1. Kalan painon tulisi olla noin 300 g. Suolattaessa makrilli luovuttaa runsaasti kosteutta. Pienet, jo laihat yksilöt osoittautuvat liian kuiviksi.
2. Käytä tuoretta tai pakastettua kalaa. Mieluiten pään ja sisuksen kanssa. Se on helpompaa . Ruhon tulee olla joustava, aromin tulee olla huomaamaton, värin on oltava vaalean harmaa ja tunnusomaisia ​​raitoja.
3. Valitse hapettumattomat astiat: muovi, lasi tai emali.
4. Älä käytä jodoitua suolaa - kala voi löystyä.
5. Jos haluat suolakurkkua nopeasti, valitse reseptejä, joissa on viipaleita tai fileitä. Kokonainen kala suolataan 2-3 päivää, hienonnettu-12-18 tuntia. Etikkaa käyttämällä kovettumisaikaa voidaan lyhentää.
6. Jäähdytä suolavesi ennen kaatamista. Kuumassa ja vielä enemmän kiehuvassa nesteessä kala kiehuu.
7. Ota aikaa suolakurkkuun ja säilytä suolattu makrilli jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.

Kuivaa suolattua makrillia omassa mehussaan.

Ainesosat

• 2 makrillia;
• 3 rkl suolaa;
• 3 mustapippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 rkl sokeria

Valmistautuminen

Leikkaa kalan päät, suolet ja huuhtele se. Kaada lusikallinen suolaa muovi- tai lasiastian pohjalle, aseta pippuri ja murskaa laakerinlehti.

Sekoita jäljellä oleva suola sokeriin ja hiero makrilli sisältä ja ulkoa. Laita kala astiaan, sulje kansi tiiviisti. Jäähdytä 2-3 päivää. Huuhtele makrilli juoksevan veden alla ja pyyhi talouspaperilla ennen tarjoilua.

Tuoksuva ja erittäin herkkä makrilli, joka paloitellaan melko nopeasti.

Ainesosat

• 2 makrillia;
• 1 litra vettä;
• 3 rkl suolaa;
• 1½⁄4 ruokalusikallista sokeria
• 5 mustapippuria;
• 5 mausteherneitä;
• 3 tähteä neilikkaa;
• 3 laakerinlehteä;
• ½ tl korianteria.

Valmistautuminen

Teurasta makrilli: päästä eroon päistä, sisäelimistä ja nahoista. Leikkaa kala 3-4 cm leveiksi paloiksi.

Valmista suolavesi keittämällä kaikki mausteet vedessä. Siivilöi, jäähdytä. Laita kala muoviastiaan, peitä suolavedellä ja jätä huoneenlämpöön 12 tunniksi. Jäähdytä sitten vielä 2-3 tuntia.

Herkkä, kohtalaisen suolainen, muistuttaa väriltään ja maultaan kylmäsavustettua makrillia.

Ainesosat

• 4 makrillia;
• 4 rkl mustaa teetä tai 8 pussia;
• 4 rkl suolaa;
• 2 rkl sokeria;
• 1 sipuli;
• 1 litra vettä.

Valmistautuminen

Suola, huuhtele ja kuivaa makrilli talouspaperilla. Katkaise 1,5 litran muovipullon kaula. Laita kala pulloon, hännät ylös.

Laita kattilaan tee, suola, sokeri ja kokonainen kuorittu sipuli. Täytä vedellä, laita tuleen, kiehauta. Siivilöi ja jäähdytä kokonaan.

Kaada makrilli tuloksena olevalla liuoksella ja poista 3 päivää. Pyörittele kalaa hännästä kiinni joka päivä, jotta se on tasaisesti suolattu ja siinä on tasainen sävy.

Muunnelma edellisestä reseptistä. Väri osoittautuu kultaisemmaksi, mutta maku on edelleen herkkä.

Ainesosat

• 4 makrillia;
• 3 kourallista sipulikuoria;
• 2 rkl mustaa teetä tai 4 pussia;
• 4 rkl suolaa;
• 2 rkl sokeria;
• 6 mustapippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 1½ litraa vettä.

Valmistautuminen

Valmista makrilli suolaamista varten: leikkaa päät, suolisto, huuhtele. Aseta kala muovipulloon tai muuhun kätevään astiaan.

Huuhtele sipulikuoret ja laita kattilaan. Lähetä teetä, suolaa, sokeria, pippuria, laakerinlehtiä sinne. Peitä vedellä, kiehauta ja anna kiehua 5 minuuttia. Poista sitten lämmöltä, kanta, jäähdytä.

Kaada makrilli jäähdytetyllä suolavedellä. Jäähdytä 3-4 päivää. Käännä aika ajoin ympäri.

Makrilli paloina, joilla on mausteinen maku ja kaunis sävy.

Ainesosat

• 1 tl sinappijauhetta
• 3 rkl suolaa;
• 1½⁄4 ruokalusikallista sokeria
• 5 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 litra vettä;
• 2 makrillia.

Valmistautuminen

Valmista suolavesi: kaada sinappijauhe ja muut mausteet vedellä, kiehauta ja keitä korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia. Poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Suolaveden jäähtyessä suola ja huuhtele makrilli. Leikkaa se paloiksi ja laita lasivuokaan. Kaada suolavedellä ja laita jääkaappiin yön yli tai parempi päiväksi.

Mielenkiintoinen maku hapanta ja mausteisia muistiinpanoja. Erinomainen voileipille. Ja mikä tärkeintä, se valmistuu nopeasti.

