Itämainen keittiö on todellinen taide! Hän on monipuolinen ja viehättävä, mutta samalla hän ei ole kuin muut. Nämä ruoat näyttävät ensi silmäyksellä monimutkaisilta, mutta itse asiassa ne on helppo valmistaa omassa keittiössäsi!

Koti

Pilaf on ehkä suosituin itämainen ruokalaji! Sitä valmistetaan monissa maissa Iranista Uzbekistaniin, ja jokaisella maalla on omat, hyvin erikoiset reseptinsä. Mutta pääainesosien vaatimukset ovat samat kaikkialla. Herkullisen pilafin uskotaan olevan laadukas riisi, hyvä öljy ja oikeat mausteet. Kaikki muu voi olla hyvin erilaista. Sinun tarvitsee vain valita makusi mukainen resepti ja mennä eteenpäin - gastronomiselle matkalle idän maiden halki!

Koti

Tämä erilaisilla täytteillä varustettu taikina on hyvin samanlainen kuin Georgian khinkali ja jopa hieman venäläiset nyytit. Se on kuitenkin valmistettu eri tavalla, ja sen maku eroaa huomattavasti heidän omasta. Taikinaa käytetään hyvin yksinkertaisena - jauhoista, vedestä, munista ja suolasta, mutta kaikki täytteet pilkotaan yksinomaan käsin. Mantit valmistetaan erityisessä mantis-keittimessä ("mantyshnitsa") tai kaksoiskattilassa. Mantit pitää keittää heti, mutta niitä ei voi pakastaa pitkäaikaista säilytystä varten, ja miksi lykätä sitä? Tärkeintä ei ole unohtaa tarjoilla niitä oikean kastikkeen kanssa, joka täydentää ruuan makua!

Shutterstock

Shawarma on eräänlainen itämainen pikaruoka, joka on erittäin suosittu monissa maailman maissa. Kypsennystekniikka on sama kaikkialla: sylissä paistetut lihaviipaleet ja tuoreet vihannekset kääritään pitaleipää tai pitaleipää, ja sitten ne täyttävät kaikki valkosipuli-kefir-kastikkeella - nuolet sormesi! Tämä ruokalaji on helppo toistaa jopa kotona, joten shawarma on loistava vaihtoehto nopeaan illalliseen.

ajatuskuvat

On luultavasti mahdotonta löytää henkilöä, joka ei pidä khachapurista! Tämä Georgian ruokalaji on uskomattoman herkullinen juustokakku. Khachapuri-lajikkeita on monia: ne eroavat nimestä, muodosta, täytteistä. Esimerkiksi Adjarian - upein, muistuttavat venettä, jossa on juustoa ja munia. Megrelialaiset ovat muodoltaan pyöreitä, mutta toisin kuin imeretialaiset, niiden päällä on juustoa. Ja jos et tee mieli seisoa lieden ääressä pitkään, keitä laiska khachapuri. Parhaat khachapuri-reseptit ovat valikoimassamme.

Shutterstock

Paksu kharcho-keitto on perinteinen Georgian keittiön ruokalaji. Klassisessa versiossa se valmistetaan naudanlihasta, johon on lisätty riisiä, saksanpähkinöitä ja suuri määrä mausteita, mikä tekee keitosta runsaan, tyydyttävän ja erittäin aromaattisen! Toinen sen ominaisuus on miellyttävä "happamuus". Tämä makuvaikutus saavutetaan lisäämällä tkemali- tai kudottu, hapan luumukastiketta, jotka usein korvataan granaattiomenamehulla, tomaateilla tai tomaattipastalla.

Ossetialaiset piirakat ovat enemmän täytettyjä kakkuja kuin tavallisia piirakoita. Heidän historiansa ulottuu yli vuosisadan taakse, ja joka vuosi tämäntyyppinen leivonta on tulossa yhä suositummaksi, ei vain heidän kotimaassaan, vaan myös muissa maissa. Reseptejä ja ruoanlaittosalaisuuksia on monia! Onnistuneelle osseetialaiselle on kuitenkin kaksi tärkeää kriteeriä: ohut taikina ja suuri määrä täytettä. Näillä parametreilla arvioidaan usein emännän kokemusta ja kulinaarisia kykyjä. Yritä myös keittää se!

ajatuskuvat

Itämaisessa keittiössä sanaa "kebab" käytetään viittaamaan erilaisiin paistettuihin liharuokiin, koska näin se on käännetty persiasta. Mutta erilaiset liitteet antavat meille tarkempia ideoita resepteistä ja ruoanlaittomenetelmistä. Esimerkiksi, kaikki tietävät, että kebabit ovat vartaassa vardasta jauhelihasta valmistettuja makkaraa. Kaikkien suosikkisašlikkia kutsutaan myös shish-kebabiksi. Dener kebab tai yksinkertaisesti doner ei ole muuta kuin shawarma. Kebabit ovat yleisiä kaikkialla maailmassa, ja niiden reseptit muuttuvat jatkuvasti muiden kulttuurien vaikutuksesta. Esimerkiksi nyt niitä ei valmisteta vain kaikentyyppisistä lihasta, siipikarjasta ja jopa kalasta, vaan myös vihanneksista.

Shutterstock

Dolma on toinen itämainen ruokalaji, jota sinun tulee ehdottomasti kokeilla! Se on kaalikääryleemme lähin sukulainen: täytteenä käytetään useimmiten jauhelihaa ja riisiä, jotka on kääritty rypäleen lehtiin. Kuitenkin maailman eri keittiöissä kasviksia käytetään myös lehtien sijaan. Dolma tarjoillaan sekä kylmänä että kuumana erilaisten kastikkeiden kanssa, jotka korostavat ruuan epätavallista makua.

Ruoanlaitto idässä on nostettu uskonnon tasolle: osa elintarvikkeista on sen pakollisia ominaisuuksia, kun taas tiettyjä eläimiä pidetään "epäpuhtaina" tai päinvastoin pyhinä, mutta molemmissa tapauksissa niiden käyttö ruoassa on kielletty. Nämä ominaispiirteet sekä laajat alueet, laaja valikoima mereneläviä sekä eksoottisia hedelmiä määrittävät itämaisen keittiön valmistuksen hienovaraisuuden.

