Vaiheittainen resepti sienikeiton valmistamiseksi pakastesienistä. Metsän pakastesienistä valmistettu runsas sienikeitto

12.10.2019 Pasta, pasta, nyytit

Sienet ovat monipuolinen kulinaarinen tuote. Ne yhdistetään harmonisesti monenlaisten ainesosien kanssa, kaikentyyppisten lihan, vihannesten ja kaikenlaisten pastan kanssa. Niitä voidaan syödä tuoreena, marinoituna, paistettuna, jäädytettynä ja kuivattuna. Nämä metsän lahjat sopivat yhtä hyvin toiselle ja ensimmäiselle ruoalle.

Sienten hyödyllisiä ominaisuuksia ovat korkea proteiini- ja E-vitamiinipitoisuus. Tämä tekee niistä tyydyttäviä, ja tämän tuotteen käyttö auttaa vahvistamaan ja kasvattamaan kynsiä ja hiuksia, lisää ihon kimmoisuutta, palauttaa sen sävyyn ja normalisoi ihoa. kilpirauhanen.

Tuoreita sieniä ei pidä säilyttää jääkaapissa pitkiä aikoja, sen jälkeen niiden käyttö voi aiheuttaa syömishäiriöitä. Kuivaus säilyttää ne pitkään, mutta ne menettävät monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Niiden säilyttämiseksi on parempi jäädyttää sienet. Ne voivat pysyä pakastimessa pitkään menettämättä etujaan.

Sienikeittoihin on olemassa monia reseptejä, ja monet niistä on suunniteltu pakastesienien valmistukseen. Ammattimaiset kulinaariset asiantuntijat sanovat, että metsäsieniä on parasta käyttää. Niillä on voimakkain maku ja aromi.

Ainesosat

Sienikeiton valmistamiseksi pakastesienistä tarvitsemme:

puolitoista litraa puhdasta vettä. Voidaan käyttää lihaliemen keittämiseen;
yksi iso porkkana;
kaksi tai kolme laakerinlehteä;
kaksi sipulia;
neljä perunaa;
kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
valinnaisia vihreitä.

Keittomenetelmä

Paista sienet esilämmitetyssä pannussa öljyssä ilman sulatusta.
Laita sienet liemeen tai veteen. Kiehauta kattilan sisältö hitaasti sekoittaen. Vähennä sitten lämpöä ja anna sienten hautua 15 minuuttia. Sitten voit lisätä laakerinlehden, se täydentää hyvin sienten aromia. Sienten kokonaiskeittoaika keittämisen jälkeen on noin puoli tuntia.
Tämä vedessä keitetty keitto on dieettiruoka, ja se löytää kunniapaikkansa lasten ruokavaliossa.
Kuori perunat, leikkaa ne huuhtelun jälkeen ja lähetä pannulle. Tämä tehdään noin kaksikymmentä minuuttia ennen kuin tuli sammutetaan. Kylläisyyden lisäämiseksi tässä vaiheessa voit lisätä jonkinlaista viljaa tai pastaa, mutta tämä riippuu jo halustasi. Keitto ja ilman niitä tulee maukasta ja tyydyttävää.
Kuori sipulit porkkanoilla. Pesemme ne ja sitten leikkaamme ne. Sipulit voidaan kuutioida, porkkanat nauhoilla tai kolme karkeaa raastetta. Paista kasviksia pannussa, jossa sienet paistettiin, kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Joten ne kyllästyvät sienimehulla ja aromilla. Lisää sipulit ja porkkanat yhteiseen kattilaan noin kymmenen minuuttia ennen lämmön sammuttamista ja suolaa liemi.
Kun keitto on sammutettu, anna sen hautua 15 minuuttia.

Voidaan tarjoilla ilman lisäaineita. Mutta se sopii hyvin smetanan ja myös tuoreiden yrttien kanssa, jotka on lisättävä lautasille ennen tarjoilua.

Voit käyttää myös papuja tässä reseptissä. Tätä varten 100-150 grammaa tuotetta tulee jättää vedessä yön yli. Se laitetaan pannulle ensin, noin puoli tuntia ennen sienien lisäämistä liemeen.

Jos pastan sijaan käytetään nuudeleita, ne laitetaan kattilaan viimeisenä, kolme minuuttia ennen keiton sammuttamista. Tämä on tarpeeksi aikaa hänelle valmistautua. Jos laitat sen aikaisemmin, se sulaa.

Sienikeitto kananrintaa

Kananliha sopii hyvin sienten kanssa. Kanaliemessä keitetty keitto osoittautuu täyteläiseksi ja maukkaaksi. Se sopii laihduttajille, jotka eivät halua luopua liharuokien syömisestä.

Ainekset:

puolitoista litraa puhdasta vettä;
puoli kiloa kananrintaa;
300-350 grammaa pakastettuja sieniä;
neljä perunaa;
yksi iso porkkana;
kaksi sipulia;
kasviöljy;
valinnaisia vihreitä.

Sienikeitto valmistetaan useassa vaiheessa, varsinkin jos aiot valmistaa sienesosekeittoa. Sienikeiton reseptillä pyritään varmistamaan, että tällaisella keitolla on miellyttävä, erottuva maku, jota ei voi sekoittaa muihin. Näytämme sinulle sienikeiton valmistusta, ja tästä alkuperäisestä ensimmäisestä ruokalajista tulee varmasti käyntikorttisi.

