"Bakr, keski-ikäinen ja sairaan hauras Haulapsilin palvelija astui sisään, kantoi vati, jossa oli kaksi paistettua silliä, siististi aseteltu siten, että toisen pää oli samassa tasossa toisen hännän kanssa.

A. Zorich. Valan rikkojat

"— Silli? Kyllä, kyllä, anna minun silli, Haluan syödä silli Haluan, haluan. Onko se sipuli? Kyllä, kyllä, anna minulle sipulia, anna minulle paljon kaikkea, kaikkea, silliä, sipulia, haluan syödä, haluan vulgaarisuutta, mieluummin ... lisää ... lisää, katsokaa kaikkia ... syön silli!"
N. A. Taffy. Demonisia naisia

Silli- R kala, joka tunnetaan suurimmaksi osaksi kulinaarisesti valmiissa, ravitsemuksellisesti täydellisessä muodossa - suolattu ja savustettu (harvemmin). Sitä käytetään pääasiassa kylmäpöydän keittiössä, vaikka on myös joitain lämpimiä ruokia, jotka valmistetaan liotetusta suolasilakasta ja harvoin tuoreesta, rasvapitoisuutensa vuoksi täysin varastointikelvottomia ja siksi kuumennettaessa leviäviä. paha haju. Vain merimaissa, esimerkiksi Englannissa, jossa vastapyydystetty silli voidaan toimittaa markkinoille tunnin tai kahden kuluttua, se paistetaan kasviöljyssä hyvänä vastapainona. kalaöljy, mutta samalla niitä ei paisteta pelkästään pannulle tai parraleelle laittamalla, vaan käärimällä se sanomalehtipaperiin, mikä toimii myös keinona poistaa silakan hajua. Tällaisia ​​ruokia paistettua silliä valmistettu vain satamissa, on ulkona, ja siksi voimme olettaa, että ruokia kuuma silli käytännössä olematon, ainakin useimmille ihmisille useimmissa maissa.

V. Pokhlebkin. Suuri tietosanakirja kulinaarinen taide

Paistettua silliä sienikastikkeella

Kokenut keittokirja. Käännös puolasta A.Z., julkaisija V. Goldstein, Voronezh, 1865

Kuori liotetut silakkaat kuoresta, poista luut, pilko hienoksi lisäämällä hieman sipulia ja maitoa samasta silakasta, liota leipä veteen, purista, sekoita silakan kanssa yhdeksi massaksi, laita silakasta otettujen luiden päälle. silliä, antaa suihkussa silakkajauhojen vaikutelman ja paista varovasti Provence-öljyssä - tai paista uunissa.
Kastike niille on punaista sitruunalla tai sienillä, vuorattu jauhoilla ja oliivilla.
Paastopäivänä voit laittaa palan voita jauhelihaan ja maidossa liotettuun leipään ja vatkaa 2 munaa kommunikointia varten, paistaa voissa - ja täyttää kastikkeen voissa.

paistettua silliä

hollantilainen keittiö

Kokoelma. kodin keittiö. eurooppalainen keittiö, 2011 № 4.

Ainesosat: tuore silli - 2 kpl., vehnäjauho - 2 rkl. l., suola - ½ tl, jauhettu valkopippuri - ½ tl, kasviöljy - 5-6 rkl. l., perunat - 10 kpl, voi - 60 g, vihreä tilli - 3-6-7 oksaa, vihreä salaatti - 3-4 lehteä

Ruoanlaitto

Suola silli, puhdista, pese kylmä vesi ja kuivaa hieman talouspaperilla. Ripottele sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla. Kaada jauhot pienelle lautaselle, pyörittele silliä siihen, ravista ylimääräiset jauhot pois. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista silli molemmin puolin kullanruskeiksi ja rapeaksi. Kuori perunat, keitä kypsiksi, mausta voilla ja hienonna vihreä tilli. Vihreitä salaatinlehtiä voidaan tarjoilla tämän ruuan kanssa.

Paistettua silliä perunoiden kanssa

Ainesosat:
4 annokselle: 4 isoa tuoretta silliä, puolikkaan sitruunan mehu, suola, pippuri, 125 ml kasviöljyä, 1 sitruuna, 500 g pikkujuttu, 3 ruokalusikallista voita, 1 nippu persiljaa

Ruoanlaitto

1. Puhdista ja suolista silli, huuhtele sisältä ja ulkoa, kuivaa. kaada päälle sitruunamehua, suolaa, pippuria ja laita kylmään paikkaan 15 minuutiksi.
2. Pese perunat ja keitä kuorineen suolavedessä (noin 10 minuuttia).
3. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Pyöritä kala jauhoissa ja paista molemmilta puolilta 10 minuuttia kullanruskeiksi. Viipaloi sitruuna. Laita silli lautaselle, koristele sitruunalla.
4. Valuta perunat, anna valua, kuori ja paista voissa noin 5 minuuttia klo suljettu kansi. Pese, kuivaa, hienonna persilja ja ripottele se perunoiden päälle. Tarjoile kalan kanssa.

hollantilainen silli

Hyvää ruokahalua" / Günter Linde, Heinz Knobloch; käännetty saksasta. - Moskova, 1971

Ainesosat: 8 keskikokoista silliä, sitruunamehua, suolaa, pippuria, ruokaöljyä, öljyä, tilliä, persiljaa tai vihreää sipulia.

