Alkupala, josta puhun tänään, voi olla sinulle tuttu eri nimillä: "vääräkaviaari" levite, opiskelijakaviaari, kaviaariöljy tai forshmak. Tunnen hänet kuin väärää kaviaaria silakasta ja porkkanoista. Valokuvallisella reseptillä, vaikka se on yksinkertainen, on silti omat hienovaraisuutensa. Joten esimerkiksi kaviaarille on parempi ottaa ei kovin suolaista silliä, koska yhdessä suolaisen sulatetun juuston kanssa välipala voi osoittautua liian suolaiseksi. Ja porkkanoiden keittäminen ei riitä. Kypsennyksen jälkeen se on jäähdytettävä ilman epäonnistumista. Tämä yksinkertainen toimenpide antaa porkkanoista kevyen rapsutuksen, ja valmiissa kaviaarissa se rypistyy hieman, aivan kuten oikeat munat, elleivät ne repeä. Yleensä sinun tulee ehdottomasti tutustua reseptiin. Väärä kaviaari todella maistuu oikealta punakaviaarilta. Ja komponenttien saatavuuden ansiosta voit hemmotella itseäsi välipalalla ei vain lomalla!

Ainekset:

• hieman suolattu silli - 1 kpl. iso, 200-250 g;
• porkkanat - 1 kpl. 150 g;
• voita 72,5% - 100 g;
• sulatejuusto (kuten "Friendship", "Orbita") - 2 brikettiä, kukin 70 g

Kuinka keittää silli- ja porkkanakaviaria

Aloitamme juustomassasta. Määrittelemme ne pakastimessa ja aloitamme porkkanoiden kypsennyksen.

Puhdistamme sen kypsennysprosessin nopeuttamiseksi, leikkaamme sen useiksi paloiksi ja laitamme kiehuvaan suolattomaan veteen. Suljemme kannen ja keitämme 15-20 minuuttia. Tänä aikana porkkanat ovat täysin kypsiä. Välittömästi kypsennyksen jälkeen lähetämme valmiit porkkanat kylmän juoksevan veden alle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Laitamme porkkanat liedelle ja voit purkaa silakan fileiksi. Poistamme sisäosat ja luut, poistamme ohuen ihon. Kaikki. On tärkeää valita maukas silli, koska kaviaarin maku riippuu siitä. On parempi ottaa tavallinen suolaus, ilman mausteita, myös suolattu silli sopii, mutta tässä tapauksessa, jotta alkupala ei tule liian suolaista, on järkevää liottaa se ensin veteen tai maidossa.

Olemme lopettaneet komponenttien valmistuksen, alamme jauhaa kaikkea. Tätä varten aseistamme itsemme lihamyllyllä, jossa on hieno arina, ja vuorostaan ​​kierrämme kaikki kaviaarin komponentit. Se, missä järjestyksessä se tehdään, ei ole erityisen tärkeää, tärkeintä on, että tunnet olosi mukavaksi. Sellaisen suunnitelman tein itselleni. Kierrän ensin voita. Jotta kaikki sujuisi sujuvasti ja ilman ongelmia, sen on oltava kylmä, ts. anna sen odottaa jääkaapissa tuntinsa.

Sitten otan juustomassat pakastimesta ja kierrän ne voin viereen. Pakastimessa olonsa aikana (minulla on 10-15 minuuttia) rahka ehtii jäätyä niin paljon, että se kiertyy ilman ongelmia, kuten tarttuisi lihamyllyn seiniin.

Seuraavaksi jonossa on silli. Laitamme viilat ruuan lastausosastoon ja jauhamme silakkaa. Jos olet liottanut silliä etukäteen, purista se hyvin ulos - ylimääräinen neste on turhaa kaviaarille.

Ja viimeinen jäähdytetty porkkana lähetetään lihamyllyyn. Se on myös kuivattava vedestä ja vasta sitten kierrettävä. Koska porkkanat pilkotaan viimeisenä, se "siivoaa" lihamyllyn seinistä juuttuneet juustomassat ja voin (joskus vielä vähän tarttuu).

Sekoitamme kaikki kierretyt komponentit ja väärä kaviaari on valmis. Lihamyllyä käytettäessä välipalan koostumus on aivan kuin kaviaarin - rakeista. Halutessasi voit antaa sille homogeenisen tahnamaisen koostumuksen käyttämällä jauhamiseen tehosekoitinta lihamyllyn sijaan.

