Monet ihmiset eivät pidä ruoanlaitosta lammasta sen erityisen maun vuoksi. On kuitenkin olemassa erityisiä ruokia, joiden reseptit perustuvat vihannesten ja karitsan yhdistelmään. Jotta keitto olisi maukasta, on parasta valita kylkiluut. Lihan tulee olla nuorta ja vaaleanpunaista. Sitten se kypsyy hyvin ja antaa hyvän maun ja tuoksun. Yleensä lammas on erittäin terve. Aiemmin tätä lihaa pidettiin rasvaisena ja korkeakalorisena. Mutta viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että lammas sisältää paljon enemmän proteiinia. Lisäksi on yksinkertaisesti mahdotonta ruokkia oinaa millään kasvun stimulantilla ja antibiooteilla. Siksi monet sianlihan ystävät ovat siirtymässä lampaanruokiin. Lampaankeitto valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, paljon nopeammin kuin tavallinen borssi. Keitto vaatii paljon kasviksia ja yrttejä. Mausteita voidaan lisätä haluttaessa, mutta niitä ei vaadita.

Ainesosat

• Lammas - 500 g
• Vesi - 2 l
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Perunat - 4 kpl.
• Bulgarian pippuria- 1 KPL.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaatti - 2 kpl.
• Vihreät - 1 nippu.

Tiedot

Ensimmäinen kurssi
Annokset - 6
Kypsennysaika - 1 h 0 min

Lampaankeitto: kuinka kokata

Keitä karitsan liemi. Tätä varten liha laitetaan kylmään veteen ja kiehautetaan. Melu on poistettava ja kypsennettävä noin 40 minuuttia - tunti. Pilko sipuli kuutioiksi niin, että se on lähes näkymätön keitossa.

Kaikki eivät pidä lammasta - se on lihaa, jolla on hieman erityinen maku ja aromi. Jos kuulut ihmisryhmään, jolle lammas on suosikki tai yksi heidän suosituimmista lihatyypeistään, tässä kokoelmassa ehdotetut reseptit herkullisille ja aromaattisille karitsakeittoille yksinkertaisella valmistuksella ovat hyödyllisiä.

Lampaankeitot osoittautuvat aina (tietysti edellyttäen, että liha on korkealaatuista) erittäin rikkaita, maukkaita ja aromaattisia. Jopa kaikesta halusta huolimatta, kun olet ostanut hyvää lihaa, on mahdotonta valmistaa tällaista keittoa mautonta tämän upean lihan ominaisuuksien vuoksi. On kuitenkin pidettävä mielessä, että ne ovat myös melko kaloreita, joten niille, jotka tottelevat lukua, on tärkeää seurata, mitä keittää tällaista keittoa ja milloin syödä sitä.

Tunnetuin lampaankeitto on shurpa, itämainen ruokalaji. Suosittu on myös piti -keitto - azerbaidžanilaisen keittiön ruokalaji, armenialainen kyuftu -keitto, joka valmistetaan naudanlihapullista.

Lammas on lihaa, joka vaatii huomiota ja aikaa, mutta reseptejä ruoanlaittoon tästä lihasta on yksinkertaisempia, jotka vaativat vähemmän aikaa, taitoja, taitoja ja energiaa verrattuna muuhun. Tässä kokoelmassa olemme koonneet reseptejä juuri sellaisiin - yksinkertaisia ​​mutta erittäin maukkaita karitsan keittoja.

Tyypillisesti rintakehää tai olkapääosaa käytetään keittoihin - nämä lihapalat sopivat parhaiten herkullisen karitsakeiton valmistamiseen.

Resepti yksi: Karitsan- ja perunakeitto

Tarvitset: 750 g perunaa, 500 g lammasta, 4 herneitä, 3 porkkanaa, 2 purjoa, 1 persiljajuuri ja 1 valkosipulinkynsi, 1 laakerinlehti ja 1 sipuli, 1 nippu juuria keittoa varten - selleri, porkkana, persilja, ½ jokainen tl kuminaa, timjamia ja meiramia, pippuria, suolaa.

Kuinka valmistaa lampaan- ja perunakeittoa. Laita pesty ja valmistettu liha kattilaan, kaada vettä niin, että se vain peittää sen, kiehauta. Hienonna keiton juuret, valkosipuli ja sipuli, laita yhdessä pippureiden ja laakerin kanssa keittoon, suolaan, keitä ilman kantta 1 tunti miedolla lämmöllä. Poista liha liemestä, leikkaa kuutioiksi. Pyyhi liemi seulan läpi. Kuori perunat, hienonna persiljan juuret, purjo ja porkkanat hienoksi, laita raastettuun liemeen, mausta kuminan siemenillä, meiramilla ja timjamilla, keitä puoli tuntia, laita liha keittoon, kuumenna 10 minuuttia, tarjoile.

Resepti kaksi: Kevyt keitto ruusukaaleilla ja karitsalla

Tarvitset: 800 g lammasta, 750 g ruusukaalia, 150 g smetanaa, 3 lasillista lientä, 2 valkosipulinkynttä ja sipulia, 1 nippu tilliä, 2 rkl. oliiviöljyä, kuminaa, sinappia, pippuria, suolaa.

Kuinka valmistaa kevyt lampaankeitto kaali. Leikkaa liha kuutioiksi, pilko sipuli ja valkosipuli, paista liha kuumassa oliiviöljyssä syvässä kattilassa, lisää sipuli ja valkosipuli, paista vielä 5 minuuttia, laita kumina ja sinapinsiemenet, sekoita, pippuri ja suola, kaada lihaliemi, keitä keitto kannen alla 90 minuuttia miedolla lämmöllä. Valmista kaali, kuori ja huuhtele se, laita se keittoon, keitä 15 minuuttia. Mausta kermaviili pippurilla ja suolalla, pilko tilli, lisää myös kermavaahtoon, sekoita ja mausta keitto tarjoillessa tällä kermakastikkeella.

Resepti kolme: Lampaankeitto riisin kanssa

Tarvitset: 120 g lammasta, 30 g riisiä, 20 g sipulia ja porkkanaa, 10 g lampaanrasvaa, 5 g jauhoja, yrttejä, pippuria, suolaa.

Kuinka valmistaa lampaankeittoa riisin kanssa. Leikkaa lammas 2-3 osaan annosta kohti ja laita kulhoon, jossa on hienonnettu karitsanrasva, paista, kaada veteen tai liemeen, keitä 1 tunti, kunnes se on kypsää. Pilko sipuli ja porkkanat hienoksi, paista, lisää jauhot, sekoita, paista vielä 2-3 minuuttia, laita kastike keittoon, keitä 10 minuuttia matalalla kiehumisella, pippuri, suola. Keitä riisi, kunnes se on keitetty erikseen, lisää veteen suolaa ja laita keittoon 5 minuuttia ennen sen kypsentämistä. Tarjoile keitto yrteillä siroteltuina.

Valikoimamme kaksi viimeistä reseptiä ovat perinteiden mukaan hieman epätavallisia - nämä ovat jogurtti- ja skotlantilaisia ​​karitsakeittoja. Molemmat ovat maukkaita ja, vaikkakin hieman epätavallisia, eivät ollenkaan eksoottisia, valmistettu tutuista tuotteista.

Resepti neljä: jogurtti karitsan keitto

Tarvitset: 500 g vähärasvaista lammasta, 1,5 litraa vettä, 2 munankeltuaista, 1 nippu yrttejä ja lasillinen luonnollista jogurttia ilman lisäaineita ja sokeria, ½ kupillista riisiä, sitruunamehua.

Kuinka valmistaa lampaanjogurtikeittoa. Kaada liha vedellä, suolalla ja keitä kunnes se on kypsä tunti miedolla lämmöllä, poista liemestä, siivilöi. Huuhtele riisi, keitä suodatetussa liemessä pehmeäksi. Leikkaa liha osiin, laita liemeen 2-3 minuuttia ennen riisin kypsennyksen päättymistä. Vatkaa keltuaiset jogurtin kanssa, sekoita sitruunamehun ja hienonnettujen yrttien kanssa, lisää valmis kastike keittoon voimakkaasti sekoittaen - kuuma ja juuri poistettu liedeltä, tarjoile pöydälle.

Resepti 5: Skotlannin lampaankeitto

Tarvitset: 240 g lammasta, 50 g selleriä, 40 g helmi -ohraa, sipulia, nauria ja porkkanaa, persiljaa, pippuria, suolaa.

Kuinka valmistaa skotlantilaista lampaankeittoa. Kaada liha kylmällä vedellä, kiehauta, poista vaahto, laita kokonainen kuorittu sipuli, suola, keitä 1 tunti miedolla lämmöllä. Jauha vihannekset, laita liemi helmiohran kanssa (se on huuhdeltava etukäteen ja poltettava kiehuvalla vedellä), keitä keitto, kunnes se on valmis, ja ota liha pois. Poista liha luista, laita se takaisin keittoon, keitä vielä 5 minuuttia, poista ylimääräinen rasva, pippuri ja suola maun mukaan. Ripottele hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.

Jos rakastat lammasta, tämän kokoelman reseptit ovat varmasti hyödyllisiä. Helppo valmistaa, jopa kokematon kokki, nämä keitot ovat erittäin maukkaita, aromaattisia ja rikkaita!

Karitsanlihasta valmistetaan tuhansia herkullisia ruokia. Erilaiset keitot sen kanssa ovat erityisen maukkaita, ne ovat rikkaita, aromaattisia, mausteisia. Lampaan ensimmäiset ruokalajit ovat erittäin suosittuja; melkein kaikissa maailman maissa on omat reseptinsä. Jokaisen kotiäidin on otettava huomioon ainakin muutama niistä.

Kuinka valmistaa lampaankeittoa

Tämä ruokalaji valmistetaan usein itämaissa. Lampaan keiton keittäminen vaatii paljon yrttejä ja mausteita. Pääainesosan lisäksi lisätään vihanneksia, viljaa, sieniä. Joskus keiton koostumus on enemmän kuin ensimmäinen ruokalaji, mutta toinen. Voit valmistaa sen kattilassa, vedenkeittimessä, paksuseinäisessä kattilassa. Joskus keitotuotteet paistetaan etukäteen.