Ruoanlaitto

Kuori silli, irrota se varovasti sisäpuolelta, ripottele päälle sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Paista molemmin puolin, leikkaa takaosaa ja täytä tuoreella, hienonnetulla tillillä, persiljalla, voilla sekoitettuna. Tarjoile nyt kuohkean riisin kanssa.

Silliä timjamin kanssa

Perinteinen irlantilainen keittiö, Andy Gravett ja Debbie Cook, 2008

Ainesosat: 2 porkkanaa hienonnettuna, 2 sipulia hienonnettuna, 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna, 2 tl hienonnettua tuoretta persiljaa, 1/4 tl kuivattua timjamia, 1 laakerinlehti, 4 pippuria, 3 neilikkaa (mauste), 600 ml (2 ½) kuppia irlantilaista stoutia (irlantilainen tumma olut), 10 pientä silliä, 1 sipuli renkaiksi leikattuna, 300 ml 1¼ kuppia vaalea olut, 1 rkl etikkaa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Silliruoka keitettynä vahvoja juomia ja maustettuna timjamilla. Pistävää aromaattista timjamiyrttiä käytetään irlantilaisessa ruoanlaitossa kana- ja vasikanliharuokien, vihannesten ja kalan maustamiseen. Tällä ikivanhalla yrtillä on myös terapeuttisia, antiseptisiä ja antibioottisia ominaisuuksia.

Ruoanlaitto

Kuumenna uuni 190 °C:seen. Yhdistä porkkanat, hienonnettu sipuli, valkosipuli, yrtit ja mausteet kattilassa. Kaada 2 ½ kupillista Irish Stoutia, kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten noin 10 minuuttia, kunnes täysin valmis vihannekset.
Kaada joukkoon kasvisseos iso muoto paistamista varten laita silli päälle ja laita päälle sipulirenkaat. Kaada olut ja etikka muottiin ja mausta suolalla ja pippurilla.
Paista uunissa 20 minuuttia, kunnes kala on kypsä. Anna jäähtyä ja tarjoile sitten irlantilaisen soodaleivän kanssa.

Tuoretta silliä sipulilla paistettuna

L. L. Lagunov, M. O. Lifshits. Kalaruoat, Moskova, 1973

Ainesosat:
500-600 g kalaa - 1½ rkl. ruokalusikallinen jauhoja, 2 ruokalusikallista voita, ½ kuppi smetanaa, 2-3 raakaa munaa, 2 sipulia; suolaa ja hienonnettu pippuri maku.

Ruoanlaitto

Valmis silli (iso - leikattu puoliksi, pieni kokonainen) suolaa, pippuria, pyörittele jauhoissa. Paistaa.
Hienonna sipuli hienoksi, mausta smetalla, raaka muna, suola. Laita silli kattilaan, kaada se smetanan ja sipulin seoksella. Laita uuniin ja paista. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa tai tilliä ennen tarjoilua. Tarjoile keitettynä tai paistetut perunat.
Sipulin sijasta voit käyttää hienonnettua vihreää (120 g).

Tuore silli on edullinen, ja siitä valmistetut ruoat eivät ole huonompia kuin punaisesta kalasta!

Kesäkuun ensimmäisenä lauantaina Hollannissa vietetään silakkafestivaaleja.

Näin ollen hollantilaiset kunnioittavat tuotetta, joka on heidän kansallinen ylpeytensä, ja itse juhlat ajoitetaan samaan aikaan vuoden ensimmäisen saaliin kanssa. Rakastamme myös tätä kalaa kovasti, se on usein vieras niin juhla- kuin arjen pöydällä.

Pääsääntöisesti monet ostavat vain suolattua silliä, mutta itse asiassa tuoreesta kalasta voidaan valmistaa myös monia herkullisia ruokia.

Tuoretta silliä majoneesikastikkeessa

Helpoin tapa tuoreen sillin kanssa on paistaa se uunissa kastikkeen kanssa.

Ainekset (2-4 annokseen):

• Tuore silli - 2 kpl,
• Klassinen majoneesi - 150 ml,
• Vesi - 500 ml.

