Tom Yam (alias Tom Yam) on Thaimaan suosituin keitto. Kirjaimellisesti "Tom Yam" voidaan kääntää "Tom" - keitettynä ja "Yam" - salaatti tai seos.

Tom Yam on luultavasti Thaimaan tunnetuin keitto, jota monet ihmiset rakastavat hymyjen maassa. Rakastamme sitä myös, vaikkakin kasvisversiona.

Tällä keitolla on yksi pieni haittapuoli, kaikki eivät osaa keittää sitä. Vakavasti! Jos esimerkiksi päätät kokeilla toista suosittua thaimaalaista ruokaa ja padtai, voit olla varma, että useimmissa tapauksissa ne ovat samanlaisia ​​kuin totuus.

Mutta Tom Yam on mielestäni oikukkain keitto! Sitä ei aina valmistella oikein. Joskus he voivat tuoda keittoa, joka näyttää enemmän "kokin sipulisurmalta", jossa kelluu meri sipulia ja minimaalinen täytettä. Tai "kookosliemi tikkuilla", josta löytyy vain liemi ja monta, monta sitruunaruohon tikkua ja inkivääripaloja, joita ei kannata pureskella.

Siksi thaimaalaista keittoa Tom Yam voidaan (ja pitäisi) keittää kotona. Ja se on aina namia, mikä voi miellyttää paitsi ystäviä, myös itseäsi.

Tämä on sellainen keitto, josta voit todella nauttia, se on uskomattoman maukasta oikein ja sielullisesti keitettynä. Ja tänään, tom yam -keiton muodossa, hän tulee luoksesi! -)

Miten voit selittää Tom Yaman maun? Mmmm, se on kuuma, mausteinen, pistävä, aromaattisilla yrteillä, jotka antavat liemelle ainutlaatuisen ja upean maun. Liemi perustuu ainesosien seokseen, kuten:

• Sitruunaruoho (kutsutaan myös sitruunaruooksi tai sitronellaksi, sillä on pistävä maku ja sitrushedelmien aromi)
• Kaffir limen lehtiä
• Galangal-inkivääri, jota kutsutaan myös "siamilaiseksi inkivääriksi", maistuu vähän tavalliselta inkivääriltä, ​​sillä on mausteisempi ja pistävä maku.
• Limetti mehu
• Yksi thaimaalaisen keittiön pääainesosista on chili (punainen)

Halusin myös kertoa muutamasta yksinkertaisesta thaimaalaisen (eikä vain) ruoan valmistuksen säännöstä, jotka on tärkeää ottaa huomioon:

• Se valmistetaan kerralla ja tulee syödä viimeistään 2 tuntia kypsennyksen jälkeen."Elävin" ruoka on se, joka keitettiin ja syötiin Tänään !
• Ruokaa kypsennetään 10-15 minuuttia, ei enempää. Vihanneksia ei paisteta loppuun asti, ja ne säilyttävät hyödylliset ominaisuudet,mitä lyhyempi vihannesten lämpökäsittely, sitä enemmän niihin varastoituu ravinteita.
• astiaa ei kannata lämmittää uudelleen.
• Tämä tarkoittaa, että sinun on kypsennettävä välittömästi ennen lounasta (illallista), eikä niin, että kypsennä, laita jääkaappiin ja lämmitä sitten uudelleen.
• Kun valmistat ruokaa, pidä hyvällä tuulella ja tee ruokaa hiljaisuudessa.

Tom Yam. Askel askeleelta resepti valokuvilla.

Nyt keitetään yhdessä herkullinen thai-keitto Tom Yam. Aloitetaan, mitä tarkalleen tarvitsemme Tom Yum -kasviskeiton tekemiseen?

1. Ainekset chilitahnaan, jota thaimaalaiset kutsuvat "Nam Phrik Phao".

• Sipulia, parempia salottisipulia. Myös sipuli on mahdollista (1-4 salottisipulia, 1 sipuli - sipuli)
• Valkosipuli 5-8 kynttä
• Chilipippuria (maun mukaan - 1-4 kpl)
• Tamarindi (1 rkl) (jos sinulla ei ole tamarindia, ei se mitään).

2.Ainesosat aromipohjaan (liemen):

• Ginger galangal (5-10 cm)
• Kaffir lime (4-7 lehteä, maun mukaan)
• Sitruunakassi (3-4 tikkua)
• Chilipippuria (1-3 kpl, maun mukaan)
• Kinza
• Lime (1-2 kpl)
• Vaalea soijakastike (voit sekoittaa vaaleaa + tummaa soijakastiketta). Kyllä, käytän soijakastiketta kasvissyöjälle Tom Yamille. Tyypillisesti käytetään Nam Pla -kalakastiketta.
• Kookosmaitoa maun mukaan

• Tomaatit (4-6 kpl)
• Sienet (osterisienet, olkisienet, herkkusienet)
• Kukkakaali
• Lisään myös punaista paprikaa, ensinnäkin - se on herkullista, ja toiseksi - se näyttää kauniilta liemessä.
• Voit kokeilla ja kokeilla erilaisia ​​vihanneksia)

Aloitetaan ruoanlaitto!

1. Leikkaa sipuli, valkosipuli, chili, paprika melko hienoksi. Heitämme kaiken Wok-pannuun (jos sellaista ei ole, voit käyttää astiaa, kuten kattilaa). Kuullota öljyssä ja lisää 1 rkl. lusikallinen tamarindia, jos sellaista on.

2. Leikkaamme yrtimme, joista tulee Tom Yam -liemen päämaku, mausteinen ja aromaattinen. Thaimaan "kolmen norsun" yrttejä, joita käytetään monien ruokien valmistuksessa - nämä ovat sitruunaruohoa, kaffir limen lehtiä, galangal-inkivääriä. Nämä ovat thaimaalaisen keittiön tärkeimmät ainesosat, sinun täytyy muistaa ja tuntea ne silmästä. (!)

Joten, leikkaamme galangal-inkiväärijuuren ohuiksi viipaleiksi. Se on melko vaikea leikata verrattuna klassiseen inkivääriin.

Sitruunaruohosta leikkaamme pois "topit" - varren yläosan ja heitämme ne pois, ja ruoanlaittoon käytämme "juuria" - varren alaosaa 5-7 cm. Leikkaa ne neljään osaan ja vatkaa niitä hieman veitsellä, jotta niistä tulee enemmän mehua.

Jotkut ihmiset leikkaavat sitruunaruohoa hyvin pieniksi renkaiksi. Katso miltä sinusta tuntuu. En halua leikata sitä pieniksi paloiksi, koska tämä yrtti ei ole kovin syötävää, ja jos se kelluu suuria määriä keitossa, kyllästyy sen vetämiseen. 🙂

Kaffir limen lehdet voidaan leikata mihin tahansa kokoon.

Heitämme taikayrtimme "chilipastan" paistinpannuun, lisäämme vettä ja annamme kiehua keskilämmöllä.

