8.06.2017, 5:21

Sienikaviaari talviretseptiin sipulilla ja porkkanalla

Jatkessani talvivalmisteluja käsittelevää artikkelisarjaa julkaisen seuraavan reseptin, josta todella pidin. Tänään puhumme siitä, miten sienikaviaaria valmistetaan. Syksyllä, kun sienimetsästys alkaa, monet menevät metsään keräämään mahdollisimman paljon sieniä ja sitten keittämään ne herkullisesti.

Voit keittää keittoja sienistä, paistaa niitä perunoilla, marinoida. On paljon muutakin, mitä voidaan tehdä käyttämällä metsäsieniä perusteena. Kyllä, tässä reseptissä käytetään parhaiten metsäsieniä, koska niillä on ihana tuoksu, jonka vain niillä sienillä, jotka ovat kasvaneet metsässä, voi olla.

Luettelo ruokia, joissa voit käyttää sienikaviaaria, on valtava. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana, valmistaa pastaa ja lisätä kaviaaria pastaan, se sopii myös täydellisesti paistettuun perunaan lisukkeena. Pelkkä tölkin avaaminen ja sienikaviaarin levittäminen tuoreen leivän päälle on myös hienoa.

Sienikaviaari sipulilla

Resepti on melko yksinkertainen. kuori ja keitä sienet ja paista sipulit ylikypsiksi. lisää paistetut sipulit lihamyllyn läpi ohjatut keitetyt sienet. Yleensä lue tarkemmin kaikista ruoanlaittovaiheista.

AINESOSAT:

• 1-1,5 kg metsäsieniä.
• 2 päätä sipulia.
• Kasviöljy.
• Lavrushka 1-2 lehteä.
• Suolaa maun mukaan.
• Etikka 9% puoli ruokalusikallista.
• Jauhettu punainen paprika puoli tl.
• Jauhettua mustapippuria puoli tl.

Kypsennysprosessi.

Ruokalaji on tietysti paljon herkullisempi metsäsienistä, mutta sienikaviaari ei ole huonompi kuin erikoistiloilla kasvatetut. Joten voit valmistaa kaviaaria mistä tahansa sienistä, joita kohtaat.

Ensin sinun on lajiteltava sienet. Jos se on metsä, katso hyvin, jotta sieniin ei jää matoja. He rakastavat erityisesti piiloutua sienien jalkoihin.

Sinun on myös kaavittava tumma puutahra.

Jos nämä ovat maasieniä, kuten osterisieniä, niitä kasvatetaan auringonkukan kuorilla, jotka jäävät sienen jalkoihin, ja ne on myös hävitettävä.

Jos sienissä, erityisesti metsässä, on matoja, joista voi olla vaikeaa päästä eroon, on yksi varma tapa. Kaada kattilaan lämmin vesi, suola ja laita sienet suolaveteen 30 minuutiksi. Suolasta madot ryömivät ulos piilopaikoistaan ​​ja asettuvat pannun pohjalle. Sinun tarvitsee vain kerätä sienet huolellisesti pinnalta ja tyhjentää vesi pannulta. Tämä menetelmä ei todellakaan koske niitä sieniä, joissa on paljon matoja, tietysti on parempi päästä eroon tällaisista sienistä.

Leikkaa valmistetut sienet pieniksi paloiksi. Sitten lähetämme ne kattilaan ja keitä 30 minuuttia. Prosessin nopeuttamiseksi hieman, ennen kuin heität sieniä, heitä ruokalusikallinen suolaa veteen. Näin vesi kiehuu paljon nopeammin.

Kun kokkaat sieniä, vaahtoa ilmestyy, josta sinun on päästävä eroon. Jos et tee tätä, vaahtoa tulee niin paljon, että se putoaa pannun reunan yli ja leviää koko liedelle. Joten on parasta kuorita vaahto pois tarpeen mukaan.

Keitä sieniä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Kaada sitten vesi siivilän läpi ja jätä sienet seulaan, jotta vesi valuu niistä pois, kun työskentelen muiden aineiden kanssa.

