Tee kesäkurpitsa-adjika. Alkuperäiset reseptit kesäkurpitsasta valmistettuun adjikaan talveksi: kastike - nuolet sormesi! Adjika kesäkurpitsasta talveksi: nuolet sormesi resepti! Valokuvan kanssa askel askeleelta
Tänään puhumme herkullisesta adjikasta, lisäämällä pääkomponentiksi tunnettu kesäkurpitsa ja yritämme tehdä useita erilaisia reseptejä, kuten sanotaan jokaiseen makuun ja väriin. Erilainen terävyys, tiheys, koostumus ja aromi.
Aloitetaan tavalliseen tapaan yksinkertaisimmista ja nopeimmista, klassisista ja perinteisistä resepteistä. Vähitellen monimutkaistamme ja otamme käyttöön erilaisia kelloja ja pillejä.
Klassinen resepti adjikalle kesäkurpitsasta talveksi "Nuo sormesi" askel askeleelta
Helpoin resepti valmistaa ja erittäin nopea. Suurin osa ajasta menee siivoamiseen.
- keskikokoinen kesäkurpitsa
- kypsiä punaisia tomaatteja puoli kiloa,
- puoli kiloa porkkanoita myös,
- 2 isoa sipulia
- kuuma pippuri yksi palo,
- 5 valkosipulinkynttä,
- sokeria 3 ruokalusikallista,
- makea punainen paprika 2 kpl,
- teelusikallinen etikkaesanssia,
- suolaa ruokalusikallinen.
Ruoanlaitto:
- Pese kaikki vihannekset hyvin, kuori, poista siemenet, kuivaa pyyhkeellä.
- Laitamme kaiken suuren arinan läpi lihamyllyssä ja laitamme sen kattilaan.
- Hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia.
- Kaada joukkoon öljy, etikkaesanssi, lisää sokeri ja suola, murskatut valkosipulinkynnet, vaivaa ja keitä vielä kymmenen minuuttia.
- Kaada välittömästi steriileihin purkkeihin ja rullaa. Jäähdytä ylösalaisin turkin alla.
Hyvää ruokahalua talvella!
Adjika kesäkurpitsasta talveksi tomaattipyreen tai tomaattimehun kera
Kotitekoinen adjika on myös erinomainen kesäkurpitsasta lisättynä tomaattia (tässä tapauksessa tomaattipastaa tai tomaattimehua).
Se on hyvin samanlainen kuin squash-kaviaari, se on terävämpää ja konsistenssi on suurempi - nuollat sormesi.
Haluatko syödä kurpitsakaviaaria ja adjikaa samaan aikaan yhdessä purkissa? Kirjoita sitten resepti muistiin:
- kolme suurta, kypsää kesäkurpitsaa,
- puoli litraa hyvälaatuista tomaattipyreetä,
- ruokalusikallinen etikkaesanssia,
- lasillinen sokeria,
- 5 isoa valkosipulin päätä,
- 3 kuumaa paprikaa
- kasallinen ruokalusikallinen suolaa.
Ruoanlaitto:
- Pese kesäkurpitsa ja paprikat, poista siemenet ja leikkaa kuori pois, laita lihamyllyn läpi ja laita korkealle paistinpannulle.
- Sekoita muiden ainesten kanssa, paitsi etikkaesanssia ja valkosipulia. Keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan välillä sekoittaen.
- Lisää esanssi ja murskattu valkosipuli ja keitä vielä vähän.
- Ota pois lämmöltä ja sulje välittömästi purkkeihin. Käännä ja kääri, kunnes se jäähtyy.
Talvella tämän adžikan kirkas väri piristää sinua synkkänä päivänä.
Toinen nimi tälle mausteiselle ruoalle on adjika "Teschin tongue". Tulinen ja erittäin mausteinen.
- kaksi keskikokoista kesäkurpitsaa
- kilo tomaatteja
- 3 paprikaa
- 3 chiliä
- valkosipuli 3 päätä,
- puoli lasillista sokeria
- kolmasosa lasillista pöytäetikkaa,
- puoli lasillista kasviöljyä,
- ruokalusikallinen suolaa.
Ruoanlaitto:
- Puhdistamme, pesemme ja kuivaamme vihannekset.
- Kierrämme tomaatit ja paprikat lihamyllyssä, laitamme ne kattilaan öljyn, suolan ja sokerin kanssa.
- Keitämme 10 minuuttia.
- Raasta kesäkurpitsa suurimmalla raastimella ja kypsennä tomaattikastikkeessa parikymmentä minuuttia kevyesti sekoittaen.
- Levitämme murskattu valkosipuli ja kaada etikka.
- No, kuten aina, kääri purkkeihin, käännä. Voi viilentää ilman turkkia.
Kun syöt, näyttää siltä, että tulta hengittävä lohikäärme on asettunut sisälle!
Nauraen, kutsun sitä kotona "puoli kiloksi"! Mutta maku on vain "nuollat sormesi"!
