttanut tehosekoittimen, jossa voit määrittää jauhatuksen koon itse.
• Älä yllätä, jos huomaat, että omenoihin lisätyt vihannekset ovat lähes samat. Muuttamalla mittasuhteita saat uuden kastikkeen joka kerta.
• Voit myös säätää mausteiden vakavuutta itse. Jos haluat saavuttaa "tappavan" pistävyyden, laita lisää valkosipulia ja kuumaa pippuria.
• Adjika on valkoihoinen ruokalaji. Siksi ruoanlaitossa sopivat mausteiset, jotka antavat mausteisen muistiinpanon. Lisää korianteria, paprikaa, basilikaa, korianteria, persiljaa, sarviapilaa haluamallasi tavalla. Perinteinen mauste on khmeli-suneli.

Etkö tunne itseäsi? Katso video resepti kotitekoisesta adjikasta omenoilla toistamalla vaiheet. Onnea tyhjiesi kanssa!

Klassinen adjika omenoilla on kastike Abhasin keittiöstä, vaikka kaikki Kaukasian kansat kutsuvat sitä kansalliseksi ruokalajikseen. Perinteisesti tämän kuuman kastikkeen perusaineosa on punainen chili, joka on vastuussa sen kirkkaan punaisesta väristä.

Monissa adjika -resepteissä vihannespohja on tomaatteja, joihin porkkanoita, paprikaa, omenoita, paprikaa, valkosipulia, yrttejä, sipulia ja makuja - sokeria, suolaa ja etikkaa lisätään pienempinä määrinä. Etikkaa lisätään vain säilöntäyhdisteisiin - ne lämpökäsitellään, minkä jälkeen tomaatit menettävät happamuutensa.

Adjika mausteinen omenoiden kanssa

Ainekset:

• 3 kg tomaatteja,
• 700 g hapanta omenaa
• 700 g porkkanaa
• 1 kg paprikaa,
• 3 päätä valkosipulia,
• 3 kpl. kuuma punainen paprika,
• 200 ml 9% etikkaa,
• 200 ml kasviöljyä,
• 200 g sokeria
• 150 g ruokasuolaa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pese kaikki hedelmät hyvin. Poista siemenet paprikasta ja kuumasta paprikasta. Leikkaa tomaattien varret. Pilko valkosipuli.
2. Kuori omenat ja siemenet. Jotta adjikasta tulee mausteinen tämän reseptin mukaan, tulee rikas ja maukas, valitse mehukkaita hapan omenoita.
3. Leikkaa omenat, porkkanat, tomaatit, paprika ja kuuma paprika paloiksi ja hienonna.
4. Laita saatu hienonnettu seos kattilaan ja laita keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpö matalalle ja keitä välillä sekoittaen 45 minuuttia.
5. Lisää valkosipuli, etikka, sokeri, suola ja kasviöljy adjikaan. Sekoita huolellisesti ja keitä adjika vielä 15 minuuttia. Kaada sitten kuuma adjika steriloituihin purkkeihin, peitä kannet ja rullaa.
6. Tämän reseptin mukaan valmistettu mausteinen adjika omenoiden kanssa säilyy hyvin viileässä, pimeässä paikassa.

Kotitekoinen adjika omenoilla, mieto

Ihanteellinen, homogeeninen sakeus, adjichka saadaan, jos tomaatit ja paprikat kuoritaan. Kuorinnan helpottamiseksi leikkaa se poikittain hedelmän yläosaan, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna seistä 5-7 minuuttia ja laita ne sitten kylmään veteen. Iho on helposti irrotettava. Jos haluat kuoria paprikaa, laita hedelmät vain leivinpaperille ja paista kuumassa uunissa 10 minuuttia. No, omenat on myös kuorittava, siemenet ja väliseinät poistettava.

Ainekset:

• Tomaatit - 2,5 kg
• Hapat omenat - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Porkkanat - 1 kg
• Kuuma punainen paprika - 100 g (3 kpl)
• Pöytäetikka - 100 ml.
• Valkosipuli - 3 isoa päätä
• Sokeri - 1 lasi
• Suola - 2 rkl. l.
• Kasviöljy - 1 lasi

Kypsennysmenetelmä:

