Kastike borssille, keittoon ja muihin ruokiin

Vihanneksia ja yrttejä suolattaessa ne säilyttävät paljon vitamiineja kevääseen asti. Olen valmistanut vihanneksia tällä tavalla jo pitkään. Tämä on erittäin kätevää talvella: laita 1-2 ruokalusikallista keitettäessä borssia, keittoa tai muita ruokia tuoksuva kastike. Muista vain suolata astia hieman vähemmän myöhemmin.

Ainekset:

• tomaatit - 500 gr .;
• sipuli - 500 gr.;
• porkkanat - 500 gr .;
• paprika - 500 g;
• persilja - 300 g;
• suola - 500 gr.

Ruoanlaitto:

Raasta porkkanat karkealla raastimella.

Leikkaa sipuli ja paprika ohuiksi nauhoiksi.

Poista tomaateista kuori ja hienonna myös.

Hienonna vihreät hienoksi. (Reseptissä lukee enemmän vihreitä kuin kuvassa. Vihreitä ei vain ollut tarpeeksi tällä kertaa.)

Lisää suolaa (jos "ylimääräistä" niin 400g.) Ja sekoita kaikki. 10 minuutin kuluttua levitä kastike (myös vapautunut mehu) purkkeihin ja peitä nylon kannet.
Sidos säilyy hyvin huonelämpötila.

Ilmoitetusta vihannesmäärästä saatiin 4 0,5 litran tölkkiä.

Borsch kastike

2 kg punajuuria
250 gr. Luke
750 gr. tomaatti
250 gr paprikaa
1 pää valkosipulia
100 gr. Sahara
100 gr. etikka 9%
250 gr. rast. öljyt
30 gr suolaa (ruokalusikka)
tilliä, persiljaa (valinnainen)

Leikkaamme tomaatit, paprikat ja sipulit kuutioiksi (voit halutessasi jauhaa tehosekoittimessa tai rullata lihamyllyssä - tämä ei ole tärkeää)

Kolme raakaa kuorittua punajuurta karkea raastin...

Laita kaikki (paitsi VALKOSIPULI!!!) kattilaan, lisää suola, sokeri, öljy, etikka ja keitä 40 minuuttia välillä sekoittaen...
Kun kaikki haudutetaan, pese ja steriloi purkit ja kannet.

Purista valkosipuli 40 minuutin kuluttua pannulle ja hauduta vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen.

KAIKKI! Järjestä pankkiin ja rullaa. Pankit kääritään lämmössä aamuun asti.
Poistu valmis tuote ilmoitetusta vihannesmäärästä - 2,5 litraa.

Kasviskastike sellerin kanssa

2 litran purkkeja Sain noin:
12-15 keskikokoista porkkanaa
1,5 kg pippuria
6 isoa sipulia
nippu tilliä, persiljaa
neljäsosa sellerinjuurta (voit korvata sen varrella tai harrastajalla pärjätä ilman sitä)
2 päätä valkosipulia
karkeaa suolaa noin 200 grammaa
Raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna paprika, sipuli, yrtit, selleri ohuiksi nauhoiksi, valkosipuli ohueksi levyksi, kaada kaikki suolalla, sekoita, anna seistä 30 minuuttia (mehun poistamiseksi)
Taita puhtaisiin purkkeihin mehun kanssa, hieman tiivistäen, sulje kannella ja jääkaapissa, säilyy erittäin hyvin ja säilyy pitkään

Liemiä valmistettaessa ole varovainen suolan kanssa, koska kastike on suolaista, en suolaa lientä, lisään pari ruokalusikallista kastiketta ja sitten olen jo suuntautunut lisäämään suolaa vai ei)

Sienihodgepodge

• 10 tölkkiä 0,5 l: 1 kg kaalia,
• 1 kg tomaatteja,
• 1 kg porkkanaa
• 0,5 kg sipulia,
• 2 kg sieniä keitettynä suolavedessä
• 0,3 l kasviöljyä,
• 3-4 laakerinlehteä,
• kuumaa ja tuoksuvaa pippuria, suolaa maun mukaan.

Hienonna kaali, kolme porkkanaa karkealla raastimella, leikkaa sipuli nauhoiksi, leikkaa tomaatit paloiksi. Kuullota sipulia ja porkkanaa, lisää kaali, öljy, suola ja hauduta miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia.

Lisää sitten sienet vihannesten joukkoon, hauduta kypsiksi (10-15 minuuttia). 3 minuuttia ennen valmista lisää laakerinlehti, karvas ja maustepippuri. Levitämme kaikki kuumana purkkeihin ja rullaamme.

Keittokastike punajuurista

300 g punajuuripäätä
200 g - suolakurpi
50 g vihreää tilliä,
200 ml vettä
25 g suolaa.

Hienonna punajuuren yläosat, suola, lisää suolaheinä, tilli, sekoita, kaada vettä ja keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen. Laita sitten purkkeihin, rullaa ja säilytä kylmässä.

keittokastike

1 kg sipuli, 1 kg paprikaa (punainen ja keltainen), 3 kg tomaatteja, 1 kg porkkanaa, 0,5 l auringonkukkaöljy, 0,5 kupillista suolaa, vihreitä.

Laitamme vihannekset lihamyllyn läpi tai jauhamme puimurin, sekoita suolaan, öljyyn ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia (keittämisen jälkeen). 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää hienonnetut vihreät. Kun se on kuuma, laita se steriloituihin purkkeihin (mieluiten 0,5 l) ja rullaa.

Borschtin valmistus papujen kanssa

• Talvea varten valmistettu borssikastike papuilla tarjoaa sinulle herkullinen borssi. Tämä kastike ei sovellu vain borssille, vaan sitä voidaan syödä salaattina.

