Jäähdytetty munankeltuainen valmistetaan ilman lisäaineita ja lisäämällä suolaa.
& Nbsp & nbsp & nbsp säilyvyys - 28 päivää.
& Nbsp & nbsp & nbsp ja nbsp kieltäytyy aseptisesta pakkauksesta, jonka tilavuus on 20 litraa ja 1 t.
& Nbsp & nbsp & nbsp
& Nbsp & nbsp & nbsp Jäädytetyn nestemäisen munankeltuaisen säilyvyysaika on 6-15 kuukautta.
& Nbsp & nbsp & nbsp fuusioituu 20 l aseptiseen pakkaukseen.
& Nbsp & nbsp & nbsp
& Nbsp & nbsp & nbsp aiemmin raakaa munankeltuaista käytettiin emulgointiaineena erilaisten elintarvikkeiden tuottamiseksi. Veren aikaan munat rikkoivat, keltuaiset erotettiin proteiineista ja tuotiin tuotteeseen. Yksi kilogrammaa kuivaa keltuaista korvaa 125 munaa.
& Nbsp & nbsp & nbsp
& Nbsp & Nbsp & Nbsp Nyt kuiva munankeltuainen saadaan tuoreiden munien mekaanisen erottamisen jälkeen ja sen jälkeen suodatus, pastörointi ja kuivaus ruiskutusmenetelmällä. Raakatuhka koostuu kahdesta pääfraktiosta: plasma, 38% ja suspendoituja rakeita (12%). Munan keltuaisella on erittäin hyvät mikrobiologiset indikaattorit, tosiasiallisesti täysin aseptinen, johon kuuluu mahdollisuus lisätä valmiiden tuotteiden varastointia 15 kuukautta.
& Nbsp & nbsp & nbsp
& Nbsp & nbsp & nbsp uusi muna-ainesosa korkealaatuiseen majoneesiin.
& Nbsp & nbsp & nbsp majoneesi on olennainen elintarviketuote, joka on yleisesti yleinen kuluttajamarkkinoilla. Perinteisesti rasvapitoisuus on jopa 80%, myös useita vuosia jo myydään matala-tyylikäs majoneesi, jonka rasvapitoisuus on 50% 0%. Majoneesi on happo-veden emulsio, kuten "öljyvesi", emulsion stabiloimiseksi majoneesin formulaatiossa, erilaiset stabilisaattorit (polysakkaridit) sisältyvät eri määrään.
& Nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp vakaa laatu ja alennettu hinta ovat tärkeimmät tekijät standardin majoneesin tuottamiseksi ja munankeltuaisen pienen virtausnopeus, kallein komponentti majonees resepti, houkuttelee valmistajan huomion.
& Nbsp & nbsp & nbsp Munan keltuaisen tärkein emulgaattorit ovat fosfolipid-fraktio, joka koostuu 500 fosfolipidimolekyyleistä proteiinikannasta. Patentissa, Yuniler vuodesta 1974 (UK 50958/74, US 4,034,124) kertoi, että siankatosten telttakaapelin (PLA2, EC 3.1.1.4) munankeltuaisten keltuaisten keltuaisten keltuaisten keltuaisten johtusaineiden osittainen hydrolyysi lisää munan keltuaisen emulsioominaisuuksia ja Paranna emulsion terminen stabiilius, joka on valmistettu munankeltuaisen pohjaan. Myöhemmin, tutkijoiden ryhmä (Plückthun, A. ja Dennis, EA (1982) asyyli ja fosforyyli siirtyminen lysofosfolipideissä: merkitys fosfolipidien synteesissä ja fosfolipaasiaktiivisessa, biokemiassa 21, 1743-1750) osoitettiin, että lizolecitinissa esiintyy asyylisiirtoa, ja osittain hydrolysoitu munankeltuainen sisältää SN-1: n ja SN-2-lesofosfolipidien seoksen suhteessa 9: 1, sillä ei ole väliä, kuinka entsyymiä käsiteltiin munankeltuaisella - fosfolipaasi PLA2 tai mikrobinen fosfolipaasi PLA1 (jonka lähde on aspergillus oryzae). Kuitenkin se, että rasvahappojen järjestely munankeltuaisen asymmetrisen (50% tyydyttyneiden rasvahappojen fosfolipideissä SN-1: ssä, 50% tyydyttymättömistä rasvahapoista SN-2-asemassa), majoneesia perusteella Phosfolipaasi PLA2: n muodostamasta osittain hydrolysoidusta munankeltuaisuudesta on suurempi viskositeetti (sekä luonnollisesta munankeltuaisuudesta valmistettu majoneesi) kuin majoneesi, joka perustuu fosfolipasis PLA1: n muodostamasta munankeltuaiselle munaa. Manute-valmistajat haluavat käyttää fosfolipaasi PLA2: n muodostamaa munankeltuaista munaa, kuten tässä tapauksessa lopputuotteen kustannukset vähenevät viskositeetin ja stabiilisuuden maksimoimiseksi.
& Nbsp & nbsp & nbsp Erityisesti suunniteltu munankeltuainen jauhe (EIP-MRT-koodilla) (www.belovo.com) on erinomainen käytettäväksi.
& Nbsp & nbsp & nbsp Se koostuu 8% suolaa, 4% glukoosisiirappia. Hydrolyysin taso saavuttaa 75 ± 5%, LDL-fraktion kokonaishydrolyysistä munankeltuaisen plasmassa. Riippuen majoneesin tyypistä (korkea loki, meditiivinen, matala alumiini), joka on valmistettu EYP-MRT-munan jauheen perusteella ja polysakkariditablizer per resepti, on mahdollista laskea munankeltuaisen määrän 75: sta % - 50%.
& Nbsp & nbsp & nbsp Toinen tuote, joka kiinnostaa majoneesin valmistajia ja matala-nestemäisiä korvikkeita - Belovosta peräisin olevan munanproteiinin lizozyymi (e.c. 3.2.1.17, e.c. Sarjanumero: E1105). LisoSyymi lisätään majoneesiin saastumisen aikana sen itiöiden muodostavien mikro-organismien kanssa 10-20 ppm. Lizozyme osoitti itseään tehokkaaksi mahdolliseksi säilöntäaineena elintarviketeollisuudelle.
& Nbsp & nbsp & nbsp
Nbsp & nbsp & nbsp munankeltuainen jauhe.
& Nbsp & nbsp & nbsp
& Nbsp & nbsp & nbsp Tämä on tuote, joka on saatu tuoreiden munien mekaanisen erottamisen jälkeen suodatusprosessiin, pastörointiin ja kuivaukseen ruiskuttamalla. Yolk koostuu kahdesta pääfraktiosta: plasman komponentti 38% ja suspendoituja rakeita siinä (12%). Eurooppalaisille laatuvaatimuksille vastaava munankeltuainen on erittäin hyvät mikrobiologiset parametrit (taulukko 3), tosiasiallisesti täysin aseptinen, johon kuuluu mahdollisuus lisätä valmiiden tuotteiden varastointia.

