Sydämeni tuskan vuoksi minun on myönnettävä, että viime aikoina väärennöksiä myydään yhä useammin, väärennetty hunaja.

On ihmisiä, jotka ovat valmiita kaikkeen pahuuteen rahan vuoksi. He käyttävät hunajaa, jonka alkuperä on tuntematon, epäilyttävä. Loppujen lopuksi, jopa mehiläisten avulla, voit tehdä väärennetty hunaja... Anna se esimerkiksi mehiläisille, ja he käsittelevät sen hunajaksi

Se on herkullista hunajaa, mutta se ei sisällä sitä elintärkeää energiaa, joka kulkee mehiläisen läpi kukasta ihmiseen. Tällaisen hunajan ainoa etu on, että se imeytyy helposti ruoansulatuskanavaamme.

Annan teille toisen esimerkin: sokeri liukenee kuumaan veteen ja siihen lisätään vähän hunajaa "kyntämiseen" ja myyntiin. Yhdestä artikkelista luin, että jotkut "käsityöläiset" lisäävät tipan ruusuöljyä sokerisiirappiin, heittävät kampia, kuolleita mehiläisiä, vaativat, suodattavat ja pakkaavat.

Lisäksi nämä kavalat heittävät pois tällaisen sijaisen aikana, jolloin se on jo myynnissä. Se on myös nestemäistä heti pumppaamisen jälkeen, ja uskovainen ostaja ei aina ymmärrä petosta heti.

Jos hunaja on luonnollista ja kypsää, hankaamalla se lusikalla ylös ja kääntämällä sitä ympäri, hunaja kääritään lusikan ympärille nauhalla kerroksittain. Ja kun se tippuu lusikasta, kuten hyytelö, se on väärennös.

Talvella hunaja ei voi olla nestemäinen. Nestemäinen hunaja talvella on lämmin hunaja, ja tämän todistaa karkkien tai palanneen sokerin haju. Tällainen hunaja on selvästi ylikuumentunut, on vaarallista syödä sitä. Itse asiassa 45-50 ° C: n lämpötilassa ja sitä korkeammissa hunajassa esiintyy syöpää aiheuttavia aineita. Ja parantavat entsyymit ja vitamiinit häviävät kokonaan. Jopa teen juominen korkealaatuisen luonnollisen hunajan kanssa on parempi "purenta", koska sen parantava vaikutus katoaa kuumassa juomassa.

Yksinkertaisten testien avulla voit selvittää, onko sinulla väärennös. Liuota lusikallinen hunajaa lasilliseen vettä. Liuoksen tulee olla hieman sameaa, mutta ei sakkaa. Epäpuhtauksien läsnä ollessa muodostuu aina sakka.

Jauhot ja tärkkelys "lasketaan" lisäämällä tippa jodia pieneen määrään vedellä laimennettua hunajaa. Jos liuos muuttuu siniseksi, hunajassa on jauhoja tai tärkkelystä. Jos jodin sijasta hieman etikkaöljyä lisätään veden ja hunajan liuokseen ja liuos kuohkeaa, hunajassa on liitu. Luonnonmukaisesti kevyttä hunajaa saadaan, kun mehiläisille syötettiin sokerisiirappia tai melassia. Kaikki nämä ovat 100% hunajan väärentämisen tapauksia.

Useita vuosia sitten romanit marssivat kylämme läpi. Istuin penkillä lähellä taloa. Kauppiaat tulivat luokseni ja tarjosivat minulle hunajaa kolmen litran lasipurkkeihin kohtuulliseen hintaan. Hunajan hinta on paljon alhaisempi kuin meidän alueella. Nestemäinen hunaja. Ja mikä oli yllätykseni, kun minulle tarjottiin maistaa hunajan laatua aivan purkin reunan yli. Kuinka voit olla niin huolimaton luonnon korvaamattoman lahjan suhteen?!