- kaikki - tomaatit, paprikat, porkkanat, kesäkurpitsa puoli kiloa kutakin.
- valkosipuli 2 päätä,
- ruokalusikallinen suolaa
- puoli kuppia sokeria
- chili 1 palo,
- lasi kasviöljystä,
- pöytäetikkaa puoli kuppia.
Ruoanlaitto:
Pestyt ja kuoritut vihannekset laitetaan lihamyllyn läpi. Kaada joukkoon öljy, lisää sokeri ja suola ja keitä puoli tuntia. Lisäämme valkosipulia ja etikkaa ja haudutamme vielä kymmenen minuuttia. Valmis - korkki steriileihin purkkeihin ja laita ylösalaisin jäähtymään.
Voit säilyttää sen yksinkertaisesti viileällä lattialla.
Säilyke on muodissa tänään - huomioi:
- Marinoitu kesäkurpitsa
Ilman tomaattipyreetä, mutta omenoiden kanssa! Terävä!
- 2-3 keskikokoista kesäkurpitsaa
- puoli kiloa paprikaa, mieluiten kirkasta, punaista tai keltaista,
- puoli kiloa punaisia omenoita,
- puoli kiloa porkkanaa
- 5 päätä valkosipulia,
- 5 pientä chiliä
- nippu persiljaa ja tilliä,
- puoli lasillista sokeria
- ruokalusikallinen suolaa, ruokalusikallinen etikkaesanssia.
Ruoanlaitto:
- Pese vihannekset, kuori, kuivaa pyyhkeellä, poista paprikoista siemenet.
- Kuljemme lihamyllyn läpi. Porkkanat ja omenat voidaan raastaa hienon raastimen läpi, tulee suolaisia pieniä paloja.
- Kaikki ainekset etikkaa ja valkosipulia lukuun ottamatta laitetaan kattilaan ja keitetään miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
- Lisää pölyksi murskattu valkosipuli ja etikkaesanssi ja keitä vielä kymmenen minuuttia.
- Levitämme steriileihin purkkeihin ja rullaamme. Käännä ympäri ja anna jäähtyä tässä asennossa.
Tuloksena on niin sanottu sormien nuoleminen!
Kesäkurpitsa-adjika on yhtä maukas, mausteinen ja hieman mausteinen kuin tavallinen kotitekoinen adjika.
Tänään käytämme mukavuussyistä keittiöavustajaa - hidasta liesiä.
Tuotesarja on tavallisin. On kätevää, että sinun ei tarvitse seisoa ja hämmentää, hän valmistaa itse ja antaa merkin puhelulla, repimällä emännän pois Internetin sosiaalisista verkostoista.
- pieni kesäkurpitsa yksi pala,
- tomaatit 4 kpl,
- paprika 6 kpl,
- kaksi porkkanaa,
- kuuma paprika 1 kpl,
- valkosipulin pää,
- sokeripöytälusikka liukumäellä,
- suolaa puoli ruokalusikallista
- kasviöljy kolmasosa lasia,
- etikkaesanssi puoli teelusikallista.
Ruoanlaitto:
- Puhdistamme, pesemme vihannekset, kuivaamme pyyhkeellä.
- Ohjaamme kaiken hienon raastimen läpi sähköisessä lihamyllyssä, se on mahdollista myös ritilän läpi, mutta mielestäni se osoittautuu paljon mausteisemmaksi, kun tämän adjikan palat ovat hieman havaittavissa.
- Laitoimme kaikki komponentit multicooker-kulhoon.
- Kytkemme sammutustilan päälle puolentoista tunnin ajaksi.
- Kaada kymmenen minuuttia ennen loppua etikkaesanssi ja laita raastettu valkosipuli, sekoita huolellisesti.
- Kun se on valmis, hajoa välittömästi steriileihin purkkeihin ja rullaa. Jäähdytä ylösalaisin.
Kuten ihmiset sanovat - hyvä mash, mutta pieni kuppi ... paljon. Valitettavasti. et voi tehdä sitä hitaassa keittimessä!
Kesäkurpitsa adjika on erittäin maukas ja mausteinen valmiste talveksi - mahtava alkupala: videoresepti
Siitä tulee erinomaista - herkkää ja maukasta. Tällaisen valmisteen valmistaminen on helppoa. Katso ja toista askel askeleelta - olen varma, että onnistut.
Tällainen alkupala toisella ruokalajilla:
Perinteinen, klassinen resepti.
- puoli kiloa porkkanaa
- paprika puoli kiloa,
- omenoita puoli kiloa,
- kesäkurpitsa, kuorittu ja ilman siemeniä, 3 kg,
- valkosipuli 5 päätä,
- chili 7 kpl,
- nippu korianteria, tilliä, persiljaa, basilikaa,
- lasillinen omenaviinietikkaa
- puolitoista lasillista kasviöljyä,
- lasillinen sokeria,
- kaksi ruokalusikallista suolaa.
Ruoanlaitto.
