Pavut sisältävät kokonaisen luettelon kehon tarvitsemista mineraaleista ja hivenaineista. Lisäksi se sisältää proteiinia, joka imeytyy 75%. Tällaiset indikaattorit ovat lähellä kalaa ja lihaa, mikä tarkoittaa, että pavut on yksinkertaisesti lisättävä ruokavalioon paaston aikana, samoin kuin niille, jotka eivät syö eläinperäistä ruokaa. Keitetään keittoja ja borssia sen kanssa, kypsennä lisukkeeksi, tee patsaita. Tärkeintä on keittää se niin, että se on pehmeää, mutta ei keitettyä. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka valmistaa valkoiset, punaiset, mustat tai täplikkäät pavut nopeasti kypsennettynä ja mikä tärkeintä herkullista.

Kuinka paljon kypsennä papuja

Keitä kuivia papuja 1-2 tuntia pavun koosta riippuen.

Nuoret pavut ovat valmiita 30-40 minuutissa.

Pavun paistamisen salaisuudet

• Mitä suuremmat pavut, sitä enemmän ne kasvavat kiehumisen aikana. Joten punaiset pavut eivät ole käytännössä keitettyjä, ja suuret mustat tai valkoiset pavut kasvavat 2,5 kertaa.
• Nopeasti kiehuvat pavut ilman liotusta eivät toimi. Tämä tehdään paitsi siitä, että se kypsyy nopeammin, myös niin, että epätasaisesti kypsennetyt jyvät eivät tule esiin.
• Vain nuoria papuja voidaan keittää kastelematta.
• Jotta pavut kypsyisivät nopeasti ja talvella, ne pakastetaan vielä nuorina ja otetaan tarvittaessa pakastimesta. Kätevä pakastesäiliö on puolen litran tai yhden litran muovipullo.
• Keittoon on parempi ottaa punaisia ​​tai pieniä valkoisia papuja, ja salaattia varten suuremmat ovat parempia.

Miksi liota pavut

Liotus riippuu paitsi siitä, kuinka kauan kypsennys kestää. Ilman sitä pavut eivät vain kypsy pitkään, mutta ne voivat osoittautua pehmeiksi ulkopuolelta ja samalla koviksi sisäpuolelta. Lisäksi tämä vaikutus on sitä voimakkaampi, mitä kuivempia pavut aiot keittää. Nuoret tai jäädytetyt nuoret pavut voidaan keittää kastelematta.

Paljon riippuu myös lajikkeesta. Varmista, että kypsennät punaisia ​​papuja liottamalla, mutta suuria valkoisia lajikkeita voidaan keittää näin.

Kuinka liottaa pavut kunnolla

Ennen kuin kerromme kuinka paljon kypsennä pavut liotuksen jälkeen, kuvailemme kuinka liota ne oikein. Prosessi on melko yksinkertainen:

• huuhtele pavut juoksevan veden alla;
• täytä se kylmällä vedellä;
• vedenpinnan tulisi olla 5 cm itse pavujen yläpuolella;
• liotuksen aikana vesi on vaihdettava 2-3 kertaa.

Ennen keittämistä liotetut pavut pestään ja kaadetaan puhtaalla vedellä. Liotusprosessin tulisi olla 6-8 tuntia. Tämä on parasta tehdä yöllä.

Kuinka keittää pavut kattilassa

1

Peseemme pavut juoksevassa vedessä. Hävitetyt räjähdykset tai rei'itetyt pavut hylätään.

2

Liota pavut kylmässä vedessä, jonka määrän tulisi olla 3-4 kertaa pavujen määrä. Liotusaika 6-8 tuntia. Tänä aikana on suositeltavaa vaihtaa vettä useita kertoja.

3

Lähetämme liotetut pavut kattilaan, täytetään puhtaalla vedellä, lisätään suolaa maun mukaan. Pavujen ja veden välisen suhteen tulisi olla 1: 2,5.