• - 5 kg tomaattia
• - 1,5 kg papuja
• - 2,5 kg punajuuria
• - 1,5 kg porkkanaa
• - 1 kg sipulia
• - 1 kg paprikaa
• - suolaa maun mukaan (noin 5 ruokalusikallista)
• - 0,400 g kasviöljyä
• - 0,250 g 9% etikkaa
• -vihannekset (persilja, tilli)
• Kierrämme tomaatit lihamyllyssä, kolme punajuurta ja porkkanaa karkealla raastimella, sipulia puolirenkailla ja paprikat oljilla.
• Keitä pavut melkein valmiiksi.
• Laitoimme kaiken sisään iso kattila, lisää suolaa, kasviöljy. Etikka ja vihreät - lopussa.
• Keitä 40-50 minuuttia keittämisen jälkeen.
• Levitämme kuuman kastikkeen purkkeihin, rullaamme sen ja "turkin" alle.

Mauste talveen okroshka

Mausteita säilytetään seuraavaan satoon asti. Sitä voidaan käyttää paitsi okroshkassa, myös salaateissa.

• Piparjuuret - 200 g,
• 300 g vihreää tilliä,
• 350 g tuoretta kurkkua,
• 150 g suolaa.

Piparjuuret kolme hieno raastin, hienonna tilli, hiero kurkut karkealla raastimella. Lisää suolaa paloiteltuihin vihanneksiin, sekoita kaikki huolellisesti. Kaada mausteet purkkeihin, suljemme nylonkansi ja säilytämme jääkaapissa.

Maustekurkkua suolakurkkua

Keitän kilon ohraa 2 tuntia. Lisään 1 kg porkkanaa, sipulia, tomaatteja, 3-4 palaa bulgarialaista ja tulinen pippuri, valkosipulin pää, tomaattisose 2 rkl. lusikat. Keitä kunnes vihannekset ovat kypsiä. Suola 4 rkl, sokeri 2 rkl, etikka 9 % 2 rkl, 1 kuppi auringonkukkaöljyä. Kypsennyksen lopussa marinoituja kurkkuja 1 kg tai vähemmän. Keitän vielä 20 minuuttia ja rullaan purkkeihin.

Maustekurkkua tuoreita kurkkuja

Ainekset:
3 kg TUOREITA kurkkuja
1 kg porkkanaa
1 kg sipulia
0,5 l tomaattipyreetä
250 g sokeria
200 ml kasviöljyä
4 rkl suola
500 g keitetty ohra
100 g 9 % etikkaa

Raasta kurkut ja porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli puolirenkaiksi.

Sekoita kurkut, porkkanat, sipulit, tomaattipyre, sokeri, kasviöljy, suola kattilassa. Keitä 40 min. Lisää 40 minuutin kuluttua keitetty ohra, ja vielä 5 minuutin kuluttua kaada etikka joukkoon.

Kaada kaikki steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Kun haluat keittoa, keitä liemi, lisää perunat ja 10-15 minuuttia ennen loppua lisää purkki suolakurkkua. Erittäin maukasta ja vähemmän vaivaa. Sinun tarvitsee vain puuhailla kerran, kun voit säilyttää sen!
koolinar.ru

1 kg tomaatteja, 300-500 g sipulia, ~ 300 g porkkanaa, 500 g kuorittua punaista paprikaa (eli ilman häntää ja siemeniä), 1,5 kg kaalia, 2 tl sokeria, 3-4 tl suolaa, 2 tl 70 % etikkaa, haluttaessa kuumaa pippuria

Jauha tomaatit soseeksi - tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
Leikkaa kaali (iso tai pieni - kuten tavallista keittoa varten).
Pese ja kuori sipulit, porkkanat ja paprikat.
Jauha - leikkaa tai vie lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.

Laita kattila tomaattimehun ja muiden vihannesten (paitsi kaali) kanssa tuleen. Kun massa kiehuu, poista vaahto ja kaada kaali joukkoon.

Anna massan kiehua 10-20 minuuttia minimilämmöllä. Sekoita usein esim kaali uppoaa pohjaan ja voi palaa.
Kaada suola, sokeri ja kaada etikka.
Siirrä steriloituihin purkkeihin.

Sulje tiiviisti ja makaa lämpimän peiton alla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Toivottavasti pidit siitä ja kaikesta on hyötyä.

Muista painaa LIKE

Kokoontuitko keittämään borssia purkin kanssa? Ihmettelen miksi? On tuoreet vihannekset borssi ei ole kiinnostavampaa, eikö niitä ole saatavilla ympäri vuoden?.. Kysymykset ovat viekkaita, koska keitän sellaisen borssin itse. Ja olen varma, että kaikella on paikkansa ja aikansa.

Säilykekastike borschille talveksi on täydellinen vaihtoehto kolmessa tapauksessa.

Kuka tarvitsee kastikkeen borssille talveksi?

Ensimmäinen tapaus – lähellä ei ole kauppaa, josta voisi ostaa ympäri vuoden mehukkaita punajuuria, rapeita porkkanoita, kesän tuoksuisia tomaatteja. Markkinat ovat kaukana sinusta, ja vaikka se olisi lähellä, niin kilon tätä, kiloa tätä ja pari grammaa tätä kantaminen (ja kaiken kaikkiaan se osoittautuu sietämättömäksi säkiksi) ei ole jotenkin hauskaa. Tässä vaihtoehdossa kannattaa käydä kerran vuodessa tukkumarkkinoilla, ostaa nippu vihanneksia ja tuoda ne taksilla kotiin, jotta ne voidaan myöhemmin käsitellä ja muuttaa. herkullinen kastike borssille talveksi, tuoksuu yrteiltä, ​​tomaateilta ja vapaudesta.