Pesemme ja kuivaamme vihannekset, poistamme kesäkurpitsasta, porkkanoista ja omenoista kuoren, poistamme siemenet.
Poistamme omenoista siemenkammion.
Huuhtele ja kuivaa lehtimausteet huolellisesti poistamalla vanhat tai pilaantuneet versot.
Leikkaamme kaiken pieniksi paloiksi lihamyllyn läpi kulkemisen helpottamiseksi.
Jätetään kesäkurpitsa ensin väliin ja laitetaan se siivilään, jotta ylimääräinen neste valuu pois, kun taas jätämme väliin loput vihannekset, jolloin adjikasta tulee paksumpaa.
Pilko lehtivihannekset erittäin hienoksi terävällä veitsellä leveällä keittiön leikkuulaudalla.
Levitä rullatut vihannekset paksuseinäiseen parrakoneeseen ja keitä hiljalleen miedolla lämmöllä.
Lisäämme kasviöljyä. lisää suola ja sokeri, hauduta kannen alla noin tunti.
Kymmenen minuuttia ennen valmista, levitä hienonnetut vihreät, murskattu valkosipuli ja kaada joukkoon omenaviinietikkaa.
Kun olet valmis, laita heti steriileihin purkkeihin ja kääri steriileillä kansilla. Jäähdytä ylösalaisin. Säilytämme pimeässä ja viileässä.
Tämä mauste on todellinen kuningatar juhlapöydässä - nuolet sormiasi ja syöt mielesi!
No, kuten tavallista, sääntöjen ja pienten salaisuuksien lopussa:
- Steriloimme purkit ja kannet ennen keittämistä, silloin ei ole aikaa.
- On parempi työskennellä kuuman paprikan kanssa käsineillä.
- Esittelemme vihreitä ja valkosipulia enintään 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, muuten maku ei ole sama!
- Chilin terävyydellä ei ole merkitystä säilönnässä, sitä voidaan vähentää tai lisätä haluamallaan tavalla.
- Älä pelkää kokeilla!
Adjika on yksi harvoista ruoista, jonka avulla emäntä voi tehdä kaiken silmällä, muuttaa reseptiä oman harkintansa mukaan, lisätä erilaisia komponentteja, kieltäytyä niistä, joita ei ole käsillä, ja se on silti mausteinen, kuuma ja maukas!
Mikä on adjika?
Kerran adjikaa pidettiin kansallisen abhasialaisen keittiön ruokalajina. Kaukasialaiset naiset hieroivat tätä maustetta kiviinsä tuntikausia, jolloin ne siirtyivät äidiltä tyttärelle useiden sukupolvien ajan.
Ne ajat ovat menneet ikuisesti, ja nykyään adjikaa kutsutaan mausteiseksi ja mausteiseksi tahnaksi, joka koostuu pippurin, valkosipulin, suolan ja kaikenlaisten vihannesten seoksesta lisäaineina. Erityisen eksoottiset reseptit sisältävät jopa hedelmiä ja saksanpähkinöitä.
Talven kesäkurpitsa adžika on melko mausteinen kastike, jota voidaan tarjota millä tahansa tavalla kypsennetyn lihan kanssa - keittämällä, paistamalla, savustettaessa. Voidaan käyttää pizzan ja krutonkien tai vastaleivotun leivän levittämiseen. Täydellinen kastike eri ruokien haudutukseen ja kastikkeet kasviskeittoihin.
Kurpitsa-adjikaan voidaan lisätä monia puutarhamme tuotteita - sipulia, kurpitsaa, kurpitsaa, adjikassa jatkuvasti läsnä olevia lukuun ottamatta - paprikat, tomaatit, porkkanat sekä omenoiden ja luumujen kanssa ovat myös mahdollisia. Mielikuvituksemme kenttä on täällä suuri ja avoin kaikkiin suuntiin.
No, mennään asiaan. Lihamylly, mieluiten sähköinen raastinliittimillä, voi toimia murskaustyökaluna, jonka avulla ei vain voi muuttua jauhelihaksi, vaan myös raastaa paloiksi.
Jos sähköistä ei ole, manuaalinen lihamylly ja raastin käyvät hienosti - voit viettää enemmän henkilökohtaista aikaa rakkaalle perheellesi ja rakkaille vieraille. Huomasin jo kauan sitten. että ruoat ovat sitä maukkaampia, mitä enemmän emäntä laittaa niihin käsiään, ilmeisesti osa sielusta siirtyy kattilaan siinä prosessissa. Ruoka on maustettu huolella ja rakkaudella.
Käytämme myös liesiä, kattiloita tai isoja kattiloita, joissa on tiukka kansi, koska adjikalla on tapana "sylkeä" ruoanlaitossa, teräviä veitsiä, kauhaa valmiin adjikan kaatamiseen, puulusikkaa pitkässä kahvassa sekoittamiseen.
On tarpeen sekoittaa säännöllisesti, ilman suurta innostusta. Adjikan keittämisen tulee olla minimaalista, jotta astia ei pala. Kokeneet kotiäidit kutsuvat tätä prosessia languoriksi.
