Täysin tasaiset viipaleet perunoista, kastikkeesta ja virvoitusjuomasta ovat usein pikaruokailuesitteiden ominaisuuksia. Ja jos bannerin kaksi viimeistä osaa harvat ihailevat, perunat ovat kulinaarisen huippuhuipun huippu. Kuinka leikata perunat nauhoiksi kotona? Se ei voisi olla helpompaa! Hiokaamme taitojamme yhdessä.

Kuinka luoda peruna mestariteoksia nopeasti ja helposti?

Raa'an vihanneksen viipaleet ovat helpoin ja nopein tapa leikata käyttämällä erityistä laitetta - neliönmuotoista vihannesleikkuria. Onneksi tällaisia ​​laitteita on nykyään paljon. Ne tulevat irrotettavan kiinnityksen muodossa lautaselle tai tölkille, ovat osa käsikäyttöistä harvesteria, ja niissä on myös erityinen nelisivuinen raastin, jossa on terävä reuna.

Tällaisten laitteiden käyttö on melko yksinkertaista:

• Leikkaa pohja veitsellä, jotta mukulat voidaan asettaa pystyyn pöydälle.

• Aseta päälle vihannesleikkuri terävällä reunalla kasviksen lihaan.

• Ihaile tulosta.

Ehkä tämän menetelmän ainoa haittapuoli on, että lohkojen paksuutta ja pituutta on mahdotonta säätää. Ja oljen pituus riippuu vain käden paineesta. Joten jos fyysinen voima ei riitä, vihannesleikkurimenetelmä ei sovi sinulle. Mutta älä lannistu, on muita vaihtoehtoja.

Kädenhimo - ei vihannesleikkureita

Huolimatta siitä, että perunat ovat enimmäkseen pyöreitä, ne voidaan leikata helposti siisteiksi ohuiksi nauhoiksi teroitetulla keittiöveitsellä. Totta, tämä menetelmä on melko työläs, ja itse prosessi vie paljon aikaa. Mutta lopputulos on sen arvoinen. Kokeillaan?

Suoritamme siis seuraavat toimet:

• Pese ja kuori perunat kuten aiemmin.
• Leikkaa mukuloiden päät niin, että ne ovat tasaiset kaikilta puolilta.

• Muista myös irrottaa osat alustasta. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada täysin tasainen suorakulmio.

• Leikkaa nyt massa ohuiksi viipaleiksi. Jokainen siivu ei saa olla paksumpi kuin 4 millimetriä.

• Aseta viipaleet tasaiseksi leikkuulaudalle ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

• Täysin tasaiset ja ohuet oljet ovat valmiita. Sen voi maustaa ja paistaa uunissa.

Tällaiset ohuet viipaleet sopivat salaattien valmistukseen, mutta tätä varten on parempi keittää perunat etukäteen sekä intialainen koriste kuumilla mausteilla. Mutta tällaisen oljen paistaminen ei todennäköisesti toimi. Ohuet nauhat kiehuvat nopeasti yli, ja sen seurauksena pannulla on paistettua perunaa sijasta kasvispuuroa. Vaikka tämä on makuasia.

Leikkaa perunoita kuten McDonald'sissa

Tuoksuvia ja rapeita ranskalaisia ​​perunoita valkosipulikastikkeella ... Jo pelkkä ajatus herättää ruokahalusi. Tietenkään et voi vaivata itseäsi liikaa ja ostaa vain valmiita pakastettuja perunoita supermarketista. Mutta kuka tietää, millaisia ​​mukuloita ne ovat, kuinka kauan niitä siellä säilytetään ja mistä ne on tehty?

Se on paljon terveellisempää ja maukkaampaa, kun kokkaat perunoita kotona. Lisäksi tekniikka on hyvin yksinkertainen:

• Perinteisesti pesemme ja kuorimme perunamukulat. On toivottavaa, että jokainen niistä on lähes yhtä pitkä ja pitkänomainen.

• Leikkaa jokainen peruna puoliksi. Sitten jaamme syntyneet osat puoliksi pitkittäissuunnassa.
• Leikkasimme jokaisen nauhan 4 osaan.

• Kun leikkaamme uutta erää, laita valmiit perunat kulhoon vettä. Joten tärkkelystä tulee vähemmän, eikä perunoilla ole aikaa muuttua mustiksi.

Nyt voit etsiä sopivan reseptin perunoiden valmistamiseksi uunissa, monikeittimessä, mikroaaltouunissa tai vain paistinpannulla. Muuten, se on erittäin maukasta, jos perunat rullataan oliiviöljyssä mausteiden ja murskatun valkosipulin kanssa ennen paistamista.

"Maalaistyyliset perunat"

Etkö pidä perunoista? Sitten ehkä pidät maalaismaisista mausteisista perunoista. Tämä vaatimaton ruokalaji tarjoillaan tänään jopa muodikkaimmissa ravintoloissa.

Tällaisten perunoiden valmistamiseksi sinun on löydettävä kaupasta ja ostettava mukulat mahdollisimman nuoret. Valitse vihannekset, joiden kuori on mielestäsi ohuin, tasaisin ja ilman purseita. Muuten, juurikasvissa ei saa olla vihreitä täpliä. Usein he ovat suoria todistajia torjunta -aineiden ja muiden syötäväksi kelpaamattomien kemikaalien sisällölle.

Yleensä, kun osto- ja valintaprosessi on valmis, sinun tulee toimia seuraavasti:

• Pese perunat perusteellisesti pölyltä ja lialta pehmeällä harjalla tai tavallisella puhtaalla, mieluiten uudella keittiö sienellä.
• Leikkaa mukulat puolikkaiksi ilman kuorta.

• Nyt syntyvät palat on leikattava uudelleen puoliksi.

• Muuta jokaisen neljänneksen koko haluamaasi kokoon. Yleensä vain yksi poikittainen viilto riittää.

• Nämä ovat perunaviipaleita, joiden pitäisi olla tulos.

