Adjika valmistetaan perinteisesti tomaateista, joihin on lisätty mausteita, mausteita ja joitain vihanneksia. Mutta nyt kesäkurpitsa-adjika on saamassa suosiota talveksi - nuolet reseptejä. Isoäitini jakoi joitain reseptejä kanssani.

Adjika kesäkurpitsasta tomaattipastalla talveksi: reseptit "Nuo sormesi"

Tällä alkupalalla on melko mausteinen maku ja se valmistetaan ilman porkkanoita. Rakastamme häntä, uskon, että sinäkin pidät siitä.

Valmista saumaus tomaattipastalla:

• Kesäkurpitsa - 2 kilogrammaa;
• Tomaattipasta - 400 grammaa;
• Suola - 3 jälkiruokalusikkaa pienellä liukumäellä;
• Sokeri - lasi;
• Etikka - 100 millilitraa;
• Valkosipuli - iso pää tai 2 keskikokoista;
• Kuuma paprika - palo;
• Laiha öljy - lasi;
• Persilja on nippu.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Vihannekset on pestävä, tarvittaessa - puhdistettava, poistettava vauriot. Jauha kesäkurpitsat astioihin, joissa työkappaleemme valmistetaan. Lisää sinne suola, sokeri, öljy, tomaatti. Sekoita, keitä keskilämmöllä 25 minuuttia välillä sekoittaen.
2. Kääntele loput ruoasta toiseen kulhoon. Annetun ajan kuluttua lähetämme sen sisällön kiehuvaan massaan. Kaada sinne etikkaa. Keitä seitsemän minuuttia.
3. Laitoimme syntyneen kuuman massan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Suljemme sen tiukasti. Jätämme ilmajäähdytyksen. Säilytämme muiden aihioiden kanssa.

Huomaa! Paino on ilmoitettu jo valmistetuille vihanneksille.

Mausteinen kesäkurpitsa-adjika omenalla ja kuumalla pippurilla

Suosittelen kesäkurpitsan adjikan reseptiä talveksi - nuolet sormesi. Tämä omenoiden mausteinen adžika tulee vieläkin maukkaammaksi infuusion jälkeen. Siksi on parempi tarjoilla se pöytään lähempänä kylmää säätä. Tässä reseptissä voit ottaa lasillisen valkosipulia 5 kg kesäkurpitsaa kohden.

Kesäkurpitsareseptin ainekset:

• Kesäkurpitsa - 2,6 kilogrammaa;
• Porkkanat - 3 kpl. suuri;
• bulgarialainen paprika - 7 suurta, punainen;
• Omenat - 700 grammaa;
• Karvas pippuri - 5 paloja;
• Valkosipuli - 3 suurta päätä;
• Etikka - 100 millilitraa;
• Laiha öljy - lasi;
• Sokeri - puoli lasia;
• Suola - 3 jälkiruokalusikkaa liukumäellä;
• Tilli- ja persiljavihreät - pienessä nipussa.

Valmista adjika-purkit omenoiden kanssa tavalliseen tapaan. Niiden on oltava kuivia.

Kuinka kokata kotona:

1. Pesemme vihannekset, yrtit, hedelmät hyvin useissa vesissä.
2. Kaavi porkkanat, kuori kesäkurpitsa kuoresta ja siemenistä. Jos vihannes on nuori, sitä ei tarvitse kuoria.
3. Vapauta omenat siemenlaatikosta.
4. Vapauta paprikat varresta ja siemenistä.
5. Vatkaa kaikki blenderissä.
6. Kuumenna seos suuressa kattilassa kiehuvaksi, lisää suola, sokeri sekoittaen, keitä tunnin ajan.
7. Lisää kiehuvaan massaan puristettu valkosipuli, hienonnetut yrtit. Kaada öljy 5 minuutin kuluttua.
8. Kaada vielä viiden minuutin kuluttua etikka, sekoita, keitä pari minuuttia.
9. Levitämme maukkaan aihion purkkeihin, rullaamme sen. Asennamme ne kansiin, peitä ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Se osoittautuu mausteiseksi adjikaksi, pippurilla, säilytetty täydellisesti kellarissa tai kellarissa.

Adjika kesäkurpitsasta majoneesilla talveksi: yksinkertainen resepti lihamyllyllä

Valmiste majoneesilla osoittautuu pehmeäksi, täyteläiseksi mauksi ja ei kovin mausteiseksi. Kerron sinulle kuinka keittää kesäkurpitsa-adjikaa talveksi kotona ilman vaivaa.

Välttämätön:

• Kesäkurpitsa - kilogramma;
• Sipulit - 170 grammaa;
• Tomaattipasta - 120 grammaa;
• Valkosipuli - keskikokoinen pää;
• majoneesi - 170 grammaa;
• Sokeri - 25 grammaa;
• Suola - jälkiruokalusikka;
• Jauhettu musta ja punainen pippuri - teelusikallinen kutakin;
• Etikka - ruokalusikallinen;
• Auringonkukkaöljy - 50 millilitraa.

Miten tehdä:

1. Laitamme pestyt kesäkurpitsat lihamyllyn läpi. Anna seistä, jotta mehu poistuu.
2. Leikkaa sipulit kuutioiksi, paista kevyesti. Purista valkosipuli kulhon läpi.
3. Laita puristettu kesäkurpitsa, sipuli, valkosipuli, suola, sokeri kattilaan. Sekoita, keitä puoli tuntia miedolla keitolla.
4. Lisää sen jälkeen majoneesi tomaattipastalla, sekoita hyvin, keitä 10 minuuttia. Lisää sitten pippuria, valkosipulia, etikkaa. Keitämme kahdeksan minuuttia.
5. Aseta kuuma työkappale ilman sterilointia steriloituihin purkkeihin, sulje se.

Jäähdytä se peiton alla ja lähetä se sitten varastointiin.

Adjika kesäkurpitsa tomaattipyreellä ja paprikalla

Jaan reseptin ihanaan kesäkurpitsa-adjikaan tomaattipyreellä ja paprikalla talveksi.

Tarvitsemme:

• bulgarialainen pippuri - puoli kiloa;
• Kesäkurpitsa - 2 kiloa;
• Porkkanat - 3 kpl keskikokoista;
• Tomaattipasta - 250 grammaa;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Jauhettu pippuri - teelusikallinen;
• Suola - kolmasosa lasista;
• Sokeri - 35 grammaa;
• Auringonkukkaöljy - 200 millilitraa.

Miten tehdä:

1. Pese vihannekset, puhdista, poista siemenet. Jauha lihamyllyllä tai monitoimikoneella.
2. Lisäämme kaikki tuotteet paitsi valkosipulia ja pippuria. Lisäämme ne neljännestuntia ennen valmista kypsennystä. Keitä yhteensä noin tunti miedolla lämmöllä.
3. Levitämme kuuman työkappaleen valmistettuihin purkkeihin. Korkki se, laita se ylösalaisin lämpimän peiton alle, kunnes se jäähtyy.

Säilytämme valmiin säilykkeen ruokakomerossa.

Multicooker-resepti

Haluan kertoa sinulle kuinka valmistaa adjikaa kesäkurpitsasta hitaassa keittimessä. Ihanassa kattilassa adjika kesäkurpitsan ja tomaattien kera osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja se valmistuu melko nopeasti.

• Kilo kesäkurpitsaa;
• 400 grammaa paprikaa;
• suuri porkkana;
• kilo tomaattia;
• Puolet päätä valkosipulia;
• 1 kuuma paprika;
• 2 teelusikallista suolaa
• Neljännes lasillinen sokeria;
• 350 millilitraa kasviöljyä;
• Ruokalusikallinen etikkaa.

Miten tehdä:

1. Kaikki ruoat tulee valmistaa. Kuori pestyt kesäkurpitsat, leikkaa pitkiksi paloiksi.
2. Leikkaa tomaatit ja porkkanat neljään osaan. Puhdistamme pippurin, leikkaamme sen kahteen osaan.
3. Kierrä valmistetut vihannekset lihamyllyssä.
4. Siirrä kasvisseos multicooker-kulhoon.
5. Laita suola, sokeri, hienonnettu kuuma pippuri, kaada öljy, etikka. Sekoitamme.
6. Asetamme "sammutusohjelman" yhdeksi tunniksi. Kannen voi jättää auki kypsennyksen ajaksi.
7. Sekoita kasvisseos puolen tunnin kuluttua.
8. Asettelemme valmistetun alkupalan steriileihin purkkeihin.
9. Suljemme hermeettisesti.

Georgian kesäkurpitsa adjikassa

Keitämme tämän Georgian adjikan kuumalla pippurilla talveksi.

