Sahramia pidetään yhtenä kalleimmista mausteista. Korkea arvo tämä tuote johtuu työlästä valmistusprosessista. Sahrami on valmistettu kuivatuista purppuran krookuksen stigmoista, ja kuten tiedät, niitä on vain kolme yhdessä kukassa. Siten kilogramman sahramin keräämiseen tarvitaan noin kaksisataa tuhatta kukkaa.

Sahramia kutsutaan "mausteiden kuninkaaksi" arvokkaita ominaisuuksia, korkeat kustannukset ja hienostunut maku... Maustetta käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa erilaisten ruokien ja kulinaaristen herkkujen valmistamiseen. Tätä tuotetta käytetään myös kosmetologiassa, farmakologiassa ja perinteisessä lääketieteessä. Tietoja siitä, kuinka hyödyllinen sahrami on ja miten sitä käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin, harkitsemme edelleen.

Historiallinen viite

Sahramin ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo yli tuhat vuotta. Väritysvaikutuksen vuoksi sitä käytettiin kalliomaalausten levittämiseen. Egeanmeren kulttuurin muodostumisen aikana luotiin fresko "Saffron Gatherer", joka kuvaa miestä, joka taipuu krookuskukkien yli. Sahrami-tietueet mainitaan sumerilaisessa kiilassa.

Tänä aikana krookukset ovat jo alkaneet syödä, tehdä hajusteita ja aromaattisia öljyjä sahramista. Aleksanteri Suuren hallituskaudella sahramia käytettiin parantamaan haavoja ja erilaiset sairaudet... Muinaisissa kiinalaisissa käsikirjoituksissa sitä kutsuttiin ihmeelliseksi lääkekasvi.

Sahrami on muinaisista ajoista lähtien ollut rikkauden, aateliston ja hengellisyyden persoonallisuus. Intian kulttuurissa on tapana, että uskonnolliset ministerit pukeutuvat sahraminvärisiin vaatteisiin, koska tämä väri symboloi korkeaa tasoa hengellinen kehitys.

Nykyään sahrami ei ole menettänyt arvoa. Rahapolitiikan mukaan sitä verrataan kultaan. Laitoksen korkeat kustannukset ja suuri kysyntä johtuvat sen ominaisuuksista, harvinaisuudesta, pitkästä ja huolellisesta valmistusprosessista sekä arvokkaasta ravintokoostumuksesta.

Koostumus ja ravintoarvo

Safran arvo johtuu mausteen luonnollisista ominaisuuksista. Sahrami sisältää suuri määrä vitamiinit ja kivennäisaineet, joilla on suotuisa vaikutus kehoon.

Mausteen monipuolisuus johtuu sen rikkaasta luonnollinen koostumus. Sahrami sisältää:

• Vitamiinit: C, A, K, PP, B1, B2, B6, B9;
• Makro ja mikroelementit: magnesium, kupari, mangaani, rauta, fosfori, sinkki, seleeni, natrium, kalsium;
• Eteeriset öljyt;
• Rasvahapot - Omega 3, 6, 9;
• Tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappo;
• Ravintokuitu jne.

Sahramin ravintoarvo on 65 g hiilihydraatteja, 11 g proteiinia ja 6 g rasvaa. Kalorisisältö- 310 kaloria 100 grammaa tuotetta kohti.

Kuinka sahrami on sinulle hyvä?

Sahrami on jo pitkään ollut kuuluisa arvokkaasta ravitsemukselliset ominaisuudet... Kuivatut violetit krookusleimat ovat ravinteiden lähde, mikä mahdollistaa niiden käytön lääkinnällisiin tarkoituksiin.

Sahramin edut myönteinen vaikutus kehossa:

• Normalisoi ruoansulatuksen, pernan ja sappirakon työn.
• Vahvistaa aineenvaihduntaa ja poistaa myrkyllisiä aineita kehosta.
• Parantaa aivojen toimintaa ja parantaa näöntarkkuutta.
• Puhdistaa verenkierto- ja urogenitaalisen järjestelmän.
• Parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä.
• Auttaa unettomuudessa ja masennuksessa.
• Hoitaa tulehdus- ja tartuntatauteja.

Sahrilla on myönteinen vaikutus hermosto ja Ruoansulatuskanava.

Sahramin käyttö auttaa normalisoimaan sydämen toimintaa, vahvistamaan verisuonten seinämiä ja laskemaan verenpainetta.

Sahrami on terveellistä varten naisruumis ... Sillä on erityisen hyödyllinen vaikutus lisääntymisjärjestelmään. Se lisää libidoa, antaa lisääntymiselimille kosteutta, normalisoi kuukautiskierron ja parantaa hormonaalinen tausta... Sahrami otetaan usein naisten hoitoon urogenitaalinen järjestelmä... Idässä he käyttävät myös keskenmenon uhkaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia sahrami miehille tunnetaan muinaisista ajoista lähtien. Sahrami lisää libidoa ja libidoa. Lisäksi sahramia pidetään erittäin voimakkaana afrodisiaakkina, joka lisää sukupuolta haluttavuutta sekä naisen että miehen osalta. Sahrilla on myönteinen vaikutus miesten terveys antaa keholle voimaa ja energiaa.

• heikentynyt muisti ja henkinen suorituskyky;
• kuukautiskierron rikkominen ja kipu PMS: n kanssa;
• epilepsia ja hysteria;
• naisten hedelmättömyys;
• hengityselinten sairaudet;
• maha-suolikanavan epäonnistumiset ja sairaudet ja hormonitoimintaa;
• lihasten rappeutuminen;
• angina pectoriksen, ateroskleroosin kanssa;
• impotenssilla ja heikentyneellä libidolla;
• ihosairauksien ja vammojen kanssa;
• onkologiset sairaudet;
• kihti;
• reumatismi;
• masennuksen, hermovaurioiden jne. aikana

Sovellus

Sahrami on laajalti käytetty teollisessa mittakaavassa... Purppuran sahramin leimaa käytetään eri elämänaloilla:

• ruoanlaitto,
• kosmetologia,
• lääkkeet,
• yrttilääke.

Perinteinen lääke käyttää sahramin ominaisuuksia silmätippojen ja erilaisten tinktuurien valmistamiseen. etnotiede on jo pitkään käyttänyt tätä laitosta ruoanlaittoon parantavia juoma erilaisten sairauksien hoitoon.

Kokkaamisessa sahramia käytetään tuoksuvana, väriaine mausteena erilaisten ruokien ja juomien valmistukseen. Mauste on hieno, ainutlaatuinen maku täydellinen lisäys useimpiin resepteihin. Joissakin maissa lisätään jopa mausteita kahviin ja teehen.

Kansanhoito sahramilla

Safran hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta maustetta voidaan käyttää hoitoon ja ennaltaehkäisyyn. erilaisia ​​sairauksia... Klo päivittäinen käyttö sahrami, kehossa havaitaan merkittäviä muutoksia: immuniteetti lisääntyy ja kaikkien elinten työ normalisoituu.

Syöpä, infuusio hyödyllinen lääkehoidon lisänä. Aineilla, jotka muodostavat sahramin, on kasvainvastaisia ​​ominaisuuksia. Ne eivät salli leviämistä syöpäsolut ja lievittää tulehdusta.

Klassinen resepti sahrami keittäminen:

• Ota kolme sahramin stigmaa.
• Kaada 200 ml kuumaa vettä.
• Peitä kansi.
• Anna sen hautua puoli tuntia.
• Suodatetaan ja jaetaan liemi 4 annokseen.
• Juotamme infuusiota puoli tuntia ennen ateriaa.

Tämä keittomenetelmä näkyy, kun:

• verenpainetauti;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet;
• lapsi yskä;
• onkologiset sairaudet;
• flunssa, vilustuminen ja keuhkokuume;
• matojen läsnäolo jne.

Vilustuminen ja keuhkosairaudet kaada yksi ruokalusikallinen sahramijauhetta yhteen lasilliseen kiehuvaa vettä. Anna sen hautua kaksi tuntia ja suodata sitten. Käytämme 1 rkl. lusikka kolme kertaa päivässä.