Idän keittiö riippuu suurelta osin alueensa yleisimmästä uskonnosta - islamista. Joten tärkeimmät ruoanlaitossa käytetyt tuotteet ovat ja. Toisia ruokia edustaa pilaf eri muunnelmissa ja ensimmäistä - shurpa (erittäin paksu keitto, joka näyttää enemmän kastikkeelta kuin liemeltä).

Lampaanlihan suosio on niin korkea johtuen siitä, että monet Aasian kansat olivat aikoinaan käytännössä poikkeuksetta nomadilampaankasvattajia. Se on pääainesosa sellaisissa itämaisissa ruoissa kuin "Dolma" (sama täytetty kaali, mutta kaalin sijasta) ja "Shawarma" (silputtu paistettu liha, kääritty happamattomaan litteään kakkuun).

Valtavan määrän mausteiden, yrttien ja mausteiden käyttö on tyypillistä itämaisille resepteille. Muuten, monet heistä (esimerkiksi) aloittivat historiansa täällä. Idässä fermentoidut maitojuomat ovat melko yleisiä - kumis ja ayran, vain eri kansat kutsuvat niitä eri tavalla, mutta tämän olemus ei muutu. Välipalat ovat pääasiassa pitaa tai pitaleipää, jotka toimivat samalla lusikkana, lautasena ja lautasliinana. Kaukana idän rajojen ulkopuolella tunnetaan monia pähkinöihin ja hedelmiin perustuvia makeisia: kozinaki, lokum, baklava, halva, sorbetti.

Ainesosia, kuten (islamilaisissa maissa), kananmunia (paitsi juoksetelajikkeita, kuten Adyghe) ja myös, joiden sijasta käytetään makeuttamattomia jogurtteja, voidaan kutsua itämaisen keittiön resepteille epätyypillisiksi.

On aivan luonnollista, että jokaisella yksittäisellä itämaalla on omat ominaisuutensa ruoanlaitossa. Esimerkiksi Kiinassa ja Japanissa on tapana käyttää syömäpuikkoja tavallisten lusikojemme ja haarukoidemme sijaan. Lisäksi aasialaiset kuluttavat valtavan määrän mereneläviä. Japanilainen sushi, sashimi ja tempura sekä kiinalainen tofu ovat tuttuja kaikille itämaisen keittiön ystäville.

Maailmanlaajuisesti suosittujen mausteiden ja mausteiden ensisijainen lähde on Intia - siinä on erityinen makuelämys. Lehmää pidetään täällä pyhänä eläimenä, joten he eivät syö sitä.

Israelissa itämainen keittiö on täysin kosher-lakien alainen - lihatuotteita ei sekoiteta maitotuotteisiin, ja vain sorkkaeläinten lihaa syödään. Lisäksi kaloilla, joita saa syödä, tulee olla suomuja, eviä ja muita meren elämisen ominaisuuksia. Sieltä valkoisesta leivästä, munista, sipulista jne. valmistettu "Forshmak" levisi ympäri maailmaa.

Transkaukasian maita lasketaan myös idässä, ja täällä tärkeässä roolissa on erityinen tulisija - tonir sekä keramiikka, joka vaikuttaa valmistettujen ruokien luonteeseen. Vihanneksia paistetaan tonirissa, siipikarjaa ja kalaa savustetaan, puuroa höyrytetään.

Epäilemättä koko itämaisessa keittiössä herkullisten ruokien määrää ei yksinkertaisesti voida laskea! Loppujen lopuksi itämaisen ruoan maku on todella hienostunut nautinto, ja idässä he tietävät nautintojen todellisen merkityksen ...

Termi "itämainen keittiö" viittaa idän, Intian, Aasian ja Kaukasuksen sekä Balkanin niemimaan kansojen perinteisiin ruokiin. Tämä sisältää myös Kiinassa, Japanissa ja islamilaisissa valtioissa suosittuja ruokia.

Itämaisen keittiön ominaispiirteisiin kuuluu se, että monien ruokien perusta on lammas ja riisi. Idässä sianliha on epäsuosittu, koska suurin osa kansoista on muslimeja. Ja myös kalalla, kananmunalla ja juustoilla ei ole täällä suurta kysyntää.

Karitsan lisäksi idässä syödään naudanlihaa, kanaa ja kalkkunaa. Mutta tämä ei koske kaikkia ihmisiä. Esimerkiksi Intiassa, jossa lehmää pidetään pyhänä eläimenä, maan alkuperäiskansat eivät syö sen lihaa.

Lisäksi idän perinteiden mukaisesti valmistetuilla keitoilla on merkittäviä eroja vastaaviin eurooppalaisiin ruokiin. Ne ovat paksuja ja täyteläisiä, ja liemi muistuttaa enemmän kastiketta.

Toinen itämaisen keittiön piirre on suuren määrän mausteiden käyttö ruoanlaittoprosessissa. Suurin osa ruoista erottuu kirkkaista mausteisista aromista ja voimakkaasta mausta.

Idän jälkiruoat ovat tuoksuvia, sokerimakeita ja erittäin tyydyttäviä. Niihin lisätään erilaisia ​​mausteita, pähkinöitä, hunajaa ja melassia. Näiden makeisten maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä, ja niiden kaloripitoisuus ja ravintoarvo ovat erittäin korkeat.

Idän suosituimmat ruoat

Monet itämaiset ruoat ovat saavuttaneet valtavan suosion eurooppalaisten gourmettien keskuudessa. Lisäksi historiallisessa kotimaassaan nämä ruoat eivät ole niin kysyttyjä.

Useimmiten itämaisen keittiön ravintolat ja kahvilat tarjoavat vierailijoille seuraavia ruokia:

• Lagman (mausteiset nuudelit). Tämä on ensimmäinen ruokalaji, joka sisältää paljon kuumia mausteita. Sen pohjana ovat lagman-nuudelit, jotka valmistetaan käsin venyttämällä taikinaa.
• Shurpa. Tämä on lampaan- tai vasikanlihasta valmistettu keitto. Pääainesosaa täydentävät vihannekset, tomaatit ja yrtit.
• Pilaf. Klassisessa versiossa tämä ruokalaji on valmistettu karitsan ja pitkäjyväisen riisin pohjalta. Se keitetään suurissa kattiloissa tulen päällä.
• Dolma (tolma tai sarma). Tämä on toinen ruokalaji, joka on sekoitus jauhelihaa ja rypäleen lehtiin käärittyä riisiä. Tämän ruuan "sukulainen" on Kuban-kaalirullat, vain niissä oleva täyte on kääritty kaaliin.
• Shawarma tai shawarma. Tämä ruokalaji on rulla litteää happamatonta leipää tai lavashia, joka on täytetty lihalla, yrteillä ja vihanneksilla mausteisella kastikkeella.

