Päivittäisessä ja juhlavassa ruokavaliossa majoneesikastike on ylpeä paikkansa. Kaupassa ostettu kastike valmistetaan haitallisilla säilöntä- ja väriaineilla, ja sinä varjelet perheesi terveyttä? Katso reseptit ja vinkit majoneesin valmistamiseen kotona.

Klassinen majoneesi kotona

Tietoja ruoasta:

Määrä: 200 ml

Kaloripitoisuus: 570 kcal / 100 g

Proteiinit - 5 g

Rasvat - 60 g

Hiilihydraatit - 4,5 g

Kypsennysaika: 5-7 min.

Ainekset:

• Laadukas puhdistettu oliiviöljy (korvataan joskus auringonkukkaöljyllä, mutta sitten valmiilla kastikkeella on voimakas ominainen maku, joka ei sovi kaikkiin ruokiin) - 150 ml
• Tuoreet kananmunat (jos mahdollista, käytä kotimaisia ​​kananmunia, niiden keltuaiset ovat kirkkaan keltaisia ​​ja kastike tulee kauniin sävyisenä) - pari palaa
• Sokeri - teelusikallinen liukumäellä
• Suola - 3 g
• ½ ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
• Valmis sinappi - 1 tunti. l. (ellet halua tehdä Provencal-kastiketta, muuten et tarvitse sitä)

• Valmista munankeltuaiset erottamalla ne valkuaisista (kananvalkuaiset eivät sisälly tähän reseptiin).

• Vatkaa keltuaiset syvässä kulhossa suolan ja sokerin kanssa. Jatka ainesten vatkaamista voimakkaasti myötäpäivään.
• Kaada öljyä hitaasti (tl kerrallaan) ja jatka vispilällä työstämistä pysähtymättä.

• Lisää sitten hapotusaine (sitruunamehu) ja sinappi. Valmiin kastikkeen tulee olla tasainen, tasainen ja kauniin värinen, kuten kuvassa näkyy. Majoneesin tiheys riippuu lisätyn öljyn määrästä ja lisätään harkintasi mukaan.

Tämä resepti vastaa ranskalaisten kastikkeiden koostumusta, jota säätelee GOST. Sen maku on samanlainen kuin myymälä "Skeet" tai "Ryaba".

Jos pidät hiusnaamion tekemisestä, kotitekoinen klassinen majoneesinaamio hyödyttää hiuksiasi. Se sisältää hiusten kauneudelle arvokkaita ainesosia, kuten oliiviöljyä ja munankeltuaisia, jotka vahvistavat hiusten juuria.

Katso video-opetusohjelmasta oikea järjestys majoneesin valmistamiseen kotona.

Kotitekoinen majoneesi ilman kananmunia

• Puhdistettu (pakollinen) auringonkukkaöljy - 250 ml
• Jäähdytetty pastöroitu maito missä tahansa rasvapitoisuudessa (jopa rasvaton maito käy) - 150 ml
• Valmis venäläinen sinappi - 1,5 tl.
• Hieman suolaa ja sokeria - noin ½ tl kutakin.
• Pari ruokalusikallista etikkaa

Keittojärjestys:

1. Vatkaa syvässä kulhossa maito ja voi vatkaimella.
2. Lisää etikka, suola, sinappi ja vatkaa kaikki uudelleen suurella nopeudella. Seos alkaa paksuuntua muutamassa sekunnissa.
3. Jää vielä lisätä sokeri ja vatkaa seosta sekoittimessa vielä 5 sekuntia.

Hyvää ruokahalua!

Tämän majoneesin säilyvyysaika on sama kuin tuotteen pakkauksessa ilmoitettu maidon säilyvyys.

blenderissä

Ainekset:

• Puhdistettu kasviöljy (jotkut kulinaariset asiantuntijat väittävät, että kun oliiviöljyä lisätään, tuote on hieman katkera, joten on suositeltavaa käyttää korkealaatuista puhdistettua auringonkukkaöljyä) - 150 ml
• Yksi kananmuna
• teelusikallinen tavallista venäläistä sinappia
• Suola - ¼ tl (jos näyttää vähän, lisää hieman suolaa)
• Puoli teelusikallista sokeria
• 15 ml sitruunamehua
• Valinnainen - suolaamattomat mausteet, kuivatut yrtit

Keittojärjestys:

1. Sekoita kulhossa suola, sokeri, sitruunamehu ja kuivatut yrtit (ne lisäävät tuotteeseen mausteisen maun).
2. Käytä korkeaa upotussekoittimen kannua tai kannua, jonka pohja on hieman suurempi kuin tehosekoittimen jalan halkaisija. Kaada astiaan öljy ja sekoitetut aineet vaiheesta 1. Älä sekoita!
3. Lisää sinappi ja vatkaa muna joukkoon. Kun rikot munaa, yritä pitää keltuainen ehjänä. Tämä ehto on pakollinen.
4. Laske tehosekoittimen jalka astian pohjalle niin, että munankeltuainen on terien sisällä.
5. Kytke laite päälle 10 sekunniksi, mutta älä nosta tai pysäytä sitä.
6. Vatkaa sitten seosta uudelleen noin 7 sekuntia.

Tämän reseptin mukaan valmistettu tuote osoittautuu maukkaaksi ja paksuksi, ja se on ominaisuuksiltaan samanlainen kuin Makeev- tai Sloboda-kaupan majoneesit. Kulinaarisen ohjelman "Syömme kotona" isäntä Yulia Vysotskaya käyttää aktiivisesti tätä kastikkeen valmistusohjelmaa ruoissaan.

Kuinka valmistaa majoneesia kotona viiriäisen munista

Jos haluat tehdä kastikkeen, joka maistuu herra Riccon majoneesilta, käytä yllä olevaa klassista reseptiä tai kastikkeen valmistusohjetta tehosekoittimella. Täällä tarvitset viiriäisen munia, joista 4 korvaa yhden kanan. Noudata ohjeissa kuvattuja mestarikurssien tekniikkaa ja vaiheita.

Kuinka tehdä vähärasvaista majoneesia

Ainekset:

• Lasillinen vehnäjauhoa
• Kolme lasillista hiilihapollista vettä
• 8 rkl puhdistettua auringonkukkaöljyä
• Sitruunamehu - 3 ruokalusikallista
• Ota yhtä paljon sinappia kuin sitruunamehua
• 5 g sokeria ja suolaa

Keittojärjestys:

1. Lisää siivilöityihin jauhoihin hieman vettä ja jauha vispilällä päästäen eroon kokkareista. Kaada loput vedestä ja jauha uudelleen.
2. Aseta säiliö seoksen kanssa vesihauteeseen. Valmius tarkistetaan massan tiheysasteella. Älä unohda sekoittaa, muuten kastike palaa ja tarttuu kiinni. Viilentyä.
3. Yhdistä erillisessä kulhossa öljy sinappiin, lisää sitruunamehu, sokeri ja suola. Sekoita. Lisää jauhoseos pieninä annoksina. Käytä vatkaamiseen sekoitinta.
4. Heti kun kastike saa tasaisen, tasaisen koostumuksen, majoneesia pidetään valmiina.

Tämä resepti sopii ihmisille, jotka paastoavat ja tarkkailevat kehonsa kolesterolitasoa. Tuloksena olevaa majoneesia pidetään kevyenä, vähäkalorisena ja kasvissyöjänä.

japanilainen

Tämän kastikkeen kuninkaallinen maku vetoaa epätavallisen ja alkuperäisen ystäville. Jotkut kokit käyttävät sitä Caesar-salaatin kastikkeena, jonka päälle ripottelee lisäksi cashewpähkinöitä.

Ainekset:

• Pieni lasillinen soijaöljyä
• Useita kananmunia
• Riisietikka 15 ml
• Valkoinen pasa miso - 50 g
• Japanilainen yuzu-sitruuna - 1 kpl.
• Pieni ripaus suolaa
• Hieman jauhettua valkopippuria

Ruoanlaitto:

1. Tarvitset vain munankeltuaiset. Jauha ne homogeeniseksi massaksi.
2. Lisää riisiviinietikka ja vatkaa vispilällä.
3. Kaada joukkoon soijaöljyä pienenä nauhana ja vatkaa jatkuvasti vispilällä.
4. Lisää seokseen miso-tahna ja vatkaa uudelleen.
5. Raasta yuzu-sitruunan kuori raastimella, lisää se kastikkeeseen ripaus jauhettua valkopippuria ja suolaa.
6. Vatkaa uudelleen kunnolla. Majoneesi on valmis!