Luonnonhunajaa myyvä henkilö tietää sen hinnan ja antaa sen maistaa pienellä lusikalla varovasti, hitaasti. Lisäksi ne, jotka myyvät ”oikeaa” hunajaa, eivät koskaan juokse kylien ympäri, ostajille ei ole loppua eikä heillä ole aikaa juosta. Minun ei tarvitse selittää sinulle, että mustalaisilla oli väärennettyä hunajaa.

Annan teille vielä yhden esimerkin. Tuttu mehiläishoitaja kertoi minulle, että mehiläishoitajat tulevat kylään kesällä kaukaa KAMAZ -kuorma -autoilla. Mehiläiset lentävät kukille, kantavat nektaria, ja pesien vieressä kokonaiset pussit kuivaa sokeria kaadetaan sellofaaniin ja juomakulhot rypälemehulla ja vedellä. Näillä mehiläishoitajilla ei ole aikaa pumpata hunajaa. Mutta tämä ei ole luonnollista hunajaa, vaan väärennettyä hunajaa, vaikka se ei ole enää sokerisiirappia. Tämä on selvää rahan tavoittelua, väärentämistä.

Uskon, että mehiläishoitajalla ja myyjällä on oltava suuri vastuu hunajan laadusta. Välittäjät eivät ole kiinnostuneita laadusta, heille tärkeintä on ostaa enemmän, maksaa vähemmän, myydä sitten väärennettyä hunajaa korkeammalla hinnalla ja saada melko suuria tuloja.

Luonnollinen hunaja voi olla nestemäinen vain kuukauden keräyksen jälkeen. Hunajakokoelma kestää heinäkuun lopusta syyskuun loppuun. Jos sinulle tarjotaan nestemäistä hunajaa talvella, se on todennäköisesti luonnotonta. Korkealaatuisen aidon hunajan pitäisi tähän mennessä sakeutua ja alkaa kiteytyä.

2. Tarkista, onko hunaja vaahtoavaa

Jos hunaja vaahtoaa pinnalle, se tarkoittaa käymisprosesseja. Se alkaa, kun veden määrä hunajassa ylittää 20%. Tällainen hunaja on ehdottomasti luonnotonta.

3. Tuoksu hunajalle

Luonnollisella hunajalla on aina ominainen tuoksu. Jos hunaja ei haise miltään, se on valmistettu keinotekoisesti.

4. Tarkista, onko hunaja hilseilevä

Katso hunajaa sisältävää astiaa tarkasti ja tarkista, onko massa homogeeninen. Jos hunaja näyttää tiheämmältä purkin pohjalta ja ohuemmalta ylhäältä, tämä on väärennös. Todennäköisesti valmistaja lisäsi epäpuhtautta. Usein häikäilemättömät valmistajat asettavat tölkin alaosaan mannasekoitus melassia.

5. Älä välitä väristä

Väri ei ole merkki hunajan laadusta, se voi vain puhua sen lajikkeesta. Esimerkiksi tattari- ja kirsikkahunaja on yleensä tummanruskea, kun taas akaasiahunaja on vaaleaa. Muut hunajalajit voivat olla tumman keltaista, keltaista, vaaleankeltaista ja jopa lähes valkoista.

Jokainen meistä tietää hunajan mausta ja lääkinnällisistä ominaisuuksista. Se sisältää yli viisikymmentä arvokasta ainetta, joita tarvitaan normaaliin ihmisen elämään. Mutta markkinat eivät aina tarjoa meille luonnollista tuotetta. Kuinka erottaa luonnollinen hunaja väärennöksestä? Voit käyttää mitä tahansa seuraavista tavoista.

8 merkkiä luonnollisesta hunajasta

Kuinka tarkistaa, onko hunaja aitoa? Kiinnitä huomiota useisiin merkkeihin, jotka ovat ominaisia ​​yksinomaan luonnolliselle mehiläishoitotuotteelle:

Ulkomuoto. Haluatko testata hunajaa kotona? Arvioi hänen "ulkonäköään" viiden pisteen järjestelmässä. Laadukas tuote ei vaahdota tai kuplia. Tältä käymisprosessi näyttää, eikä hyvä hunaja voi kävellä etukäteen.

