Jogurttihapantaikina on tarkoitettu elävän jogurtin valmistukseen kotona. Tällainen jogurtti sisältää suuren määrän eläviä ja hyödyllisiä bakteereja. Ei sisällä haitallisia lisäaineita eikä sokeria. Hapantaikinasta valmistettua jogurttia voivat nauttia joka päivä aikuiset ja lapset.

Sovellus mahdollinen
ilman käymistä

Voidaan käyttää ilman fermentointia

Tämä käynnistin voidaan ottaa puhtaassa muodossaan probioottina suoliston mikroflooran palauttamiseksi ja ruoansulatuksen normalisoimiseksi.

Laimenna pussin sisältö pieneen määrään keitettyä vettä huoneenlämpötilassa. Ota 1 pussi 1-2 kertaa päivässä, heti aterian jälkeen 1-3 viikon ajan.

yksityiskohtainen tieto

VIVO-jogurtti on alkupala kotitekoisen jogurtin valmistamiseen omin käsin.

Jogurtti on ehkä yksi tunnetuimmista fermentoiduista maitotuotteista, jolla on erittäin herkkä ja miellyttävä piimämaku. Kotitekoista jogurttia suositellaan päivittäiseen ravintoon, sillä sillä on monia hyödyllisiä ja ravitsevia ominaisuuksia, varsinkin jos valmistukseen käytetään VIVO-kuivabakteerihapatetta.

VIVO-jogurtin aloitusviljelmä ei vain fermentoi maitoa jogurtiksi, vaan antaa sille erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia, koska se sisältää suuren määrän eläviä probioottisia bakteereja. Tällainen jogurtti auttaa normalisoimaan suoliston mikroflooraa ja parantamaan ruoansulatusta, vahvistamaan immuniteettia, palauttamaan voimaa ja normalisoimaan painoa. Säännöllinen käyttö auttaa kompensoimaan proteiinin, kalsiumin, vitamiinien, aminohappojen, kivennäisaineiden ja hivenaineiden puutetta kehossa.

Luonnollinen hapanjogurtti ei sisällä haitallisia lisäaineita, kuten sokeria, säilöntäaineita, väriaineita, aromeja jne. Se on taatusti tuore ja turvallinen, joten se sopii erinomaisesti kaikenikäisille, lapsille, urheilijoille, raskaana oleville ja imettäville naisille, vanhuksille ja kaikki terveellistä ruokavaliota noudattavat.

VIVO-hapantaikinajogurtti on loistava ja luonnollinen vaihtoehto kaupasta ostetuille jogurteille, joista koko perhe rakastaa.

Ruoanlaitto

Kotitekoinen jogurtti on erittäin helppo valmistaa. Tätä valmistusta varten tarvitset melko vähän henkilökohtaista aikaasi, VIVO-bakteerialkupalaa, kattilan tai purkin, peiton tai ison pyyhkeen.

Hapantaikina tulee lisätä +37...+40 °C (hieman ruumiinlämpöä lämpimämpään) maitoon ja sekoita hyvin. Sen jälkeen maitosäiliö on käärittävä huopaan tai suureen pyyhkeeseen lämpötilan ylläpitämiseksi ja jätettävä käymään 6-8 tuntia. Kun jogurtti on kypsää, se tulee laittaa jääkaappiin jäähtymään. Mutta voit syödä heti ruoanlaiton jälkeen.

Ja jos sinulla on jogurttikone tai hidas liesi jogurttiasetuksella, käymisprosessi on vieläkin helpompi.

Bakteerikoostumus

Yhdiste Laktoosi
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium lactis

Pussissa oleva bakteerimäärä riittää takaamaan 3 litran maidon käymisen (aloituspakkauksen viimeisen käyttöpäivän lopussa).

Varastointiolosuhteet ja säilyvyys

Jääkaapissa (+2...+8 lämpötilassa)- 12 kuukautta.

Maksu käyttötilille: Voit maksaa tilauksen tilillemme verkkopankillasi, minkä tahansa Venäjän pankin kassalla sekä maksupäätteen kautta.