Hyvää ruokahalua! Jos pidit resepteistä, haluaisin, että jaat ne sosiaalisissa verkostoissa (sivustolla on painikkeita).
Pysy kuulolla uusista postauksistani!
Kesäkurpitsasta valmistettu adžika, joka on keitetty tomaattipastalla talveksi, on täysin erilainen kuin tavallinen tomaateista valmistettu adžika. Mutta niin monet, jotka käyttävät tätä reseptiä, kutsuvat sitä. Adjika muistuttaa jossain määrin squash-kaviaaria, mutta siinä on silti makueroja. Tästä ainesosien määrästä tulee 4,5 litraa valmista tuotetta. Muista kokata, kesäkurpitsa-adjika osoittautuu ruokahaluiseksi ja erittäin maukkaaksi.
Ainesosat
Valmistaaksemme adjikan kesäkurpitsasta tomaattipastalla talveksi tarvitsemme:
5 kg kuorittua kesäkurpitsaa;
500 g tomaattipastaa;
1 kuppi sokeria;
150 g 9% etikkaa;
1 kuppi kuorittuja valkosipulinkynsiä;
2 lasillista kasviöljyä;
2 rkl. l. suola;
1 st. l. kuumaa jauhettua pippuria.
Ruoanlaittovaiheet
Kuori kesäkurpitsa (jos kesäkurpitsa ei ole nuori, kuori myös siemenet). Kierrä kesäkurpitsa lihamyllyssä ja laita kattilaan tai paksuseinäiseen pannuun.
Lisää kesäkurpitsaan sokeri, suola, pippuri, kasviöljy ja tomaattipyree. Sekoita kaikki ja lähetä tuleen, keittämisen jälkeen vähennä tulta ja keitä adjikaa 40-50 minuuttia välillä sekoittaen.
Lisää määritetyn ajan kuluttua adjikaan etikka ja puristettu valkosipuli, sekoita hyvin ja keitä vielä 10 minuuttia.
Laita kuuma adjika steriloituihin purkkeihin, ruuvaa purkit keitetyillä kansilla. Käännä purkit ympäri ja kääri ne lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Talvella kesäkurpitsa-adjika tomaattipastalla, jolla on kirkas väri ja erinomainen maku, on upea muistutus aurinkoisesta kesästä.
Abhasian keittiöstä löydät monia reseptejä, jotka vetoavat suolaisten ruokien ystäville. Adjika kesäkurpitsasta on yksi niistä. Kastike on mausteinen (mausteisuutta voi säätää itse vähentämällä tai lisäämällä pippurin määrää).
He valmistavat kesäkurpitsasta adjikan talveksi ja rullaavat sen purkkeihin. Kastiketta voi käyttää minkä tahansa lisukkeen lisäksi tai lisätä keittoihin - edellisestä tulee aromaattisempaa ja hieman mausteisempaa, ja ruoanlaitto vie vähemmän aikaa, kun kastike on valmis.
Adjika kesäkurpitsasta "Lick your fingers"
Tämä kastike ei vaadi tuotteiden pitkää valmistusta. Kaikki komponentit jauhetaan yksinkertaisesti lihamyllyssä. Jos sinulla ei ole laitetta, voit pilkkoa vihannekset tehosekoittimella.
Ainekset:
- puoli kiloa paprikaa;
- 3 kg. kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa;
- puoli kiloa porkkanaa;
- 1,5 kg. tomaatit;
- 10-12 valkosipulinkynttä;
- 4 rkl Sahara;
- 2 rkl suola;
- 2 rkl tulinen pippuri;
- 100 ml. kasviöljy.
Ruoanlaitto:
- Valmistele kaikki vihannekset - huuhtele, kuori.
- Jauha jokainen ainesosa tehosekoittimella erikseen.
- Sitten sekoita. Suola, lisää sokeri ja purista valkosipuli.
- Laita syntynyt sose kiehumaan keskilämmöllä lisäämällä öljyä.
- Keitä jatkuvasti sekoittaen 40 minuuttia.
- Kaada kuuma pippuri ja keitä massaa vielä 10 minuuttia.
- Lajittele pankkien mukaan. Kääri kannet rullalle.
Mausteinen adjika kesäkurpitsasta
Adjika on hyvä, koska sen ei tarvitse valita nuoria vihanneksia. Kypsät hedelmät ovat täydellisiä. Jos käytät tällaisia kesäkurpitsaa, kuori niistä iho pois.
Ainekset:
- 2 kg. kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa;
- 1,5 kg. paprika;
- 2 kg. tomaatit;
- 3 rkl suola;
- 10-12 valkosipulinkynttä;
- 150 ml. kasviöljyt;
- 5 rkl tulinen pippuri;
- 150 ml. etikka 9%.
Ruoanlaitto:
- Pese vihannekset. Leikkaa kesäkurpitsasta kuori pois.
- Jauha tehosekoittimella ensin kesäkurpitsa, sitten tomaatit ja paprikat.
