Talvikylmän aikana monet haluaisivat nopeasti valmistaa herkullista ja vitamiinipitoista borssia tai täydentää toista ruokaa epätavallisella lisukkeella; mutta tätä varten tyhjä vaatii " Punajuuret talveksi borschille". Tietenkin jotkut sanovat, että punajuurikääröt eivät ole niin erilaisia ​​kuin kesäkurpitsasta tai kurkusta tehdyt. Mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, että näistä juurikasveista ei olisi mitään valmistamista talveksi. Ja borssiresepti tulee olemaan tämän kumoaminen. Jaamme kaikkien kanssa, jotka ovat kiinnostuneita parhaista resepteistä herkullisten punajuurien valmistukseen kylmää säätä varten.

Punajuurikasato korjataan perinteisesti syyskuun lopussa. Kypsät vihannekset sopivat ihanteellisesti tuoreen borsšin keittämiseen ja säilöntään. Aihioissa käytetään yleensä pienikokoisia, kastanjanruskean värisiä ja kiinteää hedelmää. Muuten, marinaatit valmistetaan pienistä vihanneksista ja isommista vihanneksista.

Resepti 1 "Vihanneslajitelmia ensimmäiseksi"

Muut vihannekset yhdistetään punajuurien kanssa ensimmäisille ruokalajeille valitsemalla paras suhde. Joten talviborssilautasta varten sinun on otettava seuraavat tuotteet: 1 kg punajuuria, tomaattia, porkkanaa, sipulia ja paprikaa, 1 paloi karvaspippuria, 200 ml kasviöljyä, 100 g suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Juurekset - porkkanat ja punajuuret - hankaa raastimella märkäkäsittelyn jälkeen. Sipulit hienonnetaan. Paprikasta poistetaan siemenet ja liha leikataan renkaiksi. Tomaatit leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi. Sitten kaikki vihannekset paistetaan kevyesti öljyssä paistinpannulla tai kattilassa, siirretään kattilaan, suolataan, pippurilla, maustetaan kuumalla pippurilla ja keitetään noin 5-7 minuuttia. Voit lisätä seokseen hieman vettä. Kuuma massa laitetaan steriloituun lasiastiaan ja kääritään rullalle.

Resepti 2 "Klassinen kastike tomaateilla"

Kesällä ja syksyllä rikkaan keiton keittämistä helpottaa tarvittavien komponenttien läsnäolo myymälöissä tai maassa. Kylmällä säällä asiat ovat toisin ja paljon monimutkaisempia! Näistä syistä se korjataan punajuuret talveksi borscht herkullisia, johon otetaan seuraavat aineet: 3 kg punajuuria, 2 kg porkkanaa ja tuoreita tomaatteja, 2,5 kg paprikaa, pala persiljajuurta, nippu persiljaa ja selleriä (voit lisätä niihin myös tilliä), suolaa .

Kaikki vihannekset pestään ja kuoritaan tarpeen mukaan aluksi. Sitten tomaatit käännetään perunamuusissa lihamyllyssä, kun ne on kaadettu kiehuvalla vedellä ja kuorittu pois. Paprika leikataan pieniksi paloiksi. Juurekset ja juuret hierotaan riittävän karkealla raastimella. Vihreät murskataan. Seuraavaksi tomaattipyree kaadetaan suureen emalipannuun ja laitetaan keskilämmölle kiehumaan. Tomaatteja haudutetaan 7-10 minuuttia, jonka jälkeen aiemmin valmistetut vihannekset lisätään tomaattiin. Seos suolataan, siihen kaadetaan hienonnetut yrtit ja haudutus jatkuu vielä 15 minuuttia. Valmis asetetaan purkkeihin, suljetaan hermeettisesti, käännetään ylösalaisin kannella ja kääritään huopaan hidasta jäähdytystä varten (tämä tehdään sauman lisästerilointia varten).

Resepti 3 "Borschmauste punajuurilla"

Seuraava menetelmä keiton pohjan "täyttöön" olettaa: 0,5 kg punajuuria, 2 kg tomaattia, 0,5 kg paprikaa, sipulia ja porkkanaa, suolaa maun mukaan, 60 g sokeria, 100-120 ml auringonkukkaöljyä, 60 ml 6 % etikkaa.

