Jotta taikina olisi joustava mallinnusta varten, on parasta noudattaa seuraavia mittasuhteita valmistettaessa sitä: kuusi osaa jauhoja yhteen osaan vettä. Tarvittaessa voit lisätä jauhoja, mutta varovasti, jotta taikina ei tartu käsiisi ja samalla se ei ole liian paksu. Mausta suolalla, kananmunalla ja jauhoilla, sekoita kulhoon ja aseta jauhotetulle pöydälle.

Taikina osoittautuu joustavammaksi, pehmeämmäksi, jos työskentelet sen kanssa pitkään. Sekoita, kunnes se pitää muodonsa. Kääri sitten muoviin tai peitä kostealla pyyhkeellä ja anna "levätä" tunnin ajan tasalaatuisuuden takaamiseksi.

Valmistamme nopeasti käsin: "venäjäksi" ja "aasialaiseksi"

Kuinka maukkaita ja oikein kiinnittyviä nyyttejä ilman nyyttejä kuten kuvassa? Näyttää siltä, \u200b\u200bettä monet ihmiset osaavat veistää nyytit käsin: menetelmiä siirretään sukupolvelta toiselle. Mutta ehkä sinun tulisi kiinnittää huomiota pieniin temppuihin.

Perinteinen tapa

Onko tämä menetelmä samanlainen kuin suosikkisi? Sitä käytetään usein esimerkiksi venäläisen keittiön tarjoavissa ravintoloissa. Suositellaan, jos et ole vielä kokeillut sitä.

Valmistautuminen

1. Kaada nyytit tasaiseksi kerrokseksi noin 3 mm paksu. Tällä hetkellä älä säästä "pölyn" kärsimystä. Älä pelkää liiallista kovuutta, koska taikina on jo asettunut, se vapauttaa vähän kosteutta ja tarttuu. Käännä kerros pyörimisen aikana useita kertoja.
2. Leikkaa ympyrät kerroksesta ohutseinäisellä lasilla tai kupilla, venytä niitä hieman sormillasi. Käännä pöydän puoli, laita pieni jauheliha mukin keskelle (tl riittää).
3. Taita ympyrä kahtia, teippaa reunat yhteen ja yhdistä vastakkaiset kulmat.
   Aseta nyytit jauhotetulle pinnalle, jotta ne eivät tarttuisi yhteen.

Voit estää reunojen repeämisen (varsinkin jos teet suuria nyyttejä kunnollisella täytemäärällä), voit voittaa ne munankeltuaisella tai vain kylmällä vedellä.

Japanilainen tapa

Gyoza-nimiset japanilaiset nyytit ovat söpöjä puristettuja puolikuita. Ne muovataan elastisesta taikinasta käsin melko mielenkiintoisella menetelmällä.

Valmistautuminen

1. Rullaa tavallinen reseptitaikina hyvin ohueksi kerrokseksi.
2. Leikkaa ympyrät lasilla. Aseta tl täytettä keskelle ja nosta reunat ylös.
3. Taita gyozan etureuna laskostetun kankaan tapaan ja liitä sitten tämä reuna tiukasti sileään takareunaan.

Tällä tavalla valmistettu alkuperäinen ruokalaji näyttää hyvältä ja sopii juhlapöytään.

Nopea tapa veistää nyytit videolla

Voi tuntua, että tämä menetelmä on monimutkaisempi kuin muut nyyttien veistämismenetelmät, mutta itse asiassa se osoittautuu melko "nopeaksi". Jopa kokeneet kotiäidit, jotka ovat tottuneet ruoanlaittoon eri tavalla, voivat ottaa sen mukaan. Se vie vähän aikaa siihen (asianmukaisella taitolla vietät noin kymmenen minuuttia rullalle), koska sinun ei tarvitse työskennellä piireissä yksitellen. Sen jälkeen jäljellä on vain veistää.

Valmistautuminen

Estä taikinan kuivuminen peittämällä jo leikatut neliöt kostealla pyyhkeellä ja ottamalla ne yksi kerrallaan veistämällä nyyttejä.

Keittiön avustajat

Auttaakseen kaikkia, jotka arvostavat aikaa ja omaa voimaa, he keksivät erikoislaitteet nyyttien veistämiseen kotona. Käsintehty on klassikko, mutta on aina niitä, jotka haluavat tehdä keittiön työstä hieman helpompaa - taikinan vaivaamisesta itse asiassa mallintamiseen.

On pidettävä mielessä, että laitteessa nyyttien valmistamiseksi kotona käytetään tämän reseptin mukaisesti vaivattua taikinaa:

• jauhot - 450 g;
• suola - 0,5 tl;
• vesi - 250 ml;
• kasviöljy - 1 rkl.