Muuten, eräänä päivänä aloimme valmistaa Tom Yamia ja yhtäkkiä huomasimme, että voi loppui. Olimme liian laiskoja keskeyttämään ja lähtemään hänen perässään, joten keitimme keiton vedessä (ilman paahdetta), siitä tuli erittäin maukasta, emmekä todellakaan huomanneet eroa, joko voin kanssa tai ilman. Pitää mielessä.

3. Kun liemi täyttää keittiön tuoksuvalla tuoksulla, leikkaamme vihannekset - sienet, tomaatit ja kukkakaalin. Kaada joukkoon liemi. Hauduta 5-10 minuuttia.

4. Keittomme on melkein valmis. Viimeisiä vaiheita on jäljellä. Lisää hienonnettu korianteri tai basilika, hieman kookosmaitoa, 1-2 limen mehu ja sammuta liesi. Kasvissyöjän Tom Yamin kokonaiskypsennysaika on korkeintaan 15 minuuttia, vihannesten tulee olla hieman alikypsennettyjä - tämä on maukasta ja terveellistä.

Rehellisesti sanottuna, kun valmistat Tom Yamia, keittiön läpi kulkeutuu sellaisia ​​hajuja, että haluat istua pöytään ja kokeilla luomuksiasi mahdollisimman pian! Siksi kaadamme keiton lautasille ja istumme pöytään.

Mmm-mm! Todellinen hillo! "Aroy", joka thaikielellä tarkoittaa "maukasta".

Tom Yam -kasviskeitto on valmis! Nauttia! 🙂

Siinä kaikki, nyt voit nauttia tästä yksinkertaisesti maagisesta, upeasta, ikuisesti mieleenpainuvasta Tom Yamin thaikeiton mausta.

Ystävät, toivomme, että vaikka Venäjällä ollessasi tätä keittoa valmistaessasi saat ilohormonia ja thaimaalaista positiivista mielialaa maistelemalla sitä. Haluat kiireesti hymyillä, kuten Thaimaan ihmiset tekevät. Epäilen, että he hymyilevät niin usein, koska he syövät jatkuvasti erilaisia ​​herkullisia keittoja. 🙂

Toivottavasti olet nyt oppinut keittämään Tom Yam -kasviskeittoa ja olet onnellinen? Ensi kerralla valmistamme thai-suosikkiruokaani - kasvissyövän vihreä currykeiton! Nähdään! 🙂

Kyllä, lopuksi kutsumme sinut katsomaan positiivisen videon klassisen Tom Yamin valmistuksesta katkarapujen "Tom Yam Goong" kanssa.

Thaimaan keittiö on eksoottisia ja epätavallisia ruokia, jotka antavat unohtumattoman makuelämyksen. Tom Yam on perinteinen thaimaalainen ruokalaji. Siitä on tullut niin suosittu kaikkialla maailmassa, että on monia tapoja valmistaa se tietyssä maassa saatavilla olevien ja tuttujen tuotteiden kanssa. Näin syntyi reseptejä keittoon, jossa oli kalaa, kanaa ja ainesosien yhdistelmää. Artikkelista opit Tom Yam -keiton reseptin kookosmaidolla ja katkarapuilla sekä joitain muita perinteisten thai-ruokien reseptejä.

Perinteinen thai-keitto Tom Yam

Huolimatta Tom Yamin valmistuksen reseptien ja ainesosien moninaisuudesta, yksi sääntö on edelleen yhteinen - keitolla tulee olla epätavallinen mausteinen maku ja hapan. Tietysti thaimaalaisten kokkien kokeilleiden on helpointa valmistaa keittoa, joka on lähellä oikeaa reseptiä. Sen maku on ikimuistoinen, sitä on vaikea sekoittaa johonkin. Voit kuitenkin kokeilla Tom Yamin valmistamista ensimmäistä kertaa keittiössäsi, jos pidät reseptistä kiinni ja valitset ainekset huolellisesti.

Tom Yam -keiton ainekset

Kun menet kauppaan, tee lista etukäteen. Ehkä kaikista vähittäismyyntipisteistä ei löydy riittävän harvinaisia ​​komponentteja, joten valitse suuri hypermarket. Kookosmaitoa käyttävä resepti ei ole aivan tavallinen thaimaalaisen keittiön vaihtoehto, keitto saa pehmeämmän maun.

Tom Yamin ainekset:

1. suuret katkaravut - 10 kpl;
2. kookosmaito - 100 g;
3. kanaliemi (vesi) - 0,5 l;
4. kalkki - 1 kpl;
5. korianteri - 1 nippu;
6. keskikokoinen tomaatti - 1 kpl. (tai 2-3 kirsikka);
7. sienet (shiitake, osterisienet tai herkkusienet) - 10 kpl;
8. sitruunaruoho - useita paloja;
9. galangal-juuri (inkiväärijuuri) - 1-2 cm;
10. limen lehdet;
11. chili - 5 kpl;
12. sipuli - 1 kpl;
13. kalakastike (soija) - 1,5 rkl. l.;
14. valkosipuli - 10 neilikkaa;
15. sokeri - 1 tl;
16. kasviöljy.

Sitruunaruohoa on joskus vaikea löytää kaupoista, joten se kannattaa korvata sitruuna- tai limetinkuorella tai sitruunaruoholla. Alkuperäinen sitruunan tuoksu ei toimi, mutta lopputulos on samanlainen kuin alkuperäinen.

Galangal voidaan menestyksekkäästi korvata inkiväärillä, joka on yleisempää, ilman makua.

Limen lehdet korvataan sitruunanlehdillä, joita kasvatetaan huonekasvina, koska kafiiria on lähes mahdoton löytää.

Kalakastiketta ei pidä sekoittaa osterikastikkeeseen, niillä on erilaisia ​​makuja, kannattaa valita soija tai katkarapu. Sitä käytetään keitossa suolan sijasta ja maustamiseen.

Kuinka keittää Tom Yum -pastaa?

Valitettavasti venäläisistä supermarketeista et löydä alkuperäistä keittopastaa, jota myydään Aasiassa erityisissä pusseissa tai tölkeissä. Sen valmistamiseksi tarvitset:

1. ota chili, valkosipulinkynnet, sipuli, inkivääri (jos galangalia ei ole);
2. lämmitä kasviöljy, joka voidaan lisätä prosessissa;
3. paista 5 valkosipulinkynttä kullanruskeiksi;
4. laita valkosipuli lautaselle;
5. paista hienonnetut sipulit samassa öljyssä;
6. laita sipulit valkosipulilla;
7. laita hienonnetut chilipaprikat (5 kpl) samaan öljyyn (alkuperäisessä reseptissä siemenet säilyvät, mutta voit kuoria paprikan);
8. pidä pippuria pannulla noin minuutin ajan ja lisää siihen valkosipuli ja sipulit;
9. raasta inkivääri;
10. lisää inkivääri pannulle;
11. lisää öljyä, jos seos on paksua;
12. Laita kaikki blenderiin ja jauha.

Tahnan tulee olla paksua.

