Intialainen juustotarina pinaatilla. Intialainen palak paneer - paistettua juustoa pinaatilla
Palak paneer ja itse asiassa miten kokata paneer itse kotona 12. elokuuta 2014
Jatketaan matkustamista Intiassa eva_daren
, Tuon reseptin upealle lautaselle. Tämä on intialainen juustojuusto mausteisessa pinaattikastikkeessa. Samaan aikaan jaan reseptin siitä, miten kokata paneeria kotona. 
Palak paneer
Alkuperäinen resepti "Palak Panir" sivustolla "Olen kulinaarinen asiantuntija"
Hindiksi sana palak tarkoittaa "pinaatti", mutta paneer on kuuluisa intialainen juusto, joka valmistetaan yksinkertaisesti kotona. Palak paneer on paistettua juustoa paksussa pinaattikastikkeessa, jossa on paljon mausteita. Ihana intialainen ruokalaji, josta monet eurooppalaiset ovat nauttineet. Ei ole yllättävää, että pinaattipaneeli löytyy mistä tahansa intialaisesta ravintolasta. Palak paneerin tekeminen on kuitenkin helppoa kotona, valitsemalla sinulle täydellinen maustekoostumus. Pinaatti paneerilla monipuolistaa täydellisesti vähärasvaisen valikon; se on täydellinen ja tyydyttävä ruokalaji, jota tarjoillaan happamattomalla leivällä. Se voidaan kuitenkin valmistaa myös lihan tai siipikarjan lisukkeeksi.
Ainekset:
250 g paneerijuustoa
1 rkl jauhot
200 g pinaattia
200 g paksu luonnonjogurtti
2 rkl ghee
1/4 tl kardemummun siemenet
1/3 tl jauhettua chiliä
5-6 neilikan silmuja
1/3 tl kumina
1/3 tl korianterin ytimet
2-3 cm inkivääriä
1/3 tl sinapinsiemen
1/3 tl kurkuma
suolaa maun mukaan
Valmistautuminen:
Sekoita suola ja kaikki mausteet paitsi inkivääri laastissa ja murskaa.
Vaihtoehtoisesti, jos kaikkia näitä mausteita ei ole saatavana erikseen, intialainen seos "garam masala" toimii. Ja löydät erityisen sekoituksen "paneer masala", mutta se on jos olet todella onnekas.
Leikkaa juusto 2x3 cm pitkiksi kuutioiksi ja kääri ne jauhoihin.
Sulata puoli voita paistinpannussa, lisää juustopalat ja paista nopeasti kaikilta puolilta kullanruskeaan. Siirrä paistettu paneeri paperipyyhkeisiin.
Pese pinaatti, ravista ylimääräinen vesi, leikkaa karkeat varret, pilko lehdet.
Sekä tuoretta että pakastettua pinaattia voidaan käyttää palak-paneelin valmistamiseen.
Aseta pinaatti paistinpannulle, jossa juustoa paistettiin, ja hauduta matalalla lämmöllä noin 3 minuuttia peitettynä.
Siirrä pehmennetty pinaatti laudalle ja pilko veitsellä homogeeniseksi massaksi. Älä kaada pinaattimehua pannusta.
Voit myös jauhaa pinaatin tehosekoittimella.
Kuori ja raasta inkiväärijuuri. Kuumenna jäljellä oleva öljy syvässä paistinpannussa. Lisää inkivääriä ja paista 30 sekuntia. Lisää loput mausteet ja paista vielä 30 sekuntia jatkuvasti sekoittaen, kunnes voimakas tuoksu tulee näkyviin. Lisää pinaattisose ja jogurtti pannulle.
Jos et halua astian hapan, voit korvata jogurtin kermalla, jonka rasvapitoisuus on 10-15%.
Jos pinaattikastike on liian paksu, voit lisätä siihen pinaatin haudutuksesta jäljellä olevan nesteen.
Mausta suolalla maun mukaan ja hauduta matalalla lämmöllä 2-3 minuuttia. Lisää paistettu juusto, sekoita kastikkeen kanssa ja kuumenna pinaattia ja paneeria muutaman minuutin ajan.
Palak paneeria voidaan tarjoilla kuumana tuoreen happamattoman leivän kera. Mutta jopa kylmä, pinaattipaneeli on herkullista.