Toinen tapaus - olet kauhean laiska henkilö, joka pyrkii minimoimaan ruoanlaittoon liittyvät kehon liikkeet. Sinulle yhden porkkanan kuoriminen on resurssien haaskausta. Laimeaa mutaa pienen punajuuren takia - kuin teloitus. Siksi kerran vuodessa kannattaa varata puoli päivää siivoamaan porkkanavuori, laatikko punajuuria, prosessoimaan sentti tomaattia ja sitten hitaasti venyttämään käsi ruokakomeroon pitkäksi ja kylmäksi 3-4- 5 talvikuukautta ota ensimmäinen vastaan ​​tuleva purkki borssikastiketta, avaa se uhmakkaasti ja siirrä sisältö laiskasti liemikattilaan.

Kolmas tapaus ei kuulu kuvaukseen. Se pitää vain hyväksyä tosiasiana eikä yrittää ymmärtää mitään: borssi kääritään purkkiin, koska isoäiti, isoäiti ja äiti tekivät sen. Ja siskoni ja kummiäitini tekevät myös sitä. Ja pointti.

Joten jos vähintään yksi kolmesta tapauksesta on sinun, reseptini on hyödyllinen: basaarissa tuulenhajuisten hinnat jauhettuja tomaatteja, punajuuret täyttivät mehua ja tulivat mahdollisimman makeiksi, porkkanat ovat hinta-laatusuhteeltaan ihanteellisia. Ostamme kaiken tarvittavat tuotteet, keräämme pari uutta jaksoa suosikkisarjastamme, ajamme perheemme puistoon ja aloitamme.

Ainesosat

• 2 kg tomaatteja;
• 3 kg punajuuria;
• 1,5 kg paprikaa;
• 1 kg sipulia;
• 1,5 kg porkkanaa;
• suuri joukko vihreitä;
• 4 rkl. l. suola;
• 1 lasillinen kasviöljyä;
• 0,5 kupillista sokeria;
• 0,5 tl sitruunahappo;
• 150 ml pöytäetikkaa;
• 0,5 l vettä.

Tuotanto - noin 6,5-7 litraa.

Kuinka valmistaa kastike borschille talveksi

No, oletko valmis? Aloitamme luomisen ja unelmoimisen.

Vaihe 1. Valmistelemme vihannekset kastiketta varten.

Juurikas. Aloitetaan siitä, tämä on työläävintä. Punajuuret, kauneus ja kuningatar, vaativat erityistä huomiota. Ensin tietysti puhdistamme ja pesemme sen. Mutta sitten alamme leikata rakkaudella veitsellä pitkiä ohuita tikkuja. Voit tietysti vain raastaa sen, mutta tämä ei ole vakavaa punajuurien suhteen - hän on meillä jalo nainen, stereotyyppinen kohtelu ei ole tervetullut hänen kanssaan.

PORKKANA. Se on helpompaa porkkanoilla - pesty, kuorittu, raastettu. Mikä tahansa koko - kuten haluat. Se on kuitenkin mahdollista lohkoilla, lohkoilla - mutta tämä on jos sinulla on vielä pari tuoretta jaksoa "Dr. Housesta" tai "Grace's Anatomysta".

PIPPURI. Pippuri on hyvin yksinkertainen toveri: varren poistamisen jälkeen leikkaa se ohuiksi nauhoiksi.

TOMAATIT. Tomaatit on tietysti kuorittava. Tietenkin on tarpeen taivuttaa, mutta se ei ole ollenkaan vaikeaa: tee jokaiseen tomaattiin kevyt ristinmuotoinen viilto, kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Tyhjennä vesi 2-3 minuutin kuluttua ja poista iho yksinkertaisesti.
Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi.

SIPULI. Puhdista, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

VEHREYS. Jauha, poista varret.

Vaihe 2. Hauduta vihanneksia pannulla - kukin erikseen.

Kuumennamme pannua. Kaada hieman öljyä ja paista sipuli kullanruskeaksi. Siirrä isoon kattilaan.

Pyyhitään pannu paperipyyhe poistaaksesi jäljellä olevat sipulikuutiot (muuten ne vain palavat), kaada joukkoon öljy, lämmitä ja paista porkkanat. kattilassa.

Pyyhi pannu, lisää öljyä, paista paprika. Yhdessä sipulien ja porkkanoiden kanssa.

Lisää sitruunahappoa paistamisen aikana, jotta punajuuret säilyttävät kirkkaan kylläisen värinsä.

Pyyhi uudelleen, täytä uudelleen. Tällä kertaa oli punajuurien vuoro - ja tässä kaikki on hieman monimutkaisempaa (hän ​​on kuningatar, muistatko?). Paista ensin, mutta lisäämällä sitruunahappoa (se auttaa säilyttämään kirkkaan kylläisen värin) ja sokeria (hieno karamellimaku on hienoa!). Kun punajuuret ovat pehmeitä, lisää tomaatit. Paista vielä 3-5 minuuttia, jonka jälkeen siirrämme kaiken pannulle muiden vihannesten kanssa.

Vaihe 3. Hauduta kaikki vihannekset yhdessä ja rullaa ne purkkeihin.

Suola, lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
Lopussa lisää etikkaa, kiehauta uudelleen, minkä jälkeen levitämme kastikkeen pieniin steriloituihin purkkeihin (minulle 300 ml on optimaalinen - vain yhdelle borssipannulle).

Peitämme steriloiduilla kansilla, rullaamme, käännämme purkit ympäri ja käärimme ne peitteisiin. Päivän kuluttua sidos voidaan siirtää ruokakomeroon, jossa sitä voidaan säilyttää tarpeen mukaan.

Mitä muuta purkkiborssikastikkeeseen lisätään

Halutessasi voit lisätä kaalia kastikkeeseen hauduttamalla sitä kaikkien vihannesten kanssa.