Sisäisen verenvuodon kanssa Tarvitset kuusi karvaa sahramia, puolet tl kurkumaa ja lasillisen maitoa. Laita maito tuleen ja kiehauta. Jauhaa sahrami ja kurkuma ja kaada maito mausteiden päälle. Sekoita huolellisesti. Juo se lämpimästi heti valmistuksen jälkeen. Kurssi - viikko.

Sahrami on valmistettu voimakas työkalu lisätä tehoa... Tinktuurin ainesosat:

• neljä sahramin suonea,
• 25 g tuoretta inkivääriä,
• 4 asiaa. mustapippuria (tai neilikkaa),
• 1 tl mustaa teetä
• puolitoista lasillista vettä.

Jauhaa sahrami ja mausteet ja kaada höyrytettyyn mustaan ​​teeseen. Täytä seos vedellä ja laita se päälle vesikylpy... Kiehauta ja poista lämmöltä ja suodata. Tämä lääke on erittäin voimakas hermafroditismi. On suositeltavaa juoda sahrami-infuusio kuumana heti valmistuksen jälkeen.

Kuukautiskierron toimintahäiriön sattuessa viisi tai kuusi sahramikarvaa syödään raakana veden kanssa. Jauhaa sahrami kuivassa muodossa jauhetilaan, joka on pesty teellä tai vedellä hunajan kanssa. Menettely on tehtävä kolme kertaa päivässä 5-7 päivän ajan.

Jauhamme viisi merkkijonoa sahramia ja yhden teelusikallisen vuoren kohdun yrttiä ja laitamme emaliastiaan. Kaada sitten puoli litraa kuumaa vettä. Laitamme kattilan matalalle lämmölle ja kiehuvat. Anna sen hautua 10-15 minuuttia. Käytämme tätä kansanhoito päivittäin puoli lasia tyhjään vatsaan. Tinktuura-reseptiä voidaan käyttää, jos kipua esiintyy PMS: n aikana.

Maidon sahramin edut

Sahramin ja maidon yhdistelmä on välttämätön apu työssäkäyville naisille. Tämä on korjaamiseksi on suositeltavaa käyttää sitä supistusten vaiheessa. Se helpottaa synnytystä ja parantaa raskaana olevan naisen yleistä sävyä.

Sahramiliköörin valmistukseen noudata reseptiä:

• Ota viisi merkkijonoa sahramia ja yksi lasillinen maitoa.
• Laitetaan maito vesihauteeseen ja kiehuu.
• Lisää hienonnettu sahrami.

Voit juoda tällaista infuusiota vain synnytyksen alkaessa tai kun heikkoja supistuksia esiintyy. Raskauden alkuvaiheessa ei ole suositeltavaa käyttää lääkettä.

Silmäsairauksien kanssa Hiero viisi sahramikarvaa jauheeksi. Sitten sekoita saatu seos 1 tl ruusuvettä. Hiero silmiä sahramiurulla kerran päivässä. Sitten pestään se pois puhdas vesi... Tämä resepti on tehokas ohra, kaihi ja erilaiset tulehdukset.

Munuaissairaus 100g luonnonhunaja laitetaan vesihauteeseen viideksi minuutiksi. Sen jälkeen jauhaa 50 saippuajonoa ja lisää ne hunajaan, sekoita huolellisesti. Laitamme sen jääkaappiin. Kulutamme puolet tl tinktuura tyhjään vatsaan ja illalla ennen illallista.

Jalkakramppeihin tarvitset kolme raakaa kananmunat ja erota keltuaiset valkoisista. Jauhaa kaksi sahramikarvaa ja sekoita ne proteiinien kanssa. Saadulla massalla pyyhitään lautasliina ja levitetään se kompressina otsaan 20 minuutin ajan.

Kystiitin kanssa pilkkoa kolme karvaa sahraminauhoja ja keitä ne yhdessä lasissa kiehuvaa vettä. Sekoita saatu infuusio yhden lasin hedelmäjuoman tai mehun kanssa. Käytä 0,5 kupillista tinktuuraa kolme kertaa päivässä ennen ateriaa.

Maksasairauksien ja verenkiertoelimistö tarvitset kolme sahramikarvaa, kymmenen rusinaa ja puolitoista 250 ml vettä. Vaivaa sahrami ja rusinat puisella murskaimella. Kaada seuraavaksi vesi emaliastiaan ja kiehauta vesihauteessa. Laita mausteinen seos veteen, sekoita ja peitä kansi. Anna sen hautua 8 tuntia. Käytämme puoli lasillista tinktuuraa kahdesti päivässä.

Sahrami-lääke mädäntymiseen, akneen ja kiehumiin:

• Otamme 2 rkl. lusikat sahramia.
• Kaada 300 ml kiehuvaa vettä.
• Keitä vesihauteessa (matalalla lämmöllä) puoli tuntia.
• Anna sen hautua 10 minuuttia.
• Jäähdytä liemi ja suodata.
• Tuloksena olevalla tuotteella pestään märkivä haavat ja paiseet.

Sidekalvotulehduksella tarvitset sahramia, kehäkukkakukkia, ruiskaunokkaa ja snapdragonia. Kaikkia ainesosia otetaan yksi teelusikallinen määrä. Kaada saatu kokoelma 200 ml: lla vettä. Käytämme 1 rkl. lusikka tinktuura kolme kertaa päivässä.

Virtsaputken ja kystiitin kanssa ottaa sisään yhtä suuret mittasuhteet kukat päivänkakkara, ruiskaunokki ja sahrami leima. Kaada ruokalusikallinen saadusta kokoelmasta 300 ml kiehuvaa vettä. Anna sen hautua. Käytämme 1 rkl. lusikka tinktuura 7-8 kertaa päivässä.

Mustelmia, peräpukamia ja mastopatiaa varten suositellaan reseptiä useista sahramin stigmoista. Valmistamme murunen ja levitämme sen vaurioituneille alueille puoli tuntia. Toistamme tämän menettelyn 2-3 kertaa päivässä. Tällä kansanlääkkeellä on anti-inflammatorisia, uudistavia ja desinfioivia vaikutuksia.

Sahrami-infuusio auttaa päänsärkyistä ja unettomuudesta. Jauhaa kolme sahramikarvaa jauheeksi. Lisää 3-4 tippaa kookospähkinää tai gheeä saatuun massaan. Sekoita massa tasaiseksi ja levitä sitten nenän siipiin. Jäljelle jäävä seos inhaloidaan ja hengitetään sisäänhengitysmenetelmää käyttäen.

Kosmetologiassa

Sahramia käytetään myös kosmetologiassa. Sen pohjalta valmistetaan erilaisia ​​iho- ja hiustuotteita. Mauste on osa erilaisia ​​merkkituotteita, voiteita, ravitsevat naamiot, geelit ja shampoot. Tiedetään, että säännöllisesti sahraminaamareilla on myönteinen vaikutus ihoon.

Klassinen resepti valmistettu 10 purppurasta krookuksen stigmasta ja 2 tl vettä. Sekoitetaan ne murokseen, levitetään kasvoille 20 minuuttia. Tämä yksinkertainen naamio ravitsee ihoa ja parantaa ihonväriä.

Ihon nuorentamiseen sopii sahrami-naamio, joka tekee siitä joustavan ja kireän:

• Ota yksi teelusikallinen hienonnettua sahramia.
• Sekoita saman määrän kanssa punaviiniä.
• Sekoita teelusikallinen luonnonhunajaa.
• Lisää 2-3 tippaa ruusuöljyä ja sekoita.
• Levitä aiemmin puhdistetuille kasvoille.
• Pese pois lämpimällä vedellä.

Tuore ihonaamio, tasoittaa hienoja ryppyjä. Ota 1 tl hienonnettua sahramia, hunajaa ja smetanaa. Sekoita ja levitä kasvoille 15-20 minuuttia. Huuhtele pois ja levitä kosteusvoide. Naamio virkistää ihoa ja tasoittaa hienoja ryppyjä.