Ainesosat

• 2 makrillia;
• 3 rkl suolaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 mustapippuria;
• 50 ml puhdistamatonta auringonkukkaöljyä;
• 2 isoa sipulia.

Valmistautuminen

Filee makrilli. Tämä voidaan tehdä sinulle sopivalla tavalla sillin tapaan.

Ripottele fileet suolalla ja jätä sivuun 10-15 minuutiksi. Kuori ja raasta valkosipuli, katkaise laakerinlehti. Yhdistä valkosipuli, lavrushka, pippuri, etikka ja auringonkukkaöljy.

Aseta makrilli lasipurkkiin, ripottele kerrokset viipaloidulla sipulilla puolirenkaiksi. Kaada marinadi päälle, peitä ja jäähdytä 12 tuntia.

Sipulit ovat myös suolakurkkua ja herkullisia.

Nopea suolaus, jos vieraita on illalla. Makrilli osoittautuu kevyesti suolatuksi ja erittäin ruokahaluiseksi.

Ainesosat

• 2 makrillia;
• 2 purppuraa sipulia;
• 1 litra vettä;
• 3 rkl suolaa;
• 1½⁄4 ruokalusikallista sokeria
• 5 mustapippuria;
• 2 mausteherneet;
• 3 laakerinlehteä;
• ½ tl korianteria;
• 2 rkl etikkaa
• 2 rkl auringonkukkaöljyä.

Valmistautuminen

Leikkaa makrilli fileiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.

Valmista suolavesi. Kaada veteen suola, sokeri, kahdenlaisia ​​pippureita, laakerinlehti, korianteri. Keitä ja jäähdytä. Lisää etikka jäähdytettyyn suolaliuokseen.

Laita kala emalikulhoon, ripottele sipulilla. Täytä suolavedellä. Peitä halkaisijaltaan sopiva levy ja aseta päälle jotain raskasta, kuten vesipullo. Jäähdytä 2-5 tuntia. Kuivaa makrillipalat talouspaperilla ja lorauta auringonkukkaöljyllä ennen tarjoilua.

Miksi makrilli on valittu? Vastaus kysymykseen on melko yksinkertainen: se kuuluu kaupallisten kalojen arvokkaisiin lajeihin. Koska suuri määrä hivenaineita on erittäin tärkeitä ihmisen elämälle, ja nämä ovat proteiineja, joita suositellaan pakolliseksi sisällyttämiseksi lasten ja potilaiden ruokavalioon immuniteetin lisäämiseksi; nämä ovat rasvoja, jotka taistelevat syöpäsoluja vastaan; kolesterolia alentavia happoja, B -vitamiineja, jotka imeytyvät kehoon hyvin.

Kalan valitseminen suolattavaksi ilman vettä

Tuoreen kalan valitseminen ei ole helppo prosessi. Seuraavassa on muutamia vinkkejä, joita voit käyttää markkinoilla tai supermarketissa:

• kun olet valinnut kalan, tarkista se huolellisesti. Vaalean harmaa väri, tiukka ruho, ei ruosteen jälkiä eikä voimakas haju osoittavat tuotteen tuoreuden;
• harkitse kiduksia. Tuoreessa terveessä kalassa ne ovat punaisia, ilman limaa, silmät eivät ole upotettuja tai sameita, iholla ei ole veren tahroja ja vaurioita;
• kiinnitä huomiota häntään, jonka tulisi olla tasainen ja kostea, vaa'at ovat tiukasti kiinni. Jos on mahdollisuus tarkistaa kalan tuoreus vedessä (sen pitäisi upota), käytä tätä, älä unohda neuvoja. Huomaa, että tämä testimenetelmä ei sovellu juuri pakastetulle makrillille.

Kentällä todistetut reseptit makrillin peittaus kotona ilman vettä, jonka ovat maistaneet monet kalan ystävät, auttavat sinua valitsemaan kuivasuolauksen.

Kuiva suolaus

Tämä suolausmenetelmä ei vie paljon aikaa. Tätä reseptiä varten tarvitset ainesosia, joita jokaisella kotiäidillä on aina keittiössä:

• pippurit - 10 kpl;
• laakerinlehti - 4-5 asiaa;
• makrilli - 3 kpl;
• suola - 50-60 grammaa;
• sokeri - 1 rkl;
• vähän tilliä.

Prosessin alussa poistamme kalan sisäosat, poistamme tumman kalvon varovasti vatsasta, koska se antaa katkeruutta. Leikataan pää pois ja pestään hyvin sisältä. Esivalmistetussa astiassalisää mausteet. Sekoita sokeri ja suola, levitä makrillimme joka puolelle tällä seoksella. Laitamme tilliä vatsaan, ripottele mausteilla uudelleen ja laita se astiaan, sulje se kannella, lähetä astiamme jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Suolattu kala auttaa monipuolistamaan ja koristamaan mitä tahansa valikkoa.

Tärkeä! Jodisuola ei sovellu kalan suolaamiseen, koska koostumuksessa oleva jodi pilaa tuotteen ulkonäön, on suositeltavaa käyttää tavallista suolaa. Käytä kuivasuolaamiseen lasia, muovia, emaloituja astioita, joiden materiaali ei hapetu.