Lisäksi seuraavat lisäaineet täydentävät täydellisesti purkissa olevan borschin makua:
- juuriselleri;
- persilja ja palsternakkajuuri;
- laakerinlehti, mustapippuri;
- valkosipulia ja vähän chilipippuria;
- kesäkurpitsa;
- luumut tai luumut;
-omenasosetta.

Herkullista sinulle talviborssi! Sekä purkissa että kulhossa.

Tästä artikkelista löydät erilaisia ​​reseptejä keittokastikkeet talveksi ensimmäisille ruokalajeille.

Jos pidät ensimmäisistä vihannesruoista, ei haittaa mausteiden valmistamista keittojen keittämiseen talvella. Loppujen lopuksi sisään talvikausi vihannekset tulevat yleensä kalliiksi, eikä niitä kaikkia tyyppejä löydy hyllyiltä. Ja säilöntä ei vain säily pitkään, vaan myös minimoi ensimmäisen ruokalajin valmistusprosessin.

Mauste keittoon talveksi suolalla: resepti

Tämä kastike säilyy seuraavaan kasviskauteen asti. Vain lämpimiä ensiruokia valmistettaessa on pidettävä mielessä, että purkissa olevat vihannekset ovat suolaisia. Ne kannattaa huuhdella siivilässä ennen käyttöä.

Resepti:

Yhdiste:

• Paprika - 275 g
• Sipuli - 925 g
• Tomaatit - 925 g
• Suola - 925 g
• Tilli - 225 g
• persilja - 225 g

Prosessi:

1. Valmistele kaikki vihannekset silppuamista varten
2. Leikkaa tomaatit kuutioiksi
3. Sekoita ainekset kulhossa
4. Ripottele suolaa
5. Sekoita kaikki uudelleen
6. Sijoittaa lasisäiliö kannen kanssa

Kasvismauste keittoon talveksi: resepti

Jos valmistat tällaisen kastikkeen, keitä kasviskeitto sinulla ei ole kauaa talvea. Riittää, kun kuorii perunat ja keitä ne mausteilla.

Resepti:

Yhdiste:

• Sipuli - 4 kpl.
• Porkkana - 950 g
• Vesi - 950 ml
• Tomaatit - 225 g
• Suola - 2-3 rkl.
• Etikka - 2 rkl.
• Persilja - 1 nippu.

Prosessi:

1. Kuori ja pese vihannekset
2. Raasta porkkanat, leikkaa loput
3. Sekoita kaikki ainekset kulhossa
4. Keitä suolakurkku
5. Laita vihannekset lasiastiaan
6. Täytä ne kuumalla suolavedellä
7. Peitä purkit kannella ja steriloi 30-40 minuuttia
8. Kääri mausteet rullalle

Mausteet talven keittoihin ilman kypsennystä: resepti

Kotiäidillä ei aina ole paljon aikaa ruoanlaittoon. kodin säilyttäminen. Ja mausteiden valmistusprosessi edellyttää kaikkien ruoanlaittovaiheiden toteuttamista, jotta kastike ei huonone tulevaisuudessa. Erityisesti ruoanlaittomaustaminen kestää pitkään. Voit lyhentää prosessia yksinkertaisesti valmistetut vihannekset pakastaa jääkaapissa. Lisätietoja.

Mausteet keittoihin talveksi: pakasteresepti

Resepti:

Yhdiste:

• Paprika - 975 g
• Porkkanat - 975 g
• Tomaatit - 325 g
• Sipuli - 2 kpl.
• Vihreät - 1 nippu.

Prosessi:

1. Kuori tomaateista kuori
2. Kuori porkkanat, poista paprikan keskiosa
3. pilko vihannekset
4. sekoita
5. Laita annospakkauksiin
6. Laita mausteet varovasti pakastimeen

mauste hernekeittoon

varten hernekeitto pakastevihannekset ovat hyviä.

Resepti:

Komponentit:

• Tilli - 1 nippu.
• Persiljavihreät - 1 nippu.
• Porkkanat - 965 g
• Jousi -3 kpl.

Keittoprosessi:

1. Porkkanat, sipulit, kuori, pese
2. pilko vihannekset
3. Sekoita erillisessä kulhossa
4. Pakkaa muovipusseihin
5. Laita ne sitten pakastimeen

mausteita sienikeittoon

sisään talviaika sienikeitto osoittautui tuoksuvaksi, kuten kesällä, valmistele seuraava kastike.

Resepti:

Komponentit:

• Sienet (sampinjonit, porcini) - 195 g
• Tomaatit - 325 g
• Porkkanat - 55 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Persiljajuuri - 25 g
• Vihreät - 1 nippu.
• Lavrushka - 3 kpl.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Sitruunahappo - 4 g
• Sieniliemi - 275 ml
• Suola, sokeri - 24 g kukin

Prosessi:

1. Puhdista, pese sienet, vihannekset
2. Keitä sienet kypsiksi liemessä suolan, valkosipulin, sitruunan, sokerin, laakerinlehden ja persiljajuuren kanssa
3. Leikkaa vihannekset, raasta porkkanat
4. Sekoita sienet ja paloitellut kasvikset kulhossa
5. Kaada lasipurkkeihin
6. Täytä kuumalla liemellä
7. Steriloi 36-40 minuuttia
8. Sulje purkit metallisilla kansilla

mauste kurpitsakeittoon

Itse kurpitsa säilyy täydellisesti viileässä huoneessa talvella. Mutta jos sinulla on iso kurpitsasato talveksi, voit pakastaa sen pakastin. Tätä varten se riittää iso marja kuori ja poista siemenet, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi. Ja laita sitten muoviastioihin ja pakastimeen.

mauste kanakeittoon

Vihreät sopivat hyvin kananlihan kanssa. Siksi varten kanakeitto vermisellillä riittää kerätä tilliä, basilikaa, persiljaa ja vihreitä sipulien höyheniä kesästä lähtien. Huuhtele kaikki huolellisesti juoksevan veden alla. Muotoile rypäleiksi ja pakasta pakastimessa tavallisissa muovipusseissa.