Yleensä nämä mekanismit mahdollistavat homogeenisen seoksen, joka sisältää runsaasti hyödyllisiä mikro-organismeja, luomisen mahdollisimman lyhyessä ajassa. Pitämällä asetettu lämpötila laitteen sisällä, maitotuote käy tasaisesti. Samaan aikaan hapantaikinassa olevat hyödylliset bakteerikannat alkavat lisääntyä intensiivisesti.

Muista, että optimaalinen lämpötila jogurtin käymiselle on 37-42°C ja sen säilytysaika on 6-8 tuntia. Kun asetetut parametrit on saavutettu, jogurttikone siirtyy automaattisesti tilaan, joka ylläpitää asetettuja ominaisuuksia.

Jogurtin pohjan valinta

Fermentoidun juoman laatu riippuu suoraan valitusta maitotyypistä. Siksi ennen jogurttipohjan ostamista sinun tulee määrittää etukäteen lopputuotteen haluttu koostumus.

Maidon lajikkeet

Pastöroitu tai UHT. Näiden tuotteiden erottuva piirre on se, ettei niitä tarvitse esikeittää.

Valmistetun seoksen konsistenssi riippuu suoraan valitun maidon rasvapitoisuudesta.

Jos käytetään rasvatonta jogurttipohjaa (2,5 - 3 %), käymällä tuotteella on nestemäinen rakenne ja hieman hapan maku. Tiheän, neutraalin maun omaavan seoksen saamiseksi on käytettävä maitoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 6%.

steriloitu. Tällä tuotteella on yleensä pitkä säilyvyys ja erityinen maku. Sen käyttöprosessissa on kuitenkin syytä harkita mahdollisuutta, että maidon koostumuksessa on ei-luonnollisia komponentteja.

kotitekoinen. Jos jogurtin perustaksi valitaan täyslehmänmaito, on tärkeää muistaa, että tuote esitetään myyntiin ilman erityistä käsittelyä.

Siksi tällaiset raaka-aineet on keitetty ennen kypsymistä. Sen jälkeen se on jäähdytettävä 37-42 °C:n lämpötilaan.

Kotitekoisesta maidosta valmistetulla jogurtilla on usein kiinteä rakenne ja kermainen maku.

Ghee. Yleensä tätä tuotetta käytetään ryazhenkan sekä jogurtin valmistukseen, jolla on "erityinen" maku. Samaan aikaan paistetun maidon käymiseen ei ole tarvetta sen lämpökäsittelylle.

Lisäksi kotitekoinen kerma voi toimia jogurtin perustana.

Tämän komponentin ansiosta jogurtti saa tiheän koostumuksen ja kermaisen maun. Tällaisen jälkiruoan valmistamiseksi yhdistä maito ja kerma halutussa suhteessa, minkä jälkeen ne sekoitetaan intensiivisesti.

Jogurtin valmistus jogurttikoneessa

Jogurtin valmistusjärjestyksen noudattaminen mahdollistaa korkealaatuisen terveellisen tuotteen, jolla on tiheä rakenne ja neutraali maku..

Algoritmi jogurtin valmistukseen

keittää maitoa. Tämän menettelyn avulla voit tuhota patogeeniset mikro-organismit, jos sellaisia ​​​​on.

Maidon keittämisen keston tulee olla vähintään kolme minuuttia.

Sen jälkeen saatu seos tulee jäähdyttää 40 °C:seen.

Muista, että maidon korkea lämpötila (yli 44 astetta) vaikuttaa haitallisesti hyödyllisten bakteerien tilaan.

Poista vaahto maidon pinnalta. Tämä toimenpide tulee suorittaa käyttämällä esisteriloitua lusikkaa.

Valmistele startti. Tämä tiiviste valmistetaan jauheiden, tablettien tai suspensioiden muodossa. Yleensä se sisältää eläviä tai pakastekuivattuja mikro-organismikantoja.

Valmistele emäkäynnistin yhdistämällä bakteeritiiviste pieneen määrään maitoa. Tästä johtuen maitotuotteen paksuudessa hapantaikinahyytymät jakautuvat tasaisesti.

Sen jälkeen saatu seos kaadetaan muuhun maitoon ja sekoitetaan. Samalla jogurtin hapantaikinan ja pohjan suhteen tulee olla valmistajan ohjeiden mukainen.

