Juurikkaanlehtikeitto on uskomattoman terveellinen, kevyt ja ravitseva ruokalaji, joka on rikastettu vitamiinimikro- ja makroelementeillä. Punajuurikkaat lisäävät tuoreutta ja alkuperäistä makua ensimmäiseen ruokalajiin. Tällainen keitto sopii ihanteellisesti niiden ihmisten ruokavalioon, jotka seuraavat painoaan, mutta rakastavat samalla syödä herkullisesti.

Epätavallinen kaalikeitto

Ensimmäisen ruokalajin valmistukseen tällaisella epätavallisella ainesosalla sopivat vain nuoret juurikkaanpäät. Tuoksun ja maun parantamiseksi monet kotiäidit lisäävät suolahapon ja nokkosen lehtiä. On aika kokeilla, tehdään vallankumous kulinaarisessa maailmassa ja tehdään herkullinen keitto nuorista juurikkaiden latvoista.

Yhdiste:

• 0,2 kg punajuuria;
• 1-2 kpl. valkosipulin kynnet;
• nippu vihreitä höyhensipulia;
• porkkanat - 1 juurikasvi;
• sipulin pää;
• 1 rkl. l. smetana;
• 2 kpl. laakerinlehdet;
• 3 rkl. l. puhdistettu oliiviöljy;
• 3-4 kpl. perunan mukulat;
• pää kaalin;
• 1 rkl. l. etikka, jonka pitoisuus on 9%.

Valmistautuminen:

Tällainen vihreä keitto virkistää sinua kesäpäivänä ja lämmittää kylmällä säällä. Voit keittää sitä ympäri vuoden, koska juurikkaan latvat, suolakurpitsat ja nokkosenlehdet sopivat hyvin pakastukseen. Ne eivät kuitenkaan menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Huomaa! Valmis keitto voidaan jauhaa tehosekoittimella soseeksi ja tarjoilla puolikkaan kovaksi keitetyn kananmunan tai krutonkien kanssa.

Yhdiste:

• 3 litraa suodatettua vettä;
• 8 perunaa;
• porkkanat - 1 juurikasvi;
• sipulin pää;
• 150 g suolaheinä;
• 100 g nuoria juurikkaiden toppeja;
• nippu nokkosenlehtiä;
• 1 rkl. hapan maito;
• kananmuna - 3 kpl;
• persilja ja tilli - 1 nippu;
• nippu vihreää sipulia;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• suola - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Kaada suodatettua vettä paksupohjaiseen kattilaan.
2. Laitamme sen liedelle ja kiehautamme.
3. Pilko kuoritut perunat kuutioiksi.
4. Laita kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi.
5. Nokkosen ja suolahapon lehdet, tilli, ruohosipuli, punajuuren päät ja persilja huuhdellaan huolellisesti juoksevalla vedellä.
6. Kuivaa ja paloittele veitsellä.
7. Kuori porkkanat ja sipulit.
8. Raasta porkkanajuuri, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
9. Kuumenna puhdistettu kasviöljy paistinpannussa.
10. Paista sipulit ja porkkanat kullanruskeiksi.
11. Kaada hapan lehmänmaito erilliseen kulhoon.
12. Lisää kananmunat ja vatkaa hyvin vispilällä.
13. Kun perunat ovat valmiita, lähetämme paistetut vihannekset pannulle.
14. Seuraavaksi levitä vihreät.
15. Kaada joukkoon maito-munaseos ohuena nauhana. Sekoita keittoa jatkuvasti.
16. Keitämme pari minuuttia ja laitamme syrjään liedeltä.

Vitamiinikeitto

Punajuurikeitto täytteineen kypsyy vain puolessa tunnissa. Sitä voidaan turvallisesti kutsua ruokavalioon, koska yksi 100 g:n annos sisältää 70 kaloria.

Huomaa! Lämpökäsittelyn aikana punajuuret voivat muuttaa väriään, ja tämän estämiseksi lisää hieman etikkahappoa tai vastapuristettua sitruunamehua.

