Intian asukkaille mausteisten ystävien kunnia on jo kauan ollut vakiintunut. Ja tämä on totta - jokainen eurooppalainen vatsa ei kestä intialaisen kansallisen keittiön testiä. Curry on erityisen kuuluisa - mausteinen kastike, joka on valmistettu paikallisista mausteista, joka Intiassa on maustettu kaikilla - vihanneksilla, papuilla, lihalla, kalalla ja riisillä. On mielenkiintoisempaa, että äskettäisen Englannissa tehdyn tutkimuksen mukaan enemmistö nimesi curryn englantilaiseksi englantilaiseksi annokseksi. Todennäköisesti siksi, että englantilaiset kutsuvat curryksi kaikkia kuumilla kastikkeilla maustettuja ruokia.

Uskotaan, että sana "curry" on peräisin tamilista ja tarkoittaa yksinkertaisesti "kastiketta". Mutta tarkkaan ottaen sanalla "curry" on useita merkityksiä. Tämä on kastike ja ruokia, jotka on valmistettu mausteisten ja kuumien mausteiden sekoituksesta sekä neem-puun (Murraya koenigii) lehdistä. Brittiläiset uskoivat, että juuri sen vuoksi, että nämä lehdet lisättiin kastikkeeseen (paikallisesti "kari-patta"), sitä kutsuttiin "curryksi". Mutta itse asiassa neemipuun lehdet eivät ole välttämätön ainesosa currykastikkeessa. Ja standardia curry-reseptiä ei ole maailmassa. Brittiläisten kevyellä kädellä currykastike on jo pitkään saavuttanut suosiota kaikkialla maailmassa, mutta kaikkialla sitä valmistetaan eri tavoin.

Mistä curry on valmistettu

Englannissa valmistettu currykastike ei tietenkään ole lainkaan sama kuin Intian Andhra Pradeshin osavaltiossa toimivan kotiäidin curry. Intian eteläisissä provinsseissa maailman kuumin pippuri pannaan curryyn - erilainen chili Naga Jolokia, kummituspippuri. Meksikolainen Tabasco on tähän pippuriin verrattuna vauvan karamelli. Niillä, jotka eivät ole valmiita tällaisiin radikaaleihin päätöksiin, on mahdollisuus ostaa mausteen mieltymyksensä mukaan, koska nykyään tuotetaan tuhansia currylajeja.

Todellinen curry sisältää noin 30-40 tai enemmän ainesosia - mausteita ja yrttejä. Kaupassa ostettu curry näyttää useimmiten homogeeniselta kullankeltaiselta jauheelta, vaikka se onkin tusinan tai kahden jauhetun mausteen seos. Curryn keltainen väri tulee kurkumasta tai intialaisesta sahramista. Mitä enemmän kurkumaa, sitä rikkaampi on curry. Kurkuma ei käytännössä vaikuta curryn makuun. Tuotetaan myös currypastaa, joka voi olla paitsi keltainen, myös punainen ja vihreä. Punainen curry sisältää enemmän cayenne-pippuria ja Thaimaassa suosittu vihreä curry sisältää paljon vihreää paprikaa. Curry sisältää myös kumina, kardemumma, fenkoli, neilikka, shambhala (tai yksinkertaisesti fenugreek), inkivääri, korianteri, mustavalkoinen pippuri, chili, valkosipuli ja muut mausteet.

Kuinka tehdä curry itse

Kaupasta ostetut kastikkeet, kuivaseokset ja currypastat ovat vaatimattomia ja laiskoja. Lisää vain muutama teelusikallinen jauhetta tai curryliimaa pääruokaan ja olet valmis. Intialaiset, thaimaalaiset, Bangladeshin ja Sri Lankan asukkaat valmistavat currya juuri ennen ruoanlaittoa käsin tuoreimmista raaka-aineista, ja se osoittautuu yksinkertaisesti jumalalliseksi. Ensin kaikki curryn ainesosat paistetaan kuivassa paistinpannussa matalalla lämmöllä vaaleanruskeaan ja jauhetaan sitten laastissa. Tietenkin laasti ja survin ovat todellisille puristeille. Kaikki muut voivat käyttää tavallista kahvimyllyä - curryjauhe osoittautuu hienoksi ja tasaiseksi. Sinun on käytettävä keitettyä currya välittömästi, ja jos se varastoidaan, vain lasi- tai posliiniastioissa, joissa on kansi, ja enintään 3-6 kuukautta.

Kuuman Madras-curryn valmistamiseksi sinun on otettava 3 pientä kuivattua chilipippuria, ruokalusikallinen kutakin kurkuma- ja korianterinsiemeniä, kaksi teelusikallista kumina- ja sarviapilansiemeniä, teelusikallinen sinapinsiemeniä, pari valkosipulinkynsiä, 3 neilikka (mausteet, ei kukat!), 2 tl suolaa ja pieni pala kanelia.