4

Lähetämme pannun liedelle ja kiehuvaan korkealla lämmöllä. Sitten poistamme sen minimiin ja keitä pavut, kunnes ne ovat pehmeitä. Keskimääräinen kypsennysaika on 1-2 tuntia. 60 minuutin kuluttua sinun on tarkistettava valmius ja varmistettava, ettei se kiehu. Ylikypsät pavut alkavat räjähtää.

Kuinka keittää pavut hitaassa liesi

Painekeitintoiminnolla varustetussa monikeittimessä pavun kypsennysaika puolittuu. joten kuivapavut kypsyvät 30-40 minuuttia ja tuoreet pavut kypsyvät 15-20 minuutissa.

Pavut ovat täysin vaatimattomia hallinnolle. Tämä voidaan tehdä sekä keittotilassa että vihannesten muhennossa. Voit tehdä tämän käyttämällä mitä tahansa multicookeria. Näytämme sinulle vaiheittaisen reseptin pavun kypsentämiseen Redmond-monikeittimen (Redmond) esimerkin avulla.

1

Ennen kiehumista pavut on tarkistettava huolellisesti, pilaantuneet pavut ja muut roskat on poistettava ja huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla.

Kalorisisältö: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei ilmoitettu

Joskus unohdamme liottaa pavut illalla, ja on äärimmäisen välttämätöntä valmistaa niistä ruokalaji. Mitä tehdä? Jos laitat pavut kastetuksi, voit kypsentää ne vasta illalla. Hyvin usein kotiäidit ovat epämiellyttäviä - milloin sitten valmistaa ruokalaji näistä pavuista - ei yöllä, eikö? Tässä tapauksessa yksi tapa valmistaa pavut nopeasti voi tulla apuun. Äiti kertoi minulle salaisuutensa. Ja hänen äitinsä, isoäitini ... Joten tätä menetelmää välitetään sukupolvelta toiselle. Ja se auttaa meitä paljon, kun se tapahtuu. emme laita punaisia ​​papuja liotettaviksi yön yli, ja aamulla aiomme valmistaa niistä jotain herkullista. Totta, haluan sanoa heti, että vaikka tämä menetelmä ei vie paljon aikaa, se on silti vaikeampi kuin pelkästään kastettujen papujen keittäminen työvoiman suhteen. Ei, se ei ole vaikeaa, mutta silti tulee olemaan enemmän manipulaatioita kuin katsella kuinka pavut kypsennetään kattilassa. Mutta toistan, että tämä on edelleen ulospääsy, joten jaan mielelläni teille reseptini siitä, miten punaiset pavut valmistetaan nopeasti kastelematta. Toivon, että hän auttaa sinua myös tarvittaessa.

Ainekset:

- Punaiset pavut.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Lajittelemme punaiset pavut poistamalla pilaantuneet. Peseemme pavut juoksevalla vedellä.

Laita pavut kattilaan ja täytä ne kylmällä vedellä niin, että vesi on pari senttimetriä pavun tason yläpuolella.

Aseta pavut pannulle keskilämmöllä ja kiehauta.

Jäähdytä pavut nopeasti runsaalla kylmällä vedellä. Tätä varten on kätevää laittaa pavut siivilään, joka lasketaan kylmän veden kattilaan. Liota papuja 3-5 minuuttia, jotta ne jäähtyvät kokonaan.

Laita pavut takaisin kattilaan ja täytä samalla tavalla vedellä (2 sormea ​​pavun yläpuolella).

Kuumenna pavut uudelleen ja jäähdytä yhtä nopeasti. Jo toisen kerran on havaittavissa, kuinka paljon pavut ovat kasvaneet, mutta ne ovat silti kiinteitä. Sama menettely - lämmitys ja nopea jäähdytys - toistetaan vielä 3 kertaa (yhteensä osoittautuu - 5 kertaa). Tämä riittää yleensä pavun pehmentämiseen. Joillekin lajikkeille vaaditaan pavut kiehuvaksi 6 kertaa ja jääkaapissa, kunnes ne kypsyvät.

