Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Punajuuri on maukas ja terveellinen juurikas, joka sisältää suuren määrän arvokkaita ja ravitsevia aineita: nämä ovat B-vitamiineja, antioksidantteja, magnesiumia, kaliumia, piitä ja sinkkiä. O Se sisältää suuren määrän rautaa ja jodia, vain valkosipulissa ja merilevässä on suurempi määrä näitä aineita. Punajuuri parantaa sydämen, verisuonten, endokriinisen järjestelmän toimintaa, lisää vastustuskykyä monille sairauksille. Sen maku on parhaimmillaan: kotiäidit käyttävät juurikasveja salaattien ja muiden ruokien valmistukseen. Kuinka nopeasti keittää punajuuria, kerromme nyt.

Kuinka keittää suuria punajuuria pannulla

Jotkut kotiäidit eivät pidä punajuurista niiden suuren koon vuoksi: sen keittäminen kestää kauan - se kestää 1,5-2 tuntia. Mutta on useita tapoja nopeuttaa prosessia. Olemme valmiita paljastamaan salaisuuden kuinka kypsentää juurikkaat nopeasti ja antamaan joitain suosituksia kypsennysajan lyhentämiseen tavalliseen tapaan, liedellä.

Paistamme punajuuria perinteisellä tavalla.

Ennen ruoanlaittoa sinun on valittava sopivat vihannekset: jos haluat kypsentää ne nopeasti, valitse pieni ja keskikokoinen juurekset. Sen ihon tulee olla ohut, muodon tulee olla pitkulainen.

1. Huuhtele punajuuret hyvin ja leikkaa paloiksi, häntää ei tarvitse poistaa ennen keittämistä. Valitse kattila niin, että vihannes on kokonaan upotettu veteen.
2. Kun olet kerännyt täyden kattilan vettä, laita se liedelle.
3. Heti kun vesi kiehuu, laske tuote veteen ja vähennä lämpöä.
4. Keitä kasviksia noin tunnin ajan. Jos vesi kiehuu pois, lisää kattilaan hieman kiehuvaa vettä. Jotta punajuuret eivät menetä rubiiniväriään pitkäaikaisen kypsennyksen aikana, lisää sitruunamehua kiehuvaan veteen 1 rkl. lusikka litraa nestettä kohti.
5. Tarkista vihannesten valmiusaste lävistämällä se millä tahansa terävällä esineellä. Jos hedelmät ovat pehmeitä, kypsennys on valmis.
6. Valuta kiehuva vesi. Älä jäähdytä vihannesta upottamalla sitä veteen - anna sen jäähtyä ilmassa. Tämä säästää mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita.

1. Huuhtele vihannes poistamatta häntää.
2. Kuumenna vesi kiehumispisteeseen. Valitse ruoanlaittoon astia niin, että juurikasvi on kokonaan upotettu siihen.
3. Kiehumisen jälkeen upota kasvis, keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
4. Sitten vesi on valutettava ja tuote jäähdytettävä kastamalla se kylmään veteen tai laittamalla se jääkaappiin.
5. 15 minuutin kuluttua punajuuret ovat täysin valmiita.

Kuinka keittää punajuuria mikroaaltouunissa

Tällä tavalla kasvis kypsyy nopeimmin. Ei kattilaa, ei liettä, ei vettä. Kiehumista ei tarvitse katsoa, ​​vaan sammuta tuli. Mikroaaltouunissa kypsennetty punajuuri ei eroa uunissa kypsennetystä vihanneksesta.

1. Pese punajuuret huolellisesti lialta.
2. Käytä veistä tai haarukkaa tehdäksesi siihen syviä leikkauksia.
3. Laita punajuuret erityiseen astiaan mikroaaltouunissa kypsennystä varten. Jos tätä laitetta ei ole saatavilla, mikä tahansa banaanimuovipussi käy. Pakkauksen jälkeen pakkaus on sidottava tiukasti.
4. Aseta keittiökoneen tehoksi 800-900 W ja ajastin 10 minuutiksi.
5. Tällä tavalla tuote kypsyy vain 10 minuutissa. Jos laite ei ole liian tehokas, sinun tarvitsee vain lisätä kypsennysaikaa.

Kuinka keittää punajuuria ja porkkanoita nopeasti vinaigrettea varten

Nopeutettu ruoanlaitto perinteisellä tavalla

1. Laita vesi liedelle ja kiehauta.
2. Huuhtele ruoka hyvin.
3. Kiehumisen jälkeen upota juurekset kattilaan.
4. 25-30 minuutin kuluttua poista porkkanat ja vielä 5-10 minuutin kuluttua punajuuret.
5. Välittömästi vinegretten ainesten poistamisen jälkeen jäähdytä ne kylmän juoksevan veden alla tai laita ne pakastimeen.
6. Neljännestunnissa porkkanat ja punajuuret ovat valmiita.

Nopea kypsennys mikroaaltouunissa

1. Pese juuret hyvin.
2. Tee pieniä leikkauksia, laita muovipusseihin. Et voi leikata ja leikata aineksia ennen kypsennystä, jotta kypsennysprosessi nopeuttaisi.
3. Aseta mikroaaltouunin tehon säädin 800 W:iin ja kypsennysajan säädin 10 minuuttiin.
4. Jos ruoka on edelleen kosteaa, kytke mikroaaltouuni päälle vielä muutamaksi minuutiksi. Tuotteiden valmius tarkistetaan "poke-menetelmällä": sinun on lävistettävä ne haarukalla tai veitsellä. Jos ne ovat jo pehmeitä, ne on keitetty.