Pestyt punajuuret ja porkkanat kuoritaan ja raastetaan. Pippurista poistetaan varret ja siemenet. Sipulit ja paprikat halkaistaan ​​hienoksi. Tomaatit rullataan lihamyllyn läpi, ja saatu massa kaadetaan kattilaan ja asetetaan liedelle. Punajuuret asetetaan keitettyyn tomaattimassaan ja keitetään noin puoli tuntia. Sitten lisätään porkkanat ja kypsennystä jatketaan vielä 25 minuuttia. Seuraavat vuorostaan ​​keitetyt ovat paprikat (+ 25 minuuttia keittoa), sipulit (+ 20 minuuttia) ja sokeri, suola, mausteet kaadetaan 5 minuuttia ennen astian nostamista tulelta ja auringonkukkaöljyä kaadetaan päälle. sisään. Kun massan on annettu kiehua, se pakataan puhtaisiin kuiviin purkkeihin ja korkitaan.

Suosikkiensiruoan valmistaminen kesällä on helppoa, sillä kaupat ovat täynnä sen valmistamiseen tarvittavia tuoreita vihanneksia. Jotta satoa voidaan hallita viisaasti (sekä säilyttää vihannesten edut että valmistaa maukasta ruokaa), sinun on valmistettava - punajuuret talveksi borschille. Tämä juurikasvien korjuuvaihtoehto on käytännöllinen, se säästää aikaa borssin keittämiseen talvella ja antaa sinun säilyttää hedelmien maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet.

Kun olet sadonnyt juurikkaat borssille kesällä, selviät siitä nopeasti talvella. Tavallisen 1-1,5 tunnin kypsennystunnin sijasta se vie enintään 20-25 minuuttia. Borschkastike on erilainen, se voi sisältää useita borssin pääainesosia tai se voi koostua kaikista tarvittavista tuotteista.

Ensimmäinen resepti punajuurikastikkeelle talveksi on täsmälleen "täysimittainen". Se ei ehkä sisällä perunoita.

Kastike punajuuriborschille talveksi

Ainesosat

• Kaali - 2 kg + -
• - 1 kg + -
• - 3 kg + -
• - 1 kg + -
• - 3-4 rkl. + -
• - 1 kg + -
• - 200 g + -
• - 500 g + -
• - 250 ml + -
• - 250 g + -

Kotitekoisen borssikastikkeen valmistus

1. Sipulit, tomaatit, paprika, kuori, hienonna keskikokoinen.
2. Silppua kaali.
3. Hiero punajuuret ja porkkanat erikseen karkealla raastimella. Jos sinulla on monitoimikone, luota siihen tässä aikaa vievässä prosessissa. Se vie paljon vähemmän aikaa.
4. Käytämme vihannesten haudutukseen tilavan kattilan, joka on suunniteltu 8 litraan. Jos suurta säiliötä ei ole, käytä 2 tapaa sammuttaa.
5. Laitamme viipaleet kattilaan. Taittojärjestys on mielivaltainen, mutta punajuuret on suositeltavaa lisätä viimeisenä.
6. Sekoita ainekset, keitä borssikastiketta 20 minuuttia. Keittoprosessin aikana astiaa on sekoitettava usein.
7. Laitamme kuumat sylpylät purkkeihin, korkkimme ne kansilla, käärimme ne huovalla tai paksulla pyyhkeellä. Pankkien tulee olla käärittyinä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytämme borsch-juurikkaita viileässä paikassa: jääkaappi, kellari, ruokakomero.

Yllä kuvatun koostumuksen ainesosien lukumäärän perusteella saat 7 litran tölkit borsch-kastiketta. Voit käyttää tätä osaketta pitkään.

Punajuuret talveksi borschille ilman etikkaa

Niille, jotka eivät pidä etikkaesanssin pistävästä tuoksusta, voit tarjota erinomaisen helpon reseptin punajuuren valmistamiseksi borssille ilman etikkaa. Resepti eroaa myös kaalin puuttumisesta ja suuren määrän tuoreita yrttejä läsnäolosta. Tällaisen ruohon kypsennysaika on 1 tunti 10 minuuttia.

Ainesosat

• bulgarialainen pippuri - 3 kg;
• Punajuuret - 3 kg;
• Tomaatit - 2 kg;
• Suolaa maun mukaan;
• Porkkanat - 2 kg;
• Persiljajuuri - maun mukaan;
• Tilliä, selleriä, persiljaa maun mukaan.