Kuinka paljon keittää lammasta keittoa varten

Jotkut kotiäidit kohtaavat harvoin tällaista lihaa, joten he eivät oikein ymmärrä, miten käsitellä sitä oikein. Kuinka kauan kestää karitsan keittäminen keittoon, riippuu palan koosta. Lihaa tulisi yleensä keittää tunti tai kaksi ennen muiden aineiden lisäämistä. Se kestää puolet ajasta, jos se on esipaistettu. On parasta ottaa lapaluu, jossa on luu, niska, selkä. Käyttämällä tätä lihaa liemessä teet siitä rikas.

Herkullinen lampaankeittoresepti

Riippumatta siitä, mitä valmistusmenetelmää käytät, saat rikkaan, runsaan ruokalajin, jota ei voida kutsua ruokavalioksi millään tavalla. Lampaankeittoihin on monia vaihtoehtoja: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Jokaisella niistä on omat erityispiirteensä. Mitä enemmän mausteita ja mausteita lisäät, sitä maukkaampaa se on. Muista oppia valmistamaan ensimmäiset ruokalajit lampaanlihalla.

Kharcho -keitto lampaan kanssa

Tämä ruokalaji tuli meille georgialaisesta keittiöstä ja valmistettiin ensin naudanlihasta. Nykyaikaisten kotiäitien sen sijaan pitäisi osata valmistaa karitsan kharcho -keittoa. Se koostuu monista komponenteista. Lampaan kharcho -keiton valmistamiseksi sinun on käytettävä luumuja, pähkinöitä, kuivaa luumuja. Joskus nämä elintarvikkeet korvataan muilla ainesosilla, joilla on samanlainen maku.

Ainekset:

• naudanliha (luuton, ei-vähärasvainen)-750 g;
• korianteri - puoli nippua;
• pitkä riisi (ei höyrytetty) - 150 g;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• sipuli - 3 keskikokoista päätä;
• mustapippuri (herneet);
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• humala -suneli - epätäydellinen teelusikka;
• luumut - 5-6 kpl .;
• kuuma chili - pod;
• kasviöljy - 1,5 rkl. l.;
• tomaattipasta - 1 rkl. l.;
• tkemali (luumu sose) - 1 rkl. l. (voit korvata kudotun tai paksun granaattiomenamehun).

Kypsennysmenetelmä:

1. Ennen kuin valmistat lampaan kharcho -keittoa, kaada kattilaan 3 litraa vettä. Leikkaa liha suuriksi paloiksi. Laita veteen ja keitä lientä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Kuori vaahto säännöllisesti.
2. Jos haluat tehdä lampaan kharcho -keittoa, hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista ne kasviöljyssä. Kun ne ovat pehmenneet, laita pannulle tomaattipasta, yrtit, laakerinlehdet, suneli -humala. Hauduta 5-7 minuuttia.
3. Lisää hienonnettu chilipippuri. Poista laakerinlehdet.
4. Kaada pannulla keitetty kastike lihan kanssa.
5. Leikkaa luumut pieniksi paloiksi ja lisää astiaan.
6. Kaada riisi, laita tkemali ja pippuri, sekoita. Kokeile ja lisää tarvittaessa hieman suolaa. Tarjoile erittäin kuumana ja koristele hienonnetulla korianterilla.

Karitsan piti -keitto

Tämä ruokalaji on perinteinen azerbaidžanilaiselle keittiölle. Karitsan ja kikherneen piti -keitto on tehtävä yhdessä suuressa savipannussa tai useissa pienissä. Astiaan lisätään paljon vihanneksia ja mausteita. Lautaselle ominaisia, vaikkakin erityisiä komponentteja ovat paistetut kastanjat, herneet, mutta tämä muuttaa makua. Yritä tehdä tämä keitto - pidät siitä todella.

Ainekset:

• lampaanliha - 0,5 kg;
• suola pippuri;
• paistetut kastanjat - 150 g (voit korvata saman määrän perunoita, mutta tämä ei ole toivottavaa);
• kuiva minttu - hyppysellinen;
• sipuli - 1 pieni;
• sahrami - 2 ripausta;
• kikherneet - 150 g;
• rasvahäntä rasva - 75 g;
• tuore kirsikka luumu - 60 g (tai 25 g kuivattua);
• tomaatti - 125 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Liota kikherneet vedellä etukäteen 10-12 tuntia. Tämän ajan kuluttua huuhtele se, täytä se puhtaalla vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto, lisää suola ja keitä neljäsosa tuntia.
2. Jos käytät perunoita, kuori ne ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
3. Pese ja käsittele liha, leikkaa. Taita yhteen kattilaan tai jaa osiin.
4. Lisää kikherneet, kastanjat tai perunat astiaan. Täytä vedellä reunaan asti.
5. Sulje kattilat kannella, laita uuniin. Kypsennä 160 asteessa tunti.
6. Lisää kirsikka luumu ja paloiteltu sipuli.
7. Pilko ja jauhaa rasvainen hännän rasva. Kaada kiehuvaa vettä sahramin päälle 10 minuutin ajan.
8. Levitä pekoni kattilaan, suola ja pippuri. Lisää sahrami ja tomaatit, leikkaa viipaleiksi. Peitä astia ja kypsennä vielä tunti. Tarjoile annosruukuissa mintulla koristeltuna. Jos keitit yhdessä, levitä ensin keiton ainekset lautasille lusikalla ja kaada sitten liemi.

Lammas bozbash

Tämä ruokalaji valmistetaan eri Kaukasian maissa ja reseptit ovat erilaiset kaikkialla. Helpoin tapa on valmistaa karitsan bozbash -keittoa armeniaksi. Se osoittautuu erittäin rasvaiseksi, mausteiseksi. Siihen lisätään kikherneitä ja vihanneksia. On suositeltavaa keittää keitto kattilassa, mutta paksuseinäinen kattila tekee. Perinteisesti kastanjoita lisätään astiaan, mutta niiden löytäminen on ongelmallista, joten voit korvata ne perunoilla.

Ainekset:

• lampaanliha - 0,4 kg;
• suola;
• perunat - 3 kpl keskikokoista;
• rasva - 30-40 g;
• kikherneet - 115 g;
• punainen paprika - puoli;
• sipuli - 2 pientä päätä;
• basilika - 60 g;
• tomaatit - 2 keskikokoista;
• persilja - 55 g;
• porkkana - 1 pieni;
• tilli - 60 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Liota kikherneitä etukäteen 8-10 tuntia.
2. Leikkaa liha, täytä se kahdella litralla vettä, laita se liedelle. Kun liemi kiehuu, poista vaahto, suola, lisää kikherneet. Keitä puolitoista tuntia.
3. Valuta tomaatit, poista kuori. Kuori loput vihannekset.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, perunat, tomaatit ja porkkanat kuutioiksi.
5. Laita paistinpannu tulelle, laita pekoni päälle. Kun se sulaa, lisää sipuli. Kun se muuttuu kultaiseksi, lisää porkkanat, tomaatit. Hauduta noin 5-7 minuuttia.
6. Jos liemi on kiehunut puolitoista tuntia, heitä perunat siihen.
7. Pilko vihreät.
8. Vihannesten jälkeen jäljellä olevassa rasvassa paista punainen paprika.
9. Kun perunat ovat kypsiä, lisää kastike ja yrtit astiaan. Sekoita pippuri kokonaiseksi. Sammuta viisi minuuttia kiehumisen jälkeen. Peite.

Karitsan keitto perunoilla

Tämä vaihtoehto on yksinkertaisempi kuin edelliset, mutta se osoittautuu yhtä maukkaaksi. Voit lisätä karitsan kanssa perunakeittoon reseptiin kuuluvien mausteiden lisäksi myös muita makuusi sopivia mausteita. Muista kokata tällainen ruokalaji miellyttääksesi rakkaitasi. Keiton pitäisi nauttia paitsi aikuinen, myös lapsi.

Ainekset:

• lampaanliha - 250 g;
• perunat - 400 g;
• seos timjamia, kuminaa, pippuria, meiramia, suolaa - 3 tl;
• porkkana - 1 iso;
• pippurit - 2 kpl;
• purjo - 1 kpl;
• vihreät - puoli nippua;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• keula - 1 pieni pää;
• laakerinlehti - 1 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Laita liha kiehumaan. Kun vesi kiehuu, lisää hienonnetut yrtit, hienonnettu valkosipuli, pippurit, laakerinlehti, mausteseos. Keitä tunnin ajan kannen alla.
2. Kuori ja pilko perunat, porkkanat, kahdenlaisia ​​sipulia. Lisää liemeen.
3. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.

Hernekeitto karitsalla - resepti valokuvalla

Tämä ruokalaji on erittäin maukas ja ruokahaluinen, näyttää hyvältä. Voit nähdä tämän itse katsomalla valokuvaa hänen kuvansa kanssa. Hernekeitto karitsan kanssa on erittäin helppo valmistaa. Lisää mausteita mielesi mukaan, ei ole tiukkoja suosituksia. Keitto osoittautuu terveeksi, rikas ja miellyttävä rakenne. Voit tehdä sen ei herneillä, vaan linssillä.

Ainekset:

• karitsan kylkiluut - 0,75 kg;
• mausteet, jauhettu mustapippuri, suola - makusi mukaan;
• herneet - 150 g;
• vähärasvainen öljy - 5 rkl. l.;
• perunat - 5 suurta;
• porkkanat - 2 keskikokoista;
• sipulit - 4 keskikokoista päätä.