Ruoanlaitto:

Puhdista silli suomusta ja sisälmyksistä, poista pää, häntä ja evät. Hiero kalaruhot suolalla ja pippurilla, aseta syvälle uunipellille, niille - sipuli, leikattu suuriksi renkaiksi tai puolirenkaiksi. Kaada kaikki majoneesilla, pippuria hieman lisää. Kaada sitten vettä varovasti sivulle. Laita 200-asteiseen uuniin ja paista 35-40 minuuttia.

Voit koristella silliä keitetyt perunat. Voit myös ripotella keitetty kala vihreää sipulia tai hienonnettua persiljaa.

Tuoretta silliä vihannesten kanssa

Tuoreesta silakasta voit valmistaa eräänlaisen muhennoksen, jossa kaikki komponentit täydentävät harmonisesti toisiaan.

Ainekset (4 annokseen):

• Tuore silli - 2 kpl,
• Sipuli (iso) - 4 kpl,
• Porkkanat (keskikokoiset) - 4 kpl,
• Perunat (isot) - 4 kpl,
• tillin siemenet - 1 tl,
• Suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan,
• Kasviöljy (puhdistettu) - 4 rkl. lusikat (1+3),
• Lämmin vesi - 1 kuppi.

Ruoanlaitto:

Puhdista silakasta suomukset, evät, sisäet, poista päät ja hännät. Leikkaa kala pieniksi 4 cm paksuisiksi paloiksi, suolaa ja pippuria. Kuori vihannekset, leikkaa sipulit puolirenkaiksi, leikkaa porkkanat ympyröiksi ja perunat noin 1,5 cm:n puolisiksi viipaleiksi. Jaa kaikki valmisruoat, mukaan lukien tillinsiemenet, 2 annokseen.

Voitele paksupohjainen kattila 1 rkl kasviöljyä. Aseta ensimmäinen ruoka-annos kerroksittain: sipuli, kala, tillinsiemenet, perunat, suola, pippuri, porkkanat. Sitten samalla tavalla - toinen osa silliä, vihanneksia ja mausteita. Kaada päälle loput kasviöljy ja kaada lasilliseen lämmintä vettä.

Laita kattila korkealle lämmölle, kiehauta muhennos, vähennä lämpö minimiin ja hauduta kannen alla 35-40 minuuttia. Sinun ei tarvitse sekoittaa.

E Jos et pidä siitä, kun jäät kiinni syödessäsi kalanruodot, keitä sitten tämä sillifileeruoka. Vaihtoehtoisesti voit lisätä tillin siemenkerroksen päälle muutaman sitruunaviipaleen mausteeksi.

Pikavippi tuoreesta silakasta

Tämä ruokalaji miellyttää niitä, jotka rakastavat Korealainen keittiö. Silli on mausteinen, mausteinen ja kaunis.

Ainekset:

• Tuore silli - 2 kpl,
• Porkkanat (keskikokoiset) - 2 kpl,
• Valkosipuli - 5 neilikkaa,
• Sipuli (iso) - 1 kpl,
• Suola, jauhettu punainen paprika - maun mukaan,
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl,
• Porkkanoiden mauste koreaksi - 3-4 tl,
• Sokeri - 3 teelusikallista,
• Soijakastike - 2 rkl. lusikat,
• Etikka (9%) - 2,5 rkl. lusikat,
• Kasviöljy - 3 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto:

Käytä tämän ruuan valmistukseen lasia tai emalitavarat. Kuori silli suomuista ja sisälmyksistä, poista häntä, pää ja kaikki luut. Leikkaa filee enintään 1 cm paksuisiksi paloiksi Leikkaa porkkanat hyvin ohut olki(tai hienonna korealaisella porkkanaraastimella) ja sekoita kalan kanssa. Kaada joukkoon etikka ja sekoita. Anna marinoitua 45-50 minuuttia.

Lisää sitten säiliöön silliin puolirenkaiksi hienonnettu sipuli, puristimen läpi laitettu valkosipuli, soijakastike, suolaa, sokeria, mausteita Korean porkkanat, musta- ja punapippuria. Keitä kasviöljy ja kaada se mausteiden päälle ja vasta sitten sekoita kaikki. Peitä astia tiiviillä kannella ja laita jääkaappiin yön yli. Tarjoilun yhteydessä voit ripotella heh hienoksi pilkottua korianteria.

Tuoretta silliä kurkku-tomaattikastikkeessa

Silli tomaattisoseella ja suolakurkkulla - alkuperäinen ja runsas ateria joka monipuolistaa miellyttävästi rento pöytä tai koristella sunnuntailounasta.