Kuinka keittää sienikeittoa? - kysymys, joka huolestuttaa monia. Voit keittää laihaa sienikeittoa, voit keittää sienikeittoa kanaliemellä tai sienikeittoa lihaliemellä ja lisäksi sienikeittoa sulatetulla juustolla tai sienikeittoa kermalla. Joten se on makuasia ja kaloripitoisuuden valintasi. Sienten lisäksi tällaiseen keittoon lisätään erilaisia aineosia, esimerkiksi he valmistavat sienikeittoa lihalla, sienikeittoa kanan kanssa, sienikeittoa nuudeleilla, sienikeittoa nuudeleilla, sienikeittoa ohralla. Jos puhumme sienityypeistä, on sanottava, että voit kokata herkkusieni keitto, kantarelli-sienikeitto, porcini-sienikeitto, osterisienikeitto, tattisienikeitto, sienihunaja-sienikeitto.

Jotta tiedät kuinka tehdä sienikeittoa, sinun tulee ensinnäkin valita, mistä sienistä se valmistetaan, koska ne valmistavat sienikeittoa tuoreista sienistä, sienikeittoa kuivatuista sienistä ja jopa sienikeittoa pakastesienistä, esimerkiksi sieni. keittoa pakastetuista herkkusienistä... Aloitetaan sienikeiton valmistamisesta kuivista sienistä. Kuivista sienistä valmistettu sienikeitto voi miellyttää sinua ympäri vuoden, jos vain varaat kuivattuja sieniä. Kuivat sienet tulee liottaa vedessä useita tunteja ja vasta sitten keittää.

Juusto-sienikeitolla on ainutlaatuinen tuoksu, sienikeitto juustolla valmistetaan usein sosekeiton muodossa. On myös hyödyllistä oppia tekemään sienipyreekeittoa. Tätä varten sienet haudutetaan ensin voissa jauhojen kanssa, lisätään kermaa ja maitoa, minkä jälkeen ne hienonnetaan tehosekoittimessa ja kaadetaan liemellä. Siten voit valmistaa sienikeittoa herkkusienistä, sienikermakeittoa kermalla. Jos päätät keittää sienikermakeiton herkkusienistä, keittää muutama pieni sieni kokonaiseksi, leikkaa ne ohuiksi poikki ja laitat lautaselle, saat paitsi herkullisen sienikermakeiton, myös kauniin. Herkkusienikeiton reseptiä voidaan pitää yhtenä suosituimmista yleisesti ottaen, koska herkkusienet ovat yksi edullisimmista sienistä. Vastaavalla reseptillä valmistetaan sienikermakeittoa, sienikermakeittoa, sienikermakeittoa kermalla tai jotain muuta paksua sienikeittoa. Löydät verkkosivuiltamme reseptin valokuvalla kaikista sienikeiton valmistustoimenpiteistä.

Mitä tulee venäläiseen keittiöön, siinä on poikkeuksetta keittoja - ensimmäisiä ruokia sanan jokaisessa merkityksessä. Ja Venäjän valtavat metsät ovat rikkain "metsäleivän" lähde, kuten sieniä usein kutsutaan.

Sienenpoimijat kävelevät ensimmäisistä lämpimistä kevään ukkosmyrskyistä aina pakkasin asti metsäpolkuja etsimään keräilyonneaan - ihmiskunnan tunteman taidon muinaisista ajoista lähtien. Eikä metsä ole niukka, joten on mahdollista varastoida tatteja ja sieniä, tatteja ja hunajasieniä, maitoseniä ja kantarelleja, haapasieniä, volushkoja, herkkusieniä.

Sienet suolataan ja marinoidaan, kuivataan ja paistetaan, haudutetaan ja keitetään. Nykyaikaisten ominaisuuksien avulla voit tehdä aihioita jäädyttämällä. Sienet voidaan pakastaa keitettynä, raa'ina tai paistettuina. Kätevä sienikeitto kypsyy paljon nopeammin.

Jäädytetyistä sienistä valmistetun sienikeiton tekniikasta puhuttaessa kiinnitetään ensinnäkin huomiota pääkomponenttiin - sieniin, ja vasta sitten puhumme keitosta.

Sienet eivät ole kasvi- tai eläinravintoa. Ruoassa, kuten luonnossa, niillä on erityinen markkinarako. Eikä vain niiden käyttöön liittyvien varotoimenpiteiden vuoksi, jotka on ehkä jo sanottu monta kertaa ja tarpeeksi.

Sieniruoat ortodoksisessa paastossa korvaavat lihatuotteet. Esimerkiksi jauhettu sieni valkosipulilla ja mausteilla maistuu vähän erilaiselta kuin lihasta tehdystä jauhelihasta. Sienet kyllästävät kehon nopeasti aiheuttamatta ongelmia ylimääräisten kalorien torjunnassa. Mutta samalla sienikeitto voi olla myös korkeakalorinen ruokalaji, riippuen sen valmistustavasta. Ja tämä - päätuotteen salaisuus.

On syytä huomata, että sienet sisältävät proteiineja ja hiilihydraatteja. Ne sisältävät myös sokeria, rasvoja, aminohappoja. Sienet ovat vitamiinien, kalsiumin, kaliumin ja raudan lähde. Hyviä uutisia: sienten kemiallisessa koostumuksessa ei ole kolesterolia, jota ihmiskeho tuottaa runsaasti ilman lisästimulaatiota. Yllättäen iso ja pieni sieni sisältävät täsmälleen saman määrän vitamiineja, proteiineja ja muita alkuaineita, ja kokoero on niiden sisältämän veden määrässä. Joten ei ole järkeä vaeltaa metsässä isoa sientä etsimässä. Lisäksi suurimmilla yksilöillä on löysempi rakenne, mikä voi vaikuttaa niiden kulinaarisen käsittelyn laatuun, ja niiden joukossa esiintyy useammin matoisia sieniä.

