Kananrintaliemi on ravitseva ateria ympäri vuoden. Talvella se auttaa sinua pysymään lämpimänä, ja kesällä se on hyvä ja kevyt lounas. Kananliemi on monipuolinen. Sitä voidaan käyttää puhtaassa muodossaan, ja sitä voidaan käyttää myös erilaisten keittojen valmistukseen. Kaupunkiympäristössä kotiäidit valmistavat pääsääntöisesti kananrintalientä. Tietenkin olisi oikeampaa käyttää kokonaista kotimaista kanaa, mutta ymmärrät itse, että metropolissa tämä ei ole aina mahdollista.

Kananliemen edut

Kananrintaliemi on uskomattoman terveellinen ja ravitseva ruokalaji. Ei ole turhaa, että heikentyneille määrätään se voimaksi. Itse asiassa tällainen yksinkertainen ruokalaji pystyy nostamaan henkilön jaloilleen.

Liemen tärkein etu on vähäinen rasva. Tästä syystä keitettyä rintaa ja keittoa pidetään ruokavaliona.

Tällaisen ruoan keveydestä huolimatta se on erittäin ravitsevaa samanaikaisesti. Näyttää siltä, ​​mikä on vaikeaa liemen valmistuksessa? Se on melko yksinkertaista. Aloittelevat kotiäidit ihmettelevät kuitenkin usein, kuinka keittää kananlientä rinnasta. On olemassa muutamia yksinkertaisia ​​salaisuuksia, joiden avulla voit valmistaa upeita ruokia.

Miten kananrintaliemi on?

Ehdotetun reseptin avulla voit valmistaa itsenäisen lautasen sekä keiton pohjan. Liemen kanssa voi tarjoilla piirakoita ja krutonkeja. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, vaikkakin täysin vaatimaton ja yksinkertainen.

Kananliemen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavia tuotteita: sipulia, porkkanaa, valkosipulia, mausteita, yrttejä ja itse lihaa. Kaikkien ainesosien on oltava tuoreita; maku riippuu tästä. Nahaton kananrinta on paljon parempi. Lapset eivät erityisesti pidä ihosta, joten on parempi poistaa se etukäteen.

Kuori ja leikkaa porkkanat ja sipulit, valmista muutama valkosipulinkynsi. Vihreät on pestävä ja hienonnettava perusteellisesti. Laita kanafilee, sipuli, porkkana, valkosipuli, laakerinlehti, maustepippuri kattilaan. Täytä kaikki tuotteet kahdella litralla kylmää vettä ja laita astiat tuleen. Kuumenna pannun sisältö kiehuvaksi, lisää muutama ripaus suolaa ja jatka kiehumista noin viisikymmentä minuuttia. Lisää yrtit ja mausteet melkein lopussa. On muistettava, että sinun on seurattava huolellisesti lientä ja poistettava syntyvä vaahto, muuten astia osoittautuu rumaksi kelluvien hiukkasten kanssa.

Valmis kananrintaliemi voidaan valuttaa, jos aiot käyttää sitä siististi. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä. Kotiäidit harjoittavat myös liemen jäädyttämistä, tässä muodossa sen säilyvyysaika kasvaa kuukauteen. Muista kuitenkin, että mikään ei voita juuri valmistettua ateriaa.

Jotkut vivahteet keittämisliemestä

Muista ruoanlaitossa, että kananliha tulee kaataa vain kylmällä vedellä.

Suola liemi kypsennyksen alussa tulee tehdä huolellisesti, jotta se ei liioittele. Jos suolapitoisuus on riittämätön, on parempi lisätä suola astiaan aivan lopussa. Jos et ole laskenut sitä vahingossa, älä lannistu, voit silti tallentaa sen. Tätä varten ruoanlaiton lopussa sinun on asetettava kuorittu peruna. Sen pitäisi kiehua ja saada tarpeetonta makua. Varmista, että perunat eivät ole ylikypsiä (ne on poistettava ja hävitettävä etukäteen), muuten liemi muuttuu sameaksi.