• Mutta työ ei lopu tähän. Laita perunaviipaleet tasapohjaiseen kulhoon ja peitä kylmällä vedellä.

• Anna oljen seistä 5-7 minuuttia. Tämä auttaa poistamaan perunat ylimääräisestä ja tarpeettomasta tärkkelyksestä.
• Siirrä sitten viipaleet talouspaperille.

• Kun kaikki vesi on valutettu ja imeytynyt lautasliinalle, perunanauhat ovat valmiita jatkokäyttöön.

Muista, että jokin yllä olevista vaihtoehdoista vaatii harjoittelua. On epätodennäköistä, että pystyt luomaan täysin sileitä lohkoja ensimmäisellä kerralla. Yleensä aloittelevien kokkien on vietettävä paljon vapaa -aikaa ja vuoria pilaantuneita vihanneksia saavuttaakseen ihanteelliset tulokset. Voimme vain toivottaa teille menestystä!

Olen aina rakastanut reseptien keräämistä ja ruoanlaittoa. Mutta kukaan ei opettanut minulle ruoanlaittoa, ymmärsin kaiken itse. Ja kokkasin ensimmäisen ateriani, kun menin naimisiin 22 -vuotiaana. Siitä lähtien olen tietysti oppinut paljon. Perheeni kiittää aina keksintöäni. Mutta valitettavasti en voi silti valmistaa mitään muuta kuin yksinkertaisimmat ruoat.

Olen aina ollut työssäkäyvä ihminen, eikä minulla ollut aikaa käsitellä keittiötä. Maksimissaan voin aina käyttää noin tunnin päivässä tähän toimintaan. Ja ruoanlaitto on aina ollut vain kotitalouden velvollisuus minulle. Mutta äskettäin, koska istuin kotona, mietin yhä enemmän, kuinka haluaisin oppia kokkaamaan jotain mielenkiintoisempaa ja maukkaampaa. Varsinkin kun tulin Lyraan. Tiedät itse, kuinka paljon kulinaarista kauneutta päiväkirjoissa esitetään päivittäin!

Siitä hetkestä lähtien, kun aloitin tämän päiväkirjan, yritän kerätä mielenkiintoisia reseptejä ja oppia jotain uutta joka päivä. Ymmärrän kuitenkin yhä selvemmin, etten voi tehdä ilman kulinaaristen perustaitojen oppimista. Koska ruoanlaitto perustuu intuitioon. Ja tieto puuttuu kipeästi.

Lisäksi ruoanlaitosta on tulossa intohimoni. Ja joka päivä rakastan tätä oppituntia yhä enemmän.

Tästä postauksesta alkaen ymmärrän ruoanlaiton perusteet ja jaan tämän tiedon kanssasi. Ehkä oppia kokkaamaan paremmin kuin nyt, en vain minä)

Aluksi päätin käsitellä tärkeimmät perunan leikkausmenetelmät ja muita kovia vihanneksia. Ja täällä minua odottivat pienet löydöt.

Aloitetaan perunat... Tärkeimmät leikkausmuodot ovat nauhat, tikut, kuutiot, kiilat, viipaleet.

Olki. Perunat leikataan ohuiksi viipaleiksi. Sitten levyt leikataan 4-5 cm: n pituisiksi olkiiksi, joiden leikkaus on 0,2 x 0,2 cm. Se osoittautui kuin ohuiksi nuudeleiksi, vaikka olen aina ajatellut, että oljet ja tikut olivat eri nimiä samalle leikkausmenetelmälle). Se näyttää tältä:

Onneksi nyt et voi kiusata itseäsi käsilläsi, vaan käytä erilaisia ​​laitteita. Monet ihmiset käyttävät korealaista raastinta tällaiseen leikkaamiseen.

Suikaleiksi leikattuja perunoita käytetään friteerattuun paistamiseen. Aloin etsiä, mitä he todella tekevät siitä ja löysin:

Perunapiirakka

Leikkaa perunat suikaleiksi. Huuhtele kylmällä vedellä, jotta palat eivät tartu yhteen paistamisen aikana. Heitä siivilä tai siivilä.

Kuumenna rasva kattilassa tai syvällä leivinpaperilla 170-180 asteeseen. Rasvan ja perunan suhteen tulee olla 4: 1. Laita siihen perunat ja paista välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kunnes perunat ovat pehmeitä. Irrota valmiit perunat rasvasta lusikalla ja kaada siivilään tai siivilään ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Ripottele päälle suolattua jauhetta tai hienoa suolaa.

Siitä tulee näin herkullinen:

Jotta perunat eivät tartu yhteen paistamisen aikana, on suositeltavaa rullata ne perunatärkkelyksessä etukäteen. Tein sen ilman häntä. Hyvin samanlainen kuin sirut. Kotona tämä ruoka sai heti lempinimen "Tyttären ilo") Yleensä perunapiirakka on sekä lisuke että välipala oluelle.

Tiilet. Perunat leikataan pituussuunnassa enintään 1 cm: n paksuisiksi levyiksi ja leikataan 4-5 cm: n pituisiksi tikuiksi.

Se näyttää tältä:

Olen oppinut leikkaamaan perunoita paistamiseen jo kauan sitten. Nyt leikkaan sen borssille samalla tavalla. Voit myös paistaa Ranskanperunat. Se valmistetaan samalla tavalla kuin perunapiirakka. Ainoa ero on viipaloinnin muodossa.

Kuutiot. Viime aikoihin asti se oli minulle universaali tapa leikata perunoita. Kuutiot leikataan: suuret - 2 - 2,5 cm: n pituiset, keskikokoiset - 1 - 1,5 ja pienet - 0,3 - 0,5 cm.

Suuria käytetään keittojen hauduttamiseen ja keittämiseen, keskikokoisia - perunoiden keittämiseen maidossa ja haudutukseen, keitetyistä perunoista leikataan pieniä kuutioita salaatteihin ja lisukkeita kylmiin ruokiin.