Nyt sienten pääsalaisuudesta: tätä varten mennään hieman syvemmälle kysymykseen sienimolekyylien rakenteesta.

Mekaanisen kulinaarisen käsittelyn menetelmästä riippuen kaikki tämä rikas kemiallinen koostumus voi joko imeytyä kehoon kokonaan tai muuttua painolastiksi, joka täydentää astian muiden ainesosien määrää. Arvokkaat elementit ovat tarkasti molekyylien sisällä, peitettynä vahvalla ulkokuorella. Siksi, jos sienet ovat ruuan pääainesosa, ne on murskattava ainakin osittain. Mutta dieettiruokaa varten vatsan kylläisyyden tunteen aikaansaamiseksi riittää karkea leikkaus, tai jos sienet ovat kooltaan pieniä, niitä ei voi leikata ollenkaan.

Seuraava kysymys on sienten yhdistäminen muihin ruokiin... Suurin ero sieniruoan välillä on sienten tuoksu. Siksi, jos haluat säilyttää metsän ainutlaatuisen aromin, älä ole innokas mausteilla. Laita sivuun mausteet erittäin mausteisella ja pysyvällä tuoksulla. Lisää keittoon laakerinlehtiä, tilliä, persiljaa, valkosipulia ja sipulia korostaaksesi tuoksua. Maitotuotteet vahvistavat ja korostavat erityisesti sienen aromia. Sienet ovat hapottomia ja ne voidaan maustaa smetalla maun lisäämiseksi. Mutta muista, että hienonnetut sienet smetanalla on korkeakalorinen ruoka. Voit käyttää tomaattipastaa tai kuivaa valkoviiniä happaman maun lisäämiseksi.

Sienet yhdistetään harmonisesti perunoiden, tattarien, riisin ja papujen kanssa. Valitse lihasta sieniksi siipikarja, sianliha, maksa.

Sieniruokien valmistukseen on mahdollista käyttää erilaisia sieniä.

Kuivan sienijauheen käyttö on erittäin hyödyllistä, mikä parantaa astian aromia.

Jos on tarpeen korostaa sienien läsnäoloa keitossa, voit jauhaa osan niistä niin, että ruokalaji saa korkeamman ravintoarvon, ja laittaa toisen osan kokonaisina (pienet sienet) tai leikattu viipaleiksi tai puoliksi pituussuunnassa. . On tarpeen ottaa huomioon että sienet pienenevät kooltaan merkittävästi kypsennyksen aikana, koska ne koostuvat pääasiassa vedestä, joka haihtuu kypsennyksen aikana. Siksi sienten viipalointi ei saa olla liian pieni.

Kiinnitämme nyt huomiomme sienien pakastusmenetelmiin, jotka ovat tärkeitä ensimmäiselle pakastesieniruoalle.

Paistetut tai keitetyt pakastetut sienet eivät tarvitse lisäkäsittelyä, joten ne voidaan lisätä keittoihin, upottaa kiehuvaan veteen, pakastaa suoraan. Samanaikaisesti niitä ei pidä keittää pitkään. Raakoja pakastesieniä keitetään yhteensä vähintään 40 minuuttia, mutta vesi valutetaan kaksi kertaa. Esikäsittelyn jälkeen ne pestään ja käytetään pakastesienisienikeittoon.

Tapauksissa, joissa sieniä ostetaan supermarketista, on epätodennäköistä, että niiden joukosta löytyy myrkyllisiä, mutta pakkaukseen kannattaa silti kiinnittää huomiota: sieniä ei voi pakastaa uudelleen. Siksi, jos pakkaus on peitetty jäällä, tämä tarkoittaa, että pakastusjärjestelmää on rikottu, eikä tällaista tuotetta kannata ostaa. Samasta syystä sienet jäädytetään pieninä annoksina, joita käytetään tarpeen mukaan. Jos sulatetut tuoreet sienet eivät kypsyneet heti, ne on parasta heittää pois.

Kaikista tunnetuista menetelmistä yleisimmin käytetty sienikeittoihin on kuuman keiton valmistustekniikka:

Perustuu lihasta, vihanneksista ja sienistä valmistettuun kirkkaaseen liemeen. Porcini-sienet ja herkkusienet sopivat tiivistetylle sieniliemelle. Keittämisen jälkeen liemi selkeytetään siivilöimällä, vetämällä. Joskus läpinäkyvän liemen saamiseksi riittää, että pääainesosa liotetaan etukäteen ja keittoprosessin aikana muodostunut vaahto poistetaan ajoissa. Tässä tapauksessa kypsennyksen alkuvaiheen tulisi tapahtua alhaisella lämmöllä. Liemi voidaan pakastaa, mikä mahdollistaa myös keiton nopean valmistamisen minkä tahansa reseptin mukaan. Tätä varten jäähdytetty ja siivilöity sieniliemi kaadetaan pieniin astioihin, joihin laitetaan alustavasti suljetut muovipussit. Muuten, voit tehdä mistä tahansa liemestä täysin läpinäkyvän pakastusmenetelmällä. Sen puhdistamiseksi erilaisista epäpuhtauksista riittää, että laitat jäädytetyn briketin juustokankaaseen, rullataan useissa kerroksissa, ja odota, kunnes neste sulaa ja virtaa ulos suodattimen läpi. Tähän tarkoitukseen on myös kätevää käyttää kertakäyttöpyyhkeitä. Suodatuksen jälkeen pakasteliemi käytetään tavalliseen tapaan keittoihin.

Keitto tankkaus, käyttämällä ruskeita vihanneksia, tomaattilisäainetta, jauhojen kanssa tai ilman.