On olemassa muitakin kotitekoisia kastikkeita. Joten jotkut ihmiset pitävät majoneesista ilman sinappia. Tätä varten he valmistavat kastikkeen klassisen reseptin mukaan, vain sinappi suljetaan pois ainesosien koostumuksesta. Siitä tulee herkkä kastike, jolla on makeahko jälkimaku, joka sopii täydellisesti lastenruokiin. Toiset pitävät vain maito-kasviöljykastikkeesta, jonka reseptin olemme antaneet yllä.

Mikä voi korvata majoneesin: opas niille, jotka suojelevat hahmoa

Jos et halua käyttää ruokiin majoneesikastiketta, valmista kastike smetanasta, joka on huomattavasti vähemmän kaloreita. Sinun tarvitsee vain lisätä hienonnettuja tuoreita yrttejä, ripaus suolaa ja kuivattuja yrttejä hapankermaan. Lisää mausteeksi vielä hienonnettua suolakurkkua ja sekoita massa.

Dukan-ruokavaliossa käytetään mielenkiintoista salaatinkastiketta: vähärasvainen pehmeä raejuusto (200 g) sekoitetaan kahteen munankeltuaiseen, ½ tl. sinappi, ripaus suolaa, ¼ kuppi puhdistettua kasviöljyä, ruokalusikallinen sitruunamehua. Ainekset vatkataan kunnolla blenderissä. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää hieman öljyä.

• Anna majoneesille kellertävä sävy, jos munassa ei ole kirkasta keltuaista, lisää pieni ripaus kurkumaa ainesosiin.
• Kastike sekoittuu ja paksuuntuu tasaisesti, jos kaikki sekoitettavat ainekset ovat saman lämpöisiä.
• Kotitekoisen majoneesin säilyvyys jääkaapissa on enintään kolme päivää.
• Tuorepuristettu sitruunamehu toimii parhaiten happamoittavana aineena. Jos sinulla ei ole sitä, lisää tavallista etikkaa, mutta älä omenaviinietikkaa.
• Majoneesi mausteilla auttaa antamaan ruokaan uutuuden. Lisää siihen kuivattuja yrttejä, kapriksia, tilliä, valkosipulia tai jopa juustoa, niin salaatit ja välipalat saavat ainutlaatuisen alkuperäisen maun.

On mielenkiintoista oppia valmistamaan kotitekoista majoneesia. Jaa reseptisi ja vinkkisi kommentteihin!

Tässä artikkelissa kerromme ja näytämme kuinka tehdä kotitekoista majoneesia tehosekoittimella - yksityiskohtainen resepti valokuvilla ja videoilla.

Myytti, että majoneesi on haitallista ja sitä ei pitäisi syödä, pitäisi hälventää kiireesti.

Jos se on ihana kotitekoinen kastike, sitä voi syödä ilman pelkoa terveydestä.

Tämän upean salaatin ja muiden ruokien lisäyksen maltillisuutta ei tietenkään ole peruttu.

Yritä tehdä se itse sen sijaan, että ostaisit sitä kaupasta, koska valmistajat käyttävät usein halpoja ja erittäin haitallisia lisäaineita luonnollisten ainesosien sijaan.

Joten ennen kuin opit kotitekoisen majoneesin reseptin, muista tärkeä sääntö.

Kotitekoisen majoneesin valmistamiseksi sinun on otettava vain korkealaatuinen puhdistettu kasviöljy ja tuoreet munat.

Kuinka tehdä kotitekoista majoneesia - resepti valokuvalla

Ravintoarvo per 100 g:

1. Kalorit: 157.15

Ruoanlaitto Ainekset

• 200 ml kasviöljyä;
• 10 ml sitruunamehua;
• 1 muna;
• 1 tl suolaa;
• 1 tl sokeria;
• 1 st. lusikallinen jauhoja (lisää halutessasi sakeuttajaksi);
• 2 tl sinappia.

Keittojärjestys

Täällä meillä on niin ihana kotitekoinen majoneesi.

Voit säilyttää tämän kastikkeen vain muutaman päivän jääkaapissa.

Se ei sisällä säilöntäaineita, joten säilytys on sallittu vain lyhyen ajan.

