Keitto kuivatuista porcini-sienistä osoittautuu runsaaksi, maukkaaksi ja uskomattoman tuoksuiseksi, se on helppo valmistaa kotona ja siitä pitävät kaikki poikkeuksetta: sekä aikuiset että lapset.

Herkkujen valmistaminen omin käsin ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja: sinun on liotettava kuivattuja porcini-sieniä useita tunteja, keitettävä ne sitten samassa vedessä, jossa ne liotettiin, lisätään muutama ainesosa - ja puoli tuntia. tunnin herkullinen ruokalaji on valmis. Ruoanlaittoon tarvitset yksinkertaisimmat tuotteet: sipulit, porkkanat, nuudelit, perunat, halutessasi voit käyttää sulatettua tuorejuustoa ja kanalientä.

Keiton kalorit

Porcini-sienet voidaan johtua ruokavaliotuotteista: ne Kaloripitoisuus on 285 kaloria 100 grammassa. Tämä tuotemäärä riittää 5-6 täyteen keittoannokseen, joten voit turvallisesti nauttia maukkaasta ja tuoksuvasta herkusta ilman, että sinulla on huolta vartalostasi.

Muista ainesosista riippuen valmiin ruuan kaloripitoisuus voi vaihdella 40-100 kaloria per 1 annos: jos käytät vain sipulia, porkkanaa, vähän öljyä ruskistamiseen ja kourallinen vermiselliä ja perunoita, kaloripitoisuus on pienempi. , ja jos lisäät rasvaista kananlihaa tai sulatejuustoja - enemmän.

Kuitenkin myös tässä tapauksessa keitto osoittautuu vähäkaloriseksi ja sopii täydellisesti niille, jotka haluavat syödä maukasta ruokaa, mutta älä unohda seurata vartaloaan.

Valkoinen sienikeitto sulatetulla juustolla

Ainekset (5 annokseen):

• kuivatut porcini-sienet -45 g;
• vesi -1,5 l;
• perunat - 455 g;
• sipuli - 125 g;
• porkkanat - 125 g;
• sulatejuusto - 225 g;
• voita - 25 g;
• suola - 5 g;
• mustapippuri - ⅓ tl, valinnainen

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota kuivattuja porcini-sieniä vedessä 2 tuntia, laita sitten tuleen ja keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia.
2. Kuori perunat, leikkaa pieniksi paloiksi ja siirrä sieniliemen joukkoon. Jatka kypsentämistä vielä 15 minuuttia.
3. Leikkaa sipuli ja porkkana pieniksi kuutioiksi ja paista voissa pehmeiksi. Siirrä kattilaan keiton kanssa ja keitä 5-7 minuuttia. Älä anna punaisen kuoren muodostumista vihanneksille, se pilaa valmiin ruuan maun!
4. Leikkaa sulatettu juusto mielivaltaisiksi paloiksi, lisää keittoon ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes juustoaine on täysin liuennut. Tämä kestää noin 2-3 minuuttia.
5. Suolaa sienikeitto, lisää halutessasi mustapippuria ja tarjoile.

Video resepti

Keitto kuivattuja porcini-sieniä nuudeleilla

Ainekset (5 annokseen):

• kuivatut porcini-sienet - 30 g;
• vesi - 1,5 litraa;
• sipuli - 100 g;
• porkkanat - 125 g;
• nuudelit - 125 g;
• voita - 30 g;
• suola - 5 g;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• tuore persilja - 3-4 oksaa.

Ruoanlaitto:

1. Pese kuivatut sienet, laita kattilaan ja peitä puhtaalla kylmällä vedellä 3-4 tuntia. Siivilöi sitten neste siivilän läpi, mutta älä kaada sitä pois, ja leikkaa sienet mielivaltaisiksi paloiksi. Kaada sienet ja suodatettu vesi takaisin pannulle, laita liedelle ja odota, että se kiehuu, peitä kansi ja keitä 25 minuuttia.
2. Lisää nuudelit ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
3. Kun nuudelit kypsyvät, leikkaa sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat hienolla raastimella. Kuumenna voi paistinpannussa, lisää kasvikset ja paista 5-7 minuuttia välillä sekoittaen. Kasvissyöjäversion valmistamiseksi voit käyttää kasviöljyä.
4. Laita valmistetut vihannekset ja laakerinlehti sienien päälle ja keitä 5 minuuttia, poista sitten lämmöltä.
5. Hienonna persilja hienoksi ja lisää keittoon, odota 2-3 minuuttia, että herkku jäähtyy hieman ja imeytyy, ja tarjoile.

Videoita ruoanlaitto

Kanakeitto kuivatuilla porcini-sienillä

Ainekset (8 annokseen):

• kananliha: siivet, jalat, reidet, kaulat - 400 g;
• vesi - 2,5 litraa;
• kuivatut porcini-sienet - 100 g;
• perunat - 300 g;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 2 päätä;
• voita - 45 g;
• pieni vermicelli - 75 g;
• suola - 10 g;
• mustapippuri - ½ tl, valinnainen.