Ruoanlaitto Tom Yamia

Keittoon sopii kana- tai kalaliemi. Sinun ei tarvitse lisätä suolaa, vaan korvaa se kalakastikkeella. Kahden annoksen valmistamiseksi tarvitset noin 0,5 litraa lientä, johon ne lisäävät vuorostaan:

1. sitruunaruoho (10 cm sauva tai 1 sitruunan kuori);
2. galangal 5 - 10 mm tai inkivääri - 1 cm;
3. limen lehdet - 2 kpl.

Kaikki keitetään 5 minuuttia, jotta liemi kyllästyy, sitten vain sitruunaruoho jää pannulle.

Sen jälkeen tulee pastan vuoro - 1 täysi ruokalusikallinen. Kypsennyksen lopussa pasta voidaan lisätä kuumaksi.

Ennen tarjoilua lisää lautaselle korianteria ja sitruunan tai limen mehua (1 tl).

Muista, että keittoa ei saa keittää. Voit syödä sen riisin kanssa.

Vihreä curry

Jos haluat monipuolisen menun, kokeile Thai Green Curryä. Tätä varten tarvitset:

1. kana - 1 kg;
2. oliiviöljy - 50 ml;
3. kookosmaito - 3 tölkkiä;
4. pyöreät thai-munakoisot - 5 kpl;
5. krachay (eräänlainen inkivääri) - 4 kpl;
6. kalakastike - 2 rkl. l.;
7. vihreä currytahna - 70 g;
8. palmusokeri - ¼ päätä.

Hienonnettu kana paistetaan öljyssä. Kookosmaito kiehautetaan, mutta ei keitetä, vaan curry lisätään. Kun seoksesta tulee homogeeninen, sinun on lisättävä hienonnettu sokeri, mureneva. Lisää kana 2 minuutin kuluttua. Leikkaa munakoisot puoliksi ja lisää kattilaan. Keittämisen jälkeen astia on valmis.

Tämän ruuan ainesosia voi olla vaikea löytää, mutta suurista hypermarketeista etsi erityisiä osioita, jotka myyvät kiinalaisia, japanilaisia ​​ja muita aasialaisia ​​tuotteita.

Tattari nuudelit vihannesten kanssa

Tämän ruuan ainekset ovat helpommin saatavilla kuin edellisessä reseptissä. Heidän joukossa:

1. tattari nuudelit - 75 g;
2. parsakaali - 100 g;
3. kirsikkatomaatit - 5 kpl;
4. kuoritut katkaravut - 150 g;
5. balsamiviinietikka - 1 rkl. l.;
6. soijakastike - 3 rkl. l.;
7. oliiviöljy - 2 rkl. l.;
8. suola pippuri.

Nuudelit keitetään lyhyen aikaa - vain 7-8 minuuttia. Vihannekset haudutetaan erikseen öljyn, etikan ja kastikkeen seoksessa. Jos käytät pakastettua parsakaalia, keitä se. Seuraavaksi nuudelit sekoitetaan vihannesten kanssa pannulla, ja niitä paistetaan lyhyen aikaa (noin 3 minuuttia), sitten lisätään katkaravut ja pidetään vielä 3 minuuttia.

Thaimaalainen ruoka tarjoaa upeita ja monipuolisia reseptejä. Niiden avulla voit lisätä ruokalistalle uusia ja epätavallisia ruokia, yllättää vieraita ja kotitalouksia.

Jokaisella maalla on omat kansallisruoat, joiden maistamisen jälkeen haluat ehdottomasti tietää reseptin. Yksi tunnetuimmista on thaimaalainen tom-yum-keitto katkarapuilla ja kookosmaidolla, joka on erittäin helppo valmistaa kotona. Tästä ruoasta on useita lajikkeita, mutta yleensä ne ovat kaikki samanlaisia. Ota selvää, kuinka tällainen keitto tehdään oikein.

Kuinka tehdä tom yum -keittoa

Ruoassa on oltava useita tärkeitä ainesosia. Näitä ovat katkarapu, kookosmaito ja mausteinen tom yum -tahna. Voit ostaa sen tai tehdä oman valkosipulin, chilin, galangal-juuren, limetin tai sitruunamehun kanssa. Katkaraputahnaa käytetään joskus. He laittavat keittoon myös sieniä, sitruunaruohoa ja joitain muita tuotteita. Tietty määrä tahnaa lisätään kiehuvaan veteen, kana- tai kalaliemeen, kookosmaitoon, loput ainekset lisätään ja keitetään kypsiksi.

Keittolajikkeet

Tätä suosittua thaimaalaista pääruokaa on niin monenlaisia. Ne luokitellaan lisättyjen komponenttien mukaan:

1. Tom-yam-kung. Katkarapujen kanssa.
2. Ka Mu. Porsaan rystysten kanssa.
3. Paa (Pla). Kalojen kanssa.
4. Kung Maphrao Nam Khon. Katkarapuja, kookosviipaleita ja tämän hedelmän maitoa.
5. Kaveri (Kai). Kanan kanssa.
6. Khon. Se eroaa siinä, että kookosmaito lisätään kypsennyksen lopussa.
7. Thale. Kalakeitto: simpukoita, kampasimpukoita, katkarapuja, kalapaloja, kalmaria, joskus ostereita.

Tom yum -keittoreseptejä

Tämän ensimmäisen ruokalajin valmistustapoja on useita. Suoraan sanottuna jopa Thaimaassa itsessäsi ja tom-yamia kokeilleasi useissa paikoissa saatat yllättyä huomatessasi, että jokaisen keiton maku ja jopa kuvan ulkonäkö on erilainen. Alla muutamia reseptejä. Kun olet tarkistanut niistä jokaisen, voit taatusti valita haluamasi.

Klassinen resepti

• Kypsennysaika: 65 min.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 96,7 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: thaimaalainen.

Jos haluat kokeilla tätä eksoottista ruokaa ensimmäistä kertaa, muista ensin todellinen klassikko tom yum -keiton resepti. Jos et yhtäkkiä pidä jostakin, voit seuraavalla kerralla kokeilla koostumuksen komponentteja. Suurin osa ihmisistä kuitenkin nauttii katkarapu tom yumista ja jopa sisällyttää sen suosikkikeittojensa luetteloon.

Ainekset:

• kanaliemi (rikas) - 4 l;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• katkarapu kuningas tai tiikeri - 0,6 kg;
• kuuma chili - 1 kpl;
• sienet (sienet) - 0,4 kg;
• suola - makusi mukaan;
• kalkki - 2 kpl;
• kalakastike - 4 rkl. l.;
• tom yam pasta - 2 rkl. l.;
• tomaatit - 2 kpl;
• kookosmaito - 8 rkl l.;
• korianteri - 2 nippua;
• sitruunaruoho - 8 kpl;
• inkivääri - 2 kpl;
• puulevy - 10 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna kanaliemi.
2. Leikkaa sitruunaruoho 3-4 osaan.
3. Kuori inkivääri. Leikkaa viipaleiksi.
4. Jauha chilipaprikat.
5. Sulata katkaravut.
6. Pese sienet. Leikkaa 3-4 osaan.
7. Pese tomaatti. Leikkaa 6 viipaleeksi.
8. Keitä liemi. Ripottele joukkoon tuoretta sitruunaruohoa, puumaisia ​​lehtiä, inkivääriä. Keitä neljäsosa tuntia.
9. Lisää tom yam tahna. Keitä vielä 5 minuuttia.
10. Lisää katkarapuja, sieniä, 4 rkl kalakastiketta, sekoita.
11. Lisää limen mehu, sokeri, suola ja chili. Keitä 3 minuuttia.
12. Kun olet maistanut keiton mausteisuutta, lisää 1 rkl. l. kookosmaito.
13. Sammuta liesi. Lisää tomaatit tom yumiin. Anna hautua 5-10 minuuttia ja tarjoa sitten.