Kuinka tehdä talvikastike "punajuuri borssille"

1. Kierrä kuoritut tomaatit lihamyllyssä.
2. Leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi.
3. Porkkanat, persiljajuuri sekä kolme punajuurta karkealla raastimella.
4. Hienonna tilli ja persilja hienoksi.
5. Kaada hienonnetut tomaatit suureen kattilaan, laita se keskilämmölle, hauduta vihanneksia 7-10 minuuttia.
6. Lisää sen jälkeen pannulle punajuuret, hienonnetut juuret, suola, porkkanat. Laita lopuksi palsternakkaan pilkotut vihreät, hauduta astiaa vielä vartin verran.
7. Aseta kastike punajuurilla kuumana steriloituihin astioihin, sulje ne kannella, käännä ylösalaisin, kääri ne peittoon, anna jäähtyä hetken. Jälkeen - laitamme sen säilytykseen jääkaappiin tai muuhun paikkaan, jossa on alhaiset lämpötilan osoittimet.

Vihreiden lisäksi voit lisätä talvijuuriin mausteita, esimerkiksi kuumapippuria, piparjuurta, mustapippuria tai basilikaa. Tuoreet tomaatit voidaan haluttaessa helposti korvata tomaattipastalla. Jos borssikastikkeesi valmistetaan kesällä, talvella sinun on suoritettava vain muutama yksinkertainen kulinaarinen vaihe.

Kuinka keittää punajuuriborssia borschkastikkeesta

Talven tullessa roskakorien tyhjentäminen on helppoa. Ja heti kun kotitaloutesi vaatii todellista kesäborssia, jolla on luonnollinen viininpunainen väri ja sanoinkuvaamattoman kestävä miellyttävä tuoksu - ota ylpeänä talvijuurikasesi esille.

Borschtin valmistaminen niiden perusteella on enemmän kuin yksinkertaista, sinun tarvitsee vain:

• laita kiehuvaan liemeen (laihaa borssia keitettäessä käytä vettä) hienonnetut perunat (100 g);
• lisää sitten 150 g hienonnettua kaalia (mutta vain, jos se ei ole valmisteessa) ja keitä kaikkea 15-20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä;
• Kun vihannekset ovat kypsiä, lisää liemeen +/- 0,5 kg valmistettua tossua (maun mukaan), kiehauta kaikki ja keitä sitten astiaa 10-12 minuuttia keskilämmöllä.

Ennen tarjoilua laimenna borssi punajuurilla smetalla. Jos et laittanut yrttejä itse kastikkeeseen, voit lisätä borssilautaselle hieman tilliä tai persiljaa. Valkoisen leivän, valkosipulin, pekonin tai pippurin kanssa borssikki yksinkertaisesti katoaa pöydältä muutamassa minuutissa.

Borscht punajuurilla talveksi

Voit korjata talveksi yksittäisten vihannesten lisäksi myös kokonaisen lautasen. Jos rakastat borssia ja syöt sitä tarpeeksi usein, yritä valmistaa talveksi ei kastiketta, vaan itse borssi. Talvikylmissä avattu tuoksuvista kesävihanneksista valmistettu purkki tuo heti mieleen menneistä kesäpäivistä ja antaa sinun rikastaa kehoasi kokonaisella vitamiinikompleksilla, joka on "suljettu" purkkiin.

Ainesosat

• Porkkanat - 1 kg;
• Sitruunahappo - 1 tl;
• Kaali - 1 kg;
• Sokeri - 2 rkl. l.;
• sipulit - 0,5 kg;
• Suola - 2 rkl. l.;
• Punajuuret - 1 kg;
• Kasviöljy maun mukaan;
• Tomaatit - 1 kg.

Borschtin keittäminen punajuurilla

1. Kuorimme vihannekset, pesemme, jauhamme:

• punajuuri kolme karkealla raastimella;
• leikkaa tomaatit kuutioiksi tai viipaleiksi;
• leikkaa kaali nauhoiksi;
• hienonna porkkanat karkealla raastimella;
• leikkaa sipulit puolirenkaiksi tai kuutioiksi.

1. Sekoita paloiteltuja vihanneksia, lisää niihin sokeria, suolaa, kasviöljyä, sitruunahappoa.
2. Laita kattila sisältöineen tuleen, kiehauta massa, keitä borssia kohtalaisella lämmöllä noin 40 minuuttia. Sekoita astiaa säännöllisesti.
3. Huuhtelemme purkit huolellisesti kiertämistä varten, steriloimme millä tahansa sopivalla tavalla.
4. Kaada keitetty kuuma tuote steriloituihin astioihin, rullaa ne, jäähdytä ja laita säilytykseen. Punajuuriborssi on valmis talveen.

Talven punajuuret borssille korjataan hyvin yksinkertaisesti. Valitse mikä tahansa resepti ja valmista suosikkikastikkeesi haluamallasi tavalla. Talvella aihioistasi tulee yksinkertaisesti korvaamattomia ja niistä tulee todellisia avustajiasi keittiössä. Niiden avulla kypsennät suosikkiborssia kylmällä säällä paljon useammin.