Ruoanlaitto:

1. Laita kananliha kattilaan, lisää 1 sipuli ja 1 porkkana, kaada litra vettä ja keitä 20 minuuttia. Poista sitten vihannekset, poista liha pannulta, irrota luista, leikkaa hienoksi ja palaa takaisin liemeen.
2. Pese sienet, kaada 1,5 litraa kylmää vettä ja anna seistä 2-3 tuntia. Siivilöi sitten neste ja paloittele sienet satunnaisesti. Yhdistä sienet ja sienivesi kanaliemen kanssa. Laita tuleen ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
3. Lisää hienonnetut perunat, jatka keittämistä 15 minuuttia.
4. Leikkaa porkkanat ja sipulit kuutioiksi, paista voissa pehmeiksi ja lisää sitten keittoon.
5. Laita myös pienet nuudelit liemeen, sekoita ja jatka keittämistä yhdessä vielä 7 minuuttia ja poista sitten liedeltä.

Tuoksuva kanakeitto sienillä on valmis, voit alkaa maistaa!

Video resepti

Kaikki kuivatut porcini-sienikeittoreseptit ovat helppoja valmistaa. Vaihtoehtoisesti voit lisätä tai vähentää minkä tahansa ainesosan määrää mukauttaaksesi makua tottumuksiin ja mieltymyksiin. Mitä enemmän sieniä otat, sitä kylläisempää valmiista ruoasta tulee. Muista siivilöidä vesi, jossa sienet liotettiin, muuten liemi voi muuttua hieman sameaksi.

Kasvisruoat aiheuttavat usein hylkäämistä sen virheellisen mielipiteen vuoksi, että nälkää on mahdotonta tyydyttää annoksillaan pitkään aikaan. Tätä ei voi sanoa kuivatuista porcini-sienistä tehdystä sienikeitosta - se on ravitseva, runsas, erittäin maukas ja tuoksuva, ja se on helppo ja yksinkertainen valmistaa! Vaikka tämän ruuan kasvisversiota voidaan täydentää smetalla, juustolla ja jopa lihalla - miellyttääksesi miehen vatsaa ja parantaaksesi makua.

Kuivattu sienikeitto, jonka reseptejä harkitsemme, on loistava kuuma ruokalaji, omavarainen ja hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan vertaansa vailla. Kuivatut sienet, erityisesti valkosienet, ovat vitamiinien ja kivennäissuolojen varasto, joka on verrattavissa tuoreisiin sieniin. Siksi sienenpoimijat yrittävät kauden aikana valmistaa kuivattuja sieniä talveksi, mikä ilahduttaa erilaisia ​​ruokia ympäri vuoden.

Kuivattu sienikeitto - kasvissyöjä

Ainesosat

Laskelma 3 litran pannulle

• -50 g + -
• - 1 pää + -
• - 1 juurekset + -
• - 3 mukulaa + -
• - 6-8 kpl. + -
• - 3 rkl. l. + -
• — mieltymysten mukaan + -
• - pari lehtiä + -
• - kasteluun + -

Ruoanlaitto

Tätä reseptiä voidaan perustellusti kutsua klassikoksi, koska sen perusteella valmistetaan kymmeniä muita vaihtoehtoja.

1. Pese kuivat herkkusienet huolellisesti voimakkaan vesivirran alla ja liota suodatetulla vedellä useita tunteja (2-3 tuntia). Poimimme tilavuuksiaan saaneet metsän lahjat uralusikalla vedestä ja kaadamme sieniuutteen pannulle, jossa keitämme keiton. Lisää siihen puuttuva määrä vettä ja laita tuleen. Pesemme sienet uudelleen, annamme kosteuden valua ja leikkaamme meille tavanomaisen kokoisiksi paloiksi.

2. Valmistele vihannekset: puhdista ja paloittele. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, porkkanat - joko ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi samoin kuin sipulit. Leikkaa perunan mukulat viipaleiksi tai suuriksi kuutioiksi.

3. Kuumennamme kattilan, kaada 1 rkl siihen. voita, levitä sieniviipaleet ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi 5-10 minuuttia. Laitoimme sienet kattilaan kiehuvalla infuusiolla. Keitämme 30 minuuttia.

4. Lisää 30 minuutin kuluttua perunat sienten joukkoon ja anna keiton kiehua vielä 20 minuuttia.

5. Kaada seuraava lusikallinen öljyä kattilaan (ei voi pestä sienen paistamisen jälkeen) ja paista sipulia korkealla lämmöllä läpinäkyväksi vaaleanruskeaksi kuoreksi. Lisää kulhoon muiden ainesten kanssa.

6. Paista porkkanat erikseen ja lisää paistetut pannulle kuivatun sienikeiton kera - resepti kasvissyöjille.

7. Kaada mustapippuria samaan paikkaan, suolaa ja keitä kaikkea yhdessä noin 10 minuuttia.Juuri ennen kypsennyksen loppua kasta liemeen pari laakerinlehteä ja maista suolaa (jos suolaa ei ole tarpeeksi, voit lisää se!). Hetken päästä olet valmis!