Kypsennysmenetelmä:

1. Liota pestyt herneet kaksi tuntia.
2. Laita kylkiliemi kiehumaan tunniksi, poista vaahto jatkuvasti. Voit jännittää.
3. Heitä herneet liemeen, keitä vielä puoli tuntia.
4. Kuori ja pilko sipulit, porkkanat. Paista kasviöljyssä.
5. Leikkaa perunat suikaleiksi, lisää hernekeittoon. Neljänneksen tunnin kuluttua heitä kasvispaistaminen ja kaikki mausteet. Keitä vielä viisi minuuttia ja sammuta se.

Lamb shurpa -keitto - resepti valokuvalla

Ainekset:

• lammas - 250 g;
• suola, pippuri, mausteet - maun mukaan;
• säilötyt pavut - 1 tölkki;
• vihreät - nippu;
• bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
• tomaatti - 1 iso;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kaada kaksi litraa vettä lihan päälle. Aloita liemen keittäminen. Kun se kiehuu, laita kuorittu sipuli (kokonainen) ja mausteet kattilaan.
2. Pilko porkkanat, paprikat, kuoritut tomaatit, yrtit.
3. Poista liha ja sipulit liemestä. Laita porkkanat sinne, keitä 10 minuuttia.
4. Lisää loput pavut ja vihannekset. Keitä 5 minuuttia. Laita paahdettu keitetty karitsa kattilaan. Sammuta, jätä neljäsosa tunniksi kannen alle.

1. Jos haluat karitsan keiton olevan kirkasta, siivilöi liemi ennen kuin keität siihen loput ruoat. Voit laittaa lihan kiehumaan, odota sen kiehumista ja tyhjennä vesi. Kappale on huuhdeltava. Sen jälkeen kun se on jälleen kiehunut puhtaassa vedessä.
2. Parempi ottaa liha luuhun. Jos mahdollista, pilko se ennen kiehumista.
3. Lisää astiaan lisää mausteita ja yrttejä.

Video: Tomaattikeitto karitsan kanssa

Karitsanlientä ei ole helppo keittää, eivätkä kaikki rakasta tällaista lihaa, koska lampaalla on erityinen maku ja aromi. Tästä huolimatta tarjoamme sinulle tänään keittää lampaankeittoa perunoilla, tämä ruokalaji on erittäin maukas eikä sillä ole erityistä hajua!

Ainesosat

AINESOSAT	PAINO	KALORIT (kcal. Per 100 g)
Lampaanliha	500 eaa	203
Vesi	2,5-3 litraa.
Paprika	1 KPL.	27
Säilötyt kikherneet	300 eaa
Maustepippuria	5-6 kpl.
Suola	maku
Sipuli	1 KPL.	43
Peruna	500 eaa	83
Mausteet	maku
Valkosipuli	5-6 neilikkaa	106
Tomaatit	3-4 kpl.	14
Tuoreet vihreät	maku
Porkkana	1 KPL.	33
laakerinlehti	2 kpl.

Vaiheittainen resepti karitsan keiton keittämiseen perunoilla valokuvalla

Joten siirrymme asiaan:

Pese lammas ensin huolellisesti, leikkaa paloiksi, siirrä astiaan ja peitä viileällä vedellä.

Laita astia sisällön kanssa tulelle, anna sen kiehua. Poista vaahto, lisää sipuli, laakerinlehti ja herneenmuotoiset paprikat liemeen, suola ja kypsennä liha suljetun kannen alla.

Kuori ja leikkaa nyt porkkanat suikaleiksi.

Kuori ja viipaloi perunat.

Pese paprika, poista keskeltä siemenet, leikkaa vihannekset suikaleiksi.

Kuumenna tomaatit kuumalla vedellä, poista kuori ja pilko tomaattimassa.

Kun lammas on valmis, poista se ja siirrä se lautaselle. Poista sipuli ja laakerinlehti liemestä.

Kun liemi kiehuu uudelleen, lähetä porkkanat ja perunat kiehumaan, keitä vihanneksia 10 minuuttia.

Lisää nyt purkitettuja kikherneitä, kuumia ja makeita paprikoita, tomaattiviipaleita ja hienonnettu liha.

Keitä ruokaa vielä 5 minuuttia, sammuta sitten lämpö, ​​anna keiton imeytyä, kaada se lautasille. Mausta tuoreilla yrteillä ja jauhetulla valkosipulilla. Siinä kaikki, runsas, maukas ja aromaattinen lampaankeitto perunoilla on valmis!

Videoresepti Lampaankeitto perunoilla

Klassisen karitsan kharcho -keiton resepti

Tarjoamme sinulle myös keittää yhtä maukasta, runsasta ja suussa sulavaa karitsan kharcho-keittoa. Valmistamme tämän ruuan klassisen yksinkertaisen reseptin mukaan!

Joten keittääksesi keittoa tämän reseptin mukaan tarvitset:

Ainekset:

Liemelle:
lammas - 2 kg;
sipulit - 2 päätä;
porkkanat - 2 kpl;
musta ja maustepippuri herneiden muodossa - 3 kpl;
laakerinlehti - 2 kpl;
persiljan juuri;
juuriselleri;
kuivatut yrtit;
tähtianista;
tuoreet yrtit;
suola.

Kharcholle:
riisi - 0,5 kupillista;
sipulit - 3 kpl;
tuoreet tomaatit - 2 kpl;
valkosipuli - 2 kynttä;
persilja, tilli, korianteri;
laakerinlehti - 2 kpl;
korianteri - 2 rkl;
zira - 2 rkl;
musta, maustepippuri herneiden muodossa - 2 kpl;
kuuma punainen paprika;
suolaa maun mukaan.

Mennään nyt töihin:

1. Ota pala lammasta, pese se hyvin, laita se kattilaan ja kaada vettä tänne.
2. Lähetä astia sisällön kanssa tuleen, anna sen kiehua.
3. Heti kun neste alkaa kiehua, kuori vaahto pois.
4. Lähetä nyt liemeen useita päitä sipulia, porkkanaa, maustepippuria ja mustia herneitä, laakerinlehtiä, juuria, kuivattuja yrttejä, tähtianista ja tietysti suolaa. Käännä lämpö alhaiseksi, anna lihan kypsyä useita tunteja.
5. Kuori ja hienonna valkosipuli.
6. Kuori sipuli ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.
7. Kuumenna tomaatit, poista kuori ja hienonna tomaattimassa.
8. Nyt sinun pitäisi pestä yrtit ja pilkkoa.
9. Pese seuraavaksi riisijauhot.
10. Lähetä kulhoon laakerinlehtiä, korianteria, kuminaa, mustaa ja maustepippuria herneinä, hieman punaista pippuria, lisää suolaa ja jauhaa kuivat aineet täällä.
11. Ota kattila, lämmitä se. Laita ghee esilämmitettyyn astiaan ja sulata.
12. Lähetä sipuli sulatettuun öljytuotteeseen.
13. Kerää nyt rasva liemestä ja lähetä se kattilaan sipulien kanssa, sekoita ja hauduta 5 minuuttia.
14. Kun liemi on haihtunut, lisää tomaattimassa sipuliin, sekoita ja hauduta kasviksia vielä muutama minuutti.
15. Lisää sitten sokeri, hauduta pari minuuttia.
16. Poista karitsa liemestä, erota liha luusta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lähetä lihapalat kattilaan, hauduta lihaa vihannesten kanssa 10 minuuttia.
17. Siivilöi liemi, laita se uudelleen tulelle, anna sen kiehua.
18. Lähetä riisijauhot kiehuvaan liemeen.
19. Lisää raastettu kuiva mauste, 15 minuutin kuluttua, lähetä valmistetut yrtit ja valkosipuli kulhoon liemen ja riisin kanssa.
20. Laita nyt paistetut vihannekset, liha ja keitä astia 10 minuuttia. Siinä kaikki, kun määritetyn ajan kuluttua maistat kuninkaallista kharcho -keittoa uskomattomalla maulla ja aromilla!

Nauti ateriastasi!

Tätä ruokaa ovat lainanneet muut kulinaariset asiantuntijat Moldovasta, Balkanilta ja idästä. Siitä käytetään nimitystä shurpa, chorpa, sorpa, lagman, bozbash, mutta etunimi on meille tutumpi. Tämän ruoan valmistuksessa ei ole erityisiä piirteitä, kaikki tehdään silmällä ja voi muuttua prosessissa.

Ainoa asia, joka voidaan huomata, on lihan ja vihannesten esipaistaminen. Tästä voimme päätellä, että tämä ruokalaji ei eroa erityisesti muista täyteaineista - keittoista.

Yleensä shurpa keitetään erittäin rasvaiseksi, koska lampaanliha ei ole ruokavaliota tai vähärasvaista. Keittoon laitetaan suuri määrä mausteita ja tuoreita yrttejä: korianteri, persilja, tilli.

Keiton muodostavat vihannekset - perunat, sipulit, porkkanat - leikataan erittäin suuriksi paloiksi ja kelluvat lihan kanssa padassa. Myös hedelmien lisäämistä kannustetaan: omenoita, luumuja, aprikooseja, kvitteniä, mikä ei ole aivan tavallista ruoanlaitossa.

Joillakin alueilla tämä ruokalaji valmistetaan kalasta, pienriistasta ja siipikarjasta. Mutta tällä ei ole mitään tekemistä reseptimme kanssa. Harkitse herkullisimpien lampaankeittojen reseptejä, aloitetaan perinteisimmästä.

Hänen majesteettinen shurpa

Tässä reseptissä kerrotaan tarkemmin, miten shurpa -lampaankeittoa todella valmistetaan.

Komponentit:

• Karitsan sarja - 800 g;
• Sipulit - 2 kpl .;
• Paprikat - 2 kpl;
• Chilipippuri - 1 kpl;
• Hapat omenat - 3 kpl .;
• Tomaatit - 4 kpl;
• Korianteri - pakkaus;
• Kinza on joukko;
• Perunat - 1 kg;
• Merisuola maun mukaan;
• Timjami maun mukaan.

Valmistus: 150 minuuttia.

Kaloriarvo: 458 Kcal / 100 g.