Hyvää ruokahalua!

Hyvää iltapäivää.

Tänään annan sinulle reseptejä borssikastikkeelle - perheemme suosituin valmiste talvella. Suosio selitetään erittäin helposti: jos sinulla on tämä kastike, niin lounaan tai illallisen keittämistä varten sinun tarvitsee vain keittää liha ja perunat ja lähettää tölkin sisältö pannulle 5 minuuttia ennen polttimen sammuttamista.

Ja 5 minuutin kuluttua tuoksuva borssi on valmis. Ja jos et halua lientä, niin tätä kastiketta voi käyttää salaattina tai lihan lisukkeena.

Eikö olekin ihanaa? Voitteko kuvitella kuinka paljon aikaa säästämme ruoanlaitossa?

Haluan tarjota sinulle useita reseptejä tällaiseen kastikkeeseen talveksi. Kaikilla heillä on punajuurta, mistä voin borssia ilman sitä, mutta kaali ei ole kaikkialla, koska kaikki eivät pidä siitä. Valokuvia tulee paljon, jotta tärkeitä vaiheita ei menetetä.

Punajuuri- ja porkkanaborssikastikkeen resepti

Tämä on klassinen resepti borssikastikkeelle talveksi. Ainesosien joukossa on paprikaa, mutta voit päättää, käytätkö sitä vai et. Sitä ei tarvitse laittaa, mutta henkilökohtaisesti pidän siitä enemmän.

Ainekset:

• Punajuuret - 1 kg
• Porkkanat - 1 kg
• Sipuli - 1 kg
• Tomaatti - 1 kg (tai tomaattipyre 400 g, laimennettuna 300 ml:aan vettä)
• Paprika - 1 kg
• Sokeri - 100 g
• Suola - 70 g
• Kasviöljy - 325 ml
• Etikka 9% - 50 ml
• Vesi - 75 ml
• Maustepippuriherneet - 3-4 kpl
• Laakerinlehti - 2-3 kpl

Määritetty ainesosien määrä riittää 6 tölkkiin, joiden tilavuus on 0,7 litraa. Rehellisesti sanottuna en näe mitään syytä tehdä vähempää, koska yhden tölkin takia tuskin kannattaa aloittaa kaikkea tätä.

Valmistautuminen:

Ensimmäinen vaihe on vihannesten valmistaminen. Hiero porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella. Hienonna paprika ja sipuli hienoksi. Ohjaamme tomaatit lihamyllyn läpi tai jauhamme ne tehosekoittimessa.

Voit laittaa heti pestyn ruokasoodalla.

Jotta punajuuret säilyttävät värinsä, kaada hankaamisen jälkeen puolet valmistetusta 9-prosenttisesta etikasta

Ota syvä astia, jossa on paksut seinämät (mieluiten pata), laita se keskilämmölle ja lisää kasviöljyä.

Ensinnäkin sinun täytyy paistaa sipulia hieman. Sinun ei tarvitse saavuttaa kultaista väriä, sinun täytyy vain pestä sitä hieman.

Sitten lähetämme porkkanat pannulle ja paista kevyesti samalla tavalla.

Lisää sen jälkeen loput ainekset järjestyksessä: punajuuret, paprikat, tomaatit, sokeri, suola, pippuri, vesi ja etikka.

Sekoita kaikki hyvin.

Pienennä lämpö minimiin, peitä kattila kannella ja anna borssikastikkeen kiehua 25-30 minuuttia.

Ilmoitetun ajan kuluttua vielä kiehuva seos asetetaan steriloituihin purkkeihin. Liesiä ei tarvitse sammuttaa.

Kaada loput mehut purkkeihin kaulaa myöten

Kääri sitten kannelliset purkit rullalle ja jätä ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät ja peitä ne peitolla.

Kastike borssille talveksi kaalin ja tomaattien kanssa

Toinen resepti, jonka voidaan katsoa kuuluvan klassiseen, koska kaali laitetaan alun perin kastikkeeseen.

Ainekset:

• Punajuuret - 1 kg
• Valkokaali - 1 kg
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg
• Tomaatit - 1 kg
• sipulit - 0,5 kg
• Porkkanat - 0,5 kg
• Etikka 9% - 5 rkl
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen
• Suola - 1 rkl
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 100 ml
• Tomaattipasta - 3-4 ruokalusikallista
• Valkosipuli - 1 pää

Ainesosat on suunniteltu 6 puolen litran tölkkiin

Valmistautuminen:

Aloitetaan vihannesten leikkaaminen. Leikkauksen jälkeen ne voidaan lähettää heti syvään kattilaan myöhempää hauduttamista varten. Kaada auringonkukkaöljy kattilaan.

