Vaihe 1: valmistele kylkiluut.

Ota ensin oikea määrä tuoretta naudanlihaa, huuhtele ne huolellisesti kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa ne talouspaperilla. Sitten laitamme sen leikkuulaudalle ja katkaisimme kalvon niistä. Pääsääntöisesti se sijaitsee alareunassa, luiden puolella, jos liha jätetään päälle, lihaa on vaikea pureskella.

Sitten toimimme haluamallamme tavalla tai leikkaamme kylkiluut lohkoiksi, jättäen noin yhden tai kolme kylkiluuta kussakin osassa, tai tallennamme ne yhdeksi tai leikataan kahteen osaan, kaikki riippuu toiveestasi. Sitten hieromme ne maun mukaan suolalla, mustapippurilla ja lähetämme ne syvään kulhoon 15-20 minuuttia.

Vaihe 2: Valmista uuni ja leivinpaperi.

Samalla kytke uuni päälle ja kuumenna jopa 220 astetta... Peitämme sitten tarttumaton leivinpaperi alumiinisella elintarvikekalvolla, asetamme siihen metalliristikon ja siirrymme seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 3: paista kylkiluut.

Laita syvä paistinpannu keskilämmölle ja kaada siihen 2-3 rkl kasviöljyä. Kun se tulee erittäin kuumaksi, laita valmistetut kylkiluut vuorotellen sinne ja paista joka puolelta kullanruskeiksi. Niitä ei tarvitse tuoda täydelliseen valmiuteen, vain ruskea öljyssä, kunnes pinnalle tulee tiheä kuori, se auttaa säilyttämään lihan mehun paistamisen aikana. Sen jälkeen siirrämme kylkiluut suurelle litteälle astialle ja aloitamme kastikkeen keittämisen.

Vaihe 4: Valmista hunaja-kermakastike.

Laita paistinpannun tilalle pieni kattila ja sulata siihen pala voita. Myöhemmin 2-3 minuuttia kaada soijakastike, laita hunajaa ja sinappia. Kuumenna kaikki kiehuvaksi keskilämmöllä, lisää rosmariini saatuun kastikkeeseen, keitä sitä pari minuuttia, ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.

Vaihe 5: Valmistele kylkiluut paistamiseen.

Peitä sitten leivontaharjalla hieman suolatut kylkiluut paksulla kerroksella hunaja-kermakastiketta. Emme missaa yhtäkään paikkaa, joten tuoksuva seos peittää lihan joka puolelta. Sen jälkeen lähetämme kylkiluut valmistetulle leivinpaperille.

Vaihe 6: paista kylkiluut uunissa.

Sitten laitamme vielä raa'an astian esilämmitettyyn uuniin 35-40 minuuttia... Säännöllisin väliajoin kastella kylkiluita 10 minuutin välein jäljellä oleva kastike... Tee tarvittavan ajan kuluttua keittiöveitsellä pieni viilto johonkin luun lähellä olevaan kappaleeseen.

Jos liha on tässä paikassa punaista, paistamme sen, ja jos se on vaaleanpunaista ja sieltä virtaa lähes läpinäkyvän rasvan pisaroita, järjestämme leivinpaperin uudelleen keittiön pöydälle asetetun leikkuulaudan avulla keittiön kattilatelineiden avulla , anna kylkiluiden seistä tässä muodossa 2-3 minuuttia ja palvella.

Vaihe 7: Tarjoile kylkiluut uunissa.

Uunin kylkiluut ovat aina maukkaita ja tyydyttäviä. Paistamisen jälkeen niiden annetaan seistä leivinpaperilla vielä jonkin aikaa ja toimia sen jälkeen tilanteen mukaan. Jos kylkiluut leivottiin yhtenä kappaleena, se leikataan lohkoiksi ja jos valmiina 1-3 kappaleen annoksina, ne asetetaan välittömästi suurelle litteälle astialle ja tarjoillaan pöydälle. Tämän ruuan lisukkeeksi voit tarjota keitettyä riisiä, pastaa, perunamuusia, suolakurkkua, takkiperunaa, tuoretta kasvisalaattia ja tietysti tuoretta leipää. Nauti herkullisesta ja yksinkertaisesta ruoasta!
Hyvää ruokahalua!

Tässä reseptissä voit käyttää mitä tahansa mausteita, joita käytetään liharuokien maustamiseen;

Hyvin usein kylkiluut kiristetään kalvolla ja paistetaan siinä 25-30 minuuttia ja ilman sitä vielä 10-15 minuuttia, tahraten jatkuvasti kastikkeella ruskeaksi;

Joskus ennen paistamista kylkiluut infusoidaan 2–12 tuntia marinadissa, sen koostumus voidaan valita maun mukaan esimerkiksi kirnupiimästä, kefiristä, vihanneksista tai erilaisista kastikkeista: soija, tomaatti, appelsiini.

Herkät ja mehukkaat naudan kylkiluut, jotka sulavat suussa, ovat yleensä ravintolaruoka. Se on grillattu ja vaikuttaa erittäin monimutkaiselta ja aikaa vievältä. Itse asiassa naudan kylkiluita voidaan leipoa uunissa ja ne ovat yhtä maukkaita ja maukkaita kuin hyväpalkkaisessa ravintolassa. Tämä tehdään yksinkertaisesti, mutta pitkään. Jos olet valmis viettämään vähän aikaa lihan valmistamiseen kylkiluilla ja paljon - odottamaan valmiutta, niin tämä resepti maailmankuululta kokilta Jamie Oliverilta Sinulle. Tätä varten tarvitset laadukkaan palan naudan kylkiluita, mausteita ja kärsivällisyyttä. Kuinka valmistaa naudan kylkiluita karamellikastikkeessa uunissa?