Pehmeämpi curry saadaan, jos käytät seosta ruokalusikallinen kurkuma, kaksi ruokalusikallista jauhettua kuminan siementä, sama määrä jauhettua korianteria ja lisää tähän puolet tl jauhettua inkivääriä, paprikaa ja sinapinsiemeniä.

Huolimatta melko vaatimattomasta ainesosavalinnasta, kotitekoinen curryseos on aina aromikkaampi ja laadukkaampi kuin kaupasta ostettu. Loppujen lopuksi ei tiedetä, kuinka kauan ja kuinka paljon kaupassa ostettuja jauheita ja currypastoja varastoitiin. Mutta jos sinulla ei ole aikaa vaivautua curryn ruoanlaittoon, osta curry metallipurkkeihin tai tummanvärisiin lasipulloihin, koska läpinäkyvässä astiassa ultraviolettisäteilyn vaikutuksesta mausteiden eteeriset öljyt hajoavat nopeasti ja curry menettää maun .

Curry: hyödyt ja haitat

Curryn uskotaan olevan hirvittävän terveellinen asia. Kurkumasta tutkijat ovat löytäneet kurkumiinin - ihmeen, joka säästää syöpää ja seniiliä dementiaa. Kumina, kuten kävi ilmi, vahvistaa immuunijärjestelmää, sillä on anti-inflammatorisia, diureettisia ja bakterisidisiä ominaisuuksia. Kardemummun siemenet parantavat ruoansulatusta, rauhoittavat hermoja ja ovat hyödyllisiä astman hoidossa. Mausteneilikka tuoksuu hyvältä ja on myös tulehdusta estävää, ja fenkolin siemenet ovat aarreaitta C-vitamiinia, kaliumia ja folaattia. Sarviapila auttaa kehoa torjumaan skleroosia ja on myös melko vahva aphrodisiac. Vaikka curryn terveysvaikutukset voivat olla skeptisiä, on mielenkiintoista huomata, että alueilla, joilla currya kulutetaan melkein päivittäin, yli 60-vuotiaiden Alzheimerin taudin esiintyvyys on vain 5%.

Tätä taustaa vasten curryn syöminen aiheuttaa haittaa melko vaalealle. Lukuun ottamatta vatsan vaurioita liian kuumasta kastikkeesta ja allergisista reaktioista joillekin ainesosille, currysta ei ole mitään erityistä haittaa. On, että ei ole suositeltavaa käyttää currya ihmisille, joilla on veren hyytymisongelmia, sekä antikoagulanttien, aspiriinin ja sen johdannaisten ottamiselle.

Pysy maustekaupassa, tarkista kotitekoiset maustevarastot ja yritä tehdä curryjä kotona jotain uskomatonta!

Monet ihmiset syövät mieluummin ruokaa, joka sisältää erilaisia \u200b\u200bmausteita. Useimmat kotiäidit tietävät curryseoksen tarkoituksen. Mutta harvat heistä ovat tietoisia siitä, että curry on mauste, jolla on laaja luettelo hyödyllisiä ominaisuuksia. Mielenkiintoisinta on, että tällä maustuksella on tärkeä rooli ylipainoisten ihmisten ruokavaliossa. Loppujen lopuksi sen avulla voit päästä eroon ylimääräisistä kiloista ja kehon rasvasta. Opit tästä ja monista muista mielenkiintoisista asioista tässä artikkelissa.

Alkuperä ja mielenkiintoiset tosiasiat

Curry-pohja on kurkuma. Curry on lähinnä intialaista alkuperää oleva mauste. Ja sana "kari" itsessään on peräisin tamilista. Tämän mausteen toivat alun perin brittiläiset kolonialistit Eurooppaan.

Murraya koenigii on intialainen pensas, jonka lehtiä kutsutaan myös curryksi. Niitä käytetään mausteina, mutta vain tuoreilla lehdillä on tällaisia \u200b\u200bominaisuuksia. Ulkopuolelta ne näyttävät laakerinlehdiltä. Tuoreena ne tuovat voimakkaan tuoksun, joka on samanlainen kuin aniksen aromi, mutta sitrushedelmien ja yrttien tuoksuilla. Tämän pensaan kuivia lehtiä lisätään joskus curryyn, mutta valitettavasti niillä on taipumus nopeasti menettää aromaattiset ominaisuudet.

Curry on mauste, joka voi sisältää jopa 30 erilaista ainesosaa. Komponenttiluettelo riippuu tuotantopaikasta ja itse valmistajasta. Esimerkiksi Intiassa kokit haluavat valmistaa curryjä juuri ennen käyttöä, ja mausteen koostumus riippuu kokin mausta.

Sävellys

Ennen kuin puhumme tämän mausteen käytöstä ja hyödyllisistä ominaisuuksista, tutustutaan siihen, mitä se sisältää. Joten, curry on mauste, jonka koostumus ei ensi silmäyksellä yllätä mitään erityistä. Nämä ovat kurkumajuuri, paprika, korianteri, kumina, kardemumma.