Suosituimmat jälkiruoaksi tarjottavat itämaiset ruoat ovat baklava, halva, sorbetti ja turkkilainen herkku. Ne syödään pieninä annoksina vahvan mustan kahvin kanssa.

Tarkastellaanpa tarkemmin ruokien koostumusta ja valmistusmenetelmiä, jotka ovat itämaisen keittiön "tuntumaa".

Ensiruokien ominaisuudet ja reseptit

Kuten edellä mainittiin, itämaiset keitot ovat erittäin paksuja, ne sisältävät hyvin vähän nestettä. Alla on reseptit idän kuuluisimpiin ensimmäisiin ruokalajeihin - lagman ja shurpa.

Lagman

Tämä ensimmäinen ruokalaji perustuu nuudeleihin, jotka on helppo tehdä itse. Ja liemelle voit ottaa lampaan tai naudanlihan.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 450 g lihaa;
• polttimo;
• 5-7 valkosipulin hammasta;
• 1 retiisi;
• 2-3 tomaattia;
• vähän kasviöljyä;
• kaikki vihreät;
• kuuma jauhettu pippuri;
• 450 g jauhoja;
• 250 ml vettä;
• suola.

Käyttömenettely:

1. Vaivaa jauhoista ja vedestä kova taikina nuudeleille, unohtamatta lisätä suolaa. Jätä sitten pariksi tunniksi peitettynä pyyhkeellä.
2. Rullaa työkappale enintään 5 mm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa leveiksi nauhoiksi, voitele ne sitten öljyllä ja jätä neljännestunniksi.
3. Rullaa "makkarat" nauhoista, venytä ne, taita ne puoliksi ja toista toimenpide, kunnes saat ohuita nuudeleita.
4. Keitä tuotteet suolavedessä, kaada sitten siivilä, huuhtele ja lisää kasviöljyä.
5. Leikkaa lihamassa pieniksi paloiksi ja laita paksuseinäiseen kattilaan, kun olet kaatanut siihen kasviöljyä. Paista liha rapeaksi.
6. Lisää hienonnettu sipuli ja silputtu retiisi, jatka kypsentämistä.
7. Lisää tomaatit koostumukseen, suola ja paista vielä neljäsosa tuntia.
8. Kaada liha vihannesten kanssa vedellä ja hauduta kannen alla noin tunti, lisää sitten yrtit, valkosipuli ja sekoita hyvin.

Tarjolla on lämmitettyjä lagman-nuudeleita, jotka on täytetty lihasta ja vihanneksista tehdyllä kastikkeella.

muistiinpanolla. Jos et halua tuhlata aikaa nuudeleiden valmistamiseen, voit ostaa valmiin version, jossa on merkintä "for lagman" pakkauksessa.

Shurpa

Shurpa on perinteinen uzbekistanin lammasta ja vihanneksista valmistettu ruoka.

Työtä varten tarvitset:

• 350 - 400 g lammasta;
• muutama perunan mukula;
• 2 porkkanaa;
• 2-3 sipulia;
• muutama mehukas tomaatti;
• tuliset paprikat;
• mausteet;
• suola;
• persilja.

Käyttömenettely:

1. Pese lammas, erota liha luista ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Laita luu, hienonnettu liha ja kokonainen kuorittu sipuli kattilaan, lisää vesi ja suola, keitä 2 tuntia.
3. Kuori porkkanat, leikkaa ne karkeaksi ja lisää kattilaan. Lähetä silputut perunat sinne.
4. Hienonna sipuli ja kuuma paprika ja kun perunat ovat puolikypsiä, lisää ne shurpaan.
5. Mausta keitto mausteilla, yrteillä, hienonnetulla tomaattimassalla ja hauduta tulella hetki.

Huomio! Kun astia on poistettu lämmöltä, astiaa on vaadittava vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.

Itämaiset salaatit

Itämaisen keittiön reseptien mukaan valmistetut salaatit ovat loistava lisä muhennoksiin, kebabeihin tai kalaan. Harkitse kahta yksinkertaista ja omaperäistä reseptiä.

Granaattiomenasalaatti sipulilla ja yrteillä

Huolimatta oudosta yhdistelmästä, tällainen salaatti täydentää täydellisesti pääruokaa ja antaa sille erityisen pikantiteettia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• granaattiomena hedelmät;
• punasipuli;
• tilliä ja persiljaa yhtä suuressa suhteessa;
• kuuma pippuri maun mukaan;
• suola.

Käyttömenettely:

1. Pura granaattiomenan hedelmät siemeniä varten, poista kuori ja väliseinät.
2. Leikkaa sipuli ja kuuma paprika puolirenkaiksi, lisää sitten vihannekset granaattiomenaan ja sekoita painamalla jyviä hieman.
3. Lisää astiaan suolaa, hienonnettuja yrttejä ja tarjoile.

Tämän salaatin etuna on, että se ei tarvitse kastiketta. Kastikkeen roolia esittää granaattiomenamehu.

Lämmin salaatti kikherneillä

Kikherne on suosittu palkokasvi Aasiassa. Sitä ei lisätä vain salaatteihin, vaan myös ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 250 g purkitettuja kikherneitä;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• nippu korianteria;
• salaattiöljy (mieluiten oliiviöljy);
• suola.

Käyttömenettely:

1. Hienonna sipuli hienoksi, hienonna porkkanat karkealla raastimella.
2. Paista ainekset pehmeiksi kasviöljyssä, lisää sitten kikherneet, suola, sekoita ja peitä.
3. 5-7 minuutin kuluttua laita pannun sisältö salaattikulhoon ja ripottele päälle yrttejä.

muistiinpanolla. Jos kikherneitä ei ole mahdollista ostaa, voit korvata ne tuoreilla tai purkitettuilla vihreillä herneillä.