Kuivaa suolakurkkua neilikalla

Neilikka auttaa lisäämään luomuksellesi mausteisen maun. Kun olet valmistanut makrillin peittaukseen, sekoita suola ja sokeri suhteessa 1: 2, jauhaa pippuri, laakerinlehti ja neilikka jauhemaiseksi ja sekoita kaikki. Valituissa astioissa kaada hieman suolaa, kasta ruho runsaasti etukäteen valmistetulle mausteseokselle. Laitamme kalat kulhoon, jossa on vaa'at alas, ripottele päälle mausteita. Suoritamme suolausprosessin toisella kerroksella samalla tavalla. Suljemme astian ja laitamme sen jääkaappiin noin 10-12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua muutamme kerroksia paikoissa, ylempi kerros putoaa astioiden pohjalle ja alempi toisen kerroksen päälle, lähetämme kalat takaisin jääkaappiin. 24 tunnin kuluttua tarjoillaan suolatun kalan ruokalaji, joka on maustettu vihreällä sipulilla ja kasviöljyllä.

Helppo vaihtoehto kuivasuolausmenetelmälle

Suolamakrilli kuiva se on mahdollista 7-9 tunnin kuluessa sorron avulla, se voi olla joko tölkki vettä tai pakkaus, jonka paino on enintään 1-1,5 kg. Jotta mestariteoksestamme tulisi maukasta, on suositeltavaa olla häiritsemättä ruoanlaittoa ja noudattaa valittujen ainesosien mittasuhteita. Tarvitsemme suolaa (2 rkl), sokeria (1 rkl), maustepippuria ja mustapippuria (1 tl kutakin) sekä itse merituotetta.

Tätä prosessia varten suolet kalat, pestään ne hyvin sisältä. Kuivaa huolellisesti, leikkaa puoliksi pituussuunnassa, mieluiten terävällä veitsellä. Muista ottaa luut ulos varmistaaksesi, ettei luita ole, kokeile fileitä sormillasi. Kun iho on erotettu, teemme sen huolellisesti ja terävällä veitsellä, sitoudumme leikkaamaan lihan paloiksi, yritämme pitää kaikki osat samankokoisina. Mausteiden säiliö on valmis vastaanottamaan puolivalmiit tuotteemme, laitamme sen astiaan ja ripottele etukäteen valmistetulle mausteseokselle. Painamme sortoa alas ja lähetämme "puolivalmisteen" jääkaappiin.7-9 tunnin kuluttua jo gTuore suolattu kala, joka on koristeltu yrteillä tai sipulirenkailla, voidaan tarjoilla pöydälle, perunat sopivat parhaiten lisukkeeksi.

Suolattu makrilli ilman vettä, mutta öljyssä

Haluamme tarjota seuraavan reseptin, joka saattaa kiinnostaa sinua sen yksinkertaisuudesta ja valmistusnopeudesta.Tämä vaihtoehto on mielenkiintoinen käytettävien tuotteiden vähimmäismäärän kannalta. Vain suolaa (2 rkl)öljyn peittaamiseen tarvitaan puhdistettua öljyä (200 ml) ja 1 kg jäädytettyä makrillia.

Kypsennysprosessi:

• pura kala leikkaamalla pää pois, älä unohda evien ja hännän poistamista - nämä ovat kalan leikkaamisen ensimmäiset prosessit;
• päästä eroon mustasta kalvosta, joka antaa katkeruutta, pese vatsa;
• leikkaa makrilli puoliksi harjannetta pitkin, me valitsimme sen kuivasuolaamiseen, vedä kaikki luut ulos erityisillä pinseteillä niiden poistamiseksi;
• leikkaa kauniita siistejä paloja;
• taita valmistettu astia, hiekkapaperi alas;
• ripottele suolaa, älä pelkää ylisuolaa, kala ei ota ylimääräistä suolaa;
• kaada öljyä ensimmäiselle kerrokselle, aseta sitten toinen ja lisää suola ja täytä öljy;
• sulje astia, laita jääkaappiin. Odotuspäivä ja kala on valmis.

Mielenkiintoista! Jos pakastettua kalaa ei ole sulatettu loppuun, luiden vetäminen pois fileistä ei ole vaikea prosessi, ja viipaleet säilyttävät siistin ja kauniin muodonsa leikkaamisen aikana.

Meren antimien ruoanlaitto kotona on loistava harrastus, josta voit nauttia samalla kun kehität kulinaarisia taitojasi ja niin edelleen.

Mutta on yhä vaikeampaa ostaa sitä maukasta, terveellistä ja kaunista. Kalan suolaaminen on usein vaikea ja aikaa vievä prosessi, mutta tämä resepti mullistaa täysin ajatuksesi kalan suolaamisesta. Tässä reseptissä tärkeintä on repiä tuore pakastettu kala ilman tarpeettomia hajuja ja tasaisella ihonvärillä. Kalan ei pitäisi koskaan olla kellertävää.

Mausteinen suolattu makrilli kotona, kypsennetty tämän vaiheittaisen valokuvareseptin mukaan, osoittautuu erittäin herkäksi ja mauksi.

Tällainen kala on ihanteellinen välipala, siitä on myös helppo tehdä turkki tai muu tuttu salaatti suolatulla kalalla. Valmista myös juhla -alkupaloja - kaikki vieraat arvostavat niitä.

Ainekset:
- 2 makrillia
- 1 litra vettä,
- 3 rkl. ruokalusikallista suolaa
- 1 rkl. lusikallinen sokeria
- 5-7 herneitä maustepippuria,
- 5-7 herneen mustapippuria,
- 2 lehtiä laakerinlehtiä.



Valmista suolavesi. Kaada vesi kattilaan. Lisää suola, sokeri, maustepippuri ja mustapippuri, laakerinlehti. Laitamme tulelle ja annamme sen kiehua. Suolan ja sokerin on liuennut kokonaan. Poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Voit lisätä sinappisiemeniä, neilikkaa tai muita suosikkimausteita suolavedessä.