Pakollinen kesäkurpitsalle adjikassa:

• 1 kilogramma kesäkurpitsaa;
• Pieni kuuma paprika;
• 3 isoa paprikaa;
• 2 isoa tomaattia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• 30 millilitraa etikkaa;
• Jälkiruoka lusikka suolaa;
• Ruokalusikallinen sokeria;
• 50 millilitraa kasviöljyä;
• Nippu persiljaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaamme pestyt kesäkurpitsat 0,5 cm leveiksi renkaiksi. Paista niitä pienessä öljyssä. Anna vihannesten jäähtyä.
2. Nyt meidän on vatkattava paprikat, sipulit, tomaatit, valkosipuli, persilja rahkaksi tehosekoittimella.
3. Kuumenna saatu seos, lisää suolaa, sokeria, lisää etikkaa, öljyä. Keitä viisi minuuttia.
4. Sitten täytämme steriilejä purkkeja, vuorotellen kastiketta ja kesäkurpitsaa.
5. Peitä välipalalla täytetyt purkit kannella ja steriloi niitä kaksikymmentä minuuttia. Rullataan se ylös.

Jäähtymisen jälkeen viemme sen kellariin.

Adjika kesäkurpitsalla "Anopin kieli"

Tämän reseptin mukaan kesäkurpitsa adjikassa talveksi osoittautuu epätavallisen maukkaaksi.

On tarpeen valmistaa reseptin mukaan:

• Kilo ei ylikypsiä kesäkurpitsaa;
• kilo tomaattia;
• 1 paprika;
• Pää valkosipulia;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• Puoli lasillista sokeria;
• Kolmannes lasillista etikkaa;
• 70 millilitraa kasviöljyä;
• Kolmannes ruokalusikallista chilijauhetta.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Viemme tomaatit, paprikat ilman siemeniä lihamyllyn läpi. Siirrä syntynyt kasvisseos kattilaan.
2. Lisää voi, sokeri, suola. Sekoita, keitä hitaasti kiehuvassa tilassa viisitoista minuuttia.
3. Leikkaa kesäkurpitsa paloiksi, laita tomaattikastikkeeseen. Keitä miedolla lämmöllä parikymmentä minuuttia välillä sekoittaen.
4. Kun ne on keitetty, laita puristettu valkosipuli, punainen paprika. Keitämme alkupalaa viisi minuuttia. Kaada joukkoon etikka, valmista kastiketta vielä kaksi minuuttia kannen ollessa kiinni.

Laitamme valmistetun alkupalan "Anopin kieli" purkkeihin. Suljemme hermeettisesti.

Adjika kesäkurpitsasta ja munakoisosta

Tämä valmiste osoittautuu erittäin maukkaaksi ja melko mausteiseksi. Keitämme sen munakoisosta ja kesäkurpitsasta.

• 6 kiloa munakoisoa;
• 3 kiloa kesäkurpitsaa;
• 3 kiloa tomaattia;
• lasillinen kuorittua valkosipulia;
• 3 kiloa paprikaa;
• 5 paloja kuumaa pippuria;
• lasillinen kasviöljyä;
• Kolmas lasillinen suolaa;
• lasillinen sokeria;
• Lasillinen etikkaa.

1. Kaikki vihannekset, anna veden valua. Puhdistamme paprikat siemenistä, kierrämme ne tomaattien kanssa.
2. Siirrä kasviseos emaliastiaan. Kaada joukkoon etikka, öljy, lisää suola ja sokeri. Anna kastikkeen kiehua.
3. Kuori sininen ja kesäkurpitsa, leikkaa suuriksi paloiksi. Lisää kiehuvaan kastikkeeseen. Keitä kaksikymmentä minuuttia.
4. Laita valmistettu adjika steriileihin purkkeihin, peitä keitetyillä kansilla.
5. Steriloimme työkappaleemme viidentoista minuutin ajan. Suljemme.

Muista valita sopivat reseptit kesäkurpitsasta adjikalle talveksi - nuolet sormesi, niin herkullisia aihioita saadaan! Tarjoa sitten parhaat reseptit ystävillesi.

Kesäkurpitsat ovat vaatimattomia puutarhakasveja, jotka pystyvät tuottamaan suuren määrän hedelmiä. Sadonkorjuukaudella herää usein kysymys, mitä hedelmistä on parasta tehdä ja miten se parhaiten käsitellä. Kokeneet kotiäidit neuvovat katsomaan kesäkurpitsasta peräisin olevia adjikan reseptejä, joita kutsutaan "nuolla sormiasi", mikä korostaa niiden tärkeintä etua.

Adjika klassisessa muodossaan tuli Abhasian keittiöstä. Sen erityinen maku liittyy kuuman pippurin, mausteseoksen ja valkosipulinkynsien läsnäoloon. Aluksi kuumamauste valmistettiin valkosipulista, yrttien ja kuivattujen paprikoiden sekoituksesta. Tuotetta käytetään nykyään keittojen, kastikkeiden, marinaattien, liharuokien ja salaattien ainesosana.

Adjikan keittämiseen on nykyään suuri määrä vaihtoehtoja. Kesäkurpitsan käyttö näihin tarkoituksiin mahdollistaa suuren sadon lopputuotteesta, ja hyvä yhteensopivuus eri vihannesten ja hedelmien kanssa antaa sinulle mahdollisuuden saada valtavasti erilaisia ​​makuja.

Pääainesosa on kesäkurpitsa, joten sinun on oltava varovainen sen valinnassa. Nykyään on olemassa valtava valikoima lajikkeita, mukaan lukien vihreät, keltaiset, valkoiset ja jopa raidalliset.

Tuloksena olevan adžikan väri riippuu valitusta vihannestyypistä sekä valittujen ainesosien pistävästä ja mausta. Reseptistä riippuen tuote voi olla makea tai hieman hapan.

Valmistamme tarvittavat ainekset

Täysin kypsyneet kesäkurpitsat valitaan työhön. Nuoria kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria kuoresta, koska ne eivät ehdi karkeaksi ja on helppo käsitellä. On suositeltavaa kuoria suuret kypsyneet hedelmät ja poistaa sisältö siementen muodossa. Ylikypsät vihannekset voivat olla liian sitkeitä ja niiltä puuttuvat oikeat makuominaisuudet, joten niitä ei suositella käytettäväksi aihioissa.

Reseptin tuotteet punnitaan käsittelyn jälkeen, koska lopputuotteen paino voi vaihdella huomattavasti prosessin aikana. Älä käytä reseptissä hedelmiä, joissa on vakavia mädäntymisvaurioita. Adjikan valmistustekniikkaan kuuluu jauhaminen lihamyllyssä, joten on suositeltavaa leikata vihannekset paloiksi, jotka pääsevät helposti raaka-aineiden syöttölaitteen sisääntuloon.

Käytettäessä tehosekoitinta käsittelyn jälkeen raaka-aine on liian nestemäistä, kypsennyksen jälkeen sen koostumus muistuttaa tahnaa. Työskennellessäsi on noudatettava varotoimia keittiövälineiden ja joidenkin ainesosien kanssa työskentelyn suhteen.

Punaisen pippurin joutuminen silmien ja nenän limakalvoille on vaarallista, mikä tulee ottaa huomioon työskennellessä.

Menetelmät adjikan valmistamiseksi kesäkurpitsasta

Nykyiset menetelmät adjikan valmistamiseksi kesäkurpitsasta eroavat käytettyjen ainesosien ja tuotteen käsittelytekniikan suhteen. Jotkut reseptit sisältävät työkappaleen steriloinnin, kun taas toiset välttävät tätä menettelyä ja säästävät aikaa.

Klassinen resepti

Klassisella reseptillä valmistettu kesäkurpitsa sisältää hedelmien pilkkomisen lihamyllyllä ja lämpökäsittelyn.

Resepti edellyttää seuraavien mittasuhteiden käyttöä:

• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• paprika - 0,250 kg;
• valkosipulin päät - 3 kpl;
• tomaatit - 0,75 kg;
• jauhettu punainen paprika - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 50 g;
• suola - 1 rkl. l.;
• hajuttomat öljyt - 100 ml.

Tomaatit, kesäkurpitsa, paprika ja porkkanat hienonnetaan peräkkäin lihamyllyssä. Valkosipulin kynnet jauhetaan huhmareella, kasvipohja yhdistetään lisäämällä tarvittava määrä suolaa, sokeria ja öljyä. Saatu kasviseos laitetaan keittämään ja pidetään kiehuvassa tilassa 40 minuuttia. Siitä hetkestä lähtien, kun adžika on rullattu, sen jäähtyminen kestää keskimäärin 1 päivän.

Lisättynä omenoita

Kesäkurpitsan yhdistelmä hedelmien kanssa omenoiden muodossa antaa adjikalle hapan maun, sävyn kylläisyys riippuu valitusta hedelmälajikkeesta.

