Viime aikoina meijeriteollisuus ei ole todella tehnyt meitä onnelliseksi - mistä tahansa katsotkin, palautettua maitoa on kaikkialla. Siksi, jotta voit syödä paitsi maukasta, myös terveellistä, sinun on valmistettava raejuusto maidosta kotona.

Se ei ole niin vaikeaa, sinun on vain hankittava sopiva maito - joko vauvanruokaan tarkoitettu varastomaito tai maatilamaito. Ja kerron sinulle, kuinka tehdä raejuustoa hapanmaidosta tai jogurtista. Annan sinulle kaksi todistettua reseptiä kerralla, valitse se, josta pidät eniten.

Mitä etsiä maitoa valittaessa? Valmistajan maineesta ja säilyvyydestä. Mitä pienempi viimeinen parametri, sitä todennäköisemmin tuote on luonnollinen.

Hapanmaidon raejuusto kotona

• 2 litraa maitoa (tai muuta uskottavaa)
• 2 rkl rasvaa sisältävä hapankerma

Tiedän kaksi tapaa valmistaa raejuustoa kotona: lämmityksellä ja ilman. Ensimmäinen vaihtoehto vie vähemmän aikaa, raejuusto on tiheää, sopii juustokakkujen, vuokakorttien ja muiden juustokakkujen valmistukseen.

Ilman lämmitystä saadaan erittäin hellä, sanoisin mehukas tuote, tämä raejuusto sopii kulutukseen luonnollisessa muodossaan lisäaineiden kanssa ja ilman.

Jakautuminen on tietysti ehdollinen, ja lämpökäsitellyt astiat voidaan valmistaa pehmeästä raejuustosta. Tätä tarkoitusta varten se on puristettava herasta hieman lujemmin. Alistaminen tekee tämän tehtävän kanssa erinomaista työtä.

Et voi fermentoida maitoa kermalla, kuten alla on kuvattu, mutta tee raejuusto hapanmaidosta itse ilman ihmisen apua.

Kuinka tehdä kotitekoista raejuustoa kalkkimaidosta

Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan, lisää smetana ja sekoita vispilällä, mutta ilman fanaattisuutta - sinun ei tarvitse lyödä. Tavoitteena on jakaa smetana tasaisesti koko nestetilavuudelle.

Peitä astiat kannella ja jätä lämpimään paikkaan päiväksi, ehkä hieman enemmän. Tämän seurauksena saamme erinomaista kalkkimaitoa. Kuinka ymmärtää, että raejuusto on jo mahdollista valmistaa kotona käymisestä hapanmaidosta? Juustojuuston tulee olla kiinteää ja ravistavaa kuin hyytelöä, ja hera alkaa hilseillä kattilan sivuilta.

Laitamme astiat liedelle, tuli on minimaalinen. 10-15 minuutin kuluttua juusto alkaa juuttua ja erottuu herasta. Tässä vaiheessa sekoitan massaa hieman tasaisen lämmityksen saavuttamiseksi (kirjaimellisesti 4-5 liikettä reunoista keskelle). Muussa tapauksessa juusto lämpenee seinillä enemmän kuin keskellä, mikä vaikuttaa juuston laatuun.

Tärkeä! Emme kuumenna sitä kiehuvaksi, tuli on koko ajan minimaalinen, tämä on keskeinen hetki tehdä kotitekoista raejuustoa maidosta. Muussa tapauksessa keitetty jogurtti muuttuu kumipalloiksi.

Pidä pannu miedolla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia. Sekoita sitten varovasti uudelleen - kirjaimellisesti muutama liike seinistä astioiden keskelle, sinun ei tarvitse yrittää rikkoa hyytymiä pieniksi paloiksi, sekoita tuote tasaamaan lämpötila koko tilavuuden sisällä. Poista pannu lämmöltä, sulje kansi ja anna vaikuttaa vielä 10 minuuttia.

Heti sen jälkeen taita juustomassa massa siivilään, joka on vuorattu 2-3 kerroksella sideharsoa. Anna heran valua 2 tuntia. Vaihtoehdot: Sido sideharson päät ja ripusta juustoa pesualtaan päälle. Kun suurin osa nesteestä valuu ulos, prosessin nopeuttamiseksi juusto voidaan paineistaa. Tätä varten peitä tuote sideharson päillä ja aseta kuorma päälle. Näin heran ulosvirtaus kiihtyy.

Tämä resepti raejuuston valmistamiseksi kotona maidosta vaatii tietyn ajan: noin 24 tuntia jogurtin keittämiseen ja noin 3 tuntia lämmitykseen ja putkistoon. Yhteensä 27 tuntia.