Kotitekoinen intialainen paneerijuusto
Alkuperäinen resepti "Intialainen paneerijuusto kotona" sivustolla "Olen kulinaarinen asiantuntija"
Intialaisen keittiön tunnetuin juusto on paneer. Se ei ole lainkaan kuin eurooppalaiset kovat ja puolikovat juustot. Maku lähinnä on Adyghe-juusto tai tiheä kotitekoinen juusto. Itse asiassa tämä on kotitekoinen raejuusto, jota puristetaan saadakseen tiheä, lempeän maun, jota käytetään laajalti Intiassa kaikenlaisissa annoksissa: välipaloista ja keitoista kuumiin ja jälkiruokiin.
Ruoanlaitto on hyvin yksinkertainen prosessi, joka on alun perin mukautettu kotiympäristöön. Tarvitset vain hyvää maitoa ja hapan tuotetta (sitruunamehu, kefiiri, jogurtti, smetana). Muuten, paneerin valmistustekniikka on samanlainen kuin ricottan valmistaminen kotona, mutta täällä käytetään vain maitoa kerman sijasta.
Ainekset:
2 l maitoa
1 sitruuna
Valmistautuminen:
On suositeltavaa ottaa kotitekoista maitoa intialaiseen paneerijuustoon, äärimmäisissä tapauksissa - säilytä maitoa lyhyellä säilyvyysajalla. Pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitettu superpastöroitu maito ei sovellu.
Tuo maito melkein kiehuvaksi. Kun sen lämpötila saavuttaa 90 astetta, kaada sitruunamehua. Sammuta tuli ja sekoita pannun sisältö varovasti lusikalla. Taikuuden tulisi tapahtua 2–3 minuutissa: valkoiset juustohiutaleet nousevat pintaan, niiden alla on keltainen-vihreä läpinäkyvä seerumi.
Jos näin ei tapahdu, seoksessa ei ole tarpeeksi happoa. Lisää lisää sitruunamehua ja sekoita.
Ruokakaupoissa ja myymälöissä myytävä maito sisältää yleensä erityisiä lisäaineita, jotka estävät happamoittumisen ja pidentävät tuotteen säilyvyysaikaa, joten ostettu maito ei aina juoksu hyvin: ja suurella määrällä happoa se juoksuttaa vain osittain, hera pysyy vaaleana. Tällöin seos tulisi jättää yksin useita tunteja. Mutta missään tapauksessa sinun ei pidä lämmittää seosta uudelleen ja pitää sitä tulessa pitkään - paneerijuusto osoittautuu täysin "kumimaiseksi".
Mutta on tietysti parempi tehdä paneer, kuten muutkin kotitekoiset juustot, ottaa laadukas kotitekoinen maito luotettavilta, "omilta" kotiäideiltä.
Aseta siivilä, joka on vuorattu musliinilla tai kahdella kerroksella sideharsoa, puhtaaseen kattilaan. Kaada pannun sisältö varovasti siivilään, anna seistä 15 minuuttia, jotta hera laskeutuu.
Normaalin maidon juustomassaan ei tarvita niin paljon sitruunamehua, että sen happo ei tunnu ollenkaan tuloksena olevassa juustomassassa. Mutta jos sinun pitäisi työskennellä kovasti pastöroidun maidon muuttamiseksi juustomassaksi, se on todennäköisesti voimakasta happamuutta. Joka tapauksessa huuhtele sisältö juoksevalla vedellä, kun olet heittänyt sen juustoliinaan. Tämä tekee kotitekoisesta paneerista paksumpaa ja takaa, että se poistaa jäljelle jääneen sitruunamehun, joka voi häiritä prosessia myöhemmin, kun juusto on paineen alla, ja antaa sille tarpeetonta happoa.
Nosta sideharsoa ja solmi pussi.
Jos haluat pehmeän juustoa muistuttavan paneerin, vedä cheesecloth kevyesti solmuun ja purista hera pois. Mutta jos teet paneeria täsmälleen kuten juustoa, joka voidaan sitten paistaa tai käyttää muissa astioissa, sinun on työskenneltävä hieman enemmän. Nosta juustoliinaa kulmista ja ripusta kulhoon 20 minuuttia niin, että seerumi on lasista. Kääri sitten hieman tiivistetty massa juustoliinaan ja laita se juustomuottiin ja paina kuormalla.