Muista, että valmistellaksesi tuoretta tuotetta, sinun tulee käyttää edellisen käymisen fermentoitua maitoseosta.

Emohapantaikinan säilytysaika on enintään kaksi päivää.

Valmista jogurttikone. Ennen jogurtin valmistamista sinun tulee esikäsitellä laite erityisillä pesuaineilla. Tätä varten säiliö pestään juoksevan veden alla ja säiliöt steriloidaan.

Tämä toimenpide minimoi riskin, että patogeeniset bakteerit pääsevät fermentoituun tuotteeseen.

Maidon kaataminen purkkeihin. Samanaikaisesti steriilit astiat tulee täyttää seoksella kauhaa käyttäen. Sen jälkeen avoimet purkit laitetaan jogurttikoneeseen ja peitetään yhteisellä kannella.

Aseta jogurttikoneen ajastin.

Jogurtin valmistuksen kesto riippuu ennen kaikkea maidon rasvapitoisuudesta sekä ihmisen ruokamieltymyksistä. Tuotteen optimaalinen kypsytysaika on yleensä 6-8 tuntia. Samaan aikaan jogurtin pitkäaikainen kuumennus johtaa usein happaman maun ilmaantumiseen.

Valmis tuote tulee poistaa jogurttikoneesta ja jättää 15 minuutiksi ulkoilmaan. Sitten astiat peitetään kansilla ja asetetaan jääkaappiin 4 tunniksi. Tämän ansiosta jogurtti saa lisää tiheyttä ja halutun maun.

Muista, että fermentoitua maitotuotetta voidaan käyttää aloitusviljelmänä enintään 5 kertaa.

Syynä tähän on jogurttibakteerien rappeutuminen sekä niiden asteittainen siirtyminen maitohappomikro-organismien pesäkkeiden toimesta.

Jogurttikoneen avulla voit saada laadukkaan fermentoidun maitotuotteen kotona.

Samaan aikaan jogurtin pohjalta voidaan valmistaa erilaisia ​​jälkiruokia, mousseja ja kastikkeita. Tätä varten riittää, kun lisäät seokseen hedelmiä, marjoja, siirappeja, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, hilloa, mausteita tai yrttejä.

Sokeri tulee lisätä jogurttiin juuri ennen syömistä. Jos ainesosa kaadetaan seokseen ennen käymistä, hyödylliset mikro-organismit käsittelevät sakkaroosia laktoosin sijasta, minkä seurauksena jogurtti ei välttämättä toimi.

Lisäksi kidesokeri liukenee huonosti jäähdytettyyn tuotteeseen. Siksi se on ensin liuotettava pieneen määrään vettä.

Ennen alkuviljelmän yhdistämistä jogurttipohjaan on välttämätöntä esilämmitä maitotuote. Pääsääntöisesti, kun seoksella olevat purkit on asetettu jogurttikoneeseen, niiden lämpötila nousee automaattisesti asetettuun arvoon.

Maitoseos hapantaikinalla on sekoitettava voimakkaasti.

Tämän vaatimuksen täyttäminen varmistaa bakteerikonsentraatin tasaisen jakautumisen koko tuotteen tilavuuteen.

Valmis juoksetettu maito pitäisi jäähdytä vähintään kolme tuntia saattaakseen päätökseen siinä olevien biokemiallisten reaktioiden kulun.

Korkealaatuisen jogurtin valmistamiseksi käytä tuoretta maitoa ja steriilejä astioita. Tässä tapauksessa koko tuote on ensin keitetty.

Tuoreita hedelmiä, marjoja, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä tulee lisätä vain jogurttiin. lopullisen paksuuntumisen jälkeen.

Samanaikaisesti käymisen alkuvaiheessa maitosekoitus on sallittua yhdistää vain säilykkeisiin hedelmiin.

Yleensä nämä ainesosat eivät vaikuta maidon käymisprosessiin.

Jogurttikoneen käytön aikana sinun tulee poistaa mekaanisen iskun mahdollisuuden laitteeseen R. Tätä varten se on asennettava vakaalle pöydälle kaukana huoneen työalueesta.