Kun vesi virtaa sienistä, voit kuoria sipulit. Vaikka teen tämän jopa siinä vaiheessa, kun sienet keitetään. Mutta kun ne makaavat seulalla, sipulit on kuorittu kokonaan ja leikattu ohuiksi puolirenkaiksi. Ja nyt voit alkaa paistaa sipulia kasviöljyssä. Paistan sipulia, kunnes se on hieman punastunut.

Kun sienistä tulee vettä ja ne jäähtyvät hieman, ne on johdettava lihamyllyn läpi.

Lihamyllyn jälkeen lähetämme syntynyt sieni jauheliha sipulille paistinpannulla ja hauduta sienet ja sipulit. Hauduta sieniä noin 40 minuuttia sekoittaen sienimassaa jatkuvasti sipulien kanssa.

10 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä sinun on heitettävä mustapippuria ja etikkaa. Myös tässä vaiheessa heitän pari lavrushka -lehteä, mikä antaa lautaselle lisää tuoksuvaa aromia. Sekoita ja hauduta vielä 10 minuuttia. Kun olemme poistaneet lämmityksen kokonaan ja poistaneet lavrushkan pannusta purkkeihin, se ei mene, koska se voi antaa liiallista katkeruutta.

Voimme sanoa, että kaviaari on täysin valmis, ja se voidaan asettaa steriloituihin purkkeihin ja kannet kiristää. Voit lukea miten purkit steriloidaan oikein ja oikein artikkelista Kuinka purkit steriloida säilyttämistä varten.

Laitamme sienikaviaarilla täytetyt purkit kattilaan ja steriloimme jonkin aikaa. Steriloimme salaattipurkit seuraavan kaavion mukaisesti.

0,5 litran pankit 30 minuutin ajan.

0,7 litran pankit 45 minuutin ajan.

Pankit, joiden tilavuus on 1 litra 60 minuutin ajan.

Otamme tölkit pois pannulta, kierrämme kannet ja täytämme kannet alaspäin. Peitä jotain lämpimällä ja anna jäähtyä kokonaan. Tämä voi kestää noin päivän.

Tämän jälkeen voit kääntää purkit takaisin normaaliksi. Ja on suositeltavaa katsella niitä noin viikon ajan. Jos kaikki menee hyvin ja kannet eivät turpoa, voit siirtää sienikaviaaria sisältävät purkit paikkaan pitkäaikaiseen varastointiin.

Sienikaviaarin resepti sipulilla ja porkkanalla

Tämä resepti sisältää porkkanat. Se lisää makean maun sienikaviaariin. Valmistautuu vaivattomasti. Se Maistuu hyvältä. Sienikaviaari auttaa kaunistamaan kaikkia ruokia paitsi kauniilla värillä myös erinomaisella aromilla.

AINESOSAT:

• 1 kg. Sienet.
• 2 sipulia.
• 2-3 keskikokoista porkkanaa.
• Kasviöljy.
• Suolaa pippuria maun mukaan.
• Rkl 9% etikkaa.
• Mausteet.

KYPSENNYSMENETTELY:

Lajitellaan ja lajitellaan sienet. Vain parhaita näytteitä käytetään kaviaariin. Kuori ja keitä sienet hieman suolatussa liuoksessa. Kun keität sieniä, älä unohda seurata vaahtoa, joka ilmestyy jatkuvasti veden pinnalle. Tämä vaahto on kuorittava pois lusikalla. Muuten se voi kerääntyä niin paljon, että se virtaa pannun reunojen yli.

Sitten otamme sienet pois lusikalla ja laitamme ne seulalle, jotta sienistä poistetaan ylimääräinen vesi.

Sienien jäähtyessä valmista porkkanat ja sipulit.

Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Kuori porkkanat ja vie ne lihamyllyn läpi.

Pilkottu sipuli on lähetettävä paistinpannuun.

Kaada pannulle vähän öljyä, odota, että se lämpenee ja lisää sipuli. Paista sitä useita minuutteja jatkuvasti sekoittaen.

Otamme syvän paistinpannun, koska lisäämme porkkanoita sipuliin ja sitten sieniä. Tämä voidaan tietysti tehdä kattilassa.

Ja niin, kun sipulit olivat paistettuja, jauhoin porkkanat ja sen jälkeen jäähtyneet sienet. Mutta kaikki eri ruokia.