Kuinka tehdä kotitekoista majoneesia - video

Hyviä vinkkejä kotitekoisen majoneesin valmistamiseen:

1. Jos sinulla ei ole kananmunia, joiden keltuainen on melko kirkkaan keltainen, voit korjata asian helposti lisäämällä pieni ripaus maustetta, kuten kurkumaa.
2. Öljy majoneesin valmistukseen tulee valita ensimmäisestä kylmäpuristamisesta, tämä on paras vaihtoehto. Jos se ei ollut käsillä, puhdistettu oliivi tai auringonkukka sopii myös.
3. Suolaa tulisi lisätä melko vähän ja sokeria - vielä vähemmän. Tärkeintä ei ole "ylittää".
4. Sitruunamehu (tai etikka) ja sinappi maustavat majoneesiasi.
5. Voit lisätä valmiiksi valmistettuun majoneesiin mitä tahansa haluamiasi mausteita sekä erittäin hienonnettuja suolakurkkuja tai oliiveja.
6. Jotta majoneesi vaahtoutuisi nopeasti ja ilman ongelmia, on välttämätöntä, että kaikki käytetyt komponentit ovat samassa lämpötilassa, mieluiten huoneenlämpöisiä.
7. Kaikki majoneesikastikkeen ainesosien suhteet ovat hyvin likimääräisiä ja riippuvat makumieltymyksistäsi. Majoneesi "rakastaa" munia erittäin paljon; tässä tapauksessa sen maku on rikas.

Suosituksia majoneesikastikkeen käyttöön eri makuissa

Joten kotitekoista majoneesia voidaan valmistaa eri tavoilla:

1. Lisää chilipaprikaa valmiiseen klassiseen majoneesiin. Se on hämmästyttävän hyvä kaikille paistetuille ruoille.
2. Lisää valmiiseen klassiseen majoneesiin juustoraaste, hienonnetut sienet ja hienonnetut kuivatut (kuivatut) tomaatit. Sekoita. Täydellinen pastan kanssa!
3. Lisää hienonnettua tuoretta basilikaa valmiiseen klassiseen majoneesiin, sekoita. Saat upean kastikkeen mereneläviin, kinkkuun ja riisiruokiin.
4. Majoneesi, johon on lisätty piparjuurta, sopii ihanteellisesti aidolle ja mehukkaalle paahtopaistille. Tämä kastike sopii täydellisesti silliin, samoin kuin punaiseen savustettuun kalaan ja kinkuun.
5. Tee klassisesta majoneesistasi alkuperäistä punajuurilla. Keitä punajuuret. Kuori ja jauha yhdessä majoneesin kanssa.
6. Punajuurimajoneesi on poikkeuksellisen hyvänmakuinen ja näyttää hyvältä kaikkien vaaleiden ruokien kanssa.
7. Jos olet alkuperäisten makujen ystävä, voit lisätä majoneesiisi appelsiinimehua, valkosipulia, vihreää sipulia, rakuunaa, kurkkukurkkuja, tomaattipyreetä tai tomaatteja, kapriksia sekä silli- ja avokadososetta, mustaa ja punaista kaviaaria.

Toivomme nyt, että tiedät kuinka tehdä kotitekoista majoneesia, lopetat sen ostamisen kaupoista ja alat valmistaa sitä itse.

Loppujen lopuksi sen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista!

Teet siitä ihania kastikkeita, lisäät salaatteihin, tarjoilet lihan ja kalan kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Majoneesia käytetään salaatteihin, lihan marinointiin, ruokien leivontaan, taikinan valmistukseen ja yksinkertaisesti leivän voitelemiseen sillä.

Kaupassa ostetun majoneesin etuja ja laatua voidaan epäillä. Vaihtoehto teollisuustuotteille voivat olla kotitekoiset kastikkeet. Tarjoamme sinulle mahdollisuuden tutustua resepteihin, jotka auttavat tekemään ruoista turvallisia, maukkaita ja terveellisiä.

Hyvän majoneesin valmistuksen salaisuudet

Majoneesin valmistamiseen on olemassa erilaisia ​​reseptejä ja menetelmiä, mutta jotta se olisi maukasta ja sen konsistenssi on oikea, sinun on noudatettava yksinkertaisia ​​​​sääntöjä:

Kokonainen muna kotitekoinen majoneesi

Tarvitset:

• 150 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• 1/4 ruokalusikallista sokeria, suolaa ja sinappia;
• 1 rkl sitruunamehua.

Laita kananmuna, suola, sinappi ja sokeri blenderin kulhoon. Vatkaa ainekset tasaiseksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja lisää vähitellen öljyä, kunnes kastike on saavuttanut halutun koostumuksen. Kaada joukkoon sitruunamehu ja vatkaa uudelleen.