Sulata makrilli huoneenlämmössä. Älä koskaan käytä mikroaaltouunia tai lämmintä vettä - kalasta tulee liian pehmeää eikä niin maukasta.

Pesemme ja laitamme purkkiin tai muuhun astiaan, johon kala suolataan.
Tärkeintä kontin valinnassa on, että kalaa vieraillaan siinä kokonaisena kappaleena.




Täytä makrilli jäähdytetyllä suolavedellä. Sulje kansi ja jätä jääkaappiin kahdeksi päiväksi.
Kun kaadat suolavettä, varmista, että koko kala on suolavedessä, muuten paljastamattomat palat ovat tummia eivätkä ole ruokahalua.




Jos suolavettä on vähän, keitä se uudelleen tai lisää 1-2 rkl lämmintä vettä ja ravista kalaa.
Sekoita ja ravista kalaa aika ajoin - tämä tekee suolaamisesta tasaisempaa.
Lisää tarjoilussa kalaan ohuiksi puolirenkaisiksi leikattuja sipulia ja ripottele puhdistamatonta kasviöljyä.



Vinkki: Makrilli voidaan suolata leikkaamalla se osiin (kuten kuvassa). Tässä tapauksessa kala on valmis päivässä!
Hyvää ruokahalua!

Kanssamme opit valmistamaan herkullista!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Suolattu makrilli "Vanhan merimiehen" reseptin mukaan

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ainesosat ja valmistus:

Heti kun kala sulasi hieman, pesi sen, katkaisi pään, hännän, evät, poisti ihon, perattiin huolellisesti, leikattiin kahteen fileeseen selkärankaa pitkin poistamalla selkä ja kaikki luut.

Ripottele suolalla (noin 1 rkl L.), laita se kattilaan. Kala sai kaviaaria - ja sitäkin siellä!

Kattila on jääkaapissa. aamuun asti.

Aamulla (12 tuntia kului) pesin kalaa hieman juoksevan veden alla ja asetin sen paperilautasliinalle kuivumaan. Samaan aikaan hienonnettu valkosipuli (1 m neilikka per 1 filee), leikkaa tilli.

Fileen puolikkaiden sisälle oli pippuroitua juuri jauhettua mustapippuria, ripoteltuna valkosipulia, tilliä ja levitettyjä paloja laakerinlehteä. Voit lopettaa tähän, mutta voit voidella kalat kevyesti kuumalla sinapilla, majoneesilla, voilla, jotta saat lisää makua. Murskaa kaviaari haarukalla ja levitä se tasaisesti fileelle.

Illalla otamme kalat pakastimesta. Kevyesti suolattu makrilli on valmis! Helppo leikata, tiheä. Säilytetty pakastimessa. Mutta ei kauan, koska se syödään nopeasti.

Hyvää ruokahalua!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Marinoitua makrillia kotona!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ette arvaakaan kuinka herkullista siitä tuli!

Tarvitset 2 kalaa.

Katkaise pää ja suolisto ...

Pese hyvin, hyvin.

Leikkaa 1,5 cm paksuisiksi paloiksi.

Kaada iso lasi (minulla on noin 300 ml) vettä kulhoon, laita 2 rkl suolaa.

Sekoita hyvin, kunnes suola liukenee.

Laita kalapalojamme sinne, laitoin myös pari laakerinlehteä.

Peitä lautasella ja laita jonkinlainen kuorma päälle. Jätetään kala suolaan. Jätin sen yön yli. Illalla laitoin sen alas, aamulla, kello 10, otin sen jo pois. 12 tuntia sitä suolattiin ...

Aamulla oli tällainen kuva.

Tyhjennä kaikki neste ...

Laita kala samaan kulhoon uudelleen. Laita sitten samaan kulhoon:

Etikka (jos 9%, niin 3 rkl, jos 5%, kuten minun, niin 4-5 rkl);

Mustapippuri, kuuma paprika - maun mukaan;

Sipulit, leikattu puolirenkaisiin - 1 iso sipuli;

2 valkosipulinkynttä (purista valkosipulipuristimen läpi);

Rast. voita - 1 lasi.

Sekoita kaikki hyvin.

Peitä se uudelleen samalla lautasella (kaikkien kalojen tulisi olla marinadissa), paina alas ja aseta paino päälle. Jäähdytä sitten iltaan, jotta se marinoituu hyvin. Voit sekoittaa sitä säännöllisesti.

Ja illalla voit jo syödä!

Makrilli osoittautui niin herkulliseksi, että se on sanatonta! Minusta näyttää siltä, ​​että se on jopa herkullisempaa kuin silli ... lihavampi, ehkä ... Keitetyillä perunoilla, mutta marinoidulla sipulilla ... Yleensä olin jo syljenen taas ...

Hyvää ruokahalua!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Kuinka suolaa makrillia - ruoanlaittoreseptejä!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Tällaisessa marinadissa makrilli on maukkaampaa kuin punainen kala!

Herkkä marinoitu makrilli sulaa vain suussa ...

Voit myös valmistaa upeaa suolattua makrillia kotona. Ruoanlaittoon on monia reseptejä, joista osa harkitsemme.

Resepti numero 1

Ainekset:

Makrilli - 1 kilogramma.

Marinadin valmistaminen 1 litralle vettä:

Suola - 5 lusikallista;

Rakeinen sokeri - 3 lusikallista;

Kuiva sinappi - 1 keitto lusikka;

Laakerinlehti - 6 kpl;

Neilikka - 2 kpl;

Kasviöljy - 2 lusikallista.