Käytetään seuraavia mittasuhteita:

• kesäkurpitsa - 6 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• valkosipulin päät - 10 kpl;
• tomaatit - 3 kg;
• paprikajauhe - 5 rkl. l.;
• sokeri - 300 g;
• suola - 4 rkl. l.;
• öljy - 0,4 l.

Tomaatit kuoritaan ohuesta ihosta; tomaattityön helpottamiseksi ne esikäsitellään kiehuvalla vedellä. Tomaatit ja kuorittu kesäkurpitsa kutistuvat. Omenat leikataan samankokoisiksi puoliksi ja kivet irrotetaan ytimestä. Tummenemisen välttämiseksi toimenpide suoritetaan välittömästi ennen tuotteen käyttöä.

Kasvisainesosat ja omenat jauhataan, pohjaan lisätään tarvittavat suhteet puristimen läpi kuljetettua suolaa, pippuria, öljyä ja valkosipulinkynsiä. Kasvisseosta keitetään 40 minuuttia, kaadetaan paprikajauheen seos ja kypsennystä jatketaan 15 minuuttia. Työkappaletta steriloidaan 10 minuuttia.

Herkullinen adjika tomaattipastalla ja paprikalla

Pastaa käyttävän adjika-version avulla voit saada kaupasta tuotteen, joka muistuttaa epämääräisesti kaviaaria ja eroaa tomaateista valmistetun reseptin mukaan.

Tuotteen suhde:

• kesäkurpitsa - 5 kg;
• tomaattipasta - 0,5 kg;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 3 päätä;
• 9% etikka - 150 ml;
• jauhettu punainen paprika - 1 rkl. l.;
• öljy - 400 ml.

Sadonkorjuuta varten kesäkurpitsan hedelmät jauhetaan ja keitetään. Lisää astiaan tarvittava määrä pastaa, öljyä, suolaa ja hienonnettu paprika. 40 minuutin kuluttua lisätään esanssiliuos ja puristinlaitteella murskattu valkosipuli. Seosta sekoitetaan ja keitetään 10 minuuttia.

Tomaattimehun kanssa

Kun käytät tomaattimehua tomaatin sijasta, voit saavuttaa työkappaleen herkän koostumuksen.

Työtä varten tarvitset:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• mehu - 0,5 l;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• suola - 4 rkl. l.;
• etikka - 5 tl;
• valkosipuli - 12 neilikkaa;
• vihreät - valinnainen.

Kesäkurpitsan hedelmät leikataan paloiksi ja hienonnetaan. Kasvisseosta keitetään 1,5 tuntia ylimääräisen kosteuden haihduttamiseksi, loput komponentit lisätään ja pidetään kiehuvassa 10 minuuttia. Herkulliset aihiot ovat valmiita.

Mausteinen kuumalla paprikalla ja yrteillä

Mausteisten ruokien ja kastikkeiden ystävät rakastavat kuumaa pippuria. Maun voimakkuutta hallitaan vaihtelemalla suolan ja pippurin määrää. Tämä tuote sopii täydellisesti lihalle, mausteisten keittojen, kuten kharcho, kastikkeena.

Työtä varten tarvitset:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• kasviöljy - 200 ml;
• tomaattipasta - 250 g;
• valkosipuli - 2 kpl .;
• 9% etikka - 4 rkl. l.;
• suola - 3 rkl. l.;
• jauhettu mustapippuri - 3 tl;
• katkera pippuri - 2 kpl;
• persilja ja tilli - 1 nippu.

Suola ja etikka lisätään työkappaleeseen viimeisessä vaiheessa. Sitä ennen, pilkkomisen jälkeen, vihanneksia ja pääkomponentteja haudutetaan tulella 1,5 tuntia. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen valmis adjika laitetaan kuumana steriloituun astiaan.

Sadonkorjuu omenoilla ja porkkanoilla talveksi

Porkkanoiden lisääminen reseptiin antaa adjikalle rikkaan maun, ja omenoiden ansiosta se saa hapan-makean maun.

Resepti vaatii:

• kesäkurpitsa - 2,5 kg;
• porkkanat, paprikat, omenat - 0,5 kg kukin;
• hajuton öljy - 250 ml;
• kuumat paprikat - 5 kpl;
• 9% etikka - 100 ml;
• valkosipuli - 1 pää;
• sokeri - 100 g;
• suola - 5 rkl. l.

Keittoperiaate on samanlainen kuin edellisissä resepteissä. Pääainekset etikkaa ja valkosipulia lukuun ottamatta viedään lihamyllyn läpi ja haudutetaan tulella 40 minuuttia. Seuraavaksi esanssiliuos ja murskatut neilikka lisätään ja pidetään tulessa huolellisesti sekoittaen vielä 5 minuuttia, minkä jälkeen ne jakautuvat tasaisesti purkkien päälle.

Adjika squash ilman sterilointia

Aihion valmistuksen salaisuus on, että tölkit käyvät läpi perusteellisen kuumakäsittelyn ja rullauksen jälkeen säiliöt käännetään ylösalaisin ja kääritään lämpimään peittoon hidasta jäähdytystä varten.

Adjikan valmistamiseksi tarvitset:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• tomaattipasta - 350 g;
• kasviöljy - 1 lasi;
• suola - 50 g;
• sokeri - 250 g;
• suola - 50 g;
• 9% etikka - 100 ml;
• jauhettu punainen paprika - 1 tl.

Kypsennysprosessi on samanlainen kuin edellinen resepti, eli vihannekset pilkotaan lihamyllyssä ja kypsennetään tärkeimpien ainesosien kanssa. Viimeisessä vaiheessa lisätään etikkaa ja jauhettua pippuria.

"Viisi minuuttia"

Yksinkertainen tapa valmistaa herkullista adjikaa on käyttää klassisen reseptin komponentteja, mutta kasvisseosta kypsennetään vain 5 minuuttia sen kiehumisesta. Tämä temppu auttaa maksimoimaan tuotteiden hyödylliset ominaisuudet. Reseptiä varten on suositeltavaa ottaa nuori kesäkurpitsa ja leikata kuori kokonaan pois. Kypsennyksen jälkeen adjika asetetaan purkkeihin, suljetaan muovikannella ja käytetään liha- ja kalaruokien mausteena.

Kesäkurpitsa-majoneesia

Mahtavia aihioita saadaan, kun majoneesia sisällytetään aihion koostumukseen. Voit valmistaa aihion seuraavista ainesosista:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• nauris sipuli - 350 g;
• tomaattipasta - 250 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• majoneesi - 350 g;
• rakeistettu sokeri - 50 g;
• suola - 40 g;
• musta ja punainen jauhettu paprika - 2 tl kutakin;
• 9% etikka - 2 rkl. l.;
• puhdistettu öljy - 100 ml.

Koska reseptissä on sipulia ja sokeria, mausteen "kuuma" -ominaisuus, joka on tyypillinen adjikalle punaisella tai kuumalla pippurilla, vähenee. Tuotteen maku osoittautuu herkemmäksi ja saa rikkaat sävyt. Keittoprosessi on samanlainen kuin klassinen resepti.

Tomaattien kanssa

Monet tuntevat tomaattien adjikan, mutta vain harvat tietävät, että lisäkomponentin sisällyttäminen kesäkurpitsamassan muodossa voi antaa mausteelle ilmavuutta ja pehmeyttä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• bulgarialainen pippuri - 5 kpl;
• valkosipuli - 12 neilikkaa;
• punainen ja mustapippuri - 3 hernettä kukin;
• 9% etikka - ½ kuppi;
• öljy - ½ kuppi;
• suola - 2 rkl. l.;
• rakesokeri - 2/3 kuppia.

Valitse reseptiksi punaiset tomaatit mehevällä mehukkaalla hedelmälihalla. Parempaa kuorimista varten voit käyttää kiehuvaa vettä. Jauha kesäkurpitsa lihamyllyssä, ennen kuin se on poistettu siemenistä ja leikattu pitkänomaisiksi viipaleiksi. Sen jälkeen kesäkurpitsaseos asetetaan keittämiseen 20 minuutiksi, lisätään hienonnetut tomaatit ja pippurin hedelmät. Vihanneksia pidetään 1 tunti, samalla kun nesteen pitäisi haihtua, ja seos saa viskoosin koostumuksen. 10 minuuttia ennen asetettua aikaa lisätään pohjaan valkosipuli ja päämausteet, lisätään etikkaa.