Tarvitset:

• 150 ml auringonkukka- tai oliiviöljyä;
• 3 keltuaista;
• 1/4 rkl. sokeri, sinappi ja suola;
• 2 rkl vastapuristettua sitruunamehua.

Laita keltuaiset, suola, sinappi ja sokeri kulhoon ja vatkaa. Kun massa on tasalaatuista, aloita öljyn lisääminen tiputtamatta vatkaamista lopettamatta. Heti kun keltuaiset tarttuvat öljyyn, kaada öljy tihkuen joukkoon. Kytke tehosekoitin keskinopeudelle ja vatkaa, kunnes seos sakenee. Lisää mehu ja vatkaa kevyesti.

Majoneesia maidolla

Tämä majoneesi valmistetaan ilman kananmunia, joten se on vähemmän kaloripitoinen ja siksi hyödyllisempi. Valmistaaksesi suhteessa 1:2, kaada maito ja voita tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa ainekset sauvasekoittimella, kunnes niistä tulee paksu emulsio. Lisää sitten sinappi, sitruunamehu, suola maun mukaan ja vatkaa vielä muutama sekunti.

Majoneesikastike on suosioltaan vertaansa vailla. Se keksittiin hyvin kauan sitten, ja tarkat tiedot sen alkuperästä katoavat.

On olemassa versio, että sana "majoneesi" itse tulee ranskan sanasta "moyey", jonka yksi vanhentuneista merkityksistä on keltuainen.

Suositumpi oletus on, että kastike keksittiin Ranskan Mayonin kaupungin piirityksen aikana monipuolistaakseen piiritettyjen ruokalistaa, jolla oli käytössään vain oliiviöljyä ja munia.

Mutta tavalla tai toisella majoneesi on nykyään yksi maailman suosituimmista kastikkeista.

Teollisesti valmistettujen majoneesien valikoima on valtava. Mutta on pidettävä mielessä, että yksikään niistä (kaikilla resepteillä) ei ole valmistettu klassisen mallin mukaan.

Selitys tälle on hyvin yksinkertainen. Alkuperäinen kastike on valmistettu luonnontuotteista, joita on vähän, joten "oikea" majoneesi säilyy jopa jääkaapissa enintään viikon. Tämä seikka pakottaa valmistajat käyttämään säilöntäaineita tämän kastikkeen valmistuksessa, jotta mainonta ei väitä sitä.

Voit maistaa tämän tuotteen todellisen maun vain erittäin kalliissa ravintolassa tai valmistamalla sen itse.

Siksi niiden, jotka haluavat käyttää aitoa kastiketta keittiössään, tulisi oppia valmistamaan majoneesia kotona.

Onneksi sen valmistaminen ei ole vaikeaa tai pitkää. On tärkeää noudattaa tarkasti tekniikkaa ja käyttää laadukkaita ainesosia.

Mitä tarvitset majoneesin tekemiseen kotona.

Majoneesin valmistaminen kotona vaatii seuraavat tuotteet:

2-3 tuoretta kanankeltuaista (mieluiten kirkkaan keltainen, kotitekoinen)

1/4 tl suolaa

1 tl sokeria

1 rkl sitruunamehua

1 kuppi kasviöljyä (alunperin oliiviöljyä)

Majoneesiin lisättävä öljy on puhdistettava.

Listattujen tuotteiden lisäksi tarvitset sekoittimen (tai tehosekoittimen) ja mukavan kulhon.

kotona.

Sekoita munankeltuaiset, suola, sokeri tasaiseksi. Lisää seokseen pieni määrä kasviöljyä sammuttamatta sekoitinta. Kirjaimellisesti puoli teelusikallista. Kun öljy on varmasti kiinnitetty keltuaisiin, lisää seuraavat puoli teelusikallista öljyä. Toistamme menettelyn tarkkailemalla jatkuvasti, että massa on homogeeninen. Toimenpiteen loppua kohti lisätyn öljyn määrää (mutta ei nopeutta) voidaan hieman lisätä (enintään ruokalusikallinen). Kastikkeeseen ei kannata kaataa öljyä jatkuvana virtana, on suuri vaara kaataa kaikki työ.

Lisää lopuksi kaikki ja sekoita hyvin.

Hienovaraisuudet, jotka on otettava huomioon valmistettaessa majoneesia kotona.