1. Aloitamme adjikan keittämisen omenoilla ja porkkanoilla pilkkomalla paprikaa ja valkosipulia. Pistävimmän maun antavat paprikoiden siemenet ja väliseinät. Jos haluat lopuksi kevyesti kirpeän kastikkeen, vapauta siemenet ja valkoiset sisäseinät ja kuidut pippurista. Laitamme valkosipulin ja paprikan kynttä lihamyllyyn ja jauhamme mausteiset vihannekset ruuvillaan hienon arinan läpi. Laitamme ne erilliseen kulhoon.
2. Usein lihamyllyn osia, jotka ovat joutuneet kosketuksiin valkosipulin ja kuuman pippurin eteeristen öljyjen kanssa, on erittäin vaikea pestä, koska niiden tuoksu ja pistävyys katoavat kokonaan. Siksi on parempi aloittaa vihannesten pilkkominen niiden kanssa - sitten tomaattimehu ja paprika "pesevät" ruuvin, veitsen ja hiomakoneen grillin laadullisesti.
3. Jauhamme loput kastikkeen komponentit lihamyllyn läpi: tomaatit, paprikat, omenat, porkkanat. Kaada saatu massa tilavaan emali (tai ruostumaton teräs) kattilaan ja laita keskilämmölle.
   Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja hauduta 50-60 minuuttia, unohtamatta sekoittamista, etenkin voimakkaasti haudutuksen lopussa. Näin pitkä vihannesten haudutus tekee kovista porkkanoista pehmeitä ja kasvimassasta homogeenisen.
4. Lisää tunnin kuluttua kuumaa paprikaa ja valkosipulia, suolaa, etikkaa, sokeria ja kasviöljyä valmiin haudutetun seoksen joukkoon. Sekoita kaikki tasaiseksi ja maista. Tässä vaiheessa voit korostaa mitä tahansa makua: lisää etikkaa, sokeria tai suolaa. Anna kiehua miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia (uudelleen kiehumisen jälkeen). Sterilointi on valinnaista.
5. Kuten edellä sanoimme, ota tämä adzhika -omena -resepti perusreseptiksi. Voit muuttaa minkä tahansa komponentin prosenttiosuutta lisäämällä tai pienentämällä sitä. Etikka, suola ja pippurit ovat loistavia luonnollisia säilöntäaineita! Esimerkiksi adjika omenoilla on mausteinen - resepti on sama kuin edellä, vain ilman porkkanaa, ja valkosipulin ja paprikan määrä kasvaa 2-3 kertaa.

Adjika omenoilla talveksi

Ainekset:

• tomaatit - 1,5-2 kg
• paprika - 1 kg
• porkkanat - 0,8-1 kg
• sipulit - 0,5-0,7 kg
• omenat - 1 kg
• kasviöljy - 0,5 kupillista
• valkosipuli - 1 pieni pää
• suola - 1 rkl. lusikka ilman yläosaa
• sokeri - ¾ lasia
• etikka 9% - 50-100 g
• paprika - 1 rkl. lusikka
• katkera pippuri - 1 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Jos teet tätä vihannes kaviaaria hyvin pienille lapsille, rajoita valkosipulia ja poista etikka ja kuuma paprika. Tässä tapauksessa sinun on kypsennettävä vihannesseos puoli tuntia pidempään.
2. Pese kaikki vihannekset huolellisesti ja anna veden valua.
3. Siirrämme ne lihamyllyn läpi valkosipulia lukuun ottamatta (lisäämme sen kypsennyksen lopussa), järjestyksellä ei ole väliä.
4. Lopputuotteessa vaikutus oli sama, mutta raastin pestiin lisäksi. Joten tätä "saavutustani" ei tarvitse toistaa.
5. Siirrämme hienonnetun massan astiaan, jolla on paksu pohja, tai kattilaan ja kypsennä puoli tuntia, kiehauttamalla ja vähentämällä lämpöä keskitasolle. Sekoita silloin tällöin. Nestemäisen koostumuksensa vuoksi omena -adjikamme ei vaadi erityistä huomiota, se ei yritä palaa heti.
6. Lisää kasviöljy ja keitä vielä 30 minuuttia. Seuraavaksi ovat suola, sokeri, valkosipuli, paprika, kuuma pippuri ja etikka. Jätetään miedolla lämmöllä vielä puoli tuntia.
7. Yleensä prosessi kestää 1,5 tuntia. (Jos teemme "lasten" adjikan ilman etikkaa ja pippuria, kypsennämme kaiken 2 tuntia).
8. Kun vihannes kaviaari kiehuu, valmistamme säiliön. 0,5 litran tölkki sopii parhaiten vihannes kaviaariin.
9. Pesemme ne perusteellisesti ja steriloimme millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Keitä kannet. Laitamme valmiin adjikan omenoineen purkkeihin, suljemme nopeasti ja kääritään ne itse sterilointia varten.
10. Kasviskaaviaari talveksi tai ukrainalainen adjika on valmis. Tein puolet tavaroista, sain kolme 0,5 litran tölkkiä.