Paksutettua keittoa, jossa tekniikan mukaan sakeuttamiseen käytetään jauhoja, kananmunia tai maitotuotteita tai listattujen ainesosien seosta.

Paahtotekniikkaa sienikeittojen valmistukseen käytetään melko usein. Tämä menetelmä on erityisen suositeltavaa, jos sienistä ei ole poistunut kaikkea nestettä pakastuksen aikana. Sieniä paahdettaessa tämä jäätymisvika poistetaan helposti. Ja paistetut sienet saavat mielenkiintoisemman maun, varsinkin jos ne kypsennetään paistamalla voissa.

Kermakeiton tai kerman valmistukseen paljon vaivaa tai erityisosaamista ei vaadita - riittää, kun käytät tehosekoitinta tai muuta tekniikkaa, joka voi muuttaa minkä tahansa keiton kermaiseksi massaksi.

Tässä tapauksessa voit valmistaa jokaisen ainesosan erikseen yhdistämällä ne myöhemmin tehosekoittimessa tai keittää keiton jollain seuraavista tavoista varmistaen, että paksun ja nestemäisen massan suhde on suunnilleen sama: näin voit saavuttaa keittoihin tai kermiin tarvittava paksuus ...

Nestemäinen sienikeiton pohja voi olla liha-, sieni- tai kasvisliemi (myös pakastettu) sekä maito tai kerma. Sienikeittoja valmistetaan myös kalaliemissä, mutta samalla on valittava, kumpaa makua suositaan - kalaa tai sieniä.

Keitossa olevia sieniä voi käyttää pääraaka-aineena tai lisäaineena.

Resepti 1. Sienikeitto pakastesienistä, peruna kermalla - kermakeitto

Sävellys:

Keitetyt perunat - 450 g

Paistettuja herkkusieniä, pakaste 450 g

Kerma, kuuma 1,25 l

Vesi 200 ml

Sienimauste - 50-70 g

Tarjoiluun - tillinvihreät.

Valmistautuminen:

Valmiit, paistetut sienet sulatetaan höyryttämällä kattilassa, lisäämällä sienimaustetta aromin parantamiseksi. Yhdistä ne keitettyjen perunoiden kanssa ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi. Keitä kerma ja kaada kuumat osat paksuun peruna-sienimassaan lakkaamatta vatkaamista. Suolaa ja mausta sose tarvittaessa mausteilla. Tarjoile kuumana rateenissa, koristele hienonnetulla tilliyrteillä.

Resepti 2. Sienikeitto pakastesienistä tomaattikastikkeella

Ainesosaluettelo:

Perunat - 300 g

Jauhot paistamiseen - 25 g

Porkkanat - 150 g

Osterisieni, raaka, 300 g

Tomaattipasta - 50 g

Sienijauhe maun parantamiseksi

Sipuli - 100 g

Lihaliemi (tai sieni) - 2 l

Puhdistettu öljy

Yrttejä, mausteita ja suolaa

Vesi - 2,0 l

Valmistautuminen:

Keitä hienonnettuja pakastettuja osterisieniä kymmenen minuuttia. Tyhjennä vesi, pese sienet juoksevan veden alla ja kaada valmiin liemen päälle (valinnainen). Kun sieniliemi kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä ja lisättävä valmistetut vihannekset vuorotellen.

Kun sienet kiehuvat, kuori sipulit, perunat ja porkkanat. Kaada kuutioidut perunat kiehuvaan sieniliemeen. Kaada hienonnettu sipuli paistinpannulle kuumassa öljyssä ja kuullota läpinäkyväksi, lisää sitten raastettu porkkana, kuullota pehmeäksi ja kaada joukkoon noin lasillinen sienilientä yhdistettynä jauhoihin ja tomaattipyreeseen. Kaada paistettu kastike kattilaan liemen kanssa, lisää laakerinlehdet ja suola. Noin kymmenen minuutin kuluttua ota keitto kattila pois liedeltä. Koristele yrteillä tarjottaessa.

Resepti 3. Sienikeitto pakastesienistä kesäkurpitsalla

Tuotteiden koostumus:

Maito 0,45 l

Kesäkurpitsa, valkoinen - 250 g

Vähärasvainen smetana (15%) - 120 g

Puhdistettu öljy (paistamiseen)

Sipulit - 200 g

Keitetyt sienet, jäädytetyt - 0,5 kg

Vesi (tai lihaliemi)

Porkkana 150 g

Yrttejä, mausteita, sienitahnaa

Valmistautuminen:

Laitoimme kattilat uuniin 50 ° C: een lämmitykseen. Raasta porkkanat, sulata sienet ja leikkaa ne ei liian ohuiksi viipaleiksi, hienonna sipuli veitsellä. Laita kuumennetussa öljyssä ensin porkkanat ja sitten sipulit. Kaada sienet paahdettujen kasvisten joukkoon ja keitä. Levitä sitten raastettu kesäkurpitsa ja täytä se maidolla ja suolalla. Laita sisältö kattiloihin ja kaada päälle kuuma liemi tai kiehuva vesi. Lisää smetana kaikkiin kattiloihin ja laita ne 210 °C:seen esilämmitettyyn uuniin noin puoleksi tunniksi. Ennen tarjoilua, juuri annosruokissa, mausta vihreällä persiljalla.

Resepti 4. Sienikeitto pakastesienistä, vähärasvainen, valkoisilla papuilla

Tuotteiden koostumus:

Vesi - 2,7 l

Valkoisia, pieniä papuja 400 g

450-500 g paistettuja sieniä

Valkosipuli - 1/2 keskikokoista päätä

Sulatettua voita 50 g

Öljy, oliivi 100 ml

Kuivatut sienet (jauhe)

Chile 1 kpl.