Perinteisiä liharuokia

Liharuokien valmistukseen idässä käytetään useimmiten lampaanlihaa, mutta Euroopassa tällaisia ​​ruokia valmistetaan usein sian-, naudan- ja siipikarjanlihasta. Harkitse yleisimpiä liharuokia - dolma ja shawarma.

Dolma

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset herkkiä rypäleen lehtiä annosten lukumäärän mukaan.

Dolma valmistetaan seuraavista elintarvikkeista:

• liha;
• rypäleen lehdet;
• vihreät;
• tomaatit;
• tomaattisose;
• voita;
• mausteet;
• suola.

Työjärjestys:

1. Jauha liha, sipulit ja tomaatit lihamyllyssä.
2. Lisää jauhelihaan keitetty jäähtynyt riisi, hienonnetut yrtit, voi, suola, mausteet ja sekoita hyvin.
3. Kaada kiehuvaa vettä rypäleenlehtien päälle ja anna hautua 5 minuuttia.
4. Laita täyte jokaisen arkin keskelle ja kääri. Laita sitten työkappaleet kattilaan, peitä kylmällä vedellä, lisää tomaattipasta ja hauduta kannen alla.

Ruokalaji tarjoillaan smetanan, majoneesin tai luonnollisen makeuttamattoman jogurtin kanssa.

Shawarma

Lavash-rullaa lihalla ja yrteillä voi nykyään ostaa melkein jokaisesta pikaruokapaikasta, mutta on parempi valmistaa tämä ruoka kotona.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• ohut armenialainen lavash;
• grillattu liha;
• kurkut;
• tomaatit;
• salaatin lehdet;
• sipuli;
• majoneesikastiketta.

Käyttömenettely:

1. Paista liha suolalla ja mausteilla ja jäähdytä.
2. Revi salaatinlehdet käsin, hienonna yrtit ja sipulit, leikkaa tomaatti ja kurkku ohuiksi viipaleiksi.
3. Levitä pitaleipä, voitele sen kolmas osa ohuella kerroksella majoneesia.
4. Aloita komponenttien lisääminen kirjanmerkkeihin. Ensin tulee liha, sitten sipuli, kurkku, salaatti ja tomaatit.
5. Ripottele valmisteeseen yrttejä, kaada kastike päälle ja kääri taivuttamalla reunat.
6. Paista valmis shawarma pannulla tai lämmitä mikroaaltouunissa.

muistiinpanolla. Tämä ruokalaji tulee syödä heti, koska säilytyksen seurauksena lavash kyllästyy kastikkeella ja pehmenee.

Itämaisen keittiön leivonnaisia ​​ja itämaisia ​​makeisia

Idässä makeiset ovat erittäin suosittuja, joita ei tarvitse paistaa kuuman ilmaston vuoksi. Mutta itämaisessa keittiössä on myös paljon leivottuja reseptejä. Harkitse tunnetuimpia itämaisia ​​makeisia - sorbettia ja baklavaa.

Sorbetti

Tämä paljon pähkinöitä sisältävä sokerimakea herkku on suosittu paitsi idässä myös Euroopassa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 100 g saksanpähkinöitä, pistaasipähkinöitä ja hasselpähkinöitä kutakin;
• pakkaus voita;
• 500 g sokeria;
• 2 tölkkiä kondensoitua maitoa.

Käyttömenettely:

1. Kuori pähkinät, paista kuivalla pannulla ja jäähdytä.
2. Laita paksupohjaiseen kattilaan puolet sokerista, voista, kondensoidusta maidosta ja kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
3. Kun seos on tasalaatuista, kaada loput sokerista pois, lisää lämpöä ja heti kun hiekka on liuennut, ota kattila pois liedeltä.
4. Odotamatta makean seoksen jäähtymistä lisää pähkinät ja sekoita huolellisesti.
5. Muotoile annokset, peitä muovikelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 6-8 tuntia.

Sherbetti on käyttövalmis, kun se on täysin jähmettynyt.

Baklava

Tämä leivonnainen on suosittu paitsi idässä, myös monien Kaukasuksen kansojen keskuudessa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 350 g pähkinöitä;
• 350 g rakeista sokeria;
• 3 munaa;
• 600 g jauhoja;
• 450 g voita;
• 10 g kuivahiivaa;
• teelusikallinen maitoa;
• ripaus sahramia;
• 300 ml sokerisiirappia.

Käyttömenettely:

1. Kostuta kuivahiiva maidolla ja anna hautua hetken.
2. Lisää siivilöityihin jauhoihin 100 g voita, 2 munaa ja sahrami. Sekoita huolellisesti ja lisää sitten hiiva.
3. Vaivaa taikina, peitä liinalla ja kuumenna 3 tuntia.
4. Sekoita pähkinät sokeriin, lisää halutessasi kardemummaa.
5. Jaa taikina 10 osaan niin, että kaksi niistä on suurempia kuin muut, ne muodostavat ylä- ja alakerroksen.
6. Voitele uunipelti kasviöljyllä ja laita sille 5 mm:n paksuiseksi rullattu kerros ja ripottele päälle pähkinätäyte. Toista nämä käsittelyt muiden osien kanssa. Jälkiruoan viimeisen kerroksen tulee olla taikinaa.
7. Voitele baklavan yläosat munankeltuaisella ja lähetä esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi, poista sitten ja leikkaa timanteiksi.
8. Koristele jokainen annos saksanpähkinöillä, kaada runsaasti sulatettua voita ja paista tunti.
9. Mausta valmis baklava siirapilla ja anna liota. Herkku on syötävää 2-3 tunnissa.

Itämaisiin makeisiin ei kannata innostua, niitä tulee nauttia hyvin pieniä määriä, koska ne ovat erittäin ravitsevia ja kaloripitoisia. Ja jos idän naiset voivat nauttia baklavasta, kurabyesta tai sherbetistä niin paljon kuin haluavat, koska monissa maissa upeita naisia ​​pidetään kauniina, niin eurooppalaisilla on hieman erilainen näkemys naisten kauneudesta.

Artikkelimme tutustuttaa sinut aasialaiseen keittiöön ja opettaa sinulle kuinka valmistaa yksinkertaisia ​​ja herkullisia itämaisia ​​ruokia.

