Kuivaus on kätevä tapa valmistaa suuri määrä terveellisiä vihanneksia talveksi, koska ne eivät vie paljon tilaa ja ovat aina valmiita. Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka porkkanat kuivataan kotona artikkelissa, koska tätä juurikasvia käytetään usein jokaisessa perheessä erilaisten ruokien valmistamiseen.

On myös monia tapoja, joilla voit helposti ja kohtuullisen nopeasti kuivata hedelmiä, ja tarjoamme sinulle harkita niitä kaikkia.

Jokainen vaihtoehto on yksinkertainen, mutta kaikki eivät ole kaikkien saatavilla, joten olemme laatineet valikoiman "kuivia" reseptejä, jotta voit valita parhaan ja kätevimmän itsellesi.

Mitkä porkkanat valita kuivaukseen ja miten ne valmistetaan

Aloitetaan ehkä teoriamme seisovien juurikasvien valinnalla. Et ehkä tiedä, mutta kaikki lajikkeet eivät ole täydellisiä kuivaamiseen. Myöhään kypsyviä porkkanoita pidetään parhaana vaihtoehtona, koska ne kestävät paremmin erilaisia ​​sairauksia ja niitä voidaan säilyttää pidempään menettämättä luonnollista rikkautta.

Porkkanoiden valmistuksessa tämä prosessi koostuu useista vaiheista:

Ensin sinun on kaivettava hedelmät oikein

Jos et osta niitä valmiina markkinoilta tai supermarketista, mutta kasvaa hikeä ja verta puutarhassa, poista juuret maasta oikein.
Sinun on tartuttava latvoista ja vedettävä hedelmät varovasti (jos maaperä on erittäin kovaa, kaivaa maata lapioilla), jotta se ei vahingoita sen eheyttä.

Otettuaan sen maasta laitamme kaivetun sadon kankaalle, paperille tai kuormalavalle niin, että juuret ovat hieman haalistuneet ja vapautuneet kosteudesta.

Esikuivauksen jälkeen jatkamme porkkanan yläosien leikkaamista.

Leikkaamiseen tarvitset saksia, joilla leikataan se pohjaan, josta se kasvaa. Jos sitä ei leikata kokonaan, uudet varret, joilla on lehtiä, voivat alkaa kasvaa muista alueista.

Älä kiirehdi heittämään toppeja ulos - se voidaan myös kuivata onnistuneesti.

Kaikkien manipulaatioiden jälkeen jää vain puhdistaa porkkanat liasta ja lähettää ne kuivumaan joko raikkaaseen ilmaan tai johonkin nykyaikaiseen kodinkoneeseen. Tästä keskustellaan edelleen.

Lue lisää menetelmistä porkkanan nopeaksi puhdistamiseksi likaisista kertymistä ja nahoista yhdestä portaalin artikkeleista.

Klassinen tapa kuivata porkkanat auringossa

Jos asut yksityisessä talossa tai sinulla on talo maassa, tämä on valtava plus sinulle, koska voit paitsi ottaa aurinkoa ja rentoutua siellä, mutta myös kasvattaa terveitä nitraatittomia vihanneksia hedelmillä ja kuivata ne sitten luonnollinen tapa.

Kuivaus ulkona on erittäin helppo toteuttaa, mutta valitettavasti se vie enemmän aikaa kuin kuivaaminen missä tahansa keittiövälineessä. Porkkanoiden ilmakuivaaminen kestää noin 2 viikkoa.

Kuinka kuivata juurikasvit kotona

1. Hedelmät, joissa ei ole mätä, hometta ja muita vaurioita, pestään (melko perusteellisesti) tavallisessa viileässä vedessä.
2. Seuraavaksi puhdistamme hedelmät (linkki porkkanan kuorimista koskevaan artikkeliin on yllä).
3. Nyt on vielä leikattava ne, asetettava seulalle, leivinpaperille tai pellille ja annettava kuivua suorassa auringonvalossa 10-14 päivää. Sekoita kuivausta muutaman päivän välein, jotta kaikki porkkanapalat kuivuvat tasaisesti.

Itse asiassa yöllä, kuten aikaisin aamulla, kuivuvat juuret on poistettava kadulta - vietävä huoneeseen. Yöllä voi sataa, ja aamunkoittoaikoina on suuri riski kasteen putoamisesta - tämä pilaa tuloksen ja pidentää kokonaiskuivausaikaa.