Lisää nyt porkkanat sipuliin ja paista porkkana massa sipulien kanssa hieman. Noin 5-10 minuuttia.

Sitten lisään jauhettuja sieniä porkkanoihin ja sipuliin, sekoitan, vähennän lämpöä pannun alla ja kypsennän astiaa 30-40 minuuttia sekoittaen toisinaan, jotta kaviaari ei tartu astioiden seiniin.

Lisää 20 minuutin haudutuksen jälkeen tarvittavat mausteet sienikaviariimme, sekoita ja maista suolalla. Suolaa tarvittaessa haluttuun sakeuteen. Myös tässä vaiheessa lisään etikkaa ja pari lavrushka -lehteä.

Lopeta tuotteen hauduttaminen vielä 10 minuutin kuluttua.

Jos keitit kaviaaria valmistaaksesi sen talveksi, eli se on tarkoitus säilyttää, suosittelen poistamaan laakeri. Ja jos kaviaaria syödään lähipäivinä, voit jättää lavrushka astiaan.

Nyt sienikaviaari voidaan asettaa ja peittää kansilla ja kaviaarin sterilointia voidaan jatkaa suoraan purkkeihin.

Laitamme tölkit vesipannuun, älä unohda laittaa sideharsoa 3-4 kerrokseen pohjaan. Ja steriloimme purkit kaviaarin kanssa. Yllä on levy, jossa purkit kuinka paljon steriloidaan.

Tämä täydentää ruoanlaittoreseptin. sienikaviaari sipulilla ja porkkanalla on valmis. Nyt voit tarjoilla sen pöydälle ja ilahduttaa itseäsi ja ympärilläsi olevia upealla tuoksulla ja nauttia talvipäivien upeasta mausta muistelemalla kuumia kesäpäiviä. Toivon teille, että kaikki tapahtuisi herkullisesti ja nopeasti. Kaikki rauha ja terveys.

Keitettyjen sienien vähärasvainen sienikaviaari on täydellinen paitsi välipalaksi, sitä voidaan käyttää piirakkojen ja piirakkojen, nyyttien täytteenä, ja voit myös valmistaa keittoa tai kastiketta.

Jotkut laittavat sienikaviaaria pusseihin ja jäädyttävät tulevaa käyttöä varten, tässä muodossa sitä voidaan säilyttää noin neljä kuukautta. En säilytä kaviaaria pitkään - jääkaapissa purkissa. Kypsentämiseen tuoreena ympäri vuoden käytän jäädytettyjä sieniä, keittämällä ne etukäteen. Yleensä keitän tämän ruokalajin taiga -sienistämme, useammin boletusta ja punapäästä.

Valmistan tuotteet listan mukaan.

Vie keitetyt sienet lihamyllyn läpi. Joskus kaviaaria keitettäessä sienet kulkevat lihamyllyn läpi kahdesti, mutta pidän kaviaarista pieninä paloina.

Leikkaa sipulit kuutioiksi.

Hieron porkkanat karkealla raastimella.

Kuumenna pannu, lisää 2-3 rkl kasviöljyä, paista sipulit keskilämmöllä.

Lisään valmistetut porkkanat, paistan myös.

Laitan paistetut vihannekset ja tomaatit lihamyllyn läpi. Yhdistä hienonnetut sienet, vihannekset, jäljellä oleva kasviöljy.

Suolaa ja pippuria sienikaviaaria maun mukaan.

Paistan sienikaviaaria pannulla miedolla lämmöllä noin 50 minuuttia. Tämä prosessi antaa kaviaarille runsaan maun ja aromin.

Sekoitan massaa silloin tällöin, jotta se ei pala ja paistaa tasaisesti.

Keitetty sienikaviaari on valmis!

Siirrän valmiin kaviaarin puhtaaseen, kuivaan purkkiin, annan sen jäähtyä, laitan sen jääkaappiin.

Nauti ateriastasi!

Me tarvitsemme:

• Keitetyt sienet - 1,5 kg
• Sipulit - 700 g
• Porkkanat - 600 g
• Mustapippuri (jauhettu) - 1 tl
• Valkosipuli (olemme kuivuneet jauheena) - 2 tl
• Suola - 2 tl + maun mukaan
• Pöytäetikka (9%) - 2 rkl. lusikat
• Kasviöljy - maun mukaan (paistamiseen ja haudutukseen otamme jopa 150 ml)

Jos valkosipuli on tuoretta, niin 5-7 suurta neilikkaa.

