Valkoinen arojen sieni (Eringi) kutsutaan myös kuninkaalliseksi osterisieneksi. Tämä on yksi parhaista kotikasvatetuista sienistä, jota kaikki idän kulinaariset asiantuntijat rakastavat ja kunnioittavat. Makuaan se rinnastetaan (ja monien mielestä jopa ylittää!) Valkoinen sieni. Lisäksi eringit kasvavat hyvin kotona, ne eivät ole kovin vaativia ympäristölle, ja siksi niitä on enemmän saatavana milloin tahansa vuoden aikana.

Valkoista arojen sieniä (eringi) verrataan usein osterisieniin, mutta niiden välillä on merkittävä ero. Porcini-sienellä on melko paksu mehevä jalka ja pieni korkki, josta tulee kovera ajan myötä. Osterisieni erottuu uritetusta jalasta ja vastakkaiseen suuntaan kaarevalla hatulla. Tämän tyyppiset sienet ovat kuitenkin samankaltaisia \u200b\u200bmakuun.

Useimmat aloittelevat sienivalitsijat eivät tiedä mistä etsiä eringiä ja milloin korjata nämä sienet. Suosittelemme, että tutustut artikkelissamme oleviin tietoihin, jotta löydät helposti eringes "sieni-metsästyksen" aikana.

Valkoisen arojen sieni on elinympäristö Kirgisian, Tadžikistanin, Tšekin tasavallan, Slovakian, Kaukasuksen, Unkarin ja muiden maiden steppeillä. Eringiä esiintyy usein myös Venäjän ja Ukrainan aroilla. Lisäksi tätä tuotetta on jo pitkään opittu viljelemään, joten nykyään valkoista arojen sieniä kasvatetaan menestyksekkäästi maatiloilla ja jopa kotona.

Eringan keräämisen aika on kevät ja syksy.Paras sienisato voidaan korjata maaliskuun alusta toukokuuhun, minkä jälkeen sieni lakkaa kasvamasta kesällä. Kasvu jatkuu syyskuun puolivälissä. Tästä hetkestä lähtien voit kerätä eringes marraskuun alkuun asti.

Haluan kiinnittää sienivalitsijoiden huomion siihen, että steppeillä on useita vaarallisia ja myrkyllisiä vastineita, jotka eivät sovi syömiseen. Näitä ovat saatanalliset ja sappisienet. Kokeneelle sienivalinnalle ei ole vaikeaa erottaa niitä todellisesta eringasta, koska ulkoisesti nämä sienet eroavat merkittävästi syötävistä sukulaisistaan.

On myös useita syötäviä vastaavia, jotka muistuttavat ulkoisesti valkoista arojen sieniä. Näitä ovat siniset jalat ja väärät siat.

• Sinivalkoinen ulospäin se muistuttaa epämääräisesti eringiä, mutta se on melko helppo erottaa kaksinkertaisesta. Pohjan sinijalan jalka on sinivioletti, sileä ja mehevä. Massa erottuu myös harmaansinisellä värillä, ja korkki on valkoinen ja siinä on beigen sävyjä. Bluefootia ei pidetä keholle vaarallisena sienenä, ja joissakin maissa sitä tarjoillaan pöydälle sen jälkeen, kun se on altistettu perusteelliselle lämpökäsittelylle. Siitä huolimatta uskotaan, että tällaisen sienen koostumus sisältää myrkyllisiä komponentteja, jotka vaikuttavat negatiivisesti ruoansulatuskanavan työhön.
• Väärä sika on lyhyt paksu valkoinen jalka ja kevyt leveä korkki, jonka halkaisija vaihtelee kymmenestä kahdenkymmeneen senttimetriin. Raakasienen tuoksu on miellyttävä ja rikas, massa on kiinteää ja väriltään beige. Ilmastosta riippuen näennäissian jalalla voi olla kerrostettu rakenne, jos maaperä on riittävän kostea..

Mene metsään tai pellolle sieniä varten, tutustu artikkelissamme oleviin tietoihin huolellisesti korkeimman sadon keräämiseksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Varsinaisen sienen (eringi) hyödyllisistä ominaisuuksista voidaan puhua pitkään. Sitä pidetään sekä ruokavaliona että lääkkeenä, imeytyy täydellisesti kehoon luomatta raskauden tunnetta.

Nämä upeat sienet sisältävät runsaasti D2-vitamiinia ja B-vitamiinikompleksia, ne tukevat immuunijärjestelmää ja vaikuttavat positiivisesti hermostoon. Kaikkien perusmineraalien suuren pitoisuuden vuoksi sienillä on myönteinen vaikutus koko kehon toimintaan.