Ainekset (6 annokseen):

• Tuore silli - 2 kpl,
• Marinoidut kurkut (tynnyri, keskikokoinen) - 6 kpl,
• Tomaattisose - 100 g,
• Sokeri - maun mukaan, tomaattisoseen happamuudesta riippuen,
• Voi - 50 g + astian voitelemiseen,
• Vehnäjauho - 2 rkl. lusikat,
• kalaliemi - 500 ml,
• Laakerinlehti - 2-3 kpl,
• Mustapippuri - 7-8 kpl,
• Suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Puhdista silli suomuista, evät, sisälmykset, poista häntä ja pää, poista kala harjusta ja vedä se mahdollisuuksien mukaan ulos pienet luut. Leikkaa jokainen filee kolmeen osaan. Keitä liemi harjanteista ja pyrstistä lisäämällä siihen suolaa, mustapippuria ja laakerinlehtiä.

Poista kurkuista kuori ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Voitele paistinpannu kevyesti voilla kalan paloja iho alas, lisää tomaattisose, sokeri, jauhettu mustapippuri ja siivilöity liemi. Kuumenna massa keskilämmöllä kiehuvaksi, vähennä lämpö minimiin ja keitä kannen alla 30 minuuttia.

Ota sitten kalat ja kurkut pois, laita ne syvään kulhoon ja peitä, jotta ne eivät jäähdy. Siivilöi liemi uudelleen. Siivilöi jauhot ja sekoita voipalojen kanssa, kunnes muodostuu öljyinen kokkare, lisää se kiehuvaan liemeen ja keitä kastiketta, kunnes se paksuuntuu. Haluttaessa hienonnettua persiljaa voidaan lisätä kypsennyksen lopussa.

Laita kalapalat lautasille, laita niille kurkkuviipaleet ja kaada kaikki päälle kastiketta. Voit koristella silliä kurkku-tomaattikastikkeessa keitettyjen perunoiden, riisin tai tuorekasvissalaatin kanssa.

Suolattu silli mausteinen suolaus

Tuoreista silakkaruoista puhuttaessa ei voi sivuuttaa tämän kalan suolaamista, sillä suolatussa muodossa se paljastaa parhaiten sen maun.

Ainekset:

• Tuore silli - 2 kpl,
• karkea suola - 60 g,
• Sokeri - 30 g,
• Mustapippurit - 6 kpl,
• Maustepippuriherneet - 6 kpl,
• Korianterin jyvät - 1 tl,
• Laakerinlehti - 6 kpl,
• Vesi - 500 ml.

Ruoanlaitto:

Valmista ensin suolavesi - sekoita kattilassa vesi, suola, sokeri, musta ja maustepippuri ja laakerinlehteä. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 7-8 minuuttia. Anna jäähtyä.

Huuhtele silli juoksevan veden alla, peraminen ja kuoriminen ei ole välttämätöntä, mutta kidukset on vedettävä ulos. Laita silli sopivaan astiaan, esimerkiksi suureen hyytelöityyn kulhoon, ripottele päälle korianterinsiemeniä, kaada kylmään suolaveteen, aseta se sorron alle ja laita viileään paikkaan. Jos kotona on kuuma, on parempi säilyttää silli jääkaapissa alimmalla hyllyllä. Keittoaika - 1 päivä.

Marinoitu silli

Silakan resepti tuli meille Hollannista, jossa tällä kalalla tehdään todellisia ihmeitä.

Ainekset:

• Tuore silli - 2 kpl,
• Sipuli (iso) - 2 kpl,
• Porkkanat (keskikokoiset) - 1 kpl,
• Sitruuna (ei kovin suuri) - 1 kpl,
• Sokeri - 60 g,
• Laakerinlehti - 8-10 kpl.,
• Mustapippuria - 10 kpl.

Ruoanlaitto:

Suola silakka, poista suomut, päät ja hännät, poista filee selkärangasta, vedä mahdollisuuksien mukaan kaikki pienet luut pois ja leikkaa kala pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi, sitruuna viipaleiksi, hienonna porkkanat karkea raastin. Murskaa mustapippurit yhdessä sokerin kanssa huhmareessa (saat karkeaa jauhatusta).

AT lasipurkki kierrekorkilla, kerros: 1/4 sipulista, 2 laakerinlehteä, neljäsosa porkkanoista, sillipalat, sokeri ja pippuri, sitruunaviipaleet. Toista tämä prosessi vielä 3 kertaa. Pakkaa kaikki ainekset tiiviisti, sulje kansi ja jäähdytä 3 päivää.

Tarjoile marinoitua silliä tuoreen ruskean leivän kanssa, uuniperunat ja suolattua "vihreää" voita (sekoita pehmennetty voita, persiljalehtiä ja suolaa).

Artikkelin lopussa sanomme: kaikki edellä mainitut ruoat voidaan valmistaa myös tuoreesta jäädytetystä silakasta. Anna sen tässä tapauksessa sulaa itsestään - joko jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Älä käytä sulatukseen vettä ja mikroaaltouunia, muuten kala hajoaa myöhemmin.

Vaihe 1: valmista silli.