Kun jogurttikone on sammutettu, nosta varovasti laitteen rungon suojusta. Samalla on varmistettava, että muodostuneet kondenssiveden pisarat eivät putoa jogurttiin.

Melkein jokainen kotiäiti löytää pienen määrän ruokaa sekä jääkaapista että keittiön kaapeista. Tämä ei sisällä vain muroja, sokeria ja teetä sisältäviä pakkauksia, vaan myös vihanneksia, valmisruokia ja tietysti maitotuotteita. Kuka meistä ei haluaisi syödä jogurttia, ja halu voi syntyä yllättäen, joten emännillä on kaikki valmiina.

Kun kaikki on tuoretta, se on hyvää. Mitä tehdä, jos tarvikkeet, kuten jogurtti, alkavat mennä pieleen. Vanhentunutta ei voi enää syödä, mutta se on sääli heittää pois, tässä tapauksessa se voidaan panna toimeen eli keittää jotain. Jotta vatsa ei satu synnytyksestä, ihanteellinen vaihtoehto on leivonta. Tässä muutamia reseptejä.

Vanhentuneet jogurttiletut

Yhdistämme kaksi lasillista jogurttia, kaksi munaa, kolme ruokalusikallista sokeria ja ripaus suolaa, vatkaa tehosekoittimessa, lisää vähitellen puolitoista lasillista jauhoja (saatat tarvita hieman enemmän). Taikinasta tulee paksu, joten pannukakut voivat näyttää enemmän amerikkalaisesta versiosta - pannukakkuista. Kaada seokseen ripaus soodaa loistoa varten ja lisää kolme ruokalusikallista hajutonta kasviöljyä.

Kuumennamme pannua lusikalla öljyä, kaada pieni määrä taikinaa ja paista molemmilta puolilta, kuten tavalliset pannukakut. Tarjoile minkä tahansa aiheen, hillon, hunajan tai kondensoidun maidon kanssa.

Pannukakut valmistetaan samasta taikinasta, taikinasta tehdään hieman paksumpi ja levitetään kuumaan (!) öljyyn pannulle lusikalla.

Suklaamuffinssi ja vanhentunut jogurtti

Sekoita kulhossa puolitoista kupillista jogurttia, kaksi kupillista jauhoja, kolme munaa, lasillinen sokeria, lusikallinen leivinjauhetta (jos ei, sooda tai lusikallinen sitruunamehua riittää). Jaamme valmiin taikinan kahteen osaan, lisäämme yhteen 2-3 ruokalusikallista kaakaota (riippuen suklaan leipomisen rakkaudesta).

Peitämme lomakkeen leivinpaperilla, voitele se voilla ja levitä lusikalliseen yksi koe, sitten toinen (voit käyttää kahta nopeuttaaksesi sitä). Kun kaikki taikina on käytetty, lähetä lomake uuniin ja paista 30-40 minuuttia. Kaada valmis kakku halutessasi suklaakuorruteella tai leikkaa se pituussuunnassa ja liota kermalla tai kondensoidulla maidolla/hillolla. Tarjoamme. Toinen nimi tälle piiraalle on Zebra.

Erinomainen kirsikkapiirakka, joka on valmistettu vanhentuneesta jogurtista

Yhdistämme syvässä kulhossa taikinan komponentit - lasillinen vanhentunutta jogurttia, lasillinen hilloa (mikä tahansa) tässä tapauksessa, kirsikka ja lusikka soodaa. Anna seistä 10-14 minuuttia, lisää sitten kaksi haarukalla vatkattua munaa, makusi mukaan sokeria (huomaa, että hillo on melko makeaa), lasillinen hienonnettuja pähkinöitä (jälleen valinnainen) ja jauhot. Lisäämme sitä niin paljon, että taikina muistuttaa paksua smetanaa, sekoita kaikki huolellisesti.

Peitämme lomakkeen pergamentilla, rasvaa se voilla tai margariinilla ja kaada taikina pois. Se kestää noin tunnin, ehkä hieman enemmän. Valmius tarkistetaan parhaiten puisella vartaalla tai hammastikulla.

Kun kakku on hieman jäähtynyt, se voidaan kaataa kermavaahdolla tai smetalla.