Voit leikata porkkanat kuivattavaksi haluamallasi tavalla: renkaiksi, puolirenkaisiksi, neljänneksiksi, lautasiksi, kuutioiksi tai jopa raastamaan sen. Porkkanan muodolla ei ole väliä, sen paksuus on paljon tärkeämpää. Leikkaa juuret ohuiksi, jotta ne voivat kuivua paljon nopeammin.

Kuinka kuivattaa porkkanat uunissa säilyttäen vitamiinit

Tavallisen asunnon asukkailla ei ole varaa kuivata vihanneksia kotona. Parveke ei ole sopivin paikka tähän: auringon säteet putoavat siihen vain muutaman tunnin päivässä ja ilmanvaihto siellä on huono (varsinkin jos se on lasitettu).

Mutta on olemassa ulospääsy - kuivaus uunissa (kaasu tai sähkö). Hedelmät kuivuvat uunissa nopeammin kuin auringossa, mutta sinun on hiottava hieman. Jos se ei pelota sinua, aloitetaan.

Porkkanahedelmien kuivaus kotiuunissa askel askeleelta

• Pese vihannekset niin, että lika ei näy missään hedelmän pinnalla.
• Pesun jälkeen puhdistamme juurikasvit.
• Nyt kannattaa valkaista ne niin, ettei maku tai hyödylliset ominaisuudet häviä. Keitämme vettä, laitamme siihen kuoritut porkkanamme, keitämme niitä 15-20 minuuttia (kypsennysajan tarkkuus riippuu hedelmien koosta). Kaada ne heti kiehumisen jälkeen kylmällä vedellä.
• Anna kuorittujen porkkanoiden jäähtyä ja leikkaa ne sitten mihin tahansa geometriseen muotoon, mutta ei paksummaksi kuin 3 mm.

• Jaamme kaiken tasaisesti leivinpaperille ja asetamme uuniin, joka on esilämmitetty 60-80 asteen lämpötilaan, kuivataan noin 4-6 tuntia. Kuivumiseen on aika ajoin puututtava.

Jätä pieni etäisyys kappaleiden väliin, jotta ne eivät tartu yhteen, ja älä laita viipaleita useisiin kerroksiin, muuten se kuivuu huonosti ja pitkään.

Kuinka kuivata porkkanat sähkökuivaimessa

Kasvikuivain on ihanteellinen kaikenlaisten hedelmien kuivaamiseen. Sitä on helppo käyttää, ja sen avulla voit kuivata porkkanat nopeasti uunin tavoin irtotavarana.

Porkkanan hedelmät on kuivattava seuraavasti:

1. Porkkanani, kuori yläkerros, leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Levitämme viipaleet tai raastetun massan sähkökuivaimen tarjottimille, asetamme lämpötilan 65 ° C: een ja saatamme sen valmiiksi 5-6 tunniksi. Prosessissa lokerot on järjestettävä paikoilleen niin, että kuivaus on tasaista.

Resepti raa'an porkkanan kuivaamiseen ilmakuivaimessa

Voit kuivata suosikkihedellesi maukkaan ja nopeasti ilmakuivaimessa. Tämä prosessi ei ole paljon erilainen kuin samanlainen menettely muuntyyppisissä kodinkoneissa, mutta siinä on silti tiettyjä eroja.

Porkkanan kuivaamiseksi ilmakuivaimessa tarvitset:

• Pese, kuori, pyyhi vihannekset ja poista kosteusjäämät.
• Nyt sinun on hienonnettava kaikki hienoksi, mutta on parempi raastaa porkkanaa koreaksi.

• Pilkkomisen jälkeen juurikasvit on asetettava yhdeksi kerrokseksi ritilöille, jotka on sijoitettava vuorotellen sähkölaitteeseen.

Muista asettaa korkean lämpötilan kestävä laite kartion ja korkin väliin. Hänen ansiosta kostean palavan ilman virtaus tapahtuu.

• Tuotteen on kuivuttava seuraavissa olosuhteissa: t = 120 ° C, puhallusnopeus on keskinkertainen. Kuivumisaika on 15-30 minuuttia. Mitä enemmän laitat porkkanaviipaleita, sitä kauemmin se kestää, joten on parempi kuivata keskikokoisina annoksina.