Syvä leivinpelti, paistinpannu, keittiökalvo, veitsi, paperipyyhkeet, lasit tai kulho.

Ainesosat

Lihan kypsentäminen

Kastikkeen keittäminen

Kun olet valmistanut kylkiluut, voit aloittaa kastikkeen valmistamisen. Se on valmistettu naudan mehusta, joka haihtuu rasvan kanssa paistamisen aikana.

Uskomattoman pehmeä, mehukas ja aromaattinen liha, jossa on kylkiluut makean ja hapan karamellikastikkeessa, on valmis. Sen aromi on järkyttävää, on yksinkertaisesti mahdotonta vastustaa olla kokematta tätä kulinaarista mestariteosta heti. Tulos on ehdottomasti ajan arvoinen. Sopii parhaiten perunamuusin ja tuoreen kasvisalaatin kanssa. Hyvää ruokahalua, aloita maistaminen pian.

Resepti videolla

Sinun on helpompi valmistaa tämä ruokalaji, jos katsot videon, jossa on yksityiskohtainen prosessi

Niille, jotka eivät ole valmiita odottamaan niin paljon, mutta haluavat myös valmistaa suussa sulavia kylkiluita uunissa, on myös hyvä resepti.

Kypsennysaika: 20 minuuttia valmistukseen + noin 3 tuntia paistamiseen.
Valmiit annokset: 4.
Tarvittavat keittiövälineet: syvä leivinpelti, leivinpaperi, veitsi.

Ainesosat

Lihan kypsentäminen

Kastikkeen keittäminen

Resepti videolla

Varmista, että naudan kylkiluut on helppo valmistaa kastikkeessa. Katso video vaiheittaisesta ruoanlaitosta ja aloita ruoanlaitto.

Muut lihan reseptit

• Uunissa voit valmistaa paitsi naudanlihaa myös. Ne osoittautuvat myös erittäin mehukkaiksi ja aromaattisiksi.
• Kylkiluut sopivat myös erinomaisten ensimmäisten ruokien valmistamiseen. Porsaan kylkiluut tekevät erinomaisesta rikkaasta.
• Ei yleisin ruokalaji - - voi miellyttää myös todellisia lihansyöjiä.
• Arvioi, jos pidät tällaisista ruuista.

Varmista jälleen kerran, että gourmet -ravintolaruoat voidaan valmistaa kotona ilman yliluonnollisia ainesosia ja ruokailuvälineitä. Yllätä itsesi ja rakkaasi hellämmillä kylkiluilla upealla kastikkeella. Ja muista jakaa vaikutelmasi tuloksesta kommenteissa.

On olemassa reseptejä, joiden ansiosta on mahdollista valmistaa unohtumattomia liharuokia naudanlihasta - perunoilla, soijakastikkeella, sienillä ja mausteilla, muhennos kalvolla vihannesten kanssa, hunajalla, kylätyyliin. Uunissa paistetuilla naudan kylkiluilla on ainutlaatuinen maku. Voit valmistaa lihaherkkuja millä tahansa sopivalla tavalla: foliossa, hihassa tai savipannussa. Tässä tapauksessa jokaiselle astialle voidaan valmistaa erityinen marinadi.

• Näytä kaikki

  Suosittuja reseptejä hihoissa oleville kylkiluille

  Ravitsemusterapeutit sanovat, että naudanliha on ruokavalio. Siksi kylkiluita pidetään täydellisenä tasapainoisena ruokavaliona.

  Hihassa valmistetut astiat ovat herkullisia, ja kastike tuo mausteita lihavalmisteisiin.

  Naudan kylkiluita perunalla hihassa

  Resepti on yksinkertainen, mutta ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi. On parempi paistaa liha hihassa kuin foliossa, joten perunat ovat mehukkaampia ja pehmeämpiä.Älä unohda viinistä valmistettua kastiketta. Hän antaa astialle ainutlaatuisen maun.

  Ainekset:

  • naudan kylkiluut - 1 kg;
  • perunat - 7-8 kpl .;
  • punaviini - 4 rkl. l. ;
  • timjami - 2-3 oksaa;
  • suolaa ja pippuria maun mukaan.

  Valmistautuminen:

  
  

  Naudan kylkiluut soijakastikkeella

  
  

  Mehevän liharuoan valmistamiseksi sinun tulee valita suuret kylkiluut, kun olet aikaisemmin leikannut kalvon pois. Jos ne ovat kovia, on parasta marinoida ne tai paistaa ne kevyesti. Pieni määrä appelsiinimehua voidaan lisätä, jolloin kylkiluut saavat ainutlaatuisen maun. Keittäminen kuvataan alla vaihe vaiheelta.

  Ainekset:

  • naudan kylkiluut - 900 g;
  • mauste "Lihan paistamiseen" - maun mukaan;
  • soijakastike - 5 rkl l.;
  • lisämausteita maun mukaan.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Valmista kylkiluut etukäteen, kuten edellisessä reseptissä, ja marinoi soijamarinadissa. Sen valmistamiseksi tarvitset mausteen "Lihan paistamiseen", jota voi ostaa erikoisliikkeistä ja supermarketeista.
  2. 2. Voit valmistaa marinadin itse yhdistämällä paprikaa, murskattupippuri, timjamia, oreganoa. Lisää makua lisäämällä oliiviöljyä. Kaada pieni määrä soijakastiketta valmistettuun marinadiin, sekoita, hiero lihaa ja taita se hihaan. Astia on marinoitava laittamalla se jääkaappiin useaksi tunniksi.
  3. 3. Lihan tulee olla ennen paistamista huoneenlämpöistä, joten se on otettava pois jääkaapista 40–50 minuuttia ennen uuniin laittamista. Keitä 60 minuuttia. Optimaalinen kypsennyslämpötila on +200 ° C.
  4. 4. Kuten edellisessä reseptissä, 15 minuuttia ennen kuin olet valmis leikkaamaan hihan niin, että kylkiluille muodostuu kullanruskea kuori.