Laitamme karitsan varret, kylkiluut, lapaluun valtavaan kattilaan, täytämme sen kylmällä vedellä, asetamme voimakkaan liekin niin, että kaikki kiehuu nopeasti.

On parempi liottaa lammasta vedessä yön yli, jotta veri irtoaa ja ei pilaa lientä. Poista vaahto lusikalla, jossa on reikiä, ja vähennä lämpöä. Keitä liemi puolitoista tuntia.

Asetamme sipuli puolikkaiksi leikattuina, viidentoista minuutin kuluttua - porkkanat, jonkin ajan kuluttua - suuret perunapalat.

Keitämme kaikki yhdessä kymmenen minuuttia ja lisäämme loput vihannekset: makeat ja kuumat paprikat, tomaatit, timjami ja korianteri. Lisää suolaa maun mukaan ja jätä viisitoista minuuttia.

Omenat, mieluiten Antonovka tai yleensä kvitteni, kuoritaan, leikataan viipaleiksi ja sekoitetaan. Jos se maistuu hapanta, lisää vain vähän sokeria.

Me murskataan korianterilla. Peitä kansi, sammuta astia ja anna hautua vähintään puoli tuntia.

Valmistakaamme perinteinen lagman

Yleisin Keski-Aasian ruokalaji, joka on valmistettu tuoreesta nuoresta karitsasta, pitkäveteisistä nuudeleista ja vihanneksista. Jauhotuotteen valmistusprosessi on erittäin mielenkiintoinen ja erityinen.

Komponentit:

• Jauhot - 800 g;
• Muna - 1 kpl;
• Nuori lammas - 1 kg;
• Vihreät pavut - 150 g;
• Paprika - 2 kpl;
• Tomaatit - 2 kpl .;
• Valkosipuli - 1 pää;
• Tilli - nippu;
• Kinza on joukko;
• Vihreä sipuli - nippu;
• Kasviöljy - 50 ml;
• Selleri - 100 g;
• Paprika - 1 tl;
• Suolaa maun mukaan;
• Puhdistettu vesi - 1,5 kupillista;
• Sipuli - 1 pää.

Valmistus: 190 minuuttia.

Kaloriarvo: 112 Kcal / 100 g.

Laimenna suola viileään veteen, lisää jauhoja erissä tähän liuokseen ja aja muna. Vaivaa muovinen, mutta ei pehmeä taikina, kääri se ruokapussiin ja jätä kaksi tuntia.

Kuori tomaatit, paprikat, valkosipuli, sipulit, sellerinvarret, pavut. Laita voi valurautaiseen kattilaan ja laita keskipaloiksi leikattu liha paistumaan. Lisää sitten vähitellen hienonnetut vihannekset: sipulit, neljän minuutin kuluttua - selleri ja valkosipuli sekä kaikki mausteet paprikaa lukuun ottamatta.

Hauduta astiaa puolitoista tai kaksi tuntia, laita pavut ja paprika kaksikymmentä minuuttia ennen loppua. Sekoita koko keitto, lisää lihaliemi halutun sakeuden saavuttamiseksi ja kiehauta.

Jaa lepäänyt taikina useisiin paloihin, peitä jokainen kasviöljyllä, rullaa se pitkäksi köydeksi. Ota se sitten käsiin ja älä vuorotellen venytä liikaa, sitten yhteen suuntaan, sitten toiseen. Kierrä tämän käsittelyn jälkeen lautaselle tasainen ympyrä. Jätä se näin vielä viidentoista minuutin ajaksi.

Rentoudu ja vie sormesi läpi, kiinnitä ja kiedo kätesi ympärille ääretön merkki, venyttäen hieman tulevia nuudeleita.

Laita raa'at nuudelit seulalle tai siivilälle ja upota kiehuvaan suolaveteen, keitä kolme minuuttia. Poista, huuhtele kylmällä vedellä ja laita annoksittain lautaselle. Kaada valmis kastike nuudelien päälle, jauhaa korianterin, vihreiden sipulien ja tillin kanssa.

Bozbash perunoilla

Azerbaidžanista käännettynä bozbash tarkoittaa "harmaata päätä" ja todennäköisesti karitsanpäätä, josta keitto on yksinkertaisesti erinomainen.

Komponentit:

• Karitsan pää - 1 kpl .;
• Perunat - 5 kpl .;
• Riisi - 200 g;
• Kirsikka luumu - 200 g;
• Punasipuli - 2 kpl;
• Kuivattu tilli - 1 tl;
• Barberry - 1 tl;
• Mustapippuri - pussi;
• Kikherneet - 1 tölkki;
• Rasvarasva - 50 g.

Valmistus: 145 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 89 Kcal / 100 g.

Liotamme karitsan päätä kylmässä vedessä viisi tuntia. Sitten leikkasimme lihan pois, jättäen hieman luuhun rasvaisen liemen valmistamiseksi. Laitoimme liemen keittämään. Vie liha sipulien kanssa sähköisen lihamyllyn läpi.

Kaada keitetty riisi puoliksi kypsäksi ja sekoita hyvin. Poista vaahto keitetystä liemestä ja lisää hieman suolaa. Laita kikherneet tunnin kypsennyksen jälkeen. Kaada kirsikkaluumut kiehuvalla vedellä, mikä helpottaa ihon kuorimista ja luun kuorimista massasta.

Uskomattoman herkullista vihreän retiisin, kurkun ja porkkanan kanssa. Se on erittäin terveellistä ja erittäin, erittäin maukasta. Epätavallinen yhdistelmä mielenkiintoisia makuja.

Lampaan keitto ruukuissa

Herkullisen runsaan keiton voi keittää paitsi liesillä, myös hajottaen sen saviastioissa osittain sähkölaitteessa. Jotkut kotiäidit pitävät tästä menetelmästä enemmän, sinun ei tarvitse paistaa mitään, katso kiehua, ja se näyttää myös alkuperäiseltä pöydällä.

Komponentit:

• Karitsan massa - 550 g;
• Perunat - 5 kpl .;
• Porkkanat - 2 kpl .;
• Sipulit - 2 kpl .;
• Bulgarian pippuri - 2 kpl;
• Timjami - 0,5 tl;
• Tilli - nippu;
• Tomaattikastike - 4 rkl l.;
• Pavut - 1 tölkki;
• Suolaa maun mukaan.

Valmistus: 165 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 117 Kcal / 100 g.

Pese liha, leikkaa se kuutioiksi, joiden koko on kaksi tai kaksi senttimetriä. Levitämme tasaisesti kattiloiden päälle. Levitä kuoritut ja hienonnetut sipulit päälle. Täytä jopa puolet kattilasta vedellä, peitä kannet ja upota lämmitettyyn sähkölaitteeseen.

Valmistamme loput tuotteet. Puhdistamme kaikki jäljellä olevat vihannekset, leikataan perunat kuutioiksi, tomaatit, jos suuret - neljään osaan, muista leikata keskelle, pippuri - nauhoiksi, munakoiso - palkeiksi. Avaamme purkitetut pavut ja kaadamme suolaveden ulos, voit ottaa sen sekä valkoisena että punaisena, tärkeintä on, että se on tiheä, ei kuohkea.

Otamme kattilat ulos, esittelemme tuotteet seuraavassa järjestyksessä: perunat, tomaatit, munakoiso, pavut, puoli lusikallista kastiketta, mausteita, suolaa ja lähetämme ne uudelleen sähköuuniin neljäkymmentä minuuttia.

Jos haluat saada läpinäkyvän karitsanliemen, kaada puolet kattilasta vedellä, kiehauta, kerää vaahto ja kaada sitten vasta puolet nesteestä. Valkosipulin krutonit tai uunissa paistetut leivän kuutiot sopivat mihin tahansa karitsakeittoon. Herkullinen lounas ja hyvä ruokahalu!

Jotkut kansalliset lampaankeitot sisältävät erilaisia ​​kausiluonteisia vihanneksia ja hedelmiä. Siksi aluksi on parempi hallita yksinkertaisia ​​ja tunnettuja keittojen reseptejä. Kun olet oppinut peruskurssit, opit valmistamaan harvinaisia ​​kansallisia ruokia.

Oikein valmistetulla lampaankeitolla ei ole erityistä makua ja aromia. Tärkeintä on valita oikea lammas. Keittoa varten lammas on parasta ottaa luulle, koska luut sisältävät monia uuttoaineita, jotka antavat keitolle runsaan maun ja aromin. Tuoreet yrtit ja mausteet voivat lisätä makua. Vihannekset, joita lisätään myös tällaisiin keittoihin, vaativat erityistä huomiota.

Jotkut kansallisten ruokien reseptit edellyttävät luumujen, pähkinöiden, kirsikkaluumujen, tomaattien jne. Lisäämistä keittoon, mutta yksi kuuluisimmista ja suosituimmista karitsakeitoista on shurpa.

Mikä on shurpa?

Shurpa on lampaankeitto, joka eroaa muista keittoista korkealla rasvapitoisuudellaan, suurella määrällä tuoreita yrttejä ja mausteita sekä suurilla vihanneksilla tai hedelmillä. Tavallisten perunoiden lisäksi shurpaan voidaan lisätä kvitteniä, aprikooseja tai luumuja. Kaikki riippuu kansallisista perinteistä, koska shurpalla on paljon enemmän nimiä. Tadžikistanissa tätä keittoa kutsutaan shurboksi, Turkissa - korba, Moldovassa ja Jugoslaviassa - chorba, Kirgisiassa - shorbo. Tällä keitolla on monia nimiä, joten on mahdotonta sanoa, että tämä keitto tulee mistä tahansa maasta. Sitä kutsutaan yleensä itämaisen keittiön lautaseksi.