Vanhentunut jogurtti - herkullisen keksin perusta

Yhdistämme lasillisen kaakaota, puoli lusikallista leivinjauhetta, 300 grammaa jauhoja, kuiskauksen suolaa ja lusikallisen soodaa. Lisää niihin sokeria lasillinen määrä. Erikseen, sekoittimella, tuo lasillinen jogurttia, kolme munaa ja puoli lasillista kasviöljyä homogeeniseksi. Yhdistä molemmat seokset, sekoita hyvin. Kaada taikina voideltuun pergamenttiin muodossa tai levylle, lähetä uuniin, kunnes se on täysin paistettu. Tarkista valmius hammastikulla.

Valmistamme kerman, jotta keksistä tulisi vieläkin maukkaampi. Keitämme puolitoista lasillista maitoa (tuoretta) 120 grammalla sokeria ja ripaus vanilliinia (voit laittaa vaikka vaniljatangon, tuoksu on herkullinen). Vatkaa toinen lasillinen tuoretta maitoa uudelleen 4 ruokalusikallisen jauhojen ja yhden munan kanssa. Kaada valmis seos varovasti kiehuvaan maitoon (se on minimilämmöllä) ja keitä, kunnes massa sakenee.

Leikkasimme valmiin ja hieman jäähtyneen keksin reunoilta pois (jotta kakun muoto on tasainen), leikkaa se pitkin ja voitele hyvin kermalla, peitä puolikkaat, voitele pinta. Keksin koristeet voidaan hienontaa veitsellä tai käsin ja laittaa kakun päälle kaatamalla taas kerma. Päällystämme sivut ja annamme liota 60 minuuttia. Jos pidät hedelmistä tai marjoista, voit laittaa ne kakkujen väliin, niistä tulee vielä maukkaampia ja omaperäisempiä.

Jogurtti on erittäin hyödyllinen tuote kaikin puolin, koska se edistää ruoansulatusta, on kaloriton ja gastriittien tapauksessa se on myös parantavaa ruokaa. Ja tietysti se on erittäin maukasta - edes miehet, jotka ovat nuuskineet sanoilla, eivät voi hetken kuluttua enää tulla ilman kotitekoista jogurttipurkkia aamulla.

On luultavasti sanomattakin selvää, että kotitekoinen jogurtti sisältää paljon vähemmän säilöntäaineita ja väriaineita, jotka ovat identtisiä luonnollisilla, ainesosat 1 purkkia kohden maksavat paljon vähemmän kuin kaupasta ostettu jogurtti, ja lopuksi kotitekoinen jogurtti on yksinkertaisesti paljon maukkaampaa.

Voit myös korostaa muita kiistattomia etuja:

1. Kotitekoinen jogurtti sopii mainiosti sulaneiden marjojen tai tuoreiden hedelmien kanssa, kun taas monet kaupasta ostetut jogurtit - koska ne ovat liian happamia tai maistuvat - eivät aina sovi luontaisesti.
2. Voit lisätä kotitekoiseen jogurttiin mitä tahansa komponenttia - mausteista kaakaoon, kookospähkinästä siirappiin ja luoda omaperäisimmän maun itsellesi. Koe.
3. Voit valmistaa minkä tahansa tiheyden jogurttia.
4. Jogurttia voi tehdä millä tahansa pohjalla - joku pitää siitä kermasta, joku leivotusta maidosta, joku Mozhaiskista jne.
5. Markkinoilta ostamalla lehmänmaitoa ja maalaishapantaikinaa (tai ottamalla sen omalta tilalta) saat täydellisen luonnonjogurtin.
6. Mahdollisuus kokeilla tuoretta vielä lämmintä jogurttia - sen makua ei voi verrata mihinkään.

Huolimatta siitä, että näyttää siltä, ​​​​että keittoprosessi "keittää maito (kerma) - lisää hapanta - kaada purkkeihin - laita jogurttikoneeseen" ei sisällä vaikeuksia, se sisältää paljon vivahteita, joiden ansiosta jogurtti voi saada eri konsistenssi, se ei ehkä tule ollenkaan tai kypsennys voi kestää kauemmin kuin haluat.