Mielestäni kenenkään ei tarvitse selittää miltä perunakuutiot näyttävät. Mutta täydellisyyden vuoksi löysin heille kuvan (valitettavasti minulla ei ole mitään valokuvattavaa):

Lobules. Raa'at keskikokoiset perunat leikataan puoliksi ja leikataan sitten viipaleiksi sädettä pitkin. Viipaleet ovat friteerattuja, niiden kanssa valmistetaan suolakurkkua ja muhennosta.

Nämä ovat ne, viipaleet:

Viipaleet. Keitetyt perunat leikataan neljään osaan poikittain ja leikataan 1-2 mm paksuisiksi viipaleiksi salaatteja ja vinegrettiä varten.

Piirit. Keitetyt tai raa'at perunat saavat sylinterin muodon (mikä ei todennäköisesti ole välttämätöntä kotona). Leikkaa sitten ympyröiksi, joiden paksuus on 1,5 - 2 mm. Raakaviipaleita paistetaan, keitettyjä käytetään kalan ja lihan grillaamiseen.

Täälläkin kaikki on yksinkertaista, mutta löysin jälleen kuvan:

Kannet ja sylinterit. Perunat jauhetaan tynnyrin muotoisiksi. Käytetään koristeluun. Kegit täytetään usein erilaisilla täytteillä ja paistetaan uunissa.

Tässä on idea siitä, miten voit tehdä kauniin peruna -lisukkeen. Pidin kovasti. Hatut on mielestäni voideltu kastikkeella:

Täydellisyyden vuoksi minun on mainittava myös perunan leikkaaminen muodossa valkosipuli tai päärynä. Ensimmäinen tehty tynnyri. Sitten se leikataan pituussuunnassa useiksi paloiksi. Jokaisen tynnyrin reunaan leikataan syvennys. Tätä perunaa käytetään keittojen valmistukseen. Ja erityisten urien avulla he leikkaavat raakaa perunaa ilmapallot. Suuret ja keskikokoiset pallot ovat friteerattuja, keskikokoisia ja pieniä palloja käytetään keitettyinä lisukkeena. Mutta valitettavasti en löytänyt valokuvaa tällaisesta leikkauksesta.

Ja perunat voidaan leikata erityislaitteen avulla kierre- ja sitten paista.

Ei ole vaikea arvata, että muut juurikasvit leikataan täsmälleen samalla tavalla.

Punajuuret ja porkkanat keittoihin, patoihin ja yleensä kaikkien ruokien valmistukseen, leikattuna nauhoiksi, kuutioiksi ja viipaleiksi.

Sipuli- renkaat, puolirenkaat, viipaleet ja pienet kuutiot.

Jos yhtäkkiä kotona ei ollut leipää, se ei ole pelottavaa, paljon pelottavampaa, jos perunoita ei olisi - hengenpelastaja missään olosuhteissa.

Vieraiden äkillinen saapuminen ei yllätä sinua, kerromme, kuinka leikata perunat viipaleiksi tuoksuvan maalaistyylisen perunaherkun valmistamiseksi. Tällä ensi silmäyksellä yksinkertaisella aineella, kuten käy ilmi, on omat vivahteensa ja salaisuutensa, joista lopputulos riippuu ja mikä tärkeintä, syntyvän lautasen maku.

Kuten erään Neuvostoliiton elokuvan sankaritar sanoi: "Luuletko, että perunat ovat niin yksinkertaisia, keitettyjä ja syömiä? Se ei ollut siellä! ". Itse asiassa kaikenlaisia ​​ruokia valmistetaan perunoista: ne paistetaan, keitetään, murskataan, piiraat, pannukakut, vuoat, haudutetaan, erilaisia ​​alkupaloja, pääruokia ja jopa jälkiruokia. Ja kaiken tämän kypsentämiseksi sinun on tiedettävä, miten pääraaka -aine valmistetaan ja leikataan oikein.

Lisäksi kaikki perunalajikkeet eivät sovi kaikkiin ruokiin. Helposti keitettyjä lajikkeita pidetään arvokkaimpina, mutta salaatteihin on parempi ottaa ei-murenevia perunoita. Älä sekoita erityyppisiä perunoita kypsennyksen aikana, koska niillä voi olla erilaiset kypsymisajat.

Perunan ruoanlaiton kulinaariset salaisuudet

Epäilemättä jokaisella arsenaalin kokeneella kotiäidillä on oma rulla suosituksia siitä, kuinka valmistaa tietty ruokalaji oikein tästä juurikasvista. Ja aloittelijoille tässä muutamia vinkkejä:

• Tuoreet perunateet ovat erinomainen pohja keittoille, kastikkeille ja kastikkeille.
• Perunamuusiin lisätään vain lämmintä tai kuumaa maitoa, koska kylmä maito värjää sen harmaaksi.
• Jotta perunat eivät halkeile paistamisen aikana, pistä ne haarukalla.
• Perunapiirakat ovat pörröisempiä, jos lisäät niihin ripauksen ruokasoodaa.
• Perunat ja perunalastut suolataan keittämisen jälkeen ja paistetut perunat suolataan pari minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Perunan leikkaustyypit

Kaikki leikkausmuodot eivät toimi kaikille ruokalajeille. Yritetään selvittää ja lajitella hyllyillä missä muodossa ja missä astiassa perunoitamme käytetään.

On yksinkertainen ja kihara perunaviipale.

Yksinkertainen viipalointi:

• oljet - käytetään paistamiseen;
• - käytetään kylmien välipalojen valmistukseen, paistamiseen, keittojen, suolakurkkujen valmistukseen;
• kuutiot - käytetään patojen ja keittojen keittämiseen, perunat maidossa, keitetyt käytetään salaatteihin ja vinaigretteihin;
• ympyrät - käytetään friteeraamiseen sekä liha- ja kalaruoan keittämiseen;
• viipaleet - näitä paloja käytetään patojen keittämiseen, paistamiseen, uunissa kypsennetyn naudanlihan koristeluun.