Laita silli keskikokoiseen kulhoon ja jätä sivuun ulottumaan huonelämpötila. Huuhtele kala välittömästi sen jälkeen juoksevan veden alla. Lähetämme sen leikkuulauta ja pyyhi keittiöllä paperipyyhkeitä. Tee veitsellä varovasti matala viilto vatsaa pitkin päätä kohti. Poista sisäosat ja suojakalvo. Huomio: Voit leikata pään irti, jos haluat. Yleensä jätän sen ja koristelen oliiveilla tai mustilla oliiveilla paistamisen jälkeen.


Huuhtele komponentti jälleen perusteellisesti kaikilta puolilta juoksevan veden alla ja pyyhi uudelleen pyyhkeillä. Laitamme silakan takaisin kulhoon ja jätämme sen sivuun hetkeksi.

Vaihe 2: valmista sitruuna.

Huuhtele sitruuna juoksevan veden alla ja laita leikkuulaudalle. Leikkaa reunat pois veitsellä. Huomio: yleensä tarvitsemme sitrushedelmiä ripotellaksemme kalaa mehullaan, mutta kauneuden vuoksi voit leikata hedelmästä pari ympyrää. Joten puristamme mehupuristimella kaiken nesteen komponentista.

Vaihe 3: Kypsennä uunissa paistettua silakkaa.

Peitämme uunipellin tai uunivuoan elintarvikefoliolla ja voitelemme sitten pienellä määrällä kasviöljyä. Hiero nyt silliä maun mukaan joka puolelta suolalla ja kalamausteella. Huomio: mausteita ei voi säästää, koska ruokalaji sen kanssa osoittautuu hämmästyttävän maukkaaksi. Levitämme kalat uunipellille, koristelemme sitruunaviipaleilla ja ripottelemme päälle vastapuristettua mehua. Kytke nyt uuni päälle ja esilämmitä se lämpötilaan 200 °С. Heti sen jälkeen laita astia astian kanssa keskitasolle ja paista 30 minuuttia. Tänä aikana silakan tulee ruskistua ja tulla niin tuoksuvaksi, että sitä on vaikea vastustaa. Sammuta uuni ja ota keittiökäsineiden avulla uunipelti pois ja aseta sivuun.

Vaihe 4: Tarjoa uunissa paistettu silli.

Siirrämme paistetun silakan puisella lastalla erityiselle tasaiselle lautaselle, koristele halutessasi tuoreita vihanneksia, oliiveja ja oliiveja sekä yrttejä ja tarjoile ruokapöytä sekä koristeet, kuten perunamuusi tai keitettyä riisiä.
Nauti ateriastasi!

Voit käyttää myös tuoretta silliä ruoanlaitossa. Tässä tapauksessa muista kiinnittää huomiota kidusten väriin ja ihon tiheyteen saadaksesi hyvää tuoretta kalaa. Kidusten tulee olla kirkkaan helakanpunaisia ​​(ei suinkaan vaaleita) ja ihon tulee olla tiheää. On myös tarpeen poistaa suomut ennen ruoanlaittoa;

Reseptissä mainittujen mausteiden lisäksi kalaa voi raastaa myös paprikajauheella, ripaus paprikaa ja muita mausteita oman maun mukaan;

Ennen ruoanlaittoa voit laittaa sipulirenkaita leivinpellin pohjalle, jolloin kalasta tulee pikantti mielenkiintoinen aromi ja maku.

Silli on ainutlaatuinen tuote, josta voit valmistaa ruokaa erilaisia ​​ruokia. Olen kerännyt sinulle silakkareseptejä, jotka ovat mielestäni suosituimpia, herkullisimpia ja edullisimpia keitettäviä.

Tietysti monet tietävät eri tavoilla silakan keittäminen sekä sen valmistuksen salaisuudet. Mutta teemme usein virheitä, mutta tarjoamme sinulle vaiheittaiset ruoanlaittoreseptit, jotka auttavat sinua välttämään monia virheitä.

Useimmiten erilaisia ​​välipaloja valmistetaan suolatusta tai kevyesti suolatusta silakasta, ja useimmiten paistamme, leivomme tai täytämme tuoretta silakkaa. Mutta monet ihmiset eivät tiedä, että tuoreet silliruoat ovat hyödyllisempiä keholle, koska tuoretta silliä sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja rasvahappo. Suolatusta tai kevyesti suolatusta silakasta valmistetut ruoat ovat myös erittäin maukkaita, mutta ne on nautittava huolellisesti niiden, joilla on ongelmia tai kärsivät. verenpainetauti ja munuaissairauksia.

Erityisesti lukijoilleni löysin hyllyiltämme videoleikkeen oikean silakan valitsemisesta. Suosittelen katsomaan.

Esitän sinulle reseptin alkuperäisenä ja hyvin maukas välipala, joka sopii erittäin hyvin valkoviinin kanssa, ja vain niin erittäin maukasta. Kokeile sitä, olen varma, että monet pitävät siitä.