Jos haluat lisää mausteita, niin 2 laakerinlehteä ja 5 maustepippuria.

Tärkeitä yksityiskohtia.

• Säilytysmäärä on noin 2,2 litraa.
• Uskotaan, että rikkaan tuloksen saavuttamiseksi on parempi käyttää tuoreita metsäsieniä eikä edes kaikkea, vaan vain lamellisia. Keitä täydellisesti kaviaaria sienistä, hunaja -agaricista, maitosienistä ja sienistä.
• Tapauksissa, joissa on lihamylly, tämä periaate ei ole niin tärkeä. Keitä vapaasti seoksesta putkimaisen kanssa. Nämä ovat valkoisia, puolalaisia, sieniä, baletteja. Jotkut limaisuudet kiehumisen ja paistamisen aikana häviävät yleisestä kokonaisuudesta.

Kuinka kokata.

Pese sienet huolellisesti. Parempi juoksevassa vedessä, sormella käsillä. Keitä suolatussa vedessä keskimäärin 20-30 minuuttia. Sienet keitetään, jos ne uppoavat pohjaan.

Tyhjennä neste siivilän läpi. Emme tarvitse ylimääräistä kosteutta. Voidaan laittaa pyyhkeen päälle kuivumaan ilmassa, kun valmistamme sipulia ja porkkanaa.

Heidän kanssaan kaikki on myös yksinkertaista: puhdistamme, jauhamme ja paistamme pannulla, kuten keittokastikkeessa. Ensin sipuli kuumalla öljyllä - pidä 2-3 minuuttia läpikuultavana. Kaada sitten porkkanat siihen - vielä 5-7 minuuttia tulella. Käsittelemme tämän värikkään seoksen lihamyllyn läpi. Parempi laittaa iso ritilä.

Juurikasvien jälkeen lähetämme keitettyjä sieniä kiertoon. Sekoita massa, suola ja lisää pippuria ja valkosipulijauhetta.

Haudutamme kaiken miedolla lämmöllä. Tämä kestää jopa 50 minuuttia. Lopuksi yritämme saada suolaa, säätää sitä itsellemme ja kaada etikkaa. Sekoitetaan, sitten höyrytetään vielä 5 minuuttia ja levitetään kuumana steriloiduille purkeille.

Jos käytämme tuoretta valkosipulia, on parempi leikata se veitsellä ja laittaa se pataan 15 minuuttia ennen loppua.

Lisää lajiketta

Samalla koostumuksella voit tehdä kaviaaria eri tavalla.

• Pilko sienet veitsellä - kotona, satunnaisesti, joskus pienempiä, joskus suurempia. Käännämme vain paistetut sipulit ja porkkanat lihamyllyn läpi. Siitä tulee rikkaampi ja erittäin harmoninen. Meillä on tämä vaihtoehto - yksi suosikkivarastoistamme tulevaa käyttöä varten.

On myös kolmas algoritmi ilmoitetuille mittasuhteille.

• Se on homogeenisten vaihtoehtojen ystäville, kun kaviaari on leivän päällä kuin tahna. Kaikki kerralla - lihamyllyn läpi, jossa on suuri arina, suola ja muhennos. Laita lopuksi valkosipuli, suosikki mausteet ja etikka. Tässä tapauksessa kosteuden haihtumisaika kasvaa - jopa 60 minuuttia. Keskitymme porkkanoiden valmiuteen ja kokeile suolaa ennen etikan laittamista.

Muuten, ainesosien joukossa voi olla kypsiä tomaatteja, jotka eivät ole vetisin lajike (kerma jne.). Vähennä hieman porkkanaa ja sipulia ja koristele koostumus tomaateilla niiden kokonaispainon mukaan. Toinen idea, jolla on sama tulos resepteihimme, on herkullista!