Video perunoiden leikkaamisesta kylätyyliin

Kihara leikkaus:

• tynnyrit;
• valkosipuli;
• päärynät;
• ilmapallot;
• lastut;
• kierre.

Tällaista perunanleikkausta käytetään useimmiten päivittäisten lisukkeiden valmistukseen, juhla-aterioiden lisukkeisiin, friteerattuun paistamiseen ja kylmien välipalojen valmistamiseen. Lisäksi se voi leikata kuvaannollisesti sekä raakoja että keitettyjä perunoita.

Yksityiskohtaisemmin mestariluokassamme kerromme ja näytämme valokuvassa, kuinka leikata perunat viipaleiksi oikein ja nopeasti.

Ehkä suosituin ruokalaji venäläisten pöydissä on ollut ja on edelleen paistettuja perunoita. Yksi tämän ruuan valmistuksen pääedellytyksistä on juurikasvien oikea leikkaaminen. Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa perunoiden leikkaamisesta paistamiseen. Jos et vielä tunne niitä, materiaalimme on erittäin hyödyllinen.

Kuutiot tai tikut: vaihtoehdot perunoiden viipaloimiseksi

Ravitsemusterapeutit, gastroenterologit ja terveellisen ruokavalion kannattajat väittävät äänekkäästi, että paistetut perunat ovat erittäin vaarallinen ruokalaji vatsallemme. He eivät kategorisesti suosittele nauttimaan tällaista herkkua kenellekään, etenkin ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia.

Mutta sitten tavallinen mies tulee mieleen aikamoisesta lauseesta: "Kielletty hedelmä on aina makea ja kiehtova." Joten miksi, jos haluat, et voi? Hyvin paljon mahdollista, mutta ei aina ja välttämättä kohtuudella. Ja näinä harvinaisina hetkinä kannattaa myös miettiä, millaisia ​​perunoita haluat keittää. Ehkä paista pannulla tai hauduta paljon auringonkukkaöljyä? Tai ehkä paista mausteilla uunissa? Vaikka tätä vaihtoehtoa on vaikea liittää todella paistettuihin perunoihin.

Kuinka perunat leikataan oikein paistettavaksi, riippuu valitusta kypsennysmenetelmästä. Vaihtoehtoja on vain kolme:

• kuutiot;
• oljet;
• kuutiot.

Nämä leikkaustekniikat ovat melko yksinkertaisia ​​ja ne ovat jopa lapsen vallassa, kunhan hän ei vahingoita sormiaan. Tarkastellaan jokaista vaihtoehtoa erikseen.

Mukavat nauhat

Joten, selvitetään, kuinka leikata perunat nauhoiksi paistamista varten:

• Pesemme juuret juoksevan viileän veden alla. Jos perunoissa on silmäaukot, on parempi tehdä tämä harjalla.
• Kuori sitten perunat ja aseta mukulat sivuttain leikkuulaudalle.

• Sitten käännämme ympyrän tasaiselle alustalle ja leikataan nauhoiksi, jotka vastaavat viipaleen paksuutta.

• Huuhtele pillit huolellisesti kulhossa vettä. Tämä poistaa ylimääräisen tärkkelyksen vihanneksesta.

• Lähetämme perunat esilämmitettyyn pannuun auringonkukkaöljyllä.

Tämän vaihtoehdon avulla voit paistaa perunoita ja se sopii erinomaisesti paistettuun ruoanlaittoon suuressa määrässä auringonkukkaöljyä. Tässä tapauksessa "paistettuja perunoita" kutsuva ruokalaji nimetään ihmeen kautta merentakaisiksi "perunoiksi".

Yksinkertaiset sauvat

Tämä perunoiden leikkausmenetelmä ei myöskään vaadi erityistaitoja ja kädentaitoja. Tarvitset vain leikkuulaudan, terävän veitsen ja kuoritut perunat. Ja jatka sitten ohjeiden mukaan:

• Aseta kuoritut mukulat leikkuulaudalle ja paina sormillasi keskeltä alaspäin.

• Leikkaa perunat neljään yhtä suureen osaan kahdella veitsellä, ylös ja alas.

• Leikkaa nyt jokainen neljännes kahtia uudelleen niin, että siistit puolikuut tulevat ulos.

• Huuhtele perunat kulhossa vettä, kuivaa ja aloita paistaminen.

Kuutioiksi leikatut perunat osoittautuvat erittäin maukkaiksi paistettuna pannulla öljyssä ja mausteissa. Melko usein "maalaistyylisiä perunoita" valmistetaan myös puolikuun kappaleista.

Suosikki kuutiot

Yksinkertaisin ja ymmärrettävin tapa leikata on siistit neliöt. Juuri tällaista perunaa emännät lisäävät keittoihin ja salaatteihin. Mutta se osoittautuu yhtä maukkaaksi paistettuna.

Lue myös:

Katsotaanpa askel askeleelta, kuinka leikata perunat kuutioiksi:

• Pese ja kuori perunat.
• Aseta juurikas leikkuulaudalle ja leikkaa se puoliksi yhdellä selkeällä liikkeellä.

• Käännä nyt puolikas tasainen puoli alaspäin ja jaa se vielä 2 osaan. Jos perunat ovat liian suuria, sinun on tehtävä useita leikkauksia, jakamalla vihannekset 3-4 tai useampaan viipaleeseen tällä tavalla.

• Kerää sitten kaikki palat yhteen ja leikkaa siistiksi kuutioiksi poikittaisin liikkein.

• Huuhtele perunat ja kuivaa talouspaperilla ennen paistamista.

Kuutioitujen perunoiden tuntijat päätyvät paitsi siistiin astiaan, mutta jokainen pala on peitetty yhtenäisellä kultaisella kuorella säilyttäen pehmeyden ja mehukkuuden sisältä.