Yksi suosituimmista lauseista, joita voidaan kuulla sekä ravitsemuksista että esimerkiksi urheilijoista: "Munat - oikean ja terveellisen ravitsemuksen kulmakivi!". On todennäköistä, että se on todella.

Mutta se ei ole vain niiden käytön "oikeellisuus". Munat ovat arvokkain proteiinin lähde, joka on saatavilla merkittävä osa maailman väestöstä (Venäjällä - erityisesti) ja myös tärkeä ainesosa, jota käytetään teollisessa ja kodin ruoanlaitossa. Ilman kananmuna (tai sen yksittäisiä osia) ei ole merkittävää osaa reseptejä erilaisten puolivalmisteiden valmistukseen, leivontaan, kastikkeisiin ja kattaviin astioihin.

Siksi on melko luonnollista, että kulinaarinen ja teknologinen kehitys ei ohjannut tätä tuotetta. Ilman kemiaa, valitettavasti, ei myöskään tee. Mutta kun päävektori kehitys on edelleen dehydraation "puolella" suuntaan - munista tekee melanan (itse asiassa vain kuiva muna) sekä kuiva proteiini ja keltuainen.

Jälkimmäinen on erityisen kiinnostavaa. Tänään puhumme siitä.

Miten kuiva munankeltuainen tuottaa?

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että tämä on melko yksinkertainen tuote - vain kuivattu "aine" nestemäisestä keltuaisesta. Tällaisen puolivalmisteen valmistus on kuitenkin melko monimutkainen prosessi, joka kulkee useissa vaiheissa:

1. Ensinnäkin muna erotetaan muna ("rullaa") proteiinia.
2. Sitten keltuaiset hoidetaan - tehdä homogeenisen massan ja kuumennetaan tuotetta pastöroidaan.
3. Yolkin lopussa ne ohitetaan erikoissuodattimien läpi ja lähetetään kuivauskoneisiin.