Kesäkurpitsan kanssa

Kesäkurpitsa sekoitetaan usein kesäkurpitsaan, koska vihannekset ovat ulkonäöltään ja maultaan samanlaisia. Ero on sadon ajoituksessa ja kasvien hedelmien painon ominaisuuksissa. Kesäkurpitsa kypsyy aikaisemmin, jolloin talvivalmistelut voidaan aloittaa aikaisemmin. Niiden keskimääräinen paino ei ylitä 400 grammaa, ja niillä on herkkä ohut iho, joten adjikan valmistaminen niistä on helpompaa.

Adjikan keittäminen kesäkurpitsasta ei käytännössä eroa prosessista, jossa kesäkurpitsaa käytetään. Tuotteen herkemmän rakenteen ansiosta kypsennysaika lyhenee, mikä säästää aikaa.

Reseptissä voit käyttää seuraavia mittasuhteita:

• kesäkurpitsa - 6 kpl;
• tomaatit - 20 kpl;
• paprika - 10 kpl;
• valkosipulin kynnet - 8 kpl;
• puhdistettu öljy - 60 ml;
• 9% etikka - ½ kuppi;
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

Tomaattien ja paprikan hedelmät viedään lihamyllyn rakenteen läpi ja siirretään säiliöön lisäten samalla suolaa, sokeria ja mausteita ja pidetään tulessa kiehumiseen asti. Lisää hienonnettu kesäkurpitsa, etikka ja anna kiehua vielä 25 minuuttia. Lisäaineseos jaetaan astioihin ja sterilointi suoritetaan 15 minuutin ajan. Herkullinen mauste liha- ja kalaruokiin valmistuu parissa viikossa.

Kypsennysmenetelmä multicookerissa

Monitoimikeittimen käyttö voi nopeuttaa merkittävästi adjikan valmistusprosessia. Voit käyttää mitä tahansa reseptejä mausteen saamiseksi. Lihamyllyssä murskatut vihannekset ja öljy laitetaan monitoimikeittimeen ja pidetään "haudutus"-tilassa päällä 1,5 tuntia. Lisää sitten mausteet ja muut ainekset ja anna seistä vielä 10 minuuttia. "Painekattila" -tilassa määritettyä pääsammutusaikaa voidaan lyhentää 30 minuutilla.

Kuinka säilyttää adjikaa oikein

Työkappale saavuttaa adžikan laadun 3 viikossa, tämän ajanjakson jälkeen on suositeltavaa kokeilla tuloksena olevaa tuotetta. Samalla Adjika menettää liiallisen pistävänsä ja mausta tulee pehmeämpi.

Oikein valmistettuna työkappale pystyy säilyttämään laatunsa vuoden tai kauemmin. Tänä aikana kansien turpoaminen ja homeen muodostuminen ei saa olla tänä aikana, tölkkien tiiviyden laatu ei saisi menettää. Asianmukaista säilytystä varten säiliöt on steriloitava perusteellisesti ennen tuotteen sijoittamista. Optimaalisen lämpötilajärjestelmän katsotaan olevan +3 - +7 0C.

Aluksi adjika ei ollut itsenäinen ruokalaji, vaan vain lisäys, koska se oli mausteinen ja mausteinen suolan, pippurin ja yrttien seos, jolla oli erityinen maku ja aromi. Vähitellen adjikan suosio kasvoi niin suureksi, että lisäyksestä siitä tuli täysin itsenäinen ruokalaji, jota voidaan säilyttää koko talven. Klassiseen adžikaan kuuluvien tavallisten tomaattien ja paprikan lisäksi ruoka voidaan valmistaa myös kesäkurpitsasta.

Kesäkurpitsasta valmistettu adžika talveksi näyttää kasvikaviaarilta, mutta eroaa siitä koostumuksen ja voimakkaamman mausteisen maun suhteen. Samanaikaisesti tuotteen maku riippuu suoraan valmisteeseen sisältyvistä ainesosista. Tässä artikkelissa tarkastellaan herkullisimpia ja yksinkertaisimpia reseptejä adjikan valmistamiseksi kesäkurpitsasta talveksi.

Adjika kesäkurpitsasta talveksi

Kesäkurpitsalla on luonnostaan ​​neutraali maku, joten sitä voidaan helposti täydentää muilla elintarvikkeilla. Jos esimerkiksi lisäät omenoita vihannekseen, adjika osoittautuu happamaksi. Jos chili toimii lisäkomponenttina, tuote osoittautuu mausteiseksi, ja jos lisäät työkappaleeseen tomaatteja, se saa alkuperäisen värin ja koostumuksen.

Yritämme harkita yksinkertaisimpia, mutta yhtä herkullisia reseptejä kesäkurpitsasta peräisin olevalle adjikalle, jotta voit valmistaa ne itse kotona ja miellyttää perhettäsi herkullisilla ja terveellisillä talvivalmisteilla.

Klassinen resepti

Klassinen resepti sisältää paprikaa ja kuumaa paprikaa, valkosipulia ja tomaatteja. Lähes kaikki nämä ainesosat muodostivat perustan kesäkurpitsa-aihioiden valmistukseen (kuva 1).

Yhtä tällaista adjikaa annosta varten tarvitset:

1. Kaksi kiloa nuorta kesäkurpitsaa ohuella kuorella;
2. 350 grammaa tomaattipastaa (voidaan korvata tuoreilla tomaateilla);
3. 100 grammaa (puoli lasia) kasviöljyä;
4. Lasillinen sokeria: voit halutessasi ottaa vähemmän tai enemmän sokeria riippuen siitä, minkä maun valmiista ruuasta haluat saada;
5. 50 grammaa kivisuolaa;
6. kuusi valkosipulinkynttä;
7. Puoli lasillista kuuden prosentin etikkaa;
8. Tl paprikajauhetta ruuan mausteena.

Kun kaikki ainesosat on valmistettu, voit siirtyä suoraan valmistukseen. Ensinnäkin sinun on valmisteltava vihannekset kunnolla. Ne tulee huuhdella perusteellisesti. Jos käytät nuoria vihanneksia, niitä ei tarvitse kuoria, mutta vanhat on kuorittava karkeista kuorista, siemenistä ja sisäkuiduista. Pestyt kesäkurpitsat tulee leikata pieniksi kuutioiksi tai muussata lihamyllyllä.

Siirrä seuraavaksi kasvisseos suureen emalipannuun, jossa työkappale kypsennetään. Lisää siihen tomaattipasta, kasviöljy, suola, sokeri ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita saatu seos huolellisesti, jotta kaikki ainesosat ovat täysin liuenneet.

Jatkamme lämpökäsittelyä. Kasvisseosta tulee keittää keskilämmöllä puoli tuntia keittämisen jälkeen koko ajan puulusikalla tai lastalla sekoittaen. Lisää kypsennyksen lopussa etikka ja kuuma pippuri työkappaleeseen, sekoita huolellisesti ja keitä vielä kolme minuuttia.

Sen jälkeen seos on levitettävä steriloituihin purkkeihin, suljettava hermeettisesti kansilla, käännettävä ylösalaisin, käärittävä ja jätettävä huoneenlämpötilaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tomaattipastan resepti eroaa edellisestä siinä, että se sisältää yleensä paljon enemmän mausteita ja yrttejä. Tämän seurauksena valmiste on erittäin maukas ja aromaattinen, ja tomaatti antaa sille täyteläisen värin.

Aihion valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset kolme kiloa kesäkurpitsaa, puoli litraa tomaattipastaa tai paksua luonnonmehua, lasillisen kasviöljyä, 4 ruokalusikallista suolaa, 5 teelusikallista tavallista pöytäetikkaa (9%), kolme valkosipulin päätä, tilliä ja mustapippuria maun mukaan (kuva 2).

Squash-adjikan keittäminen tomaattipastalla tapahtuu seuraavasti:

1. Vihannekset on pestävä perusteellisesti ja tarvittaessa puhdistettava karkeista kuorista ja siemenistä. Seuraavaksi ne on leikattava pieniksi paloiksi ja kierrettävä homogeeniseksi massaksi lihamyllyssä.
2. Lisää nyt pohjaan tomaattipyree, öljy ja suola.
3. Laita kattila seoksen kanssa pienimmälle tulelle ja hauduta puolitoista tuntia. Tämän seurauksena kaiken ylimääräisen nesteen työkappaleesta pitäisi kiehua pois.
4. Sen jälkeen sinun on lisättävä seokseen etikka, hienonnettu valkosipuli ja tilli, sekoitettava huolellisesti ja keitä vielä 10 minuuttia.

Kun kastike on kuuma, se kaadetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan tiiviisti kansilla, jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja lähetetään varastointiin.