Tätä sieniä käyttäviä tinktuureja, uutteita, polttoaineita ja naamioita käytetään laajalti idän kosmetologiassa ja kansanlääketieteessä.

Eringan hyödylliset ominaisuudet mahdollistavat sienen vertaamisen siipikarjan ja kalan kaltaisiin tuotteisiin, koska sienien koostumus sisältää suuren määrän keholle hyödyllisiä aminohappoja, vitamiineja ja hivenaineita, ja tällainen ruoka voi myös täyttää keho energialla.

Proteiinit muodostavat noin kolmekymmentäviisi prosenttia kaikista hyödyllisistä komponenteista, jotka ovat osa eringaa. Lisäksi tämän tuotteen sisällyttäminen ruokavalioon antaa sinun helposti poistaa suolat ja toksiinit kehosta sekä toksiinit, jotka estävät hyödyllisten komponenttien asianmukaisen omaksumisen ruoasta.

Eringan toinen hyödyllinen ominaisuus on, että sen myrkyttäminen on melkein mahdotonta johtuen siitä, että tämän tyyppiset sienet käytännössä eivät kerää ilmakehään sisältyviä haitallisia aineita.

Valkoinen arojen sieni sisältää suuren määrän antioksidantteja, jotka auttavat estämään ja pysäyttämään syöpäsolujen kehittymisen. Lisäksi, jos syöt tätä tuotetta säännöllisesti, voit tuntea sen anti-inflammatorisen, tonic- ja immunostimuloivan vaikutuksen. Samanaikaisesti älä unohda vasta-aiheita, jotka on otettava huomioon, jotta ei vahingoiteta kehoa.

Ruoanlaitto

Monien kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan yeringi on herkullisin sieni, jolla on herkkä, herkkä tuoksu, joka muistuttaa cashewpähkinöitä... Yllättäen lämpökäsittelyn seurauksena sienen korkit ja jalat eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksia.

Keitoissa nämä sienet antavat upean läpinäkyvän liemen, ne ovat poikkeuksetta hyviä tuoreita erilaisissa salaateissa, niitä tarjoillaan pääruokana ja lisukeena. Valkoinen arojen sieni voidaan kuivata, paistaa, hauduttaa ja grillata. Se antaa jokaiselle astialle hienon aromin, rikkaan ja jaloisen maun.

Tämä sieni on säännöllinen piirre monissa perinteisissä korealaisissa, japanilaisissa, kiinalaisissa ja vietnamilaisissa resepteissä. Sitä pidetään herkuna, rakastamme ja kunnioitamme yeringiä sen erinomaisesta mausta ja valloittaa vähitellen eurooppalaisten gourmetien sydämet.

Porcini-sienen (eringi) ja hoidon edut

Porcini-sienen (eringi) edut ovat valtavat. Tärkeintä on se, että eringi myötävaikuttaa raskasmetallisuolojen poistumiseen kehosta... Ne suojaavat kehoa, auttavat syövän torjunnassa. Ja suuri määrä mineraaleja, aminohappoja ja vitamiineja myötävaikuttavat kehon nuorentumiseen, puhdistumiseen, normalisoivat kaikkien elintärkeiden elinten työtä ja vaikuttavat erinomaisesti ihon, hiusten ja kynsien tilaan. Sienissä esiintyvät entsyymit parantavat ruoansulatuskanavan ja ruoansulatuskanavan toimintaa.

Porcini-sienen (eringi) etuna on, että sitä voidaan käyttää tiettyjen sairauksien hoitoon, jos olet perinteisen lääketieteen kannattajia. Koska eringa sisältää monia antioksidantteja, sienen käytöstä on hyötyä syöpään. Tällöin tuote on yhdistettävä lääkehoitoon, mutta syöpäsolujen kehittymisen ehkäisevänä toimenpiteenä voit yksinkertaisesti sisällyttää sienen ruokavalioon.

Sairaus, kuten raudanpuuteanemia, on myös osoitus urospuolisienen käytöstä. Tällöin tuotetta voidaan käyttää ainesosana ruoanlaittoon sekä eringaan perustuvana infuusiona tai keitoksena. Tällainen hoito auttaa alentamaan veren kolesterolitasoja, parantamaan immuunijärjestelmän toimintaa ja nopeuttamaan kehon palautumista vammojen ja leikkausten jälkeen.

Monet naiset jakavat salaisuuden, että valkoinen arojen sieni on erittäin hyödyllinen laihdutukseen. Alhaisen kaloripitoisuuden ja toksiinien ja toksiinien poistokyvyn ansiosta eringi antaa sinulle mahdollisuuden kyllästää keho nopeasti ylikuormittamatta sitä kaloreilla.