Toisen reseptin mukaan laita kaksi ruokalusikallista hienonnettua sahramia 20 ml: aan lämmintä maitoa. Anna sen hautua puoli tuntia. Laita tuloksena oleva murus kasvoille 20 minuutiksi. Pese se sitten pois. Naamio ravitsee ihoa täydellisesti ja kyllästää sen hyödyllisillä aineilla. Se stimuloi kollageenin tuotantoa ja nuorentaa merkittävästi ihoa.

Kokkaamisessa

Maailmassa kulinaarisia herkkuja sahrami on saanut erityistä arvoa. Ei ihme, että hänet kutsuttiin lempinimeksi "kaikkien mausteiden kuningas". Tämä mauste on ainutlaatuinen. Sillä on erityinen katkera-mausteinen maku, joka täydentää täydellisesti kaikkia ruokalajeja.

Sahrami-leimoja käytetään makeisten ja leipomotuotteet... Tätä maustetta käytetään myös eräiden juustojen ja makkaroiden valmistamiseen.

Joissakin maissa maustetta lisätään jopa juomiin, kuten tee, kahvi, cocktailit ja jopa viina. Idässä sahramia käytetään riisi- ja herne-annoksissa.

Kulinaariset vinkit:

• Mauste tulisi lisätä astiaan vain viisi minuuttia ennen sitä. täydellinen valmius... Muuten hän menettää kaiken arvokkaita ominaisuuksia johdosta lämpökäsittely.
• Mauste sopii basilikan, kanelin, timjamin ja korianterin kanssa. Keittämisen aikana voit "leikkiä" ainesosilla luomalla omat, alkuperäinen maku astiat.

Voit tehdä salaatin bulgurilla ja sahramilla. Tämä vaatii seuraavat ainesosat:

• bulgur - 1/2 rkl. ;
• kasvisliemi - 3 rkl. l;
• sahrami - 1 g;
• hienonnettu sipuli - 1 kpl;
• Bulgarialainen punainen paprika - 1 kpl;
• kesäkurpitsa - 1 kpl;
• kirsikka - 1 kpl;
• korianteri / korianteri - 1 kourallinen;
• vuohenjuusto - 150 g;
• sitruunamehua;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• oliiviöljy;
• kuuma pippuri (chili);
• paahdetut suolatut mantelit;
• suola ja mausteet maun mukaan.

Keitä bulguria kymmenen minuuttia ja lisää siihen sahrami. Otamme pannun, käännämme pienen tulen, kaadetaan öljy. Laita sipuli, valkosipuli ja punaiset kuumat paprikat paistinpannuun. Lisää sitten hienonnettu paprika, kesäkurpitsaa, kirsikkaa ja ripottele kaikki sitruunamehulla. Hauduta jatkuvasti sekoittaen. Poista liedeltä ja ripottele silputtua korianteria. Suolaa, pippuria ja lisää hieman vuohenjuusto... Sekoita ja aseta astiaan. Ripottele jäljellä olevalla juustolla ja korianterilla ja lisää paahdetut mantelit.

Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi kermakeitto sahramin kanssa. Valmistukseen tarvitaan: kookosöljy - 300 ml; kasvisliemi - 300 ml; kukkakaali- 400 g; sahrami - 1 / h. l; suola, mausteet maun mukaan. Ruoanlaitto reseptin mukaan:

• Sekoita emaliastiassa kookosöljy ja kasviliemi siihen.
• Lisää kaali-kukinnot ja ripottele sahrami.
• Laitamme pannun vesihauteeseen, kunnes kaali on kypsynyt.
• Poista lämmöltä ja aseta 3-4 kukintoa lisäkoristeluun.
• Jauhaa jäljellä oleva kaali tehosekoittimessa, suolaa ja lisää viivästyneet kukinnot.
• Tarjoamme astian kuumana.

Vasta-aiheet

Huolimatta arvostaan ​​ja valtavasta määrästä hyödyllisiä ominaisuuksia, sahramissa on edelleen useita hyvin tärkeitä vasta-aiheita.

Sahrami on tiivistetty ja myrkyllinen tuote. Pieninä määrinä tällä mausteella on myönteinen vaikutus ihmiskehoon, mutta ylittyessään se voi aiheuttaa haittavaikutuksia oksentelun ja suoliston häiriöiden muodossa.

Tärkeimmät vasta-aiheet sahramin käyttöön:

• raskaus ja imetys;
• ikä enintään kaksi vuotta;
• verenpaineen läsnä ollessa;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän patologia;
• diabetes;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotetta.

Maustekulutus ei saa ylittää 1,5-2 grammaa kerrallaan... Tämän määrän ylittäminen voi vahingoittaa terveyttä sairaalahoitoon saakka. On erittäin tärkeää noudattaa reseptissä ilmoitettua annosta eikä muuttaa sitä.

Mausteen ulkoinen käyttö on vasta-aiheista ihmisille, jotka ovat alttiita allergisille ihottumille.

Kuinka valita ja tallentaa mauste?

Todellinen sahrami on kuivattu violetti krookuksen hede. Sahrami toimitetaan ulkomaisille markkinoille kasvien kokonaisina leima-aineina tai jauheena. Kaupan hyllyille saapuva jauhe on usein väärennetty. Valmistuksessa käytetään kehäkukkakukkia, jotka murskattuina ovat hieman samanlaisia ​​kuin sahrami. Tyypillisesti monet viljelijät myyvät tavallista kurkumaa murskattuina sahrami-stigmoina.

On erittäin tärkeää valita oikea mauste. Valitse laatu ja terve sahrami, noudata näitä yksinkertaisia ​​vinkkejä:

• Osta sahramia kokonaisissa hiuksissa.
• Luonnollisesti jauhetulla mausteella on katkera mausteinen aromi.
• Sahramin värin ei tulisi olla kellertävä, vaan punaruskea sävy.
• Pakkauksen on oltava läpinäkymätön ja ilmatiivis.
• Paino saa olla enintään 1-5 grammaa. Alus painaa 20-40 grammaa.
• Sahramia tuottavat maat: Iran, Italia, Kreikka, Azerbaidžan, Intia.
• Aitaisen sahramin hinta on 400-500 ruplaa grammaa maustetta kohti.

On parasta säilyttää luonnollinen mauste ilmatiiviissä astiassa, jossa on suljettava kansi. On erittäin tärkeää pitää sahrami poissa auringonvalosta ja kosteudesta. Sahrami ei pidä lämpöä ja korkeissa lämpötiloissa Siksi on parempi säilyttää se +20 celsiusasteessa. Oikealla sisällöllä mauste säilyttää hyödylliset ominaisuudet kahden vuoden ajan.

Kylvää sahramia hän on Kylvää krookusta(Crocus sativus L.)- monivuotinen sipuli nurmikasvi Irisovin tai Kasatikovin perhe (Iridaceae)... Maailman kallein mauste, joka on melko ymmärrettävää, koska mausteena käytetään vain kukka-leimoja.

Sahramin korkeus on 10-30 cm. Pallomaiset litistetyt juurimutat ovat halkaisijaltaan enintään 3 cm, peitetty kuituvaa'oilla, kuitujuuret ulottuvat alaosastaan. Kasvin varsi ei kehity. Lehdet ja kukat kehittyvät heti sipulin yläosasta. Kapean lineaarisen pystysuoran sahramin lehdet kehittyvät kukinnan aikana tai sen jälkeen.

Yhdestä kermasta ilmestyy 1-3 isoa kukkaa, joiden väri on vaaleasta lilasta tumman violettiin ja keltaisesta oranssiin. Perianth on suppilonmuotoinen, säännöllinen, kuusilehti. Kukan emällä on kolme putkimaista oranssinpunaista leimaa, joita käytetään mausteena. Hedelmät ovat pitkänomaisia ​​kapseleita, joissa on siemeniä. Pitkä kukinta sahrami - noin kolme päivää. Se kukkii syksyllä, syys-lokakuussa tai keväällä, lajista riippuen.