On suositeltavaa, että taikina, joka on täytetty nyyttien muovaamiseen kotona, on "tiukka" kuin mahdollista, mutta samalla joustava. Myöhemmin sitä ei pitäisi keittää. Korkeimman luokan jauhot sopivat tähän hyvin.

Automaattinen kone on kiinnitetty pöydälle pihdillä, kuten lihamyllyssä, on johto verkkovirtaan kytkemistä varten. Tällaisen nyytinkoneen avulla voit valmistaa taikinan ja saada jopa 15 kg ruokaa.

Valmistautuminen

1. Rullaa kakut koneessa ja levitä ne tasaisesti lisälaitteeseen.
2. Aseta keitetty jauheliha erityiseen tarjottimeen.
3. Käynnistä kone ja odota hetki, kunnes se erottaa työkappaleet ja "kääri" jauhelihan niihin.
4. Aseta kiharaiset nyytit levyille tai arkille.

Tällaiselle koneelle on mahdollista kuvata nyytit kotona - se ei ole sähköinen, valmistettu kulutusta kestävästä myrkyttömästä rakennemuovista ja ruostumattomasta teräksestä, sillä on kahva. Laitteen avulla voit tuottaa 12 kg lopputuotetta tunnissa.

Valmistautuminen

1. Kauli taikina koneen akseleille kahdessa kerroksessa.
2. Lisää jauheliha astiaan mittalusikalla.
3. Kierrä kahvaa. Kaksi laitteen telaa tarttuu ja painaa taikinakalvot yhteen, jauheliha suljetaan solujen muodossa arkkien väliin ja kerros tulee ulos koneen akselien alta.
4. Erota solut toisistaan \u200b\u200bveitsellä tai pyöreällä veitsellä.

Nyyttien veistämisessä ei periaatteessa ole mitään erityisen vaikeaa. Ja jos sinulla on kone nyyttien valmistamiseen kotona, se voi tehdä työstäsi keittiössä vieläkin helpompaa.

Kotiäidit osaavat valmistaa nyyttejä, mutta ehkä jotkut täällä annetuista vinkeistä tekevät tästä huolellisesta prosessista hieman miellyttävämmän ja monipuolisemman sekä lyhentävät aikaa, kunnes herkullinen tulos ilmestyy ruokapöydälle.

Jokainen emäntä on ahdistunut kulinaarisen luomuksensa suunnittelusta, koska valmistetun astian ulkonäkö ei ole yhtä tärkeä kuin maku. Nyyttien tekeminen on todellinen vapaus mielikuvitukselle, ja tähän käytetään erilaisia \u200b\u200bmenetelmiä. Etsi avustaja tai avustaja - yhteistyö keittiössä on hauskempaa ja nopeampaa, tai ota koko perhe mukaan nyyttien valmistamiseen, kuten vanhanaikaisena aikana.

Valmistamme nyyttejä klassisella tavalla

Tämä menetelmä on yksinkertaisin ja nopein, kaikki kotiäidit tuntevat sen. Päästä alkuun:

• kauli taikina kaulin avulla tasaiselle kerrokselle, jonka paksuus on noin 3 mm. Ripottele jauhoja pöydälle etukäteen, muuten taikina tarttuu pintaan. Käännä taikina useita kertoja rullatessasi;
• ota lasi ohuilla seinillä tai ammuttu lasi. Leikkaa valssatusta taikinasta ympyrät, joiden halkaisija on 4-5 mm;
• laita tl jauhelihaa ympyrän keskelle;
• taita lihapiiri puoliksi, yhdistä reunat yhteen. Puolikuu tulee ulos;
• yhdistä puolikuun päät ja purista sormillasi.

Toista tämä prosessi, kunnes jauheliha ja taikina loppuvat. Aseta nyytit jauhotetulle laudalle, jotta ne eivät tartu yhteen. Jos teet paljon nyyttejä, joissa on paljon lihan täytettä, harjaa lopputuote keltuaisella tai tavallisella vedellä, jotta reunat eivät hajoa.

Teemme nyytit nyytillä

Nyyttivalmistaja auttaa sinua säästämään aikaa ja saamaan kauniin tuotteen. Kaikki nyytit ovat samanlaisia.