Poistuessa saadaan keltainen jauhe, joka on ominaista "tulevat" pienillä kosteusostimilla. Sen tärkein etu on se, että pieni määrä korvaa helposti useita täysimittaisia \u200b\u200btuoreita keltuaisia \u200b\u200b(100 g jauhetta - noin 10 keltuaa). Edellyttäen, että keltuainen muna kuivaksi yhtiön verkkosivuilla, joka harjoittaa tuotantoaan, maksaa noin 400 ruplaa kilogrammalta, on nimenomainen säästö. Erityisesti elintarvikkeissa yhdistyvät, jotka käyttävät monia munia tuotteiden tuotantoon joka päivä.

Missä kuiva munankeltuainen käyttää?

Vaikka monet "konservatiiviset kokit" sanovat myös, että kuiva munankeltuainen ei ole sama kuin tavallinen keltuainen, mutta he varmasti ovat väärässä. Viime vuosikymmeninä on tehty monia tutkimuksia - ja kaikkien yksimielisesti puhuttuja tuloksia puhui siitä, että muna-jauheiden ravitsevat ja "teknologiset" ominaisuudet ovat käytännössä erilaisia \u200b\u200bkuin tuoreita munia. Tämä on sama luonnollinen tuote, ja siksi sitä voidaan käyttää tavallisten astioiden valmistamiseen.

Ja jos ajattelet jotain epätavallista, niin tällaisia \u200b\u200bkuivia keltuaisia \u200b\u200bvoidaan käyttää esimerkiksi:

• Kotitekoinen nuudelit. Se riittää sekoittamaan keltuainen jauhe jauhot, vesi ja suola.
• Kastike tartari. On olemassa erilaisia \u200b\u200breseptejä, mutta yleensä sekoitetaan keltuainen (sinun täytyy lisätä vettä) kasviöljyllä, sitruunahapolla, kurkuilla, vihreillä sipulilla.
• Erinomainen leivonta. Vaihtoehtona - ranskalaiset varat ja miellyttävät mielenkiintoisia lisäaineita.
• Jälkiruoka Cream Bruel. Klassisessa reseptiä keltuaisille, sinun on sekoitettava kerma, sokeri ja vanilja.

Tietenkin tämä ei ole kaikki mielenkiintoisia reseptejä, joissa voidaan käyttää kuivia munankeltuaisia. Internetissä on yli sata erilaista vaihtoehtoa. Jälleen ne ovat erinomaisia \u200b\u200bruoanlaittoon majoneesille.

Muna-kuivan keltuaisen hyödyt ja haitat

"Teoria", että munajauhe on jonkinlainen öljytuote, joka aiheuttaa luonnollisesti erilaisia \u200b\u200bsairauksia, ei enempää kuin tyhmä myytti.

Jos ostit laadukkaan tuotteen ja pidit sen oikein, niin kun käytämme, saat lähes saman edun kuin tuoresta munankeltuaisesta. Tärkein ravintoarvo on suuri määrä hyödyllisiä rasvoja ja proteiineja, joilla on erityinen aminohappokoostumus.

Mutta se ei ole kaikki. Jauheena vitamiinit säilytetään täydellisesti - varsinkin A-vitamiini, joka liittyy visuaalisiin prosesseihin. Lisäksi kuivaa keltuaista voidaan kutsua jäljityselementtien todellinen "ruokakomero" - kalsiumista ja fosforista kaliumiin. Kaikki niistä tarvitaan luujärjestelmän, sydämen, ruoansulatuskanavan asianmukaiseen toimintaan.

Mutta tällä tuotteella ei ole käytännössä mitään miinoja. Kaikki kolesterolia sisältämät keltuaiset voidaan kutsua jopa hyödyllisiksi. Jos sinä tietenkin, älä syö niitä valtavilla määrillä.

Sama koskee kaloreita. Tapauksissa, joissa munien syöminen (missä tahansa muodossa) rajoittuu kohtuullisiin rajoihin, ei ole haittaa. Lisäksi useiden ravitsemusten lausuntojen mukaan pieni määrä kuivia keltuaisia \u200b\u200bsopii täydellisesti moniin ruokavalioon. Sekä urheilussa että "laihtuminen".