Herkullisten porkkanoiden kuivaaminen mikroaaltouunissa: vaiheittainen resepti

Mikroaaltouuni on täydellinen paitsi ruoanlaittoon ja lämmitykseen myös monien vihannesten kuivaamiseen. Tänään yritämme kuivata siinä tuoreita porkkanoita talveksi, jotta vitamiinit eivät häviä ja luonnollinen maku säilyy.

Kuivaa raaka porkkana vaiheittain mikroaaltouunissa

1. Leikkaa kuorittu vihannes paloiksi tai nauhoiksi (kunkin paksuuden tulee olla pieni).
2. Laita viipaloidut hedelmät paperipyyhkeellä peitetylle lautaselle ja peitä ne samalla paperipyyhkeellä.
3. Laitamme levyn (tasainen) laitteen sisään, sen viereen asetamme vedellä täytetyn lasin.
4. Annamme mikroaaltouunille lämpöä kytkemällä sen päälle täydellä teholla kirjaimellisesti 3 minuutin ajan.

Jos porkkanat jäävät muutaman minuutin kuivauksen jälkeen (täydellä teholla) märkiksi, tehoa on vähennettävä maksimitasosta keskitasoon ja kypsennystä jatkettava puoli tuntia tai jopa neljäkymmentä minuuttia. Katso koko tämän ajan, jotta lasista tuleva vesi ei haihtu kokonaan.

Salaatit porkkanoiden kuivaamisesta uunissa teetä varten

Vaikka se kuulostaakin oudolta, kuivattuja porkkanoita laitetaan jopa juomiin, esimerkiksi teetä. Mutta porkkanat on kuivattava paitsi siellä, myös auringon säteiden alla tai uunissa.

Auringossa prosessi tapahtuu täsmälleen samalla tavalla kuin edellä kuvattu artikkeli, mutta teen kuivaus tapahtuu uunissa hieman eri tavalla kuin perinteinen uunikuivaus:

1. Lähetämme hienonnetut porkkanat leivinpaperilla uuniin, punaisena kuumana rajaan asti.
2. Kuivaamme tuotetta ensin tässä lämpötilassa 20 minuuttia, sitten poistamme sen uunista ja annamme sen jäähtyä huoneen nopeudella.
3. Seuraavaksi laita leivinpaperi uudelleen uuniin, kuivaa sitä maksimissaan 20 minuuttia ja anna sen jäähtyä uudelleen. Kuivaa ja jäähdytä yhteensä 3 kertaa.

Vähän ongelmia, mutta siitä tulee lopulta maukasta ja terveellistä.

Säännöt kuivattujen porkkanoiden säilyttämiseksi kotona

Kuivaamisen jälkeen tuotetta on pidettävä pari päivää yhdessä suuressa astiassa, jotta porkkanoiden jäljellä oleva kosteus jakautuu tasaisesti.

Säilytystilan tulee olla kuiva ja himmeästi valaistu, poissa suorasta auringonvalosta. Tällaisen porkkanakuivauksen säilyvyysaika on 1 vuosi.

Jos tähän asti epäilit vielä, onko porkkanoiden kuivaaminen kotona mahdollista, tiedät nyt varmasti, että tämä ei ole vain mahdollista, vaan se on myös tehtävä.

Loppujen lopuksi kuivia porkkanoita käytetään lisäaineena moniin ensimmäisiin ja toisiin ruokiin, ja niitä käytetään jopa aromaattisen teen valmistamiseen.

Samaa mieltä, sovellusten valikoima on hyvin monipuolinen ja laaja. Ota siis huomioon todistetut ja vaiheittaiset mestarikurssimme-ne ovat sinulle hyödyllisiä useammin kuin kerran.

Monet kotiäidit kysyvät itseltään: miten porkkanat kuivataan kotona ja menetetäänkö niiden hyödyt tällä sadonkorjuumenetelmällä? Tähän kysymykseen vastaamiseksi on tarpeen kertoa lisää tällaisesta hyödyllisestä juurikasvista.

Porkkanoilla on rikas kemiallinen koostumus, minkä vuoksi niillä on säätelevä vaikutus aineenvaihduntaan ihmiskehossa. Porkkanat sisältävät runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja. Hiilihydraattien pitoisuus kasvaa ajan myötä ja riippuu porkkanan kypsyydestä.