8. Tarjoile syvissä tarjoilukulhoissa, ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.

* Evästevinkkejä

• Kuiva sienikeitto on yhtä maukasta, jos käytät sienilajikkeiden seosta, mutta myös porcinia.
• On hyväksyttävää paistaa sipulia ja porkkanoita yhdessä - ensin sipulia, sitten yhdessä porkkanoiden kanssa.
• Sieniviipaleita ei voi paistaa, vaan laittaa pannulle heti.
• Keittoreseptin tuomiseksi mahdollisimman lähelle ruokavaliota, vihanneksia voidaan laittaa tuoreena kiehuvaan sienilemieseen.

Sieni kasviskeittoideoita

Idea yksi

Keitä pavut erikseen ja lisää liemeen perunoiden kanssa. Jotta papujen jälkeisestä "turvotuksesta" ei aiheutuisi haittaa, ensimmäinen vesi papujen keittämisen jälkeen on valutettava - ensimmäisellä vedellä kaikki aineet, jotka johtavat lisääntyneeseen kaasun muodostumiseen suolistossa, poistuvat. Muista myös liottaa pavut vedessä vähintään 4-5 tuntia!

Idea kaksi

Sienikeiton mausta tulee hieno, jos kypsennyksen lopussa pannulle heitetään 100 grammaa purkitettuja oliiveja tai kivettömiä oliiveja (ne voidaan leikata 2 osaan).

Idea kolme

Keitä kaikki vihannekset (perunat, porkkanat ja sipulit) erikseen sienistä ja soseuta tehosekoittimella valmiiksi. Sekoita sienilemi ja kasvisliemi kattilassa, lisää mausteet ja keitä 5 minuuttia. Namia!

Idea neljä

Pari kourallista viljaa - riisiä tai tattaria tai ohraa. Tämä ei kuitenkaan ole edes idea, vaan ankara kulinaarinen arki!

Kuiva sienikeitto smetanakastikkeella

Tämä resepti ei ole enää täysin kasvissyöjä, mutta sitä voidaan kutsua ruokavalioon. Toivon, että kaikki ruokavalioreseptit olisivat niin verrattoman herkullisia.

Tämä resepti eroaa perinteisestä porkkanoiden ja kastikkeen puuttuessa. 10 minuuttia ennen sieniruoan kypsennyksen loppua lisää smetanapohjainen kastike.

Tankkausta varten tarvitsemme 2 rkl. smetana (voi kermaa), 1 lusikallinen jauhoja ja pari ruokalusikallista vettä. Jauha ensin varovasti smetana jauhojen kanssa täysin homogeeniseksi ja laimenna se sitten vedellä. Sinun pitäisi saada nestemäinen sidos ilman kokkareiden varjoa.

Lisää kastike ohuena nauhana kiehuvaan kuivaan sienikeittoon ja sekoita samalla. Keitä kastikkeen kanssa viisi minuuttia.

Tarjoile smetanan kanssa.

Keitto kuivattuja porcini-sieniä juustolla

Kukapa ei tietäisi, kuinka kaunis sekä muodoltaan että sisällöltään on juustokeitto! Ja jos yhdistät juuston ja sienen, saat sienikeiton juustolla!

Juusto tulee ensin pakastaa pakastimessa, sitten raastaa ja lisätä keittoon 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Ihan järkevä kysymys: millaista juustoa on parempi laittaa? Keittoon paras juusto on luonnollinen ja rasvainen juusto. Se liukenee hyvin veteen. Myös sulatejuusto sopii näihin tarkoituksiin, mutta hyvälaatuista. 3 litraan keittoa tarvitset vähintään 200 g kovaa juustoa ja vähintään 3 sulatejuustoa.

Pikakatsauksen kuivattujen sienien sienikeittoresepteistä saa mielikuvituksesi käyntiin jääkaapin avoimen oven edessä. Kun ruokavarastoissasi on kuivia sieniä, et koskaan tee virhettä ruuan valinnassa!

Vaiheittaiset reseptit herkullisen sienikeiton valmistamiseksi kuivatuista sienistä

2018-10-15 Alena Kameneva ja Natalia Danchishak

Arvosana
resepti

38626

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

4 gr.

7 gr.

hiilihydraatteja

18 gr.

157 kcal.

Vaihtoehto 1. Kuivatut sienikeitto sulatetulla juustolla

Kuivatuista sienistä valmistettu sienikeitto on herkullinen, runsas, uskomattoman tuoksuva ja ravitseva. Keitto voidaan tarjoilla pöytään lounasaikaan, se lämmittää ja kyllästää kehon täydellisesti, antaa voimaa ja elinvoimaa. Tänään valmistamme tyylikkään sienikeiton, johon on lisätty sulatettua juustoa ja pieni määrä tuoreita sieniä (mutta on täysin mahdollista tehdä ilman niitä, käyttämällä vain kuivattuja).

Kuivia sieniä voi käyttää saatavilla olevia sieniä, tärkeintä on olla varma laadusta. Joten jos pidät tuoksuvista ja täyteläisistä keitoista, tämän päivän versiomme yllättää sinut iloisesti, usko minua!