Valmistautuminen:

Kalat on puhdistettava, sisus ja pää poistettava ja häntä ja evät leikattava. Keitä marinadi erillisessä kattilassa ehdotetuista ainesosista, jotka on jäähdytettävä.

Kun marinadi on jäähtynyt, laita kala siihen, aseta lautanen makrillin päälle ja paina se pois ja kylmässä kahden tai kolmen päivän kuluttua kala on valmis. Kalat voidaan kääntää ajoittain.

Resepti numero 2

Ainekset:

Makrilli - 3 kpl.

Marinadi 1 litraa vettä varten:

Teelehdet - 4 lusikallista;

Suola - 4 lusikallista;

Rakeistettu sokeri - 2 lusikallista;

Nestemäinen savu - 4 lusikallista.

Valmistautuminen:

Sulata ensin jäädytetty makrilli, katkaise häntä, pää, puhdista sisäpuolelta, huuhtele hyvin ja laita se kahden litran purkkiin, hännän tulee olla ylhäällä.

Valmista marinadi erikseen.

Tätä varten lisää teelehdet, rakeinen sokeri, suola veteen ja kiehauta kaikki. Sitten on tarpeen rasittaa, antaa jäähtyä ja lisätä sitten nestemäistä savua marinadiin. Kaada marinadi kalan päälle, sulje muovikansi ja laita kylmään noin kolmeksi päiväksi. Ravista makrillipurkkia aika ajoin. Ajan kuluttua kala voidaan syödä leikkaamalla se paloiksi.

Resepti numero 3

Ainekset:

Makrilli - 500 grammaa;

Suola - 3 lusikallista;

Sokeri - 3 lusikallista;

Mustapippuri.

Valmistautuminen:

Sulata pakastettu kala, kuori se ja poista pää, häntä ja sisäosat. Huuhtele sen jälkeen hyvin ja leikkaa osiin.

Sitten jokaisen kalapalan on oltava suolaa, pippuria ja sokeria, laitettava purkkiin tai johonkin muuhun astiaan kalan suolaamista varten. Suola kala jokaisen rivin väliin, ripottele rakeista sokeria ja pippuria. Sinun täytyy laittaa makrilli kylmään ja noin päivän kuluttua - kaksi kalaa on valmis.

Resepti numero 4

Ainekset:

Makrilli - 3 kiloa.

Marinadi:

Vesi - 1 litra;

Rakeinen sokeri - 3 lusikallista;

Suola - 6 lusikallista;

Laakerinlehti - 3 kpl;

Mustapippuria - 9;

Maustepippuri - 3 herneet;

Korianteri - puoli tl.

Valmistautuminen:

Makrilli on sulatettava ja puhdistettava, eli on päästävä eroon sisäelimistä, poistettava pää, evät ja häntä. Sen jälkeen huuhtele kala hyvin ja taita kattilaan "tunkilla".

Valmista marinadi erikseen ehdotetuista ainesosista. Anna sen jäähtyä ja kaada makrilli päälle, jos vettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä keitettyä suolattua ja jäähdytettyä vettä. Laita lautanen ja laita kalan päälle. Laita kylmään paikkaan 5 päiväksi.

Hyvää ruokahalua!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Kuinka valmistaa kotona suolattua makrillia?

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Tämä resepti on omistettu herkullisen suolatun makrillin ystäville. Se on yksinkertainen, jopa sitkeä poikamies, jolla ei ole erityisiä kulinaarisia taitoja, voi peittää makrillia.

Ainekset:

Makrilli;

Tee;

Suola;

Sokeri

Valmistautuminen:

Otamme siis kaksi suurta jäädytettyä makrillia, sulatamme ne juoksevan veden alla, pestään ne, leikataan pää pois ja poistetaan myös sisäosat suoraan roskakoriin. Pesemme kalat ulkona ja sisällä, poistamme kosteuden paperipyyhkeillä ja aloitamme suolaveden keittämisen.

Suolaveden, eli marinadin, keittäminen: kaada neljä ruokalusikallista teetä litran kiehuvaan veteen. Osoittautuu niin vahvaksi teeksi, jossa sulatettu makrilli kelluu. Lisää (jäähdytettyyn) teeseen neljä ruokalusikallista ruokasuolaa ja lisää sama määrä sokeria, sekoita. Laitamme makrillin tähän suolaisen makean teetä sisältävään suolaliuokseen ja säilytämme sitä jääkaapissa neljä kokonaista päivää. Sitten otamme sen marinadista, ripustamme sen keittiöön pesualtaan päälle yöksi, poistamme sen aamulla ja piilotamme sen jääkaappiin, kun olemme käärineet kalan paperipussiin.

Kaikki. Kala on valmis! Leikataan ja maistetaan.

Hyvää ruokahalua!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Marinoi makrilli! Todellinen hillo!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ainesosat ja valmistus:

Otamme 3 kpl jäätelömakrillia, pese, kuori ja leikkaa paloiksi. Tärkeintä tässä asiassa ei ole antaa kalan sulaa, teemme kaikki manipulaatiot pakastetulla makrillilla !! Puhdista ja pilko 3 sipulia ja 3 valkosipulinkynttä.

Laita makrilli, sipuli ja valkosipuli kulhoon, lisää 1 tl sokeria, 1 rkl suolaa (dian kanssa), 3 rkl etikkaa, 2 rkl öljyä, jauhettua pippuria, maustepippuria, laakerinlehteä.

Sekoita varovasti. Laitamme sen tiiviisti purkkiin, peitä kansi ja jääkaapissa päivän ajan. Ja päivässä otamme kalamme ulos ja syömme.