  Naudan kylkiluut hunajalla ja soijakastikkeella

  
  

  Liha -annos sopii sekä juhlapöydäksi että perheillalliseksi. Jotta kylkiluut olisivat herkullisia, lisää hieman hunajaa. Alla on kuvattu yksinkertainen tapa valmistaa liharuokia nopeasti, maukkaasti ja mehukkaasti.

  Ainekset:

  • hunaja - 4 rkl. l.;
  • vilja -sinappi - 4 rkl. l.;
  • kylkiluut - 600 g;
  • soijakastike - 5 rkl l.;
  • rosmariini tai timjami - maun mukaan;
  • suolaa ja pippuria maun mukaan.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Ota nestemäinen hunaja, viljasinappi ja soijakastike, lisää hieman pippuria, oksa rosmariinia tai timjamia, sekoita hyvin ja hiero valmistetut kylkiluut (kuten ensimmäisessä reseptissä). Hieromaseoksen tulee olla paksu.
  2. 2. Aseta astia holkkiin. Jotta liha olisi hyvin kyllästetty marinadilla, se on asetettava jääkaappiin useaksi tunniksi. Ota tunti ennen paistamista ja säilytä huoneenlämmössä.
  3. 3. Paista uunissa 50 minuuttia. Lämpötilan tulee olla +180 ° C. Nosta uunin lämpötila +200 ° С 20-25 minuuttia ennen loppua. Tämä muodostaa kylkiluun kultaisen karamellin.

  Parhaat reseptit kylkiluille foliossa

  Naudan kylkiluita voi myös paistaa foliossa. On yksinkertaisia ​​ja monimutkaisia ​​reseptejä lihan kypsentämiseksi tällä tavalla.

  Päätehtävänä on sovittaa ja valita tarvittavat ainesosat oikein.

  Naudan kylkiluita sienillä ja mausteilla

  
  

  Tämän ruoan valmistamiseen tarvitaan sieniä, on parasta käyttää herkkusieniä. Jos valitset eri lajikkeen, ne on ensin keitettävä sipulilla ja lisättävä vasta sitten lihaan. Kylkiluiden tulee olla meheviä, muuten astia voi olla kuiva.

  Ainekset:

  • naudan kylkiluut - 800 g;
  • sipuli - 1 kpl;
  • valkosipuli - 0,5 pientä päätä;
  • herkkusienet - 500 g;
  • punaviini - 20 g;
  • liemi - 200 ml;
  • mausteita maun mukaan.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Laita valmistetut kylkiluut (kuten edellä on kuvattu) esilämmitettyyn pannuun ja paista kullanruskeaksi. Pilko valkosipuli ja sipuli pieniksi paloiksi ja paista ne sitten öljyssä, missä kylkiluut olivat.
  2. 2. Lisää viipaleiksi leikatut sienet ja paista, kunnes kaikki neste on haihtunut. Kaada valmis viini ja liemi, lisää kuivat mausteet, suola ja keitä viisi minuuttia.
  3. 3. Laita paistetut kylkiluut uunipellille, kaada sieniseos päälle, laita yksi oksa rosmariinia tai timjamia, peitä kaikki foliolla ja paista 60 minuuttia +180 ° C: n lämpötilassa. Laske sitten lämpötila +150 ° C: seen ja jatka hauduttamista vielä kaksi tuntia. Tarjoilussa ripottele yrttejä maun mukaan.

  Hauduta naudan kylkiluita foliossa vihannesten kanssa

  
  

  Tämän ruoan valmistamiseksi sinun on valittava nuoren eläimen kylkiluut. Molen ... kanssapitäisi olla vaalean värinen - tämä auttaa paistamaan kylkiluut nopeammin. Höyrytetyt vihannekset tekevät astiasta pehmeämmän ja pehmeän.

  Ainekset:

  • naudan kylkiluut - 700 g;
  • vihreät pavut - 180 g;
  • parsakaali - 180 g;
  • viini - 250 ml;
  • porkkanat - 1-2 kpl .;
  • perunat - 6-7 kpl .;
  • mausteita ja suolaa maun mukaan.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Marinoi valmistetut kylkiluut neljä tuntia. Voit tehdä tämän lisäämällä suolaa ja mausteita makusi mukaan lasilliseen valkoviiniä. Poista sitten kylkiluut marinadista ja aseta ne yhdeksi kerrokseksi foliolle.
  2. 2. Aseta päälle koko peruna, muutama porkkana, parsakaalin kukinto ja pavut, lorauta kevyesti kasviöljyllä ja kääri hyvin folioon.
  3. 3. Paista uunissa tunnin ajan +180 ° C: n lämpötilassa. Tänä aikana haudutetut vihannekset ovat valmiita. Tarjoilussa koristele yrteillä maun mukaan.

  Suosittu resepti kylkiluita ruukussa

  Ruukuissa kypsennetty lihalaji eroaa mausta ja ulkonäöstä. Usein pitkäkestoisella haudutuksella kylkiluut menettävät hienon värinsä ja liha erottuu luusta.

  Tämän ongelman ratkaisemiseksi kannattaa leipoa se ruukuissa.

  Maalaistyylisiä naudan kylkiluita ruukuissa

  
  

  Klassinen venäläinen resepti, jonka avulla voit valmistaa unohtumattoman liharuuan. Liha ja vihannekset ovat mehukkaita ja pehmeitä. Kylkiluiden kypsentäminen kattilassa kestää vähintään aikaa.

  Ainekset:

  • naudan kylkiluut - 350 g;
  • viini - 250 ml;
  • kurpitsa - 100 g;
  • perunat - 1-2 kpl .;
  • pavut - 7 kpl .;
  • parsakaali - 4 kpl;
  • paprika - 1 kpl;
  • liemi - 200 ml;
  • valkosipulia, yrttejä ja mausteita maun mukaan.