Omenoiden kanssa ilman sterilointia

Klassisen reseptin lisäksi tuoreilla tomaateilla tai tomaattipastalla kesäkurpitsa-adjikaa täydennetään usein omenoilla. Tästä johtuen työkappale saa pikantin happamuuden (kuva 3).

merkintä: Ruoan valmistukseen tarvittavista tärkeimmistä ainesosista tarvitset kesäkurpitsaa (5 kg), omenoita, mieluiten happamia lajikkeita (1 kg), paprikaa (1 kg), 5 kuumaa chiliä, 1 kg porkkanaa ja 200 grammaa valkosipulia. Lisäksi tarvitset sokeria (1 kuppi), 250 ml etikkaa, 0,5 litraa kasviöljyä ja 5 pyöreää ruokalusikallista suolaa.

Ruoan valmistaminen kesäkurpitsasta omenoiden kanssa ei ole vaikeaa, tärkeintä on valmistaa ja sekoittaa ainekset oikein:

1. Kaikki vihannekset on pestävä ja hienonnettava. Leikkaa kesäkurpitsa pitkiksi paloiksi yhdessä kuoren ja siementen kanssa (tätä varten on parempi ottaa nuoria vihanneksia), jaa tomaatit neljään osaan, leikkaa kuoritut paprikat ja porkkanat ohuiksi nauhoiksi.
2. Valmistetut vihannekset on jauhettava. Niiden jauhamista tehosekoittimessa ei suositella, koska oikean koostumuksen tulee sisältää pieniä rakeita.
3. Siirrä kasvisseos emaloituun kattilaan ja laita keskilämmölle. Sinun on lisättävä työkappaleeseen suolaa, sokeria ja kasviöljyä. Kaikki ainekset on sekoitettava perusteellisesti, kiehuttava ja haudutettava suljetun kannen alla puoli tuntia.
4. Lisää sen jälkeen hienonnettu valkosipuli ja etikka kasvisseokseen ja keitä vielä 7 minuuttia.

Sen jälkeen kuuma seos kaadetaan välittömästi steriloituihin purkkeihin ja suljetaan hermeettisesti kansilla. Koska kaikki komponentit on lämpökäsitelty, adjika-purkkeja ei tarvitse ylimääräistä steriloida.

Adjika-ydin tomaateilla

Jos pidät tuoksuvista kasvissekoituksista, jotka koostuvat suuresta määrästä ainesosia, adjika-kurpitsan syysversio sopii sinulle. Tämä ruokalaji erottuu kauniista täyteläisestä väristään ja pikantisesta maustaan ​​(kuva 4).

Tarvitset paljon ainesosia tällaiseen astiaan:

• Kesäkurpitsa - 3 kg;
• Porkkanat - 0,5 kg;
• Makea paprika - 500 grammaa;
• Valkosipuli - 5 päätä (jos pidät mausteisuudesta, voit ottaa enemmän);
• Tomaatit - puolitoista kilogrammaa;
• Jauhettu punainen paprika - kolme tasoa ruokalusikallista;
• Sokeri - hieman vähemmän kuin lasi;
• Suola - kaksi pyöristettyä ruokalusikallista;
• Lasillinen mitä tahansa kasviöljyä.

Kuten aikaisemmissakin resepteissä, ruoanlaitto alkaa vihannesten valmistamisella ja pilkkomalla. Perinteisesti ne on pestävä, kuorittava siemenistä ja ihosta (tarvittaessa).

Ohjaamme kaikki vihannekset lihamyllyn läpi niin, että vihannespalat ovat suuria. Tomaatit voidaan myös raastaa, mutta tässä tapauksessa sinun on ensin poistettava kasvi kasviksista. Kaikki komponentit sekoitetaan suuressa kattilassa, lisätään suolaa, sokeria ja auringonkukkaöljyä ja keitetään keskilämmöllä välillä sekoittaen.

Kun kypsennyksen loppuun on jäljellä noin 10 minuuttia, lisää seokseen jauhettua punaista paprikaa, sekoita uudelleen hyvin ja anna kypsyä. Sen jälkeen kypsennysprosessia voidaan pitää valmiina. Sinun tarvitsee vain kaada seos steriloituihin purkkeihin, rullata ja antaa jäähtyä. Kun säiliöt on suljettu, ne on käännettävä ylösalaisin ja käärittävä. Tämä auttaa ainesosia sekoittumaan perusteellisemmin astian sisällä.

Adjika kesäkurpitsasta mausteinen talveksi

Perinteistä adjikaa pidetään mausteisena ruokalajina, joten on usein tapana valmistaa tällainen kesäkurpitsavalmiste kuumalla punaisella pippurilla. Ruokalaji osoittautuu erittäin mausteiseksi ja pikantiksi, vain rikkaiden makujen ystäville (kuva 5).

Mausteisen adjikan valmistamiseksi kesäkurpitsasta tarvitset:

• 2 kg nuoria kesäkurpitsaa;
• 300 grammaa porkkanaa;
• 1 kg kypsiä tomaatteja;
• 300 grammaa makeaa paprikaa;
• 100 grammaa kuorittua ruohosipulia;
• 2 isoa kuumaa pippuria;
• 100 grammaa kasviöljyä;
• puolitoista ruokalusikallista suolaa;
• Puoli lasillista sokeria;
• Kaksi ruokalusikallista 9% etikkaa.

Ensinnäkin aloitamme vihannesten valmistuksen. Ne on huuhdeltava perusteellisesti, puhdistettava siemenistä ja leikattava pieniksi mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi. Seuraavaksi vihannekset on hienonnettava lihamyllyssä. Joten kaikki komponentit sekoittuvat tasaisemmin keskenään.

Valkosipuli on hienonnettava erikseen muista vihanneksista. Se voidaan hienontaa, puristimen läpi tai raastaa - kaikki riippuu maustasi ja kyvyistäsi.

Lihamyllyssä hienonnetut vihannekset tulee laittaa kattilaan ja keittää miedolla lämmöllä neljäkymmentä minuuttia. Valkosipulia ei tarvitse lisätä. Lisää tämän ajan jälkeen hienonnettu valkosipuli ja keitä vielä 10 minuuttia. Kun kypsennys on ohi, seos on vain kaadattava steriloituihin purkkeihin, suljettava kansilla ja annettava jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Mausteisen ja pikantin maun ystäville suosittelemme lisäämään annokseen hienonnettua selleriä tai piparjuurijuurta. Nämä ainesosat antavat ruoalle ainutlaatuisen aromin ja kohtalaisen mausteisen maun.

Jos valmistat adjikaa ensimmäistä kertaa, seuraavat salaisuudet ovat varmasti hyödyllisiä:

1. Saumauksen jälkeen sinun on odotettava noin kolme tai neljä viikkoa, ja vasta sen jälkeen voit käyttää työkappaletta. Tänä aikana kaikkien ainesosien maku avautuu, ja valkosipuli ja kuuma pippuri antavat ylimääräistä pistävää.
2. Jos käytät kesäkurpitsaa tavallisen kesäkurpitsan sijasta, muista leikata paksu kuori pois, vaikka yleensä näiden vihannesten maku on identtinen.
3. Ainesosien määrää laskettaessa on tärkeää ottaa huomioon, että osa niistä laihtuu merkittävästi puhdistuksen aikana. Tämä pätee erityisesti vanhoihin kesäkurpitsoihin, joissa on paksu kuori ja paljon siemeniä. Tämä ominaisuus on otettava huomioon punnittaessa ainesosia juuri ennen kypsennystä.
4. Tomaattien ja paprikoiden on oltava täysin kypsiä. Vain tässä tapauksessa työkappale saa syvän punaisen värin.
5. Vihannesten pilkkomisen teknologialla on tärkeä rooli. Ei ole suositeltavaa keskeyttää niitä tehosekoittimessa, koska kesäkurpitsa muuttuu perunamuusiksi ja konsistenssi on liian nestemäinen. Tätä tarkoitusta varten on parempi käyttää lihamyllyä, jossa on suutin, jossa on suuret reiät. Tämä auttaa sinua tekemään paksun, maukkaan kastikkeen melko suurista vihannespaloista.

Ei ole järkevää noudattaa reseptiä tiukasti. Muista maistaa kastiketta kypsennyksen aikana. On mahdollista, että haluat lisätä siihen suolaa, sokeria tai valkosipulia tehdäksesi mausta voimakkaamman ja elävämmän. On kuitenkin pidettävä mielessä, että on tarpeen lisätä muita ainesosia kypsennysprosessin aikana, jotta niillä on aikaa keittää vähän vihannesten kanssa. Ilman tällaista lämpökäsittelyä tölkkien kannet voivat turvota ja menetät työkappaleet.

Videon kirjoittaja antaa yksinkertaisen reseptin herkulliseen kotitekoiseen kesäkurpitsa-adjikaan.

Emäntätar särki päätään miettien, mitä tehdä runsaalle kesäkurpitsasadolle. Adjika kesäkurpitsasta talveksi ratkaisee ongelman.