Juurikasvin koostumus on huono selluloosassa, joten sitä voidaan käyttää laihduttamisen aikana. Porkkanoiden koostumus on täynnä hyödyllisiä vitamiineja (B1, B2, B6, C) ja koko joukko tärkeitä mineraaleja (kalium, natrium, kalsium, fosfori, jodi, rauta ja muut). Juurikasvi sisältää erityisen paljon karoteenia, jonka elimistö muuntaa A -vitamiiniksi.

Juurikasvin sisältämien ravintoaineiden saanti kehossa auttaa vastustamaan erilaisten sairauksien kehittymistä. Karoteenia pidetään perustellusti tärkeimpänä näistä aineista. Siksi porkkanoiden kulutus ruoassa talvella on suuri arvo ihmisten ravitsemukselle.

Ja tässä syntyy ongelma sen varastoinnista. Juurikasvien säilyttäminen talvella vaikuttaa negatiivisesti useisiin porkkanan koostumuksen hyödyllisiin komponentteihin, ja ne hajoavat hengityksen hapettumisprosessin seurauksena. Yksi yleisimmistä tavoista säilyttää hyödyllinen juurikasvi on pakastaminen ja säilyttäminen. Yleinen käsitys siitä, että pakastetut vihannekset säilyttävät paremmin hyödyllisen koostumuksensa, ei ole täysin totta. Tämän tyyppisten tuotteiden valmistuksessa käytetään pikapakastusta.

Paras tapa säilyttää porkkanat talveksi on kuivata ne. Kuivaamalla voidaan estää tai keskeyttää ravitsemuksellisen koostumuksen tuhoamisprosessit, jotka johtavat oranssin juurikasvin ravintoarvon laskuun.

Porkkanan luonnollinen kuivaus

Ravitsemusasiantuntijoilla on selkeä vastaus kysymykseen siitä, kuinka porkkanat kuivataan oikein.

Sadonkorjuuprosessi voidaan suorittaa kahdella eri tavalla: käyttämällä auringon tarjoamaa luonnollista lämpöä ja käyttämällä sähkölaitteista saatua lämpöä.

Toisen menetelmän kiistaton etu verrattuna ensimmäiseen on huomattavasti lyhyempi kuivausjakso. Kotona korjuuprosessi koostuu sen sisältämän nesteen poistamisesta raaka -aineesta haihduttamalla se luonnollisella tai keinotekoisella lämmöllä.

Jos emäntä päättää valmistaa porkkanoita kuivaamalla auringossa, hänen on tiedettävä useita sääntöjä. Useimmiten tätä varten valitaan avoin, hyvin tuulen puhallettava ja auringon säteilyalueelle pääsy, joka on suojattu mahdollisilta ihmisen toiminnan haitallisilta tekijöiltä.

Kesämökki tai puutarhatalon veranta on hyvä sadonkorjuulle kotona. Tätä varten on suositeltavaa valita eteläpuoli. Valitun paikan tulee olla pölytön. On hyödyllistä pitää katos lähellä kuivausaluetta, jotta sade ei vahingoita kuivattuja porkkanoita. Kuivausprosessin aikana porkkanoita on sekoitettava niiden valmiuden tarkistamiseksi.

Valmis tuote pakataan puu- tai tina -astioihin (myös puuvillapussit sopivat) ja säilytetään pimeässä huoneessa. Teesäiliöt ovat hyviä porkkanoiden säilyttämiseen.

Keinotekoinen kuivaus

Toinen edullinen ja nopein tapa kerätä porkkanaa talvella on kuivaus sähkökuivaimessa. Tässä menetelmässä infrapunasäteilyä käytetään laajalti. Sillä on kyky tunkeutua kuivatun raaka-aineen syvyyteen 6-12 millimetriä, mikä riittää porkkanoiden saamiseen kotona, jossa talvella niin hyödyllinen karoteeni ei jakaudu.

Käytä kuivaamiseen puhtaita porkkanoita. Tätä varten raaka -aineet on pestävä ja kuorittava ja leikattava tai raastettava emännän haluamalla tavalla. Voit raastaa sen karkealla raastimella tai leikata kuutioiksi. Kuivatut porkkanat ovat yksinkertaisesti kullan arvoisia ruokavaliossa. Tämä johtuu aluksi siitä, että se sisältää runsaasti karoteenia.