  Valmistautuminen:

  1. 1. Ota muutama peruna, lisää papuja, parsakaalikukkia ja hieman pippuria.
  2. 2. Kaada liemi tai jäähdytetty keitetty vesi, peitä ja laita uuniin 60 minuutiksi.
  3. 3. Kypsennä liharuoka +200 ° С lämpötilassa. Ota uunista, ripottele päälle yrttejä ja murskattua valkosipulia.

  Jotta astialla olisi erinomainen maku, sinun on ensin tehtävä marinadi. Tämä vaatii pöytäviiniä, erilaisia ​​mausteita ja suolaa. On parempi leikata kurpitsa kuutioiksi ja laittaa marinadiin. Kolmen tunnin kuluttua voit ottaa lihan ja kurpitsan pois, laittaa kattilaan ja lisätä päälle vihanneksia.

Naudanliha on maukasta, terveellistä ja enimmäkseen vähärasvaista lihaa, joka miellyttää ympärillä olevia aina ulkonäöltään pöydällä. Tällä lihalla on kuitenkin myös haittansa - naudanlihan kypsentäminen vaatii kärsivällisyyttä, koska vietät melko paljon aikaa odottaessasi lihan valmistumista.

Ehdotetussa reseptissä opit kypsentämään naudanlihan kylkiluita, käyttämään siihen vähimmäisaikaa ja menettämättä lautasen makuominaisuuksia. Ensinnäkin, kuten odotettiin, valmistamme kaiken tarvitsemasi.

Kuinka valmistaa naudan kylkiluita

• Naudan kylkiluut - 400-500 gr .;
• Kasviöljy - 3-4 rkl. l.;
• Sinappijauhe - 1 rkl. l.;
• 1 iso sipuli 2-3 pientä;
• 1 iso porkkana tai 2-3 pientä porkkanaa;
• Suolan, pippurin ja muiden mausteiden määrä on oman harkintasi mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto leikkaamalla lihaa. Naudan kylkiluissa on riittävä määrä pieniä kalvoja, mutta niiden poistaminen ei ole välttämätöntä, koska taikamarinadi pehmentää niitäkin.

Marinoi kylkiluut

1. Joten leikkaat lihan siten, että jokainen kylkiluut ovat erillinen pala luuta (tai rustoa, jos se on vasikanlihaa) ja massaa. Kasta nyt liha kulhoon ja valmista marinadi - lisää suola, sinappijauhe, mausteet ja rkl kasviöljyä. Sekoita ja aseta sivuun.
2. Jos aika on lyhyt, laita naudan kylkiluut lämpimään paikkaan, niin ne marinoituvat nopeammin. Jos valmistat valmistetta, jätä liha jääkaappiin. Muuten, tässä muodossa se voi seistä useita päiviä - tämä tekee ruoasta vain maukkaampaa.
3. Kuori ja pese seuraavaksi sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli kuutioiksi.
4. Porkkanat - pitkissä kapeissa tikuissa. Aseta vihannekset sivuun.

Paista kylkiluut

1. Kuumenna pannulla öljyssä ja kaada liha. Paista kylkiluita korkealla lämmöllä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat kuorittuja.
2. Lisää nyt keitettyä vettä pannulle niin, että se peittää kylkiluut kokonaan, odota, kunnes se kiehuu, vähennä lämpöä ja peitä.
3. Puolen tunnin kuluttua, kun vesi on melkein haihtunut, lisää porkkanat.
4. Odota vielä 10 minuuttia ja lisää sipuli pannulle. Tarkista kylkiluiden valmius - liha tulee helposti irrottaa luusta.
5. Jos liha on valmis, hauduta astiaa vielä 5 minuuttia ja sammuta lämpö. Nyt tuoksuvat, haudutetut naudan kylkiluut ovat valmiita palvelemaan! Halutessasi voit lisätä tähän lihaan haluamiasi vihreitä.
6. Miksi sinappi marinadiin?
7. Kaunista on, että sinappimarinaatti sopii hyvin ja täydentää lihan makua, joten tämä naudan kylkiluiden resepti houkuttelee myös niitä, jotka olivat aiemmin välinpitämättömiä vasikanlihalle. Voit tarjoilla tätä ruokaa pitkään minkä tahansa rakastamasi lisukkeen kanssa, äläkä unohda laittaa suolakurkkua pöydälle - ne täydentävät täydellisesti toisiaan.

05.06.2018

Naudanliha on maukasta, terveellistä ja enimmäkseen vähärasvaista lihaa, joka miellyttää ympärillä olevia aina ulkonäöltään pöydällä. Tällä lihalla on kuitenkin myös haittansa - naudanlihan kypsentäminen vaatii kärsivällisyyttä, koska vietät melko paljon aikaa odottaessasi lihan valmistumista.

Ehdotetussa reseptissä opit valmistamaan haudutettuja naudan kylkiluita, käyttämällä tähän vähimmäisaikaa ja menettämättä astiaa. Ensinnäkin, kuten odotettiin, valmistamme kaiken tarvitsemasi.

Ainekset:

• Naudan kylkiluut - 400-500 gr .;
• Kasviöljy - 3-4 rkl. l.;
• Sinappijauhe - 1 rkl. l.;
• 1 iso sipuli 2-3 pientä;
• 1 iso porkkana tai 2-3 pientä porkkanaa;
• Suolan, pippurin ja muiden mausteiden määrä on oman harkintasi mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto leikkaamalla lihaa. Naudan kylkiluissa on riittävä määrä pieniä kalvoja, mutta niiden poistaminen ei ole välttämätöntä, koska taikamarinadi pehmentää niitäkin.