Koska valmistan kotitekoista juustoa melko usein, mutta en vaivautunut ostamaan kunnollista muotoa, käytän tätä aihiota: tiheän muovisen jäätelökauhan pohjaan sinun täytyy lyödä kymmenkunta reikää (yllätyksellä tai kuumalla neulomalla) neula). Pohjassa on sideharso massa sideharjalla, päälle asetetaan kuorma, esimerkiksi litran vesipurkki. Ja itse kauha on asetettava kahteen tikkuun, jotta pohja on auki ja hera voi virrata vapaasti.
Jätä juustoa paineen alla 1-2 tunniksi.
Mitä kauemmin se seisoo, sitä tiheämpi valmis kotitekoinen paneeli on. Älä vain liioittele sitä, jotta se ei kuivu kokonaan.
Säilytä valmis intialainen juusto jääkaapissa suljetussa astiassa.
Sitä voidaan käyttää itsenäisenä välipalana tuoreena tai paistettuna tai kokata intialaisia ruokia paneerista:
- palak paneer - juustoa pinaatilla,
- matar paneer - intialainen juusto vihreillä herneillä tomaattikastikkeessa
- sabji paneerilla - intialainen kasvispata juustolla,
- tamatar paneer malaiji - paistettuja tomaatteja juustolla
- paneer pakora - taikinassa paistettu juustojuusto;
- erilaisia intialaisia makeisia (sandesh, rasagul, rasmalay - Google auttaa sinua :))
Ilman sitä on mahdotonta kuvitella Intian hämmästyttävää ruokaa, joka, kuten tiedät, haisee mausteista ja polttaa kieltä.
Vaikka kysytkin siellä "tiedä mausteista" ruokaa, se on niin mausteista. Paneeri, paistettu juusto, monien itämaisten ruokien perusta ja tietysti optimaalinen kasvislounasvalinta - nämä ovat tasapainon merkitys, josta puhumme jatkuvasti.
Ja palak, alias pinaatti, josta löydät leijonan vitamiiniannoksen ja raudan, ei vain hyödyllistä, vaan myös estää selluliittia.
Kyllä, kyllä, kiirehdin miellyttää niitä, jotka haluavat sytyttää tulen maistamaan reseptejä - mausteinen ruoka auttaa torjumaan ylimääräisiä kiloja ja parantaa ruoansulatusta.
Siksi on aika järjestää Intian saari keittiöön ja valmistaa palak paneer, jonka resepti ja vaiheittaiset ruoanlaittovalokuvat löytyvät tästä artikkelista.
Palak paneer on paras resepti
Vaiheen numero 1. Ainesosien valmistelu
Vaihe 1 Hän on klassikko. Ja kuten sanoin, itämaisen keittiön pääasia on mausteet.
Siksi ennen pinaatin varastointia suosittelen ryöstämään mausteosastoa.
Tarvitset:
- Garam masala (käännettynä hindiksi "kuuma seos", miksi kuuma, en selitä;)) - universaali sekoitus mausteita. Klassinen koostumus näyttää tältä: neilikka, mustavalkoinen pippuri, kanelilehdet, valkoinen ja vihreä kardemumma, kuminan siemenet, muskottipähkinän lehdet, korianteri ja tähtianiksen siemenet. Ayurvedisessa lääketieteessä, muuten, uskotaan, että garam masala voi aiheuttaa lämpötilan nousun.
- Jauhettu chili - 1 tl Jos vatsasi ei ole ystävällinen mausteisen ruoan kanssa, et voi laittaa sitä lainkaan tai käyttää minimaalista määrää.
- Kurkuma - 1 tl
- Tuore raastettu inkivääri - 1 tl
- Paprika - 0,5 tl
- Kumina (kumina) - 0,5 tl.
- Jauhettu korianteri - 1 tl
Jos sinulla on vähintään puolet mausteista, se on jo hyvä ensimmäistä kertaa - ruokalaji ei ole niin aito, mutta silti maukas.
Voit myös korvata monipuolisen curryyrtin, joka käyttää kymmenkunta perinteistä itämaista maustetta pääainesosana.
Vaihe 1 Loput ainesosat:
- Pinaatti - 200 g. Käytin tuoretta, mutta voit tehdä pakastetulla, tässä tapauksessa otamme 400 g.
- Paneerijuusto - 200-300 g. Löydät sen terveysruokakaupoista, korvaa sen vastaavalla Adyghe-juustolla tai kypsennä itse (minä kerron sinulle, miten tämä tehdään alla).