- Sekoita saatu kasvissose. Suola ja kaada öljy. Purista öljy pois, lisää kuuma pippuri.
- Laita massa liedelle asettamalla keskimääräinen teho.
- Keitä tunnin ajan. Sekoita samalla adjikaa ajoittain.
- Kaada etikka joukkoon 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
- Laita kastike purkkeihin, rullaa kannet.
Vihreä adžika
Kesäkurpitsa pehmentää perinteisen adjika-reseptin mausteista makua ja antaa sinulle mahdollisuuden keittää paljon enemmän kastiketta. Kokeile lisätä aromaattisia mausteita täyteläisemmän maun saamiseksi.
Ainekset:
- 5 kg. kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa;
- 1 kg. vihreä kuuma paprika;
- iso nippu korianteria;
- 1 tl korianteri;
- 200 gr. Sahara;
- 1 pää valkosipulia;
- 150 ml. kasviöljyt;
- 100 gr. suola.
Ruoanlaitto:
- Puhdista kesäkurpitsa kuoresta, hienonna tehosekoittimella.
- Poista pippurista siemenet. Jauha myös tehosekoittimella korianterin kanssa.
- Purista valkosipuli pois. Lisää suola ja korianteri. Kaada joukkoon öljy.
- Keitä kasvismassaa miedolla lämmöllä tunnin ajan.
- Asettele purkkeihin, rullaa kannet.
Adjika kesäkurpitsasta Tbilisissä
Tätä kastiketta valmistettaessa ei voi olla muistamatta perinteistä abhasialaisen keittiön reseptiä. Se on mausteisempaa, mutta sopii hyvin liharuokien kanssa.
Ainekset:
- 3 kg. kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa;
- puoli kiloa paprikaa;
- puoli kiloa porkkanaa;
- 1 pää valkosipulia;
- 1,5 kg. tomaatit;
- 3 rkl tulinen pippuri;
- 50 ml. etikka 9%;
- 100 ml. kasviöljyt;
- 3 rkl Sahara;
- 2 rkl suola.
Ruoanlaitto:
- Pese kaikki vihannekset. Leikkaa kesäkurpitsasta kuori, kuori porkkanat.
- Jauha vihannekset blenderillä.
- Purista valkosipuli syntyneeseen kasvissoseeseen. Suola, mausta ja kaada joukkoon öljy.
- Laita massa keskilämmölle. Keitä 40 minuuttia.
- Sekoita adžikaa ajoittain kypsennyksen aikana.
- Kaada joukkoon etikka. Keitä vielä 10 minuuttia.
- Kaada purkkeihin, rullaa.
Adjika kesäkurpitsasta ja omenoista
Omenat antavat kastikkeelle lievää happamuutta, pehmentävät pippurin terävyyttä. Tällainen adžika osoittautuu herkemmäksi ja tuoksuvammaksi.
Ainekset:
- 5 omenaa;
- 5 porkkanaa;
- puoli kiloa paprikaa;
- 3 kg. kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa;
- 1,5 kg. tomaatit;
- valkosipulin pää;
- 3 rkl Sahara;
- 2 rkl suola;
- 100 ml. kasviöljyt;
- 2 rkl tulinen pippuri.
Ruoanlaitto:
- Hienonna pestyt ja kuoritut kasvikset blenderillä.
- Purista valkosipuli pois. Suola, lisää sokeri ja voi.
- Kypsennä keskiteholla 40 minuuttia.
- Kaada kuuma pippuri, keitä adjikaa vielä 10 minuuttia.
- Laita se pankkiin, rullaa.
Lisää maustetta jokapäiväiseen keittiöösi kesäkurpitsa-adjikalla. Se täydentää täydellisesti kaikkia lisukkeita ja tekee sekä ensimmäisestä että toisesta ruokalajista mausteisemman.
Adjika on itämainen mausteinen pasta, ja se on klassinen pasta. Perinteisesti se valmistettiin punaisesta paprikasta eri mausteiden yhdistelmällä, jotka jauhettiin ennen lisäämistä. Muista lisätä valkosipulia, korianteria ja suolaa. Jos paprika oli punainen, mauste sai vastaavan värin, mutta joskus se valmistettiin hedelmistä, kuten sanotaan, "tekninen kypsyys", ts. vihreä ja vastaavasti vihreä sävy tuli ulos. Nyt adjika on yleensä mausteinen kasvispasta, johon lisätään: paprikaa, suuri määrä mausteita ja tomaatteja. Abhaasiat kutsuvat myös adjikaa sekoitukseksi, joka sisältää adjikalle ominaista suolaa ja mausteita, sitä löytyy markkinoilta, mausteosastoilta. Lisäksi koostumukseen ilmestyi tomaatteja, ja kotiäidit villitsivät ja alkoivat lisätä muita ainesosia, jopa tehden joistakin niistä pääaksenttia, esimerkiksi kesäkurpitsaa, porkkanaa ja sipulia. Juuri tämän "väärän" vaihtoehdon valmistamme tänään, ja siellä on useita adjika-reseptejä, joiden mukaan voit valmistaa adjikaa kotona, ja voit valita sinulle sopivan. Kaikki ne ovat askel askeleelta yksityiskohtaisten kuvien kera - valmista terveydellesi!