TÄRKEÄ: Punainen, mustapippuri, timjami, neilikka, muskottipähkinä sopivat täydellisesti kananlihan mausteisiin.

Mauste kharcho-keittoon

Resepti:

Yhdiste:

• Valkosipuli - 125 g
• Riisi - 55 g
• Sipuli - 4 kpl.
• Tomaatit - 2,4 kg
• Hapan luumut - 185 g
• Kuuma paprika - 1 kpl.
• Suneli humala - 4 g
• Saksanpähkinät - 125 g
• Vihreät - 1 nippu.
• Kasviöljy - 85 ml
• Suola, sokeri - 1 rkl.
• Maustepippuri - 4 kpl.
• Etikka - 35 ml
• Lavrushka - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Valmistele vihannekset, luumut
2. Kuori pähkinät
3. pese riisi
4. Laita tomaatit, luumut (kivettömät) mehupuristimen läpi
5. Paahda pähkinät kevyesti ja jauha blenderissä
6. Paista sipuli pannulla öljyssä, lisää mausteet sinne
7. Sekoita kaikki ainekset
8. Laita tuleen
9. Keitä 45-65 minuuttia
10. Kaada sitten mausteet purkkeihin ja rullaa

Maustekurkkukurkkukurkku

Suolakeiton ystäville sopii alla kuvattu talven pukeutumisresepti.

Yhdiste:

• Porkkanat - 275 g
• Valkosipuli - 1 kpl.
• Sipuli - 275 g
• Kurkut - 1,5 kg
• Suola, sokeri - 2 rkl.
• Etikka - 5 ruokalusikallista
• Öljy - 175 ml
• Vihreät - 1 nippu.

Prosessi:

1. Pese kaikki vihannekset
2. Kuori, viipaloi, raasta porkkanat
3. Sekoita kaikki ainekset, mukaan lukien etikka, suola jne.
4. Anna seistä noin kolme tuntia
5. Laita ne sitten tuleen
6. 17 minuutin kuluttua jaa kastike purkkien kesken, rullaa kansi päälle

Hodgepodge-maustetta talveksi

Resepti:

Yhdiste:

• Sienet (sienet) - 1,9 kg
• Kaali - 1 kpl.
• Porkkanat - 975 g
• Sipuli - 475 g
• Öljy - 275 ml
• Vihreät - 1 nippu.
• Sitruunahappo - 4 g
• Tomaatit - 975 g

Prosessi:

1. Jauha kuoritut ja pestyt vihannekset, sienet
2. Silppua kaali
3. Paista sipulit porkkanoiden kanssa
4. Kuullota myös sienet.
5. Sekoita sitten kaikki ja keitä 35-46 minuuttia
6. Ota näyte säännöllisesti
7. Vihannekset tulee kypsentää
8. Vasta valmiuden jälkeen lähetä ne lasisäiliöihin

Mauste okroshkalle talveksi

Resepti:

• Kurkut - 375 g
• Tilli - 275 g
• Piparjuuri - 195 g
• Suola - 175 g

Prosessi:

1. Pese vihreät, kurkut, hienonna, sekoita
2. Ripottele sisältö suolalla
3. Lähetä kastike purkkeihin ja sitten kylmään

Video: Mausteet ensimmäisille ruokalajeille: ruoanlaiton salaisuudet

Talveksi tarkoitettu borssikastike valmistetaan paitsi siksi, että talvella voidaan valmistaa nopeasti ja vaivattomasti niin monimutkainen ruokalaji kuin borssi. Ensinnäkin, borssikastike talveksi - tämä on vaihtoehto säilyttää talveksi miellyttävä juurikkaiden, porkkanoiden ja muiden tonteissamme ja puutarhoissamme kasvavien ainesosien sato. Kaikilla ei ole mahdollisuutta säästää kaikkia juurikasveja pitkän talven ajan. Mutta purkissa oleva borssi kestää ilman ongelmia koko talven. Ja muuten, voit syödä sitä paitsi tuoksuva borssi mutta myös kylmänä alkupalana.

Borschtin pukemiseen on monia vaihtoehtoja. Se voi olla borssikastike talveksi tavallisen muodossa haudutettuja punajuuria, ja punajuuret sipulien ja porkkanoiden kanssa ja oikea borssi kaalin kanssa, kun riittää, että keität liemen ja perunat siinä. Valitse itse, mikä on sinulle kätevämpää ruoanlaittoon, ja tuomme huomiosi kaikki vaihtoehdot.

Ainekset:
1,5 kg punajuuria,
1 kg meheviä tomaatteja,
500 g sipulia
500 g porkkanaa
1 pino kasviöljy,
1 rkl suola,
2 rkl 9% etikkaa.

Ruoanlaitto:
Raasta punajuuret ja porkkanat, leikkaa sipuli kuutioiksi, hienonna tomaatit soseeksi (sekoittimella tai lihamyllyllä). Kaada tomaattimassa salaattikulhoon ja anna kiehua. Poista vaahto, laita porkkanat ja punajuuret siihen, kiehauta, lisää sipuli ja kuumenna uudelleen välillä sekoittaen. Lisää suola, kasviöljy, lusikallinen etikkaa, sekoita ja keitä keskilämmöllä 30 minuuttia. Kun aika on kulunut, lisää jäljellä oleva etikka, sekoita, kuumenna 5 minuuttia ja laita steriloituihin purkkeihin. Kääri, käännä, kääri.