• Aseta ohut valssattu taikinakerros jauholla ripotellun kokkikoneen päälle.
• Taikinakerroksen on oltava suurempi kuin nyytit.
• Täytä kaikki keittiömuodon solut jauhelihalla.
• Peitä jauheliha päälle uudella kaatetulla taikinakerroksella.
• Ota kaulin, paina se tiukasti taikinaa vasten ja kierrä se nyyttien päälle.
• Poista ylimääräinen taikina muotista ja käännä se pöydän pinnan päälle jauhettuna.
• Poista nyytit varovasti kevyellä sormella ja aloita ruoanlaitto.

Teemme nyytit kauniisti

Haluatko saada kauniin nyytin, jolla on epätavallinen muoto? Tarjoamme mielenkiintoisia tapoja veistää heitä:

• nyytti kolmion muodossa. Leikkaa pala taikinaa pieniksi annoksiksi. Rullaa jokainen kappale ohuesti rullalla. Laita jauheliha mukin keskelle. Kerää palan kolme sivua yhteen ja yhdistä keskelle niin, että sinulla on kolmio. Jos haluat tehdä neliömäisen nyytin - yhdistä neljä kulmaa yhteen;
• nyytti punoksen muodossa. Tätä menetelmää aasialaiset veistävät nyytit. Leikkaa iso pala taikinaa pieniksi annoksiksi ja rullaa kukin ympyräksi. Aseta jauheliha keskelle ja peitä se taikinan ympyrän yhdellä vapaalla reunalla noin kolmannekseksi jauhelihasta. Siirrä pohjasta ja purista taikinaa molemmilta puolilta ja kiinnitä keskelle. Liitä sitten molemmat vapaat reunat toisiinsa.

Teemme nyytit pienellä muotilla

Osta erityinen kahvalla varustettu muotti, jonka avulla teet kukin erikseen erikseen. Kauli taikina lasilla tai lasilla, tee siihen ympyröitä. Aseta ympyrä pienikokoiseen muotoon ja laita täyte sinne. Sulje keittiökoneen läpät tiukasti ja paina kevyesti kahvoja alaspäin, jotta liität tiukasti nyyttien reunat.

Muotilla on kuitenkin yksi haitta - taikinan ulkopinta tarttuu läppiinsä. Siksi ripottele taikinan toinen puoli jauhoilla ja jätä toinen puoli puhtaaksi. Nyytin reunat sopivat paremmin.

Kokeile kaikkia tapoja valmistaa nyytit käytännössä. Toivomme, että vinkkimme auttavat tekemään huolellisen prosessin hieman monipuolisemmaksi ja nautinnollisemmaksi.

On mahdotonta olla rakastamatta herkullisesti valmistettuja kotitekoisia nyyttejä. Mikä voi olla maukkaampaa kuin mustalla pippurilla, yrtteillä ja voilla ripotellut kuumat, herkullisen tuoksuvat nyytit! Minulla on ongelma, en halua veistää nyyttejä manuaalisesti, kyllästy jokaisen nyytin veistämiseen. Siksi kiinnostuin siitä, kuinka nyytit kiinnitetään nopeasti.

Ensimmäinen menetelmä, jonka löysin, oli kuvanveisto nyytinvalmistajan avustajan avulla. Tässä reseptissä näytän toisen tavan veistää nopeasti - käyttämällä pinoa, ts. lasit. Veistämme pöydälle, teemme taikinan itse.

Ainekset

• Testiä varten:
• jauhot - 3,5 kuppia (lasi - 200 g);
• vesi - 1 lasi;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
• suola - 1/2 tl.
• Täyttö:
• jauhettu sianliha ja naudanliha - 500 g;
• iso sipuli - 1 kpl;
• suola;
• pippuria maun mukaan.

Kuinka tehdä kotitekoisia nyyttejä ja kiinnittää ne nopeasti

Siivilöin jauhot syvään kulhoon, teen syvennyksen jauhoihin. Kaadan 1 lasin jäävettä syvennykseen. Lisään 2 rkl auringonkukkaöljyä ja suolaa.

Vaivain taikinan saavuttaen sileän, joustavan tilan. Valmis taikina ei saa hämärtyä, se pitää pallon muodon hyvin. Taikinan vaivaamisen jälkeen peitä se ja jätä se 30 minuutiksi.

Jokaisessa ympyrässä levitin noin puoli tl jauhelihaa. Valmistan jauhelihaa etukäteen sianlihasta ja naudanlihasta. Kierrän lihan lihamyllyn läpi sipulien kanssa. Sekoittaen jatkuvasti jauhelihaa lisätään jäävettä. Vaivaan jauhelihaa tasaiseksi, jotta kulhoon ei jää vettä, ja laitoin sitten jauhelihan jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kun jokaisen ympyrän keskellä on jauheliha, nosta kerroksen reunaa varovasti molemmilla käsillä ja peitä jauheliha (jauheliha on taikinan taittolinjalla).