Muita ainesosia ovat: maustepippuri, mustapippuri, kaneli, inkivääri, currylehdet, neilikka, muskottipähkinä, valkosipuli ja muut.

Seoksella on kirkkaan keltainen väri, voimakas tuoksu. Tyypillisesti tämä mauste ei maistu liian kuumana. Mutta tästä mausteseoksesta on myös mausteinen versio.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että curry-pensaan kuivatut lehdet ovat valinnainen osa maustekokoelmaa nimeltä "curry".

Curry-maustaminen: Ruoanlaitto

Kulinaariset asiantuntijat käyttävät currylehtiä yleisesti kuumien vihannesten, keittojen ja kasvisvälipalojen valmistamiseen. Loppujen lopuksi tällä maustuksella on hieno "palava" aromi, joka pystyy "lämmittämään" ja tekemään ensimmäisen ja toisen kuumien ruokien mausta rikkaamman.

Ceylonissa sekä Intiassa (sen eteläosassa) currylehdet täydentävät vihannes- ja viljaruokia. Niitä käytetään myös maustamaan keittoja.

Jos käytetään tuoreita lehtiä, on suositeltavaa paistaa ne aluksi, kunnes ne murenevat. Esimerkiksi Intiassa asuvat ihmiset paistavat usein lehtiä ghee-ghee-tuotteessa, joka valmistetaan naispuhvelin maidosta. Koska öljy, jolle lehdet valmistettiin, saa mausteen aromin, sitä ei heitetä pois, vaan sitä käytetään edelleen.

Intiaaneilla on kansanperinne: currylehdillä varustetut kokit lisäävät ruokaan maitoa ja kookospähkinää. Mitä tulee länsirannikon asukkaisiin, he rakastavat yhdistää tämän mausteen äyriäisten ja kalojen kanssa. Currya, kookosmaitoa, inkivääriä, vihreää chiliä ja sipulia sisältävässä kastikkeessa keitetyt katkaravut ovat erityisen maun.

Mutta Sri Lankan uudisasukkaille curry on mauste, jonka he lisäävät kanaruokiin ja naudanliharuokiin. Myös kasvisruokaa "kotu-rotti" valmistettaessa ei voida tehdä ilman tätä maustetta.

Curry-ominaisuudet

Curry on mauste, jolla on hämmästyttäviä ominaisuuksia. Loppujen lopuksi varmasti ei ole enää mausteita, joilla voi olla niin suotuisa vaikutus ihmiskehoon.

Mitä tulee juuri poimittuihin lehtiin, ne erottuvat eteerisen öljyn runsaudesta. Totta, tieteellinen lääketiede ei ole vahvistanut sen hyötyjä, mutta aromaterapeutit käyttävät sitä menestyksekkäästi diabeteksen hoidossa, ihon puhdistamiseen ja hiustenlähtöön. Tämän mausteen lehdet on tarkoitettu erityisesti herkän ihon omistajille, jotka ovat alttiita erilaisille allergisille reaktioille ja kärsivät ekseemasta tai ihon kuorinnasta. Lisäksi currylehdet edistävät parempaa proteiinin imeytymistä palkokasveista ja jyvistä.

He sanovat myös, että jos suussa esiintyy haavaumia, näihin haavoihin tulisi levittää pureskeltuja currylehtiä. Tällaisen vaatimattoman menettelyn seurauksena haavat paranevat hyvin pian ja häviävät sitten kokonaan.

Curry-ainesosien terveysvaikutukset

Curry on mauste, jonka hyödylliset ominaisuudet vapautuvat paitsi pensan tuoreista lehdistä myös kuivan seoksen komponenteista. Tämä tarkoittaa, että jokaisella kuivan currymausteen ainesosalla on erikseen erityisiä lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tarkastellaan lyhyesti joitain niistä.

Esimerkiksi neilikoille on ominaista voimakas desinfioiva vaikutus, ja ne vastustavat myös infektioita.

Kaneli on luonnollinen immuniteetin stimulantti, keino estää virusinfektioita. Tällä mausteella on voimakas yskänlääke. Mutta kanelia eteerisen öljyn muodossa käytetään luonnollisena tonikkona. Jos käytät säännöllisesti kanelia ruoanlaittoon, se auttaa parantamaan muistia, auttamaan aivoja ja lisäämään tehokkuutta.

Ja toisena esimerkkinä korianteri. Se on hyödyllinen ripulin hoidossa, suun haavaumien, turvotuksen ja turvotuksen hoidossa. Se voi auttaa säätelemään verensokeritasoja. Korianteri voi myös auttaa sidekalvotulehduksessa, anemiassa. On myös suositeltavaa käyttää sitä ruoansulatuksen parantamiseen.

Joitakin tieteellisiä tutkimuksia

Oregonin osavaltiossa Yhdysvalloissa yliopisto teki tutkimuksen, joka osoitti, että päivittäinen curryn kulutus vahvistaa ihmisen immuunijärjestelmää.