Artikkeli tarjoaa yksinkertaisia ​​ruoanlaittomenetelmiä, joita jokainen voi käsitellä ilman vaikeuksia. Ja vaiheittaiset valokuvat helpottavat tehtävää.

Adjikaa pidetään mausteisena. Pisteisyys on kuitenkin itsesäätyvä mieltymystesi mukaan.

Pieni vinkki: maista kuumaa paprikaa ennen käyttöä. Tämä auttaa määrittämään halutun terävyyden.

Kesäkurpitsakastikkeet ovat herkullisia. Uskokaa minua, jopa ne, jotka eivät pidä tällaisesta vihanneksesta, pitävät siitä. Oletko valmis aloittamaan?

Adjika kesäkurpitsasta talveksi - nuolla sormesi

Tämän reseptin mukaan saadaan kohtalaisen mausteinen ja kohtalaisen makea adjika. Ilmoitetusta kulutuksesta tulee puolitoista litraa. Muista kuitenkin, että suuressa perheessä on suositeltavaa tuplata määrä vähintään. Kaikki lähtee vauhdilla!

• 200 g tomaatteja;
• kesäkurpitsa - 1000 g;
• valkosipulinkynnet - 200 g;
• 150 g porkkanaa;
• pieni chili;
• 150 g sipulia;
• 150 g punaista paprikaa;
• tomaattipasta - kolme ruokalusikallista;
• mustapippuri (mauste), paprika - yksi tl kutakin;
• auringonkukan uutto - puoli lasia;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• omenaesanssi - 75 ml;
• pöytäsuola - 1 rkl. l.

Huomaa! Kurpitsaa ja kesäkurpitsaa käytetään kesäkurpitsan analogeina.

Kuvaus askel askeleelta:

Puhdistamme, pesemme, jaamme hedelmät mielivaltaisiin osiin.

Jauha palat lihamyllyllä.

Lisää mausteet, tomaattipyre, etikkahappo ja öljy kierrettyyn seokseen. Yhdistämme ainekset.

Lähetämme liedelle. Laitamme sen kiehumaan.

• Seuraavaksi keitä vielä 20 minuuttia.

Levitämme kastikkeen kuumana purkkeihin, jotka steriloimme etukäteen.

Herkullinen kesäkurpitsa-adjika tomaattipastalla

Ehdotan epätavallista reseptiä hämmästyttävälle kesäkurpitsasta valmistetulle adžikalle. Keittomenetelmää on testattu vuosien varrella. Tulos miellyttää taatusti.

Huomaa! Sadonkorjuussa on parempi käyttää kypsiä hedelmiä. Nuoret kesäkurpitsat eivät ole aivan sopivia sellaisiin tarkoituksiin.

Tarvitsemme (kulutus on ilmoitettu puhdistetussa muodossa):

• kesäkurpitsa - 1500 g;
• jauhettu punainen paprika - 0,5 tl;
• 100 ml kasvispuristin;
• puoli lasillista sokerihiekkaa;
• 190 g tomaattipastaa + 500 ml vettä sen laimentamiseen;
• 50 g valkosipulinkynttä;
• kaksi paprikaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 0,5 rkl. l. esanssit.

Huomautuksia! Tomaattipastan sijaan voit käyttää 750 g tomaatteja. Ja jauhettu pippuri korvataan chilillä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kesäkurpitsat, paprikat ja tomaatit (jos niitä on) jaetaan useisiin mielivaltaisiin osiin - tämä on helpompi kiertää.
2. Kaada keittoastiaan veteen laimennettu tomaattipyree tai lisää lihamyllyssä kierretyt tomaatit.
3. Jauha kesäkurpitsa (harvesteri, tehosekoitin, lihamylly). Siirrämme perunamuusit tomaateille.
4. Lisää 4 rkl. l. tomaattipastaa, jos otit tomaatteja. Tuote antaa värin kylläisyyden ja johdonmukaisuuden.
5. Kääntele paprikat, sitten valkosipuli. Esittelemme kaiken bulkkiin.
6. Lisää seuraavaksi mausteet, kasvispuristin, jauhettu pippuri (jos chiliä ei lisätty), etikkahappo.
7. Sekoita ainekset keskenään ja laita liedelle.
8. Kiehumishetkestä lähtien keitämme adjikaa puoli tuntia.
9. Tällä kertaa steriloimme purkit.
10. Kun aika on kulunut, laita pieni tuleen ja kaada nestemäinen mauste astioihin. Massa tarvitaan kuumana, joten älä sammuta liettä kokonaan ennen kuin laajennamme kaiken.

Käärimme kannet ylös ja jätämme työkappaleet ylösalaisin jäähtymään.

Paras resepti tomaateilla ja paprikailla

Hemmottele itseäsi ja läheisiäsi herkullisella adžikalla. Resepti on helppo, sinun tarvitsee vain puuhata hedelmien kuorimista. Loppu on tekniikasta kiinni.

Otetaan seuraavat komponentit:

• kesäkurpitsa - puoli kiloa;
• 1 chili;
• suolaa maun mukaan;
• 80 g bulgarialaista pippuria;
• ruohosipuli - pää;
• 250 g tomaatteja;
• esanssi 9% - 20 ml;
• jauhettu mustapippuri - puoli teelusikallista;
• porkkanat - 80 g;
• puolitoista lasillista sokerihiekkaa;
• kasviöljy - 6 rkl. l.;
• tomaattipasta - 2 rkl l.

Resepti askel askeleelta:

1. Kuori vihannekset, huuhtele ja leikkaa useisiin mielivaltaisiin osiin.
2. Viemme ne lihamyllyn läpi.
3. Laita kierretty kasvissose keskilämmölle. Saatamme kuohuvaan tilaan.
4. Vähennämme paloa. Keitämme 20 minuuttia.
5. Jauha tässä vaiheessa kuuma paprika ilman kantaa ja siemeniä. Lisäämme sen määrätyn kiehumisen jälkeen.
6. Kaada myös tässä vaiheessa öljyä ja lisää mausteet. Keitämme vielä 10 minuuttia.
7. Hienonna valkosipulinkynnet hienoksi ja lisää ne toisen keittovaiheen jälkeen. Jatkamme keittämistä 5 minuuttia.
8. Kaada seuraavaksi esanssi joukkoon.
9. Sekoita massa - adjika on valmis.
10. Esikäsittelemme työkappaleiden säiliöitä höyryllä. Kaada adjika ja jäähdytä lämpimässä, pimeässä paikassa.

Huomaa! Yleensä purkit kuumenevat steriloinnin jälkeen. Jäähdytä astia ennen kuin täytät sen adjikalla. Muuten säiliö räjähtää.

Yksityiskohtainen valmistelu videolla.

Adjika-ydin on mausteinen ja erittäin maukas

Arvostelut sanovat, että tämän reseptin mukaan saadaan mahtava voimakas adjika - miehet ovat iloisia. Yritä kokata sinäkin.

• tomaatit - 1 kg kukin;
• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• 100 ml kasviöljyä;
• suola - 2 rkl. l.;
• paprikat, tomaatit - kukin 300 g;
• chili maun mukaan;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 50 g sokeria.

Kuvaus:

1. Vieritä puhtaita vihanneksia ilman kuoria ja siemeniä lihamyllyllä vuorotellen hedelmiä. Kuumat ainekset on suositeltavaa jauhaa ensin.
2. Sekoita tahna ja anna kiehua.
3. Ennen kuin perunamuusi kiehuu, laita suurelle tulelle ja vähennä sitten lämpötilaa puoleen.
4. Keitä astiaa 30 minuuttia.
5. Sitten lisäämme öljyä, mausteita, etikkahappoa. Hauduta vielä 10 minuuttia.
6. Kokeilemme aihiota, lisää mausteita tarpeen mukaan. Kun olet lisännyt muita ainesosia, keitä vielä 5 minuuttia.
7. Kaada kastike purkkeihin. Käännämme aihiot alas kansilla.
8. Säilytä jäähtyneet kierteet pimeässä paikassa.

Mausteinen kesäkurpitsa-adjika omenoiden kanssa

Yllättäen omenat ja kesäkurpitsa ovat loistava yhdistelmä, joka antaa työkappaleille epätavallisen maun. Adjika osoittautuu aromaattiseksi, mausteiseksi ja happamaksi.

Tarvitsemme:

• 0,5 kg omenoita;
• tomaatit - 1,5 kg;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2,5 rkl. l. jauhettu punainen paprika;
• suola - 2 rkl. l.;
• lasillinen öljyä;
• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 500 g paprikaa;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 100 g sokeria.

Huomaa! Liian vuotava vetisistä tomaateista? Lisää perunatärkkelys 20 minuuttia ennen prosessin päättymistä (2 ruokalusikallista per 1 ruokalusikallinen vettä).