Jos aiot käyttää piikkisieniä minkä tahansa taudin hoitoon tai ehkäisyyn, ota ensin yhteyttä lääkäriisi ja harkitse myös vasta-aiheita.

Porcini-sienen vahingot ja vasta-aiheet

Valkoinen arojen sieni (eringi) ei vahingoita. Itse luonto on suojattu haitallisten aineiden kertymiseltä, sillä ei ole myrkyllisiä analogeja ja keho imeytyy täydellisesti. Ainoa varoitus, joka voidaan antaa näistä sienistä, on lasten ruokavalion rajoittaminen. Koska eringas, kuten kaikki muutkin sienet, sisältää paljon kitiiniä (ja kitiini, kuten tiedätte, imeytyy alle 12-vuotiaiden lasten kehoon hyvin huonosti), on silti parempi olla altistamatta lapsen ruoansulatuskanavaa tälle kuormittaa eikä anna suuria annoksia sieniruokia. Tässä tapauksessa sienien käyttö on vasta-aiheista. Vaikka puhumme sieniliemestä tai kuivatuista sienistä valmistetuista astioista, rajoitukset häviävät - mikä tahansa organismi selviytyy tällaisista ruokalajeista.

Kasvava eringi

Porcini-sienen (eringi) kasvattaminen on melko yksinkertainen prosessi, joka vaatii vielä jonkin verran tietoa ja taitoja. Suosittelemme, että otat huomioon artikkelissamme olevat tiedot, jos aiot kasvattaa sieniä sivustollasi. Katsotaanpa muutama periaate eringin kasvattamiseksi.

• Porcini-sienen kasvattamiseen kotikäyttöön mätää kantoja, lehtipuiden oksat tai ehjä kuori. Lisäksi sadon määrä on suoraan verrannollinen puun ja sen kuoren kokoon ja joustavuuteen.
• Havupuiden puuta ei suositella käytettäväksi tähän tarkoitukseen, samoin kuin kasveja, joiden kuorta erottaa suuri määrä hartsia. Näihin kuuluu hedelmäpuita.
• Puu on korjattava sillä hetkellä, kun lehdet putoavat.
• Rihmasto tulee levittää puuhun varovasti, jotta lika, pöly ja bakteerit eivät tunkeudu sen kuoreen, mikä voi tehdä sienen kasvatusprosessista tehottoman. On parasta ostaa myseeli tikkuista tätä tarkoitusta varten.
• Sillä sienien nopea kasvu on tarpeen tarjota sopivat olosuhteet. Rihmasto-palat voidaan sijoittaa erityisiin kaivantoihin, ulkona tai jopa sisätiloihin. Päätehtävänä on tehdä ilmastosta vakaa, eli paras valinta olisi sijoittaa puu kaivoon tai huoneeseen.
• Varmista, että lämpötila ja kosteus sekä valaistus ovat aina samat.

Koska myseeli ei vahingoita muita puita, se voidaan sijoittaa mihin tahansa puutarhaan. Tätä varten puu kaivetaan maahan niin, että pinta myseelin kanssa on lähempänä kaivannon reunoja, minkä jälkeen kannon yläosa peitetään oljilla ja ohuella maaperällä.

Jo viikkoa myöhemmin on mahdollisuus saada ensimmäinen sato. Tässä tapauksessa yeringin säännöllinen kastelu tulisi järjestää, koska sienet rakastavat kosteutta. Tätä varten voit ripustaa viiden litran pullon puutarhan sängyn päälle, tehdä korkiin neulan kokoinen reikä ja täyttää astia vedellä. Neste vuotaa ja kosteuttaa maaperää, mikä vaikuttaa myönteisesti sienien kasvuun.

Talveksi myseeli on peitettävä suurella lehtien kerroksella ja sitten maaperällä. Aurinkoisina päivinä on parempi antaa varjo eringille, jotta maaperä ja myseeli eivät kuivu.

Riippuen siitä, minkä puun valitset etusienen kasvattamiseksi, myseeli voi tuottaa hedelmiä kolmesta seitsemään vuoteen asianmukaisella hoidolla ja kosteudella. Tarkista sato säännöllisesti tuholaisten varalta, poimimalla se ajoissa, jotta sienet eivät pilaa.

Tilastot osoittavat, että "hiljaisen metsästyksen" fanien määrä maassamme kasvaa vuosittain ja kilpailu metsäsadosta kasvaa.

Ja sienten poimiminen metsästä tulee vaaralliseksi huonon ekologian vuoksi. Tällaisessa tilanteessa on parempi kasvattaa sieniä sivustollasi käyttämällä sieniä sienillä.