Mutta brittiläiset tutkijat ovat tutkimuksensa avulla osoittaneet, että jotkut curryn komponenteista voivat tukea kemoterapiaistuntoja eli ne myötävaikuttavat syöpäsolujen kuolemaan, jotka eivät kuolleet hoidon aikana.

Ruotsalaiset tutkijat (Linköpingin yliopisto) väittävät, että curryn syöminen vähintään kahdesti viikossa voi estää dementian, Alzheimerin taudin, joka tappaa aivotoiminnan.

Curry (mauste): mihin lisätä?

Aikaisemmin tutustuimme Intian, Ceylonin, Sri Lankan asukkaiden curryn käytön erityispiirteisiin. Mutta on huomattava, että maassamme mausteseos "Curry" on myös erittäin suosittu. Erityisesti mausteisten ystävien keskuudessa.

Curry on mauste, jota käytetään erityyppisissä resepteissä: liha, kala, vihannekset jne. Mutta haluaisin huomata tällä mausteseoksella keitetyn kanan erinomaisen maun. Kukaan ei voi repiä itsensä irti tällaisesta kanasta. Tämän ansiosta hänestä tulee tervetullut vieras jokapäiväisessä ja juhlapöydässä. Suosittelemme, että tutustut yksinkertaiseen ja erittäin maukkaaseen mausteisten kanansiipien reseptiin.

Mausteiset kanansiipet

Joten miten keittää kanansiipiä, jos currymaustetta lisätään? Resepti on hyvin yksinkertainen. Me tarvitsemme:

• 12 siipiä (kana);
• 180 ml öljyä (kasvi);
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. paprika, kumina, kurkuma, korianteri, korianteri, sitruunankuori;
• 2 tl chili ja curry.

Jos siivet ostettiin jäädytettyinä, ne tulee ensin sulattaa. Haluttaessa voit tehdä useita pieniä leikkauksia (suositellaan kahta) kunkin siiven paksimpaan osaan ohuella, terävällä veitsellä. Erillisessä astiassa (mieluiten ei muovissa) sinun on yhdistettävä murskattu valkosipuli ja kaikki luetellut mausteet. Sekoita kaikki huolellisesti. Täytämme siipemme tällä seoksella. Sekoitamme hyvin. Anna liota jääkaapissa yön yli. Aamulla otamme jo marinoidut siivet, paistetaan pannulla öljyssä. Molemmille puolille tulisi muodostua kultainen kuori. Valmiit siivet tarjoillaan kuumana tai kylmänä (oman harkintasi mukaan).

Nykyään tavallisten ruokakauppojen hyllyiltä löytyy valtava määrä erilaisia \u200b\u200btuotteita, jotka tusinaa vuotta sitten olivat yksinkertaisesti "kauhistuttavia" harvinaisuuksia, ja niiden hankkiminen oli melkein mahdotonta. Nyt tällaisia \u200b\u200btuotteita käytetään aktiivisesti lähes jokaisessa keittiössä. Erilaiset mausteet, jotka on suunniteltu kyllästämään valmiita ruokia hämmästyttävällä aromilla ja lisäämään niihin mielenkiintoinen maku, voidaan katsoa niin suosituiksi ja rakastetuiksi tuotteiksi. Tällaisten mausteiden joukossa curry (mauste, joka tuli meille Intiasta) on kaukana viimeisestä sijasta. Harkitse sen koostumusta, käyttöä ja sitä, mitä hyötyjä ja haittoja voi olla currysta ihmiskehoon syödessä.

Curry-koostumus

Itse asiassa curry on sekoitus useita mausteita. Ja ainesosien hämmästyttävän yhdistelmän ansiosta tämä mauste on erityisen suosittu eurooppalaisten keskuudessa. Sen avulla voit nopeasti valmistaa herkullisen ja erittäin mielenkiintoisen ruokalajin.

Curryn valmistamiseksi on useita vaihtoehtoja, joiden koostumus mausteena voi joskus sisältää yli 20 komponenttia! Mutta tällainen seos perustuu aina currylehtiin tai sarviapilaan, kurkumaan sekä korianteriin ja punaiseen cayenne-pippuriin.

Tavallisessa kaupallisessa tuotannossa curry sisältää myös kuminaa tai kuminaa eurooppalaisille. Jos mauste on tarkoitettu Aasian maihin, käytetään ajgonia, jolle on ominaista pistävämpi maku.

Curry voi sisältää myös inkivääriä ja kanelia tai neilikkaa tai kardemummaa. Joskus mauste sisältää erilaisia \u200b\u200bpaprikoita, minttua ja basilikaa, muskottipähkinää, fenkolia ja muita ainesosia.

Curry-sovellus

Maassamme currya käytetään monenlaisten ruokien valmistamiseen. Tätä maustetta lisätään useimmiten riisi- ja vihannespatauksiin. Lisäksi tällaista seosta voidaan käyttää monenlaisten salaattien valmistamiseen, erityisesti kana- ja liharuokien kanssa. Curry sopii erinomaisesti lihapullien, naudanlihan stroganoffin, pastan ja lihan lisäämiseen.