Yhdiste:

• 2 perunaa;
• 1 porkkana;
• 1 juurikasjuuri;
• 100 g juurikkaan toppeja;
• 1 rkl. l. tomaattisose;
• 1 sipuli;
• 1-2 kpl. valkosipulin kynnet;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• 1 tl Kidesokeri;
• 1 rkl. l. vastapuristettu sitruunamehu;
• 1-2 rkl. l. puhdistettu auringonkukansiemenöljy.

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme kaikki vihannekset ja huuhtelemme ne hyvin juoksevalla vedellä.
2. Pilko perunat kuutioiksi ja lähetä ne kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä.
3. Leikkaa perunoiden kiehuessa sipuli, porkkana ja punajuuri samankokoisiksi kuutioiksi.
4. Paista sipulit, punajuuret ja porkkanat pannulla puhdistetussa auringonkukkaöljyssä.
5. Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää tomaattipyree.
6. Halutessasi voit kaataa joukkoon hieman keitettyä vettä.
7. Lisää paisti keittoon.
8. Sekoita hyvin.
9. Kaada joukkoon vastapuristettu sitruunamehu, lisää kidesokeria, suolaa ja mustapippuria.
10. Lisää sitten hienonnetut punajuurikannet ja hienonnetut valkosipulinkynnet.
11. Keitämme vielä muutaman minuutin.
12. Tarkistamme vihannesten valmiuden ja sammutamme lämmön.
13. Vaadimme vähän keittoa.
14. On parempi tarjoilla se smetanan ja tuoreiden yrttien kanssa.

Monet varmasti muistavat tarinan "huipuista" ja "juurista", jossa ovela talonpoika petti useita kertoja yksinkertaisen karhun, joka halusi hyötyä jonkun toisen työstä. Kuitenkin, jos kyse oli punajuurista, talonpojan täytyisi raapia päätään, koska Venäjällä juurikkaan toppeja on pitkään arvostettu terveellisenä herkkuna, joka ei ole maultaan huonompi kuin juurikasveilla. Lisäksi nykyaikaiset ravitsemusasiantuntijat väittävät, että juurikaspäällisissä on paljon enemmän vitamiineja ja muita ravintoaineita kuin punajuurissa.

Tarjoamme reseptin suositulle ja suositulle ruoalle - kaalikeittoon punajuurilla, jonka valmistus kestää enintään puolitoista tuntia (lihan kypsentämisen ohella).

Tämä keitto, kuten mikä tahansa kaalikeitto, voi olla joko vähärasvaista tai lyhyttä. Esittelemme lihakeiton, sillä vähärasvainen versio on hieman helpompi valmistaa. Kun olet oppinut keittämään kaalikeittoa lihalla, voit helposti valmistaa vähärasvaisen version.