Tähän reseptiin voidaan lisätä muita ainesosia: sokeria, laakerinlehteä, valkosipulia, mustapippuria (herneitä tai jauhettua), tilliä (vihreät tai siemenet) ja muita. Kaikki mausteet lisätään juurikasmassaan 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Borschkastiketta kaalilla

Ainekset:
3 kg punajuuria,
2 kg kaalia
1 kg porkkanaa
800-900 g sipulia,
1 pino kasviöljy,
2,5 rkl suola,
¾ pino. 9 % etikkaa,
2-3 laakerinlehteä,
5-6 mustapippuria.

Ruoanlaitto:
Raasta kuoritut punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella, hienonna kaali, leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai kuutioiksi. Laita kaikki vihannekset kattilaan tai altaaseen, kaada öljy, laita tuleen ja odota, kunnes massa alkaa kiehua. Keitä 10 minuuttia, lisää suola, etikka, pippuri ja laakerinlehti ja keitä välillä sekoittaen 40-50 minuuttia. Asettele kiehuva kastike steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä, kääri.

Mielenkiintoinen havainto: jos haluat sidosten olevan kirkkaan tummanpunainen, jätä se peittämättä. kasvissekoitus peitä kypsennyksen aikana.

Borscht-kastike paprikalla

Ainekset:
2 kg punajuuria,
500 g sipulia
500 g paprikaa,
500 g porkkanaa
500 ml tomaattimehua
1 pala kuumaa paprikaa,
5-7 valkosipulinkynttä,
1 pino kasviöljy,
¼ pino. 3 % etikkaa,
½ pino Sahara,
2 tl suola.

Ruoanlaitto:
Kuori ja hienonna vihannekset: raasta punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli kuutioiksi tai suikaleiksi, Paprika leikata ohut olki tai kuutiot. Yhdistä öljy, etikka, suola ja sokeri leveässä kattilassa tai altaassa, kiehauta, laita kaikki vihannekset ja keitä kiehumishetkestä alkaen 45-60 minuuttia. Sekoita, jotta se ei pala. Kun aika on kulunut, laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa välittömästi. Pankit kääntävät ja käärivät.

Tämä kastike voidaan valmistaa myös kaviaarin muodossa: laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi ja keitä tunnin ajan. Siitä tulee paitsi tankkaus, myös loistava välipala!

Borsch-kastike papujen kanssa

Ainekset:
2 kg kaalia
1 kg tomaatteja,
500-700 g punajuurta,
500 g sipulia
500 g porkkanaa
250 g papuja
200 g suolaa
100 g sokeria
1 pino kasviöljy,
2/3 pino. 9 % etikkaa,
laakerinlehti, mustapippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Liota papuja etukäteen 12 tuntia ja keitä sitten puolikypsiksi. Pilko vihannekset, laita tomaatit lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella. Kuumenna kasviöljy salaattien kypsennysastiaan, kasta siihen punajuuret ja porkkanat, hauduta vähän ja lisää sitten sipuli. Kun vihannekset haudutetaan, jauha kaali suolalla, kunnes mehu vapautuu, ja lisää kasvisten joukkoon papujen kanssa. Sekoita, lisää sokeri, mustapippuri ja tomaattipyree. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 40 minuuttia. Kaada joukkoon etikka, keitä vielä 5 minuuttia ja laita steriloituihin purkkeihin. Kääri, käännä, kääri.

Borsch-kastike papuilla (vaihtoehto 2)

Ainekset:
5 kg tomaattia,
2,5 kg punajuuria,
1,5 kg porkkanaa,
1 kg paprikaa
1 kg sipulia
1,5 kg papuja,
400 ml kasviöljyä,
250 ml 9 % etikkaa,
5 rkl suola,
vihreät, laakerinlehti, valkosipuli, mustapippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laita tomaatit lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella. Raasta punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli ja paprika suikaleiksi. Liota pavut etukäteen ja keitä puolikypsiä. Kuumenna kasviöljy leveässä kattilassa tai kulhossa salaatteja varten ja kasta kaikki vihannekset, pavut ja tomaattimassa siihen. Suola, sekoita ja keitä keskilämmöllä 40-50 minuuttia kiehumishetkestä. Lisää kypsennyksen lopussa yrtit ja etikka, kuumenna hyvin ja laita steriloituihin purkkeihin. Kääri, käännä, kääri.

Kaikissa borsch-kastikkeen resepteissä voit lisätä valkosipulia maun mukaan sekä kuumaa pippuria. Kaikki riippuu perheesi mausta. Lisää valkosipuli kypsennyksen loppupuolella, jotta se säilyttää mahdollisimman paljon makuaan. Et voi poistaa siemeniä kuumasta paprikasta niin, että se polttava maku oli kirkkaampi.

Borschkastiketta yrteillä

Ainekset:
3 kg punajuuria,
3 kg paprikaa,
2 kg tomaatteja,
1 kg sipulia
1 kg porkkanaa
150 ml 9 % etikkaa,
¼ tl sitruunahappo,
½ rkl Sahara,
¾ pino. kasviöljy,
1 nippu yrttejä (persiljaa, tilliä, korianteria maun mukaan),
3 laakerinlehteä,
mustapippurit.

Ruoanlaitto:
Soseuta tomaatit tehosekoittimella tai laita lihamyllyn läpi kuoren poistamisen jälkeen. Raasta punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa sipuli ja paprika kuutioiksi. Kuumenna leveässä salaattiastiassa kasviöljy ja hauduta sipuli siinä läpinäkyväksi, lisää porkkanat, hauduta pehmeiksi, lisää punajuuret, hauduta myös pehmeäksi noin 10 minuuttia, kaada joukkoon tomaattimassa ja makea pippuri. Lisää suola, sokeri, hieman sitruunahappoa, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Laita laakerinlehti, kaada etikka, kuumenna 5 minuuttia ja laita hienonnetut vihreät. Muutaman minuutin kuluttua voit levittää sidoksen rannoille. Kääri ne, käännä ne, kääri ne.