- Chilipippuri - 1 kpl.
- Kerma - 100 ml.
- Ghee tai sulatettu voi (käytin toista) - 1 rkl. l.
Vaihe numero 2. Käsittele pinaatti
Vaihe 2 Joten otetaan paneer palak. Aloitamme ruoanlaittoreseptin käsittelemällä pinaattia.
Keitä sitä, kunnes lehdet muuttuvat pehmeiksi ja pienenevät useita kertoja. Tämä kestää enintään viisi minuuttia.
Vaihe 2 Erikseen on sanottava, että intialainen keittiö koostuu puolet kaikesta, mikä voidaan murskata, lyödä ja pilkkoa.
Aikaisemmin tähän käytettiin seulaa ja laastia, mutta tekninen kehitys on tehnyt siitä mausteiden maan ykkönen.
Kaada saatu massa toiseen astiaan ja aseta se sivuun hetkeksi.
Vaihe numero 3. Jauhaa ja paista mausteet
Vaihe 3 Nyt on mausteiden vuoro.
Jauhaa sekoittimessa vedellä laimennettu raastettu inkivääri tahnamuodoksi ja lähetä loput mausteet sinne homogeenisen massan saamiseksi.
Vaihe 3 Kuumenna öljy paistinpannussa tai kattilassa ja paista mausteita muutaman minuutin ajan, kunnes ne alkavat tarttua voimakkaasti.
Vaihe numero 4. Kastikkeen keittäminen
Vaihe 4 Kaada nyt pinaatti ja jatka kiehumista.
Lisää viiden minuutin kuluttua kermaa ohuena virtana, lisää suolaa maun mukaan ja hauduta vielä noin viisi minuuttia.
Sillä välin kastike kiehuu, kerron teille, että Intiassa on koko kasvissyöjäkaupunki. Palitanassa ei ole vain kiellettyä syödä eläinlihaa, vaan kalat ja munat ovat myös kiellettyjä.
Lisäksi monet asukkaat kiinnittävät siteensä suuhunsa, jotta ne eivät vahingossa nieläisi kääpiötä ja ottaisivat sen hengen.
Tosiasia on, että ainakin viisi miljoonaa intialaista tunnustaa džainismin - väkivallattomuuden ja vaarattomuuden uskonnon.
Palitanialaiset munkit päättivät olla rajoittumatta kieltäytymiseen lihasta - he tekivät nälkälakon ja antoivat hallitukselle ultimaatumin kieltää laillisesti eläinten tappaminen ruokaa varten.
Kaupunkia pidetään temppelikaupunkina, ja huolimatta siitä, että nykyään siellä asuvat hindulaisuuden kannattajat ja Jainsista on alle prosentti, se on täynnä Jainin pyhäkköjä.
Siksi viranomaisten oli hyväksyttävä vaatimukset - vuodesta 2014 lähtien lihaa, kalaa ja munia Palitanassa ei voida pyydystää, syödä, myydä eikä kasvattaa.
Tietysti kalastajat ja maanviljelijät protestoivat, mutta heidän täytyi myös alistaa ja rakentaa elämänsä uudella tavalla.
Vaihe numero 5. Yhdistä juusto ja pinaatti
Vaihe 5 Poista siis kastike liedeltä. Mennään nyt juustoon - leikkaa se pieniksi kuutioiksi, paista ghiessä, sekoita kastikkeeseen ja keitä muutama minuutti.
Lisäsin kiehumisen loppuun chiliä, jotta maku ei ole liian mausteinen.
Eri muunnelmissa olevia juustoja voidaan myös paistaa tai lisätä tuoreina.
Klassinen kotitekoinen palak-paneerimme on valmis.
Kotiruutu - 300 gramman pään saamiseksi uloskäynniltä tarvitset kaksi litraa maitoa ja yhden sitruunan mehua. Ostamme kotitekoista maitoa tai vähimmäissäilyvyysaika - liian pastöroitu ja ikuisesti tuore ei sovi meille, koska valmistajat lisäävät siihen joukon aineita hapettumisen estämiseksi. Yritämme saavuttaa juuri päinvastaisen vaikutuksen.
- Kuumenna maito melkein kiehuvaksi (korkeintaan 90 astetta), kaada sitruunamehu ja sekoita lusikalla. Muutaman minuutin kuluttua raejuusto kelluu pinnalle, ja keltainen hera pysyy alapuolella. Jos happamoitumista ei tapahdu, purista toinen sitruuna.