Porkkanan kuivaaminen sähkökuivaimessa on yleensä ilmoitettu tämän sähkölaitteen käyttöohjeessa. Porkkanat kuivuvat pitkään, koska niissä on paljon kosteutta.

Juurikasveja kuivataan noin 60-70 asteen lämpötilassa noin 6 tuntia. Se voi kestää useita jaksoja kuivuakseen kokonaan. Niiden määrä valitaan yksilöllisesti sähkökuivauksen aikana, joten prosessi vaatii jatkuvaa valvontaa.

Kuivattuja porkkanoita voidaan käyttää tilalla, erilaisten keittojen, piirakoiden ja muiden valmisteiden valmistuksessa ja jopa teen valmistuksessa. Sitä voidaan käyttää ruokaan milloin tahansa vuoden aikana, jos säilytysolosuhteita noudatetaan tarkasti.

Kuivatut porkkanat koristavat ensimmäisen ja pääruoan, korkea ravintoainepitoisuus säästää kehoa vitamiinin puutteesta. Miten porkkanat kuivataan sähkökuivaimessa? Kuinka muuten voit valmistaa juurikasvin talveksi? Kerromme sinulle tässä artikkelissa.

Porkkanan kuivaus: sadonkorjuuta ja varastointia koskevat säännöt

Korkealaatuisten talvivalmisteiden saamiseksi porkkanat on valittava ja valmistettava oikein. Kuivaamiseen sopivat kauden puolivälissä tai varhaiset, keskikokoiset juurikasvit. On parempi valita pyöristetyt vihannekset - ne ovat makeampia ja kirkkaampia.

Valmisteluvaiheet:

• lajittelu - järjestä porkkanat koon mukaan, poista juuret, joissa on pilaantumisen merkkejä;
• puhdistus - katkaise yläosat, poista vihreät suonet, pese huolellisesti harjalla, älä poista kuorta;
• lämpökäsittely - upota porkkanat kiehuvaan veteen 12–20 minuutiksi koosta riippuen; hammastikun ei pitäisi tuskin päästä valmiiseen vihannekseen;
• jäähdytä astiassa jäävedellä.

Valmiit porkkanat voidaan leikata 3 mm: n ympyröiksi, pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi, ohuiksi nauhoiksi.

Kuivattujen porkkanoiden säilyttäminen on helppoa - kangaspussit tai lasi- ja tina -astiat sopivat tähän.

Kuinka kuivata porkkanat talveksi: perusmenetelmät

Sähkökuivaimen avulla voit nopeasti valmistaa talvivalmisteita eri vihanneksista. Laitteen ohjeet osoittavat lämpötilajärjestelmän ja prosessin keston. Ihanteellinen lämpötila porkkanoiden kuivaamiseen on 6-70 astetta.

Juurikasvin täydellinen kuivaus kestää useita jaksoja - vihanneksen täydellinen kuivaus kestää 6-17 tuntia lajikkeesta ja palojen koosta riippuen. Oikein keitetyt porkkanat säilyttävät kirkkaan värin ja joustavan koostumuksen.

Ilma-aurinko-kuivaus on paras tapa kerätä porkkanaa, jos vihannes ei pääse pölystä ja liasta ympäristöstä. Valmistettu juurikasvi on levitettävä ohuella kerroksella seulalle, sitä on sekoitettava 3-4 kertaa päivässä. Kuivumisaika - vähintään 14 päivää.

Mikroaaltouunissa kuivaamiseksi porkkanat on leikattava pieniksi kuutioiksi ja levitettävä ohuella kerroksella kahden ohuen paperiarkin väliin. Aseta työkappale mikroaaltouuniin, aseta astia vedellä. Valmius on tarkistettava puolen minuutin välein, astian veden tulee olla jatkuvasti.