Vaihtoehtoisia vaihtoehtoja

Jos sinulla ei ole paljon aikaa tai halua perunoita, modernit keittiövälineet vihannesten leikkaamiseen tulevat pelastamaan. Tällaisia ​​laitteita myydään nyt laajalti markkinoilla ja elektroniikkaliikkeissä, ja ne on suunniteltu lyhentämään kypsennysaikaa merkittävästi. Lisäksi saat siistit ja identtiset perunapalat, vaikka työskentelet sen kanssa ensimmäistä kertaa.

Kiinnitä huomiota seuraaviin työkaluihin:

• Viipaloija - laitteen nimi kertoo jo sen tarkoituksesta keittiössä. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu terävä kärki toisella puolella leikkaa kaikki vihannekset täydellisesti tasaisesti, myös perunat. On erittäin kätevää, että tällainen laite on keittiössä, varsinkin kun ruoanlaittoon ei ole aikaa.
• Markkinoilla oleva perunoiden leikkaamiseen tarkoitettu laite esitetään muovista valmistetun suorakulmion muodossa, jonka keskellä on teräviä teriä ristikon muodossa. Sitä on erittäin kätevä käyttää: riittää, kun kuorit perunat, asetat mukulat pystysuoraan ja painat laitteen kaiteita voimakkaalla liikkeellä.
• Lisäksi myynnissä on laitteita perunan alkuperäiseen leikkaamiseen, esimerkiksi spiraalilla tai aaltoilevilla viipaleilla. Kuvioitujen perunoiden paistaminen öljyssä ei ole kovin kätevää, mutta ne ovat ihanteellisia leivontaan.

Vakiovarusteiden ja vaihtoehtoisten vihannesten leikkaamiseen paistamiseen tarkoitettujen vaihtoehtojen lisäksi uudet perunat on helpompi leikata puolikkaiksi. Totta, öljyssä paistamisen jälkeen on suositeltavaa sammuttaa tällainen ruokalaji jonkin aikaa kannen alla, muuten puolikkaat pysyvät kosteina sisällä.

Yksi ruoanvalmistusprosessin tärkeimmistä vaiheista on tietää, kuinka jauhaa ruoka oikein. Itse asiassa ruoanlaitossa ei ole pieniä asioita, ja tällainen toiminta vaatii tietyn taidon. Otetaan esimerkiksi perunat. Useimmissa tapauksissa se on leikattava puhdistamisen jälkeen alkuvaiheessa. Murskattujen kappaleiden on oltava tietystä astiasta riippuen tietyn muotoisia. Oletetaan, että tarvitset suorakulmaisia ​​tikkuja, kuten olkia. Mitä tässä tapauksessa pitäisi tehdä? Kuinka leikata perunat suikaleiksi? On käynyt ilmi, että tämä voidaan tehdä eri tavoin.

ranskanperunat

Nykyään pikaruoasta on tullut niin suosittu, että monet jopa yrittävät valmistaa lempiruokiaan kotona. Tavanomainen banaali voima toimii. Kuten tiedätte, mikään pikaruokapaikka ei ole täydellinen ilman kuuluisia ranskalaisia ​​perunoita. Lisäksi sen tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tärkeintä on antaa päätuotteelle sopiva muoto. Tässä herää kysymys: "Kuinka leikata perunat suikaleiksi?" Voit tehdä tämän käyttämällä yksinkertaisinta menetelmää. Työkaluista tarvitset vain terävän veitsen ja leikkuulaudan.

Jotta ymmärrät, miten perunat leikataan suikaleiksi, sinun on noudatettava selkeästi näitä vaiheita:

• Mukulat on kuorittava, pestävä ja kuivattava huolellisesti paperipyyhkeellä.
• Jotta oljet olisivat pitkiä, peruna on sijoitettava laudalle niin, että veitsen terä menee sitä pitkin.
• Mukulat on jaettava huolellisesti tasaisiksi pitkittäisrenkaiksi.
• Jokainen työkappale on leikattava enintään 5 millimetrin paksuisiksi nauhoiksi.

Sen jälkeen valmistetut perunat voidaan lähettää pieninä annoksina kiehuvaan öljyyn.

Oikean muodon salaisuus

Kun tilaat ranskalaisia ​​perunoita kahvilasta, ihmiset ovat usein yllättyneitä siitä, kuinka sileät paahdettujen palojen sivut ovat. Loppujen lopuksi tällä vihanneksella on soikea muoto, ja leikattaessa osan aihioista tulisi olla hieman pyöristetty. Tässä kulinaariasiantuntijoilla on oma salaisuutensa. He tietävät tarkalleen, kuinka leikata perunat suikaleiksi, jotta jokaisella palalla on oikea muoto.

«>

Tosiasia on, että ennen mukulan jauhamista on välttämätöntä:

• Katkaise ensin pitkittäinen sivureuna.
• Käännä perunaa 90 astetta akselilla ja erota sama osa toiselta puolelta. Saadaan kaksi tasaista sivuseinää.
• Aseta tuote toiselle ja jaa tasaisiksi paloiksi toisen leikkauksen suuntaisesti. Siirrä muut pyöristetyt osat sivuun.
• Jaa saadut aihiot yhtä paksuiksi nauhoiksi.

Tämän seurauksena leikkuulaudalla on siistit suuret oljet, joilla on oikeat, tasaiset sivut. Ja leikkauksen jälkeen jäljellä olevat perunanpalat voidaan käyttää muiden ruokien valmistamiseen.

Paistamisen valmistelu

Perunat ovat vain yksi tapa paistaa perunoita. Mutta useimmat kotiäidit käyttävät sitä harvoin kotona lähinnä öljyn suuren kulutuksen vuoksi. On paljon taloudellisempaa paistaa perunoita pannulla. Lisäksi se voidaan myös murskata olkien muodossa. Tässä tapauksessa on parempi käyttää pienempiä tai keskikokoisia mukuloita. Kuinka leikata perunat suikaleiksi paistamista varten? Tämän menetelmän tekniikka on paljon yksinkertaisempi kuin edelliset vaihtoehdot. Työtä varten tarvitset puhdistetun ja pestyn tuotteen. Se on kuivattava etukäteen, jotta vältetään ei -toivotut roiskeet kosteuden joutumisesta kiehuvaan rasvaan.