Poista tomaatista kanta ja leikkaa se 4 osaan.

Leikkaa paprika suikaleiksi.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi

Hiero porkkanat karkealla raastimella

Leikkaa punajuuret suikaleiksi

Laitamme kattilan keskilämmölle ja odotamme öljyn kiehumista. Kiehumisen jälkeen alenna lämpöä ja peitä pannu kannella.

Hauduta 40 minuuttia välillä sekoittaen. Kun vihannekset kiehuvat (noin 15 minuuttia myöhemmin), kaada etikka pannulle ja jatka hauduttamista.

Kun vihannekset haudutetaan, hienonna kaali.

Samalla sinulla on aikaa steriloida pankit

Lisää 40 minuutin kuluttua pannulle suola, sokeri, valkosipuli, tomaattipyree ja kaali. Sekoita kaikki hyvin ja anna hautua kannen alla vielä 10 minuuttia.

10 minuutin kuluttua ota kattila pois lämmöltä ja laita kastike purkkeihin. Kiinnitä huomiota valokuvaan: purkin alla on veitsi. Tätä temppua käytetään estämään tölkin rikkoutuminen.

Metalliveitsi toimii jäähdytyselementtinä

Myös kattilan mehu on kaadettava purkkeihin.

Sulje purkit kansilla ja anna jäähtyä ylösalaisin.

Siinä kaikki. Kaikelle kaikesta - hieman yli tunti.

Videoresepti herkulliseen kastikkeeseen ilman kaalia ja ilman etikkaa

Haluan antaa sinulle tämän yleisen reseptin videomuodossa. Erottuva piirre on, että valmistuksessa ei käytetä etikkaa, mikä on tärkeää ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia. Sitruunahappoa käytetään etikan sijasta.

Rakastan sitä huolellisuutta, jolla tämä juoni on tehty. Kaikki kerrotaan yksityiskohtaisesti ja askel askeleelta, tämän videon jälkeen ei ole kysymyksiä.

Borschtin ja papujen pukeutuminen - nuole sormesi

Mutta tätä reseptiä voidaan jo kutsua täysimittaiseksi itsenäiseksi ruoaksi. Papujen ansiosta se ei ole vain maukasta, vaan myös tyydyttävää. Yleensä tämä on melkein vinaigrette.

Ainekset:

• Punajuuret - 1,5 kg
• Tomaatit - 1,5 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Porkkanat - 0,5 kg
• sipulit - 0,5 kg
• Öljy - 250 ml
• Etikka 9% - 80ml
• Suola - 1 rkl
• Sokeri - 100 g
• Pavut - 300 g

Ilmoitettu määrä riittää 9 puolen litran tölkkiin.

Keiton valmistamiseksi riittää, että kaada 1 puolen litran purkki 3 litraan kiehuvaa vettä

Valmistautuminen:

Tämän reseptin pavut ovat tärkein ainesosa, joten sinun on varattava jonkin aikaa niiden valmisteluun.

Ensin pavut on kaadettava kylmällä vedellä illalla ja jätettävä yön yli. Seuraavana päivänä se tulee huuhdella, kaada kattilaan ja täyttää kylmällä vedellä niin, että vettä on noin 2 cm enemmän kuin papuja.

Laita sitten pannu tulelle ja keitä pavut kypsiksi miedolla lämmöllä (noin 15-20) minuuttia.

Kaada sen jälkeen pavut lautaselle ja aloita muilla vihanneksilla.

Jauha porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella, pilko paprika keskikokoisiksi suikaleiksi ja leikkaa sipuli kuutioiksi.

Ohjaamme tomaatit lihamyllyn läpi.

Kun kaikki on valmis, kaada tomaattimassa syvään kattilaan ja kaada siihen kasviöljyä. Sekoita kaikki hyvin, laita tuleen ja kiehauta.

Lisää keittämisen jälkeen punajuuret pannulle, lisää puolet valmistetusta etikasta (40 ml), sekoita, kiehauta ja keitä vielä 10 minuuttia.

Lisää sitten sipulit, porkkanat, sekoita, kiehauta uudelleen ja keitä uudelleen 10 minuuttia.

Lisää 10 minuutin kuluttua pippuri, pavut, suola ja sokeri. Sekoita uudelleen ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä 15 minuuttia.

Kaada toinen osa etikkaa 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, sekoita ja kypsennä.

Ota sen jälkeen pannu pois lämmöltä ja kaada vielä kuuma kastike steriloituihin purkkeihin. Täytämme ne ääriään myöten ja rullaamme ne.