Hyvää ruokahalua!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Kotisuolattua silliä + suolakurkkua ja suolakurkkua!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ainekset:

Silli

Kala tulee ostaa paksulla selällä (rasvainen). Jos se on jäätynyt, sulata se kokonaan ennen suolaamista. Ja parempi olla pesemättä.

Ja nyt muutama resepti:

Marinadi 1:

Keitetty vesi (1 lasi);

Kasviöljy - 3 rkl;

Mustapippurit;

Laakerinlehti tai useita;

Suolaa maun mukaan.

Kiehauta kaikki, jäähdytä ja lisää hieman etikkaa. Laita silli, peitä tiiviisti kannella ja pidä huoneessa 4-5 tuntia, sitten jääkaapissa vielä 5 tuntia, ja on parempi jättää se yön yli.

Marinadi 2:

1 litra vettä - 1,5 rkl. ruokalusikallista suolaa;

1 rkl. lusikallinen sokeria;

Laakerinlehti;

Mustapippurit;

Kardemumma;

Valkosipuli;

1-2 kukkaa (kuivattua) neilikkaa.

Kuumenna tämä kaikki kiehuvaksi ja jäähdytä. Kaada silli niin, että se on peitetty marinadilla. Laita astia heti jääkaappiin (talvella - voit mennä parvekkeelle). Kahden päivän kuluttua voit syödä.

Suolavesi 3:

4 rkl. ruokalusikallista suolaa;

2 rkl. ruokalusikallista sokeria litraa kohti. vettä (tämä on noin 2-3 silakkaa).

Laita kala jäähdytettyyn suolaveteen 1 päiväksi. Periaatteessa ei vaivaa. Tällä tavalla voit suolata paitsi silakkaa myös makrillia.

Suolavesi 4:

2 rkl. ruokalusikallista suolaa;

1 rkl. Liuota lusikallinen sokeria 0,5 litraan kuumaa keitettyä vettä;

Lisää laakerinlehtiä;

Maustepippurit;

Korianteri (rullina).

Tuomitse kaikki. Leikkaa silli keskikokoisiksi paloiksi, aseta kulhoon tynnyrille, kaada jäähdytetyn marinadin päälle. Sulje lautasella, laita purkki vettä päälle puristimen tavoin. Jätä viileään paikkaan 1 päiväksi.

Toinen resepti:

6 taulukko. ruokalusikallista suolaa;

1 pöytä. lusikallinen sokeria;

Mausteet ovat samat 1 litralle vettä.

Loputkin tehdään. Laita perattu kala kolme litran purkkiin ja kaada suolavedellä: 1 litraa keitettyä jäähdytettyä vettä varten tarvitset 5 rkl suolaa, 1 rkl sokeria, 2-3 laakerinlehteä, 1 tl maustepippuria. Kun suolavesi on jo kaadettu purkkiin, laita päälle 1 rkl kuivaa sinappia.

Hyvää ruokahalua!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Silli omasta suurlähettiläästään!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ainekset:

Tuore jäädytetty silli - (3-4 kpl per 3 litran purkki);

Suola - 3 rkl. lusikat;

Sokeri - 5 rkl. lusikat;

Lavrushka - 2 kpl.

Valmistautuminen:

Kiehauta 1 litra. vettä.

Lisää 3 rkl. Kiehuvaan veteen. ruokalusikallista suolaa ja 5 rkl sokeria.

Laita syntynyt suolavesi ikkunaan tai parvekkeelle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Sulata täysin ja huuhtele silli.

Aseta silli 2 tai 3 litran purkkiin ja kaada suolaveden päälle. Lisää 2 laakerinlehteä.

Jäähdytä 2 päivää. Kahden päivän kuluttua silli on valmis syötäväksi.

P.S. Henkilökohtaisesti käytän norjalaista silliä, mielestäni se maistuu paremmalta kuin Atlantti. Yleensä tämä suurlähettiläs osoittautuu huonommaksi ja jopa paremmaksi kuin kaupassa myytävä silli.

Hyvää ruokahalua!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Silli on verraton tapa suolata!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Tämän reseptin mukaan olemme suolaneet silliä monta kertaa - monta kertaa ja tulos on aina tehnyt meidät onnellisiksi! Otamme 1 kg. tuoretta, laadukasta jäädytettyä silliä. Suola, poista iho ja leikkaa viipaleiksi. Laita kala emaloituun kattilaan.

Ainekset:

Valmista täyte etukäteen:

Leikkaa 3 sipulia renkaiksi;

10-12 rkl vesi;

1 tl Sahara;

1-2 rkl suola (ei diaa);

0,5 tl jauhettu mustapippuri;

1 joulu l. etikka (olemus);

2 rkl. l. ketsuppi;

1/2 rkl. kasviöljy.

Valmistautuminen:

Keitä kaikki yhdessä sipulin kanssa, jäähdytä ja kaada kalan päälle. Laita jääkaappiin. Päivässä herkullinen silli on valmis! No, erittäin maukasta !! Käytin pöytäetikkaa.

Hyvää ruokahalua!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Herkullinen ja nopea marinoitu silli!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ainekset:

● silli - 2 kpl,

● sipulit - 1-2 suurta,

● omenaviinietikka - 5 rkl,

● suola - 2 tl,

● sokeri - 0,5 tl,

● vesi - 1 lasi,

● pippuria - 10 kpl,

● ripaus korianterin siemeniä.