Voin ja keltuaisten tulee olla huoneenlämpöisiä. Jos lisäaineita lisätään, niiden lämpötila ei saa poiketa kastikkeen lämpötilasta.

Mitä enemmän öljyä onnistut ajamaan kastikkeeseen, sitä maukkaampaa majoneesi on.

Valmis majoneesikastike on herkkä kermainen massa. Lisäämällä siihen pienen määrän valmista sinappia, saamme kastikkeesta yhtä kuuluisan version - Provencen majoneesia.

Kuinka monipuolistaa kotona.

Valmiin tuotteen makua voidaan muuttaa mieltymystemme mukaan. Ensinnäkin sen pääkomponentti, öljy, voi muuttua. Oliiviöljyä pidetään klassikkona. Muiden lajien käyttö vaikuttaa ruuan lopulliseen makuun.

Majoneesin makua voi muuttaa paprikalla, kuivatuilla yrteillä, erilaisilla paprikoilla, sinapinsiemenillä ja muilla mausteilla.

Fanit voivat lisätä kastikkeeseen hienonnettuja vihanneksia (sipulia, valkosipulia, kurkkua, tuoreita yrttejä). Nämä komponentit leikataan pieniksi paloiksi ja yhdistetään majoneesiin.

Missä tahansa muodossa luonnontuotteista valmistettu "elävä" majoneesi muuttuu erinomaiseksi mausteeksi salaateille, välipaloille tai kuumille ruoille. Mutta on muistettava, että tämän upean kastikkeen säilyvyysaika ei ylitä seitsemää päivää. Majoneesia suositellaan säilytettäväksi jääkaapissa, lasi- tai keraamisessa astiassa, jossa on tiivis kansi.

Majoneesi on klassinen ranskalainen kastike, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa kaikkialla maailmassa. Maassamme yksikään loma, juhla tai edes lounas ei tule toimeen ilman sitä. Se on maustettu salaateilla, sen pohjalta valmistetaan ravitsevia kastikkeita, sitä käytetään liha- ja kalaruokiin sekä erilaisiin kasvis- ja pita-sämpyliin tai yksinkertaisesti levitettäväksi vastaleivotun leivän päälle. Kaupoissa myytävällä majoneesilla ei kuitenkaan juurikaan ole yhteistä aidon suosion saaneen ranskalaisen kastikkeen kanssa. Nyt se on epäselvä, erittäin rasvainen aine, joka sisältää haitallisia transrasvoja, keinotekoisia makuaineita, väriaineita, säilöntäaineita ja syöpää aiheuttavia aineita. Tällainen majoneesi ei tietenkään hyödytä kehoa ja johtaa liikalihavuuteen, ja sen maku jättää paljon toivomisen varaa.

Monet ihmiset eivät tee majoneesia itse, koska uskovat, että tämä on erittäin hankala tehtävä, joka vaatii paljon vaivaa, aikaa ja ainesosia. Itse asiassa majoneesi valmistetaan kahdesta pääainesosasta: tuoreista kananmunista ja kasviöljystä, ja sen valmistaminen vie vain 10 minuuttia. Tässä artikkelissa puhumme kotitekoisen majoneesin ravintoarvosta sekä jaamme sen suosituimmat reseptit.

Kotitekoisen majoneesin ravintoarvo

Kotitekoisen majoneesin ravintoarvo on 274 kilokaloria 100 grammaa kohden, eli tämä tuote on melko kaloripitoinen ja sitä tulisi kuluttaa kohtuudella.

Klassinen ranskalainen majoneesi on valmistettu munankeltuaisista tai kokonaisista munista ja kasviöljystä, johon on lisätty sitruunamehua, suolaa ja mausteita maun mukaan. Majoneesin pääainesosat sisältävät paljon eläin- ja kasvirasvoja, joita tulisi nauttia rajoitettu määrä. Munat sisältävät runsaasti helposti sulavaa proteiinia ja ovat erittäin hyödyllisiä elimistölle, kun taas kasviöljy parantaa ruoansulatusta, ihon ja solukalvojen elastisuutta sekä varmistaa proteiinien kunnollisen hajoamisen suolistossa.

Majoneesi sisältää ruoansulatusta parantavaa sitruunamehua, sisältää monia vitamiineja ja hedelmähappoja sekä nopeuttaa aineenvaihduntaa. Sinappi, joka on osa majoneesia, parantaa tehokkaasti immuniteettia, parantaa verenkiertoa ja sillä on tulehdusta ehkäisevä vaikutus.