Tämä ruokalaji valmistettiin sekä vuorilla että kuumissa aroissa. Shurpa ravitsi nopeasti kehoa, tyydytti nälän ja lämmitti sitä pitkään. Shurpa hoiti jopa vilustumista ja vaivoja. Tämän keiton koko salaisuus on, että punaista paprikaa lisätään liemeen, mikä tekee ruoasta mausteisen. Nyt tästä ruoasta on monia muunnelmia, mutta melkein jokainen resepti sisältää punaista kuumaa paprikaa. Lisäksi tuoreita yrttejä, kuten kenzua, persiljaa ja tilliä, pidetään olennaisina ainesosina. Basilikaa ja kuminaa lisätään myös keittoon Uzbekistanissa.

Kuinka valmistaa shurpaa?

Ennen kuin aloitat keiton keittämisen, sinun on opittava valitsemaan oikea liha. Karitsan tulee olla vaaleanpunaista ja kehon rasvan valkoista ja tasaista. Jos lihan väri on kirkas ja rikas ja rasva on vaaleankeltaista, tällainen karitsa ei sovellu ruoanlaittoon. Lihan kirkas väri osoittaa, että eläin oli vanha, joten lihan maulla ja värillä on epämiellyttävä maku ja aromi.

Karitsan jäätymisasteella on myös tärkeä rooli keiton valmistuksessa. On parasta keittää keitto tuoreesta lihasta, mutta jos ostat pakastettua lihaa, sinun on seurattava sen laatua. Jos liha pakastetaan tai sulatetaan usein, se menettää ravinto- ja energia -arvonsa. Voit myös tarkistaa karitsan tuoreuden painamalla lihaa sormella. Tuloksena olevan fossan pitäisi toipua nopeasti. Jos reikä alkaa täyttyä verellä, tämä osoittaa, että liha on toistuvasti käynyt läpi pakastus- ja sulatusprosessin.

Kun olet oppinut kaikki karitsan valinnan hienovaraisuudet, voit aloittaa itse shurpan valmistamisen. Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset:

1 kg lammasta luussa,

2 isoa paprikaa,

2 isoa sipulia

3 porkkanaa,

5 isoa perunaa

20-30 g mausteita shurpalle,

1 rkl kuminaa

3-4 valkosipulinkynttä

1 nippu persiljaa

1 nippu basilikaa

jauhettua mustapippuria,

punainen paprika valinnainen.

Ensimmäinen valmisteluvaihe

Kypsennyksen ensimmäisessä vaiheessa sinun on valmistettava liha. Karitsanlihassa on syömäkelvottomia kalvoja ja jänteitä, joten ne on poistettava. Ennen pannulle lähettämistä liha on huuhdeltava juoksevan veden alla. Lähetä valmis lihapala kattilaan kylmällä vedellä. Tässä tapauksessa veden tulee peittää liha kokonaan. Kun vesi kiehuu, sen pinnalle kerääntyy kalvo, joka on poistettava huolellisesti. Jos tätä ei tehdä, se muuttuu hiutaleiksi, jotka laskeutuvat pohjaan. Ne tekevät liemestä samean.

Jotta liemi olisi mahdollisimman läpinäkyvää, liha on kypsennettävä alhaisimmalla lämmöllä 1,5-2 tuntia. Tässä tapauksessa sinun on suolattava liemi aivan lopussa, 15 minuuttia ennen kuin se on täysin kypsennetty.

Toinen vaihe

Tässä ruoanlaittovaiheessa sinun on valmistettava kaikki vihannekset, jotka menevät keittoon.

Ensinnäkin sinun on poistettava tomaattien kuori. Ne kastetaan ensin kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen. Tällaisen lämpökäsittelyn jälkeen iho voidaan helposti poistaa. Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi.

Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja porkkana 1,5-2 cm levyisiksi viipaleiksi, leikkaa paprika suuriksi neliöiksi.

Kuori perunat ja leikkaa ne 3 x 3 cm: n neliöiksi.

Vaihe kolme

Kun olet tehnyt kaikki manipulaatiot vihannesten kanssa, sinun on poistettava karitsa liemestä ja leikattava suuriksi 3x3 cm: n paloiksi, minkä jälkeen sinun on asetettava pata tai paistinpannu paksulla pohjalla, jossa liha olla paistettu.

Sinun täytyy paistaa keitettyä lammasta kasviöljyssä. Jotkut kokit poistavat rasvan liemen keittämisen aikana. Kerätty rasva käytetään sitten paistamiseen. Tämän seurauksena liemi ei ole niin rasvainen, ja liha paistetaan ilman kasviöljyä.

Sinun täytyy paistaa lammasta 2-3 minuuttia, jotta liha muuttuu hieman punertavaksi. Seuraavaksi sipulit lähetetään pannulle. Sipulin paistaminen lihan kanssa kestää 2-3 minuuttia, jotta se muuttuu läpinäkyväksi ja pehmeäksi.

Näihin ainesosiin lisätään porkkanaa, paprikaa ja tomaattia. Kaikki tämä vihannes- ja lihaseos on paahdettava 5 minuuttia. Kun vihannekset luovuttavat mehunsa ja arominsa, on tarpeen lisätä mausteita ja kuminaa.

Neljäs vaihe

Laita seuraavaksi paistetut vihannekset ja lammas kattilaan. Tässä tapauksessa on suositeltavaa valuttaa liemi seulan läpi sideharsolla. Se on mahdollisimman läpinäkyvä ja ilman hiutaleita. Vihannekset ja liha kaadetaan suodatetulla liemellä. Tarvittaessa voit lisätä keittoon vettä, mutta samalla sen rikkaus vähenee, se muuttuu nestemäisemmäksi eikä niin paksuksi.

Liemen lisäämisen jälkeen shurpa täytyy maistaa. Tässä vaiheessa voit lisätä mustapippuria, punaista pippuria ja suolaa. Seuraavaksi karkeasti leikatut perunat lähetetään keittoon. Keittoa tulee keittää vielä 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin kypsiä.

Heitä tuoretta basilikaa ja persiljaa shurpaan 5 minuuttia ennen valmistautumista. Puristettua valkosipulia voidaan lisätä kirkkaamman maun saamiseksi.

Mikä on Mastava?

Mastava on Uzbekistanin keittiön kansallinen ruokalaji. Mastava on paksu ja runsas lampaankeitto riisin ja vihannesten kanssa. Sen koostumus muistuttaa enemmän paksua puuroa kuin tavallinen nestemäinen keitto. Mastava on ruokalaji, jolla on myös oma historiansa, joten sitä keitettiin kylmällä kaudella jopa muinaisina aikoina. Tämä keitto on melko korkeakalorinen ja tyydyttävä, koska se sisältää:

0,5 kg karitsan kylkiluita,

200 g perunaa

1 porkkana,

100 g pyöreää riisiä

1 valkosipulinkynsi

1 chilipippuri

Laakerinlehti,

mustat pippurit,

mausteita maun mukaan.

Ennen mastavan valmistamista sinun on valittava oikeat ainesosat. Lammas on parasta ottaa kylkiluiden muodossa, koska niistä muodostuu paksu liemi. Tietysti kinkku voi toimia myös. Pääasia on, että liha on peräisin nuoresta karitsasta. Lisäksi riisin valintaan on kiinnitettävä erityistä huomiota. Sen tulisi olla pyöreä ja tärkkelyspitoinen, koska juuri tämä ainesosa tekee keitosta paksun. Ei ole toivottavaa ottaa basmatiriisiä tai kypsennettyä pitkää riisiä, koska tärkkelyspitoisuus on tämän tyyppisissä riiseissä paljon pienempi.

Mausteisuuden vuoksi on suositeltavaa valita punainen chilipippuri. Sinun on lisättävä tämä ainesosa maun mukaan, koska kaikki eivät pidä liian mausteisesta ruoasta. Jotta pippuri antaisi vain aromin eikä liian terävän maun, se voidaan heittää kokonaiseksi paloksi kiehuvaan liemeen leikkaamatta.

Ensimmäinen valmisteluvaihe

Keittämisen ensimmäisessä vaiheessa on tarpeen keittää liemi. Tätä varten kylkiluita kaadetaan 1-1,5 litraan kylmää vettä. Voit lisätä veteen muutamia mustapippureita, 2-3 laakerinlehteä ja 1-2 neilikkaa aromin saamiseksi. Ne tulisi keittää miedolla lämmöllä, kun taas kalvo on poistettava säännöllisesti. Mitä pienempi lämpö, ​​sitä läpinäkyvämpää liemi on. Niitä tulisi keittää 2 tuntia. Tänä aikana ne kypsyvät kokonaan.

Kun kylkiluut kypsyvät, sinun on hienonnettava valkosipuli ja chili. Jotta mastava ei olisi liian kuuma, sinun on poistettava siemenet paprikasta. Jos pidät mausteisista ruuista, voit leikata paprikat yhdessä siementen kanssa. Leikkaa paprika ohuiksi viipaleiksi ja hienonna valkosipuli.

Poista kypsennetty liha liemestä. Siivilöi liemi useita kertoja juustokankaan läpi niin, että se on läpinäkyvää.

Toinen vaihe

Tässä vaiheessa kypsennetyt kylkiluut on paistettava kasviöljyssä. Tätä varten sinun on valittava paistinpannu tai paistinpannu, jolla on paksu pohja. Heitä kylkiluita vain lämmitetylle kasviöljylle.

Ne tulee tehdä hyvin molemmin puolin. Niiden pinnalle pitäisi muodostua kultainen kuori. Kun ne kypsyvät, sinun on leikattava sipuli kuutioiksi. Lisää 5-10 minuuttia paistamisen jälkeen sipulia, valkosipulia ja chiliä kylkiluisiin. Paista kunnes paprika ja sipuli ovat pehmeitä.

Vaihe kolme

Paistamisen jälkeen lähetä kylkiluut vihannesten kanssa kattilaan, kaada valutettu liemi siihen. Lisää 1-1,5 litraa lämmintä vettä ja laita tuleen.

Kun mastava kiehuu, lisää suola ja riisi. Riisin lisäämisen jälkeen keittoa on sekoitettava säännöllisesti, jotta riisi ei upota kattilan pohjalle. Kun riisi kypsyy, sinun on aloitettava vihannesten leikkaaminen. Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi, leikkaa porkkanat ja perunat senttimetrin kuutioiksi.