Kiteytyminen. Puolentoista tai kahden kuukauden kuluttua hunaja alkaa sakeutua ja muuttua sameaksi - tämä on täysin normaali ilmiö, joka osoittaa sen luonnollisuuden. Nestemäistä hunajaa voi ostaa vain kesällä pumppaamisen aikana. Ainoa poikkeus on kanerva ja akaasiahunaja - ensimmäinen muuttuu hyytelöksi, toinen pysyy nestemäisenä kevääseen saakka.

Haju. Oikealla hunajalla on tuoksuva ja vertaansa vailla oleva tuoksu, kun taas väärennetty hunaja ei haise mitään.

Maku. Voit testata hunajan laadun kokeilemalla sitä kielelläsi. Hyvällä tuotteella on miellyttävä ja hieman hapan maku. Se yksinkertaisesti sulaa suussa eikä jätä jäämiä tai hiukkasia taakse. Saatat jopa tuntea lievää pistelyä kurkussa ja nenässä - toinen varma merkki korkeasta laadusta.

Väri. Tämän tuotteen sävy riippuu lajikkeesta:

• Linden - keltainen;
• Kukkahunaja - vaaleankeltainen;
• Tuhka - läpinäkyvä;
• Tattari - ruskea;
• Linden - keltainen.

Tämän tietäessäsi et salli häikäilemättömien myyjien tehdä vilpillistä liiketointa.

Viskositeetti. Kasta puhdas, ohut puinen sauva astiaan tuotteen kanssa. Todellinen hunaja venyy pitkäksi, katkeamattomaksi langaksi muodostaen hitaasti leviävän tornin. Väärennetty tuote tippuu yksinkertaisesti ja jättää jäljelle vain roiskeen.

Johdonmukaisuus. Hunajan luonnollisuus on erittäin helppo tarkistaa kotilaboratoriossa - sen koostumus on herkkä ja tasainen. Laadukas tuote imeytyy nopeasti ihoon ja hankaa helposti sormien välissä. Mutta väärennetty hieroen muodostaa karkeita ja melko kovia paakkuja.

Tilavuus ja paino. Hunaja sisältää paljon pieniä hiukkasia, joten se ei yksinkertaisesti voi olla vettä kevyempi. Litra hunajaa painaa noin puolitoista kiloa. Pienempi massa osoittaa korkean vesipitoisuuden, mikä tekee siitä erittäin kevyen.

Kuinka määrittää hunajan laatu

Puhdas hunaja on läpinäkyvää, siinä ei ole edes aavistusta sakasta, väristä ja lajikkeesta riippumatta. Haluatko tarkistaa, onko siinä muita epäpuhtauksia ja lisäaineita? Voit lähettää ostoksen laboratorioon ja maksaa siitä tietyn summan, tai voit tarkistaa hunajan aitouden kotona.

• Menetelmä 1: paperin ja tulitikkujen käyttö

Pudota hunaja tyhjän paperiarkin päälle ja sytytä se tuleen. Jos hunaja on todella aitoa, paperi palaa, mutta tippa pysyy ehjänä. Jos hunaja alkoi palaa, sulaa tai tummua, mehiläisiä syötettiin ilmeisesti laimennetulla sokerilla.

• Menetelmä 2.Kemiallisen lyijykynän käyttö

Tämä on toinen suosittu menetelmä, jonka avulla voit määrittää hunajan laadun kotona vain muutamassa minuutissa. Levitä kerros tuotetta sormellesi, lusikalle tai paperille ja piirrä se kynällä. Voit laittaa kynän makean nektarin kulhoon. Tuotteen luonnollisuudesta kertoo se, ettei paperin, lusikan tai käden pinnalla ole kaikenlaisia ​​jälkiä.