Mitä tulee mausteisiin, ne voidaan lisätä sekä prosessin alussa että myöhemmin. Ero on siinä, että jos lisäät mausteet aikaisemmin, saat rikkaamman ja maukkaamman liemen. Jos haluat vähemmän väkevää makua, voit lisätä mausteita myöhemmin.

Älä keitä lientä korkealla lämmöllä, sen ei pitäisi kiehua, vaan vain kärsiä. Keittämisen aikana sinun on poistettava vaahto ja lisättävä tarvittaessa kiehuvaa vettä. Jos kuitenkin unohdit, et poistanut "kohinaa" ajoissa ja se vajosi pohjaan, voit heittää muutamia jääpaloja, sitten se nousee jälleen ylös ja se voidaan kerätä huolellisesti.

Kuinka saada kaunis liemen väri?

Jos haluat saada astiasta miellyttävän kultaisen sävyn, voit kypsentää sipulin suoraan kuoressa. Yläkerrokset on poistettava sipulista, ja alempia ei saa koskea ja kypsentää tässä muodossa.

Voit myös paistaa porkkanat kevyesti uunissa etukäteen ja laittaa ne sitten kattilaan, jolloin liemestä tulee kauniimpi.

Kirkas liemi

Tärkein kysymys, joka aina huolestuttaa kotiäitejä: "Kuinka saada läpinäkyvä liemi?" Jostain syystä astia muuttuu usein sameaksi ... Jotta liemi muuttuisi läpinäkyväksi, se tulisi suodattaa useiden harsokerrosten läpi.

Vatattu raakavalkuainen vedellä puhdistaa myös täydellisesti astian. Tämä seos on lisättävä liemeen ja sekoitettava. Kääntyvä proteiini ottaa tarpeettomat hiukkaset. Seuraavaksi puhdistettu liemi suodatetaan kankaan läpi poistamalla munan jäämät.

Kokkausaika

Kuinka paljon keittää kananrintalientä? Tämä on erittäin ajankohtainen kysymys, koska monet kotiäidit ovat eri mieltä. Jos valmistat lientä kotitekoisesta kanasta, sen kypsentäminen kestää hyvin kauan. Kauppafilee kypsyy paljon nopeammin. Hitaimmalla lämmöllä koko prosessi kestää neljäkymmentä - viisikymmentä minuuttia.

Kaloripitoisuus

Vanhempamme opettivat varhaislapsuudesta lähtien syömään kananliemiä ja niihin perustuvia keittoja. Ja tämä ei ole sattumaa. Tällaiset astiat ovat kevyitä, terveellisiä ja ravitsevia samanaikaisesti.

Kananliemet ovat olleet ihmiskunnan tiedossa ensimmäisten lintujen kesyttämisestä lähtien. Ruoan ravitsemukselliset ominaisuudet ovat tehneet siitä niin suositun. Kananrintaliemiä pidetään yleensä hyvin ruokavaliona, koska ne valmistetaan terveellisimmistä annoksista. Valkoinen liha sisältää paljon fosforia (enemmän vain mereneläviä ja kalaa).

Kananliemi on erittäin hyödyllinen ruoansulatuskanavan sairauksiin, gastriittiin ja haavaumiin. Jopa virussairauksien kanssa on hyvä käyttää tällaista astiaa, koska se sisältää tulehdusta ehkäiseviä aineita.

Liemi sisältää monia kivennäisaineita ja vitamiineja. Kaikista ravintoarvoistaan ​​huolimatta ruokalaji on erittäin ravitseva. Kananrinnan kananliemen kaloripitoisuus on vain kaksikymmentä kilokaloria sadalla grammalla tuotetta. Sitä voivat käyttää myös ne, jotka noudattavat ruokavaliota. Tässä tapauksessa valkoinen leipä tulee korvata ruisilla ja kekseillä.

Liemi on ruokavalion perusta

Niille, jotka haluavat laihtua, liemet ovat erinomainen ravitsemusvaihtoehto. Ne sisältävät välttämättömiä aminohappoja, vitamiineja ja fosforia. Ja samaan aikaan kananrintaliemet ovat vähäkalorisia.

Ne kyllästävät kehon hyvin, toimittavat tarvittavat elementit ja samalla poistavat myrkkyjä ja puhdistavat. Liemi sulautuu täydellisesti mahalaukkuun, mikä tekee siitä välttämättömän ruoan ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia.