Adjika omenoilla ja tomaateilla talveksi

Ainekset:

• tomaatit - 1,2 kg
• bulgarialainen pippuri - 500 g
• porkkanat - 300 g
• kuuma pippuri - 1-3 kpl. (maku)
• omenat - 500 g
• kasviöljy - 4 rkl. l.
• etikka 9% - 2-3 rkl. l.
• suolaa noin - 1 rkl. l.
• sokeri - 2-3 rkl. l.
• valkosipuli - 1 pää

Kypsennysmenetelmä:

1. Kaikki vihannekset pestään perusteellisesti. Leikkaamme paloiksi, jotka on kätevää jauhaa.
2. Siirrämme vihannekset lihamyllyn läpi tai jauhamme niitä monitoimikoneessa.
3. Lähetämme massan pannulle. Laita puolikkaat puolikkaat, jotka on puhdistettu siemenistä.
4. Pippurin määrä riippuu rakkaudestasi mausteiseen makuun.
5. Vain sinä tiedät, kuinka mausteisen mausteisen pitäisi olla. Juuri niin paljon pippuria käytät.
6. Lisää pannulle suola ja sokeri. Kaada kasviöljy.
7. Lähetä valkosipuli ja etikka pannulle kypsennyksen lopussa.
8. Laitamme keskilämmölle ja saatamme adjikan kiehumaan. Sitten vähennämme lämpöä ja keitä massaa noin 1 tunti. Kaikkien vihannesten tulee olla pehmeitä ja paksuja.
9. Lisää lopuksi etikka ja valkosipuli puristimen läpi. Keitämme vielä 2 minuuttia. Yritämme ehdottomasti korjata makua: onko siinä tarpeeksi pistävyyttä, happamuutta ja makeutta?
10. Valmistamme tölkit, joiden tilavuus on 0,5 litraa tai vähemmän etukäteen. Höyrytetään ne, keitetään kannet. Täytämme astian kuumalla kasvismassalla. Korkki ja käännä. Adjikan omenoiden tulisi olla melko paksuja. Jos omasi on juoksevaa, keitä paksuksi.
11. Kun purkit ovat täysin jäähtyneet, laitamme ne kaappiin tai kellariin pitkäaikaiseen säilytykseen.

Adjika omenoiden kanssa

Herkullinen, aromaattinen ja mausteinen adjika omenoilla talveksi valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti! Voit säilyttää sen koko talven huoneenlämmössä, se on sen arvoista. Yleensä suljen tällaisen adjikan puoli litran purkkeihin tai vähemmän. Ja isäni haluaa lisätä tällaista adjikaa keittoon, ja hän levittää sen leivälle.

Ainekset:

• tomaatit - 1,5 kiloa;
• omenat - 0,5 kg .;
• valkosipuli - 300 grammaa;
• kuuma pippuri - 4 palkoa;
• 0,5 litraa auringonkukkaöljyä;
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg .;
• porkkanat - 0,5 kg.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pese tomaatit ja leikkaa ne puoliksi.
2. Kuori ja kynsi valkosipuli.
3. Kuori myös omenat, poista siemenet paprikasta, kuori porkkanat.
4. Vie kaikki lihamyllyn läpi. valkosipulia lukuun ottamatta. On parempi leikata se hienoksi.
5. Laita vihannekset kattilaan, lisää auringonkukkaöljy ja keitä miedolla lämmöllä 2 tuntia.
6. Lisää hienonnettu valkosipuli 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, sekoita.
7. Levitä kuuma massa steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.

Abhas -adjika tomaateilla ja omenoilla

Ainekset:

• paprika - 1 kpl
• tomaatit - 3 kg
• omenat - 1 kg
• porkkanat - 1 kg
• tilli ja persilja - 200 g
• pieni chilipippuri - 1 kpl
• valkosipuli - 8 kynttä
• kasviöljy - 300 ml
• etikka 9% - 2 rkl. lusikat
• musta ja punainen paprika
• karkeaa merisuolaa maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

1. Tomaatit, paprikat, omenat ja porkkanat pestään perusteellisesti, siemenet ja kivet poistetaan, poistetaan sydämestä ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Sitten kaikki ainekset kierretään useita kertoja lihamyllyn läpi. Lisää sitten etikka, suola, kasviöljy ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kahden tunnin ajan välillä sekoittaen.
3. Lisää lopuksi hienonnetut vihreät ja anna adjikan jäähtyä ja imeytyä. Tätä reseptiä käytetään talvivalmisteisiin. Ne asetetaan purkkeihin ja steriloidaan, säilytetään pimeässä viileässä paikassa.
4. Tämä resepti ei ole enää muunnelma klassisesta reseptistä.