Neljäs vaihe

Valmiit vihannekset on lähetettävä keittoon, mutta sinun on tarkistettava säännöllisesti riisin valmius. Heitä porkkanat ja tomaatit mastavaan, ne on kypsennettävä, kunnes riisi on täysin kiehunut.

Vasta sitten keittoon voidaan lisätä perunoita. Keitä karitsan kylkiluut keittoa, kunnes perunat ovat täysin kypsiä vielä 15-20 minuuttia.

Heitä pannulle kypsennyksen lopussa hienonnetut vihreät. Jotta mastava olisi vielä paksumpi, se on infusoitava 10-15 minuuttia.

Keittoliemen valmistuksen salaisuudet

Jotta keitto maistuu kirkkaammalta ja rikkaammalta, sinun on keitettävä liemi oikein. Siksi aloittelevien kokkien on muistettava muutama karitsanliemen valmistuksen salaisuus.

1. Lampaankeiton valmistukseen sopivat seuraavat: niska, kylkiluut, rumpukapu, rintakehä, lapaluun. Jos lihapalassa ei ole luuta, liemi osoittautuu vähemmän aromaattiseksi.
2. Jotta liemestä tulisi rikas, sinun on tiedettävä oikea osuus veden lisäämisestä lihaan. Uskotaan, että 1 kg lihaa varten tarvitset 2-3 litraa vettä. Jotkut kokit suosittelevat suodatetun veden käyttöä, koska se tekee keitosta kirkkaamman.
3. Jos liemi alkaa haihtua kypsennyksen aikana, se on täytettävä tavallisella vedellä. Samalla on pidettävä mielessä, että keiton maku ei enää ole niin rikas. On parempi laskea aluksi veden määrä valitulle karitsan määrälle.
4. Jotta liemi ei olisi sameaa, sinun on keitettävä se kiehumisen jälkeen ilman kantta. Jos astia on peitetty, vapautuneet höyryt tiivistyvät takaisin kanteen. Ne päätyvät keittoon, jolloin liemi on sameaa.
5. Niille, jotka seuraavat hahmoaan, on suositeltavaa keittää liemi kahdesti, jotta kuitujen rasva tulee paremmin ulos.
6. Jotta liemi olisi läpinäkyvää, kalvo on poistettava heti, kun se alkaa kerääntyä veden pinnalle.
7. Kirkkaamman ja mausteisemman maun saamiseksi tulevan keiton veteen on lisättävä laakerinlehti, mustapippuria, korianteria ja neilikkaa.
8. Jotta veden pinnalle ei muodostu kalvoa kiehumisprosessin aikana, liha on lähetettävä kiehuvaan veteen. Lihaskuitujen proteiinilla ei ole aikaa vapautua, joten liha näyttää sinetöidyltä.
9. Karitsanliemen keskimääräinen kypsennysaika on 1,5-2 tuntia. Kypsennysaika riippuu lihan koosta, sen eheydestä ja tulen suuruudesta. Mitä vähemmän lihaa leikataan, sitä nopeammin se kypsyy.
10. Liemi on suolattava vasta valmiuden lopussa. Jos suolaat sen alussa, siitä haihtuu suuri määrä vettä ja lisäaineita, jotka antavat valmiille astialle miellyttävän maun ja aromin.

Vaihe 1: valitse ja valmista lammas.

Joten olet päättänyt valmistaa lampaankeittoa? Silloin kannattaa hankkia oikea liha! Tätä tarkoitusta varten on parempi käyttää lapaluuta, kaulaa ja myös selkää. Valinnan aikana tunnemme varovasti sormillamme haluamamme kappaleen, sen tulee olla vaaleanpunainen, kiinteä, joustava, valkoisella rasvakerroksella ja miellyttävä tuoksu ilman tahmeutta ja mätää. Sitten tarkistamme myyjältä teurastetun eläimen iän, ihanteellinen vaihtoehto on 8 viikon-3 kuukauden ikäinen karitsa, mutta yhden vuoden ikäinen tekee, vaikka kypsentäminen kestää kauemmin.

Kun valinta on tehty, tuomme karitsan kotiin ja huuhtelemme sen huolellisesti. Sitten levitämme sen leikkuulaudalle, leikataan pois ylimääräinen rasva, kalvo ja pienet luut, jotka jäävät usein lihaan ruhon leikkaamisen jälkeen. Sen jälkeen leikkasimme sen pieniksi paloiksi, joiden koko vaihtelee 3-5 senttimetriä, mutta enemmän on mahdollista, kaikki riippuu toiveestasi.

Siirrämme ne syvään kulhoon, täytämme tavallisella juoksevalla vedellä ja jätämme tämän muodon päälle 2 tuntia... Liotuksen ansiosta lähes kaikki ikorit poistuvat ja villan muodossa olevat roskat poistuvat helpommin.

Vaihe 2: keitä karitsan liemi.

Oikean ajan kuluttua pesemme lihat uudelleen, laitamme ne syvään kattilaan, täytämme ne puhdistetulla vedellä ja laitamme kaiken korkealle lämmölle. Kiehumisen jälkeen pienennämme sen pienelle tasolle ja poimimme ura -lusikalla ensimmäisen harmaan vaahdon - hyytynyttä proteiinia kuplivan nesteen pinnalta.

Sitten keitä liemi katetun kannen alla. 1,5-2 tuntia kunnes lampaanliha on täysin kypsää, jokaisen kanssa 10-15 minuuttia poistamme melun varovasti, jotta sakka ei nouse pannun pohjasta, jolloin keitto herää läpinäkyväksi.

Vaihe 3: Valmista vihannekset.

Lihan kypsennyksen aikana poistamme paprikoista varret puhtaalla veitsellä ja suolistamme siemenistä ja kuorimme loput vihannekset. Sitten pestään nämä ainekset yhdessä yrttien kanssa, kuivataan paperipyyhkeillä, asetetaan leikkuulaudalle ja jatketaan valmistelua. Leikataan perunat välittömästi suuriksi kuutioiksi tai jopa 3–3,5 senttimetrin kokoisiksi paloiksi, lähetetään ne kulhoon, jossa on kylmä juokseva vesi, ja jätetään se käyttöön, jotta ne eivät tummu.

Pilko porkkanat ja sipulit 5-6 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi, kuutioiksi tai suikaleiksi, paprikat suuriksi paloiksi, joiden pituus on 1,5–4 senttimetriä, ja hienonna vihannekset hienoksi valkosipulilla ja järjestä viipaleet erillisille lautasille.

Vaihe 4: Keitä lampaankeitto vihannesten kanssa.

1,5-2 tunnin kuluttua tarkistamme lihan valmiuden, työnnä haarukan piikit yhteen palasesta. Jos ne tulevat sujuvasti ilman painetta, laita suola, karkeasti pilkotut perunat liemeen maun mukaan ja keitä se 20 minuuttia, palan pitäisi kiehua hyvin. Lisää sen jälkeen sipulit ja porkkanat ja keitä kaikki keskilämmöllä toista 10 minuuttia.

Sitten lähetämme pannulle paprikaa, kokonaista chiliä, valkosipulia, kuivattujen mausteiden seosta ja tarvittaessa hieman enemmän suolaa. Sitten valmistamme ensimmäisen lämpimän astian 5 minuuttia, poista chilipippuri, sammuta liesi, peitä aromaattinen astia kannella niin, että pieni rako jää, ja anna sen hautua 20 minuuttia.

Kaada sitten keitto kauhalla osittain lautasille, ripottele päälle tuoreita hienonnettuja yrttejä ja tarjoile.

Vaihe 5: tarjoile lampaankeittoa vihannesten kanssa.

Karitsan keitto vihanneksilla tarjoillaan kuumana ensimmäisenä pääruoana illallisella. Se kaadetaan osittain syviin kulhoihin, joista jokainen on maustettu tuoreella tillillä, persiljalla tai korianterilla ja tarjoillaan kaikenlaisen tuoreen kotitekoisen leivän tai lavashin kanssa. Haluttaessa tätä ruokalajia voidaan täydentää salaatilla sekä viipaloida tuoreista, marinoiduista tai marinoiduista vihanneksista. Nauti herkullisesta ja yksinkertaisesta ruoasta!
Hyvää ruokahalua!

Hyvin usein maustesarjaa täydennetään tuoreilla herneillä, kesäkurpitsailla ja valkokaalilla;

Kuivattua mausteseosta keittoa varten voi ostaa supermarketeista, kaupoista, markkinoilta tai valmistaa itse;

Erinomainen tuoreen valkosipulin korvike on tämän kasviksen kuivatut rakeet.

Monet ihmiset eivät pidä ruoanlaitosta lammasta sen erityisen maun vuoksi. On kuitenkin olemassa erityisiä ruokia, joiden reseptit perustuvat vihannesten ja karitsan yhdistelmään. Jotta keitto olisi maukasta, on parasta valita kylkiluut. Lihan tulee olla nuorta ja vaaleanpunaista. Sitten se kypsyy hyvin ja antaa hyvän maun ja tuoksun. Yleensä lammas on erittäin terve. Aiemmin tätä lihaa pidettiin rasvaisena ja korkeakalorisena. Mutta viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että lammas sisältää paljon enemmän proteiinia. Lisäksi on yksinkertaisesti mahdotonta ruokkia oinaa millään kasvun stimulantilla ja antibiooteilla. Siksi monet sianlihan ystävät ovat siirtymässä lampaanruokiin. Lampaankeitto valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, paljon nopeammin kuin tavallinen borssi. Keitto vaatii paljon kasviksia ja yrttejä. Mausteita voidaan lisätä haluttaessa, mutta niitä ei vaadita.

Ainesosat

• Lammas - 500 g
• Vesi - 2 l
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Perunat - 4 kpl.
• Bulgarian pippuria- 1 KPL.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaatti - 2 kpl.
• Vihreät - 1 nippu.