Tämä menetelmä kasvattaa noin 20 syötävien sienien lajia, mukaan lukien Valkoinen aroja (Pleurotus eryngii) tai kuninkaallinen osterisieni, puupurpikka, eringi... Tämä sieni löytyy lähes kaikkien maailman alueiden arojen vyöhykkeestä, mutta se ei kasva puilla, vaan kuolleiden suurten umbellate-ruohojen (erythematosus tai ferula) juuressa.

Eringi-sieni - ominaisuudet

Vaikka Eringi on yksi osterisienen lajikkeista, se ei ole kovin samanlainen kuin se. Siinä on pystysuorat hedelmäkappaleet, joissa on lihavaa, tiheää massaa, paksu kyynelten muotoinen varsi ja pieni, hieman kupera korkki. Iän myötä korkki kasvaa kooltaan ja muodostaa koveran suppilon muodon.

Tuoretta valkoista arojen sieniä lisätään salaatteihin yhdessä tomaattien, omenoiden, vihreän salaatin, purjojen, kuivattujen, peitattujen, haudutettujen kanssa. Valmiissa muodossa eringi maistuu villituoreelta ja sopii hyvin kalasta ja vihanneksista saatujen ruokien kanssa, eikä ravintoarvo ole huonompi. Ja grillattuna se maistuu lihalta. Koska eringi sisältää yhdisteitä, jotka alentavat kolesterolitasoja, sen sisältämiä aterioita käytetään ennaltaehkäisevissä ja terapeuttisissa ruokavalioissa.

On todettu, että vain 100 gramman kuninkaallisen osterisienen käyttö päivässä auttaa poistamaan radikaalisti aktiivisia alkuaineita ihmiskehosta, auttaa hoitamaan ja ehkäisemään mahahaavoja, estämään ateroskleroosin kehittymisen, normalisoimaan verenpaineen ja kolesterolitason, stimuloimaan immuniteettia , parantaa suoliston toimintaa, sillä on kasvainvastainen vaikutus ja hidastaa kehon ikääntymistä.

Kasvava eringi

Eringien kasvattamiseen käytetään kannoja, tukkeja ja lehtipuiden suuria oksia, joiden halkaisija on vähintään 15 cm, paksulla sakkakerroksella ja ehjällä kuorella.

• Mitä suurempi tukki ja tiheämpi puu, sitä kauemmin se kasvaa myseelillä, ja sitä enemmän sienisato saadaan. Huomaa, että hartsi estää sienien kasvua ja kehitystä, joten valkoinen aroja kasvaa huonosti kirsikoissa, aprikooseissa, luumuissa ja havupuissa ei sovelleta sienen kasvattamiseen.
• On parempi korjata tukkeja tai tukkeja siitä hetkestä lähtien kun lehdet putoavat mehuvirtauksen alkuun. Heillä tulisi olla terveellinen puu ja koko kuori.
• Tuoreita puita voidaan käyttää kuukauden kuluttua leikkaamisesta, mutta tukkeja säilytetään enintään 4 kuukautta kuivassa paikassa, jotta kilpailevat sienet eivät vie niitä.
• Jos joudut kaatamaan puun puutarhassa, älä kärsi juurruttamalla kantoa. Kylvä siihen sienirihmasto ja hanki siitä sienisadot useiden vuosien ajan, kunnes kanto on täysin tuhoutunut.

Rihmastoa käytetään parhaiten sauvoissa, jotka tuodaan kehän ympärille porattuihin reikiin, jotka sitten peitetään muovailulla tai mehiläisvahalla.

On tärkeää, että roskat (pöly, maa) eivät pääse puuhun myseelin kanssa, ja ennen varttamista tai umpeenkasvun aikana ei tapahdu infektiota kilpailevilla sienillä. Mitä enemmän kylvät sienirihmastoa, sitä nopeammin tukki kasvaa ja vastaavasti aikaisempi hedelmä alkaa.

• Tikkujen sienirihmasto tarjoaa kylvön helppouden, nopeamman ja luotettavamman puun kasvun kuin viljaa käytettäessä.
• Osta siemeniä erikoistuneissa laboratorioissa ja läpinäkyvissä pakkauksissa. Sen on oltava elävä, tyypillisen värinen, kosteuspitoisuus vähintään 65%, ilman mustan, punaisen ja vihreän homeen sulkeumia.
• Tukkien ylikasvaminen voidaan suorittaa kadulla, erityisissä kaivoissa tai huoneessa, jossa umpeenkaso tapahtuu nopeammin vakaampien lämpötila- ja kosteusparametrien vuoksi. Lisäksi sisätiloissa umpeenkasvua voidaan suorittaa ympäri vuoden.
• Voimakkaat lämpötilanmuutokset, ilman ja tukkien riittämätön tai liiallinen kosteus istutuksen tai liikakasvun aikana vahingoittavat myseeliä, puun ylikuumeneminen (yli 34 ') on haitallista myseelille, ja lämmön puute estää sen kasvua.
• Lisäksi on helpompaa tehdä tämä talvella - puutarhureilla on vapaa-aikaa. Kevääseen mennessä lohko kasvaa, se voidaan "istuttaa" huhtikuusta syyskuuhun tontille, parvekkeelle, kasvihuoneeseen ja samana vuonna sadonkorjuuseen.