Curryn edut

Kaikki currya sisältävät mausteet voivat hyödyttää ihmiskehoa. Joten Oregonin yliopiston (USA) tutkijat tulivat siihen tulokseen, että curryn päivittäisellä kulutuksella on positiivinen vaikutus kehomme immuunijärjestelmän tilaan.

Brittiläiset tutkijat väittävät, että monet tämän mausteen komponentit pystyvät tukemaan kemoterapiaistuntoja, koska ne auttavat täydellisesti tuhoamaan syöpäsolut, jotka eivät kuole huumeiden vaikutuksista.

On myös todisteita siitä, että curryn syöminen vähintään kerran tai kahdesti viikossa voi auttaa ehkäisemään dementiaa ja Alzheimerin tautia.

Curryn pääainesosa on kurkuma. Se pystyy pidentämään aivosolujen ikää noin seitsemänkymmentäviisi prosenttia. Tämä mauste on merkittävän määrän eteeristen öljyjen lähde, sillä on voimakkaita antibakteerisia ominaisuuksia ja se auttaa puhdistamaan verta. Kurkumilla uskotaan olevan positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan prosesseihin ja suoliston toimintaan. Monet asiantuntijat pitävät sitä antibioottiominaisuuksina. Tällä mausteella on choleretic-ominaisuuksia ja sitä pidetään erinomaisena antioksidanttina.

Currylehdet - Mausteen toinen olennainen ainesosa on lähde suuri määrä eteerinen öljy. Tällainen aine voi auttaa diabetes mellituksen hoidossa. Lisäksi uskotaan, että sen syöminen vaikuttaa positiivisesti ihon ja hiusten tilaan.
Currylehdet estävät erinomaisesti hiustenlähtöä ja ovat erityisen hyödyllisiä ihmisille, joiden iho on taipuvainen ekseemaan ja lisääntyneeseen kuivuuteen. Tällainen komponentti varmistaa myös viljan ja pavun proteiinin aktiivisen assimilaation kehossa.

Korianteri on toinen curryn pääainesosa. Tämä mauste auttaa selviytymään erilaisista kasvainvaurioista, se lievittää turvotusta ja auttaa poistamaan ripulin. Lisäksi korianteri pystyy hoitamaan anemiaa, kuukautishäiriöitä. On suositeltavaa ottaa se ihovaivojen, diabetes mellituksen ja ruoansulatuskanavan häiriöiden hoitoon. Tämä mauste on erityisen hyödyllinen monenlaisten silmäsairauksien ehkäisyyn.

Cayenne-pippuri aktivoi täydellisesti aineenvaihduntaprosessit, estää kaasujen muodostumisen ja parantaa suoliston toimintaa. Tällainen tuote auttaa myös diabetes mellituksessa ja kyllästää kehon merkittävällä määrällä askorbiinihappoa. Sen kulutuksella on positiivinen vaikutus verisuonten toimintaan, se aktivoi endorfiinien tuotannon ja suojaa erilaisilta myrkkyiltä.

Curryn lisäkomponenteilla on myös monia lääke- ja ennaltaehkäiseviä ominaisuuksia. Joten kumina on aktiivinen anti-inflammatorinen, diureetti, antibakteerinen, karsinoiva ja antiseptinen vaikutus. Kanelilla on immunostimuloivia, yskänlääke- ja tonic-ominaisuuksia.

Voiko curry olla haitallista?

Kyllä, kuten kaikesta maallisesta. Joten curryn suurin vaara, jonka käyttö mausteena on nostettu "ihmelääkkeen" listalle, on lisääntynyt veren hyytyminen. Siksi on parempi olla viemättä tällaista maustetta, jos sinulla on leikkaus. Lisäksi tämä seos ei ole yhteensopiva useiden lääkkeiden kanssa, mukaan lukien aspiriini, klopidogreeli, varfariini ja erilaiset antikoagulantit. Sinun ei pitäisi lisätä currya ruokaan, jos sinulla on sappikivitauti. Muista lisäksi, että mikä tahansa tällaisen mausteen ainesosa voi aiheuttaa allergisia reaktioita.

Ekaterina, www.sivusto

P.S. Tekstissä käytetään joitain suulliselle puheelle tyypillisiä muotoja.

Curry on intialaisen keittiön antiikin ja perinteisen osan mauste. Sitä käytetään lihan, vihannesten ja kalan maustamiseen. Nykyään curryjauhe on tuttua länsimaiselle keittiölle ja se on mausteiden sekoitus oikeassa suhteessa. Se sisältää kurkumaa, korianteria, kumina, muskottipähkinää, inkivääriä, mustapippuria, sinapinsiemeniä, chiliä ja valkosipulia. Joskus seokseen lisätään neilikka, suola, sarviapila, kardemumma ja kaneli.

