Herkullisten purkiteltujen kurkkujen valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää. Artikkelissamme löydät käytännön neuvoja ja suosituksia kurkkujen säilytykseen sekä yksinkertaisia ​​reseptejä aihiot. Niiden joukosta valitset varmasti jotain sopivaa.

Tärkeä kesäkauden ajanjakso on kasvatetun sadon korjuu. Varmasti jokainen kokenut emäntä heillä on omat testatut ja todelliset säilykereseptit. Koskaan ei kuitenkaan ole liian myöhäistä kokeilla jotain uutta. Tutustu herkullisiin resepteihimme purkitettuja kurkkuja!

Jotta ilman sterilointia valmistetut purkitetut kurkut eivät huonone säilytyksen aikana, purkit ja kannet on steriloitava hyvin.

Tarvitset: 1, 5-2 kg kurkkua, 2 valkosipulinkynttä, 1 piparjuurilehti, 6 mustaherukanlehteä, 2 kirsikanlehteä, tillin sateenvarjo, 2-3 rkl. suolaa, 1,5 litraa vettä.

Ruoanlaitto. Huuhtele kurkut, leikkaa kärjet pois ja liota pari tuntia. Laita kurkut joukkoon puhtaat purkit mausteiden ja pestyjen lehtien kanssa. SISÄÄN kuuma vesi liuota suola, jäähdytä ja kaada kurkut suolavedellä. Sulje kannet ja anna seistä 2-4 päivää klo huonelämpötila. Heti kun suolavesi vaahtoaa, kaada se kattilaan, kiehauta ja kaada kurkkujen päälle. Peitä steriloiduilla kansilla ja rullaa.

Huomaa! Peittaukseen ja säilömiseen valitse pienet, noin 8 cm kokoiset kurkut, joissa on ohut tummanvihreä kuori ja mustat piikkejä.

Voit käyttää kurkkujen purkissa etikan sijasta luonnollinen mehu tai tuoreita happamia marjoja, kuten punaherukoita.

Tarvitset: 1-1, 5 kg kurkkua, 1/2 kg punaherukoita, 6-8 valkosipulinkynttä, 3 kynttä, 10 hernettä maustepippuri, tillin sateenvarjoja ja herukanlehtiä maun mukaan, 2 rkl. l. sokeri, 2 rkl. l. suolavesi.

Ruoanlaitto. Huuhtele kurkut, marjat, lehdet ja sateenvarjot, leikkaa kurkut molemmista päistä. Aseta lehdet ja sateenvarjot steriloidun purkin pohjalle, laita päälle tiukasti kurkut ja herukkamarjat (risuja ei voi leikata pois). Kaada kuuma vesi, peitä ja jätä puoleksi tunniksi. Valuta sitten vesi kattilaan, lisää suola, sokeri, kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia Laita valkosipulin kynnet, pippuri, kynnet purkkiin, kaada kuuma suolavesi ja rullaa.

Huomaa! Parhaat lajikkeet kurkut peittaukseen ja säilytykseen: Altai, Coastal, Vyaznikovsky, Debyytti, Murom, Nezhinsky. Myös seuraavat hybridit erotetaan: Ennakkoon maksettu kuluF1, hauskoja tyyppejäF1, GarlandF1, peittausF1, ZozulyaF1, rohkeuttaF1, pariisilainen kurkkuF1, RodnichokF1.

Kiteistä sitruunahappoa voidaan käyttää erinomaisena säilöntäaineena. Lisää se suoraan purkkiin ennen marinadin kaatamista.

Tarvitset: 2-2,5 kg kurkkua, 5 valkosipulinkynttä, 5 maustepippurihernettä, 3 tillin sateenvarjoa, mustaherukan ja kirsikan lehtiä, 1 palo tulinen pippuri tahdon mukaan, 8 rkl. l. sokeri, 4 rkl. l. suolaa, 1 tl. sitruunahappo.

Ruoanlaitto. Huuhtele kurkut huolellisesti, leikkaa kärjet pois ja liota 2 tuntia kylmä vesi. Huuhtele kasvikset ja laita ne steriloidun purkin pohjalle yhdessä hienonnetun valkosipulin, pippurien ja siemenet poistettujen, hienonnettujen kuumapaprikan kanssa. Laita kurkut päälle ja kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä ja anna hautua 15-20 minuuttia. Kaada sitten vesi kattilaan, lisää vielä vähän vettä, suolaa ja sokeria, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Kaada sitruunahappo kurkkupurkkiin ja kaada kiehuvaa suolavettä, rullaa.

Sinappi lisätään kurkkujen peittauksessa litran purkkeja, lisää valmis tuote erityistä mausteinen maku ja ainutlaatuinen mausteinen aromi.

Tarvitset: 1 kg kurkkua, 2-3 valkosipulinkynttä, 1 tl. Sinapinsiemenet, 1/2 tl. sinappijauhe, 4 mustapippuria, 2 maustepippuria, 1 laakerinlehti, mustaherukan tai piparjuuren lehtiä, tilliä sateenvarjoja maun mukaan, 1 tl. 9% etikkaa, 2 rkl. l. sokeri, 1 rkl. l. suolaa, 1 litra vettä.

Ruoanlaitto. Huuhtele kurkut ja liota kylmässä vedessä 1-2 tuntia. Steriloi purkit ja laita pohjalle pestyt vihreät, valkosipulinkynnet, pippuri. Aseta seuraavaksi kurkut tiiviisti ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. 10-15 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan, kiehauta ja kaada uudelleen kurkkujen päälle, anna hautua vielä 10-15 minuuttia. Sekoita marinaadia varten 1 litra vettä suolan ja sokerin kanssa ja keitä. Valuta kurkuista vesi, kaada sinappi purkkiin, kaada kuuma marinadi päälle ja kaada etikka. Kääri heti rullalle.

Huomaa! Yksinkertaisin kurkkukurkku on vesi, etikka ja suola. Halutessasi voit lisätä siihen myös sokeria, suosikkimausteitasi ja mausteitasi, ja etikan voi korvata happamalla luonnonmehulla, sitruunahapolla tai vodkalla.

Vodka, kuten etikka, on säilöntäaine. Kokeile korvata puolet etikasta vodkalla, ja kurkut eivät ole yhtä teräviä, ilman voimakasta etikan makua.

Tarvitset: 2 kg kurkkua, 4 valkosipulinkynttä, tillin sateenvarjo, mustaherukan tai piparjuuren lehtiä, 5 rkl. suolaa, 3,5 rkl. valkoinen viinietikka, 3,5 rkl. vodka, 2 litraa vettä.

Ruoanlaitto. Pese kurkut ja liota kylmässä vedessä 1 tunti. Huuhtele yrtit ja laita ne valkosipulin kanssa steriloidun purkin pohjalle. Pakkaa sitten kurkut tiiviisti pakkaukseen. Sekoita vesi suolalla ja kiehauta. Lisää etikka, kiehauta ja kaada vodkaa, keitä uudelleen. Kaada suolavesi kurkkujen päälle ja rullaa.

Valmisteessa olevat kurkut sopivat hyvin tomaattien kanssa. Lisää vielä pari ainesosaa - ja erinomainen välipala on valmis.

Tarvitset: 1 kg kurkkua, 1 kg tomaatteja, 1 nippu persiljaa, 1 rkl. sokeri, 1/2 rkl. suolaa, 2 rkl. 9% etikkaa, 2 litraa vettä.

Ruoanlaitto. Huuhtele vihannekset, kuivaa. Haluttaessa kurkut ja tomaatit voidaan leikata renkaiksi. Laita vihannekset puhtaaseen purkkiin persiljan oksien kanssa. Sekoita vesi sokeriin ja suolaan, kiehauta ja lisää etikka. Kaada vihannekset kuumalla marinadilla, steriloi ja rullaa.