Liemen valmistamiseksi tarvitsemme kotitekoista kanaa, porkkanaa, sipulia, persiljanjuurta, laakerinlehteä ja mustapippuria. Kotitekoinen kana on halvempaa kuin kaupasta ostettu kana, kun painoa ja hintaa verrataan. Mutta hänen liha on paljon maukkaampaa.

Käsittelemme kanaa kaasupolttimen päällä. Jäljellä oleva nukka palaa sen päälle, ja me poimimme höyhenpalikat pinseteillä, jotka on suunniteltu kulmakarvojen nyppimiseen (meillä on yksi pinsetti jatkuvasti keittiössä). Leikkaa kana osiin.

Erotamme rasvan, maksan, sydämen ja kammion. Pieni sappirakko on kiinnitetty maksaan. Varo murskaamasta sitä, mutta leikkaa se saksilla varovasti 1 cm kauemmas kiinnityspaikasta. Jos maksa on sappirakon lähellä saanut vihertävän värin, leikkaa tämä maksapala pois, se on katkera. Lähetä rasva pakastimeen ja käytä sitä sitten keittojen tai lisukkeiden valmistamiseen. Älä keitä maksaa liemessä; se tekee liemestä samean. Rasva emulgoituu pitkään kypsennyksen aikana ja tekee myös liemestä samean. Kotitekoinen kana on aina rasvaista ja jäljellä oleva rasva riittää. Voit keittää kammion ja sydämen liemessä. Pese kammio ja leikkaa se kahteen osaan. Poistamme ruokatorven - tämä on putki, jota pitkin ruoka liikkuu, ja poistamme myös sisäreunan. Pese se perusteellisesti ja lähetä se kananlihalle.

Otamme yleensä kattilan liemen keittämiseen suuremmassa koossa kuin tavalliseen keittoon. Levitämme siihen kanan lihaa.

Täytä liha vedellä: perustuu 250 grammaan kananlihaa - tarvitsemme 1 litran vettä. Laskemme seuraavasti: jakamalla kanan paino (1500 grammaa) 250 grammalla, saadaan 6 litraa kylmää vettä, jossa kana keitetään. Meillä on noin neljä litraa erinomaista lientä. Yleensä pitkän kiehumisen jälkeen kolmasosa liemestä kiehuu pois. Käynnistämme kaasun, laitamme vedellä täytetyn kanan tulelle ja odotamme sen kiehumista. Heti kun vesi kiehuu, vähennämme tulta. Emme poista vaahtoa, se sisältää valtavan määrän ravinteita ja proteiineja. Kaikki ravinteet poistetaan vaahdon kanssa. Ja myöskään vaahdosta ei jää mitään, keittämisen lopussa se putoaa sedimentiksi pohjaan. Keitä lientä 2,5 tuntia erittäin miedolla lämmöllä.

Valmistamme vihanneksia. Puhdistamme ja leikataan porkkanat ja persilja suuriksi paloiksi, jätetään sipuli ehjäksi.

30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lähetä liemeen sipulit, porkkanat, persilja, laakerinlehdet, pippurit. Jos haluat herkullisen rikkaan liemen kotitekoisesta kanasta, suola se kiehumisen alussa. Sitten liemeen ei tule vain vesiliukoisia aineita, vaan myös suolaliukoisia, liemestä tulee rikas. Jos liemellä ei ole sinulle väliä, mutta haluat herkullisen kananlihan, lopuksi suolaa. Ota liha ja juuret liemestä. Anna liemen asettua niin, että sakka putoaa pohjaan. Ja sitten kevyesti, nostamatta sedimenttiä, kaada liemi pienempään kattilaan, joka vastaa liemen määrää. Voit lähettää lihaa ja porkkanaa liemeen, emme enää tarvitse sipulia ja persiljaa. 2-3 ruokalusikallista sedimenttiä jää pannun pohjalle.

Levystä näet, kuinka puhdas ja läpinäkyvä liemi on. Se ei ole rasvainen ja vahvistaa sairaiden voimaa. Se voi olla humalassa, voidaan tarjoilla nuudeleiden tai vermisellien kanssa. Sitä voidaan käyttää keittojen, borssien keittämiseen. Voit myös pakastaa sen ja valmistaa keittoja lapsille tai itsellesi tarpeen mukaan.