• Aasialaiset ja itämaiset ruoat ovat viime aikoina alkaneet saada suosiota. Kokit rakastavat niitä nopean ja helpon valmistuksen vuoksi. Tavalliset ihmiset pitävät alkuperäisestä maustaan ​​ja tarttuvasta aromistaan.
• Jokainen löytää näistä eksoottisista ruoista jotain omaa. Kasvipohjaisen ruoan ystävät voivat valmistaa ruokia, joissa on paljon kevyesti haudutettuja vihanneksia, figuuriaan katselevat ihmiset voivat syödä riisiä kalkkunan kanssa tai lasinuudeleita merenelävien kanssa
• Mikä tärkeintä, älä pelkää kokeilla jotain uutta ja usko minua, aasialainen keittiö varmasti yllättää sinut. Jos et vieläkään ole tavannut tätä eksoottista ruokaa, tarjoamme sinulle joitain yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka auttavat sinua yllättämään perheesi ja ystäväsi.

Aasialaisia ​​ja itämaisia ​​tuotteita

• Luultavasti kaikki tietävät, että on lähes mahdotonta valmistaa aasialaista ruokaa tuotteista, joihin olemme tottuneet. Eikä kyse ole mausteista.
• Loppujen lopuksi meillä ei ole mitään korvattavaa sellaista komponenttia kuin soijakastike. Siksi, jos emme laita sitä marinaadiin tai suolaiseen kastikkeeseen, ruokamme maistuu täysin erilaiselta.
• Tästä syystä on parempi olla etsimättä itämaisten tuotteiden korviketta, vaan käyttää niitä ruoanlaittoon. Lisäksi voit ostaa niitä nyt poistumatta kotoa. Sinun tarvitsee vain tehdä haluamasi tilaus verkkokaupassa ja odottaa toimitusta

Suosituimmat tuotteet:
Sushia varten riisiä
Merilevä
seesamiöljy
Shiitaki sienet
Tufu-juustoa
Riisietikka ja paperi
Marinoitua inkivääriä
Kookosöljy
Tempura jauhot
Japanilaiset nuudelit
Wasabi

Aasialainen ja itämainen keittiö - resepti

Itämainen keittiö on hyvin erilainen kuin meidän. Ruoka kypsennetään siellä hyvin nopeasti ja useimmiten se paistetaan. Minimaalinen lämpökäsittely mahdollistaa lähes kaikkien hyödyllisten vitamiinien säilyttämisen ja antaa valmiille ruoalle mausteisemman ja raikkaamman maun.

Siksi, jos haluat valmistaa täysin identtisen ruoan, noudata tiukasti kaikkia ruoanlaittosääntöjä.

Aasialaisen peking-kaalikeiton resepti:
Keitä ensin liha- tai kalaliemi.
Paista lihan kypsyessä paprikaa, sipulia ja osterisieniä seesamiöljyssä
Leikkaa kiinankaali pitkiksi nauhoiksi ja laita liemeen
Anna kaiken kiehua kirjaimellisesti 2-3 minuuttia
Lisää sitten keittoon paistetut kasvikset ja kuumat paprikat.
Keitä vielä 2 minuuttia ja voit aloittaa aterian.

Maapähkinävoi-kanan resepti:
Keitä riisinuudelit
Kaada öljy paistinpannulle ja laita paprikat, vehnänalkio ja vihreä sipuli siihen vain minuutiksi.
Seuraavaksi siirrytään lihapalojen paistamiseen.
Sekoita sitten kattilassa soija ja kuuma kastike, maapähkinävoi ja hienonnettu inkivääri.
Lisää nuudelit, liha ja vihannekset tuloksena olevaan seokseen
Sekoita kaikki huolellisesti ja levitä lautasille

Aasialaisen keiton reseptit

Aasialaistyylisissä keitoissa on melko mielenkiintoinen ja erityinen maku. Koska niiden valmistukseen käytetään melko paljon ainesosia, ne antavat aina upean aromin.

Useimmiten he lisäävät lihaa (voidaan korvata kalalla ja äyriäisillä), riisiä tai nuudeleita, aromaattisia mausteita, kuumaa paprikaa, tuoreita vihanneksia ja tietysti vehnänalkiota. Seurauksena on, että ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös erittäin värikäs.

Thaimaan Tom Kha -keiton resepti:
Kuumenna wokpannu ja kaada siihen seesamiöljy
Lisää seuraavassa vaiheessa öljyyn valmiiksi pilkottua chiliä ja sitruunaruohoa
Kun öljy on kyllästynyt mausteiden aromilla, kaada siihen kookosmaitoa ja lisää seokseen limenlehtiä
Anna keiton kiehua hieman ja laita lihaliemeen pieniä paloja
Kun liha on kypsää, lisää keittoon suolaa, pippuria ja kalakastiketta ja kaada kaikki lautasille

Resepti aasialaiseen kalakeittoon kookosmaidolla:
Ensinnäkin, pese, leikkaa ja leikkaa kalat
Kuumenna kookosmaito kattilassa ja mausta kuumalla mausteella
Kun maito kiehuu, alamme upottaa kalaa ja hienonnettua inkivääriä siihen.
Keitä riisinuudeleita erillisessä kattilassa, kunnes keitto on kypsää.
Kun kaikki keiton komponentit ovat valmiita, voit siirtyä annoksen esittelyyn.
Laita ensin pieni kulho nuudeleita kulhoon.
Peitä sitten kaikki kalakeitolla ja ripottele päälle maapähkinävoita

Aasialaiset salaatit

Tämä salaatti voi hyvinkin olla sekä runsas välipala että erinomainen lisäys höyrytetyn riisin tai vihannesten kera makeassa hapankastikkeessa.

Voit halutessasi käyttää sitä kevyenä välipalana töissä. Pieni annos salaattia auttaa sinua nopeasti tuntemaan kylläisyyden ja unohtamaan nälän pitkäksi aikaa.

Itämainen kanasalaatti resepti:
Keitä broilerin filee, jäähdytä sitä hieman ja leikkaa pieniksi kuutioiksi
Kuori puolet greipeistä kalvoista ja leikkaa samalla tavalla kuin liha
Hienonna kuumat paprikat, mintunlehdet ja inkivääri
Purista limetti ja greippimehu erilliseen kulhoon
Suolaa, pippuroi, lorauta päälle seesamiöljyä
Laita liha, mintunlehdet, inkivääri, greippi, kuuma pippuri lautasen keskelle ja kaada kaikki päälle kevyellä kastikkeella

Aasialaiset kastikkeet

Jotkut ajattelevat, että aasialaisessa keittiössä käytetään vain kahta kastiketta, soijaa ja kalaa. Tietenkin useimmissa tapauksissa juuri niitä käytetään lihan, kalan marinointiin ja erilaisten kastikkeiden valmistukseen.