Mihin sijoittaa istutus eringin viljelyyn

Istutuspaikka tarvitsee varjoisan.

Ja koska steppien rihmasto ei vahingoita eläviä puita, se voidaan sijoittaa puiden ja pensaiden kruunun alle. Tukki haudataan yleensä pystysuoraan kolmanneksella tai vaakasuoraan puoleen korkeudesta. Märkä lehvistö, sahanpuru tai olki asetetaan alustavasti reiän pohjaan. Lohkon päällä voit myös peittää sen kostealla oljella.

Suotuisissa olosuhteissa sato voidaan saada kuukauden kuluttua istutuksesta.

Suurella alueella on suositeltavaa käyttää tippakastelujärjestelmää, ja erilliseen lohkoon riittää kiinnittämään 5 litran muovipullo, jonka pohjassa on neulalla tehdyt reiät, ja täyttämään se vedellä. Se tihkuu ja pitää myseelin kosteana.

Eringan ulkonäkö riippuu suoraan ilmasto-olosuhteista, erityisesti hiilidioksidin pitoisuudesta ilmassa: Pienellä sisällöllä sieni näyttää enemmän kuin kantarelli ja sillä on suuri suppilon muotoinen korkki ja ohut jalka.

Jos hiilidioksidia on paljon (näin tapahtuu, jos kasvava sieni peitetään läpinäkyvällä kalvolla 2-3 päivän ajan, mikä rajoittaa raikkaan ilman pääsyä), sieni näyttää enemmän purppuralta - paksu jalka ja pieni korkki. Aurinkoisina päivinä sienirihmasto varjostuu peittämällä tukit agrokuidulla, ja suojatakseen sitä pakkaselta ne peitetään maalla ja lehvillä talveksi.

Rihmasto, säästä ja puun tiheydestä riippuen, tuottaa hedelmiä 3–7 vuotta ja tuottaa aaltoja keväästä syksyyn. Sienien sato on enintään 30% tukkipainosta. Hyönteiset, äyriäiset ja kanat voivat vahingoittaa sieniä. Jälkimmäisestä - istutus on aidattu verkolla suojaamaan etanoita ja etanoita, kannon ympärillä oleva alue sirotellaan puutuhkalla ja sienihyttysistä sytytetään spiraalit tai hyttysten kynttilät. Sinun on myös korjattava ajoissa, jotta tuholaisilla ei ole aikaa aiheuttaa merkittäviä vahinkoja.

© P. TURZIN, sienentuotantoteknikko

2018 uusi saapuminen! 100 kappaletta. Hibiscus-sisäkasvit bonsai-kukka ...

15.34 RUB

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.60) | Tilaukset (162)

100 kappaletta. Harvinainen kiipeily geranium pelargonium muratti-lehtinen bonsai-puu monivuotinen ...