Kuivatut porkkanat ovat erittäin käteviä. Sitä voidaan käyttää alkuruokiin, jälkiruokiin, leivonnaisiin ja muihin. Riippuen siitä, mihin työkappale on suunniteltu, se valmistetaan eri tavoilla. Tämä katsaus keskittyy porkkanoihin, jotka on pilkottu ohuiksi nauhoiksi.
Reseptin sisältö:

Porkkanat ovat välttämättömiä vihanneksia ruoansulatuksen normalisoimiseksi, estäen ARVI: ta, joka on erinomainen antiseptinen aine, joka vähentää syöpäriskiä ja ennenaikaista ihon vanhenemista. Kasvis sisältää lähes kaikki kehomme tarvitsemat aineet. Siksi vastaus kysymykseen "varastoida sitä talveksi tai olla varastoimatta", vastaus on ilmeinen - välttämättä "kyllä". Juurikasvi voidaan valmistaa useilla tavoilla: pakastaa, säilyttää ja kuivata. Tässä katsauksessa opimme valmistamaan sen viimeisellä menetelmällä.

Oikein kuivatut porkkananjuuret säilyttävät sekä värin että raikkaan tuoksun. Jos hyllylläsi on purkki kuivattua porkkanaa, kulinaaristen mestariteosten valmistelut vähenevät merkittävästi. Kerran keitossa, liharuoassa, taikinassa jne. Olevat porkkanauhat suoristuvat ja saavat alkuperäisen ulkonäkönsä. Kuivattuja porkkanahiutaleita tai -renkaita voidaan pitää ruokavaliolastuina, joita voidaan syödä juuri sellaisenaan. Lisäksi kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät kuivattuissa vihanneksissa, ja tuoreet juurikasvit menettävät osan "strategisesta varannostaan" kevääseen mennessä. Toinen miellyttävä hetki - kuivien porkkanaviipaleiden kaloripitoisuus on paljon pienempi kuin tuoreiden vihannesten, kun taas maku on varsin miellyttävä.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 219 kcal.
• Annokset - 100 g
• Kypsennysaika - 15 minuuttia valmistelutyössä, 2 tuntia kuivauksessa

Ainekset:

• Porkkanat - 2 kpl. (iso koko)

Kuinka valmistaa kuivattuja porkkanoita:

1. Pese porkkanat hyvin juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä.

2. Kuori juurikasvit erityisellä veitsellä vihannesten kuorimiseksi. Tällaisen veitsen avulla voit leikata kuoren minimaalisesti jättäen enemmän vihannesmassaa.

3. Raasta porkkanat. Käytä ruoanvalmistusprosessoria tai korealaista porkkanaraastinta, jotta oljet olisivat mukavia, ohuita ja pitkiä.

4. Aseta porkkanalastulevyt tasaiselle kerrokselle leivinpaperille. Kuumenna uuni 80 asteeseen ja lähetä juurikasvi kuivumaan. Pidä samalla kammion ovi hieman raolla, jotta ilma pääsee kiertämään. Voit myös kuivata vihanneksen luonnollisesti, jättää sen asuntoon kuivaan paikkaan ja 1-2 päivän kuluttua se kuivuu. No, tietysti voit hyödyntää auringon säteitä.

Myöhäinen syksy on viimeisten talvivalmistelujen aika. Syksyn messuilla on runsaasti kaalia, porkkanaa, perunaa, punajuurta, sipulia ja muita vihanneksia, jotka ovat tärkeä ja merkittävä osa jokaisen ihmisen ruokavaliota.

Viime vuonna (talven lopussa - kevään alussa) kohtasin normaalin (ei jäädytetyn eikä mätänevän) porkkanan puuttumisen lähimmistä kaupoista. On vaikea kuvitella ensimmäisten ruokien valmistamista ilman tätä juurikasvia, se puuttuu selvästi toisesta, puhumattakaan rakkaudestani porkkanamehuun. Se oli hyvin epätavallista ja erittäin epämiellyttävää. Minun piti ostaa kuivattuja seoksia porkkanoiden kanssa keittojen maustamiseen, eikä tämä osoittautunut kovin miellyttäväksi taakkaa perheen budjetille.

Siksi kuivatusta porkkanasta on tullut yksi tämän syksyn tärkeimmistä valmisteista. Se oli välttämätöntä, mutta prosessin odotus oli synkkä ... mutta turhaan! - porkkanoiden kuivaaminen talveksi ei ollut vaikeaa eikä kauan. Ja tietysti tuloksena olevan tuotteen laatu on paljon korkeampi kuin se, mitä ostat pienissä pusseissa kaupasta.

Niin, miten porkkanat kuivataan kotona?