Huomaa! Kurkkujen säilytykseen on kaksi tapaa - kuuma, jossa on tarpeen keittää suolaliuos ja täyttää se valmistetuilla ja purkkiin sijoitetuilla kurkuilla, ja kylmällä tavalla, joka ei vaadi marinadin valmistelua ja keittämistä.

Säilyttääksesi kurkut kylmässä, sinun ei tarvitse keittää kuuma marinadi, hedelmät marinoituvat melkein omaa mehua. Tämän reseptin suolaveden ainekset perustuvat litran purkkiin.

Tarvitset: 1 kg kurkkua, valkosipulia, tilliä ja persiljaa maun mukaan, 1,5 rkl. sokeri, 1 rkl. suolaa, 4,5 rkl. 9 % etikkaa, 4,5 rkl. kasviöljy.

Ruoanlaitto. Huuhtele kurkut, leikkaa pituussuunnassa neljään osaan ja taita ne emalitavarat. Lisää pestyt ja hienonnetut yrtit ja hienonnettu valkosipuli. Kaada joukkoon suola ja sokeri, kaada etikka ja öljy, sekoita ja anna seistä useita tunteja. Laita sitten kurkut steriloituihin purkkeihin erittyneen mehun kanssa ja kääri ne rullalle.

Toivomme, että vinkkimme ja reseptimme auttavat sinua valmistamaan tuoretta kurkkusatoa ilman vaivaa!

Pääsalaisuus, jotta kurkut eivät samene, veden on oltava puhdasta. Alueellamme keittääpä vesijohtovettä kuinka tahansa, jotkut tölkit silti räjähtävät, mutta hyvin tai puhdistetulla vedellä kurkut säilyvät hyvin jopa huoneenlämmössä. Kurkut kannattaa myös suolata heti ensimmäisenä päivänä, kun poistit ne puutarhasta, kunnes ne ovat menettäneet tuoreutensa ja kimmoisuutensa. Muussa tapauksessa niitä on säilytettävä 2 tuntia ennen purkamista puhdas vesi, muuten ne voivat rypistyä ja muuttua sameiksi. Jos kurkku on edes hieman pehmeää, on parempi olla laittamatta sitä purkkiin - se pilaa kaikki suolakurkut.

Toinen huomautus. Oletuksena resepteissä keskikokoisia kurkkuja, ellei ole ilmoitettu, että otamme pieniä kurkkuja. Tämä on tärkeää ottaa huomioon, jos valmistamme marinadia litraa vettä kohden, emmekä kurkkupurkin tilavuuden perusteella, koska pienten kurkkujen purkkiin mahtuu paljon vähemmän marinadia (ja siten suolaa) ja kurkut kääntyvät. olla alisuolaa.

3 litran purkkiin keskikokoisia kurkkuja (pituus 14-16 cm) mahtuu noin 1,5 kg kurkkua ja 1,5 litraa vettä. Tällaiseen purkkiin laitetaan yleensä 2 ruokalusikallista pienellä suolalla (jos haluat klassista suolaisuutta tai lisää paljon etikkaa) tai 3 ruokalusikallista suolaa (jos sinulla on pieniä kurkkuja tai säilytät niitä huoneenlämmössä). Eli jos kaadit 1,5 litraa marinadia kolmen litran purkki kurkkujen kanssa ja sinulla ei ollut tarpeeksi - lisää keitettyä vettä. Jos tietty määrä marinadia on jäljellä reseptissä ilmoitetusta, sinulla on pieniä kurkkuja ja sinun on lisättävä suolaa ja sokeria.

Litrapurkkeihin mahtuu yleensä 600 g keskikokoisia kurkkuja ja 400 ml vettä, joten jos käytät litran purkkeja, on parempi valita sopiva resepti, jossa 2 ruokalusikallista suolaa ilman liukumäkeä litraan vettä (jos kurkut ovat hyvin pieniä - alle 10 cm - ja jopa enemmän) tai 1 ruokalusikallinen litrapurkkiin.

Säilykkeet hapanimeläkurkut

Laita 2 ruokalusikallista 1 litran purkkiin. yhdeksän % pöytäetikka, sipuli, 1-2 valkosipulinkynttä, 2-3 mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehti, 15-20 g tuoreita yrttejä (piparjuurilehtiä, tilliä, persiljaa, selleriä, rakuunaa jne. leikattuna isot lehdet) ja 0,5 tl sinappi. Aseta kurkut ja kaada kuuma täyttö. Kaatamiseen: 1 litraan vettä - 50 g suolaa (1 kasollinen ruokalusikallinen) ja 25 g (1 kasollinen ruokalusikallinen) sokeria. Steriloi kiehuvassa vedessä litran purkit - 10 minuuttia, kolme litraa - 15 minuuttia.

Kurkut Volgogradissa

Laita hyvin pestyt kurkut puhtaaseen ämpäriin leikattuasi kärjet molemmilta puolilta. Kaada kiehuvaan veteen. Sulje kansi ja kääri peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Valmista suolaliuos, joka perustuu 5 litraan vettä, 250 g suolaa ja sama määrä sokeria (tai 50 g per 1 litra vettä). Keitä tilli ja persilja tässä suolavedessä ja vedä sitten vihreät pois. Ennen kuin kaadat suolaveden purkkeihin, lisää siihen 45 ml. etikkaesanssi (Suolaveden tulee olla liedellä miedolla lämmöllä).
Laita 3 litran purkin pohjalle 2-3 valkosipulinkynttä, puolikas makea paprika, laakerinlehti, 5 mustapippuria, ¼ tl. jauhettu pippuri. Kun vesi ämpärissä jäähtyy (lämpenee), laita kurkut purkkeihin ja kaada kiehuvaa suolavettä reunoja myöten, rullaa. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri vuorokaudeksi.

marinoituja kurkkuja

1,5-2 kg:lle kurkkua (kolmen litran purkki): 3 rkl. yläosaton suola, 3 rkl. hedelmäetikka, 3 rkl. sokeri, 4 kpl. mustaherukan lehtiä, 4 kirsikanlehteä, pieni piparjuuri, sateenvarjo oksa tilliä, 1 pää valkosipulia, 1,2 l. vettä, mustapippuria ja laakerinlehteä maun mukaan.
Pese kurkut ja leikkaa 2 mm:n paloiksi. vinkkejä. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 5-6 tuntia. Laita mausteet ja lehdet steriloidun purkin pohjalle. Pakkaa kurkut tiiviisti purkkiin. Valmista suolavesi liuottamalla tarvittava suola 1,2 litraan vettä. Suolavesi on keitetty ja täytettävä kurkkupurkilla. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, lisää keitettyä kuumaa vettä. Anna seistä 10-15 min. Toista kahdesti ja vasta kolmannella kaadalla lisää etikkaa suolaveteen, sitten purkki on rullattava kannella. Käännä purkki ympäri, kääri se ja anna seistä 3-4 tuntia. Tämän jälkeen purkki voidaan säilyttää ruokakomerossa.

Rapeat kurkut

Kurkut, yrtit, valkosipuli, piparjuuri, kirsikan lehdet ja oksat, pippurit, herukan lehdet;
Marinadi 1,5 litraan vettä: 3 rkl. l. ilman suolaa, 2 rkl. sokeri, 1 tl etikkaesanssi, 2 rkl. vodka.
Laita mausteet 3 litran purkin pohjalle: vihreitä, valkosipulinkynsiä, piparjuurijuurta, kirsikanlehtiä, herukoita, laita sitten tiiviisti kurkut (kärjet on leikattava pois) ja kaada päälle kiehuva marinadi. Steriloi 15 minuuttia. Kääri, kääri.