Valmistettujen perunoiden käsittely tapahtuu kolmessa vaiheessa:

• Ensimmäinen vaihe on leikata mukulan molemmat päät. Tämä tekee siitä pienen tynnyrin näköisen.
• Se on asetettava toiselle alustalle (leveämmälle) ja leikattava toisella kädellä varovasti veitsellä samanlaisiin levyihin.
• Käännä tuotetta 90 astetta irrottamatta sitä levyltä ja tee sama.

Osoittautuu siisti olki, jonka koko riippuu levyjen valitusta paksuudesta. Loput päät voidaan myös leikata. Totta, ne ovat lyhyempiä kuin muut. Mutta paistamisen kannalta sillä ei ole väliä.

Tekniikka auttaa

Jokainen emäntä tuntee tilanteen, kun, kuten sanotaan, vieraat ovat jo kynnyksellä ja ruoanlaittoon jää hyvin vähän aikaa. Haluaisin esimerkiksi yllättää heidät ohuilla paistetuilla perunanauhoilla, mutta siistiin viipalointiin ei ole aikaa. Mitä tällaisessa tilanteessa pitäisi tehdä? Kuinka leikata perunat nopeasti suikaleiksi? Tällaisessa tapauksessa talossa tulee aina olla erityisiä kodinkoneita. Nykyään ei ole vaikeaa ostaa sitä kaupasta. Tarvitset tavallisen vihannesten silppurin, jossa on kuorinta. Sen avulla voit muutamassa minuutissa muuttaa minkä tahansa määrän perunoita ohuiksi, tasaisiksi paloiksi.

Sen jälkeen on vain paistettava ne. Jos suunnittelet lisuketta ranskalaisten perunoiden muodossa, puolivalmis tuote on ensin kaadettava lautasliinalle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Tuotetta ei saa kasata. Se on levitettävä ohuella kerroksella ja pyyhittävä useita kertoja, kun öljy lämpenee pannulla.

Yhdistetty vaihtoehto

Jokaisella lautasella on oma erityinen tapa leikata alkuperäiset ainesosat. Ei voida esimerkiksi väittää, että perunanauhat voidaan tehdä vain terävällä veitsellä. On monia muita vaihtoehtoja, ja jokainen on hyvä omalla tavallaan. Oletetaan, että haluat valmistaa perunapiirakan lisukkeeksi. Tämä on erittäin maukas tuote, joka näyttää erittäin vaikuttavalta lautasella. Kuinka leikata perunat oikein nauhoiksi tällaiselle astialle?

Kokeneet kokit toimivat tässä tapauksessa seuraavasti:

• Ensin jokainen kuorittu mukula leikataan ohuiksi levyiksi. Voit tehdä tämän veitsellä tai käyttää mitä tahansa mekaanista silppuria työhön.
• Sitten jokainen levy on hienonnettava korealaisella porkkanaraastimella. Saat pieniä olkia, joiden paksuus on enintään 2 millimetriä. Lisäksi ne ovat kaikki samankokoisia.

Tämän jälkeen valmistettua tuotetta voidaan käyttää edelleen aiottuun tarkoitukseen.

Havainnollistava esimerkki

Viime aikoina suunnittelijat ovat kehittäneet monia ainutlaatuisia laitteita, jotka yksinkertaistavat huomattavasti keittiön työtä. Esimerkiksi ei niin kauan sitten alkuperäiset perunaleikkurit ilmestyivät myyntiin. Yksinkertainen laite, jonka kiinalaiset käsityöläiset keksivät. Se on muovikotelo, jonka keskelle teräsveitset on kiinnitetty ristikon muotoon. Häntä tarkasteltaessa on helppo selvittää, kuinka leikata perunat suikaleiksi. Valokuva auttaa ymmärtämään tätä ongelmaa yksityiskohtaisemmin.

Laitteen toimintaperiaate on erittäin yksinkertainen:

• Kuorittu mukula on asetettava leikkuulaudalle.
• Asenna perunanleikkuri sen päälle.
• Pidä kiinni molemmin käsin sivuista ja paina laitetta voimakkaasti.

Tuloksena on saman kokoiset ja poikkileikkaukselliset työkappaleet. Asettamalla peruna pystyasentoon saat suuria nauhoja muutamassa sekunnissa pienellä fyysisellä rasituksella. Ohjeissa laitteen toimintaperiaate esitetään valokuvilla, jotka osoittavat selvästi sen toiminnan yksinkertaisuuden.

Koolla on väliä

Ensinnäkin sinun on päätettävä, millaisia ​​veitsiä tarvitset. Uskotaan, että ammattikokki tarvitsee vain kolme eri pituista veistä: pieni, keskikokoinen ja suuri. Samaan aikaan ei oteta huomioon erilaisia ​​erikoisveitsiä: veistämiseen, leipää, ulkofileetä, kirvestä ja muita varten. Muista, että suuret "kokin" veitset, joiden kokonaispituus on noin 40 senttimetriä, eivät todennäköisesti ole kovin mukavia käyttää vakiokokoisella leikkuulaudalla, joten on parempi ottaa massiivinen, mutta ei kovin pitkä veitsi "iso". Myös keskikokoiset ja pienet veitset ovat välttämättömiä, koska kaikkia keittiön toimintoja ei voida suorittaa kätevästi suurella veitsellä.

Sinun ei pitäisi ostaa veitsisarjaa jalustalle, koska ne ovat useimmissa tapauksissa melko huonosti tehtyjä. Lisäksi noin puolet näistä veitsistä on todennäköisesti tarpeettomia.

Paljonko veitsen pitäisi maksaa?