Mutta jos alat tutustua itämaiseen keittiöön hieman lähemmin, voit oppia muiden, yhtä maukkaiden ja alkuperäisten kastikkeiden olemassaolosta. Esittelemme sinulle nyt yhden niistä reseptin.

Hapanimeläkastikkeen resepti - se on yin ja yang.
Kaada riisipala kattilaan ja kuumenna sitä hieman
Lisää sitten soijakastike ja veluksi raastettu chili.
Kun seos kiehuu hieman, laita siihen pari ruokalusikallista mitä tahansa hedelmähilloa.
Tummenna kastiketta vielä 5 minuuttia ja anna hautua

Aasialainen ruokalista

Aasialaiset ruoat poikkeavat meille tutuimmista ei eksoottisella ainesosien yhdistelmällä, vaan mauste- ja soijatuotteiden runsaudella. Toinen ero on, että he eivät juuri koskaan käytä niin tuttuja perunoita ruokien valmistukseen.

Esimerkiksi keittoihin laitetaan useimmiten riisinuudeleita, lihaa ja erilaisia ​​vihanneksia. Tämän seurauksena he saavat melko paksun keiton, joka voi olla sekä ensimmäinen että toinen ruokalaji samanaikaisesti.

Luettelo suosituimmista aasialaisista ruoista:
Ramen
Sianliha hapanimeläkastikkeessa
Mausteinen marinoitu kiinankaali
Porsaanpata tähtianiksella
Riisinuudelit naudanlihalla
Kevätkääryleitä katkarapuilla ja porsaanlihalla
Kiinalaisia ​​pannukakkuja

Itämaisen keittiön menu

Itämainen keittiö ei käytännössä eroa aasialaisesta keittiöstä. He rakastavat myös mausteita, kuumaa kastiketta, vehnäruohoa ja kevyesti haudutettuja vihanneksia. Sen ainoa ero on nestemäisten ruokien, toisin sanoen tavallisten keittojen ja borssien, täydellinen puuttuminen.

Mutta tämä ei tarkoita, että ihmiset menevät yksinomaan kakkosruokiin, he vain keittävät keittoja hieman eri tavalla kuin me. Niiden liemi on enemmän kuin paksu ja ravitseva kastike, joka peittää kevyesti vihannekset ja lihan. Tämä johtuu siitä, että itämaiset kotiäidit pitävät kovasti sen sakeuttamisesta tärkkelyksellä.

Suosituimmat itämaiset ruoat:
Bulgogit
Retiisi kichmi
Kalbi
Tokpokki
Kuksi keitto
Heh kesäkurpitsasta
Panchani

Itämainen keittiö: liharuoat

Itämainen keittiö sisältää lammasta, naudanlihaa, kanaa ja hyvin harvoin sianlihaa. Mutta toisin kuin me, idässä asuvat ihmiset eivät halua jauhaa lihaa jauhelihaksi. He uskovat, että tällä tavalla tuotteen kaikki maku tapetaan. Siksi he yrittävät paistaa sen kokonaisena tai leikata sen pieniksi paloiksi.

Itämaiset liharuoat:
Lammas shish kebab vihannesten kanssa
Lagman naudanlihalla
Kanavartaat soijakastikkeessa
Heh lihasta
Korealaistyylinen porsaankylkeä

Itämaiset keitot

Jos haluat yllättää kotitaloutesi, valmista heille herkullinen ja aromaattinen itämainen lammaskeitto. Se vaatii vähimmäissarjan tuotteita ja noin tunnin kypsennysajan.

Jos haluat tehdä tästä ruoasta juhlavamman, koristele se tuoreilla yrteillä ja chilipaprikalla. Tämä keitto on tarjottava vastaleivottujen kakkujen kanssa.

Niin:
Keitä selleri- ja sipuliliemi
Lisää siihen hienonnettu liha
Kun liha on kypsää puolikypsään, laita riisi kattilaan
Vatkaa seuraavaksi muna, jogurtti, sitruunamehu, suola ja pippuri
Kaada seos ohuena nauhana kiehuvaan keittoon ja anna sen valmistua.

Itämainen salaatti resepti

Jos odottamattomat vieraat päättävät tulla luoksesi ja sinulla ei ole mitään hemmoteltavaa, yritä valmistaa yksinkertainen mutta alkuperäinen itämainen salaatti. Se itsessään koostuu meille tutuista tuotteista, vain meidän tottumamme majoneesikastike on vaihdettava kevyempään ja hyödyllisempään.

Mausteinen kasvissalaatti resepti:
Ota mikä tahansa salaattiseos, revi paloiksi ja levitä kauniille vadille
Leikkaa kurkut, tomaatit, sipulit ja inkivääri suikaleiksi
Laita valmistetut vihannekset salaattiseoksen päälle.
Valmista kastike kasviöljystä, suolasta, pippurista, valkosipulista ja sitruunamehulla
Kaada kastike salaatin päälle ja tarjoile.

Kaakkois-Aasialainen keittiö

Kaakkoisen keittiön pääkohokohta ovat tietysti merenelävät. Paikalliset kokit täydentävät niitä merilevällä, eksoottisilla mausteilla, mehukkailla vihanneksilla ja syötävillä kukilla.

Hyvin usein matkustajat, nähtyään tällaisen asetelman, pelkäävät kokeilla sitä. Ja he tekevät sen tietysti turhaan. Loppujen lopuksi näiden ruokien valmistukseen käytetään yleensä tuoreita mereneläviä, jotka voivat kyllästää kehon hyödyllisillä aineilla.