Tähän kastikkeeseen on parempi ottaa enemmän tilliä kuin persiljaa, sillä persiljalla on taipumus "haitata" käänteissä - jos sitä on paljon, purkit voivat turvota.

Ja tässä yksi sinulle mielenkiintoinen resepti kastikkeet borssille - juurikkaan päistä.

Borssikastike juurikkaan latvista ja suolahaposta

Ainekset:
300 g punajuuripäätä,
200 g suolavettä
50 g vihreää tilliä,
1 rkl ilman suolamäkeä
1 pino vettä.

Ruoanlaitto:
leikata juurikkaan toppeja ja suolakurpi, lisää tilliä, kaada kiehuvaa vettä ja laita tuleen. Keitä 5-7 minuuttia, laita kuumana purkkeihin ja rullaa välittömästi. Säilytä viileässä paikassa.

Borsch-kastike talveksi on helppo valmistaa. Älä unohda steriloida purkkeja ja kansia ja muista kääriä ne, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Tämä steriloi lisäksi työkappaleesi ja varmistaa niiden turvallisuuden.

Ja talvella riittää, että valmistat tuoksuvaa ruokaa lihaliemi, heitä perunat ja kaali siihen (jos niitä ei ole valmistuksessa) ja kun kaikki on kypsää, laita purkki borssikastiketta ja tarjoile. Muista lisätä valkosipulia, vaikka se olisi työkappaleessa. Ah, mikä ilo!

Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Muista valmistaa mausteet keittoihin talvea varten purkkeihin syksyllä, ne säästävät kallisarvoista aikaa ja rahaa talvella. Vietä muutama tunti henkilökohtaista aikaa, mutta kun keität keittoa talvella, vihanneksia ei tarvitse leikata ja kuoria, vaan kypsennys kestää muutaman minuutin.

Muuten, nämä ovat reseptejä säästäväiset kotiäidit, ajan säästämisen lisäksi myös rahaa säästyy. Vihannekset sisään Elokuu syyskuu halpoja, ja jos ne kasvatetaan omassa puutarhassaan, ne maksavat melkein mitään, paitsi heidän työvoimansa.

Kasviskastike borschille talveksi

Tarvittava: 2 kg. paprika - 1 kg. sipuli, lasillinen kasviöljyä.

1. Poista paprikoista varret, puhdista siemenet, pese ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Vapauta sipuli kuoresta, leikkaa renkaiksi.
3. Paista ja hauduta yhdessä sipuli ja paprika kasviöljyssä lisäämällä pieni määrä vettä, maku - suola, sokeria, mustapippuria.
4. Kaada kuuma kastike steriloituihin purkkeihin. Vihanneksia ei tarvitse steriloida, kaada 1 rkl ennen tukkeutumista. etikkaa 6% litrapurkkiin.
5. Talvella lisää borschtiin sekä pääruokiin.

Kastike borssille talveksi tomaateista

• makea paprika, porkkana, kypsiä tomaatteja, sipulit - kukin 1 kg,
• selleri (juuri) - 0,5 kg,
• tilliä ja persiljaa - suuressa nipussa,
• suola - 1 kg.

Leikkaa kaikki luetellut vihannekset, sekoita suolan kanssa, pakkaa purkkeihin. Kaada loput suolasta päälle, sulje kansi, steriloi 30 minuuttia, rullaa.

Kastike borssille talveksi kaalin kanssa

• tomaattimehu - 3 litraa (korjatuista tomaateista),
• kaali - 4,5 kg,
• bulgarialainen paprika - 10-12 kpl (mieluiten punainen!)
• persilja, tilli - maun mukaan,
• maustepippuri - 10 hernettä,
• laakerinlehti - 4 lehteä.

1. Kuumenna tomaattimehu kiehuvaksi, lisää herneet maustepippuri, laakerinlehdet.
2. Leikkaa pieniksi paloiksi: pippuri, kaali, yrtit, lisää kiehuvaan tomaattimehu, keitä vielä 5 minuuttia.
3. Pakkaa puhtaisiin purkkeihin (pienet 0,5-0,7 litraa), kierrä, kääri johonkin lämpimään, jätä yön yli. Suolaa ei lisätä tähän valmisteeseen!

Kasviskastiketta keittoon talveksi

Tarvittaisiin:

• porkkanat (nuhjuinen karkealla raastimella) - 1 kg,
• tomaatit (viipaleiksi leikattu) - 1 kg,
• sipuli (hienoksi leikattu) -1 kg,
• tuore tilli ja persilja - 0,3 kg kukin,
• sellerin juuri (hiero juuret raastimella) - 0,3 kg,
• paprika(renkaiksi leikattu) -0,3 kg.

Sekoita vihannekset, lisää 1 kg. suolaa, laita sekaan puhtaat purkit.

Säilytä huoneenlämmössä, lisää keittoihin, älä esisuolaa ruokia.

Tankkaus keittoa varten talveksi ilman ruoanlaittoa

Resepti

Tarvitset:

• paprika - 3 kg,
• hieno suola - 0,5 kg,
• 1-2 kuumaa paprikaa - valinnainen.
• Saanto: noin 2,5 litraa.

1. Poista pestyn pippurin hännät ja siemenet, hienonna, kierrä lihamyllyssä, laita isoon kulhoon, suolaa, sekoita muutama minuutti, suolan pitäisi liueta.
2. Ota pienet, kuivat purkit, joiden tilavuus on, laita kastike niihin, älä kypsennä, kaada kasviöljyä (valinnainen!), Peitä muovikannilla 1 cm kerroksen päälle. Poista työkappale viileässä paikassa.

Lisää keittoihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin, paistiin, muhennoksiin. Kun suolaat ruokia, muista, että kastike on melko suolaista.