Niille ihmisille, jotka seuraavat hahmoa ja pelkäävät parantua, kotitekoista majoneesia voidaan käyttää pieninä määrinä ja yrittää tehdä se vasta aamulla. Hyvän vartalon ylläpitämiseksi voit valmistaa oliiviöljypohjaista majoneesia, joka sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja ja edistää terveellistä painonpudotusta.

On tärkeää tietää, että kotitekoista majoneesia, joka ei sisällä säilöntäaineita ja kemikaaleja, voidaan säilyttää jääkaapissa enintään neljä päivää, joten on parempi tehdä se pieninä annoksina.

Klassisen provencelaisen majoneesin resepti kotona

Klassisen ranskalaisen provencelaisen majoneesin valmistamiseksi tarvitset:

• Munankeltuaiset 2 kpl;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy 150 ml;
• Sitruunamehu 1 rkl. l.;
• Sinappijauhe ½ tl;
• Suola;
• Sokeri ½ tl

1. Ota kaikki ainekset jääkaapista ja anna lämmetä huoneenlämpöiseksi. Jotta majoneesin koostumus olisi tasalaatuinen ja paksu, kaikkien ainesosien on oltava samanlämpöisiä ja tuoreita. Muutoin majoneesi voi irrota ja olla ruma.
2. Laita keltuaiset kulhoon, lisää niihin hieno suola, sokeri ja sinappi.
3. Vatkaa keltuaiset kunnolla vatkaimella tai vispilällä, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet, ja myös kunnes keltuaiset muuttuvat valkoisiksi.
4. Lisää munaseokseen jatkuvasti vatkaten teelusikallinen kasviöljyä ja vatkaa kaikki hyvin.
5. Kun voi on sekoittunut hyvin keltuaisten kanssa, lisää toinen ruokalusikallinen voita ja jatka majoneesin vatkaamista vatkaimella.
6. Kaada sitten vähitellen jäljellä oleva kasviöljy ohuena nauhana lakkaamatta vatkaamasta majoneesia sekoittimella tai vispilällä. On erittäin tärkeää lisätä öljy vähitellen, muuten majoneesi irtoaa.
7. Kun olet lisännyt kaiken öljyn, vatkaa majoneesia vielä pari minuuttia. Sinun pitäisi saada paksu, täyteläisen keltainen koostumus.
8. Lisää lopuksi sitruunamehu majoneesiin ja vatkaa sitä hieman lisää. Kotitekoinen majoneesi "Provencal" on valmis! Siirrä valmis majoneesi puhtaaseen lasi- tai keraamiseen astiaan ja jäähdytä. Se on ihanteellinen kastike salaatteihin ja herkkä kastike vihanneksille, lihalle, kalalle ja siipikarjalle.

Mausteisen oliiviöljymajoneesin resepti

Mausteisen oliiviöljymajoneesin valmistamiseksi tarvitset:

• kananmuna 1 kpl;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy 80 ml;
• Ekstra-neitsytoliiviöljy 70 ml;
• Sitruunamehu 1,5 rkl. l.;
• Suola;
• Sokeri.

1. Ota kaikki ainekset jääkaapista, niiden tulee saada sama huonelämpötila.
2. Vatkaa muna kulhoon, lisää siihen suola, sokeri ja vatkaa sauvasekoittimella tai vatkaimella, kunnes muodostuu paksu vaahto.
3. Kaada auringonkukkaöljy munaseokseen ohuena nauhana vähitellen jatkuvasti vatkaten.
4. Kun olet lisännyt kaiken auringonkukkaöljyn, kaada oliiviöljy vähitellen joukkoon. Vatkaa majoneesia, kunnes saat paksun, tasaisen koostumuksen. Mitä enemmän öljyä lisäät, sitä paksumpaa ja ravitsevampaa majoneesi on.
5. Lisää sitruunamehu hyvin vaahdotetun majoneesin joukkoon ja vatkaa vielä pari minuuttia. Mausteinen ja terveellinen kotitekoinen oliiviöljymajoneesi on valmis! Siirrä lasiastiaan ja säilytä jääkaapissa. Käytä sitä kasvissalaattien valmistukseen sekä gourmet-kastikkeena moniin ruokiin.

Hyvää ruokahalua!