Hienonnettujen kurkkujen säilöntä

Noukkia tuoreita kurkkuja koon ja kypsyysasteen mukaan huuhtele ne kylmässä vedessä, anna veden valua. Leikkaa sitten kurkut, lisää 30 g (1 ruokalusikallinen ilman pintaa) suolaa 1 kg kurkkua kohden, peitä pyyhkeellä ja anna seistä 12 tuntia. Huuhtele tilli ja piparjuuren lehdet, anna veden valua ja leikkaa ne paloiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli ja leikkaa ne ympyröiksi, valkosipuli viipaleiksi. Valmista yhden purkin (1 l) perusteella marinadi: 400 g vettä, 30 g suolaa, 20 g sokeria, 60 g 5 % pöytäetikkaa. Kaada tarvittava määrä vettä pannulle, lisää suola, sokeri, kuumenna, kunnes se on täysin liuennut, keitä 2 minuuttia, suodata 3 kerroksen läpi, lisää etikkahappo ja anna kiehua. Laita puhtaisiin, kuiviin purkkeihin 12 g hienonnettua tilliä, hienonnettu piparjuuren lehti, jonka tulee peittää purkin pohja, ja muutama mustapippuri. Valuta kurkuista mehu ja laita ne purkkeihin vuorotellen hienonnetun sipulin ja valkosipulin kanssa. Kaada sitten päälle kuuma marinadi. Peitä täytetyt purkit keitetyillä kansilla ja laita ne kattilaan, jossa on vettä, kuumenna 50 * C sterilointia varten. Sterilointiaika 100*C tölkeille 0,5 l - 8 minuuttia, 1 l - 10 minuuttia, 3 l - 12 minuuttia. Käsittelyn jälkeen purkit suljetaan hermeettisesti, käännetään ja laitetaan jäähtymään.

Marinoitujen kurkkujen valmistus

1,5-2 kg kurkkua: 3 rkl. l. suolaa, 1 pää valkosipulia, 4 kpl. kirsikan lehdet, pieni piparjuuri tai piparjuuri lehti, sateenvarjo oksa tilliä.
Pese kurkut ja leikkaa päät pois. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 5-6 tuntia, jotta ne ovat suolaamisen jälkeen rapeampia. Laita kurkut 3 litran purkkiin paremmin seisomaan ja mahdollisimman lähelle toisiaan. Laita mausteet ja yrtit kurkkujen päälle. Valmista suolavesi, tätä varten ota 1,2 litraa vettä (suodatettua tai lähdettä) ja laimenna siihen tarvittava määrä suolaa. Kaada purkki kurkkuja kylmällä suolavedellä. Sulje purkki tiiviisti kannella.

Kurkut "Amber"

Kurkut, piparjuuren lehdet, etikkaesanssi; marinadille: 1 litraan vettä, 2 rkl. suolaa, 1 rkl. sokeri, 5 kpl. maustepippuri, 3 kpl. neilikoita.
Laita kurkut, piparjuuren lehdet 3 litran purkkeihin, keitä marinadi. Kaada kurkut kiehuvalla marinadilla ja kaada 1 tl jokaiseen purkkiin. etikkaesanssi. Sulje polyetyleenikannella. Kun se on jäähtynyt, säilytä.

marinoituja kurkkuja

5 kg kurkkua, tilliä ja rakuunavihanneksia, kirsikan ja mustaherukan lehtiä, 70 g suolaa 1 litrassa vettä.
Pese kurkut, paloittele haarukalla ja laita peittausastiaan mausteisilla vihreillä. Lisää suola veteen, keitä liuos välittömästi ja kaada kypsennettyjen kurkkujen päälle mausteilla (5 kg kurkkua tarvitaan 4-5 litraa liuosta). Aseta sorto päälle ja asenna kellariin varastointia varten.

Marinoituja kurkkuja

1 litran purkkiin: 600 g kurkkua, tilliä, sellerinlehtiä, 2-4 valkosipulinkynttä, 1 g katkeraa paprika. Suolavesi: 1 taso ruokalusikallinen suolaa 400 ml:aan vettä.
Huuhtele tuoreet pienet kurkut ja liota kylmässä vedessä 2-3 tuntia. Huuhtele sitten juoksevalla vedellä ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Aseta purkin pohjalle puolet reseptin mukaan levitetyistä yrteistä ja mausteista, aseta sitten tiukasti kurkut, niiden päälle toinen osa yrteistä ja mausteista ja kaada purkit kuumalla suolavedellä. Peitä täytetyt purkit keitetyillä kansilla. 3-4 päivän kuluttua kurkut ovat valmiita.

Kylmämarinoituja kurkkuja

10 litraan vettä: 750 g suolaa, laakerinlehteä, maustepippuria.
Keitä suolavesi ja jäähdytä. Purkin pohjalle laita valkosipulia, tilliä, persiljaa, piparjuurta, kanelia. Täytä kurkuilla, kaada päälle kylmää suolavettä ja lisää 2 rkl. etikka. Sulje purkki kannella, säilytä viileässä paikassa.

Marinoituja kurkkuja

Tilli, valkosipuli, tammenlehdet, piparjuuri, suola, sokeri, etikka.
Huuhtele kurkut, leikkaa kärjet pois, kaada kylmä vesi ja anna seistä 2 tuntia. Pese purkit soodalla ja kaada päälle kiehuvaa vettä tai höyrytä kattilassa tai steriloi uunissa 10 minuuttia.
Laita kurkut kolmen litran purkkeihin. Lisää tilli, valkosipuli, tammenlehdet ja piparjuuri. Kaada kiehuvaan veteen 10 minuuttia. Valuta vesi, lisää 2 rkl. l. suolaa, 1 rkl. sokeria ja 0,5 rkl. kiehuvaa vettä. Kaada kurkut tällä suolavedellä 2 kertaa. Lisää 50 g pöytäetikkaa ja 3 tippaa etikkaesanssia. Rullaa ylös.

Suolattuja kurkkukurkkuja

1 kg kurkkua, 6-7 g mustaherukan tai rypäleen lehtiä, tammen tai kirsikan lehtiä, tilliä, 5 g piparjuurta; kaataminen: 1 litraan vettä - 50-60 g suolaa (kurkkujen koosta riippuen), 20-30 g sokeria, 1,5-2 g sitruunahappoa.
Pese juuri poimitut pienihedelmäiset kurkut huolellisesti, hienonna ja liota 2-3 tuntia kylmässä vedessä. Laita mausteet purkin pohjalle ja aseta sitten valmistetut hedelmät pystysuoraan purkkeihin. Aseta ympyrä ja sorto päälle. Kaada kylmä täyttö ja jätä 3 päivää 18-20 * C lämpötilaan. Siirrä sitten kurkut kylmään paikkaan. 25-30 päivän kuluttua steriloi kiehuvassa vedessä: litran purkit - 10 minuuttia, kolmen litran purkit - 15-20 minuuttia.

Säilöttyjä kurkkuja suolahapolla

Täyte: 1 l vettä, 60 g suolaa, 60 g sokeria, perunamuusia 300 g suolakurpia.
Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle, sitten kylmää vettä, laita purkkeihin. Keitä suolajuuri, hiero siivilän läpi, lisää suola ja sokeri. Kaada kiehuva kastike kurkkujen päälle. Korkkaa sitten purkit, käännä kannet alas ja anna jäähtyä.

Ja lopuksi: jos marinoidut kurkut purkeissa ovat sameita,

älä kiirehdi hävittämään niitä. Avaa purkit ja anna niiden seistä huoneenlämmössä vuorokausi tai kolme (jossa olevan sameusasteesta riippuen), valuta suolaliuos, suodata kolminkertaisen sideharsokerroksen läpi, kiehauta. Huuhtele kurkut suoraan purkeissa pari kertaa kylmällä keitetyllä vedellä, kaada suolaveteen, rullaa. Ja kerro kaikille, että olet valmistautunut.

Hieman historiaa

Kurkut ovat yksi vanhimmista vihanneskasveista. Mitä nuorempi, pienempi ja vihreämpi, sitä maukkaampi ja parempi. Muinaisina aikoina kreikkalaiset kutsuivat niitä "aguroksi", käännettynä se tarkoitti "kypsiä". Kurkut tulivat meille Intiasta. Villikurkku kasvaa kotimaassaan trooppisten viiniköynnösten muodossa, pitkät punotut oksat kiipeävät puiden korkeuteen ja itse hedelmät roikkuvat alas. Tämä kulttuuri on ollut ihmisille tuttu kuusituhatta vuotta. Tämän todistavat Sarkepan kaupungin raunioista löytyneet löydöt, joista arkeologit löysivät kurkun siemeniä. Rooman keisari Tiberius vahvisti säännön, jonka mukaan kurkkua tulisi tarjota päivittäin päivällisellä.