Mausteinen adjika omenoilla

Ainekset:

• kypsät punaiset tomaatit - 2,5 kg
• makea paprika - 500 g
• makeat ja hapan omenat - 500 g
• porkkanat - 500 g
• persilja - 50 g
• tillin vihreät - 50 g
• kuuma punainen paprika - 75 g
• valkosipuli - 120 g
• kasviöljy - 250 g
• suola - etikka maun mukaan 9% - 2 rkl
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

1. Otamme paprikat ja omenat, pese ne hyvin, poista oksat ja ydin ja leikkaa sitten viipaleiksi.
2. Pese myös tomaatit ja leikkaa ne kuuteen suunnilleen yhtä suureen osaan.
3. Puhdistamme porkkanat, pestään ja leikataan pieniksi paloiksi.
4. Vie kaikki ainekset lihamyllyn läpi, paitsi yrtit.
5. Lisää tarvittava määrä kasviöljyä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan sekä etikka, sekoita kaikki huolellisesti niin, että massa on mahdollisimman homogeeninen.
6. Laitamme kaiken kattilaan ja kypsennä kaksi tuntia matalalla lämmöllä.
7. Pese ja leikkaa vihreät, lisää ne ruoanlaiton lopussa.
8. Kaada adjika puhtaisiin kuiviin purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia kiehuvassa vedessä.
9. Käärimme tölkit kannella erityisellä koneella, käännämme ne sitten ylösalaisin ja kääritään ne paksuun kankaaseen, huopaan tai pyyhkeeseen, ja kun ne ovat jäähtyneet kokonaan, lähetämme ne kellariin tai ruokakomeroon myöhempää säilytystä varten.

Klassinen mausteinen adjika omenoilla

Ainesosat:

• kesäkurpitsa 2,5 kg
• paprikaa 500 gr
• porkkanat 500 gr
• omenat 500 gr
• valkosipuli 100 gr
• karvaspippuri 200 gr
• vihreät (tilli, persilja)
• sokeri 70 gr
• suolaa 50 gr
• kasviöljy 250 ml
• etikka 9% 100 ml

Resepti:

1. Steriloi pankit. Pese purkit hyvin ennen sterilointia. Kaada vesi isoon kattilaan, aseta päälle metalliseula tai uuniritilä, jonka päälle laita purkit kaula alaspäin.
2. Pidä tölkit höyryn päällä noin 15 minuutin ajan, mutta älä poista niitä ennen kuin höyrypisarat alkavat valua niiden seiniä pitkin. Aseta steriloidut purkit kaula alaspäin puhtaalle pyyhkeelle. Pese vihannekset hyvin, kuori porkkanat ja valkosipuli. Poista paprikoista varret, kuori omenat siemenistä.
3. Kulje lihamyllyn läpi: kesäkurpitsa, paprika, katkera pippuri, omenat, porkkanat. Laita valssatut vihannekset kattilaan ja kuumenna. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä (välillä sekoittaen) keskilämmöllä 1 tunti.
4. Pese vihreät, kuivaa ja hienonna. Vie valkosipuli puristimen läpi. Tunti vihannesten keittämisen jälkeen lisää valkosipuli ja yrtit, sekoita hyvin ja keitä 10-15 minuuttia.
5. Lisää sitten suola, sokeri, kasviöljy ja etikka. Sekoita hyvin, poista lämmöltä ja laita steriileihin purkkeihin. Kiristä kannet (steriloi kannet juuri ennen rullaamista - ne vain kiehuvat kattilassa 15 minuuttia).
6. Käännä purkit kannet alaspäin, kääri ne huopaan ja jätä useita päiviä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Poista valmiit työkappaleet pimeässä, viileässä paikassa.

Adjika raakaa pippuria omenoilla

Tämä on loistava talvinen välipalaresepti erityisesti omenan ystäville.