Käännä purkit ympäri ja anna niiden jäähtyä huoneenlämmössä.

Säilytä viileässä jäähdytyksen jälkeen.

Resepti borsssien kastikkeeksi hitaassa keittimessä

Annan luvallasi tämän reseptin myös videomuodossa, tk. se ei pohjimmiltaan eroa edellisistä. Ainoa erikoisuus on, että lieden ja kattilan sijasta käytetään monitoimikeitintä.

Borscht-puku talveksi, pakastettu pusseihin

Ja lopuksi resepti laiskoille. Siinä sinun ei enää tarvitse käsitellä tölkkien sterilointia ja vihannesten kypsennystä. Riittää, kun hienonnat tarvittavat ainekset hienoksi, laitat ne pussiin ja laitat pakastimeen, jossa ne odottavat siivissä.

Sinun ei tarvitse huolehtia myöskään tämän borsch-kastikkeen ainesosien määrästä. Tärkeintä on ottaa kaikki tuotteet samoissa suhteissa.

Yhteen pussiin, josta voit valmistaa 3 litran kattilan keittoa, tarvitset 2 keskikokoista punajuurta, 3 porkkanaa ja kaksi paprikaa

Joten ruoanlaittoon tarvitsemme:

• Raaka punajuuri
• Porkkana
• Paprika

Leikkaa vihannekset pieniksi suikaleiksi tai raasta karkealla raastimella.

Laita sitten vihannekset pussiin tasaisin kerroksin.

On erittäin kätevää ottaa muovisäiliö ja laittaa pussi siihen kääntämällä sen reunat säiliön seiniä vasten.

Älä täytä pussia kokonaan, vain puoliväliin.

Aseta pussi täytön jälkeen pöydälle ja huuhtele se käsin, jotta ilma vapautuu siitä mahdollisimman paljon.

Sen jälkeen pakkaus on suljettava tai yksinkertaisesti kierrettävä useita kertoja.

Valmis. Laita pussi pakastimeen ja pidä sitä siellä, kunnes olet valmis keittämään borssia.

Itse asiassa tämä on erittäin hyvä tapa valmistaa vihanneksia kaikkiin keittoihin. Pakastevihannekset ovat erittäin kätevä tapa pitää aina käsillä, jos ei tuoreita, mutta paljon vitamiinirikkaampia kasviksia, jotka on kasvatettu kesällä auringon alla, ei massateollisen tuotannon kasvihuoneolosuhteissa.

Toivottavasti artikkelista oli sinulle hyötyä, kiitos huomiosta.

Suosittelemme, että aloitat borssille ihanan punajuurikastikkeen säilöntämisen, josta kaikki kotitaloudet ilahtuvat.

Säilytetty punajuuri Borssikastike

Ainekset:

• punajuuret - 4,5 kg;
• sipulit - 2,2 kg;
• porkkanat - 600 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - 450 ml;
• vesi - 400 ml;
• - 2 rkl. lusikat;
• rakeistettu sokeri - 300 g;
• hieno suola - 2,5 rkl. lusikat;
• pöytäetikka - 280 ml.

Valmistautuminen

Keitä hyviä, suuria, makeita punajuurilajikkeita kypsäksi mukana tulevan lieden polttimella. Seuraavaksi anna jäähtyä, kuori ja jauha isompaan raastimeen. Hieromme kuoritut (raa'at) porkkanat seuraavaksi saman raastimen läpi. Jos sinulla on suuri sipuli, leikkaa se neljäsosaan renkaasta ja jos pienempi, niin puolirenkaisiin. Lataamme kaikki nämä vihannekset suureen, leveään kattilaan ja lisäämme niihin hienoksi jauhettua suolaa, kidesokeria ja auringonkukkaöljyä (puhdistettua).

Liuota tarvittava määrä tomaattipastaa veteen ja kaada kaikki astiaan tulevan borsch-kastikkeen kanssa. Sekoitamme ainekset hyvin perusteellisesti ja lähetämme kaikki mukana tulevalle liesille. Keitä kastiketta 13-15 minuuttia ja lisää sitten lihamyllyn hienon siivilän läpi hienonnettu valkosipuli ja pöytäetikka siihen. Sekoita ja keitä suljetun kannen alla vielä 7-8 minuuttia minimilämmöllä.

Jaamme valmiin kastikkeen poltetun tölkin päälle höyryllä ja suljettuaan ne kansilla, käärimme ne hyvin puuvillahuovalla.