SILLIKAKUT.

Ainekset:

Kevyesti suolattu silli - 1 kpl;
sulatejuusto - 200 gr;
Smetana - 1 rkl;
Vihreät - maun mukaan;
Pannukakut - 10 kpl;

Keittoprosessi:

Ensin meidän on tehtävä pannukakkuja, voit käyttää mitä tahansa reseptiä, jota käytät pannukakkujen keittämiseen kotona. Jos et osaa kokata ohuita pannukakkuja katso askel askeleelta resepti kuvan kanssa verkkosivuillamme, katso.

Puhdista silli luista, jätä yksi filee ja pilko sillifile hienoksi.

AT erilliset astiat hiero päälle hieno raastin prosessoitua juustoa, lisää silakkafileetä, smetanaa ja hienonnettuja vihreitä (persiljaa, tilliä) makusi mukaan. Sekoita kaikki hyvin lähes homogeeniseksi.

Levitä sitten pannukakut täytteellä, rullaa ne, leikkaa pannukakut pieniksi paloiksi ennen tarjoilua, koristele halutessasi yrteillä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Seuraava resepti on ihana ja maukas sillivälipala, joka on valmistettu hyvin, hyvin yksinkertaisesti, mutta maku .... Täytyy kokeilla.

SILAKASALATTI.

Ainekset:

Sillifilee - 2 kpl;
Punajuuret (hieman suurempi kuin nyrkki) - 1 kpl;
Viinietikka - maun mukaan;
Hapan omena(keskikokoinen) - 1 kpl;
Kasviöljy;

Kastikkeeseen:

kasvis tai oliiviöljy- 2-3 ruokalusikallista;
Sinappi 1-2 ruokalusikallista;
Viinietikka - 0,5 tl

Keittoprosessi:

Kuori punajuuri ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, laita se sitten paistinpannulle, jossa on kuumaa kasviöljyä ja hauduta kannen alla keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes se on kypsää. Kaada kypsennyksen lopussa viinietikkaa maun mukaan.

Kuori omena, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi (kuten punajuuri).

Leikkaa sillifilee pieniksi paloiksi.

Sitten asetetaan kerrokset salaattikulhoon, ensin punajuuret, sitten omenat ja viimeinen kerros sillifilettä.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään tasaiseksi ( viinietikka ja sinappi lisää makusi mukaan) ja mausta salaatti valmistetulla kastikkeella sekoittamatta.

Lähetämme salaatin jääkaappiin ja annamme hautua pari tuntia. Hyvää ruokahalua!

Alla esittelen sinulle kokoelman suosituimpia ja helpoimmin valmistettavia silakkareseptejä. Lue, valitse, kokkaa ja syö terveytesi hyväksi. Älä unohda tilata uusia reseptejä Isoäidin keittiö -blogista ja pysy kanssamme.

Silliä löytyy kolmesta valtamerestä, mutta venäläispöydässä se on suosikki, lähes aina pakollinen välipala, eikä sillä ole väliä miltä rannikolta se on pyydetty, mutta oikea lähettiläs ja hyvin valitut ainekset salaatteihin, voileipiin, forshmak, alkupalat ja muut ruokapaikat ovat tärkeitä ruokia.

Silakkavälipalat - teknologiset perusperiaatteet

Alkupalat tarjoillaan ennen pääruokia, ne alkavat mistä tahansa juhlallinen juhla, joten on tärkeää, että ne eivät ole vain maukkaita ja alkuperäisiä, vaan myös kauniisti sisustettuja. Ensivaikutelma on pysyvin.

Tavallinen silli voi koristaa pöytää yhtään huonommin kuin "jalo" kala, jos lisäät vähän luovaa mielikuvitusta kulinaarisiin taitoihin. Mutta ensin sinun on valittava paras ja laadukkain pääraaka-aine - tärkeintä silakassa on oikea lähettiläs.

Osta vain hyvin ruokittu suolattu ruho, jolla on tiheä sellu ja miellyttävä raikas tuoksu suolakala- suurin osa helppo tie sillivälipalan pääainesosan valmistaminen. Mutta todelliset asiantuntijat ja gourmetit suolaavat silliä mieluummin yksinään.

Se on yksinkertaista: 180 g suolaa, 60 g sokeria, 1 litra vettä - marinadi yksinkertainen suolaus minkä tahansa tuoretta pakastettua kalaa. Jos lisäät tähän marinaadiin neilikkaa, maustepippuria ja muita mausteita, silakan maku paranee huomattavasti, ja itse asiassa mausteinen suolasili on jo ihana ja omavarainen alkupala, joka sinun tarvitsee vain kuoria, leikata ja koristella. Yrttien tai muiden komponenttien kanssa, jotka sopivat siihen täydellisesti.