:: Ehkä olet kiinnostunut muista kulinaarisista julkaisuista.

Kuivat munankeltuaiset ominaisuudet

Kana munat sisältyvät yhdestä suosituimmista ja laaja-alaisista elintarvikkeista koko planeetan maapallolla. Ihmiset alkoivat syödä munia munia ihmisen sivilisaation kehityksen alkuvaiheessa, metsästys ja kalastus oli tärkein keinoja ruoan kaivostoimintaa. Kananmunat, kuten muut lajit koostuvat kahdesta pääosasta - proteiinista ja keltuaisesta.

On syytä huomata, että proteiinin laatu sekä keltuaiset munat eroavat toisistaan. Yolkin murto muodostaa noin 33%, niin sanottu nestemäinen kananmuna-sisältö. Tukelimen kaloripitoisuus on lähes kolme kertaa suurempi kuin proteiinin indikaattorit. Yolkin kemiallinen koostumus sisältää proteiinia, rasvoja, hiilihydraatteja sekä kolesterolia.

Yolkin koostumuksen erityisestä arvosta ovat monityydyttymättömiä, tyydyttyneitä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja. Keltuainen on rikastettu linoli-, palmitiini-, oleinovaya, linolen, steariini ja muut hapot, joilla on tärkeä rooli prosesseissa ihmisen elintärkeää toimintaa. Värin vuoksi sekä muinaisten aikojen muoto, munankeltuainen tunnistettiin auringon kanssa.

Huomionarvoista, näinä päivinä esi-isiemme tiesivät erityisesti munien hyödyllisistä ominaisuuksista yleensä ja erityisesti keltuaisilta. Valoisa esimerkki tällaisen tuotteen merkityksestä, kun munat voidaan arvioida kansanperinteillä. Pakanat tuonut jumalansa uhraamista munia. Aikaa, kaikki ortodoksiset kristityt maailmasta pääsiäisen perinteisesti maalata munia ja palvelevat juhlapöydälle.

Munat ovat tärkeässä paikassa maailmanlaajuisessa kulinaarisessa perinteessä. Munien perusteella se tehdään noin sata välttämätöntä määrää erilaisia \u200b\u200bkulinaarisia tuotteita. Munat keitetään, paistetaan, paista ja käytetään myös juustossa tai tuoreet. Ilman munia on mahdotonta valmistaa monia ruokia, kuten juomia ja leivonnaisia.

Tällä hetkellä tällaista tuotetta muna-jauheena tai kuivana munankeltuaisina, samoin kuin proteiinin, on tullut yhä useammin leipomossa ja makeistuotantossa. Kuiva munankeltuainen on kysyntää useista syistä. Ehkä kuivan munankeltuaisen tärkeimmät plusit voidaan pitää tuotteen erottuvina kuluttajien ominaisuuksina.

Kuiva munankeltuainen koko kauemmin, verrattuna tuoreen tuotteeseen, voi säilyttää ruokansa ja ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa. Kuivan munankeltuaisen valmistuksen prosessissa kiinteä kananmuna jaetaan proteiiniin ja keltuaan. Tulevaisuudessa keltuaisten tuotantovaihe on erityisen käsittely, johon kuuluu useita vaiheita - homonisointi, pastörointi, suodatus ja kuivaus.

Pohjimmiltaan kuiva munankeltuainen on jauhemainen aine, joka on elintarviketuote, jolle on ominaista homogeeninen sakeus sekä vaalea ja keltainen väri. Yleensä kuivaa munankeltuaista käytetään kastikkeiden tuottamiseen sekä majoneesi. On huomionarvoista, että vain yksi kilogrammaa kuivaa munankeltuaista voi korvata satoja tuoreita kananmunia.

Kuivan munan keltuaisen kalori 612 kcal.

Tuotteen energianarvo on kuiva munankeltuainen (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde).

Kuiva munankeltuainen Se on dehydratoidut munanjalostustuotteet. Siinä on erinomaiset kuluttajien ominaisuudet, jotka säilytetään pitkään. Kuivatuhka on jauhe, jolla on homogeeninen sakeus (katso kuva). Se on maalattu keskittyneessä keltaisella värillä.

Kuivan munankeltuaisen valmistusprosessi alkaa siitä, että proteiini eristetään munista. Yolk lähetetään erikoiskäsittelyyn. Ensinnäkin se on homonisointiin ja sitten pastörointi. Sen jälkeen keltuainen suodatetaan ja kuivataan.