Punajuurikkaan kypsennysominaisuudet hitaassa keittimessä

Monet kotiäidit ovat jo onnistuneet hankkimaan sellaisen laitteen monitoimikeittimenä. Multicookerin avulla voit lyhentää kypsennysaikaa, parantaa ruokien makua, tehdä ruoanlaittoprosessista helppoa ja kätevää. Punajuuria käytetään perinteisesti sellaisten ruokien valmistukseen, kuten vinaigrette, borssi. Näiden ruokien lisäksi punajuuret ovat osa Välimeren salaatteja.

Kuinka keittää herkullista punajuurta nopeasti höyrykeittotilassa

Hidaskeitintä käytettäessä punajuurten kypsennysaika on vain puoli tuntia. Höyrytetty tuote miellyttää maullaan - se säilyttää kaikki mehut, vitamiinit ja hivenaineet. Suosittelemme vihannesten höyryttämistä vinaigrette- ja muihin salaatteihin.

1. Kaada vettä laitteeseen, laita hedelmät suoraan kulhoon, älä käytä ritilää.
2. Aseta ajastin puoleksi tunniksi, käynnistä laite.

Käytämme "Leivonta / leivonta" -tilaa

1. Pese juurikasvi. Leikkaa häntä, on mahdotonta rikkoa sen ihon eheyttä.
2. Aseta ajastin tunniksi, käynnistä laite.
3. Tässä tilassa kypsennettyjä juureksia käytetään Välimeren salaattien ainesosana.

Käytämme "keitto-", "keitto"-tilaa

1. Pese juurikasvi. Leikkaa häntä, on mahdotonta rikkoa sen ihon eheyttä.
2. Kaada vettä laitteeseen, aseta hedelmät.
3. Tässä tilassa kypsennettyjä juureksia käytetään borschtin ainesosana.

Käytämme "sammutus"-tilaa

1. Pese juurikasvi. Leikkaa häntä, on mahdotonta rikkoa sen ihon eheyttä.
2. Kaada vettä laitteeseen, aseta hedelmät.
3. Aseta ajastin 45 minuutiksi, käynnistä laite.
4. Tässä tilassa keitetyillä juureksilla on erinomainen maku ja niitä käytetään itsenäisenä ruokalajina.

Kerroimme eri tavoista keittää punajuuria. Jos käytät vinkkejämme, siitä tulee varmasti herkullista. Myös juurikasvin valinnalla on suuri merkitys: kaupat ja yksityiset kauppiaat tarjoavat joskus rehujuurikkaita myyntiin. Valitse juurikasvi huolellisesti ja sitten työn tulos miellyttää sinua varmasti! Kuvaa koko ruoanlaittoprosessi valokuville ja videoille ja julkaise se Internetiin - anna muiden kotiäitien oppia kokata!

Keskustella

Kuinka keittää punajuuria nopeasti

1. Buryak kuuluu juurikasvien luokkaan, jota on kypsennettävä pitkään, jotta ne kypsyvät kokonaan. Tämä vaihtoehto on verrattavissa lihan kypsentämiseen. Riippuen punajuurten koosta, ne kypsyvät puolesta tunnista 2 tuntiin.
2. Jos punajuurten paino ei ylitä 50 grammaa, kesto on 30 minuuttia. Juurikasto, joka painaa jopa 100 gr. valmistaminen kestää noin 45 minuuttia. Buryak, joka painaa jopa 200 gr. keitä noin 1 tunti 15 minuuttia. Punajuuret, jotka painavat 300 gr. ja enemmän kypsennetään vähintään 1,5 tuntia.
3. Juuren kypsennyksen kesto voidaan selittää sillä, että aluksi säiliö täytetään ei-kuumalla vedellä. Tästä syystä punajuurten kypsennysprosessi viivästyy huomattavasti.
4. Kestoon vaikuttavat juurikasvin alhainen tärkkelyspitoisuus ja korkea kuitupitoisuus. On myös syytä antaa etusija nuorille hedelmille.