"Kaleidoskooppi" keitettyjä sieniä vihanneksilla

Älkäämme rajoittako itseämme. Anna ensimmäisen viulun säestää paitsi tavallinen dueto, myös koko vihannesorkesteri. Lisäksi tämä sienimelodia voidaan säilyttää uuteen vuoteen, jopa ilman etikkaa.

Ainekset:

• Sienet (keitetyt) - 1 kg
• Tomaatit - 600-800 g
• Sipulit - 500 g
• Porkkanat - 300 g
• Paprika (punainen) - 300 g
• Suola - 1-1,5 rkl lusikat
• Sokeri - 1 rkl. lusikka
• Öljy - 150-200 ml
• Persilja - 1 keskikokoinen nippu
• Laakerinlehti - 2-3 lehteä
• Mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan
• Pippuri (herneet) - maun mukaan

Teho - noin 3 litraa

Ruoanlaitto.

Valmistetaan sienet. Pestään ne ja keitetään suolavedessä - keskimäärin 20-30 minuuttia. Valuta ylimääräinen neste siivilän läpi.

Nyt tärkeintä on valita yksi kolmesta pilkkomavaihtoehdosta. Voit ohittaa kaiken lihamyllyn läpi, keskeyttää tehosekoittimessa tasaiseksi pieniksi paloiksi tai hienontaa veitsellä. Tämä määrittää välipalan tekstuurin.

Pidän erityisesti kontrastista, kun metsän lahjat ja tomaatit jauhetaan ja vihannekset hienonnetaan veitsellä tai raastimella. Kokeile, jos sinulla on ylimääräinen minuutti.

Joten vieritämme eri kulhoissa sieniä ja tomaatteja suuren ristikon läpi.

Pilko paprikat ja sipulit hienoksi. Kolme porkkanaa raastimella, koko maun mukaan, suuri tavallinen - kuten aina paikallaan.

Paista sipulia kullanruskeaksi - 3-4 minuuttia. Lisää siihen pippuria ja porkkanaa - 5 minuuttia tulella. Seuraavat tomaatit haudutetaan 5 minuuttia.

Sienimassa lähetetään seokseen viimeisenä. Hauduta kaviaaria - 30 minuuttia. Älä unohda käyttää lastaa pari kertaa intohimolla - näin ruokalaji ei pala.

Lisää kypsennyksen lopussa suola ja sokeri, yrtit ja mausteet. Hauduta vielä 10 minuuttia ja laita kaviaari kuumana purkkeihin.

Pitkäaikaista varastointia varten tarvitaan sterilointi: 500 ml - 10 minuuttia, 1 litra - jopa 20 minuuttia. Laskemme veden kiehumishetkestä ja kaadamme tölkkien ripustimien päälle.

Kun kannet ovat ilmatiiviisti rullattuna, anna niiden jäähtyä peiton alla. Paras säilyttää viileässä, poissa valolta.

Kauneus kestää koko talven, jos lisäät 1 tl etikkaa per purkki (0,5-0,7 litraa). Ilman puremista vain tomaattien hapot toimivat säilöntäaineena.

"Solnechnaya" porkkanaa, sipulia ja kesäkurpitsaa

Tapauksessa, kun lisävihanneksia hienonnetaan herkullisesti. Kesäkurpitsa on tässä perusta. Meidän rakkaat! Kuinka helposti ne sopeutuvat sieni -temperamenttiin. Saamme erittäin herkän ruokalajin, jossa on kuitenkin jotain pureskeltavaa. Upea kokonaisuus paitsi leivälle, myös lisäkkeeksi.

Algoritmin mukaan resepti on samanlainen kuin edelliset, mutta vaatii sterilointia. Mutta meidän ei tarvitse keittää sieniä ensin. Jos sinulla on valinnanvaraa, on parempi ottaa lamelli tai niiden seos putkimaisen kanssa.

Me tarvitsemme:

• Kesäkurpitsa - 2 kg
• Tuoreet sienet - 800 g
• Tomaatit - 800 g
• Sipulit - 500 g
• Porkkanat - 300 g
• Suola - 2 rkl. lusikat
• Kurkuma - 1 rkl lusikka
• Sokeri - 60-80 g
• Kasviöljy - 250 ml (150 + 100)
• Omenaviinietikka (6%) - 5 tl

Tärkeitä yksityiskohtia.