1 kg kuivaa munankeltuaista on yhtä suuri kuin 100 tuoretta munaa.

Kuivaa munankeltuaista käytetään laajalti makeisalalla, samoin kuin sitä käytetään makkarojen, leivän ja erilaisten catering-tuotteiden valmistukseen.

Kuinka valita ja tallentaa?

Kun valitset kuivan munan jauheen, kiinnitä huomiota pakkauksen saantiin, koska muutoin tuote voidaan pitää pilaantuneina. Katso tuotteen koostumusta, ei pitäisi olla mitään tarpeetonta. Katsokaa johdonmukaisuutta, on oltava homogeeninen ilman kokkareita. Pidä kuivaa munankeltausta tarvitsevat kuivassa paikassa, jossa auringon säteet eivät pudota.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kuivan munankeltuaisen hyödyt johtuvat eri mineraalien ja vitamiinien läsnäolosta. A-vitamiinia, joka on välttämätön visioon. Se on osa tätä tuotefosforia ja kalsiumia - mineraaleja, jotka osallistuvat regenerointiin ja lujittamaan luun kudosta. Ne parantavat myös hiusten, kynsien ja hampaiden tilaa. On kuivassa keltuussa ja kaliumia, joka normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän aktiivisuutta.

Käytä ruoanlaitossa

Kuivaa munankeltuaista käytetään erilaisten astioiden valmistukseen. Se on osa makeisia, erilaisia \u200b\u200bvoiteita ja kastikkeita. Myös sen perusteella voit kokata majoneesi.

Kuiva munankeltuainen ja vasta-aiheita

Haittaa kuiva munankeltuainen voi tuoda niille, jotka kärsivät yksilöllisestä intoleranssista tuotteeseen. Lisäksi kannattaa harkita että sillä on melko korkea kaloriointi, Siksi on tarpeen rajoittaa liikalihavuuden kulutusta ja laihtuminen. On myös syytä harkita suuren määrän kolesterolia, Mitä voi kielteisesti sanoa kardiovaskulaarisen järjestelmän toiminnasta.

Kemiallinen koostumus ja ravitsemusanalyysi

Ravitsemuksellinen arvo ja kemiallinen koostumus "Egg Yolk Chicken, kuivattu".

Taulukossa esitetään elintarvikeaineiden sisältö (kaloripitoisuus, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja mineraalit) 100 grammaa syötävää osaa.

Energian arvo Se on 612 kcal.

Päälähde: SKurichin I.M. ja muut. Kemiallinen koostumus ruokaa. .

** Tämä taulukko ilmaisee aikuisen vitamiinien ja kivennäisaineiden keskimääräiset normit. Jos haluat tietää säännöt ottaen huomioon sukupuolesi, ikä ja muut tekijät, käytä sitten sovellusta "My Healthal Ration".

Tuotteen laskin

Ravintoarvo

Osakoko (G)

Tasapaino ravintoaineet

Useimmat tuotteet eivät voi sisältää täydellistä vitamiineja ja mineraaleja. Siksi on tärkeää syödä erilaisia \u200b\u200btuotteita täydentämään ruumiin tarpeita vitamiineissa ja mineraaleissa.

Kalorien tuottavuuden analyysi

Osuus kalori

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien hoito:

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien tunteminen kaloripitoisuudessa voidaan ymmärtää niin pitkälle kuin tuote tai ruokavalio noudattaa terveellisen ravitsemuksen normeja tai tiettyyn ruokavalion vaatimuksia. Esimerkiksi Yhdysvaltain terveysministeriö ja Venäjä suosittelee 10-12% kaloreita proteiineista, 30% rasvoista ja 58-60% hiilihydraatteista. Atkinsin ruokavalio suosittelee hiilihydraattien vähäistä kulutusta, vaikka muut ruokavaliot keskittyvät vähärasvaiseen kulutukseen.

Jos energia käytetään enemmän kuin tulee, keho alkaa käyttää rasvaa varastoja ja kehon paino laskee.

Yritä täyttää ruokapäiväkirja juuri nyt ilman rekisteröintiä.

Opi ylimääräinen kalorikulutus koulutukseen ja saada hienostuneita suosituksia täysin ilmaiseksi.