Sitten painan taikinaa kevyesti jauhelihan ympärille.

Tällaiset nyytit on rivissä taikinakerroksen reunaa pitkin.

Jokainen kappale on edelleen erotettava pinoa varten.

Tämä käsittely on tehtävä jokaisen nyytin kanssa.

Tuloksena saat pienet ja siistit nyytit.

Kerään loput taikinasta vaivaamaan ja käytän sitten tätä taikinaa uudelleen.

Yhdistän nyyttien päät sormillani, antaen nyytit pyöreän muodon, nyt harvat ihmiset ymmärtävät, ettet veistäneet kutakin nyyttiä käsin.

Laitoin valmiit nyytit jauholla ripoteltuun muotoon, lähetän ne pakastimeen.

Sitten toistan kaikki uudestaan, kunnes taikina loppuu.

Jos taikinakerros on kuiva, kostutan sen vedellä harjalla.

Tehdäkseen nyyttejä heitän pakastetut nyytit kiehuvaan veteen ja sekoitan sitten kattilaan, jotta ne eivät tartu pohjaan. Kun vesi kiehuu, vähennän lämpöä. Kun nyytit kelluvat, kypsennän niitä sekoittaen 2–3 minuuttia, otan ne vedestä uralla. Laitoin pienen palan kotitekoista voita valmiisiin nyytteihin, sekoitin.

Miksi jotkut nyytit osoittautuvat pehmeiksi, pehmeiksi, pitävät kaikki täytteet huolellisesti sisällä, kun taas toiset muuttuvat koviksi tai repeytyneiksi kokkareiksi? Ja rullata taikinaa? Joskus sen sijaan, että siitä tulisi joustava sileä pallo, joka muuttuu tottelevaisesti tasaisiksi tyhjiksi ympyröiksi, tarttumatta pöytään ja käsiin, taikina tarttuu ja tuhoutuu, kieltäytyessään kategorisesti muodonsa säilyttämisestä ja jättäen jäljet \u200b\u200bläsnäolostaan \u200b\u200bkaikille pinnoille useita metrejä.

Joillakin kotiäiteillä on ilmeisesti omat "salaiset ainesosansa", ja he ovat hieman ovelia sanoen: "resepti nyytti taikinaan? Mitä siellä valmistaa, jauhoja ja vettä. " Periaatteessa jopa näistä kahdesta ainesosasta voit tehdä kunnollisen nyytti taikinan, on tärkeää tietää tarvittavat mittasuhteet.

Jauhojen määrä resepteissä on aina likimääräinen, paljon riippuu sen laadusta ja laadusta sekä muista ainesosista. Tiedätkö kuinka haluttu sakeus määritetään oikein? Ihanteellisen taikinan nyytteihin ja nyytteihin pitäisi tuntua korvalaipasta kosketuksessa: pehmeä, mutta kiinteä.

Dumplings and dumplingsin taikinassa pääainesosat ovat todella vesi ja jauhot, mutta ravioleille ne suosittelevat usein vain jauhoista ja munista koostuvaa taikinaa (1 muna / 100 g jauhoja). Se osoittautuu paljon tiheämmäksi ja pitää muodonsa hyvin. Italialaiset käyttävät näihin tarkoituksiin durumvehnäjauhoja, jotka melkein eivät koskaan kasva maassamme. Sama munan taikina sopii kotitekoisiin nuudeleihin.

Tässä on muutama resepti nyytteille: tottelevainen, herkkä ja maukas. Jokainen resepti on kokeiltu. Nämä ovat perustavanlaatuisia reseptejä, joista kukin voi vaihdella lisäämällä punajuurta tai porkkanaa, sipulia, tomaatti- tai pinaattipastaa tai hienoksi hienonnettua vihreää väriä varten (saa vaaleanpunaisia, keltaisia, oransseja, vihreitä tai kirjavia nyyttejä).

Hellävarainen pelkureille

Tämän reseptin salaisia \u200b\u200bainesosia ovat voi ja munankeltuainen. Niiden ansiosta taikina muuttuu pehmeäksi, se on erittäin joustavaa ja pehmeää, se pyörii helposti eikä tartu eikä nyytit hajoa kypsennyksen aikana.