Valmistautuminen:

Valmista ensin marinadi - lisää veteen sokeria, suolaa, omenaviinietikkaa ja kuumenna sitä hieman (älä kiehauta), kunnes ainekset ovat liuenneet siihen. Kun marinadi jäähtyy, puhdista silli ja leikkaa se paloiksi, leikkaa myös sipuli renkaiksi. Otamme purkin ja laitamme sillin siihen lisäämällä vuorotellen sipulia, pippuria ja korianteria pinottuina. Täytä se jo jäähtyneellä marinadilla, peitä se kannella ja aseta se jonnekin kauas päiväksi. Päivässä herkullinen marinoitu silli on valmis.

Hyvää ruokahalua!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Hellävarainen suolattu silli!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ainekset:

5 tuoretta jäädytettyä silliä

Suolavesi:

Otamme 1 litran vettä

5 rkl (litteää) suolaa

3 tasoa ruokalusikallista sokeria

12-15 jyvää mustapippuria

1 tl kuivattuja sinapinsiemeniä (1 tl kuivaa sinappia voidaan käyttää) - sinappi antaa sillille lujuutta tai pikemminkin joustavuutta, se ei ole pehmeää, kuten joskus törmäämme kauppaan.

6 laakerinlehteä

2 rkl kasviöljyä.

Viisi silakkapalaa mahtuu 3 litran purkkiin, ei ole pelottavaa, että hännät ovat ulospäin, painamme ne alas.

Se vei 2 litraa vettä, joten laskemme kaksinkertaisesti.

Kaada vesi kattilaan, kiehauta suolalla ja sokerilla.

Anna jäähtyä.

Laita kaikki mausteet kattilaan ja täytä jäähtyneellä suolavedellä. Puristamme hännät veden alle ja suljemme kannen. Laitoimme sen viileään paikkaan.

Voit syödä huomenna.

Jos lisäät neilikkaa, tulee mausteinen suolattu silli, mutta emme pidä siitä. Tarvitsemme lempeää suolaa.

Hyvää ruokahalua!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Kilohaili kuiva suolattu kilohaili!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ainekset:

Kilohaili (tuore) - 1 kg .;

Korianteri (jyvät) - 0,25 tl;

Suola (pienellä liukumäellä; matala lusikka) - 3 rkl;

Mustapippuri (herneet) - 1 tl;

Maustepippuri (herneet) - 4-5 kpl .;

Laakerinlehti - 3-4 kpl;

Inkivääri (jauhettu; hyppysellinen);

Neilikka (silmut) - 4-5 kpl.

Valmistautuminen:

TO Huuhtele maali huolellisesti juoksevan veden alla.

Valmista peittausseos:

Murskaa mausteet laastissa, mutta ei kovin hienoksi, ja sekoita sitten suolan kanssa. Muista, että jodattua tai hienoa suolaa ei käytetä kalan suolaamiseen.

Ripottele kilohaili peittausseoksella, sekoita.

On parasta tehdä tämä leveässä astiassa, kuten emalikulho. Älä käytä purkkeja ja muita kapeita astioita, sillä kilohaili suolataan epätasaisesti ja heikkenee nopeasti.

Peitä kala lautasella ja aseta pieni paino päälle.

Laita pois viileään paikkaan.

12 tunnin kuluttua herkullinen kala on valmis!

Hyvää ruokahalua!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Kevyesti suolattu kapeliini!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ainesosat suolavedelle (1 litralle vettä):

3 rkl suola;

2 rkl Sahara;

5 lavrushkaa;

1 tl kutakin. maustepippuria, neilikkaa ja korianteria.

Valmistautuminen:

Huuhtele kapeliini ja laita se purkkiin.

Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.

Jäähdytä ja kaada kalat purkkeihin.

Voit lisätä 1 tl. etikka-esanssi 1 litran purkissa kalaa. Silloin suurlähettiläs on mausteinen.

Mutta sinun ei tarvitse lisätä sitä.

Parempi pari ruokalusikallista. auringonkukkaöljy.

Ja jääkaapissa päiväksi.

Hyvää ruokahalua!

Juhlapöytää ei voi kuvitella ilman kalaruokia. Kun otetaan huomioon valmistuksen yksinkertaisuus ja tuotteiden saatavuus, kalaa voidaan keittää paitsi lomalle myös joka päivä.

Makrilli on ainutlaatuinen lahja mereltä. Huolimatta siitä, että se on erittäin kaloreita, se imeytyy elimistöön helposti ja on erinomainen proteiinin lähde. Sisältää suuren määrän mineraaleja ja välttämättömiä rasvahappoja Omega-3, jotka parantavat aivojen, näkökyvyn, hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.

Makrillilla ei ole pieniä luita ja se sopii erinomaisesti gastronomisiin ominaisuuksiin erityisesti suolaamiseen, koska se ei menetä rasvapitoisuutta tai mehukkuutta.

Resepti makrillin suolaamiseen kotona kiinnostaa sinua varmasti yksinkertaisuudellaan ja edullisuudellaan.

Ja kun keität suolattua kalaa omin käsin, et koskaan osta sitä kaupasta uudelleen.

Ruoanlaiton salaisuudet

Makrilli sipulikuorissa

Ainekset:

• Makrilli - 3 kpl
• Suola - 3 rkl
• Sokeri - 2 rkl
• Mustan teen valmistus - 2 rkl
• Sipulinkuoret - 3 kourallista
• Vesi - 1,5 l

Valmistautuminen:

Sulata kala, suolet, leikkaa pää pois ja laita astiaan.

Sinun ei tarvitse poistaa ihoa, kun käytät tämän reseptin mukaisesti valmistettua makrillia.