Voit tarjoilla kaviaaria levittämällä sitä leivän tai paahtoleivän päälle. Täytä sillä tartletteja tai profiterooleja tai täytä esimerkiksi munia. Tällainen kaviaari näyttää alkuperäiseltä ja tuoreelta tuoreen kurkun viipaleilla. Suosituin vaihtoehtomme on keksejä (suolaamaton ja maustamaton).

Säilytä silli- ja porkkanakaviaaria jääkaapissa suljetussa astiassa 3-5 päivää.

Vaihe 1: valmista porkkanat.

Huuhtele porkkanat juoksevan veden alla kaikenlaisen lian poistamiseksi, laita ne syvään kattilaan vedellä ja aseta ne liedelle, joka on päällä keskitasolla. Vettä ei tarvitse suolata! Keitä porkkanat kypsiksi 30-40 minuuttia... Tarkista porkkanoiden valmius haarukalla, jos sen hampaat menevät vapaasti massaan, niin se on valmis, jos ei, tuo porkkanat täyteen valmiustilaan vielä muutamaksi minuutiksi. Tyhjennä sitten vesi pannulta, anna porkkanoiden jäähtyä, kuori ne irti veitsellä ja leikkaa pieniksi paloiksi, jotka mahtuvat tehosekoittimen kulhoon.

Vaihe 2: valmista sillifilee.

Huuhtele sillifileet juoksevan veden alla poistaaksesi jäljellä olevat pienet hilseet ja kalvot. Taputtele kuivaksi talouspaperilla ylimääräisen nesteen poistamiseksi, laita leikkuulaudalle ja leikkaa pieniksi paloiksi, jotka lisätään porkkanoiden joukkoon tehosekoittimen kulhossa. Jauha ainekset tasaiseksi 1-2 minuuttia.

Vaihe 3: lisää voita.

Avaa voipakkaus, erottele veitsellä tarvitsemasi määrä massasta, leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa se kaikkien ainesten kanssa 2-3 minuuttia kunnes sileää.

Vaihe 4: lisää käsitelty rahka.

Poista sulatejuustosta folio, laita leikkuulaudalle ja leikkaa 3-4 osaa. Laita juusto blenderiin, lisää mustapippuria ja maustepippuria maun mukaan kaikkiin muihin ainesosiin. Jauha ainekset keskinopeudella 3-4 minuuttia kunnes sileää. Kaviaari on valmis! Käytä ruokalusikallista siirtääksesi väärä kaviaari lautaselle. Tällainen kaviaari varastoidaan 1-2 viikkoa jääkaapissa, laitettu aiemmin puhtaaseen, steriloituun, kuivaan purkkiin, suljettuna tiiviisti puhtaalla, steriloidulla kuivalla kannella.

Vaihe 5: tarjoile väärä kaviaari.

Väärä kaviaari tarjoillaan huoneenlämmössä tai kylmänä. Mielenkiintoinen ja herkullinen lisä juhlapöytään. Voit valmistaa tällaisesta kaviaarista voileipiä, tarjoilla sen salaattikulhossa alkupalana tai tämä maukas ruokalaji voi olla erinomainen lisä kuumiin keittoihin, liharuokiin, keitettyihin muroihin ja pastaan. Tällaisen kaviaarin maku on miellyttävä, makean suolainen, ja siinä on voimakas silakan tuoksu. Ei kallis, salaperäinen ja erittäin maukas! Hyvää ruokahalua!

- - Joskus tämän tyyppiseen kaviaariin lisätään keitettyjä kananmunia.

- - Tämäntyyppiseen kaviaariin voit lisätä mitä tahansa vihanneksia, kuten persiljaa, tilliä, korianteria tai basilikaa.

- - Jos et jostain syystä voi käyttää tehosekoitinta, voit jauhaa ainekset manuaalisella tai mekaanisella lihamyllyllä.

- - Tähän astiaan voit lisätä mitä tahansa mausteita, jotka sopivat kasvis- ja kalaruokiin.

- - Tämän tyyppisen kaviaarin valmistukseen voit käyttää silliä, mutta myös suolattua villakuoretta, kilohailia, makrillia, silliä tai mitä tahansa muuta suolattua kalaa, joka on aiemmin puhdistettu harjanteesta, päistä, sisälmyksistä, kalvoista ja luista.

- - Ainesosien määrää voidaan muuttaa, minkä maun haluat antaa kaviaarille.