Kutsumme Eringa-sieniä niiden tieteellisen nimen perusteella Pleurotus eryngii. Neuvostoliiton sienihakemistossa näitä sieniä kutsutaan Steppe cepiksi. On myös nimiä Royal osteri, Steppe tatti, Royal trumpetisti, ranskalainen sarvi. Eringi on syötävä sieni Pleurotus-perheestä. Nimi Eringi tulee siitä, että luonnossa tämä sieni kasvaa läheisessä symbioosissa Eryngium Campestre -kasvin kanssa.
Luonnossa Eringa-sienet kasvavat Välimeren, Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän arojen alueilla. Viime aikoina tästä sienestä on tullut erittäin suosittu, ja sitä viljellään laajalti Japanissa, Koreassa ja muissa Kaakkois-Aasian maissa. Etelä-Koreassa valmistettu viljelty Eringi löytyy jo vuosien ajan helposti supermarkettien hyllyiltä Isossa-Britanniassa, Saksassa, Ranskassa, Alankomaissa ja muissa Länsi-Euroopan maissa.
Myymämme eringes voivat olla erikokoisia - muutamasta senttimetristä korkeintaan 20 tai jopa enemmän senttimetriin ja jalan halkaisija on yli 8 cm. Toisin kuin tavallinen osteri, Eringi-sienellä on joustava, rustomainen rakenne ja miellyttävä sieni-aromi. Sitä pidetään ruokavaliona, lääkkeenä ja hyvin imeytyvänä (toisin kuin monet muut sienet). Kuten kaikki sienet, Eringi sisältää suuren määrän D2-vitamiinia, stimuloi immuunijärjestelmää ja sisältää mineraaleja ja hivenaineita, kalsiumia, klooria, kuparia, rautaa, jodia, mangaania, fosforia, kaliumia, natriumia, rikkiä ja sinkkiä.
Kulinaaristen asiantuntijoiden arvosteluista maista, joissa tätä sieniä on jo maistettu, Eringi on herkullisin viljellyistä sienistä. Tämän vahvistavat myös asiakkaamme (ja olemme siitä erittäin ylpeitä). Hatut ja jalat ovat täysin käytettyjä, eivätkä menetä makua pitkään kypsennettäessä. Niitä syödään myös tuoreina (salaateissa yhdistettynä tomaatteihin, omeniin, vihreään salaattiin, purjoihin), haudutetaan, keitot, julienne valmistetaan ja käytetään grillattavaksi. Eringi maistuu erittäin herkältä, hieman makealta, cashewpähkinän maulla, miellyttävällä sakeudella. Asiakkaamme sanovat, että Eringi voi helposti ja ilman makua menettämättä korvata sieni-sienen reseptissä, samppanjasta ja osterista. Lämpökäsittelyn menetykset ovat enintään 5%, kun taas muilla sienillä tämä luku voi olla jopa 50%.
Eringillä on pitkä säilyvyysaika - sitä voidaan säilyttää paperipussissa jääkaapissa useita kuukausia. Jos ostit Eringin, mutta aiot valmistaa ne myöhemmin (muutamassa päivässä), jätä ne myymälän pakkauksiin (kalvo pakkauksessa, johon sieni lähetetään myymälöihin, on "hengittävä") tai laita ne paperipussiin ja säilytä jääkaapissa. Älä säilytä Eringiä pitkään muovipussissa tai ilmatiiviissä astiassa - tämä johtaa ennenaikaiseen heikkenemiseen.

Hyviä aterioita ja hyvää ruokahalua!

Kun taloon ilmestyi eringi-sieniä, heitin käteni ylös: miten niitä kypsennetään? Paistaa tai keittää keittoa? Valkoinen arojen sieni teki todellakin vaikuttavan vaikutelman. Suuri, vain 5-6 kpl / kg. Pieni hattu, ei suhteessa jalkaan. Jalka on myös hämmästyttävä - tiheä rakenne, lumivalkoinen, mehevä. Mielenkiintoista! Ja maku oli tyytyväinen - herkkä, pähkinäinen, hieman makea sieni.

Kuten kaikki uteliaat ihmiset, surffasin Internetissä ja sain selville, millainen sieni tämä on - yering. Haluatko esitellä ja kertoa sinulle resepteistä?

Tapaa yering-sieni

Luettelon meille kaikki eksoottisen tuotteen nimet, ehkä olet jo tavannut sen: kuninkaallinen osteri, arojen sienisieni, arojen purppura, eringi, osteri, korealainen tai kiinalainen sieni.

Maissa, joissa utelias sieni on jo maistettu, sitä syödään raakana, lisätään kasvissalaatteihin. Valmista keitot, muhennos, grilli ja pannu. Muuten, eringi muistuttaa purppuraa, keittoliemi on läpinäkyvää ja rikas.

Kaakkois-Aasian maissa, Välimerellä ja Pohjois-Afrikassa, joissa kurkku kasvaa luonnossa, arojen lahjat ovat olleet pitkään suosittuja. Etelä-Koreassa niitä kasvatetaan teollisessa mittakaavassa, josta tarvikkeet tulevat meille.

Steppe-osteri sieni imeytyy kehoon hyvin, toisin kuin useimmat metsän kollegat. Sitä pidetään ruokavaliona ja melko terveellisenä tuotteena.

Eringien kaloripitoisuus 100 grammaa kohden. - 40 kcal.

Kuinka keittää eringi-sieniä

Sienet ovat itsessään hyviä, jos paistat niitä vain noin viisi minuuttia öljyssä. Mielestäni liioitteleminen mausteilla vain pilaa ruokalajin. Raaka, tunnustan, en ole uskaltanut kokeilla sitä vielä. Kuten tavallista, on olemassa muutamia salaisuuksia, joten kun aloitat keittämisen arojen purppuraa, tunnet itsesi varmemmaksi.

Kuinka kuori eringi-sieniä

Kuninkaallisia osterisieniä ei tarvitse puhdistaa, ellei sinun tarvitse poistaa likaa ja leikata jalan pohja. Ainoa on pestä ja keittää ne.