Ennen suolaamista kaloja ei voi kerrostaa, eikä edes sisäpuolia voida poistaa, mutta muista poistaa kidukset - tämä on vaarallisin tartuntalähde. Ei ihme, että he sanovat, että kala mätänee päästä. Kala suolaliuoksessa pitkä aika säilytä jääkaapissa, suljetussa astiassa.

Suolattu silli on pääainesosa välipalasalaateissa, joista on jo tullut perinteiset ruokalajit. Silli-salaatit tarjoillaan mm tavalliset salaatit, niiden komponentit asetetaan kerroksittain, annoksina tai sisään iso lautanen. Silakka-annosvälipalat suunnitellaan eri tavoin: voileipiä, alkupaloja, sämpylöitä, taikinasta valmistettuja tartletteja, perunoita, juustoa - nämä ovat eniten yksinkertaisia ​​vaihtoehtoja tarjoilemassa välipaloja silakasta, kenen tahansa saatavilla kotivaimo.

Suolattua silliä voidaan täydentää eniten erilaisia ​​tuotteita: keitetyt tai paistetut perunat, kurkut, omenat, punajuuret, porkkanat, vihreät ja sipulit, juusto, munat, avokadot - luetteloa voidaan laajentaa harkintasi mukaan, mutta nämäkin komponentit ovat aivan riittäviä yllättämään vieraat erilaisilla silakkavälipaloilla, ei koskaan toista.

1. Alkupalakoriste: juustotartletteja sillillä

Ainekset:

kovaa juustoa 500 g;

salaatin lehtiä,

Silakkafilee, suolattu 1 kpl.

Tuore kurkku 2-3 kpl.

Keitetyt munat 3-4 kpl.

Vihreä herne, marinoitu 200 g

Tilli (lehtiä)

Ruoanlaitto:

Raasta juusto, aseta lasit tai muut välineet pöydälle etukäteen, sopiva muoto ja koko, ylösalaisin. Valmistele sivellin voitelemaan vuoka ja lasien pohja.

Kaada ohut kerros juustoraastetta esilämmitetylle pannulle ja heti kun se sulaa, siirrä kakku lasiin niin, että sen reunat roikkuvat sivuilla. Odota, kunnes "juustoruoat" kovettuvat, käännä lasit varovasti ympäri, aseta tartletit astialle.

Revi salaatinlehdet ja vuoraa tartlettien pohja paloilla, jotta ne eivät kastu. Aseta kurkkujen ohuiden ympyröiden sisään päällekkäin. Laita keskelle fileepala, siivu keitettyä munaa, muutama herne, koristele silakka-alkupala tillillä ja majoneesilla.

2. Alkupala perunakorit silliin

Ainekset:

Raakoja kananmunia 2 kpl.

Perunat, kuoritut 400 g;

Jauhot 150 g;

Sitruunamehu 50 ml;

keitetyt punajuuret 1 KPL.

Sillifilee 2 kpl.

Vihreä sipuli 100 g

Sitruuna (viipaleita) 1 ½ kpl.

Tuore kurkku 1-2 kpl.

Sipuli, marinoitu (keskikokoinen) 2 kpl.

Ruoanlaitto:

Puhdistettu raakoja perunoita leikkaa ohuiksi viipaleiksi, ripottele ne sitruunamehulla, jotta ne eivät tummu. Valmista lezon munasta ja jauhoista, lisää suolaa maun mukaan.

Voitele kakkuvuoat tai kertakäyttöiset foliokorit. Kuumenna uuni 180°C:een.

Levitä perunalevyt muottien reunoja pitkin päällekkäin ja laske ne ensin muna-jauhoseokseen. Paista valmiiksi. Siirrä korit astiaan, täytä

3. Silli- ja lohikaviaarin alkupala "syötäviin ruokiin"

Ainekset:

Jauhot 340 g;

Munat 1 ½ kpl;

Smetana 100 g;

Voita 180 g

punainen ja silli kaviaari, suolattu - 120-150 g kukin

vihreää ja sipulia (marinoitua)

tilliä (lehtiä)

Ruoanlaitto:

Vatkaa munat ja kerma, lisää suola. Yhdistä siivilöidyt jauhot soodaan, sekoita ja vaivaa jäykkä taikina. Kääri se lyhyesti muovipussiin, kauli se sitten ohueksi ja leikkaa ympyröitä. Aseta aihiot valmistettuun pyöreät muodot kuppikakkuja varten. Jotta korien keskiosa ei nouse paistamisen aikana, ja sen jälkeen voidaan täyttää silli välipala, tee pieniä painoja ja laita ne korien keskelle paistamisen aikana. Kääri herneet folioon ja laita nämä pallot koreihin.

Vatkaa voi valkoiseksi, lisää silli kaviaari. Sekoita massa hyvin, poista se leivonnainen pussi jäähdytetyissä koreissa. Ripottele päälle hienonnettua vihreitä sipuleita.