Kypsennysnopeus riippuu myös papujen säilyvyydestä ja koosta.

Sen määrittämiseksi, ovatko pavut keitetyt, käytämme "kolmen pavun" menetelmää: maistamme 3 papua samanaikaisesti. Jos kaikki 3 ovat valmiita, loput kypsennetään. On tärkeää varmistaa, että pavut ovat täysin kypsät eivätkä jää kypsentämättömiksi. Alikypsät pavut sisältävät aineita, jotka voivat olla vaarallisia ihmiskeholle. Siksi vajaakypsennettyjä papuja ei tule koskaan syödä.
Joitakin aikaa vieviä toimintoja keittiössä on paljon muita vaihtoehtoisia ratkaisuja. Esimerkiksi kiehuvat punajuuret. Se kestää yleensä hyvin kauan, jos kypsennät sen liedellä. Mutta voit helposti ja nopeasti

Pavut ovat tuote, jolla on uskomaton arsenaali hyödyllisiä mineraaleja, erilaisia ​​alkuaineita ja vitamiineja. Mutta sitä ei kuluteta raakana, ja pavun kypsentämiseksi pehmeäksi se vie leijonan osan ajasta. On myös hyvä, jos onnistut liottamaan pavut etukäteen. Mutta jos tällaista mahdollisuutta ei ollut, tai unohdit yksinkertaisesti tehdä sen, pavut kypsennetään tässä tapauksessa tuntikausia. Mutta meillä on useita tehokkaita tapoja nopeuttaa pavun kypsentämistä, josta keskustelemme seuraavaksi.

Kuinka keittää punaiset pavut nopeasti kastelematta?

Ainekset:

• kuivat punaiset pavut - 215 g;
• suodatettu vesi - 1,9-2,3 l;
• suola.

Valmistautuminen

Keittämisen aikana keinotekoisesti syntyneet lämpötilan pudotukset auttavat nopeasti kypsentämään punaisia ​​papuja. Alun perin tuote täytetään puhtaalla vedellä siten, että se peittää vain jyvät. Ensimmäisen kiehumisen jälkeen alamme lisätä jäämääriä ja odottaa seuraavaa kiehumista. Siten iho pehmenee nopeammin ja jyvät muuttuvat pehmeiksi 40 minuutin kuluttua. Älä unohda huuhdella pavut perusteellisesti ennen ruoanlaittoa.

Suolaa tuote vasta kypsennyksen lopussa, muuten suola sakeuttaa pavut ja kypsyy paljon kauemmin.

Kuinka valmistaa nopeasti valkoisia papuja kastelematta?

Ainekset:

• suuret valkoiset pavut - 215 g;
• suodatettu vesi - 720 ml;
• sooda - 5 g;
• suola.

Valmistautuminen

Suuret valkoiset pavut ovat luonnostaan ​​tiheämpiä, ja niiden valmistaminen kestää kauemmin kuin punaiset pavut. Tässä tapauksessa suosittelemme käyttämään vielä tehokkaampaa menetelmää palkokasvien kypsentämiseen. Täytä pestyt pavut vedellä ja lisää heti vähän. Emäksinen väliaine nopeuttaa prosessia ja auttaa papuja muuttumaan pehmeiksi kolmekymmentä-neljäkymmentä minuuttia.

Suolaa pavut vasta kypsennyksen lopussa.

Kuinka kypsentää pavut oikein ja nopeasti kastelematta niitä mikroaaltouunissa?

Ainekset:

• kaikki pavut - 220 g;
• suodatettu vesi - 720 ml;
• suola.

Valmistautuminen

Omistajat voivat käyttää sitä pavun keittämiseen kastelematta. Tämän yksikön avulla kolmenkymmenen jälkeen pavut ovat valmiita muutamassa minuutissa. Tämän idean toteuttamiseksi pesemme pavut juoksevan veden alla, täytämme ne tarvittavalla määrällä vettä ja laitamme ne mikroaaltouuniin. Huomaa, että tuotteen valmistamiseen tällä tavalla käytettyjen astioiden on oltava sopivia.

