Melkein kaikki me, jotka olemme asuneet Neuvostoliitto, Minun täytyy muistaa Neuvostoliiton haudutetun kaalin upea maku kuten ruokalassa, joka annettiin koulussa tai päiväkodissa. Kuten Neuvostoliiton aikoina ja nyt, on mahdotonta olla tunnistamatta tämän valmisteen kaalia tuhansista monipuolisimmista reseptejä kuvilla sellaisen kaalin keittämistä. Klassinen resepti sellaiselle kaalille tomaattipastalla voidaan tarjoilla lisukkeena tai salaattina lisukkeen kanssa. Se voidaan valmistaa sekä tuoreen kaalin että hapankaalin kanssa. Lisäksi ruokalaji on myös runsaasti kuitua ja sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja, kuten kalsiumia, magnesiumia, fosforia, kaliumia ja natriumia. Se on myös dieettiruoka, jonka mukaan on olemassa jopa dieettejä. Ja mikä tärkeintä, se on maukasta, nopeaa ja edullista.

Tämän valmistelemiseksi kanaruokia ensin pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi 500 g broilerin filettä, sitten suolaa ja pippuria. Kaada liha auringonkukkaöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun. Sen jälkeen sinun on kuorittava 2 pientä sipulia ja pilkottava hienoksi. (Ne, jotka pitävät sipulin mausta, voivat lisätä sen lopussa, jotta se antaa selkeästi makunsa ruoalle.) Kaada hienonnetut sipulit pannulle lihan kanssa. Kuori ja paloittele seuraavaksi suunnilleen sama määrä (2-3 kpl) porkkanoita. Lisää sipuliin ja lihaan.

Valmista tällä hetkellä 1 kg:n kokoinen kaali. Vihannesten ylälehdet on kuorittava ja leikattava millä tahansa sopivalla tavalla: manuaalisesti silppurissa, leikattu nauhoiksi tai kuutioiksi. Ruoan ulkonäkö riippuu leikkauksesta ja lisää sitten pannulla olevaan sisältöön. Jos hapankaali on hapankaali, on parempi pestä se ja jauhaa se samankokoisiksi. Liian hapan keittäminen ei ole sen arvoista. "Neuvostoliiton" reseptin mukaan kaalia ei paisteta, vaan vesi kaadetaan välittömästi, nimittäin 160 ml vettä, ja jätetään alhaiselle lämmölle jopa 10-15 minuutiksi.

Sekoita sitten vuokaan 4 rkl tomaattipyrettä (käytä halutessasi myös ketsuppia tai tomaattia). Haudutettu kaali riippuu tämän vihanneksen "iästä". Riittää, kun haudutetaan nuoria 10–15 minuuttia, tämän vihanneksen talvilajikkeilla se kestää 25–40 minuuttia. Monitoimikeittimien ystäville resepti ei vähemmän raskasta. Paista sipulia ja porkkanaa 15 minuuttia "Paistaminen" -toiminnolla, lisää kaali, kaada vesi ja kastike. "Sammutus"-toiminnolla keitä 25-40 minuuttia sen "iästä" riippuen. Tämä kasvis ei ole niin nirso, että sen voi kypsentää sellaisena hitaassa keittimessä, paistinpannussa, uunissa, tuplakattilassa ja paksuseinäisissä kattiloissa tai kattiloissa.

Älä ylikypsennä tätä ruokaa, koska se ei vain menetä muotoaan, vaan myös kaikki hyödylliset aineet. Määrittääksesi kaalin valmiuden, katso vain sen väriä, tiheyttä ja makua. Ihannetapauksessa valmiilla ruoalla tulisi olla tumma sävy, pehmeä tiheys ja hieman kitkerä maku. Ruoka on parasta suolata 7-12 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. 8-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä voit lisätä 2 rkl. etikkaa ja sokeria. Tämä antaa ruoalle miellyttävän makean hapan maun. Mutta riittää, kun lisäät hapankaaliin vain 1 tl. sokeria, joka pehmentää hapankaalin hapan makua. 5 minuuttia ennen täyttä kypsennystä voit lisätä öljyssä paistettua tai pannulla kullanruskeaksi kuivattua vehnäjauhoa. Joiden suhteet ovat 1st.l. jauhoja 1 kg kasviksia kohti. Tämä tekee mausta miellyttävämmän.

Ja tärkein ainesosa on tietysti rakkaus, jota pitää lisätä jatkuvasti ja ehdottomasti kaikkialle. Jos noudatat neuvojamme, keität herkullisimman hapankaalin kuten Neuvostoliiton ruokalassa. Hyvää ruokahalua!