Curry-ominaisuudet

Curry sisältää monia arvokkaita terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Sillä on sienilääkkeitä, anti-inflammatorisia ja antimikrobisia ominaisuuksia, mikä estää infektioiden kehittymistä ja estää bakteeri-iskut. Lisäksi mausteella on karsinogeeninen vaikutus, joka vähentää kasvainsolujen kasvua. Tämä mauste parantaa muistia ja suojaa Alzheimerin tautia vastaan.

Currylla on antioksidanttisia ominaisuuksia, joten mauste taistelee tehokkaasti ikääntymisestä vastuussa olevia vapaita radikaaleja vastaan. Se auttaa kehoa torjumaan ihosairauksia, kuten psoriaasia, ekseemaa tai aknea.

Mauste auttaa henkilöä, joka kärsii vakavasta migreenistä. Sillä on kipua lievittävä vaikutus salisyylihapon läsnäolon vuoksi. Tätä varten curry stimuloi endorfiinien, onnen hormonin, tuotantoa.

Intialainen mauste on ollut tiedossa jo vuosien ajan todistetuksi laihtumisen tueksi. Curry lisää sapen eritystä ja auttaa polttamaan rasvaa. Keltainen jauhe parantaa aineenvaihduntaa ja suoliston liikkuvuutta.

Curryn edut

Curry ei vain lisää makua elämäämme. Se sisältää mausteita, joilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka auttavat torjumaan syöpää, nopeuttavat aineenvaihduntaa ja parantavat ruoansulatusta.

Verensokeritasojen hallinta

Kurkuma, yksi curryjauheen päämausteista, voi vähentää diabeteksen riskiä. Curcurmin estää verensokerin huiput ja parantaa insuliiniherkkyyttä.

Kolesterolin hallinta

Curryjauhe voi alentaa kolesterolia ja estää sappikivet sen yhden mausteiden, sarviapilan, vuoksi. Se vähentää myös maksan lipidihapetusta.

Vieroitus

Mauste voi auttaa poistamaan myrkyllisiä raskasmetalleja, kuten elohopeaa ja lyijyä, kehosta.

Syövän ehkäisy ja hoito

Curryn säännöllinen syöminen voi tarjota syövän ehkäisyyn liittyviä etuja. Kurkumiini, jota löytyy currysta, on yksi syöpätutkimuksen laajimmin tutkituista kasveista. Se on turvallinen ihmisravinnoksi ja sitä suositellaan syövän vastaisena hoitona ja syövän uusiutumisen estämiseksi. Kurkumiini hidastaa monenlaisten kasvainsolujen leviämistä.

Suojaa Alzheimerin taudilta

Kurkumiini on lupaava aine Alzheimerin taudin ehkäisyssä ja hoidossa.

Auttaa Ruoansulatusta

Perinteinen curryjauhe on täynnä mausteita, jotka auttavat ruoansulatuskanavaa. Mustapippuri edistää mahahapon eritystä ja vähentää suoliston kaasua. Laakerinlehdet edistävät asianmukaista ruoansulatusta. Kaneli on ripuli, oksentelu ja ruoansulatushäiriöt. Kynsi hoitaa myös ripulia ja ruoansulatushäiriöitä. Korianteri ja kumina auttavat lievittämään vatsakipuja ja hoitamaan ruoansulatuskanavan häiriöitä.

Curry-sovellus

Curry on intialaisen keittiön mauste. Tämä mauste toimii erityisen hyvin riisin kanssa ja lisää miellyttävän keltaisen värin (Sri Lankasta peräisin oleva lajike antaa tummanruskean värin ja hieman pistävämmän maun). Tämän mausteen aromin salaisuus on ainesosien ainutlaatuisessa koostumuksessa. Tämän mausteen perusteella voit myös valmistaa aromaattisia kastikkeita.

Curry vahingoittaa

Joidenkin ihmisten on oltava varovaisia \u200b\u200bennen curryastioiden kastelua. Lisääntynyt mausteiden määrä voi johtaa haittavaikutuksiin. Tämä pätee erityisesti rintasyöpää ja sydän- ja verisuonitauteja sairastaville potilaille.

Lisääntynyt verenvuoto

Kurkuma on luonnostaan \u200b\u200bveren muodostava ja voi lisätä verenvuotoa yhdistettynä tiettyihin lääkkeisiin. Sitä ei voida käyttää antikoagulanttien (estää veren hyytymistä) tai verihiutaleiden estäjien kanssa.

Tukahduttaa kemialliset lääkkeet

Currya tulee käyttää myös varoen kemoterapian aikana. Kurkumiini voi häiritä syklofosfamidia, immunosuppressiivista lääkettä, jota käytetään rintasyövän hoidossa.

Kivet munuaisissa

Suuri kurkuma-annos voi johtaa munuaisongelmiin. Se lisää oksalaattitasoja, mikä lisää munuaiskivien riskiä.