Älä huolestu, aikasi kestää hieman alle tunnin, muu prosessi tapahtuu itsenäisesti ilman sinun osallistumistasi.

Kuinka valmistaa juustoa hapanmaidosta lämmittämättä

Kuten edellisessä reseptissä, ennen kuin valmistat raejuustoa maidosta, sinun on käytävä se ja muutettava se jogurtiksi.

• Kaada kaksi ruokalusikallista smetanaa ja puoli lasillista maitoa ja löysää haarukalla huolellisesti. Sekoita vasta sitten saatu seos maidon kokonaistilavuuteen.
• Poistamme astiat tulevan jogurtin kanssa lämpimässä paikassa. Päivän kuluessa maito hapuutuu kokonaan, muuttuu tiheäksi maitohyytymäksi ja kellertäväksi heraksi. Joskus happamoitumisprosessi voi kestää hieman kauemmin, jopa 30 tuntia. Prosessin kesto riippuu ympäristön lämpötilasta. Mitä lämpimämpi, sitä nopeampi.
• Tällä kertaa emme lämmitä mitään. Yleensä maaseudulla hyytymä punnitaan kankaalle tai sideharsoon. Mutta voit tehdä jokapäiväisemmän setin: kattilan, siivilän ja juustokankaan 2-3 kerroksessa.
• Punnitseminen ilman lämmitystä on juuri se tekniikka, joka auttaa tekemään juustomaitoisesta raejuustosta erittäin pehmeän ja mehukkaan.
• Otamme suuren kattilan, asetamme siivilän päälle, sideharsoa siihen. Kaada hapanmaito kankaalla peitettyyn siivilään ja poista rakenne tuotteen kanssa kylmässä (jääkaappi, parveke). Juustoa oleva hera valuu 10-12 tuntia.

Jos aiot käyttää raejuustoa muiden ruokien ruoanlaittoon, suosittelen tekemään siitä hieman kuivempaa. Tätä varten peitä juustomassa massa siivilässä sideharson reunoilla ja laita hieman sortoa päälle, käytän purkkia vettä. Pidä juustoa paineen alla vielä muutaman tunnin ajan.

Kuten näette, tämä resepti maidosta valmistetulle raejuustolle kotona on enemmän aikaa vievää: kaiken kaikkiaan voi kestää 34-36 (joskus 40) tuntia saadakseen laadukkaita tuotteita. Älä myöskään hätäile, tässä tapauksessa vietät vielä vähemmän henkilökohtaista aikaa kuin edellisessä versiossa - noin puoli tuntia.

Raejuuston saanto 2 litrasta maitoa: 400-500 gr. Tämä on erittäin halpaa laatutuotteelle.

Viimeistään 06.10.2015

Kuinka usein ostamme hapanmaitoa kaupasta. Joko viimeinen käyttöpäivä on päättynyt tai se on tallennettu väärin, mutta et voi enää juoda sitä, vaarantaen vatsavaivoja. Älä kiirehdi kaatamaan käytettyjä rahoja viemäriin. Maidon kanssa ei ole vielä tapahtunut mitään pahaa, käymisprosessi on juuri alkanut. Ihmiskeholle vain maitotuotteen käymisen ensimmäinen ja viimeinen vaihe on sulavaa: kun se ei ole vielä käynyt ja kun se on juuri päättynyt.

Olemme hankkineet maitoa, joka on jo matkalla ensimmäisestä viimeiseen vaiheeseen. Siksi sitä ei voi enää juoda, mutta tämä maito, joka on pastöroitu jossain tehtaalla ja sitten unohdettu tiskille tai jääkaappiin, voi olla erinomainen terveellinen luonnontuote.

Ainesosat

• Maito
• Litran lasipurkki
• Syvä kattila - sivut yli litran tölkin
• Siivilä
• Lautanen
• Kulho
• Sideharso

Askel askeleelta ruoanlaitto kotona

1. Kaada hapanmaito 1 litran lasipurkkiin, peitä lautasliinalla ja jätä lämpimään, pimeään paikkaan, kunnes se haisee kokonaan. Sinun pitäisi saada täysimittainen juustomassa. Jos et ravista purkkia, maitohiutaleet nousevat päivässä, kuten kuvassa. Hapettumisen nopeuttamiseksi voit laittaa purkkiin ruskean leivän kuoren, lusikallisen smetanaa tai kefiriä.
2. Valmista syvä kattila. Aseta pellavapyyhe tai lautasliina pohjalle. Jos tätä ei tehdä ja purkki asetetaan suoraan kattilan pohjalle, lasi voi halkeilla kuumuudesta.