• Menetelmä 3

Haluatko tietää, sisältääkö ostoksesi sokeria, tärkkelystä ja muita lisäaineita? Laita tippa hunajaa pyyhepaperin päälle ja odota pari minuuttia. Onko selästä tullut vesipiste? Edessäsi on paha väärennös.

• Menetelmä 4. Tee

Tuotteen laatu voidaan tarkistaa suoraan teen juomisen aikana. Lisää vain lusikallinen hunajaa kuppiin ja anna sen liueta kokonaan. Jos sinua ei huijata, neste muuttuu tummemmaksi. Tuleeko siihen sakkaa? Hyvän lääkärin kanssa häntä ei yksinkertaisesti ole olemassa.

• Menetelmä 5. leivän käyttö

Hunajalle on ominaista korkea hygroskooppisuus. Se imee paitsi hajuja ympäristöstä myös kosteutta. Kasta viipale tuoretta leipää astiaan ja tarkista tulos viiden minuutin kuluttua. Jos hunaja on aitoa, leipä ei vain kastu, vaan myös kovenee.

• Menetelmä 6 etikan avulla

Etikan ja tislatun veden avulla voit selvittää, onko hunajasi liitu. Laimenna ruokalusikallinen tuotetta puoli lasillista vettä, lisää kolme tippaa etikkaa ja sekoita kaikki huolellisesti. Liitu läsnä ollessa seos yksinkertaisesti kiehuu (näin hiilidioksidi vapautuu). Vaihtoehtoisesti voit käyttää mitä tahansa muuta keittiölaatikoista löytyvää happoa.

• Menetelmä 7. Hopeanitraatin käyttö

Toinen yksinkertainen kokemus auttaa hunajan tarkistamisessa kotona. Kaada se kuumalla tislatulla vedellä (1: 2), lisää hopeanitraattiliuos (kolme tippaa) ja arvioi saadun seoksen tila. Korkealaatuisessa hunajassa ei ole sedimenttiä tai sameutta. Mutta sokerin läsnä ollessa neste muuttuu sameaksi ja peittyy valkealla kukinnalla.

• Menetelmä 8 jodilla

Oletko varma, että ostamassasi hunajassa ei ole tärkkelyshiukkasia? Ota selvää sekoittamalla lusikallinen tuotetta puoleen lasiin. kuuma vesi ja kolme tippaa jodia. Väärennös saa kirkkaan sinisen sävyn.

• Menetelmä 9. ammoniakin käyttö

Periaate on sama, vain tässä tapauksessa jodi tulee korvata ammoniakilla. Todellinen hunaja pysyy puhtaana, huonolaatuinen hunaja muuttuu valkoiseksi ruskean sedimentin kanssa.

• Menetelmä 10: lehmänmaidon käyttö

Sekoita hunaja kuumaan maitoon. Korvaavan on yksinkertaisesti pakko käpertyä, hyvä hunaja saavuttaa kupin pohjan ja liukenee.

• Menetelmä 11. Liekin käyttö

Pidä lusikallinen hunajaa avotulen päällä. Hyvälle tuotteelle ei tapahdu mitään, mutta väärennös syttyy palamaan.

Tiedätkö kuinka erottaa korkea laatu väärennöksestä kotona? Täytä "laatikko" omilla vinkeilläsi.

Yritä löytää myyjä, johon voit luottaa 100%. Sitä voi seurata vahva työllisyys toukokuusta lokakuuhun. Vain siten voit olla varma ostoksesi laadusta ja eduista.

Luonnollinen mehiläishunaja on melko kallis tuote. Jotkut harvinaiset hunajalajikkeet, kuten kastanja, appelsiini, paju, ovat erityisen arvostettuja ja niillä on korkeimmat kustannukset. Luonnontuotteen harvinaisuus määrää myös sen hinnan, vastaava hinta on korkeampi, ja tämä lisää häikäilemättömien myyjien ja joskus vain huijareiden voiton todennäköisyyttä.