Aloitetaan marinadilla

Joten leikkaat lihan siten, että jokainen kylkiluut ovat erillinen pala luuta (tai rustoa, jos se on vasikanlihaa) ja massaa. Kasta nyt liha kulhoon ja valmista marinadi - lisää suola, sinappijauhe, mausteet ja ruokalusikallinen kasviöljyä. Sekoita ja aseta sivuun.

Jos aika on lyhyt, laita naudan kylkiluut lämpimään paikkaan, niin ne marinoituvat nopeammin. Jos valmistat valmistetta, jätä liha jääkaappiin. Muuten, tässä muodossa se voi seistä useita päiviä - tämä tekee ruoasta vain maukkaampaa.

Porkkanat - pitkissä kapeissa tikuissa. Aseta vihannekset sivuun.

Paahtaminen ensin

Kuumenna pannulla öljyssä ja kaada liha. Paista kylkiluita korkealla lämmöllä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat kuorittuja.

Jos harkitset naudanlihan kylkiluiden herkullisen ruoanlaittoa, suosittelemme paistamaan ne uunissa, koska leivonta on yksi lempeimmistä ja suhteellisen terveellisistä ruoanvalmistusmenetelmistä. Uunissa kypsennetyt nuoret naudan kylkiluut ovat herkullisia! Tämä on upea ruokalaji runsaalle perheillalliselle.

Joten osta ensin hyvät kylkiluut vanhalta eläimeltä, mitä nuorempi ja pehmeämpi liha, sitä nopeammin naudan kylkiluut kypsyvät. Tietenkin myös muun ruoan on oltava tuoretta.

Naudan kylkiluun reseptit

Ruoanlaitto herkullisia ja pehmeitä paistettuja naudan kylkiluita.

Ainekset:

• naudan kylkiluut - 800 g;
• korkealaatuinen soijakastike - 50 ml;
• eri vihreät (persilja, tilli, korianteri) - useita oksia;
• kasviöljy - 2 rkl;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• musta ja punainen jauhettu pippuri ja muut kuivat mausteet - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Marinoi kylkiluut ennen ruoanlaittoa. Pesemme ne kylmässä juoksevassa vedessä, jaamme ne osiin ja poistamme kalvot ja suonet.

Valmista marinadi soijakastikkeesta, kuivista mausteista, suolasta, hienonnetuista aromaattisista yrteistä ja valkosipulista ja laita siihen hienonnetut kylkiluut. Peitä astia ja jätä se vähintään 2 tunniksi.Sekoita sisältöä säännöllisesti, jotta liha on hyvin marinoitua.

Voitele tulenkestävä leivinastia kasviöljyllä (tai parempi, peitä se rasvalla). Levitämme suolakurkkua muodossa. Peitä kansi tai kääri foliolla ja laita 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Paistaminen kestää todennäköisesti vähintään tunnin.

Valmiita paistettuja naudan kylkiluita voidaan tarjoilla melkein minkä tahansa lisukkeen, suolakurkkujen, tuoreiden yrttien ja punaviinin kanssa. On parempi syödä tämä ruokalaji heti - seuraavana päivänä se ei ole niin maukasta.

Naudan kylkiluut foliossa vihannesten kanssa

Ainekset:

• naudan kylkiluut - 600 g;
• pöytäviini - 1 lasi (mieluiten kevyt);
• nuoret vihreät pavut - 200 g;
• perunat - 6 pientä kappaletta (mieluiten lähes sama);
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
• parsakaali - 200 g;
• eri vihreät - maun mukaan;
• kuivat mausteet - 1/3 tl;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Puhdistamme kylkiluut kalvoista ja jänteistä, leikataan ne syötäväksi sopiviksi paloiksi, maustetaan mausteilla, suolalla ja täytetään viinillä. Peitä astia ja jätä 4 tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua taita kylkiluut siivilään ja anna marinadin valua.

Kylkiluut, kuoritut perunat (kokonaiset perunat), porkkanat, hienonnettu suuriksi kuutioiksi, parsakaali (purettu maissintähkiksi) ja pavut kääritään kalvorullaan. Paistamme keskilämmössä noin 1 tunti. Tarjoile tuoreiden yrttien kanssa. Voit tarjoilla kuumia kastikkeita ja vihannessalaatteja erikseen.

Hihassa olevat naudan kylkiluut paistetaan samalla tavalla kuin foliossa, mutta folio on terveellisempi valinta.

Maalaistyylisiä naudan kylkiluita annosruukuissa

Ainekset (1 annos):

• naudan kylkiluut - 170 g;
• Muscat -kurpitsasellua -80 g;
• perunat -1 kpl;
• vihreät pavut - 8 palkoa;
• parsakaali - 4 kukintoa;
• punainen paprika - 0,5;
• pöytäviini - 1 lasi;
• valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
• erilaisia ​​vihreitä - ½ rkl. lusikat;
• kuivat mausteet maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Puhdistamme kylkiluut kalvoista ja jänteistä ja leikataan palasiksi, jotka on kätevä laittaa ruukkuihin. Leikkaa kurpitsa suuriksi kuutioiksi. Marinoi kylkiluut ja kurpitsa viinissä mausteilla. Lisää tietysti suolaa.

Valmista vihannekset 3 tunnin kuluttua, suolaa marinadi ja huuhtele kylkiluut ja kurpitsan palat. Asetamme lihan ja kurpitsan ruukkuihin. Lisää kasvikset. Kaada 150 ml vettä (noin). Suljemme kattilat kannella ja lähetämme ne uuniin vähintään 1 tunniksi. Tarjoile hienonnettujen yrttien ja valkosipulin kanssa. Lusikallinen smetanaa ei myöskään haittaa.