Haluatko valmistaa lapsellesi ravitsevan ja terveellisen muhennoksen? Ja myös miellyttääksesi perheenjäseniäsi herkullisella lounaalla tai illallisella? He pitävät varmasti haudutetusta kaalista, jos keität sen samalla tavalla kuin päiväkodin kahvilassa.

Tietysti tällaisen ruuan valmistaminen on melko vaikeaa. Koska reseptin ovat kehittäneet teknikot, ja ruuan valmistivat ammattikokit, joilla on laaja kokemus lasten ruokalistan valmistuksesta.

Haudutettua kaalia on useita reseptejä - pehmeää, herkkää ja tuoksuvaa, kuten päiväkodissa.

Resepti numero 1. Klassinen

Valmistamme kaalin seuraavasti:

1. Pilko puolitoista kiloa kaalia nauhoiksi.
2. Kasta valmistettu kaali kiehuvaan veteen (veteen hieman suolaa) viidestä kymmeneen minuutiksi.
3. Valuta keite.
4. Laita pieneen kattilaan hienonnettu sipuli (200 grammaa) ja hienonnettu porkkana (300 grammaa) karkean raastimen läpi.
5. Lisää kasvisten joukkoon muutama ruokalusikallinen vettä, 50 grammaa voita ja kaksi tai kolme ruokalusikallista tomaattipyreetä.
6. Hauduta viisi minuuttia.
7. Purista kuivalla paistinpannulla kolme tai neljä ruokalusikallista jauhoja.
8. Yhdistä keitetty kaali ja höyrytetyt kasvikset.
9. Hauduta kymmenestä viiteentoista minuuttia.
10. Lisää sitten vedellä laimennettu paahdetut jauhot ja pari ruokalusikallista kasviöljyä.
11. Hauduta kypsiksi (kaalin tulee olla pehmeää).

Resepti numero 2. "Sytnaya" lihalla

Valmista haudutettu kaali näin:

1. Paista yksi hienonnettu sipuli suuressa paistinpannussa kasviöljyssä (kolme-neljä ruokalusikallista) kullanruskeaksi.
2. Laita broilerin fileet sipulin päälle, lisää suola ja paista kullanruskeiksi.
3. Pilko kaali paloiksi ja lisää pannulle.
4. Kaada vettä (200 ml), keitä 30 minuuttia.
5. Sekoita tomaattipasta jauhojen kanssa, lisää mustapippuria (veitsen kärjessä), etikkaa (rkl) ja suolaa, sokeria - maun mukaan. Sekoita tomaattipyre kaalin kanssa.
6. Hauduta viisitoista minuuttia.

Ripottele valmiille astialle hienonnettua persiljaa.

Resepti numero 3. "Hellävarainen" maidon kanssa

Tämän reseptin mukaan keitetty haudutettu kaali on erittäin pehmeää ja mureaa. Herkullisen kaalin keittämisen salaisuus on yksinkertainen - kun haudutat vihannesta, sinun on lisättävä puoli lasillista maitoa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa kaali (800-900 grammaa) ja yksi sipuli kuutioiksi.
2. Kaada öljy paksupohjaiseen vuokaan ja lisää sipuli.
3. Paista sipuli kullanruskeaksi.
4. Laita kaali sipuliin, lisää kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa ja puoli lasillista maitoa.
5. Suola, lisää sokeri ja hieman jauhettua pippuria.
6. Sekoita ja anna hautua kannen alla noin tunnin ajan.

Kuinka hyvää haudutettu kaali oli sekä Neuvostoliiton ruokaloissa että kahviloissa. Pehmeä, erittäin maukas. Haluan niin tehdä samanlaisen ruoan keittiössäni. Totta, riippumatta siitä, kuinka paljon haudutat kaalia, se ei silti ole yhtä maukasta kuin ruokasalissa.

Tälle ruoalle on useita reseptejä. Kokemuksen perusteella on löydettävä täsmälleen resepti, jonka mukaan kaali tulee kuten ruokalassa. Tämän suositun välipalan valmistuksen perussääntö on kaikkien mittasuhteiden ja valmistusvaiheiden noudattaminen. Voit keittää kotletteja kaalille, kuten ruokasalissa, ja perunamuusia.