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Pesemme tomaatit, valkaisemme ja poistamme kuoren.
2. Kuljemme lihamyllyn läpi.
3. Puhdistamme pestyt tavernat, jaamme useisiin osiin ja jauhamme.
4. Yhdistä tomaattimehun kanssa.
5. Vapauta paprikat siemenistä, kierrä ja lisää sekaan kesäkurpitsa ja tomaatit.
6. Toistamme menettelyn porkkanoilla ja omenoilla. Lähetämme murskatut hedelmät muihin komponentteihin.
7. Purista valkosipuli puristimen läpi ja lisää se kokonaismassaan.
8. Kaada joukkoon suola, kidesokeri, öljy.
9. Muutamme komponentit homogeeniseksi tahnaksi. Laitoimme kaiken liedelle.
10. Keitämme 40 minuuttia.
11. Lisää seuraavaksi kuuma pippuri. Jatkamme kastikkeen keittämistä 10 minuuttia.

Kaada adjika astioihin, kääri se ja jätä yön yli.

Yksinkertainen resepti piparjuurella

Tarvitsemme:

• lasillinen öljyä;
• 3000 g kesäkurpitsaa;
• 10 rkl. l. Kidesokeri;
• tomaattipasta - 500 g;
• kaksi valkosipulin päätä;
• 3,5 rkl. l. suola;
• 4,5 rkl. l. etikka 9%;
• mustapippuri - 3 tl;
• 200 g piparjuurta;
• nippu persiljaa.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Jauha kuorittu kesäkurpitsa. Käytämme kaikkia kotona saatavilla olevia laitteita.
2. Anna soseen tekeytyä noin kaksi tuntia.
3. Lisää sitten mausteet, öljy ja tahna. Tomaattikastiketta ei tarvita, jos siinä on tomaatteja. Tässä tapauksessa käännämme hedelmät soseeseen.
4. Laitamme massan tuleen. Hauduta puolitoista tuntia keskilämmöllä.
5. Laimenna etikka lasilliseen vettä ja lisää se kastikkeeseen.
6. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
7. Hienonna pesty persilja hienoksi.
8. Puhdistamme piparjuuren ja hieromme sitä hienolle raastimelle.
9. Lisää loput komponentit kokonaismassaan.
10. Keitämme vielä 10 minuuttia.

Kaada valmis adjika astioihin ja rullaa.

Adjika kesäkurpitsasta "Ei aina tarpeeksi" - kulinaarinen resepti

Mieheni löysi tämän reseptin vahingossa Internetistä ja näytti sen minulle. Välittömästi mestariteos syttyi palamaan toistaakseen. Siitä tulee todella maukasta, joten suosittelen tekemään mahdollisimman monta näistä aihioista.

Otetaan seuraavat tuotteet:

• 400 g tomaattipyreetä;
• 200 g sokeria;
• kesäkurpitsa ilman muutoksia ja kuorta - 2000 g;
• kuuma ja makea paprika maun mukaan;
• 100 ml etikkaa;
• 100 g valkosipulinkynttä;
• lasillinen auringonkukkaöljyä;
• vesi - 150 ml;
• suola - 1 rkl. l.

Huomaa! Tomaattipastaa lisäämällä sakeus on paksumpaa kuin tomaattia käytettäessä. Samalla on hyvä yhdistää nämä kaksi komponenttia. Esimerkiksi 1,5 kg tomaattia + 4 rkl pastaa.

Yleensä kuvittelemme kesäkurpitsaa kaviaarin muodossa tai jonkinlaisen kasvispatakkeen, mutta entä jos näyttäisit mielikuvituksesi ja teet kesäkurpitsasta mausteisen ja tuoksuvan adjikan? Tämä artikkeli on omistettu tälle ruokalajille! Ja emme vain keitä adžikaydintä, vaan myös käärimme sen purkkeihin talveksi!

Mikä tämä alkupala (tai pikemminkin kastike) on? Ulkonäöltään (ja pääainesjoukon suhteen) tämä on vain kasviskaviaaria, johon on lisätty hienonnettua kuumaa paprikaa, valkosipulia ja muita polttavia ainesosia. Eli vieritämme kaikki vihannekset lihamyllyn läpi (tai jauhamme tehosekoittimessa, kolme raastimella) ja keitämme (hauduta) kypsiksi.

Tämän seurauksena maku on erittäin monipuolinen! Kesäkurpitsan arkuus ja kevyt makeus kietoutuvat tiiviisti chilipippurin polttavaan makuun. Kaikkea tätä täydentävät hapan etikka, suola ja aromaattiset mausteet.

Tällaista adjikaa voidaan täydentää erilaisilla pääruokilla, se on myös erinomainen pohja kaikenlaisille kastikkeille ja kastikeille, ja voit vain levittää sen leivän päälle. Kaiken kaikkiaan ihana ja erittäin monipuolinen välipala.

Reseptit

Mausteinen kesäkurpitsa-adjika (valkosipulilla ja yrteillä)

Tämä resepti vetoaa kaikkiin kesäkurpitsa-ystäviin, koska koostumuksessa ei ole tomaatteja, ei porkkanoita, ei mitään liian kirkasta. Ei mitään ylimääräistä - maksimaalinen kesäkurpitsa-maku!

Sanon heti, jos haluat jotain rikkaampaa koostumukseltaan, katso seuraavat vaihtoehdot.

Ainekset:

• Kesäkurpitsa - noin 2 kg.
• Valkosipuli - 220 g.
• Kuumat paprikat - 120 g.
• Tuoreet yrtit (persilja jne.) - 1 nippu;
• Kasviöljy - 150 ml.
• Etikka 9% - 100 ml.
• Sokeri - 100 g.
• Suola - 3 rkl. lusikat;

Askel askeleelta resepti

1. Pesemme munakoisot, jos iho on sitkeä, puhdistamme myös sen. Puhdistamme valkosipulin, huuhtelemme yrtit, poistamme pippurin varret.
2. Leikkaa kesäkurpitsat pieniksi kuutioiksi ja laita ne lihamyllyn läpi. Kierrä valkosipuli, paprikat samalla tavalla, hienonna yrtit hienoksi ja hienoksi. Lihamylly voidaan korvata tehosekoittimella tai raastimella (joka puolella saat erilaisen koostumuksen).
3. Laita seuraavaksi kaikki suureen kattilaan, aseta keskilämmölle. Sekoita ja kiehauta vähitellen. Kaada joukkoon sokeri, suola, sekoita ja keitä noin 40-50 minuuttia.
4. Kaada sitten öljy ja etikka, sekoita hyvin ja keitä vielä 5 minuuttia.
5. Kun adjika kiehuu, sinun on steriloitava purkit ja kannet. Voit kaataa kiehuvaa vettä useita kertoja.
6. Kun adjika on valmis, laita se heti purkkeihin. Periaatteessa kannet voi kiristää heti, etikan ansiosta kaikki säilyy normaalisti. Mutta jos olet epävarma, voit silti steriloida vesihauteessa, peitettynä kannella, 10-20 minuuttia. Sitten suljemme sen tiukasti.

Muuten, edellä sanoin kaiken kaviaarista, joten tässä sinulle ... Jos päätät kokata, tämä reseptivalikoima on sinulle erittäin hyödyllinen! Kaikki on kuvattu siellä yksityiskohtaisesti, vaihe vaiheelta valokuvien ja videoiden kanssa.

Adjika luuydin talveksi "Nuo sormesi"

Miksi noin uhmakas nimi? Kyllä, vain resepti ja todella arvokas! Adjika osoittautuu erittäin maukkaaksi, erittäin mausteiseksi ja erittäin aromaattiseksi!

Ja kaikki kiitos suuren määrän erilaisia ​​vihanneksia. Siellä on porkkanaa, tomaatteja ja paprikaa. Kaikki tämä aiheuttaa lopulta vain makuräjähdyksen.