Leikkaa pieni marinoitu sipuli poikittain ja tee siksak-leikkaus terävällä pienellä veitsellä. Jaa sipulien puolikkaat, pura erillisiksi yhtenäisiksi vaakoiksi - saat pieniä "vesi liljoja". Täytä ne punaisella kaviaarilla, aseta sillikerman päälle, koristele tillillä.

4. Silli-alkupala lavash-rullassa

Tuotteet:

Lavash 1 kpl.

Keitetyt perunat 250 g

Majoneesi 200 g

Sitruunamehu 100 ml

Vihreä sipuli 250 g

Munat 6-7 kpl.

Sillifilee 500 g

Juusto, kova 300 g

Ruoanlaitto:

jauhaa vihreä sipuli, ripottele sitruunamehulla, sekoita. Levitä kakku päälle työpinta, levitä hienonnettu sipuli sen päälle. Raasta perunat, munat ja juusto. Pilko puhdistettu silakkafilee hienoksi.

Levitä myös perunat ohueksi kerrokseksi sipulin päälle. Peitä tämä kerros majoneesilla. Aseta kerros silliä, sitten - majoneesia, munia ja majoneesia, juustoa. Kääri rulla, kääri se elintarvikemuovi. Säilytä rulla jääkaapissa ja leikkaa sitten viipaleiksi.

5. Alkupala silliä kurkussa

Ainekset:

isoja kurkkuja(tuore) 7-10 kpl.

Sillifilee 350 g

tuore omena 200 g (netto)

Sitruuna 1 kpl.

Sipuli 120 g

Munat 5 kpl.

Perunat univormuissa 2-3 kpl.

Ruoanlaitto:

Leikkaa sipuli kuutioiksi ja liota sitruunamehussa kitkeryyden poistamiseksi. Leikkaa myös omenat kuutioiksi ja ripottele sitruunamehulla, jotta ne eivät tummu. Pilko perunat ja munat. Yhdistä hienonnetut komponentit, sekoita ja mausta majoneesilla.

Tuoreet kurkut leikata poikki, puoliksi. Leikkaa nokat ja pyrstö irti, Leikkaa liha terävällä veitsellä ohuella terällä tehdäksesi "tyhjät tynnyrit". Hienonna kurkun hedelmäliha ja lisää salaattiin. Aseta "tynnyrit" astialle pystysuoraan ja täytä ne valmistetulla salaatilla. Koristele alkupala lautasen ainesosilla.

6. Silli-alkupala - voileipiä

Ainekset - yhtä suuressa suhteessa:

Sillifileetä

Sitruuna - sipulien ja omenoiden maustamiseen

Sipuli

keitetyt perunat

Vihreät - koristeluun

Ruisleipä (muru)

Ruoanlaitto:

Perunat ja keitetyt kananmunat raastaa. Pilko sillifile, omenat ja sipulit hienoksi ja liota hapan sitruunaliuos. Yhdistä ainekset, sekoita, mausta mausteilla. Haluttaessa voidaan käyttää majoneesia.

Leikkaa leipämurusta ympyröitä. Aseta valmistettu salaatti leipäviipaleille, koristele voileivät salaatin ainesosilla.

Voit poistaa silakan ominaisen hajun sitruunalla. Ripottele kuorittu filee sitruunamehulla, lisää tuoreena marinaadiin sitruunan kuori. Näitä tarkoituksia varten sitruuna voidaan korvata tavallisella etikkaliuoksella (100 ml / 1 litra vettä).

Jos silakkamassa on löysää, mikä tapahtuu, kun tuoretta kalaa pakastetaan uudelleen, niin voimakas hapan liuos auttaa myös korjaamaan pienen vian. Mutta tällaiset kalat on tutkittava huolellisesti - jos siinä on epäilyttävä haju, on parempi heittää se pois.

Jos myös ostetaan suolattu silli, pese se kylmällä vedellä ja liota puoli tuntia tai tunti tuore maito, huuhtele sitten uudelleen puhtaalla vedellä.

Valinta kaupassa suolattu silli, kiinnitä huomiota suolaliuokseen - sen ei pitäisi olla sameaa ja punaista. Tuoreen suolatun silakan ruhossa on tiivis ja joustava selkä: sormella painettaessa ei saa olla kolhuja. Silakan tuoreus voidaan määrittää katsomalla kiduksia - tuoreessa kalassa ne ovat punertavia, eivät ruskeita. Tuoreen suolatun silakan ruholla on punertavat silmät.

Mitä suurempi silli, sitä korkeampi sen rasvapitoisuus. Suurin rasvapitoisuus on silakassa, joka korjataan kylmiltä vesiltä. Parhaat näkymät kaupallinen silli sisältää jopa 33 % rasvaa - arvokasta välttämättömien aminohappojen lähdettä.