Ainesosat

• sianliha - 200 g (jos luulla, niin vähän enemmän. Lihalieme hyötyy vain luusta, siitä tulee paitsi vesi, jossa liha keitettiin, vaan herkullinen runsas liemi - keiton maun pohja) ;
• juurikaspäät - 3 nuoresta juurikasvista. Ihannetapauksessa latvojen mukana on nuoria punajuuria. Vain kypsät juuret, kun ne ovat vielä "maitokypsiä", ovat erityisen pehmeitä ja makeita. Mutta ihanteellinen vaihtoehto ei ole aina mahdollista. Jos punajuuret ovat jo tarpeeksi kypsiä, nuoret juurikasvit voidaan korvata lisäksi valmistetuilla lehtittomilla latvoilla. Yhteensä: kolme "pensaa" ja kuoritut varret yhdestä uudesta punajuuresta;
• perunat - 3 kpl. keskikokoinen. Kesäkeitot eivät erityisen "tykkää" perunoista, joten jos laitat perunoita hieman vähemmän kuin olet tottunut, maku vain hyötyy tästä;
• sipulit - 1 kpl. keskikokoinen;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaattipasta - 1 rkl lusikka;
• valkosipuli - pari neilikka;
• vihreät (tilli, persilja) - maun mukaan;
• kasviöljy;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Keittoliemi. Täytä liha vedellä, suolalla, laita kattila (tilavuus 2,5 litraa) tuleen. Ensimmäisessä vaiheessa tuli on maksimi, mutta heti kun liemi on kiehunut, kytkemme liesi minimilämmitykseen, jotta neste hädin tuskin riehuu. Muista poistaa vaahto! Tämä takaa ei vain liemen läpinäkyvyyden, vaan myös sen maun.
2. Kun liemi valmistetaan, käsittele juureksia. Puhdistamme perunat, porkkanat. Perunoiden pilkkominen "talonpoikaiseen" tapaan: leikkaa kuorittu peruna syvemmälle veitsellä, irrota pieni pala. Perunat voi tietysti leikata nykyaikaisella tavalla - laudalle. Mutta ensinnäkin "talonpoika" -menetelmä rajoittaa vihannesten kosketusta veitsen metalliin, ja toiseksi perunoiden luonnollinen rikkoutuminen keitossa näyttää herkullisemmalta.
3. Pilko porkkanat pieniksi kuutioiksi.
4. Otamme luun liemestä. Erottele liha luusta ja leikkaa liha pieniksi paloiksi kuitua pitkin. Palaamme liemeen, lisää perunat.
5. Kun liemi taas kiehuu, kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
6. Hienonna juurikkaan latvojen lehdet ja varret. Varret - kuutioiksi, emmekä yritä jauhaa lehtiä liikaa, leikkaa ne vähintään senttimetrin leveyteen.
7. Siirrytään paistamiseen. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Lisää sipuli öljyyn, paista kullanruskeaksi. Laita sitten valmistetut porkkanat pannulle, paista, kunnes öljy saa kauniin oranssin sävyn. Lisää sitten latvojen varret ja lusikallinen tomaattipyreetä, paista kevyesti.

Minun on sanottava, että vanhan venäläisen keittiön perinteissä kaalikeitto valmistettiin jauhokastikkeella - lusikallinen jauhoja paistettiin paistossa heti sipulin jälkeen, mutta jostain syystä nykyaikaiset reseptit vaikenevat tästä yksityiskohdasta.

8. Lähetämme puolet yläosista liemeen ja toinen puoli pannulle.
9. Kaada pannulle liemi yhdessä latvojen lehtien kanssa ja hauduta pannun sisältöä miedolla lämmöllä viidestä seitsemään minuuttia. Kypsennetyt päälliset ja haudutetut ovat eri makuisia, joten jos keität kaalikeiton tässä ehdotetulla tavalla, niin tästä mausta tulee sinun pieni salaisuutesi, jonka mukaan keitto on miellyttävän erilainen kuin muiden keittämä.
10. Hienonna valkosipuli ja yrtit hienoksi. Siirrä paistaminen liemeen. Tällä maagisella hetkellä liemi muuttuu kaalikeitoksi!
11. Laita valkosipuli ja yrtit kiehuvaan keittoon, sammuta liesi ja laita useaan otteeseen rullattu pyyhe kattilan kannen päälle - keitto kuivuu kypsäksi vielä viisitoista minuuttia.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Botvinnik on yksi kesäborschtin muunnelmista, vain ilman kaalia. Tämä on juurikaspäällisistä valmistettu keitto, jonka reseptin haluamme paljastaa sinulle. Sen sijaan lisätään nuoria juurikkaan latvoja varrella ja sen kanssa suolahapoa, jotta keitto on hapan. Toisin kuin klassinen botvinia - kylmä keitto punajuurilla ja kalalla, se tarjoillaan yleensä kuumana, se keitetään sekä vähärasvaisena että lihan tai kanan kanssa.

Tässä versiossa botvinnik keitetään vähärasvaisena vedessä ja kasvikset paistetaan kasviöljyssä. Maku on hyvin epätavallinen - siellä on myös suolahapan happamuutta ja nuorten punajuurien makeaa jälkimakua, perunoiden tärkkelystä, tuoreiden yrttien tuoksua. Normaaleina aikoina, kun maitotuotteet ovat sallittuja, se on erittäin maukasta smetanan kanssa, ja helteellä kylmä botvinnik tuntuu jopa maukkaammalta kuin kuuma. Vaikka siellä on nuoria juurikkaanpäällisiä, kokeile tätä kevyttä kesäkeittoa. Muista laittaa paljon erilaisia ​​yrttejä: iso nippu suolajuurta, tilliä, persiljaa, selleriä.