Kuinka paljon paistaa eringi:

Nopea, erittäin nopea. Koko paistoprosessi kestää 5 minuuttia, mutta sitten on suositeltavaa pitää sieniä 10 minuutin ajan tiukasti peitettynä.

Kuinka paljon kokata sieniä:

Eringiä keitetään 15 minuutin ajan veden kiehumisen jälkeen.

Kuinka paistaa eringi

Tarjoan yksinkertaisimman reseptin arojen sienien paistamiseen, mutta suosittelen, että haudutat niitä hieman alkuperäisessä kastikkeessa.

Ota:

• Eringi - 500-600 gr.
• Vähärasvainen kerma - 70 ml.
• Kuiva valkoviini - 70 ml.
• Voi - 50 gr.
• Ripaus pippuria, tillioksia ja suolaa.

Resepti:

1. Leikkaa kuoritut ja pestyt sienet jalan pituudelta.
2. Sulata voi paistinpannussa, aseta palat peräkkäin ja paista 2-3 minuuttia.
3. Käännä ympäri ja jatka paistamista vielä pari minuuttia.
4. Siirrä levylle. Ripottele pippurilla ja suolalla. Peitä folioarkilla ja kääri astia.
5. Jätä se 10 minuutiksi. Tänä aikana eringit "saavuttavat" - he antavat mehun ja löysät.
6. Valmista kastike nopeasti määrätyssä ajassa: kaada kerma ja viini paistinpannuun, lisää hieman suolaa.
7. Anna sen kiehua ja siirrä eringi paistinpannuun. Ajastettu aika: hauduta puoli minuuttia, käännä ympäri ja sammuta sama määrä uudelleen. Sieniä ei tarvitse hauduttaa kastikkeessa, vaan yksinkertaisesti kaada paistettu eringi niiden päälle.
8. Ripottele valmis astia tillillä.

Yering-sienikeitto-resepti

Ensimmäinen korealainen sieniruokaa maistuu kuin keitto valkoisilla sienillä. Vain maku on omaperäisempi, pähkinäinen.

Tarvitset:

• Steppe valkoinen sieni - 2 kpl.
• Vesi - 3 litraa.
• Perunat - 2 kpl.
• Porkkana.
• Polttimo.
• Valkosipulinkynsi.
• R. öljy - 2 isoa lusikkaa.
• Suola, joukko yrttejä ja pippuria.

Kuinka keittää:

1. Viipaloi puhtaat sienet pituussuunnassa ja jaa sitten puolirenkaiksi. Levyjen paksuus on enintään 5 mm.
2. Hiero porkkanat karkeasti, pilko sipuli kuutioiksi. Kuori perunat ja leikkaa nauhoiksi. Pilko yrtit.
3. Kaada vettä kattilaan, lisää sienet. Keitä nesteen kiehumisen jälkeen 5 minuuttia. Poista vaahto, jos sitä on paljon.
4. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää sipulikuutioita ja paista kullanruskeiksi.
5. Lisää porkkanat, mausta suolalla ja pippurilla ja jatka paistamista vielä kolme minuuttia.
6. Lisää paistaminen, perunat pannulle ja keitä keittämällä matalalla lämmöllä 15 minuuttia.
7. Sienikeitto on hyvä, kun tarjoillaan hapan kermaa. Älä unohda ripotella yrttejä.

Yeringi haudutettuna korealaistyylisessä makea-hapan kastikkeessa

Törmäsin resepti ja olin iloinen. Osterisieni-annoksen resepti säilyy kaikkien korealaisen keittiön sääntöjen mukaisesti. Soijakastike ja hunajamarinadi ovat olleet uskomattoman suosittuja viime aikoina. Kanaa, katkarapuja, vihanneksia keitetään sen kanssa.

Ota:

• Eringi-sienet - 200 gr.
• Sitruunamehu - rkl.
• Soijakastike - 2 isoa lusikkaa.
• Hunaja - 2 isoa lusikkaa.
• Auringonkukka (oliivi) öljy - 2 rkl.
• Suola, seesaminsiemeniä.

Kuinka valmistaa eringi:

1. Paista seesaminsiemeniä kuivassa paistinpannussa - se paljastaa maun kokonaan. Muista sekoittaa paistamisen aikana, koska se palaa nopeasti.
2. Lisää hunajaa, kastiketta, voita ja lusikallinen sitruunamehua. Sekoita (vatkaa sekoittimella nopeuden saavuttamiseksi).
3. Leikkaa eringi ympyröiksi ja lähetä ensimmäiseen kulhoon marinoimaan.
4. Sekoita kulhon sisältö levittämällä marinadi ja anna istua 20 minuuttia.
5. Määritetyn ajan kuluttua aseta eringi yhteen kerrokseen ei-öljypohjassa. Paista kullanruskeaksi. Säädä lämpöä, jotta hunaja ei pala. Paista kaikki suolakurkkua.
6. Älä kaada marinaa. Kun kaikki kuninkaalliset osterisienet ovat ylikypsät, palauta ne paistinpannun marinadiin.
7. Hauduta 2-3 minuuttia yhdessä. Kastike sakeutuu ja tummenee hieman.
8. Aseta lautaselle, ripottele muulla pannulla olevalla marinadilla ja ripottele seesaminsiemenillä.