Menemme syksyn messuille, missä ostamme porkkanoita niin kauniisti pakattuina pieniin verkkoihin. Korjaamme osittain, onneksi raakaa porkkanaa säilytetään hyvin, varsinkin jos on viileä huone (meidän tapauksessamme kellari).

Porkkana pese ja puhdista kuorista. Kasviskuorijan (erityinen veitsi vihannesten kuorintaan) käyttö yksinkertaistaa ja nopeuttaa tätä prosessia huomattavasti, varsinkin jos porkkanat ovat suuria ja tasaisia ​​- yksinkertaisuudesta ja nopeudesta on yleensä paljon iloa ja tyytyväisyyttä.

Seuraavaksi porkkanoita tarvitaan ryöpätä, muuten porkkanat menettävät nopeasti paitsi maun, myös hyödylliset ominaisuudet. Tätä varten kiehauta vesi, laita porkkanat kiehuvaan veteen ja keitä 10-15 minuuttia porkkanoiden koosta riippuen.
Porkkanat kuivataan esimerkiksi uunissa ilman esivalmistusta, mutta tämä on mahdollinen, mutta ei paras vaihtoehto porkkanoiden kuivaamiseen.

Annoin porkkanaa jäähtyä itsenäisesti (tietysti tyhjentämällä vesi ja vetämällä se ulos pannusta jäähdytysnopeuden lisäämiseksi), vaikka luin, että se on jäähdytettävä nopeasti kylmän juoksevan veden alla.

Kun porkkanat ovat jäähtyneet, hiero se karkealle raastimelle. Voit myös leikata jopa 3 mm paksuisiksi viipaleiksi tai lohkoiksi - yritä tehdä niistä samoja, jotta kuivaus etenee tasaisemmin.

Levitämme raastetut porkkanat kuivausrummun kaikille tasoille (aluksi yritin levittää sitä melko ohuella kerroksella ja säännöllisin väliajoin ilman saamiseksi, mutta sitten levitin vain koko tilavuuden arinaan, eli kaikki porkkanat, jotka sopivat kypsennysprosessi 3 litran kattilassa oli pinottu 5 kuivausrummulle).

Oli huolissaan siitä, että tarjottujen raastettujen porkkanakerrosten tiheyden vuoksi kuivaus ei olisi tasaista, mutta ei - kuivaus sujui hyvin ja kesti vain 2 päivää.
Ei, ei, älä ole huolissasi, ei koko 2 päivää. Kumulatiivisesti tuli ulos 6-7 tuntia 50-60 asteen lämpötilassa... Ensimmäisenä päivänä kuivatin porkkanaa 3-4 tuntia, joka tunti vaihtamalla tasojen asentoa, koska tuotteen pohja voidaan kuivata nopeammin kuin ylemmillä tasoilla. Ja myös kosteuspisaroiden poistaminen kuivausrummun kannen sisäpuolelta. Toisena päivänä lopetin porkkanoiden kuivaamisen 3 tunnin ajan, myös tasojen järjestelyn ja jo kuivattujen porkkanoiden hieman sekoittamisen.

Kun porkkanan sakeus tuli sopivaksi (porkkanan tulisi olla kuiva, mutta ei murenevaksi jauheeksi), sammutin kuivausrummun, annoin porkkanan jäähtyä noin puoli tuntia ja laitoin kaiken 800 gramman purkkiin. Se osoittautui "hilloksi".

Mikä iloinen oranssi väri on kuivattu porkkana! Mutta älä kiirehdi sulkemaan sitä kannella - anna sen seistä vielä yksi päivä kuivassa, lämpimässä paikassa (peitä se sideharsolla kannen sijasta), niin porkkanat todennäköisesti kuivuvat ja säilyvät vielä paremmin.

Kaikki yhteensä: En sano painon mukaan (seuraavalla kerralla punnitsen sen ehdottomasti (se osoittautui 1,5 kg: ksi)), mutta tilavuuden mukaan 3-litran pannusta, jossa oli suuria porkkanoita, tuli 800 grammaa kuivattua tuotetta.

Kuinka säilyttää kuivatut porkkanat?

Kuivattuja porkkanoita säilytetään hyvin pitkään.
Säilytä kuivatut porkkanat kuivassa, pimeässä paikassa ilmatiiviisti suljetussa astiassa. Voit käyttää sekä lasiastioita että paperi- tai muovipusseja.