Ainesosat:

• Kuivat sienet - 20 g
• Tuoreet osterisienet - 250 g (valinnainen!)
• Perunat - 2 kpl.
• Vesi - 1,5 l
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Sulatejuusto - 1 kpl.
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Vihreät - maun mukaan
• Kasviöljy - 1 rkl.

Keittoprosessi

Valmistele kaikki tarvittavat tuotteet luettelon mukaan. Valmista kuivatut sienet - laita ne kulhoon, kaada lämmintä vettä ja jätä 30-40 minuuttia yksin. Siivilöi värillinen vesi hetken kuluttua hienon siivilän läpi.

Kuori ja pese perunat, kuivaa. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Valmista tilavuudeltaan sopiva kattila. Siirrä viipaloidut perunat kulhoon.

Lisää myös liotetut kuivatut sienet, suodatettu neste sienten alta.

Kaada pannulle vettä niin, että sitä on yhteensä 1,5-1,7 litraa. Aseta pannu uudelleen tulelle, kiehauta ja poista vaahto, keitä sitten liemi perunoiden kanssa 25-30 minuuttia.

Valmistele sillä välin vihannekset - kuori porkkanat ja sipulit, pese ja kuivaa. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat ei keskikokoisella raastimella.

Paista vihannekset - porkkanat ja sipulit lusikallisessa kasviöljyssä, paista vain pari minuuttia, kunnes kasvikset ovat ruskistuneet.

Kun kasvikset ovat ruskistuneet, lisää niihin osterisienet. Pese ja kuivaa osterisienet ja leikkaa sienet pieniksi paloiksi. Paista sieniä vihannesten kanssa pannulla muutama minuutti.

Sulatejuustoa voi ottaa myös sienen maulla tai kermaisena. Raasta juusto hienolla raastimella.

Kun liemi on valmis, lisää pannulta suola ja pippuri, sulatettu juusto, kasvikset. Keitä keittoa vielä 15 minuuttia, laita lopuksi kourallinen hienonnettuja vihreitä, kaada keitto kulhoihin ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Vaihtoehto 2. Nopea resepti kuivatulle sienikeitolle

Astiasta tulee uskomattoman tuoksuva ja maukas. Hitaalla keittimellä voit keittää tämän keiton samalla tavalla kuin isoäidimme keittivät sen venäläisissä uuneissa. Lisäksi tämä menetelmä ei vaadi jatkuvaa läsnäoloa keittiössä. Riittää, kun laitat kaikki ainekset laitteeseen ja suoritat haluamasi ohjelman.

Ainesosat:

• kuivatut sienet - 50 g;
• 1,5 litraa suodatettua vettä;
• sipulit - yksi pala;
• smetana;
• yksi porkkana;
• 10 g vihreitä;
• viisi perunaa;
• vastajauhettu pippuri;
• 40 g luumuöljyä;
• suola;
• kaksi laakerinlehteä.

Kuinka keittää nopeasti sienikeittoa kuivatuista sienistä

Huuhtele kuivatut sienet ja liota niitä lämpimässä vedessä tunnin ajan. Puhdista ja pese kaikki vihannekset. Pilko perunat pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Raasta porkkanat raastimella, jossa on pieniä reikiä.

Laita voi multicooker-pannuun. Käynnistä ohjelma "paistaminen". Aseta aika 15 minuuttiin. Kun se sulaa, lisää hienonnettu sipuli. Kuullota kasviksia säännöllisesti sekoittaen, kunnes ne ovat läpikuultavia. Laita sitten porkkanaraaste joukkoon ja jatka paistamista ohjelma-ajan loppuun.

Laita liotetut sienet yhdessä infuusion kanssa, hienonnetut perunat, mausta suolalla ja pippurilla, laita laakerinlehti laitteen säiliöön. Kaada juomavettä ja sekoita. Sulje kansi ja kytke "keitto" -tilaan tunniksi.

Kun olet laittanut kaikki ainekset laitteeseen, voit jatkaa liiketoimintaasi. Keitto ei valu pois eikä pala. Lisäksi voit tehdä sen etukäteen, laittaa viivästyskäynnistyksen päälle ja lounaaksi tulee kuuma, ravitseva keitto.

Vaihtoehto 3. Kuivatut sienikeitto juustolla

Sienijuusto juustolla on runsas ensimmäinen ruokalaji, jolla on miellyttävä kermainen maku. Käytä ruoanlaittoon sulatettua tai pehmeää tuorejuustoa tarjottimissa. Pääehto on, että juuston on oltava korkealaatuista.

Ainesosat:

• 100 g kuivattuja sieniä;
• mustapippurit;
• puoli kiloa perunoita;
• kaksi laakerinlehteä;
• kaksi päätä sipulia;
• suola;
• yksi porkkana;
• vastajauhettu pippuri;
• kaksi pakkausta sulatejuustoa;
• 30 g luumuvoita.

Kuinka kokata

Pese kuivatut sienet illalla, liota yön yli puhtaassa vedessä. Seuraavana päivänä huuhtele sienet uudelleen, leikkaa pieniksi paloiksi. Kiehauta vesi kattilassa keskilämmöllä. Laita sienet veteen, kun se kiehuu, ja keitä 20 minuuttia.