Kuinka säilyttää arojen valkoinen sieni

Jääkaapissa kuninkaallisia osteri-sieniä säilytetään enintään 2 viikkoa pakattuna paperipussiin. Jos haluat säilyttää pidempään - jäädytä

Kuinka jäädyttää eringi

Leikkaa sienet satunnaisiksi paloiksi, aseta leivinpaperille ja aseta pakastimeen. Ota 1-2 tunnin kuluttua ja järjestä annoksittain pusseihin.

Toinen resepti steppe-porcini-sienien keittämiseen on taikinaa. Toivon, että nyt sinulla ei ole kysymyksiä eringin valmistamisesta. Olkoon se aina herkullista sinulle!

Kuninkaallinen osterisieni on kotoisin Välimerestä ja osasta Aasiaa. Se on osteri-sienen suurin sieni, nämä sienet on helppo tunnistaa - pitkillä mehevillä jaloilla on pienet litteät korkit. Se on sekä viljelty että korjattu luonnossa, se kasvaa, toisin kuin muut sienet, ei kuolleiden puiden rungoilla, vaan kuolleiden varsien juurilla ja se tarvitsee enemmän ravinteita kuin muut sienet. Sitä kutsutaan kuninkaalliseksi osteriksieksi tai eringiksi.

Jalka muodostaa suurimman osan kuninkaallisesta osterisienestä. Sieni voi kasvaa jopa 20,3 cm varren kohdalta, jotka ovat melkein yhtä leveitä kuin niiden päällä olevat korkit. Korkit ovat ohuita ja litteitä, ja niiden paksut varret kypsyvät kauemmin kuin useimmat sienet.

Raaka kuninkaallinen osterisieni on melkein mauton, mutta lämpökäsittelyn jälkeen tulee tuttu sienimaku. Vaikka näitä sieniä ei ole helppo löytää, niitä löytyy aina Aasian markkinoilta. Kuninkaallisten osterisienien säilyvyysaika on pidempi kuin useimpien sienentyyppien. Sienien säilyvyysaika on yleensä kahdesta seitsemään päivään, kuninkaallisia osteri-sieniä säilytetään 10 päivää jääkaapissa.

Kutsumme Eringa-sieniä niiden tieteellisen nimen perusteella Pleurotus eryngii. Neuvostoliiton sienihakemistossa näitä sieniä kutsutaan Steppe-valkoiseksi sieneksi. Luonnossa Eringa-sienet kasvavat Välimeren, Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän arojen alueilla.

Toisin kuin tavallinen osterisieni, Eringi-sienellä on joustava, rustomainen rakenne ja miellyttävä sieni-aromi. Sitä pidetään ruokavaliona, lääkkeinä ja hyvin imeytyvänä (toisin kuin monet muut sienet). Kuten kaikki sienet, Eringi sisältää suuren määrän D2-vitamiinia, stimuloi immuunijärjestelmää ja sisältää mineraaleja ja hivenaineita, kalsiumia, klooria, kuparia, rautaa, jodia, mangaania, fosforia, kaliumia, natriumia, rikkiä ja sinkkiä.

Kulinaaristen asiantuntijoiden arvosteluista maista, joissa tätä sieniä on jo maistettu, Eringi on herkullisin viljellyistä sienistä. Hatut ja jalat ovat täysin käytettyjä, eivätkä menetä makua pitkään kypsennettäessä. Niitä syödään myös tuoreina (salaateissa yhdistettynä tomaatteihin, omeniin, vihreään salaattiin, purjoihin), haudutetaan, keitot, julienne valmistetaan ja käytetään grillattavaksi. Eringi maistuu erittäin herkältä, hieman makealta, cashewpähkinän maulla, miellyttävällä sakeudella. Eringit voivat helposti ja ilman makua heikentämällä korvata sienisienet reseptissä, samppanjasta ja osterista. Lämpökäsittelyn menetykset ovat enintään 5%, kun taas muilla sienillä tämä luku voi olla jopa 50%. Eringillä on pitkä säilyvyysaika - sitä voidaan säilyttää paperipussissa jääkaapissa useita kuukausia.