Resepti on hyvin vanha, äitini antoi myös nämä voileivät minulle kouluun hänen kanssaan! loistava alkupala ja yleensä vain herkullinen!
Ainekset:
Tässä tärkeintä on, että kala on kaviaarilla! Tämä on reseptin salaisuus. Myymme silakkakaviaaria erikseen .. mutta minun tapauksessani - 1 silli kaviaarilla,
puoli lasillista mannasuurimoa,
1 pieni sipuli
1 rkl punaista paprikaa
3 ruokalusikallista oliiviöljyä
2 ruokalusikallista etikkaa.
Valmiin kaviaarin laitoin ilmatiiviiseen purkkiin, ja se säilyy viikon ajan ilman ongelmia, makean sielun pasteen sijaan!
Valmistautuminen:
Keitämme mannasuurimot sakeuteen "niin että lusikka seisoo" veden päällä, lisää hieman suolaa, on erittäin tärkeää, että se JÄÄHTYY TÄYSIN!

Puhdistamme silakan, erottelemme sen ihosta, leikkasin myös vatsat pois luilla .. en pidä niistä ....;) ja pese se hyvin kaviaarilla


Sitten laitamme kaviaari, silli ja sipuli lihamyllyn läpi 2 !! ajat


Yhdistämme kaikki ainekset, mannasuurimot, massa silliä ja sipulia, pippuria, etikkaa ja öljyä ... ja sekoita huolellisesti. Valmis massa voidaan levittää purkkeihin ja syödä leivän päällä.


Erittäin maukasta! Kokeile! Ja kaviaari narisee hampaitasi, tuntuu kuin syöt oikeaa kaviaaria .. siitä nimi, väärennös! :)))))


Kirjoittaja bastet
"Väärä kaviaari" -alkupala (resepti 2)


Tämä on maukkain voikerma, jota olen koskaan maistanut. Se maistuu hyvin punaiselle kaviaarille, se menee aina räjähdysmäisesti! Äiti "toi" reseptin vierailta monta vuotta sitten, ja nyt meillä on tätä paskiaa todella usein!!
Ainekset:
* 1 silli
* 100-150 g voita
* 2 sulatejuustoa
* 3 pientä porkkanaa
Valmistautuminen:
Kuori silli sisälmyksistä, nahasta ja luista. Keitä porkkanat kypsiksi.
Kierrä silli, porkkanat, voi, rahka lihamyllyn läpi ja sekoita. Levy on valmis.
Säilytetty jääkaapissa jopa 5 päivää (en tiedä varmaksi, en ole koskaan kestänyt niin paljon).
Voit levittää sitä leivän päälle, leivän päälle, keitettyjen tai uuniperunoiden viipaleille, täyttää munia, kurkkuja, tomaatteja.
Tein kokeen useita kertoja, annoin minulle purra voileipää ja pyysin minua sanomaan mitä se oli, kaikki puhuivat yksimielisesti, tietysti punaisella kaviaarilla !!
Niin halpaa ja iloista, mutta herkullista .... Kokeile !!
Reseptin kirjoittaja nikulj Valokuvan kirjoittaja Nadinka
Väärä kaviaari 2 (resepti numero 3)


Ja vielä yksi mielenkiintoinen ja maukas kitti voileipille
Ainekset:
2-3 keitettyä porkkanaa,
1 silli,
100 g voita,
2 sulatejuustoa
kaksi kovaksi keitettyä munaa.


Valmistautuminen:
Minulla ei ole määritelmän mukaan lihamyllyä, käytän aina puimuria veitsillä. Täällä se on jollekin kätevämpää.
Joten laitamme kaikki ainekset kulhoon.


ja jauha tasaiseksi


Voit lisätä suolaa maun mukaan, jos silli on kevyesti suolattu.
Levitämme rullalle ja juomme teetä :)


Laitamme ylijäämät jääkaappiin, tulevaisuutta varten :)


Hyvää ruokahalua!

"Väärän" kaviaarin resepti:

2 keitettyä porkkanaa

2 sulatejuustoa

100-150 g voita (en lisännyt)

Kuinka keittää väärää silakkakaviaaria:

1. Keitä porkkanat etukäteen millä tahansa tavalla: liedellä vedessä univormuissa tai monitoimikeittimessä höyryä varten. Kuori, leikkaa viipaleiksi.

2. Kuori ja pilko silli ja pilko. Leikkaa myös sulatejuusto viipaleiksi.

3. Jauha kaikki lihamyllyssä (ei tehosekoittimessa - tulee ruma pureskeltava massa). Jauhain sen kahdesti, jotta kaviaari tuli yhtä mureaa kuin pate.