Mausteen levittäminen

Muinaisista lähteistä saadut todisteet sanovat sen sahrami on yksi vanhimmista tunnetuista mausteista... Se mainitaan arvokkaana lääkkeenä ja suitsukkeena Egyptin lääketieteellisissä teksteissä vuodelta 1500 eKr., Sumerin sivilisaation kirjallisissa lähteissä, kiinalaisissa lääketieteellisissä kirjoissa v. 2600 eKr. Vanha testamentti... Sitä käytettiin keinona antaa energiaa ja rakkautta, parantaa kaihi ja vastalääke sekä suitsukkeena, joka voittaa pahan hajun.

Sahrami esiteltiin arvokkaana ja hienostuneena lahjana arvohenkilöille. Oli arvostettua käyttää sahramilla värjättyjä vaatteita ja kenkiä.
Sahramin todellinen kotimaa on tuntematon, oletettavasti se on Intia, Vähä-Aasia, Iran. Foinikialaiset kauppiaat toivat sahramia Turkkiin ja Kreikkaan. Rooman valtakunnan kaatumisen jälkeen sahrami unohdettiin. 9.-10-luvuilla arabit elvyttivät sahramin kauppaa, josta kasvin nimi za ”fran - keltainen - juurtui Euroopan maihin. Arabeista sahrami saapui Espanjaan, jossa sen ensimmäiset istutukset laitettiin. Myöhemmin sitä viljeltiin myös Ranskassa ja Italiassa. Sahrami kasvaa myös Kreikassa, Iranissa, Intiassa, Pakistanissa, Kiinassa, Japanissa, Portugalissa, Transkaukasiassa ja Krimillä. Sitä ei käytännössä tapahdu luonnossa.

Suurimmat sahramin toimittajat maustemarkkinoille ovat Intia, Espanja ja Iran.

Mausteiden sadonkorjuu

Paras sahrami – kashmiri jota kasvatetaan Intian pohjoisosassa Kashmirin ja Himachal Pradeshin osavaltioissa ihanteellisilla kasvuolosuhteilla. Kashmirin sahrami on väriltään tummanpunainen, sen leimat ovat pitkiä ja tuoksuvia. Intialaisen sahramin leima korjataan perinteisesti kokonaisena, kuivataan kuumien aurinkosäteiden alla ja lajitellaan sitten upottamalla veteen. Niitä leimoja, jotka ovat uponnut pohjaan, pidetään korkeimpana maustetasona, niitä, jotka pysyvät pinnalla, matalimpana. Kashmirin sahrami on jaettu kolmeen lajikkeeseen: Shahi on ensimmäinen, Mogra on toinen ja Lachha on kolmas. Kashmirin sahramia on kuitenkin vaikea kasvattaa eikä sitä tuoteta suuria määriä ah, joten se on harvinaisempaa markkinoilla ja yleensä maksaa enemmän.

Toinen laatu - espanjalainen sahrami kaksi lajiketta: Coupe ja Superior. Paras ja kallein maustetyyppi on Coupe, joka korjataan käyttämällä vain ylempää, tuoksuvinta ja rikkainta väriä sisältäviä punaisia ​​leimoja, kun taas alemmat keltaiset kynsitään käsin. Superior on yleisimmin käytetty lajike, jonka valmistukseen käytetään koko leimautumista yhdessä pohjan keltaisen kärjen kanssa, joten tämä ei ole yhtä vahva mauste kuin Coupe tai Kashmirin sahrami, mutta se on myös erittäin hyvä. Sahrami Espanjassa kuivataan tulen yli erityisissä uuneissa.

Kolmas tässä luettelossa - Iranin sahrami, jonka osuus mausteen maailman sadosta on 81% ja joka on halvin. Yli kolmekymmentä sahraminjalostustehdasta toimii Iranin alueella, ja tämän mausteen vienti on yksi valtion kannattavimmista tuotteista.

Sahrami korjataan kukinnan aikana. Istutuksen kukinnan kokonaisaika on noin kuukausi, massakukinnan aika on 7-15 päivää, yksi krookuskukka on 3 päivää. Vain kukkivat krookuskukat poistetaan kuivalla, aurinkoisella säällä. Sitten kerätyistä kukista leikataan leimauksia, joista yhdessä kukassa on vain 3 kappaletta. Stigma kuivataan erityisissä kuivausrummuissa 12-30 minuuttia lämpötilasta riippuen tai avoimen auringon alla ja varastoidaan sitten ilmatiiviiseen astiaan.

Saadaksesi 1 kg sahramia, sinun on käsiteltävä 100-150 tuhatta krookuskukkaa. 1 g: n sahramin kohdalla on 450-500 stigmaa - tämä on 2 tl kokonaisia ​​stigmoita tai 0,5 tl jauhettua. Yksi hehtaari sahrami-istutusta ensimmäisenä vuonna antaa 6 kg maustetta, toisessa - jo 20 kg.

Tämän mausteen korkeiden kustannusten vuoksi sahrami on väärennetty vuosisatojen ajan: he sekoittivat muita samanvärisiä kasveja, laimennettuna krookushöyryillä, joilla ei ollut omaa hajua, peitettiin stigmat glyseriinillä painon ja tilavuuden lisäämiseksi, korvattiin stigmat villikrookukset tai jopa leikattu, värjätty ja maustettu paperi. Näistä syistä sinun ei pitäisi ostaa jauhettua sahramia. Keskiajalla väärennetyt sahramikauppiaat takavarikoivat heidän omaisuutensa ja polttivat tavaransa, ja joskus he itse poltettiin.

Laadukas sahrami on sotkeutunut pitkä langan leima tummanpunaisella tai punaruskealla, pehmeä kosketus ja voimakas ominainen haju.

Usein markkinoilla sahramin nimellä he tarjoavat korvaavia tuotteita, joilla ei kuitenkaan ole mitään tekemistä sen kanssa. Tämä on kurkuman juuri, jota kutsutaan myös intialaiseksi sahramiksi, saflori-kukiksi tai amerikkalaiseksi tai meksikolaiseksi sahramiksi, samoin kuin kehäkukka-kukiksi tai imeretilaiseksi sahramiksi.

Mausteen kemiallinen koostumus

Sahrami-stigmat sisältävät 0,34% eteeristä öljyä, joka koostuu terpeenialdehydeistä, jotka muodostavat safranolia, pineeniä, pineolia, kineolia, tiamiinia, mukaan lukien riboflaviini, flavonoidit, vitamiinit, glykosidit, kiinteät öljyt, kumia, sokeria, kalsiumia ja fosforisuoloja. Safranin värilliset ominaisuudet johtuvat karotenoidien, erityisesti krokiiniglykosidin, sekä alfa- ja beetakaroteenin, lykopeenin läsnäolosta.

Kulinaariset ominaisuudet ja mausteen käyttö

Sahrami on erittäin vahva mauste, ja 1 g maustetta kestää pitkään. Sen tuoksu on voimakas, päihdyttävä ja maku mausteinen-katkera. Kaksi sahramin stigmaa riittää värittämään kolme litraa vettä. Safran tuoksu ei aukea heti eikä katoa pitkään kypsennettäessä. On parempi liottaa se etukäteen lämpimään veteen tai maitoon tai tehdä alkoholin tinktuura ja lisää sitten liuos astiaan. Maustearomi kehittyy 12–24 tunnissa. Sahrami-leivonnaiset ovat maukkaampia seuraavana päivänä. Voit valmistaa sahramia muulla tavalla. Paista ensin leimoja kevyesti kuivassa paistinpannussa, jauhaa ne jauheeksi ja kaada lämmin maito puolen tunnin ajan. Lisää sitten tämä maito riisiruokiin tai leivonnaisiin. Saffronijauhetta voidaan lisätä astiaan kastelematta. Joka tapauksessa vähemmän sahramijauhetta menee kuin kokonaiset leimat.