3. Aseta purkki pyyhkeen päälle ja kaada sitten varovasti kattilaan kylmää vettä purkin hartioihin asti. Jos laitat purkin jo kaadettuun veteen, on vaikea laskea oikeaa nestemäärää. ÄLÄ Sekoita purkin sisältöä. Ei hätää, jos veden reuna ei ole linjassa purkin nesteen reunan kanssa. 2-3 cm ei korjaa suuresti lämpötilaa.



4. Peitä purkki lautasella. Valitse sen halkaisija niin, että pannu on mahdollisimman suljettu. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja jätä liedelle 5-10 minuutiksi. Tänä aikana purkin proteiini käpristyy tarpeeksi. Tulevan raejuuston tiheys riippuu lämpökäsittelyn kestosta.



Jos saat höyrysaunan kiehumaan ja sammutat sen heti, juusto on pehmeää ja pehmeää. Jos jätät purkin kiehuvaan veteen 10 minuutiksi, saat hienojakoista kuivaa raejuustoa.

5. Ota purkki kattilasta ja anna jäähtyä. Älä riko käpristyneitä paakkuja purkissa.



6. Aseta siivilä kulhon päälle ja vuoraa se kaksinkertaisella puhtaalla sideharsolla.
7. Hävitä purkin sisältö siivilässä. Raejuusto ei saisi levitä muodottomaksi massaksi, vaan maata siivilässä kokonaisina palasina.



8. Muodosta solmu, koota sideharson päät yhteen, kiinnitä ne ja ripusta ne jonnekin, jotta ylimääräinen neste valuu juustosta. Sidon sideharson joustavaan renkaaseen, johon ripustan pussin illalla hanaan tiskialtaan yläpuolelle. Aamulla otan sen pois ja tarjoan aamiaiseksi.



9. Kulhoon jäävä hera sisältää niin paljon hyödyllistä, ravitsevaa ja maukasta, että sen kohtalo voi olla hyvin vaihteleva.



10. Joku hieroo sitä iholle kasvoille ja dekolteelle, pidentäen siten nuoruuttaan ulospäin, joku valmistaa herkullisia ruokia (pannukakkuja, okroshka, piirakat jne.), Ja joku vain juo tätä herkullista, purtavaa pannukakkuja, virkistävää sisältäpäin .
11. Näin paljon raejuustoa saadaan litrasta hapanmaitoa. Noin 150 grammaa.



Resepti ladattavaksi

Neuvostoliiton aikoina, kun kaikki, voi mukaan lukien, oli kuponkeja, vanhempamme vatkasivat sen pois nestemäisestä (melkein kefiristä) hapankermasta. Jos ajat 1 litraa smetanaa 1,5 tunnin ajan kolmen litran tölkissä, saat täsmälleen 200 g voita ja valkoista nestettä - päinvastoin. Voi pestiin kylmällä vedellä ja laitettiin vesihauteeseen, kuten ennen hapanmaidon kanssa, ja siitä saatiin vähärasvaista raejuustoa. Juustosta jääneen läpikuultavan heran päälle tehtiin pannukakutaikina. Pannukakut voideltiin juuri kermatulla voilla ja niihin käärittiin juuri puristettua juustoa. Äitiemme käyttämä jätteetön tekniikka perheen yksinkertaiseen ruokintaan voidaan nykyään käyttää luonnontuotteiden syömiseen, ei niiden korvikkeisiin.

Raejuusto on fermentoitu maitotuote, joka saadaan fermentoidusta maidosta hera poistamalla. Tämä on hyödyllinen tuote, kalsiumin ja fosforin lähde, joka imeytyy kehoon helposti.

Nykyään voit ostaa raejuustoa ilman ongelmia mistä tahansa ruokakaupasta, mutta kauppatavaroita ei voi verrata kotitekoisista tuotteista saatuihin. Tämän fermentoidun maitotuotteen valmistaminen kotona takaa luottamuksen lopputuotteen laatuun ja tuoreuteen, koska emäntä valvoo koko kypsennysprosessia henkilökohtaisesti.

Kotona raejuuston valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin ensi silmäyksellä näyttää. Sen valmistamiseksi on useita tapoja: tuoreesta maidosta (käyttäen kalsium-kloorivalmistetta), jogurtista, kefiristä ja eri aloitusviljelmistä.