Adjika kesäkurpitsasta talveksi: nuolet sormesi resepti! Valokuvan kanssa askel askeleelta
Tämä adjika on koostumukseltaan hieman samanlainen kuin kesäkurpitsikaviaaria, mutta sitä kannattaa kokeilla ja palava jälkimaku laittaa kaiken heti paikoilleen. Mausteinen, hieman mausteinen ja erittäin maukas, tämä sopii kirjaimellisesti kaikkiin ruokiin.
Ainekset:
- kesäkurpitsa - 1500 g;
- porkkanat - 250 g;
- paprika - 200 g;
- tomaatti - 700-800 g;
- valkosipuli - 1-1,5 päätä;
- kasviöljy - 100 ml;
- jauhettu punainen paprika - 1,5-2 tl;
- suola - 1,5 rkl;
- rakesokeri - 2,5 rkl;
- etikka 9% -50 ml.
Adjika kesäkurpitsalla resepti talveksi
Saanto - noin 2 litraa
Kypsennysaika 65-70 minuuttia.
Mausteinen adjika talveksi kesäkurpitsasta: resepti
Kesällä voit valmistaa adjikaa keittämättä sitä ja säilyttää sitä jääkaapissa useita päiviä lisäämällä sen moniin ruokiin. Mutta talvisäilytystä varten se on keitetty ja lisättävä etikkaa. Tänään keitetään kesäkurpitsapohjaista pastaa. Tätä valmistetta varten ei ole ollenkaan välttämätöntä, että nuoria kesäkurpitsaa tarvitaan - ylikypsät ja suuret ovat varsin sopivia. Loistava tapa käyttää herkullisesti ja yksinkertaisesti maitomaisen kypsyyden ylittänyttä kesäkurpitsaa, mutta se on sääli heittää pois.
Mitä me tarvitsemme:
- kesäkurpitsa (kuorittu) - 1 kg;
- sokeri - 2,5 rkl;
- suola - 1,5 rkl;
- omena - 1 kpl;
- paprika - 2 kpl;
- chili (pippuri) - 2 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- kasviöljy - 100 ml;
- etikka 9% - 30 ml.
Kuinka tehdä adjikaa kesäkurpitsasta talveksi
Säilytämme viileässä paikassa koko talven, ja purkin avaamisen jälkeen - ei kauan jääkaapissa, vain 3-4 päivää. Joten tähän aihioon on parempi käyttää pieniä 0,25 - 0,33 ml:n purkkeja. Voit lisätä valmisteeseen vihreitä - persiljaa, korianteria, tuoretta sarviapilaa, vihreää basilikaa. Vihreät pestään, kuivataan kokonaan ja lisätään 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Jotta seos olisi homogeenisempi, on parempi pilkkoa vihreät tehosekoittimella. Kaikkien vihannesten pilkkomiseen on täysin mahdollista käyttää monitoimikonetta (suutin vihannesten hieromiseen), yksinkertaisinta tehosekoitinta tai hakkuria.
Adjika kesäkurpitsasta talveksi: yksinkertainen resepti lihamyllyllä
Tämän herkullisen kasvipastan valmistaminen ei ole vaikeaa. Sinun tarvitsee vain keittää vihannekset - ja työkappale on valmis. Aiemmin, kaukaisella 90-luvulla, jostain syystä keitimme paloiteltuja vihanneksia, jauhettiin ne ja keitimme uudelleen. En vieläkään ymmärrä syytä tällaiseen muotiin, mutta nyt kaikesta on tullut yksinkertaista. Voit pilkkoa vihanneksia millä tahansa tavalla. Tärkeintä on saavuttaa kasvismassan tahnamainen tila, lisätä mausteita maun mukaan ja keittää kypsennetyksi - ja työkappale on valmis, nyt tarkastelemme kaikkia vaiheita yksityiskohtaisemmin.
Ostoslista:
- 250 gr. kesäkurpitsa;
- 2 rkl tomaattisose;
- 2 tl suola;
- 25 gr Sahara;
- 12 ml etikka;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1/4 kuumaa pippuria;
- 30 ml kasviöljy.
Kuinka valmistaa adjikaa talveksi kotona kesäkurpitsasta
Herkullinen adjika on ihanteellinen lisä mihin tahansa toiseen ruokalajiin talvella. Lisään sitä joskus jopa kasvismuhennukseen - siitä tulee maukkaampaa ja aromaattisempaa kuin jos laittaisit tavallista tomaattipastaa. Siinä voi muuten marinoida kanan ennen paistamista tai grillissä paistamista. Voit monipuolistaa kastiketta mausteilla - jauhetulla korianterilla (on suositeltavaa jauhaa kaikki mausteet kotona huhmareessa, eikä lisätä ostettuja), mustapippurilla tai lisätä valmiilla adjika-seoksella.