Sahrami - täydellinen mauste maitotuotteisiin, leivonnaisiin, voiteisiin ja makeisiin kastikkeisiin, jäätelöön ja kermaan, vaahtoihin ja hyytelöihin. Esimerkiksi annosta kohti vaniljakastike 7-10 sahramin stigmaa riittää kakkuun, jotta kerma saa poikkeuksellisen aromin ja kultaisen värin.

Idässä sahramia käytetään laajalti pilaf-, liha- ja kanaruokien valmistamiseen. Tämä mauste lisää erityisen kosketuksen makeaan pilafiin, jossa on manteleita, cashewpähkinöitä ja rusinoita.

Maustettu sahramilla kalaruokia ja äyriäiset, sävy kirkkaat liemet ja kalakeittoa, kastikkeita ja keittoja Välimeren keittiössä, ruokia kukkakaalista, tomaatteja, parsaa, voita ja juustot, maustetut liköörit ja virvoitusjuomat.

Sahrami on upea mauste kahvia ja teetä varten, erityisesti maidon kanssa. Kaksi sahrami-stigmaa riittää kupilliseen teetä.

Sahramin aromi on niin erikoinen, että yleensä se käytetään yksinään astioissa, sekoittamatta muita mausteita, eikä se sisälly koostumukseen mausteiset seokset mausteet. Mutta jos haluat todella yhdistää sen johonkin, se voi olla kaneli, basilika, timjami, rosmariini, korianteri.

Sahrami on erittäin vahva mauste ja sitä käytetään vähimmäismäärät... Kirjanmerkkien hinnat vaihtelevat ruoan tyypin ja makuasetukset... Mutta joka tapauksessa tili menee pieniin puristuksiin tai paloihin leimoja, mutta ei tl. Ylimääräinen sahrami voi tehdä astiasta katkeran.

Mausteen lääkinnälliset ominaisuudet

Sahrami parantaa ruoansulatusta ja ruokahalua, virkistää kehoa, sitä käytetään vahvistamaan vatsaa, sydäntä, maksaa, hengityselimiä ja hermostoa, puhdistamaan munuaisia, kipulääkkeenä, rauhoittavana, kouristuksia estävänä, diureettisena, kolereettisena ja hikoilevana... Sahramia ei kuitenkaan pidä käyttää raskauden aikana, koska se voi aiheuttaa keskenmenon.

Sahramia käytetään laajalti lääketeollisuudessa, on osa noin 300 huumeita itämainen lääketiede ... Sitä on pitkään käytetty kaihin hoitoon sahrami-infuusiolla, ja nyt se on osa silmätippoja.

Sahrami ravitsee kaikkia kehon soluja, tasoittaa ihoa, parantaa ihonväriä, muistia, henkistä toimintaa ja parantaa mielialaa.

Sahrami on mauste, joka on Crocus sativus -kukkien kuivattu leima. Tällä maustuksella on voimakas aromi ja vaikuttavat väriaineet (keltainen väri).

Monet ovat kuulleet, että sahrami on kallein mauste maailmassa. Ja todellakin on. Keskimäärin premium-sahramin vähittäismyyntihinnat vaihtelevat myyntipaikasta riippuen 5-10 dollaria grammaa kohden tai 2000-5000 dollaria kilolta.

Miksi sahrami on niin kallista?

Vastaus tähän kysymykseen on melko helppo: sahrami on erittäin niukka hyödyke. Vain noin 300 tonnia sahramia kerätään ympäri maailmaa vuodessa, ja yli 90% niistä on Iranissa.

Lisäksi sahramin korjuu on erittäin aikaa vievä prosessi. Crocus-stigmat kerätään yksinomaan käsin. Samaan aikaan, jotta saat 1 gramman kuivaa sahramia (maustetta), sinun on korjattava noin 150 kukkaa (yksi kukka sisältää vain 3 emikkoa, eivätkä kaikki pääse myymälöiden hyllyille vahingoittumattomina). Vastaavasti yli 150 tuhatta kukkaa tarvitaan 1 kg sahramin korjuuseen.

Luonnollisesti luvut voivat poiketa ilmoitetuista, koska sato on vuodesta toiseen hyvin erilainen myös samalla pellolla. Toivomme kuitenkin, että annetuista luvuista on silti mahdollista saada yleinen käsitys.

Ovatko kurkuma ja sahrami sama asia?

Tässä voimme vastata lyhyesti: ei, kurkuma ja sahrami eivät ole sama asia. Mutta häikäilemättömille kauppiaille on kannattavaa myydä kurkumajauhetta sahramin sijaan tietämättömille ostajille.

Voit lukea lisää siitä, miten kauppiaat väärentävät sahramia.

Hyödyllisiä ominaisuuksia sahrami

Muinaisista ajoista lähtien sahrami on annettu kaikenlaisille upeille ja parantavia ominaisuuksia... Ja tälle on kaksi selitystä:

• ihmisten mielessä niin kallis kasvi ei yksinkertaisesti voi olla hyödytön
• tämä mauste pystyy todella säätelemään ihmiskehon terveelliseen tilaan (oikean säännöllisen pitkäaikaisen saannin kanssa)

Aloitetaan kuvaamaan sahramin hyödyllisiä ominaisuuksia ehkä fantastisimmilla ja tieteen vahvistamattomilla (ainakin tällä hetkellä) ...

Sahramin uskomattomat ominaisuudet (iskulauseiden ja selitysten muodossa)

Syön joka päivä päivittäin sahramia - aion johtaa haaremia!
Jotkut uskovat, että sahramin kulutus auttaa jotenkin houkuttelemaan vastakkaisen sukupuolen edustajia (ja jostain syystä sekä miehiä että naisia). Teoriassa tämä on mahdollista, mutta käytännössä se on edelleen todistamatonta ...

Sahrami on melkein peruna, syö tonnia - kasvat vähän!
Tämä mauste sisältää todella paljon kaloreita - yli 300 per 100 grammaa. Sahrami sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Tämä on totta. Mutta jos otetaan huomioon määrät, joissa tätä maustetta kulutetaan, käy ilmeiseksi, että toiveet kehon ravintovarojen täydentämisestä sahramilla ovat ainakin turhia.

Viitteeksi: Yhden pilafikattilan (jopa erittäin tilavan) valmistamiseksi tarvitaan enintään 20 "narua" sahramia (ja useammin 2-5), mikä on noin 0,05 grammaa (1 gramma sisältää 400-450 ") merkkijonot ").

Koko sahramin voima on vähemmän näkyvissä, mutta paljon voimakkaammissa flavonoideissa, estereissä ja glykosideissa.

Todella hyödyllisiä ja lääketieteellisiä ominaisuuksia sahrami

Jos puhumme tieteellisesti todistetuista lääkinnällisiä ominaisuuksia sahrami, saat erittäin vaikuttavan luettelon ...

Monet tutkijat, jotka ymmärtävät kuinka sahrami vaikuttaa ihmiskehoon, väittävät, että tämän mausteen käyttö apuvälineet voi helposti nopeuttaa paranemisprosessia melkein mistä tahansa sairaudesta vakavuudesta riippumatta useita kertoja.

Kehon puhdistus. Luotettavasti tiedetään, että sahramin hunaja-infuusiot auttavat puhdistamaan kehon myrkkyistä (diureetit, kolereetit ja karmiinivaikutukset), neutraloivat säteilyn vaikutukset ja parantavat ruoansulatusta.

Verenkiertoelimistö. Sahrami auttaa puhdistamaan ja uudistamaan verta sekä vahvistamaan koko sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Syöpä... Viimeaikaiset Tieteellinen tutkimus osoittavat, että sahramista eristetty kroketihappo ei vain estä syöpäkasvaimet, mutta myös tuhoaa tarkoituksellisesti niiden kantasolut. Tämä tarkoittaa, että sellainen mauste kuin sahrami voi hidastaa ja jopa kääntää onkologian kehittymisen jopa syövän viimeisissä vaiheissa.

Näkemys. Safranin ominaisuuksia tutkitaan nyt aktiivisesti, mikä teoriassa voi hidastaa näköhäviötä iäkkäillä ja palauttaa näön nuorille.