Ainekset:

• Omenat (voi olla vihreitä), paprikat (kypsiä) - 1 kg
• Valkosipuli - 200 grammaa
• Sokeri - 1 lasi
• Suola - 2 rkl. lusikat
• Etikka (mieluiten viini) - 1 lasi
• Pippuria maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuinka pestä paprikat ja omenat.
2. Kuivaamme sen. Leikkaa omenoiden ydin pois, kuori kuori.
3. Kuori myös paprikat.
4. Pilkotut omenat ja paprikat hienonnetaan lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
5. Kierretty valkosipuli lisätään omena-pippuriseokseen, kaikki sekoitetaan.
6. Siihen lisätään sokeria, suolaa ja etikkaa.
7. Tuloksena olevan seoksen annetaan seistä yön yli.
8. Sen jälkeen mausteet voidaan laittaa purkkeihin, suljetut purkit säilytetään hyvin koko talven jääkaapissa.
9. Tällainen adjika täydentää erittäin hyvin paitsi lihaa myös kasvisruokia, se voidaan levittää myös voileipille.

Kotitekoinen raaka adjika omenoilla ja porkkanoilla

Kuinka tehdä kasvisadžika omenoilla, jos sinulla ei ole paljon aikaa ruoanlaittoon? Se on hyvin yksinkertaista - käytä nopeaa adjika -reseptiä porkkanoiden ja omenoiden kanssa. Voit valmistaa herkullisen ruokalajin, joka on myös todellinen vitamiinivarasto, tunnin sisällä. Tällaisen nopean reseptin mukaan voit valmistaa paitsi talvivalmisteluja myös erinomaista herkkua joka päivä.

Ainekset:

• Pippuri - 150 g;
• Kovat omenat - 300 g;
• Tomaattipasta - 2 rkl l.;
• Persiljan juuri - 300 g;
• Porkkanat - 300 g;
• Tuoreet tomaatit - 400 g;
• Paprika - 500 g;
• Pöytäetikka 9% - 220 g;
• Valkosipuli - 300 g;
• Suolaa maun mukaan;
• Sinappi - 100 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pese vihannekset ja omenat, puhdista, kulje lihamyllyn läpi hienolla ritilällä.
2. Lisäämme tomaattimurskaa jauhettuun seokseen, tarvitsemme sitä yksinomaan, jotta raaka adjika saa miellyttävän punaisen sävyn, jota tuoreet tomaatit eivät voi antaa.
3. Kaada lopuksi etikka astiaan, lisää suola, sinappi, sekoita kaikki huolellisesti.
4. Steriloimme purkit ja asetamme niihin valmiit Abhas-välipalat, peitämme purkit kannella ja laitamme ne jääkaappiin säilytettäväksi.
5. Voit kokeilla kotitekoista adjikaa tomaateista omenoilla heti kypsennyksen päätyttyä, mutta astiassa ei vielä ole sitä ikääntymistä ja makua. Muista: mitä pidempään alkuruoan annetaan seistä, sitä terävämpää ja rikkaampaa se on.
6. Joka toinen kotiäiti tietää, kuinka mausteinen raaka adjika on valmistettu. On monia tapoja valmistaa tämä ruokalaji, ja yllä olevat kolme reseptiä ovat vain pieni osa mahdollisista ruoanlaittovaihtoehdoista.
7. Halutessasi voit lisätä piparjuurijuurta, suneli -humalaa, maustepippuria, korianteria ja monia muita mausteisia ainesosia mausteiseen välipalaasi, adjika hyötyy tästä vain, tärkeintä ei ole laskea mittasuhteita väärin. Talvella tällainen herkku on myös erinomainen lääke vilustumiseen.

Armenian adjika omenoilla

Jännityksen ystävät - Tarjoan oman ihanan reseptini armenialaiselle adjikalle talveksi. Henkilökohtaisesti käytän vain niin kuumaa kastiketta liharuokien kanssa, mieluummin klassisia ruokia, esimerkiksi tavallisia marinoituja tomaatteja. Mutta aviomies ja tytär eivät voi tehdä ilman häntä - leipää, pääruokia ja jopa salaatteja.

Ainekset:

• 2,5 kg tomaatteja
• 1 kg omenoita (Antonovka)
• 1 kg porkkanaa
• 1 kg paprikaa
• 1 kuppi sokeria
• 1 kuppi auringonkukkaöljyä
• 3 paloa kuumaa pippuria
• 200 g jauhettua valkosipulia

Kypsennysmenetelmä:

1. Kypsät ja mehukkaat tomaatit jauhettiin lihamyllyssä (yhdistelmä tai tehosekoitin). Kumpikaan ei saa lisätä paprikaa ja ratundapippuria, kun ne on aiemmin puhdistettu hännistä ja siemenistä.
2. Lisää sitten vähitellen kuumaa pippuria kastikkeeseemme. Riittää, kun leikataan hännät ja jätetään ydin - pippurin kuopat sisältävät juuri sen terävyyden, jota adjikamme tarvitsee.
3. Jäljelle jää vain valkosipuli. Kuori neilikka, jauhaa ja lisää kastikkeeseen. Tällaista kauneutta se osoittautuu.
4. Ja sitten tuli maku ja mielikuvitus. Basilika on ihanteellinen mauste armenialaiselle adjikalle - sen miellyttävä tuoksu ja epätavallinen maku tekevät kastikkeesta vain taianomaisen.
5. Lisäksi basilika on lääkekasvi, joka sisältää vitamiineja ja jolla on myönteinen vaikutus kehoon. Joten suosittelen, ettet leikkaa basilikaa, vaan kierrä se yhdessä varret lihamyllyn läpi.
6. Kukan varressa, lehdissä ja verhiössä on rauhasia, jotka keräävät eteeristä öljyä, joka määrittää tämän kasvin aromin sekä niiden ruokien miellyttävän tuoksun ja maun, joihin se on lisätty.
7. Siinä kaikki, adjika on melkein valmis. Jää vain keittää miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. Samaan aikaan, älä unohda sekoittaa kastiketta jatkuvasti ja poistaa vaahto.
8. Lopuksi, kun adjika on jo kiehunut, lisää suola, sokeri ja etikka. Voit tietysti lisätä reseptin mukaan, mutta suosittelen maistelemaan. Nämä ovat kuitenkin apuaineita, joiden pitäisi täydentää lautasen maku eikä pilata sitä. Lue lisää:
9. Kaada kuuma kastike esisteriloituihin purkkeihin, rullaa ja kääri päiväksi. Armenialainen adjika on valmis talveksi. Tarjoile suosikkiliharuokiesi kanssa tai itsenäisenä kastikkeena, joka varmasti koristaa minkä tahansa pöydän.

Kuinka valmistaa raaka adjika omenoiden kanssa

Raaka omena -adjichka on erittäin helppo valmistaa, ja voit myös muokata reseptiä makusi mukaan. Raajassa adjichkassa ei yleensä ole porkkanaa, koska se on kovaa ja voi pilata kaiken nautinnon.

Tuoreen vihanneskastikkeen pidempään säilyttämiseen astiat ja kannet on steriloitava. Kastike säilytetään jääkaapissa enintään 2 kuukautta, vaikka pakko myöntää, varastot loppuvat paljon nopeammin!

Ainekset:

• 1 kg kypsiä ja meheviä tomaatteja;
• 1,5 kg punaista paprikaa ratunda -lajikkeesta;
• 0,5 kg Antonovka -omenoita;
• 3 suurta valkosipulin päätä;
• 3-5 punaista paprikaa;
• 1 dian rkl. suola;
• 3 rkl sokeria ja auringonkukkaöljyä.

Kypsennysmenetelmä:

1. Käsittelemme kaikki pestyt ja kuoritut vihannekset lihamyllyssä (anna tehosekoittimen levätä!). Miedompaa makua varten poista paprikan siemenet ja sisäosat.
2. Lisää massaan suola ja sokeri ja sekoita hienonnetut hedelmät, kunnes suola ja sokeri liukenevat. Maistetaan ja lisätään haluttaessa suolaisuutta tai makeutta. Odotamme, kunnes niiden kiteet ovat täysin liuenneet, ja sekoitamme uudelleen.
3. Jaamme kuuman massan purkkien kesken, kaada 2-3 rkl jokaiseen purkkiin päälle. kasviöljyä (älä sekoita!) ja peitä steriileillä korkeilla. Valmis!
4. Tuore adjika omenoilla on loistava lisä liharuokiin, sitä voidaan lisätä tuoreisiin salaatteihin ja välipaloihin, se on herkullista, jopa levittää sitä leivälle ja syödä välipalaa mielellään.

Sadonkorjuuaika jatkuu. Tämä tarkoittaa, että aihioiden aihe on ajankohtainen. Adjika omenoilla talveksi, parhaat reseptit, joiden valokuva on annettu artikkelissa, on ihanteellinen vaihtoehto punaisten vihannesten käsittelyyn.

Aromaattinen ja maukas pasta toimii korvaamattomana lisäyksenä ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin. Ja mausteiset ystävät haluavat käyttää sitä lusikalla suoraan tölkistä.

Mauste lisätään keittoihin, joita käytetään liha-, kala- ja vihannesruokien valmistuksessa. Ja myös maustettuna kastikkeella valmiilla illallisilla ja paahtoleivillä voileipiä varten.