Kuori ja pese sipuli ja porkkana. Pilko vihannekset pieniksi kuutioiksi. Sulata voi paistinpannussa ja paista vihannekset siinä pehmeiksi.

Laita kuoritut, pestyt ja pieniksi paloiksi leikatut perunat kattilaan sienien kanssa. Sekoita ja keitä vielä puoli tuntia. Lisää nyt paahdetut kasvikset.

Lisää 15 minuutin kuluttua sulatejuusto keittoon pilkkomalla raastimella tai leikkaamalla ne pieniksi paloiksi. Sekoita jatkuvasti, kunnes juusto on täysin sulanut. Suola, lisää pippurit ja laakerinlehti. Ota kattila pois lämmöltä, peitä kannella ja anna hautua kymmenen minuuttia.

Keitto maistuu paremmalta, jos lisäät siihen korkealaatuista pehmeää tuorejuustoa. Tarjoilun yhteydessä voit lisätä lautaselle hienonnettua valkosipulia tai yrttejä.

Vaihtoehto 4. Kuiva sienikeitto nuudeleilla

Pastan ystävät rakastavat kuivattujen sienien nuudelikeittoa. Siitä tulee tuoksuva ja tyydyttävä ruokalaji. Keitä keittoa ostetuista tai kotitekoisista nuudeleista.

Ainesosat:

• kotitekoiset nuudelit - 40 g;
• kuivatut sienet - 60 g;
• perunat - 100 g;
• juomavesi - 1 l 700 ml;
• sipulit - 100 g;
• porkkana - 100 g;
• suola;
• puhdistettu öljy - 80 ml;
• jauhettu mustapippuri;
• 5 g kuivattua tilliä ja timjamia.

Askel askeleelta resepti

Huuhtele kuivatut sienet hanan alla. Laita syvään kuppiin, täytä kuumalla vedellä ja jätä kaksi tuntia. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen puhdistettua öljyä ja laita siihen puristetut kuivatut sienet.

Kuori sipuli, hienonna ja lisää sieniin. Sekoita. Raasta kuoritut porkkanat karkeasti ja lähetä sipulin jälkeen pannulle. Pippuri ja paista sekoittaen noin seitsemän minuuttia.

Laita kattila juomavettä keskilämmölle. Kun sisältö alkaa kiehua, laita siihen kuoritut ja pieniksi paloiksi leikatut perunat. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Mausta kuivatuilla yrteillä. Laita paistetut vihannekset sienien kanssa keittoon.

Lisää nuudelit kiehuvaan keittoon, sekoita ja kiehauta. Sammuta tuli, peitä pannu kannella ja anna hautua neljännestunnin ajan.

Kotitekoisia nuudeleita varten kananmunien päälle vaivataan jäykkä taikina. Sitten se kaulitaan ohueksi, murskataan jauhoilla, kääritään rullalle ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Jos käytät kaupasta ostettuja nuudeleita, niiden on oltava durumvehnää.

Vaihtoehto 5. Sienikeitto kuivatuista sienistä ohralla

Kuivattu sienikeitto helmiohralla on terveellinen ensiruoka, joka lämmittää kylmällä säällä ja täyttää kotisi uskomattomalla sieniaromilla.

Ainesosat:

• perunat - 250 g;
• tuore persilja;
• kuivatut sienet - 100 g;
• merisuola;
• sipuli - yksi pää;
• vastajauhettu pippuri;
• yksi porkkana;
• ohrahelmi - 150 g.

Kuinka kokata

Huuhtele kuivatut sienet, laita ne syvään kulhoon ja täytä kuumalla vedellä. Liota niitä kaksi tuntia. Valuta sitten sieni-infuusio. Purista sienet ja leikkaa hienoksi. Laita kattilaan, täytä juomavedellä ja lähetä liedelle.

Huuhtele ohra puhtaalla vedellä ja lisää pannulle sienten kanssa. Puhdista, pese ja hienonna sipuli mahdollisimman pieneksi. Porkkanat, kuorittu, pesty ja raastettu karkealla raastimella. Perunat, kuoritut ja pestyt, murenevat keskikokoisiksi paloiksi.

Laita sipuli paistinpannulle kuumassa öljyssä ja paista sekoittaen, kunnes se on läpikuultava. Lisää sitten raastettu porkkana ja jatka paistamista vielä seitsemän minuuttia, kunnes vihannekset ovat kullanruskeita.

Lisää perunat ja paistetut kasvikset kattilaan sienien kanssa. Keitä vielä 20 minuuttia kiehumishetkestä lähtien. Kuivaa pesty persilja ja hienonna hienoksi. Kun perunat ovat pehmeitä, mausta keitto suolalla ja pippurilla. Lisää persilja, poista lämmöltä. Hauduta puoli tuntia kannella peitettynä.

Keitto kypsyy nopeammin, jos ohra esikeitetään kypsäksi. Voit käyttää mitä tahansa vihanneksia.