Hermosto. Saffronin avulla voit päästä eroon unettomuudesta. Tämä mauste stimuloi hermokudoksen uudistumista, parantaa aivotoimintaa ja auttaa rentoutumaan.

Masennus. Sahrami estää masennuksen kehittymisen palauttamalla asteittain ihmisen luonnollisen mielentilan.

Kipu kuukautisten aikana. Lisäksi sahrami-mauste lievittää kipua kuukautisten aikana (antispasmodinen vaikutus). Normalisoi jakson.

Ulkoinen käyttö. Lääketieteellisiin tarkoituksiin sahramia käytetään palovammojen parantamiseen, kasvainten poistamiseen ja hoitoon ihosairaudet... Sitä paitsi, tämä mauste laajalti käytetty kosmetiikassa.

TÄRKEÄ! Tehtävämme on kertoa sahramin hyödyllisistä ja lääkinnällisistä ominaisuuksista, ei opettaa itselääkitystä. On parempi hoitaa sairauksia tällä mausteella asiantuntevan naturopatan johdolla, jolla on laaja käytännön kokemus tämän lääkkeen käytöstä.

Koska mausteen, kuten sahramin, taitava käsittely voi helposti johtaa hyvin kielteisiä seurauksia, jopa myrkytykseen ja jopa kuolemaan (epätodennäköistä, mutta silti).

Vasta-aiheet ja sahramin vahingot

Sahrami on tiivistetty mauste, jolla voi jopa pieninä määrinä olla syvällinen vaikutus ihmiskehoon.

Joten esimerkiksi uskotaan, että henkilö, joka on syönyt vain 0,5 grammaa sahramia tai 200 "narua" ( puhdas muoto), on kaikki mahdollisuudet myrkyttää. Tässä tapauksessa myrkytyksen seuraukset keholle riippuvat terveydentilasta ja itse kehon koosta.

Lisäksi uskotaan, että sahrami lisää verenpainetta niin paljon, että raskaana olevien naisten tulisi poistaa se kokonaan ruokavaliostaan. Sillä korkea verenpaine tässä tapauksessa se vastaa kohdun virkistämistä, ja tämä puolestaan ​​voi aiheuttaa ennenaikaisen synnytyksen.

Onko sahrami todella niin paha? Mikä tahansa voi olla ... Varsinkin jos kokeilet itseäsi hyväksymällä suuria määriä sahramia puhtaassa muodossa (yli 0,05 g tai 20 leimausta kerrallaan).

Jos puhumme sahramin lisäämisestä ruokaan mausteena, terveydelle aiheutuva vahinko on käytännössä mahdotonta vasta-aiheista huolimatta.

Sahrami vai ei? Oppiminen erottamaan todellinen sahrami

Joten olemme yleensä selvittäneet sahramin edut ja haitat, puhutaan nyt siitä, kuinka erottaa todellinen sahrami väärennöksistä.

Todellinen sahrami

Olemme sitä mieltä, että "on parempi nähdä kerran kuin kuulla sata kertaa" tai lukea (tässä tapauksessa). Siksi esitämme huomiollesi muutaman kuvan todellisesta sahramista.

Hyödyllisiä neuvoja: On parempi ostaa kokonaisia ​​sahrami-leimoja hienonnettujen, murskattujen tai jauhettujen mausteiden sijaan, joihin häikäilemätön myyjä voi kaataa mitä sydämensä haluaa.

Toisaalta, jos tiedät varmasti, että kyseessä on aito tuote, niin miksi et ostaisi vaurioituneita sahramijousia hieman halvemmalla ...

Imeretian sahrami

Kun joku tarjoaa sinulle ostaa Imeretian sahramia, tiedä, että he yrittävät myydä sinulle kehäkukkia - myös maustetta ja myös keltaista.

Tärkein ero Imeretian "sahramin" (kehäkukkien) ja todellisen sahramin välillä on se, että kehäkukkia edustavat terälehdet, eivät erilliset leimat ("säikeet").

Tuoksu eroaa myös sekä olemukseltaan että voimakkuudeltaan.

Erota saflori sahramista joidenkin kokemusten perusteella ulkomuoto yksinkertaisesti: sahrami on ohuita merkkijonoja ja sahrami on kukintoja ja terälehtiä (tosin suhteellisen kapeita). Tässä tapauksessa väärennöksen väri voi olla hyvin samanlainen kuin alkuperäinen.

Mutta safloorilla ei ole käytännössä hajua. Joten, kun olet avannut laatikon "sahramilla", et varmasti erehdy.

Ihmisen tekemä ja roskat "sahrami"

Epärehelliset kauppiaat myyvät joskus sahramin sijaan muovipaloja, punertavan keltaisia ​​kukkia, lankaa, paperia, leikattu nauhoiksi kuivattu hedelmä ja marjoja, jotka näyttävät sahramista.

Erityisen hienostuneet herrat voivat sekoittaa väärennöksen todelliseen sahramaan, jotta hajun tunnistaminen on vaikeampi.

Tässä on vain yksi neuvo: pidä silmäsi auki! No, tunne se tai jopa laita se kielellesi, jos myyjä sallii ...

Huonolaatuinen sahrami on rikkoutunut, liian keltainen ja jopa valkea leima - yhdellä sanalla "huonolaatuinen", tai se on jo menettänyt ulkoasunsa ja suurimman osan mausteisista ominaisuuksistaan ​​tai ei ole koskaan saanut niitä.

Tämä on todellinen sahrami, mutta sinun on ostettava se vai ei.

Huonolaatuisen sahramin voi tunnistaa oikein vain, jos olet ostanut ja käyttänyt korkealaatuista sahramia toistuvasti. Jos sinulla ei ole kokemusta, on parempi olla ostamatta tällaista maustetta.

Kurkuma ja intialainen sahrami

Melko usein sahramin sijaan kokeneille matkailijoille myydään kurkumajauhetta. Surullista mutta totta.

Teoriassa sahrami, joka ei ole aivan myyntikelpoinen, voidaan todella murskata jauhemaiseksi. Tällä on kuitenkin merkitystä vain tapauksissa, joissa sen oletetaan olevan hyvin nopea käyttö mausteet. Jos kohtaat yhtäkkiä tällaisen tilanteen, kiinnitä huomiota jauheen hajuun ja väriin. Sen pitäisi olla erittäin voimakas tuoksu ja punertava sävy.

Muuten he myyvät sinulle kurkumaa.

Jos sinulle tarjotaan murskattua intialaista sahramia ja jopa valtavalla alennuksella, niin he haluavat suurella todennäköisyydellä myydä sinulle kurkumaa uudelleen. On pidettävä mielessä, että sahramia todella kasvatetaan Intiassa. Todellisen intialaisen sahramin jauhaminen jauheena ei kuitenkaan tule kenenkään päähän. Ohita niin houkuttelevat tarjoukset.

Sahramin käyttö. Mihin sahrami lisätään?

Muinaisista ajoista lähtien sahramia on käytetty värin ja erilaisten hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta kaikkialla ja kaikkialla: kankaiden värjäyksestä ja ruoanvalmistuksesta suitsukkeisiin ja rituaaliuhreihin.

Nykyään tuskin kukaan on kiinnostunut sahramin rituaalisesta tarkoituksesta, ja kankaat värjätään nyt pääasiassa tehtaissa. Siksi tarkastelemme vain sahramin ruokakäyttöä.

SISÄÄN Ruokateollisuus sahramia käytetään: makkaroiden, juustojen, makeisten sekä liköörien ja joidenkin virvoitusjuomien värjäämiseen ja maustamiseen.

Mutta sisään kotiruoanlaitto sahramin käyttöä rajoittaa vain kokin mielikuvitus ja taloudelliset mahdollisuudet. Safranin suosituimmat kulinaariset käyttötavat ovat:

• riisin lisukkeet ja pääruoat (pilaf, paella)
• vihannes- ja herne-annokset, myös keitot
• liha ja kalakeittoja(korva, kanakeitto jne.)
• puhdas liha ja kala (haudutettu, paistettu)
• maitojälkiruoat (jogurtti, jäätelö)
• leivonnaiset (piirakat, piirakat, kakut)

Jos jauhat sahramia jauheeksi, sen haju on kaksi kertaa voimakkaampi. Muista kuitenkin, että on parempi jauhaa se juuri ennen laittamista astiaan, muuten aromi ja maku haalistuvat hyvin nopeasti.