Aloitetaan lavalla kontin valmistelu- se on pestävä, kuivattava ja pidettävä suljettuna uuteen kypsennysprosessiin asti, muuten on mahdollisuus saada täysin ei-toivottua kotitekoista jogurttia halutun jogurtin sijaan. Kefiiriä saa myös useissa muissa tapauksissa: jos tavallista pastöroitua (tai maaseudun markkinoiden luonnollista) maitoa ei keiteta; jos liioittelet jogurttia; jos hapate on huonontunut; ja lopuksi, jos jogurttikone meni rikki ja sen ollessa päällä, se ei säilyttänyt optimaalista lämpötilaa.

Edelleen pohjan valinta ja valmistelu. Eli makusi mukaan: maitoa, erilaisia ​​kermaa. Jogurtin valmistukseen soveltuu vain täysrasvainen maito, eli yli kolme prosenttia - muuten se maistuu hieman tavalliselta jogurtilta, vain eräänlaisesta fermentoidusta maitotuotteesta. Muista, että jokaisella maitomerkillä on myös oma makunsa, mikä epäilemättä vaikuttaa jogurtin makuun.

Paistettua maitoa ei tarvitse keittää ennen jogurtin valmistusta, ja tämä on sen kiistaton plussa. Se antaa miellyttävän alkuperäisen maun.

Myöskään steriloitua maitoa ei tarvitse keittää, mutta jotkut eivät pidä sen mausta ja hyödyllisyydestä.

Mozhaisk-maito pitää keittää, mutta sillä on myös oma jälkimakunsa harrastajalle.

3 % pastöroidusta maidosta saat Danonen Activian kaltaisen jogurtin – yhtä hapan, limaisen ja yhtä nestemäisen.

5-6%:sta saat paljon paksumman jogurtin, melkein ilman happamuutta.

10-11 %:sta klassisen valmistuksen kermasta tulee aine, joka on jo enemmän kuin kerma, jolla on erittäin herkkä, samettinen, mutta tiheä rakenne.

Joten jos sinulla on kermaa tai pastöroitua maitoa, sinun on keitettävä se. Kun hattu alkaa nousta - tarpeeksi, poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Ei kokonaan, mutta noin 40-50 astetta. Muut pohjat, joita ei tarvitse keittää, voidaan lämmittää lämpimään, jolloin kypsennysaika jogurttikoneessa lyhenee 2-3 tuntia!

Sitten tulee hapantaikinan valinta ja lisääminen. Joku lisää lusikallisen jokaiseen purkkiin, mutta on kätevämpää sekoittaa koko hapantaikina yhteisessä kattilassa. Lisää hapantaikinaa - joudut lyhentämään kypsennysaikaa, ja jogurtista tulee myös hieman paksumpaa (ja Narinen tapauksessa myös viskoosimpaa).

Juomajogurtit eivät todellakaan sovellu ruoanlaittoon. Biojogurtteja (jogurtteja, joissa on hyödyllisiä bakteereja) tarvitaan. Tai erilaisia ​​keinotekoisia hapantaikinoita, joita voi ostaa apteekista / valmistajan verkkosivuilta. Tai kylän hapanjuuri.

Hapantaikinaa on monenlaisia. Ja valmiin tuotteen maku ja konsistenssi riippuvat myös suoraan siitä. Mikä tahansa kaupasta ostettu luonnonjogurtti ilman lisäaineita on pohjasta riippumatta hyvin samanlainen kuin itse. Esimerkiksi, Activia Danonen natural tuskin sopivat kermajogurtin valmistukseen, koska niiden pehmeä, rasvainen, kermainen maku on täysin ristiriidassa Activian voimakkaan happamuuden kanssa.

Narine koostumukseltaan se luo liiallista taipuisuutta ja ikään kuin viskoosia tahmeutta, eivätkä kaikki pidä siitä johtuvasta tyhjästä, ilmaisuttomasta jogurtin mausta. Lisäksi hän ja hänen analoginsa ovat keinotekoisia (asiantuntijoiden mukaan) ja kalliita hapantaikinavaihtoehtoja, jotka eivät sovellu monille. Lisäksi Narine-jauhe on ensin laimennettava ja valmistettava erikseen 12 tunnin ajan alkuaineen saamiseksi.