Merkittävistä laatukriteereistä se, kuinka paljon veitsi maksaa, ei ole aina pääroolissa, vaikka sinun ei tietenkään pitäisi toivoa ostavasi veistä sadalla ruplalla, joka on helppo käsitellä, hygieeninen ja mikä tärkeintä, kestää kauan. On järkevää keskittyä hintaluokkaan 500 ruplasta kahteen tuhanteen veitsen koosta, painosta, suoritustekniikasta ja kahvasta riippuen.

Luonnollisesti on myös tärkeää, kuinka kätevä veitsi on sinulle henkilökohtaisesti, joten ennen ostamista on parempi pitää kaikki haluamasi näytteet kädessäsi. Kahvan tulee istua hyvin kämmenellesi, ei luistaa ja olla riittävän vahva. On erittäin toivottavaa, että veitsen "varsi" on yhtä suuri kuin kahvan pituus, mikä lisää voimaa. Puiset kahvat ovat melko suosittuja, mutta niillä on taipumus turvota kosteudesta, joten on parempi kiinnittää huomiota korkealaatuiseen muoviin.

Erittäin tärkeä asia on ns. "Tukijalka" - metalliosa terän ja kahvan välissä. Tukijalka ei ainoastaan ​​lisää veitsen painoa mukavampaa työtä varten, vaan myös suojaa sormia ja estää ruokahiukkasia pääsemästä kahvan ja terän väliseen rakoon. Yleensä edullisissa veitsimalleissa tukipultti hitsataan erikseen ja se on valmistettu halvemmasta teräksestä kuin itse terä, mutta veitsille, jotka maksavat noin 1-2 000 ruplaa, tukijalka on yksi kokonaisuus terän kanssa.

Keraamiset veitset ovat hyvä vaihtoehto, mutta ne vaativat tottumista. Nämä veitset ovat erittäin hauraita, joten ne eivät voi leikata pakastettua ruokaa tai lihaa luilla.

Muista, että useimmat niin sanotut "taotut" veitset ovat itse asiassa kuumaleimaisia. Ne ovat kuitenkin parempia kuin halvat kylmäleimatut terät. Näitä veitsiä tarjotaan pääasiassa keskihintaluokassa ja ne ovat optimaalisin valinta kotiruokaan. Tietenkin on kalliimpia näytteitä, esimerkiksi japanilaisia ​​veitsiä tai titaaniteriä, joiden hinta voi ylittää 5000 ruplaa, mutta käytännössä tällaisesta veitsestä ei todennäköisesti ole hyötyä sinulle, ellet tietenkään aio työskennellä ravintola.

Veitsi

Ensimmäinen vastaus kysymykseen siitä, miten perunat leikataan nauhoiksi, on käyttää tavallista veistä. Totta, tämä tekniikka sopii vain ammattilaisille. Aloittelevat kokit ja kokemattomat kotiäidit valitsevat paremmin jonkin muun menetelmän.

Mitä pitäisi tehdä? Kuori ja kuivaa perunat. Mutta niin, ettei se muutu mustaksi. Ota nyt terävä veitsi ja leikkaa sitten perunat pituussuunnassa useiksi paloiksi. Pienet hedelmät voidaan jakaa puoliksi ja suuret - 3-4 osaan. Ollakseni rehellinen, joissakin tapauksissa se on erittäin vaikeaa.

Jos haluat vastata perunan leikkaamiseen suikaleiksi, ota jokainen puoli ja aloita leikkaaminen palan pisintä osaa pitkin. Periaatteessa siinä kaikki. Kokemattomissa käsissä tällainen tekniikka auttaa leikkaamaan perunoita ei nauhoiksi, vaan kuutioiksi. Harkitse siis tätä tosiasiaa.

Omat kädet

Mutta miten leikata perunat suikaleiksi, jos käsillä ei ole mitään muuta kuin veitsi? Eikä tässäkään asiassa ole paljon kokemusta. Eikö tosiaan ole ulospääsyä?

Kyllä, mutta sinun on myös yritettävä sitä. Ota pestyt ja kuivatut perunat ja leikkaa ne aluksi keskikokoisiksi viipaleiksi. Leikkaa nyt jokainen niistä pitkin sivua useaan osaan. Jotta saat olkia. Periaatteessa se ei ole kovin vaikeaa.

Tämä menetelmä on hieman samanlainen kuin edellinen. Vain leikkausmenetelmä on hieman erilainen. Kokeile molempia. Huomaat, että tulokset ovat hieman erilaisia. Joka tapauksessa, jos olet vasta aloittamassa kulinaaristen taitojesi kehittämistä, tämä menetelmä sopii. Pientä harjoittelua - etkä varmasti saa kuutioita.

Silppuri

Kuinka leikata perunat suikaleiksi? Erityisesti ovelat kotiäidit ja kokit yrittävät keksiä yksinkertaisia ​​menetelmiä ongelman ratkaisemiseksi. Onneksi niitä on. Jos et halua ajaa aivojasi perunan viipaloinnin yli pitkään, hanki itsellesi erityinen vihannesmurskain.

Hän edustaa itsessään jotain suurta saksia, jossa on erilaisia ​​vaihdettavia lisälaitteita. Niiden joukossa on myös erityinen - oljet. Riittää, kun kuoritaan vihannes (meidän tapauksessamme peruna), jaetaan se kahteen osaan ja viedään sitten kukin tämän laitteen läpi. Toisin sanoen leikkaa tuote.

On niin helppoa ja yksinkertaista vastata, miten perunat leikataan oikein suikaleiksi. Käsin tehty leikkaus ei ole kovin tervetullutta tässä tapauksessa. Onko se ammattilaisia. Loppujen lopuksi oljet ovat erittäin vaikea leikkausvaihtoehto. Joten voit käyttää vihannesten silppuria ilman paljon vaivaa. Varmista kuitenkin, että leikatut perunat eivät ole liian paksuja - muuten et onnistu. Sinun on tehtävä paljon työtä vihannesten leikkaamiseksi.