Kurkkujen hyödylliset ominaisuudet ja koostumus

• Tunnettujen joukossa ruokavaliotuotteet kurkkua voidaan pitää eniten hyödyllinen vihannes. Lähes 95% siitä koostuu nesteestä, minkä seurauksena se ei ole kaloripitoista. Kurkut sisältävät ihmiskeholle hyödyllisiä alkalisia suoloja, jotka estävät munuaiskivien muodostumista.
• Helposti sulavat jodiyhdisteet ovat erittäin hyödyllisiä keholle. Säännöllinen käyttö kurkku ehkäisee sydänsairauksia verisuonijärjestelmä samoin kuin kilpirauhanen.
• Riittävä määrä kuitu edistää tehokas puhdistus verisuonten seinämät kolesterolilta, stimuloi myös suoliston toimintaa.
• Tällaisten vihannesten koostumus sisältää suuren vitamiinikompleksin - B1; B2; C; foolihappo; karoteeni; proteiini; karoteeni; sokeria.
• Erilaisia ​​mikroravinteita, kuten natrium; rauta; kalium; kupari; fosfori; kromi; sinkin ja hopean ansiosta kurkku on välttämätön ruokavaliossa.
• Kaliumpitoisuuden ansiosta kurkut edistävät nesteen poistumista kehosta, stabiloivat valtimopaine, on laksatiivinen vaikutus, poistaa turvotusta.
• Kasvismehu sisältää mineraalisuoloja, natriumia, fosforia, kaliumia. Tällä mehulla on virkistävä, tonisoiva vaikutus. Auttaa ylläpitämään hampaita ja ikeniä. Virkistää ihoa ja antaa siten sille sävyä. Estää ateroskleroosin kehittymisen.
• Koostumuksensa vuoksi kurkku mehu voidaan käyttää yskänlääkkeenä, ylläpitämään keuhkotuberkuloosipotilaiden yleistä hyvinvointia, lievittämään stressiä, vahvistamaan hermosto. Se poistaa myrkkyjä kehosta ja estää suolojen kertymistä.

Kurkkujen kasvatus

Kurkut voidaan kasvattaa taimena ja ilman siemeniä. Taimet kylvetään noin kuukausi ennen kurkkujen istuttamista maaperään. Ennen taimien istutusta siemenet on liotettava kasvun nopeuttamiseksi. Taimet istutetaan maaperään, kun maa lämpenee tarpeeksi. Siementtömällä menetelmällä turvonneet siemenet istutetaan maahan. Maaperän lämpötilan tulee olla vähintään 13 astetta. Istutussyvyys on noin 2 cm. Istutustiheys 1 neliömetriä kohti on 5 kasvia. HozOboz suosittelee kurkkujen kasvattamista hyvin valaistulla alueella. Optimaalinen lämpötila kurkkujen kasvulle on 24 - 30 astetta. Alle 13 asteen lämpötila saa kasvin pysähtymään.

Kurkun hoito

Kurkun päävarsi on kiinnitettävä 5–6 arkin muodostumisen jälkeen. Tämä on välttämätöntä kasvin paremman haarautumisen, sadon lisäämisen, naaraskukinnan kehittymisen kannalta.Aktiivisen kasvun aikana kostea ilma ja kastelu ovat erityisen tärkeitä. Harvinainen kastelu ja maaperän kuivuminen johtaa kurkkujen katkeruuteen. Kurkkujen kastelua suositellaan lämmintä vettä, kasvin nopeaa kasvua varten kylmä vesi estää kasvin toiminnan ja sikiösairauksien esiintymisen.

Sadonkorjuu

On tarpeen korjata säännöllisesti, jotta hedelmät muodostuvat runsaammin. Lyhythedelmäiset kurkut korjataan 3 päivän välein, pitkähedelmäiset 3-4 päivän välein.

Ongelmien ehkäisy

1. Pitkittyneiden sateiden sattuessa on suositeltavaa sitoa kurkut. Tämä voidaan tehdä säleikköillä tai vierekkäisillä rakennuksilla (esimerkiksi aidoilla).
2. Istutetuissa kurkuissa muodostuu joskus vain uroskukintoja. Tässä tapauksessa sinun tulee lopettaa maaperän kastelu ja antaa maaperän kuivua.
3. Lehtien vauriot, kellastuminen, putoaminen osoittavat liiallista maaperän kosteutta sekä liian tiheää istutusta. Tässä tapauksessa kasvi tarvitsee syöttiä mineraalilannoitteella tai tuhkalla.

Kurkkujen purku

Kotitekoinen kurkkusäilyke on loistava tapa valmistautua talveen. Säilykereseptejä on paljon. HozOboz tarjoaa vain ne reseptit, jotka useimmat säilyttävät purkituksen aikana hyödyllisiä ominaisuuksia vihannekset. Säilötyt kurkut ilman etikkaa. Tarvitsemme tällaisia ​​​​ainesosia valmistaaksemme kurkkujen säilykkeen ilman etikkaa.

Ainesosat

Litran purkille.

• Kurkut - 600-800 grammaa.
• Sateenvarjotilli - 1-3 oksaa.
• Sipuli - 50 grammaa
• Piparjuuren lehdet - 1-3 arkkia.
• Valkosipuli - 2-4 neilikkaa.
• Vesi - 1 litra.
• Sokeri - 10 grammaa.
• Suola - 35 grammaa.
• Sitruunahappo - 12 grammaa.
• Sinappi - 2 grammaa.
• Mustapippuri (herneet) - 3 kpl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.

Ruoanlaitto

1. Steriloi purkki ja kansi.

   

2. Lisää 2-3 pestyä ja kuorittua valkosipulinkynttä, hienonnetut piparjuuren lehdet, 1-3 tillin oksaa siemenillä karkeasti pilkottuna sipuli.
3. Lisää sitten laakerinlehti, mustapippuri, sinappi.

   







4. Keitä noin 5 minuuttia ja kaada keitetty täyte purkissa olevien kurkkujen päälle.



5. Rullaamme purkin ylösalaisin.

   

6. Pankki on käärittävä lämpimään peittoon.

Kurkkujen purkittaminen sinapin kanssa ilman etikkaa lisäämättä antaa tuotteelle herkän ja rapean maun.

Resepti 2: Purista kurkut sitruunahapolla.

Kurkkujen säilöntä sitruunahapolla on suosituin säilöntämenetelmä niille, jotka eivät pidä etikasta. Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

Ainesosat

• Kurkut - 600-800 grammaa.
• Vesi - 1,5 litraa.
• Karvas mustapippuri - 1 palo.
• Vihreät - tillin sateenvarjot, persilja, mustaherukan lehdet, kirsikan lehdet.
• Mustapippuri - 1-3 hernettä.
• Valkosipuli - 1-3 neilikkaa.
• Suola - 2 jälkiruokalusikkaa.
• Sokeri - 3 jälkiruokalusikkaa.
• Sitruunahappo - 1 lusikka (tee).

Resepti

1. 1. Huolellisesti pestyt kurkut asetetaan steriloituun purkkiin.
2. 2. Asettele kurkkujen väliin viipaloidut paprikan palat, maustepippuriherneet, herukan lehdet, kirsikan lehdet, valkosipulin kynnet, tillin sateenvarjot.
3. 3. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja sulje kansi.
4. 4. Vaadimme 20 minuuttia. Tyhjennä vesi, keitä se, kaada se sitten uudelleen purkkiin ja vaadi uudelleen 20 minuuttia.
5. 5. Kaada vesi pois ja keitä tulella. Veden tilavuus on 1-1,5 litraa. Lisää keitettyyn veteen 2 rkl (jälkiruoka) suolaa ja 3 rkl (jälkiruoka) sokeria. Keitä suolavettä noin 5 minuuttia.
6. 6. kuuma suolakurkku Kaada purkkiin ja lisää 1 tl (tee) sitruunahappoa ilman kuorta.
7. 7. Käärimme emaloiduilla kansilla olevat purkit ja piilotamme ne lämmössä.