Emme saa unohtaa, että on olemassa sellainen asia kuin keinotekoinen hunaja. Se on halpa sokerisiirappi, johon on lisätty värejä ja makuja. Tällaista hunajaa lisätään yleensä erilaisiin makeistuotteisiin. Keinotekoinen hunaja ei ole vaarallista, mutta se on täysin hyödytöntä, joten lue huolellisesti pakkauksen teksti, sinun on tiedettävä, mitä ostat.

Kilosta luonnollista hunajaa huijarit voivat "ladata" useita kiloja laimennettua hunajaa ja myydä sen luonnollisen hunajan hinnalla. Välttääkseen huonolaatuisen hunajan kalliita hankintoja on olemassa useita yksinkertaisia ​​tapoja erottaa luonnollinen hunaja väärennetystä hunajasta. Et altista myyjää sataprosenttisesti näillä tavoilla, mutta ainakin suurella todennäköisyydellä on mahdollista määrittää, ostitko korkealaatuista hunajaa yksityiseltä myyjältä.

Kuinka hunajaa väärennetään

Hunajaa on väärennetty sokerialan kehityksen jälkeen. Ensimmäinen väärennetty hunaja oli tavallista sokeria, johon oli sekoitettu vettä ja mausteita. Yleensä tällainen väärennös sekoitetaan todelliseen hunajaan vaikeamman havaitsemisen vuoksi. Joskus tällaisista seoksista löydettiin ihmisten terveydelle haitallisia aineita. Meidän aikanamme petostekniikka on siirtynyt eteenpäin. Nyt käytetään väärennöksiä, melassia, inverttisokeria (sokerisiirappia, joka on valmistettu samasta osasta glukoosia ja fruktoosia), sakkaroosia, tärkkelystä ja erilaisia ​​muita täyteaineita. Väärennökset ovat saavuttaneet sen tason, että niitä on vaikea havaita edes laboratorio -olosuhteissa.

Hallitus on sitoutunut suojelemaan kuluttajia heikkolaatuiselta hunajalta ja periaatteessa ostamaan hunajaa luotetusta kaupasta, jossa kaikki asiakirjat ovat kunnossa, se ei todennäköisesti joudu väärennökseen. Mutta paljon hunajaa ostetaan yksilöiltä, ​​joille ei suoriteta tarkistusta. Mutta hunajan epäpuhtaudet, puhumattakaan siitä, että ne vähentävät tämän tuotteen etuja, voivat vahingoittaa suoraan terveyttäsi.

Hunajan väärennökset on jaettu:

1) Luonnollinen hunaja, johon on lisätty erilaisia ​​lisäaineita massan, viskositeetin lisäämiseksi
2) Hunaja, joka on valmistettu muista kuin nektarituotteista
3) Keinotekoinen hunaja

Yleisin hunajan väärentäjä on sokerisiirappi. Kypsä hunaja laimennetaan usein samalla siirappilla, jotta se saa puuttuvan makeuden.

Ensinnäkin hunajan on oltava kypsä. Loppujen lopuksi mehiläiset työskentelevät mettä noin viikon ajan: ne haihduttavat vettä, rikastavat sitä entsyymeillä, hajottavat monimutkaiset sokerit yksinkertaisiksi. Tänä aikana hunajaa infusoidaan. Mehiläiset sulkevat lopputuotteen vahatulpilla - juuri sellaisella hunajalla on kaikki hyödylliset ominaisuudet ja se voidaan säilyttää hyvin pitkään.

Usein mehiläishoitajat pumppaavat hunajaa hunajan keräämisen aikana odottamatta sen kypsymistä kammien puutteen vuoksi. Tällaisen hunajan vesipitoisuus joskus kaksinkertaistaa normin, se on vähän rikastettu entsyymeillä ja sakkaroosilla ja nopeasti hapan.