Ainekset:
- perunat - 3-4 kpl;
- vesi - 1,5 l;
- nuoret punajuuret, joiden halkaisija on noin 5 cm - 2 kpl;
- pienet porkkanat - 1 kpl tai 0,5 isoa;
- juurikkaiden yläosat tai lehdet - nippu;
- sipuli - 1 kpl;
- nuori suolaheinä - yksi iso nippu tai kaksi pienempää;
- suola - lisää maun mukaan;
- tilli tai persilja - nippu;
- kasviöljy - 3 rkl. l.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Laita kattila vettä keskilämmölle ja valmistele kaikki vihannekset samalla kun se kiehuu. Kuori punajuuret leikkaamalla ohut kerros ihoa ja poistamalla lehtien jäänteet. Leikkaa viipaleiksi ja leikkaa sitten suikaleiksi. Nuoret punajuuret kypsennetään nopeasti, voit tehdä nauhoista ei kovin ohuita.

Pilko sipuli pieniksi paloiksi. Leikkaa porkkanat suikaleiksi tai viipaleiksi, jos ne ovat nuoria.

Leikkaa perunat suuriksi suikaleiksi, leikkaa nuoret perunat keskikokoisiksi paloiksi.

Suolavesi, alempi peruna. Kiehauta uudelleen, keitä miedolla lämmöllä melkein kypsäksi.

Heti kun perunat menivät pannulle, laita paistinpannu voilla keskilämmölle, kuumenna ja kaada punajuuret. Ruskistamatta punajuuren olkia, hauduta välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kypsiä. Aikaa kuluu noin kymmenen minuuttia.

Kaada porkkanat ja sipulit pehmennettyihin punajuuriin, sekoita, paista kevyesti sipulikuutiot.

Siirrä kasvispaisti keittoon, sekoita ja kiehauta. Jatka hauduttamista, kunnes porkkanat ja punajuuret ovat pehmeitä. Nuoret vihannekset kypsennetään nopeasti, viimeisen sadon porkkanat kypsyvät 6-7 minuutissa.

Huuhtele juurikkaan päät ja suolakurpit huolellisesti. Hävitä suolakurven varret, leikkaa juurikkaan varret pieniksi paloiksi. Leikkaa lehdet nauhoiksi.

Vihreät tulisi lisätä keittoon aikaisintaan ennen kuin kaikki vihannekset ovat täysin valmiita, jotta vitamiinit eivät tuhoudu ja suolahapan happamuus ei katoa. Kokeile punajuurten ja porkkanoiden pehmeyttä - jos keitetyt, kaada juurikkaan varret, lisää 2-3 minuutin kuluttua suolajuuri ja topit. Heti kun se kiehuu, sammuta se, jätä polttimelle kymmenen minuuttia, jotta keitto imeytyy.

Kesällä botvinnikkiä ei välttämättä tarjoilla kuumana. Haudutettuna se on maukasta ja kylmää. Joskus tähän keittoon lisätään keitettyjä munia, tarjoillaan kuumana smetanan kanssa, hapotetaan sitruunamehulla - valitse sopiva vaihtoehto ja kypsennä terveydeksi! Hyvää ruokahalua!
Muistutamme teitä siitä, että viimeksi teimme ruokaa

Punajuurikkaan lehtikeitto on kevyt kesäkeitto. Nuoret juurikkaiden latvat sisältävät vitamiineja, kivennäisaineita, kuitua, proteiinia useita kertoja enemmän kuin juurikas itse, joten juurikaskeitto on paitsi maukas, myös erittäin terveellinen ruokalaji.
Vaaditut tuotteet:

Porkkanat - 100 g

Tomaatit - 2 kpl. -220g

persiljajuuri - 20 g

Sellerijuuri - 50 g

Perunat - 3 kpl. - 400 g

Punajuuri - 200 g

Nuoret punajuuret - 1 kpl. -200g

Sipulisipuli - 1 kpl. -100g

bulgarialainen pippuri - 0,5 kpl. -80g

Voi - 40 g

Suola

Jauhettu mustapippuri

Persiljavihreät - 15 g

Vihreän sipulin höyhenet - 2-3 kpl.