Venäjän arvokkain vihannes kesällä on kurkku. Mutta jopa talvella he aina lähtevät suuri nautinto. Nämä tuoksuvat, rapeat, marinoidut tai marinoidut kurkut ilahduttavat erilaisilla resepteillä. Kurkkujen purkaminen kotona ei pakota sinua tekemään suuri numero ponnisteluja, mutta miellyttää joka päivä. Kypsennä kotitekoisia kurkkuja KhozObozin kanssa, yllätä itsesi ja vieraasi.

Maassamme kurkut on pitkään säilytetty talveksi. On tärkeää huomata, että valmistus ei riipu vain valitusta reseptistä, vaan myös ainesosien laadusta. Lisäksi sinun on tiedettävä joitain välipalojen valmistamisen salaisuuksia.

Varastoimaan tarvittava määrä purkkeihin, on suositeltavaa varata koko päivä purkitukseen. On myös tarpeen valmistaa lasipurkit ja kannet.

Olet varmaan huomannut, että jokaisella emännällä on hieman erilainen marinoitujen kurkkujen maku, vaikka ne olisi keitetty samalla tavalla. Tämä johtuu siitä, että jokaisella naisella on omansa pieniä temppuja Lisäksi jokaisella perheellä on omansa maku mieltymykset siksi mausteiden ja mausteiden annostus voi vaihdella.

Tässä artikkelissa tarkastelemme eniten suosittuja reseptejä jolla voit valmistaa herkullisia ja rapeita kurkkuja. Jos sinulla ei ole omia vihanneksia, silloin on parempi ostaa kaupasta hedelmiä, joissa on "näppylöitä", ne sopivat parhaiten välipaloihin.

Herkullisten ja rapeiden kurkkujen valmistamiseksi talveksi niitä ei tarvitse steriloida. Jos noudatat säilyketekniikkaa ja rullaat kannet tiukasti, välipala voidaan säilyttää useita vuosia.

Yhden litran purkkia varten tarvitset seuraavan määrän ainesosia:

• Kurkkujen määrä riippuu niiden koosta.
• 2 tl kidesokeria.
• 2 tl suolaa.
• 2 ruokalusikallista pöytäetikkaa.
• 2-3 kpl tillin sateenvarjoja.
• 5-8 mustapippuria.
• 4-5 valkosipulinkynttä.
• 10-15 cm piparjuuren lehtiä.
• 5-6 cm piparjuuri.

purkitusprosessi

Kurkut on pestävä perusteellisesti ja liotettava sitten kylmässä vedessä 2-4 tuntia.

Kaikki tuotteet on pestävä. Myös pankkien on oltava valmiita. Niitä ei tarvitse steriloida, riittää, kun peset hyvin juoksevan veden alla. Lisää niihin tillin sateenvarjot ja kuoritut valkosipulinkynnet.

Piparjuuri on kuorittava, leikattava pieniksi paloiksi ja lähetettävä purkkeihin.

Sen jälkeen pilko piparjuurilehti ja lisää muiden ainesten joukkoon.

Kurkut voidaan leikata molemmilta puolilta, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Laita isommat hedelmät pohjalle pystysuoraan ja lisää purkkiin pieniä kurkkuja päälle. Halutessasi voit lisätä päälle toisen tillisateenvarjon. Lähetä purkkiin myös pippurit ja laakerinlehdet.

Täytä purkit yläreunaan asti kiehuvalla vedellä. Peitä kannella ja jätä työkappale 40-50 minuutiksi. Kaada sen jälkeen neste kulhoon, se on meille hyödyllinen suolaveden valmistamisessa.

Laita astia vettä liedelle ja kiehauta neste. Lisää sen jälkeen sokeri ja suola, sekoita hyvin, jotta kaikki kiteet ovat täysin liuenneet. Lisää lopussa 9% pöytäetikkaa.

Kaada kiehuvaa suolaliuosta litran purkkeihin ja rullaa työkappale erityisellä koneella. On myös toinen vaihtoehto - suolaa, sokeria ja etikkaa voidaan lisätä suoraan purkkeihin ja kaataa sitten kiehuvalla vedellä, jonka olemme aiemmin tyhjentäneet.

Käännä purkit ympäri, peitä liinalla ja anna jäähtyä kokonaan.

Tämä on yksi eniten yksinkertaisia ​​reseptejä kurkkujen peittaus.

On tärkeää huomata, että tällainen säilöntä voidaan säilyttää pitkä aika keittiön kaapissa huoneenlämmössä.

Kurkkujen säilöntä litran purkeissa

Jos kohtelet vieraitasi kurkuilla tämän reseptin mukaan, sinua pyydetään ehdottomasti kertomaan ruoanlaittomenetelmästä. Säilöntä ei vaadi paljon mausteita ja mausteita. Marinadi on erilainen perinteinen suolavesi, mutta kurkut ovat happamia ja rapeita.

Kahden litran purkkeihin tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1 kg kurkkua.
• 1 pala paprikaa.
• 2 kpl tillin sateenvarjoja.
• 4 hernettä maustepippuria.
• 5 mustapippuria.
• 4-6 valkosipulinkynttä.
• 2 kpl laakerinlehtiä.
• 2,5 ruokalusikallista sokeria.
• 1 rkl suolaa.
• 1 tl 70 % etikkaa.

Keittomenetelmä

Pese kurkut huolellisesti. Valkoisen plakin poistamiseksi on suositeltavaa käyttää puhdasta sientä. Kaikkien hedelmien tulee olla vahingoittumattomia.

Sen jälkeen vihanneksia tulee liottaa kylmässä vedessä 1-2 tuntia.

Sillä välin valmistamme lasipurkkeja. Ne on pestävä soodalla ja sitten huuhdeltava. Steriloi ne sitten höyryllä 5 minuuttia ja kaada kiehuvaa vettä kansien päälle. Voit käyttää myös muita menetelmiä.

Laita tillin sateenvarjot ja laakerinlehdet erilliseen kuppiin. Kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja jätä muutama minuutti. Tässä tapauksessa aromit tulevat paremmin esiin ja siirtyvät kurkkuihin.

Pese paprika, jaa se kahteen osaan siementen poistamiseksi, leikkaa pieniksi paloiksi ja lähetä ne sitten valmistettuihin lasipurkkeihin.

Sitten lähetämme laakerinlehden, tillin sateenvarjot ja 2 valkosipulinkynttä. Sinun on myös lisättävä pippuria.

Leikkaa kurkkujen pohjat pois. Ensimmäinen rivi on asetettava pystysuoraan. Jos purkissa on tilaa jäljellä, sinun on asetettava useita hedelmiä vaakasuoraan.

Lisää ylhäältä 1 valkosipulinkynsi, sateenvarjo tilliä jokaiseen purkkiin. Täytä sen jälkeen astia kiehuvalla vedellä yläosaan. Peitä kannella ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.

Tämän ajan kuluttua sinun on valutettava kaikki neste pannulle. On parasta käyttää kantta, jossa on reikiä. Voit myös tehdä reikiä tavalliseen muovikanteen.

Kiehauta vesi ja kaada kurkut uudelleen, jotta ne lämpenevät hyvin. Marinaadin valmistamiseksi sinun on laitettava kattila vettä liedelle, lisättävä suolaa ja sokeria ja odotettava, kunnes ne ovat täysin liuenneet.

Valuta neste uudelleen purkeista ja täytä ne marinadilla, lisää jokaiseen purkkiin 0,5 tl etikkaesanssia. Sitten työkappale on rullattava, säiliö käännettävä ympäri ja tarkistettava vuotojen varalta.