• Säilytyssaanto on noin 4,5 litraa.
• Otamme nuoret kesäkurpitsaa liiketoimintaan kokonaan. Poista kuori ja siemenet vanhoista. Jälkimmäinen on kätevää kaapia lusikalla.

Kuinka kokata.

Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Jauha tomaatit samankokoisiksi (voit kuoria ne). Pilko sipuli vielä hienoksi. Kolme porkkanaa raastimella.

Kierrämme pestyt sienet ja kuivataan hieman ilmassa lihamyllyn läpi. Jos haluat leikata, niin kesäkurpitsaa.

Paista sipulit suuressa kattilassa ja lisää kurkuma ja suola. Kesäkurpitsa lähetetään heille - hauduta seosta 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Laita sitten tomaatit ja sokeri - vielä 10 minuuttia tulelle.

Paista tänä aikana sienet erikseen öljyssä, jotta neste haihtuu hieman. Lähetämme tiivistetyn sienimassan pannulle. Sekoita ja hauduta varovasti - jopa 10 minuuttia.

Kokeilemme sitä suolalla ja kaadetaan etikkaa aivan lopussa. Voidaan laittaa steriloituihin purkkeihin. Lähetämme ne lyhyeen sterilointiin ja saumaukseen. 500-700 ml: n tölkeille - 15 minuuttia.

Laitoimme kaviaarin jäähtymään, käärittyinä, kuten tavallista. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Lisää ennen tarjoilua hienonnetut yrtit ja 2 valkosipulinkynttä. Vie se puristimen läpi 3-5 annosta varten.

Keitätkö sienikaviaaria talveksi lihamyllyn kautta? Reseptit, joissa on porkkanaa ja sipulia, ovat täydellinen valinta. Se ei näytä olevan yksinkertaista, mutta luovuuden mahdollisuudet inspiroivat. Täällä leikimme viipaloinnilla, lisäsimme uusia mausteita. Ja täydellinen ruokalaji on valmis uudella tavalla!

Hunajasienet, boletus -sienet, boletus -sienet, boletus -sienet, maitosienet, kantarellit, russula ja muut metsäkasvit huuhtele huolellisesti, kiehauta mausteilla ja mausteilla, poista vaahto ja selaa lihamyllyn läpi. Käytä sekä hattuja että jalkoja. Lisäksi sienikaviaarin reseptit talveksi vaihtelevat varastointimenetelmän mukaan.

Reseptien viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa ovat:

1) Pakkaa ilmatiiviisiin pusseihin ja säilytä pakastimessa. Sinun ei tarvitse tehdä mitään muuta, suolaa minimiin. Säilyvyys - jopa vuosi. 2) Laita kuuma kaviaari steriloituihin lasipurkkeihin ja piilota viileään pimeään paikkaan, kuten jääkaappiin. Lisäksi hauduta auringonkukkaöljyssä tomaattien tai tomaattipastan, sipulien, paprikan, valkosipulin kanssa. Monet kotiäidit lisäävät myös porkkanoita vihanneskoostumukseen. Mutta on olemassa mielipide, että sienet homehtavat porkkanoiden vieressä. Siksi on parempi olla ottamatta riskiä, ​​koska vihannekset ovat valinnaisia ​​komponentteja. Etikkaa käytetään säilöntäaineena. Tämäntyyppisen säilytyksen kannet tulee ottaa yksinomaan nailonilla - ilmankiertoa varten. Rautaiset eivät ole hyviä. Näistä aihioista voit tehdä täytteen pizzalle, piirakoille, pannukakkuille, nyytille, kuumille voileipille. Keitä keitot ja kastikkeet.

Keitettyjen sienien sienikaviaari on erittäin maukasta ja aromaattista. Muista valmistaa tällainen herkullinen välipala talveksi nauttimaan joka päivä. Tämä ruokalaji sopii hyvin erilaisten lisukkeiden kanssa.

Ainekset:

sienet - 1 kg;
sipulit - 250 g;
porkkanat - 250 g;
valkosipuli - 4 neilikkaa;
etikan olemus - 1/3 tl;
puhdistettu kasviöljy - 70 ml;
suola - 1 rkl;
pippurit - 3 kpl;
laakerinlehti - 2 kpl;

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme sienet liasta ja roskista ja huuhtelemme ne juoksevassa vedessä. Otamme astian, kaadamme siihen kylmää vettä, laitamme sienet tänne.