Kalaresepti indonesiaksi:
Paista sipuli, sitruunaruoho, banaani kasviöljyssä ja lisää siihen esikeitetty ja pesty riisi
Leikkaa kala isoiksi paloiksi ja marinoi pippurilla, suolalla ja sitruunamehulla
Kasta kala ensin kermaan ja sitten jauhoihin ja paista suuressa määrässä voita
Laita riisi ja banaani lautaselle ja sen päälle kala
Astian kanssa voidaan tarjoilla mitä tahansa kuumaa kastiketta

Itäeurooppalainen keittiö

Itäeurooppalainen keittiö sisältää ruokaa Georgian, Armenian, Bulgarian ja Moldovan keittiöstä. Vaikka näiden alueiden ruoat ovat meille läheisiä ja tuttuja, on niiden joukossa myös sellaisia, jotka voivat yllättää meidät jollain uudella.

Pääsääntöisesti näiden alueiden asukkaat käyttävät ruoanlaitossa samoja tuotteita kuin mekin yhdellä erolla; Itä-Euroopan maissa he eivät todellakaan halua marinoida kalaa ja lihaa nestemäisissä marinadeissa.

Liharesepti - moldovaksi "Kolme paimenta":
Marinoi kana-, sian- ja naudanfileet kuivissa mausteissa
1,5 tunnin kuluttua vatkaa jokainen pala erikseen ja leikkaa ne 2 cm leveiksi suikaleiksi
Seuraavaksi vuorotellen kutakin lihatyyppiä alamme kiertää sitä myötäpäivään
Leikkaamme aihion bambutikkuilla
Paistamme lihaa uunissa, satunnaisesti kastelemalla sitä viinillä

Uzbekistanin itämainen keittiö

Uzbekistanin keittiön ominaisuus on liharuoat. Uzbekit rakastavat lihaa ja osaavat kypsentää sen oikein. Lisäksi useimmiten he eivät syö sitä esimerkiksi paistettuna. Yleensä haudutetaan vihannesten kanssa, laitetaan piirakoiksi tai tehdään herkimpiä mantia.

Mutta tämän alueen tärkein ylpeys on tietysti. Toisin kuin me, he laittavat siihen paljon lihaa, porkkanoita ja mausteisia mausteita, lyhyesti sanottuna he tekevät kaikkensa tehdäkseen annoksen aromista hämmästyttävän.

Uzbekistanin pilafin resepti:
Kuumennamme öljyä kattilassa ja hienonnamme siihen hienonnetut sipulit ja porkkanat
Kun vihannekset ovat ruskistuneet, lisää niihin lihapalat (mieluiten sen tulisi olla lammasta)
Heti kun huomaat porkkanoiden kärkien tummuvan, lisää pataan heti puoli litraa vettä, suolaa, kuminaa ja haponmarjaa.
Lähetä kaikki kuivumaan 40 minuutiksi
Kaada tällä hetkellä kiehuvaa vettä riisin päälle ja anna sen turvota hieman.
Lisää sitten riisi kattilaan, laita päälle 5-7 valkosipulinkynttä ja sulje kaikki kannella
Pilaf on valmis 15 minuutissa

Itämaisia ​​makeisia

Melkein kaikki herkkusuunnit pitävät itämaisista makeisista. Näiden herkkujen tärkein kohokohta on erilaiset mausteet ja yrtit. Tämän ansiosta kondiittorit voivat luoda kulinaarisia mestariteoksia, joita ei ole vertaansa vailla missään muualla maailmassa.

Näissä maissa on yli 200 erilaista makeista. Lisäksi kullakin alueella he valmistavat yhden erityisen. Tämän tekevät yleensä koulutetut ihmiset (sakkelit) ja erikoisvarusteilla.

Hunaja-baklava resepti:
Ota jauhot, munat, suola ja maito ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi
Jaa se 5 yhtä suureen osaan ja heiluta niitä mahdollisimman ohuesti.
Voitele jokainen kerros öljyllä, rullaa se etanalla ja lähetä se jääkaappiin puoleksi tunniksi
Kunnes taikina saavuttaa halutun koostumuksen, hienonna pähkinät
Otamme taikinan jääkaapista ja kaulimme taas ohueksi levyksi
Laita ensimmäinen kerros taikinaa muottiin ja ripottele siihen hienonnettuja pähkinöitä
Toistamme manipuloinnin vielä kolme kertaa.
Rullaamme viimeisen palan, laitamme sen pähkinöiden päälle ja leikkaamme aihion timanteiksi
Lähetämme baklavan uuniin noin 30 minuutiksi
Kun se paistaa hunajasta ja vedestä, valmistamme tuoksuvan siirapin
Täytä valmis baklava siirapilla ja anna sen imeytyä hyvin

Video: Aasialainen sitruunajuustokakku

Linssit - 150 g
sipuli -2 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
soseet tomaatit -300 g
valkosipuli - 1-2 neilikkaa
liemi - 2 l
sitruuna
suola
pippuri
karamellille:
sokeria 1 rkl. l.
sitruunamehu 2 rkl. l.
Kuullota yksi sipuli ja kuutioitu porkkana, lisää hienonnettu valkosipuli ja tomaattisose, lämmitä.
Kaada päälle kiehuva liemi, kaada kattilaan, lisää linssit ja keitä 10-12 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää sitruunamehu.
Leikkaa toinen sipuli renkaiksi.
Laita pannulle, lisää voi ja sokeri ja sitruunamehu välillä sekoittaen, kunnes sipulit karamellisoituvat.
Tarjoa keitto karamellisoidulla sipulilla ripottuna.

Vasikanliha tai naudanliha (rinta) - 500 g
Pienet pavut - 1 rkl.
Kotitekoiset nuudelit - 2 kourallista
Sipulit - 2 päätä
Porkkanat - 1 kpl.
Perunat - 2 kpl.
Persilja, korianteri - puolikas nippu
Voi - 100 g
Suolaa, pippuria, kurkumaa
Tämä ruokalaji valmistetaan yleensä vuoden kylminä kuukausina. Aluksi pesemme lihan, leikkaamme sen paloiksi, leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita hieman noin 5 minuuttia. Laita sitten liha ja kypsennä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Lisää suikaleiksi leikatut porkkanat ja perunat sekoittaen ja paista vielä 10 minuuttia. Nyt lisää illalla pestyt ja kylmässä vedessä liotetut pavut.
Kaada liha, vihannekset ja pavut 3 litralla kiehuvaa vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja poista vaahto tavalliseen tapaan reilusikalla. Keitä noin puolitoista tuntia. Tänä aikana liha ja pavut tulee kypsentää.
Suolaa, pippuroi keitto, lisää vähän kurkumaa vain värin vuoksi. Lisää nuudelit keittoon, keitä vielä 5 minuuttia, sammuta se kattilan alta, lisää hienonnetut vihreät ja sulje pannu kannella.