Laakerinlehti, mausteet

Tuore persilja

Keittomenetelmä:

Keitä liotetut pavut (on suositeltavaa seistä yön yli).

Mausta kahdella laakerinlehdellä ja suolalla. Tapa puolet keitetyistä papuista ja laita ne takaisin kattilaan. Murskaa chili ja 2 keskikokoista valkosipulinkynttä ja paista kuumassa öljyssä. Kun ne ovat muuttuneet kullanruskeiksi, ne on otettava pois ja hävitettävä, ja paista sienet tässä öljyssä ja lisää ne papuliemeen. Keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia, Lisää vielä pari hienonnettua valkosipulin kynttä, persiljaa ja mustapippuria.

Resepti 5. Sienikeitto pakastesienistä tomaateilla

Tuotteiden koostumus:

Liemi, liha 2,0 l

Kuoritut perunat - 200-300 g

Valkosipuli 2 kynttä

500 gr. herkkusieniä

2 kpl. punaisia tomaatteja (isoja)

200 g keitettyä broilerin filettä

Puhdistettu öljy (paistamiseen)

Mausteet, suola

Valmistautuminen:

Kaada kattilaan hieman öljyä niin, että se peittää sen pohjan, lisää sipuli, hienonnettu valkosipuli ja paista ne läpinäkyväksi. Lisää hienonnetut sienet, suola ja pippuri. Lisää sitten kuoritut, hienonnetut tomaatit ja kuullota muutama minuutti. Laita sitten kuutioidut perunat ja kana samaan astiaan, täytä liemellä, mausta haluamasi maun mukaan ja kunnes perunat ovat valmiita.

Resepti 6. Sienikeitto pakastesienistä, sämpylässä

Sävellys:

5 kpl. ruis pullat

500 ml raskasta kermaa

Kova juusto, esim. hollantilainen 200 g

600 g pakastettuja kantarelleja (keitettynä)

600 g perunaa

Valkosipuli maun mukaan

Seesami (pölyämiseen)

Suola, sienijauhe

Valmistautuminen:

Leikkaa perunat kuutioiksi ja keitä.

Sienet paistetaan sipulien kanssa ja lisätään perunoihin. Valuta liemi ja vatkaa perunat sienien kanssa tehosekoittimella, lisää sitten lämmitetty kerma. Leikkaa pois leivän yläosa, josta tulee sitten "kansi", poista muru. Älä puhdista pullaa perusteellisesti: pohja ei saa vaurioitua. Laita rullat uunipellille ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 C:een. On välttämätöntä, että rullat ruskistuvat ja kuivuvat.

Sienikeitto. 5 helppoa reseptiä pakastesienikeiton valmistamiseen

Sekoita valkosipuli ja kasviöljy ja voitele seoksella rullan keskiosa ja "kansi". Kaada keitto sämpylöiden joukkoon, ripottele pinnalle juustoa, peitä pinnalle ripotelluilla seesaminsiemenillä ja tarjoile.

Resepti 7. Sienikeitto pakastesienistä, juustolla

Sävellys:

Pakastetut sienet (raaka) 0,5 kg

Peruna 400 g

Sulatejuustorahka 4x50 g

Porkkanat 100 g

Pippuria, suolaa

Öljyä (paistamiseen)

Valmistautuminen:

Keitä kuutioidut perunat. Kun vesi kiehuu, kaada joukkoon sulatejuustoraaste ja sekoita voimakkaasti. Jotta juusto sulaisi hyvin, kannattaa valita juustoja hyvä laatu... Sulata sienet, hienonna ja laitamme ne paistamaan, kunnes vesi on haihtunut kokonaan. Kun kosteus on haihtunut, mausta tarvittaessa pippurilla ja suolalla. Kuullota erikseen hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Kaada valmiit kasvikset ja sienet kattilaan ja anna kiehua vielä 5-10 minuuttia.

Resepti 8. Sienikeitto pakastesienistä, riisin kera kanaliemessä

Sävellys:

Pakastetut hunajasienet, paistetut 450 g

Liemi 2,7 l

Perunat 300 g (2-3 kpl)

Esikeitetty riisi 100 g

Vihreät, sienitahna

Jauhot ja voi paistamiseen - 30-40 g kumpikin

Smetana 50-75 g

Maito 250 ml

laakerinlehti

Keittomenettely:

Heitä valmiiksi liotettu riisi kiehuvaan kanaliemeen pieniksi kuutioiksi leikattujen perunoiden kanssa. Kun riisi ja perunat kiehuvat, laita sienet kattilaan. Paista hienonnettu sipuli pannulla lisäämällä jauhoja ja sitten smetanaa ja maitoa. Siirrä valmistettu kastike kattilaan keiton kanssa ja anna kiehua. Mausta keitto mausteilla ja suolalla. Tarjoile, koristele jokainen annos vihreillä persiljanlehdillä.

Pakastettu sienikeitto – vinkkejä ja vinkkejä

Sienikeittojen valikoimaa voi monipuolistaa kuivatuilla hedelmillä. Luumut ja kuivatut aprikoosit sopivat erinomaisesti pakastesienistä valmistettuun sienikeittoon.

Keittoon syötäviin sieniin käytä paksurakenteisia putkimaisia sieniä.

Jos keräät sieniä talveksi yksin, muista, että ne on kerättävä pois kaupungista, moottoritieltä, koska ne imevät kaiken saastumisen maaperästä, ilmasta ja vedestä. Kun poimit sieniä, tuntemattomia lajeja tai sellaisia, joissa epäilet, sinun on päättäväisesti ohitettava sivu koskematta niihin edes käsilläsi. Paras aika poimia on aikainen aamu, jolloin sekä sienet että maa ovat kasteen peitossa.