2. Lisää pippurit, laakerinlehdet, keitä 25 minuuttia. Muista lisätä hieman suolaa nesteeseen. Heti kun sienet ovat pohjassa, ne ovat valmiita. Tyhjennä suolavesi säiliöstä, siirrä sienet seulalle ja huuhtele. Aloitamme vihannesten valmistamisen. Kuori sipuli, pilko se pieniksi kuutioiksi.

3. Kuori porkkanat ja kolme karkealla raastimella. Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi. Paista paistinpannu tai paistinpannu, lämmitä se, kaada öljyä, laita vihannekset tänne. Teemme tulen vähemmän, hauduta sieniä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

4. Jauhaa sienet vihanneksilla sähköisellä lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Siirrä saatu seos pannulle. Lisää mausteet. Mausta etikalla.

5. Paista kaviaaria puolen tunnin ajan kannen alla. Heitä valkosipuli herkkuun ennen kypsennyksen päättymistä. Heti kun neste haihtuu, sammuta lämpö.

6. Laita kaviaariseos steriloituihin purkkeihin, sulje kannet. Lähetämme täytetyt astiat sterilointia varten (litra tunniksi ja puoli litraa puoleksi tunniksi). Suoritamme steriloinnin uunissa tai kattilassa nesteen kanssa. Kierrämme tölkit, laitamme ne ylösalaisin ja annamme niiden jäähtyä.

Sienikaviaari keitetyistä sienistä talveksi

Tarjoamme sinulle toisen herkullisen reseptin poikkeukselliseen kaviaariin. Usko minua, perheesi arvostaa tätä välipalaa!

Ainekset:

sienet - 1 kg;
sipulit - 200 g;
sitruunamehu - ¼ sitrushedelmät;
kasvi- tai oliiviöljy - 3 rkl;
jauhettua mustapippuria, suolaa - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Ota sienet, puhdista ne liasta ja huuhtele huolellisesti.

2. Valmiit sienet lähetetään keittämään 1 tunti.

3. Siirrämme sienet siivilään lasin ylimääräiseen nesteeseen.

4. Poista kuori sipulista, pilko vihannes hienoksi, lähetä se paistamaan. Otamme lihamyllyn ulos, pilko sienet ja sipulit.

5. Lisää hieman suolaa tuloksena olevaan massaan, heitä pippuri, siirrä kulhoon, anna kiehua 10 minuuttia.

6. Kaada keittämisen jälkeen sitruunamehulla.

7. Laitamme kaviaarin puhtaisiin purkkeihin, lähetämme ne steriloimaan, rullaa kannet ylös.

8. Jäähdytä ja aseta jääkaappiin tai kellariin säilytystä varten.

Kuinka tehdä kaviaaria sienistä talveksi: yksinkertainen resepti

Tämän erittäin tyydyttävän ja maukkaan välipalan valmistamiseksi tarvitset edullisia ja yksinkertaisia ​​tuotteita. Voit palvella tällaista herkkua paitsi jokapäiväiselle, myös juhlapöydälle.

Ainekset:

hunajasienet - 3 kg;
kasviöljy - 200 ml;
sipulit - 5 kpl;
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme sienet, laitamme ne emaliastiaan, jossa keitämme suolavettä etukäteen.

2. Keitä 20 minuuttia, laita siivilään ja huuhtele, odota, kunnes kaikki neste valuu.

3. Otamme lihamyllyn, laitamme hienon verkon, jauhamme tuotteen (esikypsennetty).

4. Poista kuori sipulista, leikkaa se kahtia ja jauha se myös.

5. Sekoita vihannes sieniin, suolaan, kuumenna pannu öljyllä, levitä seos. Paista kunnes neste haihtuu koko ajan sekoittaen. Keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä.

6. Jaamme välipalan purkkeihin, jotka steriloimme etukäteen, sulje kannet (muovi).

7. Siirrämme täytetyt astiat sivuun, työkappaleen on jäähdytettävä. Järjestämme kaviaarin tölkit uudelleen jääkaapissa.