   Kuinka keittää punajuuria nopeasti

   Menetelmä numero 1. Koko ruoanlaitto

   1. Ennen kuin aloitat, täytä astia kylmällä vedellä ja aseta punajuuret sisään. Odota 10 minuuttia.
   2. Kun aika on kulunut, puhdista vihannes karkealla harjalla. Lähetä pestyt punajuuret pannulle. Kaada tarvittava määrä kiehuvaa vettä. Heti kun koostumus kiehuu, vähennä polttimen tehoa keskelle.
   3. Kaada 40 ml kattilaan. auringonkukkaöljy. Jos kypsennät keskikokoista vihannesta, sammuta lämpö puolen tunnin kuluttua ja valuta kaikki vesi pois. Kaada kylmää vettä juurikasvien päälle ja aloita välittömästi ihon poistaminen.
   4. Jotta punajuuret kypsennetään nopeasti kattilassa, on tärkeää käyttää suodatettua vettä. Käytä molemmissa tapauksissa puhdistettua nestettä. Veden pehmeä rakenne voi vähentää merkittävästi vihannesten keittämistä. Menetelmä numero 2. Ruoanlaitto kuutioiden kanssa
      1. Tämä kypsennysmenetelmä on hyödyllinen, jos aiot valmistaa salaatin punajuurilla. Keittämisen jälkeen vihannes voidaan helposti pilkkoa kuutioiksi tai oljiksi.
      2. Pese raa'at punajuuret huolellisesti ja heitä kuori pois. Leikkaa neliömäisiksi paloiksi tai viipaleiksi. Kiehauta samalla vettä kattilassa. Sekoita pieni määrä sitruunahappoa nesteeseen.
      3. Lähetä punajuuri sisälle. Odota nesteen kiehumista. Pienennä poltin kohtalaisen alhaiselle lämmölle. Peitä pannu kannella, jossa on höyryventtiili. Keitä vihannekset kypsiksi.
      4. Tämä kypsennysvaihtoehto kestää noin puoli tuntia. Tässä tapauksessa pannun tulee olla keskikokoinen, tilavuuden 2-3 litraa.

      Kuinka keittää iso punajuuri

   5. Suuren punajuuren keittämiseksi nopeasti ei ole tarpeen pilkkoa sitä barbaarisesti useisiin osiin. Muuten tällainen kypsennysprosessi johtaa juurikasvien hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen.
   6. Kuten ensimmäisessä vaihtoehdossa, leikkiminen lämpötilan muutoksilla ei auta juurikkaiden vaikuttavan koon vuoksi. Useimmissa tapauksissa juuriydin toimenpiteen jälkeen pysyy edelleen raakana. Vielä on olemassa tehokas tapa keittää punajuuria.
   7. Käsittelyn alussa on suositeltavaa sijoittaa valmistettu juurikasvi vesiastiaan ja sekoittaa 80 ml. auringonkukkaöljy. Tätä menetelmää käytetään, koska kasvikoostumuksen kiehumispiste on paljon korkeampi kuin veden.
   8. Kun nestettä sekoitetaan öljyyn, kiehumispiste nousee. Punajuuret kuivuvat nesteeseen, jolloin suuren punajuuren valmistusprosessi heikkenee huomattavasti.

      Punajuurien keittäminen pussissa

      1. Punajuuren keittämiseksi nopeasti pussissa on tärkeää noudattaa yksinkertaisia ​​sääntöjä. Kypsennyksen aikana perusteellisesti pesty juurikasvi ei jätä astiaan plakkia, jota on vaikea pestä.
      2. Tämä menetelmä poistaa hajun juurikkaiden keittämisen aikana. Lisäksi punajuuren alkuperäinen väri säilyy. Jos haluat jatkaa suoraan käsittelyyn, sinun on asetettava valmis vihannes pussiin. Vapauta kaikki ilma, sido tiukasti.
      3. Lähetä tuote vesiastiaan. Muista, että nesteen tulee peittää juurikasvi useita senttejä. Nosta poltin maksimiasentoon. Heti kun koostumus kiehuu, vähennä lämpöä minimiin. Peitä säiliö kannella. Hauduta punajuurta noin tunti.
      4. On syytä kiinnittää huomiota siihen, että tämä valmistusmenetelmä ei välttämättä ole täysin hyödyllinen. Polyeteenistä vapautuu haitallisia aineita kuumennettaessa. Siksi terveys voi vahingoittua. Tämä ei ole todistettu tosiasia, sinä päätät.

      TO Kuinka säilyttää punajuuren väri keitettäessä

      1. Punajuuren houkuttelevan sävyn säilyttämiseksi on tärkeää, että neste ei kiehu voimakkaasti. Muista lisätä veteen sitruunahappoa tai pöytäetikkaa.
      2. Harkitse, että kaikesta punajuurikeittämistavasta huolimatta on kiellettyä suolata vettä. Luonnollinen mineraali hidastaa merkittävästi juurikasvien valmistusprosessia. Lisäksi suolan takia punajuuret jäytyvät ja menettävät makunsa.

      Keitetyn punajuuren edut

      Juurikaston kiistaton etu on, että lämpökäsittelyn aikana juurikas ei käytännössä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Tärkeintä on suorittaa menettely oikein edellä kuvattujen menetelmien mukaisesti.

      Nikotiinihappoa, jodia, kuitua, rautaa, mangaania, sinkkiä, cesiumia ja aminohappoja on keskittynyt juurikkaisiin. Säännöllinen juurikasvien syöminen vaikuttaa myönteisesti koko ihmisten terveydentilaan.

      Punajuuret on helppo keittää kattilassa. Valitse sopivin tapa. Älä unohda noudattaa käytännön neuvoja. Sisällytä punajuuri päivittäiseen ruokavalioosi. Tämän seurauksena voit aina ylläpitää terveyttäsi oikealla tasolla.

Keitetyt punajuuret ovat tervetulleita vieraita oikean ravinnon kannattajien pöydälle ja niille, jotka haluavat löytää hoikan vartalon. Tuotteella, joka sisältää suuren määrän arvokkaita aineita, on alhainen kaloripitoisuus - noin 49 kcal / 100 g.