Hunajan kypsyyden määrittämiseksi se kuumennetaan 20 asteeseen lusikalla sekoittaen. Sitten lusikka otetaan ulos ja pyöritetään. Kypsä hunaja on kääritty hänen ympärilleen. Ajoittain se voi olla sokeripinnoitettu, tämä on normaalia. Jos haluat siirtää sen edelliseen tilaansa, lämmitä sitä hieman vesihauteessa. Mutta joskus tämä provosoi lisää paheksuntaa.

Testaa hunajan luonnollisuus

Yksinkertaisten testien avulla voit määrittää, onko hunaja luonnollista. Jauhot ja tärkkelys määritetään lisäämällä tippa jodia pieneen määrään vedellä laimennettua hunajaa. Jos liuos muuttuu siniseksi, lisää hunajaa jauhoilla tai tärkkelyksellä. Hunajaan lisätään jauhoja tai tärkkelystä. niin, että vedellä laimennettu hunaja pysyy paksuna.

Jos etikkaöljyä lisättäessä liuos suhisee, hunajassa on liitu.

Jos valkoista sakkaa muodostuu hunajan 5-10% vesiliuoksessa, kun lisätään pieni määrä lapia (hopeanitraattia), on lisätty sokeria.

Kuinka määrittää hunajan laatu

Värin mukaan

Jokaisella hunajalajilla on oma väri, joka on luontainen vain sille. Kukkahunaja - kevyt keltainen väri, kalkki - keltainen, tuhka - läpinäkyvä, kuten vesi, tattarissa on eri ruskean sävyjä. Puhdas hunaja ilman epäpuhtauksia on pääsääntöisesti läpinäkyvä, olipa väri mikä tahansa.

Hunaja, joka sisältää lisäaineita (sokeri, tärkkelys, muut epäpuhtaudet), on epäselvä, ja jos tarkastelet tarkasti, löydät siitä sakkaa. Mutta muista, että täälläkin on saalis, läpinäkyvä hunaja on joko tuoretta hunajaa tai sulatettua hunajaa! Jos he yrittävät myydä sinulle puhdasta läpinäkyvää hunajaa hunajakauden ulkopuolella, se on todennäköisesti sulanut tai se on yleensä väärennös. Ajan myötä hunaja voidaan sokeroida, tämä ei ole pelottavaa, se käytännössä ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia ajan mittaan.Mutta jos sokeroitu hunaja ei ole oikealla tavalla (nopeasti, kun kohonnut lämpötila) sulanut, tällainen hunaja ei ainakaan ole täydellinen.

Aromin mukaan

Oikealla hunajalla on tuoksuva tuoksu. Tämä haju on vertaansa vailla. Hunaja sekoitettuna sokeriin ei tuoksu, ja sen maku on lähellä makeutetun veden makua.

Viskositeetin mukaan

Ota hunaja näytteeksi pudottamalla ohut sauva astiaan. Jos tämä on todellista hunajaa, se seuraa tikkua pitkällä, jatkuvalla langalla, ja kun tämä lanka katkeaa, se laskeutuu kokonaan muodostaen tornin hunajan pinnalle, pagodin, joka sitten hitaasti hajoaa.

Fake hunaja käyttäytyy kuin liima: se virtaa runsaasti ja tippuu alas tikusta muodostaen suihkeen.

Kuva: luonnonhunaja, ohut jatkuva lanka

Johdonmukaisuuden mukaan

Aito hunaja on ohut, herkkä. Hunaja hierotaan helposti sormien väliin ja imeytyy ihoon, mitä ei voi sanoa väärennöksestä. Väärennetyn hunajan rakenne on karkea, kun sitä hierotaan, sormiin jää paakkuja.

Ennen kuin ostat hunajaa markkinoilta, ota haluamasi tuote 2-3 tavalliselta myyjältä. Aluksi 100 grammaa. Tee kotona suositellut laatutestit ja osta se vasta sitten samoilta myyjiltä tulevaa käyttöä varten.