Ainekset:

400 g jauhoja 2 munankeltuainen

30 g voita150 ml vettä

PELKITESTIN VALMISTELU:

Öljyn tulisi olla huoneenlämpötilassa, erittäin pehmeää ja veden jääkylmää. Siivilöi jauhot liukumäellä laudalle tai puhtaalle pöydälle, tee syvennys keskelle. Laitamme voin ja keltuaisen sinne, lävistämme ne, sekoitamme voin kanssa ja tartumalla vähitellen jauhoihin aloitamme taikinan vaivaamisen. Lisää vettä aika ajoin.

Keltuaisen koosta ja jauhotyypistä riippuen saatat tarvita enemmän tai vähemmän vettä, joten lisää se pieninä annoksina.

Kun kaikki ainekset sekoitetaan, taikinaa on vaivattava voimakkaasti noin 10 minuutin ajan. Jauhojen lisääminen ei ole toivottavaa, koska siitä ei tule tulla liian kovaa. Kääri valmis taikina folio- tai muovipussiin ja aseta jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi ja mieluiten 2-3 tunniksi.

Taikina kefirillä

Tämän reseptin salaisuus on kefirin käyttö veden sijasta. Taikina tulee pehmeää, mutta ei tahmeaa, nyytit ja nyytit tarttuvat hyvin yhteen, mikä on tärkeää kapriisin täytteen tapauksessa. Tämä taikina ei tartu pöydään vierittäessä, joten työpinnan puhdistaminen nyyttien mallintamisen jälkeen kestää vain muutaman sekunnin.

Ainekset:

300 g jauhoja 200 g kefiriä (0–2% rasvaa)

KEFIRIN VALMISTELU:

Kaada kylmä kefiiri kulhoon, lisää siellä vähitellen jauhoja ja vaivaa taikina. Riippuen siitä, miten aiot käyttää sitä, voit lisätä suolaa tai ei. Laita taikina jääkaappiin useaksi tunniksi ennen käyttöä.

Nyytit kermalla

Ainekset:

700 g jauhoja 200 ml vettä 200 g smetanaa

2 munaa ripaus suolaa

MITEN VALMISTAA DUMPLING DUGH:

Vatkaa munat, vesi ja smetana perusteellisesti vispilällä tai sekoittimella. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa melko sitkeä taikina. Peitä pyyhkeellä ja anna seistä tunnin ajan huoneenlämmössä tai jääkaapissa.

Herkullisesti tehty pelkistettyihin vesipitoisiin nyytteihin

Toinen variantti "tottelevaisesta" taikinasta, josta saadaan herkullisia ravioleja, nyyttejä, nyyttejä, sekä keitetyt että paistetut. Tämän reseptin kohokohta on kivennäisveden käyttö tavallisen veden sijasta, taikina on kiiltävä ja sileä.

Ainekset:

250 ml kuohuviiniä650 g jauhoja 1 muna

Hei rakkaat lukijat! Artikkelissa käsitellään kotitekoisten nyyttien reseptejä ja niiden valmistamisen ominaisuuksia. Opit tekemään oman taikinan ja jauhelihan nyytteihin, kuinka veistää nyytit ja miten ne kypsennetään oikein.

Nyytit - Tämä on ruokalaji, joka on valmistettu keitetyistä tuotteista, jotka on valmistettu happamattomasta taikinasta, täytetty lihalla, kalalla tai vihanneksilla. Pelmeniä voidaan pitää perinteisenä venäläisenä ruokana, jota ilman on vaikea kuvitella minkään venäläisen perheen ruokavaliota. Tämä on monipuolinen ruokalaji - nyytit ovat hyviä sekä jokapäiväiseen käyttöön että juhlaan.

Jauheliha täytteenä valmistetaan vähärasvaisesta naudanlihasta, sianlihasta, karitsasta, kanasta, hevosen lihasta ja kaninlihasta. Dumplings valmistetaan lihan lisäksi myös vihanneksilla, joki- tai merikaloilla, metsäsienillä, juustolla ja raejuustolla.

Neuvostoliiton aikoina nyyttien kotiruokailu yhdisti useita sukupolvia yhteen keittiöön. Koko perhe valmisti nyyttejä viikonloppuisin suurina määrinä, varalla. Ne pakastettiin välittömästi ja syödtiin sitten pitkään.

Nyytit eivät kuitenkaan ole ensisijaisesti venäläisiä ruokia. Luotettavaa nyyttien alkuperää ei tunneta, mutta jotkut historioitsijat uskovat, että tämä ruokalaji keksittiin Kiinassa ja levisi sitten koko Keski-Aasiassa.

Sana "nyytti" on lainattu suomalais-ugrilaisten ryhmien kieliltä. Se tuli sanasta "Pelnyan" - leipäkorva.