Vaihtoehto 6. Runsas sienikeitto kuivatuista sienistä

Tuoreiden sienien säilyvyys on rajallinen, joten ne pakastetaan tai kuivataan talveksi. Tuotetta säilytetään pellava- tai paperipussissa. Herkullisen täyteläisen keiton valmistamiseksi kuivattuja sieniä liotetaan yön yli kylmässä vedessä.

Ainesosat:

• kuivatut sienet - 100 g;
• mausteet maun mukaan;
• juomavesi - kaksi litraa;
• smetana;
• perunat - kuusi kpl;
• suola;
• yksi pieni porkkana;
• vastajauhettu pippuri;
• jauhot - 60 g;
• puhdistettu öljy - 60 ml;
• polttimo.

Kuivasienikeittoresepti askel askeleelta

Liota kuivattuja sieniä kylmässä vedessä yön yli. Jos tähän ei ole aikaa, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja jätä puoleksi tunniksi. Valuta sieni-infuusio. Kuivaa sienet ja leikkaa hienoksi.

Laita kattila vettä keskilämmölle ja kiehauta. Laita sienet kiehuvaan veteen. Keitä keskilämmöllä tunnin ajan.

Pese kuoritut porkkanat ja sipulit. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Kuullota hienonnettu sipuli miedolla lämmöllä läpikuultavaksi. Lisää porkkanatangot ja jatka paistamista sekoittaen pehmeiksi. Lisää nyt jauhot, sekoita ja paista kolme minuuttia. Kaada kaksi ruokalusikallista lientä, laita laakerinlehdet ja pippurit.

Laita kuoritut ja hienonnetut perunat kattilaan sienien kanssa. Jatka kypsentämistä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Laita paistetut kasvikset keittoon ja keitä kymmenen minuuttia, pippurilla ja suolalla. Tarjoile yrttien ja kerman kera.

Herkullisin keitto saadaan kuivatuista porcini-sienistä. Liotetut sienet on puristettava pois ja leikattava pieniksi paloiksi. Keiton maku on mielenkiintoisempi, jos keität sen useista sienistä.

Sienikeitot ovat erityisen arvostettuja herkkusujen keskuudessa. Koska ne ovat valmiita tulevaisuutta varten, voit nauttia ensimmäisestä kuumasta ruuasta jopa talvella. Otetaan selvää kuivatun sienikeiton keittämisen hienouksista ja resepteistä.
Reseptin sisältö:

Helpoin tapa valmistaa sienet tulevaa käyttöä varten on kuivata ne. Kuivatussa tuotteessa kaikki hyödylliset aineet säilyvät, ja mikä tärkeintä, hämmästyttävä aromi. Tuoksun takia sienipata on parasta keittää ei tuoreista tai pakasteista, vaan kuivatuista hedelmistä. Keittoon soveltuvat erityyppiset syötävät sienet: haapasienet, kantarellit, tatakat, mutta kiistaton suosikki on valkosieni.

Ensimmäiset annokset tulee sisällyttää ruokalistallemme. Siksi paljastamme kaikki suuren kuivatuista sienistä tehdyn sienikeiton salaisuudet. Kuinka valita ainesosat, mitä ottaa huomioon, ruoanlaiton ja reseptien hienovaraisuudet ... Älkäämme unohtako yhtäkään yksityiskohtaa.

• Kun ostat, valitse hyvät sienet. Niiden varmat merkit: paksuus noin 5 mm. Jos sieni on liian ohut ja murenee rikkoutuessaan, se hajoaa liemessä ja antaa keitolle mautonta sameutta.
• Hyvin kuivattu sieni katkeaa ja taipuu samanaikaisesti.
• Sieni venyy eikä voi katketa, se ei ole kuiva. Jauheessa tuote on kumimainen ja limainen.
• Jos sieni halkeilee, se on ylikuivattu ja liemi on katkeraa.
• Pehmentää keiton makua antamalla sille lempeitä sävyjä. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu sulatejuusto, jolla on kermainen tai sieninen maku.
• Kuivatut sienikeitot voidaan valmistaa tuoreista, pakastetuista tai marinoiduista hedelmistä.
• Mausteista laitetaan useimmiten pippuria ja laakerinlehteä. Muut mausteet tappavat voimakkaan sienen maun.
• Kypsennyksen lopussa keittoon lisätty sieni- tai kermamainen sulatejuusto tai smetana pehmentää makua.
• Säilytä kuivat sienet paperipussissa, laatikossa tai lasipurkissa kuivassa paikassa. Kuivatut hedelmät voidaan säilyttää kokonaisina tai tehosekoittimella jauhetun sienijauheen muodossa.
• Liota kuivattuja sieniä ennen kypsentämistä kuumassa vedessä 30 minuuttia tai kylmässä vedessä 1,5 tuntia.
• Käytä keittoon vettä, jossa sienet liotettiin. Se suodatetaan suodattamalla (hieno seula tai sideharso) ja kaadetaan keittoastiaan, jotta sedimentti ei pääse siihen.