Asetamme ajastimen kymmeneksi minuutiksi ja käynnistämme mikroaaltouunin asettamalla sen maksimiteholle. Signaalin jälkeen sekoita pavut ja jatka kypsennystä vielä viidentoista minuutin ajan, lisää sitten suolaa astiaan ja kytke mikroaaltouuni päälle pavuilla vielä minuutiksi.

Pavujen hyödylliset ja ravitsemukselliset ominaisuudet on jo pitkään kuvattu ja raportoitu monista lähteistä. Mutta monet emännät kieltäytyvät keittämästä papuja. Miksi? Koska kukaan ei pidä pitkien liotusten ja tuntikausien ruoanlaittamisesta.

On kuitenkin olemassa useita salaisuuksia, joiden avulla voit keittää pavut nopeasti kastelematta.

Kidesokeri

Pestyt ja lajitellut pavut kaadetaan kylmällä vedellä nopeudella 1 kuppi jyviä 4 kupilliseen vettä. Ja lisää 1 rkl. l. Kidesokeri. He sytyttivät voimakkaan tulen. Keittämisen jälkeen liekki pelkistetään väliaineeksi. Pavut pehmenevät hyvin nopeasti. Voit kokeilla punaista 30 minuutissa, valkoista ja mustaa 40 minuutissa.

Neuvoja. Älä käytä ruskeaa sokeria. Se on liikaa. Tavallisin valkoinen riittää.

Kylmä vesi

Neuvoja. On vielä parempi heittää jääkuutioita kylmän veden sijaan.

Merilevä

Laita pavut kattilaan, lisää pieni lehti kuivattua merilevää ja kaada kylmään veteen. Kiehauta kiehuvana korkealla lämmöllä ja hauduta sitten keskimäärin 40-50 minuuttia. Yleensä tähän mennessä jyvät ovat jo melko pehmeitä.

Neuvoja. Jos et tiedä mistä saat kuivattua merilevänlehteä, ota tavallisimmat nori-lehdet sushia ja sämpylöitä varten. Tämä on sama.

Sooda

Pavun jyvät kaadetaan veteen nopeudella 1 kg 3 l. Lisää ripaus tavallista ruokasoodaa. Keitä keskilämmöllä 45 minuuttia. Lisää lopussa puoli tl sitruunamehua tai sitruunahappoa. Heti kun reaktio on ohi, jyvät on pestävä. Ja pavut ovat valmiita siihen mennessä.

Neuvoja. Älä lisää ruokasoodaa. Muussa tapauksessa koko kulinaarinen valmisteesi menee roskakoriin. Jopa roskikoirat eivät syö sitä.

Jäätyminen

Jos tiedät, että sinun on keitettävä pavut usein, mutta et ole varma, onko liotukseen vapaata aikaa, tee niin. Jaa pavut annospusseihin ja aseta ne pakastimeen. Anna heidän makaa siellä kypsennysaikaan saakka.

Kun sinun on keitettävä pavut nopeasti kastelematta, laita pavut kylmään veteen. Kytke korkea lämpö ja kiehauta. Kypsennä sitten keskilämmöllä. Tällaisille pavuille tunti riittää täysin kypsentämiseen.

Neuvoja. Älä sulata näitä papuja ennen kypsentämistä.

Ilman suolaa

Valkoisten papujen tavallinen kypsennysaika suolaisessa vedessä kypsymiseen asti on 4 tuntia. Jos vettä ei ole lainkaan suolattu, on täysin mahdollista, että jyvät ovat pehmeitä 2 tunnin kuluttua. Suolaa sitten pavut vasta kypsennyksen lopussa.