Suolaveden keittäminen. Huuhtele sipulikuoret hyvin ja liota 10-15 minuuttia, laita kattilaan, lisää suola, sokeri, teelehdet ja kaada päälle vesi ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen sammuta kaasu ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Kaada valmis kala suodatetulla suolavedellä, sulje se ja lähetä se jääkaappiin kolmeksi päiväksi.

Käännä kala ympäri päivässä, jotta saat suolattua ja väritettyä. Kolmen päivän kuluttua otamme kalat pois ja huuhtelemme ne juoksevassa vedessä.

Sipulikuoret antavat makrillille kultaisen värin ja miellyttävän maun.Leikkaa kala osiin ja tarjoile.

Nopea suolaus

Ainekset:

• Makrilli - 1 kpl
• Sipuli - 1 kpl
• Suola - 1 rkl
• Vesi - 400 ml
• Pippuri mustapippuri - 8 herneet
• Laakerinlehti - 2 l

Valmistautuminen:

1. Sulata kala, poista pää ja häntä, suolet, huuhtele hyvin ja kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Leikkaa ruho paloiksi ja 2 cm paksu ja laita purkkiin.
3. Suolaveden keittäminen. Kiehauta vesi, lisää kaikki mausteet ja sipuli, leikattu neljään osaan. Keitä suolavettä 8 minuuttia ja jäähdytä.
4. Kaada kala jäähtyneellä suolavedellä, sulje kansi tiiviisti ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
   Kala on valmis, laita se lautaselle ja koristele sipulirenkailla ja yrteillä.

Klassinen resepti

Ainekset:

• Makrilli - 1 kpl
• Suola - 4 rkl
• Sokeri - 2 rkl
• Etikka -2 rkl
• Maustepippuri - 3 kpl
• Mustapippuri - 3 kpl
• Laakerinlehti - 3 l
• Vesi - 1 l

Valmistautuminen:

1. Pese kala, suolet ja leikkaa paloiksi.
2. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola, sokeri ja mausteet, keitä suolavettä 5 minuuttia.
3. Kun suolavesi on jäähtynyt, lisää etikka
4. Laita kala lasiastiaan, kaada suolavedellä.
5. Jätämme astian kalan kanssa päiväksi huoneenlämmössä.

Kuiva suurlähettiläs

Ainekset:

• Makrilli - 2 kpl
• Suola - 2-3 rkl
• Sokeri - 1 rkl
• Laakerinlehti - 3 kpl
• Korianteripavut - 0,5 rkl
• Pippuriherneet - 8-10 kpl
• Kasviöljy
• Etikka

Valmistautuminen:

Leikataan kala suolaamista varten: leikataan pää, häntä ja evät, suolet, poistetaan sisäinen musta kalvo ja huuhdellaan huolellisesti.
Tässä reseptissä kala voidaan leikata viipaleiksi ja käyttää myös koko ruhoa.

Ripottele jokainen ruho peittausseoksella ulkopuolelta ja sisältä.

Laitamme kalat ruokafolion päälle, ripottele loput kuivaseoksesta päälle. Käärimme kalvon, laitamme sen muovipussiin ja lähetämme sen jääkaappiin 2 tunniksi.

Kun aika on kulunut, pese ylimääräinen suola pois, leikkaa keskikokoisiksi ympyröiksi ja laita puhdas, kaunis astia, ripottele päälle öljyä ja etikkaa ja koristele.

Suolattu makrilli

Ainekset:

• Makrilli -1-2 kpl
• Ruokasuola (karkea) - 3-4 rkl
• Sokeri - 1 rkl
• Mustapippuria - 5 kpl
• Pippuriherneet - 2 kpl
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Sinappijauhe - 1 rkl.
• Neilikka (valinnainen) 2 kpl
• Vesi - 1 litra.

Valmistautuminen:

1. Suolaveden keittäminen.
2. Laitamme kattilan vettä tulelle, kiehumisen jälkeen, lisää kaikki mausteet ja keitä vielä kolme minuuttia. Jäähdytä suolavesi huoneenlämpöiseksi.
3. Käsittelemme makrillin ruhon - ota kidukset, suolet, poista musta kalvo vatsasta.
4. Pese hyvin.
5. Laitamme kalat lasiastiaan ja täytämme suolavedellä. Suljemme sen tiiviisti kannella ja lähetämme sen jääkaappiin 12 tunniksi.
6. 12 tunnin kuluttua kevyesti suolattu kala on valmis kulutukseen. Kala voidaan leikata paloiksi, se voidaan suolata kokonaisena, tämä ei vaikuta makuun

Kala voidaan leikata paloiksi, se voidaan suolata kokonaisena, tämä ei vaikuta makuun

Marinoitu makrilli

Ainekset:

• Makrilli -1 kpl
• Ruokasuola - 2 rkl
• Sokeri - 2 rkl
• Mustapippuria - 8 kpl
• Pippuriherneet - 6 kpl
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Korianteripavut - 1/2 rkl
• Neilikka - 2 kpl

Valmistautuminen:

Valmista marinadi. Sekoita kattilassa 1 litra vettä, suola, sokeri, neilikka, pippuri, laakerinlehti ja korianteri. Kiehauta, poista lämmöltä ja anna jäähtyä.

Valmista makrilli: leikkaa pää pois, kuori sisus ja huuhtele viileän juoksevan veden alla.

Leikkaa osiin.

Siirrä astiaan, jossa on suljettu kansi. Kaada jäähtyneen marinadin kanssa ja laita jääkaappiin 1 päiväksi.

Poista kala marinadista, lisää sipuli ja puhdistamaton auringonkukkaöljy maun mukaan.

Miten ja millä tarjoillaan kalaa