Tavoitteen saavuttamisaika

Hyödyllisiä ominaisuuksia munankeltuainen kana, kuivattu

Munan kanan keltuainen, kuivattuse on runsaasti sellaisia \u200b\u200bvitamiineja ja kivennäisaineita: A-vitamiini - 254,8%, bat carottiini - 16%, B1 - 23,3% vitamiini, B2 - 26,1%, koliini - 480,7%, B5 - 181, 3%, B6-vitamiini - 37,1%, B9 - 52,3%, B12 - 170,3%, D-104% vitamiini, E - 19,3%, PP - 40,5%, kalsium - 26,2%, fosfori - 130,9%, kloori - 42,8%, rauta - 69,4%, jodi - 76,7%, koboltti - 800%, mangaani - 12,5%, kopiointi - 48%, molybdeeni - 60%, seleeni - 253,3%, kromi - 50%

Mikä on hyödyllinen munankeltuaiselle kanalla, kuivataan

• A-vitamiini Vastuu normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon terveydestä ja silmistä, koskemattomuuden ylläpitäminen.
• Karotiinissa Se on provitamiini A ja sillä on antioksidanttiset ominaisuudet. 6 μg beeta-karoteeni vastaa 1 ug-vitamiinia A.
• B1-vitamiini. Se on osa hiilihydraatin ja energianvaihdon tärkeimpiä entsyymejä, jotka tarjoavat kehon energia- ja muovi-aineilla sekä haaroittuneiden aminohappojen aineenvaihdunta. Tämän vitamiinin haittapuoli johtaa vakaviin häiriöihin hermostuneista, ruoansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmistä.
• B2-vitamiini. Osallistuu hapetusreaktioihin, edistää värin herkkyyttä visuaalisen analysaattorin ja tumman sopeuttamisen kanssa. B2-vitamiinin riittämätön kulutus on mukana ihon, limakalvojen kunnosta, valon ja hämärän vision loukkaamisesta.
• Koliini Se on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja vaihdossa maksassa, on vapaiden metyyliryhmien lähde lipotrooppisena tekijänä.
• B5-vitamiini. Osallistuu proteiiniin, rasvaan, hiilihydraattivaihtoon, kolesterolin matalaan, useiden hormonien synteesi, hemoglobiini, edistää aminohappojen ja sokereiden imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen aivokuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihon ja limakalvojen vaurioitumiseen.
• B6-vitamiini. Osallistuu immuunivasteen, jarrutus- ja herätysprosessien ylläpitämiseen keskushermostossa aminohappojen, tryptofaanin aineenvaihdunnan, lipidien ja nukleiinihappojen transformaatioina, edistää punasolujen normaalia muodostumista, ylläpitää homokysteiinin normaalia tasoa veressä. B6-vitamiinin riittämätön kulutus liittyy ruokahalun väheneminen, ihon tilan häiriöt, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
• B9-vitamiini. Koska koentsyymi on mukana nukleic- ja aminohappojen metaboliaan. Folaatin puute johtaa rikkoo nukleiinihappojen synteesiä ja proteiini, seurauksena kasvun esto ja solun jakautuminen, erityisesti nopeasti kasvaviin kudoksiin: luuydin, suolen epiteeli, jne. Riittämätön kulutus folaatin raskauden aikana on yksi syyt, hypotrofia, synnynnäiset epämuodostumat ja lapsen kehityksen rikkomukset. Vahva linkki näkyy folaatin, homokysteiinin ja sydän- ja verisuonitautien riskin välillä.
• B12-vitamiini. Hänellä on tärkeä rooli aminohappojen aineenvaihdunnassa ja muutoksissa. F12-vitamiini ovat toisiinsa vitamiineja, osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen laippahäiriöiden kehittämiseen sekä anemiaan, leukopeniaan, trombosytopeniaan.
• D-vitamiini. Tukee kalsiumin homeostaasia ja fosforia, suorittaa luun mineralisaatioprosesseja. D-vitamiinin puute johtaa kalsiumin ja fosforin vaihdon loukkaamiseen luut, lujittamalla luun kudoksen demineralisaatiota, mikä johtaa osteoporoosin riskin kasvuun.
• E-vitamiini. Se on antioksidantti ominaisuuksia, se on välttämätöntä sukupuolielinten, sydämen lihasten toiminnalle, on solukalvojen yleismaailmallinen stabilointiaine. E-vitamiinin puute, punasolujen hemolyysi havaitaan neurologisia häiriöitä.