Marokon harira (mausteinen kikherne- ja linssikeitto)

Tämä on yksi marokkolaisen keittiön klassikoista. Harira on mausteinen keitto, jossa yhdistyvät kikherneiden, linssien, kypsien tomaattien ja mausteiden kirkkaat maut. Ja kaikki tämä rikkaalla lihaliemellä.
2,5 litralle vettä:
300 g naudanlihaa (mieluiten lammasta)
1/2 kuppia kuivia kikherneitä (tai purkitettuja)
1/2 kuppia ruskeita linssejä
1/2 kuppia pyöreää riisiä
1 punainen paprika
3-4 sellerin vartta
2 isoa sipulia
400 g erittäin kypsiä tomaatteja tai purkitettu ilman kuorta
2 rkl oliiviöljy
siivu inkivääriä saksanpähkinällä
1/2 rkl kaneli
1 tl terävät peruukit
1 tl kumina
1 tl korianterin siemen
ripaus sahramia (voidaan korvata kurkumalla)
1/2 chiliä
jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan
Tarjoile selleriä, persiljaa tai korianteria ja sitruunaa
Oikealle hariralle ota lammas, luullinen lapaluu. Ensimmäinen vaihe on liottaa kikherneitä (mieluiten yön yli).
Valuta valmiiksi liotetut kikherneet, huuhtele juoksevalla vedellä, laita kattilaan, kaada kylmää vettä, laita tuleen, kiehauta, poista muodostunut vaahto ja keitä kohtalaisella lämmöllä noin tunnin ajan.
Liha tulee leikata pieniksi paloiksi ja paistaa yhdessä sipulien, vihannesten ja mausteiden kanssa. Laita kattilaan kikherneiden kanssa.
Kun kikherneet ja liha kiehuvat, sinun on tehtävä keittoon mausteinen kasviskastike.
Laita mausteet huhmareeseen ja jauha ne ripauksella suolaa.
Hienonna sipuli, paprika, selleri, inkivääri ja chili hienoksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja hauduta vihanneksia mausteineen sen päällä keskilämmöllä 8-10 minuuttia koko ajan sekoittaen, lisää sitten pilkotut tomaatit, jotka on aiemmin kuorittu.
40 minuuttia kikherneiden ja lihan kypsennyksen aloittamisen jälkeen lisää niihin linssit ja riisi ja jatka keiton keittämistä vielä 20 minuuttia, lisää sitten haudutetut vihannekset ja keitä keittoa vielä 15 minuuttia. Tässä vaiheessa suolaa ja pippuroi keittoa maun mukaan. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu selleri, korianteri tai persilja.
Kaada keitto kulhoihin, ripottele päälle vastajauhettua pippuria, laita jokaiseen lautaseen sitruunaviipale ja yrttien oksa.

300 g sekoitettua jauhelihaa
1 iso sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
½ l kasvislientä
2 purkkia kuorittomia tomaatteja
1 tölkki punaisia ​​papuja
3-4 ruokalusikallista oliiviöljy
2 tl italialaisten yrttien sekoituksia
suolaa, sokeria, jauhettua pippuria maun mukaan
tarjoiluun:
smetana
Kuori sipuli ja valkosipuli ja pilko hienoksi. Lisää puolet hienonnetusta sipulista ja yksi teelusikallinen italialaisten yrttien seosta jauhelihaan, suolaa ja pippuria jauhelihaan maun mukaan ja sekoita huolellisesti. Pyörittele jauhelihasta pieniä lihapullia ja paista niitä oliiviöljyssä joka puolelta. Laita valmiit lihapullat lautaselle ja paista sipuli ja valkosipuli jäljellä olevassa rasvassa läpinäkyväksi.
Pilko tomaatit kevyesti purkista ja laita kattilaan, lisää tomaatteihin ½ kasvislientä tai vettä, teelusikallinen italialaista yrttiseosta ja kuumenna kiehuvaksi.
Lisää keittoon paistettu sipuli ja valkosipuli ja keitä keittoa noin 10 minuuttia. Mausta keitto suolalla, pippurilla maun mukaan, säädä maku sokerilla.
Huuhtele pavut purkista ja lisää keittoon, laita paistetut lihapullat samaan paikkaan, keitä vielä 5 minuuttia.Ota lämmöltä, kaada lautasille, laita jokaiseen lautaseen lusikallinen smetanaa ja tarjoile. Krutonit juustolla sopivat ihanteellisesti keittoon.

Perunat - 3 kpl.
Naudan luu lihalla
Vesi - 2,5 litraa.
Suola - 1 tl
Tomaattipasta - 1-2 ruokalusikallista
Laakerinlehti - 2 kpl.
lihapullille:
Jauheliha - 300 g
Keitetty hirssi - 3 rkl.
Sipuli - 0,5 kpl.
Keitetty riisi - 0,5 kuppia
Persilja maun mukaan
Kuivattu basilika - 0,5 tl (minulta)
Suola, pippuri - maun mukaan
Kestää hieman tavallista lihapullikaisoa kauemmin, mutta lopputulos on hämmästyttävä.
Liemi keitetään luulla, suolataan mielesi mukaan.
Hienonnettu sipuli lisätään jauhelihaan (voit paistaa sen etukäteen). Lisää muutama lusikallinen keitettyä pshonia ja sekoita massa huolellisesti. Vihreät pilkotaan erikseen riisiin, lisätään suolaa ja pippuria.
Kuori liemestä vaahto ja lisää perunat kuutioiksi.
Lihapullia varten kostuta kädet, ota lusikallinen jauhelihaa oikeaan kämmeneesi, litistä se, laita keskelle hieman riisiä, yhdistä saumat vedellä kostutetulla sekuntikädellä ja pyörittele palloa niin, ettei se putoa. erikseen keitossa.
Upota pallo varovasti kuumaan liemeen äläkä koske siihen ennen kuin se kelluu! Lihapullien on oltava isoja, tämä on perinne!
Laimenna tomaattipasta vedellä ja kaada liemeen. Keitä kypsäksi. Keittoa voi sekoittaa vasta, kun pallot ovat valmiita.