4. Kysy: missä öljy on? Kyllä, perinteisesti se on jauhattava heti yhdessä muun tämän ihanan välipalan kanssa. Vaikka rehellisesti sanottuna, en ymmärrä, miksi sinun täytyy jauhaa pehmeää voita, levittämällä se lihamyllyssä, voit yksinkertaisesti sekoittaa sen jo jauhettua kaviaarimassaa.

MUTTA, en lisännyt öljyä ollenkaan, ja olin siitä erittäin iloinen. Miksi nämä ylimääräiset kalorit ja maksan ylimääräinen kuormitus. Vaikka keitin sen, hänen kohtalonsa ei ollut päästää tähän reseptiin.

Siitä tuli uskomattoman maukas ja erittäin tyydyttävä ja ilman öljyä! .. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan ensin ilman öljyä, kokeile makusi mukaan, jos kaikki sopii sinulle, jätä se siihen. Jos pidät voin kanssa erittäin ystävällisesti, lisää 50-150 g.

5. Tällaista kaviaaripastaa voi levittää leivän päälle (riittää kokonaiseen pilkottuun leivään), tai voit, kuten minä, laittaa koko massa suuttimella varustettuun pussiin ja puristaa keksälle (muulla on näitä keksejä kuvassa - välipalapatukat, sipulilla, erittäin maukkaita) tai kurkkurenkailla. Ja keksejä ovat erilaisia: sekä neliömäisiä että pyöreitä. Pyöreät keksejä ovat kaikki pieniä, joten voit kokeilla suurempia keksejä, kuten Napoleonia tai krokettia.

Pidin tästä välipalasta enemmän kekseiden kuin kurkkujen kanssa.

6. Ja toinen erittäin tärkeä kohta tallennustilille. Säilytä jääkaapissa yksinkertaisesti purkissa, ei keksien tai kurkun päällä (se vain kastuu). Kysy: kuinka kauan säilyttää? Luin sen 5 päivään asti, mutta en ole vielä kokeillut enempää kuin kolmea. Minun on sanottava, että se säilyy täydellisesti kylmässä menettämättä houkuttelevaa ulkonäköään.

7.Tietoja sisustuksesta: koristeltu proteiinikaviaarilla lohenmakuisella kermalla, kaviaari on kaunista, mutta ei maukasta, otin sen supermarketista vain koristeeksi, se ei ole kovin kallis, jotain toimintaa oli silti. Alla oleva video näyttää tämän purkin.

"Väärä" silakkakaviaari on valmis uudella tavalla!

Hyvää ruokahalua!

Hyvät lukijat, jätä kommentti, kirjoittaja on tyytyväinen, kohtuullista kritiikkiä kuullaan. Auta parantamaan sivustoa!

Katso lyhyt video:

KIITOS KUN OLET MUKANA!

JOPA UUSIA KOKOAMisia!

Säilytä se, jotta et menetä materiaaliasi.

Silliä pidetään yhtenä edullisimmista ja herkullisimmista kaloista. Monet ihmiset haluavat syödä tätä kalaa suolatussa muodossa. Mikä voisi olla maukkaampaa kuin keitetyt perunat, jotka on maustettu voilla ja yrteillä yhdistettynä aromaattiseen silliin? Silakkakaviaaria on perinteisesti myös suolattu. Tavallisesta silakkakaviaarista ja itse kalasta voi tehdä luksusherkkuja monin eri tavoin.

Silli on helppo puhdistaa luista

Epämiellyttävin hetki silakan kypsentämisessä tarjoilua varten on sen luuttomaksi leikkaaminen. Henkilö, joka ei tiedä kuinka voi muuttaa kalan soseeksi, yrittää päästä eroon kaikesta tarpeettomasta siinä. Kuinka poistaa luut silakasta niin, että se säilyttää muotonsa? Tietenkin pienimmistä ja ohuimmista luista eroon pääseminen on yksinkertaisesti mahdotonta, mutta jos ripottelet kalat sitruunamehulla tai heikolla etikkaliuoksella, luut pehmenevät eivätkä tunne ollenkaan.

Pääsemme eroon pääluista. Ensin sinun on otettava terävä, ohut veitsi, leikkuulauta tai paperilautasliina. Laitamme silakan laudalle, eroon hännästä ja päästä. Sisäosien poistamiseksi sinun on leikattava evät irti, revi vatsa auki veitsellä - erittäin varovasti, jotta munat eivät vahingoitu. Silakkakaviaari on hyödyllinen seuraavan ruoan valmistukseen.