Ja jos sinulla on kylkiluiden lisäksi pieni naudan sisäfilee, voit tehdä erittäin herkullisia ruokia - ja. Erinomainen ruoka romanttiseen iltaan.

Naudan kylkiluiden keittäminen on helppoa. Tarvitset vain vihanneksia ja mausteita, kastikkeita ja kuivaa viiniä marinadina.

Naudan kylkiluut uunissa haudutettuna granaattiomenakastikkeessa

Jotta naudan kylkiluut eivät kuivu, on yksi pieni salaisuus: kypsennyksen alussa sinun on "suljettava" liha - paista se joka puolelta ja kypsennä se reseptin mukaan.

Tarvitset:

• 500 g naudan kylkiluita;
• granaattiomenakastike - 400 ml;
• puolimakea punaviini - 60 ml;
• timjami - 5 grammaa;
• kukkahunaja - 80 grammaa;
• suola - 2 teelusikallista (ei diaa);
• pippurit - 5 grammaa;
• neilikan silmut - 2 grammaa;
• soijakastike - 50 ml;
• kaneli (tikku) - 10 grammaa.

Kypsentäminen kestää 2,5 tuntia. Yksi annos sisältää 450 kcal.

Naudan kylkiluiden valmistaminen uunissa:

Vaihe 1. Leikkaa naudan kylkiluut luusta.

Vaihe 2. Kuumenna grillipannu 250 asteeseen, paista kylkiluita, kunnes muodostuu ruskea kuori. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Vaihe 3. Kastikkeen valmistaminen: kuumenna viini kauhassa, lisää soijakastike, sitruunamehu, pippuri, hunaja, neilikka ja kaneli. Kiehauta, kaada varovasti granaattiomenakastiketta ja hauduta korkealla lämmöllä viisi minuuttia.

Vaihe 4. Laita valmiit naudan kylkiluut muottiin, lisää kastike, kiristä vuoka tiiviisti foliolla ja paista uunissa 2 tuntia.

Vaihe 5. Poista valmiit kylkiluut kastikkeesta. Siivilöi kastike marjakankaan (tai siivilän) läpi ja keitä sitten paksuksi. Tämä kestää puoli tuntia.

Vaihe 6. Laita valmiit kylkiluut lautaselle, kaada keitetyn kastikkeen päälle.

Yksinkertainen askel askeleelta resepti folion avulla

Foliolla syntyy höyryvaikutus, kylkiluita sisältäviä perunoita ei kypsennetä siinä, vaan ne hiljenevät hiljaa.

Tarvittavat tuotteet:

• 0,4 kg vasikan kylkiluita;
• 0,4 kg kuorittua sipulia;
• punaviini (mieluiten kuiva) - 80 ml;
• 30 g puhdistettua öljyä;
• tiriyaki -kastike - 60 ml;
• hieno sokeri - 30 grammaa;
• bataatti - 80 grammaa;
• valkoviini - 50 ml (kuiva juoma);
• pinaatti - koristeluun;
• hunaja - ¾ tl;

Ruokalaji kestää: 1 tunti 35 minuuttia. 100 grammassa on 450 kcal.

Kuinka valmistaa naudan kylkiluita foliossa uunissa:

Vaihe 1. Leikkaa liha luusta, raasta mausteilla maun mukaan.

Vaihe 2. Paista kylkiluut joka puolelta ja raasta sitten marinadilla, joka on valmistettu viinin ja mustapippurin ja tiriyaki -kastikkeen seoksesta.

Vaihe 3. Pilko sipuli suuriksi paloiksi, sekoita se sokerin kanssa.

Vaihe 4. Laita sipulipalat muottiin, sen päälle kylkiluut folioon. Paista 160 -asteisessa uunissa neljä tuntia. Kun liha on helppo siirtää pois luusta, on aika ottaa se pois uunista.

Vaihe 5. Pilko bataatti viipaleiksi, lisää öljy, viini, hunaja ja rosmariini.

Vaihe 6. Paista uunissa, lämpötila ei saa ylittää 200 astetta. Arvioitu kypsennysaika on 20 minuuttia.

Vaihe 7. Laita sipuli lautaselle, vasikan kylkiluut päälle. Koristele bataattiviipaleilla ja tuoreella pinaatilla.

Haudutetut kylkiluut perunoilla ruukuissa

Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset hyvin toimivan uunin ja saviruukkuja.

Tarvitset:

• 0,6 kg kylkiluita paloiksi;
• 0,5 kg perunaa;
• 80 g voita;
• 50 ml lientä;
• 2 kuorittua sipulia;
• 200 g smetanaa;
• Laakerinlehti;
• 100 g viiniä (kuiva);
• vihreät, pippuri, suola maun mukaan.

Kypsennysaika on 1 tunti 15 minuuttia. Per annos: 459 kcal.

Miten tehdä:

Vaihe 1. Pilko kuoritut perunat kuutioiksi ja paista hieman voissa.

Vaihe 2. Leikkaa sipuli renkaiksi, paista kermaiseksi;

Vaihe 3. Pieniksi paloiksi leikatut naudan kylkiluut paistetaan myös hieman öljyssä.

Vaihe 4. Laita kylkiluut jaettuihin ruukkuihin, sitten perunat, sipulirenkaat päälle. Mausta suolalla, pippurilla, laita lavrushka, kaada liemi. Laita uuniin ja kypsennä 1 tunti.

Vaihe 5. Kaada viini kattilaan 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Vaihe 6. Kaada tuore smetana valmiin astian päälle ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Kuinka leipoa marinoitua lihaa vihannesten kanssa

Tässä reseptissä on sitruuna- ja mausteisia muistiinpanoja sitruunamehun ja timjamin ansiosta. Tämän ruoan valmistus on parempi suunnitella etukäteen, koska kylkiluut on parempi jättää marinadiin päiväksi.