Vaaditut ainesosat:

• Kesäkurpitsa - 3 kg.
• Tomaatit - 1,5 kg.
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg.
• Porkkanat - 0,5 kg.
• Valkosipuli - 20 neilikkaa;
• Kuuma jauhettu pippuri - 3 rkl. lusikat (halutun vakavuuden mukaan);
• Kasviöljy (hajuton) - 200 ml.
• Pöytäetikka (9 prosenttia) - 100 ml.
• Sokeri - 100 g.
• Suola - 2 rkl. lusikat;

Keittoprosessi

1. Huuhtele kesäkurpitsa, kuori se, leikkaa se puoliksi ja puhdista se sitten siemenistä. Leikkaa seuraavaksi pieniksi paloiksi, jotka ryömivät lihamyllyyn.
2. Kuori paprika ytimestä, leikkaa tomaattien varret irti.
3. Nyt selaamme kesäkurpitsaa, paprikaa, tomaatteja, valkosipulia ja porkkanoita lihamyllyssä.
4. Saatu kasvismassa sekoitetaan ja laitetaan pienelle tulelle. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sokeri ja suola sekä jauhettu kuuma pippuri. Sekoita ja keitä 35 minuuttia, kunnes kasvikset ovat valmiita.
5. Kaada kuohuvaan massaan öljy, sitten etikka. Sekoita hyvin ja keitä vielä 5-7 minuuttia.
6. Sillä välin penkit ja katot on valmisteltava. Huuhtele ne huolellisesti kiehuvalla vedellä. Tämä on sekä sterilointia että esilämmitystä. Loppujen lopuksi adjika on erittäin kuuma ja jotkut tölkit eivät ehkä kestä lämpötilan muutoksia.
7. Täytämme purkit adjika-ytimellä, kiristä kannet tiukasti. Peitä peitolla - anna purkkien jäähtyä vähitellen.

Voimakas adjika kesäkurpitsalla, tomaateilla ja punajuurilla

Kirkkaan punainen ja suoraan varoittava tulisesta mausta, kesäkurpitsasta, tomaateista ja punajuurista pohjautuva adžika.

Erittäin maukas ja helposti valmistava välipala talveen! Yksi purkki riittää pitkäksi aikaa, mutta suosittelen silti tekemään lisää, jotta voit antaa sen jollekin lahjaksi.

Muuten, tämä vaihtoehto on myös vähemmän kaloripitoinen, koska teemme kaiken ilman öljyä.

Me tarvitsemme:

• Kesäkurpitsa (kurpitsa) - 3 kg.
• Valkosipuli - 5 päätä;
• Sipulit - 3 päätä;
• Mehevät tomaatit - 2 kg.
• Punajuuret - 2 pientä;
• Sokeri - 4 rkl. lusikat;
• Suola - 1 rkl lusikka;
• Etikka (9%) - 110 ml.
• Karvas jauhettu paprika (chili) - 3 rkl. lusikat;

Ruoanlaitto talveksi ilman sterilointia

1. Kuori kesäkurpitsa, kuori sitten ytimet pölyllä ja siemenillä, leikkaa pieniksi paloiksi. Yleensä pesemme ja puhdistamme loput vihannekset.
2. Vieritä sipulit ja valkosipulinkynnet lihamyllyn läpi. Poistamme ne erilliseen kuppiin ja täytämme ne etikalla.
3. Hiero hienolle raastimelle tai vie kesäkurpitsa lihamyllyn läpi. Lisää seuraavaksi samalla tavalla pilkotut punajuuret ja tomaatit. Kalvoa ei tarvitse poistaa tomaateista, se ei tunnu adjikassa.
4. Nyt laitetaan tämä kurpitsa-juurikas-tomaattimassa tuleen. Suolaa, pippuria ja sokeria. Sekoita ajoittain, kiehauta, keitä 30 minuuttia ja laita sitten sipuli-valkosipuli-seos tähän. Sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.
5. Adjikan keittämisen rinnalla sinun on steriloitava niiden purkit ja kannet. Laita kuuma alkupala purkkeihin reunoja myöten ja rullaa sitten kannet ylös. Lopputuotteen saanto on 2 litran purkkia ja 1 0,5 litran tölkkiä.

Adjika kesäkurpitsa tomaattipastalla (ilman sterilointia)

Ja tämä on toinen yksinkertainen resepti squash-adjikalle, jota voidaan perustellusti pitää perus-, klassikkona ruuan optimaalisen koostumuksen kannalta. Ei mitään muuta, kaikki on yksinkertaista ja nopeaa ja erittäin maukasta.

Täällä pärjätään ilman tomaatteja, mutta sen sijaan otamme tomaattipyreetä. Se parantaa makua ja antaa tavallisen punaisen värin.

Ainekset:

• Kesäkurpitsa - noin 2 kg.
• Valkosipuli - 150 g.
• Punainen chili - 2-3 paloa;
• Jauhettu pippuri seos - 1-3 tl (maun mukaan);
• Tomaattipasta - 420 g.
• Auringonkukkaöljy (puhdistettu) - 250 ml.
• Sokeri - 150-200 g.
• Suola - 1-1,5 rkl lusikat;
• Etikka (9 prosenttia) - 110 ml.

Kuinka keittää ja säilyttää

1. Huuhtele ja kuori kesäkurpitsat, viipaloi ne sitten pituussuunnassa ja puhdista siemenet. Nyt hieromme sitä karkealle raastimelle tai viemme sen lihamyllyn läpi.
2. Hienonna valkosipuli- ja paprikapalat samalla tavalla. Sekoitamme nämä mausteiset ainekset kurpitsamassaan, laitamme liedelle.
3. Odotamme, että se kiehuu, ja usein tulemme sekoittamaan. Keitä noin 25-35 minuuttia keittämisen jälkeen, lisää sitten öljy etikalla, suola, sokeri, tomaattipyre, jauhettu pippuri. Sekoita huolellisesti ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Asetamme purkkien päälle (steriloi ne ensin), kiristä steriileillä kansilla. Käännä ympäri, peitä peitolla ja anna jäähtyä vähitellen.

Alkuperäinen kesäkurpitsa-adjika omenoilla

Muuten, tämä on yksi suosituimmista resepteistä. Adjika ei ole vain yksitoikkoisen mausteinen, vaan myös hieman makea ja hapan. Ja kaikki kiitos omenoista, jotka kaiken lisäksi tekevät koostumuksesta vieläkin pehmeämmän.

Omenoiden valinta on sinun, mutta mieluiten niiden tulisi olla happamia. Idean mukaan täällä ei ole paljon mausteisia aineksia, mutta jos pidät mausteisesta, niin lisää niiden määrää.

Me tarvitsemme:

• Kesäkurpitsa - 3 kg.
• Tomaatit - 1,5 kg.
• Omenat - 1 kg.
• Sipulit - 1 kg.
• Makea paprika - 0,5 kg.
• Valkosipuli - 1-2 päätä;
• Punainen chili (jauhettu) - 2-3 rkl lusikat;
• Sokeri - 100 g.
• Suola - 2-2,5 rkl. lusikat;
• Kasviöljy (hajuton on parempi) - 200 ml.

Kuinka tehdä tästä talvesta tyhjä

1. Leikkaamme kesäkurpitsasta ja omenoista kuoren ja poistamme niistä myös siemenet. Puhdistamme sipulit, valkosipulit, paprikat - kaikki on kuten aina. Sitten käännämme kaikki vuorotellen lihamyllyssä.
2. Sekoita saatu vihannesten ja omenoiden massa perusteellisesti ja anna kypsyä keskilämmöllä. Sekoita sinne sokeri, suola, jauhettu pippuri.
3. Kun se kiehuu, keitä 30-40 minuuttia, kaada sitten öljy ja etikka ja keitä vielä 5-10 minuuttia.
4. Laita steriileihin purkkeihin, sulje tiiviisti kansilla. Kaikki on valmista! Nyt tölkit käännetään yleensä ympäri, peitetään huovalla jäähtyäkseen vähitellen.

Etikkaa on tarpeeksi, mikään ei räjähdy tai hapan. Voit säilyttää vähintään huoneenlämmössä.

• Kuten huomasit, tämän ruuan valmistusperiaate on sama kaikkialla. Ainoa ero on lisäainesosissa. Tämä tarkoittaa, että voit kokeilla ja olla luova lisäämällä ja yhdistämällä suosikkivihanneksi.
• Maun ja aromin monipuolistamiseksi voit lisätä erilaisia ​​mausteita ja mausteita. Mustapippuria, jauhettua neilikkaa, laakerinlehtiä, kuivattuja yrttejä - kaikki tämä vain kysyy kattilassa adjikan kanssa!
• Jos haluat kokata ilman etikkaa, huolehdi steriloinnista. Steriloimme purkit, levitimme adjikaa, peitämme ne kevyesti kannella, laitoimme vesihauteeseen ja keitämme tällä tavalla vielä 15-20 minuuttia. Vasta sitten suljemme. Mutta suosittelen lisäämään vähintään 0,5 kupillista sitruunamehua.
• Muuten, munakoisoa voidaan lisätä myös kesäkurpitsaan. Käsittele ne samalla tavalla ja lisää kokonaismassaan.
• Välipalan makuun ja kokonaisvaikutelmaan ei vaikuta pelkästään vihannessarja, vaan myös niiden pilkkomistapa. Se osoittautuu liian soseeksi tehosekoittimessa, joku päinvastoin rakastaa, kun pienet palat tuntuvat. Tässä tapauksessa voit suositella tavallista raastinta.