Mausteen taloudellisempaan ja tasaisempaan käyttöön voit liuottaa sahramijauheen lämpimään nesteeseen (maito, vesi, alkoholi) tai heittää muutaman kokonaisen "kielen" (mutta sitten sinun on odotettava 10-15 minuuttia). Tämä jakaa sahramin aromin ja maun tasaisesti koko astiaan. Jos näin ei tehdä, on mahdollista, että joku ei saa lainkaan sahramia, eikä joku voi syödä pilafiäsi (esimerkiksi) sietämättömän katkeruuden vuoksi.

Sahrami on antiseptinen mauste (kuten melkein kaikki mausteet, mausteet ja yrtit). Siksi voidaan toivoa, että tätä maustetta sisältävä ruokalaji säilytetään hieman tavallista pidempään (kypsennetty ilman mausteita).

Kuinka paljon sahramia lisätään ruokaan? Jos liuotat sahramin nesteeseen, tavallisesti riittää noin 5 "narua". Luonnollisesti tämä suositus on liian yleinen, mutta se auttaa määrittämään mausteen asteikon.

No, ja lopuksi kerromme sinulle yhdestä alkuperäinen resepti tee sahramin kanssa - kahwa (kehwe, kahwah), sen yksinkertaistetusta versiosta.
Ainekset: 5-7 "narua" sahramia + muutama kuorittu manteli.
Valmistus: kaada kuumaa vettä kaiken päälle ja odota muutama minuutti (maun mukaan).

Nauti teestäsi!

Kuinka korvata sahramin ruoanlaitossa?

Jos haluat antaa astialle keltaisen sävyn, voit korvata sahramin kurkuma-, saflori- tai imeretilaisella sahramilla (kehäkukat).

Jos haluat sahramin aromia, et voi tehdä ilman sahramia. Valitettavasti.

Elä nyt sen kanssa kuin haluat ...

Kuinka säilyttää sahramia?

Melko usein katsotaan, että sahramia ei voida varastoida yli kahteen kuukauteen, koska se "vanhenee" ja menettää mausteiset ja hyödylliset ominaisuudet. Tämä toteamus on totta vain, kun sahramia varastoidaan avoimessa astiassa tavallisessa keittiönkaapissa (tai jopa keittiön pöydän yläpuolella).

Jos säilytät sahramia kuivassa, suljetussa astiassa pimeässä paikassa, sen ominaisuudet säilyvät yli vuoden ajan. Siksi suosittelemme kaatamaan sahramia tällaisesta astiasta vähän kerrallaan, parin viikon käyttöön. Tänä aikana langoissa oleva sahrami ei kuivu, se ei muutu väriä, se ei menetä aromiaan ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Siinä kaikki. Kiitos huomiostasi. Toivomme, että sahrami juurtuu myös keittiöösi ...

Sahrami on herkullinen mauste ja loistava lääke. Hän pystyy myös tekemään naispuolisista edustajista hyvin hoidetut, energiset ja vapauttamaan hänet kuukautiskierron epämiellyttävistä ilmentymistä. On yksi asia - maustetta pidetään kaikista kalleimpana.

Tämä johtuu sadonkorjuun vaikeuksista. Yhden unssin sahramin tekeminen vaatii yli 4,5 tuhatta krookuskukkaa.... Todelliset asiantuntijat ovat kuitenkin valmiita hankkimaan paljon rahaa tunteakseen sahramiruokien alkuperäisen maun tai parantamaan heidän terveyttään.

Hieman historiaa

On oletettu, että sahrami on planeetan vanhin mauste. Ensimmäinen todiste sen käytöstä kuuluu neoliittiseen aikakauteen. Silloinkin muinaiset ihmiset käyttivät laitosta maalina luoden kalliomaalauksia.

Krookus (latinankielinen nimi) oli suosittu vuonna Muinainen Kreikka, Mesopotamia, Babylon, muinainen Egypti. Aleksanteri Suuren armeija käytti sitä lääkinnällisiin tarkoituksiin, ja Kleopatra otti sahramikylpyjä.

Mauste on levinnyt laajalti kaikkialle Eurooppaan 10-13-luvulta lähtien. Myöhemmin hän tuli Amerikkaan. Kasvin kotimaa pidetään perinteisesti Etelä-Aasiana.

Espanjassa viime vuosisadan 60-luvulta lähtien on järjestetty Saffron-festivaali. Mausteen päätoimittaja on Iran, Intian Kashmirin maakunta, Espanjan Khorasane-Rosavin maakunta Ranskassa, Englannissa, Georgiassa ja Yhdysvaltojen Pennsylvanian osavaltio.

Arvokas sahramin koostumus

Mausteen kaloripitoisuus on vain 310 kcal / 100 g. Vaikuttaa siltä, ​​että indikaattori ei ole niin pieni, mutta pidä mielessä, että maustetta tulisi lisätä astiaan hyvin pieninä määrinä.

Sahrilla on rikas kemiallinen koostumus, jossa näet itse nyt:

A-vitamiini (karoteeni) - 27 mcg;

PP-vitamiini - 1,46 mg;

C-vitamiini - 80,8 mg;

Vitamiinit B1, B2, B6, B9;

Ravintokuitu - 3,9 g;

Proteiinit - 11,43 g;

Rasvahapot - 5,85 g;

Sakkaridit - 61,47 g;

Mineraalit: mangaani, kalium, fosfori, natrium, rauta, kupari, seleeni, sinkki.

Sahramin leima sisältää 0,34% eteeristä öljyä - erittäin arvokasta ja hyödyllinen aine... Mukana ovat myös karotenoidit (krosiiniglykosidi), lykopeeni, kumi, flavonoidit ja väriaineet.

Monilla teollisuudenaloilla maustaminen on osoittanut johtajuutta - ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetologiassa. Erityisesti arvostetaan sahramin leimoja - ohuita tummanoransseja tai kirkkaan punaisia ​​krookuskukkien "kieliä". Kuinka he ansaitsevat tällaisen suosion, saat nyt selville.

1. Sahrilla on positiivinen vaikutus näköelimissä samalla, kun niiden toiminnallisuus säilyy. Tämän tuotteen järjestelmällinen käyttö ei salli silmäpatologioiden kehittymistä ja lykkää ikään liittyviä muutoksia.

Jos haluat antaa terävän näön koko elämäsi ajan, älä kiellä itseltäsi krookuksen lahjoja.

2. Sahramin stigmojen keittäminen ylläpitää aivosolujen hyvää tilaa, aktivoi niiden kasvua, parantaa muistia, vahvistaa hermostoa ja suojaa neurooseilta.

3. Mauste on masennuslääke, se antaa hyvän tuulen. Samalla sillä ei ole riippuvuutta aiheuttavaa vaikutusta.

5. Urogenitaalisen järjestelmän ja munuaisten sairaudet "pelkäävät" myös sahramia, etenkin sen keittämiä. Jos lisäät ruukkukukkia ja koiranputkea juomaan, se selviää vaivoista vielä nopeammin.

Tämä mauste yhdessä hunajan kanssa tuhoaa kivet sappirakossa, munuaisissa ja poistaa ne..

6. Seurauksena säännöllinen käyttö sahrami normalisoi kuukautiskierron. Sillä on myönteinen vaikutus lisääntymisjärjestelmään. Lisäksi maustetta pidetään hyvänä miesten aphrodisiacina, koska se lisää heidän tehoaan.

7. Kasvilla on antiseptinen ja haavoja parantava vaikutus, jonka avulla ne nopeuttavat palovammojen ja erilaisten ihovaurioiden hoitoa. Sahrami vähentää myös radioaktiivisten alkuaineiden haitallisia vaikutuksia.