Mitä tahansa emännät keksivätkin yllättääkseen talonsa talveksi valmistetulla herkulla!
Piiloitettujen kurkkujen, tomaattien tai lechon kysyntä ei tietenkään lannistu, mutta joskus haluaa mausteisen mausteen, joka hajottaa verta ja joka tekee siitä paljon lämpimämpää kylminä talvi-iltoina.
Yksi näistä "kuumista" välipaloista on adžika. Mistä se ei ole tehty! Käytetään tomaatteja, paprikaa, valkosipulia, omenoita, munakoisoja ja jopa kesäkurpitsaa.
Adjika kesäkurpitsasta talveksi: ruoanlaiton hienouksia
- Ulkonäöltään kesäkurpitsasta peräisin oleva adjika muistuttaa kesäkurpitsakaviaaria - sekä väriltään että koostumukseltaan. Mutta kun kokeilet sitä, käy selväksi, että tämä alkupala ei ole jokaiselle syöjälle. Se on mausteinen, suolainen ja erittäin mausteinen punapippurin takia.
- Huolimatta siitä, että jokainen resepti ilmoittaa pippurin määrän, kotiäidit voivat laittaa sen mielensä mukaan. Mutta alkuruoan tulee pysyä mausteisena, muuten se on täysin erilainen ruokalaji.
- Adjikan pääainesosat ovat kesäkurpitsa. Jotta adjika ei muuttuisi vetiseksi, sinun on otettava nuoria elastisia vihreitä, joiden hedelmän pituus on enintään 20 cm. Tällaisilla kesäkurpitsalla on ohut kuori ja käytännössä ei siemeniä.
- Punaiset kuumat paprikat lisäävät adjikaan mausteisuutta, kypsät tomaatit lisäävät väriä, ja valkosipulin ja yrttien ansiosta adjikasta tulee erittäin tuoksuva ja mausteinen.
- Kaikki adjikan vihannekset jauhetaan lihamyllyssä ja keitetään sitten kattilassa vähintään tunnin ajan. Vasta sitten adjika saa paksun ja tasaisen koostumuksen.
Adjika kesäkurpitsasta porkkanoilla talveksi
Ainekset:
- kesäkurpitsa - 1,5 kg;
- bulgarialainen punainen paprika - 0,3 kg;
- porkkanat - 0,3 kg;
- kuuma punainen paprika - 3 kpl;
- tomaatit - 1 kg;
- valkosipuli - 2 päätä;
- suola - 1,5 rkl. l.;
- sokeri - 1 rkl. l.;
- etikka 9 prosenttia - 70 ml;
- kasviöljy - 100 ml.
Keittomenetelmä
- Valmistele steriilit kannelliset purkit etukäteen. Adjikan kaatamisen aikana niiden tulee olla täysin kuivia ja lämmetä. Tämä voidaan tehdä uunissa: laita puhtaat purkit kylmään uuniin, laita se päälle 150 °:een ja kuumenna 30 minuuttia. Keitä kannet vedessä.
- Leikkaa kesäkurpitsasta varret pois. Pese hedelmät. Jos iho on karhea, muista leikata se pois. Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa ja leikkaa sitten viipaleiksi.
- Pese molemmat pippurityypit, leikkaa hännät pois, poista siemenet. Leikkaa paloiksi. Kun käsittelet kuumaa paprikaa, muista käyttää kertakäyttöisiä kumikäsineitä.
- Pura valkosipuli kynneksi, kuori, pese. Jauha tehosekoittimessa tai laita valkosipulipuristimen läpi.
- Kuori porkkanat, pese, leikkaa leveiksi ympyröiksi.
- Kierrä kaikki vihannekset (paitsi valkosipuli) hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi. Valuta syntynyt sose kattilaan. Laita suolaa, sokeria, kaada öljyä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja vähennä sitten lämpöä. Hauduta kasvisseosta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
- Lisää valkosipuli, kaada etikka. Keitä vielä 10-15 minuuttia.
- Kaada kuumana steriileihin purkkeihin, sulje tiiviisti kansilla. Käännä purkit ylösalaisin, aseta tasaiselle alustalle, kääri huovalla. Anna jäähtyä täysin.
Resepti tilaisuuteen::
Adjika kesäkurpitsasta tomaattipastalla talveksi
Ainekset:
- kesäkurpitsa - 1,5 kg;
- tomaattipasta - 100 g;
- valkosipuli - 2 päätä;
- suola - 1 rkl. l.;
- kuuma punainen paprika - 2 kpl;
- sokeri - 1 rkl. l.;
- etikka 9 prosenttia - 50 ml;
- kasviöljy - 50 ml.
Keittomenetelmä
- Pese kannelliset purkit huolellisesti, steriloi ne.
- Pese kesäkurpitsa, poista varret, leikkaa kuori pois. Puolitettu. Jos hedelmässä on siemeniä, kaavi ne pois lusikalla yhdessä osan kanssa. Leikkaa kesäkurpitsa isoiksi paloiksi.