Lautanen tuoksuvaa ja ravitsevaa kotitekoista kananlientä, johon on lisätty vermiselliä, on loistava lounas! Toivottavasti neuvostani on hyötyä jollekin.

Hyvää ruokahalua!

Terve kananliemi sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka elimistö imee hyvin. Siitä valmistetaan keittoja, kastikkeita, se lisätään toisen ruokalajin valmistuksessa ja tarjoillaan suolaisten leivonnaisten kanssa.

Liemi on välttämätön vilustumiselle ja flunssalle leikkauksen jälkeen, myrkytystapauksessa, ja se on myös hengenpelastaja krapulaa vastaan. Tänään kerron teille, kuinka valmistaa herkullinen kananliemi hitaassa liesissä kanan rintakehästä ja muista osista ja miten se tehdään oikein, jotta liemi on läpinäkyvää, sekä hyödyllisintä sekä potilaalle että potilaalle. terve ihminen.

Kananliemen keittäminen

Keittiökoneet ja työkalut: veitsi; leikkuulauta; kulho; ura -lusikka, kattila; seula; monikeitin.

• Ruoanlaittoon voit käyttää mitä tahansa kananruhon osaa - reisiä, koivet, selkä, niska, rinta missä tahansa yhdistelmässä. Sinun ei pitäisi keittää lientä vain lihasta ilman siemeniä - se ei ole rikas ja aromaattinen, koska uuttavia aineita on luissa.
• On suositeltavaa käyttää nuorta kotitekoista kanaa - se kypsyy nopeammin ja sen liha on pehmeämpää ja terveellisempää. Vanhan kanan liemi ei ole yhtä läpinäkyvää kuin nuoren kanan, mutta se on aromaattisempaa.
• Käytä laadukasta ateriaa jäähdytettyä ruhoa, ei pakastettua. Hänen tulee olla hyvin ravittu, ehjä iho, ilman mustelmia tai mustelmia.

Keittäminen vaihe vaiheelta

Liemen käyttö

• Se voidaan tarjoilla itsenäisenä ensimmäisenä ruokalajina keitettyjen nuudelien kera, ripoteltu hienonnetuilla yrteillä ennen tarjoilua. Tarjoiluun käytä erityisiä syviä kulhoja, joissa on kaksi kahvaa tai liemimukeja, joiden tilavuus on 250-500 millilitraa.
• Tämä ruokalaji tarjoillaan myös krutonkeilla, suolaisilla piirakoilla, paahtoleivillä.
• Voidaan käyttää pohjana monille alkuruoille ja kastikkeille, ja sitä voidaan lisätä myös patoihin lihan ja vihannesten kanssa.

Resepti video

Jotta voit valmistaa herkullisen ja aromaattisen kananliemen oikein, suosittelen katsomaan tämän videon.

• Ennen ruoanlaittoa voit lisätä veteen maun vuoksi muutamia herneitä maustepippuria sekä persiljanjuurta.
• Jos aiot antaa liemen lapsellesi, tee siitä mahdollisimman vähärasvainen - keitä nahaton kana ja pyyhi keittämisen jälkeen liemen pinta lautasliinalla ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
• Jotta liemi olisi vieläkin läpinäkyvämpi, tyhjennä ensimmäinen vesi heti kiehumisen jälkeen vaahdon kanssa, huuhtele kana ja täytä se uudelleen vedellä. Keitä seuraavaksi ruokalaji tavalliseen tapaan.
• Samaa reseptiä käytetään herkullisen kalkkunaliemen valmistamiseen. Voit valmistaa sen monitoimikoneessa tai kattilassa liedellä.

Muut vaihtoehdot ensimmäisille kursseille

Jos sinä tai perheesi rakastat ensimmäisiä ruokia, suosittelen sinua kokkaamaan - naudanlihaliemikeittoa - vihannesten tai viljan kanssa sekä kananlientä. Myös erittäin maukas on keitto, joka on valmistettu nyytteistä liemellä, joka lisäksi valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti.