Kuinka tehdä tom yum pussista

• Kypsennysaika: 55 min.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 84,0 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: thaimaalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Jos et osaa valmistaa tom-yamia tai et ole varma osaavasi siinä, yritä ostaa sille ensin aihio pussissa. Tämä on erityinen liemipohja. Tämä ruoanlaittovaihtoehto sopii myös ihmisille, jotka eivät löydä tiettyjä thaimaalaisia ​​tuotteita, koska niitä ei myydä joka kaupassa. Pohja on paljon helpompi löytää.

Ainekset:

• pohja tom-yam-keitolle - 1 pakkaus;
• korianteri - 5 oksaa;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tuoreet jäädytetyt tiikerikatkaravut - 100 g;
• kalkki - 1 kpl;
• sienet (sampinjonit tai osterisienet) - 150 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kirsikkatomaatit - 10 kpl;
• kookosmaito - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kuori katkarapu.
2. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, tomaatit ja sipulit viipaleiksi, sienet isoiksi paloiksi.
3. Hienonna korianteri.
4. Kaada kasviöljy kattilaan. Paista valkosipuli, sipuli, tomaatit.
5. Kaada vesi kasvisten joukkoon. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi. Anna tom yamin pohja.
6. Lisää sienet, katkaravut, korianteri. Keitä 2-3 minuuttia. Kaada kypsennyksen lopussa joukkoon kookosmaito.

Tom yum merenelävien kanssa

• Kypsennysaika: 75 min.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 138,5 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: thaimaalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Thai-keitto kookosmaidolla ja äyriäisillä osoittautuu erittäin maukkaaksi, rikkaaksi, herkällä sitruunan tuoksulla. Sen valmistaminen ei ole liian vaikeaa, prosessi on sama kuin minkä tahansa ensimmäisen ruokalajin kohdalla. Voit laittaa keittoon mitä tahansa mereneläviä, joista pidät. Katkarapu, kalmari, simpukat, mustekala, osterit sopivat. Tämä keitto näyttää erittäin herkulliselta jopa valokuvassa.

Ainekset:

• mereneläviä cocktaileja - 1 kg;
• inkivääri - 40 g;
• sipulit - 0,2 kg;
• chili - 6 kpl. (enemmän on mahdollista);
• salottisipuli - 2 kpl;
• tomaatit - 8 kpl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• osterisienet - 100 g;
• suola pippuri;
• sitruunaruoho - 6 vartta;
• galangal-juuri - 60 g;
• sitruunaruohon lehdet - 20 kpl;
• kookosmaito - 12-15 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna valkosipuli, inkivääri, chili ja salottisipuli.
2. Paista mausteita pienessä määrässä kasviöljyä. Vähennä lämpöä ja sammuta ne muutaman minuutin ajan. Jauha sitten huhmareessa, niin saat tom-yam-tahnan.
3. Käsittele merenelävät, huuhtele.
4. Leikkaa sienet ohuiksi nauhoiksi ja sipulit ja tomaatit neljään osaan.
5. Laita sitruunaruohon varret, sitruunaruohon lehdet ja galangal-juuri kylmällä vedellä täytettyyn kattilaan. Kiehauta.
6. Lisää sipulit, tomaatit ja osterisienet. Hauduta miedolla lämmöllä.
7. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää merenelävät ja pasta. Kaada joukkoon kookosmaito. Peitä, kiehauta, sammuta.

Kanan kanssa

• Kypsennysaika: 35 min.
• Annokset per astia: 3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 49,2 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: thaimaalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Tom yum kanan kanssa ei ole yhtä maukasta kuin katkarapujen kanssa. Jos rakastat thaimaalaista ruokaa, sinun tulee ehdottomasti kokeilla molempia vaihtoehtoja. Tällaisen keiton keittäminen on hyvin yksinkertaista, prosessi kestää hieman yli tunnin. On syytä huomata, että se osoittautuu polttavaksi. Kookosmaito pehmentää hieman sen pistävää makua, joten voit muuttaa tämän komponentin määrää oman harkintasi mukaan. Alkuperäisen reseptin mukaan valmistettu keitto näyttää erittäin kauniilta valokuvassa ja elävänä.

Ainekset:

• chilipasta - 3 rkl l.;
• herkkusienet - 150 g;
• broilerin filee - 150 g;
• kookosmaito - 80 ml;
• inkivääri - 3 cm viipale;
• kalkki - puoli;
• sitruunaruoho - 2 vartta;
• kalakastike - 2 rkl. l.;
• chili - 3 kpl .;
• sokeri - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sitruunaruoho ja inkivääri suuriksi paloiksi.
2. Pese ja kuivaa liha. Leikkaa pieniksi viipaleiksi.
3. Jauha chilipaprikat.
4. Kaada 1,5 litraa vettä kattilaan. Kiehauta.
5. Laita chilitahna kattilaan. Sekoita.
6. Lisää minuutin kuluttua sitruunaruoho, inkivääri.
7. Leikkaa herkkusienet suuriksi paloiksi. Lisää sienet ja kana pannulle kaksi minuuttia mausteiden lisäämisen jälkeen.
8. Lisää keittämisen jälkeen kalakastike, chili, muutama ruokalusikallinen limetin mehua, sokeri. Keitä 2 minuuttia.
9. Kaada joukkoon kookosmaito ja keitä, kunnes kana on kypsää.

Kasvissyöjä tom yum

• Kypsennysaika: 35 min.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 62,8 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: thaimaalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Jos noudatat kasvissyönnin periaatteita, tämä ei tarkoita, että et voi kokeilla tom jamssia. Tästä keitosta on herkullinen versio ilman katkarapuja, äyriäisiä, kanaa tai mitään eläinperäisiä tuotteita. Voit jopa vaihtaa reseptin mukaan annetun vihannessarjan oman harkintasi mukaan. Opi tekemään thaimaalaista keittoa kasvissyöjille.