Sieniä kannattaa ostaa vain vähittäiskauppaketjuista, joilla on sertifikaatti. Älä koskaan käytä tuntemattomien myyjien palveluita markkinoilla. Lajittele sienet uudelleen ennen kypsentämistä varmistaaksesi, että ne ovat turvallisia.

Sieniliemiin kelpaavat vain porcini-sienet tai herkkusienet.

Valmista jauhe kuivatuista porcini-sienistä ja säilytä se tiiviisti suljetussa astiassa. Silloin ei tarvitse ostaa erityistä suolaa ja säilöntäaineita sisältävää sienimaustetta, ja sieniruoat tulevat aina aromaattisiksi, kuin pakastesienet olisi juuri tuotu metsästä.

Liota kuivattuja sieniä suolatussa maidossa. Ne turpoavat ja saavat raikkaan tuoksun.

Yritä aina valita nuoria sieniä avaamattomalla korkilla. Sen alla ovat itiöitä kantavat levyt tai sieni, joihin hiekkaa ja hyönteisiä pääsee korkkia avattaessa. Tämä säästää aikaa sienien käsittelyssä.

Sienet ovat lähes happo- ja sokerivapaita, joten pieni määrä näitä tuotteita parantaa sieniruoan makua.

Yritä välttää sienten liiallista käyttöä: niitä on vaikea sulattaa, vaikka ne olisi keitetty oikein ja erittäin maukkaita.

Kun olen surullinen ja jotenkin sisäisesti kylmä, keitän keittoa. Valitsen jonkun yksinkertaisemman reseptin, jotta en seiso pitkään lieden ääressä - pilkoan nopeasti kaiken ja sitten istun odottamassa keiton kypsymistä hengittäen herkullisia aromeja. Tänään minulla on erityisen tuoksuva keitto jäädytetyistä porcini-sienistä, resepti kuvalla kategoriasta "Et voisi kuvitellakaan helpompaa". Sarja Spartan-tuotteita - sieniä, perunoita, sipulia, porkkanaa, joitain mausteita ja yrttejä. Tämä on hyvän mielen resepti. Etkö usko minua? Kokeile. Riittää, kun syöt lautasella tällaista porsiinikeittoa - ja tulee lämmin tunne, kuin sinusta olisi huolehdittu hyvin.

Sienikeitto pakastesienistä vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Keiton maku riippuu täysin sienten laadusta. Minulla on ne - upeita. Viikko sitten äitini toi minulle kaksi pussia pakastesieniä. Laitoin ne pakastimeen, mutta heti kun avasin, koko keittiö täyttyi heti kesän, elokuun, varhaisen sumuisen aamun paksusta tuoksusta. Vanhempani menevät mieluummin metsään kello viideltä aamulla, vanhan sodanjälkeisen tavan mukaan, kun he menivät metsään sienestämään sadonkorjuuta varten, ja joka ensimmäisenä ehtii, saa kaiken sienet. Vahva, tasainen tatti, ilman ainuttakaan madonreikää. He vain pääsivät ulos sateen jälkeen - ja laittoivat ne heti koriin. Äiti jäädytti ne koko matkan, vain hän siivosi jalkoja vähän turvesta ja sammalta. Minun täytyy vain sulattaa ne, huuhdella ja leikata ne. Pakastetut sienet keitetään hyvin nopeasti. 15 minuuttia - ja keitto on valmis.

Ainekset:

Jäädytetyt porcini-sienet - 250-300 grammaa,
Perunat - 2 kpl (hieman suurempi kuin keskikokoinen),
Sipuli - keskikokoinen puolikas,
Porkkanat - puolet
Kasviöljy paistamiseen - 1-2 ruokalusikallista,
Vesi - 1 litra
Suola - maun mukaan (laitoin puoli teelusikallista),
Mausteet - maun mukaan (lisäsin ripaus kuivattua murskattua valkosipulia ja vähän vastajauhettua pippuria)

Kuinka tehdä jäädytetty porcini-sienikeitto

Meillä on siis jäädytettyjä sieniä. Ne on siirrettävä pakastimesta jääkaappiin etukäteen, jotta ne sulavat kokonaan. Älä missään tapauksessa laita sieniä veteen - ne antavat vedelle leijonan osan upeasta aromistaan. Ja meidän on pidettävä se maksimissaan.

Keiton valmistus vie vähän aikaa. Aloitetaan jousella. Se on pestävä, kuorittava ja leikattava riittävän pieniksi paloiksi.

Kaada kasviöljy paksupohjaiseen paistinpannuun tai kattilaan. Levitämme sipulia ja paistamme miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Pysy liedellä, jotta sipulit eivät pala. Heti kun se muuttuu läpinäkyväksi, sinun on heti asetettava porkkanat.

Voit pilkkoa sen ohueksi veitsellä, raastaa sen tavallisella raastimella tai käyttää korealaisten porkkanoiden laitetta - silloin keitosta tulee erittäin esteettisesti miellyttävä. Sekoita porkkanat sipuliin ja paista vielä viisi minuuttia.