6 annosta varten tarvitset:

• 1,5 kg kylkiluita;
• 15 grammaa suolaa;
• 10 grammaa pippuria;
• 150 ml puhdistettua öljyä (mieluiten oliiviöljyä);
• valkoviini, tuore sitruuna - kukin 70 ml;
• timjami ja oregano - 4 g;
• 30 g valkosipulia;
• 0,4 kg tomaatteja;
• 0,3 kg paprikaa;
• 200 g juustoa (kovaa).

Astian voi valmistaa 2 tunnissa. Sen kaloripitoisuus on 488 kcal.

Valmistautuminen:

Vaihe 1. Pese kylkiluut, kuivaa talouspaperilla. Leikkaa ne luulla, pilko kaikki vihannekset suuriksi kuutioiksi, juusto mukaan lukien.

Vaihe 2. Kaikki valmistetut tuotteet lähetetään marinadiin, joka koostuu sitruunamehusta, viinistä, öljystä ja reseptissä määritellyistä mausteista. Laita kylmään paikkaan 5-10 tunniksi.

Vaihe 3. Laita peitatut ainekset leivinpaperiarkkiin, joka on taitettu useisiin kerroksiin.

Vaihe 4. Ota pergamentti, kaada marinadi ulos, kääri reunat tai sido se kokin langalla. Laita muottiin, kaada siihen vettä ja laita uuniin 2,5 tunniksi, lämpötila saa olla enintään 190 astetta.

Vaihe 5. Käännä kylkiluita säännöllisesti, voit lisätä hieman vettä.

Vaihe 6. Leikkaa kypsennyksen lopussa pergamentti saksilla ja jätä liha uuniin hetkeksi ruskeaksi. Ripottele valmis ruokalaji yrteillä.

Naudan kylkiluut epätavallisilla vihanneksilla

Kasvisarja ja viinietikka antavat tälle astialle epätavallisen maun. Hieno maku yhdistyy helppoon valmistukseen.

Tarvittavat ainesosat:

• naudan kylkiluut - 1,5 kg;
• perunat - 200 g;
• retiisi - 9 kpl;
• palsternakka - 3 juuria;
• Jerusalem artisokka - 100 g;
• nauris - 3 kpl;
• liemi - 1,5 l;
• viinietikka - 20 g;
• talonpoikaöljy - 20 g;
• mustapippuria ja hienoa suolaa maun mukaan.

Kulunut aika: 1 tunti 50 minuuttia. Osa annoksesta sisältää 480 kcal.

Kuinka kokata:

Vaihe 1. Paista kylkiluut öljyssä ja lähetä sitten uuniin 4 tunniksi, kypsennä 100 asteessa.

Vaihe 2. Pilko kaikki reseptissä luetellut vihannekset suuriksi kuutioiksi, mausta mausteilla. Laita leivinpaperi arkki leivinpaperille, levitä vihannekset sen päälle, kaada päälle oliiviöljyä ja viinietikkaa. Kierrä paperin päät muodostaen pussin, keitä 40 minuuttia, tila - 180 astetta. Voit leipoa vihanneksia hihassa samalla tavalla.

Vaihe 3. Leikkaa kylkiluut osiin ja laita lautaselle. Levitä vihannekset ympäri, kaada niiden päälle kastike, joka jäi kylkiluiden kypsentämisen jälkeen.

Huuhtele kylkiluut, katkaise kalvo ja suonet. Erota ne ja leikkaa lihaosa siten, että se tarttuu vain luun pohjaan. Näiden manipulaatioiden tuloksena saat naudanlihan ja kiinnitetyt kylkiluut.

Sekoita marinadiin soijakastike, sokeri, valkosipuli, jauhettu pippuri (musta ja punainen), marinoi liha siinä neljä tuntia. Naudanlihalle ja nuorelle vasikanlihalle sopii kefiiristä tai vedellä laimennettu marinaadi.

Naudanliha on naudan liha, ja maassamme naudanliha tarkoittaa lehmien tai sonnien lihaa. Kuitenkin puhvelin, jakin ja biisonin liha voidaan katsoa myös tälle lajille.

Naudan kylkiluun merkittävät makuominaisuudet johtuvat niiden erityisestä rakenteesta: lihan ja kylkiluiden luiden välissä on erityinen kerros - sidekudos, joka sisältää runsaasti luonnollisia proteiineja - kollageenia ja elastiinia.

Kun kylkiluut kypsyvät, kollageeni muuttuu kypsennyksen aikana eläinliima-glutiiniksi. Se liukenee hyvin veteen ja siksi naudan kylkiluista saadaan rikas, ravitseva ja paksu liemi.

Kuinka monta kaloria on naudan kylkiluissa

Naudan kylkiluiden kaloripitoisuus on noin 230 kcal 100 grammassa.

Naudan kylkiluiden hyödyllisiä ominaisuuksia

Hyödyllisistä ominaisuuksista on korostettava kaikkien B -vitamiinien sisällyttämistä tämän tyyppisen lihan koostumukseen:

• tiamiini;
• riboflaviini;
• niasiini (PP -vitamiini);
• pyridoksiini (sata grammaa sisältää 20% aikuisen päivittäisestä arvosta);
• B12 - syanokobalamiini - 87% päivittäisestä arvosta

Tämä tuote sisältää paljon ihmiselle välttämättömiä mikro- ja makroelementtejä: rautaa, sinkkiä, jodia, kuparia, kaliumia ja kalsiumia. Myös fosforia, klooria, fluoria, kromia, kuparia ja monia muita. Siksi naudanlihasta yleensä ja erityisesti kylkiluista valmistetuilla astioilla on myönteinen vaikutus tuki- ja liikuntaelimistöön, ruoansulatuskanavaan ja keskushermostoon.