Tietoja eduista

Lähes kaikki raakavihanneksen sisältämät ravintoaineet säilyvät kypsennyksen aikana, lukuun ottamatta askorbiinihappoa, foolihappoa ja B5-vitamiinia. Siitä huolimatta perinteisen lääketieteen kannattajat väittävät, että keittämisen jälkeen juureksesta tulee hyödyllisempää kuin tuoreesta. Tämä johtuu siitä, että:

• nitraattipitoisuus laskee - noin 50-80 %;
• karkean kuidun määrä vähenee - keitettyä punajuurta voivat, toisin kuin raakana, käyttää ihmiset, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia.

Suurin osa vihannesten sisältämistä aineista kestää kuumennuksen 110-190 ° C: een, joten ne säilyvät kypsennyksen aikana, vaikka niiden pitoisuus pienenee hieman. Alla oleva taulukko antaa käsityksen joidenkin lämpökäsitellyn tuotteen koostumuksen sisältämien aineiden hyödyistä keholle.

Taulukko - Keitetyn punajuuren koostumus ja edut

Punajuuren välttämistä sen korkean sokeripitoisuuden vuoksi suositellaan diabeetikoille. Tuote on vasta-aiheinen virtsakivitaudille, varoen ja lääkärin kuulemisen jälkeen on mahdollista sisällyttää se ruoansulatuskanavan sairauksien ruokavalioon.

Kuinka valita vihannes

Keskikokoiset hedelmät sopivat ruoanlaittoon (halkaisijaltaan enintään 10 cm). Kun valitset vihanneksia, sinun tulee myös kiinnittää huomiota:

• tuoreus - ei saa olla vaurioita, tummumista, vihreitä täpliä, hajoamisen jälkiä;
• kuori - mitä ohuempi, sitä mehukkaampi hedelmä;
• väri - kirkkaanväriset hedelmät ovat edullisimpia;
• luokka - ruokajuurikkaita käytetään ruoanlaitossa, rehu ja sokeri ovat makuominaisuuksiltaan huonompia kuin tämä lajike.

Kokeneet kotiäidit käyttävät Bordeaux-juurikkaita ruoanlaittoon. Tämän lajin juurikasveilla on litistetty muoto ja kirkas väri. Ne kypsyvät nopeasti, ovat mehukkaita ja maultaan makeita.

Keittotemppuja

Ennen lämpökäsittelyä vihannes on pestävä perusteellisesti. Juurikas keitetään kuoressa (lukuun ottamatta useita menetelmiä), eikä häntää myöskään tarvitse leikata pois, muuten valmiit punajuuret osoittautuvat vetisiksi ja värittömiksi. Tässä on kuusi muuta "oikean" ruoanlaiton salaisuutta.

1. "Elävöittää" hidas sikiö. Jos tuore punajuuri on hieman kuivunut, liota vihannes kylmässä vedessä ennen keittämistä. Tällainen hedelmä on parasta kypsentää perinteisellä tavalla.
2. Älä suolaa. Natriumkloridi tekee vihanneksista kiinteämmän kuumennettaessa, mikä pidentää kypsennysaikaa. Sinun on suolattava valmis punajuuriruoka.
3. Seuraa veden määrää. Punajuuret tulee aina peittää vedellä kypsennyksen aikana, lisää nestettä tarvittaessa kypsennyksen aikana.
4. Lisää happoa. Lisäämällä veteen teelusikallinen etikkaa tai sitruunamehua auttaa punajuuret keittämään niin, etteivät ne menetä väriään. Happo voidaan korvata teelusikallisella sokeria.
5. Nosta lämpötilaa. Kolmen tai neljän ruokalusikallisen kasviöljyn lisääminen veteen auttaa kypsentämään tuoreet punajuuret nopeasti kattilassa.
6. Viimeistele kylmillä "toimenpiteillä". Pidä punajuuria kypsennyksen jälkeen 7-10 minuuttia juoksevan kylmän veden alla. Tämä auttaa vihanneksia "kävelemään" ja helpottaa myös huomattavasti kuoren poistoprosessia. Voit myös säilyttää keitetyt kasvikset useita tunteja jääkaapissa. Toinen vaihtoehto on lähettää hedelmät 20 minuutiksi pakastimeen.

Jos kiehuvan punajuuren haju ei miellytä, "kokeneet" neuvovat heittämään veteen ruisleivän kuoren.

Kuinka kauan keittää punajuuria kypsennetyksi

Erilaisten kypsennysvaihtoehtojen avulla voit suorittaa prosessin loppuun kahdeksasta minuutista kahteen tuntiin. Vihannes itse voi vaikuttaa kypsennysaikaan kahdella tavalla.

1. Koko. Mitä pienempi hedelmä, sitä nopeammin se kypsyy.
2. Ikä. Vanhojen punajuurien keittäminen kestää kauemmin kuin nuorten.

Vihannesten tarkkaa kypsennysaikaa on mahdotonta määrittää. Emäntämiehen on itse tarkastettava valmius haarukalla: jos laite lävistää punajuuret helposti, ruoanlaitto on ohi.

Kuorimattomat keitetyt punajuuret säilyvät jääkaapissa kaksi päivää. Tämän ajanjakson jälkeen vihannes menettää ravitsemukselliset ja makuominaisuudet.

8 kypsennysmenetelmää

Kuinka keittää punajuuret, jotta ne eivät menetä vitamiineja? Terveellisen ruokavalion kannattajat suosittelevat turvautumaan perinteiseen menetelmään, koska tällä menetelmällä voit säästää suurimman osan arvoisista aineista.