Ainekset:

• salottisipuli - 2-8 kpl. koosta riippuen;
• paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• kukkakaali - 1 haarukka;
• chili - 4 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sienet - 150 g;
• galangal-juuri - 10 cm;
• kevyt soijakastike - 5 rkl. l.;
• lime kaffir - 10 lehteä;
• tomaatit - 8 kpl;
• basilika - puoli nippua;
• sitruunaruoho - 7-8 vartta;
• kalkki - 2 kpl;
• kookosmaitoa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sipuli, valkosipuli, 2 chiliä ja 2 paprikaa. Laita kaikki kattilaan ja paista kasviöljyssä.
2. Hienonna sitruunaruoho, galangal-juuri, kaffirlimetin lehdet. Laita kattilaan muiden ainesten kanssa.
3. Muutaman minuutin kuluttua siirrä paistaminen kattilaan, peitä vedellä. Anna kiehua, laita keskilämmölle ja hauduta kannen alla.
4. Pilko sienet, kukkakaali, tomaatit, porkkanat. Laita liemeen. Keitä 5-10 minuuttia.
5. Lisää keittoon hienonnettu basilika, puristettu tuore limen mehu, kookosmaito ja soijakastike. Sammuta ja tarjoile heti.

Kermainen Tom Yum -keitto

• Kypsennysaika: 65 min.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 128,5 kcal.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: thaimaalainen.
• Valmistelun monimutkaisuus: keskimääräistä korkeampi.

Thaimaalaisen tom-yam nabe -keiton resepti perustuu kookoskermaan. Tätä tuotetta ei ole helppo löytää alennuksesta, mutta jos onnistut, saat epätavallisen maukkaan ensimmäisen ruokalajin. Tämä keitto on vähemmän samanlainen kuin klassinen resepti kuin kaikki muut vaihtoehdot, mutta sinun on ehdottomasti kokeiltava sitä. Muista valmistaa tom yam kotona ja ilahduttaa läheisiäsi.

Ainekset:

• kananrinta - 0,4 kg;
• suola - ripaus;
• katkarapu - 250 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• osterisienet - 0,3 kg;
• kalkki - 1 kpl;
• kookoskerma - 250 ml;
• sokeri - 1 tl;
• kuuma chili - 1 kpl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• inkivääri - 3-4 cm.

Keittomenetelmä:

1. Kaada litra vettä kanan päälle. Keitä 20 minuuttia.
2. Kuori ja hienonna valkosipuli ja chili karkeasti.
3. Raasta inkivääri ja kuori sitruuna.
4. Kuumenna kattilassa hieman kasviöljyä. Paista valkosipuli ja laita lautaselle.
5. Hauduta pippuria samassa kulhossa. Jauha se ja valkosipuli tehosekoittimella.
6. Laita ruoka takaisin kattilaan. Valuta päälle vastapuristettua limen mehua. Lisää sokeri, sitruunan kuori ja raastettu inkivääri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia alimmalla lämmöllä.
7. Jauha koko kattilan sisältö uudelleen tehosekoittimella. Olet tehnyt tom yam pastaa. Tästä tulee paljon, mutta tarvitset vain osan, loput voidaan pakastaa.
8. Ota kana pois kattilasta. Aseta katkaravut veteen 5 minuutiksi. Paloittele sillä välin sienet ja liha.
9. Poista katkaravut ja kuori.
10. Anna liemen kiehua. Kaada joukkoon kookoskerma ja lisää vähitellen vähän tahnaa sekoittaen ja ottamalla näytteitä joka kerta.
11. Keitä kaksi minuuttia ja siivilöi.
12. Laita kana, sienet, katkaravut liemeen. Keitä vielä 3-4 minuuttia. Mausta maun mukaan ja tarjoile.

Video

Tom yam -keitto on ainesosien koostumuksessaan hyvin epätavallinen. Se perustuu kanaliemeen, mutta se voi sisältää sekä lihaa että kalaa ja meren elämää (katkarapuja, äyriäisiä jne.)

Huolimatta siitä, että tämäntyyppisten keittojen perusta on sama, siitä on monia muunnelmia, koska Laosissa ja Thaimaassa "tom-yam" on yleinen nimi kuumille hapan-mausteisille keitoille. Niiden erottamiseksi nimen loppuun lisätään lihatyyppi ("tom-yam-kung" - keitto katkarapuilla; "tom-yam-kai" - keitto kanalla; "tom-yam-paa" - keitto kalan kanssa) ...

Tätä keittoa ei kannata tehdä viikkoon etukäteen, se valmistetaan ennen tarjoilua ja syödään heti. Jos se seisoo pitkään, sen maku katoaa.

Tietysti tämä keitto on parasta syödä kotimaassaan, mutta jos Thaimaahan ei ole mahdollisuutta päästä, anna Thaimaan itsensä tulla keittiöösi.

Kuinka valmistaa mereneläviä tom yum -keittoa - 15 lajiketta

Tämä keiton versio on suosituin, ja siksi, jos monet rakastavat sitä, herkullisin.

Ainekset:

• Kanaliemi - 130 ml.
• Kookosmaito - 100 ml
• Sitruunaruohon varsi - 10 gr.
• Galangal-juuri - 10 gr.
• Limen lehtiä - 3-4 kpl.
• Tom yam tahna - 1/2 tl
• Kalakastike - 1 tl
• Herkkusieni - 1-2 kpl.
• Tiikerikatkaravut - 3 kpl.
• Korianterinlehti - 4-5 kpl. (koristeeksi)
• Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Kuumenna liemi kiehuvaksi. Kuutioi tässä vaiheessa galangal-juuri ja sitruunaruohon varsi. Heitämme ne liemeen ja keitä vielä 3-4 minuuttia. Hienonna sienet ja hienonna limen lehdet. Lisäämme ne myös liemeen minkä tahansa kalakastikkeen kanssa ja keitämme vielä 3 minuuttia. Lisää sitten kuoritut katkaravut, tom yam -tahna ja kookosmaito. Keitä vielä 3 minuuttia ja keitto on valmis.

Galangajuurta voidaan käyttää sekä tuoreena että kuivattuna. Jos et löydä kumpaakaan, voit korvata sen inkiväärijuurella.

Tom-yum-keitto, joka sopii eksoottisten ystäville, mutta samalla niille, jotka eivät pidä mausteisesta ruoasta.

Ainekset:

• Katkaravut - 30-40 kpl.
• Inkivääri - 50 gr.
• Herkkusienet - 8 kpl.
• Valkosipuli - 8 hammasta
• Kerma tai maito - 150 gr.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Vihreä sipuli - 4-5 höyhentä
• Korianteri - 1-3 nippua
• Varastokuutiot - 2 kpl.
• Vesi - 2 litraa

Valmistautuminen:

Puhdistamme katkaravut. Leikkaa tomaatit ja sienet viipaleiksi, leikkaa vihreät hienoksi, leikkaa inkivääri ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Kun se kiehuu, lisää inkivääri, tomaatit, liemikuutiot ja keitä 5 minuuttia.

Lisää sienet ja keitä vielä 5 minuuttia sekoittamatta, laske se vain hieman veteen. Lisää 5 minuutin kuluttua katkarapu, valkosipuli ja kerma. Keitä vielä 3 minuuttia, lisää yrtit ja mausta sitruunamehulla.

Todella nopea ja helppo resepti.

Hienoja mausteita tähän keittoon löytyy intialaisesta maustekaupasta.