Krimin kastikkeen resepti

Valmistella:

• punainen paprika - 3 kg,
• valkosipuli ja kuuma punainen paprika - kukin 0,5 kg,
• persilja - 0,3 kg,
• suola - 1/2 kuppia.

Kuori pestyt vihannekset, poista siemenet makeista paprikoista, katkerasta - se ei ole välttämätöntä. Kierrä lihamyllyn läpi, laita kuiviin purkkeihin ilman keittämistä, korkki tavallisilla kansilla.

Tämä alkuperäinen resepti ei saa säilyttää jääkaapissa. Käytä kastikkeeksi keittoihin ja kakkosruokiin, levitä leivän päälle.

Keittokastikkeet talven resepteihin

Nämä kastikereseptit sopivat erinomaisesti talvikeittoihin. Liemet ja erilaisia ​​keittoja ovat paljon aromaattisempia, ei tarvitse miettiä, mistä vihreitä saa.

Resepti nro 1

• paprika - 4-6 kpl,
• porkkana - 1 kg,
• suola - 5 kuppia,
• vihreät - 0,3 kg.

1. Jauha tuoreet porkkanat, hienonna erilaiset vihreät. Otamme tavallisen setin seuraavasti: persilja, tilli, selleri, lovage. Halutessasi voit laittaa hienonnettua paprikaa purkkiin.
2. Sekoita karkeaa suolaa, laita massa tiukasti puhtaaseen purkkiin, kastiketta ei tarvitse keittää, sen voi säilyttää vaikka jääkaapissa. Hyödyllinen keittojen kastelemiseen, muista, että seos on suolaista ruokien suolaamisessa.

Resepti nro 2

Valmistella:

• porkkanat, sipulit - 1 kg kukin. kaikki
• paprika - 0,5 kg,
• suola - noin 2 kuppia
• tilli ja selleri - keskipalkissa.

1. Hienonna paprika, porkkanat, sipulit (tai raasta, hienonna, käsittele puimurin avulla), lisää hienonnetut yrtit, suola, sekoita, laita tiukasti purkkeihin, korkki tavallisella muovinen kansi, laita viileään paikkaan.
2. Se on keittojen lisäaine kolmen litran pannu keittoon tarvitaan 1 rkl. kastikkeita, eikä suolaa enää tarvita. Tankkaus säilyy hyvin kevääseen asti.

Mutta tämä huoltoasema riittää sinulle koko talveksi, tuotto on noin 5 litraa.

• Tarvitset: porkkanat, tomaatit, paprikat - 2 kg kukin, vihreät - 300 gr, suola - 1 kg.

Leikkaa: viipaleiksi-tomaatiksi, olki - pippuri, raasta porkkanat, hienonna vihreät, lisää 1 kg. suolaa, sekoita. Laita purkkeihin, säilytä jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.

Tämä keittokastike talveksi se osoittautuu mausteiseksi, voit käyttää sitä ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin.

• kuuma paprika - 0,5 kg,
• makea punainen paprika - 0,5 kg,
• tomaatit - 1 kg,
• valkosipuli - 1 pää,
• suola - 1 rkl,
• kasviöljy - 1/4 kuppia.

1. Kuoritut katkerat ja makeat paprikat, tomaatit, valkosipuli, kierrä lihamyllyssä.
2. Sitten suolaa tämä seos, hauduta kasviöljyssä 8-10 minuuttia. Valmis massa Asettele purkkeihin, jäähdytä, laita jääkaappiin.

Kasvikset keittoihin talveksi kasviksista

Kulutus puolen litran purkkia kohden:

• tilli, persilja, selleri - 120 gr,
• vihreä paprika - 50 gr,
• porkkanat ja valkojuuret - 20 gr kukin,
• tomaatit - 200 gr.

1. Ota mausteiset vihreät suhteessa: 3 osaa tilliä ja persiljaa, 1 osa selleriä, lajittele, poista mätänemät osat, karkeat oksat, juuret, huuhtele hyvin viileällä vedellä, ravista, hienonna.
2. Leikkaa persiljajuuri, selleri, porkkanat ja paprikat ytimen kanssa suikaleiksi, yhdistä yrtteihin ja tomaattiviipaleisiin.
3. Täytä purkit yrteillä, kerrosta tomaateilla, kaada kuuma suolakurkku(litraa kohden vettä - 80 g suolaa ja 10 g sitruunahappoa), peitä kannella, steriloi (0,5 litraa - 30 minuuttia, litra - 40 minuuttia). Seuraavaksi rullaa, jäähdytä.

Universaali kastike keittoihin talveksi

Monet kotiäidit joutuivat miettimään, milloin keittoa ja erityisesti borssia varten sinun on kypsennettävä vihannesten paistaminen, useimmiten sipulista ja porkkanasta. Eikö olekin totta, että kulutetaan arvokkaita asioita, joita haluat säästää.

Valmista yleissidos.

1. Otan mielivaltaisen määrän sipulia, leikkaa se hienoksi, haudutan kasviöljyssä sulkematta kantta. Lisää pannulle murskattu valkosipuli, hauduta vielä 3 minuuttia.
2. Levitän karkeasti raastetun porkkanan, tomaattipyreen (kastikkeen), sekoitin, haudutan vihanneksia vielä 3-5 minuuttia.
3. Kypsennyksen lopussa ripottelen työkappaleeseen hienonnettuja yrttejä ja suolaa. En kadu suolaa, se kestää pidempään, sekoitan sen. Voit lisätä paprikaa "paistamiseen", lehtilehti selleri(mutta ei pakollista!).
4. Siirrän jäähtyneen työkappaleen puhtaisiin purkkeihin, kaada vähän kasviöljyä päälle. Säilytys jääkaapissa, kun käytät yläkerrosta, sinun on kaada kasviöljy uudelleen päälle. Vihannekset tulee aina peittää sillä.