Olen jakanut kanssanne kaikki herkullisen kananliemen salaisuudet, jotka tiesin itse. Jos sinulla on omat ruoanlaittovaihtoehdot tälle ruokalajille, jaa ne kommentteihin. Olen myös kiitollinen lisäyksistä ja vaihtoehdoista liemen käyttöön. Kiitos käynnistä ja hyvää ruokahalua!

Kuvaus

Kana -liemi jokaisen kotiäidin pitäisi pystyä kokkaamaan, koska se on perusta monien erilaisten keittojen valmistamiselle. Lisäksi oikein keitetty liemi voidaan juoda juuri sellaisenaan. Siitä tulee uskomattoman maukasta ja terveellistä! Tämä liemi on erittäin hyvä vilustumiselle. Ensinnäkin tämä on ylimääräinen neste, jota tällaisena aikana on kulutettava suuria määriä, ja toiseksi kananliemi on todellinen vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto, jota kylmä heikentää organismi tarvitsee enemmän kuin koskaan.

Tässä tapauksessa kypsennä liemi kananrinnasta, mutta voit ottaa toisen osan ruhoista. Esimerkiksi reidet ovat paljon lihavampia ja rikkaampia. Voit jopa keittää liemen kokonaisesta kanasta. Päätös on sinun. Tässä ruoassa on kuitenkin enemmän kuin yksi kananliha. Täydennämme sitä vihanneksilla, yrteillä, mausteilla. Heidän ansiosta valmiin liemen maku ja aromi on yksinkertaisesti hämmästyttävä!

Joten jos haluat valmistaa todella maukasta ja samalla kevyttä kananlientä, muista käyttää alla olevan reseptivalokuvan suosituksia.

Ainesosat

• 
  (1 KPL.)
• 
  (1,5 l)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (1 pieni nippu)
• 
  (1 pieni nippu)
• 
  (useita kappaleita)
• 
  (useita kappaleita)
• 
  (2-3 kpl.)
• 
  (maku)
• 
  (2-3 kpl.)

Kypsennysvaiheet

Pese kananrinta hanan alla ja laita se sitten kattilaan. Sitten täytämme sen suodatetulla kylmällä vedellä ja lähetämme sen liesiin korkealla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, poista syntyvä vaahto tulevan liemen pinnalta. Sitten vähennämme tulipalon minimiin ja jatkamme kypsennystä (voimakkaan kiehumisprosessin ei pitäisi tapahtua tässä tapauksessa).

Kananlihan kypsennyksen aikana valmistamme loput tarvitsemamme ainekset reseptin mukaan.



Lisäämme kananliemeen kuoritut ja karkeasti leikatut juuret, suuriksi kuutioiksi leikatut porkkanat sekä sipuli, jossa on yksi kerros kuorta (jätämme sipulin viimeiset vaatteet niin, että liemi saa miellyttävän kultaisen värin)... Suolaa sitten liemi.



Yhteensä liemi kypsyy noin tunnin. Lisää 10-15 minuuttia ennen ruoanlaittoa pieni nippu tilliä ja muita vihreitä maun mukaan, pari mustapippuria ja muutama lavrushka-lehti.



Otamme vihannekset, juuret, yrtit valmiista liemestä. Heitämme ne ulos. Ne antoivat maunsa ja tuoksunsa, joten emme enää tarvitse sitä. Lisäksi otamme kanan pois. Käytämme sitä minkä tahansa muun ruoan valmistamiseen.



Kaada valmis kananliemi kulhoihin ja lisää yrteillä. Tässä muodossa voit jo nauttia. Voit kuitenkin käyttää tällaista lientä minkä tahansa ensimmäisen kurssin valmistamiseen.



Hyvää ruokahalua!

Hyvät ystävät, ehdotan reseptiä kananliemelle. Nyt on täysin mahdotonta määrittää, mihin maailman keittiöön tämä ruokalaji kuuluu, koska tuskin löydät kartalta maata, jossa lientä ei keitettäisi. He sanovat muuten, että olemme kananlihan ulkonäön velkaa muinaiselle Egyptille!