Juustojuustosta saatu juusto

Juuston valmistaminen hapanmaidosta on yksinkertaisin ja suosituin tapa. Tällä tavalla sitä on tehty jokapäiväisissä olosuhteissa muinaisista ajoista lähtien kylissä. Tähän reseptiin maito sopii, jopa ostettuna, jopa kotitekoisena, lehmän alta. Mitä enemmän maitoa, sitä enemmän valmistettua raejuustoa tulee.

Kotiäitejä, jotka päättävät tehdä juustoa kotitekoisista raaka -aineista ensimmäistä kertaa, kehotetaan aloittamaan 1 litralla maitoa. Tulos on pieni, mutta sitten seuraavilla yrityksillä teet muutoksia, jos ensimmäinen tulos ei yhtäkkiä miellytä.

Joten, jotta voit tehdä raejuustoa kotona, tarvitset:

• kalkkimaitoa
• potti
• siivilä
• sideharso

Kypsennysprosessi on uskomattoman yksinkertainen:

• Kaada hapanmaito kattilaan, laita se hitaimmalle lämmölle
• Kuumenna kulhon sisältö 50 °: een - juuri siihen asti, kunnes hera alkaa irrota juustosta
• Tämän jälkeen kattila on poistettava lämmöltä välittömästi. Jotkut kotiäidit keittävät sisällön kiehumaan - tämä on erittäin lannistavaa, koska tällaisessa "materiaalissa" on erittäin kovaa juustomassaa, joka muistuttaa enemmän kumia
• Seuraava vaihe: taita sideharso 2-4 kerrokseen, aseta se siivilän päälle niin, että reunat riippuvat seinistä ja siivilän pohja pysyy kiinni

• Aseta siivilä kattilan päälle ja kaada maitomassa siihen varovasti
• Odota, että koko seerumi valuu
• Sinun ei tarvitse heittää heraa pois - se toimii hyvin okroshkalle, voit myös vaivata sen päälle hyvää taikinaa piirakoille
• Viimeinen vaihe: siirrä kypsennystulos marjakankaasta lautaselle

Maukas ja terveellinen tuote, joka on valmistettu kotitekoisista maitotuotteista, on valmis!

Tärkeitä vivahteita

Olisi hyödyllistä muistaa olosuhteet, jotka auttavat sinua saamaan herkullisimman kotitekoisen raejuuston:

• Luonnonmukaisesta maidosta valmistettu raejuusto on paljon maukkaampaa ja lihavampaa
• On parempi jättää maito hapan jääkaappiin, koska matalissa lämpötiloissa se todennäköisesti huononee ja saa epämiellyttävän tuoksun kuin muuttuu jogurtiksi

• Jos on tarpeen nopeuttaa maidon muuttamista juustomaitoksi, näihin tarkoituksiin on parempi lisätä pieni määrä fermentoitua maitojuustoa, hieman smetanaa tai pala juustoa. Kefirin tai jogurtin käyttäminen näihin tarkoituksiin on erittäin suositeltavaa - nämä tuotteet sopivat kefirin ja vain jogurtin valmistukseen, jolla ei ole mitään tekemistä jogurtin kanssa
• On parempi valmistaa juustoa tuoreesta jogurtista - se osoittautuu pehmeäksi, on miellyttävän makuinen ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 5 päivää

Kefir juustoa

Voit ilahduttaa perhettäsi todella herkullisella juustolla valmistamalla sen kefiripohjaisesti. Tähän on paljon reseptejä. Yksi menetelmä on samanlainen kuin yllä oleva resepti, joka perustuu fermentoituun maitoon.

Jotta prosessi olisi ymmärrettävämpi, olemme laatineet vaiheittaisen reseptin valokuvalla. Voit turvallisesti lisätä minkä tahansa ehdotetuista vaihtoehdoista kulinaariseen säästöpossuun ja nauttia kotitekoista luonnollista raejuustoa sekä puhtaassa muodossa että eri lisäaineilla. Se valmistetaan maidosta, kefiristä, jogurtista ja muista maitotuotteista.

Lämpökäsittely suoritetaan liian korkeissa lämpötiloissa. Tekniikka käyttää pääsääntöisesti vesihaudetta. Tätä varten kattila, jossa on raaka -aineita, asetetaan kulhoon vettä. Korkeassa käsittelylämpötilassa ja prosessin keston pidentyessä juusto heikentää sen laatua. Siitä tulee kova ja kuiva.

Ruoanlaittoon tarvitset astiat:

• Lasipurkki;
• 2 erikokoista kattilaa;
• Siivilä tai siivilä.

Valmistele myös läppä luonnollisesta kankaasta tai sideharsosta, joka on taitettu useisiin kerroksiin.

Ennen rasittamista kastele kangas (sideharso) kiehuvalla vedellä ja väännä se pois, jolloin mikään ei tartu siihen.