Klassinen

1. Vettä keittämään.
2. Upota punajuuret astiaan, veden tulee peittää hedelmät 5 cm.
3. Kun kiehuu, vähennä lämpö keskitasolle.
4. 40 minuutin kuluttua jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä.
5. Puolentoista tunnin kuluttua tarkista valmius, jatka kypsentämistä tarvittaessa.

Jos laitat punajuuret kylmään veteen, etkä kiehuvaan, kypsennysprosessi pitenee kahdesta kolmeen tuntiin.

Nopeutettu

1. Lisää kolme tai neljä ruokalusikallista kasviöljyä kiehuvaan veteen ja upota punajuuret kattilaan. Koska vesi haihtuu nopeasti tällä menetelmällä, nesteen tulee peittää hedelmät noin 8 cm.
2. Keitä vihanneksia korkealla lämmöllä 20-30 minuuttia keittämisen jälkeen.
3. Poista hedelmät uralusikalla ja liota jäävesivirran alla. Jyrkän lämpötilan pudotuksen vuoksi punajuuret "ylettävät" kypsennettyyn asti.

Menetelmä soveltuu vain nuorten punajuurien keittämiseen, vanhoja hedelmiä ei voi kypsentää tällä tavalla.

Tuplakattilassa

1. Pilko punajuuri ilman kuorta suuriksi paloiksi.
2. Laita höyrylaivaan.
3. Keitä 40 minuuttia.

Jos keität kokonaisia ​​punajuuria kaksinkertaisessa kattilassa, kypsennysaika pitenee puoleentoista tuntiin.

Hitaassa keittimessä

1. Laita punajuuret laitteen kulhoon.
2. Täytetään vedellä.
3. Valitse tunniksi ohjelma "Ruoanlaitto" tai "Sammutus".
4. Tarkista vihannesten valmius, kytke tarvittaessa ajastin päälle vielä 20-30 minuutiksi.

Hitaassa keittimessä kasvikset voidaan kypsentää myös höyrytoiminnolla. Aseta juurikasvi ruokakoriin, kaada lasillinen vettä laitteen kulhoon. Aseta ajastin 40 minuutiksi. Nuoret punajuuret voidaan kääriä öljyttyyn folioon, laittaa laitteen kulhoon ja keittää tunnin ajan "Paistaminen"-tilassa.

mikroaaltouunissa

1. Kaada kolme ruokalusikallista vettä lasiastiaan.
2. Laita punajuuret kulhoon niin, että suuret hedelmät reunoille, pienet keskelle.
3. Peitä lasikannella tai mikroaaltouunikuvulla.
4. Jos laitteen teho on yli 1000 W, vihannes on valmis kahdeksassa-kymmenessä minuutissa, vähempitehoisissa laitteissa juurikasvien kypsennys kestää kaksi kertaa kauemmin.

Pienten kodinkoneiden kypsennysajan lyhentämiseksi voit kypsentää punajuuria pussissa mikroaaltouunissa. Hedelmät tulee taittaa leivinpussiin (tai tavalliseen muovipussiin) ja sitoa tiukasti. Tällä tavalla valmistettujen punajuurien tulee jäähtyä huoneenlämpöisiksi, niitä ei tarvitse kastella kylmällä vedellä.

Uunissa

1. Kääri punajuuret kasviöljyllä voideltuun folioon.
2. Asettele kasvikset ritilälle tai uunipellille ja paista 190°C uunissa 30-40 minuuttia.

Paistettu vihannes on makeampaa ja mehukkaampaa, joten kokeneet kotiäidit suosittelevat juurikkaan keittämistä salaattiin tällä tavalla.

Painekattilassa

1. Laita vihannekset kulhoon, kaada kiehuvaa vettä.
2. Keitä kiehumisen jälkeen maksimilämmöllä neljäsosa tuntia.
3. Ota pois liedeltä, mutta älä avaa painekattilan kantta vielä puoleen tuntiin, vihannes "pääsee" ja jäähtyy hieman.

Borschille

1. Raasta punajuuri tai leikkaa suikaleiksi.
2. Sekoita joukkoon raastettu porkkana, hienonnettu sipuli ja hienonnettu tomaatti.
3. Hauduta miedolla kaasulla puolikypsiksi tai kunnes se on kypsää.

Kokeneet kokit pitävät punajuurien keittämistä keitossa virheenä. Borschtia varten vihannes valmistetaan joko edellä kuvatulla tavalla tai paistetaan tai höyrytetään ja leikataan sitten suikaleiksi. Ennen keittoon lisäämistä ainesosa maustetaan sitruunamehulla värin säilyttämiseksi.

Kuinka käyttää

Keitetyt punajuuret voidaan yksinkertaisesti käsitellä raastimella, hienonnella valkosipulia maun mukaan, maustaa kasviöljyllä ja terveellinen salaatti on valmis. Voit tehdä ruoasta suolaisemman lisäämällä luumuja tai murskattuja saksanpähkinöitä. Tässä on kolme alkuperäistä tapaa käyttää keitettyä vihannesta.