Tällaisia ​​ruokia säännöllisesti käytettäessä aineenvaihdunta paranee merkittävästi ja kehon luonnollinen solujen uusiutumisprosessi nopeutuu.
Kaikista naudan kylkiluiden hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta älä käytä väärin niitä sisältäviä ruokia - tämä voi lisätä kolesterolin määrää. Tärkein syy siihen, miksi sinun ei pitäisi ihastua tällaiseen ruokaan, on korkea kaloripitoisuus. Tämän tyyppistä lihaa ei myöskään suositella käytettäväksi ruokavaliossa.

Kuinka valita naudan kylkiluut

Lihan tulee olla hyvin valutettu. Jos liha on tehty huonosti, se on väriltään tumma. Kiinnitä tähän erityistä huomiota, koska keitettäessä huonolaatuista tuotetta tulee sameaa lientä, joka antaa sakan ruskeiden hiutaleiden muodossa. Tällainen liha kärsii mikrobiologisesta pilaantumisesta paljon nopeammin - loppujen lopuksi ylimääräinen veri on hedelmällinen kasvualusta bakteereille.

Jos liha on jäädytetty useammin kuin kerran, sen pinta on tummunut, rasva- ja sidekudoksen väri muuttuu. Kun pakastetun lihan pintaa painetaan sormella tai lämpimällä veitsellä, väri ei käytännössä muutu, mutta tuoreella lihalla painealue muuttuu kirkkaan punaiseksi.

Sinun on myös kiinnitettävä huomiota liman puuttumiseen, epämiellyttävään hajuun ja tuuletusjälkiin - kaikki nämä ovat merkkejä vanhentuneesta, pilaantuneesta lihasta.

Mitä kokata naudan kylkiluilla

Naudan kylkiluiden keittämiseen on monia reseptejä. Ne keitetään keittoihin, grillattiin ja grillattiin, marinoitiin, savustettiin, paistettiin, haudutettiin viinissä. olisi annettava viinimarinaadeille ja mausteiden ja yrttien käyttöä kylkiluiden valmistuksessa. Ja sitten keitetty ruoka ei ole vain terveellistä, vaan myös herkullista.

Haudutetut naudan kylkiluut

Suolainen ruokalaji valmistetaan rosmariinilla ja viinillä haudutetuista naudan kylkiluista. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- 2 kg kylkiluita;
- 1 rkl. kuiva rosmariini;
- 0,5 tomaattia;
- 2 rkl. oliiviöljy;
- 1 rkl. Sinapinsiemenet;
- 4 pientä sipulia;
- 4 valkosipulinkynttä;
- pippuria maun mukaan;
- suolaa maun mukaan.

Pese kylkiluut kylmän veden alla ja kuivaa talouspaperilla, leikkaa ne osiin, hiero suolalla ja jauhetulla pippurilla. Kaada oliiviöljy paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Paista kylkiluut kullanruskeiksi ja siirrä ne erilliselle lautaselle.

Kaada viini öljyssä olevaan kattilaan ja kiehauta, laita siihen paistettu liha ja peitä pannu kannella. Hauduta kylkiluita miedolla lämmöllä tunnin ajan.

Kun naudanliha kypsyy, kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja valkosipuli puristimen läpi. Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä, kuori ne ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää sipuli, valkosipuli, tomaatti, rosmariini, sinapinsiemenet kattilaan, jossa on kylkiluita, ja hauduta vielä puoli tuntia. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla keitetyn riisin, perunamuusin, vihannessalaatin kanssa.

Uunin naudan kylkiluut perunoilla

Tuoksuvat ja mehukkaat kylkiluut muuttuvat, jos paistat ne uunissa. Tätä varten sinun on otettava seuraavat komponentit:
- 1,5 kg kylkiluita;
- 5 isoa perunaa;
- 1 iso sipuli;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 2 porkkanaa;
- 3 rkl. oliiviöljy;
- 3 rkl. soijakastike;
- 2 tl sitruunamehua;
- suolaa maun mukaan;
- jauhettua pippuria maun mukaan;
- 2 laakerinlehteä.

Pese naudan kylkiluut huolellisesti, poista niistä kalvot ja jaa palasiksi. Siirrä käsitelty naudanliha syvään kulhoon ja lorauta päälle soijakastiketta, sitruunamehua ja oliiviöljyä, pippuria ja suolaa maun mukaan. Anna lihan marinoitua 3 tuntia.

Pese ja kuori vihannekset, leikkaa perunat suuriksi paloiksi, pilko valkosipuli, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja porkkanat suikaleiksi. Laita vihannekset leivinholkkiin, levitä liha niiden päälle, lisää laakerinlehdet. Sulje sitten holkki ja tee siihen pari reikää haarukalla. Siirrä se leivinpaperille ja laita se 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Poista tunnin kuluttua leivinpelti ja avaa holkki, tässä muodossa, laita astia uuniin vielä 20 minuutiksi. Tarjoa perunoiden kanssa leivotut kylkiluut smetanan kanssa ja koristele tuoreilla yrteillä.

Naudan kylkiluut foliossa

Foliossa paistetut kylkiluut ovat erityisen maukkaita ja mehukkaita. Ruuan valmistamiseksi tarvitset:
- 0,5 kg kylkiluita;
- jauhettua pippuria maun mukaan;
- kuiva timjami;
- suolaa maun mukaan;
- 1 rkl. kasviöljy.

Pilko kylkiluut yhtä suuriksi paloiksi ja hiero ne suolalla ja mausteilla. Laita ne kuppiin ja marinoi 1 tunti. Siirrä sitten kylkiluut folioon, lisää kasviöljyä ja sulje. Siirrä kirjekuori lihan kanssa leivinpaperille, kaada siihen ¾ rkl. vettä ja laita uuniin 1 tunniksi. Tarjoile valmis ruokalaji yrttien tai kasvisalaatin kanssa.