- Kun massa on jäähtynyt, tyhjennämme sen useiden sideharso-kerrosten läpi ja jätetään neljännekseksi tunniksi, jotta seerumi on kokonaan lasista. Sitten laitamme tulevan paneelin sopivaan muotoon ja painamme alas kuormalla, jotta se muodostuu ja myöhemmin helposti leikataan. Jätämme sen paineen alle 2-3 tunniksi, minkä jälkeen lähetämme sen jääkaappiin.
Paneerikeittämisessä on kymmeniä muunnelmia Meidän paneerimme on valmis. Edellä mainittujen lisäksi paneer palaka -resepti, se voidaan lisätä tomaattikastikkeessa paistettuihin tomaateihin tai taikinaan.
Intialaisessa keittiössä tätä juustoa käytetään myös ruoanlaittoon.
5+ löysän riisin salaisuuksia
Meidän on vain keitettävä riisi. Basmatia käytetään Intiassa. He kasvavat sitä ympäri vuoden ja onnistuvat korjaamaan jopa neljä satoa.
Nyt keitämme riisiä Noudata näitä yksinkertaisia ohjeita, jotta täydellinen lisukkeesi ei muutu röyhkeäksi sotkuksi:
- Liota riisiä etukäteen vedessä puolen tunnin ajan
- Huuhdellaan ennen keittämistä useita kertoja - ihannetapauksessa veden pitäisi olla jo puhdasta eikä pilvistä
- Kypsennä suhteessa 2: 1, toisin sanoen kahdelle osalle vettä otamme yhden osan riisiä (saman reseptin mukaan saadaan supertattari)
- Laita riisi kuumaan tai kiehuvaan veteen
- Sekoita, kun se kiehuu suuriksi kupliksi, vähennä lämpöä minimiin ja peitä kansi; keitä viisitoista minuuttia häiritsemättä tai poistamatta kantta
- Lisää suolaa kypsennyksen aikana, mausteet lopussa
- Kun vilja on kypsennetty, jätämme sen hautumaan 5-10 minuutiksi ja kyllästymään kosteudella
Nauti intialaisesta ruokahalustanne, kaikki! Palak paneerin lisuke on valmis.
Ja ruoanlaittamisen helpottamiseksi tässä on yksinkertainen vaiheittainen videoresepti intialaisen keittiön herkkuilta:
Mitä haluat syödä vapaapäivänäsi? Luultavasti paitsi makeisia, mutta mehukas liha tai pehmeä kala. Totta, kaikkia herkkuja ei voi ostaa vapaasti kaupasta. Esimerkiksi polakakala on tuskin tuttu sinulle. Loppujen lopuksi tämä on todellinen Treskovyn perheeseen kuuluva saalistaja.
Se on merien asukas ja turskan läheinen sukulainen, sillä erotuksella, että ruhon muoto on pitkänomainen ja tyylikkäämpi. Kuinka keittää tämä kala? Onko temppuja?
Harvat tosiasiat
Joten mikä on polak-kala? Se on helmiharmaa näyte, jossa on musta etuosa. Selkä on yleensä hieman tummempi ja alaosa on valkoinen. Kalalla on melko suuret leuat, mikä erottaa sen muiden taustasta ja tunnistaa heti saalistajan.
Polaka-kalat elävät suurissa kouluissa, erityisesti matalissa tai kohtalaisissa veden lämpötiloissa. Se on saalistaja, joka saa silakkaa ja kilohailia. Pyrkiessään saaliinsa yksilö kulkee pitkiä matkoja. Jopa sen poikaset hyökkäävät muiden meren edustajien muniin.
Polaka-kala on noin 70 senttimetriä pitkä, mutta poikkeamia oli, kun ruhot olivat 130 cm: n kokoisia, ja tämä kala voi elää jopa 25 vuotta.
Hyötyä tai haittaa?
Ensin on selvitettävä, kuinka paljon kaloreita polaka on? Kala on melko ravitsevaa. On 344 kJ / 100 grammaa, mikä on noin 82 kaloria annosta kohden. Mutta kannattaako syödä tätä tuotetta?