Kylmä borssi

1. Suola kefiiriä (220-250 ml) hieman ja kaada sekaan kaksi kolmasosaa lasillisesta jäähdytettyä keitettyä vettä (voidaan käyttää punajuurilientä).
2. Pilko kaksi keitettyä perunaa ja 100 g keitettyä punajuurta suikaleiksi.
3. Kaada vihannekset kefirillä, lisää hienonnettua tilliä, persiljaa ja vihreää sipulia maun mukaan.
4. Ennen tarjoilua lisää hienonnettu tai puolitettu keitetty muna.

kotletteja

1. Käsittele lihamyllyllä 0,5 kg keitettyä punajuurta.
2. Laita massa kattilaan ja sekoita joukkoon 50 ml maitoa ja ruokalusikallinen voita, keitä miedolla lämmöllä viisi minuuttia.
3. Kaada 40 g mannasuurimoa ohuena nauhana sekoittaen jatkuvasti massaa kokkarien muodostumisen estämiseksi. Hauduta sekoitusta lopettamatta vielä seitsemän tai kymmenen minuuttia. Viilentyä.
4. Sekoita joukkoon 75 g raejuustoa, kananmunaa ja suolaa maun mukaan.
5. Muotoile kotletteja ja kypsennä pannulla, hidas liedellä, uunissa tai höyryssä.

Tämä ruokalaji sopii lasten ruokalistalle: lapsi tarvitsee vitamiineja ja kivennäisaineita täyteen kasvuun ja kehitykseen, joten vihannesten on oltava mukana ruokavaliossa.

Salaatti

1. Vapauta omenat kuoresta ja leikkaa suikaleiksi tai kuutioiksi.
2. Kuten omenat, leikkaa keitetyt punajuuret.
3. Yhdistä molemmat komponentit, lisää lasillinen murskattuja saksanpähkinöitä.
4. Mausta majoneesilla tai smetalla, lisää suolaa maun mukaan.

Kun tiedät kuinka keittää punajuuret nopeasti, voit helposti monipuolistaa tavallista ruokavaliotasi terveellisillä ruoilla. Ja lopuksi neuvoja niille, jotka kasvattavat vihanneksia takapihallaan: latvoja ei tarvitse heittää pois, keittoihin ja salaatteihin voidaan lisätä hienoksi leikattuja lehtiä ruoan maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien lisäämiseksi.

Punajuuri on niin monipuolinen kasvi, että kaikki venäläisen pöydän suositut ruoat eivät tule toimeen ilman sitä. Lisäksi sitä käytetään sekä päivittäisten ruokien valmistukseen - borssi, punajuuri että juhlasalaattien valmistukseen juhlaan - silli turkin alla, vinegrette, punajuuret luumuilla.

Tässä kasviksessa on paljon vitamiineja, vähän kaloreita, lisäksi juurikkaan hinta on erittäin edullinen jokaiselle asiakkaalle. Mutta monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kuinka punajuuret voidaan keittää nopeasti niin, että kaikki hyödylliset vitamiinit pysyvät siinä keittoprosessin aikana?

Oikean vihanneksen valinta

Jotta punajuuret kypsennetään oikein, sinun on ensin valittava oikea juurikasvi. Ruoan maku ei riipu vain vihannesten valinnasta, vaan myös sen valmistusajasta.

• Ensinnäkin sen pitäisi olla syötävä juurikaslajike, ei rehulajike. Rehulajikkeet eivät ole yhtä makeita kuin ruokalajikkeet, ja niitä kasvatettaessa voidaan käyttää myös lannoitteita, joita ei voida hyväksyä ihmisten terveydelle.
• toiseksi, juurisadon ei tulisi olla kovin suuri, jotta keittoprosessin aikana ei kuluisi liikaa aikaa sen valmistamiseen.
• Kolmanneksi, sinun on tutkittava huolellisesti punajuurien ulkonäkö. Juurikaston kuoren tulee olla ohut, tummanpunainen, ilman mädäntyneitä pisteitä ja muita ulkoisia vaurioita. Ihanteellinen vaihtoehto olisi ostaa punajuuria kesäasukkailta, koska tässä tapauksessa voidaan toivoa, että ihmiset istuttivat punajuuret ottaen huomioon pitkän aikavälin mieltymyksensä, ottaen huomioon kaikki sen plussat ja miinukset. Jos kesäasukkailla ei ole mahdollisuutta ostaa juurikkaita, voit yrittää löytää juurikkaita, joissa on latvoja.

Tärkeä! Pintojen väri ja mehukkuus kertovat juurikkaan tuoreudesta, lisäksi latvat sisältävät myös hyödyllisiä aineita, ja sitä voidaan käyttää keitoissa.

Tapoja keittää punajuuria

Voit keittää punajuuret nopeasti ja maukkaasti samanaikaisesti käyttämällä useita vaihtoehtoja.

Vaihtoehto 1 - klassinen th

Punajuuret kaadetaan kylmällä vedellä ja kiehutaan maksimilämpötilassa. Sitten lämmitystehoa on vähennettävä ja keitä punajuuria kohtalaisella lämmöllä vielä 2 tuntia. Vaikka tämä kypsennysvaihtoehto vie paljon aikaa, sillä on tärkein plus - se säilyttää kaikki tämän juurikasvin sisältämät ravinteet.