Voi pahentaa ruoansulatuskanavan häiriöitä

Currya ei suositella niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista, kuten mahahaavasta, sappitukkeesta ja sappikivistä.

Monet ihmiset syövät mieluummin ruokaa, joka sisältää erilaisia \u200b\u200bmausteita. Useimmat kotiäidit tietävät curryseoksen tarkoituksen. Mutta harvat heistä ovat tietoisia siitä, että curry on mauste, jolla on laaja luettelo hyödyllisiä ominaisuuksia. Mielenkiintoisinta on, että tällä maustuksella on tärkeä rooli ylipainoisten ihmisten ruokavaliossa. Loppujen lopuksi sen avulla voit päästä eroon ylimääräisistä kiloista ja kehon rasvasta. Opit tästä ja monista muista mielenkiintoisista asioista tässä artikkelissa.

Alkuperä ja mielenkiintoiset tosiasiat

Curry-pohja on kurkuma. Curry on lähinnä intialaista alkuperää oleva mauste. Ja sana "kari" itsessään on peräisin tamilista. Tämän mausteen toivat alun perin brittiläiset kolonialistit Eurooppaan.

Murraya koenigii on intialainen pensas, jonka lehtiä kutsutaan myös curryksi. Niitä käytetään mausteina, mutta vain tuoreilla lehdillä on tällaisia \u200b\u200bominaisuuksia. Ulkopuolelta ne näyttävät laakerinlehdiltä. Tuoreena ne tuovat voimakkaan tuoksun, joka on samanlainen kuin aniksen aromi, mutta sitrushedelmien ja yrttien tuoksuilla. Tämän pensaan kuivia lehtiä lisätään joskus curryyn, mutta valitettavasti niillä on taipumus nopeasti menettää aromaattiset ominaisuudet.

Curry on mauste, joka voi sisältää jopa 30 erilaista ainesosaa. Komponenttiluettelo riippuu tuotantopaikasta ja itse valmistajasta. Esimerkiksi Intiassa kokit haluavat valmistaa curryjä juuri ennen käyttöä, ja mausteen koostumus riippuu kokin mausta.

Sävellys

Ennen kuin puhumme tämän mausteen käytöstä ja hyödyllisistä ominaisuuksista, tutustutaan siihen, mitä se sisältää. Joten, curry on mauste, jonka koostumus ei ensi silmäyksellä yllätä mitään erityistä. Nämä ovat kurkumajuuri, paprika, korianteri, kumina, kardemumma.

Muita ainesosia ovat: maustepippuri, mustapippuri, kaneli, inkivääri, currylehdet, neilikka, muskottipähkinä, valkosipuli ja muut.

Seoksella on kirkkaan keltainen väri, voimakas tuoksu. Tyypillisesti tämä mauste ei maistu liian kuumana. Mutta tästä mausteseoksesta on myös mausteinen versio.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että curry-pensaan kuivatut lehdet ovat valinnainen osa maustekokoelmaa nimeltä "curry".

Curry-maustaminen: Ruoanlaitto

Kulinaariset asiantuntijat käyttävät currylehtiä yleisesti kuumien vihannesten, keittojen ja kasvisvälipalojen valmistamiseen. Loppujen lopuksi tällä maustuksella on hieno "palava" aromi, joka pystyy "lämmittämään" ja tekemään ensimmäisen ja toisen kuumien ruokien mausta rikkaamman.

Ceylonissa sekä Intiassa (sen eteläosassa) currylehdet täydentävät vihannes- ja viljaruokia. Niitä käytetään myös maustamaan keittoja.

Jos käytetään tuoreita lehtiä, on suositeltavaa paistaa ne aluksi, kunnes ne murenevat. Esimerkiksi Intiassa asuvat ihmiset paistavat usein lehtiä ghee-ghee-tuotteessa, joka valmistetaan naispuhvelin maidosta. Koska öljy, jolle lehdet valmistettiin, saa mausteen aromin, sitä ei heitetä pois, vaan sitä käytetään edelleen.

Intiaaneilla on kansanperinne: currylehdillä varustetut kokit lisäävät ruokaan maitoa ja kookospähkinää. Mitä tulee länsirannikon asukkaisiin, he rakastavat yhdistää tämän mausteen äyriäisten ja kalojen kanssa. Currya, kookosmaitoa, inkivääriä, vihreää chiliä ja sipulia sisältävässä kastikkeessa keitetyt katkaravut ovat erityisen maun.

Mutta Sri Lankan uudisasukkaille curry on mauste, jonka he lisäävät kanaruokiin ja naudanliharuokiin. Myös kasvisruokaa "kotu-rotti" valmistettaessa ei voida tehdä ilman tätä maustetta.

Curry-ominaisuudet

Curry on mauste, jolla on hämmästyttäviä ominaisuuksia. Loppujen lopuksi varmasti ei ole enää mausteita, joilla voi olla niin suotuisa vaikutus ihmiskehoon.