Tanskaa, Iso-Britanniaa ja Saksaa pidetään sen päätoimittajina. Joskus kalaa kutsutaan hopeaksi tai vieheksi. Sen fileessä on runsaasti proteiinia, mutta siinä ei ole lainkaan rasvoja ja hiilihydraatteja. Pollock on melko kallista - noin 1750 ruplaa kilogrammalta. Sen maku on hyvin epätavallinen, mutta sen pääominaisuutta pidetään ainutlaatuisena vitamiini- ja mineraalikoostumuksena. Polaka-kalassa tai pikemminkin sen fileessä on runsaasti A-, B-, D- ja E-ryhmän vitamiineja. Lisäksi se sisältää kaliumia, natriumia, fosforia, mangaania ja kalsiumia. Kalan maksasta saatu rasva on erityisen arvokasta.
Sinun ei pitäisi syödä tätä fileetä ihmisille, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteelle, ruoka-allergiat.
Kokkaamisessa
Polak-kalaa käytetään laajalti ruoanlaitossa. Se paistetaan, paistetaan, keitetään ja laitetaan leikeille. Se on helppo valmistaa ja maku on erittäin rikas. Kokilta vaaditaan vain yksi asia - ei pilata fileetä eikä liioitella sitä mausteilla.
Fileefilee-polakalla on harmahtava, kevyt aromi ja pikantti maku. Tämä tuote yhdistetään erittäin harmonisesti perunoiden, porkkanoiden, yrttien kanssa. Kalamarinadissa kannattaa käyttää sitruuna- tai tomaattimehua, koska filee on melko herkkä ja imee täysin muiden ainesosien maut.
Hätäisesti
Jos olet onnekas ostamaan tällaisen kalan, kypsennä se sielullasi nauttiaksesi mausta ja säilyttäen maksimaaliset edut.
Joten, ennen kuin olet polaka-kala. Kuinka valmistaa herkullinen ateria? Kuori 6 perunaa ja leikkaa viipaleiksi. Anna tuotteen kuivua, jotta ylimääräinen tärkkelys pääsee ulos.
Sillä välin kuori sipulit ja pilko ne. Aseta sipulit paistinpannuun kuumennetulla öljyllä. Voit lisätä valkosipulinkynsi ja korianteria. Paista ainekset kevyesti, kaada lasi kasvisliemi ja sama määrä kermaa pannulle. Laita perunat sinne. Kaikkia ainesosia tulisi hauduttaa vähintään puoli tuntia.
Toistaiseksi käsittele kalafileet. Huuhtele se, taputtele kuivaksi lautasliinalla ja marinoi mustapippurin, suolan ja paprikan seoksessa. Voit korvata tällaisen marinadin hieman monimutkaisemmalla (majoneesista ja sinapista). Neljännes tunnin kuluttua voit rullata ruhon jauhoissa ja paistaa kullanruskeaksi. Tai tee resepti todella ranskalainen! Tätä varten kala on haudutettava kuivan punaviinin, sipulin, porkkanan ja jauhojen seoksessa. Voila - yksinkertaisin resepti on toteutettu!
Lisää tarjoillessasi kalan siivu haudutettua perunaa ja oksa tilliä. Jos keitit kalaa viinissä, kaada saatu viinikastike fileen päälle tarjoillessasi. Hyvää ruokahalua!
Jos käytät tuoretta pinaattia, huuhtele huolellisesti, jaa lehdet ja pilko.
Höyrytä tuoretta tai jäädytettyä pinaattia 4-5 minuutin ajan, kunnes lehdet ovat pehmeitä ja kutistuvat.
Jauhaa lehdet tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi. Aseta syrjään.
Kuori ja pilko chili.
Pese monitoimikone tai tehosekoitin. Jauhaa inkivääri ja chili siihen lisäämällä kylmää vettä. Lisää korianteri, paprika, kumina ja kurkuma ja jatka, kunnes muodostuu sileä tahna.
Esilämmitä ghee 2 litran kattilassa kohtuullisella lämmöllä. Aseta maustepasta kuumaan öljyyn ja paista 2–3 minuuttia, kunnes se alkaa tarttua pohjaan ja tulee selvä tuoksu. Lisää varovasti pinaattisose, sekoita mausteisiin. Keitä korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia.
Leikkaa juusto noin 1 cm: n kuutioiksi.
Lisää varovasti kerma, juustokuutiot, garam masala ja suola. Keitä vielä 5 minuuttia ja tarjoile kuumana riisin tai kuuman leivän kera.