Vaihtoehto 2 - kaada kuumaa vettä välittömästi

Punajuurien kypsennysajan puolittaminen, toisin kuin vaihtoehto 1, tämä vaihtoehto auttaa - punajuuret kaadetaan ei kylmällä, vaan kuumalla vedellä ja keitetään kohtuullisella lämmöllä tunnin ajan. Kaada kypsennyksen alussa 3 ruokalusikallista kasviöljyä veteen nostaaksesi veden kiehumispistettä.

Vaihtoehto 3 - jyrkkä lämpötilan lasku

3 ruokalusikallista kasviöljyä lisätään veteen punajuurten kanssa, kiehautetaan ja sitten punajuuria keitetään maksimiteholla puoli tuntia. Tämän ajan jälkeen pannu nostetaan lämmöltä ja lisätään kylmää vettä pitäen punajuuria siinä 10 minuuttia.Järkkään lämpötilan laskun vuoksi punajuuret saatetaan täyteen valmiustilaan. Tämä menetelmä on erittäin suosittu ammattikokkien keskuudessa, mutta tällä kypsennysmenetelmällä punajuuriin ei jää lainkaan C-vitamiinia.

Vaihtoehto 4 - hitaassa keittimessä

Punajuurten kypsennys hitaassa keittimessä on samanlainen kuin punajuurien keittäminen kattilassa, mutta plussaa ovat se, että hitaassa keittimessä keitettäessä sinun ei tarvitse jatkuvasti lisätä haihdutettua vettä, ja itse kypsennysprosessi on vähän nopeammin.

Tätä varten vihannekset asetetaan multicooker-kulhoon, joka on täytetty kokonaan vedellä 2-3 senttimetrin marginaalilla, valitaan "Ruoksu"-tila ja keitetään 1 tunti. Jos aika ei riitä, kypsennyksen jälkeen sitä voidaan jatkaa vielä 15-20 minuuttia.

Vaihtoehto 5 - mikroaaltouunissa

Kun kypsennät punajuuria, voit käyttää mikroaaltouunia. Tätä varten juurikasvi kääritään leivinpaperiin ja kypsennetään mikroaaltouunissa suurimmalla teholla puoli tuntia. Samalla tavalla vihannes voidaan kääriä folioon ja lähettää paistamaan uuniin 180-200 asteen lämpötilaan.

Mutta tässä tapauksessa C-vitamiini ei jää myöskään valmiiseen vihannekseen. Sinun on myös otettava huomioon, että uunissa kypsennettynä punajuurista tulee paljon makeampaa kuin kypsennettynä. Siksi, jos liiallista makeutta ei tarvita, on parempi olla käyttämättä tätä keittovaihtoehtoa. Mutta se sopii salaatteihin.

Säännöt punajuurien keittämiseen

Jotta punajuurien valmistus ei aiheuta ongelmia, sinun tulee noudattaa yksinkertaisia ​​sääntöjä. Nämä säännöt ovat melko yksinkertaisia, mutta silti on aina niitä, jotka eivät tienneet mitään ruoanlaiton hienouksia.

• Ennen ruoanlaittoa juurikasvi on pestävä hyvin, mutta ihoa ei saa missään tapauksessa kuoria, koska keitettäessä punajuuria ilman kuorta, punajuurien koko väri läpäisee veden. On tarpeen leikata pois vain yläosa latvojen alueelta ja jättää punajuuren häntä koskemattomaksi. Kuori iho ennen kuin lisäät valmiiseen astiaan. Jos iho on kuitenkin kuoriutunut, kaada veteen 1 tl sitruunamehua värjäytymisen estämiseksi.
• Jos ruoanlaittoon tarvitaan useita juureksia, sinun on valittava samankokoiset juurekset. Tämä on välttämätöntä, jotta ne kaikki kypsennetään samanaikaisesti.
• Kypsennysprosessin aikana sinun ei tarvitse suolata punajuuria, koska niistä tulee kiinteämpiä ja kuivempia. Suola pidentää myös kypsennysaikaa.
• Kypsennysprosessin aikana vesi haihtuu, ja osa juurikasvista on jatkuvasti alttiina. Koska kattilan yläosassa ei ole vettä, juurikkaiden veden yläpuolella oleva osa ei ehkä ole täysin kypsää. Siksi vettä on lisättävä jatkuvasti kypsennyksen aikana, jotta se peittää kaikki vihannekset kokonaan.

Tärkeä! Jos et pidä tuoksusta punajuurien kypsennyksen aikana, voit laittaa palan mustaa leipää veteen. Siten keitetyn punajuuren hajua ei tunneta ollenkaan.

• Punajuurien valmiuden tarkistamiseksi sinun on lävistettävä ne hammastikulla. Jos hammastikku pääsee helposti juurikastoon, punajuuret kypsennetään. Kypsennysprosessissa sinun on keskityttävä kypsennysaikaan ja punajuurten kokoon, äläkä yritä jatkuvasti tarkistaa punajuurien valmiutta lävistämällä niitä. Tällä tavalla punajuuret menettävät mehukkuutensa.
• Jotta punajuuri olisi paremmin kuorittu, kypsennyksen lopussa on tarpeen pitää sitä kylmässä vedessä.
• Jotta valmis punajuuri ei värjää muun astian tuotteita sekoitusprosessin aikana, leikkaamisen jälkeen punajuuripalat voidaan kaataa kasviöljyllä.
• Voit säilyttää valmiita punajuuria jääkaapissa 2 päivää. Tämän ajan kuluttua punajuurien maku alkaa muuttua ja massa alkaa kuivua. 3 päivän kuluttua on parempi olla käyttämättä käyttämättömiä punajuuria ollenkaan.