Mitä tulee juuri poimittuihin lehtiin, ne erottuvat eteerisen öljyn runsaudesta. Totta, tieteellinen lääketiede ei ole vahvistanut sen hyötyjä, mutta aromaterapeutit käyttävät sitä menestyksekkäästi diabeteksen hoidossa, ihon puhdistamiseen ja hiustenlähtöön. Tämän mausteen lehdet on tarkoitettu erityisesti herkän ihon omistajille, jotka ovat alttiita erilaisille allergisille reaktioille ja kärsivät ekseemasta tai ihon kuorinnasta. Lisäksi currylehdet edistävät parempaa proteiinin imeytymistä palkokasveista ja jyvistä.

He sanovat myös, että jos suussa esiintyy haavaumia, näihin haavoihin tulisi levittää pureskeltuja currylehtiä. Tällaisen vaatimattoman menettelyn seurauksena haavat paranevat hyvin pian ja häviävät sitten kokonaan.

Curry-ainesosien terveysvaikutukset

Curry on mauste, jonka hyödylliset ominaisuudet vapautuvat paitsi pensan tuoreista lehdistä myös kuivan seoksen komponenteista. Tämä tarkoittaa, että jokaisella kuivan currymausteen ainesosalla on erikseen erityisiä lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tarkastellaan lyhyesti joitain niistä.

Esimerkiksi neilikoille on ominaista voimakas desinfioiva vaikutus, ja ne vastustavat myös infektioita.

Kaneli on luonnollinen immuniteetin stimulantti, keino estää virusinfektioita. Tällä mausteella on voimakas yskänlääke. Mutta kanelia eteerisen öljyn muodossa käytetään luonnollisena tonikkona. Jos käytät säännöllisesti kanelia ruoanlaittoon, se auttaa parantamaan muistia, auttamaan aivoja ja lisäämään tehokkuutta.

Ja toisena esimerkkinä korianteri. Se on hyödyllinen ripulin hoidossa, suun haavaumien, turvotuksen ja turvotuksen hoidossa. Se voi auttaa säätelemään verensokeritasoja. Korianteri voi myös auttaa sidekalvotulehduksessa, anemiassa. On myös suositeltavaa käyttää sitä ruoansulatuksen parantamiseen.

Joitakin tieteellisiä tutkimuksia

Oregonin osavaltiossa Yhdysvalloissa yliopisto teki tutkimuksen, joka osoitti, että päivittäinen curryn kulutus vahvistaa ihmisen immuunijärjestelmää.

Mutta brittiläiset tutkijat ovat tutkimuksensa avulla osoittaneet, että jotkut curryn komponenteista voivat tukea kemoterapiaistuntoja eli ne myötävaikuttavat syöpäsolujen kuolemaan, jotka eivät kuolleet hoidon aikana.

Ruotsalaiset tutkijat (Linköpingin yliopisto) väittävät, että curryn syöminen vähintään kahdesti viikossa voi estää dementian, Alzheimerin taudin, joka tappaa aivotoiminnan.

Curry (mauste): mihin lisätä?

Aikaisemmin tutustuimme Intian, Ceylonin, Sri Lankan asukkaiden curryn käytön erityispiirteisiin. Mutta on huomattava, että maassamme mausteseos "Curry" on myös erittäin suosittu. Erityisesti mausteisten ystävien keskuudessa.

Curry on mauste, jota käytetään erityyppisissä resepteissä: liha, kala, vihannekset jne. Mutta haluaisin huomata tällä mausteseoksella keitetyn kanan erinomaisen maun. Kukaan ei voi repiä itsensä irti tällaisesta kanasta. Tämän ansiosta hänestä tulee tervetullut vieras jokapäiväisessä ja juhlapöydässä. Suosittelemme, että tutustut yksinkertaiseen ja erittäin maukkaaseen mausteisten kanansiipien reseptiin.

Mausteiset kanansiipet

Joten miten keittää kanansiipiä, jos currymaustetta lisätään? Resepti on hyvin yksinkertainen. Me tarvitsemme:

• 12 siipiä (kana);
• 180 ml öljyä (kasvi);
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. paprika, kumina, kurkuma, korianteri, korianteri, sitruunankuori;
• 2 tl chili ja curry.

Jos siivet ostettiin jäädytettyinä, ne tulee ensin sulattaa. Haluttaessa voit tehdä useita pieniä leikkauksia (suositellaan kahta) kunkin siiven paksimpaan osaan ohuella, terävällä veitsellä. Erillisessä astiassa (mieluiten ei muovissa) sinun on yhdistettävä murskattu valkosipuli ja kaikki luetellut mausteet. Sekoita kaikki huolellisesti. Täytämme siipemme tällä seoksella. Sekoitamme hyvin. Anna liota jääkaapissa yön yli. Aamulla otamme jo marinoidut siivet, paistetaan pannulla öljyssä. Molemmille puolille tulisi muodostua kultainen kuori. Valmiit siivet tarjoillaan kuumana tai kylmänä (oman harkintasi mukaan).