Sisäosien poistamisen jälkeen huuhtele ruho kylmällä vedellä, laita lautasliina niin, että ylimääräinen vesi on lasia. Takana yläevässä on lovi, jaa silli varovasti puoliksi selkää pitkin, käytä sitä, poimi nahka, poista. Kun kala on jaettu kahtia, voit tarttua luihin. Tartu harjanteeseen, vedä hännän kärkeä hitaasti ylöspäin. Luut alkavat irrota vahingoittamatta fileitä. Puhdista myös kalan toinen osa. Poista jäljellä olevat ulkonevat luut käsin. Jää vielä leikata kala, maustaa ja tarjoilla tarvittaessa.

Silli väärä kaviaari

Voileivät eivät koskaan häiritse juhlapöytää. Niiden valmistukseen ei ole muita reseptejä! Suosituimpia pidetään Mutta tämä on erittäin kallis ilo. Kun olet valmistanut pasteetin tämän reseptin mukaan, yllätät vieraasi uudella. Punainen silakkakaviaari maistuu lähes mahdottomalta erottaa oikeasta punaisesta kaviaarista.

Tämän herkun valmistamiseksi tarvitset fileen yhdestä hieman suolatusta silakasta, voita - noin sata grammaa, pari sulatejuustorahkaa ("Friendship", "Orbit" tai jokin muu harkintasi mukaan, mutta ei pehmennetty), kolme keskikokoista -kokoisia porkkanoita. Silakan luiden puhdistaminen kuvataan artikkelin alussa. Keitä porkkanat ja jäähdytä. Kierrä kaikki ainekset lihamyllyn läpi (öljyä rullaa samalla vuorotellen muiden tuotteiden kanssa). Tehosekoitinta ei suositella, koska koostumus jää liian nestemäiseksi. Suolaus ei kannata, rahka ja silli sisältävät tarpeeksi suolaa, voi pilata maun. Sekoita, laita pöydälle. Lisää vihreitä halutessasi - tilliä ja persiljaa.

Kaviaarin keittäminen silakan suolavedestä

Kun kala on syöty, suolavesi kaadetaan siitä. Mutta kokeneet kotiäidit tietävät sovelluksen sellaiselle näennäisesti täysin tarpeettomalle tuotteelle. Monet ostavat kaviaaria kaupasta (pollock-mätiä mausteilla, öljyllä tai tomaatilla). Tällainen kaviaaripurkki ei ole halpa. Teemme täsmälleen saman kotona, kuluttamatta rahaa ostoon ja kaatamatta suolavettä (marinadia) silakasta. Tätä levitettä kutsutaan "sillin mannasuureksi".

Ota yksi lasi suolavettä, puoli lasillista kasviöljyä (hajutonta), lasillinen vettä, kaksi kolmasosaa lasillista mannasuurimoa, kaksi ruokalusikallista tomaattipyreetä tai tomaattiketsuppia (ilman mausteita ja ilman liuska), pieni sipuli , pari keitettyä munaa, yrttejä maun mukaan ( se on mahdollista ilman sitä). Kaikki nestemäiset komponentit kaadetaan kattilaan, kiehutaan, lisätään tahna, sekoitetaan hyvin. Vähennä lämpöä, lisää muroja hitaasti välillä sekoittaen.

Kun mannasuurimot ovat turvonneet tarpeeksi, ota pois liedeltä ja jäähdytä. Hienonna sipuli ja muna hienoksi, lisää tuloksena olevaan kaviaariin. Sipulia ei vaadita tässä reseptissä, vihreät riittävät.

Silakasta valmistettu kaviaari, johon on lisätty mannasuurimoa

Toinen herkullinen resepti saatavilla olevista kaloista on silakkakaviaari. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset kevyesti suolattua silliä (kaksi palaa), lasillisen tomaattimehua, lasillisen kasviöljyä, lasillisen mannasuurimoa ja marinoitua sipulia. Keitä mehu voin kanssa, keitä mannasuurimot tässä nesteessä. Käännä silli ja sipuli lihamyllyn läpi, sekoita mannasuurimoihin. Ainesosien määrä on laskettu suurelle yritykselle. Tällaisen kaviaarin valmistamiseksi kotipöytään kannattaa vähentää ainesosia kolme kertaa. Sillin sijasta voit käyttää siitä kaviaaria.