Venäläinen historioitsija William Vasilyevich Pokhlebkin uskoi, että nyytit ilmestyivät venäläisessä keittiössä 1400-luvun lopulla ja 1400-luvun alussa. Taloudellisten ja kulttuuristen siteiden kehittymisen ansiosta Venäjän valtakunnan syrjäisiin alueisiin 1800-luvun puolivälissä nyytit levisivät Uralista Siperian aluetta pitkin Venäjän keskiosaan ja pohjoisiin alueisiin.

Nykyään ei ole vaikeaa ostaa nyyttejä supermarketeista pakastetun puolivalmisteen muodossa erilaisilla täytteillä, mutta kotitekoisia nyyttejä pidetään edelleen maukkaina. Valitset itse täytteen lihan ja valmistat taikinan, veistät nyytit haluamassasi muodossa ja koossa, säilytät puolivalmisteen oikein ja voit olla 100% varma kotitekoisen astian laadusta.

Taikina kotitekoisia nyyttejä varten

Pelkkien valmistaminen kotona on melko yksinkertaista. Käytä taikinaan korkealaatuisia jauhoja. Se sisältää paljon gluteenia, joka antaa taikinalle tasaisuuden ja joustavuuden. Vaivaa taikinaa vähintään 15 minuuttia. Joten on helpompaa rullata se rullalla ja veistää nyytit siitä.

Munaton vesi nyytit taikinan resepti

Tämä on klassinen resepti nyytteille. Valmistele se lämpimällä vedellä (35-40 astetta). Tärkeintä on, ettei taikina ole kovin jyrkkä, muuten se ei pääse hyvin ulos rullasta ja repeämästä mallinnuksen aikana.

Tarvitset:

1. jauhot - 500 grammaa;
2. juomavesi - 1 lasi (200 ml);
3. suola - puoli tl.

Kuinka kokata:

1. Siivilöi jauhot hyvin rikastamaan niitä ilmalla.
2. Aseta jauhot pöydälle tai syvään kulhoon.
3. Tee pieni sisennys jauhoihin ja kaada vesi ohuena virtana.
4. Vaivaa taikina tasaiseksi ja joustavaksi.
5. Peitä valmis taikina elintarvikekalvolla tai pyyhkeellä, jotta se pysyy kuivana.
6. Anna taikinan levätä 15-20 minuuttia, sitten voit aloittaa veistämällä nyytit.

Resepti munuaisveden nyytteihin

Dumplings-taikina, johon on lisätty kananmunia, on pehmeä ja joustava.

Tarvitset:

1. jauhot - 500 grammaa;
2. munat - 2 kpl .;
3. suola - 1 taso tl.

Kuinka kokata:

1. Siivilöi jauhot rikastamaan sitä ilmalla ja tee siitä liukumäki pöydälle tai kulholle.
2. Vatkaa munat hieman haarukalla erilliseen kulhoon.
3. Tee pieni masennus jauhoihin ja kaada munat siihen.
4. Sekoita suolaa lämpimässä vedessä, kunnes se on täysin liuennut.
5. Kaada vettä ohuena virtana syvennykseen.
6. Vaivaa taikina tasaiseksi eikä enää tartu käsiin.
7. Peitä valmis taikina elintarvikekalvolla tai pyyhkeellä.
8. Anna taikinan levätä 15-20 minuuttia, voit keittää.

On olemassa paljon reseptejä nyyttien valmistamiseen. Katso yksi nyyttien vaihtoehdoista videossa:

Jauheliha kotitekoisia nyyttejä varten

Itsetehty jauheliha on herkullisten kotitekoisten nyyttien pääsalaisuus. Pidä jauheliha mehukkaana ja tuoreena valitsemalla jäähdytetty tuore liha jäädytetyn sijaan. Huuhtele liha ennen jauhelihan valmistamista viileässä juoksevassa vedessä ja kuivaa se paperipyyhkeellä tai lautasliinalla. Aseta jauheliha pakastimeen 20-30 minuutiksi. Jäädytetystä jauhelihasta on helpompaa valmistaa nyytit.

Sianjauheliha

Jotta jauhettu sianliha ei osoittautuisi kovin rasvaiseksi, valitse sen valmistamiseen olkapääosa tai takakinkku. Halutessasi voit poistaa rasvapalat lihapalasta.