Mielenkiintoista! Adjika on kotoisin Abhasiasta. Kastikkeen nimi tarkoittaa "suolaa". Aluksi täydennys valmistettiin täysin eri tavalla. Se koostui vain kolmesta ainesosasta: pippuri, valkosipuli ja suola.

Ajan mittaan adjikan valmistuksessa on esiintynyt monia muunnelmia. Yksi asia pysyy muuttumattomana - pistävä maku ja upea mausteinen aromi. Kuinka keität kastikkeen niin, että koko perhe pitää siitä? Tarjoan 6 erilaista reseptiä. Valitse mistä pidät.

Mausteinen adjika omenoilla: nuolla sormiasi

Tässä on resepti, joka on suunniteltu erityisesti laiskoille emännille. Adjika vihreillä omenoilla ilman ruoanlaittoa. Se on nopea ja erittäin yksinkertainen valmistusmenetelmä.

Ainekset:

• 3 suurta tomaattia;
• yksi vihreä omena;
• kaksi kuumaa chiliä;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• suola - 1 tl;
• öljy - 50 ml.

Valmistautuminen:

Leikkaa tomaatit keskikokoisiksi paloiksi ja lähetä ne tehosekoittimen kulhoon.

Kuorimme omenat ja jaamme ne viipaleiksi. Levitämme ne tomaatteihin.

Poista paprikoista siemenet. Jaamme chilin useisiin osiin ja lähetämme sen muiden aineosien joukkoon. Muuten Kaukasuksella teräviä palkoja ei puhdisteta sisäelimistä.

Käsittelemme valkosipulin ja lähetämme sen tehosekoittimeen.

Lisäämme siihen suolaa ja öljyä.

Jauhaa vihannekset laitteen avulla.

Kokeilemme suolaa.

Asetamme valmiin adjikan pankkeihin. Jääkaapissa käsiteltyyn astiaan "raaka" kastike säilytetään kuusi kuukautta.

Pankit steriloidaan talvivalmisteita varten. Muussa tapauksessa säiliöiden käsittely on valinnaista.

Makea adjika omenoilla, tomaateilla, porkkanoilla lihamyllyn läpi

Tämä tomaatti- ja omenapasta on makea. Kuka pitää tästä mausta - huomioi resepti.

Tarvitsemme:

• 2,5 kg tomaattia;
• puoli kiloa porkkanaa;
• omenat - 500 g;
• rakeinen sokeri - 2 rkl. l.;
• paprika - puoli kiloa;
• 1 rkl. l. suola;
• kasviöljy - 100 ml;
• valkosipuli - 2 päätä;
• chili - 1 kpl;
• yksi lasi etikkaa 9%.

1. Leikkaa omenat viipaleiksi, leikkaa keskeltä, jätä kuori.

2. Poistamme vain varren chilistä, jätä siemenet. Jaa se puoliksi mukavuuden vuoksi.

3. Ota paprikat sisältä ja leikkaa hedelmät keskikokoisiksi paloiksi.

4. Kuori porkkanat ja jaa ne pieniksi kuutioiksi.

5. Puhdistamme hampaat.

6. Vieritä käsiteltyjä vihanneksia lihamyllyllä. Lähetämme porkkanat yhdessä tomaattien kanssa - tämä helpottaa leikkaamista.

7. Tuloksena oleva massa lähetetään pannulle.

8. Lisää irtotavarana lisäaineita ja öljyä. Sekoita sitten tahna huolellisesti ja laita tuleen. Kypsennysaika on puolitoista tuntia.

9. Lisää kypsennyksen lopussa 50 ml esanssia.

10. Kun olet lisännyt ytimen, anna adjikan kiehua vielä 15 minuuttia.

Kaada kastike puhtaisiin kuiviin astioihin ja poista kiharat pimeässä paikassa.

Herkullinen kesäkurpitsa -adjika omenoilla talveksi: suosikkini resepti

Tavallinen adjika on punainen. Haluaisin kuitenkin esittää reseptin nestemäiseen maustamiseen ilman tomaattia - appelsiinia. Siitä tulee yhtä maukas työkappale.