Raastin

Ollakseni rehellinen, monet ihmiset ovat jo pitkään tienneet, kuinka leikata perunat suikaleiksi. Valokuvissa, jotka käyttäjät julkaisevat World Wide Webissä osoituksena taidoistaan ​​tällä alalla, on usein raastin koostumuksessaan.

Asia on, että tämän "inventaarion" nykyaikaiset luojat ovat huomanneet kuluttajien huolen vihannesten leikkaamisesta nauhoiksi. Ei ole väliä mitä se on - porkkanaa tai perunaa. Tärkeintä on, että raastimella, jolla on erityinen terä, joka auttaa toteuttamaan hankkeen, on suuri kysyntä.

Mitä sinun on tehtävä saadaksesi perunapillit raastimella? Kuori ja kuivaa hedelmät hieman. Ota nyt raastin, jolla on erityinen terä, ja aloita perunat nyt sen päälle. Lopulta saat tasaiset, kauniit ja ohuet oljet. Juuri mitä tarvitset.

Muista, että tässä tapauksessa älä leikkaa perunoita useisiin paloihin. Loppujen lopuksi on helpompaa hieroa täysi hedelmä. Ja tällainen vastaanotto on täysin turvallinen. Pohjimmiltaan nämä ovat suosituimpia menetelmiä, joita käytetään vastaamaan kysymykseen siitä, miten perunat leikataan nauhoiksi. Mutta on myös eksoottinen skenaario. Kumpi? Nyt opimme tuntemaan hänet.

Nopea ja helppo

No, jos mietit kuinka leikata perunat nopeasti suikaleiksi, mutta et halua käyttää raastinta tai veistä, voit etsiä keittiövälineiden myymälöistä sellaista laitetta kuin ranskalainen veitsi. Sitä kutsutaan niin. Se esittelee itsensä munanleikkuriksi. Se on sellainen laite, jota voidaan käyttää kotona ilman suuria vaikeuksia.

Ainoa asia, jota sinulta ehdottomasti vaaditaan, on käyttää tiettyä voimaa perunoiden kuljettamiseksi laitteen läpi. Sen mallista riippuen sinun on joko asetettava raastin hedelmän päälle ja laskettava se alas koko perunan läpi tai asetettava hedelmä keskelle ja saatettava sitten terät yhteen.

Tämän seurauksena saat tasaisen oljen. Niin paljon kuin mahdollista. Todellisuudessa tällaiset laitteet eivät ole kovin suosittuja Venäjällä. Loppujen lopuksi modernit kotiäidit ovat jo niin tottuneet käyttämään raastimia ja erityisiä silppureita, että tällaisia ​​monimutkaisia ​​rakenteita perunan leikkaamiseen ei yksinkertaisesti tarvita. Heillä on kuitenkin paikka olla. Ja jos sinulla on erityinen laite, nimeltään ranskalaiset, se on hienoa.

Leikkaussäännöt

Niiden, jotka ovat pysyneet tavanomaisten veitsen leikkausmenetelmien kannattajana, sinun on opittava muutama yksinkertainen sääntö, jotka auttavat ehdottomasti käsittelyjen suorittamisessa. Asia on, että jos et tunne niitä, et todellakaan saa olkia, vaan viipaleita tai lohkoja. Ja sitten voit unohtaa perunat kokonaan.

Muista, että oljen poikkileikkauksen tulisi olla noin 0,2 x 0,2 senttimetriä. Tällaisen tuloksen saavuttamiseksi sinun on ensin leikattava perunat tasaisiksi levyiksi ja leikattava ne sitten varovasti poikki. Periaatteessa tämän tekeminen silmällä on äärimmäisen vaikeaa.

Jotta voisit selvittää, kuinka leikata perunat suikaleiksi ja tehdä niistä perunoita, sinun on käytettävä vain vanhoja perunoita. Nuoria hedelmiä on erittäin vaikea kuoria ja hajota. Tässä tapauksessa olki ei "säilytä muotoaan". Joten ongelmaa ratkaistaessa sinun on kieltäydyttävä nuorista perunoista.

Pieniä ja epätasaisia ​​kappaleita ei saa käyttää viipalointiin. Voit keittää ne, mutta älä yritä tehdä niistä olkia. Tämän tyyppinen viipalointi saadaan vain litteistä perunapaloista.

Varmista myös, että käsittelemäsi hedelmät ovat kiinteitä todella hyvien olkien valmistamiseksi. Pehmeät perunat eivät toimi. Hän, kuten nuoret hedelmät, rikkoutuu ja leikkaa huonosti.

Valmis

Jos kommunikoit yleensä keittiön kanssa "sinä", mutta haluat todella valmistaa perunoita kotona, sinun ei pitäisi vaivata itseäsi viipalointia koskevilla kysymyksillä. Nopea, varma ja luotettava tapa toteuttaa idea on ostaa vihanneksia, jotka on jo leikattu nauhoiksi.

Tällaista tuotetta myydään missä tahansa supermarketissa. Voit valita oljen paksuuden ja jopa muodon. Joskus voit löytää jopa siksak -olkia. Totta, tällaista tuotetta ei voida kutsua täysin luonnolliseksi. Mutta temppu auttaa sinua tekemään perunoita kotona. Jos kärsimyksesi tarkoitus on ruokalaji, on ehkä parempi ostaa jo leikattuja perunoita? Joka tapauksessa olet varma, että tulos miellyttää sinua.

Tulokset

Tänään opimme leikkaamaan perunat suikaleiksi. Kuten näette, tällä prosessilla on useita vaihtoehtoja tapahtumien kehittämiseen. Ja ollakseni rehellinen, joitakin niistä on erittäin vaikea toteuttaa.

Viipaloinnin avain on harjoittelu. Ennemmin tai myöhemmin voit kypsentää perunoita nauhoina käyttämällä tavallisinta veistä ja mitä tahansa vihannesten leikkausalgoritmia. Siitä huolimatta on suositeltavaa käyttää tähän tarkoitukseen erityisiä raastimia ja silppureita. Ne antavat parhaat tulokset lyhyessä ajassa.