Tarvitset:

1. sianliha - 1 kilogramma;
2. sipulit - 4 kpl .;
3. valkosipuli - 3 neilikkaa;
4. juomavesi - puoli lasia (100 ml);
5. suolaa maun mukaan;
6. jauhettu pippuri - maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
2. Vie ne lihamyllyn läpi karkeaan verkkoon. Liha voidaan pilkkoa hienoksi myös veitsellä tai keittiön kirveellä.
3. Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi veitsellä tai rullaa ne lihamyllyn läpi ja lisää jauhettuun lihaan.
4. Sekoita suola ja vesi lasissa.
5. Sekoita liha sipulilla, lisää pippuria.
6. Vaivaa jauheliha varovasti lisäämällä siihen suolavettä.
7. Aseta jauheliha pakastimeen lyhyeksi ajaksi.

Jauheliha

Naudanliha on melko sitkeä ja kuiva liha. Jauhelihalle sopii rumpu, reuna tai lastalla. Tärkeintä on, että liha ei saa sisältää murskattuja luita ja jänteitä.

Tarvitset:

1. naudanliha - 1 kilogramma;
2. sipulit - 6 kpl;
3. maito 2,5% rasvaa - puoli lasia (100 ml);
4. suolaa maun mukaan;
5. jauhettu pippuri - maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Poista lihaksista lihakset ja kalvot. Leikkaa se pieniksi paloiksi.
2. Vie liha ja sipulit lihamyllyn läpi karkealle verkolle.
3. Yhdistä maito, suola ja pippuri.
4. Kaada seos jauhelihaan ja sekoita hyvin käsilläsi.
5. Aseta valmis jauheliha pakastimeen niin, että se jäätyy hieman.
6. Hanki jauheliha, voit kokata.

Jauhettu kana

Kana on vähäkalorinen ruokavalio. Jauhetulla kanalla täytetyt nyytit ovat mehukkaita ja pehmeitä. Käytä sen valmistamiseen kananrintaa.

Tarvitset:

1. kananliha - 1 kilogramma;
2. sipulit - 2 kpl .;
3. juomavesi - 2 rkl;
4. suolaa maun mukaan;
5. jauhettu pippuri - maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Leikkaa kanafilee pieniksi suikaleiksi.
2. Jauhaa kanafilee ja sipuli.
3. Sekoita suola veteen. Lisää suolavettä ja pippuria jauhelihaan.
4. Sekoita jauheliha.
5. Aseta jauheliha pakastimeen jäätyä hieman.
6. Hanki jauheliha, voit kokata.

Tehdä nyyttejä kotona

Perinteisesti nyytit valmistettiin aina käsin. Neuvostoliiton aikoina kotiäitien keskuudessa oli suosittu erityinen muoto nyyttien valmistamiseksi, mikä lisäsi muovausnopeutta ja oli välttämätön suuren määrän tuotteiden valmistuksessa.

Viime aikoina on ilmestynyt käteviä keittiövälineitä nyyttien veistämiseen kotona - mekaaninen koti-nyytinvalmistaja tai kone (kone) nyyttien veistämiseen ja automaattinen koti-nyytinvalmistaja.

Kotitekoiset nyytit

Tämä on kodinkone nyyttien valmistamiseen kotona. Kotitekoisilla nyytillä on useita etuja:

• nopea työn nopeus - 10-12 kiloa nyyttejä tunnissa;
• kaikki saman muotoiset nyytit;
• siinä on useita kiinnikkeitä - raviolien / raviolien valmistamiseen, taikinan valssaamiseen.
• helppokäyttöinen.

Kotitekoiset nyytit ovat sähköisiä ja mekaanisia. Sähköisten kotitekoisten nyyttien suurin haitta on hinta - 12 tuhannesta ruplaan. Mekaaninen nyytinvalmistaja on paljon halvempi kuin sähköinen. Esimerkiksi Bekker-nyyttien valmistuskoneen hinta on 2-3 tuhatta ruplaa.

Mekaanisten ja sähköisten nyyttien toimintaperiaate on sama. Kuinka valmistaa nyytit nyytillä, katso video:

Muotti nyyttien valmistamiseen

Yksinkertaisempi ja yhtä kätevä laite nyyttien valmistamiseen. Sitä kutsutaan myös manuaaliseksi nyytintuottajaksi. Tällaisten laitteiden hinta on melko alhainen - 50-250 ruplaa, valmistajasta riippuen. He tekevät muotteja nyytteihin metallista tai kestävästä muovista.