Klassinen resepti

Valmistamme välipalan seuraavasti:

1. Kaada kasviöljyä (kaksi tai kolme ruokalusikallista) paistinpannulle ja paista hienonnettu sipuli.
2. Laita päälle hienonnettu kaali (kilo).
3. Kaada lasillinen vettä ja keitä, kunnes vesi kiehuu pois (noin puoli tuntia).
4. Valmista täyte: lisää yksi ruokalusikallinen etikkaa (omena 6 %) ja sokeri kahteen ruokalusikalliseen tomaattipyreetä.
5. Kaada laimennettu tomaattipyre kaalin joukkoon, sekoita ja keitä vielä viisitoista minuuttia.
6. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Jos haluat valmistaa runsasta ja ravitsevaa kaalia, lisää liha (sianliha tai kana). Se on lisättävä ensimmäisessä vaiheessa ja paistettava yhdessä sipulien kanssa.

Kaali keitetyn naudanlihan kanssa

Jotta voit keittää kaalia naudanlihalla kuten ruokasalissa, sinun on:

1. Keitä liha.
2. Mausta liemi mausteilla ja mausteilla ja anna hautua vuorokausi viileässä paikassa.
3. Pilko kaali hienoksi (puolitoista kiloa), murskaa se kevyesti käsin.
4. Kaada 100 grammaa kasviöljyä kuumalle paistinpannulle.
5. Laita kaali ja hauduta kymmenen minuuttia ilman kantta ja viisitoista minuuttia kannen alla. Sekoita kaali viiden tai seitsemän minuutin välein.
6. Laita sitten sipuli kaalin päälle, sulje kansi ja hauduta vielä kymmenen minuuttia.
7. Kun kaali on saanut kultaisen värin, lisää siihen 50-70 ml lientä.
8. Hauduta alkupalaa vielä kymmenen tai kaksitoista minuuttia.
9. Hienonna kolme suurta sipulia ja lisää kaaliin.
10. Leikkaa keitetty liha kuutioiksi ja lisää kasvisten joukkoon.
11. Hauduta astiaa vielä viidestä seitsemään minuuttia.
12. Valmista kastike kaalin hauduttua: lisää lusikallinen jauhoja kolmeen ruokalusikalliseen tomaattipastaa ja sekoita hyvin. Lisää sitten teelusikallinen etikkaa (voit omenaa 6%), kidesokeria, jauhettua pippuria ja suolaa.
13. Kaada saatu seos kaalin joukkoon.
14. Lisää laakerinlehti ja muutama pippuri.
15. Hauduta vielä kymmenen minuuttia.

Lisää valmiiseen astiaan voita, jäähdytä hieman ja tarjoile annoksina. Kun olet suorittanut kaikki vaiheet tarkasti, muistat itse, millainen haudutettu kaali oli ruokasalissa, ja näytä lapsille, kuinka sinua ruokittiin päiväkodissa. Tee pieni gastronominen retki perheellesi tai sisällytä tämä ruokalaji teemajuhlien ruokalistalle.

Neuvostoliiton ravintoloissa haudutettu kaali oli yksi suosituimmista. Ruokalaji ei ollut vain erittäin maukas ja tyydyttävä, vaan myös erittäin edullinen. Ja nykyaikaiset kotiäidit ovat kiinnostuneita tietämään, kuinka keittää juuri niin herkullista haudutettua kaalia kuin ruokasalissa.

Mitä tuotteita tarvitaan

Herkullisen haudutetun kaalin keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• valkoinen kaali - 1 kg;
• suuret porkkanat - 1 kpl;
• iso sipuli - 1 kpl;
• tomaattikastike - 1 rkl. l.;
• pöytäetikka - 1 tl;
• rakesokeri - 1 rkl. l.;
• vehnäjauho - 1 rkl. l.;
• pippurit - 10 kpl;
• laakerinlehti - muutama pala;
• auringonkukka- tai oliiviöljy - 1 rkl. l.;
• liemi (voit käyttää lihaa tai kasviksia) - 0,5 rkl.;
• suolaa maun mukaan.

Herkullisen haudutetun kaalin resepti kuten ruokasalissa

Jotta kaali olisi sama kuin lapsuudessa, sinun on kypsennettävä se näin:

1. Kaali hienonnetaan ohuiksi nauhoiksi, sipuli hienonnetaan, porkkanat hierotaan raastimella.
2. Kaada öljy esilämmitettyyn paistinpannuun, paista sipulia ja porkkanaa siinä 2-3 minuuttia.
3. Paistaminen siirretään syvempään astiaan, jossa on paksut seinämät (kattila), lisätään kaali ja kaadetaan liemi.
4. Hauduta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.
5. Tomaattikastike sekoitetaan jauhojen kanssa, levitetään vihannesten päälle.
6. Lisää suola, pippuri, laakerinlehti, hauduta vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Valmis ruokalaji tarjoillaan erikseen, lihan tai perunamuusin lisukkeen kanssa. Halutessasi voit koristella sen hienonnetuilla yrteillä tai persiljan oksilla.