Klassinen sienikeiton resepti on erittäin helppo valmistaa, ja maku on rikas ja kirkas. Resepti sisältää vähimmäismäärän tuotteita, koska. ruokalaji on niin omavarainen, että se ei vaadi ylimääräisiä tuoksu- ja makuparannuksia.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 39,5 kcal.
• Annokset - 4
• Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia

Ainekset:

• Valkoiset kuivatut sienet - 100 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Perunat - 5 kpl.
• Suola - 1 tl tai maun mukaan
• Jauhot - 1 rkl

Klassisen kuivatun sienikeiton reseptin vaiheittainen valmistus:

1. Kaada kiehuvaa vettä sienien päälle niin, että ne turpoavat.
2. Puolen tunnin kuluttua sieppaa ne lusikalla ja huuhtele juoksevalla vedellä ja siivilöi sieni-infuusio juustokankaan läpi.
3. Kaada sieni-infuusio kattilaan ja lisää vesi, lisää nesteen tilavuus 3 litraan.
4. Hienonna suuret sienet, jätä pienet kokonaisiksi. Lähetä ne pannulle ja keitä noin 40 minuuttia, kunnes ne vajoavat pohjaan.
5. Kuullota tänä aikana puolirenkaiksi viipaloitu sipuli ja raastettu porkkana kasviöljyssä. Lisää seokseen jauhot, sekoita ja keitä 3 minuuttia.
6. Kun sienet ovat valmiita, kasta pannulle kuutioidut perunat ja paistetut sipulit porkkanoilla. Keitä 10 minuuttia.
7. Anna kuivatuista sienistä valmistetun sienikeiton hautua 10 minuuttia ja tarjoile pöytään yrttien ja smetanan kera.

Mietitkö kuinka tehdä kuivattu sienikeitto? Tämä vaiheittainen resepti auttaa sinua valmistamaan ruokaa uudella tavalla. Huomioi tämä upea idea ja nauti kuumasta ensimmäisestä ruoasta paastopäivinä.

Ainekset:

• Kuivat sienet - 40 g
• Peruna - 300 g
• Vesi - 1 litra
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan

Vähärasvaisen perunakermakeiton vaiheittainen valmistus kuivatuista sienistä:

1. Liota kuivattuja sieniä tuntia ennen kypsennystä. Sienien jälkeen ota kiinni ja paista pannulla kasviöljyssä.
2. Tyhjennä vesi, jossa sienet liotettiin, puoliksi taitetun sideharson läpi poistamaan sakka.
3. Siirrä paistetut sienet pannulle, kaada ne sieniliemellä ja keitä puoli tuntia.
4. Tänä aikana kuori perunat, leikkaa ja keitä suolalla. Ota perunoiden jälkeen kiinni ja murskaa työntimellä tai hienonna tehosekoittimella.
5. Lähetä perunamassa ja perunaliemi kattilaan sienien kanssa. Sekoita, jotta tuotteet liukenevat tasaisesti.
6. Mausta suolalla, keitä ja tarjoile.

Kermainen kuivattu sienikeitto keitetään tuoreella kermalla. Sienet ja kerma samassa liemessä luovat hämmästyttävän maun. Paahdetut krutonit, jotka on voideltu murskatulla valkosipulilla, sopivat hyvin tällaiseen keittoon.

Ainekset:

• Kuivatut sienet - 200 g
• Maito - 1,5 l
• Herkkusienet - 300 g
• Voi - 100 g
• Sipuli 3 kpl.
• Jauhot - 3 rkl
• Suola - 1 tl
• Musta jauhettu pippuri - ripaus

Kermaisen keiton vaiheittainen valmistus kuivatuista sienistä:

1. Liota kuivattuja sieniä lasillisessa kiehuvaa vettä.
2. Pese sienet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuori sipuli, hienonna ja paista pannulla voissa kullanruskeaksi.
4. Lisää hienonnetut sienet ja liotetut kuivatut sienet sipulin joukkoon. Jatka paistamista 10 minuuttia, lisää jauhot ja keitä sekoittaen 2 minuuttia.
5. Kaada pannulle siivilöity sienituote ja maito. Keitä ja laske sienimassa. Vähennä lämpöä ja keitä välillä sekoittaen.

Kuivatuista sienistä hitaassa keittimessä valmistetulla kevyellä sienikeitolla on epätavallinen tuoksu ja suuri hyöty. Sähköisen keittiöapulaisen, hitaan liesikeittimen ansiosta keiton keittäminen on paljon nopeampaa kuin sen kypsennys liedellä.

Ainekset:

• Kuivatut sienet - 50 g
• Perunat - 4 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Jauhot - 2 rkl
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Voita - paistamiseen
• Suola - 1 tl tai maun mukaan

Keiton vaiheittainen valmistus kuivatuista porcini-sienistä hitaassa keittimessä:

1. Kaada kuivatut sienet vedellä ja liota tunti. Leikkaa sitten hienoksi.
2. Hienonna sipulit ja porkkanat ja paista voissa hidassa keittimessä "paisto"-tilassa.
3. Paista sillä välin puhtaalla ja kuivalla paistinpannulla kevyesti jauhoja kullanruskeiksi ja lähetä kasvisten kanssa hitaalle liesille.
4. Kuori perunat, pese, leikkaa kuutioiksi ja lähetä kulhoon. Lisää sienet ja laakerinlehti. Mausta suolalla, täytä vedellä, sulje monitoimikeitin kannella, aseta "haudutus" -tilaan ja jätä keitto 1,5 tunniksi signaaliin.