Kananliemi on ehdottomasti monipuolinen ruokalaji. Tämä on myös lääke: kuka meistä ei palauttanut voimaa kananliemellä vakavan sairauden tai onnellisen vauvan syntymän jälkeen? Se on myös lämpimin juoma kylmällä säällä ja lävistävissä tuulissa.

Se on myös herkullinen ensimmäinen ruokalaji, joka voidaan muuttaa parissa minuutissa ja muuttaa kulinaariseksi mestariteokseksi. Lisäksi kananliemi on välttämätön perusta monille herkullisille kastikkeille.

Koska liemi on keitetty niin monta vuosisataa, se tarkoittaa, että tämä on yksi yksinkertaisimmista ruuista. Kuitenkin, jotta saat maukkaan kananliemen, sinun on tiedettävä muutamia salaisuuksia. Selvitetään se yhdessä.

Resepti lihaliemen keittämiseen.

Kokonaiskypsennysaika - 45 minuuttia
Aktiivinen kypsennysaika - 20 minuuttia
Hinta - 2 dollaria
Kaloripitoisuus 100 g - 155 kcal
Annokset - 2,5 l kattila

Kuinka valmistaa kananlientä

Ainesosat:

Kana - 400 g
Porkkanat - 1 kpl.
Sipuli sipuli - 1 kpl.
Laakerinlehti - 1 kpl.
Mustapippuri - 3 kpl.(herneet)
Persilja - 1 nippu.
Tilli - 1 nippu
Viiriäisen muna- 10 palaa.
Leipä - 2 kpl
Suolaa maun mukaan
Pippurisekoitus maun mukaan
Kasviöljy – ripottele kevyesti krutonkeille

Valmistautuminen:

Joten tarvitset hyvin vähän ruokaa kananliemen valmistamiseen. Ja ne ovat kaikki hyvin saatavilla. Tämä on tietysti kanaa, vihanneksia ja mausteita. Kypsennyssarja voi olla erilainen joka kerta, mutta harkitsemme kuitenkin suosituimpia vaihtoehtoja.

Kana. Jos tarvitset paljon rikasta lientä, on ehdottomasti parempi ottaa koko kana. Ihannetapauksessa - kotitekoinen, koska siitä tulee tuoksuvin ja kirkkain liemi.

Mutta minun on harvoin keitettävä niin paljon (vakio-osuus on 1 kanaa 5-6 litraa vettä kohti). Siksi otan mieluummin joitain kanan osia, mutta en suosittele käyttämään kanafileetä liemeen, tulos voi tuottaa sinulle pettymyksen.

Vihannekset. Yleensä kananliemen keittämiseen käytetään sipulia, porkkanaa, sellerinjuurta, persiljanjuurta tai vartta ja tilliä. Myös muita vihanneksia, kuten paprikaa, voidaan käyttää.

Kokin haastattelussa luin kerran, että olisi hienoa lisätä pari sientä kattilaan kananlientä. Sinun tarvitsee vain olla varovainen: älä käytä villisieniä, ne yrittävät hallita kanan makua, on parempi ottaa neutraaleja sieniä.

Mausteet. Kananliemi on edelleen erityinen ruokalaji, joka ei siedä makua tai aromaattisia kilpailijoita, joten valitsemme neutraaleimmat mausteet, jotka korostavat vain kananliemen herkkää ainutlaatuisuutta. Useimmiten nämä ovat mustapippuria ja laakerinlehtiä.

Tänään keitin liemen 1 kanan jalasta (iso) ja 2 siivestä. Vihanneksista käytin vain porkkanaa ja sipulia sekä persiljaa ja tilliä.

Kana on pestävä perusteellisesti, puhdistettava höyhenen jäännöksistä, leikattava tarvittaviksi paloiksi, täytettävä kylmällä vedellä ja sytytettävä tuleen.

Huomaa, että kaadoin noin 2,5 litraa vettä ottaen huomioon, että lisään myös vihanneksia. Kunnes liemi kiehuu, tuli voi olla melko voimakas. Ja vasta kun huomaat kiehumisen alkavan, sinun on avattava kansi (et enää tarvitse sitä kypsennyksen loppuun asti), kytke minimilämpö päälle: vain vähäinen veden sekoittaminen on havaittavissa. Tämä kaipuu tuo läpinäkyvyyttä kananliemeen.