Peitä työkappale huovalla, odota, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja aseta se sitten kellariin, parvekkeelle tai keittiön kaappiin.

Valikoima kurkkuja ja tomaatteja talveksi. Säilykkeet talveksi

On parempi säilyttää tomaatit ja kurkut yhdessä, koska ne täydentävät toistensa makua. Lisäksi tämä menetelmä säästää paljon aikaa.

Ainekset:

• 800 g kurkkua.
• 1 kg tomaattia.
• Persiljaa ja tilliä.
• 10-15 g piparjuuri.
• 3 valkosipulinkynttä.
• 2 laakerinlehteä.
• Mustaherneitä ja maustepippuria.
• 3 mustaherukan lehtiä.
• 1 rkl suolaa.
• 3 ruokalusikallista kidesokeria.
• 5 rkl 9% etikkaa.

Keittoprosessi

Kolmen litran puhtaaseen ja steriloituun purkkiin sinun on ensin lisättävä mausteet. Laita pohjalle tilliä, hienonnettua piparjuurijuurta, persiljaa, pippuria, kuorittuja valkosipulinkynsiä puolittuna. Sitten mustaherukan lehtiä.

Leikkaa kurkkujen reunat irti ja laita ne pystysuoraan purkkiin. Lisää seuraava kerros tomaatit, päälle persilja. Sen jälkeen kaikki tuotteet on kaadettava kiehuvalla vedellä. Peitä purkki kannella ja pyyhkeellä. Vihanneksia tulee lämmittää 15 minuuttia.

Määrätyn ajan jälkeen neste on valutettava pannulle.

Aloitetaan nyt marinadin valmistus. Laita astia liedelle, lisää suola ja sokeri veteen. Kun suolavesi kiehuu, sinun on lisättävä siihen etikkaa.

Kaada kasvislautanen kiehuvalla marinadilla.

Tämän jälkeen purkit voidaan kääriä heti rullalle ilman sterilointia. Kuten tavallista, se on käännettävä ylösalaisin ja peitettävä paksulla huovalla. Valikoima on erittäin maukasta ja on loistava välipala mihin tahansa pöytään.

Säilykkeet kurkut vodkan kanssa. Herkullisimmat rapeat kurkut

Jos haluat kokata kotona todella tynnyrikurkut muista kokeilla tätä reseptiä. Se ei ole yhtä suosittu kuin muut säilykemenetelmät, mutta vihannekset ovat rapeita ja maukkaita.

Ainekset kolmen litran purkkiin:

• 1,5-2 kg kurkkua koosta riippuen.
• Tilli sateenvarjot.
• Helvetin lehtiä.
• Amarantti.
• Herukan lehdet.
• 4-5 valkosipulinkynttä.
• 50 g vodkaa.
• 100 g ruokasuolaa.

Säilytysmenettely

Kurkut on pestävä hyvin, leikkaa kärjet pois. Jos haluat, että ne muuttuvat rapeiksi, ne on liotettava pari tuntia kylmässä vedessä.

Steriloidun purkin pohjalle on asetettava useita vihreiden oksia ja 5 valkosipulinkynttä.

Täytä sitten purkki tiukasti kurkuilla.

Seuraava vaihe on liuottaa suola kokonaan veteen. Kaada kurkkualkupala syntyneellä nesteellä. Aseta sitten purkki sivuun 4 päiväksi.

Kun neljä päivää on kulunut, suolavesi on valutettava kattilaan. Aseta astia polttimelle ja keitä neste. Sillä välin purkki tulee täyttää kylmällä vedellä, peittää kannella, ravistaa hyvin ja valua sitten vesi pois.

Kun suolavesi kiehuu, sitä on keitettävä vielä noin 5 minuuttia. Lisää sen jälkeen vodkaa kurkkuihin ja kaada ne kuumalla marinadilla ylös.

Nyt purkit voidaan rullata steriloiduilla kansilla. Tämän jälkeen säiliö on käännettävä ympäri tarkastamaan tiiviys. Kun työkappale on jäähtynyt, on suositeltavaa laittaa se kylmään paikkaan, jotta ne säilyvät pidempään.

Kuten näet, kaikki purkitusmenetelmät ovat yksinkertaisia, joten jokainen kotiäiti voi käyttää reseptejä ja valmistaa kurkkuja talveksi.

Kurkut 600 grammaa

Säilykekurkut eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä! Vaikuttaa siltä, ​​​​että voit kertoa kurkkujen peittauksesta? Mutta melkein jokaisella kotiäidillä on omat temppunsa tehdäkseen valmisteista maukkaampia, terveellisempiä, säilyttääkseen niitä helpommin ja pidempään.
Esittelemme sinulle herkullisimmat ja eniten herkullisia reseptejä kurkkukurkkua parhailta emänniltä!

1. Säilykekurkut punaherukoilla

Kurkut 600 grammaa
2 neilikkaa
sipuli yksi pala
punaherukka 1,5 kuppia
mustapippuria, kolme hernettä
kolme neilikkaa
vettä 1 litra
sokeri - 1 rkl. l.
suolaa 2,5 rkl. l.

Pese kurkut. Laita mausteet purkin pohjalle. Asettele kurkut pystysuoraan purkkeihin. Herukat (0,5 kuppia) puhdistetaan oksista, lajitellaan ja pestään. Jaa marjat kurkkujen kesken. Kaada kurkut kuumalla suolavedellä, peitä heti kannella ja steriloi 8-10 minuuttia .. kääri sitten purkit ja kääri ne. Suolavesi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri, lisää punaherukan marjat (1 kuppi).

2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa

Pese kurkut ja liota 1-2 tuntia kylmässä vedessä.

Minulla on 4,5 kg kurkkua.
valkosipuli - 180 gr.
tomaattisose-150 gr. (3 täyttä ruokalusikallista)
auringonkukkaöljy - 250 ml.
sokeri - 150 gr.
suola - 31 rkl. l. (keiton aikana kastiketta voi lisätä maun mukaan)
etikka 6% - 150 ml.
kuuma paprika - 1 tl
mustapippuri. he sanovat - 1 rkl. l.

Leikkaa kurkkujen päät pois. isoja kurkkuja leikkaa 4 osaan. Pienemmät kurkut - vain pitkin. Purista valkosipuli puristimen läpi. Lisää kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Sytytimme kohtalaisen tulen. 0,5 tunnin kuluttua kurkut kelluvat jo kastikkeessa. Maistamme kastiketta. Sen tulee olla mausteista, ei suolaista, mutta ei myöskään liian makeaa. Laitamme kurkut pois vielä 15 minuutiksi .. Lisää etikka. Kokonaishaudutusaika on 40-45 minuuttia Peitä pannu kannella ja anna hautua 15 minuuttia. Hajotamme kurkut valmistettuihin steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Kaada kastike päälle ja steriloi 25-30 minuuttia Sulje purkit ja käännä niitä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

3. Kurkut omenoiden kanssa (marinoituja ja suolattuja)

3 litran purkkiin omenat (happamat) 1-2 kpl.
valkosipuli 3-4 kynttä
tilliä (sateenvarjot)
kirsikan lehtiä
herukoita (kourallinen)
maustepippuriherneitä 12 kpl.
neilikka 12 kpl.
laakerinlehti 4 kpl.
sokeria 5 tl
suolaa 4 tl
etikkaesanssi 2 tl (lähes)
kurkut - 1,5-2 kg. (riippuen koosta)

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese vihreät. Laitoimme pestyt kurkut puhtaisiin purkkeihin sekoittaen niihin mausteita ja omenaviipaleita (älä kuori kuorta). Täytä purkki kiehuvalla vedellä, anna seistä 20 minuuttia. ja kaada kattilaan. Kiehauta tämä vesi uudelleen, lisää siihen sokeri ja suola. Täytä kurkut siirapilla yläosaan, odota 10 minuuttia, kaada suolavesi uudelleen pannulle. Keitämme. Kaada tässä vaiheessa purkkiin 2 epätäydellistä teelusikallista etikkaa, kaada päälle kiehuvaa siirappia ja kääri se keitetyillä kansilla. Pankit käännetään ja kääritään, kunnes ne jäähtyvät. Kurkut säilytetään huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.