Kuivatuista sienistä valmistetulla sienikeitolla on syvempi maku verrattuna tuoreista metsätuotteista valmistettuun ruokaan. Sen tuoksu herättää ruokahalua. Kuivatut sienet säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa pitkään.

Ensimmäistä ruokaa valmistettaessa kuivatuista sienistä ei juuri koskaan käytetä erilaisia ​​mausteita niiden herkullisen luonnollisen maun säilyttämiseksi. Lisäksi kuivatuista sienistä valmistetun sienikeiton reseptin avulla voit paitsi hoitaa kotitaloutta mielettömän suussa sulavalla annoksella, jonka valmistaminen ei vie paljon aikaa.

Klassinen sienikeitto

Jokaisella kotiäidillä on omat kulinaariset salaisuutensa, joista yksi on kuivatun sienikeiton resepti, mutta tälle ruoalle on klassinen resepti. Se noudattaa kaikkia kulinaarisen mestariteoksen valmistuksen perinteitä.

Tämän keiton monissa versioissa on suositeltavaa käyttää porcini-sieniä, koska niistä tulee kaikille tuttu kevyt keitto. Klassinen kuivattu sienikeitto sisältää kuitenkin voita, tattia ja kantarelleja. Ne antavat viileän rasvan ja läpinäkymättömän täyteläisen värin.

Ainekset:

• 1 st. sienet;
• 3 perunaa;
• 2,8 litraa vettä kulki suodattimen läpi;
• 2 sipulin päätä;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• kolmas;
• ripaus suolaa,
• 1 g pippuria (jauhettu);
• 30-40 g auringonkukkaöljyä.

Resepti:

Kuivaa sienikeittoa tarjoillaan yrteillä koristeltu: tillin hämähäkinseitillä, sipulin höyhenillä, persiljalla tai korianterinlehdillä.

Halutessasi voit laittaa hieman smetanaa tai muuta fermentoitua maitotuotetta. Tämä antaa ensimmäiselle ruoalle syvemmän maun. Ja paksujen keittojen ystävät voivat lisätä vähän vermicelliä tai erikseen keitettyjä muroja.

Sienikeitto kanalien kanssa

Kuivatuista sienistä valmistettua sienikeittoa hemmottelevat usein kotitalouksiensa venäläiset kotiäidit käyttäen kesävalmisteita metsän lahjoista, terveellistä, tuoksuvaa ja maukasta. Monet heistä myöntävät, että tällainen liemessä keitetty keitto, esimerkiksi kana, on kylläisempi.

Ruokakauppa setti:

• 450 g kanaa;
• 60-80 g kuivattuja sieniä;
• puoli lasillista tattaria;
• 4-5 perunan mukulat;
• keskikokoinen;
• 1 sipulin pää;
• 1 ripaus suolaa (karkeaa);
• 1 g paprikaa (jauhettu),
• 1 laakerinlehti;
• 30-40 g auringonkukkaöljyä;
• nippu tuoreita yrttejä.

Keittomenetelmä:

Valmis keitto voidaan koristella hienonnetuilla yrteillä ennen tarjoilua.

Ensimmäinen perustuu valkoisiin sieniin

Arvokkaimmat ovat porcini-sienet. Useimmiten ne kuivataan tai pakastetaan, ja sitten niistä valmistetaan tuoksuvimpia ruokia. Yksi venäläisen keittiön kulinaarisista mestariteoksista on kuivattu porcini-sienikeitto.

Ruokakauppa setti:

• valkoiset sienet - 115 g;
• 1 sipulin pää;
• 1 porkkana;
• 30-40 g auringonkukkaöljyä;
• 5-6 kuorittua perunaa;
• 25 g jauhoja;
• 2,6 litraa suodatettua vettä;
• 1 ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:

Jos mahdollista, anna ruuan hautua 5-15 minuuttia ja tarjoile se sitten pöytään laittamalla halutessasi smetanaa ja yrttejä suoraan lautasille.

Tämä paksu vähärasvainen keitto miellyttää jopa runsaan ja liharuokien kannattajia. Se on erityisen hyvä paastossa, koska proteiinimäärän suhteen sienet voivat korvata lihan.

Tämä keitto voi yllättää sekä kotitaloudet että rakkaat vieraat.

Sienikeitoilla kotimaisessa ruoanlaitossa on syvät perinteet. Mutta tämä ei tarkoita, että klassisia reseptejä on noudatettava implisiittisesti.

Niitä voidaan muuttaa täydentämällä ruokaa muroilla tai pastalla sekä vihanneksilla ja mausteilla. Yksi asia on muuttumaton - sieniliemen vertaansa vailla oleva maku.

Resepti sienikeittoon hirssillä - video