Ainekset:

• 5 kg kesäkurpitsaa;
• 5 porkkanaa;
• viisi omenaa;
• 400 ml auringonkukkaöljyä;
• 200 ml etikkaa 9%;
• 2 kuppia tomaattikastiketta
• suola - 2,5 rkl. l.;
• 2 kuppia kuorittua valkosipulia
• mustapippuri - 2 tl;
• sokeri - 200 g;
• punainen paprika - 2 tl

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme kesäkurpitsa kuorista ja siemenistä.
2. Seuraavaksi viemme vihannekset sähkölaitteen (esimerkiksi lihamyllyn) läpi.
3. Kuori ja pilko omena, sitten porkkanat.
4. Laitamme ainekset isoon kulhoon.
5. Laitamme pannun liesi, kytke hidas tila päälle.
6. Keitä massaa 2-3 tuntia.
7. Sitten esittelemme sokeria, suolaa.
8. Lisää valutettu valkosipuli ja pippuri. Seuraavaksi kasvispuristin ja tomaattipasta.
9. Sekoita ainekset ja keitä kastiketta vielä 60 minuuttia.
10. Kun kypsennyksen päättymiseen on aikaa noin 10 minuuttia, kaada etikka päälle.

Kaada kuuma kastike purkkeihin. Käännä käänteet ylösalaisin ja kääri ne ylös.

Herkullisimman kotitekoisen adjikan resepti tomaateilla, porkkanoilla, pippurilla ilman etikkaa

Adjikan ruoanlaittoon on monia vaihtoehtoja. Oletko kokeillut keittää ilman etikkaa? Tuote ei eroa paljoakaan tavallisista kotitekoisista mausteista. Samaan aikaan tällainen koostumus auttaa emäntää, jolla ei ollut ydintä käsillä.

Jos haluat valmistaa herkullisia kotitekoisia pastoja talveksi, valmista seuraavat tuotteet:

• tomaatit - 5 kg;
• valkosipuli - lasi;
• suola - 2 rkl;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg porkkanaa;
• rakeinen sokeri - 350 g;
• 200 ml auringonkukkauuttoa;
• sipulit - puoli kiloa;
• chili - 6 kpl;
• kilogramma omenoita (mieluiten Antonovka -lajike).

Valmistautuminen:

1. Poista pestyistä paprikoista siemenet ja jalkalistat. Puhdistamme omenat, leikataan keskeltä. Käsittelemme porkkanaa, sipulia ja valkosipulia.
2. Leikkaa kaikki vihannekset pieniksi paloiksi.
3. Vie mausteiset komponentit (valkosipuli ja chili) vuorotellen lihamyllyn läpi. Asetamme komponentit erillisiin astioihin. Tarvitsemme niitä myöhemmin.
4. Vieritä loput vihannekset lihamyllyn läpi - siirrä massa yhteiseen kulhoon.
5. Seuraavaksi laita kattila ja perunamuusia tulelle. Lisää rakeinen sokeri, öljy, suola.
6. Kun pasta kiehuu, keitä sitä vielä 2 tuntia.
7. Sitten levitämme valkosipulia ja pippuria - keitä 15 minuuttia.
8. Kaadamme työkappaleen käsitellyihin tölkkeihin ja kiristämme kannet. Määritetystä määrästä tuotteita saadaan 4,5 litraa herkullista adjikaa.

Ehdotan, että näet reseptin selkeämmin videolla.

Huomautuksella! Adjika -tomaatti on kuuma punainen kastike. Käytä siis mahdollisimman paljon punaisia ​​vihanneksia. Ota vain kypsiä tulipunaisia ​​tomaatteja.

Kotitekoinen adjika, keitetty omenoilla, tomaateilla, valkosipulilla - paras resepti

Pasta valkosipulilla ja piparjuurilla osoittautuu erityisen mausteiseksi. Vain niille, jotka rakastavat kuumia kastikkeita.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• chili (suuret palot) - 4 kpl .;
• kaksi omenaa;
• piparjuuri - 500 g;
• suola - 2 rkl (ei diaa);
• valkosipuli - 100 g;
• sokeri - 100 g.

Valmistautuminen:

Jauhaa kuoritut neilikat erilliseen astiaan ja aseta sivuun.

2. Poista varret tomaateista, vie ne lihamyllyn läpi.

3. Puhdistamme loput vihannekset. Leikkaa omenan ydin pois, poista paprikoista siemenet.

4. Jauhaa jalostetut hedelmät.
5. Laitamme tuloksena olevan vihanneksen liedelle.

6. Kun kastike kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta 25 minuuttia.

7. Kaada sitten ydin ja lisää valkosipuli.
8. Sekoita komponentit ja keitä vielä 5 minuuttia.

Osoittautuu noin kolme litraa valmiita adjika. Kaadamme sen purkkeihin. Käännä aihiot ylösalaisin, kääri ne ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

Mielenkiintoista! Omenien lisääminen adjikaan vähentää hapan kastikkeen riskiä.