Tiedot

Ensimmäinen kurssi
Annokset - 6
Kypsennysaika - 1 h 0 min

Lampaankeitto: kuinka kokata

Keitä karitsan liemi. Tätä varten liha laitetaan kylmään veteen ja kiehautetaan. Melu on poistettava ja kypsennettävä noin 40 minuuttia - tunti. Pilko sipuli kuutioiksi niin, että se on lähes näkymätön keitossa.

Leikkaa porkkanat puolirenkaiksi. Tämä muoto näyttää kauniilta ja herkulliselta läpinäkyvässä keitossa. Laita porkkanat kiehuvaan liemeen.

Perunat tulee kuutioida ja laittaa myös keittoon, kun se kiehuu uudelleen.

Paprikat on leikattava ja lähetettävä perunoiden jälkeen.

Keitto -tomaatit leikataan renkaiksi, ja ne on lisättävä noin 5 minuuttia ennen keittämistä. Niiden ei pitäisi päästä muodosta.

Tilli leikataan erittäin hienoksi ja se on asetettava ennen kuin kaikki on valmista.

Karitsanlihasta valmistetaan tuhansia herkullisia ruokia. Erilaiset keitot sen kanssa ovat erityisen maukkaita, ne ovat rikkaita, aromaattisia, mausteisia. Lampaan ensimmäiset ruokalajit ovat erittäin suosittuja; melkein kaikissa maailman maissa on omat reseptinsä. Jokaisen kotiäidin on otettava huomioon ainakin muutama niistä.

Kuinka valmistaa lampaankeittoa

Tämä ruokalaji valmistetaan usein itämaissa. Lampaan keiton keittäminen vaatii paljon yrttejä ja mausteita. Pääainesosan lisäksi lisätään vihanneksia, viljaa, sieniä. Joskus keiton koostumus on enemmän kuin ensimmäinen ruokalaji, mutta toinen. Voit valmistaa sen kattilassa, vedenkeittimessä, paksuseinäisessä kattilassa. Joskus keitotuotteet paistetaan etukäteen.

Kuinka paljon keittää lammasta keittoa varten

Jotkut kotiäidit kohtaavat harvoin tällaista lihaa, joten he eivät oikein ymmärrä, miten käsitellä sitä oikein. Kuinka kauan kestää karitsan keittäminen keittoon, riippuu palan koosta. Lihaa tulisi yleensä keittää tunti tai kaksi ennen muiden aineiden lisäämistä. Se kestää puolet ajasta, jos se on esipaistettu. On parasta ottaa lapaluu, jossa on luu, niska, selkä. Käyttämällä tätä lihaa liemessä teet siitä rikas.

Herkullinen lampaankeittoresepti

Riippumatta siitä, mitä valmistusmenetelmää käytät, saat rikkaan, runsaan ruokalajin, jota ei voida kutsua ruokavalioksi millään tavalla. Lampaankeittoihin on monia vaihtoehtoja: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Jokaisella niistä on omat erityispiirteensä. Mitä enemmän mausteita ja mausteita lisäät, sitä maukkaampaa se on. Muista oppia valmistamaan ensimmäiset ruokalajit lampaanlihalla.

Keitto kharcho

Tämä ruokalaji tuli meille georgialaisesta keittiöstä ja valmistettiin ensin naudanlihasta. Nykyaikaisten kotiäitien sen sijaan pitäisi osata valmistaa karitsan kharcho -keittoa. Se koostuu monista komponenteista. Lampaan kharcho -keiton valmistamiseksi sinun on käytettävä luumuja, pähkinöitä, kuivaa luumuja. Joskus nämä elintarvikkeet korvataan muilla ainesosilla, joilla on samanlainen maku.

Ainekset:

• naudanliha (luuton, ei-vähärasvainen)-750 g;
• korianteri - puoli nippua;
• pitkä riisi (ei höyrytetty) - 150 g;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• sipuli - 3 keskikokoista päätä;
• mustapippuri (herneet);
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• humala -suneli - epätäydellinen teelusikka;
• luumut - 5-6 kpl .;
• kuuma chili - pod;
• kasviöljy - 1,5 rkl. l.;
• tomaattipasta - 1 rkl. l.;
• tkemali (luumu sose) - 1 rkl. l. (voit korvata kudotun tai paksun granaattiomenamehun).

Kypsennysmenetelmä:

1. Ennen kuin valmistat lampaan kharcho -keittoa, kaada kattilaan 3 litraa vettä. Leikkaa liha suuriksi paloiksi. Laita veteen ja keitä lientä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Kuori vaahto säännöllisesti.
2. Jos haluat tehdä lampaan kharcho -keittoa, hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista ne kasviöljyssä. Kun ne ovat pehmenneet, laita pannulle tomaattipasta, yrtit, laakerinlehdet, suneli -humala. Hauduta 5-7 minuuttia.
3. Lisää hienonnettu chilipippuri. Poista laakerinlehdet.
4. Kaada pannulla keitetty kastike lihan kanssa.
5. Leikkaa luumut pieniksi paloiksi ja lisää astiaan.
6. Kaada riisi, laita tkemali ja pippuri, sekoita. Kokeile ja lisää tarvittaessa hieman suolaa. Tarjoile erittäin kuumana ja koristele hienonnetulla korianterilla.

Petey

Tämä ruokalaji on perinteinen azerbaidžanilaiselle keittiölle. Karitsan ja kikherneen piti -keitto on tehtävä yhdessä suuressa savipannussa tai useissa pienissä. Astiaan lisätään paljon vihanneksia ja mausteita. Lautaselle ominaisia, vaikkakin erityisiä komponentteja ovat paistetut kastanjat, herneet, mutta tämä muuttaa makua. Yritä tehdä tämä keitto - pidät siitä todella.

Ainekset:

• lampaanliha - 0,5 kg;
• suola pippuri;
• paistetut kastanjat - 150 g (voit korvata saman määrän perunoita, mutta tämä ei ole toivottavaa);
• kuiva minttu - hyppysellinen;
• sipuli - 1 pieni;
• sahrami - 2 ripausta;
• kikherneet - 150 g;
• rasvahäntä rasva - 75 g;
• tuore kirsikka luumu - 60 g (tai 25 g kuivattua);
• tomaatti - 125 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Liota kikherneet vedellä etukäteen 10-12 tuntia. Tämän ajan kuluttua huuhtele se, täytä se puhtaalla vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto, lisää suola ja keitä neljäsosa tuntia.
2. Jos käytät perunoita, kuori ne ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
3. Pese ja käsittele liha, leikkaa. Taita yhteen kattilaan tai jaa osiin.
4. Lisää kikherneet, kastanjat tai perunat astiaan. Täytä vedellä reunaan asti.
5. Sulje kattilat kannella, laita uuniin. Kypsennä 160 asteessa tunti.
6. Lisää kirsikka luumu ja paloiteltu sipuli.
7. Pilko ja jauhaa rasvainen hännän rasva. Kaada kiehuvaa vettä sahramin päälle 10 minuutin ajan.
8. Levitä pekoni kattilaan, suola ja pippuri. Lisää sahrami ja tomaatit, leikkaa viipaleiksi. Peitä astia ja kypsennä vielä tunti. Tarjoile annosruukuissa mintulla koristeltuna. Jos keitit yhdessä, levitä ensin keiton ainekset lautasille lusikalla ja kaada sitten liemi.

Bozbash

Tämä ruokalaji valmistetaan eri Kaukasian maissa ja reseptit ovat erilaiset kaikkialla. Helpoin tapa on valmistaa karitsan bozbash -keittoa armeniaksi. Se osoittautuu erittäin rasvaiseksi, mausteiseksi. Siihen lisätään kikherneitä ja vihanneksia. On suositeltavaa keittää keitto kattilassa, mutta paksuseinäinen kattila tekee. Perinteisesti kastanjoita lisätään astiaan, mutta niiden löytäminen on ongelmallista, joten voit korvata ne perunoilla.

Ainekset:

• lampaanliha - 0,4 kg;
• suola;
• perunat - 3 kpl keskikokoista;
• rasva - 30-40 g;
• kikherneet - 115 g;
• punainen paprika - puoli;
• sipuli - 2 pientä päätä;
• basilika - 60 g;
• tomaatit - 2 keskikokoista;
• persilja - 55 g;
• porkkana - 1 pieni;
• tilli - 60 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Liota kikherneitä etukäteen 8-10 tuntia.
2. Leikkaa liha, täytä se kahdella litralla vettä, laita se liedelle. Kun liemi kiehuu, poista vaahto, suola, lisää kikherneet. Keitä puolitoista tuntia.
3. Valuta tomaatit, poista kuori. Kuori loput vihannekset.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, perunat, tomaatit ja porkkanat kuutioiksi.
5. Laita paistinpannu tulelle, laita pekoni päälle. Kun se sulaa, lisää sipuli. Kun se muuttuu kultaiseksi, lisää porkkanat, tomaatit. Hauduta noin 5-7 minuuttia.
6. Jos liemi on kiehunut puolitoista tuntia, heitä perunat siihen.
7. Pilko vihreät.
8. Vihannesten jälkeen jäljellä olevassa rasvassa paista punainen paprika.
9. Kun perunat ovat kypsiä, lisää kastike ja yrtit astiaan. Sekoita pippuri kokonaiseksi. Sammuta viisi minuuttia kiehumisen jälkeen. Peite.

Perunan kanssa

Tämä vaihtoehto on yksinkertaisempi kuin edelliset, mutta se osoittautuu yhtä maukkaaksi. Voit lisätä karitsan kanssa perunakeittoon reseptiin kuuluvien mausteiden lisäksi myös muita makuusi sopivia mausteita. Muista kokata tällainen ruokalaji miellyttääksesi rakkaitasi. Keiton pitäisi nauttia paitsi aikuinen, myös lapsi.