Suolatut kurkut (kuuma tapa):
Laita syvään kulhoon kurkut mausteilla ja omenaviipaleita. Kuumaan veteen (1 litraa kohti) laimennetaan 2 rkl. l. suolaa, kaada kurkut, peitä lautasella, jotta ne eivät kellu. Anna huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja laita sitten jääkaappiin. Seuraavana päivänä kurkut ovat valmiita syötäväksi.

4. Suolakurkku talveksi

1 litran purkille:
kurkut - kuinka paljon se kestää
tilli sateenvarjo - 1 kpl.
piparjuurilehti - 1 kpl.
valkosipuli - 5-6 neilikkaa
kuuma paprika - 3-4 rengasta
bulgarialainen pippuri - 2 rengasta
herukan lehdet - 2 kpl.
karkea suola - 20 gr.
asetyyli (murska) - 1,5 tablettia

Kaada kurkut kylmällä vedellä ja jätä 4-6 tunniksi. Valmista purkit, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle. Kuori valkosipuli, pese yrtit, hienonna paprika. Purkin pohjalle laita piparjuuren lehti, tillin oksa, herukan lehdet. Täytä purkki tiukasti kurkuilla. Ripottele joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää paprikat. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna jäähtyä tarpeeksi käsitelläksesi. Valuta vesi kattilaan. Lisää 100 ml. keitetty vesi. Anna kiehua. purkkiin kaada suola ja murskattu asetyylikloridi. Kaada kiehuvat kurkut kurkku vesi yksi pankki. Huipulle. Sulje pankki välittömästi. (Alenna lämpö minimiin äläkä poista vettä, sen pitäisi kiehua jatkuvasti.) Käännä valmiit purkit ylösalaisin ja laita valmiiksi valmistettuun "lämmöseen". Jätä kurkut marinoitumaan päiväksi.

5. Marinoidut kurkut karviaismarjoilla

Reseptiä on testattu moneen kertaan. Sytytyskatkoja ei ole koskaan. Useiden vuosien ajan olen sulkenut kurkut täsmälleen tämän reseptin mukaan - purkit eivät räjähdä, ne eivät samene.

Neljä litraa ja kolme 700 gramman tölkkiä:
pienet kurkut - 4 kg.
karviaiset - 0,5 kg.
valkosipuli - 1 pää
kirsikan lehtiä - 10 kpl.
herukan lehtiä - 5 kpl.
iso piparjuuren lehti - 1 kpl.
tilli - 1 haaravarsi sateenvarjolla
mustapippuri - 10 hernettä
neilikka - 10 kukkaa
piparjuuri pieni - 1 kpl.
lähdevesi - 3,5 litraa
marinadille (1 litraa vettä):
suola - 2 rkl. l.
sokeri - 3 rkl. l.
etikka 9% - 80 gr.

Pese kurkut huolellisesti. Kaada kurkut kylmällä vedellä 3-4 tuntia Pese vihreät, kuivaa lautasliinoilla. Leikkaa hienoksi. Kuori valkosipuli ja piparjuuri ja pilko hienoksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Leikkaa kurkkujen "pohjat" pois. Steriloi purkit. Laita jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen yrttien ja valkosipulin seosta piparjuuren kanssa. Asettele kurkut tiukasti, kaada päälle kourallinen pestyjä karviaisia. Kiehauta vesi, kaada kurkut, kuumenna min. 15. Toista uudelleen. Lisää sitten kurkuista valutettuun veteen pippuria, neilikkaa, sokeria, suolaa, etikkaa. Keitä marinadia miedolla lämmöllä min. 10-13. Täytä purkit marinadilla niin, että se tasaisesti valuu hieman ulos. Keitä kansia 5 minuuttia.Kääri purkit rullalle, laita kannet alas, kääri ne hyvin.Käännä parin päivän kuluttua kurkut ympäri, pidä kannen alla vielä kaksi päivää.

6. Marinoidut kurkut, steriloitu ilman etikkaa

Resepti suolakurkkuihin ilman etikkaa antaa sinun tehdä tuoksuvia ja rapeita kurkkuja talveksi.

Kurkut - 1 kg.
piparjuuri - 50 gr.
valkosipuli - 1-3 neilikkaa
laakerinlehti - 1-2 kpl.
tammenlehdet - 1 kpl.
kirsikan lehdet - 1 kpl.
mustaherukan lehdet - 1 kpl.
sinappi (jyvät) - 1-3 kpl.
tilli - 30-40 gr.
tilli (siemenet) - 2-3 kpl,
suolavedelle:
vesi - 1 l.
suola - 2 rkl. l.

Kurkut laitetaan purkkeihin, kaadetaan suolavedellä, peitetään kannella ja pidetään 3-4 päivää huoneenlämmössä (esim. maitohappokäyminen). Sitten purkkien suolavesi valutetaan ja keitetään. Kurkut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Ne laitetaan uudelleen purkkeihin lisäämällä mausteita ja mausteita kurkkujen aromin, tiheyden ja haurauden vuoksi. Kurkkupurkit kaadetaan kiehuvalla suolavedellä ja steriloidaan 80-90 °C:n lämpötilassa: litran purkit - 20 minuuttia, kolme litraa purkit - 40 minuuttia ..

7. Kurkkujen peittaus purkkeihin - helpoin ja herkullisin resepti

Vesi - 1 l.
suola - 50 gr.
kurkut - kuinka paljon se kestää
mausteita maun mukaan

Pieni määrä kurkkua voidaan suolata ilman pastörointia lasipurkit. Tuoreet, mieluiten samankokoiset kurkut pestään perusteellisesti, laitetaan purkkeihin, kerrostetaan mausteilla ja kaadetaan kiehuvaksi (mutta se voi olla myös kylmää - tämä on kylmä kurkun peittaustapa) 5 % suolaliuosta (eli 50 g suolaa 1 litrassa vettä ).Tölkit suljetaan vedessä keitetyillä peltitölkeillä, mutta niitä ei kääritä, vaan ne laitetaan huoneenlämpöön useiksi päiviksi (7-10 päivään asti) käymistä varten, minkä jälkeen ne täytetään. suolavedellä ja korkittu saumauskoneella. Tämä resepti kurkkujen peittaukseen purkissa on hyvä, koska kurkut saadaan Korkealaatuinen ja säilyvät hyvin jopa huoneenlämmössä.

8. Marinoidut kurkut ja tomaatit (erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti)

Tämä herkullisten marinoitujen kurkkujen ja tomaattien resepti on todella yksinkertainen ja vaatii vähän aikaa ja vaivaa.