Siksi suosittelen parhaana vaihtoehtona esim. Biojogurtti Biomax Classic 5 vitamiinia sillä on täysin neutraali, eloisa, mieto maku. Kun olet valmistanut ensimmäisen erän, jätä vain yksi purkki kotitekoista jogurttia tulevaksi alkupalaksi.

Suhde on siis noin 70 ml valmista hapantaikinaa litraa maitoa kohden (tämä on 1 täysi teelusikallinen kuppia kohden, jos jogurttikoneessa on annoslasit). Enemmän hapanta - hieman paksumpaa jogurttia ja vähemmän kypsennysaikaa. On tarpeen sekoittaa kunnolla, jotta valmis jogurtti on homogeeninen.

Pohjan vuotaminen purkeissa kuumentamisen / keittämisen ja käynnistimen lisäämisen jälkeen se on suodatettava siivilän läpi, jotta vaahto ja muut suuret hiukkaset eivät pääse purkkeihin.

Yhdessä hapantaikinan kanssa voit käyttää useita lisäaineita, jotka prosessissa eivät anna jogurtin muuttua happamaksi ja muuttaa sitä kefiriksi, esimerkiksi tavallinen sokeri, kaakao ja niin edelleen. Hedelmien ja marjojen kanssa se on hieman monimutkaisempaa - ne lisätään myös purkkeihin ja kaadetaan sitten pohja hapantaikinalla, mutta jos et ole onnekas, päädyt raejuuston ja kefirin seokseen.

Valmiin jogurtin tiheyttä voidaan säätää kolmella tavalla:
- pohjan tiheys (rasvapitoisuus);
- hapantaikinan määrä (enemmän hapantaikinaa - myös vähemmän kypsennysaikaa);
- aika, jolloin jätät jogurtin jogurttikoneeseen. Tässä on muistettava, että jos liioittelet, saat hapanmaito-paakkuisen tuotteen, joka muistuttaa osittain kefiiriä, osittain raejuustoa!

Lopuksi, laittaa välttämättä auki purkit jogurttikoneessa / kaada valmis massa jogurttikoneen yhteiseen lasiin. Avoin - koska happi on mukana tuotteen luomisprosessissa. Muista, että optimaalinen lämpötila jogurtin valmistukseen on noin 40 astetta. Yleensä laite tukee häntä koko ajan, kunnes se sammutetaan.

Niin:
- Jos käytät optimaalista järjestelmää ja sinulla on lämmitetty pohja, jossa on normaali määrä käynnistintä, kypsennysaika on 5-6 tuntia.
- Jos käynnistimen pohja oli kylmä, aika pidennetään 8 tuntiin.
- Jos hapantaikinaa ei ole tarpeeksi, kypsennysaika voi pidentää 10 tuntiin tai enemmän.

On tärkeää saada kiinni hetki, jolloin jogurtti alkaa jo paksuuntua. Kestää keskimäärin 1,5-2 viimeistä tuntia 6:sta (jos olet valmistanut ruokaa meidän suunnitelmamme mukaan). Täällä voit säätää lopputuotteen tiheyttä: säilyttää koko kaksi tuntia tai sammuttaa jogurttikoneen hetken kuluttua (tai milloin tahansa viimeisen kahden tunnin aikana), kun purkkien sisältö paksuuntuu. Älä unohda, että jääkaapin jälkeen jogurtti tihenee jälleen 1,5.

Myöhemmin, kun olet laatinut oman suunnitelmasi ja valinnut tarvitsemasi valmiin tuotteen koostumuksen, voit yksinkertaisesti seurata aikaa etkä enää lähesty jogurtinvalmistajaa sen käynnistämisestä prosessin loppuun.

Kun jogurtti on valmis, voit käyttää sitä heti tai antaa sen jäähtyä ja jäähtyä pysäyttääksesi jogurtinvalmistajan tukeman prosessin. Ennen käyttöä voit lisätä mitä tahansa ainesosaa maun mukaan, kuten hedelmäpalasia, hilloa, pähkinöitä jne.

Hyvää ruokahalua!