Monille ihmisille haudutettu kaali liittyy lapsuuden makuun. Nyt he voivat valmistaa sen itse yllä olevan reseptin mukaan.

Tällä viestillä avaan "GOST"-osion, joka merkitään samalla tunnisteella. Olen hieman kyllästynyt syyttämään Neuvostoliiton keittiötä sellaisenaan, ja siksi teen ajoittain ruokia "Reseptikokoelman" mukaan. Selitän, mikä se on, tämä on reseptikirja, joka on lailla hyväksytty kaikkiin julkisiin ravintoloihin syvästä neuvostoajasta lähtien. Vielä selvemmäksi totean, että jokaiselle pätevälle kokille hän on itse asiassa keittiön pääassistentti, melkein Raamattu.
Pieni poikkeama. Neuvostoliitossa tätä kirjaa ei voitu ostaa, ne varastettiin, niitä säilytettiin kassakaapeissa, ne annettiin sellaisella valvonnalla, että Lenin-kirjasto lepäsi.
En todellakaan pidä siitä, että neuvostokoulun pitkäaikaiset perinteet kaatuvat ihmisten toimesta, joilla on hyvin etäinen käsitys ruoanlaiton teknisistä prosesseista. Mutta tietysti he hallitsivat tiramisua ja kerran ostereita.
Haudutettu kaali, tämä on ensimmäinen kokemus viimeisen 20 vuoden aikana, että keitin gramma grammalta poikkeamatta tekniikasta. Sanon vain, että olin hämmästynyt.

Resepti yhdelle annokselle (kaikki tuotteet nettossa).

Tuore kaali - 200 gr.
Etikka 9% - 3 gr.
Savustettu rinta - 25 gr.
Tomaattipasta - 8 gr.
Porkkanat - 10 gr.
Sipuli - 15 gr.
Jauhot - 4 gr.
Sokeri - 10 gr.

Keitin 8 annokselle, kerro sen mukaan.

"Reseptikokoelman" ominaisuus monipuolisuudessaan. Aluksi se on jaettu 3 "kolonniin", eli 1 - ravintolat, 2 - kahvilat ja ruokalat, 3 - työntekijöiden ruokalat, oppilaitosten ruokalat jne. En selitä, että ensimmäinen sarake on paljon rikkaampi kuin kolmas). Valittavana on myös margariinia, pekonia tai savustettua rintaa. Ja on myös tuotteiden vaihtokelpoisuustaulukoita, sanotaan ei nauriita, niin voit lisätä perunoiden ja persiljajuuren määrää. Lyhyesti sanottuna kirja on universaali, et eksy. Ja tietysti otin rikkaimman sisällön. Olen kuitenkin ravintola-opiskelija, en ruokalan opiskelija).
Ruoanlaitto. Kaada kattilaan (minulla on kattila) 20-30% vettä tai lientä kaalin massaan, ts. 1,5 kg kaalia 0,5 l lientä.

Leikkaa kaali keskikokoisiksi paloiksi ja laita liemeen.

Tämä on savustettu rintakehä, jota käytin lihan täyteaineena ja rasvana paistamiseen.

Leikkasin sen 0,5x0,5 cm kuutioksi ja jaoin kahteen osaan.

Laitoin puolet rintakehästä kuumalle pannulle ja sulatin rasvan.

Sitten hän kaatoi pannulle vedellä laimennetun tomaatin. pastaa ja paista kypsäksi.

Tomaattipasserovka sekä etikka lisättiin heti kaaliin ja sekoitettiin.
Sen jälkeen hän sulatti heti rinnan toisesta puoliskosta rasvan ja paistoi siinä sipulia ja porkkanaa. Tässä vaiheessa kaali on saavuttanut puolikypsän ja vihannekset menivät hänelle.

Kaikki sekoitetaan ja haudutetaan lähes valmiiksi. Haluan huomauttaa, että kaalin kokeileminen on erillinen ilo. 5 minuuttia ennen valmista lisäsin vedellä laimennettua jauhosautoa (kirjoitin kuinka se tehdään).

Sitten hän lisäsi lehden, toi sen maun mukaan suolalla, sokerilla ja pippurilla, antoi kiehua. Valmis.
Se voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena tai esimerkiksi perunamuusin kanssa. Siinä se upea yhdistelmä on.)

Kaikki parhaat!

P.S. Kaikille, joilla on muistoja haudutetusta kaalista päiväkodista tai koulusta, unohda se, keitä se, niin löydät sen uudelleen. Avasin sen enkä ole koskaan katunut!