Hunaja on jo pitkään ollut tunnettu hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Mutta on tärkeää olla laskematta väärin ja ostaa todella aitoa luonnollista hunajaa, muuten siitä ei ole hyötyä.

Kuinka tarkistaa hunajan laatu

1. Nestemäisen (ei-sokerisen, tuoreen) hunajan kypsyyden määrittämiseksi lusikka upotetaan siihen ja he alkavat kiertää sitä. Lusikasta valuu kypsää hunajaa, ja kypsä hunaja kääritään lusikan päälle taitellen, kuten nauha.

2. Ota näytteestä nestemäinen (ei sokeri) hunaja pudottamalla ohut sauva astiaan. Jos tämä on todellista hunajaa, se seuraa tikkua pitkällä, jatkuvalla langalla, ja kun tämä lanka katkeaa, se laskeutuu kokonaan muodostaen tornin hunajan pinnalle, pagodin, joka sitten hitaasti hajoaa. Fake hunaja käyttäytyy kuin liima: se virtaa runsaasti ja tippuu alas tikusta muodostaen suihkeen.

3. Laadukas hunaja ei saa vaahtoutua. Vaahtoisuus osoittaa käymistä, ts. pilaantumista hunajaa. Luonnollinen hunaja ei voi käydä, koska se on bakterisidinen.

4. Ajan myötä hunaja muuttuu sameaksi ja sakeutuu (sokeroitu) - tämä on varma merkki hyvästä laadusta. Nestemäistä hunajaa esiintyy yleensä kesällä (heinä-elokuu) pumppauksen aikana. Enintään 1-2 kuukauden kuluttua (lajikkeesta riippuen) se kiteytyy. Siksi, jos nestemäistä hunajaa myydään talvella tai keväällä, se tarkoittaa, että se joko lämmitetään tai väärennetään. On muistettava, että hunaja menettää tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet kuumennettuna + 40 ° C: n ja sitä korkeampaan lämpötilaan. Sokeroidussa luonnollisessa hunajassa kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät, eikä ole toivottavaa lämmittää sitä tai lisätä sitä kuumiin ruokiin ja juomiin.

Useimmiten aito hunaja sokeroidaan 2-3 viikkoa keräyksen jälkeen. Ottaen huomioon, että viimeinen lahjus otetaan syyskuun lopussa - lokakuun alussa, 20. lokakuuta mennessä, luonnollista hunajaa voidaan vain sokeroida. Poikkeuksena ovat hunaja valkoisesta akaasiasta (akaasiahunaja), joka ei kiteydy pitkään (joskus kevääseen asti), ja kanervahunaja, joka muuttuu hyytelömäiseksi massaksi. Tapahtuu, että hunaja muodostaa varastoinnin aikana kiteytyneen kerroksen alhaalta ja ylhäältä siirappimaisen. Tämä osoittaa, että hunaja on kypsymätön ja sisältää enemmän vettä.

5. Tarkista haju ja maku. Väärennetty hunaja on yleensä hajutonta. Oikealla hunajalla on tuoksuva tuoksu. Tämä haju on vertaansa vailla. Hunaja sekoitettuna sokeriin ei tuoksu, ja sen maku on lähellä makeutetun veden makua.

6. Selvitä, sisältääkö hunaja tärkkelystä. Tätä varten laita hunajaa lasiin, kaada kiehuvaa vettä sen päälle, sekoita ja jäähdytä. Laita sen jälkeen sinne muutama tippa jodia. Jos koostumus muuttuu siniseksi, hunajaan on lisätty tärkkelystä.

7. Tärkkelyssiirapin lisäys voidaan määrittää ammoniakilla, joka lisätään tipoittain hunajanäytteeseen, joka on aiemmin liuotettu tislattuun veteen (1: 2). Liuos muuttuu valkoiseksi ja saostuu ruskeana.