8. Tutkijat ovat todistaneet, että krookus, nimittäin hänen eteerinen öljy, estää tehokkaasti syöpäsolujen kasvua.

9.Safrania voidaan käyttää parantamiseen vilustuminen, flunssa, kuiva ja märkä yskä. Mauste stimuloi liman purkautumista. Sen apua käytetään keuhkoastman sairauden lievittämiseen.

10. Tämä tuote parantaa aineenvaihduntaa, vähentää ruokahalua, poistaa nopeasti toksiinit kehosta. Se eliminoi useita maha-suolikanavan ongelmia.

11. Sahrami antaa syvä uni, ajaa pois yön huolet.

12.Mauste auttaa poistamaan allergioiden vaikutukset, lievittää alkoholiriippuvuutta.

13. Krookus toimii anestesia-aineena, lievittää kouristuksia. Sitä käytetään myös migreenin ja korvatulehdusten hoitoon.

14. Spice on nuoruuden lähde, koska se hidastaa ikääntymistä... Ne, jotka lisäävät säännöllisesti sahramia ruokiinsa, näyttävät paljon nuoremmilta kuin ikä.

15. Jos sekoitat tavallisen kasvovoiteen tämän mausteen kanssa, huomaat, että kasvojen iho muuttuu sileäksi ja samettiseksi, punoitus, ryppyjä, aknea ja täpliä häviää.

16. Sahrami hunajalla ja smetanalla (kaikki ainesosat 1 tl), jota käytetään kasvonaamiona, kosteuttaa dermiksen syviä kerroksia. Lisäksi se on erittäin tehokas, mikä on havaittavissa useiden toimenpiteiden jälkeen.

Tämä hämmästyttävä mauste voi nopeuttaa toipumista 5-8 kertaa, jopa edistyneiden sairauksien suhteen. Mutta kaikella pitäisi olla mitat, ja vielä enemmän sahramin suhteen.

Käytön varotoimet ja vasta-aiheet

Jos sahramia käytetään alkoholin kanssa, päihtyvyys pahenee. Suuri määrä mausteet voivat voimakkaasti innostaa hermostoa ja jopa johtaa kehon myrkytykseen.

Vain 10 g sahramia ja joissakin tapauksissa vähemmän on ihmisille tappava annos.... Maustemyrkytyksen oireita ovat ihon ja silmien keltaisuus, oksentelu, ripuli ja nenäverenvuoto.

Kaksisuuntaista mielialahäiriötä sairastavat potilaat ja raskaana olevat naiset eivät saa käyttää sahramia, koska mauste vaikuttaa negatiivisesti kohdun sävyyn, mikä voi johtaa erilaisiin patologioihin.

Sairas diabetes mellitus sinun tulisi olla varovainen tämän mausteen käytössä.

Älä lisää liikaa sahramia ruokaan. Maku ei hyödytä lainkaan tästä, mutta päinvastoin, se heikkenee - se muuttuu katkeraksi. Mausteen säilyvyysaika on enintään vuosi tiiviisti suljetussa astiassa.

Sahrami on kultainen emi, jota käytetään mausteena ja värinä. Sillä on voimakas aromi ja katkera maku. Maustetta käytetään Välimerellä ja itämainen keittiö... Useimmiten sahrami lisätään riisiin ja kalaan.

Mausteen nimi tulee arabialaisesta sanasta "za-faran", joka tarkoittaa "olla keltainen". Safranin historia on kulinaarinen, vaikka muinaiset roomalaiset yrittivät estää krapulaa lisäämällä sahramia viiniin. Sitä on käytetty myös masennuslääkkeenä perinteisessä persialaisessa lääketieteessä.

Galenin ja Hippokratesen teoksissa sahrami mainittiin lääkkeenä vilustumisen, vatsavaivojen, unettomuuden, kohdun verenvuodon, tulirokon, sydänongelmien ja ilmavaivojen hoidossa.

Sahrami säätelee verensokeritasoja, osallistuu kudosten, luiden ja sukupuolihormonien synteesiin. Se taistelee infektioita vastaan ​​ja puhdistaa verta.

Mikä on sahrami

Sahrami - Crocus sativus -kukan emästen kuiva leima. Sahramia käytetään mausteena, jolla on masennuslääkkeitä.

190 kg. sahrami tarvitsee 150-200 tuhatta kukkaa vuodessa. Siksi sahrami on maailman kallein mauste.

Sahramin koostumus ja kaloripitoisuus

Sahrami-maustetta lisätään astioihin pieninä määrinä - enintään 1 tl. 1 rkl. tuotteen mangaanipitoisuus ylittää 400% suositellusta päivittäisestä saannista.

Loput koostumuksesta on 1 rkl. myös vaikuttava:

• C-vitamiini - 38%;
• magnesium - 18%;
• rauta - 17%;
• kalium -14%.

Ravintokoostumus 100 gr. sahrami päivittäisen arvon mukaan:

Sahrami sisältää karotenoideja. Ne ovat rasvaliukoisia yhdisteitä, mutta ne ovat vesiliukoisia sahramaan.

Sahramiuutteen kemiallinen analyysi paljasti 150 erilaista yhdistettä.

1 rkl. l sahrami sisältää:

Sahramin hyödylliset ominaisuudet auttavat lievittämään kouristuksia, kutinaa ja tulehduksia. Maustaminen on hyödyllistä diabeetikoille, ehkäisyyn hengityselinten sairaudet ja silmäsairaudet.

Lihaksille

Sahrami lievittää lihaskipua tulehdusta estävien ominaisuuksiensa ansiosta. Tutkimuksessa havaittiin, että 300 mg: n otto. sahramia korkeintaan 10 päivän ajan liikunta vähentynyt lihaskipu.

Sydämelle ja verisuonille

Sahrami vähentää valtimopaine... Tutkimus tehtiin miehillä - vaikutus ilmeni 26 viikon päivittäisen 60 mg: n saannin jälkeen. sahrami.

Hermoille ja aivoille

Saffronin aromin hengittäminen vähentää ahdistusta 10% 20 minuutin kuluttua nielemisestä naisilla. Tutkimuksessa todettiin, että sahramin tuoksu vähentää ahdistusta, rentouttaa ja auttaa torjumaan masennusta. Toistuvat tutkimukset ovat osoittaneet, että sahrami on tehokas masennuksen hoidossa. Sinun on otettava tavanomainen 30 mg: n annos. päivässä 8 viikon ajan. Sen tehokkuus on verrattavissa moniin lääkkeet resepti.

Alzheimerin tautia sairastavien sahramin käyttö paransi heidän tilaansa.

Silmille

Sahrami lisää näöntarkkuutta henkilöillä, joilla on ikään liittyvä silmänpohjan rappeuma, ja estää kaihin muodostumisen.

Keuhkoihin

Sahrami lievittää tulehdusta keuhkoastman oireilla.

Ruoansulatuskanavan

Sahrami auttaa vähentämään nälkää ja annoskokoa. Malesialaisessa tutkimuksessa tutkittiin sahramin kylläisyyttä aiheuttavia ominaisuuksia. Naiset ottivat sahramia 2 kertaa päivässä ilman rajoituksia. Kahden kuukauden kuluttua he ilmoittivat ruokahalun heikkenemisestä ja laihtumisesta. Tutkijat päättelivät, että tämä mauste auttaa parantamaan liikalihavuutta tukahduttamalla ruokahalua ja laihtumalla.

Hormoneille

Safran tuoksu lisää estrogeenia ja vähentää kortisolipitoisuutta naisilla.

Lisääntymisjärjestelmälle

Sahrami on tärkeä seksuaalisen toimintahäiriön ja PMS-oireiden torjunnassa.

Miehillä pienen annoksen sahramin lisääminen 4 viikon ajan paransi erektiotoimintaa ja tyytyväisyyttä yhdynnään. Tutkimukset ovat osoittaneet, että 50 mg: n kulutus. maito-sahrami 3 kertaa viikossa paransi siittiöiden liikkuvuutta.