• RR-vitamiini Osallistuu energian aineenvaihdunnan oksidatiivisiin reaktioihin. Vitamiinin riittämätön kulutus liittyy ihon normaalin tilan, ruoansulatuskanavan ja hermostoon.
• Kalsium Se on luut pääosa, toimii hermoston sääntelyviranomaisena, on mukana lihasten supistumisessa. Kalsiumpuutos johtaa selkärangan, lantionlukien ja alaraajojen demineralisointiin, lisää osteoporoosin riskiä.
• Fosfori Osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energianvaihto, säädetään happo-alkalista tasapainoa, sisältyvät fosfolipideihin, nukleotideihin ja nukleiinihappoihin, jotka ovat välttämättömiä luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Ajaliitto johtaa anoreksiaan, anemiaan, ricketeihin.
• Kloori Olemme välttämättömiä suolahapon muodostamiseksi ja erittymiseksi kehossa.
• Rauta Se on osa erilaisia \u200b\u200bproteiineja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien kuljetukseen, hapen, takaa redoksireaktioiden virtauksen ja peroksidaation aktivaatio. Riittämätön kulutus johtaa hypochrominen anemiaan, myoglobine-puutteellinen luuston lihakset, lisääntynyt väsymys, myokardiopatia, atrofinen gastriitti.
• Jodi Osallistuu kilpirauhasen toimintaan varmistaa hormonien muodostumisen (tyroksiin ja triiodyryronineen) muodostumisen. On välttämätöntä kaikkien ihmiskehon kudoksen, mitokondrioiden hengityksen, kasvun ja erilaistumisen, natrium-transmembraanikuljetuksen ja hormonien säätelyssä. Riittämätön kuitti johtaa endemic Gointeriin, jossa on kilpirauhasen ja metabolian hidastuminen, valtimoiden hypotensio, kasvun kasvu ja henkinen kehitys lapsilla.
• Koboltti Sisältyy B12-vitamiiniin. Aktivoi rasvahapon vaihtoa ja foolihapon aineenvaihdunnan entsyymit.
• Mangaani Osallistuu luu- ja sidekudos muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka käsittävät aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan; Meitä tarvitaan kolesteroliin ja nukleotidisynteesiin. Kulutuksen riittämättömällä kulutuksella on kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luun kudos, heikentynyt hiilihydraatti ja lipidin metabolia.
• Kupari Se on osa entsyymejä, joissa on redox-aktiivisuus ja raudan aineenvaihdunta, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu prosessiin ihmiskehon kudosten varmistamiseksi hapen kanssa. Alijäämä ilmenee vääristymien muodostumista sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luurankoon, sidekudoksen dysplasian kehityksestä.
• Molybdeeni Se on monien entsyymien kofaktori, joka takaa aminohappojen, purintien ja pyrimidiinien metabolian.
• Seleeni - ihmiskehon suojelujärjestelmän olennainen osa, jolla on immunomodulatorinen toiminta, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan sääntelyyn. Puutos johtaa Kashin-BEK: n sairauteen (nivelrikko, jossa on useita muodonmuutoksia nivelten, selkärangan ja raajojen muodonmuutoksesta), Keshanin sairaudet (endeminen myokardiopatia), perinnöllinen trombaster.
• Kromi Osallistuu veren glukoositason sääntelyyn, vahvistamaan insuliinin toimintaa. Puutos johtaa glukoositoleranssin vähenemiseen.

Voit tarkastella lisäyksessä olevien hyödyllisten tuotteiden koko hakemistoa - joukko elintarviketuotteen ominaisuuksia, joiden läsnä olisivat henkilön fysiologiset tarpeet tarvittavat aineet ja energia ovat tyytyväisiä.

Vitamiinit, orgaaniset aineet, jotka ovat välttämättömiä pieninä määrinä sekä ihmisen että selkärankaisten elintarvikevaliossa. Vitamiinien synteesi suoritetaan yleensä kasveilla, ei eläimillä. Vitamiinien päivittäinen tarve on vain muutamia milligrammaa tai mikrogrammaa. Päinvastoin kuin epäorgaaniset aineet, vitamiinit tuhoutuvat voimakkaalla lämmityksellä. Monet vitamiinit ovat epävakaa ja "kadonnut" ruoanlaittoon tai elintarvikkeiden jalostettaessa.