Tässä on sanottava muutama sana vaahdosta. Usein kulinaarisia taisteluja käydään usein: poistetaanko vaahto vai ei. Keittiötieteen valaisimet sanovat, että vaahdossa on makua ja hyötyä, joten sinun ei pitäisi poistaa sitä, kunnolla hiljaisella ruoanlaitolla vaahto vajoaa pohjalle itsestään ja liemi on suodatettava ennen tarjoilua.

Jotkut kulinaariset esteet vaativat, että et voi jättää lientä kypsennyksen aikana, sinun on poistettava syntyvä vaahto koko ajan, koska tämä ja vain tämä voi taata valmiin kananliemen läpinäkyvyyden.

En voi kiistellä kummankaan tai toisen kanssa, teen sen vain omalla tavallani: heti kiehumisen alussa poistan vaahdon pari kertaa lusikalla ja kun päävaahdotus on jo ohi, En kosketa jäämiä, ne todella uppoavat pannun pohjaan, ikään kuin katoavat.

Heti kun laitamme kattilan kanan kanssa liedelle, alamme käsitellä vihanneksia. Kuorisin porkkanat, leikkasin ne pieniksi paloiksi. En kuorinut sipulia, poistin vain kuoren ylemmän kerroksen. Miksi käytin kuorimatonta sipulia? Kullanruskealle liemelle. Persilja ja tilli voidaan laittaa kokonaisina liemeen, mutta mieluummin leikkaan varret ruoanlaittoon ja hienonna vihannekset hienoksi valmiiseen astiaan.

Toinen menestyvän kananliemen salaisuus. Vihanneksia pitää paistaa vähän. Tämä voidaan tehdä suoraan polttimella tai kuivalla pannulla. Meidän tarvitsee vain ruskistaa se, älä missään tapauksessa paista ennen tarjousta. Tämä maaginen menettely auttaa kananlientä saamaan rikkaamman värin ja miellyttävän makuisen sävyn. Joten heti kun liemi kiehuu, heitämme heti paistetut sipulit ja porkkanat, tillin ja persiljan varret, laakerinlehdet ja mustapippurit. Suolaa liemi maun mukaan.

Sillä välin liemi kiehuu hiljaa, valmistellaan kaikki palvelemaan sitä pöydälle klassisella tavalla - kananmunan ja krutonkien kanssa. Rakastan viiriäisen munien näyttämistä liemessä, mutta kananmunia voidaan käyttää yhtä hyvin. Aseta viiriäisen munat kiehumaan noin 3-5 minuuttia. Kiehumisen jälkeen upotamme munat kylmään veteen, jäähdytämme, puhdistamme ne huolellisesti (tämä on korutyö) ja leikataan puoliksi.

Nyt on aika vispata kotitekoisia leivänmuruja liemeen, ensin leikkasin pari leipäviipaletta mielivaltaisiksi kuutioiksi. Tuleville kekseille on annettava makua. Päätin tehdä yksinkertaisimman vaihtoehdon: ripottele leipäkuutiot paprikoiden ja suolan seoksella, sekoita kaikki, ripottele kasviöljyllä ja laita esilämmitettyyn uuniin (airfryer, mikroaaltouuni) kirjaimellisesti 5 minuutiksi. Siinä kaikki - krutonit ovat valmiita.

Sillä välin liemi keitettiin. Kanani ei ollut kotitekoinen, vaan ostettu kaupasta, joten ei ole järkevää kypsentää sitä pitkään - noin 30 minuuttia. Jos haluat rikkaampaa lientä, pidennä kypsennysaikaa.Kypsennyksen jälkeen kaikki vihannekset poistetaan pannulta - ne ovat tehneet tehtävänsä ja niitä ei enää tarvita. Suodata tarvittaessa kananliemi, mutta sain sen jo läpinäkyväksi, joten välttelin tätä menettelyä.Laita palat keitettyä lihaa lautaselle, kaada kuumaa lientä, ripottele hienoksi pilkottuja yrttejä, heitä puolikkaat munista ja kekseistä. Ilo!