Kotitekoisen raejuuston valmistamiseksi he ottavat lehmän maitoa tai varastoivat maitoa. Ensimmäisessä tapauksessa saanto on suurempi, tuote on lihavampi ja kaupasta ostetusta pastöroidusta maidosta pehmeämpi ja hellävaraisempi.

Kun ostat raaka -aineita kaupasta, valitse lyhyt säilyvyysaikainen maito, jonka rasvapitoisuus on vähintään 3,6%.

Hera on sivutuote kotitekoisen raejuuston valmistuksessa. Sillä on ravintoarvo itsessään, ja se toimii myös hyvin taikinan pohjana. Joten älä kaada sitä ulos, vaan käytä sitä piirakoiden ja okroshkan valmistamiseen.

Kuinka tehdä raejuustoa kotona kotitekoisesta ja varastoidusta maidosta: vaiheittainen resepti

Raejuusto on fermentoitu maitotuote, se saadaan hapanmaidosta, joten valmistuksen ensimmäinen vaihe on käyminen. Tästä syystä pitkäaikainen varastointimaito ei toimi, se ei yksinkertaisesti hapu. Otamme sen polyeteenistä (muuten se on halvempaa). Muista katsoa valmistuspäivämäärä - vain tuore maito sopii meille.

Muistiinpanoon

Voit kuorita kerma pois maidon maidosta, mutta jos haluat valmistaa rasvaista raejuustoa, sinun ei tarvitse.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

Puhuimme siitä, kuinka valmistaa herkullisia karkerakeisia raejuustoja kotona täyshapan maidosta, annoimme vaiheittaisen reseptin, mutta voit tehdä ilman vesihaudetta. Paistettua maitoa sisältävä kattila laitetaan yksinkertaisesti matalalle lämmölle ja lämmitetään. Muista katsoa, ​​jotta se ei pala. Juoksuttamisen jälkeen toimi edellä kuvatulla tavalla.

Kefiiri: tuore ja jäädytetty

Voit valmistaa raejuuston nopeasti kefiristä. Saanto on pienempi kuin jogurtista, mutta maku ei ole huonompi. Ohitamme käymisvaiheen ja laitamme astiat heti kefirillä vesihauteeseen. Muista sekoittaa. Jäljellä olevaa heraa voidaan käyttää myös esimerkiksi pannukakkujen tai murusien valmistukseen.

Kefirin lämmityslämpötila ei saa ylittää 60 ° C, muuten raejuusto on kova.

Lasipurkki sopii erinomaisesti kotitekoisen jogurttijuuston valmistamiseen vesihauteessa, älä unohda laittaa pyyhettä pannun pohjalle, jotta se ei repeä kuumennettaessa. Prosessi on samanlainen kuin säilyttämisen sterilointi sillä erolla, että sinun ei tarvitse kiehauttaa sitä. Tölkki on kätevä siinä mielessä, että sen ei tarvitse häiritä massaa, ja valmiutta voidaan helposti seurata erottamalla hera juustomassasta. Tämä näkyy hyvin lasin läpi.

Jäädytettyä kefir -juustoa käytetään täysin eri tekniikalla. Tässä tapauksessa lämpökäsittelyä ei suoriteta.

Kypsennysvaiheet:

1. Laita pakkaus kefiriä pakastimeen.
2. Kun se on jäätynyt, ota se pois pakastimesta, poista pakkaus.
3. Laita jäädytetty kefiiri siivilään, joka on vuorattu kostealla liinalla tai 2-3 kankaaseen taitettuna. Aseta siivilä kulhon tai kattilan päälle.
4. Anna sulaa huoneenlämmössä vähintään 5 tuntia. Aika riippuu ilman lämpötilasta.
5. Kun kaikki jää on sulanut, siivilöi loppu massa sideharsolle, siirrä se lasi- tai muoviastiaan.

Esijäädytetyn kefirin raejuusto osoittautuu dieettiseksi, pehmeäksi ja pehmeäksi ilman jyviä. Sakeus muistuttaa kermaa. Maku riippuu alkuperäisen tuotteen laadusta.

Jos huone on viileä, sulatus voi kestää jopa 10 tuntia. On kätevää laittaa pussi illalla pakastimeen ja laittaa kefirijää juustokankaalle aamulla. Sitten tuore kotitekoinen raejuusto on valmis illalliselle.