Ainekset:

• lampaanliha - 250 g;
• perunat - 400 g;
• seos timjamia, kuminaa, pippuria, meiramia, suolaa - 3 tl;
• porkkana - 1 iso;
• pippurit - 2 kpl;
• purjo - 1 kpl;
• vihreät - puoli nippua;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• keula - 1 pieni pää;
• laakerinlehti - 1 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Laita liha kiehumaan. Kun vesi kiehuu, lisää hienonnetut yrtit, hienonnettu valkosipuli, pippurit, laakerinlehti, mausteseos. Keitä tunnin ajan kannen alla.
2. Kuori ja pilko perunat, porkkanat, kahdenlaisia ​​sipulia. Lisää liemeen.
3. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.

Herne

Tämä ruokalaji on erittäin maukas ja ruokahaluinen, näyttää hyvältä. Voit nähdä tämän itse katsomalla valokuvaa hänen kuvansa kanssa. Hernekeitto karitsan kanssa on erittäin helppo valmistaa. Lisää mausteita mielesi mukaan, ei ole tiukkoja suosituksia. Keitto osoittautuu terveeksi, rikas ja miellyttävä rakenne. Voit tehdä sen ei herneillä, vaan linssillä.

Ainekset:

• karitsan kylkiluut - 0,75 kg;
• mausteet, jauhettu mustapippuri, suola - makusi mukaan;
• herneet - 150 g;
• vähärasvainen öljy - 5 rkl. l.;
• perunat - 5 suurta;
• porkkanat - 2 keskikokoista;
• sipulit - 4 keskikokoista päätä.

Kypsennysmenetelmä:

1. Liota pestyt herneet kaksi tuntia.
2. Laita kylkiliemi kiehumaan tunniksi, poista vaahto jatkuvasti. Voit jännittää.
3. Heitä herneet liemeen, keitä vielä puoli tuntia.
4. Kuori ja pilko sipulit, porkkanat. Paista kasviöljyssä.
5. Leikkaa perunat suikaleiksi, lisää hernekeittoon. Neljänneksen tunnin kuluttua heitä kasvispaistaminen ja kaikki mausteet. Keitä vielä viisi minuuttia ja sammuta se.

Shurpa

Tämän ruokalajin klassinen resepti on lainattu Uzbekistanin keittiöstä, vaikka siitä löytyy monia muunnelmia. Shurpa -lampaankeitto on erittäin rasvainen ja rikas. Se on niin tyydyttävää, että toista ruokaa ei yksinkertaisesti tarvitse tarjoilla sen jälkeen. Siihen lisätään monia erilaisia ​​ainesosia, jopa hedelmiä. Yritä valmistaa shurpaa, koska se on uskomattoman herkullista.

Ainekset:

• karitsanliha luulla - 1,2 kg;
• kuivattu basilika - 0,5 tl;
• sipuli - 2 päätä;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• porkkanat - 2 keskikokoista;
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
• oliiviöljy;
• tomaatit - 5-6 kpl;
• kuuma punainen paprika - pod;
• persilja - nippu;
• perunat - 8-10 keskikokoista kappaletta.

Kypsennysmenetelmä:

1. Täytä liha vedellä, aloita liemen keittäminen. Poista vaahto kiehumisen jälkeen. Keitä kannen alla puolitoista tuntia. Poista karitsa, pilko se hienoksi, laita se takaisin liemeen.
2. Pilko sipuli, paista pehmeäksi.
3. Leikkaa tomaatit ja paprikat ohuiksi viipaleiksi, porkkanat viipaleiksi, perunat keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. Kun olet lisännyt jauhelihan, laita chilit takaisin liemeen. Lisää bulgaria ja tomaatit.
5. Laita sipulit, porkkanat, perunat shurpaan 10 minuutin kuluttua.
6. Lisää mausteet neljänneksen tunnin kuluttua. Ennen kuin katkaiset virran, laita hienonnettu persilja shurpaan.

Karitsan liemellä

Ensimmäinen seuraavan reseptin mukaan valmistettu ruokalaji on erittäin rikas ja paksu. Härkäohraa sisältävää karitsanliemikeittoa kutsutaan skotlanniksi, se on erittäin rakastettu ja usein tämän maan asukkaiden valmistama. Siihen lisätään vihanneksia ja erilaisia ​​mausteita, tomaattipasta on lisättävä tai korvattava mehulla. Tämä on yksi herkullisimmista keittoista.

Ainekset:

• lammas - 0,4 kg;
• pippuri - suola;
• vihreät sipulit - nippu;
• perunat - 8 pientä;
• tomaattipasta - 6 rkl. l. (tai tomaattimehu - 300 ml);
• porkkanat - 4 pientä;
• helmi ohra - 200 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Paista liha kasviöljyssä kullanruskeaksi.
2. Lisää kattilaan hienonnettu sipuli, tomaattipasta tai mehu, suola ja pippuri. Hauduta 10 minuuttia.
3. Siirrä ruoka kattilaan. Täytä kaksi litraa vettä. Lisää helmiohra, tuo maun mukaan.
4. Kuori ja leikkaa porkkanat, perunat. Kun liemen viljat ovat pehmeitä, heitä nämä vihannekset kattilaan. Keitä kunnes kypsennetty.

Monikeittimessä

Voit valmistaa erinomaisen ensimmäisen ruokalajin paitsi kattilassa tai kattilassa. Lampaan keitto hitaassa liesissä osoittautuu yhtä maukkaaksi kuin tavallisissa astioissa. Erillinen etu on se, että voit käyttää viivästettyä käynnistystoimintoa ja määrittää tietyn ajan, jolle ruoka valmistetaan. Kokeile multicooker -keittoa, rakastat sitä.

Ainekset:

• karitsanliha luulla - 0,2 kg;
• suola, kumina, korianteri - makusi mukaan;
• perunat - 2 kpl .;
• vesi - 1 l;
• sipuli - 1 pieni;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
• tomaatti - 1 iso;
• porkkana - 1 pieni.

Kypsennysmenetelmä:

1. Aseta liha monitoimikoneen kulhoon, lisää litra vettä, keitä Stew -ohjelmassa tunnin ajan.
2. Ota lampaanliha. Leikkaa se paloiksi, hävitä luu. Laita takaisin liemeen, lisää kaikki vihannekset, leikkaa suuriksi paloiksi. Keitä vielä tunti Stew- tai Soup -ohjelmissa.
3. Tarjoile korianterin kanssa.

Nuudelien kanssa

Tämän ruokalajin oikea nimi on lagman. Keitto on niin paksu, että se muistuttaa pikemminkin lihaa lisäkkeen ja pienen liemen kanssa. Tämä ruokalaji on uskomattoman maukas. Jokaisen kotiäidin tulisi muistaa, miten tehdään karitsan nuudelikeitto. Jälkimmäinen on parempi kokata omin käsin, mutta jos sinulla on liian vähän aikaa, voit ottaa sen kaupasta.

Ainekset:

• lampaanliha - 1,5 kg;
• sekoitus kurkumaa, jauhettua punaista ja mustaa paprikaa, kuminaa - 1,5 rkl. l.;
• munakoiso - 2 kpl .;
• suola;
• vesi - 3 l;
• nuudelit - 300 g;
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
• korianteri - 5 haaraa;
• sipulit - 3-4 päätä;
• tomaatit - 4 suurta;
• porkkanat - 3 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa liha luusta, pilko, paista neljännes tunnin ajan.
2. Kuori sipulit ja porkkanat. Pilko hienoksi ja lisää karitsan pariin minuuttiin.
3. Siirrä liha ja vihannekset isoon kattilaan tai kattilaan.
4. Leikkaa paprika ja munakoiso ohuiksi suikaleiksi ja tomaatit kuutioiksi. Lisää ne kattilaan mausteiden ja hienonnetun korianterin kanssa.
5. Aseta karitsanlihan luu erilliseen kattilaan, laita sipulit ja porkkanat sinne. Peitä vedellä ja keitä tunti. Poista luut ja kaada liemi kulhoon, jossa on lihaa ja vihanneksia.
6. Laita lagman pienelle tulelle, hauduta 40 minuuttia.
7. Keitä nuudelit suolatussa vedessä. Tarjoile laittamalla tarjoilulautaselle ja kaatamalla liemi lihan ja vihannesten päälle.

Katso myös muut reseptit.

Pavujen kanssa

Toinen vaihtoehto herkulliselle, tyydyttävälle ja ravitsevalle alkuruoalle. Lampaan- ja papukeitto on erittäin rikas ja paksu. Kaikki koostumuksen muodostavat tuotteet on yhdistetty täydellisesti toisiinsa. Muista kokeilla tätä ruokaa joskus. Tulet yllättymään siitä, kuinka epätavallinen tällaisten näennäisen yksinkertaisten tuotteiden makuyhdistelmä voi olla.

Ainekset:

• lammas - 250 g;
• suola, pippuri, mausteet - maun mukaan;
• säilötyt pavut - 1 tölkki;
• vihreät - nippu;
• bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
• tomaatti - 1 iso;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kaada kaksi litraa vettä lihan päälle. Aloita liemen keittäminen. Kun se kiehuu, laita kuorittu sipuli (kokonainen) ja mausteet kattilaan.
2. Pilko porkkanat, paprikat, kuoritut tomaatit, yrtit.
3. Poista liha ja sipulit liemestä. Laita porkkanat sinne, keitä 10 minuuttia.
4. Lisää loput pavut ja vihannekset. Keitä 5 minuuttia. Laita paahdettu keitetty karitsa kattilaan. Sammuta, jätä neljäsosa tunniksi kannen alle.

1. Jos haluat karitsan keiton olevan kirkasta, siivilöi liemi ennen kuin keität siihen loput ruoat. Voit laittaa lihan kiehumaan, odota sen kiehumista ja tyhjennä vesi. Kappale on huuhdeltava. Sen jälkeen kun se on jälleen kiehunut puhtaassa vedessä.
2. Parempi ottaa liha luuhun. Jos mahdollista, pilko se ennen kiehumista.
3. Lisää astiaan lisää mausteita ja yrttejä.

Video