Smetana - maun mukaan

liemelle:

Kananjalka - 500 g

Mustapippuri - 5-6 kpl.

Maustepippuriherneet - 2 kpl.

Laakerinlehti - 1 kpl.

Valmistautuminen:

Pese kana, lisää 3 litraa vettä ja kiehauta. Vähennä lämpöä, poista vaahto, lisää paprikat ja laakerinlehdet ja keitä 30-40 minuuttia. Poista sitten kana ja laakerinlehdet. Erottele liha luista ja palaa lopuksi keittoon.

Kun liemi kiehuu, keitä vihannekset.

Hienonna sipuli hienoksi. Raasta porkkanat, selleri ja persiljajuuri pienillä nauhoilla. Leikkaa tai raasta punajuuret isommiksi suikaleiksi.

Paista sipulia öljyssä 2-3 minuuttia, lisää siihen porkkanat ja selleri sekä persiljajuuret. Paista 3 minuuttia.

Lisää raastettu punajuuri. Paista 5 minuuttia, kaada sitten kauhallinen lientä, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Leikkaa perunat kuutioiksi. Leikkaa pienet punajuuret kannesta, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita perunat ja punajuuret kiehuvaan liemeen ja keitä 10 minuuttia.

Paprikan siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa myös tomaatit kuutioiksi. Lisää keittoon.

Punajuurikkaan lehtikeitto voi olla koko perheen suosikkiherkku. Luonnollisesti se on helpointa valmistaa kesällä. Niistä voi kuitenkin nauttia talvella, jos pakastat pilkotut topit etukäteen. Sanotaan heti, että annamme ruoalle modernin reseptin. Tämä keitto on ollut tiedossa monta vuotta. Aiemmin koostumuksessa ei kuitenkaan ollut tomaattipastaa, josta hän vain hyötyy.

Luettelo tarvittavista ainesosista

Punajuurikkaan lehdistä keiton valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset: kaksi litraa vettä, 3 kpl keskikokoisia punajuuria, sama määrä keskikokoisia perunoita, yksi pala sipulia, sama määrä porkkanaa, 1 kpl teelusikallinen tomaattipastaa, yksi valkosipulinkynsi ja suola. Voit valmistaa ruuan lihan kanssa tai ilman. Ensimmäisessä tapauksessa suosittelemme lisäämään 200 grammaa naudan- tai sianlihaa.

Keittomenetelmä

Lehtikeiton valmistus aloitetaan valmistamalla liemi. Leikkaa liha paloiksi ja lisää veteen. Kun liemi on valmis, lisää perunat kattilaan. Kuori punajuuret ja huuhtele pinnat. Leikkaa koko juttu pieniksi kuutioiksi.

Kaada kiehuvaa vettä leikattujen latvojen päälle ja anna, kunnes ylimääräinen neste valuu pois.

Leikkaa porkkanat ja sipulit kuutioiksi. Kaada pannulle muutama ruokalusikallinen kasviöljyä, lisää sipuli ja paista läpikuultavaksi. Lisää porkkanat, paista vähän, lisää punajuuret ja paista kaikki yhdessä hetken aikaa.

Kun punajuurikuutiot ovat värjänneet kaikki muut aineet pannulla, lisää päälle pinta, osa liemestä, tomaattipyre ja hauduta sen sijaan, että paistaisi koko kannen alla viisi minuuttia.

Kiinnitä valmis paistaminen keitettyihin perunoihin liemen kanssa, keitä vielä 7-10 minuuttia. Suola. Ripottele joukkoon jauhettu valkosipuli muutama minuutti ennen kypsennystä. Anna keiton kiehua hieman ja kaada tarvittava annos lautaselle. Vielä paremman maun saamiseksi mausta punajuurikeitto smetalla. Voit olla varma, että perheesi ilahduttaa niin herkullista ruokaa.