Hitaassa liesissä: smetanan ja hapantaikinan kanssa

Hitaassa liesissä raejuusto valmistetaan kefiristä, käymisestä paistetusta maidosta tai hapan lehmän tai vuohenmaidosta. Jos on tuoretta maitoa ja smetanaa, voit myös valmistaa herkullisen tuotteen upean kattilan avulla, vain se vie enemmän aikaa, prosessi kestää noin 12 tuntia ja mahdollisesti jopa kauemmin.

Tarvitsemme tällaisia ​​tuotteita;

• Maito - 10 lasia;
• Smetana - ½ kuppi.

Valmistautuminen:

1. Kaada maito monikeittimen kulhoon.
2. Lisää smetana, sekoita. Tämän helpottamiseksi laimenna smetana pieneen maitoon ja kaada sitten nestemäinen seos kulhoon.
3. Aseta "Lämmitys" -tila, jätä puoli tuntia.
4. 2 tunnin kuluttua kytke lämmitys uudelleen päälle, mutta 15 minuutiksi.
5. On helpompaa laittaa raejuusto yöllä, sitten jogurtti on valmis aamulla.
6. Käynnistä viimeisessä vaiheessa monitoimikone "lämmitys" -tilassa 1 tunnin ajaksi.
7. Nyt jää heittää paksu massa marjakankaalle. Taita se etukäteen useita kertoja ja laita se siivilään ja aseta se pannun päälle.
8. Odota, että koko seerumi valuu.
9. Älä yritä nopeuttaa prosessia sekoittamalla seosta lusikalla. Jätä se rauhaan viimeisenä keinona - kiristä sideharson reunat vuorotellen joka puolelta.
10. Siirrä valmis juustoaine tavalliseen tapaan sopivaan astiaan ja jäähdytä.

Hapan kerman sijaan voit käyttää mitä tahansa käymistuotetta: kefiiriä, fermentoitua paistettua maitoa, jogurttia.

Voit valmistaa maukkaan ja terveellisen fermentoidun maitotuotteen, jossa on erityisiä fermentointeja 8 tunnissa. Erinomainen tulos saadaan BakZdrav -hapantaikinalla. Ohje on liitteenä erittäin yksityiskohtaisesti. Monitoimilaitteessa tämä tehdään seuraavasti:

1. Kaada hapatus jäähtyneeseen keitettyyn maitoon, sekoita.
2. Kaada seos monitoimikulhoon, kytke "Jogurtti" -tila päälle. Jos ei, aseta lämpötila 35-40 ° C: seen ja anna vaikuttaa 8 tuntia.
3. Leikkaa lastalla tiheä kerros kulhoon suorakulmioiksi, joiden sivu on 2 cm (älä sekoita, ota vain), aseta lämpötila 60 ° C: seen, kypsennä 15 minuuttia.
4. Siivilöi kankaan läpi, jäähdytä.

Jäähdytä vähintään 2 tuntia ja tarjoile sitten. Lapset pitävät tästä juustosta kovasti. Sitä säilytetään jääkaapissa enintään 3 päivää. Jos lisäät siihen marjoja, hedelmiä tai rusinoita ja kaadat siirappin päälle, saat upean jälkiruoan.

Kotitekoista raejuustoa kalsiumkloridilla

Jos sinun on lisättävä kalsiumpitoisuutta, tähän käytetään apteekkilääkettä 10% kalsiumkloridia. Sitä myydään ampulleissa ja pulloissa. Noudata varotoimia ampullia käyttäessäsi.

Jotta lasi ei pääse vahingossa tuotteeseen, vedä lääke neulalla varustetulla ruiskulla.

• Maito - 300 ml;
• Kalsiumkloridi - 1 tl

Kuinka kokata:

1. Keitä maito
2. Lisää kalsiumkloridia, jonka jälkeen maito alkaa juuttua.
3. Kaada juustoraaste päälle, valuta.

Tällä tekniikalla saavutetaan kaksi tavoitetta. Ensinnäkin valmistelu on erittäin nopeaa, eikä valmistelutoimia tarvita. Toiseksi raejuusto on rikastettu kalsiumilla, joka on välttämätöntä kehon normaalille toiminnalle.

Kalkkipitoista raejuustoa määrätään usein lapsille; se on hyödyllinen vanhuksille osteoporoosin ehkäisyssä.

Olemme antaneet useita vaihtoehtoja raejuuston valmistamiseksi kotona. Tämä voidaan tehdä nopeasti kalsiumkloridilla tai ilman lämpökäsittelyä jäädyttämällä ja sitten sulattamalla kefiiri. Erittäin maukas ja pehmeä juusto saadaan hitaassa liesissä. Ja on myös klassinen tapa, jota isoäitimme käyttivät. Jokaisessa tapauksessa koostumus on erilainen ja maku on myös erilainen, joten sinun on yritettävä valita, mitä perheesi pitää.