Salaattikastike punajuuriborssille talveksi

Ainekset:

• punajuuret - 1,4 kg;
• valkoinen kaali - 1,7 kg;
• punainen paprika - 1 kg;
• porkkanat - 800 g;
• tomaatit - 1,2 kg;
• sipulit - 700 g;
• sokeri, suola - 2 rkl kukin lusikat;
• auringonkukkaöljy - 220 ml;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• etikka - 180 ml.

Valmistautuminen

Leikkaa kuoritut punajuuret, bulgarialainen (puna)pippuri, valkokaali ja hyvät, mehukkaat porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi pitkiksi nauhoiksi. Mutta jauha tomaatit sipulien kanssa melko suuriksi kuutioiksi.

Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa tarvittava määrä auringonkukkaöljyä ja laita siihen sitten sipulikuutiot porkkanoiden kanssa ja paista, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää seuraavaksi bulgarialainen pippuri ja vielä 4 minuutin kuluttua tomaatit. Noin 8 minuutin kuluttua laita hienonnettu kaali ja tietysti punajuuret astiaan, jossa on jo paistettuja vihanneksia. Ripottele kaikki päälle suolalla ja sokerilla ja hauduta salaatinkastiketta vähintään 20 minuuttia alimmalla lämmöllä. Kaada 5 minuutin ajaksi hyvälaatuista pöytäetikkaa, kuinka laittaa kastike sivuun.

Jaamme vielä kuumat purkit uunissa paistettujen tölkkien päälle, suljemme ne kannella ja käärimme kaikki.

Talvikastike borschille papujen ja punajuurien kanssa

Ainekset:

• punaiset pavut - 2,5 rkl.;
• punajuuret - 1,8 kg;
• sipulit - 1,8 kg;
• tomaatit - 1,8 kg;
• porkkanat - 1,8 kg;
• juomavesi - 400 ml;
• - 350 ml;
• keittiösuola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 0,5 rkl.;
• etikka (9%) - 130 ml.

Valmistautuminen

Leikkaa pienet tomaatit viipaleiksi, leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi ja hiero porkkanat yhdessä punajuurien kanssa keskikokoisen raastimen läpi. Kaada öljy syvään pannuun ja lämmitä sitä hieman, laita tähän puolirenkaita sipulia raastetuilla porkkanoilla. Lisää 3-4 minuutin kuluttua mehukkaat punajuuret ja paista vihanneksia 12 minuuttia. Keitä (kunnes puolikypsiä) punaiset pavut ja lisää ne sitten pannulle vihannesten kanssa. Laita päälle tomaatit, lisää juomavettä, ripottele päälle keittiösuolaa hienon kidesokerin kanssa ja keitä massa tasaiseksi sekoittaen kaikkea tätä namia vähintään puoli tuntia. Kaada sen jälkeen etikkaa valmiiseen kastikkeeseen ja anna kiehua kirjaimellisesti 5-6 minuuttia.

Jaamme muhennospannun sisällön kunnolla valmistettuihin purkkeihin, rullaamme ne loppuun asti ja käärimme.

Ensiruokien joukossa borssi on kaiken pää, sillä mikään keitto ei voi verrata sitä täyteläisyydessään. "Kuninkaallisen ruuan" valmistusprosessi vie kuitenkin paljon aikaa, josta puolet on käytettävä vihannesten valmistukseen. Borsch-kastike talveksi punajuurilla auttaa kotiäitejä useammin kuin kerran. Se lyhentää kypsennysaikaa puoleen ja borssi säilyttää kaiken makunsa.

Kastikkeen ainutlaatuisuus piilee siinä, että se on hyvin samanlainen kuin salaatti. Rapeat punajuuret makeilla tomaateilla korvaavat helposti vinegretin. Kun näin namia purkki on avattu talvella, sitä voidaan käyttää minkä tahansa puuron tai soseen lisukkeena.

Mehukkaat kasvikset päästävät sisään riittävästi mehua hauduttamisen aikana, joten kastikkeeseen ei lisätä vettä. Mausteista valkosipulia, pippuria ja muita mausteita laitetaan suoraan borssiin, jos niitä ei ole reseptin mukaisessa kastikkeessa.

Borsch kastike

Valmistaaksesi 2 litraa borsch-kastiketta talveksi punajuurilla ja etikalla, tarvitset:

• 0,5 kg sipulia ja porkkanaa;
• 0,4 kg paprikaa (makeaa) ja tomaatteja;
• punajuuret - 1 kg.

Valmista vihannekset:

Jos sinulla on aikaa ja halua, punajuuret voidaan leikata ohuiksi nauhoiksi. Muista kuitenkin, että tässä tapauksessa kypsennysaikaa tulee hieman pidentää (10 minuuttia).