Ainekset:

• Kana - 1 kg.
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Selleri - 1 varsi
• Porkkanat - 1 kpl.
• Herkkusienet - 300 gr.
• Kirsikkatomaatit - 300 gr.
• Merenelävät - 500 gr.
• Sitruunaruoho - 2 vartta
• Limen lehdet - 8 kpl.
• Galangal - 1 pieni juuri
• Chili - 2 kpl.
• Pasta Tom Yamille - 2 ruokalusikallista
• Kookosmaito - 400 ml.
• Lime - 1 kpl.
• Kalakastike (tai osteri) - 4 ruokalusikallista
• Suolaa maun mukaan
• Korianteria, chili-pippuriviipaleita, limeä - koristeeksi

Valmistautuminen:

Kuumenna 2 litraa vettä kiehuvaksi, laita kana, sipuli, selleri ja porkkanat sinne. Keitä noin 1,5 tuntia poistamalla vaahto, jotta liemi on läpinäkyvää.

Puhdista äyriäiset ja leikkaa ne karkeaksi liemen keittämisen aikana. Leikkaa herkkusienet 6 osaan, leikkaa tomaatit puoliksi, leikkaa galangal-juuri ohuiksi renkaiksi, leikkaa sitruunaruoho 3 osaan, leikkaa chili ohuiksi viipaleiksi.

Jotta keitto olisi vähemmän mausteinen, poista chilistä kaikki siemenet.

Otamme liemestä pois kaiken tarpeettoman, kuumennamme kiehuvaksi ja lisäämme sienet, sitruunaruohoa, limetinlehtiä, galangalia, pippuria ja tahnaa tom jamssia varten.

Keitä 5 minuuttia ja lisää sitten merenelävät, tomaatit ja limetin mehu. Lisää 5 minuutin kuluttua kookosmaito. Tarjoilun yhteydessä voit koristella.

Toinen vaihtoehto thaimaalaiselle katkarapukeitolle. Tapaus kun nopea ei tarkoita huonoa laatua.

Ainekset:

• Kookosmaito - 200 gr.
• Limen lehdet - 1 gr.
• Sitruunaruoho - 15 gr.
• Galangal-juuri - 15 gr.
• Lime - 1 kpl.
• Tom Yam -tahna - 20 gr.
• Kanaliemi - 400 gr.
• Tiikerikatkaravut - 6 kpl.
• Herkkusienet - 100 gr.
• Krachai - 10 gr.
• Korianteria - 3 gr.
• Mini chili - 2 g.
• Kalakastike - 25 gr.

Valmistautuminen:

Kuumenna liemi kiehuvaksi. Leikkaa galangal-juuri ohuiksi viipaleiksi, murskaa, sitruunaruoho ja limen lehdet ja lisää kiehuvaan liemeen. Keitä 3-4 minuuttia ja poista sitten kaikki siinä kypsennetty liemestä.

Leikkaa sienet viipaleiksi ja heitä ne liemeen sekä tom yum -tahnaan ja keitä vielä 2 minuuttia. Lisää sitten kalakastike, kookosmaito, 1/2 limetin kuori ja limetin mehu ja viipaleet ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää karkeasti silputut katkaravut ja paprikat, keitä vielä 1 minuutti.

Todella yksinkertainen, helppo ja nopea resepti.

Ainekset:

• Pasta "Tom Yam" - 2 tl
• Porkkanat - 1 kpl.
• Vesi - 500 ml.
• Punainen paprika - 1 kpl.
• Herkkusienet - 150 gr.
• riisinuudelit - 300 gr.
• Sianliha - 150 gr.
• Kalakastike - 1/4 tl
• Puolikkaan limen mehu

Valmistautuminen:

Lisää tom yum -tahna ja vesi kattilaan ja kiehauta. Leikkaa tässä vaiheessa porkkanat ja paprikat suikaleiksi ja sianliha ohuiksi viipaleiksi. Lisää kattilaan ja keitä 5 minuuttia.

Leikkaa sienet viipaleiksi ja lisää keittoon nuudelien kanssa, keitä 5 minuuttia. Lisää kalakastike ja limen mehu, sekoita kaikki ja poista lämmöltä.

Eksoottinen keitto merenelävillä ja vihanneksilla.

Ainekset:

• Kanaliemi - 1 l.
• Kookosmaito - 500 ml.
• Sitruunaruoho - 4 vartta
• Inkivääri - 3-4 viipaletta
• Lime - 1 kpl.
• Limen lehdet - 3-4 kpl.
• Salottisipuli - 5-6 kpl.
• Chili - 2-3 kpl.
• Kalakastike - 2-3 rkl
• Chilipasta - 1 rkl
• Herkkusienet - 300 gr.
• Katkarapu - 400 gr.
• Kalmari - 500 gr.
• Kirsikkatomaatit - 200 gr.

Valmistautuminen:

Puhdistamme ja leikkaamme katkaravut ja kalmarit. Leikkaa inkivääri ja sitruunaruoho viipaleiksi. Leikkaa salottisipulit renkaiksi, revi limetinlehdet käsillämme.

Limen lehdet korvataan helposti limenkuorella.

Kasta chili ja paloitellut kasvikset liemeen. Leikkaa sienet karkeaksi, leikkaa tomaatit 2 osaan.

Kun liemi on keitetty 10 minuuttia, lisää kalakastike ja chilitahna. Keitä pari minuuttia ja lisää sienet, kookosmaito ja keitä 2-3 minuuttia. Lisää sitten merenelävät keittoon, keitä vielä 2-3 minuuttia ja lisää limen mehu ja tomaatit.

"Moskova" tom yam

Ei-klassinen thai-ruoan resepti, jonka on keksinyt kokki D. Shurshakov. Se sisältää epätavallisen ainesosan - punajuuria.

Ainekset:

• Tiikerikatkaravut - 6 kpl.
• Kalmari - 160 gr.
• Kirsikkatomaatit - 6 kpl.
• Punajuuret - 160 gr.
• Basilikan kukat - 4 kpl.
• kalaliemi - 1 l.
• Sitruunamehu - 1 rkl
• Tomaattipasta - 1 rkl
• Limen lehtiä - 1-2 kpl.
• Sitruunaruohon varsi - 30 gr.
• Valkosipuli - 1 hammas
• Mausteinen pähkinäpasta - 15 gr.
• Sipulit - 150 gr.
• Kookosmaito - 400 ml.

Valmistautuminen:

Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää currytahna, tomaattipyre, sipuli ja valkosipuli (pieneksi pilkottuna). Lisää 10 minuutin kuluttua kookosmaito, sitruunaruoho, limen lehdet ja sitruunamehu. Poista lämmöltä ja jäähdytä.

Liemen jäähtyessä puhdista ja leikkaa kalmari ja katkaravut, leikkaa kirsikkatomaatit 2 osaan, pilko punajuuret hienoksi. Lisäämme kaikki liemeen ja keitä kypsäksi 5 minuuttia.

Yksinkertainen resepti, joka voidaan valmistaa kaikista niistä aineksista, jotka ovat aina käsillä.