Sienemme ovat jo sulaneet ja pehmenneet. En käytä niiden alta sulatettua vettä, koska se täytyy joko suodattaa, jotta hiekka ei narise hampaille, tai valumaan. Minulla ei ole tuulella taikuutta keittiössä, joten pesen sienet, puhdistan nurmen jäännökset ja leikkaa sienet. Jos haluat saada tällaisia ymmärrettäviä paloja, leikkaa jalka pois noin senttimetrin päässä korkista ja leikkaa se sentin leveiksi paloiksi. Ja nosta loput hatusta. Leikkaa puoliksi, ota sitten puolikas ja leikkaa siistejä paloja poikki - saat neljäsosaa, joilla on selkeä sienen muoto. Tietysti tämä voidaan järjestää vain, jos tata on keskikokoinen.

Lähetämme hienonnetut sienet kattilaan, sekoita sipulien ja porkkanoiden kanssa ja paista pari minuuttia.

Vain perunat jäivät. Puhdistamme sen ja leikkaamme sen pieneksi. Yleensä leikkaan suikaleiksi, kuten paistamista varten, ja sitten myös puoliksi, koska en pidä siitä, kun keitossa kelluu isoja perunapaloja. Pidän siitä, että perunaviipaleet mahtuvat ruokalusikalliseen.

Käytän vain 1 litran tälle ruokamäärälle, koska pidän keitosta, joka maistuu runsaalta ja josta on paksumpaa. Vesi voidaan ottaa kylmänä tai keittää etukäteen - silloin keitto kypsyy vielä nopeammin.

Laitamme kattilan liedelle, suolaa, kiehauta, kiristä lämmitystä kolmannekseen, sulje kansi ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes perunat kiehuvat. Lisää lopuksi mausteet. Sammuta seuraavaksi liesi ja anna keiton hautua vähintään 20 minuuttia. Muista, että mitä pidempi keitto on, sitä maukkaampi siitä tulee.

Siinä kaikki. Voit tarjoilla tämän sienikeiton hienonnettujen yrttien kanssa. Voi olla smetanan kanssa.

Kun olen surullinen ja jotenkin sisäisesti kylmä, keitän keittoa. Valitsen jonkin yksinkertaisemman reseptin, jotta en seisoisi pitkään liedellä - pilkoan nopeasti kaiken ja sitten istun odottamassa keiton kypsymistä hengittäen herkullisia aromeja. Tänään minulla on erityisen tuoksuva keitto jäädytetyistä porcini-sienistä, resepti kuvalla kategoriasta "Et voisi kuvitellakaan helpompaa". Sarja Spartan-tuotteita - sieniä, perunoita, sipulia, porkkanaa, joitain mausteita ja yrttejä. Tämä on hyvän mielen resepti. Etkö usko minua? Kokeile. Riittää, kun syöt lautasella tällaista porsiinikeittoa - ja tulee lämmin tunne, kuin sinusta olisi huolehdittu hyvin. Keiton maku riippuu täysin sienten laadusta. Minulla on ne - upeita. Viikko sitten äitini toi minulle kaksi pussia pakastesieniä. Laitoin ne pakastimeen, mutta heti kun avasin, koko keittiö täyttyi heti kesän, elokuun, varhaisen sumuisen aamun paksusta tuoksusta. Vanhempani menevät mieluummin metsään kello viideltä aamulla, vanhan sodanjälkeisen tavan mukaan, kun he menivät metsään sienestämään sadonkorjuuta varten, ja joka ensimmäisenä ehtii, saa kaiken sienet. Vahva, tasainen tatti, ilman ainuttakaan madonreikää. He vain pääsivät ulos sateen jälkeen - ja laittoivat ne heti koriin. Äiti jäädytti ne koko matkan, vain hän siivosi jalkoja vähän turvesta ja sammalta. Minun täytyy vain sulattaa ne, huuhdella ja leikata ne. Pakastetut sienet keitetään hyvin nopeasti. 15 minuuttia - ja keitto on valmis.

Ainekset:

Jäädytetyt porcini-sienet - 250-300 grammaa,
Perunat - 2 kpl (hieman suurempi kuin keskikokoinen),
Sipuli - keskikokoinen puolikas,
Porkkanat - puolet
Kasviöljy paistamiseen - 1-2 ruokalusikallista,
Vesi - 1 litra
Suola - maun mukaan (laitoin puoli teelusikallista),
Mausteet - maun mukaan (lisäsin ripaus kuivattua murskattua valkosipulia ja vähän vastajauhettua pippuria)

Kuinka tehdä jäädytetty porcini-sienikeitto

Keiton valmistus vie vähän aikaa. Aloitetaan jousella. Se on pestävä, kuorittava ja leikattava riittävän pieniksi paloiksi.

Lähetämme hienonnetut sienet kattilaan, sekoita sipulien ja porkkanoiden kanssa ja paista pari minuuttia.

Seuraavaksi meidän on täytettävä kaikki vedellä. Käytän vain 1 litran tälle ruokamäärälle, koska pidän keitosta, joka maistuu runsaalta ja josta on paksumpaa. Vesi voidaan ottaa kylmänä tai keittää etukäteen - silloin keitto kypsyy vielä nopeammin.

Siinä kaikki. Voit tarjoilla tämän sienikeiton hienonnettujen yrttien kanssa. Voi olla smetanan kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen pakastesieni- ja perunakeitto

Tästä pakastesienikeiton reseptistä tulee kaksi litraa upeaa aromaattista herkkua. Jos haluat tehdä suuremman annoksen, lisää ruoan määrää suhteiden mukaisesti.

Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Kaada pakastetut sienet veteen sulattamatta ja keitä 15 minuuttia.

Kuori sipulit ja pilko hienoksi.

Kuori ja raasta porkkanat tai leikkaa ne ohuiksi renkaiksi.

Kuori perunat, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja laita kiehuvaan veteen.