Neuvoja. Punainen ja kirjava pavut kypsyvät vielä nopeammin, koska alun perin valkoiset pavut ovat tiheämpiä ja kovempia kuin värilliset pavut.

Mikroaaltouuni

Moderni tekniikka on hyvä auttamaan emännät keittiössä. Mikroaaltouunin avulla on täysin mahdollista vähentää pavun kypsennysaika 30 minuuttiin. Tätä varten tarvitset erityisiä uunissa käytettäviä astioita. Siihen laitetaan jyviä ja lisätään vettä. Aseta 10 minuutiksi maksimiteholla. Kun ajastin antaa äänimerkin, pavut sekoitetaan ja lähetetään takaisin mikroaaltouuniin. Nyt 18-20 minuuttia. Tämän ajan kuluttua jyvät ovat valmiita kulutukseen.

Neuvoja. On parasta ottaa lasitavara. Jos ei ole erityistä kulhoa, tavallinen tölkki tekee. Tärkeintä on, että hän pääsee mikroaaltouuniin seisomaan ja voi pyöriä siellä vapaasti. Älä peitä astiaa kannella!

Painekattila

Painekattilan avulla voit vähentää pavun kypsennysaikaa liottamatta 40 minuuttiin. Pidä vain jyvien ja veden tavanomaiset suhteet: 1 - 4. Aika tulisi laskea kiehumisen alusta. Suolaamista ei suositella.

Neuvoja. Noudata tavanomaisia ​​varotoimia.

Multikeitin

Teknisen teollisuuden keksintö, jota monet kotiäidit ovat jo rakastaneet, auttaa tässä. Laita vain pavut kiehuvaan tilaan. Voit jopa suolata sen täysin. Ajastimen aika on asetettu 40 minuutiksi. Ota tämä huomioon.

Moderni jalostus

Papulajikkeet on jo kehitetty ja testattu kattavasti, ja ne ovat täysin käyttövalmiita 30 minuutissa kypsentämisen jälkeen. Tietoja on etsittävä siemenpusseista tai Internetistä.

1. Älä koskaan peitä astioita, joissa niitä keitetään, jotta pavut eivät muuttaisi väriä kypsennyksen aikana.
2. Jotkut pavut maistavat selvästi katkera valmiissa astiassa. Tämän estämiseksi on suositeltavaa vaihtaa kattilassa oleva vesi puhtaaksi ainakin kerran. Parempi vaihtaa se kahdesti.
3. Älä keitä papuja keitossa tarkoitetussa liemessä. Siitä tulee sameaa ja hajutonta. Keitä jyvät, kunnes ne on kypsennetty erillisessä vedessä, ennen kuin lisäät ne keittoon.
4. Kuinka maistaa papuja valmiuteen? Voit maistella sitä suullasi, mutta harvat ihmiset pitävät puoliraakojen jyvien mausta. Siksi riittää vain kiinni pari asiaa vedestä ja yrittää murskata ne kahdella sormella. Jos pavut ovat valmiita, ne antavat helposti periksi ja vaivaavat. Vastaavasti kosteat jousivat.
5. Muista lajitella ja pestä pavut huolellisesti ennen kypsentämistä. Vaikka sinä olisit kerännyt ne omin käsin henkilökohtaisella juoni. Tämä on paljon helpompaa kuin yrittää saada ei-toivotut pavut myöhemmin kattilaan.

Kuinka valmistaa pavut nopeasti kastelematta? Noudattamalla suosituksiamme on helppo ja helppo vähentää kypsennysaikaa yli puolella. Ainoastaan ​​vatsaongelmien ja lisääntyneen kaasunmuodostuksen välttämiseksi on parempi liottaa papuja. Tietenkään, ei 12 tuntia, tänä aikana se voi itää ja tulla sopimattomaksi syömiseen. Mutta vähintään kolme tuntia. Tämän avulla voit nauttia täysin sen upeasta mausta ja hyödyllisistä aineista.

Video: kuinka pavut valmistetaan nopeasti veteen kastelematta