Pelkkimuotin käyttö on melko yksinkertaista:

1. Ripottele leivinpannulle vähän jauhoja, jotta taikina ei tarttuisi.
2. Rullaa tainan avulla kaksi kerrosta taikinaa, joiden paksuus on 3-4 mm ja hiukan suurempi kuin nyytit.
3. Aseta ensimmäinen taikinakerros nyyttien päälle. Tee sormilla pieniä, siistejä syvennyksiä muotteihin, jotta taikina ei hajoa.
4. Levitä täyte niihin.
5. Aseta toinen taikinakerros päälle.
6. Rullaa se ulos ja paina sitä rullalla niin, että toinen taikinakerros tarttuu tiukasti solujen reunoihin.
7. Leikkaa ylimääräinen taikina pois muotin reunoista.
8. Poista valmiit nyytit varovasti tarjottimilta ja aseta ne jauhotetulle pinnalle.

Käsivalu

Jokaisella perheellä on oma tapansa veistää ja oma nyytit. Kerromme sinulle perinteisestä tapasta valmistaa nyytit käsin:

1. Ripottele jauhoja tiskille estääksesi taikinan tarttumisen.
2. Kauli taikina noin 3-4 mm paksuisella rullalla. Käännä kerros säännöllisesti niin, että taikinan paksuus on tasainen.
3. Leikkaa ympyrät taikinasta lasilla.
4. Poista ylimääräinen taikina. Sitten se voidaan rullata uudelleen ja toimenpide voidaan toistaa.
5. Levitä täyte jokaisen ympyrän keskelle.
6. Taita ympyrä varovasti kahtia ja paina reunat tiukasti toisiaan vasten. Liitä sitten nyyttien vastakkaiset päät.
7. Ripottele jauhot suuren litteän astian tai leikkuulaudan päälle.
8. Levitä valmiit nyytit sille, jotta ne eivät kosketa pakastimeen.

Kuinka paljon ja miten kokata kotitekoisia nyyttejä

Keitä nyytit jauhelihalla nopeasti ja helposti:

1. Kaada vettä kattilaan ja aseta keskilämmölle. 15 nyytille riittää 500 ml vettä.
2. Suolavettä kiehuvaksi. Suolan laskeminen on noin 1 taso teelusikallista / litra vettä.
3. Lisää puolet laakerinlehteä ja 2-3 maustepippuria.
4. Heti kun vesi kiehuu, laita nyytit siihen ja sekoita ne varovasti. Sekoita nyyttejä säännöllisesti, kunnes vesi kiehuu uudelleen, jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa ja pannun sivuihin.
5. Kun vesi on kiehunut ja nyytit kelluvat pinnalle, keitä niitä vielä noin 5 minuuttia.
6. Poista kypsytykset heti kypsennyksen jälkeen ja aseta ne lautasille. Voit tarjoilla lihan nyyttejä liemellä.

Kotitekoisten nyyttien kaloripitoisuus

Jauhetusta sianlihasta tehdyt kotitekoiset nyytit ovat johtava kaloreissa - noin 295 kcal / 100 grammaa tuotetta (noin 10 keitettyä nyyttiä). Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele sianlihan syömistä liian usein, etenkin yhdessä taikinan kanssa, jos olet ylipainoinen.

Lean-naudan nyytit ovat vähemmän kaloreita - noin 245-250 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Sianlihan tai naudanlihan nyyttien kaloripitoisuuden minimoimiseksi käytä jauhelihaan rasvaa nuorta lihaa (sisäfileetä) ja poista ylimääräinen rasvakerros varovasti.

Kotitekoisia kanan nyyttejä pidetään enemmän ruokavaliona - noin 175-180 kcal / 100 grammaa.

Kotitekoinen nyyttikastike

Voit nopeasti valmistaa yksinkertaisen kastikkeen kotitekoisille nyytteille tuotteista, jotka löytyvät minkä tahansa kotirouvan jääkaapista.

Tarvitset:

1. smetana 15% rasvaa - 250 grammaa;
2. tuoreet yrtit (tilli, persilja) - 1 pieni nippu;
3. valkosipuli - 2 neilikkaa;
4. jauhettu pippuri (musta tai punainen) - maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Pilko valkosipuli hienoksi veitsellä, paina kevyesti alas veitsen tasaisella puolella mehun vapauttamiseksi.
2. Pilko yrtit.
3. Aseta yrtit ja valkosipuli smetanaan.
4. Lisää jauhettua pippuria ja sekoita ainekset hyvin. Kastike on valmis.

Mitä muistaa

1. Käytä korkealaatuisia jauhoja nyyttien tekemiseen.
2. Vaivaa taikina hyvin, kunnes siitä tulee joustavaa ja taipuisaa.
3. Valitse jauhelihaksi tuore, jäähdytetty liha ilman luita, suonia ja rasvaa.
4. Huuhtele liha huolellisesti puhtaalla juoksevalla vedellä ennen jauhelihan valmistamista.

Nähdään seuraavassa artikkelissa!