- Pese paprika, leikkaa varret, poista siemenet. Kuori ja pese valkosipuli.
- Jauha kesäkurpitsa ja paprika lihamyllyssä. Siirrä sose leveään kattilaan, lisää suola, sokeri, kasviöljy ja tomaattipyree. Sekoita hyvin ja laita tuleen. Keitä adjikaa alhaisella kiehuvalla keitolla 40 minuuttia.
- Hienonna valkosipuli tehosekoittimessa ja lisää kasvismassaan. Keitä vielä 15 minuuttia. Kaada etikka 5 minuuttia ennen kypsennystä.
- Pakkaa kuuma adjika kuiviin purkkeihin ja rullaa heti hermeettisesti steriileillä kansilla.
Adjika kesäkurpitsasta tomaateilla ja tomaattipastalla talveksi
Ainekset:
- kesäkurpitsa - 1 kg;
- tomaatit - 0,5 kg;
- tomaattipasta - 100 g;
- bulgarialainen pippuri - 0,5 kg;
- kuuma paprika - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 päätä;
- suola - 1 rkl. l.;
- sokeri - 1 rkl. l.;
- kasviöljy - 50 ml;
- etikka 9 prosenttia - 50 ml.
Keittomenetelmä
- Valmistele valmiiksi steriloidut kannelliset purkit.
- Pese kesäkurpitsa, leikkaa varret pois, leikkaa pieniksi mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi.
- Pese molemmat paprikat, poista varret ja siemenet. Leikkaa useaan osaan.
- Pese tomaatit, leikkaa varret, leikkaa neljään osaan.
- Jaa valkosipuli kynsiin, kuori, pese.
- Kierrä tomaatit ja paprika lihamyllyn läpi, kaada saatu massa kattilaan, laita kohtalaiseen lämmölle. Keitä 40-50 minuuttia.
- Laita tomaattipyree, sokeri, suola, öljy. Sekoita.
- Hienonna kuuma paprika ja valkosipuli tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, lisää kasvisten joukkoon ja keitä 15 minuuttia. Kaada kypsennyksen lopussa etikka joukkoon.
- Laita valmis adjika kuiviin purkkeihin ja rullaa hermeettisesti tinakansien kanssa.
Adjika kesäkurpitsasta talveksi, ilman porkkanoita
Ainekset:
- kesäkurpitsa - 1 kg;
- tomaatit - 0,5 kg;
- punainen paprika - 0,5 kg;
- kuuma punainen paprika - 2 paloja;
- jauhettu paprika - 2 rkl. l.;
- suola - 2 rkl. l.;
- valkosipuli - 2 päätä;
- kasviöljy - 50 ml;
- kuivattu korianteri - 2 tl;
- kuivattu basilika - 2 tl;
- etikka 9 prosenttia - 50 ml.
Keittomenetelmä
- Valmista steriilit kannelliset purkit.
- Pese kesäkurpitsa. Leikkaa varret, poista iho. Leikkaa useaan osaan.
- Pese paprika, poista varret ja siemenet. Leikkaa neljään osaan.
- Kuori valkosipuli, huuhtele kylmässä vedessä.
- Pese tomaatit, kaada kiehuvaa vettä, liota 2 minuuttia. Poista iho. Leikkaa puoliksi, poista kannat. Kierrä lihamyllyn läpi pippurin, valkosipulin ja kesäkurpitsan kanssa. Kaada sose kattilaan. Laita tuleen.
- Heti kun massa kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia. Lisää sitten paprika, korianteri, basilika, suola ja öljy. Keitä vielä 30 minuuttia. Kaada kypsennyksen lopussa etikka ja sekoita.
- Kun se on kuuma, laita adjika purkkeihin ja sulje tiiviisti steriileillä kansilla. Käännä ylösalaisin, kääri peittoon, anna jäähtyä kokonaan.
Huomautus omistajalle
Jos et pidä tomaattipastasta, vaihda se tuoreilla tomaateilla. Ota 100 g pastan sijaan 1 kg kypsiä tomaatteja, kierrä ne lihamyllyssä, laita kohtalaiseen lämpöön ja keitä kahdesti.
Anna kesäkurpitsasta peräisin olevalle adjikalle kirkkaampi väri lisäämällä 1-2 rkl. l. jauhettua paprikaa.
Melkein kaikki reseptit sisältävät sokeria. Mutta jos et pidä makeasta adžikasta, voit pärjätä ilman sitä.
Lisää minkä tahansa reseptin mukaan valmistettuun adjikaan mausteisia yrttejä: persiljaa, basilikaa, korianteria sekä suneli-humalaa, korianteria tai sarviapilaa.
Jos kaadit oikein keitetyn adjikan kiehuvassa muodossa steriileihin purkkeihin, se säilyy hyvin pimeässä, viileässä paikassa tai jääkaapissa.
Tuotematriisi: 🥄