On jo pitkään tiedetty, että raejuusto on hyödyllinen ja välttämätön tuote keholle. Se sisältää paljon kalsiumia ja arvokasta proteiinia.

Viiden kuukauden kuluttua lastenlääkärit saavat tuoda lapsille lisäravinteita, joissa on raejuustoa. Mutta kaupasta löydät harvoin laadukasta raejuustoa kohtuulliseen hintaan.

Tarjoamme sinulle valmistaa tämän maitotuotteen itse hapanmaidosta. Tällaisen raejuuston makua ei voi verrata teolliseen analogiin, ja hyödyt ovat paljon suurempia. Reseptit mikroaaltouunilla, monitoimilaitteella ja vinkkejä, lue alla.

Kotitekoisen raejuuston hyödyt ja mahdolliset haitat

Olemme jo puhuneet hieman raejuuston eduista. Nämä eivät ole kaikki tämän valkoisen fermentoidun maidon ihmeen edut.

Tämän tuotteen proteiini on yhtä hyödyllistä kaikenikäisille. Sisältää B -vitamiineja, retinolia, E -vitamiinia.

Maitotuotteet voivat olla haitallisia, koska elintarvikkeissa ei noudateta mittasuhteita ja allergisia reaktioita. Tietenkin, jotta kotituote voi tuoda vain etuja, sinun on seurattava varastointia ja viimeistä käyttöpäivää.

Reseptissä oleva raejuusto, joka käyttää lämmittävää hapanmaitoa, säilytetään jääkaapissa enintään 48 tuntia. Riippuen saatavilla olevista säiliöistä, joissa on tiiviisti suljettu kansi.

Älä uhkaa syödä raejuustoa viimeisen käyttöpäivän jälkeen, vaikka sillä ei olisi pistävää hajua ja sen maku ei olisi muuttunut. Fermentoitujen maitotuotteiden myrkytyksellä on vakavia terveysvaikutuksia.

Klassinen resepti hapanmaidosta valmistetulle juustolle

Juuston valmistaminen ei ole niin työlästä ja aikaa vievää kuin miltä se saattaa näyttää. Kerromme teille, kuinka kylien isoäidit onnistuivat ja jatkavat sitä.

Ruoanlaittoon tarvitset oikeaa lehmänmaitoa, joka on muuttunut jogurtiksi.

Kolmesta litrasta maitoa saadaan 750–950 grammaa tuotetta. Lisää hunajaa, hilloa tai tuoreita marjoja ja nauti kotitekoisen juuston mausta.

On myös toinen tapa valmistaa jogurtti ilman lämmitystä. On tarpeen valmistaa etukäteen tiheä kangas ja tehdä siitä pussi. Kaada siihen hapanmaito ja anna heran valua.

Heti kun neste lakkaa tippumasta, voit syödä tuotteen. Tällainen raejuusto osoittautuu pehmeäksi, pehmeäksi, mutta vetiseksi. Ei sovellu pannukakkujen, piirakoiden ja juustokakkujen täytteisiin.

Vanha resepti venäläisessä uunissa

Raejuusto on myös yksi vanhimmista elintarvikkeista. Näin se valmistettiin muinaisina aikoina Venäjällä. Jos on liesi, voit toistaa raejuuston valmistuksen esi -isiemme reseptin mukaan.

• Kaada jogurtti savipannuun;
• Laita lämmin uuni (mutta ei kovin kuuma) useita tunteja;
• Kun kuorinta tapahtuu, valuta hera ja laita juusto sideharsoon minkä tahansa raskaan esineen alle.

2-3 tunnin kuluttua voit maistaa käymistuotteen.

Miten raejuusto säilytettiin vanhaan aikaan ilman jääkaappia? Tätä varten raejuusto lähetettiin lehdistön jälkeen takaisin uuniin ja sitten painon alla ja niin edelleen useita kertoja. Valmis kakku kaadettiin gheen kanssa ja säilytettiin kuukausia.

Kuinka tehdä raejuustoa hapanmaidosta mikroaaltouunissa

Tämä on nopein ja helpoin ruoanlaitto. Voit ottaa hapanmaitoa, lisätä kefiiriä, smetanaa tai jogurttia.

Kokemuksen perusteella tiedät, kuinka paljon tätä tai sitä ainesosaa lisätään, jotta juusto saadaan makusi mukaan. Arvioiden mukaan herkullinen tuote saadaan seoksesta kefiirin ja maidon suhteessa yksi yhteen.