Johtopäätös

Punajuuri on vihannes, jonka pitäisi aina olla kotona. Valmistuksen vaikeuksista ja käytetystä ajasta huolimatta se on arvokas vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Huolimatta siitä, että se sisältää sokeria, se ei ole vasta-aiheinen liikalihaville ihmisille.

Lisäksi se alentaa verenpainetta, auttaa aivojen toimintaa, puhdistaa maksan ja munuaiset myrkkyistä. Pektiinin esiintyminen siinä alentaa kolesterolitasoa, poistaa säteilyä ja raskasmetallien suolat kehosta.

Tämän vihanneksen kulutustiheyden suhteen tulee olla varovainen ruoansulatuskanavan ongelmissa, ja sitä ei suositella käytettäväksi ihmisille, joilla on korkea mahahappamuus. Muissa tapauksissa tämän vihanneksen lisäämisellä ruokavalioon on enemmän terveyshyötyjä kuin haittaa keholle.

Punajuurien oikea keittäminen vinaigretille tai salaatille ensi silmäyksellä ei ole vaikeaa, mutta kuitenkin tämä kysymys huolestuttaa ajoittain sekä aloittelijoita että melko kokeneita kotiäitejä. Tänään yritämme ymmärtää tämän ongelman perusteellisesti, ja vaiheittaisesta reseptistäni valokuvalla tulee visuaalinen apu aloitteleville keittiöemännille.

Ensinnäkin puhutaan juurikasvien valinnasta ruoanlaittoon.

Juurikkaan muoto voi olla mikä tahansa: lieriömäinen tai pyöreä. Tällä ei ole vaikutusta lopputulokseen. Useita vihanneksia keitettäessä tärkeintä on ottaa ne suunnilleen samankokoisina.

Tietoja koosta. Pienet ja keskikokoiset punajuuret kypsyvät nopeimmin. Kypsennysaika 30-40 minuuttia. Jos säiliöissä on suuri juurikasvi, sitä keitetään kattilassa noin 1,5-2 tuntia. Jotkut kotiäidit suosittelevat suurten punajuurien leikkaamista paloiksi, mutta tämä johtaa vesiliukoisten vitamiinien suureen häviöön. Jos haluat keittää niin suuren juurisadon kokonaisuutena nopeammin, voit lisätä veteen 3 ruokalusikallista kasviöljyä. Vesi ja öljy kuumennetaan korkeampaan lämpötilaan, mikä nopeuttaa kypsennysprosessia.

Kuinka valmistaa kokonaisia ​​punajuuria pannulla nopeasti ja oikein

Aloitamme ruoanlaiton pesemällä punajuuret perusteellisesti hanan alla. Puhdistaaksesi lian juuret mahdollisimman paljon, voit kävellä niiden päällä harjalla vahingoittamatta kuorta.

Laitamme vihannekset kattilaan.

Täytä kylmällä vedellä. Jotkut kaatavat punajuurien päälle kiehuvaa vettä, mutta tällä kypsennystavalla juurikasvi lämpenee aluksi epätasaisesti ja sisäpuoli uhkaa jäädä keittämättömäksi. Tapasin myös kokkeja, jotka neuvovat lisäämään pannulle etikkahappoa punajuuria keitettäessä, jotta vihannesten väri ei kiehu. Keitän punajuuret vedessä ilman lisäaineita, koska uskon, että mikä tahansa happo viivästyttää vihannesten valmiutta. Kuoressa keitetyn juuren väri pysyy käytännössä ennallaan.

Koska minulla on pieniä punajuuria, veden kiehumisen jälkeen merkitsen ajan - 30 minuuttia. Tämän ajan jälkeen aloitan ensimmäiset punajuurien valmiustarkastukset. Muuten, se on erittäin tärkeää tiiviisti suljetun kannen alla. Tämä säilyttää niissä mahdollisimman paljon vitamiineja. Yritä siksi säätää lieden tuli siten, että vesi kiehuu kohtalaisesti, mutta ei yritä valua pois kattilasta.

No, puoli tuntia on kulunut. Valitsen kolmesta juurikasvista suurimman ja puhkaisen sen terävällä veitsellä. Terä meni sisään vaivattomasti, joten on aika tyhjentää vesi. Jos veitsi menee sisään vaikeasti, kypsennystä tulee jatkaa vielä 10 minuuttia ja toista sitten testi uudelleen.

Valuta kiehuva vesi pitäen punajuuret kannen alla. Kaada heti kylmä vesi kattilaan. On tärkeää luoda mahdollisimman suuri lämpötilaero, joten lisään kulhoon muutaman ylimääräisen jääpalan.

15 minuutin kuluttua, kun vihannekset ovat täysin jäähtyneet, ota ne pois vedestä.

Kuori juurekset vinegretteä tai muita salaatteja varten. Se on melko helppo irrottaa, paikoin jopa ilman veistä.

Jos aiot käyttää keitettyä punajuurta ei heti, on parempi puhdistaa iho välittömästi ennen juurikasvien käyttöä.

Keitetyistä punajuurista voidaan valmistaa erilaisia ​​ruokia, kuten esim. tai muita terveellisiä ja maukkaita.