Ainekset:

• Osterisienet / herkkusienet - 250 gr.
• Sipulit - 100 gr.
• Kirsikkatomaatit - 200 gr.
• Korianteri - 15 gr.
• Kookosmaito - 100 ml.
• Soijakastike - 10 ml.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Mausteet: sitruunaruoho, jauhettu inkivääri, limen lehdet, kuivattu valkosipuli, kuivattu chili

Valmistautuminen:

Hienonna sipuli hienoksi. Kuumenna öljy, lisää sipuli ja kuivatut mausteet, kuullota välillä sekoittaen.

Lisää sienet veteen ja kiehauta, lisää sipuli mausteineen ja limenlehdet.

Kun liemi valmistuu, leikkaa tomaatit 2 osaan. Lähetämme ne pannulle ja kaada kookosmaito. 3 minuutin kuluttua lisää soijakastike.

Tämä resepti ei sisällä lihaa ja perustuu mereneläviin ja kasvisliemeen.

Ainekset:

• Kasvisliemi - 2 l.
• Katkaravut - 300 gr.
• Rapuliha - 200 gr.
• Kalmari - 2 ruhoa
• Kookosmaito - 0,4 l.
• Chilipasta - 2 ruokalusikallista
• Lime - 1 kpl.

Valmistautuminen:

Laitamme kasvisliemen tuleen. Kun liemi kiehuu, puhdista merenelävät ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja rapujen liha kuutioiksi.

Jos et saa käsiisi rapujen lihaa, on parasta jättää se kokonaan väliin ja lisätä hieman enemmän katkarapuja tai kalmareita. Et voi korvata rapujen lihaa raputikuilla.

Lisää keitettyyn liemeen merenelävät, chilitahna, suola ja kaada joukkoon limen mehu. Keitä 10 minuuttia ja lisää lopussa kookosmaito. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja poista se lämmöltä.

Klassinen tom yum -keitto.

Ainekset:

• Kanaliemi - 1,5 l.
• Tom Yam -tahna - 60 gr.
• Kananrinta - 500 gr.
• Keskikokoinen tomaatti - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Galangal-juuri - 50 gr.
• Inkivääri - 50 gr.
• Sitruunaruoho (sitruunadurra) - 2 kpl.
• Tuoreet shiitake-sienet - 50 gr (tai kuivatut shiitake - 10 gr.)
• Herkkusienet - 60 gr.
• Kookoskerma - 200 ml.
• Kalakastike - 2-3 rkl
• Limen lehdet - 3-5 kpl.
• Limetti mehu
• Chilipippuria (maun mukaan)
• Vihreät (vihreä sipuli, korianteri)

Valmistautuminen:

Leikkaa ensin sitruunaruoho viipaleiksi ja lisää liemeen. Tee sama galangal-juurella ja inkiväärillä. Heitämme sitruunanlehtiä liemeen.

Lisää öljy pannulle, kuumenna. Hienonna valkosipuli hienoksi ja heitä se pannulle. Paista vähän, purista pasta pois ja paista myös kevyesti. Lisää pannulle kuutioitu kana. Paista hieman, lisää hieman chiliä.

Kannattaa muistaa, että tom yum -tahna on jo mausteinen, joten jos et halua keiton paahtavan, ole varovainen chilipaprikan kanssa tai älä lisää sitä ollenkaan.

Leikkaa sienet ja laitoimme ne liemeen. Lisää liemeen kookoskerma. Leikkaa tomaatit keskikokoisiksi kuutioiksi ja kaada ne liemeen. Ota nyt kana pois lämmöltä ja laita sekin liemeen. Lisää lopuksi kalakastike, purista puolet limetistä. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä n. 3-4 minuuttia.

Kaikkia ainesosia ei voi syödä keitossa, poista kaikki juuret ja varret ennen käyttöä.

Tämän reseptin punainen kala antaa ruoalle ihanan aromin. Tätä keittoa löytyy harvoin useista ravintoloista, useimmiten se löytyy turkkilaisista laitoksista.

Ainekset:

• Kasvisliemi - 2 l.
• Tavalliset katkaravut - 300 gr.
• Kaikenlainen punainen kala (raaka tai kevyesti suolattu) - 300 gr.
• Purjo - 150 gr.
• Kookosmaito - 0,4 l.
• Chilipasta - 2 ruokalusikallista
• Lime - 1 kpl.
• Persiljaa, korianteria, tilliä

Valmistautuminen:

Kun kasvisliemi kiehuu, valmistamme merenelävät (puhtaat ja leikkaamme suuriksi paloiksi). Leikkaa sipuli keskikokoisiksi paloiksi. Lisää merenelävät ja sipulit keitettyyn liemeen, laita sinne chilitahnaa, suolaa ja purista limetin mehu. Keitä 15 minuuttia. Lisää sitten kookosmaito ja keitä vielä 5 minuuttia.2 minuuttia kunnes se on kypsää, laita hienonnettu vihreät kasvikset.

Löydät todennäköisesti tämän version keitosta Thaimaasta.

Ainekset:

• Kanaliemi
• Kirsikkatomaatit - 8 kpl.
• Korianteri - nippu (koristeeksi)
• Tiikerikatkaravut - 6 kpl.
• Lime - 1 kpl.
• Sinisimpukat - 5 kpl.
• Soijakastike - 1 rkl l.
• Kalakastike - 1/2 rkl. l.
• Kerma - 100 gr.
• Chili - maun mukaan
• Sitruunaruoho - 3 vartta
• Galangal-juuri - 3 ohutta viipaletta
• Herkkusienet - 5 kpl.
• Thai-chilipasta - 3-4 tl
• Limen lehdet - 5-8 kpl.
• Salottisipuli - 1 kpl.
• Sokeri - 1/2 rkl. l.

Valmistautuminen:

Hienonna galangal, kuori sitruunaruoho ja hienonna se karkeaksi, muussaa limen lehdet, hienonna sienet karkeaksi, kuori katkaravut ja simpukat, leikkaa tomaatit 2 osaan.

Kuumenna liemi kiehuvaksi ja sekoita heti joukkoon galangal-, sitruunaruoho- ja limetinlehdet ja jätä 5 minuutiksi. Heitä paprikat joukkoon, lisää parin minuutin kuluttua sienet, soijakastike, kalakastike, chilitahna ja limen mehu. Lähdemme 2 minuutiksi.

Sinun on otettava hyvä kerma, mieluiten merkitty 2 kastikkeisiin. "Muuten ne käpristyvät.

Kaada joukkoon kerma. Ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, laitamme joukkoon simpukoita, katkarapuja ja tomaatteja. Keitä vielä 2 minuuttia ja poista lämmöltä.

Eurooppalaisten standardien mukaan valmistettu ruokalaji. Se eroaa klassisesta siinä, että keitto on vähemmän mausteinen ja kasvillisempi.

Ainekset:

• Kasvisliemi - 2 l.
• Katkarapu - 400 gr.
• Tomaatit - 2 kpl. keskikokoinen
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Kookosmaito - 0,4 l.
• Lime - 1 kpl.
• Persilja, basilika
• Soijakastike, jauhettu pippuri
• Auringonkukkaöljy 1 rkl

Valmistautuminen:

Laitamme liemen tuleen. Kun vesi kuumenee, valmistamme muut ainekset. : Kuori katkaravut, leikkaa sipuli keskisuuriksi paloiksi, kolme porkkanaa raastimella, leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi.

Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista ensin sipulit, sitten porkkanat ja lisää lopuksi tomaatit. Paistamme 5-6 minuuttia.

Lisää kaikki ainekset pannulle, purista limen mehu, pippuri. Lisää 15 minuutin kuluttua kookosmaito. 2 minuutin kuluttua poista se lämmöltä.

Toinen versio vegaanisesta tom yum -keitosta, johon on lisätty tofua.

Ainekset:

• Kova tofu - 170 gr.
• Porkkanat - 75 gr.
• Nuoret maissintähkät - 160 gr.
• Shiitake-sienet - 35 gr.
• Kirsikkatomaatit - 135 gr.
• Sitruunaruoho - 2 vartta
• Limen lehdet - 2 kpl.
• Tom Yam pasta - 2 rkl l.
• Kookosmaito - 4 ruokalusikallista l.
• Limettimehu - Art. l.
• Sokeri - tl
• Soijakastike - - Art. l.
• Vesi tai kasvisliemi - l.
• Korianteri - nippu (koristeeksi)

Valmistautuminen:

Leikkaa kaikki ainekset keskikokoisiksi viipaleiksi.

Hienonna tofu ja paista voissa kattilassa rapeiksi. Paista sitten porkkanoita, sieniä ja maissia 2-3 minuuttia. Kun vihanneksista alkaa kosteuttaa, lisää vegaaninen tom-yum-tahna ja anna kiehua.

Lisää vesi tai kasvisliemi 3-4 minuutin kuluttua. Heitä limen lehtiä sinne, lisää sitruunaruoho 2 minuutin kuluttua. Kuumenna keitto kiehuvaksi, lisää sokeri, soijakastike ja tomaatit. Lisää parin minuutin kuluttua kookosmaito, kiehauta ja poista lämmöltä.

Tämä keittoversio ei todennäköisesti ole tom yum, vaan erilainen tom yum -pohjainen keitto. Se on kuitenkin yhtä maukasta ja ravitsevaa.

Ainekset:

• Kananjalka - 80 gr.
• Kookosmaito - 80 ml.
• Shiitaki-sienet - 35 gr.
• Vihreä sipuli - 1 varsi
• Inkivääri - 2 gr.
• Pinaatti - 15 gr.
• Salottisipuli - 5 gr.
• Seesamiöljy - 3 tippaa
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Vihreä currytahna - 1 rkl l.
• Keltainen currytahna - 1/2 tl
• Sitruunamehu - 1 tl
• Korianterin haara
• Sitruunaruoho - 10 gr.
• Pak Choi -salaatti - 15 gr.
• Kesäkurpitsa - 25 gr.
• Kanaliemi - 100 ml.
• Vesi - 120 ml.
• Suolaa, pippuria maun mukaan

Valmistautuminen:

Paista kana kahden öljyn seoksessa, lisää hienonnetut sienet, kesäkurpitsa, suola, pippuri ja sipuli. Kaada joukkoon kanaliemi, sitruunaruoho ja limen lehdet. Kypsennä 10-15 minuuttia. Lisää kookosmaito, currytahna, salaatti, vihreä sipuli ja korianteri. 2 minuutin kuluttua poista se lämmöltä.

Mausteinen Tom-Yum-keitto kiinnostaa varmasti kaikkia alkuperäisen aasialaisen keittiön ystäviä. Tänään voit kokeilla sitä missä tahansa ravintolassa Thaimaassa tai valmistaa sen itse kotona. Tarvittavia eksoottisia komponentteja voi ostaa teemakohtaisista verkkokaupoista.

Thai-keitto Tom Yum - klassinen resepti

Ainekset: 330 ml kookosmaitoa, 70 ml vahvaa kananlientä, 7-8 limenlehteä, 70 g voita, 20 g katkarapukastiketta, puoli litraa suodatettua vettä, ripaus kuivattua sitruunaruohoa, 120 g kuorittua katkarapua, 25 g galangal-juurta , 80-90 g kampasimpukoita ja kalmareita, 8-9 kpl. kirsikka, 2 limettiä, 30 g erikoismaustetta, 6-7 vihreää sipulia.

1. Ensimmäisessä vaiheessa valmistetaan pohja herkkua varten. Kaada tätä varten kattilaan kookosmaito, liemi, kastike (katkarapu) ja puhdistettu hiilihapotettu vesi. Säiliö lähetetään liesille. Kun ensimmäiset kuplat ilmaantuvat pinnalle, tuli kattilan alla heikkenee ja massa jää kuivumaan muiden ainesten kypsyessä.
2. Revityt limetinlehdet, kuivattu sitruunaruoho ja keskikokoinen hienonnettu juuri paistetaan pannulla voissa.
3. Muutaman minuutin kuluttua kaikki sulatetut merenelävät asetetaan heille. Niitä on paistettava, kunnes katkaravut vaihtavat väriä.
4. Puolikkaat kirsikkaa ja hienonnettu vihreä sipuli lähetetään pannulle.
5. Vielä parin minuutin kuluttua kaadetaan ensimmäisen vaiheen liemi, puristetaan limetit pois ja lisätään erikoismaustetta.

Ainekset lämmitetään yhdessä ja keitto voidaan tarjoilla.

Ruoanlaittoresepti merenelävien kanssa

Ainekset: puoli kiloa kala- ja äyriäislautasta, valkosipuli, 3 valkosipulinkynttä, 4 mehevää tomaattia, 8-9 sitruunaruohonlehteä, 90 g osterisieniä, 3 sitruunaruohon vartta, 30 g galangaljuurta, hieno suola, paprikasekoitus, salottisipuli ( 1 kpl), 3 chiliä, 25 g inkiväärijuurta.

1. Mausteisen kastikkeen saamiseksi hienonna valkosipuli, chili, salottisipuli ja inkivääri. Ainekset paistetaan 3-4 minuuttia pannulla pienessä määrässä kuumaa öljyä ja vaivataan sitten huhmareessa. Tätä pastaa voi ostaa valmiina teemakaupasta. Totta, tässä tapauksessa se sisältää välttämättä arominvahventeen.
2. Galangal-juuret on pestävä ja kalsinoitava 1 minuutin ajan polttimen liekillä. Sitruunaruohon varret on poistettu vihreästä yläosasta.
3. Merenelävät puhdistetaan kaikesta tarpeettomasta, pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Sienet leikataan raidoiksi, ja sipulit ja tomaatit valitaan satunnaisesti.
4. Kaikki toisen ja neljännen vaiheen ainekset lähetetään vesikattilaan ja keitetään miedolla lämmöllä, kunnes sipulit pehmenevät.
5. Seuraavaksi valmistetut merenelävät ja mausteinen pasta asetetaan säiliöön. Keitto kiehautetaan, suolataan, pippuroidaan ja sammutetaan välittömästi.