Kaada seos sopivaan kuppiin ja mikroaaltouuniin. Kytke virta täydellä teholla, aseta ajastimen aika noin 9-11 minuutiksi.

Kiinnitä sideharso tai puuvillakangas siivilään ja siivilöi seos sen läpi. Jätä raejuusto näin 5-10 tunniksi.

Kotitekoista raejuustoa hitaassa liesissä

Monikeitin on kätevä tapa tehdä raejuustoa - sinun ei tarvitse likaista paljon ruokia ja voit vapauttaa aikaa muihin asioihin.

Ota ruoanlaittoon hapanmaito ja kaada se kulhoon. Valitsemme "lämmitys" -tilan.

Yleensä tämä vaihtoehto lämmittää kulhon sisällön 40 asteen lämpötilassa. Juuri tätä tarvitset maukkaan ja oikean raejuuston valmistamiseen. Valitsemme ajan 40 minuutista 1 tuntiin.

Sitten toimimme kuten ensimmäisessä reseptissä. Voit ottaa siivilän juustokankaalla ja laittaa kattilan alle. Kaada monikeittimen sisältö sideharsokerroksille ja anna 5-8 minuutin ajan heran valua.

Tuote on valmis 4-12 tunnissa. Tämä on riittävä aika tehdä heralla pannukakkuja ja täyttää ne sitten kotitekoisella raejuustolla.

Lasten juustoa kotona

Vauvan raejuuston valmistamiseen on kaksi reseptiä:

1. Kefirillä keitetty hapanjuusto,
2. Fermentoitu maitotuote, jossa käytetään kalsiumia.

Ensimmäiseen reseptiin sopii meijerikeittiön tai korkealaatuisen lasten kefiiri. Kefiiri lämmitetään kulhossa.

Kun hyytymät alkavat muodostua, liesi sammutetaan. Tuloksena oleva seos suodatetaan kankaan läpi. Juusto on säilytettävä lasiastiassa, jossa on suljettu kansi, enintään päivän ajan.

Toista reseptiä varten sinun on keitettävä maito ja lisättävä siihen kalsiumkloridiliuos. Sen voi ostaa apteekista. Kuumenna sitten liuos kiehuvaksi. Poista lämmöltä ja jäähdytä. Purista juustoa sideharsoksi ilman paljon vaivaa. Säilytä samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä.

Maidosta, jonka määrä on 300 ml, saadaan 50 g raejuustoa. Tämä määrä vaatii 3 ml 20% kalsiumkloridiliuosta.

Saadaksesi ilmava ja tasainen sakeus, vatkaa juustoa sekoittimella. Voit lisätä banaaneja, persikoita, marjoja tai hilloa.

1. Jos haluat saada rakeista ja kuivaa juustoa, lisää hapantaikinan tyhjennysaikaa. Niille, jotka pitävät pehmeästä juustosta, riittää, että työkappale pidetään sideharsossa 4-5 tuntia;
2. Mikä tahansa hapanmaito sopii ruoanlaittoon, mutta on parempi valita kotitekoinen;
3. Älä käytä maitoa, joka on hapan jääkaapissa viimeisen käyttöpäivän jälkeen;
4. Älä kaada heraa ulos, se on myös arvokas ja terveellinen tuote. Voidaan käyttää juomana tai lisätä pannukakutaikinaan. On reseptejä seerumipohjaiseen ihonhoitoon;
5. Jos hapanmaitoa ei ole ja raejuustoa tarvitaan lähitulevaisuudessa, pätevä resepti auttaa. Kaada maito kattilaan ja laita tuleen. Heti kun pinnalle ilmestyy hieman vaahtoa, sinun on lisättävä sitruunamehua ja sekoitettava kaikki. Hapanmaito on poistettava välittömästi lämmöltä. Seuraavaksi voit valmistaa raejuustoa yksinkertaisesti heittämällä jogurtin juustokankaaseen. Mutta sinun on silti odotettava vähintään 4 tuntia;
6. Ensimmäisen raejuuston valmistuskokemuksen saamiseksi sinun on otettava vähän maitoa. Jos myöhemmin, jos jokin menee pieleen tai et pidä lopputuotteesta, voit korjata virheesi seuraavassa maito -osassa;
7. On tärkeää olla sulattamatta kalkkimaitoa, muuten juusto on kovaa kuin purukumi.

Kotitekoisesta raejuustosta saa herkullisia vuokoja, nyyttejä ja juustokakkuja. Älä ole laiska illalla työskentelemään hieman jogurtin kanssa saadaksesi terveellisen ja maukkaan aamiaisen aamulla.