Paista sipulit ja porkkanat pannulla pienessä määrässä kasviöljyä. Niitä ei tarvitse paistaa, jos pidät aidon tuoreiden vihannesten mausta, vaan laita ne kattilaan perunoiden kanssa.

Kun keitto kiehuu, sinun on lisättävä suolaa ja mausteita maun mukaan.

Jää vain tuoda keitto valmiiksi vielä 15-20 minuuttia ja voit tarjoilla sen pöytään. Voit lisätä yrttejä ja smetanaa ennen tarjoilua.

Sienikeitto pakastesienistä papuilla on erittäin yksinkertainen valmistaa, eikä se vaadi erityistä tuotteiden valmistusta. Poikkeuksena ovat kuivat pavut, jotka on liotettava etukäteen. Laita pavut sopivaan kulhoon tai syvälle lautaselle ja peitä kylmällä vedellä. Anna vaikuttaa 6-8 tuntia, jonka jälkeen voit alkaa valmistaa keittoa tai muita herkkuja papuilla.

Keiton valmistukseen tarvitset:

Jäädytetyt sienet (kaikki) - 200-300 gr
Pavut - 100 gr
Porkkanat - 1 kpl
Sipuli - 1 kpl
Vihreät (sekoitetut) - 1 nippu
Suolaa ja pippuria maun mukaan

Laita pestyt liotetut pavut kattilaan 2-3 litraksi ja peitä vedellä. Laittaa keskipitkä tuli ja keitä kypsiksi 30-35 minuuttia.

Kun pavut ovat kiehuneet, lisää pakastetut sienet - ne voidaan upottaa keittoon suoraan pakastimesta ilman sulatusta.

Kuori porkkanat ja sipulit ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää kasvikset pakastesienikeittoon, suolaa hieman ja lisää suosikkimausteitasi - pippuria, laakerinlehteä ja muita.

Keitä keittoa vielä 10-15 minuuttia keskilämmöllä. Tänä aikana hienonna joukko tuoreita yrttejä ja jaa kahteen osaan. Käytä yksi osa keittoon lisäämiseen tarjoilun aikana, toinen tulee lisätä keittoon heti, kun se on kypsennetty.

Valmis keitto on parasta tarjoilla ei heti - anna sen hautua vähän.

Tämän keiton valmistukseen tarvitset: 200 grammaa pakastesieniä, 50-60 grammaa nuudeleita, 1 peruna, 1 sipuli ja 1 porkkana.

Kaada litra sopivaan kattilaan kylmä vesi, kuumenna se kiehuvaksi ja kasta jäädytetyt sienet siihen.

Kun sienet kiehuvat, poista ne reikälusikalla, leikkaa pieniksi paloiksi ja palaa keittoon.

Voit valmistaa keiton pakastesienistä ja nuudeleista erittäin nopeasti, jos paloittelet kaikki vihannekset pieniksi paloiksi tai raastaat ne. Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi nauhoiksi.

Kuori porkkanat ja sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi tai kuutioiksi.

Kuumenna hieman kasviöljyä paistinpannulla ja kuullota porkkanat ja sipulit kevyesti, jotta ne pehmenevät. Laita perunat, porkkanat ja sipulit sienikeittoon ja kypsennä kypsiksi.

Kaada vähän nuudeleita melkein valmiiseen keittoon, sekoita, kiehauta ja keitä vielä 3-4 minuuttia.

Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan ja tarjoile.

Tuore tai pakastettu sienikeitto sipulilla on hyvin yksinkertainen, mutta uskomattoman maukas ja aromaattinen ruokalaji.

Tämän helpon keiton valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

Jäädytetyt tai tuoreet sienet - 300 gr
Sipuli - 1 kpl
Porkkanat - 1 kpl
Perunat - 2 kpl
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Tuoreet yrtit - valinnainen

Kaada vesi kattilaan, laita pakastetut sienet siihen ja laita keskilämmölle. Jos käytät tuoreita sieniä, pese ne ensin, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja laita ne myös vesikattilaan.

Kuori perunat, leikkaa ne ei kovin karkeaksi ja laita kiehuvaan keittoon.

Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi ja paista pannulla vaalean kullanruskeaksi. Kuori ja raasta porkkanat.

Lisää paistetut sipulit keittoon ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää porkkanat keittoon, kiehauta ja poista lämmöltä.

Tarjoile keittoa tuoreilla tai kuivatuilla yrteillä.

Herkullinen pakastesienikeitto murojen kera

Monipuolistaaksesi päivittäistä ruokavaliotasi voit valmistaa herkullisen ja erittäin tyydyttävän keiton pakastesienistä ja viljoista. Voit ottaa ohraa, riisiä tai tattaria - makusi mukaan.

Jäädytetyt sienet - 300 gr
Kaikki rouheet - 0,5 kuppia
Perunat - 3 kpl
Porkkanat - 1 kpl
Sipuli - 1 kpl
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Vihreitä maun mukaan

Jos otat riisiä tai ohraa, se on huuhdeltava hyvin ja liotettava etukäteen pienessä vedessä. Tattari tai vehnärouhe voidaan lisätä ilman lisäkäsittelyä ja liotusta.

Laita pakastetut sienet kattilaan, peitä ne vedellä ja laita keskilämmölle. Älä sulata sieniä ennen kypsennystä!

Kun sienet kiehuvat, sinulla on runsaasti aikaa valmistaa vihannekset. Pese perunat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Pilko porkkanat ja sipulit mielivaltaisesti - kuutioiksi tai renkaiksi. Lisää murot kiehuvaan keittoon ja keitä keskilämmöllä kypsiksi. Ei jää muuta kuin laittaa perunat, porkkanat ja sipulit keittoon ja laittaa keitto valmiiksi.