Laita kaikki paloitellut vihannekset kattilaan, jossa ne kypsennetään, ja on aika valmistaa marinadi. Sekoita erillisessä kulhossa 3 rkl. l. suolaa ja 1 rkl. l. Sahara. Lisää etikka (40 ml) ja öljy (70 ml).

Kaada liuos yhteiseen kattilaan paloiteltujen vihannesten joukkoon ja sekoita hyvin. Laita liedelle ja keitä keskilämmöllä, ei kiehuvaa, 20 minuuttia. Tänä aikana vihannekset liotetaan marinadissa.

20 minuutin kuluttua, kun mehua on vapautunut tarpeeksi, kiehauta kastike. Pienennä lämpöä ja hauduta sama määrä miedolla lämmöllä suljetun kannen alla.

Jos vihannekset (etenkin punajuuret) ovat edelleen kovia määritellyn ajan jälkeen, keitä kastiketta, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Steriloi purkit, kun työkappale kuivuu. Puolen litran astioita on kätevä käyttää, mutta jos sinulla on suuri perhe, myös litran astiat sopivat. Keitä metallikansia 10 minuuttia.

Laita valmis borschkastike talveksi punajuurilla purkkeihin ja kääri. Aseta polku ylösalaisin ja peitä yläosa lämpimällä peitolla.

Kun työkappale on täysin jäähtynyt, voit viedä sen varastointiin kellariin.

Kastike borschille ilman etikkaa ja sipulia

Kaikki eivät pidä siitä ominaisesta happamuudesta, jonka kastikkeeseen lisätty etikka antaa borssille. Tämä punajuuren talviborsch-kastike on hapoton. Lisäksi sillä on erityinen maku, koska punajuuret ja porkkanat esipaistetaan öljyssä.

Vaaditut ainesosat:

• tomaatit ja - 1,5 kg kukin;
• porkkanat ja paprikat (makeat) 1 kg;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 4 rkl. l.;
• öljy - 250 g;
• 3 lavrushkaa;
• 3 neilikkaa;
• jauhettua pippuria maun mukaan.

Punajuurikastikkeen vaiheittainen valmistus talveksi:

Borschmauste tomaattipyreellä

Juurikkaaton sosekastike

Aihioiden lisäksi, jotka sisältävät melkein koko borsssin vihannessarjan, he tekevät usein yleisiä kastikkeita ilman punajuuria. Talvella ilman punajuuria käytettävillä borsch-kastikkeilla on useita vaihtoehtoja, jotka eroavat sekä vihannesten käsittelymenetelmästä että niiden valikoimasta. Jotkut sisältävät lämpökäsittelyn, ja joissakin resepteissä vihanneksia ripotetaan suolalla ja ikään kuin marinoidaan. Näitä kastikkeita voidaan lisätä erilaisiin keittoihin. Ja jos sinun täytyy keittää borssia, he käyttävät tuoreita punajuuria.

• - 8 kg;
• paprika (punainen tai vihreä) - 2 kg;
• 3-4 valkosipulinkynttä tuoksua varten
• lavrushka - 7 pientä lehteä;
• pippurit - 14 kpl. musta ja tuoksuva.

Ensimmäinen vaihe on steriloida purkit ja keittää suljettavat kannet.

Suolattu kasviskastike

Tässä versiossa borsssien kastikkeen valmistelusta talveksi ilman punajuuria vihanneksia ei keitetä, vaan ripotella suolalla. Tämä pitää ne tuoreina ja säilyttää kaikki vitamiininsa.

Neljän puolen litran kastikepurkin valmistamiseksi tarvitset 300 g yrttejä (ja tilliä) sekä seuraavia ainesosia 500 g:n määränä:

• pippuri;
• porkkana;
• tomaatit;
• suola.

Käsittele vihannekset:

Säilytä marinoitua kasviskastiketta jääkaapissa.

Kukaan ei vastusta sitä, että kotitekoinen borschkastike talveksi punajuurilla tai ilman on paljon terveellisempää kuin vihannekset, joita myydään torilla tai kaupassa talvella. Ja jos sinulla on vielä mahdollisuus käyttää puutarhasi vihanneksia käärimiseen, tällaista mestariteosta ei varmasti voi ostaa kaupasta. Yhdellä purkilla herkullinen, aromaattinen ja terveellinen borssi valmistuu enintään 40 minuutissa. Säästä aikaasi, mutta älä säästä terveydessä. Hyvää ruokahalua kaikille!

Alkuperäinen resepti borsch-kastikkeelle valkosipulilla - video