8. Liitu voidaan löytää, jos lisäät muutaman tipan etikkaa tislatulla vedellä laimennettuun hunajaan. Liitu läsnä ollessa seos kiehuu hiilidioksidin vapautumisen vuoksi. Tai voit tiputtaa etikkaa tai muuta happoa hunajan päälle. Jos hunaja "kiehuu", siinä on liitu.

9. Sakkaroosin (sokerin) lisäaineiden määritelmä hunajassa on seuraava: liuotetaan hunaja kuumaan tislattuun veteen (äärimmäisissä tapauksissa keitettyyn veteen) suhteessa 1: 2, kunnes saadaan helposti virtaava (riittävän nestemäinen) liuos. Tutki mekaanisten epäpuhtauksien havaitsemiseksi - luonnollisen hunajan liuos (ilman lisättyjä liukenemattomia lisäaineita) on välttämättä läpinäkyvä, ilman sedimenttiä ja ilman epäpuhtauksia pinnalla. Lisää sitten varovasti muutama tippa hopeanitraattiliuosta ja tarkkaile reaktiota. Jos hunaja on ilman lisättyä sokeria, se ei ole sameaa. Jos hunajaan lisätään sokeria, tippojen ympärille alkaa heti selkeä valkeahko sameus.

10. Mekaanisten epäpuhtauksien läsnäolo määritetään seuraavasti: otamme hunajanäytteen pieneen koeputkeen, lisätään keitettyä tai tislattua vettä ja liuotetaan se. Luonnollinen hunaja liukenee kokonaan, liuos on kirkas. Liukenemattomien lisäaineiden läsnä ollessa (väärentämistä varten) pinnasta tai sedimentistä löytyy mekaanista epäpuhtautta.

11. Toinen hyvin yksinkertainen pikatarkastus: sinun on pudotettava hunajaa paperille ja sytytettävä se tuleen. Paperi palaa ympäriinsä, mutta todellinen korkealaatuinen hunaja ei pala, sulaa tai ruskista. Jos hunaja alkoi sulaa, se tarkoittaa, että mehiläisiä ruokittiin sokerisiirapilla, ja jos se muuttuu ruskeaksi, se tarkoittaa laimennettua sokerilla.

Kuinka valita oikea hunaja

1. Värin mukaan. Jokaisella hunajalajilla on oma väri, joka on luontainen vain sille. Kukkahunaja - vaaleankeltainen, kalkki - keltainen, tuhka - läpinäkyvä, kuten vesi, tattarissa on eri ruskean sävyjä. Puhdas hunaja ilman epäpuhtauksia on pääsääntöisesti läpinäkyvä, olipa väri mikä tahansa. Hunaja, joka sisältää lisäaineita (sokeri, tärkkelys, muut epäpuhtaudet), on epäselvä, ja jos tarkastelet tarkasti, löydät siitä sakkaa.

2. Aromin mukaan. Oikealla hunajalla on tuoksuva tuoksu. Tämä haju on vertaansa vailla. Hunaja sekoitettuna sokeriin ei tuoksu, ja sen maku on lähellä makeutetun veden makua.

3. Viskositeetin mukaan. Ota hunaja näytteeksi pudottamalla ohut sauva astiaan. Jos tämä on todellista hunajaa, se seuraa tikkua pitkällä, jatkuvalla langalla, ja kun tämä lanka katkeaa, se laskeutuu kokonaan muodostaen tornin hunajan pinnalle, pagodin, joka sitten hitaasti hajoaa. Fake hunaja käyttäytyy kuin liima: se virtaa runsaasti ja tippuu alas tikusta muodostaen suihkeen.

4. Johdonmukaisuuden mukaan. Aito hunaja on ohut, herkkä. Hunaja hierotaan helposti sormien väliin ja imeytyy ihoon, mitä ei voi sanoa väärennöksestä. Väärennetyn hunajan rakenne on karkea, kun sitä hierotaan, sormiin jää paakkuja.