Kolmen litran purkille:
kurkut - kuinka paljon se kestää
tomaatit - kuinka paljon se kestää
sitruunahappoa- 0,5 tl
suola - 70 g.
sokeri - 1,5 rkl.
laakerinlehti - maun mukaan
pippurit - maun mukaan
sipuli - 2-3 kpl.
valkosipuli - 3-4 neilikkaa
paprika - 2-3 kpl.
kirsikka, herukka, tammenlehdet - 3-4 kpl.
amarantti (amarantti) - 1 oksa

Laita kuivan höyrytetyn purkin pohjalle tilliä, piparjuurta, 3-4 kirsikoiden lehteä, herukoita, tammea, oksa amaranttia (jotta kurkut murenevat). Laita kurkut (tomaatit) purkkiin tai tee vati. Lisää mausteet, 3 aspiriinitablettia. Kaada kiehuvaa vettä (1,5-2 l) - varovasti, jotta purkki ei halkeile. Kääri heti rullalle, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

9. Salainen resepti upeita kurkkuja"Todellinen jammi"

Kurkut - 4 kg.
persilja - 1 nippu
auringonkukkaöljy - 1 kuppi (200 grammaa)
pöytäetikka 9% - 1 kuppi
suola - 80 grammaa
sokeri - 1 kuppi
jauhettu mustapippuri - 1 jälkiruokalusikka
valkosipuli - 1 pää

4 kg pieniä kurkkuja. Minun. Voit leikata poninhäntää ja nenää hieman. Kurkut, jotka ovat suurempia, leikataan pituussuunnassa 4 osaan. Leikkaa pienemmät puoliksi pituussuunnassa. Laita valmistetut kurkut kulhoon. Hienonna hyvä nippu persiljaa ja lähetä kurkkuihin. Lisää lasi kattilaan auringonkukkaöljy, lasillinen 9-prosenttista pöytäetikkaa ja 80 gr. suolaa (älä täytä 100 gramman kuppia sormellasi). Kaada lasillinen sokeria, jälkiruokalusikka jauhettua mustapippuria tuloksena olevaan kurkkumarinadiin. Leikkaa valkosipulin pää viipaleiksi ja pannulle. Odotamme 4-6 tuntia. Tänä aikana kurkut vapauttavat mehua - tässä seoksessa tapahtuu peittaus. Otamme steriloituja 0,5 litraa. purkit ja täytä ne kurkkupaloilla: laita kurkut purkkiin pystysuoraan. Täytä purkit astiaan jääneellä marinadilla, peitä valmiilla kansilla ja steriloi 20-25 minuuttia.

10. Marinoitu kurkkusalaatti

0,5 litran purkille:
kurkut
sipuli - 2-3 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
valkosipuli - 1 kynsi
tillin siemenet (kuiva) - 1 tl
laakerinlehti - 1-2 kpl.
maustepippuri - 2 hernettä
marinadille (8 0,5 litran purkille):
vesi - 1,5 litraa
suola - 75 grammaa
sokeri - 150 grammaa
pöytäetikka - 1 kuppi

Pankit 0,5 l. kannelliset on steriloitava etukäteen. Pese kurkut. Puhdistamme sipulit, 2-3 keskikokoista sipulia, 1 porkkana kulutetaan jokaiseen purkkiin. Leikkaa kurkut ristikkäin senttimetrin levyisiksi levyiksi. Leikkaamme myös sipulin ohuiksi renkaiksi ja hieromme porkkanat päälle karkea raastin. Jokaiseen valmistettuun purkkiin laitamme yhden hyvän valkosipulinkynnen viipaleiksi, 1 tl. kuivattuja tillin siemeniä, 1-2 laakerinlehteä, 2 vuorta. maustepippuripippuria. Aseta seuraavaksi kerros sipulirenkaita (noin 1 cm), sitten sama kerros porkkanaa ja sitten kerros kurkkuviipaleita (kaksi senttimetriä). Ja niin purkin yläosaan vuorottelemme kerroksia. Seuraavaksi teemme marinadin 8 tölkkiin: keitetään puolitoista litraa vettä, liuotetaan siihen 75 g. suolaa (noin 3/4 100 gramman kupista), 150 gr. sokeria ja kaada lopuksi lasillinen pöytäetikkaa. Kaada purkit kiehuvalla marinadilla, peitä kannella ja steriloi 35 minuuttia. matalalla kiehuvassa tilassa. Otamme sen pois, rullaamme tiukasti, voit kääntää sen, mutta jos haluat säilyttää kauniin ulkomuoto jotta kerrokset eivät sekoitu, on parempi olla kääntämättä. Peitä marinoitu salaatti - anna jäähtyä seuraavaan päivään.

11. Kevyesti suolatut kurkut vodkan kanssa

kurkut
piparjuuren lehtiä
kirsikan lehtiä
herukan lehtiä
laakerinlehti
tillin sateenvarjot
mustapippurit
50 ml. vodka
2 rkl. l. suola

Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Huuhtele kaikki vihreät ja laita ne kattilaan, lisää pippurit ja laita päälle kurkut. Valmista suolaliuos nopeudella 2 ruokalusikallista suolaa ja 50 ml. vodkaa 1 litraan vettä. Kaada kurkut kylmällä suolavedellä, peitä pannu kannella ja anna seistä vuorokausi, jonka jälkeen rapeat kurkut ovat valmiita.

12. Kevyesti suolatut kurkut "Sharp"

1 kg. pieniä kurkkuja,
4-5 valkosipulinkynttä
½ kuumaa pippuria
iso nippu tilliä
6 art. l. karkeaa suolaa

Ota nuoret ja joustavat kurkut, huuhtele. Leikkaa päät pois molemmilta puolilta. Pese paprika ja leikkaa se pituussuunnassa, poista siemenet ja leikkaa poikittain ohuiksi nauhoiksi. Laita tölkin pohjalle 2/3 tillin kokonaismäärästä ja ohuiksi viipaloitu valkosipuli. Levitä sitten kurkut tiukasti, ripottele niihin pippuria ja valkosipulia, aseta seuraava kurkkurivi, johon ripottele myös pippuria, valkosipulia ja jäljellä olevaa tilliä. Ripottele tillin päälle suolaa, peitä kannella ja ravista purkkia. Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Vähän ajan kuluttua. kaada vesi pois, kiehauta ja kaada kurkkujen päälle uudelleen saatu aine suolaliuosta. Peitä purkki lautasella, jonka päälle aseta pieni paino, kuten pieni vesipurkki. Jätä kurkut huoneenlämmössä 2 päivää.

13. Kesäinen salaatti talveksi

Laita steriiliin purkkiin (minulla on 1 litra) pohjalle 3-4 oksaa tilliä ja persiljaa (vihreä), leikkaa 1 valkosipulinkynsi, halutessasi voit laittaa paprikarenkaan, leikkaa 1 keskikokoinen sipuli renkaiksi, leikkaa 1 paprika nauhoiksi (pippuri, käytän aina joko keltaista tai oranssia eri väreihin), sitten leikkaa kurkut, mutta ei ohueksi, ja tomaatit (sopii ottaa vahvoja, meheviä tomaatteja, hyvin ruskea, jotta ne eivät painu ja muutu puuroksi). Kun laitat vihanneksia, tiivistä hieman. Laita sitten päälle 4-5 palaa. maustepippuria, 2 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä. Valmistamme suolaveden: 2 litraan vettä, 0,5 kupillista (250 gr.) sokeria, 3 ruokalusikallista suolaa ilman pintaa, kun se kiehuu, kaada 150 gr. etikkaa 9% ja kaada suolaliuos heti purkkeihin (tämä suolavesi riittää 4-5 litran purkkeihin). Steriloi sitten purkit 7-8 minuuttia. kiehumishetkestä lähtien ja rullaa välittömästi.
Talvella tarjoilun yhteydessä valuta suolavesi erilliseen kulhoon, laita vihannekset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada päälle kasviöljy maku.

14. Valikoima marinoitua mummo Sonya
3 litralla. pankki
marinadi:
2 pöytää. valheita. suola
6 pöytää. valheita. Sahara
100 g 9% etikkaa

Purkin pohjalle laitetaan rypälelehti, 1 lehti kr. herukoita, 1 lehti musta. herukoita, nippu tilliä ja kukinto, 2 laakerit. lehtiä, piparjuurijuurta (etusormen kokoinen), 1 pala kuumaa pippuria, 10 mustahernettä. pippuria, 2 valkosipulinkynttä. Laitoimme vihannekset purkkiin (kaikki - kurkut, tomaatit, sipulit, makeat paprikat, värilliset, valkokaali).
Kaada 1150 ml kuhunkin purkkiin. kiehuvaa vettä (1 litra 150 ml.). Anna seistä puoli tuntia. Kaada sitten kaikki vesi purkeista niihin iso kattila(tai kaksi), lisää suola, sokeri, etikka, keitä 2-3 minuuttia. Kaada nyt marinadi takaisin purkkeihin, sulje kannet, käännä ne ylösalaisin ja kääri lämpimään peittoon.

Hyvää ruokahalua!